Si të zbuloni një vezë të keqe apo jo. Kontrollimi i freskisë së vezëve të papërpunuara në ujë në shtëpi

I cili ushqen mirë dhe kënaq ndjenjën e urisë për shkak të përmbajtjes së lartë kalorike. Kjo është një dhuratë e vërtetë e natyrës, sepse një vezë e ngrënë kontribuon në marrjen e proteinave, kalciumit, hekurit, vitaminave A, E, B dhe elementëve të tjerë gjurmë.

Ndonjëherë vezët ruhen në frigorifer për një kohë të gjatë dhe është e vështirë për zonjën të kujtojë sa kohë kanë qenë atje. Përpara se t'i përdorni për të përgatitur pjata të caktuara, duhet të kontrolloni përshtatshmërinë e secilës prej tyre në mënyrë që të mbroni veten dhe familjen tuaj nga helmimi me ushqim.

Mënyrat për të përcaktuar freskinë e vezëve në shtëpi

Ne nuk do të konsiderojmë eksperimente komplekse për të përcaktuar freskinë që lidhet me përdorimin e dritës ultravjollcë, matjen e temperaturës, etj. Në fund të fundit, ju mund të kontrolloni përshtatshmërinë e produktit në shtëpi duke përdorur metoda të thjeshta.

Si të zbuloni nëse një vezë është e kalbur apo jo në ujë

Kjo është metoda më e popullarizuar . Nëse veza është e freskët, ajo do të zhytet menjëherë në ujë dhe do të vazhdojë të shtrihet në fund. Nëse ajo ngrihet me fundin e hapur, ndërsa fundi i mprehtë qëndron në ujë, atëherë ka shumë të ngjarë që veza është tashmë një javë e vjetër. Nëse testikuli noton lirshëm në ujë, atëherë ai është të paktën dy javësh. Dhe nëse del si një noton peshkimi, atëherë është më mirë ta hidhni, pasi freskia e saj është më e vështirë për t'u vendosur, por një gjë është e sigurt - është më shumë se një muaj.

Zgjidhja e kripës mund të përdoret në vend të ujit të thjeshtë. Për ta përgatitur atë, një lugë gjelle jo e plotë shpërndahet në 500 ml ujë, megjithëse përqendrimi nuk është më aq i rëndësishëm këtu, pasi produkti "i vjetër" do të notojë edhe në ujë të pastër.

Kjo për faktin se nën guaskë ka një guaskë të përbërë nga dy shtresa, e cila kalon lirshëm ajrin, dritën dhe lagështinë në mënyrë të njëanshme. Predha në pjesën e mprehtë të testisit është e ndarë, duke formuar një pjesë të zbrazët të ajrosur (pugu). Ai ka një rëndësi të madhe për embrionin, sepse nëpërmjet tij kryhet shkëmbimi i gazeve ndërmjet trupit dhe mjedisit të jashtëm. Sa më shumë "rron" produkti, aq më e madhe është madhësia e argjilës.

Në të njëjtën kohë, guaska kalon nëpër vetvete jo vetëm përzierjen e gazit natyror. Bakteret, duke përfshirë ato që shkaktojnë procese të kalbjes, depërtojnë lirshëm nëpër të. Para se një pulë të lëshojë një vezë, ajo konsiderohet sterile. Por sapo “lind”, përmbajtja e tij bëhet e pambrojtur ndaj mikroorganizmave. Kur bakteret putrefaktive futen brenda, gazrat dhe një "aroma" e pakëndshme fillojnë të lëshohen. Era specifike e një produkti të kalbur është aroma e sulfurit të hidrogjenit, një gaz që grumbullohet për shkak të kalbjes së proteinave. Gazrat që grumbullohen në një produkt të prishur kanë një densitet më të ulët, kështu që një vezë e tillë me siguri do të notojë në ujë.

Kontrollimi i freskisë me dritë

Përmbajtja mund të shihet përmes një burimi drite me fuqi të paktën 100 watts. Freskia e produktit përcaktohet duke zbuluar puga, siç u përmend më lart, puga është shtresa e ajrit midis filmit të hollë të vezës dhe lëvozhgës. Ndodhet në skajin e hapur të produktit. Nëse produkti është i freskët, atëherë nuk ka frikë, ai shfaqet pas një kohe si rezultat i avullimit të lagështirës dhe ngjeshjes së përmbajtjes nën guaskë.

Në një produkt dietik, puga nuk duhet të kalojë 4 mm, në dhomën e ngrënies - 8-9 mm. Një produkt dietik proteinik duhet të ketë një të verdhë të verdhë uniforme dhe të dendur. Kur testikuli është i tejdukshëm, e verdha duhet të vendoset në qendër. Në një vezë tavoline, një zhvendosje e lehtë është e mundur, por nëse e verdha është gozhduar në guaskë, atëherë ka vetëm një përfundim - nuk është më e freskët. Dukshmëria e një embrioni në çdo kategori është e përjashtuar.

Ndonjëherë, kur shikoni një produkt në dritë, mund të shihni përfshirje të lehta gjaku, ato janë të pranueshme edhe në produkte të freskëta, por me një kusht, ato duhet të jenë të vogla dhe me pika. Nëse pikat e gjakut duken si një unazë, atëherë një produkt i tillë duhet të hidhet, pasi edhe trajtimi termik nuk do ta bëjë një testikul të tillë të përshtatshëm për konsum.

Nëse proteina ka një ngjyrë rozë, dhe e verdha është portokalli-e kuqe, atëherë kjo tregon që gjaku ka hyrë gjatë formimit të tij. Prania e njollave të errëta tregon se mikrobet kanë filluar të shumohen nën guaskë.

Shenjat e jashtme të një veze të prishur

• Shikoni nga afër sipërfaqen e guaskës. Në produktet e freskëta, do të jetë e shurdhër ose pak e ashpër. Vezët e vjetra kanë një lëvozhgë të lëmuar dhe me shkëlqim me një nuancë kaltërosh.
• Hapi tjetër është të merrni produktin në dorë dhe ta shtrëngoni pak në mënyrë që të ndjeni dridhje të lehta brenda dhe më pas shkundeni. Produkti i freskët është gjithmonë i mbushur brenda, prandaj lëkundjet nuk do t'ju lejojnë të ndjeni asnjë ndryshim.
• Nëse gjatë tundjes ju duket sikur diçka po bie dhe po derdhet brenda vezës, atëherë mbani në dorë një “folës” të papërshtatshëm për përdorim. Megjithatë, kjo metodë nuk jep një garanci 100% të freskisë së vezëve, ajo vetëm ju lejon të largoni "folësit".

