วิธีทำอกไก่บดแบบโฮมเมด. หัวไก่อาหารที่บ้าน
ปาเต้ที่ซื้อในร้านมีราคาไม่แพง สะดวก และบางครั้งก็อร่อยด้วยซ้ำ แต่มีปัญหาอย่างหนึ่งคืออ้วน
ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เจือจางด้วยน้ำมันหมูจำนวนมากและบางครั้งก็เป็นน้ำมันปาล์ม บวกกับสารเพิ่มความข้น สารเสริม และสีย้อมทั้งหมดนี้
สิ่งนี้นำไปสู่ปัญหาทางเดินอาหารและน้ำหนักส่วนเกินด้วย
เช่นเดียวกับเรื่องตลกนั้น: “ฉันมีก้อนอยู่ที่ท้องของฉันด้วย หรือแค่ก้อนเดียว แต่ก้อนใหญ่” มาปรุงหัวไก่ที่บ้านกันเถอะ มันง่ายมาก ดีต่อสุขภาพ และอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!
หัวไก่ที่บ้าน - หลักการทำอาหารทั่วไป
คุณสามารถเตรียมอาหารจากสัตว์ปีกหรือเครื่องในก็ได้ โดยปกติจะกล่าวถึงประเด็นนี้ในสูตร ส่วนใหญ่แล้วผลิตภัณฑ์จะต้มเพียงอย่างเดียว แต่ก็สามารถตุ๋นได้เช่นกัน แต่ไม่ควรอบนะคะจะไม่นุ่มเท่า
มีอะไรอีกที่ใส่ลงไปในหัวไก่แบบโฮมเมด:
ผัก เห็ด;
ผลไม้แห้ง
ส่วนผสมที่สำคัญของหัวไก่คือไขมัน: ผักหรือเนย น้ำมันหมู ช่วยทำให้ความแห้งกร้านของนกเรียบเนียนขึ้น แต่หากคุณกำลังเตรียมทางเลือกในการบริโภคอาหาร คุณสามารถลดปริมาณให้เหลือน้อยที่สุดได้ และรสชาติสามารถเจือจางด้วยถั่วเพื่อสุขภาพ, น้ำซุป, นม, ครีม
วิธีที่ง่ายที่สุดในการบดมวลคือการใช้เครื่องปั่น ขณะเดียวกันก็ตีมันให้นุ่มนวลยิ่งขึ้น แต่คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้เช่นกัน แต่ในกรณีนี้ ข้ามมวลสองครั้งจะดีกว่า แม้ว่าบางชิ้นในหัวจะไม่เจ็บก็ตาม ส่วนผสมบางอย่างจะถูกเพิ่มในรูปแบบสับ
สูตรที่ 1: หัวไก่โฮมเมดจากอกพร้อมผัก
รุ่นที่ง่ายที่สุดของหัวอกไก่ที่อร่อยและเรียบง่ายที่สุด หากคุณเปลี่ยนเนยเป็นน้ำซุป คุณจะได้อาหารจานเด็ด
วัตถุดิบ
เต้านม 600 กรัม
1 แครอท
เนย 150 กรัม (เราใช้เนย)
หัวหอม 3-4 หัว;
เกลือลูกจันทน์เทศ;
กระเทียม 2 กลีบ (หรือมากกว่า)
การตระเตรียม
1. เติมน้ำที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่แครอทที่ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแล้วปรุงให้เข้ากันเป็นเวลา 30-35 นาที คุณไม่จำเป็นต้องปรุงนานขึ้น ไม่เช่นนั้นเนื้อสีขาวจะเหนียว คุณสามารถเพิ่มเกลือในตอนท้าย
2. สับหัวหอม รูปร่างและขนาดของชิ้นส่วนไม่สำคัญ ผัดกับน้ำมันเล็กน้อย ใส่กลีบกระเทียมสับลงไป ไม่ต้องปรุงนาน
3. รวมแครอทต้ม อก และหัวหอมทอด เติมน้ำมันที่เหลือ ขอแนะนำให้ทำให้มันนิ่มลงและบดด้วยวิธีที่สะดวก
4. ใส่เครื่องเทศ ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย ประเมินความสอดคล้อง
5. จำไว้ว่ากบาลจะยังคงแข็งตัวอยู่ จึงต้องทำให้ไม่หนาจนเกินไป เจือน้ำซุปให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการแล้วตีอีกครั้ง
สูตรที่ 2: หัวไก่โฮมเมดพร้อมถั่ว
หัวไก่โฮมเมดที่มีกลิ่นหอมนี้ใช้วอลนัท แต่ยังมีตัวเลือกต่างๆ เช่น พิสตาชิโอ เฮเซลนัท และถั่วลิสงด้วย เราคำนึงถึงรสนิยมและความพร้อมของผลิตภัณฑ์
วัตถุดิบ
เนื้อครึ่งกิโลกรัม
ถั่ว 80 กรัม (เป็นไปได้มากกว่า);
เนย 100 กรัม
ผักชีฝรั่งสีเขียว
เกลือ ปาปริก้า อาจจะเป็นพริกไทยดำ
การตระเตรียม
1. ต้มหรือหั่นไก่เป็นชิ้น เติมน้ำ และเคี่ยว คุณยังสามารถอบไอน้ำได้ โดยทั่วไปเราเลือกตัวเลือกที่สะดวกที่สุดสำหรับตัวเราเอง
2. ตากถั่วให้แห้งในกระทะอย่าทอดมากเกินไปเพื่อไม่ให้ไหม้เกรียม จากนั้นให้เย็นสนิทแล้วหั่นส่วนเล็กๆ ออกเป็นชิ้นๆ
3. บดไก่ต้มและถั่วที่เหลือ เพิ่มเครื่องเทศและเนยนุ่ม เอาชนะได้ดี
4. ใส่ผักชีฝรั่งสับ เป็นการดีกว่าที่จะตัดมันแทนที่จะบดมัน ไม่เช่นนั้นสีของกบาลจะแปลกๆ
5. ปรับความหนาของหัวด้วยน้ำซุปและน้ำต้มสุก คุณสามารถเพิ่มนมหรือครีม
สูตรที่ 3: หัวไก่โฮมเมดกับเห็ด
สำหรับปาเตไก่ใส่เห็ดที่บ้าน คุณสามารถใช้ชานเทอเรล เห็ดชนิดหนึ่ง และเห็ดน้ำผึ้งได้ แต่ถ้าไม่มีเห็ดป่าเราก็ใช้แชมปิญอง แน่นอนว่ามันไม่หอมเท่าไหร่แต่ก็อร่อยเช่นกัน
วัตถุดิบ
เห็ด 300 กรัม
ไก่ 300 กรัม
เนย 120 กรัม (เนย)
1 ช้อนชา มัสตาร์ดโฮมเมด
เกลือ, เครื่องเทศ;
ครีมเปรี้ยว 3 ช้อน;
2 หัวหอม
การตระเตรียม
1. หั่นเนื้อตามต้องการแล้วปรุงจนสุก ใส่เครื่องเทศ ใบกระวาน และพริกไทยลงไปในน้ำซุปเพื่อทำให้ไก่มีกลิ่นหอม
2. ต้มเห็ดแยกกัน สะเด็ดน้ำ.
3. คุณต้องตั้งน้ำมันให้ร้อนครึ่งหนึ่งในกระทะ
4. สับหัวหอม ใส่ในกระทะแล้วทอด
5. ทันทีที่ชิ้นส่วนโปร่งใส ให้ใส่เห็ดลงไป มาปรุงอาหารด้วยกันสักสองสามนาที
6. รวมไก่ต้มกับเห็ดแล้วตีด้วยเครื่องปั่น
7. ใส่เครื่องเทศน้ำมันที่เหลือใส่ครีมเปรี้ยวแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง หากต้องการ คุณสามารถแยกเห็ดทอดบางส่วนออก หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ลงไปแบบนั้น ปาดจะสวยยิ่งขึ้น
สูตรที่ 4: หัวไก่โฮมเมดพร้อมลูกพรุน
ไก่และลูกพรุนเป็นส่วนผสมที่น่าทึ่ง แล้วทำไมไม่ใช้มันในหัวล่ะ? จานนี้อร่อยมากมีความเปรี้ยวเล็กน้อยและเหมาะสำหรับแซนวิช เตรียมด้วยการเติมตับคุณยังสามารถใช้เครื่องในไก่ได้
วัตถุดิบ
1 หัวหอม;
ไก่ 350 กรัม
ตับไก่ 150 กรัม
นม 100 มล.
