กระเทียมดอง: สูตรที่ดีที่สุดพร้อมกานพลูหัวลูกศร กระเทียมดองกับฟัน หัวกระเทียมดอง
กระเทียมดองเป็นของ ของว่างรสอร่อย. บ่อยครั้งที่หัวหรือฟันถูกดองในฤดูหนาว ไม่น่าแปลกใจเลยเนื่องจากเครื่องปรุงรสยังคงกลิ่นหอมอยู่ แต่สูญเสียรสชาติที่เข้มข้นไป มันเป็นคุณภาพสุดท้ายที่หลายคนไม่ชอบกระเทียม ทุกอย่างยังคงอยู่ในอาหารเรียกน้ำย่อยที่หมักไว้ องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์. สามารถเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ ปลา ผักตุ๋น. มีเทคโนโลยีพื้นฐานในการเตรียมไส้ แต่แม่บ้านหลายคนมีหัวบีทพริกไทยและสมุนไพรในรูปแบบต่างๆ
คุณสมบัติของการเตรียมกระเทียมดอง
- กระเทียมจะถูกดองในรูปแบบปอกเปลือกหรือไม่ปอกเปลือก ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขนาดของขวดและผลลัพธ์สุดท้าย ตัวเลือกบรรจุภัณฑ์ก็แตกต่างกันไป บางคนม้วนทั้งหัวลงในภาชนะ บางคนชอบหมักอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยฟัน ด้านนี้ไม่รวมการทำความสะอาด โดยเอาชั้นบนสุดของแกลบออก ชั้นล่างยังคงอยู่ (ไม่จำเป็น)
- เมื่อเลือกกระเทียม ให้เลือกใช้ตัวอย่างที่ยังอ่อนอยู่หากคุณดองโดยไม่ปอกเปลือก หากอาหารเรียกน้ำย่อยดองด้วยฟันผักรากทุกวัยก็สามารถทำได้ สิ่งสำคัญคือองค์ประกอบทั้งหมดจะต้องไม่เสียหาย
- การเก็บรักษาควรทำโดยใช้ขวดโหล ขนาดเล็ก(0.4-0.6 ลิตร) ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบของว่างและนอกจากนี้ เปิดขวดกระเทียมหมดอายุ ไม่ควรเลือกภาชนะที่มีปริมาตร 1.5-3 ลิตร
- เพื่อให้กระเทียมดูน่ารับประทาน ให้แช่กลีบหรือหัวในน้ำเย็นก่อนเก็บรักษา ทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นทำตามขั้นตอนต่อไป ด้วยการกระทำดังกล่าว ขนมจะไม่เปลี่ยนเป็นสีเหลืองและเปลือกจะหลุดออกได้ง่ายขึ้น
กระเทียมดองกับฟัน
- สารละลายน้ำส้มสายชู (ตาราง 9%) - 110 มล.
- เกลือ - 55 กรัม
- น้ำตาลทราย - 65 กรัม
- น้ำดื่ม - 1-1.1 ลิตร
- พริกไทย - 12 ชิ้น
- เมล็ดผักชีฝรั่ง - 3 กรัม
- กระเทียม - 0.6 กก.
- ปริมาณกระเทียมในสูตรระบุโดยประมาณทั้งหมดขึ้นอยู่กับปริมาตรของขวดและขนาดของกานพลู ลอกผลิตภัณฑ์และแยกหัวออก เปลือกชั้นล่างสุดอาจไม่สามารถเอาออกได้หากผลยังอ่อนอยู่
- ล้างฟัน ใส่ในกระชอนแล้วปล่อยให้แห้ง ฆ่าเชื้อภาชนะ ใส่กระเทียมลงไป เพิ่มผักชีฝรั่ง (เมล็ด) พริกไทยและเขย่าจาน
- เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาลทรายและเกลือ วางบนเตาแล้วรอจนกระทั่งเดือด หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงน้ำดองเป็นเวลา 3 นาที
- หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้เทน้ำส้มสายชูลงในสารละลายแล้วปิดไฟ ปล่อยทิ้งไว้ 10 นาทีแล้วเติมกลีบกระเทียมลงในขวดโหล
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำดองลอยอยู่เหนือกระเทียมและปิดไว้ ม้วนขนมด้วยฝาปิดปลอดเชื้อและกุญแจพิเศษ พลิกมัน ทำให้มันเย็น แล้วนำไปที่ห้องใต้ดิน ลิ้มรสหลังจาก 15 วัน
หัวกระเทียมดอง
- น้ำกรอง - 1 กก.
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (ความเข้มข้น 6%) - 260 มล.
- เกลือ - 20 กรัม
- หัวกระเทียม - 500 กรัม
- เอาเปลือกชั้นบนสุดออกแล้วปล่อยชั้นล่างไว้ จะช่วยปกป้องฟันไม่ให้ผุและยังช่วยให้ขนมมีความสวยงามอีกด้วย แบบฟอร์มทั่วไป. ล้างผักและเช็ดให้แห้ง
- ต้มภาชนะแล้วใส่วัตถุดิบลงไป เพิ่มเกลือและน้ำส้มสายชู กระจายส่วนผสมในปริมาณเท่าๆ กันในแต่ละขวด ต้มน้ำแล้วเทใส่ภาชนะ
- ทิ้งกระเทียมไว้ในรูปแบบนี้เป็นเวลา 5 นาที ควรปิดด้วยของเหลวร้อนจนหมด ตอนนี้ฆ่าเชื้อฝาแล้วขันให้แน่นโดยใช้ประแจในครัว
- เขย่าขวดแต่ละขวดแล้วเติมเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบหากต้องการ ปล่อยให้ภาชนะที่ปิดสนิทเย็นลงโดยคว่ำ เอาไปแช่เย็น.
- น้ำตาลทราย - 110 กรัม
- กระเทียม (หัวหรือฟัน) - 600 กรัม
- ร่มผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น
- ผักชีฝรั่ง - 60 กรัม
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6-9% - 185 มล.
- เกลือหยาบ - 90 กรัม
- ใบกระวาน - 5 ชิ้น
- พริกไทย - 10 กรัม
- พื้น แง่งขิง- 10 กรัม
- โหระพาแห้ง - 8-10 กรัม
- เอาเปลือกชั้นบนสุดออกจากกระเทียม ตัดสินใจว่าจะดำเนินการบิดในรูปแบบใด หากใช้กลีบกระเทียมจะต้องถอดหัวออกก่อน เปลือกด้านล่างจะถูกลบออกตามดุลยพินิจ
- ใส่กานพลูลงในชาม เทน้ำเดือด ทิ้งไว้ 10 นาที ตากให้แห้งและเตรียมภาชนะที่ปลอดเชื้อ บรรจุวัตถุดิบที่เสร็จแล้วลงในขวด โดยถอยห่างจากขอบ 1 ซม.
- เทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟ เมื่อฟองสบู่ฟองแรกปรากฏขึ้น ให้ใส่น้ำตาลทราย ใบกระวาน พริกไทย ร่มผักชีฝรั่ง เกลือ และโหระพา
- ปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วเติมลงไป ขิงบด. หลังจากผ่านไป 2 นาที เทน้ำดองลงในขวดโหลแล้วเขย่าเบาๆ ขันสกรูด้วยฝากระป๋องที่สะอาด
- พลิกภาชนะไปที่คอทันทีแล้ววางไว้ใต้เสื้อสเวตเชิ้ตจนกระทั่งเย็น ย้ายไปห้องเย็นเพื่อเย็บ คุณสามารถปิดผนึกกระเทียมดองได้ ปกไนลอนในกรณีนี้จะเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 2 เดือน
กระเทียมดองกับเครื่องเทศ
- เกลือสินเธาว์ - 55 กรัม
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะหรือไวน์ - 65 มล.
- ผักชีลาวเขียว - 60 กรัม
- ใบกระวาน - 8 ชิ้น
- กานพลูตูม - 8 ชิ้น
- ผักชี (ธัญพืช) - 10 กรัม
- กระเทียม - 650 กรัม
- น้ำตาลทราย - 50 กรัม
- ปอกกลีบกระเทียมแล้วเอาพวยกาออกด้วยมีดคมๆ เติมผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำเย็น หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้นำออกและเช็ดให้แห้ง ล้าง ผักชีฝรั่งสีเขียวให้วางบนผ้าเพื่อระบายของเหลว
- หากต้องการสามารถเปลี่ยนผักชีฝรั่งเป็นผักชีฝรั่งโหระพาหรือสมุนไพรอื่น ๆ ได้ ฆ่าเชื้อขวดโหลแบบบิดและทำเช่นเดียวกันกับฝาปิด
- เทลงในภาชนะที่สะอาด เครื่องเทศหอมผักใบเขียวสับละเอียด บรรจุกลีบกระเทียมลงในภาชนะโดยให้ชิดขอบ แบ่งปริมาตรเกลือและน้ำตาลทั้งหมดด้วยจำนวนกระป๋อง วางแต่ละส่วนลงในภาชนะ
- เขย่าภาชนะเบาๆ แล้วเทน้ำส้มสายชูลงไปในลักษณะเดียวกัน เขย่าเนื้อหาแล้วเทน้ำเดือดลงไปที่คอทันที
- บิดจาน พลิกกลับ รอจนกระทั่งเย็นลง โอนย้าย ของว่างสำเร็จรูปในที่เย็นๆ ออกไปเพื่อ "เข้าถึง" คุณสามารถเริ่มชิมได้หลังจาก 20 วัน
- น้ำที่ไหลผ่านตัวกรอง - 1.1 ลิตร
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (6-9%) - 110 มล.
