ปริมาณแคลอรี่ไข่ไก่ต่อ 100 กรัม บรรทัดฐานเชิงปริมาณสำหรับการบริโภคไข่ แคลอรี่ที่ปรุงสุก

ไข่ไก่อุดมไปด้วยวิตามินและ องค์ประกอบของแร่ธาตุรวมถึงอิ่มตัวด้วยวิตามิน A, B1, B2, B4, B5, B6, B12, D, E, H, PP, โพแทสเซียม, แคลเซียม, โซเดียม, แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัส, คลอรีน, เหล็ก, ไอโอดีน, โคบอลต์, ทองแดง, โมลิบดีนัม, ซีลีเนียม ,โครเมียม,สังกะสี

ปริมาณแคลอรี่ของไข่แดงต่อ 100 กรัมคือ 351 กิโลแคลอรี ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมประกอบด้วยโปรตีน 16.3 กรัมไขมัน 31.1 กรัมคาร์โบไฮเดรต 1 กรัม

ไข่แดงมีคุณประโยชน์มากมาย องค์ประกอบของมันถูกแสดงโดยวิตามินที่ละลายในไขมันและน้ำ ฟอสฟอรัส ซัลเฟอร์ คลอรีน แคลเซียม โพแทสเซียม และโปรตีน องค์ประกอบที่สำคัญที่สุดไข่มีเลซิตินซึ่งมีฤทธิ์ต้านเส้นโลหิตตีบ บำรุงสมองและระบบประสาท

ปริมาณแคลอรี่ของไข่ขาวต่อ 100 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของไข่ขาวต่อ 100 กรัมคือ 45 กิโลแคลอรี ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมประกอบด้วยโปรตีน 11 กรัม, ไขมัน 0 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 0 กรัม

ไข่ขาวไก่ไม่มีคอเลสเตอรอลและไขมันที่เป็นอันตราย จะต้องมีอยู่ในอาหารเมื่อฟื้นตัวจากโรคหวัดและโรคไวรัส

คุณสมบัติของโปรตีนจากไก่ได้รับการพิสูจน์มานานแล้วว่าสามารถกระตุ้นกระบวนการการทำงานของสมองและการสร้างเม็ดเลือดได้ ที่ ใช้เป็นประจำการรับประทานโปรตีนจากไก่ช่วยป้องกันต้อกระจกและช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน

ปริมาณแคลอรี่ของไข่ต้มสุกต่อ 100 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของไข่ต้มสุกต่อ 100 กรัมคือ 159 กิโลแคลอรี ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมประกอบด้วยโปรตีน 12.8 กรัมไขมัน 11.7 กรัมคาร์โบไฮเดรต 0.9 กรัม

ในการเตรียมไข่ต้มสุกจะใช้เวลาปรุง 9 นาที พร้อมไข่มีสีขาวและไข่แดงหนาแน่น

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ แต่คุณค่าทางโภชนาการของไข่ไก่ต้มนั้นเทียบเคียงได้ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์- หากคุณกำลังพยายามลดน้ำหนัก ให้เลือกไข่แทนเนื้อสัตว์ เนื่องจากมีแคลอรี่น้อยกว่ามาก

ปริมาณแคลอรี่ของไข่ลวกต่อ 100 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของไข่ลวกต่อ 100 กรัมคือ 158 กิโลแคลอรี ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมประกอบด้วยโปรตีน 12.7 กรัมไขมัน 11.7 กรัมคาร์โบไฮเดรต 0.7 กรัม

ในการเตรียมจาน ให้ต้มไข่เป็นเวลา 3 ถึง 5 นาที เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับขนาดของไข่ ยิ่งไข่มีขนาดเล็กเท่าไร คุณก็ยิ่งต้องปรุงน้อยลงเท่านั้น

ไข่ลวกที่ต้มอย่างเหมาะสมจะมีไข่แดงกึ่งเหลวและมีสีขาวข้นไม่แข็ง

ปริมาณแคลอรี่ของไข่ต้ม 1 ฟอง

ปริมาณแคลอรี่ของไข่ต้ม 1 ฟอง ขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์ ใช่แล้ว ไข่หนึ่งฟอง หมวดหมู่สูงสุด(น้ำหนัก 75 กรัม) มี 117.7 กิโลแคลอรี นิ้ว ไข่ที่เลือก(70 กรัม) 110 กิโลแคลอรีในไข่ประเภทที่ 1 ขึ้นอยู่กับน้ำหนัก 86 - 100 กิโลแคลอรี ในไข่ประเภทที่ 2 70 - 84 กิโลแคลอรี ในไข่ประเภทที่ 3 ขึ้นอยู่กับน้ำหนัก 55 - 68 กิโลแคลอรี

ปริมาณแคลอรี่ของไข่ดาวต่อ 100 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ ไข่ดาวต่อ 100 กรัม 151 กิโลแคลอรี ในจาน 100 กรัมประกอบด้วยโปรตีน 12.2 กรัม ไขมัน 10.6 กรัม คาร์โบไฮเดรต 0.68 กรัม

ในการเตรียมไข่ดาวคุณต้องตั้งกระทะให้ร้อนด้วย เคลือบสารกันติด(ไม่เช่นนั้นคุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีทานตะวันหรือ น้ำมันมะกอก) ตอกไข่ลงไป เติมเกลือ ทอดไข่เป็นเวลา 2 นาที

ประโยชน์ของไข่ต้ม

เมื่อบริโภคอย่างสมดุล ไข่ต้มจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพและสุขภาพอย่างมาก สุขภาพที่ดี- คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์คือ:

• โดย คุณสมบัติทางโภชนาการไข่หนึ่งฟองเทียบได้กับนม 200 กรัมและเนื้อสัตว์ 50 กรัม
• ด้วยการควบคุมการบริโภคไข่ต้มร่างกายจะดูดซึมได้ 97% และไม่ก่อให้เกิดสารพิษในลำไส้
• ไข่ต้ม - การเยียวยาที่ดีเยี่ยมจากความเครียดและภาวะซึมเศร้า
• คุณสมบัติของไข่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าปรับปรุงการทำงานของถุงน้ำดีและตับ
• ช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด เสริมสร้างกระดูก เล็บ และปรับปรุงสภาพเส้นผม
• ไข่ขาวอยู่ ส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้อาหารกีฬาระหว่าง "การอบแห้ง" ปริมาณแคลอรี่ต่ำที่มีปริมาณโปรตีนสูงช่วยลดไขมันในร่างกายพร้อมทั้งบำรุง มวลกล้ามเนื้อ.

เป็นอันตรายต่อไข่

หากคุณกินไข่ไม่สมดุล อันตรายของผลิตภัณฑ์ต่อร่างกายจะเห็นได้ชัดเจนมาก:

• การกินไข่มากเกินไปทำให้เกิดการสะสมของคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีซึ่งกระตุ้นให้เกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด
• หลายๆ คนเกิดอาการไม่อดทน ไข่ขาวซึ่งปรากฏอยู่ อาการแพ้ท้องอืดและการหยุดชะงักอื่น ๆ ในระบบทางเดินอาหารเกิดขึ้น
• ไข่ดิบอาจทำให้เกิดการติดเชื้อซัลโมเนลลาได้ การรักษาอุณหภูมิเป็นเวลานานจะช่วยลดความเสี่ยงของเชื้อ Salmonella แต่ในกรณีนี้ไข่จะสูญเสียมากที่สุด วิตามินที่มีประโยชน์และแร่ธาตุ
• ไข่ที่ซื้อจากร้านค้าจากผู้ผลิตที่ไร้ยางอายนั้นเต็มไปด้วยยาปฏิชีวนะ เนื่องจากไก่ในฟาร์มสัตว์ปีกไม่สามารถเคลื่อนไหวได้ นกจึงมีภูมิคุ้มกันที่อ่อนแอมาก

สารบัญ:

มันมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อะไรบ้าง? ไข่ไก่- ผลิตภัณฑ์นี้มีโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตเท่าใด

ไข่ – พบได้ทั่วไปใน โภชนาการประจำวันผลิตภัณฑ์ที่รวมอยู่ในอาหารและระบบโภชนาการที่แตกต่างกันหลายสิบรายการ นี้ ซัพพลายเออร์หลักของโปรตีนและวิตามินที่จำเป็นต่อร่างกาย ไข่ 1 ฟองมีคาร์โบไฮเดรตกี่ตัว มีประโยชน์อะไรบ้าง และมีผลเสียอย่างไร? มันเปลี่ยนแปลงไหม คุณค่าทางโภชนาการขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหาร?