ลูกพรุน 12 ลูก;
เครื่องเทศ น้ำมันเล็กน้อย
การตระเตรียม
1. หั่นไก่เป็นลูกเต๋า สองเท่าของตับ ทุกอย่างต้องล้างและทำให้แห้งก่อนทำเช่นนี้
2. สับหัวหอมเป็นครึ่งวง โยนลงในหม้อหรือกระทะขนาดใหญ่แล้วทอดสักครู่ คุณสามารถเพิ่มหัวหอมเพื่อลิ้มรสได้
3. ใส่ไก่และตับลงไปผัดต่ออีกนาที เทนมลงไป ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 40 นาที
4. ในขณะที่กำลังเตรียมผ้าม่านให้หั่นลูกพรุนเป็นก้อนเล็ก ๆ
5. ทำให้ผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกเย็นลงแล้วบดให้ละเอียด เราเพิ่มเครื่องเทศ แต่ไม่มากเกินไปเพื่อไม่ให้รบกวนรสชาติของลูกพรุน
6. หากมวลหนาเกินไปคุณสามารถเพิ่มนมได้มากขึ้น
7. เพิ่มลูกพรุนสับ เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย!
สูตรที่ 5: หัวตับไก่แบบโฮมเมด
หัวตับเป็นหนึ่งในรายการโปรดของฉัน โดยเฉพาะถ้าทำจากผลพลอยได้จากไก่เนื้อนุ่ม และผักตุ๋นจะทำให้รสชาติเจือจางลง
วัตถุดิบ
ตับ 0.5 กก.
น้ำมันหมู 150 กรัม
2 แครอท
2 หัวหอม;
การตระเตรียม
1. ล้างตับทันทีแล้วโยนลงหม้อ เพิ่มน้ำมันหมูหั่นเป็นชิ้น หากต้องการคุณสามารถทอดเล็กน้อยก่อนได้ มันจะกลายเป็นรสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้น
2. สับหัวหอมเป็นครึ่งวง ปอกแครอทเป็นวงบาง ๆ แล้วส่งไปที่ตับ
3. เทน้ำครึ่งแก้วแล้ววางบนเตา
4. เคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน
5. จากนั้นเปิดมันใส่เกลือและพริกไทยคุณสามารถโยนกระเทียมและเครื่องเทศลงไปสองสามกลีบ วางใบลอเรลไว้ด้านบน แต่อย่าให้ลึกลงไปจะดีกว่า โดยทั่วไปแล้วอิสรภาพที่สมบูรณ์ในองค์ประกอบของเครื่องเทศ
6. ปิดฝาและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที
7. บดด้วยวิธีที่สะดวก แต่! หากมีน้ำซุปอยู่ก้นหม้อเยอะ อย่าเทออกจนหมด ผักมีความชุ่มฉ่ำและกบาลอาจจะอ่อนลง
8. หากในทางกลับกันมีมวลสูงชันให้เจือจางด้วยน้ำมันพืชครีมและนม โดยทั่วไปอะไรก็ได้!
สูตรที่ 6: หัวไก่โฮมเมดกับชีส
สเปรดที่ยอดเยี่ยมสำหรับแซนด์วิชซึ่งต้องใช้ชีสเนื้อนุ่ม คุณไม่จำเป็นต้องใช้ของแพง แค่ใช้อันที่เรียบง่ายที่สุด แล้วไก่และเครื่องเทศก็จะช่วยเพิ่มรสชาติของมัน
วัตถุดิบ
เนื้อไก่ 400 กรัม
ซอฟท์ชีส 120 กรัม
ส่วนผสมพริกไทย
ลอเรล 1 ใบ;
1 หัวหอม;
เนย 50 กรัม
การตระเตรียม
1. ปรุงไก่โดยเติมใบกระวาน ไม่ต้องใช้เนื้ออก คุณยังสามารถนำสันในจากต้นขาและขาก็ได้
2. ทอดหัวหอมในน้ำมันจนนิ่มและโปร่งใส ทันทีที่ชิ้นส่วนเริ่มเป็นสีน้ำตาล คุณต้องปิดทันที
3. ใส่เนื้อต้มลงในภาชนะเครื่องปั่นแล้วตีให้เข้ากัน
4. ใส่หัวหอมแล้วตีให้เข้ากัน
5. ใส่ชีส ตีและลิ้มรส เพิ่มเกลือและพริกไทย
6. ชีสให้ความคงตัวของเนื้อครีม และโดยปกติไม่จำเป็นต้องเจือจางหัว แต่คุณสามารถทำให้มันบางลงได้เสมอถ้าคุณต้องการ
สูตรที่ 7: หัวไก่โฮมเมด “ไบรท์” พร้อมไข่
ปาเต้ที่สดใสและสวยงามอย่างแท้จริงที่จะตกแต่งแม้กระทั่งเปลือกขนมปังที่น่าเบื่อที่สุด
วัตถุดิบ
เนื้อ 400 กรัม
1 แครอท
0.5 ช้อนชา ขมิ้น;
0.5 ช้อนชา ปาปริก้า;
เกลือพริกไทย
น้ำมัน 50 กรัม;
กระเทียม 1 กลีบ
การตระเตรียม
1. ต้มไก่ หั่นเป็นชิ้น ใส่ในภาชนะเครื่องปั่น
2. วางไข่ไก่ต้มและปอกเปลือกไว้ตรงนั้น ปรุงมันอย่างหนัก
3. สับแครอทแล้วทอดในน้ำมันจนนิ่มสนิท คุณสามารถเทน้ำเล็กน้อยแล้วเคี่ยวใต้ฝา
4. เราส่งแครอทไปที่ไก่ ใส่กระเทียม เครื่องเทศอื่น ๆ ทั้งหมดลงไป อย่าลืมใส่เกลือแล้วตีด้วย นั่นคือทั้งหมด!
หัวไก่ที่บ้าน - เคล็ดลับและลูกเล่นที่เป็นประโยชน์
คุณไม่ควรปรุงหัวไก่เป็นจำนวนมาก เพราะจะเก็บได้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 72 ชั่วโมง และถ้าเพิ่มสมุนไพรสดก็เพียงวันเดียวเท่านั้น ดังนั้นหากพบเห็นส่วนเกินควรแช่แข็งทันทีจะดีกว่า หรือใช้เป็นไส้พายและแพนเค้ก
สีของหัวจะร่าเริงมากขึ้นหากคุณเพิ่มเครื่องเทศที่สดใสลงไป: แกงกะหรี่ปาปริก้าและอื่น ๆ คุณสามารถสับพริกหยวกอย่างประณีต มันไม่ได้ผลิตน้ำผลไม้มากนักและทำให้มวลสีเทาเจือจาง
และรสชาติของกบาลจะสนุกยิ่งขึ้นหากคุณเพิ่มแตงกวาดองสับ, เห็ดดอง, ชีสขูด, เบคอนรมควัน อย่างไรก็ตาม วิธีนี้ทำให้คุณสามารถยกระดับกบาลที่ซื้อในร้านที่ดูน่าเบื่อได้
ตับและอกไก่ไม่จำเป็นต้องได้รับความร้อนเป็นเวลานาน สิ่งนี้ทำให้พวกเขาแห้งและแข็งแกร่งขึ้นเท่านั้น แต่หากจู่ๆ ผลิตภัณฑ์ก็สุกไม่สุก คุณสามารถนำผลิตภัณฑ์ไปใส่ในไมโครเวฟได้สักครู่ พวกเขาจะถึงความพร้อม
ใครไม่ชอบทานอาหารเช้าในตอนเช้าด้วยก้อนเนื้ออร่อย ๆ สักชิ้นที่ทาเนื้อ? แซนวิชนี้จะช่วยให้คุณมีพละกำลังและรอพักเที่ยงอย่างสงบโดยไม่ต้องท้องหิว วันนี้เราแนะนำให้ทำอกไก่บดที่บ้านค่ะ เราหวังว่าแม่บ้านทุกคนจะพบว่าคำแนะนำการทำอาหารของเรามีประโยชน์
ทำไมต้องทำอาหารเอง?
