พริกคั่วในการเตรียมน้ำดองสำหรับฤดูหนาว พริกหวานอบดองสำหรับฤดูหนาวสูตรพร้อมรูปถ่าย พริกหยวกทอดในน้ำมันกับเครื่องเทศ - อาหารว่างที่ฉ่ำและน่าพอใจมาก

ประโยชน์ของพริกหยวกคั่วเป็นที่ทราบกันมานานแล้ว พริกคั่วมีรสชาติดีกว่าพริกสด อาหารที่เตรียมจากมันเหมาะสำหรับทั้งมื้ออาหารประจำวันและสำหรับ งานเลี้ยงรื่นเริง: อร่อยมาก แคลอรี่ต่ำ มีไฟเบอร์เยอะ แร่ธาตุ, วิตามินและสารต้านอนุมูลอิสระ บทความนี้จะกล่าวถึงเทคนิคการคั่วพริกหยวกและตัวเลือกสำหรับการใช้งานในภายหลัง: ตั้งแต่การแช่แข็งและการบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวไปจนถึงสูตรสำหรับการอบ พริกขี้หนูและพริกหยวกดองแสนอร่อยอบในเตาอบ

พริกหยวกมีสามสายพันธุ์ซึ่งได้รับชื่อเพื่อเป็นเกียรติแก่พ่อพันธุ์แม่พันธุ์บัลแกเรียที่เพาะพันธุ์:

1. สีแดง - ความหลากหลาย "Edino" - เจ้าของสถิติสำหรับเนื้อหาของวิตามิน A - 125 mcg เทียบกับ 18 mcg สำหรับพันธุ์สีเขียวและ 10 mcg สำหรับสีเหลือง ความหลากหลายของสีแดง "ยูไนเต็ด" เป็นสิ่งจำเป็น จำนวนมากเม็ดสีสีและสารต้านอนุมูลอิสระ - ไลโคปีนเช่นเดียวกับแคโรทีน พริกแดงมีวิตามินซีสูงมาก กินแค่เม็ดเดียวก็ให้ เบี้ยเลี้ยงรายวันวิตามินนี้
2. สีเหลือง - พันธุ์อินดาโลโดดเด่นด้วยเนื้อหาสำคัญของสารแคโรทีนที่ทำให้ผักเป็นสี สีเหลือง. พันธุ์เหลืองอุดมไปด้วยโพแทสเซียม ดีต่อหัวใจ
3. สีเขียว - พันธุ์แอตแลนติกยังมีไลโคปีน แคโรทีน แต่อินเล็กน้อย น้อย. แต่ พันธุ์เขียวแคลอรี่น้อยที่สุดและควบคุมระดับคอเลสเตอรอลเนื่องจากมีสารไฟโตสเตอรอลอยู่ในนั้น

พริกหยวกมีวิตามินพีหายากซึ่งส่งเสริมการดูดซึมวิตามินซี วิตามินเหล่านี้ควบคู่กันช่วยลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมองทำให้ผนังหลอดเลือดยืดหยุ่นมากขึ้นและล้างคราบคอเลสเตอรอล

และต้องขอบคุณวิตามินบี ผู้ชื่นชอบพริกหวานทำให้อารมณ์ดี ผิวพรรณและเส้นผมดีขึ้น และช่วยให้นอนหลับสบายขึ้น

พริกไทยบัลแกเรียช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งจากการแปลเป็นภาษาท้องถิ่น ดังนั้นผู้ที่มีความเสี่ยงควรนำผักนี้ไปใช้ในการป้องกันเนื้องอกที่ร้ายแรง

สูตรพริกไทยย่างเตาอบทั่วไป

วิธีที่ดีที่สุดในการคั่วพริก เปิดไฟยิ่งกว่านั้นไม่จำเป็นต้องอยู่บนตะแกรงย่างแม้ว่าในกรณีนี้เท่านั้นที่จะได้รับ กลิ่นหอมที่ลืมไม่ลงหมอกควัน อบได้ด้วยนะ เตาแก๊สโดยใช้เครื่องแยกไฟ แต่ถ้าคุณต้องการทำอาหารมากกว่าสองสามชิ้น ก็ใช้เตาอบได้เลย