Si të përcaktohet e verdha dhe proteina

Nëse keni blerë vezë në dyqan, por kur keni ardhur në shtëpi keni dyshuar për papërshtatshmërinë e tyre, atëherë thyeni njërën në një pjatë. Një vezë e freskët duhet të ketë një proteinë me gëzof dhe voluminoze, më shumë si pelte, me një shtresë më pak të dendur të vendosur sipër. Nëse shtresat e proteinave janë pothuajse të padallueshme, dhe e verdha është e sheshtë, atëherë kjo vezë nuk mund të "mburret" më me freskinë e saj, por është e përshtatshme për t'u ngrënë.

Çfarë ndodh nëse hani një vezë pule të prishur

Përdorimi i produkteve me cilësi të dyshimtë është gjithmonë i mbushur me pasoja të paparashikueshme dhe të pamenduara. E gjitha varet nga organizmi, qëndrueshmëria e tij dhe shkalla e prishjes së produktit. Për shembull, në disa, një vezë pule e prishur do të shkaktojë dispepsi të lehtë, ndërsa në të tjera do të provokojë një formë të rëndë helmimi. Nëse mjekët do të shpëtojnë një person që vendos të hajë një produkt të papërshtatshëm, apo nëse viktima e helmimit do të fitojë një çrregullim gastrointestinal gjatë gjithë jetës, këtu nuk ka një përgjigje të saktë.

Video: si të kontrolloni freskinë e vezëve në shtëpi

Vezët përdoren për të përgatitur shumë pjata dhe ushqime. Por për fat të keq, si çdo produkt tjetër, ato përkeqësohen me kalimin e kohës. Freskia e një produkti të pulës mund të testohet duke përdorur disa metoda. Disa i kemi diskutuar tashmë me ju në këtë artikull. Dhe për të konsoliduar materialin, ju sugjerojmë të shikoni një video të shkurtër se si të mos prishni enët me një produkt të kalbur.

Përmbajtja e artikullit:

Freskia e vezëve është faktori më i rëndësishëm që duhet t'i kushtoni vëmendje gjatë blerjes së tyre. Ky është një produkt shumë i njohur, sepse përgatiten lehtë, shumë ushqyes, përmbajnë shumë përbërës të vlefshëm për organizmin. Por e gjithë kjo vlen vetëm për ato të freskëta, të kalbura nuk janë të përshtatshme për ushqim dhe mund të dëmtojnë shëndetin. Kontrollimi i freskisë së vezëve është mjaft i thjeshtë dhe direkt në momentin e blerjes dhe në shtëpi.

Cili është ndryshimi midis vezëve të dyqanit dhe atyre shtëpiake

Dyqanet zakonisht shesin vezë të marra nga fermat e shpendëve. Vezët e një zogu të mbajtur nga një tregtar privat quhen shtëpiake. Si i pari ashtu edhe i dyti janë një produkt natyral, dhe të dyja mund të jenë dietike dhe tavoline.

Dallimi është si më poshtë:

• Cilësitë e shijes. Për shkak të dallimeve në dietë dhe karakteristikave të mbajtjes së shpendëve shtëpiake dhe të fabrikës, ndryshon edhe shija e vezëve që prodhojnë. Pulat shtëpiake janë çdo ditë në ajër të pastër nën rrezet e diellit, komunikojnë nga afër me gjelin, hanë ushqim natyral: grurë, krimba, bar. Zogjtë e fabrikës jetojnë vazhdimisht në dhoma të veçanta pa qasje ndaj individëve të seksit të kundërt, marrin ushqim të veçantë të ekuilibruar dhe vitamina. Prandaj, vezët shtëpiake zakonisht fekondohen, dhe shija e tyre është më e pasur.
• Të ushqyerit. Si ato ashtu edhe vezët e tjera përmbajnë shumë enzima, proteina, aminoacide dhe vitamina që janë të dobishme për trupin e njeriut.
• Pademshmëria. Shëndeti dhe higjiena e shpendëve në fabrikë monitorohet rreptësisht, të vaksinuar kundër sëmundjeve. Shëndeti dhe higjiena e shpendëve është tërësisht në ndërgjegjen e pronarit të saj. Pra, ata që duan të blejnë vezë shtëpie duhet të kujdesen për të gjetur një shitës të ndërgjegjshëm, të cilit mund t'i besohet. Nga ana tjetër, nuk dihet saktësisht se me çfarë aditivësh dhe antibiotikësh janë ushqyer pulat e fabrikës dhe si do të ndikojë kjo te konsumatori që ka ngrënë produktet e tyre. Është e shtrenjtë për një tregtar privat të blejë "kimi", kështu që vezët e bëra vetë janë më të sigurta në këtë drejtim, veçanërisht për ata që vuajnë nga alergjitë.
• Ngjyra e guaskës. Vezët e bardha ose kafe mund të gjenden si te zogjtë shtëpiak ashtu edhe te fabrika. Por meqenëse produktet zakonisht renditen në prodhim në shkallë të gjerë, vezët e fabrikës mund të dallohen nga uniformiteti i ngjyrës së lëvozhgës. Në vezët shtëpiake, në të njëjtin tabaka, mund të jenë të pranishme të gjitha nuancat nga kremi në kafe.
• Madhësia. Pronarët privatë mbajnë zogj të moshave të ndryshme në fermë. Dhe meqenëse të rinjtë vendosin vezë të vogla, dhe të vjetrit - të mëdha, atëherë tabaka e pronarit zakonisht është e paqëndrueshme. Por produktet e fabrikës janë të kalibruar nga makina speciale në madhësi.
• Ngjyra e verdhë veze. Besohet se të verdhat e produkteve vendase janë të verdha të ndezura, portokalli të ndritshme, dhe ngjyra e të verdhës së vezëve nga shpendët e fabrikës është më pak e ngopur. Por kohët e fundit, një produkt i bërë nga fabrika gjithashtu mund të mburret me një ngjyrë të tillë të verdhë veze - për shkak të aditivëve të veçantë në ushqimin e shpendëve.
• Erë. Ashtu si aroma e erës medicinale të një spitali ndryshon nga aroma komode shtëpiake e kifleve, aroma e vezëve të fabrikës është gjithashtu e ndryshme nga aroma e atyre të bëra vetë. Në të parën - steriliteti dhe zbrazëtia, në të dytën ndihet thellësia dhe pasuria.
• Çmimi. Është zakon të paguani më shumë për ekskluzivitetin dhe cilësinë. Prandaj, ato të blera në dyqan janë më të lira se ato të bëra vetë. Për më tepër, për shkak të faktit se vendosja e vezëve në shpendë ndodh kryesisht në sezonin e ngrohtë, vezët shtëpiake bëhen shumë më të shtrenjta gjatë periudhës së ftohtë.

