แตงโมในถังสำหรับฤดูหนาวเป็นของว่างสำหรับนักชิมอย่างแท้จริง การดองแตงโมในถัง - วิธีทำเกลือแตงโมในถังด้วยวิธีต่างๆ วิธีดองแตงโมในกระทะ

อาหารรัสเซียมีชื่อเสียงในด้านความหลากหลาย โดยมีตัวเลือกมากมายสำหรับผักดอง น้ำหมัก และแยมโฮมเมด แตงโมที่มีรสเค็มทั้งตัวมีรสชาติอร่อยมาก: ปรุงด้วยรสหวานอมเปรี้ยวพร้อมกระเทียมทั้งชิ้นและเป็นชิ้น การเลือกสูตรอาหารเฉพาะจะเป็นตัวกำหนดว่าพนักงานต้อนรับและแขกจะชอบอาหารจานนี้หรือไม่

แตงโมดองและดอง อันตรายและประโยชน์ต่อร่างกาย

แตงโมเบอร์รี่สวนขนาดใหญ่ดีต่อสุขภาพเมื่อรับประทานสด นี่เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับของหวานแบบกะทันหันซึ่งเป็นโอกาสที่จะคลายร้อนในช่วงฤดูร้อน ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชอบแตงโม ช่วยดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบมีผลดีต่อการเผาผลาญและการทำงานของระบบสืบพันธุ์ของมนุษย์

แตงโมมีของเหลวจำนวนมาก:

• น้ำ – 92%;
• น้ำตาล – 8%

ประกอบด้วยวิตามิน A, B, PP, C, E รวมถึงองค์ประกอบขนาดเล็ก - โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, เหล็ก ขอแนะนำสำหรับโรคโลหิตจาง สตรีมีครรภ์และให้นมบุตร ประโยชน์ของแตงโมแสดงออกมาในด้านฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ผลประโยชน์ต่อหัวใจ ระบบไหลเวียนโลหิต และความสามารถในการทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ คราบจุลินทรีย์ที่เติบโตตามผนังหลอดเลือดหลังจากรับประทานเบอร์รี่รสหวานจะมีขนาดลดลง และเนื้อเยื่อกระดูกในโครงกระดูกจะแข็งแรงขึ้นโดยใช้แคลเซียมที่ละลายในน้ำ เมล็ดมีประโยชน์สำหรับนักกีฬา - เกี่ยวข้องกับการเติบโตของมวลกล้ามเนื้อ โดยทั่วไปนักโภชนาการแนะนำให้กินแตงโมเพื่อลดน้ำหนักส่วนเกินและขจัดสารพิษที่สะสมออกจากร่างกาย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายไม่เพียงแต่เข้มข้นในเยื่อกระดาษเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเปลือก น้ำผลไม้ และเมล็ดพืชด้วย ดังนั้นจึงเหมาะสมที่จะใช้คุณสมบัติเหล่านี้ในการดอง การดอง หรือการแช่แข็ง การดองแตงโมนั้นง่ายมาก เพียงหั่นเป็นชิ้น ๆ หรือแช่แตงโมทั้งหมดลงในสารละลาย รอสักครู่ตามสูตร จากนั้นผลิตภัณฑ์ก็พร้อม

แต่การรักษาในทางที่ผิดโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับโรคไต เบาหวาน และภาวะแทรกซ้อนในระบบทางเดินปัสสาวะจะนำไปสู่ผลกระทบร้ายแรง โพลีแซ็กคาไรด์และของเหลวปริมาณมากเป็นอันตรายต่อผู้ป่วยในแตงโมสดและเมื่อผสมกับเกลือก็จะเป็นอันตรายเป็นสองเท่า อาจเกิดอาการบวมและอาจเกิดอาการแพ้ได้

คุณควรระวังเมื่อรับประทานแตงโมที่สุกเร็วในช่วงต้น - จนถึงสิ้นเดือนกรกฎาคมและต้นเดือนสิงหาคม: มีความเป็นไปได้สูงที่จะเป็นพิษจากไนเตรตอิ่มตัวซึ่งไม่มีประโยชน์เลยด้วยเหตุนี้จากผลิตภัณฑ์

จะเป็นการดีกว่าถ้ารอจนถึงสิ้นฤดูร้อนแล้วจึงเพลิดเพลินไปกับรสชาติของแตงหวานที่สุกงอม

คุณสมบัติของแตงโมดอง

เนื่องจากมีปริมาณของเหลวสูง แตงโมจึงสามารถดองได้ง่ายและรวดเร็ว ปริมาณน้ำสำหรับน้ำเกลือจะถูกเลือกโดยการทดลอง ขึ้นอยู่กับตัวอย่างที่เลือกโดยเฉพาะ การเตรียมใช้เวลา 2-3 วันและหลังจากช่วงเวลานี้ ชิ้นอร่อยกรอบหวานและเปรี้ยวก็พร้อม

ผลไม้ไม่ควรหลวมเกินไปโดยที่เนื้อหลุดออกจากผิวหนัง - ไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษา แตงโมที่แข็งแรงและไม่สุกเกินไปจะเหมาะกว่า: แตงโมเหล่านี้จะคงอยู่ได้นานและจะไม่แตกสลายระหว่างกระบวนการดอง ผู้ที่มีรอยแตก เน่า หรือมีรอยยับจะถูกปฏิเสธทันที

ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรใช้กระทะอะลูมิเนียม - เฉพาะเครื่องเคลือบหรือเครื่องแก้วเท่านั้น หากคุณเพิ่มมัสตาร์ดหรือกระเทียมรสชาติจะได้รับประโยชน์มันจะมีรสชาติที่ฉุนและเข้มข้นยิ่งขึ้น

ที่ธนาคาร

สำหรับการดองในภาชนะแก้วจะเลือกผลเบอร์รี่ที่มีขนาดไม่ใหญ่มากและมีความสุกปานกลาง สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าสารละลายเกลือควรครอบคลุมทั้งเนื้อ ดังนั้นจึงควรหั่นแตงโมเป็นชิ้นจะดีกว่า ขนาดของขวดก็มีบทบาทเช่นกัน: 1 ลิตรหรือเล็กกว่านั้นไม่เหมาะสม - จะเก็บได้น้อยมาก ปริมาตรที่เหมาะสมคือขวดขนาด 3 ลิตร

คุณจะต้องมีขวดแก้ว เกลือแกง และตัวแตงโมที่สะอาดไม่เสียหาย ปริมาณของส่วนประกอบหลักนั้นไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะคำนวณ - แนะนำให้ทำโดยประสบการณ์ ล้างผลเบอร์รี่ทำความสะอาดผิวของสิ่งสกปรกและบริเวณที่เสียหายแล้วเช็ดด้วยผ้าขนหนู จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้พอดีกับคอขวด (ประมาณ 7-8 เซนติเมตร) มีตัวเลือกให้เลือกเกลือเฉพาะเนื้อหรือทั้งหมดพร้อมเปลือกตามที่คุณต้องการ

แกนกลางที่ถูกล้างจากชั้นนอกจะถูกเค็มเร็วขึ้นและชิ้นที่มีเมล็ดและผิวหนังจะมีความกรุบกรอบที่น่าพึงพอใจมากขึ้น จากนั้นเตรียมสารละลาย: เกลือสินเธาว์ 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร

วางชิ้นลงในขวดโหลที่เต็มไปด้วยน้ำเกลือจนครอบคลุมเนื้อหาทั้งหมดและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง ในเวลาเพียง 2-3 วัน เนื้อที่แยกเกลือจะพร้อมอย่างสมบูรณ์ เมื่อปอกเปลือกแล้ว แตงโมจะแช่ในสารละลายช้าลง (ในเวลาประมาณหนึ่งเดือน)

ในกระทะ

วิธีที่ดีในการปรนนิบัติตัวเองด้วยของอร่อยคือการดองแตงโมในกระทะ วัสดุเครื่องครัวมีข้อจำกัด: ห้ามใช้อะลูมิเนียม ควรใช้แก้ว สแตนเลส หรือเคลือบฟัน กระทะทรงแบนกว้างพร้อมฝาปิดช่วยให้คุณวางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ในปริมาณที่เพียงพอ

ผลเบอร์รี่ขนาดกลางล้างได้ดีใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นชิ้น ถ้าคุณไม่แยกเปลือกออก การผลิตก็จะปราศจากขยะ คุณจะต้องตัดส่วนบนและส่วนล่างออก แล้วส่วนอื่นๆ จะใช้งานได้ วางแตงโมไว้ในกระทะแล้วเติมน้ำเกลือลงไป

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

1. น้ำ – 1-1.5 ลิตร (พิจารณาจากการทดลอง)
2. เกลือ – 100 กรัม
3. น้ำตาลทราย – 80 กรัม

องค์ประกอบควรครอบคลุมเนื้อหาอย่างสมบูรณ์ในบางครั้งมีการใช้ใบลูกเกดเพื่อปรับปรุงรสชาติ

เคล็ดลับ: ส่วนประกอบละลายได้ดีขึ้นในน้ำร้อนจากนั้นเทแตงโมด้วยน้ำเกลือทันที ปิดฝากระทะแล้ววางในที่เย็นและมืด แทนที่จะหั่นผลเบอร์รี่เป็นชิ้น คุณสามารถใส่เกลือทั้งหมดได้ แต่วิธีนี้จะช่วยยืดระยะเวลากระบวนการได้มากเมื่อเวลาผ่านไป หลังจากผ่านไป 30-35 วัน ก็เริ่มได้รสชาติของชิ้นที่กรอบ เปรี้ยวหวาน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้ไม่เกิน 2 สัปดาห์

