วิธีปิดแตงกวาสำหรับฤดูหนาว แตงกวาดองที่สะดวกสำหรับแตงกวา แตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาว: วิธีการดอง? เราปิดแตงกวาสำหรับฤดูหนาวกรอบที่มีและไม่มีน้ำส้มสายชูด้วยใบโอ๊คและกิ่งสนด้วยมิ้นต์และน้ำแอปเปิ้ล - ความคิดเห็นของผู้หญิง - Ekaterina ใช่
เพื่อให้ได้แตงกวาดองกรอบที่อร่อยที่สุด คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะของหัวหน้าเชฟ ผักเหล่านี้ง่ายต่อการเตรียมและดองที่บ้าน
ไม่ว่าพนักงานต้อนรับหญิงจะเตรียมอะไร แตงกวาดองกรอบที่ทำที่บ้านสำหรับฤดูหนาวจะเป็นสถานที่พิเศษ ดูพวกเขา - น้ำลายไหลแล้ว!
ที่นี่ (ในบทความนี้) มีการรวบรวมสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับแตงกวาดองในที่เดียว (ฉันสร้างเมนูเพื่อความสะดวก):
ในฤดูหนาวจะไม่มีโต๊ะเทศกาล สลัด หรือแซนวิชสำหรับมื้อเช้าหากไม่มีสิ่งเหล่านี้
เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยกลายเป็นสิ่งที่น่ารับประทานอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างแท้จริงจำเป็นต้องม้วนผักอย่างเหมาะสมโดยเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสตามจำนวนที่ต้องการ ดังนั้นเราจึงเสนอให้พิจารณาสูตรอาหารที่มีรายละเอียดหลายประการ
แตงกวาดองหวานสำหรับฤดูหนาวต่อ 1 ลิตรเช่นบัลแกเรีย
ชื่อที่สองของการอนุรักษ์คือ "แตงกวาในบัลแกเรีย" พวกเขามีรสหวานและเปรี้ยว เก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบในห้องใต้ดินตู้เย็น
สูตรการทำอาหารนี้มีอยู่ในตำราอาหารของคุณย่าและคุณแม่หลายเล่ม ปริมาณของส่วนผสมที่ระบุคำนวณสำหรับโถที่มีความจุ 1 ลิตร
สินค้า
- แตงกวาขนาดเล็ก
- หัวผักกาดหอม - 60 กรัม;
- น้ำตาลทราย - 50 กรัม
- กระเทียม - สามกลีบ;
- เกลือแกง (ไม่มีสารเติมแต่ง) - 30 กรัม
- ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
- พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
- ก้านผักชีฝรั่งสด
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 45 มล.
วิธีการปรุงแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว?
ล้างขวดด้วยสบู่และโซดา ผึ่งให้แห้งในเตาอบ ต้มฝา
ปอกหัวหอมจากแกลบ ตัดเป็นชิ้น ๆ ล้างแตงกวาด้วยฟองน้ำยางโฟมใส่ในภาชนะเคลือบแล้วเทน้ำเย็นและทิ้งไว้ในที่เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง อย่าลืมเปลี่ยนน้ำเป็นครั้งคราว
ใส่เครื่องเทศ กานพลูกระเทียมปอกเปลือก และแตงกวาแน่น ๆ ที่ด้านล่างของภาชนะแก้ว วางก้านผักชีฝรั่งแห้งไว้ด้านบน
ต้มของเหลวที่กรองแล้วสะอาดในภาชนะแยกต่างหาก เติมขวดที่เตรียมไว้ด้วยเนื้อหา ปิดฝาและทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์ครัวประมาณ 10-15 นาที
เทของเหลวกลับเข้าไปในกระทะอย่างระมัดระวังใส่น้ำตาลทรายและเกลือ ด้วยการกวนปกติ นำไปต้มและปรุงอาหารจนส่วนผสมจำนวนมากละลายหมด นำออกจากเตาแล้วเติมกรดและคนให้เข้ากัน
เทน้ำดองร้อนลงในขวดที่สะอาดและปลอดเชื้อ ปิดฝาให้แน่นแล้วพลิกกลับ ห่มผ้าให้อุ่น. เก็บในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นหลังจากทำความเย็น
แตงกวาดองกรดซิตริกเหมือนในห้าง
ตามสูตรนี้ ฉันได้รสชาติของแตงกวาดองที่ยอดเยี่ยมเหมือนในร้านค้า ลองด้วยตัวคุณเองและเปรียบเทียบกับสำเนาของร้านค้า - สิ่งเดียวกัน
วัตถุดิบ
- แตงกวาสำหรับขวด 2 ลิตร
- ผักชีฝรั่ง - 4 ก้าน;
- เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา;
- เกลือแกง - 60 กรัม
- น้ำตาลทราย - 50 กรัม
- ใบเชอร์รี่ - 2-3 ชิ้น;
- lavrushka - 2 แผ่น;
- กระเทียม - 10 กลีบ;
- กรดซิตริก - 5 กรัม (ต่อขวด);
- พริกไทย - 5 ชิ้น.;
- ของเหลวกรอง - 1 ลิตร
สูตรทำอาหารเหมือนในห้าง
ล้างแตงกวาให้สะอาดและแช่ในของเหลวเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ปอกกระเทียมแล้วหั่นกานพลูเป็นหลายชิ้น ล้างและตากสมุนไพรหอมให้แห้ง
ล้างขวดโหลด้วยสบู่และโซดา ฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ และต้มฝาเป็นเวลาหลายนาที
ตัดปลายแตงกวาใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้พร้อมกับสมุนไพรหอมเครื่องเทศและกระเทียม ในกระทะที่แยกต่างหากให้นำของเหลวไปต้มแล้วเทลงในขวด ปิดฝาและทิ้งภาชนะไว้บนโต๊ะในครัวเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
กรองน้ำกลับเข้าไปในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล นำไปต้มโดยคนปกติ ปรุงเป็นเวลา 3 นาทีจนส่วนผสมแห้งละลาย
นำน้ำเกลือสำเร็จรูปออกจากเตา เทขวดที่เตรียมไว้แล้วเติมกรดซิตริกลงไป ปิดฝาภาชนะให้แน่น พลิกกลับด้านและเย็นภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ อนุญาตให้เก็บชิ้นงานไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น
และลองสูตรอาหารที่อร่อยกว่านี้:
แตงกวาดองในโถ 1.5 ลิตร
คุณมีขวดโหลที่มีความจุ 1.5 ลิตรในบ้านเยอะไหม? จากนั้นเราขอเสนอสูตรแตงกวาดองที่ผิดปกติ
ในฤดูหนาว สมาชิกในครอบครัวทุกคนจะประทับใจกับการเตรียมอาหารที่อร่อยและสดใส แครอทซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของจานทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยไม่เพียงแต่มีกลิ่นหอม แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย มันอยู่ในภาชนะขนาดใหญ่ที่อาหารเรียกน้ำย่อยจะดูผิดปกติและเป็นต้นฉบับ
สารประกอบ
- ผักใบเขียวสดขนาดเล็ก - 1.6 กก.
- แครอท - 150 กรัม
- หัวหอมขาว - 100 กรัม
- สะระแหน่ - 4 ชิ้น;
- พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส;
- แผ่นมะรุม เชอร์รี่ และลูกเกดดำ 4 ชิ้น;
- เกลือแกง - 90 กรัม
- น้ำตาลทราย - 60 กรัม;
- น้ำกรอง
วิธีทำอาหาร
ก่อนอื่น จำเป็นต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมด: หัวหอม แครอท - ปอกเปลือก สมุนไพรหอม - ล้าง ตากแห้ง และผัก - ล้าง ตากแห้ง และหั่นตามต้องการ
หั่นหัวหอมที่เตรียมไว้เป็นวง แครอทเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วหั่นแตงกวาเป็น 4 ส่วน
ล้างโถด้วยสบู่และฆ่าเชื้อ ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรหอมที่ด้านล่างของภาชนะ จากนั้นเกลี่ยหัวหอม แตงกวา แครอทเป็นชั้นๆ ดังนั้นให้กระจายผักจนส่วนผสมและพื้นที่ในภาชนะหมด ปิดฝาด้วย.
ต้มน้ำในกระทะแยกต่างหากเติมขวดที่มีเนื้อหาค้างไว้ประมาณ 10-15 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำออก
เพิ่มน้ำตาลเกลือ ด้วยการกวนปกติ นำไปต้มและปรุงอาหารจนผลิตภัณฑ์จำนวนมากละลายหมด นำออกจากเตา เทกรดลงไป แล้วเทผลไม้ลงไปทันที ม้วนให้แน่น พลิกกลับ ห่อและเย็น เก็บในห้องใต้ดิน
แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว - กรอบในขวด 3 ลิตรพร้อมลูกเกด
ไม่ต้องการเพิ่มกรดอะซิติกลงในน้ำดอง จากนั้นเราเสนอให้พิจารณาสูตรแตงกวาดองด้วยการเติมลูกเกดแดง การเตรียมมีความสวยงามและอร่อยมาก
สินค้า:
- กี่แตงกวาที่จะใส่ในภาชนะ 3 ลิตร
- ลูกเกดแดง - 60-80 กรัม
- กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น;
- รากพืชชนิดหนึ่ง - 5 กรัม
- น้ำตาลทราย - 25 กรัม
- เกลือแกง - 35 กรัม
- พริกไทยดำ - 9 ชิ้น.;
- ใบลูกเกด - 3 ชิ้น
สูตรอาหาร
เตรียมผัก: ล้างและแช่ในน้ำเย็นจัด ล้างขวดด้วยสบู่และทำให้แห้งในเตาอบ ใส่เครื่องเทศที่ปอกเปลือกแล้วและสมุนไพรอะโรมาติกที่ระบุที่ด้านล่างของภาชนะแต่ละใบ
ตัดปลายผักใบเขียวแล้วใส่ในขวดที่มีผลเบอร์รี่แปรรูป ต้มของเหลวที่กรองแล้วในกระทะแล้วเทลงไป ปิดฝาทิ้งไว้ 10-20 นาที
กรองน้ำกลับเข้าไปในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล นำไปต้มในขณะที่กวนอย่างสม่ำเสมอ
เป็นสิ่งสำคัญที่ส่วนประกอบจำนวนมากจะละลายอย่างสมบูรณ์ เทน้ำดองที่เสร็จแล้วลงในภาชนะที่มีผักใบเขียว ปิดฝาและใส่ในหม้อน้ำเย็นเพื่อพาสเจอร์ไรส์ต่อไป เวลาสำหรับกระบวนการนี้จะใช้เวลา 5 นาที
ถอดออกอย่างระมัดระวังและขันสกรูให้แน่น เก็บในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน
มีประโยชน์และน่าสนใจ:
แตงกวาดองกรอบกับวอดก้า: สูตรสำหรับฤดูหนาวแบบเย็น
อย่าคิดว่ารสชาติของวอดก้าจะสัมผัสได้ในน้ำดอง ไม่เลย! ในทางกลับกัน คุณจะไม่สามารถสัมผัสได้ถึงกลิ่นของวอดก้า แต่ในความเป็นจริง วอดก้าหรือคอนญักที่ดีจะทำให้ผลไม้สดสีเขียวของเรามีความกรอบและแข็งแรงอยู่เสมอ
มูลนิธิ
- แตงกวาทุกขนาด
- ความแรงในการปรุงอาหาร - 3 ช้อนโต๊ะ
- วอดก้า - 75 กรัม
- น้ำกรอง - 1.5 ลิตรต่อภาชนะ 3 ลิตร
- ลูกเกดและใบมะรุม
- ร่มผักชีฝรั่ง,
- กระเทียม,
- ผักชีฝรั่ง,
- พริกไทยป่น (ออลสไปซ์, ขาวและดำ)
หมักในขวดโหลขนาดใดก็ได้
แช่ผลไม้ล้างในชามน้ำเย็น หลังจาก 3 ชั่วโมง นำออกแล้วเช็ดด้วยผ้าขนหนู ก้นถูกตัดและจัดเรียงตามขนาด
ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรครึ่งหนึ่งที่ด้านล่าง จากนั้นแตงกวาในแนวตั้งและเครื่องเทศส่วนที่สอง หากภาชนะอนุญาตให้คุณยังคงสามารถจัดชั้นผลไม้ได้
ตอนนี้เกลือและวอดก้า เติมน้ำให้เต็มบ่าแล้วบิดรับหน้าหนาว เก็บในที่เย็น หากคุณต้องการลิ้มรสผักดองตอนนี้หลังจากผ่านไป 3-4 วันคุณสามารถลองได้ ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะมีเวลาหมัก
แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว: กรอบโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ
วิธีที่ง่ายและเป็นที่นิยมมากที่สุดในการรักษากรีนด้วยการเติมกรดอะซิติก วัตถุดิบหลักทำขึ้นโดยไม่ยุ่งยาก ส่งผลให้ชิ้นงานมีความกรอบ อร่อย และชุ่มฉ่ำ
วัตถุดิบ
- แตงกวาขนาดเล็ก - 3 กก.