- กระเทียม - 900 กรัม
- เกลือ - 60 กรัม
- น้ำตาลทราย (บีทรูท) - 145 กรัม
- สำหรับการดองกระเทียมในฤดูหนาวจะใช้เฉพาะทั้งหัวเท่านั้น ในเวลาเดียวกันไม่จำเป็นต้องแยกออกเป็นฟันไม่เช่นนั้นของว่างจะมีความเข้มข้นมาก เอาเปลือกชั้นบนสุดออกแล้วปล่อยชั้นล่างไว้
- เทน้ำลงในหม้อแล้วปล่อยให้เดือด เมื่อเกิดเหตุการณ์เช่นนี้ ให้ใส่กระเทียมลงไปและเคี่ยวต่ออีก 3 นาที เป็นสิ่งสำคัญที่หัวจะต้องนิ่ม แต่อย่ากลายเป็นข้าวต้ม
- วางต้นไม้ที่ถูกลวกไว้ในตะแกรง ปล่อยให้เย็นและแห้งสนิท เพื่อเร่งขั้นตอนให้ล้างหัวด้วยน้ำเย็น
- ล้างขวดบิดให้ดี เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูหรือในเตาอบ ตอนนี้พยายามบดกระเทียมโดยไม่ทำลายความสมบูรณ์ของกระเทียม ควรบรรจุหัวให้แน่นที่สุดในภาชนะเดียว
- ตอนนี้เริ่มปรุงน้ำดอง เพิ่มน้ำตาลทรายและเกลือลงในน้ำที่เหลือ คนรอจนเม็ดละลาย ปรุงส่วนผสมต่อไปอีก 3 นาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู ปิดเตา
- ตอนนี้เติมหัวกระเทียมลงในขวดทั้งหมดแล้วปิดฝาทันที พลิกภาชนะแล้วปล่อยให้เย็นในห้อง แล้วแช่ต่ออีก 3 วันที่อุณหภูมิ 10-12 องศา หลังจากนี้คุณควรวางไว้ในบ้านเพื่อจัดเก็บในฤดูหนาวเท่านั้น
กระเทียมดองกับครีม
- เกลือ - 12 กรัม
- ครีมเปรี้ยวไขมันสูง - 130 กรัม
- พริกไทยดำ (พื้นดิน) - 15-20 ชิ้น
- น้ำมะนาว - 60 มล.
- น้ำผึ้ง - 60 กรัม
- หัวกระเทียม - 170-200 กรัม
- ใส่กระเทียมทั้งหมดลงในชามเคลือบฟัน เอาเปลือกด้านบนออก เทน้ำเดือดลงบนเนื้อหาและหลังจากผ่านไป 2 นาทีให้กรองของเหลว ก้มหัวของคุณลงไป น้ำแข็ง,ทำความสะอาดฟันของการเจริญเติบโตใหม่ทั้งหมด
- ครีมเปรี้ยวน้ำผึ้งน้ำมะนาวเย็นลงในอุณหภูมิเดียวกัน รวมส่วนผสมข้างต้นใส่พริกไทยสับและเกลือ
- ปรับความเผ็ดของน้ำสลัดให้เหมาะกับความชอบส่วนตัวสามารถเติมพริกป่นได้เล็กน้อย ตอนนี้ใส่กระเทียมลงในกระทะ ใส่ซอสที่คุณทำลงไป
- วางส่วนผสมลงบนเตาแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำดองไม่เดือด เริ่มการล้างและฆ่าเชื้อขวดโหล ใส่ของว่างที่เตรียมไว้ลงไปแล้วบิด
- ให้ เครื่องปรุงรสเผ็ดยืนในครัวจนเย็นสนิท สำหรับ ผลดีกว่าห่อภาชนะด้วยผ้าห่มเก่า เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว อุณหภูมิที่ต้องการ,นำกระเทียมไปแช่ตู้เย็น ลิ้มรสหลังจาก 3 วัน
กระเทียมดองในซีอิ๊ว
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 480 มล.
- กระเทียม - 1 กก.
- ซีอิ๊วขาว - 500 มล.
- น้ำดื่ม - 500 มล.
- แยกหัวกระเทียมออกเป็นฟันโดยไม่ต้องเอาเปลือกออก คุณต้องล้างและทำให้วัตถุดิบแห้ง วางขนมลงในขวดปลอดเชื้อจนถึงขอบ
- เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วปิดฝาภาชนะ แช่ไว้ 6 วันในที่มืด หลังจากระยะเวลาที่กำหนดให้ฆ่าเชื้อขวดโหลเพื่อบิดเติมกระเทียมแช่ไว้ 60%
- ในกระทะผสมน้ำและ ซีอิ๊ว,ตั้งไฟรอจนเดือด หลังจากนั้นให้ปรุงส่วนผสมต่ออีก 10 นาที ตอนนี้เทน้ำดองลงในขวดที่มีกระเทียมโดยเก็บไว้ใกล้กับคอ
- หมุนหรือม้วนฝาขึ้นแล้วปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง ตอนนี้นำไปแช่เย็นแล้วทิ้งไว้ 4 สัปดาห์ หลังจากช่วงเวลานี้ คุณสามารถลองกระเทียมหมักในซีอิ๊วได้
- น้ำตาลทราย - 35 กรัม
- กระเทียม - 600 กรัม
- น้ำสะอาด - 0.9 ลิตร
- ผักใบเขียว (มี) - 40-50 กรัม
- เครื่องปรุงรส (มี) - 15 กรัม
- หัวบีท - 200 กรัม
- เกลือ - 30 กรัม
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 60 มล.
- ปอกเปลือกกระเทียมออก เทน้ำลงในกระทะแล้วรอจนเดือด ทันทีที่คุณสังเกตเห็นฟองแรก ให้วางหัวลงในของเหลว หลังจากผ่านไป 2 นาที ให้เอาวัตถุดิบออก
- ล้างหัวบีท ตัดหาง สับ ชิ้นบาง ๆ. เตรียมขวดโหล (ซัก ฆ่าเชื้อ ตากแห้ง) ใส่เครื่องปรุงรสและสมุนไพรที่คุณชื่นชอบลงในภาชนะ
- ตอนนี้เริ่มวางกระเทียมสลับกับกานพลูบีทรูท สิ่งสำคัญคือต้องบดอัดวัตถุดิบในลักษณะที่ไม่มีช่องว่างเหลืออยู่
- เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาลทราย รอให้ส่วนผสมเดือด จากนั้นจึงเคี่ยวต่ออีก 5 นาที เติมน้ำส้มสายชู ปิดเตา
- เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนหัวบีทและกระเทียม ปิดด้วยฝากระป๋องหรือไนลอน ปล่อยให้ตะเข็บสูงชันเป็นเวลา 12 ชั่วโมง แล้วแช่เย็น หลังจากผ่านไป 3-4 สัปดาห์ ให้เริ่มใช้งาน
กระเทียมดองในเปลือกหัวหอม
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 120 มล.
- น้ำดื่ม - 230 มล.
- กระเทียม - 950 กรัม
- เกลือ - 25 กรัม
- หัวหอม - 6 ชิ้น
- น้ำตาลทราย - 55 กรัม
- พริกไทย - 8 ชิ้น
- ใบกระวาน - 10 ชิ้น
- อบเชยสับ - 3 กรัม
- แกะเปลือกออกจากหัวและล้างเปลือกใต้ก๊อกน้ำ ทิ้งไว้บนผ้าฝ้ายให้แห้ง เตรียมกระเทียมโดยแยกหัวและปอกเปลือก
- เทน้ำเดือดลงบนวัตถุดิบแล้วย้ายไปที่ น้ำเย็น. เตรียมภาชนะที่สะอาด (ฆ่าเชื้อแล้ว) ใส่เปลือกที่ล้างแล้วและกลีบกระเทียม
- พยายามสลับส่วนประกอบเพื่อให้เป็นของว่าง วิวสวยในธนาคาร. เริ่มปรุงน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาลทรายและเกลือ
- ปรุงจนเมล็ดธัญพืชละลาย เทน้ำส้มสายชูลงไป จากนั้นปิดเตา เติมกระเทียมลงในภาชนะและปอกเปลือกด้วยไส้แล้วขันให้แน่นด้วยกุญแจทันที
- รอให้เย็นโดยพลิกขวดโหล เมื่อส่วนผสมถึงอุณหภูมิที่ต้องการแล้ว ให้แช่เย็นไว้ หมักกระเทียมไว้ในเปลือกเป็นเวลา 3 สัปดาห์ หลังจากช่วงเวลานี้ก็สามารถบริโภคได้
- กานพลู (ดาว) - 4 ชิ้น
- พริก (พริก) - 2 ชิ้น
- กระเทียม - 1.8 กก.
