ม้วนคาเวียร์โฮมเมด การทำสิ่งที่แปลกใหม่ที่บ้าน: แคลิฟอร์เนียโรลกับคาเวียร์ปลาบิน
เราขอเชิญชวนให้คุณเตรียมโรลกับคาเวียร์วันนี้ตามสูตรที่อธิบายไว้ด้านล่างและดื่มด่ำไปกับบรรยากาศ อาหารจีนอยู่ที่บ้าน
ม้วนด้วยคาเวียร์สีแดง
วัตถุดิบ:
- ข้าว – 200 กรัม;
- คาเวียร์สีแดง – 200 กรัม;
- โนริ – 3 แผ่น;
- น้ำส้มสายชูข้าว – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การตระเตรียม
ดังนั้นควรซาวข้าวให้สะอาด เปลี่ยนและสะเด็ดน้ำหลายๆ ครั้ง จากนั้นกรอก น้ำเย็นและปล่อยให้บวม จากนั้นสะเด็ดของเหลวอีกครั้ง ใส่ลงไปและตั้งให้เคี่ยวบนไฟอ่อน นำไปต้มลดไฟปิดฝาแล้วหุงข้าวประมาณ 5-7 นาทีจนดูดซับน้ำทั้งหมด หลังจากนั้นให้นำกระทะออกจากเตาอย่างระมัดระวัง แต่อย่าเปิดฝาอีกประมาณ 15-20 นาที
เติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในข้าวที่เย็นแล้วพลิกกลับหลาย ๆ ครั้งโดยใช้ไม้พายไม้โดยไม่รบกวน ในช่วงเวลานี้เรานำแผ่นนอเรียมาแยกด้วยมืออย่างระมัดระวังหรือตัดเป็น 5 เส้น ผสมน้ำส้มสายชูข้าวกับน้ำปริมาณเท่าๆ กัน และทุกครั้งที่เราล้างมือก่อนทำงาน ดังนั้นให้ใช้มือหยิบข้าวแล้วปั้นเป็นลูกบอล วางแผ่นโนริโดยหงายด้านหยาบขึ้นบนฝ่ามือแล้ววางขนมปังลงไป ต่อไปเราห่อทุกอย่าง ทาปลายแถบด้วยน้ำแล้วทากาว เพิ่มลงในม้วน แบบฟอร์มที่ต้องการแล้ววางคาเวียร์หนึ่งช้อนชาไว้ด้านบน เสิร์ฟพร้อมกับซอสวาซาบิ เรากินม้วนปลาแซลมอนคาเวียร์สำเร็จรูปด้วยตะเกียบไม้เท่านั้น
ม้วนกับคาเวียร์พอลลอค
วัตถุดิบ:
- ลิฟต์ - 1 แพ็คเกจ;
- ชีสแปรรูป- 1 ชิ้น;
- คาเวียร์พอลลอค – 300 กรัม;
- แตงกวาสด- 1 ชิ้น;
- ข้าว – 400 กรัม;
- น้ำส้มสายชูข้าว– 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำ – 0.5 ลิตร;
- เกลือน้ำตาล
- ซีอิ๊วขาว ขิงดอง วาซาบิ
การตระเตรียม
ก่อนอื่นเรามาเตรียมข้าวกันก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ล้างออกให้สะอาดเติมน้ำแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นนำไปตั้งไฟแล้วปรุงด้วยไฟแรงเป็นเวลา 5 นาที 
จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุงต่ออีก 10-15 นาทีที่ ฝาปิด. ปล่อยให้ข้าวยืนประมาณ 20 นาทีแล้วปล่อยให้เย็น
ในช่วงเวลานี้ให้ล้างแตงกวาแล้วหั่นและชีสเป็นเส้น ในถ้วย ให้ผสมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูข้าวเล็กน้อย เทส่วนผสมนี้ลงบนข้าวของเรา แต่อย่าคน วางแผ่นโนริไว้บนเสื่อ วางข้าวไว้ด้านบน จากนั้นจึงวางแตงกวาและชีสเป็นแผ่น ตอนนี้ห่อทุกอย่างอย่างระมัดระวังเป็นม้วนโดยให้ม้วนเป็นรูปโค้งมนด้วยมือของคุณ พักจานไว้ให้เย็นเล็กน้อย จากนั้นจึงหั่นด้วยมีดคมๆ เปียกๆ เสิร์ฟพร้อมกับวาซาบิ และ ซีอิ๊ว.