หลายคนจะถามว่าทำไมต้องปรุงเองในเมื่อมีร้านกบาลสำเร็จรูปให้เลือกมากมาย? การปรุงอาหารที่บ้านมีข้อดีหลายประการ ท้ายที่สุดแล้วคุณจะมั่นใจในคุณภาพและความสดใหม่ของผลิตภัณฑ์โดยการปรุงอาหารเองและเตรียมอาหารตามรสนิยมของคุณ
เราไม่สามารถพูดด้วยความมั่นใจว่าผู้ผลิตกบาลใช้เครื่องมือและอุปกรณ์ที่สะอาด และส่วนผสมทั้งหมดมีความสดใหม่ นอกจากนี้เราจะไม่มีทางทราบองค์ประกอบที่แน่นอนอีกด้วย คุณไม่มีทางรู้ว่าเนื้อสัตว์ชนิดไหนและใช้เนื้ออะไร? จะไม่มีที่ในครัวของคุณสำหรับไขมันพืช ผงถั่วเหลือง สารปรุงแต่งรส สีย้อม และผลิตภัณฑ์เคมีอื่นๆ มั่นใจ? จากนั้นมาทำอาหารต่อ
หัวอกไก่: สูตรที่หนึ่ง
เราขอเชิญคุณพิจารณาสูตรอาหารที่อร่อยและเตรียมง่าย เราจะเพิ่มถั่วเพื่อให้จานมีกลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ครัวเรือนของคุณจะชื่นชอบงานศิลปะการทำอาหารชิ้นนี้ ดังนั้นเราขอแนะนำให้เตรียมมันเพื่อใช้ในอนาคตเพื่อให้ทุกคนมีเงินเหลือเพียงพอสำหรับครั้งที่สอง! แล้วเราต้องเตรียมอะไรบ้าง?
- อกไก่ไม่มีหนัง - 0.6 กก.
- แครอทขนาดกลางหนึ่งอัน
- น้ำมันพืช 50 มล.
- หัวหอม - สี่หัวขนาดกลาง
- วอลนัทปอกเปลือก - 200 กรัม
- เกลือตามรสนิยมของคุณ
- เนยครีมหวาน 150 กรัม
- กระเทียมสองกลีบ
- ลูกจันทน์เทศป่นหนึ่งกรัมและพริกไทยดำในปริมาณเท่ากัน
วิธีทำอาหาร
เพื่อให้ทุกอย่างดำเนินไปเร็วขึ้น เราแนะนำให้หั่นแครอทและอกแล้วต้มพร้อมกับหัวหอมและกระเทียม คุณสามารถปล่อยให้เย็นเล็กน้อยหรือใช้เครื่องปั่นเพื่อเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ให้เป็นน้ำซุปข้นทันที เพื่อให้แน่ใจว่าหัวไม่หนาเกินไปและกระจายได้ดีเมื่อสับด้วยเครื่องปั่นให้เติมน้ำซุปที่ปรุงเต้านมพร้อมรากผัก ถัดไปเพิ่มวอลนัทและบดและผสมเป็นมวลรวมด้วย
ตอนนี้คุณต้องละลายเนยแล้วเทลงในหัวโดยเติมเกลือและพริกไทยแล้วเติมลูกจันทน์เทศเล็กน้อย
ทำไมหัวหอมที่เหลือ? เราต้องสับมันให้ละเอียดเคี่ยวในน้ำมันพืชแล้วผสมกับกบาล หากคุณไม่ชอบส่วนผสมนี้ คุณสามารถข้ามไปและใช้หัวหอมหนึ่งหัวสำหรับกบาลได้
จานก็พร้อมเสิร์ฟได้เลย!
หัวอร่อยกับเห็ด
ถ้าคุณชอบเห็ดป่า คุณจะไม่พบส่วนผสมที่ดีกว่านี้อีกแล้ว! ในการทำกบาลจากอกไก่และเห็ดน้ำผึ้ง คุณจะต้องมีส่วนผสมบางอย่างที่สามารถพบได้ในตู้เย็นของแม่บ้านประหยัด คุณสามารถแช่แข็งเห็ดที่คุณชื่นชอบได้ในช่วงฤดูร้อน เพียงแต่อย่าทาน้ำมันหรืออะไรทำนองนั้นที่เป็นเมือก เห็ดน้ำผึ้ง เห็ดนม ทรัมเป็ต หรือชานเทอเรลก็เข้ากันได้ดี หรือจะปรุงอาหารจากเมนูต่างๆ ก็ได้! ต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้างและในปริมาณเท่าใด?
- อกไก่หนึ่งอัน
- เห็ดแช่แข็ง 200 กรัม (เราเอาเห็ดน้ำผึ้ง)
- แครอทขนาดกลางหนึ่งอัน
- หลอดไฟขนาดกลาง - สองชิ้น
- เนยครีมหวาน 50 กรัม
- น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ
- พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม
ต้มหัวหอม อกและแครอท โปรดทราบ: สำหรับหัวนี้ คุณต้องเอาหัวหอมออกทันทีหลังจากน้ำเดือด! เมื่อเต้านมพร้อมแล้ว ให้เอาเปลือกออก คุณสามารถปรุงได้โดยไม่ต้องใส่เลย ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ
ปอกเปลือกและสับหัวหอมที่สองอย่างประณีตใส่เห็ดที่ทอดในน้ำมันพืชหลังจากที่ของเหลวทั้งหมดจากกระทะเดือดหมดแล้ว
ในการเตรียมอกไก่ด้วยวิธีนี้ ให้ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในชามเดียวแล้วบดโดยใช้เครื่องปั่น ไม่จำเป็นต้องให้ความร้อนกับน้ำมัน ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง หั่นเป็นชิ้น ๆ อย่าลืมเกลือและพริกไทยเพิ่มทุกอย่างลงในมวลที่บดแล้วตีด้วยเครื่องปั่นอีกครั้ง หัวอกไก่และเห็ดพร้อมแล้ว! เราขอแนะนำให้คุณเริ่มศึกษาสูตรต่อไปนี้
อกไก่และหัวตับ
ใครๆ ก็รู้ถึงประโยชน์ของตับต่อร่างกาย ประกอบด้วยแร่ธาตุและวิตามินในปริมาณที่เหลือเชื่อ และหากคุณรับประทานอย่างน้อยทุกๆ สองสัปดาห์ คุณก็สามารถลืมโรคโลหิตจางได้เลย สูตรมีส่วนผสมมากขึ้นและจะใช้เวลาเตรียมนานขึ้น แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า ผลลัพธ์ที่ได้คือผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนอย่างเหลือเชื่อ! คุณจะต้องการ:
- ตับไก่ - ครึ่งกิโลกรัม
- หน้าอก - สองชิ้น;
- ลูกจันทน์เทศหนึ่งลูก;
- ไวน์แดงเสริม - ครึ่งแก้ว
- ก้านคื่นฉ่าย;
- พริกไทยดำจาเมกา - หกชิ้น;
- ใบกระวานสามใบ;
- หัวหอมสองหัว;
- กระเทียมสองกลีบ
- เหล้ารัมหรือคอนยัค - 80 มิลลิลิตร
- ฮาร์ดชีสใด ๆ - 100 กรัม;
- พริกไทยเกลือ
ทำอาหารอย่างไร?