สั้น ๆ เกี่ยวกับองค์ประกอบและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

นับตั้งแต่มีการค้นพบคอเลสเตอรอลในไข่ ทัศนคติต่อคอเลสเตอรอลก็เปลี่ยนไปอย่างมาก หลายๆคนที่เน้นย้ำ การกินเพื่อสุขภาพปฏิเสธที่จะรับประทานผลิตภัณฑ์หรือลดการบริโภคลง แต่ในสมัยนั้นน้อยคนนักที่จะเข้าใจถึงคุณสมบัติของคอเลสเตอรอลและผลกระทบต่อร่างกาย ยังไม่มีการแบ่งออกเป็นสองประเภท – คอเลสเตอรอล “ไม่ดี” และ “ดี”

เมื่อเวลาผ่านไป นักวิทยาศาสตร์ได้ทำการทดลองหลายชุดซึ่งทำให้สามารถระบุองค์ประกอบที่สำคัญสำหรับร่างกายได้ นั่นก็คือเลซิติน อย่างหลังในทางใดทางหนึ่ง "ทำให้คอเลสเตอรอลเป็นกลาง" และทำให้การกินไข่ปลอดภัยสำหรับมนุษย์ (ด้วยการบริโภคในระดับปานกลาง) นอกจากนี้ยังสามารถพิสูจน์ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ในการรักษาหลอดเลือดและการป้องกันโรคนี้ได้

ค่าพลังงานไข่ไก่ก็พอแล้วเพื่อให้ครอบคลุมความต้องการโปรตีนของร่างกายและให้พลังงาน ในกรณีนี้จะพิจารณาคุณประโยชน์ของผลิตภัณฑ์จากสองมุมมอง:

• โปรตีนแทบไม่มีความแตกต่างในด้านคุณภาพและคุณสมบัติจากองค์ประกอบที่คล้ายกันที่มีอยู่ในเนื้อสัตว์หรือนม การศึกษาหลายสิบชิ้นแสดงให้เห็นว่าผลิตภัณฑ์ถูกดูดซึมได้อย่างรวดเร็วและทำให้เซลล์อิ่มตัวด้วยกรดอะมิโนจำนวนมาก นอกจากนี้การบริโภคโปรตีนเป็นประจำยังช่วยให้ร่างกายแข็งแรงและเร่งการเติบโตของกล้ามเนื้ออีกด้วย นอกจากนี้ยังเป็นประโยชน์สำหรับเด็กที่ต้องการสื่อเพื่อการเจริญเติบโตอีกด้วย
• ไข่แดงเป็นสารที่ประกอบด้วยโคลีน ไบโอติน และเลซิติน และมีวิตามินต่างๆ เช่น โทโคฟีรอล เรตินอล และวิตามินบี

องค์ประกอบของไข่ (โปรตีน ไขมันและคาร์โบไฮเดรต วิตามิน และแร่ธาตุ) เป็นตัวกำหนดสิ่งต่อไปนี้ ส่งผลต่อร่างกาย:

• ปกป้องเส้นประสาทตาและป้องกันการเกิดต้อกระจก
• ช่วยต่ออายุเลือด ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยองค์ประกอบที่ช่วยเร่งและเพิ่มประสิทธิภาพกระบวนการสร้างเม็ดเลือด
• กระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน เร่งกระบวนการลดน้ำหนัก
• ปรับปรุงประสิทธิภาพและเสริมสร้างความจำ
• การต่ออายุเซลล์ร่างกาย การเก็บรักษาความเยาว์วัย สิ่งนี้เป็นไปได้เนื่องจากมีโทโคฟีรอลอยู่ในองค์ประกอบ
• ช่วยในการถนอมกระดูกและฟัน (อธิบายโดยการมีฟอสฟอรัสในองค์ประกอบ)

ไข่ไก่ที่ใช้. ปริมาณปานกลางมีประโยชน์ต่อร่างกาย ในเวลาเดียวกัน แนะนำให้กินอาหารปรุงสุกมีแคลอรี่น้อยกว่า นอกจากนี้ยังดูดซึมได้เร็วขึ้นและไม่ก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพ อนุญาตให้รับประทานไข่ (ดิบและต้ม) ในระหว่างรับประทานอาหาร

แนวคิดทั่วไปเกี่ยวกับปริมาณแคลอรี่และการจัดหมวดหมู่

ไข่ไก่ประกอบด้วยวิตามิน 12 ชนิด และในแง่ของปริมาณวิตามินดี ผลิตภัณฑ์นี้เป็นรองจากน้ำมันปลาเท่านั้น นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยวิตามิน E, A และ B แต่นี่ไม่ใช่ข้อดีเพียงอย่างเดียว ข้อดีที่สำคัญคือคุณภาพและการย่อยได้อย่างสมบูรณ์ขององค์ประกอบที่มีอยู่ในไข่ไก่ BJU (โปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต) มีอยู่ใน อัตราส่วนที่เหมาะสมซึ่งรับประกันความครอบคลุมความต้องการขั้นพื้นฐานของร่างกาย

เมื่อคำนวณปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ ให้พิจารณาการติดฉลากผลิตภัณฑ์ หากเราพิจารณามาตรฐานของรัสเซียในปัจจุบันก็ควรเน้นเครื่องหมายต่อไปนี้:

• D – อาหาร (ต้องขายภายในหนึ่งสัปดาห์);
• กับ - ผลิตภัณฑ์โต๊ะสำหรับการดำเนินการซึ่งจัดสรรไว้ 25 วัน

อักขระตัวที่สองวางอยู่ข้างตัวอักษร ที่นี่มีความหมายดังต่อไปนี้:

• “3” – หมวดหมู่ที่ 3 น้ำหนัก - 34-44.9 ก.
• “2” – หมวดหมู่ที่ 2 น้ำหนัก - 45-54.9 ก.
• “1” – หมวดหมู่ที่ 1 น้ำหนัก - 55-64.9 ก.
• "O" - ประเภทที่เลือกที่มีน้ำหนัก 65-74.9 ก.
• “B” เป็นผลิตภัณฑ์ในหมวดหมู่สูงสุด รวมถึงผู้ที่มีน้ำหนักด้วย จาก 75 กรัม.

เมื่อคำนวณแคลอรี่ ให้คำนึงถึงน้ำหนักและคุณภาพด้วย นอกจาก, คุ้มค่ามากมีวิธีการเตรียมด้วย ดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงสามารถรับประทานดิบ ต้ม (รวมทั้งต้มนิ่ม) และทอดได้ มาดูองค์ประกอบของไข่ไก่ (โปรตีน คาร์โบไฮเดรต ไขมัน) และปริมาณแคลอรี่สำหรับแต่ละตัวเลือกกันดีกว่า

ไข่ดิบ BZHU

ในหมู่นักกีฬามีความเห็นว่าการใช้ สินค้าดิบ– มีเหตุผลมากขึ้นเนื่องจากการย่อยอาหารที่ดีขึ้นโดยร่างกายและการเก็บรักษาสารอาหาร จริงหรือ, โปรตีนดิบดูดซึมได้เร็วขึ้นและทำให้เซลล์อิ่มตัวด้วยกรดอะมิโนจำนวนมาก นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ในรูปแบบดิบยังดีต่อกระเพาะอาหาร - ลดความเป็นกรดและทำให้กระบวนการย่อยอาหารเป็นปกติ นักร้องก็ใช้วิธีนี้เพราะว่ามีประโยชน์ต่อเส้นเสียง

