Mjedrat: si të bëni reçel. Reçel me mjedër të egër. Reçeli i mjedrës - përgatitja e manave
Reçel me mjedër- përgatitja më aromatike, e shijshme dhe më e rëndësishmja, më e shëndetshme nga të gjitha përgatitjet e dimrit. Në artikujt tanë të tjerë ne kemi shkruar tashmë se sa e dobishme dhe kokrra e duhur mjedra në fakt. Dhe që sot, para se të fillojë moti i ftohtë, dua të ruaj një pjesë aromatike të verës në ëmbëlsirat, ëmbëlsirë e shijshme, ne do të shikojmë një recetë hap pas hapi me fotografi se si të gatuajmë reçelin e mjedrës dhe nëse duhet ta gatuajmë fare.
Çfarë ju nevojitet për të bërë reçelin e mjedrës?
Për të përgatitur reçelin e mjedrës do të na duhen:
- mjedra 1 kg.
- sheqer rreth 800 g.
Për të përgatitur dhe gatuar reçelin klasik të mjedrës për dimër, merrni manaferrat e pjekur dhe të padëmtuar. Ne heqim frutat e papjekura dhe sepalet që janë bërë të shkelura. Mjedra është një kokrra të kuqe shumë e butë dhe e butë dhe nuk i pëlqen vjelja e tepërt. Nëse i keni zgjedhur vetë manaferrat, ose e dini vendin ku janë rritur, nuk keni pse t'i lani ato, ky do të jetë një opsion edhe më i mirë.Ndodh që manaferrat të infektohen me fytyrat e insekteve të mjedrës. Nëse vëreni krimba të vegjël të bardhë, mbushni mjedrat me 10% tretësirë fiziologjike. Shpërndani 1 lugë gjelle kripë në 1 litër ujë. Hidhni mbi manaferrat dhe lëreni për gjysmë ore. Mblidhni larvat lundruese, shpëlajini manaferrat për të hequr çdo zgjidhje të kripur të mbetur.
Kini kujdes - nuk është e këshillueshme që të lani mjedrat poshtë ujë të rrjedhshëm, është shumë i butë për këtë dhe mund të dëmtohet, përdorni një kullesë. Pas së cilës është më mirë të lini ujin të kullojë. 
Hidhni mjedrat në një enë gatimi, legen ose tigan, mbulojini me sheqer dhe lërini për një orë. Për të bërë reçelin e mjedrës dhe që të zgjasë gjithë dimrin, është më mirë të merret enët e smaltit ose çelik inox. Nëse merrni alumin, ai do të fillojë të oksidohet nën ndikimin acide natyrale. Por një shtesë e tillë në bllokim nuk do të shtojë ndonjë përfitim. Kur manaferrat të kenë lëshuar lëngun e tyre, vendosini në zjarr mesatar. 
Sterilizimi i kavanozëve
Ndërsa zien, sipas mendimit tim, sterilizoni kavanozët për reçelin e mjedrës recetë hap pas hapi, kushtuar këtij procesi, por tani për tani shkurtimisht.
Kavanozët e pastër pa prerje në qafë ose të çara janë sterilizuar. Hidhni ujë në një tenxhere të vogël dhe lëreni të vlojë. Mund të vendosni një kullesë sipër një tigani të vluar dhe kavanozin me kokë poshtë sipër. Sterilizoni kavanoza 0,5 litra. – 10 minuta, 1 l. - 15 minuta. Mos harroni për kapakët. Mund të sterilizohen, ashtu si kavanozët, mjaftojnë vetëm 5 minuta.Kavanozët mund të sterilizohen edhe në furrë. Vendosni kavanoza të pastra në një tepsi dhe vendosini furrë të ftohtë. Ngroheni furrën në 150ºC dhe skuqni kavanozët në zjarr të ulët për 15 minuta.
Përgatitja e reçelit me mjedër
Reçeli i mjedrës duhet të gatuhet në zjarr të ulët. Gradualisht në masë do të krijohet shkumë (zhurmë), e cila duhet të hiqet me lugë ose lugë me vrima. Kjo shkumë e ëmbël është e shijshme dhe aromatike.
Mund ta shijoni me kënaqësi ose ta grumbulloni dhe më pas t'ia shtoni qullit dhe madje të gatuani pelte me mjedër nga këto mbetje, si në foto, të cilën së shpejti do t'ju mësojmë se si ta gatuani. Por nuk këshillohet lënia e shkumës në reçel, në mënyrë që flluskat e ajrit që përmban të mos bëhen shtëpi për bakteret patogjene.
Kur reçeli të vlojë, zvogëloni zjarrin në minimum. Mjedrat janë të buta dhe nuk ka nevojë t'i gatuani për një kohë të gjatë. Mjafton të zihet në zjarr të ulët për 10-15 minuta. Atëherë nuk do të humbasë asgjë Ngjyra rozë, as aroma aromatike e mjedrës.Ju mund të jepni reçelin e mjedrës më të pasur, shije karamel. Për ta bërë këtë, ziejeni më gjatë. Gradualisht reçeli do të bëhet më i trashë, do të errësohet pak dhe do të shfaqet një erë karamel. Vetëm mos e teproni. Mos harroni se ndërsa reçeli forcohet, trashësia e reçelit do të rritet.
Mbyllja e mjedrave në kavanoza. Ku të ruhet?
Reçel gati, hidheni në kavanoza të thata, të ngrohta, sterile. Mbylleni me kapak të thatë e të sterilizuar. Shtrëngoni dhe kontrolloni cilësinë e mbylljes. Ftohtë në ajër. Reçeli i mjedrës i përgatitur siç duhet mund të ruhet edhe në temperatura e dhomës . A kavanoza të hapura Megjithatë, është më mirë ta vendosni në frigorifer.
Si të bëni reçelin e mjedrës pa sheqer?
Që nga fëmijëria, të gjithë jemi mësuar me idenë se "reçeli" është diçka e ëmbël. Por ka njerëz që nuk u pëlqen të përdorin nje numer i madh i sheqernat Për njerëzit që e duan natyrën shije kokrra të kuqe– Ekziston edhe një recetë për mjedra të konservuara pa sheqer.
Për të gatuar mjedra natyrale (reçel mjedër pa sheqer), renditni dhe shpëlajeni me kujdes (nëse është e nevojshme). Lërini manaferrat të thahen pak. Vendoseni në kavanoza të thata, të sterilizuara. Mbulojeni me kapak pa e përdredhur. Vendosni kavanozët në një tenxhere ose enë tjetër me ujë të përshtatshëm për ju. Sterilizoni për 10 minuta. Më pas shtrëngoni dhe kontrolloni cilësinë e mbylljes.
Si të bëni reçelin e papërpunuar të mjedrës? "Vitamina"
Unë kam shkruar tashmë për përfitimet dhe të pasurit përbërjen e vitaminës mjedra Kjo është një aspirinë natyrale dhe asistenti i parë me ftohjet dhe sëmundjet virale. Për të përdorur mjedrat me përfitim maksimal, duhet të përpiqeni të mbani të paprekur të gjithë përbërjen e tij të pasur.
Mënyra më e mirë për ta bërë këtë është ruajtja e mjedrave në formën e tyre të papërpunuar, e cila quhet edhe "Vitaminë".
Për ta bërë këtë, merrni:
- mjedra 1 kg.
- sheqer 1 kg.
Përgatitja e reçelit të papërpunuar të mjedrës kërkon më shumë sheqer sesa reçeli i zakonshëm. Sepse sheqeri është i vetmi ruajtës i përdorur në këtë recetë.
Është më mirë, natyrisht, të mos lani manaferrat për vitamina, në mënyrë që të përjashtohen maksimalisht ujë të papërpunuar. Të freskëta manaferrat e pjekura shtoni sheqer. Grini mjedrat me sheqer derisa masë homogjene.
Ky reçel i papërpunuar "Vitaminë" me mjedër do t'ju ndihmojë në dimër në luftën kundër sëmundjeve dhe do të forconi sistemin tuaj imunitar. periudha vjeshtë-dimër., dhe dhjetëra artikuj të tjerë rreth të ushqyerit e shëndetshëm, vetë-zhvillim dhe shumë më tepër.
Mjedrat kanë një aromë të mrekullueshme dhe shije e mahnitshme, dhe sasi e madhe të dobishme dhe vetitë medicinale. Është një antioksidant natyral, forcon në mënyrë efektive sistemin imunitar dhe përdoret tradicionalisht në trajtimin e ftohjes. Ngrënia e 1 filxhan nga kjo kokrra të kuqe të ngop kërkesë ditore njeriu në vitaminë C.