ในถัง

สูตรอาหารรัสเซียโบราณ: เมื่อหมักในถังไม้ (ควรเป็นไม้โอ๊ค) อาหารเรียกน้ำย่อยจะถูกทำให้เค็มอย่างรวดเร็ว มีประสิทธิภาพ และไม่สามารถดูดซับกลิ่นแปลกปลอมหรือได้รับรสที่ไม่พึงประสงค์ วิธีนี้ยังเป็นวิธีใส่เกลือให้กับแตงโมทั้งผล โดยไม่จำเป็นต้องผ่าหรือแยกเปลือก ผลเบอร์รี่ผิวบางเหมาะที่สุด - เป็นพันธุ์พิเศษทางตอนใต้ น้ำตาลที่สุกเร็วเกินไปและเร็วเกินไปก็ไม่เหมาะเช่นกัน ทางเลือกที่ดีที่สุดคือแตงโมที่มีเนื้อสีชมพู

กระบวนการดองเริ่มต้นด้วยการเตรียมภาชนะ: ล้างและทำความสะอาดให้สะอาดโดยไม่ต้องใช้สารเคมี สำหรับสิ่งนี้จะใช้น้ำธรรมดาและในตอนท้ายถังก็ถูกลวกด้วยน้ำเดือด

เพื่อช่วยให้น้ำเกลือเจาะเข้าไปในแกนของผลไม้ได้ สามารถทำรูเล็ก ๆ เข้าไปได้ (ด้วยไม้เสียบไม้ไผ่หรือเข็มถัก) แตงโมที่คัดเลือกมาเพื่อการเก็บรักษาจะถูกใส่ลงในถัง เกลือและปริมาณน้ำจะถูกเลือกตามอำเภอใจในอัตรา 600 ถึง 800 กรัมต่อ 10 ลิตร เมื่อทราบความจุของภาชนะและสัดส่วนนี้แล้ว ก็เตรียมน้ำเกลือได้ง่าย

วิธีแก้ปัญหาครอบคลุมเนื้อหาทั้งหมด อนุญาตให้ใช้น้ำหนักพิเศษ (การกดขี่) ที่กดแตงโมลง ระยะเวลาการหมักเกลือขั้นต่ำคือ 21 วัน ตรวจสอบความพร้อมโดยการชิมผลิตภัณฑ์: ควรจะเข้มข้นเปรี้ยวหวานและผิวจะนุ่มลงเหมือนเปลือกแตงกวาสด

ในถัง

อีกทางเลือกหนึ่ง บางอย่างระหว่างการดองในขวดและถัง เพื่อให้การดำเนินการประสบความสำเร็จคุณจะต้องมีถัง - พลาสติกที่สะอาดหรือเคลือบฟันซึ่งมีอยู่ในบ้านทุกหลัง ขนาดกลางสุกปานกลางและมีเปลือกไม่หนามาก ล้างและทำให้แตงโมแห้ง หากคุณใส่เกลือทั้งหมดมากกว่าหนึ่งอันจะไม่พอดีกับถังและเมื่อหั่นเป็นชิ้นหรือเป็นชั้น ๆ เบอร์รี่ก็จะหนาแน่นขึ้น

ผลไม้ที่หั่นแล้วที่เตรียมไว้จะถูกใส่ในภาชนะที่ล้างไว้แล้ว จากนั้นเติมด้วยน้ำเกลือเย็น (เกลือประมาณ 600 กรัมต่อน้ำ 10 ลิตร) เพื่อความเผ็ดร้อนคุณสามารถเพิ่มใบกระวาน ลูกเกด หรือพริกไทยดำ 4-5 เม็ดตามที่คุณต้องการ

เมื่อทำการดองต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขสองประการ: สารละลายครอบคลุมเนื้อหาทั้งหมดผลเบอร์รี่จะถูกแทงในหลาย ๆ ที่ หลังจากผ่านไป 3-4 สัปดาห์ผลิตภัณฑ์ก็พร้อม

การเลือกแตงโมให้เหมาะสม

ความสำเร็จของงานส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับการเลือกแตงโม มันไม่ควรจะเป็น:

• สุกเกินไป;
• หักหรือเน่าเสีย;
• มีรอยบาก, แตก;
• ผิวหนา;
• จากพันธุ์น้ำตาล

ความหวานในการดองไม่ใช่ปัจจัยพื้นฐาน สิ่งสำคัญกว่านั้นคือผลไม้มีความแข็งแรง ยืดหยุ่น และมีเปลือกมีความหนาปานกลาง ขนาดมีอิทธิพลต่อการกำหนดวิธีการดองและภาชนะ: แตงโมขนาดเล็กจะสะดวกกว่าในการเก็บรักษาในถังและอ่าง แต่แตงโมขนาดใหญ่จะต้องหั่นเป็นชิ้นอย่างแน่นอน ในแง่ของความสุกงอม สีเขียวเล็กน้อยจะเหมาะสมกว่า แต่ก็ไม่มากเกินไป หลังจากแช่ในน้ำเกลือประมาณ 20-30 วัน ก็จะได้รสชาติหวานอมเปรี้ยวอันเป็นเอกลักษณ์

เราเตรียมและฆ่าเชื้อภาชนะ

ในการเตรียมของว่างที่อร่อยและดีต่อสุขภาพทุกประการ คุณต้องมีภาชนะที่ "เหมาะสม" เหล่านี้คือขวดแก้วที่มีปริมาตรที่เหมาะสม (ควรเป็น 1-2, 3 ลิตร), กระทะที่มีก้นกว้าง (เคลือบฟัน, แก้วเก็บความร้อน, สแตนเลส), ถังพลาสติก, บาร์เรล ตัวเลือกสุดท้ายถือเป็นคลาสสิก: นี่คือวิธีการดองผักและผลไม้ในสมัยก่อน

สูตรพื้นฐานสำหรับการเตรียมผลเบอร์รี่

มีวิธีการคลาสสิกหลายวิธีในการดองแตงโม - ในขวด กระทะ และถังไม้ โดยมีและไม่มีส่วนประกอบเพิ่มเติม ทั้งหมดนี้เรียบง่ายนี่คือข้อได้เปรียบหลักของพวกเขา เพื่อที่จะเพลิดเพลินกับรสชาติของผลเบอร์รี่เค็มทั้งลูกหรือหั่นเป็นชิ้นหลังจาก 3-4 สัปดาห์คุณจะต้องมี 2 เงื่อนไขหลัก: น้ำและเกลือแกงธรรมดา นี่คือวิธีที่บรรพบุรุษของเราปรุง และวิธีการเดียวกันนี้ใช้ได้ผลในปัจจุบัน

วิธีคลาสสิกในการดองแตงโมในขวดสำหรับฤดูหนาว

การดองแตงโมสุกในขวดแก้วเป็นตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับสภาพเมือง: คุณไม่จำเป็นต้องมองหาถังหรืออ่างหรือปฏิบัติตามข้อกำหนดพิเศษในการเตรียมภาชนะ เพื่อให้ได้ชิ้นที่ชุ่มฉ่ำ ยืดหยุ่น เปรี้ยวเค็ม หวานเล็กน้อย คุณจะต้อง:

• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 70% – 1 ช้อนชา (จากขวดแก้วขนาด 3 ลิตร)
• น้ำสะอาด – 1 ลิตร

ล้างแตงโมให้สะอาด ขจัดสิ่งสกปรกด้วยผ้าหรือแปรง แล้วเช็ดให้แห้ง พวกเขาถูกตัดด้วยวิธี "พิเศษ": ขั้นแรก - เป็นชิ้น ๆ ตามความกว้างทั้งหมด จากนั้นแต่ละชั้นจะถูกแบ่งออกเป็น 2, 4, 6 ส่วนตามลำดับเพื่อสร้างรูปสามเหลี่ยมที่เรียบร้อย จากนั้นจึงใส่ลงในขวดโหล (ที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว) ตั้งน้ำร้อนในกระทะที่สะอาด แล้วเทแตงโมลงไป เนื้อจะต้องดูดซับความชื้นจึงควรเก็บไว้แบบนี้สักพัก (ครึ่งชั่วโมง)

ของเหลวที่เย็นแล้วจะถูกเทกลับเข้าไปในกระทะซึ่งจะเป็นประโยชน์ในการเตรียมน้ำเกลือ วางจานบนไฟอ่อน ใส่เกลือและน้ำตาลตามลำดับ คนจนละลายหมด น้ำส้มสายชูเทลงในขวดโดยตรงและเติมน้ำเกลือต้มลงไป พวกเขาม้วนมันด้วยฝาดีบุกพลิกคว่ำห่อมันแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างนั้นเป็นเวลาหลายชั่วโมง การเก็บรักษาสามารถเก็บไว้ในที่เย็นและมืด ของว่างพร้อมรับประทานได้ตลอดเวลา

ดองกับมัสตาร์ด

ได้สูตรมาจากการเพิ่มส่วนประกอบใหม่ให้กับคลาสสิก ทุกอย่างทำตามปกติเฉพาะวิธีนี้เท่านั้นคุณจะต้องใช้ผงมัสตาร์ด แตงโมที่สะอาดและหั่นแล้ววางเป็นชั้นๆ ในถังหรือกระทะ โรยด้วยส่วนผสมของน้ำตาล เกลือ และมัสตาร์ด ส่วนผสมทั้งหมดควรใช้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับเบอร์รี่ขนาดกลาง)

คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำเลย เมื่อกดลงไป (หินห่อด้วยผ้าสะอาด ขวดน้ำ หรือตุ้มน้ำหนัก) ชั้นต่างๆ จะปล่อยน้ำออกมา ซึ่งจะทำให้สารทดแทนอิ่มตัวและเติมเกลือ หลังจากผ่านไป 5 วันสินค้าก็พร้อม ก่อนใช้ให้ล้างแตงโมด้วยน้ำล้างเกลือแล้วเสิร์ฟ รสชาติมีรสหวานอมเปรี้ยวพร้อมกลิ่นเผ็ด

กับกะหล่ำปลีดอง

แตงโมสามารถเค็มได้ในลักษณะเดียวกัน - ด้วยกะหล่ำปลีขาวสลับชั้นในอ่างหรือถัง นี่คือหนึ่งในตัวเลือกที่สามารถสับกะหล่ำปลีได้เช่นเดียวกับการดองแบบธรรมดาและวางแตงโมขนาดกลางที่ไม่ได้เจียระไน ลองวิธีนี้และวิธีนั้น: รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะไม่ทำให้ผิดหวัง

แตงโมดองทั้งลูกในถัง

คุณจะต้องมีกระดานที่แข็งแรงไม่เน่าเปื่อยและถังไม้ที่ทำความสะอาดอย่างทั่วถึง ก่อนเริ่มดอง ให้ล้างด้วยน้ำเดือด จากนั้นใส่แตงโมที่ล้างแล้วซึ่งมีความสุกปานกลางโดยไม่มีรอยร้าวหรือบาดแผล เติมน้ำและเติมเกลือแกงในอัตรา 600 กรัมต่อ 10 ลิตร

คุณสามารถกดลงด้วยแรงกดจากด้านบน แตงโมหมักจะถูกหั่นเป็นชิ้น ปอกเปลือก และเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิมพร้อมวอดก้า - อะไรก็ได้ที่คุณชอบ

การดองในถังเซรามิก

วิธีนี้ไม่แตกต่างจากการทำอาหารในภาชนะไม้โดยพื้นฐาน เซรามิกมีชื่อเสียงในด้านความเฉื่อยต่ออาหาร พวกมันไม่ส่งผ่านหรือดูดซับกลิ่น ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับการหมักกะหล่ำปลี แอปเปิ้ล และแตงโม ควรจำไว้ว่าแม้จะมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมด แต่วัสดุนี้ก็เปราะบางและกลัวแรงกระแทกและน้ำหนักที่มากเกินไป

หมักในถังพร้อมเครื่องเทศ

อีกรูปแบบหนึ่งของสูตรคลาสสิก เครื่องเทศ (กานพลู, ลูกจันทน์เทศ, พริกไทย, ใบกระวาน) สามารถนำมารวมกันได้ตามที่คุณต้องการ: ที่นี่คุณสามารถจินตนาการได้อย่างเต็มที่โดยไม่ลืมที่จะลิ้มรสผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเพื่อความเผ็ดร้อน ผลเบอร์รี่ที่หั่นเป็นชิ้นและลอกเปลือกออกจะถูกเค็มเร็วขึ้นและเมื่อผิวหนังจะมีความยืดหยุ่นและกรอบเหมือนแตงกวา

ดองในน้ำแตงโม

วิธีการสำหรับคนขี้เกียจ: คุณต้องเอาเปลือกแตงโมชั้นบนสุด (สีเขียว) ออก เหลือเพียงชั้นสีขาว ผลเบอร์รี่ที่ทำความสะอาดด้วยวิธีนี้จะถูกหั่นเป็นส่วน ๆ แล้วใส่ในขวด โรยด้วยเกลือหยาบในปริมาณที่ต้องการ ปิดด้านบนด้วยฝาพลาสติกแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาประมาณ 24 ชั่วโมง

แตงโมจะค่อยๆ ปล่อยน้ำและดูดซับเกลือ เพื่อให้มั่นใจว่าการหมักมีความสม่ำเสมอ คุณสามารถเขย่าขวดเป็นระยะๆ จานสำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น

สูตรน้ำผึ้ง

หากต้องการนำแนวคิดนี้ไปใช้ คุณจะต้องมีน้ำผึ้งซึ่งเป็นธรรมชาติและไม่ผสมน้ำตาล ขวดที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อจะเต็มไปด้วยส่วนแตงโมหั่นบาง ๆ จากนั้นเนื้อหาจะถูกเทลงในน้ำเดือดประมาณ 8-10 นาที ของเหลวที่ระบายออกใช้สำหรับเตรียมน้ำดอง: น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ, น้ำผึ้ง 250 มิลลิลิตร, เกลือ 5 ช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชู 300 มิลลิลิตร (9%) ทั้งหมดนี้ใช้น้ำ 7-8 ลิตรและแตงโมประมาณ 8 กิโลกรัม

ส่วนประกอบของน้ำดองจะถูกเติมลงในขวดตามลำดับและเติมของเหลวที่นำไปต้มอีกครั้ง กระป๋องถูกม้วนไว้ใต้ฝากระป๋อง พลิกกลับ และห่อด้วยผ้าห่ม

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น ตู้กับข้าว หรือห้องใต้ดิน

ด้วยกระเทียม

สำหรับผลเบอร์รี่ดองขนาด 3 ลิตรหนึ่งขวดคุณสามารถใช้กระเทียม 2-3 กลีบ: แตงโมจะมีรสเผ็ดเล็กน้อยและมีรสชาติดีขึ้น อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารจานเนื้อ เนื้อย่าง และมันฝรั่งตุ๋น

ด้วยกานพลู

กานพลูที่เติมลงในแตงโมเค็มจะทำให้เกิดรสฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้นเล็กน้อย สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะได้รับความขมขื่นซึ่งไม่สามารถลบออกได้ ด้วยวิธีนี้ผลเบอร์รี่จะถูกใส่เกลือในขวด, ถัง, กระทะหรือถัง

ด้วยองุ่น

ของว่างรสเค็มรสเปรี้ยวอมหวานสำหรับการเตรียมสิ่งที่คุณต้องการ:

1. แตงโมสุกปานกลาง - 2 กิโลกรัม
2. องุ่น – 0.5 กิโลกรัม
3. ออลสไปซ์ – 5 ถั่ว
4. ใบเชอร์รี่ – 10-15 ชิ้น
5. กระวานทั้งหมด – 3 ชิ้น
6. ก้านสะระแหน่ – 3 ชิ้น
7. เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำส้มสายชู – 1 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำ – 1.5 ลิตร

ขวดที่ผ่านการล้างและฆ่าเชื้อแล้วจะถูกเติมด้วยแตงโมสับ ก่อนหน้านี้มิ้นต์และเชอร์รี่จะถูกวางไว้ที่ด้านล่างสุด องุ่นกระจายชั้นแตงโมตามลำดับแบบสุ่ม ส่วนผสมนี้เทน้ำเดือดทิ้งไว้ 20 นาที ของเหลวที่เย็นแล้วจะถูกเทลงในกระทะอย่างระมัดระวัง อุ่นซ้ำ และเติมน้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชู, พริกไทยและกระวาน ในที่สุดน้ำดองที่ได้ก็จะถูกเติมลงในขวดที่มีแตงโมแล้วม้วนไว้ใต้ฝา

โดยไม่มีการฆ่าเชื้อ

วิธีที่รวดเร็วในการทำขนมรสเค็ม คุณต้องเตรียมเกลือ น้ำตาล และแตงโมไว้ล่วงหน้า ล้างผลเบอร์รี่แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ขวดขนาด 1-2 ลิตร จากนั้นนำไปใส่ในภาชนะโรยด้วยเกลือและน้ำตาลแห้ง ปิดฝาพลาสติกแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 72 ชั่วโมง เก็บในตู้เย็นและรับประทานกับเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และผัก

ชิ้นแตงโมหมัก

หนึ่งในสูตรทีละขั้นตอนง่ายๆ คุณจะต้องการ:

• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือสินเธาว์ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 9% – 1 ช้อนโต๊ะ;
• แตงโม – 2 กิโลกรัม
• น้ำเย็นสะอาด - 1.3 ลิตร

สัดส่วนจะขึ้นอยู่กับขวดขนาด 3 ลิตร ผลเบอร์รี่สุกวางอยู่ในขวดนึ่งที่สะอาดและเทน้ำเดือดไว้ใต้คอ ทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นจึงเทน้ำลงในกระทะเพื่อเตรียมน้ำดอง เกลือและน้ำตาลละลายแล้วนำไปต้ม น้ำส้มสายชูจะถูกเทลงในขวดก่อนแล้วจึงใส่น้ำดองเท่านั้น ผลิตภัณฑ์ที่ม้วนอยู่ใต้ฝาจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

สูตรดองด่วน

วิธีที่ง่ายมากแต่มีประสิทธิภาพ เคล็ดลับก็คือ ปอกเปลือกแตงโมให้เป็นเนื้อสีชมพู หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะหรือขวดโหล เติมเนื้อหาด้วยน้ำเกลือที่เตรียมจากน้ำเย็นและเกลือแกง (2 ช้อนโต๊ะต่อ 1 ลิตร) เพื่อให้ครอบคลุมทุกชิ้น 2-3 วัน - และของว่างก็พร้อม