อันตรายหลักของการขาดงาน การรักษาความร้อน– เสี่ยงต่อการติดเชื้อ Salmonellosis แม้จะผ่านการตรวจสอบหลายครั้ง แต่ก็ไม่มีใครปลอดภัยจากอันตราย นอกจากนี้ยังมีความเสี่ยงที่จะเกิดอาการแพ้ซึ่งเป็นอันตรายต่อผู้ที่เป็นโรคนี้

หากรับประทานไข่ดิบเป็นอาหารก็ไม่ควรเกิน 2-3 ชิ้นต่อวัน ขอแนะนำให้ซื้อผลิตภัณฑ์ในสถานที่ที่คุณคุ้นเคยซึ่งจะต้องผ่านการประมวลผลและการทดสอบทั้งหมด

ไข่มีไขมัน โปรตีน และคาร์โบไฮเดรตมากแค่ไหน? พิจารณาคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ดิบ (ต่อ 100 กรัม):

• ปริมาณแคลอรี่ – 144 กิโลแคลอรี;
• ไขมัน – 10 กรัม(อิ่มตัว (NS) – 3 กรัม, อิ่มตัวเชิงเดี่ยว (MN) – 3.8 กรัม, ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (PUS) – 1.4 กรัม;
• โปรตีน – 12.6 กรัม;
• คอเลสเตอรอล – 424 มก;
• คาร์โบไฮเดรต - 0.8-0.9 ก;
• โซเดียม – 140 มก.

ไข่ต้มบีจู

เพื่อหลีกเลี่ยงความเสี่ยงที่อธิบายไว้ ให้เลือกเวอร์ชันต้ม ไม่มีอันตรายจากการติดเชื้อซัลโมเนลโลซิส และแทบไม่มีผลกระทบต่อคุณค่าทางโภชนาการและความเร็วในการย่อย สินค้าชิ้นนี้จึงเป็นทางเลือกที่เหมาะสมสำหรับ อาหารเช้ามื้อเบา,ให้ร่างกาย องค์ประกอบที่สำคัญ- เมื่อรับประทานไข่ 1-2 ฟองที่เข้ามา คอเลสเตอรอลไม่มีผลเสีย.

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจคือปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ยังคงแทบไม่เปลี่ยนแปลงหลังการปรุงอาหาร องค์ประกอบที่มีประโยชน์จะถูกบันทึกด้วย:

• วิตามินบี;
• กรดอะมิโน
• โทโคฟีรอ;
• เรตินอล;
• เหล็ก;
• แมงกานีส;
• สังกะสี;
• แคลเซียมและอื่น ๆ

ไข่ต้ม 1 ฟองมีแคลอรี่เท่าไร และมีคาร์โบไฮเดรตกี่คาร์โบไฮเดรต? ที่นี่เราเน้นประเด็นต่อไปนี้ (กำหนดพารามิเตอร์ทั้งหมดต่อ 100 กรัม):

1. แคลอรี่:
   • ต้มสุก - 160 กิโลแคลอรี;
   • ลวก - 159 กิโลแคลอรี.
2. คุณค่าทางโภชนาการหลังต้มสุก:
   • โปรตีน – 12.9 ก;
   • คาร์โบไฮเดรต - 0.8 ก;
   • ไขมัน – 11.6 ก.
3. คุณค่าทางโภชนาการหลังการต้มอ่อน:
   • โปรตีน – 12.8 ก;
   • คาร์โบไฮเดรต - 0.8 ก;
   • ไขมัน- 11.6 ก.

เพื่อให้มั่นใจถึงคุณประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุก โปรดทราบ: กฎต่อไปนี้การเตรียมการ:

• หากไข่อยู่ในตู้เย็น แนะนำให้เริ่มต้มในน้ำเย็น หากสินค้ามี อุณหภูมิห้องจากนั้นจึงนำไปปรุงในที่ร้อนได้ทันที
• ระหว่างปรุงน้ำควรท่วมขอบเปลือกประมาณ 1.2-1.5 ซม.
• หลังจากทำอาหารเสร็จแล้ว อย่าลืมวางไข่ไว้ใต้ก๊อกด้วย น้ำเย็น– จะทำให้ง่ายต่อการถอดเปลือกออก
• ความเร็วในการปรุงอาหารไม่ได้ขึ้นอยู่กับกิจกรรมของเปลวไฟจากเตา (ควรอยู่ในระดับปานกลาง)

เวลาทำอาหาร:

• ต้มสุก - 7-9 นาที;
• ลวก – 3 นาที.

เราได้กล่าวไว้ข้างต้นว่าไข่ต้มมีไขมันเท่าใด ปริมาณโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตเป็นเท่าใด และคุณสมบัติของการเตรียมมีอะไรบ้าง เมื่อมองแวบแรก ดูเหมือนว่าตัวบ่งชี้ไขมันจะสูง แต่ในทางปฏิบัติองค์ประกอบที่มีอยู่ในองค์ประกอบแทบไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายและไม่ก่อให้เกิดความเสี่ยงใดๆ ในเรื่องนี้ น้ำหนักส่วนเกิน- นั่นเป็นเหตุผล ผลิตภัณฑ์ปรุงสุกรวมอยู่ในอาหารหลายอย่าง ในกรณีนี้การต้มแบบลวกเป็นที่นิยมมากที่สุด นี่คือสองสูตรง่าย ๆ :

• ล้างไข่แล้วใส่ลงไปในน้ำเค็ม น้ำเย็น- นำไปต้มและรอสามนาที
• วางผลิตภัณฑ์ไว้ที่ด้านล่างของกระทะแล้วเทน้ำเดือดลงไป เติมเกลือลงในน้ำแล้วปรุงประมาณ 2-3 นาที

ด้วยวิธีการปรุงอาหารนี้ ไข่ขาวจึงไม่แข็งตัว และไข่แดงยังคงข้นเล็กน้อย หากต้องการไข่แดงเหลวเวลาในการปรุงไม่ควรเกิน 1-1.5 นาที

ไข่ดาวบีจู

หลายๆ คนเริ่มต้นวันใหม่ด้วยไข่คนโดยไม่ได้คำนึงถึงคุณประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าว และไข่ดาวหนึ่งฟองมีคาร์โบไฮเดรตอยู่กี่คาร์โบไฮเดรต แต่คำถามเหล่านี้มีความเกี่ยวข้องเนื่องจากวิธีการเตรียมนี้ทำให้ปริมาณแคลอรี่เพิ่มขึ้นเนื่องจากมีไขมันอยู่ในน้ำมันที่ใช้

นั่นคือเหตุผลว่าทำไมเมื่อคำนวณปริมาณแคลอรี่ของจานจึงควรคำนึงถึงแคลอรี่ที่มีอยู่ในองค์ประกอบการทอดด้วย ดังนั้นเมื่อใช้น้ำมันพืชปริมาณแคลอรี่ของจานจะเพิ่มขึ้น มากถึง 180 กะรัต l และในกรณีของการใช้ครีม - 275 กิโลแคลอรี- ตัวชี้วัดเหล่านี้แสดงให้เห็นว่าขณะรับประทานอาหาร อาหารทอดไม่แนะนำ

สำหรับผู้ที่ชอบอาหารจานนี้มีวิธีแก้ปัญหา - ลดปริมาณแคลอรี่โดยเตรียมโปรตีนที่ไม่มีไขมันและแทบไม่มีคาร์โบไฮเดรตเลย

ไข่เจียว เมนูโปรดของหลายๆคน ในการเตรียมคุณต้องตีไข่กับนมใส่เกลือแล้วทอดในกระทะ เมื่อคำนวณปริมาณแคลอรี่ ให้พิจารณาปัจจัยต่อไปนี้ - ไข่หนึ่งฟองมีปริมาณเท่าใด คาร์โบไฮเดรตไก่และไขมันตลอดจนเนยและนมชนิดใดที่ใช้ประกอบอาหาร นอกจากนี้ไข่เจียวมักเติมชีสและมะเขือเทศซึ่งส่งผลต่อตัวบ่งชี้ที่คำนวณด้วย ปริมาณแคลอรี่ทั้งหมดของไข่เจียวที่ทำจากไข่สองฟอง 400-500 กิโลแคลอรี.

