สูตรสำหรับม้วนกะหล่ำปลีกับเนื้อสับและข้าว กะหล่ำปลีม้วนกับข้าวและเนื้อสับในใบกะหล่ำปลี วิธีทำกะหล่ำปลีม้วนกับเนื้อสับ

กะหล่ำปลียัดไส้ เนื้อบดละเอียด- เมนูที่ใครๆ ก็ชอบในหน้าหนาว อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่มีพวกเขาเหมือนแม่ของพวกเขา

หลังจากทำพริกยัดไส้และรีวิวดีๆ มากมายจากคนที่ปรุงตามสูตรของฉัน ฉันตัดสินใจว่าจะต้องบอกวิธีทำม้วนกะหล่ำปลีให้อร่อยจริงๆ ดังนั้นเตรียมหม้อและตั้งกระทะให้ร้อนวันนี้คุณจะบอกลากะหล่ำปลีที่ยุบแห้งและไร้รสตลอดไป

ฉันจะเปิดเผยความลับทั้งหมดของการปรุงอาหารที่นุ่มนวล, ฉ่ำ, กะหล่ำปลีม้วนอร่อยด้วยใบกะหล่ำปลีนุ่มชุ่มฉ่ำ ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการเตรียมกะหล่ำปลีและวิธีห่อกะหล่ำปลีเพื่อไม่ให้กระจุย วิธีการเคี่ยวกะหล่ำปลีม้วนเพื่อไม่ให้ไหม้และสิ่งที่จะใส่ในเนื้อสับเพื่อให้ฉ่ำ

1. สำหรับการบรรจุจะดีกว่าที่จะใช้ ข้าวเม็ดกลม, มันจะจับเนื้อสับไว้ด้วยกันและกะหล่ำปลีม้วนจะคงรูปร่างไว้เมื่อเคี่ยว นอกจากนี้ข้าวเมล็ดกลมมีราคาถูกกว่า แต่ถ้าไม่เป็นเช่นนี้ ให้เอาข้าวที่มีแป้งมากแล้วต้มให้สุก
2. ข้าวในม้วนกะหล่ำปลีควรน้อยกว่าปริมาณเนื้อสับ 2 เท่า
3. เพิ่มมะเขือเทศลงในกะหล่ำปลียัดไส้พวกเขาจะทำให้ไส้มีรสเปรี้ยวและอร่อยยิ่งขึ้น แต่ควรใช้มะเขือเทศเนื้อสำหรับกะหล่ำปลี
4. เลือกกะหล่ำปลีขนาดใหญ่และแบน กะหล่ำปลีดังกล่าวมีใบทินเนอร์ที่ห่อได้ง่ายกว่า แต่คุณยังสามารถทำกะหล่ำปลีม้วนที่ยอดเยี่ยมจากกะหล่ำปลีสีเขียวสด โดยเฉพาะอย่างยิ่งในอเมริกา ตัวอย่างเช่น กะหล่ำปลีดังกล่าวหาง่ายกว่า หากต้องการให้ใบคงสีไว้เมื่อสุก ให้เติม 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูในน้ำเมื่อแยกชิ้นส่วนกะหล่ำปลี เพื่อประหยัดเวลาสามารถ ใส่ใบกะหล่ำปลีในช่องแช่แข็งก่อนปรุงอาหารสองสามวัน จากนั้นละลายน้ำแข็งและจะนิ่มเหมือนนึ่งในน้ำเดือด
5. สำหรับเนื้อสับ ให้ใช้เนื้อหมูและเนื้อวัวในสัดส่วนที่เท่ากัน. หมูจะทำให้ไส้ชุ่มฉ่ำและเนื้อจะให้รสชาติเนื้อที่จำเป็น
6. เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใส่ไข่ลงในไส้สำหรับกะหล่ำปลี, จะทำให้มันหนาเกินไปและไม่อร่อย ข้าวเก็บเนื้อสับไว้อย่างดีเพื่อไม่ให้ม้วนกะหล่ำปลีแตกและไส้จะยังฉ่ำอยู่
7. กะหล่ำปลียัดไส้ปรุงดีกว่า ในชามเหล็กหล่อด้วยก้นหนาจึงจะสุกสม่ำเสมอไม่ไหม้

สำหรับการเตรียมม้วนกะหล่ำปลีคุณจะต้อง

วัตถุดิบ:

วิธีทำกะหล่ำปลีม้วนกับเนื้อสับ:

เตรียมข้าวกับกะหล่ำปลี

1. เทข้าวลงในหม้อ เติมน้ำให้ท่วมข้าวเหนือผิวข้าว 1 ซม. แล้วหุงจนนุ่มประมาณ 15-20 นาที

2. ใน กระทะขนาดใหญ่ต้มน้ำโดยเติมเกลือหนึ่งช้อนชา ล้างกะหล่ำปลีและตัดก้านเอาใบด้านบนออกอย่างระมัดระวัง ใส่กะหล่ำปลีโดยคว่ำใบลงแล้วต้มประมาณ 5-7 นาที น้ำจะถึงกลางกะหล่ำปลี จากนั้นพลิกกะหล่ำปลีแล้วปรุงต่ออีก 5-6 นาที เริ่มแกะใบ ใช้แหนบหรือส้อมเพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้