Për të ruajtur vetitë e tij shëruese, ruajtja e tij në dimër pa trajtim termik bëhet veçanërisht e rëndësishme. Recetat përgatiten lehtësisht në shtëpi dhe janë shumë të njohura në mesin e amvisave.
Përgatitja e manave - ku të filloni?
Korrja bëhet më së miri në një ditë të thatë dhe me diell. Kutitë ose tabaka të cekëta janë të përshtatshme për këto qëllime. Manaferrat e pjekur janë mjaft të butë, rrudhen lehtësisht nën peshën e tyre dhe nuk mund të ruhen për periudha të gjata kohore. Vjelja fillon me procesin e pastrimit të masës së grumbulluar nga insektet, degëzat, gjethet dhe frutat e sëmura. Është më efikase të renditni frutat duke i transferuar ato në pjesë të vogla nga një enë në tjetrën.
Nuk këshillohet larja e mjedrave, por nëse është e nevojshme, është më mirë të përdorni një dush të cekët shumë të ftohtë. Manaferrat e pjekur në verë mund të përmbajnë larva të bardha të insekteve. Kultura duhet të mbushet me ujë të freskët të kripur (në bazë të 1 litër - 1 lugë gjelle kripë) dhe të lihet për 10 minuta, pastaj mblidhni me kujdes dëmtuesit që dalin dhe shpëlajeni të pastër.
Kohët e fundit, varietetet me pjekje të vonë mund të gjenden gjithnjë e më shumë në vilat verore. Vjelja fillon në fund të gushtit dhe zgjat deri në ngricën e parë. Larvat e insekteve (krimbat) praktikisht nuk gjenden në frutat e vjeshtës. Pas procedurat e ujit Frutat duhet të thahen duke i shpërndarë në një shtresë të hollë në një peshqir. Është më mirë të përdorni letër të palosur disa herë. Manaferrat e thata janë gati për përpunim. Më pas do t'ju tregojmë se si të ëmbëlsoni mjedrat.
Mjedra me sheqer - receta popullore
Përgatitja e mjedrave dhe sheqerit për dimër pa gatim është mjaft e thjeshtë, mund ta bëjë një amvise me çdo përvojë. Një pikë e rëndësishme kur gatuani reçel i papërpunuarështë jeta e pritshme e ruajtjes së pjesës së punës: sa më gjatë të jetë, aq më shumë ëmbëlsi duhet të përdoret për 1 kg manaferra:
- më shumë se 6 muaj - 2 kg;
- nga 3 deri në 6 muaj - 1,5 kg;
- deri në 3 muaj - 1 kg.
Për të përgatitur reçelin, duhet të përdorni enët e bëra nga materiale jo oksiduese:
- tenxhere, tasa, legena të emaluara ose inox;
- kavanoza qelqi;
- pure dhe lugë druri.
Reçel i papërpunuar
Kokrrat e përgatitura i vendosim në një tenxhere dhe i mbulojmë me sheqer. Vëllimi përcaktohet në bazë të jetëgjatësisë së pritur. Përzierja përzihet dhe përzihet me një pure derisa të jetë homogjene. Procesi nuk kërkon shumë punë intensive. Për të marrë një pure më të imët, mund të përdorni një blender. Sa më i lartë të jetë homogjeniteti i reçelit, aq më pak do të ndahet në të ardhmen.
Në mënyrë që gjithçka të tretet mirë, duhet të qëndrojë 3-6 orë në një vend të freskët, por jo në frigorifer. Zakonisht përgatitet në mbrëmje dhe lihet pa u derdhur gjatë gjithë natës. Ne mengjes masë e gatshme Vendoseni në kavanoza të sterilizuara pa mbushur qafat. Është më mirë të përdorni kavanoza të vogla prej 0,3-0,5 litra.
Spërkatni një shtresë sheqeri të grimcuar sipër mjedrave, rreth 1 lugë gjelle. Kur ruani pjesën e punës, tapa e ëmbëlsuar do të shndërrohet në një kore, e cila do ta mbrojë atë nga kontakti me ajrin. Kavanozët mbyllen me kapak plastik ose vidhash dhe vendosen në frigorifer.
Kjo recetë mund të përdoret për të bërë reçelin e papërpunuar të mjedrës me shtimin e luleshtrydheve, manaferrave ose rrush pa fara të zeza. Përmasat e vëllimeve të manave ndryshojnë, por opsioni më i zakonshëm është 0,5 me 0,5.
Receta e reçelit
Reçeli i mjedrës është delikatesë e hollë për ata gustatorë që nuk i pëlqejnë kockat. Manaferrat për përgatitje duhet të grimcohen plotësisht duke përdorur një blender ose përpunues ushqimi, masa që rezulton duhet të fërkohet përmes një sitë ose të shtrydhet në pjesë të vogla përmes napë për të ndarë farat.
Për të lehtësuar këtë proces, mund të shtoni ujë në një tigan me fruta të plota në masën 0,5 gota për 1 kg, të vihet në zjarr, të ziejë dhe të hiqet. Pas këtij trajtimi, do të jetë shumë më e lehtë të hiqni farat nga pureja.
Lëngut të shtrydhur dhe pulpës i shtojmë sheqer dhe i përziejmë plotësisht derisa të tretet plotësisht, i hedhim në kavanoza të vogla, e mbulojmë me kapak dhe e ruajmë vetëm në frigorifer.
Përbërësit:
- mjedra - 1 kg;
- sheqer i grimcuar - 1,3 kg.
Ngrirja e manave për përdorim në të ardhmen - si t'i ruani përfitimet?
Një metodë e përhapur e përgatitjes së manave dhe perimeve për dimër është ngrirja. Në ngrirës të veçantë, në të cilët ftohja shkon nën -18°C, ato mund të ruhen deri në një vit, pra pothuajse deri në korrjen e re. NË frigorifer i rregullt, ku temperatura nuk bie -12°C, e dobishme dhe cilësitë e shijes produktet ruhen jo më shumë se tre muaj.
- kokrra të plota të pjekura, por jo të pjekura me ose pa sheqer;
- në formën e puresë së manaferrave të buta me sheqer. me ose pa rërë.
Kontejnerët dhe teknikat e ngrirjes
Një pikë e rëndësishme gjatë ngrirjes është zgjedhja e enës. Është mirë të përdorni enë plastike me kapak ose gota, si dhe qese plastike, i destinuar për ruajtjen e ushqimit, për t'u siguruar kundër prishjeve, duhet të përdorni dy pjesë për një shërbim.
Pjesët e punës me cilësi të lartë merren nga para ngrirjes manaferrat e plota. Për ta bërë këtë, ato hidhen në një shtresë në një tabaka, pa i lënë të prekin njëri-tjetrin dhe vendosen në ngrirës për tre orë. Pas ngrirjes, mjedrat mund të transferohen në çdo enë për ruajtje të mëtejshme në temperatura nën zero.
Kërkohet ftohje parësore për të parandaluar grumbullimin dhe humbjen e cilësitë e jashtme gjatë shkrirjes.
Manaferrat nuk i nënshtrohen ngrirjes dytësore, kështu që vëllimet e përgatitjeve duhet të llogariten për konsum një herë.
Metodat për ngrirjen e mjedrave me sheqer
Mjedrat me sheqer mund të ngrihen ose të plota ose në formë pureje. Metoda e parë, recetë hap pas hapi:
- në një të vogël Enë plastike shtoni një shtresë sheqeri;
- vendosni mjedra sipër;
- Shtresat alternative, mbushni plotësisht enën - pjesa e sipërme duhet të jetë rërë;
- Mbyllni enën me kapak dhe vendoseni në frigorifer.
Mënyra e dytë:
- Bëni një pure nga manaferrat e pjekura dhe të buta duke përdorur një blender;
- shtoni sheqer, vëllimi i të cilit nuk është i rregulluar qartë dhe varion midis 0,5-1,5 kg për 1 kg mjedër. Në këtë rast, është mirë të udhëhiqeni nga shija juaj.
- Hidheni përzierjen në enë duke i lënë plot një të katërtën, pasi gjatë ngrirjes lëngu ka aftësinë të zgjerohet;
- Vendosni enët në frigorifer.
Nëse ka pak kontejnerë, pure e mjedrës mund të paketohen në thasë të vendosur më parë në to. Pas ngrirjes, enët zbrazen dhe briketat që rezultojnë vendosen në frigorifer. Kjo metodë ju lejon të rrisni efikasitetin e përdorimit të frigoriferit.