Kjo eshte interesante! Pse dyqanet shesin vetëm vezë pule dhe thëllëza? Sepse janë këta zogj që nxitojnë më shpesh, 10 herë më shpesh sesa, për shembull, patat dhe rosat. Por këta të fundit, meqë ra fjala, kanë 5 herë më shumë gjasa të vuajnë nga salmoneloza. Më të sigurtat në këtë drejtim janë thëllëzat. Ato, më të voglat, madje edhe struci, më i madhi që mund të blini, janë më ushqyesit, përmbajnë 5 herë më shumë fosfor, kalium dhe hekur se ato të pulës. Një omëletë e bërë nga një kilogram vezë struci mund të ushqejë të gjithë familjen!

Nivelet e freskisë së vezëve

Sipas shkallës së freskisë, dallohen vezët dietike dhe ato të tryezës. Këtu janë dallimet e tyre:

1. Vezë diete. Ky është produkti më i freskët. Zogu e hoqi atë jo më shumë se një javë më parë. Në dyqane, vezë të tilla shënohen me shkronjën "D" me të kuqe, por është e vështirë t'i gjesh ato në shitje. Zakonisht produkte të tilla merren nga pulat shtëpiake ose blihen në treg ose në një fermë të vogël. Janë më të shijshmet. Dhe më të mirat janë ato që janë prishur 3-4 ditë më parë dhe janë pjekur në një vend të errët në temperaturën e dhomës. Të gjitha enzimat e vezëve të tilla janë në gjendje të shkëlqyer dhe absorbohen lehtësisht nga trupi. Proteina dhe e verdha janë elastike, të trasha, nuk përhapen mbi tigan, por shtrihen kompakt mbi të. Vezët dietike kanë vetëm një pengesë: të ziera, qërohen në mënyrë të neveritshme, proteina ngjitet në lëvozhgë dhe bie në copa.
2. vezë tavoline. Ato dietike bëhen mensa sapo kanë kaluar 8 ditë që kur i ka shtrirë zogu. Këto shiten kryesisht në dyqane. Ato janë të shënuara me një shkronjë blu "C". Afati i ruajtjes së vezëve të tryezës është 25 ditë. Janë të mrekullueshme të ziera për sallata, pasi qërohen lehtë. Ata përhapen mirë në një tigan, dhe sa më i vjetër, aq më i madh është diametri.

Si të kontrolloni freskinë e vezëve kur blini

Në një dyqan ideal, një ovoskop do të sillet sipas kërkesës tuaj për të kontrolluar freskinë e vezëve për shitje. Me këtë pajisje, ju mund të shihni se sa është madhësia e dhomës së ajrit brenda produktit dhe të kuptoni nëse është e cilësisë së lartë. Por ju mund të bëni pa një ovoskop. Përdorni metodat e mëposhtme për të kontrolluar nëse një vezë është e kalbur apo jo.

inspektimi vizual

Edhe vetëm në pamje, një blerës i vëmendshëm mund të përcaktojë freskinë e vezëve.

Një produkt i përshtatshëm mund të dallohet nga ai i papërshtatshëm nga:

• Me guaskë. Nëse është e ashpër, e shurdhër dhe e fortë, veza është e freskët. Një guaskë e butë me njolla të errëta (gjurmë të rritjes së mikrobeve) do të thotë se është e kalbur. Një guaskë e lëmuar, me shkëlqim me një nuancë blu tregon se është e vjetër dhe mund të jetë e prishur. Vërtetë, ndodh që shitësit lajnë dhe madje fërkojnë sipërfaqen e vezëve për t'u dhënë atyre një pamje të tregtueshme. Por është më mirë të mos rrezikoni, produkte të tilla "të lagura" do të ruhen më keq. Meqë ra fjala, sigurohuni që lëvozhgat e të gjitha vezëve në tabaka të jenë uniforme. Por nëse matja është e ndërthurur me shkëlqim, kjo tregon që shitësi ka vendosur një produkt më të vjetër mbi atë të freskët dhe nuk mund të quhet i ndërgjegjshëm.
• Nga aroma. Nuk ka gjasa që vezët që lëshojnë erë të keqe të dalin në shitje, por, megjithatë, nuk mund të mos përmendet kjo shenjë. Produkti i freskët nuk ka erë si mishi i kalbur. Predha e saj lëshon erën e gëlqeres. Sa më e vjetër të jetë veza, aq më shumë thith aromat mjedisi dhe humbet aromën e limonit.
• në dritë. Mund ta kontrolloni vezën me një llambë të ndritshme (të paktën 100 vat) ose një elektrik dore të fuqishëm. Kjo metodë quhet edhe qiri (nga anglishtja "qiri"), sepse në kohët e vjetra produkti shkëlqente me ndihmën e tyre. Vezët në skajin e hapur kanë një të ashtuquajtur pug, një dhomë ajri. Sa më e madhe kjo dhomë, aq më i vjetër është produkti. Për vezët dietike, një frikë e tillë duhet të jetë deri në 4 mm në madhësi, dhe për vezët e tryezës - jo më shumë se 9 mm. E verdha e një produkti të freskët është në qendër ose paksa e zhvendosur nëse është në buzë të guaskës ose është e turbullt aq shumë sa është e vështirë të përcaktohet vendndodhja - keni produkte të prishura para jush. Prania e një embrioni ose një mpiksje të formuar në një unazë është e papranueshme. Njollat ​​e errëta sinjalizojnë shumëzimin e mikrobeve, është me vezë të tilla që mund të helmoheni. Një nuancë rozë në proteinë dhe një nuancë e kuqe-portokalli në të verdhën e verdhë ndodh kur ajo hyn në dhomën e gjakut, ky nuk është një produkt që është i pashëndetshëm, por përfitimet e tij janë minimale.

