อร่อยแค่ไหนที่จะดองแตงกวาบัลแกเรีย แตงกวากระป๋องบัลแกเรีย - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายการทำอาหารสำหรับฤดูหนาว

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาในการเตรียม: ไม่ระบุ

สูตรที่จำลองรสชาติของแตงกวากระป๋องที่มีชื่อเสียงของบัลแกเรียตั้งแต่สมัยสหภาพโซเวียตอย่างแม่นยำ จากนั้นแตงกวาเหล่านี้ก็ถูกรื้อออกจากชั้นวาง และตอนนี้คุณสามารถปรุงขนมที่ใส่เกลือเล็กน้อยได้ด้วยตัวเอง ลักษณะเฉพาะของการปรุงแตงกวาในบัลแกเรียเช่นเดียวกับในร้านค้าในสหภาพโซเวียตคือกระเทียมหรือใบมะรุมหรือผักชีฝรั่งซึ่งเป็นส่วนผสมยอดนิยมสำหรับที่นี่คุณต้องใส่ในขวด ในทางกลับกัน หัวหอมจะให้รสหวานอันเป็นเอกลักษณ์ และใบกระวานจะให้กลิ่นรสเผ็ดเล็กน้อย จะได้รับบันทึกรสเผ็ดด้วยน้ำส้มสายชูจำนวนมาก ในฤดูหนาว เมื่อคุณเปิดขวดแตงกวา ให้ลองดูด้วยตัวคุณเองว่าผักเหล่านี้จะอวบอ้วนและน่ารับประทานขนาดไหน คุณสามารถปรุงสลัดกับพวกเขาและทำหน้าที่เป็นอาหารว่างที่เหมาะสำหรับวอดก้า

คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์สำหรับโถหนึ่งลิตร:
- 1-2 หัวหอมใหญ่
- น้ำส้มสายชู 50 มล.
- 1 ช้อนชา ซาฮาร่า
- 1 ช้อนชา เกลือ,
- แตงกวา - จะพอดีแค่ไหน
- ผักชีฝรั่ง - สองกิ่ง

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

เราฆ่าเชื้อขวดโหลซึ่งจะเก็บแตงกวาไว้ ที่ด้านล่างเรากระจายหัวหอม, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน

เราใส่แตงกวาลงไป พวกเขาจะต้องนำมาให้เล็กที่สุดเท่าที่จะทำได้สำหรับการบิด บางคนถึงกับใช้แตง

โดยไม่ต้องรีดให้ปิดฝา เราวางผ้าไว้ที่ด้านล่างของกระทะ เทน้ำประปาธรรมดาลงในชาม ไม่ร้อน! และหลังจากเดือดปุด ๆ เราวัดหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

หลังจากเวลานี้ธนาคารสามารถถอดออกและรีดด้วยกุญแจได้ ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องหรือห่อด้วยผ้าห่ม

ในหนึ่งสัปดาห์คุณสามารถเปิดและลองสิ่งที่เกิดขึ้น!
เคล็ดลับ: กำหนดระดับความพร้อมของแตงกวาอย่างถูกต้องสีของแตงกวาจะช่วยคุณได้ ทันทีที่พวกเขาเปลี่ยนสีเขียวเป็นมะกอกในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ก็ถึงเวลา!
หากคุณกำลังต้มกระป๋องหลายชุดในกระทะเดียวกัน หลังจากครั้งแรก ให้ตักน้ำเดือดหนึ่งแก้วออก และเติมความเย็นเท่าเดิมแทน มิฉะนั้นกระจกอาจแตกและงานทั้งหมดก็ไร้ประโยชน์
กองน้ำตาลและเกลือหนึ่งช้อนเต็ม




น้ำส้มสายชูควรใช้ร้อยละเก้า
เราตัดหางของแตงกวาที่ล้างแล้วเพื่อให้พอดีกับขวดและเค็มมากขึ้น
เพื่อให้ผักดองกรอบโดยเฉพาะอย่างยิ่งพวกเขาจะแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นในฤดูหนาว คุณจะเอาตัวรอดจากความเสี่ยงที่จะพบแตงกวาที่มีช่องว่างอยู่ข้างใน
ทานให้อร่อย.