3. ใบไม้ที่ถ่ายนำไปนึ่งในน้ำอีกสองสามนาทีเพื่อให้นุ่มขึ้น จากนั้นนำออกมาวางบนจานให้เย็น เลยแยกกะหล่ำปลีออกเป็นใบ

เตรียมไส้ม้วนกะหล่ำปลี

1. มะเขือเทศปอกเปลือก เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้ทำการผ่าผ่าบนมะเขือเทศ จุ่มในน้ำเดือดสักครู่แล้วจึงใส่ลงไปทันที น้ำเย็น. ผิวหลุดออกมาอย่างง่ายดาย หั่นมะเขือเทศเป็นลูกเต๋าเล็กๆ

2. ปอกหัวหอมและแครอท สับหัวหอมอย่างประณีต ขูดแครอท เครื่องขูดหยาบ. ตุ๋นหัวหอมครึ่งหนึ่งและแครอทขูดครึ่งหนึ่งในกระทะโดยไม่ได้ ปริมาณมากน้ำมันพืช. ใส่ซอสมะเขือเทศสองช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน เคี่ยวต่ออีกสักครู่ ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น

3. ในชามขนาดใหญ่ ผสมเนื้อสับ ข้าว มะเขือเทศ หัวหอมที่เตรียมไว้กับแครอทในมะเขือเทศ (จุดที่ 4) ใส่ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

4. ใส่เกลือ พริกไทย ผสมเนื้อสับ

ม้วนกะหล่ำปลีกับเนื้อสับ

1. ผ่าใบกะหล่ำปลีขนาดใหญ่ผ่าครึ่ง ผ่าก้านแข็งออก สำหรับใบเล็กๆ ให้ตัดส่วนที่ยื่นออกมาจากแกนกลางออก

2. ใส่เนื้อสับ 2-3 ช้อนโต๊ะลงบนใบกะหล่ำปลีแล้วพันให้เป็นกรวย ด้านแข็งของใบกะหล่ำปลีจะถูกห่อที่โคน และขอบใบในส่วนกว้าง ขอบโคน (กะหล่ำปลียัดไส้ของเรา) ห่อนิ้วของคุณเบา ๆ ข้างใน

3. ยัดใบเล็กๆ กับเนื้อสับ บิดเป็นม้วนแน่น แล้วดันขอบกะหล่ำปลียัดไส้ด้านในจากทั้งสองด้าน เราใส่ไว้ในกระทะที่มีก้นหนา ในกรณีเช่นนี้ ฉันมักจะใช้อาหาร Le Creuset หรือหม้อหุงช้า ในนั้นม้วนกะหล่ำปลีเช่นพริกยัดไส้ กลายเป็นสิ่งที่น่าอัศจรรย์และไม่ไหม้

การทำซอสและการย่าง

1. สำหรับซอส ผสมซอสมะเขือเทศอย่างดี 2-3 ช้อนโต๊ะ (หรือ 6-8 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ) ใส่ซาวครีม 3 ช้อนโต๊ะลงไป น้ำเดือดหรือน้ำซุปและผสมให้ละเอียด ราดซอสบนม้วนกะหล่ำปลีเพื่อให้ครอบคลุมม้วนกะหล่ำปลีด้านบนตรงกลาง เพิ่มน้ำหรือน้ำซุปถ้าจำเป็น ใส่กระทะบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อจานเดือด ลดไฟและเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง คุณยังสามารถปรุงกะหล่ำปลีม้วนด้วยการเคี่ยวในเตาอบ แต่สำหรับรสชาติของฉัน มันจะดีกว่าบนเตา)

2. ในระหว่างนี้ ตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะ แล้วผัดหัวหอมและแครอทที่เหลือ

ใส่แครอทและหัวหอมบนม้วนกะหล่ำปลีและปรุงอาหารต่ออีก 10-15 นาที

เราเสิร์ฟกะหล่ำปลีม้วนกับเนื้อสับในจานลึกพร้อมซอสที่ปรุงสุกและครีมเปรี้ยวสด ทานให้อร่อย!

การฝึกอบรม

ได้เวลาเตรียมตัว

ประเภทอาหาร: ยูเครน

เสิร์ฟ: 25-30 ชิ้น

วัตถุดิบ

• กะหล่ำปลี - 2 กก.
• เนื้อสับ (หมู + เนื้อ) - 800 g
• ข้าว - 140 กรัม
• มะเขือเทศ - 2-3 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ - 3-4 ช้อนโต๊ะ
• ครีม - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร

เตรียมข้าวและกะหล่ำปลี

1. เทข้าวลงในหม้อ เติมน้ำให้ท่วมข้าวเหนือผิวข้าว 1 ซม. แล้วหุงจนสุกประมาณ 15-20 นาที
2. ต้มน้ำในกระทะใบใหญ่ ใส่เกลือหนึ่งช้อนชา ตัดก้านกะหล่ำปลีออกอย่างระมัดระวังเอาใบด้านบนออก ใส่กะหล่ำปลีโดยคว่ำใบลงแล้วต้มประมาณ 5-7 นาที น้ำจะถึงกลางกะหล่ำปลี จากนั้นพลิกกะหล่ำปลีแล้วปรุงต่ออีก 5-6 นาที เริ่มแกะใบ ใช้แหนบหรือส้อมเพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้
3. ปล่อยให้ใบที่เอาออกมานึ่งในน้ำอีกสองสามนาทีเพื่อให้นุ่ม จากนั้นจึงนำออกมาวางบนจานให้เย็น เลยแยกกะหล่ำปลีออกเป็นใบ