Kur përgatitni produkte me ngrirje, duhet të ndiqni rregullin kryesor: ngrini shpejt dhe shkrini ngadalë. Para konsumimit, manaferrat vendosen në një ndarje të përbashkët frigoriferike për t'u shkrirë në mënyrë natyrale.
Mjedra me sheqer pa zierje shërbehet me çaj ose përdoret si kurë për ftohjet. Përdoret për përgatitjen e salcave për petulla dhe tavë, për të bërë pelte dhe pelte, është e dobishme për mbushjen e byrekut, si dhe për të hedhur mbi akullore dhe sallata frutash.
Tradicionale për rusët përgatitjen e dimrit konsiderohet si një nga trajtime të shëndetshme. Reçeli i mjedrës përmban acid salicilik natyral, i cili shërben si bazë për shumë ilaçe anti-inflamatore dhe antipiretike. Nëse zëvendësoni aspirinë me këtë produkt kur trajtoni ftohjet, mund të shmangni gastritin dhe ulçera e stomakut.
Si të bëni reçel me mjedër për dimër
Më e dobishme është reçeli i mjedrës, i cili nuk i është nënshtruar trajtimit termik. E tij vetitë shëruese nuk janë inferiore ndaj manave të freskëta, por mjedrat e konservuara pa sheqer kanë shije të thartë, që jo të gjithëve e pëlqejnë. Pjesa e papërpunuar e punës Për të mos u zhdukur duhet ta ruani në frigorifer duke e mbyllur enën me kapak najloni. Reçeli pesëminutësh dhe gatimi afatgjatë kanë disa më pak përfitim, por ende ruhen sasi e madhe vitamina dhe të tjera substanca me vlerë. Për më tepër, receta të tilla janë krijuar për më shumë ruajtje afatgjatë në kavanoza të mbyllura.
Bërja e reçelit në shtëpi
Kur përgatitni reçelin e mjedrës për dimër, shumë vëmendje i kushtohet ngjyrës së produktit: mund të përdoret për të gjykuar gatishmërinë e delikatesës. Reçeli i gatuar shumë ka një nuancë kafe dhe gjethe sasi minimale vitamina, prandaj është e rëndësishme të përfundoni gatimin e reçelit në kohë. Për të parandaluar prishjen e parakohshme të produktit, shtoni disa gram në përbërësit kryesorë në fund të gatimit. acid citrik. Koha maksimale Gatimi i reçelit të mjedrës - 40 minuta dhe është rreptësisht e ndaluar të tejkalohet ky prag.
Si të zgjidhni manaferrat
Para se të bëni reçelin e mjedrës për dimër, duhet të zgjidhni manaferrat e duhura. Që delikatesa të jetë e shijshme, lëndët e para duhet të jenë mesatarisht të pjekura (madhësi mesatare, ngjyrë burgundy e errët). Ndonjëherë krimbat e vegjël të bardhë jetojnë në mjedra, kështu që është më mirë t'i trajtoni manaferrat me një zgjidhje të kripur para gatimit. Përgatitet duke holluar 10 g kripë me një litër ujë. Brenda dhjetë minutave që mjedrat janë në lëng, krimbat notojnë në sipërfaqe dhe hiqen lehtësisht me një lugë ose lugë me vrima. Pas kësaj, manaferrat lahen dy herë me ujë të pastër të qëndrueshëm.
Përgatitja e kavanozëve për konservim
Për të kryer sterilizimin, ju duhet një tigan i madh. Një enë e dytë më e vogël nevojitet për trajtimin termik të kapakëve. Ju duhet të mbushni tenxheret me ujë të filtruar dhe t'i vendosni në sobë. Vendosni një raft furre mbi një enë të madhe. Vendosni një enë për mbylljen e reçelit të mjedrës sipër, me qafën poshtë. Kavanozët duhet të sterilizohen për 20 minuta, me numërimin mbrapsht që të fillojë kur uji të vlojë. Kapakët duhet të zihen për 10-15 minuta në zjarr të ulët. Ena e trajtuar duhet të kthehet me kokë poshtë në një leckë të pastër, të lihet të kullojë dhe të ftohet.
Receta për reçelin e mjedrës për dimër
Për të kontrolluar gatishmërinë e reçelit të mjedrës, duhet të hidhni delikatesën në një tigan: nëse përhapet, atëherë produkti tashmë mund të rrotullohet në kavanoza. Produkti do të jetë i shijshëm dhe do të gatuhet shpejt nëse nuk gatuani më shumë se dy kilogramë manaferra në të njëjtën kohë. Si të gatuaj reçelin e mjedrës për dimër në mënyrë që të mos bëhet i sheqerosur? Kjo mund të parandalohet duke shtuar lëng rrush pa fara të kuqe (në vend të ujit) në manaferrat; fillimisht duhet të ngrohet. Ky opsion gatimi do ta bëjë reçelin edhe më aromatik, të trashë, të shijshëm dhe do të largojë ngjitjen.
Mjedër pesë minutëshe
Recetat pesëminutëshe të reçelit të mjedrës kërkojnë trajtim minimal të nxehtësisë. Bukuria e një produkti të tillë qëndron në ruajtjen e pothuajse të gjitha mineraleve, vitaminave dhe substancave të tjera të vlefshme që gjenden në manaferrat e freskëta. Reçeli pesëminutësh i mjedrës përmban hekur, acid folik, vitamina B dhe C, bakër, kalium etj. Si të gatuajmë reçelin e mjedrës për dimër? Për ta bërë këtë, duhet të merrni përbërësit e mëposhtëm:
- mjedra të freskëta të pjekura - 1 kg;
- sheqer i grimcuar/sheqer pluhur – 1 kg.
Përgatitja e shpejtë e reçelit të mjedrës për dimër:
- Hapi i parë është të renditni mjedrat: ato të prishura dhe të gjelbra hidhen.
- Mbushni me manaferrat e freskëta të zgjedhura sheqer pluhur, lërini mënjanë përbërësit që të fermentohen për gjysmë dite.
- Derdhni lëngun që rrjedh nga manaferrat në një enë të veçantë të pastër dhe lëreni të ziejë.
- Dhjetë minuta pas fillimit të zierjes, do të keni gati shurupin. Shtoni manaferrat në lëngun e nxehtë dhe vendosini në nxehtësi të ulët.
- Reçeli i mjedrës duhet të ziejë për 5 minuta, jo më shumë. Pasi ta keni ftohur e derdhni sipër enë qelqi dhe e vendosim në frigorifer ose e rrotullojmë në kavanoza. Sigurohuni që të ketë 0,5-1 centimetër hapësirë midis kapakut dhe bllokimit - kjo do të parandalojë që produkti të prishet para kohe. Delikatesën duhet ta hani gjatë gjithë vitit.
Si të bëni reçel pa sheqer për dimër
Diabetikët dhe disa persona të tjerë nuk mund të hanë ëmbëlsira për arsye shëndetësore, ndaj preferojnë ta gatuajnë ëmbëlsirën pa sheqer. Për shije këtë përbërës nuk ka shumë efekt. Të dobishme dhe përgatitje aromatike për dimrin është mbushje perfekte, me te cilin mund te pergatisni pite, petulla dhe kek. Si të bëni reçel pa sheqer? Për ta bërë këtë, do t'ju nevojiten komponentët e mëposhtëm:
- ujë - ½ filxhan;
- mjedra të pjekura - 5 kg.
Si të bëni reçel të shijshëm me mjedër për dimër:
- Vendosni manaferrat e thata në fund të një ene smalti (mund ta fshini përbërësin fillimisht), lëreni në zjarr të ulët, pasi të keni vendosur më parë një ndarës nën tigan.
- Kur përzierja e mjedrës të jetë zvogëluar për gjysmë ose tre herë, mund ta hiqni nga zjarri. Më pas mbushni masën me ujë (gjysmë gote) dhe përzieni me lugë.
- Hiqeni enën me reçel në furrë e nxehtë(temperatura e pranueshme është 180 gradë). Në të njëjtën kohë, nuk duhet ta derdhni pjesën e punës në një enë tjetër.
- Kur sasia e mjedrave të jetë zvogëluar me 7-8 herë, reçeli duhet të hidhet në kavanoza të trajtuara (përgatitni ato me kapak paraprakisht). Gati trajtojnë me mjedër, përveç kësaj, mund të ruhet në frigorifer duke mbyllur kavanozët mbulesa najloni.
Sa kcal ka në reçelin e mjedrës?