- เกลือสำหรับบรรจุกระป๋อง (ต่อของเหลว 1 ลิตร) - 45 กรัม
- น้ำตาลทราย - 30 กรัม (ต่อน้ำเกลือ 1 ลิตร)
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 30 มล. (ต่อ 1 ลิตร);
- กระเทียม - 2 กลีบ;
- พริกไทย, ใบกระวาน, ผักชีฝรั่งสด (กิ่งหรือร่ม) เพื่อลิ้มรส
สูตรอาหาร
ใช้ฟองน้ำล้างผักในน้ำเย็น ใส่ในถังอาหารและเทของเหลวน้ำแข็ง ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ยิ่งแช่ผักนานเท่าไหร่ก็ยิ่งกรอบมากขึ้นเท่านั้น
คำแนะนำ! เพื่อให้ได้การถนอมอาหารที่ดียิ่งขึ้น ขอแนะนำให้เปลี่ยนของเหลวเพิ่มเติม 3 ครั้งตลอดเวลาที่แช่
ในระหว่างนี้จำเป็นต้องเตรียมภาชนะที่จะเก็บผักไว้ ในการทำเช่นนี้จะต้องล้างให้สะอาดด้วยสบู่และสารละลายโซดา อบในเตาอบที่อุณหภูมิไม่เกิน 100 องศา
ล้างผักที่เตรียมไว้ให้แห้ง ปอกกระเทียมจากส่วนที่ไม่เหมาะสมแล้วหั่นเป็นชิ้น
ใส่เครื่องเทศที่ด้านล่างของขวดที่สะอาด: พริกไทย กระเทียม และสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม จากนั้นแตงกวาให้แน่นซึ่งก่อนหน้านี้เอา "ก้น" ออก ต้มน้ำโดยไม่ลืมวัดเพื่อคำนวณปริมาณเครื่องเทศที่จำเป็นสำหรับการเตรียมน้ำดอง
เทน้ำต้มทิ้งไว้ 10 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำออก ต้มและทำซ้ำขั้นตอน 1 ครั้ง
นำของเหลวไปต้มใส่น้ำตาลเกลือ ต้มจนส่วนประกอบจำนวนมากละลายหมด ปิดความร้อนและเติมกรด ผัดและเติมขวดที่มีน้ำดองร้อน
ปิดฝาให้สนิทแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น เก็บหลังจากเย็นตัวลง
แตงกวาดองกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตร
แทนที่จะใช้กรดอะซิติกโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ฉันมักใช้มัสตาร์ด และคุณสามารถผสมเมล็ดมัสตาร์ดและน้ำส้มสายชูได้ จะไม่มีอะไรเลวร้ายจากความเข้ากันได้นี้ ในทางกลับกัน ผักจะได้รับรสชาติใหม่และน่าสนใจยิ่งขึ้นในแง่ของของว่าง
ฉันได้สูตรนี้สำหรับผักดองหมักมัสตาร์ด มะรุม และใบลูกเกดจากแม่และยายของฉัน ดูวิดีโอ:
แตงกวาดองกรอบอร่อยกรอบรับหน้าหนาวตามสูตรสุดคลาสสิค
สูตรคลาสสิกทีละขั้นตอนที่นำเสนอประกอบด้วยส่วนผสมที่ง่ายที่สุด ช่องว่างน่ารับประทานพวกเขามีรสชาติเหมือนแตงกวาดองในถัง
คุณสมบัติการทำอาหาร - อนุญาตให้ใช้กรีนทุกขนาดรวมถึงกรีนที่สุกเกินไป
จะต้องใช้อะไรบ้าง?
- แตงกวาจะใส่ขวดแก้วขนาด 3 ลิตรกี่ลูก
- เกลือแกงไม่เสริมไอโอดีน - 4 ช้อนโต๊ะ (ในน้ำดอง) และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. นอกจากนี้;
- ดอกคาร์เนชั่น;
- พริกไทยดำ
- เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
- ผักชีฝรั่งสด - กิ่งไม้และร่ม
วิธีการดอง
ล้างผลไม้สดใส่ในภาชนะที่เหมาะสมแล้วเทน้ำแข็งใส่ ทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 2 ชั่วโมง อย่าลืมเปลี่ยนน้ำเป็นประจำ
ในระหว่างนี้ ให้ล้างขวดโหลด้วยสบู่และผึ่งให้แห้งในเตาอบ จัดเรียงแตงกวาที่เตรียมไว้ในภาชนะปลอดเชื้อในชั้นพร้อมกับสมุนไพรหอมและเครื่องปรุงรส เพิ่มเกลือหยาบตามปริมาณที่กำหนดแล้วเทน้ำกรองที่สะอาด
ปิดฝาแล้วเขย่าเบา ๆ เพื่อให้เกลือกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอ
ต้องถอดฝาออกและวางผ้ากอซไว้ที่คอหลังจากทำให้เปียกด้วยน้ำ โรยเกลือหยาบ 2 ช้อนโต๊ะด้านบน
ทิ้งภาชนะไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 2 วัน ในช่วงเวลาที่กำหนด น้ำเกลือในโถจะกลายเป็นขุ่น จะมีกลิ่นของผักในถังซึ่งบ่งบอกว่าถึงเวลาต้องย้ายไปยังการบรรจุกระป๋อง
นำผ้าก๊อซออกอย่างระมัดระวังกรองของเหลวลงในกระทะแล้ววางบนเตา นำไปต้มและตั้งไฟ 1-2 นาที เทน้ำเกลือร้อนลงในขวดปิดให้สนิทแล้วพลิกกลับ คลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้จนเย็นสนิท
แตงกวาดองสูตรหน้าหนาว ไม่ใส่น้ำส้มสายชูกับน้ำแอปเปิ้ล
น้ำแอปเปิ้ลจะช่วยทดแทนกรดอะซิติก การเตรียมการดังกล่าวช่วยกระจายโภชนาการของผู้ที่เป็นโรคของระบบย่อยอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบ
สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอนนั้นค่อนข้างง่ายและในเวลาเดียวกันก็ผิดปกติ จากจำนวนส่วนผสมที่ระบุ คุณจะได้ 2 กระปุกความจุ 1 ลิตร
คุณต้องการ
- แตงกวาสดขนาดเล็ก - 2 กก.
- น้ำแอปเปิ้ล (ใส) - 2.3 ลิตร;
- เกลือสินเธาว์ - 60 กรัม;
- น้ำตาลทราย - 60 กรัม;
- มิ้นต์ - 2-3 แผ่น;
- ผักชีฝรั่ง - 2 ร่ม;
- ดอกคาร์เนชั่น - 2 ช่อดอก;
- พริกไทยดำ - 4 ชิ้น
สูตรแตงกวาดอง
ล้างขวดด้วยสบู่และทำให้แห้งในเตาอบ ล้างแตงกวาใส่ในภาชนะที่เหมาะสมแล้วเทน้ำเย็น แช่ไว้ 2-3 ชม.
ล้างสะระแหน่ ร่มผักชีฝรั่ง และเครื่องเทศอื่น ๆ เทน้ำเดือด
ใส่เครื่องเทศแปรรูปและสมุนไพรหอมลงในภาชนะแก้วที่เตรียมไว้ จัดเรียงแตงกวาให้แน่นและเรียบร้อย คลุมด้วยฝา
มาเริ่มเตรียมน้ำดองกัน ในการทำเช่นนี้เทน้ำแอปเปิ้ลลงในกระทะเคลือบเติมเกลือและน้ำตาลทราย ด้วยการกวนปกติด้วยไม้พายพลาสติก นำไปต้มและปรุงอาหารจนส่วนประกอบจำนวนมากละลายหมด
เติมแตงกวาม้วนให้แน่นพลิกกลับ ห่อด้วยผ้าห่มอุ่นๆ แล้วเก็บในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น อายุการเก็บรักษาสูงสุดของช่องว่างนี้ไม่ควรเกิน 6 เดือน
คำแนะนำ! คุณสามารถแทนที่น้ำแอปเปิ้ลด้วยองุ่น, แอปเปิ้ลฟักทอง ในกรณีนี้จากสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมจำเป็นต้องใช้ใบเชอร์รี่ตะไคร้
สูตรวิดีโอ: แตงกวาดองกับซอสมะเขือเทศพริกสำหรับฤดูหนาว
เราจะปรุงผักในขวดลิตร สูตรที่ง่ายและรวดเร็วที่ยอดเยี่ยม
เมื่อคุณเริ่มทำอาหารและหมัก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าสมาชิกในครอบครัวไม่ทำร้ายคุณ แล้วแตงกวาก็จะไม่อนุรักษ์ - พวกมันจะถูกกินที่นั่น - พวกมันอร่อยมาก!
เราดูวิดีโอทุกอย่างเป็นไปตามลำดับและอธิบายโดยละเอียด:
วิธีการดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาว
เพื่อให้ผักที่เป็นสิวมีรสชาติอร่อย มีกลิ่นหอม และกรุบกรอบ คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำง่ายๆ สองสามข้อ:
ใช้วัตถุดิบคุณภาพสูงเท่านั้น ขอแนะนำให้เลือกผลไม้ขนาดกลางที่มีผิวเป็นสิวและยืดหยุ่น
ต้องใช้สมุนไพรและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมเพื่อเพิ่มรสชาติและยืดอายุให้ยืนยาว มันสามารถเป็นใบของเชอร์รี่, ลูกเกด, มะรุม (ราก), ออลสไปซ์และถั่วดำ, ช่อดอกกานพลู, เมล็ดมัสตาร์ด
อย่าลืมแช่ผักใบเขียว ยิ่งคุณเปลี่ยนน้ำบ่อยเท่าไหร่ก็ยิ่งกรอบมากขึ้นเท่านั้น
แตงกวาดองทันทีในถุงภายใน 2 ชั่วโมง: วิธีการดองแบบแห้งอย่างรวดเร็ว
สุดท้ายนี้ผมจะแบ่งปันสูตรอย่างรวดเร็ว ฉันต้องการลิ้มรสผลไม้ฤดูร้อนสีเขียวสดที่ใส่เกลือแล้วตอนนี้ ไม่มีปัสสาวะให้ดู - พวกเขาขอเปิดขวด
ไม่เราจะไม่แตะต้องของที่เสร็จแล้ว แต่เราจะปรุงตามสูตรด่วนในถุง
ตามสูตรคลาสสิกนี้เตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อยกับกระเทียมและสมุนไพร
เราจะต้อง
- แตงสดครึ่งกิโลกว่าๆ
- ร่มผักชีฝรั่ง,
- เกลือหนึ่งช้อน
- กระเทียม 2 กลีบ.
สูตรหมักด่วนในถุง
ล้างผลไม้เอา "ก้น" และสำหรับการเค็มและการดองอย่างรวดเร็ว ให้หั่นเป็นสี่ส่วน
พับในถุงและเพิ่มกระเทียมและสมุนไพร เกลือและผสมให้ละเอียดด้วยมือ - ด้วยมือของคุณ
มัดกระดาษแก้วและเขย่าแรงๆ หลายๆ ครั้ง จากนั้นนำไปใส่ในถุงอีกใบเพื่อไม่ให้น้ำเกลือที่ผักให้วิ่งหนี และทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง - ปล่อยให้เค็มและอิ่มตัวด้วยเครื่องเทศ
หลังจาก 2 ชั่วโมงคุณสามารถเพลิดเพลินกับของว่างอย่างรวดเร็ว
อ้อ มีบทความมาบอกค่ะ วิธีการปรุงแตงกวาเค็มเบา ๆ อย่างรวดเร็วและอร่อยกินอย่างน้อยพรุ่งนี้ -
ทานให้อร่อย!