การคำนวณ 7 ชิ้นของขวด 1 ลิตร
แตงกวาควรมีขนาดเล็กประมาณ 8 ซม. (ฉันไม่ได้ใส่ใจกับขนาด) ล้างพวกเขาแช่ในน้ำเย็นประมาณ 6-8 ชั่วโมง (ฉันตัดหาง)
เตรียมขวด: ล้างและฆ่าเชื้อเพื่อให้ร้อนเมื่อวางแตงกวาเพื่อไม่ให้แตก
(ฉันล้างขวดโหลด้วยผงซักฟอกแล้วฆ่าเชื้อในไมโครเวฟ เทน้ำ 100 กรัมลงในขวดแต่ละใบแล้วตั้งไฟเต็มที่ 5.5 นาที แล้วปิดฝาให้เดือด)
ใช้กระทะขนาดใหญ่เทน้ำ 10 แก้วน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะและเกลือ 3 ช้อนโต๊ะลงไป ต้มทั้งหมดนี้ใส่น้ำส้มสายชู 9% 350 กรัม และตอนนี้เราโยนแตงกวาลงในน้ำดองนี้ ปิดฝาแล้วเปิดไฟประมาณ 5-10 นาที (ฉันเก็บไว้จนเริ่มเดือดและดูแตงกวาเปลี่ยนสี) กวนเป็นครั้งคราวเพื่อให้แตงกวาทั้งหมดอาบน้ำใน หมัก. แต่ยังไงก็อย่าหักโหมจนเกินไป!
ในช่วงเวลานี้เราจัดวางสีเขียวในขวดโหล (ฉันใส่ใบมะรุม ใบแบล็คเคอแรนท์ ใบเชอร์รี่ กระเทียม ร่มผักชีฝรั่ง)
เมื่อถึงเวลา - แตงกวาก็อยู่ในขวดเช่นกัน (ซึ่งยากที่สุดเพราะแตงกวาร้อนและโหลด้วย) เทน้ำดองแล้วม้วนขึ้น สรุป.

2) แตงกวาบัลแกเรีย

แหล่งที่มา:http://invamama.ru/culinar/1602/

ในขวดโหล (คุณสามารถลิตร 750 กรัม และครึ่งลิตร) เราไม่ปิดแตงกวาในขวดใหญ่ใส่ 1 เล็ก หลอดไฟ 1 ฟัน ชิสโนก้า 3 ถั่ว อาบน้ำ. พริกไทย 2 ลอเรล แผ่น.
ใส่แตงกวาในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อโดยเฉพาะอย่างยิ่งในขวดเล็กแล้วเทน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเทลงในกระทะแล้วเติมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู ขึ้นอยู่กับขนาดของโถ:

โถ 1 ลิตร -4 ช้อนชา น้ำตาล 2 ชม. ล. เกลือ 4 ช้อนชา น้ำส้มสายชู

750gr. ธนาคาร - 3 ชั่วโมง ล. น้ำตาล, เกลือ 1.5 ช้อนชา, น้ำส้มสายชู 3 ช้อนชา,

500gr. โถ - 2 ช้อนชา sah, 1h. ล. เกลือ 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชู

นำน้ำดองไปต้มแล้วเทแตงกวาแล้วม้วน

3) "บัลแกเรีย" แตงกวาดอง

แหล่งที่มา:http://giznyata.ru/bluda/bolgarskie-marinovannye-ogurchiki

วันนี้เรานำแตงกวาอีกประเภทหนึ่งมาจากบ้านเดชา ซึ่งส่วนใหญ่เป็นแตง มันเลยเกิดขึ้นกับเรา อย่างแรกคือแตงกวาดอง ตามด้วยแตงกวา และสุดท้ายคือแตง ตามหาสูตรมานาน แตงกวาบัลแกเรียที่ถูกขายตั้งแต่ยังเด็ก มันเป็นความคิดถึง! ฉันจำได้แล้วฉันสามารถกินมันในขวดได้ถ้าแน่นอนพวกเขาให้ฉัน แต่ฉันไม่รู้เกี่ยวกับคุณ แต่เราขาดดุลมาก ดังนั้นเราจึงมีแตงกวาดังกล่าวในวันหยุดเท่านั้น

ธนาคารพร้อมแล้ว ฉันปิดแตงในขวดครึ่งลิตรและแตงกวาในขวดลิตร แต่ถ้าคุณชอบขวด 3 ลิตรก็เอาไป (ตามที่แม่ของฉันพูดว่า: ละอายตา แต่มีความสุขต่อจิตวิญญาณ) ล้างขวดให้สะอาดแล้วฆ่าเชื้อพร้อมฆ่าเชื้อฝา

เรากำลังเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ใช้น้ำเย็น 2 ลิตรเทน้ำตาล 200 กรัมและเกลือสามช้อนโต๊ะลงไป ทั้งหมดนี้จะต้องต้มในกระทะขนาดใหญ่ เมื่อเดือดให้เทน้ำส้มสายชู 9% 350 มล. (จริงๆแล้วฉันเท 300 มล. แต่สูตรเรียกร้อง 350) เราใส่แตงกวาที่เตรียมไว้ในน้ำดองนี้ ปิดฝาและอุ่นเครื่องไม่เกิน 5 นาที ฉันดูเมื่อแตงกวาเปลี่ยนสี ระวังอย่าต้มมากเกินไปมิฉะนั้นแตงกวาจะนิ่ม แต่เราต้องการให้แข็งและกรุบกรอบ!

ลองทำแตงกวาบัลแกเรียสำหรับฤดูหนาวด้วยสูตรง่ายๆ นี้ แตงกวากับแครอทและหัวหอมนั้นอร่อยและกรอบ นี่เป็นตัวเลือกที่อร่อยที่สุดสำหรับการดองแตงกวาซึ่งสามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วและไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

บ่อยครั้งที่แม่บ้านปั่นแตงกวาบัลแกเรียในขวดลิตร แต่ถ้าครอบครัวใหญ่ คุณสามารถดองในขวด 2 หรือ 3 ลิตร รสชาติของแตงกวาดองจะไม่เปลี่ยนแปลงเลย แต่ในขณะเดียวกันอย่าลืมคำนวณสัดส่วนของผลิตภัณฑ์ในสูตรด้วย

แตงกวาดองสไตล์บัลแกเรียบรรจุกระป๋องมีรสหวานอมเปรี้ยวและกรอบมาก ต้องขอบคุณแครอทหั่นเป็นแว่น การเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวจึงสวยงามและสดใส

นอกจากนี้แครอทยังอร่อยมากเหมือนน้ำดองในการอนุรักษ์ แตงกวาดองบัลแกเรียเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับของว่างสำหรับเทศกาล และเติมความอร่อยให้กับโต๊ะทุกวัน

แตงกวาบัลแกเรียสำหรับฤดูหนาวพร้อมแครอทและหัวหอมโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เวลา: 50 นาที + 3-6 ชั่วโมงสำหรับการแช่
ผลผลิต: ธนาคาร 2 ลิตร

ส่วนผสมสำหรับแตงกวาดองในบัลแกเรีย:

• แตงกวาขนาดกลาง - 1.6-2.0 กก.
• แครอท - 2-4 ชิ้น;
• หัวหอม - 2-4 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 8 ร่ม;
• ใบมะรุม - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 4 ซี่;
• พริกไทยดำ - 30-40 ชิ้น
• หมักต่อน้ำ 2 ลิตร:
• เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (ตรงขอบ);
• น้ำตาล - 7 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 180 มล.

แตงกวาดองบัลแกเรียกับแครอทและหัวหอมสำหรับฤดูหนาว - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

เพื่อการอนุรักษ์ เราเลือกแตงกวาดองขนาดกลาง เราต้องแน่ใจว่าแตงกวานั้นมีความหลากหลายเหมือนกัน ยืดหยุ่นได้ ไม่เน่าเสีย แนะนำให้ทานผลไม้ที่มีสิว

เราล้างแตงกวาใส่ในน้ำเย็นเพื่อแช่ เราเก็บไว้ในน้ำเพื่อให้ยืดหยุ่น ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ เวลาอาจแตกต่างกันตั้งแต่ 3 ถึง 6 ชั่วโมง แต่ข้อกำหนดเบื้องต้นคือน้ำจะต้องเย็นลง เมื่อน้ำอุ่นขึ้น ให้เปลี่ยนเป็นน้ำเย็น

แตงกวาแช่น้ำก็พร้อมสำหรับการอนุรักษ์ ตัดปลายผมหางม้าออก หากต้องการคุณสามารถตัดปลายผักที่อยู่ตรงข้ามกับหางได้

ก่อนบรรจุอาหารกระป๋อง เราจะล้างภาชนะด้วยน้ำและโซดา แล้วฆ่าเชื้อ

เราจัดวางใบกระวานร่มผักชีฝรั่งใบมะรุมสับพริกไทยในขวด

สับหัวหอมสับแบบสุ่มใส่ในขวดที่ด้านบนของเครื่องเทศ

เราเอาผิวออกจากแครอทแล้วหั่นเป็นเส้นยาว

ด้านบนของเครื่องเทศและหัวหอม เราวางแตงกวาอย่างแน่นหนาในตำแหน่งตั้งตรง ระหว่างแตงกวาเราวางแครอทหั่นเป็นชิ้นยาว