เราเตรียมการกรอกสำหรับ COLLUBES

1. มะเขือเทศปอกเปลือก เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้ทำการผ่าผ่าบนมะเขือเทศ จุ่มในน้ำเดือดสักครู่แล้วจึงนำไปแช่ในน้ำเย็นทันที ผิวหลุดออกมาอย่างง่ายดาย หั่นมะเขือเทศเป็นลูกเต๋าเล็กๆ
2. ปอกหัวหอมและแครอท สับหัวหอมอย่างประณีตขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ตุ๋นหัวหอมครึ่งหนึ่งและแครอทขูดครึ่งหนึ่งในกระทะด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย ใส่ซอสมะเขือเทศสองช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน เคี่ยวต่ออีกสักครู่ ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น
3. ในชามขนาดใหญ่ผสมเนื้อสับ ข้าว มะเขือเทศ หัวหอมที่เตรียมไว้กับแครอทในมะเขือเทศ (จุดที่ 4) คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
4. ใส่เกลือ พริกไทย ผสม

เราห่อม้วนกะหล่ำปลี

1. ผ่าครึ่งใบกะหล่ำปลีขนาดใหญ่ ตัดก้านแข็งออก สำหรับใบเล็กๆ ให้ตัดส่วนที่ยื่นออกมาจากแกนกลางออก
2. ใส่เนื้อสับ 2-3 ช้อนโต๊ะลงบนใบกะหล่ำปลีแล้วพันให้เป็นกรวย ด้านแข็งของใบกะหล่ำปลีจะถูกห่อที่โคน และขอบใบในส่วนกว้าง ขอบโคน (กะหล่ำปลียัดไส้ของเรา) ห่อนิ้วของคุณเบา ๆ ข้างใน
3. เริ่มใบเล็ก ๆ กับเนื้อสับบิดเป็นม้วนแน่นแล้วดันขอบกะหล่ำปลียัดไส้ด้านในจากทั้งสองด้าน เราใส่ไว้ในกระทะที่มีก้นหนา สำหรับกรณีเช่นนี้ ฉันมักจะใช้อาหาร Le Creuset หรือหม้อหุงช้า มีกะหล่ำปลีม้วนอยู่ด้วย พริกยัดไส้พวกมันดูน่าทึ่งและไม่เคยไหม้

การทำซอสและการย่าง

1. สำหรับซอส ผสมซอสมะเขือเทศชั้นดี 2-3 ช้อนโต๊ะ (หรือซอสมะเขือเทศ 6-8 ช้อนโต๊ะ) กับครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ เทน้ำต้มหรือน้ำซุปลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ราดซอสบนม้วนกะหล่ำปลีเพื่อให้ครอบคลุมม้วนกะหล่ำปลีด้านบนตรงกลาง เพิ่มน้ำหรือน้ำซุปถ้าจำเป็น ใส่กระทะบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อจานเดือด ลดไฟและเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง คุณยังสามารถปรุงกะหล่ำปลีม้วนด้วยการเคี่ยวในเตาอบ แต่สำหรับรสชาติของฉัน มันจะดีกว่าบนเตา)
2. ในขณะเดียวกัน ตั้งน้ำมันพืชในกระทะและผัดหัวหอมและแครอทที่เหลือ ใส่ทุกอย่างบนม้วนกะหล่ำปลีแล้วปรุงต่ออีก 10-15 นาที

ปัจจุบันม้วนกะหล่ำปลีไม่สุกก็อบในเตาอบที่ทำจากใบกะหล่ำปลีดองและ ผักกาดขาว. พวกเขายังเตรียมจากบีทรูทและ ใบองุ่น. ม้วนกะหล่ำปลีที่เรียกว่า "ขี้เกียจ" เป็นที่นิยมและเป็นที่ชื่นชอบ

และสิ่งที่พวกเขาไม่ได้ใส่เข้าไปเป็นไส้ - และข้าวและบัควีทและ ปลายข้าวข้าวโพด. เนื่องจากอาหารจานนี้เป็นที่นิยมในอาหารยุโรปตะวันออก จึงปรุงได้ทุกที่และเป็นที่ชื่นชอบในทุกที่

เชื่อกันว่าจานที่มีชื่อนี้ปรากฏค่อนข้างเร็วภายใต้อิทธิพลของ อาหารฝรั่งเศสทันสมัยในเวลาที่เสิร์ฟ ทั้งทอดนกพิราบ จานในรัสเซียเรียกว่า "นกพิราบ" ในเวลาเดียวกันพวกเขาก็เริ่มเสิร์ฟ "นกพิราบปลอม" จากเนื้อสับที่ห่อด้วยใบกะหล่ำปลี จากนั้นพวกเขาก็เริ่มเรียกพวกเขาอย่างเสน่หา - กะหล่ำปลีม้วน

วันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรกับคุณมาก ของอร่อยและง่ายต่อการเตรียม อย่างที่แม่ทำ และคุณยายของฉันทำ - และพวกเขาทั้งคู่เป็นพ่อครัว! มอบผลิตภัณฑ์ใด ๆ ให้กับพวกเขาเพื่อที่พวกเขาจะได้สร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกจากพวกเขา และจานนี้ก็ออกมาดีเสมอ

แน่นอนทำ ม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจเร็วกว่ามาก แต่เราไม่รีบไปกับคุณ และเราต้องการทำอาหารจานนี้เพื่อที่คุณจะต้องการอาหารเสริมอย่างแน่นอน อันที่จริง มันค่อนข้างง่ายและเราจะจัดการกับคุณอย่างรวดเร็ว

สูตรม้วนกะหล่ำปลีคลาสสิกกับเนื้อสับ

เราจะต้อง:

• กะหล่ำปลี 1 หัวใหญ่
• 500 กรัม เนื้อสับ (เนื้อวัวและหมูในสัดส่วนที่เท่ากัน)
• ข้าว - 0.5-0.75 ถ้วย
• หัวหอม - 1 ชิ้น,
• แครอท - 1 ชิ้น,
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• ไข่ -1
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• พาสลีย์,
• น้ำมันพืชสำหรับการทอด
• เกลือ พริกไทยดำป่น พริกแดง

การทำอาหาร:

1. ในการประกอบอาหาร ควรเลือกส้อมกะหล่ำปลีที่ไม่แข็งเพื่อให้สามารถเอาใบออกได้ง่าย ตอนซื้อควรกดให้ยืดหยุ่น ไม่ยืดหยุ่น หรือขอเลือกคนขายบอกหน่อยว่าทำไมถึงเอากะหล่ำปลี อร่อยมากพวกเขาได้มาจากกะหล่ำปลีอ่อนใบของกะหล่ำปลีนั้นนุ่มชุ่มฉ่ำ

2. เติมน้ำในหม้อใบใหญ่แล้วนำไปต้ม ใส่ส้อมกะหล่ำปลีในน้ำเดือด ลดระดับอย่างระมัดระวังอย่าโยนเพื่อไม่ให้มือไหม้ ปิดฝา.

3. เนื้อสับจะดีกว่าเสมอที่จะทำตัวเองจากสดหรือ เนื้อแช่เย็น. บิดในเครื่องบดเนื้อ แต่ควรหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ จากนั้นเนื้อสับจะคงสีไว้สม่ำเสมอ - จะไม่ "รั่ว" และหัวหอมในระหว่างการปรุงอาหารจะค่อยๆให้น้ำกับเนื้อและมันจะอิ่มตัว น้ำเนื้อ. หากคุณตัดมันอย่างประณีตในระหว่างกระบวนการทำอาหารจะโปร่งใสและแทบมองไม่เห็น

4. ใส่ไข่ 1 ฟอง ข้าวล้าง ผักชีฝรั่งสับ เกลือ พริกไทยเพื่อลิ้มรส และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในเนื้อสับ อย่างสูง เครื่องเทศที่ดีสามารถหาซื้อได้ตามท้องตลาด ไม่ได้อยู่ในถุงสูญญากาศเท่านั้น แต่ด้วยน้ำหนัก หรือไม่ก็ขายเป็นแก้ว ขอส่วนผสมสำหรับหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สอง คุณสามารถเพิ่มได้ในภายหลังเพื่อ อาหารจานต่างๆนี่จะเป็นความลับของคุณ จานใด ๆ ที่เติมเครื่องเทศเหล่านี้จะอร่อยกว่ามาก

5. ผสมเนื้อสับให้เข้ากันแล้วพักไว้ด้วยผ้าขนหนู

6. นำกะหล่ำปลีออกจากน้ำ นำออกด้วยช้อน slotted จับด้วยช้อนขนาดใหญ่ ส้อมมีขนาดใหญ่และหนัก ใส่เข้าไป จานใหญ่ปล่อยให้น้ำไหลออกและเย็นลงเล็กน้อย ห้ามเทน้ำออก

7. ตอนนี้คุณต้องเอาใบออก ตัดตรงบริเวณที่ติดแผ่นที่ฐานของก้านและสามารถถอดออกได้ง่าย คุณสามารถตัดก้านทั้งหมดออกได้ทันที ทำตามที่คุณปราราถนา.

8. ตอนนี้เราเริ่มสร้างผลิตภัณฑ์ จากด้านบนใบของกะหล่ำปลีจะหนาขึ้น ต้องตัดเป็นแผ่น ใส่เนื้อสับบนใบกะหล่ำปลีแต่ละใบแล้วม้วนซองจดหมาย

9. หั่นแครอทเป็นลูกเต๋าหรือลูกเต๋าเล็กๆ เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ลอกเปลือกออก แล้วหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ

10. ใช้กระทะที่มีกำแพงหนาขนาดใหญ่หรือหม้อขนาดใหญ่ หากไม่มีอย่างใดอย่างหนึ่งคุณสามารถใช้กระทะได้ ไม่ จำนวนมากน้ำมัน 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนทอดมะเขือเทศสักหน่อย 5 นาทีก็เพียงพอแล้ว จากนั้นใส่แครอทลงไปผัดเป็นเวลา 5 นาที