Mbani mend! Mos i thyeni të gjitha vezët në një enë ose në një tas të përbashkët me asnjë përbërës tjetër të gjellës, nëse nuk jeni të sigurt për freskinë e tyre, në mënyrë që të mos prishni produktet e mira me kalbur. Është më mirë të kontrolloni dy herë një nga një në një filxhan të veçantë.

duke u tundur

Vezët e papërshtatshme mund të identifikohen thjesht duke i marrë, tundur ose përdredhur ato. Domethënë si kjo:

1. duke peshuar. Nëse ka një peshore afër, peshoni vezën. Rastet më të rënda se 75 g i përkasin kategorisë më të lartë. Predha mund të shënohet me shkronjën "B". Vezët e zgjedhura (të shënuara "O") peshojnë nga 65 në 75 g. Vezët e kategorisë së parë peshojnë nga 55 në 65 g, e dyta - nga 45 në 55 g, dhe e treta - nga 35 në 45 g (të shënuara me numrat "1", "2" dhe "3", përkatësisht). Duke peshuar produktin, mund të kuptoni nëse pesha korrespondon me shënimin. Nëse, për shembull, një vezë e përzgjedhur peshon më pak se sa duhet, kjo tregon se po përballeni me një martesë: është bërë më e lehtë sepse është tharë, uji është avulluar prej saj. Duke ditur peshën e vezës, mund të vendosni edhe nëse është më mirë të blini një të madhe nga një pulë e vjetër, e cila ka më shumë ujë, por më pak lëndë ushqyese, apo një të vogël nga një e re - këto janë më ushqyeset. Besohet se vezët e kategorisë 1 kanë përbërjen më të mirë dhe më të ekuilibruar.
2. Dridhja. Kështu mund ta përkufizoni lehtësisht një "folës". Nëse e ndjeni përmbajtjen e vezës të varur brenda, do të thotë se keni një produkt të kalbur në duar. Kjo ndodh kur veza tkurret gjatë ruajtjes dhe lëvozhga e brendshme ndahet nga lëvozhga.
3. tjerrje. Për të njohur freskinë e vezëve në këtë mënyrë, duhet të jeni në gjendje të lëvizni një vezë të kalbur në një sipërfaqe të sheshtë të paktën një herë. Kështu që mund të krahasoni: i kalbur do të bëjë më shumë kthesa, d.m.th., rrotullohet më gjatë se i freskët.

Ju lutemi vini re! Ndonjëherë në dyqane ka vezë me shenja të ndryshme. Nëse etiketa thotë "Premium", do të thotë se përmbajtja e pulave kontrollohej rreptësisht dhe ishte pothuajse e përsosur. Nëse ata janë rritur si shtëpi, duke u endur pa pagesë dhe duke ngrënë ushqim natyral, vezët e tyre janë etiketuar "Organike" ose "Bio-vezë". "Fortifikuar" do të thotë që produkti përmban më shumë substanca të dobishme, si selen ose jod. Është e pamundur të verifikohet saktësia e këtij informacioni. Prandaj, është më mirë të mos i bëni lajka vetes, ka shumë të ngjarë që e gjithë kjo të jetë një truk marketingu.

Si të kontrolloni freskinë e vezëve në shtëpi

Në shtëpi, ekzistojnë metoda më informuese për të kontrolluar freskinë e produktit, dhe të gjitha manipulimet kërkojnë pak kohë. Pra, le të shohim se si të kontrollojmë vezët në shtëpi.

Mënyra të thjeshta

Për të parandaluar helmimin dhe për të prishur shijen e pjatave, rekomandohet që të kontrolloni gjithmonë vezët përpara se t'i përdorni, edhe nëse në thelb jeni të sigurt se keni blerë një produkt të freskët.

Mund të bëhet:

• Thyerja e një veze. Përpara se të shtoni një vezë të papërpunuar në ndonjë ushqim tjetër, thyeni atë në një tas të veçantë dhe kontrolloni. Fresh do të ketë një proteinë me gëzof, pak të përhapur si pelte, me një shtresë sipërfaqësore të hollë, të lagësht dhe më të lëngshme. E verdha do të ngrihet mbi të bardhën. Nëse shtresat e proteinave nuk ndryshojnë, dhe e verdha është e sheshtë, kjo do të thotë se produkti është me freski të ulët. Por ju mund të hani një vezë të tillë. Një erë e pakëndshme nga veza është një shenjë e riprodhimit mikrobik, kjo nuk duhet të hahet edhe pas trajtimit të nxehtësisë, mund të helmoheni.
• Duke zier një vezë. Një vezë e zier fort që qërohet shpejt dhe pa probleme me një gërvishtje në anë (vendi ku kishte ajër midis lëvozhgës dhe membranës) sinjalizon që produkti është enë tavoline dhe është ruajtur për ca kohë. Veza e zier me e fresket qerohet ne menyre te neveritshme, shume me e veshtire se ajo bajate, nuk bie ne sy vendi i qeses se ajrit. Lehtësia e pastrimit nuk do të japë as "larjen" e tij në ujë të ftohtë pas ujit të valë.
• Me ndihmën e ujit. Një mënyrë shumë e besueshme për të përcaktuar me saktësi freskinë e produktit. Para se të kontrolloni vezët në ujë, ia vlen të mbani mend se sa më e vjetër të jetë, aq më shumë frikë është në të, domethënë sa më shumë ajër dhe aq më mirë do të notojë. Derdhni ujë në enë (të paktën 10 cm) dhe uleni ekzemplarin e papërpunuar atje. Produkti i freskët dietik do të mbetet horizontal. Nëse veza ka dalë nga fundi me një fund të hapur, kjo do të thotë që zogu e ka hedhur atë më shumë se një javë më parë dhe ju keni një produkt tavoline përpara. Një produkt që ka dalë në sipërfaqe për të paktën një muaj është i prishur.