เราเติมภาชนะทั้งหมดด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้สำหรับเกลือ

เทแตงกวาที่เตรียมไว้สำหรับดองกับแครอทและหัวหอมด้วยน้ำสะอาด (ต้ม) คลุมด้วยฝาฆ่าเชื้อ เราปล่อยให้แตงกวาอุ่นในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที หลังจากสะเด็ดน้ำออกจากแตงกวาแล้วให้ต้มอีกครั้ง

น้ำต้มถูกเทลงในขวดเป็นครั้งที่สองพร้อมกับผักดองสไตล์บัลแกเรียในอนาคต แตงกวากับผักกำลังอุ่นขึ้นอีกครั้ง

หลังจาก 15 นาที เทน้ำออกจากกระป๋องลงในกระทะ เตรียมน้ำดองในน้ำนี้ ตามสูตร เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำ (โปรดทราบว่าปริมาณน้ำตาล เกลือและน้ำส้มสายชูจะระบุต่อน้ำ 2 ลิตร)

น้ำส้มสายชูจะถูกเติมลงในน้ำดองหลังจากที่น้ำตาลและเกลือละลายในน้ำจนหมดและต้มสักสองสามนาที ต้มตอนนี้และด้วยน้ำส้มสายชูหมักสำหรับแตงกวาในสไตล์บัลแกเรียเทลงในขวดผัก

ม้วนกุญแจอย่างผนึกแน่น เราพลิกขวดคว่ำลง เราคลุมขวดด้วยแตงกวาดองด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ทิ้งไว้ค้างคืน

เราเก็บแตงกวาดองสไตล์บัลแกเรียในที่เย็น สามารถเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์ แต่ในที่เย็น

นี่เป็นสูตรง่ายๆ สำหรับแตงกวาบัลแกเรียที่มีแครอทและหัวหอมสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปรุงในขวดขนาดสองลิตร ในฤดูหนาวเราจะได้ของว่างแสนอร่อยและผักดองเพื่อสุขภาพกรุบกรอบพร้อมความสุข

วิดีโอ: แตงกวาดองบัลแกเรีย - สูตรเหมือนในร้านค้า

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาในการเตรียม: ไม่ระบุ

ถึงเวลาเก็บเกี่ยวแตงกวาแล้วลองคิดดูว่าปีนี้เราจะใช้สูตรใดในการถนอมผักดอง เป็นเวลาหลายปีแล้วที่ฉันทำแตงกวาบัลแกเรียสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ สูตรที่มีรูปถ่ายจะช่วยให้คุณเตรียมของอร่อยได้เนื่องจากแตงกวานั้นกรอบและมีกลิ่นหอมมาก ข้อได้เปรียบที่ปฏิเสธไม่ได้ของมันคือความเร็วในการเตรียมและไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหลที่มีเนื้อหา สิ่งนี้ทำให้กระบวนการง่ายขึ้นและคุณไปที่การอนุรักษ์ไม่เหมือนการทำสงคราม แต่ด้วยความยินดีอย่างยิ่ง บางทีปีนี้เราจะปิดแตงกวาตามสูตรนี้
ฉันเขียนการคำนวณส่วนผสมสำหรับโถขนาด 1 ลิตร
วัตถุดิบ:
- แตงกวา 0.5 กิโลกรัม
- 1 หัวหอมเล็กหรือสองสามชิ้นจากหัวหอมใหญ่
- กระเทียม 3 กลีบ
- 5 ชิ้น เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
- 5 ชิ้น ใบกระวาน;
สำหรับน้ำดอง:
- น้ำตาล 4 ช้อนชา
- เกลือ 2 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

แตงกวาต้องเลือกขนาดไม่ใหญ่ ควรเลือกขนาดเดียวแล้วแช่ในน้ำเพื่อให้กรอบเป็นเวลา 4 ชั่วโมง หากเป็นพืชที่เก็บเกี่ยวสดใหม่ คุณสามารถทิ้งไว้ 30 นาทีและนั่นก็เพียงพอแล้ว
เราฆ่าเชื้อขวดและเติมด้วยหัวหอม, กระเทียม, ใบกระวาน, พริกแล้ววางแตงกวาไว้ด้านบนอย่างระมัดระวัง