Trupi i njeriut përthithet në mënyrë perfekte këtë produkt, e cila, përveç kësaj, ka një efekt të dobishëm në proceset metabolike dhe përmirëson lëvizshmërinë e zorrëve. Fitoncidet e mjedrës forcohen dhe aktivizohen sistemi i imunitetit, kanë një efekt antiseptik, mbrojnë kundër ndikim të dëmshëm mjedisi. Përmbajtja kalorike e delikatesës varet nga mënyra se si gatuani reçelin e mjedrës për dimër. Njëqind gram përgatitje sheqeri përmban 260-270 kcal, reçel pa sheqer ka një përmbajtje më të ulët kalori - vetëm rreth 50 kcal.
Video: recetë për mjedra të grira me sheqer
Në kohët e lashta, procesi i gatimit reçel i rregullt shoqëruar me një sërë ritualesh. Madje ishte zakon që çdo reçel të gatuhej rreptësisht ditë të caktuara. Sot reçeli i mjedrës përgatitet më lehtë dhe më shpejt, por gjithsesi gëzon sukses. Secili amvise moderne ka gjithmonë një ose dy kavanoza nga kjo gjë e mrekullueshme në arsenalin tuaj reçel shërues, aromatike, e shijshme dhe e pazëvendësueshme për ftohjet. Më parë, reçeli me mjedër përgatitej pa sheqer, në mjaltë ose melasë. Nuk ka asgjë për t'u habitur në këtë, sepse sheqeri u shfaq në Rusi shumë më vonë. Deri më sot kanë mbijetuar dhjetëra receta për përgatitjen e kësaj. bllokim i mrekullueshëm, dhe atyre u janë shtuar edhe të rejat e shpikura këto ditë. Kjo e ndërlikon disi detyrën, sepse vërtet dëshironi të provoni të bëni reçelin e mjedrës në mënyra të ndryshme. Epo, po, do të kishte një mjedër, dhe ne kemi përgatitur të gjitha llojet e recetave për ju: si për shijen tuaj ashtu edhe për dëshirën tuaj.
Për të bërë reçelin e mjedrës në shtëpi, merrni manaferrat jo mjaft të pjekura, por në të njëjtën kohë të mëdha, të ndritshme dhe mjaft aromatike. Për të hequr qafe të ashtuquajturin insekt të mjedrës, i cili shpesh gjendet tek mjedrat, zhytni manaferrat e sapo vjelura për 10-15 minuta në një tretësirë kripe (1 lugë çaji kripë për 1 filxhan ujë) dhe më pas shpëlajini ato të pastra. ujë të ftohtë dhe të thatë.
Një recetë e vjetër për reçelin e mjedrës në shtëpi
Përbërësit:
5 kg manaferra,
½ filxhan ujë.
Përgatitja:
Vendosni mjedrat në një tavë smalti, vendosini në zjarr të ulët, duke vendosur një ndarës ose një fletë pjekjeje poshtë saj në mënyrë që nxehtësia të shpërndahet në mënyrë të barabartë dhe ziejini manaferrat 2-3 herë. Pas kësaj, vendoseni tavën në furrë dhe zieni përmbajtjen e saj në mënyrë që kokrra të zvogëlohet në vëllim me 8 herë. Vendoseni reçelin e përfunduar në kavanoza të sterilizuara, mbylleni me kapak najloni dhe ruajeni në frigorifer.
Reçeli i mjedrës së gjyshes
Përbërësit:
1 kg mjedra,
2 kg sheqer,
1 litër ujë,
2 lugë kripë,
2 lugë acid citrik.
Përgatitja:
Shpërndani sheqerin në 1 litër ujë dhe gatuajeni shurupin. Hidhni mjedrat në shurup dhe lërini për 1 orë. Kur të kalojë koha, vendosni mjedrat në sobë dhe gatuajeni derisa reçeli të arrijë trashësinë e dëshiruar. 3 minuta para se ta fikni, shtoni acid citrik. Vendoseni reçelin e përfunduar në kavanoza të përgatitura dhe mbylleni.
Reçel shtëpie me mjedër të egër
Përbërësit:
800 g mjedra të egra,
1.2 kg sheqer.
Përgatitja:
Mblidhni mjedra të mëdha, jo shumë të pjekura (këshillohet të vini mjedra kur të jenë tharë, Moti i mirë) dhe vendoseni në një pjatë. Spërkatni një të katërtën e sheqerit mbi manaferrat dhe vendoseni enën me manaferrat në një vend të freskët gjatë gjithë natës. Të nesërmen përgatisni një shurup nga 1 gotë ujë dhe sheqerin e mbetur, e ftohni dhe e hidhni mbi manaferrat për 3 orë. Më pas gatuajeni derisa të zbutet, lëreni të ftohet, hiqni manaferrat me një lugë çaji, vendosini në një kavanoz, kullojeni shurupin dhe derdhni mbi manaferrat.
Reçel me mjedër "Delikatesë e butë"
Përbërësit:
1 kg mjedra,
1.5 kg sheqer.
Përgatitja:
Hidhni kokrrat e përgatitura në një enë, mbulojini me sheqer dhe lërini për disa orë derisa të nxjerrin lëng. Më pas vendoseni legenin në zjarr, gatuajeni derisa të vlojë duke e përzier herë pas here. Përdorni një lugë druri për të hequr shkumën që shfaqet në sipërfaqen e reçelit. Reçelin e zier e ziejmë edhe për 5 minuta, e ftohim pak dhe e rrotullojmë në kavanoza të sterilizuara.
Reçel me mjedër "Berry në Berry"
Përbërësit:
1 kg mjedra,
1.5 kg sheqer.
Përgatitja:
Mbuloni mjedrat e renditura me sheqer dhe vendosini në një vend të freskët gjatë natës. Të nesërmen kullojini me kujdes lëng mjedër dhe vendoseni të ziejë. Më pas, shurupin e përgatitur e derdhni mbi mjedra dhe e vendosni në zjarr. Gatuani për 20 minuta në zjarr të ulët, mos harroni të hiqni shkumën. Mos e përzieni reçelin, por tundeni në një lëvizje rrethore në mënyrë që manaferrat të mbeten të paprekura. Në fund të gatimit, shtoni lëng limoni. Ftoheni reçelin e përfunduar në një tas me ujë të ftohtë, më pas transferojeni në kavanoza të sterilizuara, mbyllni kapakët dhe ruajeni në një vend të freskët.
Reçel me mjedër pa fara të bëra vetë
Përbërësit:
1 kg mjedra, të pastruara në sitë,
900 g sheqer.
Përgatitja: Ngrohni mjedrat e renditura mbi zjarr dhe më pas kaloni në një sitë të imët. Peshoni tulin që rezulton dhe, në bazë të peshës, shtoni sheqer. Sillni tulin e mjedrës dhe sheqerin në valë, hiqni shkumën dhe gatuajeni derisa të zbuten, duke i përzier herë pas here. Për të kontrolluar nëse reçeli është gati, vendosni një pikë reçeli në një pjatë të ftohtë. Nëse pika ka ngrirë dhe nuk është përhapur, atëherë reçeli është gati. Vendoseni reçelin në kavanoza të sterilizuara, mbyllni dhe vendosni kapakët poshtë derisa të ftohet plotësisht.
Reçeli i mjedrës i gatuar në furrë
Përbërësit:
500 gr mjedra,
500 g sheqer.
Përgatitja:
Vendosni sheqerin dhe mjedrat veçmas në dy enë rezistente ndaj nxehtësisë. E vendosim në furrë të parangrohur në 175ºC për 20-30 minuta. Më pas hiqeni nga furra, bashkoni mjedrat dhe sheqerin, i cili është gatuar në një shurup ngjyrë karamel, në një tas të madh dhe përzieni butësisht me një lugë druri. Vendoseni reçelin në kavanoza të thata dhe të pastra, lëreni të ftohet dhe vendoseni në frigorifer.
Reçel me mjedër me shtresa
Përbërësit:
mjedra dhe sheqer në vëllime të barabarta.
Përgatitja:
Mjedrat e përgatitura dhe sheqerin i hidhni në një enë ose tenxhere për të bërë reçel në shtresa: 1 filxhan mjedër - 1 filxhan sheqer dhe lëreni për disa orë në mënyrë që mjedrat të lëshojnë lëng dhe të ngopet sheqeri. Më pas vendoseni legenin në nxehtësi të ulët për 30-40 minuta (kjo varet nga vëllimi i manave dhe sheqerit). Kur lëngu i mjedrës të ketë mbuluar të gjithë sheqerin, rrisim zjarrin dhe e lëmë të vlojë duke e trazuar me lugë druri. Hidheni reçelin e përfunduar të nxehtë në kavanoza të sterilizuara.
Mjedër "Dhjetë minuta"
Përbërësit:
1 kg mjedra,
500 g sheqer.