ด้านล่างนี้เราจะพิจารณาปริมาณแคลอรี่โดยคำนึงถึงวิธีการปรุงอาหาร (ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม):

• ทอดแบบไม่มีน้ำมัน - 175 กิโลแคลอรี;
• ทอดเพื่อ น้ำมันพืช – 180 กิโลแคลอรี;
• ทอดเพื่อ เนย – 275 กิโลแคลอรี;
• กับไส้กรอก – 200 กิโลแคลอรี;
• กับมะเขือเทศ - 130 กิโลแคลอรี.

ไข่ประกอบด้วยอะไรบ้าง? องค์ประกอบ (โปรตีน คาร์โบไฮเดรต ไขมัน) ต่ออาหาร 100 กรัม:

1. ทอดแบบไม่มีน้ำมัน:
   • โปรตีน – 14.6 ก;
   • คาร์โบไฮเดรต - 0.7 ก;
   • ไขมัน – 13 ก.
2. ทอดในน้ำมันพืช:
   • โปรตีน – 11 ก;
   • คาร์โบไฮเดรต - 0.7 ก;
   • ไขมัน – 12 ก.
3. การทอดด้วยเนย:
   • โปรตีน – 10 ก;
   • คาร์โบไฮเดรต - 0.7 ก;
   • ไขมัน – 26 ก.
4. พร้อมไส้กรอกเพิ่ม:
   • โปรตีน – 12,2 กรัม;
   • คาร์โบไฮเดรต - 2.3 ก;
   • ไขมัน – 16 ก.
5. พร้อมมะเขือเทศเพิ่ม:
   • โปรตีน – 6.2 ก;
   • คาร์โบไฮเดรต - 2.3 ก;
   • ไขมัน – 10 ก.

ในการเตรียมไข่ดาว ให้ตั้งน้ำมันให้ร้อนเล็กน้อย จากนั้นเทไข่ลงไปที่ก้นกระทะ ระวังอย่าให้ไข่แดงเสียหาย จากนั้นใส่เกลือลงในจานแล้วตั้งไว้บนเตาประมาณ 1-2 นาที จากนั้นอีก 3-4 นาที เตาอบ(เปิดเตาอบ). จากนั้นเสิร์ฟไข่ดาวบนโต๊ะโรยด้วยสมุนไพร

ก่อนปรุงอาหารควรตรวจสอบความสดของผลิตภัณฑ์ โดยจุ่มลงในน้ำเค็ม หากไข่จมลงด้านล่างแสดงว่ายังสด แต่หากลอยขึ้นสู่ผิวน้ำก็สามารถสรุปสิ่งที่ตรงกันข้ามได้

การจัดเก็บที่เหมาะสมที่สุดอยู่ในตู้เย็น- เมื่อเลือกช่วงเวลา ให้คำนึงถึงการจำแนกประเภทที่กล่าวข้างต้น

ผลลัพธ์

ไข่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดที่อุดมไปด้วยวิตามินและโปรตีน ข้อดีของมันชัดเจน:

• ปริมาณน้ำตาลต่ำ
• วิตามินจำนวนมาก บี2ในองค์ประกอบ;
• เนื้อหาสูงเซเลน่าและ B12;
• การปรากฏตัวของฟอสฟอรัส

แต่ก็มีข้อเสียเช่นกัน:

• การมีกรดไขมัน (ปริมาณไขมันในไข่ที่กล่าวข้างต้น)
• ปริมาณคอเลสเตอรอลสูง

ผลิตภัณฑ์มีประโยชน์และสมควรที่จะเป็นส่วนหนึ่งของอาหาร แต่เฉพาะในกรณีที่ไม่มีการละเมิดและรับประทานไข่ไม่เกิน 1-2 ฟองต่อวันหรือ 5-6 ฟองต่อสัปดาห์ นอกจากนี้อย่าลืมเกี่ยวกับข้อห้าม ไม่แนะนำให้ใช้ไข่สำหรับโรคเบาหวาน โรคภูมิแพ้ และปัญหาเกี่ยวกับระบบหัวใจและหลอดเลือด

ไข่นกมีคุณค่า ผลิตภัณฑ์อาหาร- เมื่อควบคุมอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการลดน้ำหนัก คุณจำเป็นต้องรู้ว่าไข่หนึ่งฟองมีแคลอรี่จำนวนเท่าใด ไข่ไก่เป็นที่นิยมมากเพราะว่า... มีจำหน่ายทั่วไปและราคาถูก นกกระทาก็มักจะบริโภคเช่นกัน เมนูที่แปลกใหม่ ได้แก่ นกกระจอกเทศเต่า ร้านอาหารราคาแพงและพวกมันก็ไม่ถูก

ส่วนประกอบของไข่และคุณค่าทางโภชนาการ

ไข่นกสามารถย่อยได้โดยร่างกายมนุษย์ถึง 97% ไข่แดงคิดเป็น 1/3 (17 กรัม) ของทั้งหมด (50 กรัม) ประกอบด้วย:

• โปรตีน - 16% (2.7 กรัม)
• ไขมัน - 26.5% (4.51 กรัม)
• คาร์โบไฮเดรต - 3.6% (0.61 กรัม)
• โคเลสเตอรอล - 0.8% (139 มก.)

ในไข่แดงไขมันจะถูกแทนด้วยกรดไขมันโพลี, โมโนและไม่อิ่มตัวรวมถึง โอเมก้า 3 (0.06 กรัม) และโอเมก้า 6 (1.2 กรัม) ปริมาณแคลอรี่ของไข่ไก่ขึ้นอยู่กับค่าพลังงานของไข่แดงเป็นหลัก (352 กิโลแคลอรี/100 กรัม)

นอกจากนี้ยังมีวิตามิน:

• B1 (ไทอามีน), B2, B5 (กรดแพนโทธีนิก), B4 (โคลีน); B6, B7 (ไบโอติน), B12;
• กรดโฟลิก
• พีพี (ไนอาซิน);
• เบต้าแคโรทีน

ไข่แดงประกอบด้วย จำนวนมากมาโครและองค์ประกอบขนาดเล็ก แต่องค์ประกอบหลักคือ:

• ฟอสฟอรัส - 192 มก.;
• กำมะถัน - 176 มก.;
• คลอรีน - 156 มก.;
• โพแทสเซียม - 140 มก.;
• โซเดียม - 134 มก.;
• แคลเซียม - 55 มก.;
• เหล็ก - 2.5 มก.;
• ไอโอดีน - 20 ไมโครกรัม;
• ทองแดง - 83 ไมโครกรัม;
• ฟลูออรีน - 55 ไมโครกรัม;
• ซีลีเนียม - 31.7 ไมโครกรัม

แค่ไข่ 1 ฟองก็ให้ได้ ความต้องการรายวันสิ่งมีชีวิตในโคบอลต์ (10 ไมโครกรัม) เนื่องจากองค์ประกอบและคุณค่าพลังงานนี้ ไข่แดงจึงถูกนำมาใช้เป็นสารอาหารและการสร้างโครงสร้างต่างๆ ของเอ็มบริโอ

ปริมาณโปรตีนต่ำกว่า:

• ไขมัน - 0.3%;
• โปรตีน - 12.7%;
• คาร์โบไฮเดรต - 0.7%;
• น้ำ - 85%

นอกจากนี้โปรตีนยังมีเอนไซม์และวิตามินบีอีกด้วย โปรตีนมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียและสลายแบคทีเรียในร่างกาย

ไข่ขาวซึ่งมีแคลอรี่น้อยกว่าไข่แดงถึง 8 เท่า เป็นแหล่งโปรตีน โปรตีน 100 กรัมประกอบด้วยโปรตีน 11 กรัม ซึ่งสูงกว่าในนม (4 กรัม/100 กรัม) และเนื้อวัว (17 กรัม/100 กรัม) ที่มีปริมาณแคลอรี่ต่ำมาก ปริมาณแคลอรี่รวมของไข่ขนาดเฉลี่ยคือ 70 กิโลแคลอรี หรือเมื่อพิจารณาจากผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ค่าพลังงานของไข่คือ 158 กิโลแคลอรีหรือ 663 เจ

ปริมาณแคลอรี่ของไข่ไก่ทอดและไข่ต้ม

ใน โภชนาการอาหารให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์ต้มนิ่มเพราะว่า โปรตีนโอวัลบูมินและโอโวมูคอยด์ซึ่งมีฤทธิ์เป็นภูมิแพ้จะถูกทำให้เสียสภาพระหว่างการปรุงอาหารและ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไข่แดงจะถูกเก็บรักษาไว้ ค่าพลังงานต่างกันขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหาร ก่อนรับประทานอาหารคุณควรทราบจำนวนแคลอรี่ในไข่:

• ลวก - 159 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์
• ในถุง - 157 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• ต้มสุก - 160 kcal/100 g.