ต้มน้ำแล้วเทลงบนแตงกวาแล้วเทกลับเข้าไปในกระทะด้วยผ้ากอซซึ่งสามารถใส่ที่คอขวดเพื่อความสะดวกเพื่อไม่ให้ผักหลุดออกมา
ต้มน้ำอีกครั้งและทำตามขั้นตอนอีกครั้ง
ในเวลานี้ทำน้ำดองในกระทะอีกใบ เรารวมส่วนผสมทั้งหมดที่ฉันระบุไว้ในสูตรแล้วนำไปต้มและเป็นครั้งที่สามเทแตงกวาของเราด้วยน้ำดอง ม้วนด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อแล้วห่อด้วยผ้าห่มทันที


















นี่เป็นสูตรง่ายๆสำหรับการเก็บรักษาแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในบัลแกเรีย ปกติปิดไม่ต่ำกว่า 10 กระปุกตามสูตรนี้ค่ะ
ทานให้อร่อย!




ฉันยังแนะนำให้คุณเตรียม

แตงกวากระป๋องในสไตล์บัลแกเรียสำหรับฤดูหนาวนั้นชวนให้นึกถึงสมัยของสหภาพโซเวียต ตอนนั้นเองที่สินค้าชิ้นนี้ซึ่งถือว่าขาดแคลนถูกกวาดออกจากชั้นวางสินค้าในทันที รสเปรี้ยวอมหวานที่น่าตื่นตาตื่นใจของสีเขียวกรอบไม่ปล่อยให้เด็กหรือผู้ใหญ่ไม่แยแส พวกเขาเก็บขวดที่ละเอียดอ่อนไว้สำหรับวันหยุดหรือวันเกิดที่ยิ่งใหญ่ ตอนนี้มีสูตรสำหรับแตงกวาบัลแกเรียที่มีชื่อเสียงแล้วและแม่บ้านทุกคนสามารถทำซ้ำได้

มีรายละเอียดปลีกย่อยในการเตรียมแตงกวากระป๋องตามสูตรบัลแกเรีย ที่สำคัญที่สุดคือปริมาณเครื่องเทศขั้นต่ำที่ใช้ พวกเขาไม่ใส่กระเทียม เครื่องเทศ แบล็คเคอแรนท์ และมะรุม ซึ่งเป็นสูตรดั้งเดิมสำหรับน้ำดองของเรา ใช้ใบผักชีฝรั่ง ใบกระวาน และพริกไทยป่นในปริมาณเล็กน้อย ใส่เมล็ดมัสตาร์ดเล็กน้อยหากต้องการ การจัดเรียงนี้ทำให้สามารถรักษารสชาติตามธรรมชาติของแตงกวาและไม่อุดตันด้วยเครื่องเทศ

เมื่อเตรียมแตงกวาบัลแกเรียใช้วิธีดองเย็น มันอยู่ในความจริงที่ว่าส่วนผสมทั้งหมดถูกวางไว้ในภาชนะที่เตรียมไว้และเทด้วยน้ำเย็น หลังจากนั้นทุกอย่างจะถูกฆ่าเชื้อด้วยกัน วิธีนี้ช่วยให้คุณประหยัดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมาก และผักก็ยังกรอบอยู่

เพื่อให้การเตรียมมีความน่าสนใจมากขึ้น หัวหอมจะถูกเพิ่มลงในน้ำดอง จะตัดเป็นวงแหวนหรือใช้ทั้งตัวก็ได้ น้ำส้มสายชูมีอยู่ในปริมาณมากในแตงกวาบัลแกเรีย ไม่มีกลิ่นในจานที่ทำเสร็จแล้ว แต่ฝ่ายตรงข้ามของสารกันบูดนี้ไม่น่าจะชอบช่วงเวลานี้ นอกจากนี้สูตรการทำอาหารยังรวมถึงการเติมน้ำตาลจำนวนมาก

วิธีการเลือกและเตรียมแตงกวาบัลแกเรีย

สำหรับแตงกวากระป๋องตามสูตรของบัลแกเรียให้เลือกสีเขียวยาวไม่เกิน 10 ซม. พันธุ์นี้เหมาะสำหรับการดองเท่านั้น สำหรับการอนุรักษ์หนึ่ง จะเป็นการดีกว่าที่จะเลือกผลไม้ที่มีความหลากหลายเหมือนกัน หากพวกเขาไม่ได้รวบรวมจากสวนด้วยมือของพวกเขาเองพวกเขาจะต้องแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้แน่ใจว่ามีการกระทืบที่เหมาะสมระหว่างการดอง