Përgatitja:
Mjedrat e renditura i mbulojmë me sheqer dhe i lëmë në një enë të ziejnë gjatë gjithë natës. Në mëngjes, duke e trazuar lehtë, ngrohni derisa sheqeri të tretet. Pasi të vlojë, gatuajeni në zjarr të ulët për 10 minuta, më pas hidheni në kavanoza të pastra, të përgatitura dhe mbylleni. Reçeli ruhet në temperaturën e dhomës.
Reçeli i mjedrës me alkool
Përbërësit:
1 kg mjedra,
1 kg sheqer,
¼ filxhan alkoolit
Përgatitja:
Mbi mjedrat e përgatitura hidhni 500 gr sheqer dhe i spërkatni me alkool. E vendosim enën me mjedra në një vend të freskët për 6 orë. Më pas shtoni sheqerin e mbetur, tundeni masën, vendoseni në zjarr të ulët dhe gatuajeni derisa të zbutet. Më pas paketoni reçelin e përfunduar në kavanoza të sterilizuara dhe rrotullojeni.
Reçel mjedër me konjak
Përbërësit:
1 kg mjedra,
800 g sheqer,
50 g konjak,
1 lugë gjelle. xhelatinë.
Përgatitja:
Renditni manaferrat, por mos i lani, spërkatni me sheqer, rrihni me mikser (ose blender), më pas hidhni konjakun dhe rrihni përsëri. NË ujë të ngrohtë thithim xhelatinën derisa të fryhet. Masën e mjedrës e vendosim në një tenxhere dhe e vendosim banjë me ujë. Më pas lëreni të vlojë, ziejini për 5 minuta, hiqni shkumën, shtoni xhelatinë, përzieni dhe gatuajeni edhe për 2 minuta të tjera. Vendoseni reçelin e përfunduar në kavanoza të sterilizuara, mbylleni, lëreni të ftohet dhe vendoseni në një vend të freskët.
Reçel me mjedër me limon
Përbërësit:
2 kg mjedra,
2,5 kg sheqer,
¼ limoni.
Përgatitja:
Vendosni manaferrat në një enë smalti, mbulojini me sheqer dhe lërini gjatë natës në një vend të freskët (mund t'i vendosni në frigorifer). Pas 6-7 orësh, kur mjedrat të lëshojnë lëng të mjaftueshëm, vendoseni enën në zjarr të fortë, lëreni të vlojë, më pas ulni zjarrin në minimum dhe hiqni shkumën që shfaqet. Më pas gatuajeni reçelin për 30 minuta, duke e përzier herë pas here me një shpatull druri. 5 minuta para përfundimit të zierjes i shtojmë reçelit lëngun e një çerek limoni. Ftoheni reçelin e përfunduar dhe vendoseni në kavanoza të sterilizuara, mbyllni kapakët dhe ruajeni në një vend të freskët.
Reçeli bullgar i mjedrës
Përbërësit:
1 kg mjedra,
2 kg sheqer,
4 pirgje ujë,
2 lugë acid citrik.
Përgatitja:
Hidhni sheqerin në një tas të destinuar për të bërë reçel, derdhni në ujë dhe shtroni manaferrat e përgatitura. Gatuani në nxehtësi të ulët derisa të bëhet në një grumbull. Që manaferrat të mos digjen, hiqeni enën nga zjarri herë pas here dhe përzieni përmbajtjen me lëvizje rrethore. Shtoni acid citrik përpara se të përfundoni gatimin.
Reçeli i mjedrës me lëng rrush pa fara
Përbërësit:
1 kg mjedra,
500-600 g sheqer.
Për shurupin:
100 g lëng rrush pa fara të kuqe,
600 g sheqer.
Përgatitja:
Renditni mjedrat, hidhni shurupin e nxehtë të bërë nga lëngu i rrushit të kuq dhe sheqeri, lërini të ziejnë dhe hiqeni nga zjarri. Gatuani reçelin në 2-3 tufa, duke shtuar çdo herë sheqerin e mbetur (1-1,2 kg për 1 kg mjedër). Vendoseni reçelin e ftohur në kavanoza dhe mbulojeni me një të lagur Letër pergamene dhe lidhni me spango.
Reçel mjedër me lëng rrush pa fara e zezë
Përbërësit:
500 gr mjedra,
500 gr rrush pa fara e zezë,
1.25 kg sheqer.
Përgatitja:
Grini mjedrat me pak sheqer. Shtrydhim lëngun e rrushit të zi dhe e shtojmë në enën me mjedrat. Ngroheni masën që rezulton në zjarr të ulët dhe, duke e trazuar, shtoni sheqer. Kur të tretet, vendoseni reçelin në kavanoza të thata, të sterilizuara dhe mbylleni menjëherë me kapak kallaji.
Reçeli i mjedrës në formë pelte
Përbërësit:
1 kg manaferra,
1-1,5 kg sheqer.
Përgatitja:
Pak sekret: për këtë bllokim ju duhet të mblidhni jo vetëm manaferrat e pjekur, por edhe ato gjysmë të pjekura, dhe sasi e vogël- i papjekur. Ata do t'i japin reçelit tonë një efekt xhelatizues. Ky reçel gatuhet në dy faza. Hidhni ⅔ sheqer në manaferrat dhe lëreni për 2 orë në mënyrë që mjedrat të lëshojnë lëng. Nëse nuk dëshironi ose keni kohë të prisni 2 orë, vendoseni enën me mjedra në zjarr të ulët, shtoni 2 lugë gjelle. ujë për të tretur më mirë sheqerin dhe ngadalë vendoseni përzierjen në një valë, duke e trazuar dhe hequr shkumën që rezulton. Pasi të vlojë, gatuajeni reçelin për 5-7 minuta, hiqeni nga soba dhe lëreni derisa të ftohet plotësisht. Në mëngjes, vendosni përsëri manaferrat në nxehtësi të ulët dhe ngadalë vini reçelin të ziejë. Më pas shtoni sheqerin e mbetur duke e përzier vazhdimisht derisa të tretet plotësisht, gatuajeni sërish për 5-7 minuta dhe reçeli është gati! Hidheni në kavanoza të sterilizuara, por mos i mbyllni menjëherë kapakët, por lëreni të ftohet pak (rreth 1 orë) në mënyrë që në sipërfaqen e reçelit të formohet një film i ngrirë. Dhe vetëm pas kësaj mbylleni reçelin me kapak steril.
Reçel me mjedër të bërë në shtëpi me raven
Përbërësit:
350 gr mjedra,
750 g sheqer,
1,5 kg raven të qëruar dhe të grirë.
Përgatitja:
Përzieni sheqerin dhe raven në një tas dhe lëreni brenda natës (gjatë kësaj kohe raven do të lëshojë lëngun e tij). Lëngun e derdhni në një sitë në një tenxhere, ziejini në zjarr të ulët për 2 minuta, më pas shtoni raven dhe mjedrat. Zieni, përzieni përsëri dhe lëreni të ziejë për 5 minuta derisa reçeli të trashet. Mbushni kavanoza sterile me reçelin e përgatitur dhe mbylleni.
Reçel shtëpie me mjedër pa sheqer
Renditni manaferrat, shpëlajeni me kujdes me ujë, thajini, vendosini në kavanoza të sterilizuara dhe mbulojeni me kapak. Më pas vendosni kavanozët me mjedra në një enë të madhe me ujë, lërini të vlojnë dhe ziejini kavanozat për 10 minuta. Më pas hiqni kavanozët, mbyllini fort me kapak dhe ftohini nën një batanije.
Reçeli i mjedrës "i dobishëm" (pa gatim)
Përbërësit:
2 kanaçe me mjedra,
2 kanaçe me sheqer.
Përgatitja:
Grini mjedrat e renditura me sheqerin në tigan me smalt. Sterilizoni kavanoza 0,5 litra mbi avull, lërini të ftohen dhe më pas shtoni në to mjedrat e grira me sheqer. Kapak plastik Ziejeni për 30 sekonda dhe vendoseni menjëherë në kavanoza. Mbajeni reçelin e përfunduar në frigorifer.
Reçel i papërpunuar i mjedrës
Përbërësit:
500 gr mjedra,
600 g sheqer,
6 lugë gjelle. vodka,
aspirinë - për pluhur.
Përgatitja:
Spërkatni lehtë mjedrat me vodka për të hequr çdo defekt nga manaferrat. Më pas rrihni manaferrat me sheqer me një mikser për 10 minuta, duke shtuar gradualisht 6 lugë gjelle. vodka. Reçel gati transferojeni në kavanoza të sterilizuara, mundësisht me kapakë me vida, shtypni një tabletë aspirine dhe spërkatni lehtë reçelin në kavanoz me këtë pluhur për të parandaluar procesin e fermentimit. Vendosni një copë pergamenë nën kapak, mbyllni kavanozin dhe ruajeni në frigorifer.