ที่ ประเภทต่างๆหลังจากการอบชุบด้วยความร้อนของผลิตภัณฑ์ ความอิ่มตัวของพลังงานจะเปลี่ยนไป ตัวอย่างเช่น จำนวนแคลอรี่ในไข่ดาวหนึ่งฟองขึ้นอยู่กับชนิดของไขมันที่ใช้ปรุงอาหาร ปริมาณแคลอรี่ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม (kcal):

• ด้วยน้ำมันพืช - 170;
• สำหรับครีม - 200;
• น้ำมันหมู - 280;
• ไข่เจียว (พร้อมนม) - 155;
• ไม่มีน้ำมัน - 160

ตัวเลขเหล่านี้เป็นตัวเลขโดยประมาณ เนื่องจาก... ทุกอย่างไม่เพียงขึ้นอยู่กับประเภทเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันด้วย

นกกระทาและไข่ประเภทอื่นมีแคลอรี่กี่แคลอรี่?

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมัน ไข่ประเภทต่างๆ ที่เราคุ้นเคย ได้แก่ ไข่เป็ด (220 กิโลแคลอรี/100 กรัม) และห่าน (190 กิโลแคลอรี/100 กรัม) ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยมว่าไข่นกกระทามีสุขภาพดีกว่าไข่ไก่มากเนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ ปรากฎว่าค่าพลังงานของไข่นกกระทา (คำนวณต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม) คือ 168 กิโลแคลอรี

แคลอรี่ต่ำสุดคือไข่นกกระจอกเทศ - 118 กิโลแคลอรี/100 กรัม และไข่เต่ามีปริมาณแคลอรี่เกือบเท่ากัน (155 กิโลแคลอรี/100 กรัม) เช่นเดียวกับไข่ไก่ ปริมาณแคลอรี่ของไข่ขาวในผลิตภัณฑ์ทุกประเภทต่ำกว่าไข่แดงอย่างมีนัยสำคัญ (4-8 เท่า)

ไข่ในโภชนาการอาหาร - บรรทัดฐานของการบริโภค

ไข่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเป็น ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่า — มีคุณค่าทางโภชนาการสูงด้วยปริมาณแคลอรี่ต่ำ รับประกันการเผาผลาญไขมันเพราะ... การย่อยโปรตีนต้องใช้พลังงานมากขึ้น โปรตีนให้ วัสดุก่อสร้างกระบวนการก่อตัว เนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงถูกนำมาใช้ในโภชนาการการกีฬา

ไข่ทำให้ระดับอินซูลินและกลูโคสในเลือดเป็นปกติ ซึ่งจะช่วยกระตุ้นการสะสมของไขมัน สารอาหารผลิตภัณฑ์:

1. พวกเขาเพิ่มกิจกรรมฮอร์โมนเพศชายซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งในการป้องกันโรคต่อมลูกหมาก
2. ป้องกันการเกิดต้อกระจก แคโรทีนอยด์ที่มีออกซิเจน ได้แก่ ลูทีนและซีแซนทีน จำเป็นต่อการรักษาโครงสร้างของเรตินา
3. รักษาน้ำหนักโดยกระตุ้นการเผาผลาญ
4. ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดและ โรคทางประสาท- โคลีน (B4) ที่มีอยู่ในไข่แดงทำให้กิจกรรมของคอเลสเตอรอลเป็นปกติ ปกป้องเยื่อหุ้มเซลล์จากผลข้างเคียง ปรับปรุงการทำงานของเนื้อเยื่อประสาท และมีคุณสมบัติต้านอาการซึมเศร้า
5. ป้องกันการเกิดมะเร็งเต้านม นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าการกินไข่ต้ม 2 ฟองต่อวันช่วยลดความเสี่ยงต่อพยาธิสภาพได้ 85%
6. ชดเชยการสูญเสียเลือด ได้แก่ ด้วยข้อบังคับ (การมีประจำเดือน) เพราะ ไข่แดงมีธาตุเหล็กจำนวนมาก
7. โรคกระดูกอ่อนสามารถป้องกันได้เนื่องจากมีวิตามินดีที่ย่อยง่ายในปริมาณสูง
8. พวกเขาช่วยในการตั้งครรภ์ตามปกติและการวางแผนเพราะว่า ไข่แดงมีกรดโฟลิก
9. เสริมสร้างความเข้มแข็ง เนื้อเยื่อกระดูก,ผม,เล็บ,ฟัน. ไข่แดงและเปลือกมีแร่ธาตุมากกว่า 26 ชนิด รวมทั้ง แคลเซียมและฟอสฟอรัส

• ไม่แนะนำให้เด็กอายุต่ำกว่า 7 เดือนรับประทาน และผู้สูงอายุควรรับประทานเฉพาะไข่แดงเท่านั้น
• ไม่เกินการบริโภค (1-2 ชิ้นต่อสัปดาห์) สำหรับถุงน้ำดีอักเสบ
• ยกเว้นโรคสะเก็ดเงินและโรคผิวหนังภูมิแพ้

ปริมาณแคลอรี่ของไข่หนึ่งฟองที่รับประทานเป็นอาหารเช้าช่วยให้คุณไม่รู้สึกหิวจนกว่าจะถึงมื้อถัดไปและกำจัดของว่าง

นักโภชนาการไม่ยืนกรานที่จะกินแต่ไข่ต้มเท่านั้น ปริมาณแคลอรี่ของไข่คนจะลดลงเกือบครึ่งหนึ่งเมื่อเติมผักและนมพร่องมันเนยลงไป

เมื่อรับประทานอาหารที่มีโปรตีนต่ำและในช่วงเปลี่ยนผ่านไปสู่การกินมังสวิรัติ นักโภชนาการแนะนำให้แนะนำ ไข่นกกระทา- มีวิตามินบี 12 มากกว่าไก่ เพียง 1-2 ชิ้นเท่านั้น ต่อวันช่วยให้ได้รับสารอาหารทั้งหมดและลดปริมาณแคลอรี่ของจาน

เพราะ ผลิตภัณฑ์นี้มีคอเลสเตอรอลน้อย จึงสามารถบริโภคได้แม้กระทั่งผู้ป่วยโรคหัวใจและผู้สูงอายุ สารอาหารในองค์ประกอบช่วยเพิ่มความสามารถในการจดจำ กระตุ้นการทำงานของการรับรู้ และเพิ่มความสนใจ ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับผู้ชายด้วย เนื่องจากมีคุณสมบัติที่เหนือกว่าไวอากร้า แต่ถึงแม้จะอยู่ในเชิงป้องกันและ วัตถุประสงค์ทางการแพทย์ไม่ควรเกิน บรรทัดฐานรายวันซึ่งนักโภชนาการจำกัดไว้เพียง 4-5 ชิ้น

คุณสมบัติอีกประการหนึ่งของผลิตภัณฑ์คือความสามารถในการกำจัดนิวไคลด์กัมมันตภาพรังสีออกจากร่างกาย ด้วยเหตุนี้ไข่นกกระทาจึงรวมอยู่ในอาหารของเด็กและผู้ใหญ่ที่อาศัยอยู่ในพื้นที่ที่ได้รับรังสีสูงและผู้ป่วยที่ได้รับรังสีจากโรคร้าย นักวิทยาศาสตร์คำนวณความต้องการผลิตภัณฑ์ในแต่ละวัน (ชิ้น) ขึ้นอยู่กับอายุ (ปี):

• 1-3 — 1-2;
• 3-10 — 2-3;
• 10-18 — 4;
• 18-50 — 4-5;
• ตั้งแต่ 50 ปีขึ้นไป - 4-5