วันนี้ฉันมีบทความยาว - ฉันต้องการบอกทุกอย่างในหัวข้อเดียวโดยไม่ต้องแยกเป็นหน้า เพื่อให้สูตรที่เป็นไปได้ทั้งหมดสำหรับแตงกวาดองอยู่ในที่เดียว
ฉันต้องการใช้โอกาสนี้ถามคุณผู้อ่านที่รักสูตรใดที่คุณสามารถแนะนำสำหรับการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว แบ่งปันด้านล่างในความคิดเห็น
แตงกวาเป็นพืชสวนที่ให้ผลผลิตสูง แม้ว่าคุณจะปลูกแตงกวาเพียงไม่กี่แถว แต่การเก็บเกี่ยวจะอุดมสมบูรณ์จนกินผักสดทั้งหมดอย่างไม่สมจริง แต่เพื่อเตรียมการอร่อยสำหรับฤดูหนาวให้ตัวเอง แตงกวาสามารถบรรจุกระป๋องได้ มีสูตรอาหารมากมายสำหรับแตงกวาฤดูหนาวและมีตัวเลือกการบรรจุกระป๋องใหม่ทุกปีเพื่อให้แม่บ้านทุกคนสามารถตุนช่องว่างตามรสนิยมของเธอเอง
แตงกวากระป๋องถือเป็นกระบวนการง่ายๆ แต่ก็มีความแตกต่างบางอย่างที่ควรนำมาพิจารณาอย่างแน่นอน เพียงคุณทำตามรายละเอียดทั้งหมดของกระบวนการ คุณจะได้ชิ้นงานอร่อยๆ ที่สามารถเก็บไว้ได้จนถึงการเก็บเกี่ยวใหม่ คุณจะพบกฎพื้นฐานและสูตรง่ายๆ สำหรับแตงกวากระป๋องสำหรับฤดูหนาวในบทความนี้
เก็บแตงกวาสำหรับฤดูหนาว
การเก็บเกี่ยวแตงกวาที่อุดมสมบูรณ์ไม่ใช่เรื่องยาก แต่แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะกินผักสดทั้งหมด แม้แต่ครอบครัวใหญ่ก็ตาม แต่การรับประทานพืชผลสดทั้งหมดนั้นไม่จำเป็นเลย เพราะแตงกวาค่อนข้างเหมาะสมสำหรับการเตรียมอาหารแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว รสชาติของผักนี้ได้รับการเติมเต็มอย่างสมบูรณ์แบบด้วยเครื่องเทศและเครื่องเทศต่าง ๆ รวมถึงส่วนผสมเพิ่มเติม: มะยม, ลูกเกด, คื่นฉ่าย ฯลฯ
มีสูตรอาหารมากมายสำหรับแตงกวากระป๋องสำหรับฤดูหนาว บางคนเรียบง่ายและเหมาะสำหรับพ่อครัวมือใหม่ บางคนต้องการการเตรียมที่ละเอียดยิ่งขึ้น เราจะพิจารณาวิธีหลักในการเตรียมแตงกวาฤดูหนาวที่บ้านและคำแนะนำโดยละเอียดสำหรับแต่ละสูตรจะช่วยให้คุณเลือกสูตรที่เหมาะกับคุณ
มีหลายวิธีในการรักษาแตงกวา ในอดีตคุณย่าของเรามักจะใช้วิธีเกลือ แต่ตอนนี้ถือว่าการดองมีความเกี่ยวข้องมากกว่า อย่างไรก็ตามผักดองไม่ได้ด้อยกว่าของดองดังนั้นเราจะให้แต่ละสูตรเหล่านี้
ก่อนอื่น คุณควรเข้าใจความแตกต่างระหว่างกระบวนการบรรจุกระป๋องระหว่างการดองและการดอง ในกรณีแรก มั่นใจในความปลอดภัยของผักด้วยกระบวนการหมักตามธรรมชาติและการปล่อยกรดแลคติก ดังนั้นจึงแนะนำให้เก็บช่องว่างดังกล่าวไว้ในห้องใต้ดินเย็น ๆ บนระเบียงหรือในตู้เย็น
แตงกวาดองยังคงอร่อยและกรุบกรอบด้วยน้ำส้มสายชูซึ่งทำหน้าที่เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ ช่องว่างดังกล่าวสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้เช่นในครัวของอพาร์ทเมนต์ในเมือง
เพื่อให้ง่ายขึ้นสำหรับคุณในการตัดสินใจเลือกวิธีการเตรียมแตงกวาเปล่าสำหรับฤดูหนาวที่เหมาะกับคุณ เราจะพิจารณาแต่ละวิธีโดยละเอียดยิ่งขึ้น
เค็ม
แตงกวาดองเป็นวิธีดั้งเดิมในการเก็บรักษาผักชนิดนี้ตลอดฤดูหนาว ในอดีตแตงกวาถูกใส่เกลือในถังขนาดใหญ่ แต่ตอนนี้สามารถใช้ภาชนะอื่นเพื่อจุดประสงค์นี้ได้เช่นขวดสามลิตรธรรมดา
บันทึก:เกลือที่คัดเลือกมาอย่างเหมาะสมมีบทบาทสำคัญในการเกลือที่ประสบความสำเร็จ มันจะดีกว่าถ้าเอาหินธรรมดา แต่เกลือหยาบโดยไม่มีสิ่งเจือปน เฉพาะในกรณีนี้รสชาติของชิ้นงานจะสว่างและอิ่มตัว ไม่แนะนำให้ใช้เกลือละเอียด เพราะจะทำให้แตงกวานิ่ม
การทำเกลือมีสองวิธีหลัก: เย็นและร้อน วิธีแรกถือว่าง่ายกว่า แต่คุณต้องเก็บการเก็บรักษาที่เสร็จแล้วในที่เย็นเท่านั้น (ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น) ในกรณีนี้แตงกวาที่ล้างแล้วจะวางในขวดพร้อมกับเครื่องเทศที่คัดสรรแล้วเทน้ำเย็นกับเกลือที่ละลายในนั้นแล้วปิดด้วยฝาไนลอน เพื่อให้ฝาปิดผนึกภาชนะอย่างผนึกแน่นต้องอุ่นด้วยไอน้ำร้อนก่อน หลังจากนั้นจะต้องลบช่องว่างในห้องเย็น ด้วยวิธีดองนี้ แตงกวาจะพร้อมรับประทานในหนึ่งเดือน
วิธีร้อนนั้นยากกว่า แต่แตงกวาที่มีการดองนั้นกลับมีความฉุนเฉียวและกรอบมากกว่า เช่นเดียวกับในกรณีก่อนหน้านี้ แตงกวาจะต้องวางในขวดโหล แต่ไม่จำเป็นต้องใส่เครื่องเทศเพราะจะรวมอยู่ในน้ำเกลือ ในการเตรียมคุณต้องละลายเกลือในน้ำร้อนและเพิ่มร่มผักชีฝรั่งใบและรากมะรุมใบโอ๊กเชอร์รี่หรือลูกเกดลงไป น้ำเกลือควรต้มเป็นเวลาหลายนาที หลังจากนั้นจึงเทลงในขวดโหลในขณะที่ยังร้อนอยู่ ไม่จำเป็นต้องปิดฝาภาชนะเนื่องจากงานหลักคือการเริ่มกระบวนการหมักตามธรรมชาติ เราใส่เหยือกในอ่างขนาดใหญ่ซึ่งน้ำเกลือส่วนเกินจะระบายออกและทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์ ในตอนท้ายของช่วงเวลานี้ เติมน้ำเกลือที่ขาดหายไปลงในขวดแต่ละใบ ปิดฝาภาชนะไนลอนให้แน่นแล้วเก็บไว้ในห้องเย็น
คุณสามารถเตรียมผักดองได้ไม่เพียง แต่ในขวด แต่ยังอยู่ในกระทะเคลือบขนาดใหญ่ ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องใช้แตงกวาขนาดเล็ก 1 กิโลกรัม น้ำ 2 ลิตร เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสองสามกลีบ (ตั้งแต่ 1 ถึง 3 กลีบ ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ) สมุนไพรและร่มผักชีฝรั่ง (รูปที่ 1)
แตงกวาดองตามสูตรนี้ดำเนินการดังนี้:
- เราปรุงน้ำเกลือ:ละลายเกลือในน้ำร้อน ปล่อยให้เดือดเล็กน้อยและเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
- การจัดแตงกวา:ปิดก้นกระทะด้วยสมุนไพรจากนั้นเกลี่ยกระเทียมและแตงกวาที่ล้างแล้ว ต้องสลับชั้นกันจนกว่าภาชนะทั้งหมดจะเต็ม
- เติม:เทแตงกวาที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเกลือเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมผัก ปิดฝาด้านบนด้วยจานรอง คุณยังสามารถกดทับเพื่อไม่ให้จานรองลอยขึ้น และแตงกวาทั้งหมดก็อยู่ในน้ำเกลือ
- เกลือ:ใส่หม้อกับแตงกวาในที่มืด ในอีกสองสามวัน คุณจะสามารถเพลิดเพลินกับแตงกวาเค็มเล็กน้อย แต่ถ้าคุณต้องการให้ผักได้รับรสเค็มที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ให้ทิ้งไว้อีก 5-7 วัน ในกระบวนการนี้ คุณสามารถลองชิ้นงานเพื่อกำหนดว่าเมื่อใดที่ชิ้นงานจะพร้อมสมบูรณ์
รูปที่ 1 การดองแตงกวาที่ถูกต้อง หากคุณคิดว่าแตงกวามีความเค็มเพียงพอ คุณสามารถหยุดกระบวนการหมักได้เสมอ ในการทำเช่นนี้เพียงแค่เอาการกดขี่และจานรองออก ปิดฝาภาชนะแล้ววางในที่เย็นสำหรับจัดเก็บ
เค็ม
แตงกวาเค็มเล็กน้อยถือเป็นอาหารอันโอชะตามฤดูกาลเพราะผักใช้เวลาไม่นานเพื่อให้ได้รสชาติที่เป็นลักษณะเฉพาะ หากแตงกวาอยู่ในน้ำเกลือนานขึ้น แตงกวาจะกลายเป็นแค่รสเค็ม และนี่เป็นอาหารที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง
แต่สำหรับผู้ชื่นชอบแตงกวาเค็มเล็กน้อย มีสูตรพิเศษที่จะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับผักที่คุณชื่นชอบในฤดูหนาว ในการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว คุณจะต้องใช้แตงกวา น้ำ ใบกระวาน กระเทียม เมล็ดมัสตาร์ดและพริกไทยดำในหม้อ (รูปที่ 2)
การเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อยสำหรับฤดูหนาวมีดังนี้:
- แตงกวาสดต้องเติมน้ำประมาณ 2-3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ เนื้อของมันจะดูดซับของเหลวได้เพียงพอ และการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวจะกลายเป็นกรอบ หลังจากแช่แล้วต้องล้างแตงกวาให้สะอาดและเอาหางออก
- ขณะที่แตงกวากำลังแช่น้ำ คุณสามารถเตรียมขวดโหลและฝาปิดได้ ขั้นแรกให้ล้างภาชนะด้วยน้ำและโซดาแล้วฆ่าเชื้อ ที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบ เราใส่ผักชีฝรั่งสดสองสามกิ่ง กระเทียมสองกลีบ และใบกระวานสองสามใบ จากนั้นเติมแตงกวาให้แน่น
- ต่อไปเราดำเนินการทำอาหารโดยตรง ก่อนอื่นคุณต้องต้มน้ำสะอาดแล้วเทแตงกวาลงในขวด ช่องว่างควรปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำอุ่น แต่ไม่ร้อน
- เมื่อหมดเวลาเติมคุณต้องระบายน้ำออก เธอคือผู้ที่จะทำหน้าที่เป็นตัวหลักในการเตรียมน้ำดอง ในการคำนวณปริมาณอย่างถูกต้องควรเทขวดลิตรหรือถ้วยตวงลงไปที่พื้นก่อนแล้วจึงเทลงในกระทะ
- หลังจากที่คุณระบายน้ำทั้งหมดแล้ว คุณสามารถเริ่มเตรียมน้ำดองได้ สำหรับของเหลว 1 ลิตร คุณจะต้องใช้เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 7 ช้อนโต๊ะ และน้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์บนโต๊ะธรรมดา 150 มล. เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ลงในน้ำ ปล่อยให้เดือดและเดือดสักครู่
- ขณะเตรียมน้ำดอง ให้ใส่เมล็ดมัสตาร์ดหนึ่งช้อนชาและพริกไทยดำ 5 เม็ดในแต่ละขวด
รูปที่ 2 แตงกวาดองกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว หลังจากนั้นคุณเพียงแค่เทแตงกวากับน้ำดองร้อนแล้วปิดฝาทันที ถัดไปต้องพลิกเหยือกเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดผสมกัน แต่ไม่แนะนำให้คว่ำภาชนะ: หากเย็นในตำแหน่งปกติ แตงกวาก็จะกรอบมากขึ้น
มีสูตรอาหารสมัยใหม่มากมายสำหรับแตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาว แต่เราขอแนะนำให้คุณเก็บรักษาตามสูตรเก่าที่ยังไม่สูญเสียความเกี่ยวข้องแม้แต่ตอนนี้