Keni reçel të shijshëm dhe të mrekullueshëm humor mjedër për gjithë dimrin!
Larisa Shuftaykina
Në kohët e lashta, procesi i përgatitjes së reçelit të zakonshëm shoqërohej me një sërë ritualesh. Madje ishte zakon që çdo reçel të gatuhej në ditë të përcaktuara rreptësisht.
Sot reçeli i mjedrës përgatitet më lehtë dhe më shpejt, por gjithsesi gëzon sukses.
Çdo amvise moderne ka gjithmonë një ose dy kavanoza nga ky reçel i mrekullueshëm shërues në arsenalin e saj, aromatik, i shijshëm dhe i domosdoshëm për ftohjet.
Më parë, reçeli me mjedër përgatitej pa sheqer, në mjaltë ose melasë. Nuk ka asgjë për t'u habitur në këtë, sepse sheqeri u shfaq në Rusi shumë më vonë. Deri më sot kanë mbijetuar dhjetëra receta për të bërë këtë reçel të mrekullueshëm dhe atyre u janë shtuar të reja, të shpikura këto ditë. Kjo e ndërlikon disi detyrën, sepse vërtet dëshironi të provoni të bëni reçelin e mjedrës në mënyra të ndryshme.
Reçeli i mjedrës është një delikatesë tradicionale për vendin tonë. Nëse flasim për përfitime, atëherë reçeli i mjedrës meriton statusin e një prej më të dobishmeve. Të gjithë e dimë këtë që nga fëmijëria. Çdo amvise përpiqet të bëjë sa më të madhe të jetë e mundur këtë delikatesë mjekësore për dimër. Të gjithë e dinë se reçeli i mjedrës jo vetëm që ndihmon me ftohjet, por konsiderohet edhe një masë e shkëlqyer parandaluese.
Reçeli i mjedrës përmban acid salicilik natyral, i cili është baza e shumicës së ilaçeve antipiretike dhe anti-inflamatore. Nëse përdorni reçel me mjedër në vend të aspirinës, mund të shmangni ulcerat e stomakut dhe gastritin.
Vitaminat PP, A, E, B2 stimulojnë vitaliteti, rrisin elasticitetin e lëkurës dhe sigurojnë një çehre të shëndetshme. Kështu, reçeli ndihmon një person të zgjasë rininë e tij.
Hekuri, i cili gjithashtu gjendet me bollëk në këtë reçel, ka një efekt pozitiv në procesin e hematopoiezës.
Reçeli i mjedrës përmban një sasi të madhe bakri. Siç e dini, është bakri që gjendet në shumicën e antidepresantëve. Për këtë arsye, ata që vuajnë nga depresioni dhe janë në situata stresuese, shumë e rekomanduar për ta përfshirë në dietën tuaj ilaç i shijshëm- reçel me mjedër. Nga rruga, bakri i jep flokëve një ngjyrë të pasur. Dhe ky është një tjetër rast perfekt për të rritur vitalitetin.
Për të bërë reçelin e mjedrës, duhet të zgjidhni manaferrat të pjekura, por jo të tepërta. Më të përshtatshmet janë manaferrat me madhësi mesatare dhe me ngjyrë të errët. Këto bëjnë reçel shumë të shijshëm dhe të bukur.
Përgatitja e pjatave
Një herë e një kohë, gjyshet tona gatuanin reçel në legena të mëdhenj bakri. Por sot e dimë këtë enët e bakrit jo shumë i përshtatshëm për këtë qëllim. Çështja nuk është as që oksidet e bakrit mund të futen në bllokim. Mjedra - kokrra të kuqe të ëmbël, dhe oksidet formohen kur gatuhen ato të tharta. Vetëm një sasi minimale e joneve të bakrit siguron dekompozim acid Askorbik. Kjo do të thotë që nuk do të ketë vitamina në një bllokim të tillë.
Nëse, përveç legenit të bakrit, një tjetër enë gatimi të përshtatshme nuk është zbuluar, duhet të kontrolloni me kujdes sipërfaqen e saj për praninë e oksidit të bakrit. Duhet të gdhendet duke e fërkuar zonën me një gërryes. Rërë, për shembull. Duhet sapun dhe ujë i nxehtë Lani tërësisht legenin, më pas thajeni tërësisht. Tani mund të bëni reçel.
Megjithatë, ky është një opsion kompromisi që nuk e zgjidh plotësisht problemin. Legen alumini gjithashtu nuk është i përshtatshëm për reçel, sepse aciditeti i rritur bllokimi ka një efekt shkatërrues në filmin oksid të vendosur në sipërfaqen e aluminit. Reçeli me alumin nuk është i shëndetshëm. Ju mund ta zgjidhni problemin duke përdorur enë gatimi me smalt. Megjithatë, kur e përdorni, duhet pasur kujdes për të shmangur copëtimin e smaltit.
Është më mirë të rezervoni një legen të mirë prej çeliku inox - kjo pjata perfekte për përgatitjen e reçelit me mjedër. Ndërsa reçeli nuk është gatuar ende, është koha për të përgatitur kavanozët dhe kapakët. Kavanozët e larë mirë duhet të vendosen në mikrovalë për disa minuta. Ju gjithashtu mund të përdorni metoda të tjera sterilizimi. Është mirë që thjesht të zihen kapakët.
Pra, tani kavanoza të përgatitura në mënyrë perfekte, të mbuluara me kapak të sterilizuar, presin që reçeli i mjedrës të arrijë gjendjen e dëshiruar.
SI ZGJIDHNI ENATIN E SAKTË PËR BËRJEN E RECELIT KETU:
Përgatitja e manave
Mjedrat e freskëta duhet të renditen. Manaferrat e papjekura dhe të pjekura, si dhe sepalet me kërcell, duhet të hiqen. Vendosni manaferrat e renditura në një kullesë dhe zhytni ngadalë në ujë. Mjedrat nuk duhet të lahen nën ujë të rrjedhshëm, pasi kjo është shumë kokrra të kuqe të butë, dhe mund të humbasë formën. Pasi të keni hequr manaferrat nga uji, duhet të prisni derisa uji të kullojë plotësisht. Pas kësaj, transferoni me kujdes mjedrat në tasin e përgatitur.
Ju lutemi vini re se mjedrat mund të infektohen me krimba të vegjël të bardhë. Këto janë larvat e brumbullit të mjedrës. Manaferrat e tillë duhet të trajtohen paraprakisht me zgjidhje të kripur. Për ta bërë këtë, merrni 10 gram kripë për litër ujë. Vendosni manaferrat në këtë zgjidhje për rreth dhjetë minuta. Larvat duhet të notojnë në sipërfaqe. Ato duhet të hiqen me një lugë ose lugë të prerë. Shpëlajini mjedrat e trajtuara dy herë me ujë të pastër.
Një recetë e vjetër për reçelin e mjedrës në shtëpi
Përbërësit:
5 kg manaferra, ½ gotë ujë.
Përgatitja:
Vendosni mjedrat në një tavë smalti, vendosini në zjarr të ulët, duke vendosur një ndarës ose një fletë pjekjeje poshtë saj në mënyrë që nxehtësia të shpërndahet në mënyrë të barabartë dhe ziejini manaferrat 2-3 herë. Pas kësaj, vendoseni tavën në furrë dhe zieni përmbajtjen e saj në mënyrë që kokrra të zvogëlohet në vëllim me 8 herë. Vendoseni reçelin e përfunduar në kavanoza të sterilizuara, mbylleni me kapak najloni dhe ruajeni në frigorifer.
Reçeli i mjedrës së gjyshes
Përbërësit:
1 kg mjedra, 2 kg sheqer, 1 litër ujë, 2 lugë gjelle. kripë, 2 lugë. acid citrik.
Përgatitja:
Shpërndani sheqerin në 1 litër ujë dhe gatuajeni shurupin. Hidhni mjedrat në shurup dhe lërini për 1 orë. Kur të kalojë koha, vendosni mjedrat në sobë dhe gatuajeni derisa reçeli të arrijë trashësinë e dëshiruar. 3 minuta para se ta fikni, shtoni acid citrik. Vendoseni reçelin e përfunduar në kavanoza të përgatitura dhe mbylleni.
Reçel shtëpie me mjedër të egër
Përbërësit:
800 g mjedra të egra, 1,2 kg sheqer.