หากต้องการทำโรลด้วยคาเวียร์ ให้ใช้โทบิโกะหรือมาซาโกะ Tobiko คือคาเวียร์ ปลาบินมันเกิดขึ้นสีแดง- สีส้ม. ใช้โทบิโกะสีเขียว สีย้อมธรรมชาติ-วาซาบิดำ-หมึกปลาหมึกส้ม-ขิง
มาซาโกะเป็นคาเวียร์คาเวียร์ ไข่มีขนาดเล็กกว่าและมีรสชาติละเอียดอ่อนกว่าโทบิโกะ และมีสีแดง ในด้านต้นทุน มาซาโกะถือว่าถูกกว่า หมวดหมู่ราคากว่าไข่ปลาบินและอิคุระ (ไข่ปลาแซลมอน) มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารญี่ปุ่นรวมทั้งในการเตรียมม้วน ดังนั้นวันนี้เราจะทำโรลด้วยคาเวียร์:
อุรามากิกับมาซาโกะคาเวียร์
คุณจะต้องการ:
- ข้าวปรุงตามสูตรปกติสำหรับม้วน
- ใบโนริ;
- คาเวียร์มาซาโกะ
- น้ำส้มสายชูข้าว เกลือ และน้ำตาลสำหรับปรุงรสข้าว
- ซีอิ๊วขาว, ขิง;
- ปลาเข้า ในกรณีนี้ปลาทูรมควัน
1. พันเสื่อสำหรับม้วนด้วยฟิล์มยึด วางแผ่นโนริไว้โดยหงายด้านหยาบขึ้น
2. วางข้าวบนโนริเป็นชั้นบางกว่าตอนเตรียมม้วนโดยใส่ข้าวไว้ข้างใน
3. ปิดข้าวด้วยคาเวียร์มาซาโกะบางๆ คุณสามารถใช้โทบิโกะแทนมาซาโกะได้
4. จากนั้นค่อยๆ พลิกแผ่นโนริพร้อมกับข้าวและมาซาโกะคาเวียร์โดยให้ด้านที่เป็นมันหงายขึ้น ด้านนี้เราวางแถบปลาและกีวีที่ปอกเปลือกแล้ว
5. ใช้เสื่อม้วนขึ้นเราได้ตะเข็บที่น่าเกลียด
6. ตลอดความยาวของตะเข็บ - ข้าวบนนั้น - มาซาโกะ
คุณสามารถเตรียมโรลได้ในห้องครัวของคุณเอง และจะไม่แตกต่างจากร้านอาหารหรือของที่เตรียมไว้ โดยปรมาจารย์ชาวญี่ปุ่น. ท้ายที่สุดแล้วความพยายามและพลังงานเชิงบวกที่ใส่ลงไปในจานนั้นมากกว่าการชดเชยการขาดประสบการณ์ในเรื่องนี้
ลองทำโรลด้วยคาเวียร์ประเภทต่างๆกันโปรดทราบเพียงข้อเดียว: ก่อนที่จะเตรียมม้วน ให้ซื้อเสื่อพิเศษ - เรียกอีกอย่างว่าเสื่อไม้ไผ่สำหรับ จานปลาแล้วคุณก็จะมีอาวุธครบมือ อย่างไรก็ตาม สำหรับบางสูตรก็ไม่จำเป็น และส่วนผสมของอาหารจานนี้ก็เป็นเรื่องธรรมดาที่สุด สูตรแรกอธิบายไว้ อัลกอริธึมโดยละเอียดการเตรียมการในภายหลัง - โดยประมาณ ดังนั้นเมื่อเตรียมโรลที่บ้านตามสูตรแรกแล้ว แม่บ้านที่มีประสบการณ์จะไม่ดูสูตรอาหารอีกต่อไป แต่จะแสดงความคิดสร้างสรรค์และสร้างสรรค์เอกลักษณ์ของตัวเอง ผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร. เอาล่ะ ลงมือทำธุรกิจกันดีกว่า!