1. ล้างพริกไทย.
2. ปูแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ ไม่อย่างนั้นน้ำที่รั่วออกมาจะเลอะได้
3. เปิดเตาอบที่ 200-220 องศาเซลเซียส คุณสามารถเปิดเตาย่างหรือการพาความร้อนได้ - ในกรณีนี้ กระบวนการอบจะเร็วขึ้น
4. ใส่ผักบนแผ่นอบแล้วอบประมาณ 30-40 นาทีจนผิวคล้ำขึ้นเล็กน้อยและมีรอยดำปรากฏขึ้น ในกระบวนการปรุงอาหารสามารถเปลี่ยนพริกได้สามารถเปลี่ยนแผ่นอบได้
5. หลังจากการอบให้โอนพริกไปที่กระทะแล้วปิดฝาเป็นเวลา 15 นาที คุณสามารถทิ้งพริกไว้ในเตาอบและใช้ถาดอบเปล่าได้ในเวลาสั้นๆ มีความจำเป็นต้องปกปิดเพื่อให้สามารถถอดผิวหนังออกได้ง่ายในภายหลัง
6. ตอนนี้ต้องทำความสะอาดพริกไทยของผิวหนังและเมล็ดพืช ในการทำเช่นนี้ ให้เตรียมอาหารสองจาน: จานใหญ่สำหรับน้ำผลไม้และเนื้อ และอีกจานสำหรับขยะ
7. จับพริกไทยที่หาง อีกมือหนึ่งเอาผิวหนังออกจากมันบนชามใบใหญ่ที่น้ำจะระบายออก มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่สูญเสียสิ่งนี้ น้ำผลไม้หอมกรุ่นเพราะมันอร่อยและดีต่อสุขภาพมาก
8. เมื่อพริกไทยปอกเปลือกแล้ว ให้จับพริกไทยที่หางต่อไป และอีกมือหนึ่ง ให้เอาเนื้อออกจากพริกไทยอย่างระมัดระวัง เป็นผลให้เมล็ดยังคงอยู่ที่หาง
9. ขณะนี้มีตัวเลือกมากมายสำหรับการใช้พริกอบและปอกเปลือกต่อไปซึ่งไม่เพียง แต่เป็นอาหารจานอร่อยในตัวเองเท่านั้น แต่ยังเป็นการเตรียมความพร้อมสำหรับผู้อื่นอีกด้วย อาหารอร่อย! และยังสามารถแช่แข็งได้อีกด้วย

วิธีการแช่แข็งพริกอบสำหรับฤดูหนาว?

แช่แข็งจำนวนมาก พริกหยวกสดสำหรับฤดูหนาว แต่ลองแช่แข็งพริกคั่วในเตาอบ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปดังกล่าวใช้พื้นที่น้อยกว่ามาก รสชาติอร่อยและเหมาะสำหรับประกอบอาหารทุกประเภท สามารถใช้ในการปรุงอาหารโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง

จัดพริกคั่วที่ปอกเปลือกแล้วบนถาดในชั้นเดียวแล้วเติมด้วยน้ำที่เหลือ ใส่กล่องในถุงอย่างระมัดระวัง มัดให้แน่น และใส่ในช่องแช่แข็งโดยไม่ต้องพลิกกลับ คุณสามารถแช่แข็งพริกคั่วทั้งตัวโดยไม่ต้องปอกเปลือกหาง แต่สำหรับสิ่งนี้ขอแนะนำให้ใช้พาเลทแบบเรียบพิเศษซึ่งติดอยู่กับบางส่วน ตู้แช่แข็งเพื่อวัตถุประสงค์ในการแช่แข็งเกี๊ยว ประเด็นคือวางพริกไทยไว้ในระยะแรกเพื่อไม่ให้ติดกัน แล้วใส่ผักแช่แข็งไว้ในถุงเดียว

วิธีการรักษาพริกหยวกอบ?

สำหรับขวดสองลิตรคุณจะต้อง:

• พริกหยวกขนาดใหญ่ 22 อันหรือ 2 กก. ต่อขวด 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมัน - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 2 ช้อนชา เปลือยท่อนบน;
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• น้ำเดือด.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างพริกไทย. ตากให้แห้ง แปรงผักแต่ละชนิดด้วยน้ำมันโดยใช้แปรงทำขนม
2. จัดเรียงพริกบนตะแกรงและวางแผ่นอบที่มีฟอยล์ไว้ด้านล่าง
3. อบ 20-30 นาที ที่อุณหภูมิ 210-250 องศาเซลเซียส ให้พลิกกลับด้าน
4. ขณะย่างพริกเผา โถฆ่าเชื้อและฝาปิด ให้ปิดฝาขวดโหลที่มีฝาปิดปลอดเชื้อ
5. ที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวด เท 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล และ 1 ช้อนชา เกลือและกระเทียมสับ
6. พริกสามารถปอกเปลือกหรือไม่ปอกเปลือกได้ - นี่เป็นเรื่องของรสนิยมและความปรารถนา ในกรณีหลังโดยไม่ต้องรอให้เย็น ให้เอาฝักพริกไทยร้อนออกจากเตาอบด้วยที่คีบแล้วใส่ลงในขวดโหลให้แน่น
7. เติมขวดไปด้านบนด้วยน้ำเดือด
8. เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะในแต่ละขวด น้ำส้มสายชู.
9. ม้วนขึ้นและห่อ

สูตรพริกคั่วดอง

หมักสำหรับพริกอบอยู่เสมอด้นสด ทำจากสิ่งที่อยู่ในมือ ลิ้มรสน้ำดองในระหว่างการปรุงอาหารแล้วคุณไม่จำเป็นต้องปฏิบัติตามสูตรที่เข้มงวด ลองใช้พริกคั่วกับกระเทียม. อบกระเทียมกับพริกไทยในกระดาษฟอยล์

สำหรับน้ำดองคุณจะต้อง:

• 6 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก;
• 8 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์ดีกว่าสีขาวหรือ 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูบัลซามิก;
• 1 ช้อนชา เกลือทะเล
• 2 ช้อนชา น้ำผึ้ง;
• 2 ช้อนชา ออริกาโน่;
• สะเก็ดพริกแดง - ไม่จำเป็นและเพื่อลิ้มรส;
• กระเทียมหัวใหญ่ผ่าครึ่งแล้วอบในกระดาษฟอยล์