พูดตามตรงช่องว่างเหล่านี้ไม่เหมาะสำหรับทุกคน แต่โดยปกติแล้วทุกคนจะชอบพวกเขาในครั้งแรก ดังนั้นการดองแตงโมในขวดจึงมีสิทธิ์ได้รับการอนุมัติเช่นเดียวกับการดองมะเขือเทศและแตงกวา

เป็นครั้งแรกที่ฉันลองแตงโมเค็มและดองสำหรับฤดูหนาวในยูเครน พวกเขาชอบทำสิ่งเหล่านี้เป็นของว่างและวอดก้า เพียงแค่ทานกับมันฝรั่งทอดหรือนอกเหนือจากเนื้อสัตว์แล้ว แตงโมเหล่านี้ก็อร่อยมาก มีแฟน ๆ บางคนที่ใส่เกลือแตงโมในถังทั้งหมด แต่ตัวเลือกนี้ไม่เหมาะกับเรา แต่ก็ยังสะดวกกว่าที่จะเก็บไว้ในขวด

สิ่งที่ฉันชอบก็คือแตงโมที่ไม่สุกหรือแตงโมที่ไม่หวานเหมาะสำหรับการดอง เราปลูกแตงด้วยตัวเอง ฤดูร้อนไม่เปลี่ยนจากฤดูร้อนสู่ฤดูร้อน ไซบีเรีย บางครั้งแตงโมก็ไม่มีเวลาทำให้สุก นั่นคือตอนที่เราเริ่มดองอย่างเต็มที่

วิธีดองแตงโมในขวดสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถดองแตงโมทั้งลูกหรือหั่นเป็นชิ้นก็ได้ มะเขือเทศมีหลายพันธุ์ที่มีขนาดเล็กมาก ไม่ใหญ่ไปกว่ามะเขือเทศลูกใหญ่ สามารถใส่ในขวดโหลได้ แต่หั่นเป็นชิ้นยังสะดวกกว่า

สำหรับการเกลือและการดองคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้หลากหลาย บางคนชอบมันกับก้านเชอร์รี่ ลูกเกด และราสเบอร์รี่ บางคนชอบมันกับกระเทียมมากกว่า และมีคนที่ชอบแตงโมเผ็ดกับพริกไทย จริงๆ แล้วมีตัวเลือกมากมาย หากคุณยังไม่ได้ลองทำอะไรที่ใกล้เคียงเลย ก็จะเป็นการยากที่จะตัดสินใจทันที แต่แล้วคุณจะสามารถคิดค้นสูตรอาหารที่เหมาะกับรสนิยมของคุณได้ ฉันมีสิ่งเหล่านี้แล้ว

เมื่อดองแตงโม คุณสามารถเอาเปลือกออกหรือทิ้งก็ได้ตามรสนิยมของคุณ พวกเขามักจะเอาส่วนที่หนาออก แต่บางคนก็แยกเกลือออกและมันก็อร่อยมาก คุณไม่ควรนำแตงโมที่ซื้อมามาดองโดยเฉพาะก่อนเริ่มฤดูกาล นอกจากนี้คุณยังจะต้องดองไนเตรตที่เติมไว้ด้วย

สูตรดั้งเดิมของการดองแตงโมในขวด

หากคุณยังคงตัดสินใจว่าผลเบอร์รี่บางชนิดซึ่งรวมถึงแตงโมไม่เพียง แต่ใช้สำหรับแยมเท่านั้น แต่ยังดองได้ด้วยฉันขอแนะนำให้เริ่มด้วยสูตรการดองแบบคลาสสิก เกือบจะเหมือนกับการที่คุณเกลือแตงกวา มะเขือเทศ และทุกอย่างอื่นๆ

สำหรับสูตรนี้คุณจะต้อง:

• แตงโมสองกิโลกรัม
• น้ำหนึ่งลิตร
• มะนาว 1 ช้อนชาหรือน้ำส้มสายชู 9% 50 กรัม
• น้ำตาลสามช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง

วิธีการดองแตงโม:

เราเลือกส่วนที่ไม่เสียหายมากที่สุดเพื่อไม่ให้เปลือกเสียหาย เราหั่นมันเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้พอดีกับขวด คุณไม่จำเป็นต้องเหยียบมันแน่นเกินไป ไม่เช่นนั้นผลลัพธ์ที่ได้จะไม่สวยงามนัก เราฆ่าเชื้อขวดโหลแล้วใส่ชิ้นแตงโมลงไปด้านบน

เตรียมน้ำเกลือ เทเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือด และเทน้ำส้มสายชูเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ถ้าคุณทำด้วยมะนาว คุณจะต้องเติมมันลงในขวดโดยตรง จากนั้นเราก็เติมน้ำเกลือลงในขวดแล้วนำไปฆ่าเชื้อในน้ำเดือดประมาณ 20 นาที ม้วนขึ้นแล้วห่อกลับด้านด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นสักสองสามวัน

สูตรแตงโมรสเผ็ดเค็ม

ส่วนผสมค่อนข้างน่าสนใจ โดยเฉพาะถ้าแตงโมมีรสหวาน รสชาติของพริกไทยและกระเทียมเน้นด้วยปริมาณน้ำตาลและอาหารเรียกน้ำย่อยก็อร่อยมาก

สำหรับสูตรที่เราจะต้อง:

• แตงโมสองกิโลกรัม
• น้ำสะอาดหนึ่งลิตร
• น้ำตาลสี่ช้อน
• เกลือสองช้อน
• ออลสไปซ์หกถั่ว
• พริกไทยร้อน 2-3 ฝัก
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ

วิธีดองแตงโมรสเผ็ด

เราหั่นแตงโมเป็นชิ้นเพื่อให้พอดีกับขวดใส่ออลสไปซ์และพริกไทยทันที (ฉันใช้ฝักแห้ง) ปอกเปลือกและจัดเรียงกลีบกระเทียมให้เท่ากันทั่วทั้งขวดหากมีขนาดใหญ่คุณสามารถหั่นตามยาวได้

ต้มน้ำจนเดือดแล้วเทแตงโมใส่ขวดโหลสักสองสามนาที จากนั้นจึงเทกลับเข้าไปในภาชนะสำหรับปรุงอาหาร ตอนนี้ใส่น้ำตาลและเกลือแล้วต้มเป็นเวลาสิบห้านาทีในตอนท้ายให้เติมน้ำส้มสายชูซึ่งสามารถแทนที่ด้วยกรดซิตริก เติมขวดและปิดฝาที่ปลอดเชื้อทันที เรายังคว่ำผ้าห่มไว้ใต้ผ้าห่มด้วย

ดองแตงโมในขวดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบใช้ขวดโหลโดยเฉพาะการฆ่าเชื้อดังนั้นฉันจึงเตรียมสูตรนี้มาเป็นพิเศษ สิ่งสำคัญที่นี่คือการเลือกแตงโมที่สุกปานกลางเพื่อไม่ให้หมักเร็วเหมือนที่มักจะสุกเกินไป

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• แตงโมสองสามกิโลกรัม
• น้ำหนึ่งลิตร
• น้ำส้มสายชู 70 มล. 9%
• น้ำตาลสามช้อนโต๊ะ
• เกลือสองช้อนโต๊ะ

วิธีปรุงแตงโมโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ:

เราหั่นแตงโมเป็นชิ้น เราฆ่าเชื้อขวดโหลล่วงหน้าและวางชิ้นส่วนลงในขวดโดยไม่ต้องอัดแน่นจนเกินไป

ต้มน้ำและเติมแตงโมลงในขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที หลังจากนั้นเราเททุกอย่างกลับลงไปแล้วต้มอีกครั้ง เติมขวดโหลอีกครั้งเป็นเวลาสามนาที หลังจากนั้นเราก็เทกลับเข้าไปในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือ แล้วต้ม เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเราก็เติมน้ำส้มสายชู

เติมน้ำเกลือลงในขวดทันที นำออกจากเตาใหม่แล้วปิดฝาทันที เราเก็บมันไว้ให้เย็นสักสองสามวันโดยคลุมไว้ใต้ผ้าห่ม อย่าลืมหงายบนฝาด้วย

การดองแตงโมเย็นในขวด

ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบน้ำส้มสายชูในการเตรียมการ เกลือและแบคทีเรียจากการหมักในที่นี้จะทำหน้าที่เป็นสารกันบูด เกือบจะเหมือนกับในกะหล่ำปลีดอง เมื่อใช้สูตรนี้ คุณสามารถดองแตงโมในถังได้ เพียงเพิ่มปริมาตร

สิ่งที่เราจะต้องมี:

• แตงโมสองกิโลกรัมหากทำในขวด
• น้ำเย็นต้มสุกหนึ่งลิตร
• เกลือ 70 กรัม

วิธีแช่แตงโมดองเย็น:

เรายังหั่นแตงโมเป็นชิ้นแล้วใส่ในขวดที่ถูกลวก ต้มน้ำร่วมกับเกลือ และทำให้น้ำเกลือเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นเทแตงโมลงไป ตอนนี้สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือเราปล่อยให้พวกเขาอยู่ในห้องเป็นเวลาสองวันเพื่อเดินเล่น เช่นเดียวกับกะหล่ำปลี เราเจาะมันเพื่อให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกมา จากนั้นเราก็นำไปวางไว้ในที่เย็น สูตรนี้เก่าแล้ว คุณยายเคยใส่เกลือแตงโมด้วยวิธีนี้