ก่อนการอนุรักษ์แตงกวาจะถูกล้างให้สะอาดปล่อยให้แห้งเล็กน้อยแล้วตัดปลาย ต่อไปนี้เป็นคำแนะนำของสูตรที่เลือก

สูตรแตงกวาดองที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

ก่อนหน้านี้ไม่สามารถรับสูตรการทำแตงกวาบัลแกเรียดั้งเดิมได้ พนักงานต้อนรับพยายามทำทุกวิถีทางเพื่อทำซ้ำผลงานชิ้นเอกการทำอาหารนี้ แต่ก็ไม่เหมือนกัน ตอนนี้สูตรพร้อมใช้งานแล้ว มีตัวเลือกการทำอาหารหลายแบบปรากฏขึ้น แต่พื้นฐานยังคงที่

วิธีปรุงง่ายๆ ในโถลิตร

แตงกวากรอบเหล่านี้เหมาะที่จะปรุงถ้าคุณมีครอบครัวขนาดเล็ก หลังจากเปิดแล้วจะไม่มีเวลาหายไปและในกรณีที่สัดส่วนเพิ่มขึ้นจะสะดวกที่จะนับส่วนประกอบ สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

• แตงกวาสด - 0.6 กก.
• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น;
• หัวหอมเล็ก - 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• พริกไทย - 5 ชิ้น.;
• น้ำบริสุทธิ์ - 0.5 ลิตร;
• เกลือแกง - 2 ช้อนชา;
• น้ำตาลทราย - 4 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

สำหรับสูตรนี้ จะดีกว่าถ้าเลือกกรีนที่ยาวไม่เกิน 8 ซม. ยืดหยุ่นและแข็งแรง พวกเขาจะต้องล้างให้สะอาดและแช่ค้างคืนในน้ำเย็นจัด ขอแนะนำให้เพิ่มน้ำแข็งสองสามชิ้น ในตอนเช้าพาสเจอร์ไรส์ขวดและปรุงฝาในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที ปอกหัวหอมและหัวกระเทียม

แยกกระเทียมออกเป็นชิ้น ๆ แล้วหั่นหัวหอมถ้าจำเป็น (ถ้าหัวใหญ่) เป็นวง นำแตงกวาออกจากน้ำแล้วปล่อยให้แห้งบนผ้าขนหนู ใส่เครื่องเทศที่ปรุงแล้วที่ด้านล่างของจาน เติมแตงกวาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วพยายามบีบให้แน่นที่สุด เทน้ำบริสุทธิ์ลงในกระทะฟรีนำไปต้มแล้วเทลงในผักใบเขียว

ปิดฝาภาชนะที่เตรียมไว้ ห่อและปล่อยทิ้งไว้ครู่หนึ่ง เทของเหลวกลับเข้าไปในชามแล้วทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง เป็นครั้งที่ 3 ใส่เกลือและน้ำตาล ต้มแล้วเทน้ำส้มสายชู ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเทขวดด้วยผักใบเขียว พร้อม!

หากคุณต้องการได้แตงกวาร้อน ๆ ให้วางพริกขมวางบนแตงกวาเมื่อวางในขวดโหล

สูตรจากสมัยสหภาพโซเวียต

แตงกวาบัลแกเรียที่มีเกียรติและอร่อยที่สุดนั้นอยู่ในสมัยของสหภาพโซเวียตอย่างแม่นยำ รสชาตินั้นยังคงอยู่ในความทรงจำของฉันมาจนถึงทุกวันนี้ สำหรับโถหนึ่งลิตรคุณต้อง:

• แตงกวาสดขนาดเล็ก - 0.7 กก.
• หัวหอมเล็ก - 1 หัว;
• ผักชีฝรั่งสด - 3 ก้าน;
• พริกไทยดำ - 3 ถั่ว;
• กานพลู (หัว) - 3 ชิ้น;
• เกลือแกง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 100 มล.;
• ใบกระวาน - 6 ชิ้น

วางกรีนที่เลือกไว้ 2-3 ชั่วโมงในน้ำเย็นจัด คุณไม่สามารถใช้ผักกาดหอมสำหรับสูตรนี้ได้ ล้างและฆ่าเชื้อเครื่องแก้ว ล้างผลไม้ให้สะอาดแล้วตัดปลายทั้งสองด้าน ล้างผักชีฝรั่งปอกเปลือกและสับหัวหอม ใส่เครื่องเทศ สมุนไพร และหัวหอมที่ด้านล่างของภาชนะแก้วที่เตรียมไว้ตามปริมาตรที่ต้องการ