- น้ำส้มสายชูไวน์ - 370 มล.
- น้ำตาลทราย - 40 กรัม
- น้ำดื่ม - 900 มล.
- รากมะรุม - 160 กรัม
- เกลือ - 35 กรัม
- ปอกเปลือก (ด้านบน) ออกจากหัวกระเทียมทั้งหมด วางวัตถุดิบลงในชามเท น้ำร้อน. ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 3 นาที สะเด็ดของเหลว ล้างกระเทียม น้ำเย็น.
- ตัดหางออกแล้วแยกหัวออกเป็นฟันหากต้องการ ล้าง พริกไทยร้อนจับเขาไว้ที่หาง สับผลไม้เป็นวงแล้วทิ้งเมล็ดไว้ (จะใส่กระเทียมลงในขวด)
- ปอกเปลือกรากมะรุม ขูดหรือสับ แผ่นบาง. เตรียมภาชนะสำหรับใส่ของว่าง ใส่พริก รากมะรุม และกระเทียมลงไปสลับกัน (สลับชั้น)
- เทน้ำลงในกระทะแล้วปรุง เพิ่มกานพลูน้ำตาลเกลือ หลนเป็นเวลา 3 นาที ปิดไฟ เทน้ำส้มสายชูลงไป เติมขนมลงในขวดด้วยไส้ที่เตรียมไว้
- ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อใส่ จากนั้นปิดฝา (หลังจากผ่านไปประมาณ 12 ชั่วโมง) ตอนนี้ใส่กระเทียมดองไว้ในห้องใต้ดินแล้วเริ่มรับประทานหลังจากผ่านไป 1.5 เดือน
หากคุณวางแผนที่จะเก็บขนมดองไว้ตลอดฤดูหนาว ให้ฆ่าเชื้อภาชนะล่วงหน้าและ ฝาดีบุก. ใส่วัตถุดิบลงในภาชนะที่แห้ง ในกรณีที่ปิดฝาด้วยฝาไนลอน ขนมจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น
วิดีโอ: กระเทียมดองสำหรับฤดูหนาว
หลายคนชอบกระเทียม ผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพอย่างเหลือเชื่อนี้ช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารจานที่หนึ่งและสอง และยังช่วยดูแลสุขภาพของเราอีกด้วย น่าเสียดายที่กระเทียมสุกเก็บไว้ได้ไม่ดีนัก: ในช่วงกลางฤดูหนาว หัวที่แข็งแรงจะเหลือแต่กานพลูสีเหลืองปวกเปียก เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ เราแนะนำให้ดองกระเทียมสำหรับฤดูหนาว ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะสูญเสียประโยชน์ต่อร่างกายไปบ้าง แต่รสชาติจะดีมาก!
วัตถุดิบ
หากคุณเป็นแฟนตัวยงของกระเทียม คุณจะรู้ว่าการปรนเปรอตัวเองด้วยกระเทียมนั้นเป็นเรื่องยากเพียงใด สด: กลิ่นฉุนเฉพาะรบกวนการสื่อสารกับผู้อื่นอย่างมาก การดองยังช่วยแก้ปัญหานี้ด้วย: กลิ่นจะรุนแรงน้อยกว่าความสด นอกจากนี้คุณยังสามารถรับประทานกับขนมปังหรือกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาก็ได้
สิ่งสำคัญในการเตรียมอาหารจานนี้คืออย่าทำผิดพลาดกับการเลือกส่วนผสมหลักนั่นคือกระเทียม สามารถแปรรูปผักรากที่สุกและสุกดีเท่านั้น กระเทียมอ่อนไม่เหมาะสำหรับการจุดประสงค์นี้และกระเทียมแห้งเก่าก็ไม่เหมาะกับจุดประสงค์นี้ (ยกเว้นกระเทียมดองทั้งหัวซึ่งแนะนำให้ใช้กระเทียมที่อายุน้อยกว่า) นอกจากนี้ไม่ควรมีรูหนอนหรือสัญญาณการเน่าเปื่อยบนพื้นผิวของผัก
เลือกกระเทียมที่แข็งแรงและสุกโดยไม่มีความเสียหายใดๆ
มีสูตรและวิธีการดองกระเทียมมากมาย แม่บ้านเกือบทุกคนมีความลับในการเตรียมของตัวเอง บางคนชอบหมักกานพลู บางคนชอบทั้งหัวหรือแค่ลูกศร คุณสามารถดองกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วหรือยังไม่ได้ปอกเปลือกในน้ำเกลือแบบร้อนหรือเย็นก็ได้ เลือกสิ่งที่เหมาะสมที่สุดจากสูตรอาหารที่เรานำเสนอ
สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน
ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีแปรรูปแบบใดก็ตาม จำไว้ว่าต้องตัดแต่งกระเทียม ล้างให้สะอาด และเอาเปลือกด้านนอกออก หากคุณตัดสินใจที่จะดองกานพลูคุณก็จำเป็นต้องใช้มัน ส่วนที่เหลือขึ้นอยู่กับสูตร
วิธีคลาสสิก
สำหรับสูตรนี้คุณจะต้อง:
- กระเทียม 1 กก.
- 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหยาบ
- น้ำ 1 ลิตร
- ร่มผักชีฝรั่ง 3 อัน;
- น้ำตาลทรายละเอียด 1/2 ถ้วย;
- น้ำส้มสายชู 50 กรัม (9%)
บันทึก! หากต้องการดองกระเทียมควรใช้ขวดเล็กสูงสุด 0.5 ลิตร ทำให้จัดเก็บจานได้สะดวกยิ่งขึ้น และรับประกันว่าจะกินทุกอย่างที่เตรียมไว้ได้
กระเทียมดองแสนอร่อยเข้ากันได้ดีกับอาหารจานแรกและจานที่สองทั้งหมด
วิธีที่รวดเร็ว
สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณหากคุณต้องการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อย 1-2 ครั้ง คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์เดียวกันกับสูตรก่อนหน้า แต่มีสัดส่วนต่างกันเล็กน้อย:
- กระเทียม 1 กก.
- น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ 1 ลิตร
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 100 กรัม 9%
- ปอกเปลือกหัวกระเทียม โดยเหลือเปลือกชั้นล่างไว้ (เพื่อป้องกันไม่ให้กลีบหลุดออกจากกัน)
ปอกเปลือกหัวกระเทียม
- ต้มน้ำแล้วใส่กระเทียมลงไป ลวกประมาณ 2-3 นาที ล้างทันทีในน้ำเย็นแล้วใส่ขวดโหล
- ในการทำน้ำเกลือคุณต้องต้มน้ำ (1 ลิตร) ใส่น้ำตาลและเกลือลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน เทน้ำส้มสายชู ยกน้ำดองออกจากเตาแล้วใส่กระเทียมลงในขวดทันที
เตรียมน้ำดองและเทลงบนกระเทียมในขวด โดยเติมเครื่องเทศได้หากต้องการ
- ถ้าคุณชอบ รสเผ็ด, เพิ่มเครื่องเทศ: ถั่วหวาน, ใบกระวาน, มาจอแรมและกานพลู ในเวลาเดียวกันให้เก็บน้ำเกลือไว้บนไฟอีก 20 วินาทีเพื่อให้มันทะลุเข้าไป กลิ่นเผ็ดกรองผ่านผ้ากอซที่สะอาดแล้วเทใส่ขวด
- เมื่อน้ำดองในขวดเย็นสนิทแล้ว (ณ อุณหภูมิห้อง) นำกระเทียมไปแช่ตู้เย็นไว้ 3 วัน
ในภาษายูเครน
คุณจะต้องมีหัวทั้งหมดอีกครั้ง กระเทียมหนุ่ม. และนอกจากเขาแล้ว:
- น้ำ 4 แก้ว
- เกลือ 2 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 2 ถ้วย
ด้วยหัวบีท
ส่วนใหญ่มักใช้น้ำดองธรรมดาในการเตรียมกระเทียม แต่เราขอแนะนำให้คุณเพิ่มหัวบีทลงไปซึ่งจะไม่เพียงให้สีสันที่น่าพึงพอใจเท่านั้น แต่ยังให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์อีกด้วย และถ้าคุณใช้สมุนไพรและเครื่องเทศด้วย มันจะกลายเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยม
บีทรูทช่วยให้กระเทียมมีร่มเงาที่สวยงามและ รสชาติที่ถูกใจ
คุณจะต้องการ:
- กระเทียม 20 หัว
- น้ำ 0.75 ลิตร
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 100 กรัม
- 1 หัวบีทขนาดใหญ่
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
- ผักใบเขียว: ร่มผักชีลาว, ใบเชอร์รี่และลูกเกด, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพาและมะรุม;
- เครื่องเทศ: ไม้อบเชย, ใบกระวาน 3 ใบ, 5 กลีบ
หลังจากผ่านไปเพียงหนึ่งสัปดาห์ ก็สามารถเปิดและเสิร์ฟกระเทียมที่หมักด้วยหัวบีทได้
ด้วยพริก
คุณชอบมันร้อนไหม? แล้วคุณจะประทับใจกับกระเทียมพริกไทยอย่างแน่นอน เขาจะไม่เพียงแต่กลายเป็น ของว่างที่ดีแต่จะขับไล่หวัดทั้งหมดด้วย!