ในการเตรียมน้ำดอง คุณจะต้องใช้น้ำ 5 ลิตร เกลือสินเธาว์ 10 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 20 ช้อนโต๊ะ และน้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ 500 มล. สำหรับเครื่องเทศ คุณจะต้องใช้พืชชนิดหนึ่งและใบกระวานอย่างละ 1 กลีบ กระเทียม 1 กลีบใหญ่ พริกไทยดำ 5 เม็ด และผักชีฝรั่ง 1 ร่ม หากต้องการคุณสามารถเพิ่มฝักพริกไทยร้อนลงในชิ้นงานได้ (รูปที่ 3)
บันทึก:น้ำดองจำนวนนี้ออกแบบมาสำหรับแตงกวาจำนวนมากพอสมควร แต่ถ้าคุณไม่เก็บผักมากเกินไป คุณสามารถแบ่งส่วนผสมของน้ำดองทั้งหมดครึ่งหนึ่งได้อย่างปลอดภัย
การทำแตงกวาดองกรอบมีลักษณะดังนี้:
- เทแตงกวาด้วยน้ำเย็น 8-10 ชั่วโมงแล้วปล่อยให้เยื่อกระดาษดูดซับของเหลว หลังจากนั้นจะต้องล้างผักและตัดปลาย
- เราฆ่าเชื้อขวดแก้วสำหรับบรรจุกระป๋องหรือเพียงแค่เทน้ำร้อนราดลงไป
- เราใส่เครื่องเทศที่เตรียมไว้ในแต่ละขวด
- เราใส่กระทะขนาดใหญ่บนกองไฟเทน้ำสะอาดลงไปแล้วนำไปต้ม ใส่แตงกวาหนึ่งชุดในกระชอนแล้วจุ่มในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาที หลังจากนั้นให้จัดผักในขวดทันที ขั้นตอนนี้จะต้องดำเนินการกับแตงกวาทั้งหมด
- ถัดไปคุณต้องปรุงน้ำดองผสมส่วนประกอบทั้งหมดแล้วกระจายร้อนในขวด ปิดฝาภาชนะทิ้งไว้ 5 นาที
- หลังจากนั้นเทน้ำเกลือลงในกระทะต้มอีกครั้งแล้วเทลงในขวด ขั้นตอนนี้ต้องทำซ้ำสามครั้ง
รูปที่ 3 ขั้นตอนการทำแตงกวาดองกรอบ ถัดไป คุณเพียงแค่ต้องปิดฝาขวดให้แน่น พลิกคว่ำแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง แตงกวาเหล่านี้อร่อยและกรอบมาก ถ้าคุณชอบรสเผ็ดกว่านี้ คุณสามารถใช้พืชชนิดหนึ่ง กระเทียม หรือพริกไทย
แตงกวากระป๋อง: ขั้นตอน
แม่บ้านสมัยใหม่ชอบที่จะรักษาและแตงกวาดองในขณะที่ในอดีตผักนี้ส่วนใหญ่ใส่เกลือในถังหรือภาชนะขนาดใหญ่อื่น ๆ นี่เป็นเพราะความสะดวกในการจัดเก็บเตรียมฤดูหนาวในขวดโหล แต่ถ้าคุณมีภาชนะที่เหมาะสมและที่เก็บคุณสามารถแตงกวาดองกะหล่ำปลีหรือผักอื่น ๆ
การเก็บรักษาแตงกวาสำหรับฤดูหนาวมีขั้นตอนสำคัญหลายขั้นตอนที่เกี่ยวข้องกับการเตรียมผักด้วยตัวมันเอง รวมถึงเหยือกที่จะเก็บไว้ ขั้นตอนการเตรียมการไม่สามารถละเลยได้เนื่องจากระยะเวลาในการจัดเก็บช่องว่างจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้
การเตรียมแตงกวาและเหยือก
เมื่อมองแวบแรก ดูเหมือนว่าแตงกวาทุกอันสามารถม้วนลงในขวดได้ นี่เป็นความจริงบางส่วน แต่ผลลัพธ์ของการบรรจุกระป๋องอาจไม่เป็นไปตามที่คุณคาดไว้
บันทึก:เฉพาะพันธุ์พิเศษเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการทำเกลือและการบรรจุกระป๋อง - มีสิวเสี้ยนขนาดใหญ่และหนามแหลมสีดำ แตงกวาขนาดเล็กที่มีสิวเม็ดเล็กสีขาวเหมาะสำหรับการบริโภคสดเท่านั้น
หากคุณมีแตงกวาสลัดจำนวนมาก คุณยังสามารถเก็บเกี่ยวได้ แต่สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาว่าเหมาะสำหรับบรรจุกระป๋องในรูปแบบของสลัดกับผักอื่นๆ เท่านั้น นอกจากความหลากหลายแล้ว สิ่งสำคัญคือต้องเลือกแตงกวาที่เหมาะสมเพื่อให้สุกเต็มที่ ผลไม้สุกที่มีสีเหลืองหรือน้ำตาลไม่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวเพราะผิวของพวกมันแข็งเกินไปและเนื้อจะหลวม แต่คุณไม่ควรทิ้งแตงกวาดังกล่าว: สามารถปอกเปลือกขูดและใช้เป็นพื้นฐานในการเตรียมน้ำเกลือ
เหมาะสำหรับบรรจุกระป๋องคือแตงกวาขนาดกลางที่มีความยาวตั้งแต่ 7 ถึง 9 ซม. การเก็บเกี่ยวผลไม้ขนาดเล็กในฤดูหนาวไม่สมเหตุสมผลเนื่องจากยังไม่ได้รับรสชาติและกลิ่นที่เป็นลักษณะเฉพาะ ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือผักดองและแตงซึ่งสามารถเก็บรักษาไว้ได้ขนาดเล็กมาก (รูปที่ 4)
รูปที่ 4 ขั้นตอนการเตรียมผัก มีความแตกต่างอื่น ๆ ของการเตรียมการที่จะช่วยเตรียมฤดูหนาวที่อร่อยจากแตงกวา:
- ซักผ้า:ผลไม้ทั้งหมดต้องล้างให้สะอาด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ควรใช้ผ้าขี้ริ้วหรือฟองน้ำที่อ่อนนุ่ม แต่ไม่ใช่แปรง เพราะอาจทำให้ผิวบอบบางของผักเสียหายได้
- แช่:หลังจากล้างแตงกวาจะต้องแช่ในน้ำเย็น สำหรับพืชผลที่เก็บเกี่ยวจากสวนของคุณเอง 2-3 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้วและสำหรับแตงกวาที่ซื้อมาเวลาในการแช่คือ 7-8 ชั่วโมง แต่ถ้าคุณมีโอกาสคุณสามารถทิ้งผักไว้ในน้ำเย็นข้ามคืนได้ จำเป็นต้องแช่ผลไม้เพื่อให้ผลไม้ดูดซับความชื้นได้มากที่สุดและในระหว่างการเก็บรักษาจะไม่มีช่องว่างในเนื้อ ด้วยเหตุนี้แตงกวาจะชุ่มฉ่ำและกรอบ
- การเตรียมถัง:ในอดีตแตงกวาถูกดองและเก็บรักษาไว้ในถังขนาดใหญ่และขวดขนาดสามลิตร แต่ภาชนะดังกล่าวมีความเกี่ยวข้องเฉพาะสำหรับครอบครัวขนาดใหญ่เท่านั้น ถ้าครอบครัวของคุณมีกันแค่สามคน โถลิตรหรือครึ่งลิตรก็เพียงพอแล้ว
นอกจากนี้คุณต้องเตรียมเครื่องเทศล่วงหน้าซึ่งจะทำให้ชิ้นงานมีรสชาติและกลิ่นที่พิเศษ ในแง่นี้ ตลาดสมัยใหม่มีขอบเขตกว้างสำหรับจินตนาการ แต่หลายคนชอบที่จะใช้สูตรที่พิสูจน์แล้วแบบเก่า โดยใส่ลูกเกด เชอร์รี่ มะรุม หรือต้นโอ๊ค รากพืชชนิดหนึ่ง กระเทียม สะระแหน่ และมัสตาร์ดลงในขวดโหล
การทำหมันขวดเป็นขั้นตอนบังคับในแตงกวากระป๋อง ความจริงก็คือการฆ่าเชื้อผักเหล่านี้ร่วมกับน้ำเกลือไม่ใช่เรื่องปกติ เนื่องจากในกรณีนี้แตงกวาจะต้มง่าย ๆ และจะไม่ชุ่มฉ่ำและกรอบ
ต้องล้างขวดโหลก่อนจึงจะเตรียมขวดได้ เพื่อจุดประสงค์นี้ ไม่ควรใช้น้ำยาล้างจานกับสารเคมี แต่ควรใช้โซดาธรรมดา ทำความสะอาดฝุ่นและสิ่งสกปรกขนาดเล็กได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่ทิ้งฟิล์มเคมีไว้บนพื้นผิวกระจก โถถูด้วยโซดาแล้วล้างด้วยน้ำอุ่นและทำให้แห้ง ถัดไป ภาชนะจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้วิธีการใดก็ได้ที่สะดวก: อุ่นขวดโหลด้วยไอน้ำร้อนจากหม้อหรือกาต้มน้ำ หรืออบในไมโครเวฟประมาณ 10-15 นาที (รูปที่ 5)
รูปที่ 5. วิธีการฆ่าเชื้อขวดโหล หากคุณปิดชิ้นงานจำนวนมาก คุณสามารถใช้เตาอบแบบธรรมดาได้ คุณต้องใส่ขวดโหลและหลังจากนั้นเปิดเตาอบเท่านั้น อุณหภูมิภายในจะค่อยๆ สูงขึ้น ดังนั้นกระจกจะไม่แตกจากความแตกต่างของตัวบ่งชี้ ระยะเวลาในการฆ่าเชื้อในเตาอบควรอยู่ที่ 20-25 นาที ในช่วงเวลานี้ คุณสามารถต้มฝาในกระทะแยกต่างหาก ซึ่งต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วย
วิธีม้วนแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวด
คุณสามารถเก็บแตงกวาไว้ในขวดโหลทั้งร้อนและเย็น ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องใช้เกลือ น้ำ และเครื่องเทศที่คุณชอบ ในกรณีของการใช้น้ำส้มสายชู การใส่เกลือสามารถทำได้โดยใช้ความร้อนเท่านั้น
บันทึก:ควรใช้เกลือสินเธาว์ธรรมดาที่ไม่มีสิ่งเจือปนเท่านั้น เพียงแต่ทำให้ผักมีรสชาติที่สดใส ตามกฎแล้ว คุณจะต้องใช้เกลือมากกว่า 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำเกลือหนึ่งลิตรเล็กน้อย
หากคุณใช้วิธีร้อน ให้ละลายเกลือในน้ำ ใส่ใบโอ๊คและลูกเกด รวมทั้งร่มผักชีฝรั่งสองสามใบและรากพืชชนิดหนึ่งลงไป นำน้ำเกลือไปต้มและปล่อยให้เดือดสักครู่ หลังจากนั้นควรเทของเหลวที่เตรียมไว้ลงบนแตงกวาที่วางไว้ในขวดโหลและปล่อยทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์ทิ้งไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง ควรเก็บน้ำเกลือที่เหลือไว้ด้วย หนึ่งสัปดาห์ต่อมา เมื่อส่วนหนึ่งของน้ำเกลือระเหยออกไป จะต้องเทของเหลวที่ขาดหายไปและขวดปิดผนึกอย่างผนึกแน่น
แตงกวาที่เก็บเกี่ยวในฤดูหนาวด้วยวิธีเย็นสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินที่มีอากาศเย็นเท่านั้น สำหรับการเตรียมการดังกล่าว คุณต้องใส่แตงกวาที่ล้างและเตรียมไว้ในขวดโหลแล้วใส่เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงไป เกลือผสมกับน้ำเย็นและเทผักลงในขวดด้วยส่วนผสมที่ได้ ถัดไปภาชนะจะต้องปิดผนึกอย่างผนึกแน่นด้วยฝาพลาสติกอุ่นในน้ำร้อน ควรวางขวดที่มีช่องว่างในที่มืดและเย็น: ผักจะพร้อมรับประทานในหนึ่งเดือน แต่ควรปล่อยให้อยู่ถึงฤดูหนาวจะดีกว่า
แตงกวากระป๋องกรอบ
วัตถุประสงค์หลักของการบรรจุกระป๋องแตงกวาสำหรับฤดูหนาวคือการทำให้ผักกรอบในขณะที่ให้รสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้นและเผ็ด
ในการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว คุณจะต้องใช้แตงกวาขนาดเล็กสำหรับบรรจุกระป๋อง กระเทียมสามกลีบ แครอทขนาดกลางหนึ่งอัน กิ่งผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งหลายกิ่ง เตรียมเครื่องเทศด้วย: พริกไทยดำ 5 เม็ด, กานพลู 2 กลีบ, ออลสไปซ์ 3 เม็ด, ลูกเกดและใบกระวานเล็กน้อย (รูปที่ 6)
จำเป็นต้องเตรียมส่วนประกอบของน้ำดองแยกจากกัน ปริมาณจะขึ้นอยู่กับปริมาณของแตงกวา โดยเฉลี่ยแล้ว น้ำหนึ่งลิตรต้องใช้เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ และน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์ (70%)
แตงกวาดองกรอบเตรียมดังนี้:
- แตงกวาควรล้างอย่างระมัดระวังและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้เนื้อของแตงกวาดูดซับความชื้น
- ธนาคารจะต้องล้างและฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก หลังจากนั้นจะต้องวางใบและเครื่องเทศทั้งหมดไว้ในภาชนะ กระเทียมวางด้วยกานพลูปอกเปลือกและแครอทปอกเปลือก - ในก้อนเล็ก ๆ
- แต่ละขวดเต็มไปด้วยแตงกวาอย่างหนาแน่น ใส่กระเทียมและแครอทลงไป (หนึ่งแครอทและกระเทียมสามกลีบก็เพียงพอสำหรับหนึ่งภาชนะ)