บดกระเทียมเป็นน้ำซุปข้นด้วยเครื่องกดกระเทียม ผสมส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดยกเว้นพริกแดง เทพริกไทยคั่วที่ปอกเปลือกแล้วกับน้ำดองที่เกิดขึ้นแล้วโรยด้วยพริกแดง หมักทิ้งไว้ 8-12 ชม. หลังจากนั้นเก็บในตู้เย็น

พริกยัดไส้: สูตรอบกับคอทเทจชีสและอกไก่

พริกยัดไส้อบในเตาอบกับคอทเทจชีสและ เนื้อไก่เตรียมไว้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว

• พริกหยวกเนื้อขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• คอทเทจชีส - 100 กรัม
• เนื้อไก่ - 100 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ผักชี, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำ, เกลือเพื่อลิ้มรส

1. สับเนื้อไก่อย่างประณีต คุณสามารถใช้เครื่องปั่น
2. ผสมส่วนผสมทั้งหมด: เนื้อ, คอทเทจชีส, ไข่, ผักใบเขียว, เกลือ, พริกไทย, ครีมเปรี้ยว
3. ผ่าพริกไทยครึ่ง แต่อย่าเอาก้านออก ล้างมันของเมล็ด
4. บรรจุครึ่งหนึ่งของผักด้วยมวลเต้าหู้
5. อบในเตาอบที่ 190 ° C บนแผ่นอบที่มีฟอยล์เป็นเวลา 45 นาที
6. ในระหว่างขั้นตอนการอบให้เทน้ำที่ปล่อยออกมาเป็นระยะ

พริกอบกับมะเขือเทศ มะเขือม่วง ชีส

พริกอบมะเขือยาวในเตาอบมีประโยชน์สำหรับผู้ที่ยึดติด การบริโภคอาหารโภชนาการและไม่รับอาหารทอด จะต้องใช้อะไรบ้าง.

การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวทำให้เราไม่เพียง แต่ตุนวิตามินฤดูร้อนเท่านั้น แต่ยังช่วยกระจายเทศกาลและ เมนูประจำวัน ของขบเคี้ยว. วันนี้ฉันเสนอให้ลองทำพริกอบสำหรับฤดูหนาวด้วยกระเทียมและสมุนไพร

พริกอบสำหรับฤดูหนาวในขวดนั้นอร่อยและมีกลิ่นหอมมากและจะเสิร์ฟ ขนมอร่อยในฤดูหนาวหรือคุณสามารถใช้พริกคั่วกระป๋องเป็นส่วนผสมในสลัดผักต่างๆ นอกจากนี้พริกคั่ว น้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวเหมาะที่จะใช้ในฤดูหนาวเป็นหน้าพิซซ่า - รสชาติดีกว่าพริกหยวกสดหรือแช่แข็ง

มองไปข้างหน้า ฉันจะบอกว่าพริกคั่วกระป๋องกำลังถูกเตรียมสำหรับฤดูหนาวด้วยการฆ่าเชื้อ ซึ่งช่วยให้คุณเก็บพริกคั่วดองในอพาร์ตเมนต์ในเมือง

สูตรของฉันสำหรับพริกอบสำหรับฤดูหนาวนั้นค่อนข้างเรียบง่ายและไม่โอ้อวด - สิ่งที่คุณต้องการคือความอดทนและปฏิบัติตามอย่างระมัดระวัง สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

• 1 กก. พริกหยวก;
• น้ำตาล 1.5 ช้อนชา
• เกลือ 1.5 ช้อนชา
• 100 มล. น้ำมันพืช;
• 50 มล. น้ำส้มสายชู 9%;
• กระเทียม 1 หัว;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• พริกไทยและกานพลู (เพื่อลิ้มรส)

ผลผลิต: 2 ขวดครึ่งลิตร

วิธีทำพริกอบสำหรับฤดูหนาวด้วยกระเทียมและสมุนไพร:

ล้างพริกไทยให้สะอาดเช็ดด้วยผ้าขนหนู ทั้งพริกไทยด้วยหางม้าและเมล็ดพืชใส่ในแม่พิมพ์หรือบนแผ่นอบหลังจากวางกระดาษฟอยล์ เปิดเตาอบที่ 200 องศา วางพิมพ์บนหิ้งตรงกลาง เวลาในการอบขึ้นอยู่กับขนาดของเมล็ดพริกไทย โดยสามารถอยู่ในช่วง 30 ถึง 60 นาที เมื่อผิวของพริกมีรอยย่นและไหม้เกรียมเล็กน้อย ให้นำพริกออกจากเตาอบ

จากนั้นใส่พริกไทยร้อนลงในถุงแน่นไม่มีรู บิดให้แน่น นึ่งผักเป็นเวลา 5 นาที หลังจากอาบน้ำแล้ว จะดีกว่าถ้าเอาพริกไทยชั้นบนออก