11. ถ้าปรุงในชามที่ผัดผักให้เติมน้ำซุปกะหล่ำปลี 2 ถ้วยลงไป หากผักผัดในกระทะให้ใส่ในน้ำซุป

12. จัดวางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

13. โรยเกลือแล้วคลุมด้วยใบที่เหลือ ใส่สีแดงเล็กน้อย พริกชี้ฟ้า. จากนั้นเทน้ำซุปกะหล่ำปลี ควรคลุมใบกะหล่ำปลี พวกมันจะปรากฏขึ้น ไม่ใช่เรื่องใหญ่ กดลงเบา ๆ ด้วยช้อน หากอยู่ในสถานะนี้ช่องว่างทั้งหมดก็เป็นเช่นนั้น

14. ปิดฝาแล้วนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง ลดความร้อนต่ำและลิ้มรสเกลือ ตอนนี้เป็นเวลาที่จะเติมเกลือถ้าน้ำซุปต้องการ

15. พวกเขาจะปรุงเป็นเวลา 40-50 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที ใส่กระเทียมสับลงไปด้านบน เป็นเวลา 5 นาทีใบกระวานและพริกไทยดำป่น

16. ตอนนี้เพียงแค่ปิดแก๊สแล้วปล่อยให้จานต้มเป็นเวลา 10 นาที พักและเพิ่มความแข็งแรง

17. คุณสามารถสับผักชีฝรั่งที่เหลือได้ในตอนนี้ เตรียมครีมเปรี้ยวสด นกพิราบ - โอ้! ดีแค่ไหนกับครีมเปรี้ยว

ครอบครัวเราชอบกินกับน้ำซุป แต่บ่อยครั้งที่พวกเขาเสิร์ฟเป็นจานที่สอง - เพียงแค่เทครีมเปรี้ยวลงไป และคุณกินตามที่คุณต้องการ

นั่นคือทั้งหมด ม้วนกะหล่ำปลีของเราพร้อมแล้ว อย่าตกใจว่าสูตรจะใหญ่มาก มีความแตกต่างมากกว่าการทำงาน คุณจะทำทุกอย่างเร็วขึ้นมาก ลองเร็ว ๆ นี้ ดีอย่างไรคุณชอบมัน? แต่อย่างอื่นคุณไม่ลืมที่จะเพิ่มจิตวิญญาณของคุณลงในจานของคุณ และคุณทำงานหนักมาก!

กินเพื่อสุขภาพ! ทานให้อร่อย!

ม้วนกะหล่ำปลีเป็นอาหารยุโรปตะวันออกแบบดั้งเดิม เหมาะสำหรับคนปกติ อาหารค่ำครอบครัวและสำหรับโต๊ะวันหยุดสุดชิค ทำจากกะหล่ำปลีหรือใบองุ่นที่ห่อมากที่สุด ไส้ต่างๆ. แต่รูปแบบที่คุ้นเคยมากที่สุดคือม้วนกะหล่ำปลีที่มีเนื้อและข้าว เสริมด้วยผักสีขาว

เพื่อให้จานดูน่ารับประทานและน่ารับประทานควรระมัดระวังในการเลือกผลิตภัณฑ์สำหรับอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับกะหล่ำปลี

หัวกะหล่ำปลีขนาดเล็กเหมาะสำหรับม้วนกะหล่ำปลีซึ่งใบไม่แน่นเกินไป

โดยไม่คำนึงถึงสูตรที่เลือก มันสำคัญมากที่จะต้องเตรียมกะหล่ำปลีอย่างเหมาะสมสำหรับการสร้างม้วนกะหล่ำปลีต่อไป

สำหรับสิ่งนี้:

• ตอแยกออกจากหัวกะหล่ำปลี (เบา ๆ ด้วยมีดคม);
• ผักแช่ในน้ำเดือดและหลังจากผ่านไปห้านาทีจะถูกลบออกจากความร้อนพร้อมกับกระทะ
• กะหล่ำปลีอยู่ในภาชนะที่มีน้ำจนเย็นสนิท
• หัวกะหล่ำปลีถูกแยกออกเป็นแต่ละใบ

หากก้านใบแข็งและหนาเกินไปจะต้องบดให้ละเอียด วิธีที่ง่ายที่สุดคือการใช้ค้อนทุบเนื้อ

องค์ประกอบบังคับ จานนี้เป็นเครื่องเทศหลากหลายชนิด ตัวอย่างเช่น ออริกาโนแห้ง ใบกระวาน, โหระพาและพริกไทยดำป่น รายการนี้สามารถเปลี่ยนแปลงและเสริมตามรสนิยมของคุณเอง

เนื้อสับสำหรับกะหล่ำปลีม้วน - ตัวเลือกการทำอาหาร

เนื้อสับเป็นส่วนสำคัญของกะหล่ำปลีม้วน ดังนั้นจึงจำเป็นต้องปรุงให้อร่อยและเหมาะสม มีสองตัวเลือกหลักสำหรับส่วนประกอบเนื้อสำหรับไส้