ตับที่ล้างฟิล์มและไขมันแล้วต้มเป็นเวลาสิบนาที เพิ่มไวน์ เกลือเล็กน้อย และลูกจันทน์เทศลงในน้ำ พอเดือดอย่าลืมเอาโฟมออกด้วย
ใส่อก ขึ้นฉ่าย พริกไทย และใบกระวานลงในน้ำสะอาด หน้าอกควรไม่มีผิวหนังและไขมันเราไม่ต้องการส่วนประกอบเหล่านี้เลย
เทผักหรือน้ำมันมะกอกลงในกระทะ เคี่ยวหัวหอมและกระเทียมเล็กน้อย ปอกเปลือกและสับละเอียดก่อนหน้านี้
ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมด (ยกเว้นหัวหอมต้มและขึ้นฉ่าย) ลงในชามเดียว เทน้ำมันจากกระทะ น้ำซุปหนึ่งแก้วที่ใช้ต้มอก เหล้ารัมหรือคอนญัก เนยละลาย ชีสขูด พริกไทย และ เกลือ. ปั่นทั้งหมดนี้ในเครื่องปั่นจนเป็นครีมแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ปาดกับชีส
เราขอเชิญคุณมาทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารง่ายๆ แม้แต่แม่ครัวสมัครเล่นก็สามารถจัดการได้ หัวอกไก่นี้จัดทำเร็วมาก แต่ก็กวาดออกจากโต๊ะในลักษณะเดียวกัน วัตถุดิบมีน้อย มาเริ่มทำอาหารกันเลย
ต้องอบอกแปดร้อยกรัมในเตาอบ มันเป็นวิธีการเตรียมที่ทำให้สูตรนี้โดดเด่น เคี่ยวหัวหอมสับละเอียดเล็กน้อย เมื่อส่วนผสมทั้งหมดพร้อมและเย็นลงแล้ว ให้เตรียมเครื่องบดเนื้อพร้อมตะแกรงละเอียด ต้องเลื่อนส่วนประกอบหลายครั้ง ใส่ฮาร์ดชีสไขมันต่ำ 200 กรัมลงในชามเดียวกัน (ชีสรัสเซียที่แช่เย็นไว้เล็กน้อยอาจจะใช้ได้) บดเนยครีมหวานหนึ่งร้อยกรัมด้วยส้อมแล้วใส่ลงในหัว อย่าลืมเกลือและพริกไทยทุกอย่าง
บทสรุป
ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าการทำหัวอกไก่ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเลย! จะใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมงในการเตรียม แต่คุณยินดีที่จะดูแลครอบครัวและแขกของคุณด้วยอาหารจานโฮมเมดแสนอร่อย
อย่างไรก็ตาม กบาลที่นำเสนอสามารถเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมของตารางวันหยุดได้ สามารถทาบนขนมปังกรอบหรือขนมปังสดได้ แต่ยังคงมีความคิดที่ยอดเยี่ยม ใช้หัวอกไก่เพื่อเติม valovanov หรือตะกร้าขนมแบบ shortcrust นี่อาจเป็นความคิดที่ดีสำหรับของว่างที่เย็นและเบา ก่อนเสิร์ฟสามารถตกแต่งด้วยก้านและใบสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ
คุณสามารถเตรียมแซนวิชด้วยกบาลให้ลูกของคุณเพื่อที่เขาจะได้ทานของว่างระหว่างวันเรียนหรือเลี้ยงเพื่อน ๆ โดยทั่วไป ให้ใช้จานที่เตรียมไว้เป็นการส่วนตัวตามที่เห็นสมควร เพราะจะไม่มีวันหมดคุณค่า อร่อย!
สิ่งที่คุณต้องการ:
- เนื้อไก่ – 1 ชิ้น;
- หัวหอม - หัวเล็ก;
- เกลือเครื่องเทศ
กระบวนการทำอาหาร:
- ต้มอกล้างแล้วแบ่งเป็นชิ้นใหญ่พร้อมกับหัวหอม ใส่เกลือลงในน้ำก่อน
- นำเนื้อต้มออกจากน้ำซุป เย็นและบดด้วยเครื่องปั่น หัวหอมถูกทิ้งออกจากน้ำซุป
- จากนั้นเติมเกลือและเครื่องเทศแล้วเทน้ำซุปลงไป นำหัวให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
หัวเนื้อไก่กับผัก
สูตรนี้เป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุด เปลี่ยนเนยเป็นน้ำซุปและเลือกอาหาร
วัตถุดิบ:
- อกไก่ – 600 กรัม;
- แครอท – 1 ชิ้น;
- เนย – 150 กรัม;
- หัวหอม – 3-4 หัว;
- กระเทียม – 2 กลีบ;
- เกลือลูกจันทน์เทศ - เพื่อลิ้มรส
ทำอาหารอย่างไร:
- หั่นอกและแครอทเป็นชิ้นใหญ่แล้วปรุงด้วยกันประมาณครึ่งชั่วโมง ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เติมเกลือเล็กน้อย อย่าปรุงเป็นเวลานาน ไม่เช่นนั้นเนื้อจะแข็ง อย่าเทน้ำซุปที่เหลือออก
- สับหัวหอมตามต้องการ (เรายังสับอยู่) แล้วทอดในเนยเล็กน้อย ในตอนท้ายของการทอดใส่กระเทียมสับลงในหัวหอมรอสักครู่แล้วยกกระทะออกจากไฟ
- ผสมแครอทต้มและอกกับหัวหอมทอดและกระเทียม ใส่เนยที่เหลือ บดส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
- ในตอนท้ายใส่เกลือและลูกจันทน์เทศเพื่อลิ้มรส
- เจือหัวด้วยน้ำซุป จำไว้ว่าบางเกินไปก็จะแข็งขึ้น ดังนั้นอย่าหักโหมจนเกินไป ตีส่วนผสมอีกครั้งและปล่อยให้แข็งตัว
กบาลอาหารพร้อมผักอีกรุ่นหนึ่ง
วัตถุดิบ:
- ไก่ – 650 กรัม;
- แครอทขนาดใหญ่ – 2-3 ชิ้น (ประมาณ 300 กรัม)
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- ไข่ต้ม – 3 ชิ้น;
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล;
- เกลือ – 1-1 ½ช้อนชา;
- พริกไทยดำ;
- ผักชีฝรั่ง
ทำอาหารอย่างไร:
- ต้มไก่และแครอทให้เข้ากัน หากต้องการ ให้เพิ่มพริกไทยลงในน้ำปรุงอาหาร และใส่ใบกระวานก่อนปรุงอาหาร 5 นาที อย่าลืมใส่เกลือลงไปด้วย
- ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้ทิ้งแครอทและไก่ไว้ในน้ำซุปจนเย็น
- สับหัวหอมอย่างประณีตและหมักในน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ประมาณ 5-10 นาที
- บดไก่และแครอทด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
- เพิ่มไข่สับบนเครื่องขูดหยาบลงในส่วนผสมแครอทและไก่
- จากนั้นใส่ผักชีฝรั่งสับด้วยมีดหรือขลิบด้วยกรรไกร
- สิ่งสุดท้ายที่ต้องใช้คือหัวหอมที่ใช้น้ำส้มสายชูและเกลือและเครื่องเทศ
หัวไก่กับถั่ว
ใช้วอลนัท เช่นเดียวกับถั่วลิสง พิสตาชิโอ และเฮเซลนัท เมื่อเติมสมุนไพรสด อายุการเก็บรักษาจะลดลงจาก 72 ชั่วโมงเหลือหนึ่งวัน
วัตถุดิบ:
- อกไก่ – 500 กรัม;
- ถั่ว – 80 กรัม;
- เนย – 100 กรัม;
- ผักชีฝรั่ง;
- เกลือ, พริกไทยดำ, ปาปริก้า
ทำอาหารอย่างไร:
- ไก่ต้มในน้ำนึ่งหรือตุ๋น
- ถั่วจะแห้งในกระทะ แต่ไม่ได้ทอด
- ถั่วและไก่ที่เย็นแล้วถูกบดขยี้แล้วผสม
- เพิ่มเครื่องเทศและน้ำมันที่ผัดไว้แล้ว
- ผักชีฝรั่งสับ ไม่แนะนำให้บดมิฉะนั้นจานที่เสร็จแล้วจะได้สีที่ไม่น่ากิน
- นำส่วนผสมที่ได้ความเข้มข้นตามต้องการด้วยน้ำซุปที่เหลือจากไก่ นม ครีม หรือน้ำต้มสุกปกติ
ตัวเลือกที่สองพร้อมถั่ว
คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- เนื้อไก่ - ประมาณ 1/2 กก.