ระหว่างหั่น น้ำผลไม้จะออกมาจากพริกไทย เลยต้องหั่นใส่ชาม จากนั้นเอาหางและเมล็ดออก ค่อยๆ ลอกผิวที่มีรอยย่นออก ใส่พริกที่ปอกเปลือกแล้วลงในตะแกรงเพื่อให้น้ำที่เหลือไหลลงในภาชนะ

เทน้ำผลไม้นี้ลงในกระทะที่ติดตั้งบนเตา ใส่ น้ำมันสำเร็จรูป. ในระหว่างขั้นตอนเดือด เติมน้ำตาลและเกลือส่วนหนึ่ง ละลายส่วนประกอบจำนวนมากด้วยการกวนบ่อยๆ ในตอนท้ายเท ปริมาณที่กำหนดน้ำส้มสายชูและนำน้ำดองออกจากเตา

ระหว่างนั้นก็หั่นพริกเป็นชิ้นเล็กๆ ที่ด้านล่างของขวดที่ปลอดเชื้อเราใส่พริกไทยเล็กน้อย

เทน้ำเดือดบนผักชีฝรั่ง แห้ง สับ ทางเล็กๆ. นำฟิล์มออกจากกระเทียมหั่นเป็นชิ้น ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ในขวดเป็นชิ้น ๆ โยนพริกไทยและกานพลูด้านบน เติมโถทั้งหมดด้วยชั้นที่เหมาะสม

เทน้ำดองร้อนบนพริก

จากนั้นใส่ขวดพริกคั่วลงในหม้อน้ำหลังจากวางผ้าหนาที่ด้านล่าง เวลาในการฆ่าเชื้อสำหรับขวดขนาดครึ่งลิตรคือ 25 นาทีนับจากเวลาที่น้ำเดือดในกระทะ ปิดขวดโหลด้วยฝาเกลียว ซับเหงื่อให้เย็นด้วยผ้าห่มคว่ำ จากนั้นย้ายไปยังที่มืดให้ห่างจากแหล่งกำเนิดความร้อนและแสง

รสชาติของชิ้นงานจะค่อยๆ ก่อตัวขึ้น ดังนั้นพริกไทยอบจะถึงสภาวะที่ต้องการภายในเวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์

ตอนนี้คุณรู้วิธีเตรียมพริกอบสำหรับฤดูหนาวด้วยกระเทียมและสมุนไพรแล้ว ฉันหวังว่าพริกคั่วในน้ำผลไม้ของพวกเขาเองสำหรับฤดูหนาวจะเพิ่มลงในคอลเล็กชันช่องว่างของคุณ

กลิ่นหอมของพริกไทยอบเป็นที่จดจำของผู้ที่เคยไปเยือนประเทศในคาบสมุทรบอลข่านอย่างน้อยหนึ่งครั้ง ส่วนผสมนี้เป็นส่วนสำคัญของบัลแกเรียและ อาหารเซอร์เบีย. มันนุ่มหวานและมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์

คนรักพริกหวานเตรียมรับหน้าหนาว น้ำค้างแข็ง. แต่มี ทางเลือกอื่น- พริกคั่วในขวด

ในอาหารเซอร์เบียจะม้วนด้วยน้ำดองและเติมน้ำมันมะกอกและเครื่องเทศ ช่องว่างนี้คือ กับข้าวอร่อยและนอกจาก อาหารจานต่างๆ. ชาวเซอร์เบียและชาวบัลแกเรียเพิ่มความแปลกใหม่นี้ให้กับแบบดั้งเดิม สลัด.

เป็นการดีที่จะเตรียมพริกด้วยเครื่องเทศขั้นต่ำเป็นพื้นฐานสำหรับสลัด พิซซ่าและของว่างต่างๆ ส่วนผสมนี้จะพร้อมสำหรับการปรุงอาหารเสมอ อาหารต้นตำรับ. และถ้าคุณเพิ่ม เครื่องเทศ, กระเทียม และ ชีสเค็มเช่นเดียวกับ feta คุณจะได้อาหารเรียกน้ำย่อยที่น่าทึ่ง

คุณสามารถทำพริกอบสำหรับฤดูหนาวได้ตามสูตรพร้อมรูปถ่ายที่นำเสนอในบทความนี้ แล้วจะรู้ว่า เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ สำหรับทำพริกเผา

พริกหวานอบเซอร์เบีย

สำหรับทำอาหาร จานนี้ต้องเลือก พันธุ์เนื้อ ผักนี้. ลดราคาสามารถเรียกได้ว่าพริกไทยบัลแกเรียหรือดัตช์

น้ำส้มสายชูบัลซามิกที่เหลือหลังการเก็บรักษาจะเป็นน้ำสลัดที่เหมาะสำหรับสลัด

ใช้แทนน้ำตาลได้ น้ำผึ้งธรรมชาติ . มันจะทำให้สูตรทั้งหมดมีความพิเศษและเข้ากันได้ดีกับน้ำส้มสายชูในน้ำดอง

การเตรียมอาหารไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้นแต่ยังสวยงามอีกด้วยหากคุณใช้ผักหลากสีสัน

สูตรพริกไทยดองเซอร์เบีย:

1. ผักสะอาดและแห้ง ใส่ถาดอบหรือตะแกรงและอบประมาณ 20-25 นาทีที่ 180-200 องศา ในกรณีนี้ คุณต้องพลิกกลับหนึ่งครั้ง หากการอบเกิดขึ้นบนตะแกรง คุณต้องวางแผ่นอบที่ด้านล่าง เนื่องจากผักอาจแตกและรั่วได้
2. พริกพร้อมมีด้านแดงก่ำที่สวยงาม ต้องนำออกจากเตา ถุงพลาสติกและปิดให้สนิท ดังนั้นเขาเหงื่อออกและ ผิวจะหลุดออกมาปราศจาก ความพยายามพิเศษ. ในทำนองเดียวกันคุณสามารถปรุงปาปริก้าโดยไม่ต้องปอกเปลือกเพื่อเลโช
3. เมื่อชิ้นงานในถุงอุ่นขึ้น ก็ต้องเอาพริกออกและ ลอกผิว. เมล็ดและลำต้นจะถูกลบออกด้วย ควรดำเนินการตามขั้นตอนทั้งหมดบน แยกจานเพื่อรวบรวมน้ำผลไม้อันทรงคุณค่า
4. แบ่งพริกไทยที่ปอกเปลือกออกเป็นส่วน ๆ ด้วยมือของคุณอย่างระมัดระวัง
5. กระเทียมและใบโหระพา บดด้วยมีด
6. ต่อไปเตรียมตัวให้พร้อม หมักจากน้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาลและเครื่องเทศ นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มน้ำผลไม้ที่ไหลออกมาในระหว่างขั้นตอนการทำความสะอาด (สะเด็ดกระดูก) ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้น้ำตาลและเกลือละลาย
7. ใส่พริกลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ (ดีที่สุดคือ 0.4-0.5 ลิตร) ราดน้ำสลัดกระเทียมโหระพาและเทน้ำดอง หากต้องการใช้ทันทีควรใส่ขวดในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงจากนั้นจึงนำไปเสิร์ฟที่โต๊ะ
8. สำหรับการถนอมอาหารสำหรับฤดูหนาว ให้เทเพิ่มอีก 1 ช้อนชาในแต่ละขวด น้ำส้มสายชูไวน์
9. ปิดฝาขวดโหลแล้วใส่หม้อใส่น้ำไว้ใช้ทีหลัง พาสเจอร์ไรซ์. น้ำควรสูงถึง 80% ของความสูงของโถ ตั้งกระทะบนกองไฟแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25 นาที นับจากเวลาที่เดือด
10. นำเหยือกออกจากน้ำ ม้วนฝา พลิกกลับและคลุมด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าห่ม

สมุนไพรอะไรก็ได้ใช้แทนโหระพา เช่น ผักชีฝรั่ง ผักชีหรือทาร์รากอน

พริกดองพร้อมทานเป็นเครื่องเคียงได้ มันฝรั่งต้ม. นอกจากนี้ยังสามารถทาบนขนมปังด้วยเฟต้าชิ้นหนึ่งหรือชีสที่มีลักษณะเฉพาะมากขึ้นสำหรับอาหารบอลข่าน - บรินซา ความเค็มของชีสและความนุ่มของพริกปาปริก้าดองรวมกันอย่างลงตัว

พริกเผาสำหรับหน้าหนาว

การเตรียมการดังกล่าวจะไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากนัก - นี่เป็นวิธีที่ง่าย รุ่นพื้นฐาน. พริกไทยที่เตรียมตามสูตรนี้เป็นพื้นฐานสำหรับอาหารทุกประเภท

สูตรนี้ไม่มีเครื่องเทศ ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มได้ก่อนใช้งาน กระเทียมสูญเสียรสชาติไปบ้างระหว่างการเก็บรักษา เช่นเดียวกับสมุนไพร

• พริกหวาน - 5 กก.
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู (โต๊ะ, แอปเปิ้ลหรือไวน์) - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

หากต้องการให้เปลี่ยนน้ำส้มสายชู กรดมะนาวในสัดส่วนด้านล่าง

วิธีการปรุงพริกคั่วในขวดสำหรับฤดูหนาว:

1. พริกควรอบในเตาอบและปอกเปลือกตามที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้า
2. วางพริกให้แน่นในขวดที่ปลอดเชื้อและแห้ง
3. ใส่เกลือและน้ำส้มสายชูส่วนหนึ่งลงในขวดแต่ละขวด โดยคำนวณว่าควรเติมรวม 1 ช้อนชา เกลือ และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชู. หากใช้น้ำส้มสายชูแทน กรดมะนาวจากนั้นคุณต้องเพิ่ม ¼ ช้อนชาสำหรับขวดครึ่งลิตรแต่ละขวด และสำหรับขวดลิตร - ½ ช้อนชา
4. นอกจากนี้ ให้เทน้ำผลไม้ที่รั่วออกมาระหว่างทำความสะอาดผักในแต่ละขวดด้วย
5. ที่ สูตรนี้ไม่ควรทำโดยไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์อย่างทั่วถึง ใส่เหยือกที่มีฝาปิดในกระทะด้วย น้ำร้อน. พาสเจอร์ไรส์จากน้ำเดือดสำหรับขวด 0.5 ลิตรเป็นเวลา 30 นาทีสำหรับขวดลิตร - 40 นาที
6. ธนาคารม้วนขึ้นพลิกและคลุมด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท

สลัดพริกไทยอบ

สลัดบอลข่านสามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วหากมีพริกหยวกอบในตู้กับข้าว

ส่วนผสมสลัด:

หัวหอมควรหั่นเป็นครึ่งวง พริกไทยเป็นเส้นบาง ๆ ครัมเบิ้ลชีสหรือเฟต้าชีสด้วยมือของคุณ สับผักใบเขียวอย่างประณีตและตกแต่งสลัดด้วย เพิ่ม น้ำมันมะกอกและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ อย่าผสมส่วนผสมและไม่ใส่เกลือ ผลิตภัณฑ์ในองค์ประกอบค่อนข้างเค็มและการเติมเกลือจะไม่จำเป็น

พริกอบแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

หากไม่มีความปรารถนาที่จะม้วนแล้วให้นำพริกที่อบตามวิธีการข้างต้นมาปอกแล้วพับเป็น ภาชนะพลาสติก. ไม่จำเป็นต้องแบ่งออกเป็นส่วน ๆ เก็บน้ำระหว่างการทำความสะอาดและเทลงในภาชนะ ใส่ ภาชนะพลาสติกช่องแช่แข็งและใช้งานตามต้องการ

สูตรนี้ไม่รวมน้ำส้มสายชูซึ่งต่างจากการถนอมอาหาร ควรสังเกตว่าด้วยน้ำผลไม้จะทำให้แยกเนื้อหาแช่แข็งออกได้ง่าย แม่บ้านบางคนวางช่องว่างใน ถุงพลาสติกและเกิดเป็น "แพนเค้ก" มันง่ายมากที่จะผ่าครึ่งถ้าจำเป็น

การเตรียมพริกอบที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวจะกลายเป็นเรื่องดีหากคุณเพิ่ม 2-3 เล็ก มะเขือเทศ. แล้วจะเกือบ ฐานสำเร็จรูปสำหรับสลัด. ก่อนหน้านั้นควรราดด้วยน้ำเดือดและปอกเปลือก คุณไม่จำเป็นต้องอบมะเขือเทศเพราะมันจะนิ่มเกินไป ส่วนที่เหลือของการเตรียมการจะไม่แตกต่างจาก สูตรมาตรฐานซึ่งอธิบายไว้ในบทความ

สำหรับคนชอบเผ็ดควรใช้ไม่หวานแต่ พริกขี้หนูฝัก อบ 20 นาที เพราะขนาดจะเล็กกว่ามาก ใช้ได้เฉพาะเป็น ของว่างรสเผ็ด, ในสลัด ตัวเลือกนี้ไม่เหมาะ

เมนูอร่อยกับพริกหวานอบดอง

อบ พริกหยวกในเตาอบสำหรับฤดูหนาวในน้ำดองน้ำผึ้ง: สูตรสำหรับทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

เตาอบพริกหยวก- นี่คือการเตรียมการที่สวยงามที่สุดสำหรับฤดูหนาวซึ่งเฉพาะผู้ที่ไม่คุ้นเคยอย่างสมบูรณ์ ความอร่อยเนื้อหนาและพริกหวาน อาจไม่มีอย่างนั้นแล้วลองนำรสชาติฤดูร้อนที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้ไปกับเราในฤดูหนาวกันเถอะ! วันนี้เราเตรียมพริกหวานในน้ำดองน้ำผึ้งอย่างง่ายและรวดเร็วซึ่งจะเน้นย้ำถึงความสวยงามของการเตรียมการนี้ พริกหวานในเตาอบนั้นจะช่วยเติมเต็มทุก ๆ อย่างไม่มีเงื่อนไข จานเนื้อใช้เป็นเครื่องเคียงได้ สลัดฤดูหนาวและนำเสนอที่ ตารางงานรื่นเริงเป็นอาหารว่างที่สดชื่น

วัตถุดิบ:

• พริกหวาน - 5 กก.
• กระเทียม - 3 หัว;
• เกลือ - 6-7 ช้อนชา;
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - 7-8 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชี, ออลสไปซ์, กานพลู - 0.5 ช้อนชาต่อชิ้น;
• ใบโหระพาแห้ง - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 100-150 มล.

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
ผลผลิต: ประมาณ 4 ลิตร

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ในการอบพริกหวานสำหรับฤดูหนาวจำเป็นต้องเลือกพริกไทยบางชนิดในตลาด ผักเพื่อสุขภาพ. ผลไม้ที่มีผนังบางไม่น่าจะทำงานได้ดีในสูตรนี้ ดังนั้นให้ตรวจสอบพริกหยวกของคุณอย่างรอบคอบก่อนซื้อ หากมีขนาดใหญ่ สด สมบูรณ์และไม่มีบาดแผลบนผิวหนัง และความหนาของผนังอยู่ระหว่าง 0.7 ถึง 1 ซม. นี่คือสิ่งที่คุณต้องการสำหรับการเก็บเกี่ยวและการอบสำหรับฤดูหนาว เราล้างพริกหวานที่เลือก แต่ไม่ว่าในกรณีใด! ด้วยเหตุนี้พริกที่บูดจึงควรทิ้งทันที