ขั้นแรกเตรียมจากเนื้อไก่ น่าเอาไปยัดด้วย . จำนวนเล็กน้อยผิวจะได้ไม่จืดจนเกินไป แต่ไม่ควรใส่เกลือและเครื่องเทศลงในผลิตภัณฑ์นี้ เนื้อพร้อมกับผิวหนังบิดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น คุณยังสามารถเพิ่มหัวหอมใหญ่สีขาว 1 หัวลงในส่วนผสม วันที่6 เนื้อไก่ 2 สกินก็พอ

ตัวเลือกที่สองเตรียมจากเนื้อหมูและเนื้อวัวในปริมาณที่เท่ากัน ทางที่ดีควรเลือกเนื้อจากหัวไหล่ เนื้อซี่โครง หน้าอก และคอ หากใช้เนื้อหมูที่มีไขมันมากในการเตรียมเนื้อสับ ในทางกลับกัน เนื้อวัวก็สามารถไม่ติดมันได้ ไม่ควรใส่หัวหอมในเนื้อสับสำหรับกะหล่ำปลีกับข้าวเมื่อบด

กะหล่ำปลีม้วนเนื้อและข้าว - สูตรคลาสสิก

สูตรคลาสสิกนั้นง่ายที่สุดและราคาไม่แพงที่สุด มันจะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่ สิ่งสำคัญคือไม่ต้องสำรองเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ นอกจากเครื่องปรุงรสในรูปของสีดำ พริกไทยป่นและใบกระวานใส่ส่วนผสมต่อไปนี้ลงในจาน: 1.5 กก. กะหล่ำปลี 1 กก. เนื้อสับ 2 ชิ้น หัวหอมและแครอท 1 ไข่, 3 ช้อนโต๊ะ. วางมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศหนึ่งช้อนโดยไม่มีสารเติมแต่ง 200 กรัม ครีมเปรี้ยวไขมัน สำหรับเครื่องเทศ วิธีซื้อที่ง่ายที่สุด ผสมเสร็จ"สำหรับกะหล่ำปลียัดไส้" หรือค้นหาส่วนผสมที่ลงตัวสำหรับตัวคุณเองผ่านการทดลอง

ขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ข้าวต้มจนสุกในน้ำไม่เค็มครึ่งหนึ่ง
2. แครอทและหัวหอมสับละเอียดและทอดจนเหลืองทองในน้ำมันพืช
3. ข้าวแช่เย็นกึ่งสำเร็จรูปผสมผัก เนื้อสับ ไข่ดิบเกลือและเครื่องเทศ
4. ไส้จะถูกวางบนใบกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้แล้วหลังจากนั้นก็พับเก็บในซองจดหมายที่เรียบร้อย
5. มันยังคงต้องดูแลซอส: ครีมเจือจางด้วยน้ำและผสมกับมะเขือเทศปรุงรสด้วยเครื่องเทศหลังจากนั้นจึงเติมใบกระวานลงไป
6. ส่วนผสมถูกต้มประมาณ 5-7 นาทีจากนั้นเทลงในกระทะซึ่งวางกะหล่ำปลีไว้อย่างเรียบร้อย ซองกะหล่ำปลีควรปิดด้วยซอส

เวลาทำอาหารสำหรับม้วนกะหล่ำปลีอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับชนิดของกะหล่ำปลี แต่โดยเฉลี่ยแล้วจานจะต้องตุ๋นตั้งแต่ 40 ถึง 90 นาที ควรเสิร์ฟที่โต๊ะหลังจากโรยด้วยสมุนไพรสดสับละเอียด

สูตรกะหล่ำปลียัดไส้ในเตาอบ

แม่บ้านไม่กี่คนที่รู้ว่าม้วนกะหล่ำปลีสามารถปรุงในเตาอบได้ วิธีนี้กลับกลายเป็นว่าเร็วกว่าและนอกจากนี้ยังช่วยให้ผลิตภัณฑ์สามารถรักษาผลประโยชน์ของตนได้มากที่สุด รสชาติเข้มข้นและลดแคลอรี ควรเลือกม้วนกะหล่ำปลีย่างหากมีการวางแผนที่จะเสิร์ฟด้วย ตารางงานรื่นเริง. เหมาะสำหรับเป็นเมนูยอดนิยมอีกประเภทหนึ่ง เช่น เนื้อบดจาก เนื้อไก่(1 กก.). นอกจากนั้น คุณจะต้องเตรียมกะหล่ำปลีขนาดกลาง 1 หัว 300 กรัม เห็ด หัวหอมคู่ และแครอทในปริมาณเท่ากัน 300 กรัม ข้าว 2 ฟอง 500มล. ครีมหนัก(ไม่น้อยกว่า 20%), กระเทียม 3-4 กลีบ (สามารถแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์เม็ด), 2 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ, เครื่องเทศ, เกลือ

1. ข้าวต้มในน้ำปริมาณมากจนนุ่ม
2. ในกระทะพวกเขาจะผัดในน้ำมันพืชที่มีเครื่องเทศสับละเอียด โบว์ขาว, กระเทียม, แครอท และเห็ดแชมปิญองหั่นบาง ๆ
3. เมื่อเตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว คุณสามารถเพิ่มผัก เนื้อ และเห็ดลงในข้าว เกลือ และพริกไทย จากนั้นใส่ไส้สำหรับม้วนกะหล่ำปลีบนใบกะหล่ำปลี พับลงในซอง
4. มันยังคงต้องวางการรักษาในอนาคตอย่างระมัดระวังบนแผ่นอบลึกที่ทาด้วยน้ำมันหรือไขมันหรือในสิ่งใด ๆ รูปร่างสบาย. ท็อปด้วยส่วนผสมของครีมหนักและซอสมะเขือเทศ หากใช้กระเทียมแบบละเอียดคุณสามารถเพิ่มลงในจานได้ในขั้นตอนนี้