- วอลนัท - 5 เมล็ด;
- กระเทียม – กานพลู;
- ผักชีสด - ½พวง;
- โยเกิร์ตธรรมชาติที่ไม่มีสารปรุงแต่ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำมะนาว 1/2 (หรือน้อยกว่า);
- น้ำมันมะกอก (หรือผักใด ๆ ) – 1 ช้อนชา;
- เกลือพริกไทยแดงป่น
ทำอาหารอย่างไร:
- ต้มไก่แล้วบดในเครื่องปั่น กดกระเทียมผ่านการกด ใช้มีดสับถั่วให้ละเอียด แต่อย่าให้ถึงขั้นแป้ง สับผักด้วยกรรไกร เพิ่มส่วนผสมที่ระบุไว้ลงในเนื้อบด ตามด้วยเกลือและพริกไทย โยเกิร์ตกับน้ำผลไม้และเนย ในตอนท้ายตีอีกครั้งหรือคนให้เข้ากัน
หัวไก่กับเห็ด
เห็ดที่ใช้ ได้แก่ เห็ดชานเทอเรล เห็ดโบเลทัส เห็ดน้ำผึ้ง และแชมปิญอง ด้วยเห็ดป่าจานจะมีกลิ่นหอมและรสชาติดีขึ้น
วัตถุดิบ:
- ไก่ – 300 กรัม;
- เห็ด – 300 กรัม;
- เนย – 120 กรัม;
- หัวหอม – 2 หัว;
- ครีมเปรี้ยว – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- มัสตาร์ด – 1 ช้อนชา;
- เกลือ เครื่องเทศตามชอบ
วิธีทำอาหาร:
- ต้มเนื้อที่หั่นเป็นชิ้นตามใจชอบ หากต้องการ ให้ใส่ใบกระวาน ออลสไปซ์ และพริกไทยดำลงไปในระหว่างการปรุงอาหาร เครื่องเทศทำให้เนื้อมีรสชาติมากขึ้น
- ต้มเห็ดแล้ววางลงในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน
- สับหัวหอมแล้วทอดด้วยเนยครึ่งหนึ่ง
- เมื่อหัวหอมเป็นสีน้ำตาล ให้ใส่เห็ดลงไป ทอดประมาณ 5 นาที
- รวมส่วนผสมไก่และหัวหอมและเห็ดเข้าด้วยกัน ตีด้วยเครื่องปั่น
- ใส่ครีมเปรี้ยว มัสตาร์ด เครื่องเทศ เนยนิ่มที่เหลือแล้วบดอีกครั้ง
กบาลไก่แคลอรี่ต่ำพร้อมเห็ด
วัตถุดิบ:
- เนื้อไก่ – ประมาณ 700 กรัม;
- แครอท – 1 ชิ้น;
- หัวหอม – 2 หัว;
- เห็ดต้ม – ประมาณ 200 กรัม;
- เนย – 50 กรัม;
- เกลือเครื่องปรุงรส
ทำอาหารอย่างไร:
- ผสมไก่ แครอท และหัวหอม 1 หัวเข้าด้วยกัน เมื่อเนื้อและแครอทสุก ให้นำน้ำซุปออกมาแล้วทิ้งหัวหอมไป (แค่ทำให้น้ำซุปมีรสชาติมากขึ้น) เราไม่เทน้ำซุปออกเอง
- สับหัวหอมที่สองแล้วทอดกับเห็ด ปล่อยให้เย็น
- ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามเครื่องปั่นแล้วบด
หากกบาลดูแห้ง ให้เติมน้ำซุปไก่ที่เหลือหลังปรุงอาหาร หากต้องการให้เพิ่มครีม แต่ปริมาณแคลอรี่ของจานจะเพิ่มขึ้น เพื่อให้แน่ใจว่าหัวกบาลยังคงเป็นอาหารอยู่ ในตอนแรกเนยจะถูกแทนที่ด้วยครีม
สูตรผลไม้แห้ง (ลูกพรุน)
ผู้ชื่นชอบรสชาติที่ไม่ธรรมดาจะชื่นชอบสูตรนี้ ลูกพรุนเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับรสชาติของหัวที่เสร็จแล้วและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย เพิ่มตับไก่ลงในเนื้อสัตว์ด้วย
สินค้า:
- ไก่ – 300 กรัม;
- หัวหอม - หัว;
- ตับไก่ – 200 กรัม;
- นม - ½ถ้วย;
- ลูกพรุน – 12 ชิ้น;
- เนย – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เครื่องปรุงรส
ทำอาหารอย่างไร:
- ล้างเนื้อและตับให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นๆ แบบสุ่ม สับหัวหอมเป็นครึ่งวง
- ใช้หม้อต้มหรือกระทะทรงลึก ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วทอดหัวหอม
- เมื่อหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีเหลือง ให้ใส่เนื้อสัตว์และตับลงไป ทอดประมาณ 3-5 นาที
- เทนมลงในส่วนผสม ปิดฝา แล้วปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 30 นาที
- เราล้างลูกพรุนให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้น
- เมื่ออาหารในกระทะสุกแล้ว ให้บดด้วยเครื่องปั่นหรือส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
- เพิ่มเครื่องเทศลงในส่วนผสม
- เราประเมินความสอดคล้องของกบาลในอนาคต หากจำเป็นให้เติมนมต้มเพิ่ม
- ในตอนท้ายสุดให้ใส่ลูกพรุนเป็นชิ้นแล้วผสมอีกครั้ง
หัวไก่กับชีส
ในการเตรียมอาหาร ให้ใช้ชีสชนิดนิ่ม แต่เมื่อเตรียมอาหารจานพิเศษ ให้ซื้อชีสไขมันต่ำ หัวนี้ดูอ่อนโยนอย่างไม่น่าเชื่อ
วัตถุดิบ:
- ไก่ – 400 กรัม;
- ซอฟท์ชีส – 150 กรัม;
- หัวหอม - หัว;
- เนย – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เกลือ;
- ส่วนผสมพริกไทย
- ใบลอเรล
ทำอาหารอย่างไร:
- ต้มไก่ด้วยใบกระวานหนึ่งใบ
- ทอดหัวหอมสับในเนยจนเป็นสีทอง
- ขั้นแรกตีเฉพาะเนื้อแล้วตีอีกครั้งด้วยหัวหอม
- จากนั้นตีด้วยชีส ซอฟท์ชีสจะทำให้ปาเต้มีเนื้อครีม จึงไม่ต้องเติมของเหลว (น้ำ น้ำซุป นม)
- ในตอนท้ายใส่เกลือและส่วนผสมของพริกไทย
หัวไก่อาหารพร้อมไข่
สูตรเวอร์ชันนี้เหมาะสำหรับแซนวิชบนโต๊ะวันหยุด
คุณต้องการผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง:
- ไก่ – 400 กรัม;
- ไข่ – 2 ชิ้น;
- แครอท – 1 ชิ้น;
- กระเทียม - กานพลู;
- เนย – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เกลือ;
- ปาปริก้าและขมิ้น - อย่างละ 1 ช้อนชา
ทำอาหารอย่างไร:
- ต้มสัตว์ปีกและไข่ (ต้มสุก)
- บดเนื้อเย็นและไข่ต้มด้วยเครื่องปั่น
- สับหรือขูดแครอทอย่างประณีต จากนั้นทอดในเนยจนนิ่ม
- เพิ่มแครอทและกระเทียมสับลงในส่วนผสมของเนื้อไข่ ปรุงรสด้วยเกลือ
- สุดท้ายตีส่วนผสมอีกครั้ง
หัวไก่กับชีสและถั่ว
สูตรนี้คล้ายกับที่อธิบายไว้ข้างต้น (พร้อมชีสและถั่ว) แต่ไม่รวมน้ำมันในองค์ประกอบ
วัตถุดิบ:
- เนื้อไก่ต้ม – 300 กรัม;
- ซอฟท์ชีสไขมันต่ำ - 125 กรัม
- กระเทียม - กานพลูเล็ก ๆ
- วอลนัท - กำมือ;
- น้ำมะนาว 1/2 ลูก
วิธีทำอาหาร:
ใส่ส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นถั่ว ลงในเครื่องปั่นและบด เพิ่มถั่วและบดส่วนผสมจนเป็นชิ้น ๆ
สูตรกับแอปเปิ้ลอบ
อาหารที่ปรุงตามสูตรนี้จะอร่อยนุ่มนวลและแปลกตา
วัตถุดิบ:
- อกไก่ – 1 ชิ้น;
- แอปเปิ้ลเปรี้ยว (Antonovka ave.) – 4 ชิ้น;
- สะระแหน่, พริกไทยป่นสีขาว
ทำอาหารอย่างไร:
- ต้มอกในน้ำเค็ม เราแทงแอปเปิ้ลด้วยไม้จิ้มฟันในหลาย ๆ ที่แล้วอบในเตาอบ
- ใส่ชิ้นเนื้อที่เย็นแล้ว รวมทั้งแอปเปิ้ลที่ไม่มีหนัง ลงในโถปั่น ปรุงรสด้วยพริกไทยและมิ้นต์แล้วบด เกลือหากจำเป็น
เคล็ดลับการทำปาเต๊ะไก่ให้อร่อย
- ต้มเนื้อล่วงหน้าแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง
- เมื่อต้มนกเพื่อเพิ่มรสชาติ ให้เติมเครื่องเทศ (พริกไทย ใบกระวาน) หัวหอม กระเทียมหรือสมุนไพร
- น้ำมะนาวช่วยเพิ่มรสชาติของนก
- อาหารทอดจะเพิ่มความมัน (และมีแคลอรี่มากขึ้น) แต่อาหารต้มจะอร่อยน้อยกว่า
- เก็บจานไว้ในฟิล์มยึดหรือปิดฝา ไม่เช่นนั้นจะเกิดเปลือกสีเข้ม
- ปาเต้ที่นำออกจากตู้เย็นมีเนื้อหนา จึงต้องนำออกมาทาบนแซนด์วิชก่อน
ลองตัวเลือกสูตรอาหารที่ระบุไว้ เลือกสูตรที่คุณชอบ และทดลองกับส่วนผสม!