Ndonjëherë amvisat me përvojë, duke u dhënë rekomandime të rinjve se si të kontrollojnë freskinë e vezëve në ujë, këshillojnë gabimisht shtimin e kripës, të zakonshme ose të detit, në lëng - 0,5 lugë gjelle. për 0,5 litra ujë. Në fakt, nuk ka asnjë ndryshim nëse do të jetë në ujë apo jo. Veza noton për shkak të frikës në rritje dhe mikroorganizmave që kanë hyrë brenda, duke shkaktuar procese putrefaktive, si rezultat i të cilave lëshohen gazra, gjë që kontribuon në një rritje të "lundrueshmërisë" së ekzemplarit.

Metodat Komplekse

Ju mund të kontrolloni vezët e pulës në mënyra më komplekse. Për shembull, si kjo:

1. Duke matur temperaturën e guaskës. Lani vezën mirë, mundësisht me sapun. Shpëlajeni dhe thajeni derisa të thahet plotësisht. Pastaj prekni majën e gjuhës në skajin e mprehtë dhe të hapur në mënyrë alternative. Nëse një i hapur ju duket pa mëdyshje më i ngrohtë se ai i mprehtë, kjo është mirë, atëherë keni të bëni me një produkt të freskët. Por nëse nuk e ndjeni ndryshimin dhe temperatura e lëvozhgës duket të jetë saktësisht e njëjtë nga të dy skajet, atëherë veza ka një moshë solide.
2. Me ndihmën e ultravjollcës. Ndriçoni kopjen nën rrezet ultravjollcë. Ngjyra e kuqe e ndezur e pjesëve të brendshme do të tregojë se është e freskët. Sa më e zbehtë të jetë ngjyra, aq më i vjetër është produkti. Një vezë e papërshtatshme nën rrezet ultravjollcë do të duket e purpurt brenda, dhe gjithashtu mund të ketë njolla të errëta.

Kujdes! Mos harroni të shikoni datën e skadencës të treguar në paketë ose të shënuar në vetë vezën. Nëse keni një zgjedhje, përpiquni të blini kopje të stampuara në guaskë, sepse ngjitësi në paketë mund të ringjitet.

Rregullat e ruajtjes së vezëve

Lani gjithmonë vezët para përdorimit dhe duart pasi të keni prekur këtë produkt. Nëse jeni duke bërë një pjatë duke përdorur vezë të papërpunuara, merrni vetëm ato të freskëta, mundësisht ato me thëllëza. Duhet t'i gatuani për të paktën 5 minuta pasi të keni vluar ujin.

• Temperatura e ruajtjes. Është më mirë t'i ruani në një vend të errët dhe të freskët. Opsioni më i përshtatshëm është një frigorifer. Fakti është se në temperatura nën 6 ° C, bakteret Salmonella nuk shumohen. Por në temperaturën e dhomës, ky proces përshpejtohet dhe ftohja e mëvonshme nuk do ta korrigjojë situatën.
• Afati i ruajtjes. Vezët e tryezës ruhen jo më shumë se 25 ditë, me kusht që të mos dëmtohet lëvozhga. Një produkt me një guaskë të plasaritur duhet të përdoret menjëherë.
• Karakteristikat e ruajtjes. Për ta mbajtur vezën të freskët për një kohë të gjatë, është e nevojshme ta ruani me fund të hapur. Është gjithashtu e nevojshme të sigurohet integriteti i shtresës mbrojtëse natyrore në guaskë, e cila parandalon ajrin të depërtojë brenda. Për këtë arsye nuk rekomandohet larja e produktit nëse do ta ruani për një kohë të gjatë, sepse uji e largon mbrojtjen. Gjithashtu kërkohet të sigurohet një temperaturë konstante gjatë ruajtjes së vezëve, ndryshimet e saj do të shkurtojnë jetëgjatësinë.

Ju lutemi vini re! Vezët e ziera për Pashkë në sasi të mëdha mund të ruhen në frigorifer për një javë, dhe në temperaturën e dhomës - jo më shumë se katër ditë. Ruajtja do të përmirësohet nëse lëvozhgat e tyre lyhen me vaj luledielli. Kjo do të mbyllë poret dhe do të parandalojë hyrjen e ajrit në produkt.

Si të kontrolloni vezët për freski - shikoni videon:

Duke iu përmbajtur këshillave të mësipërme dhe duke kontrolluar me kujdes freskinë e vezëve gjatë blerjes dhe menjëherë para përdorimit, mund të mbroni veten dhe familjen tuaj nga helmimi nga ushqimi.

Për shumë amvise mund të jetë mjaft e vështirë t'i përgjigjen pyetjes se kur janë blerë vezët e ruajtura në frigorifer. Për të mos përmendur faktin që nuk dihet se sa kohë qëndruan në dyqan. Prandaj, pyetja se si të kontrolloni vezët për freski shpesh bëhet shumë e rëndësishme. Ky artikull do të mbulojë të gjitha hollësitë e identifikimit të vezëve "të vjetra" dhe do të flasim për mënyrën e kryerjes së testeve të thjeshta por efektive të freskisë.

Kontrollimi i freskisë së vezëve të pulës në shtëpi

Vezët konsiderohen si një burim i vlefshëm i elementëve gjurmë dhe vitaminave. "Haviari i pulës" përdoret si një pjatë e pavarur ose në bazë të tij përgatiten pjata të ndryshme.

Por nëse ky produkt i freskët i sjell vetëm përfitim trupit, atëherë ngrënia e vezëve të prishura mund të çojë në helmim, gjë që çon në probleme të rënda shëndetësore, madje edhe në vdekje.

Zbuloni produktin që është ruajtur kohe e gjate Mund edhe ne supermarket.