ม้วนกะหล่ำปลีคลาสสิกที่มีเนื้อและข้าวเป็นอาหารจานโปรดของหลาย ๆ คน การผสมผสาน เนื้อสับฉ่ำ,ใบกะหล่ำปลีนุ่มๆอุดม ซอสครีมมะเขือเทศ- อร่อยและน่าพอใจอย่างไม่น่าเชื่อ! อย่างไรก็ตามในการจัดเตรียมนี้ เมนูยอดนิยมมีบางสิ่งที่ต้องพิจารณาเพื่อให้บรรลุ ผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบ. นี่คือการปรุงอาหารกะหล่ำปลีและการบรรจุที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมและการก่อตัวของม้วนกะหล่ำปลี ในของเรา คำแนะนำทีละขั้นตอนมาดูรายละเอียดทุกขั้นตอนกันเลย

ที่สุด กระบวนการลำบากในสูตรสำหรับกะหล่ำปลีม้วน - การเตรียมกะหล่ำปลี มีความจำเป็นต้องแยกใบออกจากหัวกะหล่ำปลีอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ฉีกขาดหรือทำให้เสียหาย ก็ทำได้ วิธีทางที่แตกต่าง(โดยใช้ช่องแช่แข็ง ไมโครเวฟ ใต้น้ำไหล ฯลฯ) แต่วันนี้เราจะใช้ วิธีดั้งเดิม.

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ (หมู + เนื้อ) - 0.5 กก.
• กะหล่ำปลี - 1 ใหญ่;
• ข้าว - ½ถ้วย;
• แครอท - 1 ขนาดเล็ก
• หัวหอม - 1 ใหญ่หรือ 2 เล็ก
• กระเทียม - 1-2 ซี่;
• มะเขือเทศ - 2-3 ชิ้น;
• สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง) - 3-4 ก้าน;
• น้ำมันพืช - 40-50 มล.
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

สำหรับซอส:

• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ครีม - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำ - ประมาณ 400 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สูตรกะหล่ำปลียัดไส้ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายที่บ้าน

1. นำใบที่เสียหายออกจากกะหล่ำปลี ต่อไป เราทำการตัดลึกรอบ ๆ ก้านด้วยมีดเพื่อแยกโคนใบออกจากหัว เราเลือกกระทะขนาดใหญ่ (ควรให้กะหล่ำปลีพอดี) เติมน้ำ เราใส่หัวกะหล่ำปลีบนมีดหรือส้อมจุ่มลงในของเหลวที่ต้มแล้วเค็ม
   
2. ใบกะหล่ำปลีจะเริ่มแยกออกจากหัวทีละน้อย (ค่อยๆช่วยด้วยส้อม)
   
3. เมื่อใบอยู่ในกระทะ 3-5 ใบ ให้เอาหัวกะหล่ำปลีออกจากกระทะ ปรุงใบที่แยกจากกันเป็นเวลา 1-2 นาที (จนนุ่มและยืดหยุ่น) แล้วเอาออกด้วยช้อนที่เจาะรู จากนั้นใส่หัวกะหล่ำปลีอีกครั้งในกระทะรอให้ใบแยกออกจากกัน ฯลฯ ทำซ้ำขั้นตอนจนกว่าใบที่ตรงกันทั้งหมดจะหายไป
   

   สูตรยัดไส้กะหล่ำปลียัดไส้พร้อมรูปถ่าย

4. ในขณะที่ใบกะหล่ำปลีกำลังเย็นตัวให้เตรียมเนื้อสำหรับม้วนกะหล่ำปลี เราตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชผัดหัวหอมสับละเอียดจนนิ่ม
   
5. จากนั้นใส่แครอทลงในหัวหอม กวนทุกอย่างรวมกันประมาณ 3 นาที
   
6. เพิ่มแครอทหัวหอมทอดลงในเนื้อสับบีบกานพลูกระเทียมผ่านการกด เราเสริมส่วนผสมด้วยสมุนไพรสับ
   
7. ต้มข้าวจนสุกครึ่งแล้วใส่มวลเนื้อ เพื่อความชุ่มฉ่ำต้องเติมส่วนผสมของไส้ มะเชือเทศปั่น. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้แช่มะเขือเทศในน้ำเดือดสักสองสามนาที แล้วล้างออก น้ำเย็น,เอาผิวนึ่งออก บดเนื้อด้วยมีดหรือเปลี่ยนเป็น "มันฝรั่งบด" โดยใช้เครื่องปั่น
   
8. เกลือพริกไทยส่วนผสมของไส้ผสมให้ละเอียด
   

   วิธีทำกะหล่ำปลีม้วนกับเนื้อและข้าว

9. เราสร้างนกพิราบ เราเอาใบกะหล่ำปลีเอาส่วนที่แข็ง (ก้าน) ด้วยมีด เรากระจายส่วน มวลเนื้อ(ประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ) ปิดไส้ด้วยขอบด้านล่างของใบกะหล่ำปลี
   