สูตรที่ 1: หัวไก่โฮมเมดจากอกพร้อมผัก
รุ่นที่ง่ายที่สุดของหัวอกไก่ที่อร่อยและเรียบง่ายที่สุด หากคุณเปลี่ยนเนยเป็นน้ำซุป คุณจะได้อาหารจานเด็ด
วัตถุดิบ
เต้านม 600 กรัม
1 แครอท
เนย 150 กรัม (เราใช้เนย)
หัวหอม 3-4 หัว;
เกลือลูกจันทน์เทศ;
กระเทียม 2 กลีบ (หรือมากกว่า)
การตระเตรียม
1. เติมน้ำที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่แครอทที่ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแล้วปรุงให้เข้ากันเป็นเวลา 30-35 นาที คุณไม่จำเป็นต้องปรุงนานขึ้น ไม่เช่นนั้นเนื้อสีขาวจะเหนียว คุณสามารถเพิ่มเกลือในตอนท้าย
2. สับหัวหอม รูปร่างและขนาดของชิ้นส่วนไม่สำคัญ ผัดกับน้ำมันเล็กน้อย ใส่กลีบกระเทียมสับลงไป ไม่ต้องปรุงนาน
3. รวมแครอทต้ม อก และหัวหอมทอด เติมน้ำมันที่เหลือ ขอแนะนำให้ทำให้มันนิ่มลงและบดด้วยวิธีที่สะดวก
4. ใส่เครื่องเทศ ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย ประเมินความสอดคล้อง
5. จำไว้ว่ากบาลจะยังคงแข็งตัวอยู่ จึงต้องทำให้ไม่หนาจนเกินไป เจือน้ำซุปให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการแล้วตีอีกครั้ง
สูตรที่ 2: หัวไก่โฮมเมดพร้อมถั่ว
หัวไก่โฮมเมดที่มีกลิ่นหอมนี้ใช้วอลนัท แต่ยังมีตัวเลือกต่างๆ เช่น พิสตาชิโอ เฮเซลนัท และถั่วลิสงด้วย เราคำนึงถึงรสนิยมและความพร้อมของผลิตภัณฑ์
วัตถุดิบ
เนื้อครึ่งกิโลกรัม
ถั่ว 80 กรัม (เป็นไปได้มากกว่า);
เนย 100 กรัม
ผักชีฝรั่งสีเขียว
เกลือ ปาปริก้า อาจจะเป็นพริกไทยดำ
การตระเตรียม
1. ต้มหรือหั่นไก่เป็นชิ้น เติมน้ำ และเคี่ยว คุณยังสามารถอบไอน้ำได้ โดยทั่วไปเราเลือกตัวเลือกที่สะดวกที่สุดสำหรับตัวเราเอง
2. ตากถั่วให้แห้งในกระทะอย่าทอดมากเกินไปเพื่อไม่ให้ไหม้เกรียม จากนั้นให้เย็นสนิทแล้วหั่นส่วนเล็กๆ ออกเป็นชิ้นๆ
3. บดไก่ต้มและถั่วที่เหลือ เพิ่มเครื่องเทศและเนยนุ่ม เอาชนะได้ดี
4. ใส่ผักชีฝรั่งสับ เป็นการดีกว่าที่จะตัดมันแทนที่จะบดมัน ไม่เช่นนั้นสีของกบาลจะแปลกๆ
5. ปรับความหนาของหัวด้วยน้ำซุปและน้ำต้มสุก คุณสามารถเพิ่มนมหรือครีม
สูตรที่ 3: หัวไก่โฮมเมดกับเห็ด
สำหรับปาเตไก่ใส่เห็ดที่บ้าน คุณสามารถใช้ชานเทอเรล เห็ดชนิดหนึ่ง และเห็ดน้ำผึ้งได้ แต่ถ้าไม่มีเห็ดป่าเราก็ใช้แชมปิญอง แน่นอนว่ามันไม่หอมเท่าไหร่แต่ก็อร่อยเช่นกัน
วัตถุดิบ
เห็ด 300 กรัม
ไก่ 300 กรัม
เนย 120 กรัม (เนย)
1 ช้อนชา มัสตาร์ดโฮมเมด
เกลือ, เครื่องเทศ;
ครีมเปรี้ยว 3 ช้อน;
2 หัวหอม
การตระเตรียม
1. หั่นเนื้อตามต้องการแล้วปรุงจนสุก ใส่เครื่องเทศ ใบกระวาน และพริกไทยลงไปในน้ำซุปเพื่อทำให้ไก่มีกลิ่นหอม
2. ต้มเห็ดแยกกัน สะเด็ดน้ำ.
3. คุณต้องตั้งน้ำมันให้ร้อนครึ่งหนึ่งในกระทะ
4. สับหัวหอม ใส่ในกระทะแล้วทอด
5. ทันทีที่ชิ้นส่วนโปร่งใส ให้ใส่เห็ดลงไป มาปรุงอาหารด้วยกันสักสองสามนาที
6. รวมไก่ต้มกับเห็ดแล้วตีด้วยเครื่องปั่น
7. ใส่เครื่องเทศน้ำมันที่เหลือใส่ครีมเปรี้ยวแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง หากต้องการ คุณสามารถแยกเห็ดทอดบางส่วนออก หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ลงไปแบบนั้น ปาดจะสวยยิ่งขึ้น
สูตรที่ 4: หัวไก่โฮมเมดพร้อมลูกพรุน
ไก่และลูกพรุนเป็นส่วนผสมที่น่าทึ่ง แล้วทำไมไม่ใช้มันในหัวล่ะ? จานนี้อร่อยมากมีความเปรี้ยวเล็กน้อยและเหมาะสำหรับแซนวิช เตรียมด้วยการเติมตับคุณยังสามารถใช้เครื่องในไก่ได้
วัตถุดิบ
1 หัวหอม;
ไก่ 350 กรัม
ตับไก่ 150 กรัม
นม 100 มล.