Pra, freskia e vezëve përcaktohet nga kriteret e mëposhtme:

• Struktura sipërfaqësore. Lëvozhga e vezëve të freskëta është mat dhe pak e ashpër në prekje. Të vjetrat do të dalin me një shkëlqim me shkëlqim dhe do të dalin të lëmuara.
• Erë. Lëvozhga e vezës ka aftësinë të thithë aromat e objekteve përreth, si një sfungjer. Nëse ushqimi i freskët ka erë gëlqereje, atëherë me kalimin e kohës ato do të tërheqin aroma të jashtme.
• Niveli i tingullit dhe dridhjeve gjatë lëkundjes. Nëse sillni një vezë pule të papërpunuar në vesh dhe e tundni pak, në rastin kur është e freskët, nuk do të ketë tinguj të jashtëm. Gugullima dhe dridhjet ndodhin nëse produkti është ruajtur për një kohë të gjatë.
• Pesha e produktit. Nëse një vezë e freskët peshon nga 55 në 70 g, atëherë si rezultat i ruajtjes afatgjatë, kjo shifër do të ulet.
• Pamje e vezës në dritë. Nëse është e mundur, duhet ta sillni vezën në një dritare ose pajisje ndriçimi. Kur produkti të jetë i freskët, do të jetë krejtësisht i dukshëm, përveç kësaj, nuk ka njolla të errëta brenda. Dhe "dhoma e ajrit", e vendosur në pjesën e gjerë të vezës, mezi do të jetë e dukshme. Sa më gjatë të ruhet produkti, aq më i madh është ky formim.
• Reagimi ndaj rrotullimit. Nëse ka një sipërfaqe të sheshtë horizontale pranë banakut, vendosni një vezë mbi të dhe rrotullojeni me gishta. Një produkt i freskët do të ndalojë shpejt lëvizjen e tij dhe ai që është ruajtur për një kohë të gjatë, ashtu si ai i zier, do të mbështillet me një "majë".

Mirëdita, vizitorë të faqes dhe lexues të rregullt. Sot do t'ju tregojmë për mënyrat për të kontrolluar freskinë e vezëve - një vezë e kalbur apo jo? Vezët janë burim i proteinave, vitaminës A dhe riboflavinës, disa nutricionistë pohojnë se ky produkt mund të ulë nivelin e kolesterolit.

Përbërësi përdoret shpesh në pjekje, për të bërë brumë dhe vezë të fërguara, të skuqura, të pjekura, të ziera ose të hahen të papërpunuara. na jep produktin më dietik!

Një vezë e kalbur ose thjesht e prishur që ende nuk ka një erë karakteristike mund të shkaktojë helmim të rëndë ushqimor. Produktet me cilësi të ulët gjenden si në treg ashtu edhe në supermarkete të mëdha, ndaj duhet të dini se si të përcaktoni freskinë e produktit të blerë.

Një vezë diete - deri në 7 ditë ruajtje e duhur - është më e freskëta për t'u ngrënë.

Nëse veza është një përbërës pjekjeje ose thjesht një pjatë për skuqje, ajo duhet të thyhet në një pjatë të sheshtë përpara përdorimit dhe ta shikoni më nga afër.

• Në ekzemplarët e freskët, e verdha duket si një top ose ovale rreth së cilës mblidhet proteina.

• Lëngu transparent ka një konsistencë elastike, ndonjëherë ka një nuancë të gjelbër ose të verdhë të shkaktuar nga prania e dioksidit të karbonit. Por një produkt i tillë mund të hahet në mënyrë të sigurt.

• E verdha, e cila është zhytur pothuajse deri në fund të pjatës, tregon se data e skadencës së vezës po i vjen fundi. Ia vlen të përdoret përbërësi vetëm kur proteina është transparente dhe mblidhet rreth bazës ovale.

• Shtë e nevojshme të hidhni përbërësin nëse e verdha është përhapur fjalë për fjalë mbi pjatë, megjithëse lëvozhga e saj nuk është dëmtuar, dhe proteina është më shumë si uji me një aromë të pakëndshme.

Video si të kontrolloni freskinë e vezëve

Mësime noti

Si të kontrolloni freskinë e vezëve në ujë? Një produkt që duhet të gatuhet pa u thyer mund të testohet me një tas me ujë. Duhet të ketë shumë lëngje në mënyrë që veza të dallohet: veza u fundos në fund, ose notoi në sipërfaqe.

Përbërësit e freskët zakonisht bien si një gur dhe nuk lëvizin. Përbërësit që janë pak më shumë se një javë të vjetër gjithashtu qëndrojnë mirë në fund të enës, por fundi i hapur ngrihet pak.

Vezët e moshës 2-3 javë marrin një pozicion vertikal, fundi i mprehtë duket poshtë. Ato janë ende të përshtatshme për konsum, por mundësisht pas trajtimit të kujdesshëm termik.

Një produkt që ka lundruar plotësisht në sipërfaqen e tasit duhet të hidhet pa keqardhje, sepse është padyshim i prishur.

Kjo metodë funksionon sepse, me kalimin e kohës, lëngu dhe dioksidi i karbonit avullojnë nga përbërësi i pulës, por përqendrimi i oksigjenit rritet, gjë që e shtyn vezën nga uji.

tund dhe dëgjo

Ju nuk mund t'i provoni produktet me ujë në dyqan dhe për të mos blerë një duzinë kopjesh të kalbura, ekspertët këshillojnë t'i sillni secilën në vesh, pasi ta tundni dhe dëgjoni.

Nëse nuk dëgjohet asgjë, dhe dora nuk ndjen se si godet e verdha, mund të merret përbërësi. Por vezët që lëshojnë një zhurmë përvëluese duhet të kthehen në vendin e tyre, sepse nuk janë të përshtatshme për konsum.

Identifikoni sipas ngjyrës ose erës

Disa njerëz pretendojnë se një produkt i pulës i prishur ka një aromë specifike që vjen nga lëvozhga. Por kjo deklaratë do të jetë e vërtetë për ekzemplarët e kalbur që janë shumë të ndenjur në raftet e dyqaneve.

Të tjerë argumentojnë se vezët e freskëta kanë një lëvozhgë mat, me një ngjyrë të barabartë pa njolla dhe përfshirje, ndërsa veshja e të vjetrave merr një nuancë kaltërosh dhe bëhet me shkëlqim.

Drita dhe temperatura do të zbulojnë të vërtetën

Në dritë të mirë, produkti ia vlen të shikohet në diell: nëse e verdha është qartë e dukshme dhe noton rreptësisht në mes, mund ta blini me siguri. Për komponentët e kalbur, mbushja e verdhë është më afër guaskës, ndonjëherë ngjitet në të dhe është e vështirë të shihet.