ไข่ไก่เป็นอาหารที่ใช้บ่อยที่สุดในอาหารหลายประเภท ในเรื่องนี้หลายคนที่ต้องการลดน้ำหนักสงสัยว่าไข่ต้มหรือไข่ดาวมีกี่กิโลแคลอรี? เมื่อทราบถึงปริมาณแคลอรี่ของไข่แล้ว คุณสามารถวางแผนอาหารโดยใช้ผลิตภัณฑ์นี้ได้อย่างง่ายดาย

องค์ประกอบและคุณค่าทางโภชนาการ

ปัจจุบันนี้ทั้งแพทย์และนักโภชนาการเกิดความขัดแย้งกันมากมายเกี่ยวกับการเติมไข่ลงไป ปันส่วนอาหาร- บางคนบอกว่าการบริโภคมันทำให้คุณกินได้โดยไม่ทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น ในขณะที่บางคนอ้างว่าผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี มีคำถามมากมายเกิดขึ้นเกี่ยวกับเรื่องนี้ เรามาลองค้นหาคำตอบสำหรับพวกเขากัน

เมื่อ 15-20 ปีก่อน นักโภชนาการแย้งว่าไข่เป็นอันตรายเนื่องจากองค์ประกอบและปริมาณคอเลสเตอรอลที่มีอยู่ วันนี้ความคิดเห็นนี้มีการเปลี่ยนแปลงอย่างมาก การตัดสินใจครั้งนี้ได้รับอิทธิพลจากการศึกษาองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์อย่างละเอียดมากขึ้น

ไข่ไก่หนึ่งฟองมีน้ำหนักประมาณ 45 กรัม และโปรตีนประกอบด้วย:

• ของเหลวประมาณ 87%;
• โปรตีน 11%;
• คาร์โบไฮเดรตเพียงหนึ่งเปอร์เซ็นต์
• แร่ธาตุ 1%

ไข่แดงมีความแตกต่างกันเล็กน้อยในตัวบ่งชี้ที่เป็นส่วนประกอบ:

• ส่วนผสมครึ่งหนึ่งเป็นน้ำ
• ไขมันในปริมาณ 30-31%;
• โปรตีน 17%;
• แร่ธาตุ 2%

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ:

องค์ประกอบที่อุดมไปด้วยเนื้อหาดังกล่าว องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์เช่นแคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก ตลอดจนโพแทสเซียม โซเดียม สังกะสี และซีลีเนียม

นอกจากนี้ยังมีวิตามินกลุ่ม B, A, D, E, K, Pp หลายชนิด นักโภชนาการหลายคนแนะนำให้รับประทานอาหารสองมื้อต่อวัน ไข่ต้มในตอนเช้าขณะที่พวกเขาเติมพลัง เติมพลัง และแน่นอนว่าสามารถขจัดความหิวโหยได้อย่างสมบูรณ์แบบ จำนวนแคลอรี่ในไข่ขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย มีผลกระทบอะไรบ้างและจะลดจำนวนแคลอรี่ได้อย่างไร?

วีดิทัศน์เรื่อง “ไข่ – ประโยชน์หรือโทษ”

โปรแกรมวิดีโอสาธิตที่แพทย์จะขจัดความเชื่อผิด ๆ ทั้งหมดเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของไข่ไก่

ไข่ 1 ฟองมีกี่แคลอรี่?

ผู้ที่ตรวจสอบปริมาณแคลอรี่ที่บริโภคอย่างระมัดระวังจะรู้ว่าปริมาณนี้ได้รับอิทธิพลจากหลายปัจจัย ค่าพลังงานของไข่ได้รับผลกระทบโดยตรงจากน้ำหนักและวิธีการเตรียม

ค่าพลังงานเฉลี่ยของไข่ไก่ 1 ฟองมีพลังงานประมาณ 158 กิโลแคลอรี ในเวลาเดียวกันปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัมอาจแตกต่างกันไปซึ่งขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหาร ควรเปรียบเทียบปริมาณแคลอรี่แต่ละประเภท ของผลิตภัณฑ์นี้และเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมและปลอดภัยที่สุดสำหรับรูปร่างของคุณ

ไข่ดิบ

ในรูปแบบดิบ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาตินี้แทบไม่มีคาร์โบไฮเดรตเลย ดังนั้นส่วนประกอบที่เหลือเท่านั้นนั่นคือไขมันและโปรตีนจึงส่งผลต่อจำนวนกิโลแคลอรี ไข่แดงมีไขมันและส่วนประกอบที่สองเป็นพื้นฐานของโปรตีน

ค่าพลังงานเฉลี่ยของผลิตภัณฑ์นี้ในรูปแบบดิบคือประมาณ 70 กิโลแคลอรี หากผลิตภัณฑ์นี้ต้องผ่านกรรมวิธีทางความร้อน ปริมาตรกิโลแคลอรีก็จะเปลี่ยนไปตามนั้น

ไข่ต้ม

ตามที่นักระบบทางเดินอาหารและนักโภชนาการกล่าวว่าไข่ต้มมีประโยชน์มากที่สุดสำหรับทั้งรูปร่างและสุขภาพของร่างกาย ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้รับประทานผลิตภัณฑ์นี้แบบต้มระหว่างอาหารเช้า ด้วยวิธีนี้ความรู้สึกชื้นจะเกิดขึ้นและร่างกายจะได้รับการเติมเต็มด้วยวิตามินและองค์ประกอบที่จำเป็น

ไข่ต้มหนึ่งฟองประกอบด้วยโปรตีนต้มจำนวนมาก ซึ่งมีหน้าที่รับผิดชอบต่อความรู้สึกมีพลังและกระฉับกระเฉง รูปแบบของการเตรียมก็มีความสำคัญเช่นกันนั่นคือจะต้มนิ่มหรือต้มแข็ง นักโภชนาการให้คำแนะนำหลายประการที่จะช่วยทำให้ผลิตภัณฑ์นี้ไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย:

• ก่อนปรุงอาหารให้ล้างเปลือกหอยเล็กน้อยด้วย น้ำอุ่น(ซึ่งจะช่วยป้องกันโรคร้ายแรงเช่นเชื้อ Salmonellosis)
• ปรุงในน้ำเค็มเล็กน้อยในขณะที่ปริมาณเกลือควรน้อยที่สุด
• อย่าปรุงมากเกินไปเพราะจะส่งผลเสียต่อทั้งรสชาติและคุณภาพที่เป็นประโยชน์

ไข่ต้มสุกเฉลี่ยอยู่ที่ประมาณ 55-60 กิโลแคลอรี ลวก - ประมาณ 70 กิโลแคลอรีในรูปแบบดิบ

ไข่ต้มหนึ่งฟองมีกี่แคลอรี่ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมโดยตรง ควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกลวก

ย่าง

แน่นอนว่าผลิตภัณฑ์นี้เป็น ทอดจะมีแคลอรี่สูงกว่าดิบหรือต้ม นอกจากจะเพิ่มปริมาณไขมันแล้ว อาหารประเภทนี้ยังทำให้เกิดอาการไม่พึงประสงค์อื่นๆ ได้อีกด้วย คนที่ห้ามใช้ด้วยโรคกระเพาะและโรคอื่น ๆ ของระบบทางเดินอาหาร

ค่าพลังงานยังได้รับผลกระทบจากวิธีการทอดด้วย:

• ไม่ใช้น้ำมัน - 100 กิโลแคลอรี;
• กับน้ำมันพืช - 125 กิโลแคลอรี

ในหมู่คนที่กำลังลดน้ำหนักจานเช่นไข่เจียวจาก ไข่ขาว- มีตำนานเล่าว่าคุณค่าพลังงาน ของจานนี้น้อยที่สุด นี่เป็นเรื่องจริงเหรอ?

ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว ปริมาณแคลอรี่ของไข่ดาวจะได้รับผลกระทบจากวิธีการทอด (แบบมีหรือไม่มีน้ำมันก็ได้) ไข่เจียวที่ทำจากโปรตีนถูกเตรียมในน้ำมันพืช ดังนั้นปริมาณแคลอรี่จึงไม่ควรน้อยที่สุด โดยเฉลี่ยแล้ว 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีประมาณ 128 กิโลแคลอรี ซึ่งไม่ใช่ตัวเลขที่ต่ำที่สุด

ผงไข่

ผงไข่เรียกอีกอย่างว่าการผสมแห้ง มันถูกประดิษฐ์ขึ้นเมื่อไม่นานมานี้และจุดประสงค์หลักของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคือการเป็นส่วนผสมในการปรุงอาหาร อาหารหลากหลาย- โดยปกติแล้วไข่ดิบสดจะใช้ในการปรุงอาหาร แต่ตัวเลือกนี้มีราคาค่อนข้างแพง

หนึ่งกิโลกรัม ผงไข่(ผสมแห้ง) สามารถใช้แทนไข่ได้ประมาณ 9 โหล ผลิตภัณฑ์หนึ่งร้อยกรัมมีพลังงานเฉลี่ย 542 กิโลแคลอรี หากคุณเปรียบเทียบจำนวนแคลอรี่ในไข่ต้มสุกกับผงดังกล่าวจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ประหยัดเงินและกินไข่อีกครั้งหรือเพิ่มลงในจานใด ๆ

แคลอรี่ในไข่ขาวและไข่แดงแยกกัน

ปริมาณแคลอรี่ของไข่ขาวและไข่แดงก็แตกต่างกันเช่นกัน ดังนั้นในไข่แดงจึงมีมากกว่าไข่ขาวถึงสามเท่า โดยเฉลี่ยแล้วโปรตีน 100 กรัมคือ 17 กิโลแคลอรี มันมีไขมันขั้นต่ำและ ปริมาณสูงสุดกรดอะมิโนที่เป็นประโยชน์และวิตามินบีสำหรับมนุษย์

ไข่แดงมี 50 กิโลแคลอรี และยังประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต ไขมัน แมงกานีส โพแทสเซียม สังกะสี และอื่นๆ นักโภชนาการแนะนำว่าอย่ารับประทานไข่แดงร่วมกับไขมันสัตว์ชนิดอื่นๆ

ปริมาณแคลอรี่ของไข่ต้มและไข่ดาวไม่ใช่ประเด็นเดียวที่ผู้หญิงและผู้ชายหลายคนสนใจที่กำลังลดน้ำหนัก ผู้คนมักสงสัยว่าผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์อย่างไร?

ประโยชน์ของไข่

ผลิตภัณฑ์นี้ใช้ไม่เพียงแต่ในโภชนาการอาหารเพื่อการลดน้ำหนักเท่านั้น แต่ยังใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรคด้วย มันมีผลดีเยี่ยมต่อสุขภาพโดยรวมและมีคุณสมบัติในการเสริมสร้างความเข้มแข็งที่ดีเยี่ยม ร่างกายมนุษย์- ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาตินี้ยังมีประโยชน์ดังต่อไปนี้:

• สารที่มีอยู่ในองค์ประกอบช่วยปกป้องเส้นประสาทตาได้อย่างสมบูรณ์แบบและป้องกันการเกิดต้อกระจก
• ส่วนประกอบที่มีคุณประโยชน์ต่อ ระบบไหลเวียนโลหิต, เสริมสร้างระบบหลอดเลือด;
• เลซิตินมีคุณสมบัติเสริมสร้างความจำส่งผลต่อความเร็วในการคิด
• กระตุ้น การป้องกันภูมิคุ้มกันร่างกายป้องกันโรคต่างๆ
• มีคุณสมบัติเสริมสร้างกระดูกและฟัน
• องค์ประกอบมีผลดีต่อผิวหนัง ผม ช่วยรักษาความเยาว์วัย
• องค์ประกอบไขมันต่ำและค่อนข้าง ปริมาณแคลอรี่ต่ำช่วยคุณลดน้ำหนัก

แน่นอนว่ายังมีอาหารอื่นๆ อีกมากมายที่มีปริมาณแคลอรี่ใกล้เคียงกัน อย่างไรก็ตามไข่ไก่เป็นที่ต้องการมากที่สุดเนื่องจากมี รสชาติที่ผิดปกติต้นทุนค่อนข้างต่ำและความสามารถในการเตรียมอาหารต่าง ๆ มากมายตามนั้น

ประโยชน์สูงสุดจะมาจากไข่สดเท่านั้น มีสองวิธีในการตรวจสอบสิ่งนี้: ไข่สดเมื่อเขย่าแล้วจะไม่ส่งเสียงใดๆ ไข่สดจะตกลงไปในน้ำทันที ไข่ที่ไม่สดจะลอยขึ้นด้านบน

ไข่และอาหารลดน้ำหนัก

ไข่ก็เป็นหนึ่งในนั้น ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติรวมอยู่ในรายการอาหารแคลอรี่ต่ำ ผลิตภัณฑ์นี้มักรวมอยู่ในอาหารหลายชนิด และมักใช้เพื่อการรักษาโรค

การศึกษาพบว่าคนที่กินไข่ต้มสองฟองทุกวันในตอนเช้าจะลดปริมาณแคลอรี่ในอาหารโดยเฉลี่ยได้ประมาณ 300 กิโลแคลอรีต่อวัน

นักโภชนาการแนะนำให้บริโภคผลิตภัณฑ์นี้อย่างน้อย 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์ ซึ่งไม่เพียงแต่ช่วยลดน้ำหนัก แต่ยังทำให้ร่างกายของคุณแข็งแรงอีกด้วย มีอาหารบางอย่างสำหรับการลดน้ำหนักซึ่งมีไข่ในจำนวนที่แตกต่างกันต่อวัน ไข่ทำหน้าที่ได้อย่างยอดเยี่ยมในการทำให้ระบบการเผาผลาญในร่างกายเป็นปกติ

มาตรฐานการใช้งาน

หากระดับคอเลสเตอรอลของคุณเป็นปกติ คุณสามารถรับประทานไข่ได้วันละหนึ่งฟอง ด้วยปริมาณนี้ร่างกายจะได้รับการเติมเต็มด้วยส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์ที่จำเป็น ที่ อัตราที่เพิ่มขึ้นคอเลสเตอรอลแนะนำให้ลดปริมาณผลิตภัณฑ์โดยการรับประทาน 2-3 หน่วยต่อสัปดาห์

ถ้าเราพูดถึงเด็ก ไข่แดงจะถูกนำเข้าสู่อาหารเสริมในช่วงเดือนที่เจ็ดของชีวิต และเมื่ออายุสองหรือสามขวบ กุมารแพทย์แนะนำให้เด็กกินไข่แดง 2-3 ฟองเป็นเวลาเจ็ดวัน

โปรดจำไว้ว่าไข่มักพบได้ในอาหารหลายจาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ลดน้ำหนักด้วยการรับประทานอาหารโดยคำนวณจำนวนแคลอรี่ที่รับประทานต่อวัน ดังนั้นจึงพบไข่ได้ในมายองเนส ขนมอบ เนื้อทอด และอาหารยอดนิยมอื่นๆ

คุณไม่ควรพลาดความจริงที่ว่าปริมาณแคลอรี่ของไข่ต้มและไข่ดาวแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ ค่าพลังงานของไข่ดาวจะสูงกว่ามากในขณะที่ปริมาณองค์ประกอบที่มีประโยชน์ในองค์ประกอบลดลง ดังนั้นนักโภชนาการแนะนำให้เลือกใช้ผลิตภัณฑ์ประเภทต้ม

จำนวนแคลอรี่ในไข่ไก่และไข่นกกระทา ไก่งวง หรือห่านก็แตกต่างกันเช่นกัน สิ่งนี้ควรค่าแก่การใส่ใจเมื่อวาดขึ้น เมนูประจำวันสำหรับการควบคุมอาหาร

วิดีโอ "ข้อดีข้อเสียของอาหารไข่"

วีดีโอความรู้จาก คำอธิบายโดยละเอียดอาหารไข่ ข้อดีและข้อเสีย

ไข่ไก่ไม่เพียงแต่เป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและเตรียมง่ายซึ่งมีราคาไม่แพง แต่ยังเป็นซัพพลายเออร์ที่มีคุณค่าของสารที่มีประโยชน์ต่างๆ

หากเราอธิบายคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้เราต้องเริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่าไข่ไก่ถูกดูดซึมโดยร่างกายมนุษย์อย่างสมบูรณ์ นี้เป็นอย่างมาก จุดสำคัญ– ท้ายที่สุดแล้ว ไข่ 1 ฟองประกอบด้วยวิตามิน 12 ชนิด และ 96% แร่ธาตุ- วิตามินชนิดเดียวที่ไม่มีในไข่คือวิตามินซี วิตามินอื่นๆ ทั้งหมดมีอยู่ในปริมาณที่เพียงพอ

องค์ประกอบที่สำคัญที่สุด องค์ประกอบของวิตามินไข่ - วิตามินดี ปริมาณในผลิตภัณฑ์นี้ไม่น้อยกว่าใน น้ำมันปลา- ความพร้อมใช้งาน ปริมาณที่ต้องการ วิตามินดีในอาหารมีความสำคัญต่อการเจริญเติบโตและการพัฒนาของกระดูกและการทำงานของต่อมไทรอยด์ตามปกติ.