ม้วนกับคาเวียร์สีแดง: สูตรและการเตรียมการ
สินค้า:
- สาหร่ายแผ่นม้วน (โนริ) – 24 (สองเซนติเมตร) หรือ 70 กรัม
- ข้าวขาวกลม – 250 กรัม
- คาเวียร์สีแดง – 150 กรัม
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย - 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำร้อน - 2 ช้อนโต๊ะ
- ข้าว น้ำส้มสายชู- 4 ช้อนโต๊ะ
การตระเตรียม:
ล้างข้าว สะเด็ดน้ำในกระชอนละเอียดแล้วพักไว้หนึ่งชั่วโมง ผสมส่วนผสมสำหรับซอส: ใส่น้ำตาลและเกลือลงในน้ำ จากนั้นจึงเติมน้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากันแล้วเขย่าส่วนผสมเบา ๆ หุงข้าวในกระทะที่มีฝาปิดแล้วใส่ลงในชามลึก ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย จากนั้นแช่ข้าวในซอส ในการทำเช่นนี้ให้เทซอสลงในข้าวในส่วนเล็ก ๆ แล้วชิมอย่างต่อเนื่อง ทันทีที่ข้าวดูเผ็ดพอ ให้ใส่ในชาม ปิดด้วยผ้าเช็ดปากเปียกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น สามารถนั่งได้สักพักจนกว่าคุณจะพร้อมเริ่มทำอาหาร ดังนั้นผลิตภัณฑ์ทั้งหมดพร้อมแล้ว เรามาลงมือปฏิบัติกันดีกว่า
แบ่งข้าวออกเป็น 4 ส่วน วางไว้บนเสื่อไม้ไผ่ ติดฟิล์มเพื่อให้ทุกอย่างเป็นไปตามระเบียบ ประเพณีของญี่ปุ่น. วางสาหร่ายโนริหกแผ่นลงบนเสื่อ โดยหงายด้านหยาบขึ้น ทำให้มือของเราเปียกด้วยน้ำแล้วเกลี่ยข้าวให้ทั่วโนริ ม้วนเสื่อเพื่อให้เราได้ม้วนข้าวหนา ในกรณีนี้ไม่ควรให้ฟิล์มยึดเข้าไปในม้วน คลี่เสื่อออกแล้ววางม้วนฟิล์มไว้ข้างๆ ทำซ้ำจนกว่าข้าวหรือโนริจะหมด จากนั้นนำปาฏิหาริย์แบบญี่ปุ่นไปวางไว้ในที่เย็นประมาณ 10-15 นาที จากนั้นลอกฟิล์มออกแล้วใช้มีดจุ่มน้ำตัดแต่ละม้วน มีดควรคมและควรมี 6 ม้วน ขั้นตอนเพิ่มเติมนั้นง่ายมาก: กระจายคาเวียร์ไว้ด้านบนของม้วนเหมือนบนแซนวิชแล้วเสิร์ฟทันที
ม้วนกับอะโวคาโดและคาเวียร์ Capelin: สูตรและการเตรียมการ
สินค้า:
- ข้าวญี่ปุ่นหรือเมล็ดสั้น – 1 ถ้วย
- อะโวคาโด – 1 ชิ้น
- สาหร่ายทะเลกด (โนริ) – 5 จาน
- คาเวียร์ Capelin – 100 กรัม
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- ขิงดอง
การตระเตรียม:
คุณสามารถใช้ข้าวพิเศษก็ได้ แต่เพื่อความหลากหลาย คุณสามารถลองใช้ข้าวกลมธรรมดาก็ได้ คุณเพียงแค่ต้องล้างให้สะอาดและต้มให้สุกเช่นกัน สัดส่วนดังต่อไปนี้: ข้าว 1 ถ้วย ต่อ น้ำ 3 ถ้วย เติมเกลือลงในน้ำแล้วหุงข้าวจนน้ำเดือด ทำให้ข้าวเย็นลง แล้วเกลี่ยให้ทั่วแผ่นสาหร่ายโดยไม่ปิดขอบ จากนั้นปอกเปลือกอะโวคาโด เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 1-2 ซม. วางบนข้าว ทาคาเวียร์คาเวียร์อีกชั้นหนึ่ง ชุบน้ำให้ขอบสาหร่ายด้านบนและด้านล่างเปียกเล็กน้อย จากนั้นม้วนเป็นหลอดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง
วินาทีสุดท้ายคือการตัดท่อเข้าไป แบ่งชิ้นส่วน- ม้วน. คุณสามารถเสิร์ฟได้ทันที แต่ควรเก็บไว้ในห้องสักพักเพื่อให้อุ่นขึ้นเล็กน้อย - มันอร่อยกว่า
เป็นการดีที่จะเสิร์ฟขิงดองเป็นกับข้าวสำหรับโรลเหล่านี้
ม้วนกับปลาแซลมอนและคาเวียร์สีแดง: สูตร
สินค้า:
- ข้าวญี่ปุ่น – 200 กรัม
- สีขาว ไวน์ของหวาน– 1 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชูข้าว – 1 ช้อนชา
- เนื้อปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อย – 100 กรัม
- อะโวคาโด – 1 ชิ้น
- มะนาว – 1/4
- คาเวียร์สีแดง – 100 กรัม
- ซอสถั่วเหลือง – 1 ช้อนโต๊ะ
- วาซาบิบด – 0.5 ช้อนชา
- น้ำร้อน – 2 ถ้วย
การตระเตรียม:
เติมข้าวด้วยน้ำ ปิดฝาและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 150° ทิ้งไว้ที่นั่นเป็นเวลา 40 นาที ในขณะเดียวกันก็สับอะโวคาโด ชิ้นบาง ๆและสเปรย์ น้ำมะนาว. เรายังหั่นปลาแซลมอนเป็นเส้นเล็ก ๆ แล้ววาง 2 หรือ 3 ชิ้นไว้บนเสื่อ ทำให้ข้าวเย็นลงเล็กน้อยแล้ววางชั้นบาง ๆ ลงบนตัวปลาโดยตรงด้วยมือของคุณ โดยกดเบา ๆ ผสมซีอิ๊วขาวกับวาซาบิบด แล้วทาข้าวด้วยส่วนผสมนี้ เราวางอะโวคาโดและคาเวียร์ไว้ภายในม้วนและห่อเสื่อให้เป็นทรงกระบอก ตัดแต่ละกระบอกออกเป็นส่วนๆ จากนั้นทำซ้ำกับผลิตภัณฑ์ที่เหลือ เสิร์ฟพร้อมวอดก้าเย็น
ม้วนกับปลาแซลมอนและคาเวียร์ปลาแซลมอน: สูตร
สินค้า:
- แซลมอนรมควันเย็น – 200 กรัม
- ไข่นกกระทา – 6 ฟอง (หรือไก่ 2 ตัว)
- ผักชีฝรั่งสับ – 1 ช้อนโต๊ะ (คุณสามารถใช้ผักใบอื่น - เพื่อลิ้มรส)
- แตงกวาดอง – 2 ชิ้น (เล็ก)
- หัวหอมหวาน (ไม่จำเป็น)
- กุ้ยช่าย – 20 ขน
- เคเปอร์สับ – 1 ช้อนชา (คุณสามารถทำได้โดยไม่มีพวกเขา)
- มัสตาร์ดหวาน – 1-2 ช้อนโต๊ะ
- ปลาแซลมอนคาเวียร์ – 100 กรัม
การตระเตรียม:
ต้มไข่สับด้วยมีดใส่ ผักใบเขียวและเคเปอร์เช่นเดียวกับพริกไทย ขูดแตงกวาบนเครื่องขูดขนาดกลางใส่กระชอนเพื่อระบายของเหลวผสมกับไข่ใส่มัสตาร์ดผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
วางชิ้นปลาแซลมอนไว้ เสื่อพิเศษหรือกระดานก็ใส่ไส้แล้วม้วนให้แน่น มัดแต่ละม้วนด้วยกุ้ยช่ายแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที ก่อนเสิร์ฟ ให้วางหรือทาแซลมอนคาเวียร์ที่ส่วนท้ายของแต่ละม้วน
หมายเหตุ: ถ้าคุณไม่ชอบเผ็ด ไม่ต้องใส่เคเปอร์ ถ้าคุณไม่ชอบอาหารมันๆ ก็เอาไปเถอะ ปลาไม่ติดมัน; คุณสามารถประดิษฐ์ไส้และเพิ่มเข้าไปได้ ข้าวคลาสสิก; ปลาแซลมอนสามารถแทนที่ด้วยปลาชนิดอื่นได้ (ปลาแซลมอน, ปลาเทราท์) แต่ต้องหั่นให้มาก แผ่นบางเพื่อให้ม้วนมีความหนาแน่นและเรียบร้อย
ม้วนกับคาเวียร์ปลาบิน: สูตรและการเตรียมการ
สินค้า:
- ข้าว – 100 กรัม
- สาหร่ายโนริ – 2 แผ่น
- คาเวียร์ปลาบิน – 30 กรัม
- แตงกวาสด – 10 กรัม
- ชีสแปรรูป – 20 กรัม
- น้ำส้มสายชู – 2 ช้อนชา
- น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ
- วาซาบิวาง
การตระเตรียม:
ต้มข้าวตามปกติอาจนานขึ้นเล็กน้อย (เพื่อให้ติดได้ดี) เย็นแล้วผสมกับไข่ปลาบิน วางข้าวบนแผ่นสาหร่าย ม้วนเป็นวงกลม แล้วหั่นตามยาวเป็น 4 ชิ้น
วางแผ่นโนริอีกครั้งแล้ววางม้วนที่หั่นแล้วสองส่วนลงไป ใส่แตงกวาและชีสแผ่นหนึ่งไว้ด้านบน แล้ววางม้วนอีกสองส่วนไว้ด้านบน เราพันลิฟต์เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์รูปทรงสี่เหลี่ยม เราตัดสี่เหลี่ยมนี้อีกครั้งออกเป็น 5 ส่วน - เราได้ม้วนที่ผิดปกติ
ประดับ: วาซาบิและขิงดอง
วันนี้โรลครองอันดับหนึ่งในรายการอาหารจานโปรดของคนส่วนใหญ่ แต่ในขณะเดียวกันความสุขนี้ก็ไม่ถูก - หากต้องการเพลิดเพลินกับอาหารจานนี้ในร้านกาแฟหรือซูชิบาร์คุณต้องจ่ายจำนวนมากสำหรับการเสิร์ฟหนึ่งครั้ง หลังจากเดินทางไปร้านอาหารสองหรือสามครั้ง ความคิดก็เกิดขึ้น: ทำไมไม่ทำโรลด้วยตัวเองล่ะ? ท้ายที่สุดอาหารจานนี้จะมีราคาน้อยกว่ามากและปริมาณจะใหญ่กว่ามาก - สำหรับทั้งครอบครัว โชคดีที่คุณสามารถเตรียมโรลเองที่บ้านได้ตลอดเวลา เวลาว่างและไม่ใช่แค่ม้วน แต่ม้วนด้วยคาเวียร์สีแดง! คุณจะพบสูตรอาหารจานนี้ในบทความของเรา เราจะโน้มน้าวคุณว่าเป็นไปได้มากกว่าที่จะเตรียมโรลด้วยคาเวียร์สีแดงที่ไม่ด้อยไปกว่าอาหารที่คล้ายกันในร้านอาหาร