สำหรับคนรัก พริกไทยร้อนพริกผสมกับกระเทียมคือตัวเลือกที่ดี!
เอา ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้(ขึ้นอยู่กับ 1 ขวดที่มีปริมาตร 0.5 ลิตร):
- กระเทียม 14 กลีบ
- พริกขนาดเล็ก 4-5 เม็ด;
- น้ำส้มสายชู 100 มล.
ฆ่าเชื้อขวดโหลแล้วใส่กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วลงไป ใส่พริกที่นั่น เติมน้ำส้มสายชูให้เต็มขอบแล้วปิดฝาแล้วม้วนขึ้น หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ของว่างก็พร้อม!
บันทึก! แม่บ้านหลายคนบ่นว่ากระเทียมดองมีโทนสีน้ำเงินหรือสีเขียว สิ่งนี้มักเกิดขึ้นกับกระเทียมนำเข้าบางพันธุ์ที่ตั้งใจไว้ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาว. บางครั้งสีเขียวเล็กน้อยเกิดขึ้นเนื่องจากการสัมผัสกับหญ้าและใบไม้
หากคุณต้องการให้รสชาติไม่เพียงแค่เผ็ดเท่านั้น แต่ยังเผ็ดอีกด้วย ให้ใช้สูตรทีละขั้นตอนต่อไปนี้ใช้ส่วนผสมเหล่านี้:
- กระเทียม 1 กก.
- พริก 2 เม็ด
- ไวน์ขาว 0.5 ลิตร
- 0.5 ลิตร น้ำส้มสายชูไวน์;
- น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
- ใบกระวาน 2 ใบ;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. พริกไทยขาว (ถั่ว);
- น้ำมันมะกอก.
- สำหรับน้ำดอง ให้รวมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำมันลงในกระทะแล้วนำไปต้ม คุณต้องปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที
- ลดความร้อนและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที
- ควรใส่กระเทียมในขวดที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เพิ่มน้ำดองโดยไม่ต้องเพิ่มเพียงหนึ่งเซนติเมตรครึ่งไปด้านบน เทน้ำมันมะกอกลงด้านบนแล้วปิดฝาขวด หลังจากผ่านไป 5 วันขนมก็จะพร้อม
คุณอาจสังเกตเห็นว่าสูตรนี้ไม่ใช้เกลือ กระเทียมดองนี้มีรสเผ็ดร้อนและมีรสหวานเล็กน้อย
ในเปลือกหัวหอม
แม้ว่าเราจะคุ้นเคยกับการทิ้งเปลือกหัวหอม แต่หลายคนก็รู้ถึงประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้ในครัวเรือน แห้งดี เปลือกหัวหอมกระเทียมเก็บได้ดีเป็นเวลานานคุณสามารถรวมมันไว้ในขวดที่มีน้ำดองได้หรือไม่? แน่นอนใช่! กระเทียมจะได้สีทองและมีกลิ่นหอม
สำหรับน้ำดองที่ออกแบบมาสำหรับกระเทียม 1 กิโลกรัม คุณจะต้อง:
- น้ำ - 200 มล.
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 100 มล.
- น้ำตาล - 50 กรัม
- เกลือ - 20 กรัม;
- อบเชย - 5 กรัม;
- ใบกระวาน - 3 ชิ้น
- ออลสไปซ์ - 3 ถั่ว;
ในภาษาจอร์เจีย
ลักษณะเฉพาะของการเตรียมกระเทียมในจอร์เจียคือการใช้ tarragon รสเผ็ดและ กลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนซึ่งจะทำให้ทุกจานอร่อยยิ่งขึ้น ในร้านคุณมักจะเห็นเครื่องเทศนี้ภายใต้ชื่อ "Tarragon"
คุณจะต้องการ:
- กระเทียม;
- น้ำ;
- น้ำส้มสายชู;
- เกลือ;
- tarragon สดหรือแห้ง
ใช้กระเทียมอ่อนในการดองในสูตรนี้ ปอกเปลือกเพื่อไม่ให้กานพลูแตก
ลวกกระเทียมที่ปอกเปลือกและล้างแล้ว
เทน้ำเดือดลงไปแล้วเกลี่ยกระเทียมให้ทั่ว โรยด้วยเกลือในขณะที่ยังร้อน อย่าประหยัด เพราะมันจะดูดซับได้มากเท่าที่ควร
เมื่อหัวกระเทียมเย็นลงแล้ว ให้ใส่ลงในขวดโหล สลับชั้นด้วยทาร์รากอน เจือจางน้ำส้มสายชูและน้ำต้มสุกในอัตราส่วน 1:1 แล้วเทใส่ขวดโหล
ใช้ทาร์รากอนสดหรือแห้ง
คุณต้องปิดคอขวดด้วยกระดาษและทิ้งไว้ 7 วันโดยไม่ต้องม้วนขึ้น
กระเทียมนี้สามารถเตรียมได้สำหรับฤดูหนาว แต่คุณต้องฆ่าเชื้อขวดที่มีเนื้อหาแล้วม้วนขึ้น
การหมักแบบเกาหลี
สูตรนี้จะใช้เวลามากกว่านี้ แต่ผลลัพธ์ก็น่าทึ่งมาก อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้กระเทียมทั้งเด็กและผู้ใหญ่ได้อย่างประสบความสำเร็จเท่าเทียมกันรสชาติมีความคมและฉุน สำหรับกระเทียม 1 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้ซีอิ๊ว 4 ถ้วย (1 ลิตร) และน้ำส้มสายชู 9% 1 ถ้วย
แปรรูปกระเทียมตามที่คุณต้องการ: กลีบหรือทั้งกลีบ อย่าลืมเอาเปลือกออกจากด้านบน ล้างออกให้สะอาดและแห้ง
ใส่กระเทียมลงในขวด เจือจางน้ำส้มสายชู ในปริมาณที่น้อยน้ำ. เทของเหลวลงบนกระเทียมจนทั่ว ปิดฝา (โดยไม่ต้องม้วนขึ้น) และเก็บในที่เย็นและมืดเป็นเวลา 7 วัน
ซีอิ๊วใช้ดองกระเทียมในภาษาเกาหลี
เมื่อเวลาผ่านไป ให้เอากระเทียมออกแล้วใส่ในขวดอื่นๆ ที่ผ่านการฆ่าเชื้อและทำให้แห้ง
เทซีอิ๊วลงในชามลึก ต้มและปรุงเป็นเวลา 10 นาที เย็นเทลงในกระเทียมเพื่อให้ขวดเต็มครึ่งหนึ่ง ม้วนฝาขึ้นแล้วเก็บขวดโหลไว้ในที่มืดและเย็น ในเวลาเพียง 3 สัปดาห์อาหารเรียกน้ำย่อยก็จะพร้อม
ในประเทศอาร์เมเนีย
กระเทียมประเภทนี้เรียกอีกอย่างว่ากระเทียม "รอยัล" คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้
สำหรับน้ำเกลือ:
- น้ำ - 1 ลิตร
- เกลือ - 45 กรัม
สำหรับน้ำดอง:
- น้ำ 1 ลิตร
- น้ำส้มสายชูองุ่น 100 กรัม
- เกลือ 45 กรัมและน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน
- 8 พริกไทยดำ;
- ออลสไปซ์ 4 ถั่ว;
- 2 กานพลู;
- 3 เยื่อวอลนัท
- น้ำองุ่น (สีขาว)
- ก่อนที่จะดองคุณต้องเตรียมผลไม้ด้วยตัวเอง วางกระเทียมหนุ่มที่ขุดไว้ในที่มืดเป็นเวลา 15 วันเพื่อให้แห้ง ไม่จำเป็นต้องตัดแต่งรากและใบ
เมื่อปอกกระเทียมให้เหลือก้านยาวประมาณ 2 ซม
- หลังจากการอบแห้ง ให้ตัดแต่งดอกกุหลาบโดยไม่ทำให้ชิ้นเสียหาย ถอดยอดออก เหลือส่วนที่ตัดไว้ยาว 1.5 ซม.