ใส่ Zelentsy ลงในขวดโหลให้แน่นที่สุด เทน้ำสะอาดลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาลลงไป โยนใบกระวานลงไปแล้วต้มต่อหลายนาที เทน้ำส้มสายชูลงจากเตาแล้วเทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงในขวดที่มีผักใบเขียว ควรเอาใบกระวานออกก่อน

ปิดฝาภาชนะที่เตรียมไว้ ใส่ในชามกว้างด้วยน้ำและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที อย่าเปิดฝาในช่วงเวลานี้ หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ปิดไฟ นำกระป๋องออกอย่างระมัดระวังและม้วนขึ้น แตงกวาบัลแกเรียกระป๋องพร้อมแล้ว

ใส่แครอทและหัวหอม

แตงกวาหมักกับผักจะถูกกินในทันที ในการเตรียมขวดขนาด 3 ลิตร คุณจะต้อง:

• แตงกวาสดขนาดเล็ก - 2300 gr.;
• หัวหอมใหญ่ - 1 หัว;
• แครอทขนาดเล็ก - 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 6 ถั่ว;
• ผักชีฝรั่งสด - 2 ร่ม;
• น้ำบริสุทธิ์ - 2 ลิตร;
• น้ำตาลทราย - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือแกง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (70%).

กรีนที่เลือกจะถูกล้างให้สะอาดแล้วราดด้วยน้ำเดือด ฆ่าเชื้อภาชนะแก้ว หัวหอมและแครอทปอกเปลือกล้างและบดเป็นวงแหวนบาง ๆ ต้มน้ำในกระทะแล้วเทน้ำตาลและเกลือลงไป ปล่อยให้เย็นสนิท เครื่องเทศที่ปรุงแล้วจะถูกโยนลงที่ด้านล่างของโถส่งแครอทและหัวหอมไปที่นั่นด้วย

วางแตงกวาให้แน่นที่สุดเทน้ำดองที่ปรุงแล้วเทน้ำส้มสายชูและปิดฝา ใส่ภาชนะในกระทะ เทน้ำและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อน หลังจากนั้นจะต้องนำภาชนะออกและรีดอย่างระมัดระวัง

โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

หากไม่มีความปรารถนาหรือโอกาสในการฆ่าเชื้อช่องว่างของคุณ คุณสามารถดองแตงกวาบัลแกเรียโดยไม่ต้องทำตามขั้นตอนนี้ คุณจะต้องใช้โถหนึ่งลิตร:

• แตงกวาสดขนาดเล็ก - 0.65 กก.
• กานพลูกระเทียม - 2 ชิ้น;
• หัวหอมเล็ก - 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• พริกไทย - 4 ถั่ว;
• น้ำบริสุทธิ์ - 0.5 l.;
• เกลือแกง - 2 ช้อนชา;
• น้ำตาลทราย - 4 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

Zelentsy ถูกวางไว้ในน้ำเย็นจัดเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงจากนั้นล้างให้สะอาดและตัดปลาย ขวดแก้วผ่านการฆ่าเชื้อ หัวหอมและกระเทียมปอกเปลือกและล้างหั่นเป็นชิ้น วางเครื่องเทศไว้ที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้

แตงกวาพยายามวางให้แน่นที่สุด นำน้ำไปต้มในกระทะแล้วเทลงในผักใบเขียวอย่างระมัดระวังทิ้งไว้ 20 นาที ขั้นตอนทำสองครั้งเป็นครั้งที่ 3 เกลือและน้ำตาลถูกโยนลงไปในน้ำหลังจากเดือดแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไปกวนให้ทั่วและเทผักใบเขียว พระอาทิตย์ตกพร้อมแล้ว

กับมัสตาร์ด

แฟน ๆ ของอาหารรสเผ็ดสามารถดองแตงกวาบัลแกเรียกับมัสตาร์ด สำหรับขวดลิตรคุณจะต้อง:

• แตงกวาขนาดเล็ก - 0.7 กก.
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1.5 ช้อนชา;
• พริกขม - 1 ชิ้น;
• หัวหอมเล็ก - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง (สมุนไพรสด) - 10 กรัม;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• พริกไทย - 5 ชิ้น.;
• กานพลู - 2 ชิ้น;
• น้ำ - 0.6 l.;
• น้ำตาลทราย - 4 ช้อนชา;
• เกลือแกง - 2 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 50 มล.