Përgatitja:
Mblidhni mjedra të mëdha, jo shumë të pjekura (këshillohet të mblidhni mjedra në mot të thatë dhe të mirë) dhe vendosini në një pjatë. Spërkatni një të katërtën e sheqerit mbi manaferrat dhe vendoseni enën me manaferrat në një vend të freskët gjatë gjithë natës. Të nesërmen përgatisni një shurup nga 1 gotë ujë dhe sheqerin e mbetur, e ftohni dhe e hidhni mbi manaferrat për 3 orë. Më pas gatuajeni derisa të zbutet, lëreni të ftohet, hiqni manaferrat me një lugë çaji, vendosini në një kavanoz, kullojeni shurupin dhe derdhni mbi manaferrat.
Reçel me mjedër "Delikatesë e butë"
Përbërësit:
1 kg mjedra, 1,5 kg sheqer.
Përgatitja:
Hidhni kokrrat e përgatitura në një enë, mbulojini me sheqer dhe lërini për disa orë derisa të nxjerrin lëng. Më pas vendoseni legenin në zjarr, gatuajeni derisa të vlojë duke e përzier herë pas here. Përdorni një lugë druri për të hequr shkumën që shfaqet në sipërfaqen e reçelit. Reçelin e zier e ziejmë edhe për 5 minuta, e ftohim pak dhe e rrotullojmë në kavanoza të sterilizuara.
Reçel me mjedër "Berry në Berry"
Përbërësit:
1 kg mjedra, 1,5 kg sheqer.
Përgatitja:
Mbuloni mjedrat e renditura me sheqer dhe vendosini në një vend të freskët gjatë natës. Të nesërmen kullojeni me kujdes lëngun e mjedrës dhe lëreni të ziejë. Më pas, shurupin e përgatitur e derdhni mbi mjedra dhe e vendosni në zjarr. Gatuani për 20 minuta në zjarr të ulët, mos harroni të hiqni shkumën. Mos e përzieni reçelin, por tundeni në një lëvizje rrethore në mënyrë që manaferrat të mbeten të paprekura. Në fund të gatimit, shtoni lëng limoni. Ftoheni reçelin e përfunduar në një tas me ujë të ftohtë, më pas transferojeni në kavanoza të sterilizuara, mbyllni kapakët dhe ruajeni në një vend të freskët.
Reçel me mjedër pa fara të bëra vetë
Përbërësit:
1 kg mjedra të grira në sitë, 900 g sheqer.
Përgatitja:
Ngrohni mjedrat e renditura mbi zjarr dhe më pas kaloni në një sitë të imët. Peshoni tulin që rezulton dhe, në bazë të peshës, shtoni sheqer. Sillni tulin e mjedrës dhe sheqerin në valë, hiqni shkumën dhe gatuajeni derisa të zbuten, duke i përzier herë pas here. Për të kontrolluar nëse reçeli është gati, vendosni një pikë reçeli në një pjatë të ftohtë. Nëse pika ka ngrirë dhe nuk është përhapur, atëherë reçeli është gati. Vendoseni reçelin në kavanoza të sterilizuara, mbyllni dhe vendosni kapakët poshtë derisa të ftohet plotësisht.
Reçeli i mjedrës i gatuar në furrë
Përbërësit:
500 g mjedra, 500 g sheqer.
Përgatitja:
Vendosni sheqerin dhe mjedrat veçmas në dy enë rezistente ndaj nxehtësisë. E vendosim në furrë të parangrohur në 175ºC për 20-30 minuta. Më pas hiqeni nga furra, bashkoni mjedrat dhe sheqerin, i cili është gatuar në një shurup ngjyrë karamel, në një tas të madh dhe përzieni butësisht me një lugë druri. Vendoseni reçelin në kavanoza të thata dhe të pastra, lëreni të ftohet dhe vendoseni në frigorifer.
Reçel me mjedër me shtresa
Përbërësit:
mjedra dhe sheqer në vëllime të barabarta.
Përgatitja:
Mjedrat e përgatitura dhe sheqerin i hidhni në një enë ose tenxhere për të bërë reçel në shtresa: 1 filxhan mjedër - 1 filxhan sheqer dhe lëreni për disa orë në mënyrë që mjedrat të lëshojnë lëng dhe të ngopet sheqeri. Më pas vendoseni legenin në nxehtësi të ulët për 30-40 minuta (kjo varet nga vëllimi i manave dhe sheqerit). Kur lëngu i mjedrës të ketë mbuluar të gjithë sheqerin, rrisim zjarrin dhe e lëmë të vlojë duke e trazuar me lugë druri. Hidheni reçelin e përfunduar të nxehtë në kavanoza të sterilizuara.
Mjedër "Dhjetë minuta"
Përbërësit:
1 kg mjedra, 500 g sheqer.
Përgatitja:
Mjedrat e renditura i mbulojmë me sheqer dhe i lëmë në një enë të ziejnë gjatë gjithë natës. Në mëngjes, duke e trazuar lehtë, ngrohni derisa sheqeri të tretet. Pasi të vlojë, gatuajeni në zjarr të ulët për 10 minuta, më pas hidheni në kavanoza të pastra, të përgatitura dhe mbylleni. Reçeli ruhet në temperaturën e dhomës.
Reçeli i mjedrës me alkool të shtuar
Përbërësit:
1 kg mjedra, 1 kg sheqer, ¼ filxhan. alkoolit
Përgatitja:
Mbi mjedrat e përgatitura hidhni 500 gr sheqer dhe i spërkatni me alkool. E vendosim enën me mjedra në një vend të freskët për 6 orë. Më pas shtoni sheqerin e mbetur, tundeni masën, vendoseni në zjarr të ulët dhe gatuajeni derisa të zbutet. Më pas paketoni reçelin e përfunduar në kavanoza të sterilizuara dhe rrotullojeni.
Reçel mjedër me konjak
Përbërësit:
1 kg mjedra, 800 g sheqer, 50 g konjak, 1 lugë gjelle. xhelatinë.
Përgatitja:
Renditni manaferrat, por mos i lani, spërkatni me sheqer, rrihni me mikser (ose blender), më pas hidhni konjakun dhe rrihni përsëri. Zhyteni xhelatinën në ujë të ngrohtë derisa të fryhet. Vendoseni përzierjen e mjedrës në një tenxhere dhe vendoseni në një banjë me ujë. Më pas lëreni të vlojë, ziejini për 5 minuta, hiqni shkumën, shtoni xhelatinë, përzieni dhe gatuajeni edhe për 2 minuta të tjera. Vendoseni reçelin e përfunduar në kavanoza të sterilizuara, mbylleni, lëreni të ftohet dhe vendoseni në një vend të freskët.
Reçel me mjedër me limon
Përbërësit:
2 kg mjedra, 2,5 kg sheqer, ¼ limon.
Përgatitja:
Vendosni manaferrat në një enë smalti, mbulojini me sheqer dhe lërini gjatë natës në një vend të freskët (mund t'i vendosni në frigorifer). Pas 6-7 orësh, kur mjedrat të lëshojnë lëng të mjaftueshëm, vendoseni enën në zjarr të fortë, lëreni të vlojë, më pas ulni zjarrin në minimum dhe hiqni shkumën që shfaqet. Më pas gatuajeni reçelin për 30 minuta, duke e përzier herë pas here me një shpatull druri. 5 minuta para përfundimit të zierjes i shtojmë reçelit lëngun e një çerek limoni. Ftoheni reçelin e përfunduar dhe vendoseni në kavanoza të sterilizuara, mbyllni kapakët dhe ruajeni në një vend të freskët.
Reçeli bullgar i mjedrës
Përbërësit:
1 kg mjedra, 2 kg sheqer, 4 gota ujë, 2 lugë. acid citrik.
Përgatitja:
Hidhni sheqerin në një tas të destinuar për të bërë reçel, derdhni në ujë dhe shtroni manaferrat e përgatitura. Gatuani në nxehtësi të ulët derisa të bëhet në një grumbull. Që manaferrat të mos digjen, hiqeni enën nga zjarri herë pas here dhe përzieni përmbajtjen me lëvizje rrethore. Shtoni acid citrik përpara se të përfundoni gatimin.
Reçeli i mjedrës me lëng rrush pa fara
Përbërësit:
1 kg mjedra, 500-600 g sheqer. Për shurup: 100 g lëng rrush pa fara të kuqe, 600 g sheqer.
Përgatitja:
Renditni mjedrat, hidhni shurupin e nxehtë të bërë nga lëngu i rrushit të kuq dhe sheqeri, lërini të ziejnë dhe hiqeni nga zjarri. Gatuani reçelin në 2-3 tufa, duke shtuar çdo herë sheqerin e mbetur (1-1,2 kg për 1 kg mjedër). Vendoseni reçelin e ftohur në kavanoza, mbulojeni me letër pergamene të lagur dhe lidheni me spango.