- วางหัวไว้ในชามแล้วเทน้ำเย็นลงไป น้ำดิบคลุมด้านบนด้วยผ้าบางเบาสะอาด ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้สักวันหนึ่ง
- เอากระเทียมออกและเอาเปลือกด้านบนออก ล้างศีรษะด้วยน้ำเย็นที่สะอาดสามครั้ง
- วางกระเทียมให้แน่นในภาชนะที่เหมาะสมโดยมีขวดโหลหรือหม้อเซรามิกปากกว้าง เติมน้ำเกลือเย็นๆ ให้เต็มขอบ ทิ้งไว้อีก 24 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้เปลี่ยนน้ำเกลือเป็นน้ำเกลือใหม่ทุกวันเป็นเวลา 21 วัน
บรรจุกระเทียมลงในขวดให้แน่น
- ในวันที่ 22 ให้นำน้ำเกลือออกและปิดกระเทียมด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ มัดคอขวดหรือหม้อด้วยผ้าสะอาดแล้วปล่อยทิ้งไว้ในบ้านเป็นเวลา 15 วัน
- เมื่อครบเวลาที่กำหนด ให้เทน้ำดองลงในภาชนะอื่นและเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 7 วัน ในเวลานี้ควรเทกระเทียมด้วยน้ำองุ่น
- เปลี่ยนใหม่หลังจากผ่านไป 7 วัน น้ำองุ่นในขวดโหลที่มีน้ำดองที่คุณบันทึกไว้ในขั้นตอนก่อนหน้าอีก 5 วัน - และอาหารเรียกน้ำย่อยของคุณพร้อมแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟไปที่โต๊ะได้!
ในอาเซอร์ไบจัน
แยกหัวกระเทียมออกเป็นกลีบ เอาเปลือกออก ล้างแล้วใส่ในขวด
สำหรับสูตรนี้ ต้องหั่นกระเทียมเป็นชิ้นๆ
ต้มน้ำ 3 ถ้วยผสมกับน้ำส้มสายชู 1 ถ้วย ในการแก้ปัญหานี้คุณต้องเติมน้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ใส่ใบกระวาน 2-3 ใบ, กานพลู 1 ก้าน, อบเชยเล็กน้อยและพริกไทยดำ รวมถึงสมุนไพรสด: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, รากมะรุมหนึ่งชิ้น
ใช้เครื่องเทศต่างๆ ในน้ำดอง
เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงในกระเทียมในขวดปิดฝา หลังจากผ่านไป 2 วัน เสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยที่โต๊ะ
ในน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล
สูตรนี้ควรใช้กระเทียมฤดูหนาวจะดีกว่าสำหรับ 1 ขวดที่มีปริมาตร 3 ลิตร ให้ใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:
ใส่หัวกระเทียมที่ล้างแล้วทั้งหมดลงในขวดโหล เติมน้ำส้มสายชูและน้ำให้เต็มขอบ ทิ้งไว้ 40 วัน
เมื่อครบเวลาที่กำหนด ให้สะเด็ดน้ำเกลือแล้วล้างกระเทียมลงไป น้ำไหลเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ใส่กระเทียมลงในขวดอีกครั้ง หมักจากส่วนผสมที่ระบุ แล้วเทลงไป เติมน้ำให้เต็มขอบ ปิดด้วยฝาพลาสติก แล้วเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น คุณสามารถกินของว่างได้หลังจาก 3 สัปดาห์
กระเทียมดองไม่มีน้ำส้มสายชู
แม่บ้านหลายคนไม่ชอบน้ำส้มสายชู แม้แต่น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือองุ่น เพราะมันไม่ค่อยดีต่อสุขภาพ เรามีทางเลือกอื่นที่คุณจะชอบอย่างแน่นอน เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- นำหัวกระเทียมมาแบ่งเป็นกลีบแล้วปอกเปลือกแต่ละอัน วางชิ้นทั้งหมดบนตะแกรงแล้วเทน้ำเดือดลงไป
- ผสมน้ำผึ้งกับครีมเปรี้ยวและ น้ำมะนาวเกลือและเพิ่มพริกไทย เทส่วนผสมลงในกระทะ ใส่กระเทียมลงไป วางกระทะบนไฟอ่อน รอจนเดือดและปรุงเป็นเวลา 3 นาที
- ใส่กระเทียมดองลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา เก็บในตู้เย็นหรือที่มืดและเย็นอื่นๆ
ลูกศรกระเทียมดอง
เมื่อกระเทียมเริ่มยิงธนูในช่วงที่มีการเจริญเติบโต เจ้าของที่กระตือรือร้นจะพยายามเอามันออกโดยเร็วที่สุดเพื่อที่จะ น้ำผลไม้เพื่อสุขภาพไม่ได้ออกดอก ปรากฎว่าไม่จำเป็นต้องทิ้งลูกศรเหล่านี้: ก็สามารถดองได้เช่นกัน
จัดเรียงลูกศรบนฝั่งในแบบที่เหมาะกับคุณที่สุด
คุณจะต้องมีลูกศรที่สะอาดและล้างอย่างดีซึ่งเพิ่งฟักออกมา อย่างไรก็ตาม คุณสามารถตัดมันออกได้อย่างปลอดภัย เอาไปใส่ขวดเท่าที่จะใส่ได้ วางตามที่จินตนาการกำหนด: ตัดลูกศรเป็นแท่งเล็กๆ เพื่ออัดให้แน่นมากขึ้น หรือสร้าง "ความยุ่งเหยิงอย่างสร้างสรรค์" ในขวดด้วยการบิดให้เป็นลูกบอล
สำหรับน้ำดองคุณจะต้อง:
- น้ำ 1 ลิตร
- น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 50 กรัม
- 2 กานพลู;
- ออลสไปซ์ 2 ถั่ว
ฆ่าเชื้อขวดโหลสักครู่ ล้างลูกศร ลวกในน้ำเดือด 2 นาที ใส่ในขวดโหล
ล้างมือให้สะอาด
เตรียมน้ำเกลือจากส่วนผสมที่ระบุไว้แล้วเทลงบนลูกศร เพิ่มน้ำส้มสายชูสุดท้าย
วางลูกศรลงในขวดโหลเติมน้ำเกลือและน้ำส้มสายชูแล้วม้วนขึ้น
ม้วนขวดโหล รอให้เย็นสนิทแล้ววางไว้ในห้องใต้ดิน หลังจากผ่านไป 2 เดือนก็สามารถเสิร์ฟของว่างได้
วิธีดองกระเทียมสำหรับหน้าหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
หากคุณสังเกตเห็นว่าหลายสูตรที่เรานำเสนอไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อขวดโหล นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่ากระเทียมเองก็ฆ่าเชื้อในสภาพแวดล้อมได้ดีเนื่องจากมีสารต้านเชื้อแบคทีเรียอยู่ นอกจากนี้ส่วนใหญ่มักออกแบบปริมาณของว่างเพื่อให้จานรับประทานได้ค่อนข้างเร็ว
แต่จะเป็นอย่างไรหากคุณเก็บเกี่ยวกระเทียมได้มาก และต้องการเตรียมกระเทียมจำนวนมากจนต้องกินตลอดฤดูหนาวและยังมีกระเทียมเหลืออยู่สำหรับฤดูใบไม้ผลิล่ะ? ต้องแน่ใจว่าได้ฆ่าเชื้อแล้ว (แต่ไม่ใช่ทุกสูตรจะอนุญาต) หรือใช้ ในทางที่เป็นสากลหมักโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
คุณสามารถดองกระเทียมโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ
สำหรับน้ำดองคุณจะต้อง:
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 70%;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
- 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
- น้ำ 1 ลิตร
นอกจากนี้ อย่าลืมใช้เครื่องปรุงรส:
- พริกไทยดำ
- เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
- ใบกระวาน;
- ดอกคาร์เนชั่น;
- อบเชย.
- นำขวดขนาด 0.5 ลิตรแล้วใส่เครื่องปรุงรสลงไป
- แยกกระเทียมออกเป็นกลีบ แกะเปลือกออก แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด วางในขวดให้แน่นที่สุด
- เตรียมน้ำดองโดยยังไม่ได้ใช้ สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู. เทกระเทียมลงในชาม ปิดฝาแล้วรอ 10 นาที
- เทน้ำดองกลับเข้าไปในกระทะแล้วต้มอีกครั้ง คราวนี้เพิ่มสาระสำคัญ เทกระเทียมลงไปอีกครั้งแล้วพับฝา ฆ่าเชื้อในน้ำเดือด พลิกคว่ำห่อด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิทหลังจากนั้นคุณสามารถซ่อนกระเทียมดองไว้ในห้องใต้ดินได้
สูตรการทำกระเทียมดอง (วิดีโอ)
แน่นอนว่าคุณจะได้พบกับสูตรอาหารเหล่านี้ที่คุณจะหลงรักและจะเป็นที่ต้องการตลอดไป ตารางเทศกาลหรืออาหารเย็นกับครอบครัว คุณอาจเตรียมกระเทียมดองไว้แล้ว: บอกเราในความคิดเห็นเกี่ยวกับวิธีการของคุณ อร่อย!
กระเทียมดองอร่อยมาก มีกลิ่นหอม และดีต่อสุขภาพ!
การเตรียมนี้เหมาะสำหรับมื้อเย็นและยังป้องกันไวรัสและปกป้องระบบภูมิคุ้มกันอีกด้วย
เธอเรียกร้อง จำนวนขั้นต่ำส่วนผสม ง่ายและทำง่าย.
แล้วจะดองกระเทียมที่บ้านได้อย่างไร?