Ka sugjerime për të provuar fundin e mprehtë dhe të mprehtë me gjuhë: nëse i pari është më i ngrohtë se i dyti, përbërësi është i freskët. Vezët që mungojnë kanë të njëjtën temperaturë në të dyja anët.

Metoda është shumë e dyshimtë, sepse është mjaft e vështirë të rregullohet diferenca pa një termometër. Për më tepër, ekziston rreziku i lëpirjes së disa llojeve të baktereve, apo edhe të shijimit të salmonelës.

Shënimi për të ndihmuar

Si të kontrolloni freskinë e vezëve? Vezët dietike "të reja", jo më shumë se një javë, hyjnë në kategorinë e klasës më të lartë. E para tregon se produkti është nga 7 deri në 14 ditë, e treta tregon se përbërësi i pulës së shpejti do të bëhet i papërshtatshëm për konsum njerëzor.

Ndonjëherë vezët ndahen në vezë dietike dhe vezë tavoline, të cilat mund të shihen në etiketën blu. Në disa varietete, ata vendosin datën kur janë prishur. Prandaj, kur blini një produkt, duhet ta ekzaminoni me kujdes dhe të lexoni mbishkrimet përkatëse.

E vetmja mënyrë për të provuar freskinë e një veze të zier është të thyhet lëvozhga, sepse ato kalojnë ujin dhe tundin testet. Afati i përafërt i ruajtjes së varieteteve të tilla është rreth një javë, me kusht që guaska të mbetet e paprekur.

Njollat ​​e gjakut janë vetëm copa gjaku që hynë në vezë nga një kapilar plas në kohën e formimit. Janë një lloj garantuesi i freskisë, sepse me kalimin e kohës treten në proteina.

Si të kontrolloni nëse veza e thëllëzës është e kalbur apo jo

Ne ju thamë se si t'i kontrolloni vezët për freski në shtëpi duke përdorur ujë dhe qiri. Shikoni videon, le të themi - e neveritshme!

Çfarë shije ka një vezë e kalbur?

Të dashur miq, abonohuni në përditësimet e faqes sonë të pulave për të ditur të parët të rejat nga kopshti i shpendëve.

Fat dhe mbarësi për të gjithë!

Ju pëlqeu artikulli? Ndani me miqtë në rrjetet sociale:

Gjëja e parë që duhet t'i kushtoni vëmendje është lëvozhga e vezës. Inspektoni me kujdes, nëse veza është e freskët, atëherë lëvozhga e saj është e fortë, mat, nuk ka njolla të paqarta të një ngjyre të dyshimtë të gjelbër ose kafe në të. Nëse lëvozhga është e butë - veza është padyshim e kalbur, nëse është e njollosur - ka shumë të ngjarë që mikroflora e dëmshme, si myku, të ketë filluar nën guaskë. Ju lutemi vini re se nuk ka të çara në guaskë, një mjedis i pafavorshëm mund të depërtojë përmes tyre dhe veza do të përkeqësohet më shpejt.

2 hap

Hapi tjetër për të kontrolluar freskinë e një veze është tejdukshmëria e saj. Në një dyqan që respekton veten mund të gjeni një pajisje të veçantë - një ovoskop. Kjo është një kuti e veçantë metalike e rrumbullakët me qeliza për vezë me një llambë të integruar në fund. Një vezë e freskët është e tejdukshme në dritë, nuk duhet të ketë njolla të errëta. Kur është e tejdukshme, dhoma e ajrit është e dukshme (shih foton për hapin e mëparshëm). Në një vezë të freskët, ajo është e vogël, nëse veza ka qëndruar për një kohë të gjatë, atëherë flluska e ajrit rritet.

3 hap

Nëse vezët janë të ndenjura në frigorifer dhe ato të blera më parë dhe ato të mëvonshme janë të përziera, ose nëse nuk mund të përdorni ovoskopin në dyqan, mund ta kontrolloni lehtësisht freskinë e vezës në shtëpi duke e ulur në ujë. Nëse veza është fundosur, ajo është e dendur dhe e freskët. Nëse noton në sipërfaqe, atëherë kjo vezë nuk është më e dobishme për ushqim - është e kalbur. Për të mos shtuar aksidentalisht një vezë të tillë në vezët e fërguara, është më mirë të kontrolloni vezët para gatimit.

4 hap

Dhe një mënyrë tjetër për të përcaktuar freskinë e një veze që nuk është ende e kalbur, por nuk është më as e freskët. Kur veza është thyer me kujdes, e verdha duhet të jetë uniforme në ngjyrë, konveks dhe e fortë. Nëse e verdha është shumë e zbehtë, me përfshirje të bardha dhe e sheshtë, atëherë testiku tashmë është plakur dhe vlerat e tij ushqyese janë prekur shumë.

Vezët janë një produkt i nevojshëm për jetën tonë. Për më tepër, ato janë furnizues proteinash për trupin tonë, me to definitivisht nuk jemi të kërcënuar nga uria. Por shpesh, kur blejmë këtë produkt në një dyqan, mendojmë se si të kontrollojmë freskinë e vezëve.
Ka disa mënyra për të përcaktuar freskinë e vezëve.

1. Dridhja.

Me këtë metodë, ju mund të përcaktoni nëse veza është e përdorshme apo jo. Nëse veza varet brenda, atëherë produkti është i prishur. Por është e pamundur të përcaktohet se sa ditë është veza në këtë mënyrë.

2. Vizuale.

Mund të këshillohet edhe një ilaç, si të kontrolloni freskinë që kanë tendencë të ndryshojnë pamjen e tyre në varësi të moshës. Vezët që janë hedhur së fundmi kanë një fund mat. Por veza, e cila ka mbetur pak, merr një nuancë kaltërosh të lëvozhgës. Përveç kësaj, sipërfaqja bëhet me shkëlqim. Prandaj, shikoni me kujdes dhe do t'ju zbulohen të gjitha sekretet e "jetës së vezëve".