ลูกพรุน 12 ลูก;
เครื่องเทศ น้ำมันเล็กน้อย
การตระเตรียม
1. หั่นไก่เป็นลูกเต๋า สองเท่าของตับ ทุกอย่างต้องล้างและทำให้แห้งก่อนทำเช่นนี้
2. สับหัวหอมเป็นครึ่งวง โยนลงในหม้อหรือกระทะขนาดใหญ่แล้วทอดสักครู่ คุณสามารถเพิ่มหัวหอมเพื่อลิ้มรสได้
3. ใส่ไก่และตับลงไปผัดต่ออีกนาที เทนมลงไป ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 40 นาที
4. ในขณะที่กำลังเตรียมผ้าม่านให้หั่นลูกพรุนเป็นก้อนเล็ก ๆ
5. ทำให้ผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกเย็นลงแล้วบดให้ละเอียด เราเพิ่มเครื่องเทศ แต่ไม่มากเกินไปเพื่อไม่ให้รบกวนรสชาติของลูกพรุน
6. หากมวลหนาเกินไปคุณสามารถเพิ่มนมได้มากขึ้น
7. เพิ่มลูกพรุนสับ เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย!
สูตรที่ 5: หัวตับไก่แบบโฮมเมด
หัวตับเป็นหนึ่งในรายการโปรดของฉัน โดยเฉพาะถ้าทำจากผลพลอยได้จากไก่เนื้อนุ่ม และผักตุ๋นจะทำให้รสชาติเจือจางลง
วัตถุดิบ
ตับ 0.5 กก.
น้ำมันหมู 150 กรัม
2 แครอท
2 หัวหอม;
เครื่องเทศ.
การตระเตรียม
1. ล้างตับทันทีแล้วโยนลงหม้อ เพิ่มน้ำมันหมูหั่นเป็นชิ้น หากต้องการคุณสามารถทอดเล็กน้อยก่อนได้ มันจะกลายเป็นรสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้น
2. สับหัวหอมเป็นครึ่งวง ปอกแครอทเป็นวงบาง ๆ แล้วส่งไปที่ตับ
3. เทน้ำครึ่งแก้วแล้ววางบนเตา
4. เคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน
5. จากนั้นเปิดมันใส่เกลือและพริกไทยคุณสามารถโยนกระเทียมและเครื่องเทศลงไปสองสามกลีบ วางใบลอเรลไว้ด้านบน แต่อย่าให้ลึกลงไปจะดีกว่า โดยทั่วไปแล้วอิสรภาพที่สมบูรณ์ในองค์ประกอบของเครื่องเทศ
6. ปิดฝาและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที
7. บดด้วยวิธีที่สะดวก แต่! หากมีน้ำซุปอยู่ก้นหม้อเยอะ อย่าเทออกจนหมด ผักมีความชุ่มฉ่ำและกบาลอาจจะอ่อนลง
8. หากในทางกลับกันมีมวลสูงชันให้เจือจางด้วยน้ำมันพืชครีมและนม โดยทั่วไปอะไรก็ได้!
สูตรที่ 6: หัวไก่โฮมเมดกับชีส
สเปรดที่ยอดเยี่ยมสำหรับแซนด์วิชซึ่งต้องใช้ชีสเนื้อนุ่ม คุณไม่จำเป็นต้องใช้ของแพง แค่ใช้อันที่เรียบง่ายที่สุด แล้วไก่และเครื่องเทศก็จะช่วยเพิ่มรสชาติของมัน
วัตถุดิบ
เนื้อไก่ 400 กรัม
ซอฟท์ชีส 120 กรัม
ส่วนผสมพริกไทย
ลอเรล 1 ใบ;
1 หัวหอม;
เนย 50 กรัม
การตระเตรียม
1. ปรุงไก่โดยเติมใบกระวาน ไม่ต้องใช้เนื้ออก คุณยังสามารถนำสันในจากต้นขาและขาก็ได้
2. ทอดหัวหอมในน้ำมันจนนิ่มและโปร่งใส ทันทีที่ชิ้นส่วนเริ่มเป็นสีน้ำตาล คุณต้องปิดทันที
3. ใส่เนื้อต้มลงในภาชนะเครื่องปั่นแล้วตีให้เข้ากัน
4. ใส่หัวหอมแล้วตีให้เข้ากัน
5. ใส่ชีส ตีและลิ้มรส เพิ่มเกลือและพริกไทย
6. ชีสให้ความคงตัวของเนื้อครีม และโดยปกติไม่จำเป็นต้องเจือจางหัว แต่คุณสามารถทำให้มันบางลงได้เสมอถ้าคุณต้องการ
สูตรที่ 7: หัวไก่โฮมเมด “ไบรท์” พร้อมไข่
ปาเต้ที่สดใสและสวยงามอย่างแท้จริงที่จะตกแต่งแม้กระทั่งเปลือกขนมปังที่น่าเบื่อที่สุด
วัตถุดิบ
เนื้อ 400 กรัม
1 แครอท
0.5 ช้อนชา ขมิ้น;
0.5 ช้อนชา ปาปริก้า;
เกลือพริกไทย
น้ำมัน 50 กรัม;
กระเทียม 1 กลีบ
การตระเตรียม
1. ต้มไก่ หั่นเป็นชิ้น ใส่ในภาชนะเครื่องปั่น
2. วางไข่ไก่ต้มและปอกเปลือกไว้ตรงนั้น ปรุงมันอย่างหนัก
3. สับแครอทแล้วทอดในน้ำมันจนนิ่มสนิท คุณสามารถเทน้ำเล็กน้อยแล้วเคี่ยวใต้ฝา
4. เราส่งแครอทไปที่ไก่ ใส่กระเทียม เครื่องเทศอื่น ๆ ทั้งหมดลงไป อย่าลืมใส่เกลือแล้วตีด้วย นั่นคือทั้งหมด!
หัวไก่ที่บ้าน - เคล็ดลับและลูกเล่นที่เป็นประโยชน์
คุณไม่ควรปรุงหัวไก่เป็นจำนวนมาก เพราะจะเก็บได้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 72 ชั่วโมง และถ้าเพิ่มสมุนไพรสดก็เพียงวันเดียวเท่านั้น ดังนั้นหากพบเห็นส่วนเกินควรแช่แข็งทันทีจะดีกว่า หรือใช้เป็นไส้พายและแพนเค้ก
สีของหัวจะร่าเริงมากขึ้นหากคุณเพิ่มเครื่องเทศที่สดใสลงไป: แกงกะหรี่ปาปริก้าและอื่น ๆ คุณสามารถสับพริกหยวกอย่างประณีต มันไม่ได้ผลิตน้ำผลไม้มากนักและทำให้มวลสีเทาเจือจาง
และรสชาติของกบาลจะสนุกยิ่งขึ้นหากคุณเพิ่มแตงกวาดองสับ, เห็ดดอง, ชีสขูด, เบคอนรมควัน อย่างไรก็ตาม วิธีนี้ทำให้คุณสามารถยกระดับกบาลที่ซื้อในร้านที่ดูน่าเบื่อได้
ตับและอกไก่ไม่จำเป็นต้องได้รับความร้อนเป็นเวลานาน สิ่งนี้ทำให้พวกเขาแห้งและแข็งแกร่งขึ้นเท่านั้น แต่หากจู่ๆ ผลิตภัณฑ์ก็สุกไม่สุก คุณสามารถนำผลิตภัณฑ์ไปใส่ในไมโครเวฟได้สักครู่ พวกเขาจะถึงความพร้อม
แม่บ้านหลายคนไม่ไว้วางใจคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าเตรียมกบาลต่างๆด้วยตัวเอง ด้วยเหตุผลบางประการเป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าเฉพาะเครื่องในเท่านั้นที่เหมาะกับสิ่งนี้ อย่างไรก็ตามมันไม่ใช่ วันนี้เราจะเตรียมอกไก่ที่อร่อยและนุ่ม
จานที่ดูเหมือนเรียบง่ายอย่างหัวอกไก่นั้นจริงๆ แล้วค่อนข้างไม่แน่นอน หากคุณคำนวณสัดส่วนของส่วนผสมไม่ถูกต้อง คุณก็อาจทำให้หัวแห้งได้ง่าย คำแนะนำของเชฟผู้มีประสบการณ์จะช่วยให้เราเรียนรู้ความซับซ้อนทั้งหมดของกระบวนการทำอาหารนี้:
- เพื่อป้องกันไม่ให้กบาลแห้ง คุณต้องเติมเนย น้ำมันพืช หรือน้ำมันหมูลงไป
- ในเวอร์ชันอาหาร หัวไก่จะเจือจางด้วยครีมหรือนม
- ทางที่ดีควรบดส่วนผสมโดยใช้เครื่องปั่น ด้วยวิธีนี้เราจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและอ่อนโยน
- หากต้องการเพิ่มสีสันให้กับปาเต้ ให้เติมเครื่องเทศสีสดใส เช่น ปาปริก้าและแกง พริกหยวกสับจะเป็นวิธีแก้ปัญหาที่ดีและยังให้น้ำมากอีกด้วย
- อกไก่ไม่จำเป็นต้องผ่านความร้อนเป็นเวลานาน เพราะมันจะทำให้เนื้ออกไก่เหนียวได้ และหากเนื้อยังไม่สุก ให้นำไปปรุงในเตาไมโครเวฟ
คุณสามารถกระจายรสชาติของหัวไก่ด้วยส่วนผสมต่อไปนี้:
- ผัก;
- เห็ด;
- ถั่ว;
- ไข่;
- ชีส;
- ผลไม้แห้ง
และจำไว้ว่าหัวไก่สามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 72 ชั่วโมง ดังนั้นอย่าเตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคต และหากคุณมีผลิตภัณฑ์เหลืออยู่ ก็สามารถใช้เป็นไส้แพนเค้กหรือพายได้
หัวไก่: สูตรแปลกใหม่
หัวไก่ธรรมดาจะแปลกใหม่ได้อย่างไรคุณถาม? ง่ายมาก: เราใส่ผิวส้มลงไป แล้วอาหารจานที่คุ้นเคยจะเปล่งประกายด้วยรสชาติใหม่ๆ และถ้าคุณไม่ใช่แฟนของการทดลองทำอาหารก็อย่าเพิ่มส่วนผสมนี้
สารประกอบ:
- อกไก่ 0.5 กก.