แตงโมเค็มกับเครื่องเทศ

แตงโมสุกที่มีกลิ่นหอมและมีกลิ่นหอมจะไม่เพียง แต่มีรสชาติดั้งเดิม แต่ยังมีกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์อีกด้วย ฉันมีสูตรนี้สำหรับวันหยุดเราชอบที่จะทำให้แขกประหลาดใจด้วยสิ่งที่ผิดปกติ

สิ่งที่เราต้องทำ:

• แตงโมสองสามกิโลกรัม
• น้ำหนึ่งลิตร
• น้ำตาลสามช้อน
• เกลือสองช้อน
• น้ำส้มสายชู 50 กรัม 9%
• ถั่วออลสไปซ์ 6 อัน
• ดอกคาร์เนชั่น 3 ดอก
• ใบกระวาน 2 ใบ
• มะรุมสด 2 ใบ
• พวงสมุนไพร ผักชีฝรั่ง คื่นฉ่าย และผักชีฝรั่ง

วิธีดองแตงโมด้วยเครื่องเทศ:

วางใบมะรุมที่ล้างสะอาดไว้ที่ด้านล่างของขวดฆ่าเชื้อล่วงหน้า มันจะเพิ่มความคมให้กับแตงโมและความสดชื่นที่น่าพึงพอใจ จากนั้นจัดวางชิ้นโดยไม่ต้องบด จัดเรียงด้วยก้านสมุนไพรและเพิ่มเครื่องเทศ: ใบกระวาน พริกไทย และกานพลู

ต้มน้ำแล้วเทลงในขวดทันที ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ห้านาที จากนั้นปิดฝาพิเศษที่มีรูแล้วเทน้ำกลับ ตอนนี้เราต้มกับเกลือและน้ำตาลแล้วอย่าลืมเทน้ำส้มสายชูลงไปในตอนท้าย ตอนนี้เติมขวดแล้วม้วนขึ้นแล้วคว่ำไว้ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์เป็นเวลาหนึ่งวัน

แตงโมดองในขวดสำหรับฤดูหนาวด้วยผงมัสตาร์ด

ใครที่ยังไม่เคยลอง แนะนำเลย ไม่ใช่สูตรแต่เป็นเพลง! แตงโมมีรสเปรี้ยว กรอบ และเป็นเพียงความสุขที่ได้ดื่มด่ำกับมัน กับข้าวที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์และปลา

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับสูตร:

• แตงโมสองกิโลกรัมที่มีความสุกเท่าใดก็ได้
• น้ำหนึ่งลิตร
• น้ำตาลสี่ช้อนโต๊ะ
• เกลือสองช้อนโต๊ะ
• ช้อนชาผงมัสตาร์ดแห้ง
• ช้อนชาที่ไม่มีมะนาวด้านบน

วิธีทำอาหาร:

หั่นแตงโมเป็นชิ้น ๆ ใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วเทน้ำเดือดลงไปเป็นเวลาห้านาที จากนั้นเราก็สะเด็ดน้ำเดือดและทำน้ำเกลือจากมัน เทมัสตาร์ดและมะนาวลงในขวด เทมัสตาร์ดและมะนาวลงบนแตงโม เติมน้ำเกลือที่เดือดแล้วม้วนขึ้น โหลคว่ำจะเย็นอยู่ใต้ผ้าห่มได้สองสามวัน

แตงโมบรรจุกระป๋องในขวดเป็นที่นิยมในหมู่คนเป็นพิเศษเนื่องจากมีรสชาติที่ไม่ธรรมดา ของว่างที่ทำเสร็จแล้วนั้นน่าสนใจเนื่องจากมีรสชาติที่ค้างอยู่ในคอของ kvass น้ำเกลือและไวน์ เมื่อเรียนรู้วิธีดองผลเบอร์รี่ลายแล้วแม่บ้านหลายคนชอบที่จะทำให้ครอบครัวและเพื่อน ๆ ประหลาดใจด้วยการแสดงการเตรียมอาหารบนโต๊ะวันหยุดหรืออาหารเย็น สิ่งสำคัญคือต้องทราบความแตกต่างหลายประการเมื่อเตรียมผลไม้ฉ่ำ เรามาดูวิธีการใส่เกลือแตงโมในขวดสำหรับฤดูหนาวกันดีกว่า

รุ่นคลาสสิก

วิธีทำอาหารนั้นง่ายและตรงไปตรงมา สูตรใช้กระบวนการฆ่าเชื้อขนมที่ทำเสร็จแล้วเพื่อการเก็บรักษาที่ดีที่สุด เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตกขณะทำความร้อน ให้วางผ้าขี้ริ้วพับไว้ที่ด้านล่างของกระทะหลายๆ ครั้ง เคล็ดลับง่ายๆ จะช่วยให้คุณเตรียมผลเบอร์รี่ฉ่ำๆ ได้อย่างอร่อย

สินค้า:

• เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน - 2.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำกรอง - 1.2 ลิตร
• แตงโม - 2.7 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% - 1/4 ถ้วย

ลำดับการกระทำของคุณ:

1. เลือกผลเบอร์รี่ลายโดยไม่มีความเสียหาย ล้างแห้งและหั่นเป็นชิ้น สิ่งสำคัญคือต้องให้พอดีกับคอขวดอย่างอิสระ
2. ล้างภาชนะจัดเก็บด้วยสบู่แล้วเช็ดให้แห้งในตู้เสื้อผ้าแห้ง วางผลเบอร์รี่ลงในภาชนะอย่างระมัดระวัง ไม่จำเป็นต้องอัดให้แน่น เนื่องจากในที่สุดชิ้นงานจะเปลี่ยนรูปลักษณ์และไม่ทำให้ดีขึ้น
3. รวมเกลือสินเธาว์และน้ำตาลทรายลงในกระทะ เติมกรดและของเหลวกรองที่สะอาด คนให้เข้ากันวางบนเตาต้มและปรุงจนส่วนประกอบละลายหมด
4. เทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ลงบนแตงโม ปิดฝาต้มและฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ม้วนขึ้นแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่นๆ โดยพลิกกลับด้านก่อน เก็บไว้ด้วยวิธีนี้เป็นเวลา 30 นาที แล้วนำไปไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

ตัวเลือกที่มีเปลือกและเพิ่มใบลูกเกด

โดยไม่มีการฆ่าเชื้อ

ผลเบอร์รี่ลายสำหรับสูตรนี้เลือกให้สุกปานกลางไม่เช่นนั้นเนื้อหาของขวดจะเริ่มหมักเร็วขึ้น ตัวเลือกการเตรียมการเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการทำหมัน เรามาดูวิธีการดองแตงโมในขวดสำหรับฤดูหนาวกันดีกว่า

สินค้า:

• ลายเบอร์รี่ - 2-2.5 กก.
• น้ำกรอง - 1.2 ลิตร
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 80 มล.
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม;
• เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน - 40 กรัม

เราทำสิ่งนี้:

1. ล้างแตงโมให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 2 ซม. ล้างภาชนะแก้วที่จะเก็บรักษาผลเบอร์รี่และฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ วางชิ้นส่วนลงในภาชนะที่เตรียมไว้และปิดฝา
2. เทของเหลวตามจำนวนที่ต้องการลงในกระทะแล้วนำไปต้ม เติมภาชนะด้วยเนื้อหา ทิ้งไว้ 4 นาทีแล้วตึงกลับ เราทำซ้ำขั้นตอนอีก 1 ครั้ง
3. เทเกลือเพื่อถนอมและน้ำตาลทรายลงในน้ำ หลังจากเดือดแล้ว ให้ปรุงเป็นเวลา 5 นาทีโดยคนเป็นประจำจนเมล็ดธัญพืชละลายหมด นำออกจากเตาแล้วผสมน้ำเกลือกับกรด
4. เติมน้ำดองร้อนลงในภาชนะแล้วม้วนขึ้นแล้วพลิกกลับ เพื่อให้ความร้อนเพิ่มเติมต้องคลุมภาชนะด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้ 1-2 วันแล้วเก็บ

แตงโมกับเครื่องเทศ

เป็นเรื่องดีในตอนเย็นที่อากาศหนาวเย็นที่จะนำแตงโมเค็มแสนอร่อยออกจากห้องใต้ดินเก็บไว้ในขวดสำหรับฤดูหนาว จานนี้ดูสดใสและแปลกตา

สินค้า:

• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 50 มล.
• แตงโม - 2.5 กก.
• พริกไทย - 4 ชิ้น;
• พริก - 10 กรัม
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• น้ำกรอง - 1.5 ลิตร
• เกลือสินเธาว์ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย - 5.% ช้อนโต๊ะ

เราดำเนินการดังต่อไปนี้:

1. ล้างผลเบอร์รี่ลาย หั่นเป็นชิ้นขนาดพอเหมาะ
2. ล้างขวดโหลแล้วตากให้แห้งในเตาอบ วางพริกไทย ส่วนผสมร้อนแดงที่สับเป็นวงและกลีบกระเทียมที่ด้านล่างของภาชนะแต่ละใบ แนะนำให้เอาเมล็ดออกจากพริก
3. เทน้ำสะอาดตามจำนวนที่ต้องการลงในกระทะ ต้มและเติมแตงโมลงในขวด ปิดฝาทิ้งไว้ 3-5 นาที ความเครียดกลับ เติมเกลือที่ไม่เสริมไอโอดีนและน้ำตาลทราย วางบนเตาไฟปานกลาง ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากเดือด
4. นำออกจากเตาแล้วผสมกับกรด เทน้ำดองร้อน ม้วนขึ้นแล้วพลิกกลับ เมื่อเย็นแล้วให้เก็บในห้องใต้ดิน

ด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ

รสชาติที่ถูกใจและกลิ่นดั้งเดิมจะทำให้หลายคนประหลาดใจ สูตรนี้เหมาะสำหรับแม่บ้านที่ต้องการเซอร์ไพรส์และปรนเปรอครอบครัวและเพื่อนฝูงด้วยอาหารหลากสีสัน

สินค้า:

• แตงโม - 2.8 กก.
• น้ำกรองสะอาด - 1.5 ลิตร
• เกลือสินเธาว์ - 2.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย - 3.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1/4 ถ้วย;
• ถั่วออลสไปซ์ - 2 ช้อนชา;
• กานพลู - 3 ช่อดอก;
• มะรุม - 2 ใบ;
• ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง - 100 กรัม

เราทำงานดังนี้:

1. ล้างขวดแก้วด้วยสบู่และฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ วางสมุนไพรสดสะอาด (หลายกิ่ง) และใบมะรุมไว้ที่ด้านล่างของแต่ละต้น
2. ล้างผลเบอร์รี่ลายแล้วหั่นเป็นชิ้น วางในขวดสลับกับเครื่องเทศและสมุนไพรที่เหลือ
3. ในกระทะขนาดเล็ก นำของเหลวตามปริมาตรที่ต้องการไปต้ม เติมขวด ปิดฝา ทิ้งไว้ 5-8 นาที ความเครียดกลับ ใส่เกลือและน้ำตาล ต้มน้ำเกลือจนเมล็ดธัญพืชละลายหมด นำออกจากเตาแล้วผสมกับกรด
4. เทน้ำดองลงในขวด ม้วนขึ้นแล้วพลิกกลับ หลังจากเย็นแล้วให้เก็บในห้องใต้ดิน

ด้วยกรดซิตริก

เลมอนเข้มข้นช่วยให้ขนมมีกลิ่นหอมแปลกตา แตงโมเค็มในขวดสำหรับฤดูหนาวเตรียมด้วยการเติมแอสไพรินตามสูตรอร่อย การเปิดขวดแยมในตอนเย็นที่หนาวเย็นจะนำความทรงจำของวันฤดูร้อนที่สดใสกลับมา

สินค้า:

• เกลือสินเธาว์ - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• กรดอะซิติลซาลิไซลิก - 4 เม็ด;
• น้ำตาลทราย - 4.5 ช้อนโต๊ะ;
• กรดซิตริก - 2.5 ช้อนชา;
• แตงโม - 2.4 กก.
• น้ำกรอง - 1.3 ลิตร

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ล้างผลเบอร์รี่ลาย หั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 2-3 ซม. ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหล วางในภาชนะอย่างระมัดระวังแล้วเติมของเหลว กรองลงในกระทะแล้วตั้งไฟ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อดูว่าต้องใช้น้ำกี่ลิตรในการเตรียมน้ำเกลือ จำเป็นต้องควบคุมโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีแตงโมมากกว่าที่ระบุไว้ในสูตร
2. หลังจากเดือดแล้วให้เติมผลเบอร์รี่ลงในขวดแล้วทิ้งไว้สักครู่ กรองกลับและเพิ่มเกลือสินเธาว์ น้ำตาลทราย กรดซิตริก และต้ม
3. ระหว่างนี้เราก็ไปเตรียมยากันต่อ นำออกจากบรรจุภัณฑ์และบดให้เป็นผง
4. เทน้ำดองร้อนลงในขวดใส่แอสไพริน ม้วนขึ้น พลิกกลับ และทิ้งไว้ให้เย็น วางในตู้เย็น

ด้วยน้ำผึ้ง

การดองแตงโมในขวดโหลเป็นกิจกรรมที่น่าทึ่งและน่าตื่นเต้น การเตรียมการเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และผัก ของว่างยังมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์: ช่วยปรับระดับคอเลสเตอรอลในเลือดให้เป็นปกติและปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร

สินค้า:

• น้ำกรอง - 8 ลิตร;
• ลายเบอร์รี่ - 8.5 กก.
• น้ำผึ้งดอกไม้ธรรมชาติ - 200 กรัม
• เกลือสินเธาว์ - 100 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1.5 ถ้วย

เราดำเนินการเช่นนี้:

1. ล้างแตงโมแล้วหั่นเป็นชิ้น ล้างและฆ่าเชื้อขวดเพื่อการเก็บรักษา วางส่วนผสมหลักอย่างระมัดระวัง
2. ต้มน้ำในกระทะแยกต่างหากแล้วเติมภาชนะ ทิ้งไว้ 10 นาที ปิดฝาไว้
3. กรองของเหลวแล้วเติมน้ำเดือดใหม่อีกครั้ง เวลาในการถือครองคือ 5 นาที สะเด็ดน้ำและนำไปต้ม
4. ในขณะเดียวกันให้เติมน้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายและเกลือในปริมาณเท่ากันและกรด 1.5 ช้อนโต๊ะ เทน้ำเดือดลงไป ม้วนขึ้น พลิกกลับ ห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วหลังจากนั้น 2 วันก็นำไปไว้ในห้องใต้ดิน

บรรจุกระป๋องเย็น

ไม่ชอบรสชาติของน้ำส้มสายชูในการเตรียมอาหารของคุณ หรือคุณถูกห้ามไม่ให้กินอาหารรสเปรี้ยวด้วยเหตุผลด้านสุขภาพ สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ โดยเกลือและแบคทีเรียที่ปล่อยออกมาระหว่างกระบวนการหมักทำหน้าที่เป็นสารกันบูด เมื่อเพิ่มปริมาตรของชิ้นงานขอแนะนำให้ใช้ถังแทนกระป๋อง มาดูกันว่าแตงโมดองในขวดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างไร

สินค้า:

• แตงโม - 2.5 กก.
• น้ำต้มสุกเย็น - 1.3 ลิตร
• เกลือสินเธาว์ - 80 กรัม

มันง่ายมาก:

1. ล้างผลเบอร์รี่ลายแล้วหั่นเป็นชิ้น ใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
2. เทของเหลวตามจำนวนที่ต้องการลงในกระทะเติมเกลือแล้วปรุงจนละลายหมด ปิดฝาและแช่เย็น เติมผลเบอร์รี่ด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้ในขวด
3. เราพับผ้ากอซหลายชั้นวางไว้ที่คอแล้วยึดให้แน่น ทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์ครัวเป็นเวลา 2 วัน สิ่งสำคัญคืออย่าลืมเจาะเพื่อกำจัดคาร์บอนไดออกไซด์ที่สะสมอยู่
4. วางในที่เย็น หากจำเป็น ให้นำออกจากน้ำเกลือและนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ

ในน้ำผลไม้ของมันเอง

ไม่มีอะไรอร่อยและมีกลิ่นหอมมากไปกว่าแตงโมฝานในน้ำของมันเอง การรวมกันของผลเบอร์รี่หวานและมัสตาร์ดเผ็ดจะทำให้ชิ้นมีความเผ็ดร้อนและมีเอกลักษณ์เล็กน้อย

สินค้า:

• ส่วนผสมหลัก - 3-4 กก.
• ผงมัสตาร์ด - 20 กรัม;
• เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน - 25 กรัม
• น้ำตาลทราย - 25 กรัม

ล้างแตงโมใต้น้ำไหล หั่นเป็นชิ้นหนา 2 ซม. ในชามแยก ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด

จัดเรียงชิ้นสลับกับสมุนไพรสดและเครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้ หลังจากเสร็จสิ้นขั้นตอนแล้วคุณจะต้องวางน้ำหนักไว้บนผลเบอร์รี่แล้วปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 5 วัน

ใส่ลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วเทน้ำผลไม้ที่ได้ให้เท่าๆ กัน ปิดด้วยฝาไนลอน ใช้ภายใน 30 วัน

ด้วยแอสไพริน

กรดอะซิติลซาลิไซลิกเป็นยาที่มักใช้ในการถนอมอาหาร มันมาแทนที่น้ำส้มสายชูหรือสาระสำคัญได้อย่างสมบูรณ์แบบ ข้อได้เปรียบหลักของยาคือไม่รบกวนรสชาติของอาหารจานเสร็จซึ่งแตกต่างจากสารกันบูดอื่น ๆ

สินค้า:

• แตงโม - 2.5 กก.
• เกลือสินเธาว์ - 35 กรัม;
• น้ำกรอง - 1.3 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 60 กรัม;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• ก้านผักชีฝรั่งสด - 30 กรัม;
• แอสไพริน - 7 เม็ด;
• ลอเรล - 3 ใบ

เราทำสิ่งนี้:

1. ล้างผลเบอร์รี่หั่นเป็นชิ้นหนา 2 ซม. ล้างขวดและตั้งไฟในเตาอบ
2. ในขณะเดียวกันให้ล้างผักให้แห้งแล้วสับให้ละเอียด ปอกกลีบกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น
3. วางเครื่องเทศ สมุนไพร และเครื่องเทศไว้ที่ด้านล่างของขวด เรียงชิ้นแตงโมเท่าๆ กัน นำแท็บเล็ตออกจากบรรจุภัณฑ์บดเป็นผงแล้วเติมลงในภาชนะที่มีเนื้อหาอยู่
4. เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาลทราย และต้ม ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนส่วนผสมละลายหมด
5. เติมน้ำเกลือร้อนลงในขวดแล้วปิดให้แน่น ห่อด้วยผ้าห่มอุ่นๆ พลิกกลับก่อน เก็บในห้องใต้ดิน

คำแนะนำ! เพื่อเร่งกระบวนการดองขอแนะนำให้เจาะเปลือกเบอร์รี่ด้วยเข็มเย็บผ้าหนา 15 ครั้งในตำแหน่งต่างๆ

วันนี้เลยอยากจะเสนอวิธีดองแตงโมง่ายๆ ในเวลาไม่ถึงวัน หากผักสดน่าเบื่อนิดหน่อยและคุณอยากกินอะไรแปลก ๆ คุณจะต้องชอบอาหารที่ปรุงตามสูตรง่ายๆนี้อย่างแน่นอน แตงโมหมักทันทีจะมีรสหวานเค็มและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย สูตรนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งเมื่อแตงโมที่ซื้อมาไม่หวานหรือไม่สุกพอ แตงโมนี้สามารถเก็บได้ประมาณ 3-5 วันในตู้เย็น แตงโมดองอร่อยมากในวันที่สอง ฉันไม่ได้เก็บไว้นานเพราะปกติเราจะกินมันในวันแรก คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้ตามดุลยพินิจและรสนิยมของคุณ

วัตถุดิบ

ในการเตรียมแตงโมหมักทันที คุณจะต้อง:
แตงโม - 2 กก.
กระเทียม - 2-3 กลีบ;
ผักชีฝรั่ง - สองสามก้าน (ไม่จำเป็น)
สำหรับน้ำดอง:
น้ำ - 1 ลิตร
น้ำตาล - 3-4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
กานพลู - 2 ตา;
ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
พริกไทยดำ - 5-7 ชิ้น;
ออลสไปซ์สีดำ - 5 ชิ้น;
น้ำส้มสายชู 9% - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.

ขั้นตอนการทำอาหาร

ในกระทะแยกต่างหาก ต้มน้ำ ใส่กานพลู ใบกระวาน พริกไทยดำ ออลสไปซ์สีดำ น้ำตาล และเกลือ นำไปต้มและปรุงน้ำดองบนไฟร้อนปานกลางจนน้ำตาลและผลึกเกลือละลายหมด จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไป ปล่อยให้เดือดและยกลงจากเตา

เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนชิ้นแตงโม ปิดด้วยจานแล้ววางน้ำหนักเล็กน้อย (เช่น ขวดน้ำ) เมื่อน้ำดองในแตงโมเย็นลงอย่างสมบูรณ์ ให้นำน้ำหนักออก ปิดฝาภาชนะแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน หลังจากผ่านไป 6-10 ชั่วโมง แตงโมดองที่มีรสเค็มหวานอมเปรี้ยวเล็กน้อยก็จะพร้อมรับประทาน มันไม่ได้รสชาติเหมือนแตงโมถังเนื่องจากการเตรียมการแตกต่างอย่างสิ้นเชิง นี่คือวิธีที่คุณสามารถดองแตงโมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย อร่อยมาก ลองเลย!

แตงโมเค็มเป็นที่นิยมมากเนื่องจากมีรสชาติที่ไม่ธรรมดา ในจานที่เสร็จแล้วคุณจะรู้สึกได้ถึงกลิ่นของ kvass และน้ำเกลือรวมถึงไวน์ที่ค้างอยู่ในคอเล็กน้อย แม่บ้านหลายคนชอบเสิร์ฟแตงโมดองเป็นของว่างบนโต๊ะในวันหยุดหรือทุกวัน นักชิมคั้นน้ำจากชิ้นดองแล้วบริโภคในรูปแบบของมันเอง การดองแตงโมมีคุณสมบัติหลายประการที่ต้องปฏิบัติตามโดยไม่ล้มเหลว พิจารณาประเด็นพื้นฐานและเน้นประเด็นหลัก

คุณสมบัติของแตงโมดอง

1. หากต้องการเก็บผลเบอร์รี่ในขวด ให้เลือกผลไม้ขนาดเล็ก แตงโมที่มีน้ำหนักตั้งแต่ 2 ถึง 3 กก. ถือเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด มิฉะนั้นชิ้นจะใหญ่เกินไปและจะไม่พอดีกับคอภาชนะ
2. หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะลอกผิวหนัง ให้เลือกตัวอย่างที่มีผิวหนังบางมากกว่า ถ้ามันหนาเกินไปจะต้องเอาเปลือกออกและจะต้องสับเนื้อเป็นชิ้น ๆ เมื่อซื้อควรใส่ใจกับความสมบูรณ์ของแตงโมเพราะพื้นผิวของมันไม่ควรมีรอยแตก
3. ในการดองแตงโมคุณต้องเลือกผลไม้สุก แต่ไม่ว่าในกรณีใดผลไม้จะสุกเกินไป มิฉะนั้นเยื่อกระดาษจะมีรสเปรี้ยวหลวมคล้ายกับมวลที่มีลักษณะคล้ายเยลลี่
4. ก่อนที่คุณจะเริ่มดอง ให้ล้างแตงโมและเอาเปลือกออกหากจำเป็น อย่าลืมเอาเมล็ดทั้งหมดออก ไม่เช่นนั้นขวดที่บิดเกลียวจะระเบิด แม่บ้านบางคนไม่ทิ้งผิวหนัง แต่ทำแยมจากมัน
5. หากเราพูดถึงปริมาณน้ำเกลือสำหรับเบอร์รี่ที่มีน้ำหนัก 2 กิโลกรัม ใช้เวลาประมาณ 1.5 ลิตร ของเหลว ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นที่จะหั่นแตงโม ยิ่งมีขนาดใหญ่เท่าใดก็ยิ่งต้องมีวิธีแก้ปัญหามากขึ้นเท่านั้น
6. แตงโมดองมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ดังนั้นเมื่อบรรจุกระป๋องให้ทิ้งเยื่อกระดาษไว้ระยะหนึ่งเพื่อหมักเพื่อให้ได้ผลตามที่ต้องการ
7. เพื่อเร่งเวลาการดอง ให้เจาะเปลือกด้วยเข็มเย็บผ้าหนาๆ คุณจะต้องทำประมาณ 12-15 หลุม หากผลเบอร์รี่เค็มโดยไม่มีเปลือก ขั้นตอนมักจะใช้เวลา 1.5-2 วัน

แตงโมดอง: เครื่องเทศและส่วนผสมเพิ่มเติม

1. เครื่องเทศมักถูกใช้เป็นส่วนประกอบเพิ่มเติม ด้านล่างนี้คือส่วนประกอบยอดนิยม โดยคำนวณปริมาณสำหรับโถขนาด 3 ลิตร เพื่อให้การดองมีประสิทธิภาพมากที่สุด ให้เลือก 3-4 รายการและเพิ่มลงในแตงโมตามใจชอบ
2. กระเทียมถือเป็นที่นิยมมากที่สุด ก่อนอื่นจะต้องทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้น เพิ่มปริมาณเพื่อลิ้มรสโดยปกติ 5 กลีบก็เพียงพอแล้ว
3. แม่บ้านหลายคนชอบใส่ผักชี (5 ชิ้น) พริกไทย (4 ชิ้น) และผักชีฝรั่งสดลงในน้ำเกลือ ใบกระวาน (ไม่เกิน 6 ชิ้นต่อขวด) และหัวหอม (ขนาดกลาง 2 ชิ้น) ก็มีประโยชน์เช่นกัน
4. เพื่อให้แตงโมมีรสชาติที่ไม่ธรรมดา ให้เติมขิงดอง/มะรุมหรือรากพืชขูด 0.5 ซม. ขิงเข้ากันได้ดีกับลูกจันทน์เทศ (2 หยิก) พริก (บนปลายมีด)
5. ส่วนผสมที่เป็นกลางอย่างหนึ่งที่พบบ่อยคือคื่นฉ่าย (สดหรือแห้ง) ราก 0.5 ซม. หรือกิ่งสดหนึ่งกิ่งก็เพียงพอแล้ว เครื่องปรุงรสสามารถเสริมด้วยลูกเกดเชอร์รี่หรือใบเชอร์รี่ (ไม่เกิน 4 ชิ้น)

แตงโมเค็ม: สูตรคลาสสิก

• น้ำดื่ม - 1 ลิตร
• แตงโม - 2-2.3 กก.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 45 มล.
• น้ำตาล - 90 กรัม
• เกลือ - 45 กรัม