กระเทียมดอง - หลักการทำอาหารทั่วไป
ไม่ว่าจะเลือกสูตรใดก็ตาม การเตรียมการจะทำจากกระเทียมที่ชุ่มฉ่ำและไม่บุบสลายเท่านั้น เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้กานพลูที่เน่าเสีย แต่ถูกตัดออกเนื่องจากกระบวนการเน่าเปื่อยได้เริ่มขึ้นแล้ว และแม้ว่าผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้อย่างดี แต่ก็อาจทำให้ไม่มีรสชาติได้
สิ่งที่สามารถหมักได้:
หัว;
ชิ้นปอกเปลือก;
ชิ้นที่ไม่ได้ปอกเปลือก;
ลูกศรที่มีและไม่มีแคปซูลเมล็ด
น้ำดองเตรียมไว้ตามมาตรฐานโดยเติมเกลือและน้ำส้มสายชูลงไป โดยทั่วไปผลิตภัณฑ์จะถูกเทด้วยสารละลายเดือด จำเป็นต้องดำเนินการขวดเพื่อเตรียมการ ส่วนใหญ่แล้วภาชนะจะถูกฆ่าเชื้อ แต่มักจะล้างด้วยโซดาหรือสบู่ซักผ้าน้อยกว่า ขอแนะนำให้แปรรูปฝาเพื่อรักษาของว่างไว้อย่างแน่นอน
สูตรที่ 1: หัวกระเทียมดอง: วิธีง่ายๆ
สำหรับการดองควรใช้หัวอ่อนที่หนาแน่นและฉ่ำ ต้องเอาผิวหนังด้านบนออกและปล่อยให้บาง ตัดหาง แต่เหลือไว้สักสองสามเซนติเมตรเพื่อความสวยงาม
วัตถุดิบ
กระเทียม 0.5 กก.
น้ำ 1 ลิตร
1 ช้อนชา เกลือ;
น้ำส้มสายชู 0.25 ลิตร 6%
การตระเตรียม
1. ใส่กระเทียมลงในขวดที่ปลอดเชื้อ เพิ่มเกลือและน้ำส้มสายชู หากใช้ภาชนะขนาดเล็ก ให้กระจายอย่างเท่าเทียมกันระหว่างภาชนะเหล่านั้น
2. เติมน้ำเดือดลงในขวดโหล
3. นำฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขวดขึ้น แต่คุณสามารถปิดด้วยฝาไนลอนได้ง่ายๆ แต่ในกรณีนี้ไม่ควรเก็บชิ้นงานไว้นานกว่า 3-4 เดือน
4. เขย่าหลายๆ ครั้งเพื่อให้เกลือละลายเร็วขึ้น
5. เมื่อขวดเย็นสนิทแล้ว ก็สามารถนำไปที่ชั้นใต้ดินได้
สูตรที่ 2: วิธีดองกระเทียมที่บ้านโดยใช้กานพลู
การดองกลีบกระเทียมใช้เวลานานกว่าเพราะต้องปอกเปลือกก่อน กระบวนการนี้ใช้เวลานานและไม่ใช่ทุกคนที่ชอบมีส่วนร่วมในขั้นตอนดังกล่าว จำนวนกานพลูนั้นขึ้นอยู่กับการตัดสินใจ เนื่องจากหลายกลีบจะใส่ลงในขวดโหลได้ แต่ต้องสังเกตสัดส่วนการเติมอย่างเคร่งครัด
วัตถุดิบ
น้ำหนึ่งลิตร
น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%;
น้ำตาล 60 กรัม
เกลือ 50 กรัม
พริกไทย 5-10 เม็ด;
0.5 ช้อนชา เมล็ดผักชีลาว
การตระเตรียม
1.เตรียมผลิตภัณฑ์หลัก เราทำความสะอาดฟัน บ้วนปาก และเช็ดให้แห้ง ใส่ลงในขวดที่เตรียมไว้
2. โรยเมล็ดผักชีฝรั่งและโรยถั่วลันเตา
3. ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำ วางบนเตาแล้วต้มเป็นเวลาสามนาที
4. จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองคนให้เข้ากันปล่อยให้เดือดแล้วยกลงจากเตาทันทีแล้วเทลงในขวดที่เต็มแล้ว ของเหลวควรปิดอาหารให้มิด
5. ปิดฝา ม้วนขึ้นและเก็บเข้าที่ คุณจะสามารถลองเตรียมการได้ไม่เร็วกว่าสองสัปดาห์
สูตรที่ 3: กระเทียมดอง: ลูกศรกระเทียมป่า
ลูกศรกระเทียมเขียวเป็นอีกหนึ่งผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมอะโรมาติก เมื่อดองจะอร่อยมากและมีลักษณะคล้ายกระเทียมป่า มันสำคัญมากที่จะต้องมีเวลาเก็บลูกธนูในขณะที่ลูกธนูยังนุ่มและชุ่มฉ่ำ
วัตถุดิบ
ลูกศร 60-70;
เกลือ 2.5 ช้อนโต๊ะ
พริกไทย 4 เม็ด;
ดอกคาร์เนชั่น 2 ดวง
น้ำส้มสายชู 40 มล. 9%
การตระเตรียม
1. ล้างและทำให้ลูกศรแห้ง เราใช้กรรไกรขนาดใหญ่แล้วตัดฝักเมล็ดออก
2. ลูกศรสามารถดองได้ทั้งตัว แต่จะใส่ในขวดเล็กได้ยาก สามารถตัดเป็นชิ้นขนาด 5-8 เซนติเมตร
3. วางลูกศรที่เตรียมไว้ในขวดที่ปลอดเชื้อ
4. กระจายเครื่องเทศให้ทั่วแล้วโรยด้วยเกลือ
5. เติมน้ำเดือดเติมน้ำส้มสายชูแล้วม้วนขึ้นทันที
6. พลิกขวดเพื่อตรวจสอบรอยรั่ว จากนั้นเราก็ทำให้เย็นลงและลืมมันไปได้ 2-3 เดือน
สูตรที่ 4: วิธีดองกระเทียมที่บ้านด้วยหัวบีท
การหมักกับหัวบีทจะทำให้ได้กระเทียมสีชมพูที่สวยงามมาก รากผักแทบไม่มีผลกระทบต่อรสชาติเลย แต่ยังสามารถใช้เป็นอาหารหรือนำไปประกอบอาหารได้หลากหลายอีกด้วย หัวบีทดองมีรสชาติที่แปลกแต่น่ารับประทาน
วัตถุดิบ
กระเทียม 0.6 กก.
หัวบีท 0.2 กก.
เกลือ 1 ช้อน;
น้ำตาล 1 ช้อน;
น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%;
เครื่องเทศสมุนไพร
การตระเตรียม
1. ต้มน้ำ เราลดหัวกระเทียมลงไปโดยเอาผิวหนังด้านบนออก หลังจากผ่านไป 2 นาทีเราก็นำมันออกมา
2. ล้างหัวบีท ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
3. ใส่เครื่องเทศลงในขวดที่ปลอดเชื้อ มันอาจเป็นพริกไทย, ลอเรล, ผักชีและอื่น ๆ คุณสามารถใส่ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งใบเชอร์รี่หรือลูกเกด โดยทั่วไปแล้ว เสรีภาพในการดำเนินการโดยสมบูรณ์ แต่อย่าใส่เครื่องเทศมากเกินไป
4. ตอนนี้เราวางหัวกระเทียมที่เตรียมไว้แล้วใส่หัวผักกาดชิ้นลงในช่องว่าง เนื่องจากถูกตัดเป็นชิ้นบาง จึงโค้งงอได้ง่ายและเจาะทะลุแม้แต่รอยแยกเล็กๆ ได้ เราแพ็คสินค้าให้ทั้งหมด
5. ต้มเกลือในน้ำ 800 มล. ใส่น้ำตาล และสุดท้ายเทน้ำส้มสายชูลงไป
6. เทน้ำดองลงบนหัวบีทด้วยหัวกระเทียม ม้วนด้วยกุญแจหรือปิดด้วยฝาไนลอน ชิ้นงานจะพร้อมภายใน 3 สัปดาห์
สูตรที่ 5: กระเทียมดองกับน้ำผึ้งและครีมเปรี้ยว
ตัวเลือกสำหรับการดองกานพลูนี้ไม่ได้มีไว้สำหรับการจัดเก็บ อาหารเรียกน้ำย่อยใช้เวลาเพียง 2 วันในการเตรียมและเข้ากันได้ดีกับมื้อเย็น และถ้าคุณบดในเครื่องปั่น คุณจะได้ซอสที่ยอดเยี่ยมสำหรับเกี๊ยว เนื้อ หรือปลา คุณสามารถเล่นกับประเภทและปริมาณของเครื่องเทศได้ตลอดเวลา
วัตถุดิบ
ครีมเปรี้ยว 120 มล.
กระเทียม 4 หัว
น้ำมะนาว 50 มล.
0.5 ช้อนชา เกลือ;
น้ำผึ้ง 2 ช้อน;
พริกไทยดำ.