2. เราคลุมกระดาษ parchment บนแผ่นอบใส่พริกไทยในแถวเดียวชิดกัน

3. เตาอบจะต้องอุ่นถึง 200 องศาและส่งพริกหวานไปอบประมาณ 30-45-55 นาที เมื่ออบในความร้อนเช่นนี้มันสามารถระเบิดบวมอย่างรุนแรงเผาด้านบนปานกลาง - ไม่เป็นไร โดยปกติเมื่อลอกผิว ส่วนที่ไหม้สีดำทั้งหมดจะหลุดออกมาด้วย สิ่งสำคัญคือการได้ผลไม้ที่อ่อนนุ่มเพื่อให้สามารถลอกออกจากเปลือกด้านบนบาง ๆ ได้ง่าย หลังจากคุณส่งพริกไปที่เตาอบประมาณ 15-20 นาที ให้นำถาดรองอบออก ค่อยๆ พลิกพริกไปอีกด้านหนึ่งโดยใช้แหนบเพื่อการอบที่สม่ำเสมอยิ่งขึ้นและการอบให้เสร็จ เวลาทำอาหารทั้งหมดขึ้นอยู่กับขนาดของพริกไทย ความหนาของผนัง ความหลากหลาย และอาจถึงหนึ่งชั่วโมง หลังจากที่คุณแน่ใจว่าพริกไทยของคุณพร้อมแล้ว ให้ปิดเตาอบและปล่อยให้พริกไทยเย็น คุณสามารถปิดด้วยแผ่นฟอยล์เพื่อให้ "ไอน้ำ" ได้ดี จากนั้นผิวหนังจะเคลื่อนตัวออกจากมันอย่างรวดเร็ว!

4. พริกไทยเย็นลง - คุณสามารถเอาผิวออกจากแต่ละอันได้ ความแตกต่างที่สำคัญ: ของเหลวที่ไหลออกจากพริกอบจะเป็นพื้นฐานสำหรับการหมักน้ำผึ้ง ดังนั้นควรล้างพริกบนชามลึกและเก็บน้ำไว้โดยไม่สูญเสียมากในภาชนะเดียว

5. ดังนั้นให้เอาผิวหนังออก หั่นพริกไทยเป็นโพรง คั้นน้ำแล้วเอากล่องเมล็ดออก กระบวนการนี้ลำบากและซ้ำซากจำเจ อย่างไรก็ตาม มันจะถูกต้องอย่างแน่นอนในการชิมครั้งแรก!

6. ใส่พริกที่ปอกเปลือกแล้วลงในชาม

7. ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ไม่จำเป็น)

8. มาเริ่มเตรียมน้ำดองน้ำผึ้งกัน เรากรองน้ำจากพริกจากเมล็ดมันค่อนข้างมากในกรณีของเรา 0.5 ลิตรจากพริกหวานขนาดใหญ่ 5 กิโลกรัม ผสมน้ำกับเกลือ น้ำผึ้ง และน้ำส้มสายชู เทน้ำมันพืช

9. เราจุดไฟ อุ่นเครื่องจนเกือบเดือด อย่าลืมปรุงรสด้วยเครื่องเทศ - ผักชี กานพลูและออลสไปซ์

10. สำหรับการเก็บเกี่ยว ให้เตรียมเหยือกที่แห้งและสะอาด ใส่พริกหวานที่ก้นแต่ละชั้น โรยด้วยโหระพาแห้ง และใส่กระเทียมขนาดใหญ่สองหรือสามชิ้น

11. ทำซ้ำชั้นพริกไทย-กระเทียม-โหระพาจนขวดเต็ม เทน้ำดองร้อนลงในขวดเป็นระยะ

12. เต็มกระปุก เติมได้ตามต้องการ หมักน้ำผึ้งและจัดวางเครื่องเทศตามสัดส่วนในพริกไทยแต่ละขวด

13. เราใส่ขวดพริกไทยสำหรับฆ่าเชื้อคลุมด้วยผ้าด้านล่าง เวลาพักของขวดลิตรในน้ำเดือดคือ 20 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด

14. หลังจากฆ่าเชื้อแล้ว ให้ปิดก๊อกและปิดฝาด้วยเหล็ก/ฝาเกลียว แช่เย็นโดยไม่ต้องห่อ

15. พริกหวานอบในเตาอบพร้อมสำหรับฤดูหนาวแล้ว! ทานให้อร่อย!