- ต้มน้ำสะอาดที่ไม่มีเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู แล้วเทแตงกวากับของเหลวเดือด ธนาคารที่มีน้ำเดือดและผักควรยืนเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากนั้นจะต้องระบายน้ำออกและทำตามขั้นตอนซ้ำ
- ครั้งที่สามควรต้มน้ำกับส่วนประกอบหมักแล้ว แต่ควรเติมน้ำส้มสายชูในตอนท้าย เมื่อส่วนผสมเดือด ให้เทแตงกวาลงไป แล้วปิดฝาขวดโหลทันที
รูปที่ 6 แตงกวาดองกรอบ หลังจากนี้ภาชนะจะต้องพลิกคว่ำเพื่อให้ผักทั้งหมดอิ่มตัวด้วยน้ำดองอย่างสม่ำเสมอ ธนาคารควรห่อด้วยผ้าห่มและทิ้งไว้ในท่านี้เป็นเวลาหนึ่งวัน ในช่วงเวลานี้ ภาชนะจะเย็นลงและสามารถซ่อนไว้ในตู้กับข้าวได้
การเก็บรักษาแตงกวาโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่ชอบฆ่าเชื้อช่องว่างในฤดูหนาวเพราะกระบวนการนี้ต้องใช้เวลาและความพยายามอย่างมาก และในกระบวนการฆ่าเชื้อเอง บ้านจะร้อนเกินไป โชคดีที่แตงกวาเป็นผักชนิดหนึ่งที่สามารถเขย่าได้ง่ายโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อที่ยุ่งยาก (ภาพที่ 7)
สูตรแตงกวากระป๋องที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อนั้นง่ายมาก ความลับหลักของมันคือน้ำดองที่ถูกต้อง สำหรับน้ำหนึ่งลิตร คุณจะต้องใช้เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์บนโต๊ะปกติ 2 ช้อนโต๊ะ
แตงกวาดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อจะดำเนินการดังนี้:
- แช่แตงกวาที่สะอาดในน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง แล้วล้างออกด้วยน้ำไหลอีกครั้ง
- โรยเครื่องเทศที่ด้านล่างของขวดโหลที่สะอาดและปลอดเชื้อ สำหรับภาชนะลิตร คุณจะต้องมีพริกไทยดำมากถึง 5 เม็ด, กระเทียม 2 กลีบ, ร่มผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งสองสามก้าน คุณยังสามารถเพิ่มใบโหระพาสองสามใบ
- เราเติมแตงกวาแต่ละขวดแล้ววางให้แน่น
- ถัดไป ดำเนินการเตรียมน้ำเกลือ ใส่เกลือและน้ำตาลลงไปในน้ำ นำไปต้มและต้มเป็นเวลาสองนาที ในขณะที่น้ำเกลือร้อน พวกเขาต้องเทแตงกวาลงในขวดโหล
- เราปิดฝาขวดโหลแล้วห่อทิ้งไว้ 10 นาที
- หลังจากนั้นคุณต้องเทน้ำเกลือลงในภาชนะเดียวนำไปต้มอีกครั้งแล้วต้มประมาณ 3-4 นาที หลังจากนั้นปิดไฟเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองแล้วเติมแตงกวาด้วยส่วนผสมที่ได้
รูปที่ 7 การบรรจุผักกระป๋องโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ หลังจากนั้นจะต้องม้วนภาชนะที่มีฝาปิดพลิกคว่ำแล้วห่อ เมื่อช่องว่างเย็นลง ก็สามารถย้ายไปยังตู้กับข้าวเพื่อจัดเก็บได้ แม้ว่าสูตรนี้จะไม่รวมถึงการฆ่าเชื้อ แต่แตงกวาเหล่านี้ก็เก็บได้ดี
การเก็บรักษาแตงกวา: สูตรอาหารเผ็ดสำหรับฤดูหนาว
แม่บ้านหลายคนชอบที่จะเก็บแตงกวาที่ไม่ธรรมดา แต่เป็นผักที่อร่อยซึ่งจะเป็นส่วนเสริมที่ดีในอาหาร สามารถใช้กระเทียมหรือพริกขี้หนูปรุงรสได้ แต่ยังมีสูตรอาหารที่ทันสมัยกว่านั้นอีก ซึ่งมีส่วนประกอบคือซอสมะเขือเทศพริก
แตงกวากระป๋องกับซอสมะเขือเทศมีความเผ็ดเด่นชัดและเป็นอาหารว่างฤดูหนาวที่ยอดเยี่ยม แม้ว่าผักจะผ่านกรรมวิธีทางความร้อน แต่ก็ยังมีความกรอบ และซอสมะเขือเทศให้รสชาติและกลิ่นหอมดั้งเดิม
แตงกวากับซอสมะเขือเทศพริก
การเก็บแตงกวาด้วยซอสมะเขือเทศพริกเป็นเรื่องง่าย เมื่อลองเตรียมอาหารเช่นนี้เพียงครั้งเดียว คุณจะเตรียมอาหารดังกล่าวทุกปี เนื่องจากผักสำเร็จรูปมีรสชาติที่ไม่ธรรมดาจริงๆ (รูปที่ 8)
บันทึก:มันจะดีกว่าที่จะเก็บแตงกวาไว้ในขวดลิตร วิธีนี้คุณจะมั่นใจได้ว่าผักทุกขนาดจะพอดีกับภาชนะ นอกจากนี้ควรหั่นแตงกวาเป็น 4 ส่วน ดังนั้นพวกเขาจึงแช่ในซอสร้อนได้ดีกว่ามาก แต่ในขณะเดียวกันก็ยังกรอบอยู่
สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร คุณจะต้องใช้แตงกวาเอง ใบกระวานหนึ่งหรือสองใบ พริกไทยดำและกระเทียมสองสามเม็ด ส่วนผสมของน้ำดองคือซอสมะเขือเทศชิลี (300 กรัม) น้ำ (1 ลิตร) น้ำส้มสายชู 9% (300 มล.) เกลือ (1.5 ช้อนโต๊ะ) และน้ำตาล (200 กรัม)
ก่อนอื่นคุณต้องเทแตงกวาด้วยน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ 30 นาที หลังจากนั้นจะต้องล้างผักและตัดปลาย เราเติมเครื่องเทศในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ววางกระเทียม 2 กลีบพริกไทย 5 เม็ดและใบกระวานในแต่ละอัน หลังจากนั้นให้จัดวางแตงกวา หากคุณกำลังบรรจุผักขนาดเล็กบรรจุกระป๋องก็สามารถจัดวางได้ทั้งหมด หากผลมีขนาดใหญ่พอควรหั่นตามยาวเป็นสี่ส่วน
ต่อไปเราดำเนินการเตรียมน้ำดอง ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องผสมในกระทะเดียวผสมให้ละเอียดแล้วนำไปต้ม สิ่งสำคัญคือต้องคำนวณจำนวนส่วนประกอบที่ระบุข้างต้นสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร หากคุณสามารถเก็บผักได้มากขึ้น ปริมาณน้ำดองก็ควรจะมากขึ้น เมื่อน้ำดองพร้อมก็เทลงในขวดปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อ สำหรับโถลิตร เวลาในการฆ่าเชื้อคือ 10 นาที แต่ถ้าคุณใช้ภาชนะขนาดใหญ่กว่า เวลาในการฆ่าเชื้อจะนานขึ้น
รูปที่ 8 การเก็บเกี่ยวฤดูหนาวด้วยซอสมะเขือเทศพริก หลังจากนั้นคุณเพียงแค่ปิดฝาขวดอย่างผนึกแน่นแล้วพลิกคว่ำแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องโดยไม่ต้องห่อ
แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว
กระบวนการทำเกลือแตกต่างอย่างมากจากการบรรจุกระป๋องหรือการดอง ในกรณีของเกลือ การเก็บรักษาผักเกิดขึ้นเนื่องจากกระบวนการหมักตามธรรมชาติและการปล่อยกรดแลคติก ในขณะที่การดอง ผักจะมั่นใจในความปลอดภัยของน้ำร้อนและกรดอะซิติก (รูปที่ 9)
การทำผักดองสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายมาก มีความจำเป็นต้องล้างแตงกวาล่วงหน้าแล้วเทด้วยน้ำเย็น ในระหว่างนี้ เราเตรียมและฆ่าเชื้อขวดโหล เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ควรใช้ภาชนะขนาดสามลิตร: แม้หลังจากเปิด แตงกวาในขวดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เป็นเวลานาน
ขั้นตอนการดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวจะเป็นดังนี้:
- เราแพ็คแตงกวาและเครื่องเทศที่ชื่นชอบ (ถั่วดำและออลสไปซ์, ใบกระวาน, ร่มผักชีฝรั่ง, ลูกเกด, ใบเชอร์รี่และโอ๊ค) ลงในขวดที่เตรียมไว้
- เราเตรียมน้ำเกลือ: สำหรับสิ่งนี้เกลือจะต้องละลายในน้ำเย็น โดยเฉลี่ยต่อลิตรของเหลว คุณจะต้องใช้เกลือสามช้อนโต๊ะโดยไม่มีสไลด์ ปริมาณน้ำดองจะถูกกำหนดเป็นรายบุคคลขึ้นอยู่กับจำนวนกระป๋อง
- ของเหลวที่ได้จะถูกเทลงในขวดและปิดด้วยฝาพลาสติก
- ขวดจะถูกทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้กระบวนการหมักเริ่มต้นขึ้นภายในภาชนะ เนื่องจากน้ำเกลือจะไหลออกจากโถระหว่างกระบวนการ จึงต้องวางอ่างหรือพาเลทขนาดใหญ่ไว้ใต้โถล่วงหน้า
- หลังจากสามวันขวดจะถูกเติมด้วยน้ำเกลือเพื่อให้ของเหลวถึงส่วนบนของคอ หลังจากนั้นต้องเช็ดขวดด้วยผ้าสะอาดปิดฝาให้แน่นแล้วส่งไปเก็บในห้องใต้ดินหรือในที่แห้งมืดและเย็น
รูปที่ 9 ตัวเลือกสำหรับแตงกวาดอง จำเป็นต้องปิดผักดองด้วยฝาไนลอนเท่านั้นเนื่องจากฝากระป๋องไม่ให้อากาศเพียงพอและกระบวนการหมักที่เกิดขึ้นอย่างแข็งขันในขวดสามารถฉีกฝาออกได้
ผู้เขียนวิดีโอนำเสนอสูตรง่าย ๆ สำหรับแตงกวากรอบแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว
ฤดูร้อนของการเก็บเกี่ยวผักและผลไม้สำหรับฤดูหนาวกำลังเต็มที่ สิ่งที่เรายังไม่ได้ปิด . นี่คือแยมเชอร์รี่ สตรอเบอร์รี่และแอปริคอต สลัด lecho และคาเวียร์ทั้งหมดที่เป็นไปได้
และผักก็เริ่มสุกเต็มที่ ตัวอย่างเช่น ปีนี้เรามีแตงกวาจำนวนมาก ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจว่าควรพูดถึงสูตรอาหารที่ฉันโปรดปรานสำหรับการเก็บเกี่ยวผลไม้สีเขียวเหล่านี้ แม้ว่าจะมีการเขียนบทความมากกว่าหนึ่งบทความ แต่ทั้งการดองและการดองทั้งในรูปแบบมาตรฐานและไม่ใช่ในตัวเลือกปกติ และฉันต้องการบอกคุณถึงสิ่งที่น่าสนใจมากมาย
วิธีการทั้งหมดเหล่านี้ได้รับการทดสอบในครอบครัวของเราเป็นเวลาหลายปีและเก็บเกี่ยวได้ในปริมาณมาก ใช่และมันถูกเก็บไว้อย่างดีทั้งในห้องใต้ดินที่เย็นและในอพาร์ตเมนต์ธรรมดา ดังนั้นคุณไม่ควรคิดเกี่ยวกับวิธีเตรียมแตงกวาสีเขียว และลองตัวเลือกทั้งหมด
แตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวด - สูตรวิดีโอ
หลายปีที่ผ่านมา ในครอบครัวของเรา การปลูกแตงกวาส่วนใหญ่ถูกปิดด้วยวิธีนี้ และทุกคนที่ได้ลองอย่างน้อยหนึ่งครั้งก็มักจะถามถึงสูตรสำหรับการเตรียมของพวกเขาเสมอ
และถึงแม้ว่าสินค้าหลักจะเป็นชุดมาตรฐานก็ตาม พวกเขาไม่น่าจะกรุบกรอบและมีกลิ่นหอม ปิดฝาขวดอย่างน้อยสองสามขวดเพื่อทดสอบ และฉันแน่ใจว่าปีหน้าคุณจะปิดแตงกวาอีกหลายขวด
ตกลงคุณตัดสินใจอย่างไร อย่าลังเล แต่เริ่มการเตรียมตัวของคุณตอนนี้เลย ฉันแน่ใจว่าครอบครัวของคุณจะขอบคุณคุณสำหรับความอร่อยนี้เท่านั้น
แตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวด - สูตรที่อร่อยที่สุด
ยกย่องสูตรที่แล้วอย่างขยันขันแข็งแค่ไหน อยากจะบอกว่าอันนี้ไม่แย่ไปกว่าแค่รสชาติที่ต่างไปจากเดิม ผลไม้หมักและกรอบอร่อย เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย - แค่นั้นแหละ!