การตระเตรียม
1. ลวกกระเทียมด้วยน้ำเดือด จากนั้นทำให้เย็นในน้ำไหล และปอกเปลือกกานพลู
2. ผสมน้ำผึ้งกับน้ำมะนาวและครีมเปรี้ยว หากน้ำผึ้งมีรสหวานคุณจะต้องละลายล่วงหน้า
3. ใส่เกลือและพริกไทยดำ ปรับความเผ็ดได้ตามใจชอบ
4. เทซอสที่ได้ลงบนชิ้นที่ปอกเปลือกแล้ววางบนเตา ต้มสามนาทีด้วยไฟอ่อนมาก มวลไม่ควรล้มเหลวและสูญเสียความชื้น
5. ตักใส่ขวด แช่เย็น แล้วแช่ตู้เย็นไว้สองวัน และการเตรียมกลิ่นหอมก็จะพร้อม!
สูตรที่ 6: วิธีดองกระเทียมที่บ้านด้วยน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว
คุณสมบัติพิเศษของการเตรียมกระเทียมดองนี้คือไส้พิเศษ รสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นหอมของน้ำเกลือจากน้ำผึ้งและ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล. ปริมาณกระเทียมนั้นกำหนดเอง ใส่ให้มากที่สุดเท่าที่จะใส่ลงในโถได้
วัตถุดิบ
น้ำผึ้ง 1 ช้อน;
น้ำหนึ่งลิตร
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 100 มล.
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ
ผักชี, ออลสไปซ์
การตระเตรียม
1. ปอกกลีบกระเทียมแล้วโรยลงบนพื้น โถลิตร. น้ำดองหนึ่งลิตรควรจะเพียงพอสำหรับห้าชิ้น แต่การบริโภคส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับขนาดของฟันและความหนาแน่นของฟัน
2. จัดเรียงพริกไทยและผักชี คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ได้
3. ต้มน้ำ เติมเกลือ น้ำผึ้ง และน้ำตาล จากนั้นตามด้วยน้ำส้มสายชูหลังจากผ่านไปสักครู่
4. เทน้ำดองลงบนชิ้นที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้นและรอหนึ่งเดือนเพื่อลองที่ผิดปกติและมาก ของว่างที่มีกลิ่นหอม. คุณไม่จำเป็นต้องวางขวดโหลไว้ในห้องใต้ดินเพราะเก็บไว้ได้ดีที่อุณหภูมิห้อง
สูตรที่ 7: กระเทียมดองด่วน
ของว่างนี้สามารถบริโภคได้หลังจาก 3 วัน แต่คุณสามารถปล่อยทิ้งไว้นานกว่านั้นได้ ระยะยาว. จัดทำขึ้นจากชิ้นที่ปอกเปลือกแล้วง่ายและรวดเร็วมาก คุณสามารถใส่เครื่องเทศทั้งหมดได้ ยกเว้นน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู
วัตถุดิบ
เกลือหยาบ
ดอกคาร์เนชั่น;
เมล็ดผักชี;
การตระเตรียม
1. เราแปรงฟัน ตัดจมูก ล้างและเช็ดให้แห้ง
2. เรายังล้างผักและทำให้แห้งด้วย คุณสามารถใช้ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว ใบโหระพา และสมุนไพรอื่นๆ หรือเตรียมโดยไม่ใช้กลิ่นหอมของกระเทียม
3. ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมดลงในขวดโหลปลอดเชื้อขนาด 0.5 ลิตร
4. เติมชิ้นที่ปอกเปลือกแล้วไปด้านบน
5. เติมน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและเกลือหนึ่งช้อนชาลงในแต่ละขวด
6. เทน้ำเดือดแล้วเติมน้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนโต๊ะ
7. ปิดฝา พักให้เย็นสนิท แล้วนำไปวางในที่มืดแต่อบอุ่น หากวางไว้ในที่เย็นกระบวนการหมักจะล่าช้า
8. คุณสามารถม้วนขึ้นด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อและวางไว้ในห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ แต่คุณต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษกับความบริสุทธิ์ของส่วนผสมและความปลอดเชื้อของเครื่องใช้เพื่อให้ชิ้นงานสามารถยืนได้โดยไม่มีปัญหา
สูตรที่ 8: วิธีดองกระเทียมที่บ้านด้วยมะรุม
กระเทียมและมะรุมเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยที่เก็บไว้ได้ดีจนถึงฤดูใบไม้ผลิ แม้จะอยู่ใต้ฝาไนลอนก็ตาม การเตรียมทำด้วยน้ำส้มสายชูไวน์ แต่สามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะได้ หมักหัวอ่อนทั้งหมด
วัตถุดิบ
กระเทียม 2 กก.
รากมะรุม 200 กรัม
พริก 2 ฝัก;
ดอกคาร์เนชั่น 2 ดวง
น้ำหนึ่งลิตร
น้ำตาล 50 กรัม
เกลือ 40 กรัม
น้ำส้มสายชูไวน์ 400 มล.
การตระเตรียม
1. วางหัวกระเทียมลงในกระทะหรืออ่างขนาดใหญ่แล้วเทน้ำเดือดลงไป พักไว้สองนาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและเติมน้ำเย็น
2. ลอกเปลือกด้านบนออก ตัดหางและด้านบนออก
3. พริกไทยหั่นเป็นวงบาง ๆ ทิ้งหางทิ้งเมล็ดไว้ได้โดยไม่รบกวน
4. รากมะรุมต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ คุณสามารถใช้เครื่องทำลายกะหล่ำปลีแล้วฉีกได้เลย
5. ใส่กระเทียม มะรุม และพริกไทยลงในขวด โยนกานพลู
6. ต้มน้ำโดยเติมน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูไวน์ ไม่จำเป็นต้องต้มเป็นเวลานาน
7. เทน้ำดองร้อนลงบนชิ้นงาน ปิดฝาทิ้งไว้ให้เย็นในที่อุ่น
8. วางไว้ในห้องเย็นทิ้งไว้ 50 วัน แต่คุณสามารถลองเตรียมตัวตั้งแต่เนิ่นๆ ได้หากคุณไม่มีความอดทนเพียงพอ
หากต้องการปอกกลีบกระเทียมอย่างง่ายดาย ให้แช่ไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เปลือกจะนุ่มขึ้นและหลุดออกได้ง่าย เทคนิคเดียวกันนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้กานพลูดำคล้ำ
สำหรับการดองควรใช้ขวดเล็กซึ่งมีปริมาตรไม่เกิน 0.5 ลิตร อาหารเรียกน้ำย่อยค่อนข้างเผ็ดไม่กินเข้าไป ปริมาณมากและภาชนะขนาดใหญ่จะไม่สะดวก
กระเทียมดองกับกานพลูจะสุกเร็วขึ้นและรับประทานได้สะดวกยิ่งขึ้น แต่ทั้งหัวก็ดูสวยงามและน่าประทับใจเมื่ออยู่บนโต๊ะ เป็นการดีกว่าที่จะหมักทั้งชิ้นหรือเป็นชิ้นๆ แล้วดูว่าตัวเลือกใดที่จะหยั่งรากได้ดีกว่าในบ้านของคุณ
กระเทียมที่นำเข้าและซื้อในร้านมักจะเปลี่ยนเป็นสีเข้มและเป็นสีน้ำเงินเมื่อดอง มักเกิดจากการเติมปุ๋ยระหว่างการเพาะปลูก ดีที่สุดและ การเตรียมการที่ประสบความสำเร็จได้รับจาก ผักโฮมเมดปลูกในสวนของคุณเอง
การทำกระเทียมสีชมพู คุณไม่จำเป็นต้องหมักกับหัวบีท คุณสามารถแทนที่น้ำบางส่วนในน้ำดองได้ น้ำบีท. ยิ่งกว่านั้นคุณสามารถเพิ่มส่วนเล็ก ๆ หรือครึ่งหนึ่งก็ได้ ยิ่งชิ้นงานมีความสมบูรณ์มากขึ้นเท่านั้น
ในช่วงปลายเดือนมิถุนายน - ต้นเดือนกรกฎาคมในรัสเซียตอนกลาง กระเทียมจะเข้าสู่พิกัดมากเกินไป ในตอนแรกก้านจะบางสีเขียวสดใสจากนั้นก็หนาขึ้นเริ่มหยาบลูกศรก็โตขึ้นจากนั้นก็เริ่มเปิดออกเทเมล็ดกระเทียมเล็ก ๆ ลงไป มักใช้ในการปลูกกระเทียมฤดูใบไม้ผลิที่สด บาง มีกลิ่นหอมและมีกลิ่นหอมในฤดูใบไม้ผลิ