Awesome Appetizer - พริกกระป๋องสำหรับฤดูหนาว (สูตรสำหรับคุณแม่)

คุณจะต้องการ:
สำหรับโถขนาด 1 ลิตร:
16 - 20 ชิ้น พริกหวาน

หมัก: 60 กรัม - น้ำส้มสายชู 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. - เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. - น้ำตาล

พริกทอดกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

พริก (มีหางและเมล็ด) ล้างให้สะอาดและทอดทุกด้าน (ถ้าเป็นไปได้) บน น้ำมันพืชและตรวจสอบให้แน่ใจว่าพริกไม่ไหม้เกรียม จากนั้นเราก็ใส่พริกทอดลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วโรยด้วยกระเทียมสับ

เทพริกทอดสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำดองที่เตรียมจากน้ำส้มสายชูน้ำตาลและเกลือ

กระป๋องกระป๋อง พริกเผาม้วนและห่อจนเย็น

พริกอบ

อบฝักเนื้อของพริกหยวกในเตาอบหรือบนเตาใส่ในกระทะแล้วทิ้งไว้ค้างคืน วันรุ่งขึ้นเอาผิวออกจากพริกให้ปราศจากเมล็ดและก้าน ใส่พริกลงในขวดให้แน่น โรยด้วยเกลือ แล้วเทน้ำที่อยู่ในกระทะ ม้วนขึ้นและฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 35 นาที

พริกไทยดังกล่าวสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนหรือเย็นเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อปลาไก่ ใส่พริกไทยก็อร่อย สลัดผัก.
ไม่ธรรมดา พริกอร่อย! และยังสามารถเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว และในฤดูหนาวคุณสามารถเพลิดเพลินกับกลิ่นหอม รสชาติ และสีของพริกไทยที่ยอดเยี่ยม

พริกหวานบัลแกเรีย - 1 กก.
เกลือทะเลหยาบ - 1 ช้อนชา
กระเทียม - 2-3 กลีบ
โหระพา - 1 ช้อนชา
โรสแมรี่ - 4 ก้านเล็ก
น้ำส้มสายชู 5% - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก - 100 กรัม

การทำอาหาร:

ล้างพริก เอาเมล็ดออก แล้วหั่นพริกไทยแต่ละเม็ดออกเป็น 4 ส่วน ใส่พริกไทยบนถาดอบ โรยด้วยโหระพา โรสแมรี่ ใส่กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว เกลือ และละอองฝนด้วยน้ำมันมะกอก

วางแผ่นอบในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 170*C เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

โอนพริกไทยสำเร็จรูปลงในชามแล้วโรยด้วยน้ำส้มสายชูผสม

พริกดังกล่าวสามารถเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว จัดพริกอบร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำมันจากแผ่นอบแล้วปิดฝาให้แน่น จากพริกไทย 1 กิโลกรัมออกมา 340 กรัม ไห.

ส่วนผสมสำหรับโถครึ่งลิตร

พริกขี้หนูขนาดกลาง 5 เม็ด

กระเทียม 2-3 กลีบ

เกลือ 0.5 ช้อนชา

น้ำตาลทราย 3 ช้อนชา

น้ำส้มสายชู 5 ช้อนชา 9%

ผักน้อย

การปรุงอาหารตามรูปถ่ายของพริกทอดสำหรับฤดูหนาว

ล้างพริก. เช็ดให้แห้ง ใส่ทั้งหมด (โดยไม่ต้องปอกเปลือกเมล็ด) ในกระทะที่อุ่นไว้หลังจากเทน้ำมันพืช

ผัดพริกในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

เตรียมน้ำสลัด. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้สับกระเทียม ผสมในชามที่มีน้ำตาลและเกลือ

เทน้ำส้มสายชูลงในภาชนะเดียวกัน ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด

ตอนนี้เราเอาพริกทีละตัวด้วยส้อมแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ พริกไทยจากส้อมจิ้มจะแบนและใส่ในขวดโหล ฝนตกปรอยๆพริกไทยแต่ละน้ำสลัด โปรดทราบว่าปั๊มน้ำมันแห่งนี้ไม่มีน้ำ ประกอบด้วยน้ำตาล เกลือ กระเทียม และน้ำส้มสายชู

นอกจากนี้เรายังเทพริกไทย (บน) สุดท้ายด้วยน้ำสลัดที่มีกลิ่นหอมของเรา

เราบีบพริกให้เข้ากันแล้วม้วนขึ้นด้วยฝาฆ่าเชื้อ

พลิกเหยือกคว่ำลงแล้วเก็บไว้จนเย็น

อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและ ขนมต้นตำรับพร้อม. ตอนนี้สามารถเสิร์ฟในงานเลี้ยงสำหรับวันหยุดใดก็ได้ คุณสามารถปิดพริกไทยใน ขวดลิตรโดยเพิ่มส่วนผสมเป็นสองเท่า

พริกเผากระป๋อง

• พริกหยวกแดง 1 กก


• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู 6%


• น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างพริกหยวกแดงเนื้อแล้วถูด้วยน้ำมันพืช


2. ย่างพริกในเตาอบจนนุ่ม


3. ในขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้ปอกพริกไทยเบา ๆ นำเมล็ดและก้านออก


4. ฆ่าเชื้อขวดขนาดเล็กที่มีคอกว้างแล้วเติมด้วยพริกคั่วโรยชั้นด้วยเกลือ


5. เติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ


6. ปิดฝาขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที พริกที่ปรุงด้วยวิธีนี้มีคุณภาพดี อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นและสำหรับทำอาหารอื่นๆอีกมากมาย

พริกคั่วในน้ำของตัวเอง

สูตรใต้ภาพ

น้ำยาทำความสะอาดพริกไทย