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- แตงกวา - 3 กิโลกรัม
- กระเทียม - สองสามชิ้น;
- หอม 2 ผลไม้;
- แครอท - คู่;
- พืชชนิดหนึ่ง - 2 แผ่น;
- ลอเรล - 4 แผ่น
หมักสำหรับน้ำ 3000 กรัม:
- เกลือ - 150 กรัม
- น้ำตาล - 250 กรัม
- น้ำส้มสายชู - 300 กรัม
มาเริ่มขั้นตอนที่จำเป็นกัน:
เราเตรียมผักที่จำเป็นก่อน
ปอกหัวหอมสองสามหัวแล้วหั่นเป็นวงครึ่งวงกว้างไม่ใหญ่ ตัดแครอทเป็นชิ้นบาง ๆ และวางไว้ที่ด้านล่างของภาชนะที่เตรียมไว้
เราล้างผลไม้สีเขียวอย่างทั่วถึงเอาปลายแช่ในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมงแล้วใส่ในขวดให้แน่น
เราต้มน้ำดองเทน้ำส้มสายชูที่ปลายสุดแล้วเทลงในขวดทันที
จากนั้นจึงจำเป็นต้องฆ่าเชื้อช่องว่างเป็นเวลา 15 นาทีจากช่วงเวลาที่ของเหลวเดือดในกระทะ
แตงกวาดองกรอบในขวดโหล
บ่อยครั้งที่แม่บ้านไม่สามารถเก็บเกี่ยวสิ่งที่บิดเบี้ยวได้เนื่องจากไม่มีพื้นที่จัดเก็บเพียงพอสำหรับพวกเขาในอนาคต สูตรนี้เป็นเครื่องช่วยชีวิตที่แท้จริงสำหรับโอกาสนี้ ช่องว่างจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบแม้ในอพาร์ตเมนต์ใต้เตียง ดังนั้นตุนไว้สำหรับผู้ที่ต้องการ
สินค้าที่ต้องการ:
- ผลไม้สีเขียว - 1500 กรัม
- เกลือแกง - 0.06 กก.
- น้ำตาล - 0.07 กก.
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 0.065 ลิตร;
- กระเทียม - 1 หัว;
- ลอเรล - 2 แผ่น;
- กรีนต่างๆ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจ
มาเริ่มเตรียมกันเลย:
ไฮไลท์: แช่แตงกวาก่อนแช่น้ำเสมอ วิธีนี้จะทำให้แตงกวาแน่นและกรอบขึ้น
เราเตรียมผลไม้สีเขียวสำหรับการปั่น: ล้าง คัดแยก และแช่ในน้ำเย็นอย่างระมัดระวังเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง เราทำความสะอาดกระเทียมจากแกลบล้างผักที่เตรียมไว้ในน้ำไหล
เราใช้ขวดฆ่าเชื้อที่มีปริมาตรสามลิตร เราใส่ผักสีเขียวครึ่งกลีบกระเทียมสามกลีบลอเรลแตงกวาหนุ่มไว้ด้านบน จากนั้นผักที่เหลือและกระเทียมที่เหลือ
ต้มน้ำหนึ่งลิตรครึ่งแล้วเติมลงในบอลลูน เรายืนยันยี่สิบนาที
จากนั้นสะเด็ดน้ำออกแล้วนำไปตั้งไฟ เทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ น้ำตาลทราย และเกลือที่กินได้ลงในของเหลวนี้ ต้มเป็นเวลาหนึ่งนาที เททุกอย่างกลับเข้าไปในขวด ปิดฝากระป๋องแล้วม้วนขึ้น
เราวางบอลลูนคว่ำและปล่อยให้ยืนเป็นเวลานาน แล้ววางบนชั้นวางที่เหมาะสมในอพาร์ตเมนต์
แตงกวากับซอสมะเขือเทศพริกสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตร
วันนี้ฉันอยากจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการที่น่าสนใจมากในการเก็บเกี่ยวผลไม้ที่เป็นสิวในซอสมะเขือเทศที่ลุกเป็นไฟ ผลไม้ออกมาด้วยความขบเคี้ยวที่น่ารื่นรมย์เนื่องจากการแปรรูปในน้ำเดือดน้อยที่สุดและเป็นผลให้คุณกินผลไม้รสเผ็ดพร้อมพริกไทยเล็กน้อย
สิ่งที่จะต้อง:
- ผลไม้สีเขียว - สองสามกิโลกรัม
- ดื่ม - หนึ่งลิตรครึ่ง
- น้ำตาล - 250 กรัม
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 250 กรัม
- เกลือบริโภค - 4 ช้อนชา;
- ซอสมะเขือเทศ - 300 กรัม
- ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
- พืชชนิดหนึ่ง - 4 แผ่น;
- พริกไทยร้อน - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจ;
- กระเทียม - หัว;
- ลอเรล - 2 แผ่น;
- พริกไทย - 5 ลูก
มาเริ่มเตรียมกันเลย:
ล้างผลไม้สีเขียวในน้ำไหล ตัดปลายและเทน้ำเย็นเป็นเวลาห้าชั่วโมง
ฆ่าเชื้อภาชนะที่มีปริมาตรใด ๆ ที่มีฝากระป๋องหรือต้มในน้ำเดือด
จากนั้นเราก็ใส่ภาชนะเหล่านี้:
ก้านผักชีฝรั่ง มะรุม พริกขี้หนู ลอเรล พริกไทย กระเทียมสามกลีบ
ชุดผลิตภัณฑ์โดยประมาณสำหรับโถหนึ่งลิตร
เทอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยน้ำเดือดปิดฝาแล้วพักไว้
หลังจากนั้นเราระบายของเหลวโดยใช้ฝาปิดพิเศษที่มีรู และอุ่นน้ำดอง:
เราต้มน้ำหนึ่งลิตรครึ่งเทน้ำตาลทราย, เกลือแกง, ซอสมะเขือเทศพริก, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะลงไป ผสมซอสที่ได้และรอจนเดือด
และตอนนี้คุณสามารถเทซอสนี้ลงในขวดแตงกวา ม้วนขวดที่มีฝาปิด
พลิกคว่ำคลุมด้วยผ้าห่มแล้วรอให้เย็น
วิธีนี้ช่วยให้คุณใช้บวบหนุ่มในสูตรได้
แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล
วิธีนี้เป็นวิธีที่คลาสสิกที่สุด แม้แต่พ่อครัวสามเณรหรือปฏิคมสาวก็สามารถทำอาหารได้ และผักดองก็ออกมากรอบมากและที่สำคัญที่สุดคือเก็บไว้อย่างดีแม้ในอพาร์ตเมนต์ที่อบอุ่น
องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:
- ผลไม้สีเขียว - 3000 กรัม
- เชอร์รี่, ลูกเกด, ใบมะรุม - 2 ใบ;
- ลอเรล - 1 แผ่น;
- กระเทียม - 3 กลีบ;
- พริกไทย - 3 ชิ้น
- สำหรับการกรอก:
- น้ำตาล - สามช้อนโต๊ะ;
- เกลือ - สามช้อนชา;
- เอสเซ้นส์ - 1 ช้อนชา
มาเริ่มกันเลย:
ภาชนะบรรจุตามปริมาตรที่ต้องการจะถูกล้างด้วยเบกกิ้งโซดาอย่างทั่วถึงและฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก
ตอนนี้ลดราคามีฝาปิดที่สะดวกมากสำหรับหม้อซึ่งมีรูสำหรับขวด ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาทำให้สะดวกมากในการฆ่าเชื้อบนกระทะ
ผลิตภัณฑ์ที่เหลือจะถูกล้างด้วยน้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
ตอนนี้เรารวบรวมพวกมันทั้งหมดไว้ในขวดโหล
ก่อนอื่นเราใส่มะรุมหนึ่งแผ่นแล้วตามด้วยลูกเกดและเชอร์รี่ จากนั้นผักชีฝรั่ง กระเทียม ลอเรลและพริกไทย
ล้างผลไม้สีเขียวให้สะอาด เอาหางออกแล้วใส่ในขวดโหล
เทน้ำเดือดลงบนภาชนะทั้งหมดและยืนยันจนเย็นสนิท อย่าลืมปิดฝา
เมื่อเย็นสนิทแล้วให้เทน้ำลงในหม้อแล้วใส่ส่วนผสมสำหรับหมักลงไป เราต้มอย่างน้อยหกนาทีแล้วเทลงในภาชนะที่เติมอีกครั้ง เราปิดฝาภาชนะที่มีฝากระป๋องวางบนฝาแล้วปล่อยให้เย็นประมาณหนึ่งวัน
จากนั้นควรย้ายตะเข็บไปยังที่จัดเก็บถาวรในที่ที่คุณสะดวก
แตงกวาสำเร็จรูปกรอบเค็มเล็กน้อย
สำหรับการเปลี่ยนแปลง ฉันต้องการเสนอสูตรอาหารสำหรับแตงกวาสีเขียวและแตงกวาที่ปรุงสุกอย่างรวดเร็วในหนึ่งวัน ฉันจะพยายามอธิบายวิธีการทำอาหารอย่างละเอียดเพื่อไม่ให้คุณมีคำถามใด ๆ ในอนาคต และเมื่อใส่เกลือครั้งแรก ฉันก็ทำได้สำเร็จ บางอย่างที่ไม่เค็มและแทบไม่มีรสเลย ฉันต้องทิ้งมันไป แต่ฉันคำนึงถึงความผิดพลาดทั้งหมดของฉันและตอนนี้ฉันมีความสุขที่จะทำขนมที่ยอดเยี่ยม
วัตถุดิบ:
- แตงกวา - 1,000 กรัม
- ลูกเกด - 2 แผ่น;
- พืชชนิดหนึ่ง - 1 ใบ;
- องุ่น - 2 ใบ;
- Dill - 2 ร่ม;
- กระเทียม - 1 หัว;
- พริกไทย - 5 ถั่ว;
- เกลือแกง - 60 กรัม
มาเริ่มทำเกลือกันเถอะ:
ขั้นแรกให้ผสมไส้ ต้มน้ำในกระทะและละลายเกลือ แช่เย็นเป็นเวลาห้านาที
สำคัญ! อัตราส่วนของเกลือและน้ำคือ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร
ฉันชอบเกลือในถังพลาสติก สำหรับฉันมันสะดวกมากที่จะปิดและใส่ในตู้เย็น
เราล้างแตงกวาสีเขียวและตัดหาง
เราทำความสะอาดกระเทียมจากแกลบแล้วหั่นเป็นแผ่นหนาปานกลาง
ใส่พริกไทยดำลงไป
เรายังใส่ผักชีฝรั่งและใบลูกเกด
เราจัดวางผลไม้สีเขียว
ประดับด้วยร่มอีกใบและใบองุ่นสองสามใบ
เทน้ำเกลือร้อนลงในถัง
เรากดขี่ข่มเหง - มันจะแช่ผลไม้ในน้ำเกลืออย่างสมบูรณ์
ด้านบนมีฝาพลาสติก
เมื่อสารละลายเย็นสนิทแล้ว ให้ย้ายถังเก็บในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมง
หลังจากเวลาที่กำหนด เสิร์ฟผักสำหรับมื้อกลางวัน และให้ครอบครัวของคุณเพลิดเพลินกับผลไม้แสนอร่อย
แตงกวากับซอสมะเขือเทศพริกสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตรโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ
ตัวเลือกการทำอาหารนี้กำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ สำหรับการเตรียมอาหารเบื้องต้นและรสเผ็ด สามารถให้บริการได้ก่อนที่แขกจะมาถึง
สิ่งที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:
- ผักเป็นสิว - 3000 กรัม
- หัวหอม - 5 ชิ้น;
- แครอท - 5 ราก;
- ออลสไปซ์ - 15 ลูก;
- ลอเรล - 8 ใบ;
- Rafinade - 1 แก้ว;
- ซอสร้อน - 250 กรัม
- เกลือบริโภค - 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำดื่ม - 1500 กรัม
มาเริ่มเตรียมกันเลย:
ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ ตัดแครอทเป็นเส้นขนาดกลาง
เราล้างแตงกวาในน้ำไหลตัดหางแล้วเติมน้ำเย็น ปล่อยให้ยืนเป็นเวลาหลายชั่วโมง
ใส่หัวหอมสับ แครอทและแตงกวาในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ใส่เครื่องเทศที่เตรียมไว้ด้านบน 
เราปรุงไส้:
ต้มน้ำร้อนใส่ส่วนผสมที่จำเป็นลงไปแล้วละลาย เพิ่มน้ำส้มสายชูหลังจากเดือด
จากนั้นเติมน้ำเดือดลงในภาชนะที่เติมแล้วม้วนขึ้นแล้วคว่ำลง ปล่อยให้เย็นลงใต้ผ้าห่ม และย้ายพวกเขาไปที่ห้องใต้ดินที่เย็น
แตงกวาเกาหลีสำหรับฤดูหนาวสูตรที่อร่อยที่สุด
ที่นี่ฉันยังนำเสนอวิธีการเก็บเกี่ยวแตงกวาที่น่าสนใจและผิดปกติมากให้คุณทราบ สำหรับผู้ชื่นชอบสลัดเกาหลีมันเป็นของจริง และเพียงเพื่อการเปลี่ยนแปลง สองขวดก็ควรค่าแก่การเตรียม
สินค้า:
- แครอท - 0.5 กก.