10. จากนั้นเราก็งอด้านข้างเพื่อบรรจุแล้วห่อขอบด้านบน เราได้รับ "ซองจดหมาย" ที่ปิดสนิท จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุในสูตรจะได้กะหล่ำปลีประมาณ 9-10 ม้วน
    
11. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะหรือกระทะให้ร้อน เราทอดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปของเราทั้งสองด้าน
    
12. ผสมครีมเปรี้ยวและ วางมะเขือเทศ, เจือจางด้วยน้ำ, เกลือเล็กน้อย. เทกะหล่ำปลียัดไส้ด้วยซอสที่เตรียมไว้ ของเหลวควรปิดผลิตภัณฑ์เกือบทั้งหมด (ถ้าจำเป็น ให้เติมน้ำ) ปิดฝากระทะด้วยฝา
    
13. กะหล่ำปลีตุ๋นกับเนื้อและข้าวเป็นเวลา 30-40 นาทีผ่านความร้อนต่ำ สินค้าสำเร็จรูปเสิร์ฟพร้อมซอสและท็อปด้วยสมุนไพร
    

กะหล่ำปลีม้วนเนื้อและข้าวพร้อม! ทานให้อร่อย!

ม้วนกะหล่ำปลีเป็นแบบดั้งเดิม อาหารฤดูใบไม้ร่วงเมื่อปรากฏบนชั้นวางของร้านค้าและตลาด กะหล่ำปลีสด. ปรุงทั้งเนื้อสับและกับ ผักต่างๆ. วันนี้เราจะทำอาหาร กะหล่ำปลีม้วนคลาสสิคกับเนื้อสับและข้าวที่เตรียมมาโดยตลอด

สิ่งที่สำคัญที่สุดในม้วนกะหล่ำปลีคือการเติม เตรียมจัดใส่จาน เนื้อสับทำเอง, ข้าวต้ม, สับละเอียดครึ่งหนึ่ง หัวหอม, ผักใบเขียวและไข่ไก่หนึ่งฟอง อย่าลืมเกลือทั้งหมดนี้ด้วยเกลือสองช้อนชาและเพิ่มเครื่องปรุงอื่น ๆ ตามดุลยพินิจของคุณ

ผสมส่วนผสมสำหรับ .อย่างทั่วถึง ไส้เนื้อโกลับซอฟ

ตอนนี้ทำอย่างน้อย เหตุการณ์สำคัญการปรุงอาหารในกะหล่ำปลียัดไส้ - กะหล่ำปลี ล้างหัวถอดคู่ แผ่นด้านบนและตัดยอดตอตามภาพ

ตัดรอบก้านด้วยมีดตามภาพ ทำเช่นนี้ในภายหลังจะสะดวกในการเล็มใบจากหัวกะหล่ำปลี

วางกะหล่ำปลีในกระทะขนาดใหญ่และปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีในแต่ละด้าน ขั้นตอนการทำอาหารทำให้หัวใบนุ่มและไม่เปราะซึ่งจะทำให้เราสามารถห่อเนื้อสับไว้ได้

ถอดใบกะหล่ำปลีออกจากหัว ตัดขอบใบกะหล่ำปลีถ้าจำเป็น. ตรงกลางสามารถใช้เป็นส่วนผสมสำหรับสลัดหรือเป็นกับข้าว - บางทีฉันจะโพสต์สูตรในภายหลัง

การห่อกะหล่ำปลีนั้นง่ายมาก ตอนนี้ฉันจะสาธิตกระบวนการนี้พร้อมตัวอย่าง เราเอาแผ่นมาทาเนื้อสับตามภาพ

เราทำหนึ่งบิด

พับขอบด้านข้างขึ้น

เราห่อนกพิราบจนสุด

เป็นผลให้ฉันได้กะหล่ำปลี 13 ม้วนซึ่งฉันตัดสินใจปรุง 4 ชิ้นและแช่แข็งส่วนที่เหลือ มาเริ่มทำกะหล่ำปลีกับเนื้อสับกันเถอะ

ก่อนอื่น เราจะเตรียมผักสำหรับผัดและเคี่ยว - นี่คือหัวหอมใหญ่ มะเขือเทศ และแครอทขูดที่เหลือสับละเอียด

ในกระทะให้อุ่นผักหรือ น้ำมันมะกอกและใส่ผักที่เตรียมไว้สำหรับเคี่ยว เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพิ่มใบกระวานและพริกไทยดำ เราดับพวกเขาภายใต้ ฝาปิดเป็นเวลา 10 นาที กวนเป็นครั้งคราว

เมื่อผักเคี่ยวแล้ว ให้ใส่กะหล่ำปลีม้วนลงไป จุ่มลงในผักเล็กน้อย เติมน้ำและปิดฝาแล้วเปิดไฟอ่อนๆ เป็นเวลา 40 นาที

หลังจาก 40 นาที เราก็เสิร์ฟกะหล่ำปลีม้วนพร้อมเนื้อสับและข้าวบนโต๊ะโดยไม่ลืมใส่ครีมเปรี้ยว

ทานให้อร่อย!