ดังนั้น ในการทำโรลที่บ้าน คุณต้องไปที่ร้านและซื้อวัตถุดิบ "จากต่างประเทศ" ที่ไม่ธรรมดาเหล่านั้น ซึ่งชื่อนี้มักจะทำให้เรายิ้มได้เนื่องจากการออกเสียงภาษาญี่ปุ่นที่ไพเราะ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเปลี่ยนองค์ประกอบของส่วนผสมและเปลี่ยนแปลงได้ตามความชอบของคุณ โดยทำตามตัวอย่างของซีซาร์สลัด คุณสมบัติหลักสูตรคือจานนี้สามารถเตรียมได้ภายในเวลาเพียง 30 นาที
วัตถุดิบ:
- โนริ 2 แผ่น
- ข้าวปั้นซูชิ 1 ถ้วย (เป็นข้าวชนิดพิเศษที่หาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป)
- น้ำ 1 แก้ว
- แตงกวา 1 ลูกเล็ก
- อะโวคาโดชิ้นเล็ก ๆ
- ครีมชีส 100 กรัม
- พริกหยวกแดง 100 กรัม
- คาเวียร์สีแดงสำหรับตกแต่ง (เพื่อลิ้มรส)
- ขิงดอง
- ซีอิ๊ว
- วาซาบิ
อุปกรณ์พิเศษ:
- เสื่อไม้ไผ่ (สำหรับขึ้นรูปม้วน)
การตระเตรียม:
- ขั้นแรก ให้ล้างข้าวซูชิด้วยน้ำเย็น ทำเช่นนี้หลายๆ ครั้งเพื่อที่ว่าเมื่อสิ้นสุดการปรุง อาหารจะไม่ติดกันและยังคงร่วนอยู่
- เทน้ำเย็นลงบนข้าวแล้วปล่อยให้สุก เหมาะสำหรับสิ่งนี้ วิธีมาตรฐานการปรุงอาหาร: หลังจากเดือดแล้วให้หุงข้าวด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาทีจนของเหลวระเหยหมด
- ในขณะที่ข้าวกำลังหุง ให้เตรียมผักและอะโวคาโด ล้างและปอกแตงกวา พริกหยวก และอะโวคาโด ตัดเป็นชิ้นยาวบาง ๆ
- หลังจากข้าวสุกแล้วให้ล้างด้านล่าง น้ำไหลและใส่ในกระชอนเพื่อกำจัดของเหลวส่วนเกิน
- วางโนริไว้บนเสื่อไม้ไผ่ โปรดทราบว่าแผ่นควรวางด้านเรียบลง
- เรากระจายข้าวให้ทั่วทั้งแผ่นโนเรีย โดยเหลือไว้ 1 เซนติเมตรทั้งสองด้านในทิศทางที่เราจะห่อ
- วางอะโวคาโด แตงกวา และอโวคาโด 2 ชิ้น พริกหยวกและครีมชีส
- ตอนนี้ช่วงเวลาที่สำคัญที่สุดมาถึงแล้ว - คุณต้องม้วนโนริเป็นไส้กรอกอย่างระมัดระวังและแน่นหนา กดที่ขอบเบา ๆ ค่อยๆ ม้วนแผ่นขึ้นแล้วกดลงไปที่ส่วนท้ายเพื่อให้ม้วนยึดแน่นและไม่คลี่คลาย
- ตัดไส้กรอกเป็นชิ้นเท่าๆ กัน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ผ่าครึ่งก่อน ทั้งสองแบ่งครึ่งอีกครั้ง ฯลฯ
- ช่วงเวลาที่สวยงามและเคร่งขรึมที่สุดคือการตกแต่งม้วนด้วยคาเวียร์สีแดง ในการทำเช่นนี้ให้วางไว้บนจานแล้วใส่คาเวียร์ด้วยช้อนแต่ละอัน
- เสิร์ฟพร้อมวาซาบิ ซีอิ๊ว และขิงดอง แล้วรับประทานอย่างรวดเร็ว
อร่อย!
บทความในหัวข้อ