ไข่อุดมไปด้วยวิตามินเคซึ่งมีหน้าที่ในการแข็งตัวของเลือด- ไนอาซิน (วิตามินบี 3) ในปริมาณสูงเป็นสิ่งสำคัญในการบำรุงเซลล์สมอง วิตามินบี 4 จำเป็นต่อความจำที่ดีและยังช่วยกำจัดสารพิษออกจากตับอีกด้วย

วิตามินที่ช่วยให้เราสวยอยู่เสมอก็คือวิตามินอี– และในไข่ก็มีมากมาย

และผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพเช่นไข่ไก่ก็มีแคลอรี่ต่ำเช่นกัน

ปริมาณแคลอรี่อยู่ที่ 155-160 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ค่าพลังงานของไข่ต้ม 1 ฟองคือ 70 แคลอรี่

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ - ไม่ว่าคุณจะปรุงไข่ด้วยวิธีใด - ต้มนิ่ม, ต้มสุก หรือบรรจุในถุง, ปริมาณแคลอรี่ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะไม่เปลี่ยนแปลง

ขอบคุณมันมากมาย คุณสมบัติเชิงบวก,ไข่เป็นหนึ่งในผู้นำที่ดีที่สุด อาหารแคลอรี่ต่ำ - เป็นส่วนหนึ่งของอาหารหลายประเภทและใช้ในโภชนาการบำบัด

และสำหรับเด็กตั้งแต่ 1 ขวบขึ้นไป ควรใส่ไข่เข้าไปด้วยอย่างแน่นอน อาหารประจำวัน- คุณเพียงแค่ต้องทำสิ่งนี้ด้วยความระมัดระวังเพราะไข่เป็นสารก่อภูมิแพ้ที่ค่อนข้างรุนแรง - ไม่ว่าคุณจะต้มไข่ด้วยวิธีใด - ต้มนิ่ม, ต้มแข็งหรือในถุง, ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะไม่เปลี่ยนแปลง

เราเข้าใกล้กระบวนการต้มไข่อย่างถูกต้อง

จะต้มไข่อย่างไรให้ถูกต้องเพื่อให้ได้ไข่แดงและไข่ขาวตามต้องการ? ปฏิบัติตามกฎง่ายๆ ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร แล้วทุกอย่างจะออกมาดีอย่างที่ควรจะเป็นอย่างแน่นอน

1. ไข่ลวก - ตัวเลือกที่ดีสำหรับอาหารเช้า ถ้าอยากจบ. ความสม่ำเสมอของของเหลวทั้งไข่แดงและไข่ขาว ใส่ไข่ลงในน้ำเย็น และหลังจากเดือดแล้ว ใช้เวลาประมาณ 2 นาที หากเพิ่มเวลาปรุงอาหารเป็น 3 นาที ไข่แดงจะยังคงเป็นของเหลวและไข่ขาวจะ "เกือบแข็ง"
2. คุณสามารถใส่ไข่ในน้ำเดือด (ไม่ควรเย็น) แล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งนาที จากนั้นปิดเตาแล้วทิ้งไข่ไว้ในน้ำประมาณ 5 นาที (ปิดฝาไว้) ด้วยวิธีนี้ รับประกันว่าคุณจะได้ไข่ขาวแข็งและไข่แดงที่เยิ้ม
3. การปรุงไข่ในถุงจะต้องปฏิบัติตามขั้นตอนเดียวกัน โดยข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือเมื่อวางผลิตภัณฑ์ในน้ำเย็น เวลาในการปรุงควรเพิ่มขึ้นเป็น 4 นาที หากคุณใส่ไข่ลงในน้ำเดือดคุณต้องต้มไข่เหมือนไข่ลวกเป็นเวลาหนึ่งนาที แต่เก็บไว้นาน น้ำร้อนไม่ใช่ 5 แต่ 7 นาที
4. นอกจากนี้ยังมีกฎบางประการสำหรับการปรุงไข่ต้มสุก ผู้ที่เชื่อว่าสิ่งสำคัญคือ ไข่ยาวขึ้นปรุงอาหารแล้วทุกอย่างจะเรียบร้อย พวกเขาคิดผิดอย่างร้ายแรง เมื่อปรุงเป็นเวลานาน ไข่ขาวจะแข็งเกินไป และไข่แดงจะได้สีเขียวที่ไม่สวยและมีความคงตัวของ "ยาง"
5. กระบวนการต้มไข่ต้มที่ถูกต้องหมายความว่าต้องแช่ไข่ในน้ำเย็น และหลังจากต้มแล้ว ให้ปรุงเป็นเวลา 1 นาทีโดยใช้ไฟแรง จากนั้นลดไฟและปรุงต่ออีก 8 นาที

ปริมาณแคลอรี่ของไข่ต้มที่ไม่มีไข่แดง

เปลือกคิดเป็นประมาณ 10% ของน้ำหนักไข่ อีก 60% เป็นสีขาวและอีก 30% ที่เหลือเป็นไข่แดง

แต่แล้วแคลอรี่ล่ะ? แม้ว่าโปรตีนจะมีข้อได้เปรียบในแง่ปริมาณ แต่ก็มีแคลอรี่เพียง 28.5% เท่านั้น

ค่าพลังงานของไข่ขาว 1 ฟองคือ 20 กิโลแคลอรี ปริมาณแคลอรี่ของไข่แดงนั้นสูงกว่ามากและมีจำนวน 50 กิโลแคลอรี

หากพิจารณาถึงประโยชน์ของไข่ขาวและไข่แดงแยกกันจะพูดถึงได้ดังนี้

• โปรตีน – แหล่งที่มาเต็มรูปแบบโปรตีนแคลอรี่ต่ำ ร่างกายดูดซึมโปรตีนได้ดีและเกือบสมบูรณ์ มันถูกย่อยอย่างช้าๆและเข้าสู่กระแสเลือดและนำทุกอย่างติดตัวไปด้วย ที่จำเป็นต่อร่างกายกรดอะมิโน
• ไข่แดง- สินค้ามีคุณค่าไม่น้อย มันมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว กรดไขมัน- พวกเขาเป็นผู้เข้าร่วมที่สำคัญในกระบวนการเผาผลาญ ส่งผลดีต่อการทำงานของสมอง และเพิ่มประสิทธิภาพ บทบาทที่สำคัญนอกจากนี้ยังมีบทบาทในการป้องกันการเกิดเส้นโลหิตตีบและจำเป็นสำหรับการทำงานของตับตามปกติ

คำถามอีกข้อหนึ่งที่พบบ่อยคือกินไข่ได้กี่ฟอง?

ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้วว่าการใช้สิ่งนี้ ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุดมากถึงสามชิ้นต่อวันปลอดภัยต่อสุขภาพอย่างแน่นอน เพียงพยายามหลีกเลี่ยงไข่ดาว - ปริมาณแคลอรี่จะเพิ่มขึ้น 2-3 เท่าด้วยวิธีให้ความร้อนนี้