Reçeli i mjedrës me lëng rrush pa fara
Përbërësit:
500 gr mjedra, 500 gr rrush pa fara e zezë, 1,25 kg sheqer.
Përgatitja:
Grini mjedrat me pak sheqer. Shtrydhim lëngun e rrushit të zi dhe e shtojmë në enën me mjedrat. Ngroheni masën që rezulton në zjarr të ulët dhe, duke e trazuar, shtoni sheqer. Kur të tretet, vendoseni reçelin në kavanoza të thata, të sterilizuara dhe mbylleni menjëherë me kapak kallaji.
Reçeli i mjedrës në formë pelte
Përbërësit:
1 kg manaferra, 1-1,5 kg sheqer.
Përgatitja:
Një sekret i vogël: për këtë bllokim ju duhet të mblidhni jo vetëm manaferrat e pjekur, por edhe ato gjysëm të pjekura, dhe në sasi të vogla, ato të papjekura. Ata do t'i japin reçelit tonë një efekt xhelatizues. Ky reçel gatuhet në dy faza. Hidhni ⅔ sheqer në manaferrat dhe lëreni për 2 orë në mënyrë që mjedrat të lëshojnë lëng. Nëse nuk dëshironi ose keni kohë të prisni 2 orë, vendoseni enën me mjedra në zjarr të ulët, shtoni 2 lugë gjelle. ujë për të tretur më mirë sheqerin dhe ngadalë vendoseni përzierjen në një valë, duke e trazuar dhe hequr shkumën që rezulton. Pasi të vlojë, gatuajeni reçelin për 5-7 minuta, hiqeni nga soba dhe lëreni derisa të ftohet plotësisht. Në mëngjes, vendosni përsëri manaferrat në nxehtësi të ulët dhe ngadalë vini reçelin të ziejë. Më pas shtoni sheqerin e mbetur duke e përzier vazhdimisht derisa të tretet plotësisht, gatuajeni sërish për 5-7 minuta dhe reçeli është gati! Hidheni në kavanoza të sterilizuara, por mos i mbyllni menjëherë kapakët, por lëreni të ftohet pak (rreth 1 orë) në mënyrë që në sipërfaqen e reçelit të formohet një film i ngrirë. Dhe vetëm pas kësaj mbylleni reçelin me kapak steril.
Reçel me mjedër të bërë në shtëpi me raven
Përbërësit:
350 g mjedra, 750 g sheqer, 1,5 kg raven të qëruar dhe të grirë.
Përgatitja:
Përzieni sheqerin dhe raven në një tas dhe lëreni brenda natës (gjatë kësaj kohe raven do të lëshojë lëngun e tij). Lëngun e derdhni në një sitë në një tenxhere, ziejini në zjarr të ulët për 2 minuta, më pas shtoni raven dhe mjedrat. Zieni, përzieni përsëri dhe lëreni të ziejë për 5 minuta derisa reçeli të trashet. Mbushni kavanoza sterile me reçelin e përgatitur dhe mbylleni.
Reçel shtëpie me mjedër pa sheqer
Renditni manaferrat, shpëlajeni me kujdes me ujë, thajini, vendosini në kavanoza të sterilizuara dhe mbulojeni me kapak. Më pas vendosni kavanozët me mjedra në një enë të madhe me ujë, lërini të vlojnë dhe ziejini kavanozat për 10 minuta. Më pas hiqni kavanozët, mbyllini fort me kapak dhe ftohini nën një batanije.
Reçeli i mjedrës "i dobishëm"(pa gatuar)
Përbërësit:
2 kanaçe me mjedra, 2 kanaçe sheqer.
Përgatitja:
Grini mjedrat e renditura me sheqer në një tigan smalt. Sterilizoni kavanoza 0,5 litra mbi avull, lërini të ftohen dhe më pas shtoni në to mjedrat e grira me sheqer. Ziejini kapakët e plastikës për 30 sekonda dhe vendosini menjëherë mbi kavanoza. Mbajeni reçelin e përfunduar në frigorifer.
Reçel me mjedër pa gatim
Përbërësit:
500 g mjedra, 600 g sheqer, 6 lugë gjelle. vodka, aspirinë - për pluhur.
Përgatitja:
Spërkatni lehtë mjedrat me vodka për të hequr çdo defekt nga manaferrat. Më pas rrihni manaferrat me sheqer me një mikser për 10 minuta, duke shtuar gradualisht 6 lugë gjelle. vodka. Transferoni reçelin e përfunduar në kavanoza të sterilizuara, mundësisht me kapak me vidë, shtypni një tabletë aspirine dhe spërkatni lehtë reçelin në kavanoz me këtë pluhur për të parandaluar procesin e fermentimit. Vendosni një copë pergamenë nën kapak, mbyllni kavanozin dhe ruajeni në frigorifer.
Pesë minuta reçel me mjedër
Për mjedrat, si për luleshtrydhet, ekziston edhe një recetë e quajtur "pesë minutëshe". Bukuria e një reçeli të tillë është kaq e vogël trajtimit të ngrohjes manaferrat ju lejojnë të ruani më mirë acidin salicilik dhe folik, kaliumin, bakrin, hekurin dhe vitaminat B dhe C. Pra, proporcioni i kërkuar nga receta: Për 1 kg sheqer duhet të ketë 1 kg mjedër. Mjedrat e spërkatura me sheqer lihen 4-5 orë. I gjithë lëngu i formuar gjatë kësaj kohe kullohet dhe zihet për 10 minuta. Rezultati është shurupi. Ju duhet të derdhni manaferrat në të, më pas vendoseni reçelin të ziejë në zjarr të ulët dhe ziejini për saktësisht 5 minuta. Ky bllokim do ta ruajë atë veçoritë e dobishme vit.
Reçel me mjedër
Procesi i gatimit në vetvete nuk kërkon shumë kohë kur përgatit reçelin sipas kësaj recete. Duhet të përdorni 1.5 sheqer për kilogram mjedër.. I vendosim kokrrat në enën në të cilën do të zihen, i mbulojmë me sheqer dhe i lëmë në frigorifer për 10 orë.Më pas e vendosim reçelin të vlojë dhe i ziejmë për 15 minuta. Reçeli është gati.
Reçel me mjedër të grirë
Kur gatuani këtë reçel, manaferrat nuk do të ruajnë formën e tyre, por do të jenë të thjeshta dhe të shijshme. Një kilogram mjedër duhet të mbushet me 200 ml ujë. Më pas ziejini për 3 minuta. Masën e pa ftohur e fërkojmë në një sitë, shtojmë 400 gram sheqer dhe e ziejmë sërish. Pothuajse gjithçka. Edhe pse, kur reçeli është futur tashmë në kavanoza, do të duhet të sterilizohet për 15 minuta. Dhe vetëm pas kësaj rrokulliset.
Reçeli bullgar i mjedrës(receta 2)
Dhe në Bullgari, reçeli i mjedrës gatuhet pak më ndryshe. Në legenin e përgatitur duhet të derdhen dy kilogramë sheqer. Më pas shtoni një kilogram mjedër dhe hidhni 4 gota ujë. Më pas, gatuajeni reçelin derisa gatishmëri të plotë me një lëvizje. Zgjidhni nxehtësinë e ulët për gatim. Por ju duhet të hiqni periodikisht reçelin nga zjarri dhe ta përzieni me kujdes në një lëvizje rrethore. Kur gatimi të përfundojë, mund të shtoni 2 lugë çaji acid citrik. Të gjitha!
Gatishmëria e reçelit të mjedrës kontrollohet duke hedhur një pikë në një tigan: nëse shurupi nuk është përhapur, reçeli është tashmë gati.
Reçeli do të jetë aromatik dhe do të gatuhet shpejt nëse gatuani jo më shumë se 2 kilogramë mjedra në të njëjtën kohë.
Lëngu i rrush pa fara do t'i shtojë shije reçelit nëse zëvendësoni ujin me të. Nga rruga, ky version i reçelit nuk do të jetë kurrë i ëmbëlsuar. Ky reçel do të bëhet më i trashë, por nuk do të jetë i trashë.
Niveli i reçelit në kavanoza duhet të jetë 5 milimetra nën qafë.
Ushqimi i perëndive. Sekretet e manave: Mjedra, Luleshtrydhe, Boronica, Boronica, etj.
burimet
http://zhenskoe-mnenie.ru/
http://kedem.ru/
Artikuj mbi temën