- กระเทียม - 6 กลีบ;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - ½ถ้วย;
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 16 กรัม
- พริกไทยร้อน - 1 ผลไม้;
- เกลือบริโภค - 50 กรัม
- น้ำตาล - 100 กรัม
- พริกไทยดำ - 6 ถั่ว
มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:
ล้างผลไม้สีเขียวและตัดหางและเติมน้ำ เราตัดเป็นแท่ง
สาม Markovichu บนเครื่องขูดบาง ๆ แล้วใส่แตงกวาในชาม
เราทำความสะอาดกระเทียมจากแกลบแล้วบีบด้วยมีดเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ
ตัดผลไม้คมเป็นวงกลม หั่นเป็นชิ้นประมาณ ½.
บดพริกหวาน
น้ำมันจะดีกว่าที่จะใช้โดยไม่มีกลิ่นหอม
ตอนนี้มาเตรียมน้ำดอง:
ในชามแยกต่างหาก ผสมเกลือที่บริโภคได้ น้ำตาลทราย พริกไทย น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ และน้ำมันดอกทานตะวัน
เทลงในชามที่มีผักผสมและทิ้งไว้สองสามชั่วโมง
นวดและลิ้มรสทุกสามสิบนาที ที่สำคัญอย่ากินของอร่อยๆจานนี้
ในระหว่างนี้ เราฆ่าเชื้อขวดโหลตามปริมาตรที่ต้องการ
เติมไหด้วยผักที่ด้านบน เทน้ำดองที่เหลือไว้ด้านบน
ปิดฝาและฆ่าเชื้อ ขวดครึ่งลิตรประมาณยี่สิบนาทีลิตร - ครึ่งชั่วโมง
ม้วนขนมแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นย้ายไปที่ห้องใต้ดินที่เย็นเพื่อเก็บในฤดูหนาว
และไม่มีเคล็ดลับมากมายในการทำแตงกวาแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว:
- อย่าลืมเลือกผลไม้ที่มีขนาดใกล้เคียงกัน
- ผักไม่ควรมีรสขม
- ยิ่งผลไม้มีขนาดใหญ่เท่าใด รสชาติก็จะยิ่งเข้มข้นน้อยลงเท่านั้น
> - เพื่อความเค็มที่ดี ให้ตัดปลายผัก
- ผลไม้ที่อร่อยที่สุดคือผลไม้ที่มีหนามบนเปลือก
- ผักจากสวนนั้นอร่อยกว่าผักในเรือนกระจกมาก
- แตงกวาต้องแช่ไว้อย่างน้อยสองสามชั่วโมงก่อน
- ควรใช้เกลือตามปกติโดยไม่ต้องเติมไอโอดีน
นั่นคือทั้งหมดที่ฉันอยากจะบอกคุณในวันนี้ อย่าลืมทำอาหารด้วยอารมณ์ดีและคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน
คุณจะไม่แปลกใจเลยที่มีกระท่อมหรือแปลงสวนและแน่นอนว่าการเก็บเกี่ยวนั้นมาพร้อมกับการเตรียมการต่าง ๆ สำหรับฤดูหนาว แม้ว่าคุณจะไม่มีโครงเรื่องของตัวเอง แต่การเตรียมแตงกวาดองสองสามขวดก็ไม่ยาก
ฉันไม่รู้จักคนเดียวที่ไม่ชอบขนมนี้ แตงกวาที่กรอบ ฉ่ำ และมีกลิ่นหอมเป็นเพียงอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นๆ หากคุณยังคิดว่าดองยาก บทความนี้จะโน้มน้าวคุณ
ฉันแบ่งปันสูตรอาหารที่คุณสามารถนำมาใช้สำหรับช่องว่างของคุณได้อย่างง่ายดาย อาหารเรียกน้ำย่อยของแตงกวาดองกระป๋องจะเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารหลากหลายไม่ว่าจะร้อนหรือเย็น อย่างไรก็ตาม เรายังมีสินค้าในสต็อกสำหรับคุณ
เมนู:
1. แตงกวาดองกับมะรุมและมัสตาร์ด
ไม่กี่คนที่ไม่ชอบแตงกวาดองกระป๋อง อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวมักเป็นที่ต้องการบนโต๊ะเสมอ นอกจากนี้ยังเหมาะที่จะใส่ลงในสลัดและอาหารจานอร่อยอื่น ๆ อีกมากมาย สูตรนี้สำหรับโถลิตร
วัตถุดิบ:
- แตงกวา - 6 -10 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาด)
- ใบมะรุม - 1-2 ชิ้น
- กระเทียม - 2-3 กลีบ
- มัสตาร์ด - 0.3 ช้อนชา
- รากพืชชนิดหนึ่ง - 20 กรัม
- พริกไทยดำออลสไปซ์ - 3-4 ถั่ว
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา
ขั้นตอนการดอง:
1. ล้างแตงกวาให้สะอาดในน้ำเย็น คุณยังสามารถใช้แปรงขนนุ่มทำความสะอาดได้ ตัดปลายทั้งสองด้าน
2. ล้างขวดลิตรให้สะอาดก่อนทำการดอง ทำตามขั้นตอนการฆ่าเชื้อ - ถือขวดโหลภายใต้แรงดันไอน้ำร้อนเป็นเวลาหลายนาที ต่อไปเราใส่ใบมะรุม, ถั่วออลสไปซ์, มัสตาร์ดเม็ด, กานพลูกระเทียมและแน่นอนรากพืชชนิดหนึ่งที่ด้านล่าง
3. ใส่แตงกวาในขวดโหลพยายามทำให้แน่นที่สุด เพื่อความสะดวกให้เลือกผลไม้ที่มีขนาดใกล้เคียงกัน
4. เทน้ำเดือดลงในขวดที่เติมไว้ประมาณ 15-20 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและเติมในระยะเวลาเท่ากัน
5. หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำใส่น้ำส้มสายชูปิดฝาโลหะ
6. ขั้นตอนสุดท้ายคือการเตรียมน้ำดอง สำหรับน้ำเดือดหนึ่งลิตรคุณต้องเติมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะน้ำตาลสองช้อนโต๊ะ คนจนละลายหมด เติมขวดจนสุด จากนั้นปิดฝาได้
อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะทำให้ทั้งครอบครัวพอใจในช่วงเย็นของฤดูหนาวที่หนาวเย็น ความอยากอาหาร!
2.แตงกวาดอง
สูตรที่ได้รับการพิสูจน์มานานหลายปีคุณยายของฉันเคยปรุง และตอนนี้เราม้วนไหกับแม่ของฉัน แตงกวากรอบแสนอร่อยจะทำให้ทุกคนพอใจ จำนวนส่วนผสมสำหรับสองขวดสามลิตร
วัตถุดิบ:
- แตงกวา - 4 กก.
- ร่ม Dill - พวง
- กระเทียม - 6-8 กลีบ
- ใบเชอร์รี่ - 4-6 ชิ้น
- ราก ใบมะรุม - เพื่อลิ้มรส
- พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส
- เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- น้ำส้มสายชู 9% - 300 มล
- น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- พริกไทยดำ - 6-8 ชิ้น
- ออลสไปซ์ - 6-8 ชิ้น
- ใบกระวาน - 4-5 ชิ้น
ขั้นตอนการดอง:
1. ล้างแตงกวาแช่ในภาชนะลึกที่เต็มไปด้วยน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง แต่อย่างน้อยสอง
2. เตรียมเหยือกไว้ล่วงหน้า ล้างและเช็ดให้แห้ง ใส่ร่มผักชีฝรั่ง, ราก, ใบมะรุม, กานพลูกระเทียมปอกเปลือก, พริกไทยดำและออลสไปซ์, ใบเชอร์รี่, พริกขม ถ้าคุณชอบเผ็ดกว่านี้ในแต่ละขวด
3. ใส่แตงกวาที่แช่ไว้ในขวดให้แน่นที่สุด
4. ต้มน้ำประมาณ 8 ลิตรในกระทะใบใหญ่ คุณจะต้องเทน้ำ
5. เทน้ำเดือดส่วนแรกลงในขวดเป็นเวลา 15 นาทีปิดฝา จากนั้นขั้นตอนจะต้องทำซ้ำอีกครั้ง
6. ในหม้ออีกใบ เตรียมน้ำเกลือในเวลานี้ ต้มน้ำสามลิตร ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย ใบกระวาน เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือก่อนเทลงในขวดโหล
7. หลังจากเติมน้ำเดือดอีกครั้งในเหยือก ให้แช่ไว้ 10-15 นาที แล้วสะเด็ดน้ำออกให้หมด เติมน้ำเกลือร้อนในขวดทันทีและคุณสามารถปิดแตงกวาได้ จากนั้นพลิกคว่ำคลุมด้วยผ้าห่มหนา ๆ ทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นคุณสามารถหย่อนขวดโหลลงไปใต้ดินหรือวางไว้ในที่เย็น
เพลิดเพลินไปกับรสชาติ bon appetit กับคุณ!