1. คัดแยกแตงโม เลือกตัวอย่างที่ไม่มีเปลือกเสียหาย ล้างใต้ก๊อกน้ำ ตากให้แห้ง สับเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ชิ้นควรพอดีกับภาชนะสำหรับรีด)
2. อย่าบีบชิ้นแตงโมแรงเกินไป ไม่เช่นนั้นผลลัพธ์ที่ได้จะสูญเสียรูปลักษณ์ที่สวยงามทั้งหมด ฆ่าเชื้อภาชนะและวางชิ้นไว้ด้านบน
3. เริ่มเตรียมน้ำเกลือ รวมน้ำตาลและเกลือเป็นมวลหลวม ๆ เทน้ำส้มสายชูและน้ำ วางผลิตภัณฑ์บนเตาแล้วเคี่ยวจนเม็ดละลาย
4. คุณสามารถแทนที่น้ำส้มสายชูด้วยกรดซิตริก (3 กรัม) ซึ่งในกรณีนี้จะถูกเติมลงในภาชนะโดยตรงเพื่อบิด ไม่ใช่ใส่กระทะ เมื่อน้ำเกลือพร้อมแล้ว ให้เทลงบนแตงโม
5. เทน้ำลงในชามโลหะทนความร้อนแล้ววางผ้าเช็ดตัวไว้ด้านล่าง วางขวดที่มีเนื้อหาอยู่ข้างในและพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 25 นาที
6. หลังจากเดือดแล้ว ให้ขันฝาด้วยกุญแจพิเศษแล้วห่อไว้ในผ้าห่มฤดูหนาวหรือผ้าเช็ดตัวหนาๆ พลิกขวดคว่ำลง รอจนกระทั่งเย็น (ประมาณ 30 ชั่วโมง) แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

• พริกไทย - 5-6 ชิ้น
• พริกแห้ง - 5 กรัม
• กระเทียม - 5 กลีบ
• น้ำดื่ม - 1.2 ลิตร
• น้ำตาล - 110 กรัม
• แตงโม - 2.2 กก.
• เกลือแกง - 60 กรัม
• สารละลายน้ำส้มสายชู (6-9%) - 45 มล.

1. ล้างผลไม้เช็ดด้วยผ้าขนหนูแล้วเช็ดให้แห้ง สับแตงโมเป็นชิ้น ๆ ควรใส่ลงในภาชนะที่กลิ้ง ใส่พริกไทย พริก และกลีบกระเทียมปอกเปลือกลงในภาชนะ
2. ต้มน้ำจนฟองแรกปรากฏขึ้น เทลงบนแตงโม รอ 3 นาที แล้วเทกลับลงในกระทะเพื่อต้ม เพิ่มเกลือและน้ำตาลทรายและเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. ก่อนปรุงอาหาร 5 นาที ให้เทน้ำส้มสายชูลงไป (หากต้องการให้แทนที่ด้วยกรดซิตริก 2 กรัม) หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้เทน้ำเกลือลงบนแตงโม (ครั้งที่สอง) และทำตามขั้นตอนการปิดฝา เย็นสบายใต้ผ้าห่ม เคลื่อนเข้าสู่ความหนาวเย็น

แตงโมเค็มกับน้ำผึ้ง

• น้ำผึ้ง - 45 กรัม
• แตงโม - 2 กก.
• น้ำสะอาด - 1.2 ลิตร
• เกลือสินเธาว์ - 30 กรัม
• ผักชีฝรั่ง (ร่ม) - 4 ชิ้น
• ใบลูกเกด - 4 ชิ้น

1. อย่าปอกเปลือก หั่นผลไม้เป็นชิ้นเล็กๆ ฆ่าเชื้อและทำให้ภาชนะแห้ง หล่อลื่นผนังภาชนะด้วยน้ำผึ้งเหลวแล้ววางชิ้นแตงโมลงไป
2. เพิ่มใบลูกเกดและร่มผักชีลาว ทำให้น้ำหวานและใส่เกลือแล้วเทของเหลวลงในกระทะ หลนประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง เทน้ำเกลือที่ได้ลงไปบนแตงโม
3. อย่าม้วนขวดทิ้งเนื้อหาไว้ประมาณ 2.5-3 วันเพื่อให้เปรี้ยว หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้ว ให้สะเด็ดของเหลวออกจากภาชนะ ต้มแล้วเทผลไม้อีกครั้ง ม้วนเก็บกุญแจ เย็น เก็บในที่เย็น

ดองแตงโมโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

• สารละลายน้ำส้มสายชู - 65 มล.
• แตงโม - 2 กก.
• เกลือ - 60 กรัม
• น้ำกรอง - 1.2 ลิตร
• น้ำตาล - 85 กรัม

1. สับผลไม้เป็นชิ้น ฆ่าเชื้อฝาและภาชนะล่วงหน้า วางชิ้นแตงโมลงในขวดอย่าหักโหมจนเกินไป
2. เทน้ำลงในกระทะแล้วรอจนเดือด เมื่อเกิดเหตุการณ์เช่นนี้ ให้เทของเหลวลงบนชิ้นแตงโม หลังจากผ่านไป 10 นาที เทส่วนผสมกลับเข้าไปในกระทะและปรุงเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. เทน้ำร้อนลงบนแตงโมอีกครั้งแล้วรอ 5 นาที เมื่อเลยเวลาที่กำหนดแล้วให้ส่งของเหลวกลับมาต้มอีกครั้ง เพิ่มส่วนผสมจำนวนมากและน้ำส้มสายชู เคี่ยวต่ออีกสามชั่วโมง
4. เมื่อน้ำเกลือพร้อม ให้เทลงบนผลเบอร์รี่สับแล้วปิดผนึกทันที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีการรั่วไหล พลิกจานคว่ำลง ทำให้เนื้อหาเย็นลงโดยห่อไว้ในผ้าห่ม

• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำดื่ม - 1.1 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 55 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ
• แตงโม - 2 กก.
• ผักชีฝรั่งสด - 15-20 กรัม
• กรดอะซิติลซาลิไซลิก (แอสไพริน) - 6 ชิ้น
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น

1. ในสูตรนี้ กรดอะซิติลซาลิไซลิกจะเข้ามาแทนที่น้ำส้มสายชู มันทำหน้าที่รับประกันว่าองค์ประกอบจะไม่เปรี้ยว ข้อแตกต่างที่สำคัญระหว่างแอสไพรินกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ก็คือ ยานี้จะไม่รบกวนรสชาติของอาหารจานเสร็จ (เช่นเดียวกับน้ำส้มสายชู)
2. เลือกผลไม้ลูกเล็กเพื่อดอง ควรสุกปานกลางด้วย ล้างแตงโมจากสิ่งสกปรกด้วยฟองน้ำโฟม หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1-2 ซม. ชิ้นควรพอดีกับคอภาชนะได้ง่าย
3. คุณสามารถลอกเปลือกออกได้หากต้องการ แต่ขั้นตอนนี้เป็นทางเลือก ต้มขวดโหลเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรียทั้งหมด ตากให้แห้ง ทำแบบเดียวกันกับหลังคา ใส่กระเทียมสับ ลอเรล และผักชีลาวสับลงไปด้านล่าง ชุดเครื่องเทศเป็นแบบสากล เลือกส่วนประกอบอื่น ๆ หากต้องการ
4. วางชิ้นแตงโมและเม็ดกรดอะซิติลซาลิไซลิกแบบผงไว้ด้านบนของเครื่องปรุงรส ในกระทะที่แยกจากกัน ผสมน้ำกับน้ำตาลและเกลือ ต้มส่วนผสมจนเมล็ดละลาย
5. เติมของเหลวร้อนลงในขวดโหลแล้วขันให้แน่นโดยใช้กุญแจครัว พลิกจานคว่ำลงแล้วห่อด้วยผ้าเช็ดตัวหรือผ้าห่มหนาๆ ทิ้งไว้ภายใต้สภาพธรรมชาติเป็นเวลา 30 ชั่วโมง จากนั้นจึงย้ายไปยังห้องใต้ดิน

แตงโมเค็มด้วยกรดซิตริก

• แอสไพริน - 4 ชิ้น
• เกลือ - 25 กรัม
• น้ำตาลทราย - 85 กรัม
• กรดซิตริก - 12 กรัม
• แตงโม - 2.1 กก.
• น้ำดื่ม - 1.2 ลิตร

1. ล้างและสับแตงโมเป็นก้อน (หนาประมาณ 2 ซม.) วางชิ้นลงในภาชนะแล้วเติมน้ำ เทของเหลวกลับเข้าไปในกระทะ ต้ม และเทลงในขวดโหลที่มีแตงโม
2. รอประมาณ 10 นาทีเพื่อให้เยื่อกระดาษประมวลผลเล็กน้อย สะเด็ดน้ำ ใส่น้ำตาลทราย กรดซิตริก และเกลือ ใส่ส่วนผสมจนเกิดฟองแรก
3. เมื่อเกิดเหตุการณ์นี้ ให้เพิ่มยาแอสไพรินที่บดแล้วลงไป เติมแตงโมลงในภาชนะด้วยน้ำเกลือแล้วปิดผนึกด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ พลิกภาชนะ รอให้เย็นแล้วจึงนำไปแช่เย็น

เพื่อให้แน่ใจว่าในแต่ละกรณีจะใช้น้ำเกลือในปริมาณเท่าใด ให้วางชิ้นส่วนเหล่านั้นลงในขวดโหล จากนั้นเติมน้ำแล้วเทลงในกระทะ วิธีนี้วัดปริมาณของเหลว ในสูตรอาหารส่วนใหญ่ ส่วนผสมจะคำนวณต่อ 1 ลิตร ในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มระดับเสียงให้อยู่ในระดับที่ต้องการได้

วิดีโอ: วิธีดองแตงโมในขวด

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

VKontakte

เพื่อนร่วมชั้น

Google+