- เห็ด 250 กรัม
- 2 ไข่;
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ครีม;
- 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. เกล็ดขนมปัง;
- เกลือ;
- เนย;
- พริกไทยดำ;
- ส้ม.
การตระเตรียม:
- เราล้างเต้านมให้แห้งแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ
- เราทำความสะอาดเห็ด ล้าง หั่นด้วยวิธีที่สะดวกแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ หากคุณต้องการให้ชิ้นเห็ดสัมผัสได้ในหัว ให้สับให้ละเอียด
- ปอกเปลือกส้มด้วยแปรงแล้วล้างออก จากนั้นเทน้ำเดือดลงไป ตัดความสนุกออกแล้วขูดให้ละเอียด เราต้องการ 2 ช้อนชา ความสนุก
- ตีไข่เบาๆ
- ตอนนี้ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมด เกลือ และปรุงรสด้วยพริกไทย คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสับได้
- เพิ่มเกล็ดขนมปังลงในเนื้อสับแล้วเทครีมลงไป ผสมให้เข้ากัน เราควรจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- ใช้ถาดอบทรงลึกคลุมด้วยกระดาษรองอบแล้วทาด้วยเนย เรากระจายเนื้อสับ
- ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบ อบหัวที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 50 นาที จากนั้นนำฟอยล์ออกแล้วปรุงต่ออีก 10-15 นาที
- เย็นหัวและให้บริการ
หัวอ่อนโยนอย่างเร่งรีบ
วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมหัวอกไก่คือการใช้เครื่องปั่น ต้มเนื้อและแครอทล่วงหน้าแล้วตีส่วนผสมทั้งหมด กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง
สารประกอบ:
- อกไก่ 0.6 กก.
- น้ำมันพืช;
- 4 หัวหอม;
- แครอท;
- วอลนัทปอกเปลือก 200 กรัม
- ½ ช้อนชา เกลือ;
- น้ำซุป 50 มล.
- ½ ช้อนชา ลูกจันทน์เทศบด;
- กระเทียม 2-3 กลีบ
การตระเตรียม:
- เราล้างเนื้อให้สะอาดแล้วต้มในน้ำเค็มเล็กน้อย
- เราทำความสะอาดแครอทและปรุงด้วย โดยวิธีการนี้สามารถทำได้ในกระทะเดียวกันกับเต้านม
- ใส่อกต้มหั่นเต๋า แครอท กานพลูกระเทียม และวอลนัทลงในชามเครื่องปั่น
- เพิ่มน้ำซุปเล็กน้อยแล้วตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
- ตอนนี้เกลือกบาลแล้วปรุงรสด้วยพริกไทยและลูกจันทน์เทศผสม
- เราทำความสะอาดหัวหอมสับและผัดในน้ำมันพืช
- วางหัวหอมลงในหัวแล้วตีด้วยเครื่องปั่นโดยไม่ต้องใช้ความพยายาม
- เย็นและเสิร์ฟหัวไปที่โต๊ะ ความลับเล็กน้อย: หากหัวแห้งเล็กน้อย ให้เติมเนยละลายเล็กน้อยแล้วตีด้วยเครื่องปั่นอีกครั้ง
หัวไส้กรอกสำหรับอาหาร
หัวไก่สามารถเตรียมได้ที่บ้านในรูปแบบของไส้กรอก จานนี้จะกลายเป็นอาหารเช้าสุดโปรดของครอบครัวคุณและเป็นจุดเด่นของโต๊ะวันหยุด
สารประกอบ:
- อกไก่ 0.5 กก.
- ครีม 100 มล.
- 2 ไข่;
- 1-2 กลีบกระเทียม
- 1 ช้อนชา เกลือ;
- 1 ช้อนชา ปาปริก้าบด;
- 1 ช้อนชา แป้งมันฝรั่ง
- ½ ช้อนชา พริกป่น
การตระเตรียม:
- ล้างเต้านม เช็ดให้แห้ง และสับให้ละเอียด บดเนื้อโดยใช้เครื่องปั่น
- เพิ่มปาปริก้า แป้งมันฝรั่ง และพริกที่หน้าอก ปริมาณของอย่างหลังจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ
- เกลือมวลที่เกิดขึ้นแล้วใส่กระเทียมลงไป
- เราต้องการแค่ไข่ขาวจากไข่เท่านั้น ดังนั้นเราจึงแยกมันออกจากไข่แดง วิธีที่สะดวกที่สุดในการทำเช่นนี้คือใช้อุปกรณ์พิเศษ
- เพิ่มไข่ขาวลงในส่วนผสมแล้วเทครีมลงไป ตีเนื้อสับในเครื่องปั่นจนเนียน
- วางไก่สับที่ได้ไว้ตรงกลางแผ่นกระดาษ parchment แล้วกระจายไปตามความยาวทั้งหมด
- คลุมเนื้อสับไว้ด้านหนึ่งด้วยกระดาษรองอบ แล้วห่อไส้กรอกอย่างระมัดระวัง เคล็ดลับ: หากกระดาษฉีกขาด คุณสามารถห่อกระดาษแผ่นใหม่รอบๆ ด้านบนของไส้กรอกได้เลย และไม่ต้องเริ่มใหม่ทั้งหมดอีกครั้ง
- เราม้วนลูกกลิ้งที่เรียกว่าแล้วมัดด้วยด้ายทั้งสองด้านเหมือนขนม
- เราผูกด้ายยาวไว้ด้านหนึ่งแล้วมัดรอบไส้กรอกดังที่แสดงในภาพ
- เราห่อไส้กรอกบดให้แน่นในถุงอบและมัดให้แน่นเพื่อไม่ให้น้ำเข้าไประหว่างปรุงอาหาร
- วางชิ้นงานในน้ำร้อนแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที โดยพลิกกลับทั้งสองด้าน แน่นอนว่าเราจะต้องมีกระทะขนาดใหญ่
- นำฟิล์มยึดออกจากไส้กรอกที่เสร็จแล้วและปล่อยให้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- จากนั้นเราก็วางไส้กรอกปาเต้ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงและคุณสามารถเสิร์ฟจานได้
ข้อควรระวัง: หัวนี้สามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินห้าวัน เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้กรอกแตก อย่าเอากระดาษรองอบออก
บทความในหัวข้อ