3. สูตรแตงกวาดองขนาดเล็ก (แตง) สำหรับฤดูหนาว
แตงเป็นแตงกวาขนาดเล็กหลากหลายชนิด ออกมาอร่อยแบบเมามัน กรอบเกือบเหมือนซื้อจากร้าน ดีกว่าแค่หลายเท่า ในขณะเดียวกันก็ไม่มีปัญหาในการหมักเลย อย่าลืมปิดขวดสองสามขวดภายในปีใหม่แตงกวาดังกล่าวจะขาดไม่ได้ สูตรสำหรับขวดลิตร
วัตถุดิบ:
- แตง - 600 กรัม
- ใบกระวาน - 1 ชิ้น
- Dill - ร่ม 2 อัน
- ใบแบล็คเคอแรนท์ - 6 ชิ้น
- ใบเชอร์รี่ - 5 ชิ้น
- น้ำส้มสายชู 70% - 8 มล
- น้ำ - 400 มล.
- เกลือ - 2 ช้อนชา
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
ขั้นตอนการดอง:
1. ล้างผักใบเขียวทั้งหมดให้สะอาด
2. ล้างแตงให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง
3. ล้างขวดโหลที่มีฝาปิด ฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ: เทน้ำเดือดทับลงไป นึ่งด้วยไอน้ำร้อน หรือส่งเข้าเตาอบ
4. วางใบเชอร์รี่ แบล็คเคอแรนท์ ร่มผักชีฝรั่ง ที่ด้านล่างของโถที่ยังร้อนอยู่ จากนั้นวางแตงให้แน่นแล้วผักชีฝรั่งที่เหลือบนใบ
5. ต้มน้ำเทแตงกวาแล้วปิดฝาทิ้งไว้ 10-15 นาที
7. ใส่น้ำส้มสายชู แล้วปิดฝาขวดโหล
8. โถต้องห่อด้วยของอุ่นๆ คว่ำ วางในที่เย็น
ขอให้โชคดีและขอให้โชคดี!
4. วิธีการดองแตงกวาด้วยน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว
วัตถุดิบ:
- แตงกวา - 4.5 กก.
- แครอท - 2 ชิ้น
- กระเทียม - 8-10 กลีบ
- รากพืชชนิดหนึ่ง - 1 ชิ้น
- ถั่วมัสตาร์ด - 8 ช้อนชา
- ผักชี - 4 ช้อนชา
- พริกไทยเม็ด - 20 ชิ้น
- ออลสไปซ์ - 20 ชิ้น
- ดอกคาร์เนชั่น - 10 ชิ้น
- ใบกระวาน - 10 ชิ้น
- น้ำส้มสายชู 9% - 200 มล.
- น้ำตาล - 10 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- เกลือ - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- น้ำ - 16 แก้ว
- ร่ม Dill - พวง
ขั้นตอนการดอง:
1. เตรียมแตงกวา ล้างและแช่ในชามลึกด้วยน้ำเย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง
2. ในเวลานี้ ล้างขวดโหลทั้งหมดให้สะอาด ฆ่าเชื้อพร้อมฝาปิด
3. ปอกแครอทหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ นำแกลบออกจากกลีบกระเทียม ลบชั้นบนสุดออกจากรากมะรุมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แจกจ่ายทุกอย่างในสัดส่วนที่เท่ากันในขวดโหล รวมทั้งมัสตาร์ด พริกไทย ออลสไปซ์ ใบกระวาน สามารถใส่ใบลูกเกดเพื่อเพิ่มรสชาติได้
4. วางแตงกวาบนเครื่องเทศ พยายามทำให้มันแน่นที่สุด
5. จากนั้นเติมน้ำเดือดถึงคอขวดโหล 10 นาทีขึ้นไป
6. หลังจากนั้นเทของเหลวจากเหยือกลงในกระทะใส่เกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชู ใส่จานบนเตาต้มเนื้อหา
7. เติมน้ำเกลือที่เกิดในขวดทั้งหมดทันทีปิดฝา
8. ห่อขวดคว่ำด้วยผ้าห่มอุ่น ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้ให้เย็นลง
หลังจากหนึ่งเดือนหรือเร็วกว่านั้น คุณสามารถเริ่มกินแตงกวาฉ่ำๆ กรุบกรอบได้ ความอยากอาหาร!
5. สูตรแตงกวากรอบอร่อยในวิดีโอ
สูตรดีมาก เข้าใจง่าย จากวิดีโอนี้ คุณจะได้เรียนรู้เคล็ดลับเพื่อไม่ให้ขวดโหลของคุณระเบิด ดูสิ จดบันทึก ทำช่องว่างให้อารมณ์ดี ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จ
ทานให้อร่อย!
ถึงเวลาเก็บแตงกวาแล้วในหลายพื้นที่ของประเทศใหญ่ของเรา แม่บ้านสามเณรหลายคนกำลังมองหาสูตรอาหารสำหรับบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาว ฉันพยายามเลือกสูตรอาหารให้คุณซึ่งคุณสามารถรับมือได้อย่างไม่ต้องสงสัย คุณจะพอใจกับผลลัพธ์
มีหลายวิธีในการเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาว
ดูสูตรอาหารที่คัดสรร จดบันทึก และลองปิดโถด้วยวิธีใหม่
ในฤดูหนาวแตงกวาแสนอร่อยจะเตือนคุณถึงฤดูร้อนและตกแต่งโต๊ะ
1. แตงกวาเหมือนซื้อเก็บ
สินค้า:
สำหรับน้ำ 1 ลิตร:
✓ เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
✓ น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
✓ น้ำส้มสายชู 9% - 10 ช้อนโต๊ะ ช้อน
วิธีการปรุงแตงกวาแบบที่ซื้อจากร้าน:
เราใช้โถ 3 ลิตร
ใบกระวาน, ออลสไปซ์, กานพลู, หัวหอม (วงแหวน), ผักชีฝรั่งวางที่ด้านล่างของโถแล้วแตงกวา
แตงกวาที่เตรียมไว้ในขวดเทน้ำเดือด
เย็นลงให้สะเด็ดน้ำใส่น้ำตาลและเกลือต่อน้ำ 1 ลิตรต้มอีกครั้งเทแตงกวาแล้วม้วน
เติมน้ำส้มสายชูลงในโถก่อนเติมครั้งที่สอง!
2. แตงกวากรอบ
สินค้า:
✓ แครอท - 1 ชิ้น
✓ หัวหอม - 2 ชิ้น
✓ กระเทียม - 1 หัว
✓ พืชชนิดหนึ่ง, ลูกเกด, เชอร์รี่, ใบกระวาน - อย่างละ 1 ใบ
✓ ผักชีฝรั่งร่ม
✓ พริกไทยดำ
✓ เกลือ - 5 ช้อนชา
✓ น้ำตาล - 10 ช้อนชา
✓ น้ำส้มสายชู 9% - 100 กรัม
วิธีทำแตงกวากรอบ:
ใส่แครอทที่หั่นเป็น 4 ส่วนและส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นไว้ที่ด้านล่างของโถ 3 ลิตร
วางแตงกวาเทน้ำร้อนต้ม 15 นาที
ระบายน้ำ ใส่เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะลงไป
ต้มน้ำกับเครื่องเทศอีกครั้งเทลงในขวด ม้วน.
3. แตงกวาเค็มอ่อน
เหล่านี้เป็นแตงกวาดองแสนอร่อย เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่สามารถทานเผ็ดได้ด้วยเหตุผลต่างๆ
สินค้า:
สำหรับโถ 3 ลิตร:
✓ น้ำ - 1.5 ลิตร
✓ เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
✓ น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
วิธีการปรุงแตงกวาดิบ:
ล้างแตงกวาและเทน้ำสะอาดเป็นเวลา 3 ชั่วโมงเปลี่ยนน้ำ
ใส่ในธนาคาร:
✓ ร่มผักชี ใบมะรุม 5 ใบลูกเกด
✓ กระเทียม 4 ซี่ -10 พริกไทยดำ
✓ 4 กานพลู
✓ อบเชย
✓ ทาร์รากอน
วางแตงกวาในขวดในแนวตั้งเทน้ำเกลือร้อนเป็นเวลา 3 นาที
จากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือ ต้มอีกครั้งแล้วเทครั้งสุดท้ายใส่ขวดโหล: - น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ
ม้วน. พลิกคว่ำแล้วทิ้งไว้ใต้ผ้าห่มอุ่นจนเย็น
แม้แต่ในฤดูใบไม้ผลิ การเปิดขวดแตงกวาก็ดูเหมือนจะเค็มเล็กน้อย
4. เกลือของประเทศ
วิธีง่ายๆ ในการดองแตงกวา แต่อร่อยมาก แตงกวาจะกรอบ
วิธีการปรุงแตงกวาดองกระท่อม:
ในขวดโหลสะอาดปลอดเชื้อ (3l.)
ใส่: ใบมะรุม, เชอร์รี่, ลูกเกดดำ, ก้านผักชีฝรั่งและกระเทียม 5 กลีบ
เทลงในขวดแต่ละขวดประมาณ: - เกลือและน้ำตาล 100 กรัม (น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะและเกลือ 10 ช้อนชา)
เติมแตงกวาในขวดแล้วปิดด้วยน้ำเย็น
ปิดฝาพลาสติกใส่ในที่มืดและเย็น (เช่นห้องใต้ดิน)
แตงกวาจะพร้อมใน 3 เดือน แต่ยืนจนถึงฤดูใบไม้ผลิ
5. แตงกวาเมา
วิธีการปรุงแตงกวาเมา:
ที่ด้านล่างของโถ (3 ลิตร) ใส่: - รากพืชชนิดหนึ่ง - ผักชีฝรั่ง - กระเทียม - ใบลูกเกด
จากนั้นวางแตงกวาให้แน่นแล้วเทน้ำดอง 1.5 ลิตร น้ำ: - 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือที่ไม่มีสไลด์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล - 1 ช้อนชา สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ล. วอดก้า.
ฆ่าเชื้อ 15 นาที
6. แตงกวาในซอสมะเขือเทศ
สินค้า:
✓ แตงกวา - 5 กก.
✓ มะเขือเทศ - 2 กก.
✓ กระเทียม - 250 กรัม
✓ น้ำมันพืช - 250 กรัม
✓ น้ำตาล - 250 กรัม
✓ เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
✓ น้ำส้มสายชู 70% - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
วิธีทำแตงกวาในซอสมะเขือเทศ:
ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อใส่น้ำมันพืช
แล้ว. น้ำตาลทราย, เกลือ, นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 10 นาที
จากนั้นค่อยใส่แตงกวาที่หั่นเป็นวง
หลังจากเดือด ปรุงเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นใส่กระเทียมและน้ำส้มสายชู
ผสมทุกอย่างและจัดเรียงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว จุกไม้ก๊อก
ใช้เวลาในการตัดนาน แต่กลับกลายเป็นกระป๋องจำนวนมาก - 10 กระป๋องละ 650 กรัม
7.แตงกวาดอง
สินค้า:
สำหรับน้ำ 2 ลิตร:
✓ เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนกอง
✓ น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนกอง
✓ พริกไทยป่น - 5-7 ชิ้น
✓ ใบกระวาน - 5-7 ชิ้น
วิธีการปรุงแตงกวาดอง:
เพื่อเตรียมน้ำเกลือ ผสมส่วนผสมทั้งหมด
ต้มเป็นเวลา 3 นาทีจากนั้นให้เย็นเพิ่ม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 70%
แตงกวา (จะใส่กี่อัน) ใส่ในขวดและเทน้ำเกลือ
จากนั้นฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5 นาทีแล้วม้วนขึ้น
8. แตงกวาเค็มเล็กน้อย
สินค้า:
✓ ผักชีฝรั่ง มะรุม ใบลูกเกด
✓ กระเทียม
✓ พริกไทยป่น - 4-5 ชิ้น
✓ ดอกคาร์เนชั่น - 2-3 ชิ้น
✓ ใบเชอร์รี่นก
✓ เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนพร้อมสไลด์
✓ น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนแบบไม่มีสไลด์
✓ แอสไพริน - 2 เม็ด
✓ กรดอะซิติก 70% - 1 ช้อนชา
วิธีทำแตงกวาเค็มเล็กน้อย:
ใส่แตงกวาในขวดโหลฆ่าเชื้อ 3 ลิตร ใส่เครื่องเทศ เกลือ น้ำตาล แอสไพริน และน้ำส้มสายชู
จากนั้นคุณต้องเททุกอย่างด้วยน้ำเดือดแล้วม้วนด้วยฝาเหล็ก
ทานให้อร่อย!
บทความที่เกี่ยวข้อง