แตงกวาจะถูกส่งไปในน้ำน้ำแข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมงจากนั้นล้างให้สะอาดแห้งและตัดขอบ ใส่ในชาม เทน้ำเดือด สะเด็ดน้ำหลังจากผ่านไปหนึ่งนาทีแล้วเทน้ำเย็นอีกครั้ง ค้างไว้ 5 นาที สะเด็ดน้ำและปล่อยให้ผลไม้แห้ง

ภาชนะแก้วและฝาปิดถูกพาสเจอร์ไรส์ล้างผักใบเขียวปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นหลายชิ้น เครื่องเทศถูกพับไว้ที่ด้านล่างของโถจากนั้นก็พับแตงกวาให้แน่น ใส่พริกไทยร้อนด้านบนแล้วราดมัสตาร์ด ต้มน้ำแล้วเทน้ำตาลเกลือน้ำส้มสายชู Zelentsy ราดด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้แล้วรีด

หากไม่มีความปรารถนาที่จะเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองที่ทำเสร็จแล้ว คุณสามารถแทนที่ด้วยส่วนประกอบอื่น เช่น กรดซิตริก ในการเตรียมแตงกวาบัลแกเรีย 7 ลิตรคุณจะต้อง:

• ผักใบเขียวขนาดเล็ก - 5 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 7 ร่ม;
• หัวหอมเล็ก - 7 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 หัว;
• เหง้ามะรุม - 10 กรัม;
• พริกไทย - 21 ชิ้น.;
• เมล็ดมัสตาร์ด - 7 ช้อนชา;
• ใบกระวาน - 7 ชิ้น;
• น้ำ - 5 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือแกง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กรดซิตริก - 7 ช้อนชา

แตงกวาถูกเทลงในน้ำเย็นฝาและภาชนะพาสเจอร์ไรส์ล้างผักใบเขียวปอกเปลือกกระเทียมและแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ หัวหอมยังปอกเปลือกและหั่นเป็นหลายชิ้น รากพืชชนิดหนึ่งแบ่งออกเป็น 7 ชิ้น

เครื่องเทศถูกโยนลงในภาชนะที่เตรียมไว้จากนั้นก็เทแตงกวามัสตาร์ดลงไป น้ำต้มน้ำตาลและเกลือถูกโยนแตงกวาเทอย่างระมัดระวังด้วยน้ำดองที่เกิดขึ้นแล้วเทกรดซิตริกหนึ่งช้อนชาไว้ด้านบน แตงกวาบัลแกเรียเค็มพร้อมแล้ว

กับมะเขือเทศ

สำหรับสูตรที่ไม่ธรรมดานี้ คุณจะต้องเลือกมะเขือเทศลูกเล็ก คุณสามารถเลือกพันธุ์เชอร์รี่ได้ ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับผักดอง 2 ลิตร:

• แตงกวาขนาดเล็ก - 0.7 กก.
• มะเขือเทศขนาดเล็ก - 0.7 กก.
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• หัวหอมเล็ก - 1 หัว;
• พริกหยวก - 5 วง;
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• เมล็ดผักชี - 0.5 ช้อนชา;
• กานพลู - 2 ชิ้น;
• เมล็ดผักชีฝรั่ง - 1 ช้อนชา;
• น้ำ - 2 ลิตร;
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือแกง - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 90 มล.

แตงกวาแช่ไว้หลายชั่วโมงล้างมะเขือเทศและพริก กระเทียมปอกเปลือกแล้วแบ่งเป็นกลีบ เครื่องในทำความสะอาดจากพริกหยวกหั่นเป็นวงแหวน หัวหอมยังปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นหรือวงแหวน ภาชนะแก้วและฝาปิดถูกฆ่าเชื้อวางเครื่องเทศไว้จากนั้นผักและมะเขือเทศจะพับให้แน่นที่สุดวางพริกและหัวหอมไว้ด้านบน

เททุกอย่างด้วยน้ำเดือดแล้วปล่อยให้เย็นสักครู่ เทของเหลวกลับเข้าไปในกระทะต้มน้ำตาลและเกลือเทน้ำส้มสายชูเทลงไป น้ำดองที่ได้จะถูกเทลงบนผักดองและม้วนขึ้น

คุณสมบัติของการจัดเก็บผักดอง