ลูกศรเหล่านี้จำเป็นต้องใช้น้อยมาก ส่วนที่เหลือมักจะผูกเป็นปม (วิธีโบราณ) และเมื่อเร็ว ๆ นี้ลูกศรเหล่านี้ก็ถูกตัดออก ชาวสวนยืนยันกับพวกเขาเพื่อให้ได้ยาที่ขับไล่เพลี้ยอ่อน
ในการปรุงอาหาร จะใช้ต้นอ่อนสีเขียว ไม่ใช่ ลูกศรกระเทียม. ของดอง, เกลือ, ทอด, หมัก, นึ่ง - อาหารจานเด็ดเหล่านี้จากลูกศรกระเทียมทำให้อาหารอร่อยขึ้นมาก
สิ่งที่คุณต้องการสำหรับการหมัก
วิธีเตรียมขวดโหล
ลูกศรกระเทียมดองสำหรับฤดูหนาวมักทำในขวดโหลฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ล่วงหน้า โถความจุขนาดเล็กเหมาะสำหรับกระบวนการ: ครึ่งลิตรหรือ 200-300 กรัมประเด็นทั้งหมดก็คือ ในพื้นที่หกเอเคอร์พวกเขามักจะปลูกกระเทียมหนึ่งหรือสองเตียงผลผลิตของลูกศรจากดินแดนทั้งหมดนี้คือสูงสุดสามหรือสี่ขวดครึ่งลิตร
ธนาคารสามารถลบได้และ lyse ในสามวิธี:
ทำความสะอาด ถือภาชนะไว้เหนือกาต้มน้ำเดือดสักหนึ่งหรือสองนาที
วางขวดโหลที่ล้างแล้วไว้แน่นในเตาอบ เปิดแก๊สโดยใช้ไฟปานกลาง และตั้งไฟให้ร้อนประมาณ 10-12 นาที ปิดแก๊ส ทำให้ภาชนะเย็นลงเล็กน้อย นำออกแล้ววางไว้บนโต๊ะเพื่อดำเนินการต่อไป
การฆ่าเชื้อในไมโครเวฟ: เทใส่ขวดแต่ละใบ น้ำอุ่นจนถึงไหล่ ตั้งเวลาไว้สามนาทีเพื่อให้เกิดความร้อนสูงสุด เอาออกมาเทน้ำออกและ โถร้อนวางบนโต๊ะ
การเตรียมลูกศรกระเทียม
จำเป็นต้องแยกลูกศรที่ตัดออกและนำส่วนที่เสียหาย (สีเหลือง มีรอยสีขาว หัก) ออก ตัดเฉพาะหัวด้วยกรรไกรเข้า-ออก สูตรลูกศรกระเทียมดองใช้เฉพาะถั่วงอกเท่านั้น 
วิธีดองลูกศรกระเทียม: สูตรปกติและคลาสสิก
วัตถุดิบ:
- ลูกศรกระเทียมคือทั้งหมดที่หยิบมา
- สำหรับน้ำดอง ให้ใช้สองช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร น้ำตาลทรายและเกลือ น้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์หนึ่งร้อยมิลลิลิตร
กระบวนการหมัก:
ลูกศรกระเทียมดองที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้สำหรับฤดูหนาวสามารถรับประทานได้หลังจากหกสัปดาห์และสามารถยืนในที่เย็นได้จนกว่าจะเริ่มฤดูทำสวนถัดไป การเตรียมยังคงกลิ่นหอมของกระเทียมอยู่พอสมควร รสไหม้. สามารถทำหน้าที่เป็นรายการแยกต่างหากได้ จานแบ่งและสำหรับเนื้อสัตว์ ปริมาณเล็กน้อยก็เหมาะสมสำหรับการตุ๋นไก่และหมู
วิธีดองลูกศร: สูตรพร้อมเครื่องเทศ
ส่วนผสมสำหรับขวดครึ่งลิตรสี่ขวด:
ลูกศรกระเทียม - ประมาณหนึ่งกิโลกรัม
ใบกระวาน - แปดใหญ่ออกจาก.
พริกไทยดำ - ห้าชิ้นต่อขวด (20 ถั่ว)
พริกไทยร้อน (หนึ่งในสี่ก็เพียงพอสำหรับขวดทั้งหมด)
กานพลู - ห้าชิ้น(หนึ่งต่อขวด)
ขิงขูด (หรือผง) - ครึ่งช้อนชา
Dill - ร่มเล็กห้าอัน
ผักชีฝรั่ง - พวง
ส่วนผสมสำหรับน้ำดองในรูปของน้ำเกลือหนึ่งลิตร - น้ำตาลและเกลือสองช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์ครึ่งแก้ว
กระบวนการทำอาหาร
ลวกลูกศรที่เตรียมไว้ในน้ำเดือด (ไม่ใส่เกลือ) เป็นเวลาห้านาที นำออกและทำให้เย็นทันทีด้วยน้ำเย็น ด้วยการเตรียมนี้คุณจะได้ลูกศรกระเทียมดองอย่างรวดเร็วพวกมันจะไม่สูญเสียสีและความขมส่วนเกินจะหายไป
ที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวด ให้วางผักชีลาวขนาดกลาง ใบกระวาน พริกไทยร้อนชิ้นเล็กๆ ผักชีฝรั่งหลายกิ่ง และพริกไทยดำห้าลูก วางลูกศรลวกไว้ด้านบนแล้วเทน้ำเดือดลงไป (สะดวกที่จะทำโดยตรงจากกาต้มน้ำเดือด) ปล่อยให้มันชงประมาณห้าถึงสิบนาที
เทน้ำเกลือจากขวดลงในกระทะ (หลังจากตวงปริมาตรแล้ว) ใส่ไฟ ละลายน้ำตาลและเกลือลงในน้ำให้หมด ใส่กานพลูและขิง ต้มประมาณห้าถึงหกนาที เติมน้ำส้มสายชู
เทน้ำเกลือเดือดลงในขวดที่มีลูกศรที่เตรียมไว้ ม้วนขึ้นด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ (ในน้ำเดือด) พลิกกลับ ห่อทิ้งไว้ค้างคืน เย็น.
หลังจากผ่านไปหนึ่งวันคุณสามารถกินได้ การเตรียมการสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือน
สูตรดั้งเดิมสำหรับการหมักลูกศรกระเทียมบิด
คุณต้องใช้ลูกศรกระเทียมที่อ่อนนุ่มและยืดหยุ่นเท่านั้นควรหมักไว้โดยไม่ได้เจียระไน
จัดเรียงลูกศรทั้งหมดเป็นวงกลมเพื่อให้มีที่ว่างตรงกลาง ในแต่ละขวด ใส่กระเทียมสองกลีบ (ตรงกลางระหว่างลูกศร) พริกแดงป่น 1/4 ช้อนชา และเมล็ดผักชีฝรั่ง 1/4 ช้อนชา
เตรียมน้ำเกลือโดยใช้น้ำส้มสายชู 100 มล. (9%) น้ำตาลทรายละเอียด 2 ช้อนโต๊ะและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะครึ่งต่อน้ำ 1 ลิตรต้มเทเดือดลงในขวดปิดผนึกคลุมด้วยผ้าห่มอุ่นแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท เก็บใส่ตู้เย็น.
กระเทียมดองตามสูตรนี้พร้อมภายในหกสัปดาห์ รสชาติที่เตรียมไว้จะเผ็ดร้อนอย่างเห็นได้ชัด ลูกศรช่วยเสริมอาหารได้อย่างสวยงามสามารถใช้เป็นเผ็ดได้ กับข้าวรสเผ็ดจากอาหารเกาหลี
สูตรลูกศรกระเทียมดองกับถั่วเขียว
การเตรียมการนี้ประกอบด้วยถั่วเขียวและ นักกีฬากระเทียม หมักจะต้องดำเนินการตามลำดับที่กำหนด
สำหรับขวดขนาดครึ่งลิตรสี่ขวดคุณจะต้อง:
ถั่วเขียว - กิโลกรัม
ลูกศรกระเทียม - สี่สิบชิ้น
แง่งขิง.
Dill - ร่มสี่อัน
พริกไทยดำยี่สิบเม็ด
สำหรับน้ำดองต่อน้ำหนึ่งลิตร:
เกลือ - สองช้อนโต๊ะ
น้ำตาล - สองช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู (โดยเฉพาะแอปเปิ้ล 6%) - 150 มล.
ตัดปลายถั่วออกแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วย้ายไปที่ลูกอ่อน ลูกศรกระเทียมและขิงชิ้นบางๆเทน้ำเดือดลงบนขวดโหล ทิ้งไว้สิบถึงสิบห้านาที ระบายน้ำลงในภาชนะตวง เทลงในกระทะ แล้วนำไปต้ม ละลายเกลือและทรายเติมน้ำส้มสายชู ต้มใหม่ เทน้ำเกลือเดือดลงบนถั่วที่มีลูกศร ม้วนขึ้น คว่ำ วางไว้ใต้ที่กำบังอันอบอุ่นเป็นเวลาหกถึงแปดชั่วโมง นำไปแช่ตู้เย็นชั้นล่างสุด
หลังจากนั้นคุณสามารถนำไปที่ห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือทิ้งไว้ในตู้เย็นที่ชั้นบนสุดก็ได้ถั่วที่มีลูกศรพร้อมในหนึ่งเดือน สามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้นานถึงหกเดือน
การเตรียมการทำหน้าที่เป็นทั้งกับข้าวแยกต่างหากและเป็นส่วนหนึ่งของสลัดถั่วกระป๋องถั่วกลายเป็นรสเผ็ด รสกระเทียมลูกศรถูกวางพร้อมกับถั่ว
บทความในหัวข้อ