3. Natyralist kureshtar, ose termik.

Këtu ju vetëm duhet të matni temperaturën e vezës. Sigurisht, ju nuk keni një termometër, kështu që duhet të mbështeteni në mjete të improvizuara, përkatësisht gjuhën tuaj. Është e nevojshme të bashkëngjitni një vezë në të, së pari me një të hapur, dhe pastaj me një fund të mprehtë. Ndjeje ndryshimin? Pra, ju keni një testikul të freskët para jush. Ekspertët thonë se një vezë e freskët ka një fund të hapur që është më i ngrohtë se një i mprehtë. Në një vezë me cilësi të dyshimtë, të dy skajet kanë të njëjtën temperaturë.

4. Dieta.

Shitja e vezëve gjithashtu mund të tregojë shumë për freskinë e këtij produkti. Të gjitha vezët ndahen në tryezë dhe dietë. Vezët e dietës përfshijnë vezë që janë hedhur jo më vonë se shtatë ditë. Ata zakonisht kanë një datë të shënuar mbi to. Vezët e tryezës janë ato që kanë lindur nga shtatë deri në 25 ditë më parë. Për shënimin e tyre përdoret bojë blu, nuk ka datë. Pasi të ktheheni në shtëpi, ia vlen të kontrolloni kërkimin tuaj për të qenë plotësisht i sigurt për cilësinë e këtij produkti.

5. Shkencor dhe teknik.

Është e nevojshme të ndriçohen vezët me rrezet ultravjollcë. Një vezë e freskët është e kuqe. Sa më e vjetër të jetë veza, aq më e zbehtë bëhet kjo ngjyrë, duke u kthyer në livando. Nuk ka ultravjollcë? Pastaj kontrolloni pa të. Vetëm shikoni dritën. Sa më e vjetër të jetë veza, aq më shumë njolla të errëta ka. Një vezë e kalbur nuk duket fare.

6. Zhyt.

Një nga më të shumtat është një zgjidhje që flet se si të kontrolloni freskinë e vezëve. Ne bëjmë një zgjidhje 8% të kripës së zakonshme dhe zhysim vezën në të. Nëse veza shtrihet në fund, mosha e saj është deri në 6 ditë. Nëse skaji i hapur ngrihet lart në një kënd prej 45 gradë, atëherë ai është deri në dhjetë ditë. Nëse qëndron në këmbë, veza është 11-12. Nëse noton në tretësirë, atëherë mosha mund të arrijë 17 ditë. Nëse një fund i hapur del nga uji në sipërfaqe, atëherë veza është më shumë se 17 ditë e vjetër.

7. Kufiri i fundit.

Larja është ndoshta mënyra më elementare që mund t'ju tregojë se si të kontrolloni freskinë e vezëve. Vezët e freskëta pastrohen shumë më keq.

8. Matja.

Kontrollojmë dhomën e ajrit, e cila ndodhet brenda vezës. Për të freskët, duhet të jetë jo më shumë se një centimetër. Nëse jeta e vezës është mjaft e gjatë, atëherë dhoma do të jetë më e gjatë, pasi veza fillon të thahet, dhe hapësira e liruar si rezultat i kësaj mbushet me ajër.

9. Final.

Zakonisht në të freskët formon një unazë të lartë mbi të verdhën e verdhë. Edhe pse kjo metodë nuk mund të quhet e paqartë. Ekziston një shenjë tjetër: nëse proteina është shumë e lëngshme, dhe e verdha është afër guaskës, atëherë veza është e vjetër.

Ndonjëherë edhe amvisa më e përgjegjshme nuk mund të kujtojë se sa gjatë qëndrojnë vezët e pulës në frigoriferin e saj. Një produkt i ndenjur mund të shkaktojë helmim për të gjithë familjen, prandaj sigurohuni që të kontrolloni përshtatshmërinë përpara se të gatuani. Problemi i produkteve të skaduara mund të jetë jo vetëm në tregjet spontane, por edhe në supermarkete që kanë një emër të promovuar.

Vezët përmbajnë vitamina, minerale, proteina, karbohidrate dhe yndyrna, aminoacide. Ata zënë vend jo vetëm te të rriturit, por edhe në dietën e fëmijëve. Për nga rëndësia mund të vihen në vendin e dytë pas qumështit.

Nuk duhet të filloni gatimin derisa të jeni të bindur për cilësinë e shkëlqyer të vezëve. Mos harroni se ato mund të prishen disa javë para se të dalin në raftet. Si mund ta dalloni nëse një vezë është e kalbur apo jo?

Pse janë të dobishme?

Proteina e këtij produkti absorbohet plotësisht nga trupi i njeriut. Është më mirë t'i hani të ziera ose të skuqura. Por të papërpunuara mund të jenë të rrezikshme nëse kanë një infeksion. Ato janë të pasura me magnez, fosfor, kalium, hekur, zink dhe elementë të tjerë të dobishëm.

Ato duhet të hahen nga njerëzit që rrallë shkojnë në diell, sepse përmbajnë shumë vitaminë D. Është thjesht e domosdoshme për forcimin e kockave. Lecitina ka një efekt të dobishëm në funksionimin e mëlçisë, aktivitetin e trurit, forcon muret e enëve të gjakut. Luten përmirëson shikimin dhe kolina parandalon zhvillimin e qelizave të kancerit. Acidi folik është i domosdoshëm nëse planifikoni të bëheni nënë.

Predha përmban më shumë se 30 elementë gjurmë, afërsisht 2 gram kalcium. Është e dobishme ta përdorni në kombinim me lëng limoni. Grini lëvozhgat, përzieni dhe shtoni në ushqim me një lugë çaji.

Por për të marrë të gjitha këto përfitime, duhet të hani vetëm një produkt me cilësi të mirë të freskët.

Si të kontrolloni cilësinë?

Si mund ta dalloni nëse një vezë është e kalbur? Data e skadencës, për fat të keq, disa konsumatorë të paskrupullt tregojnë në mënyrë jo të besueshme. Prandaj, zonja duhet të mësojë të përcaktojë freskinë e vezës "me sy". Atëherë do të jetë e mundur të shmangni dispepsi dhe sëmundje të tjera serioze që trajtohen vetëm në spital.

I kalbur dhe i freskët ndryshojnë sipas kritereve kryesore të mëposhtme:

• Produkti treditor nuk ka erë të pakëndshme, ndryshe nga ai i prishur;
• Nëse tundni një vezë të freskët, nuk do të ketë zhurmë brenda;
• Përmbajtja është e kalbur nëse nuk zhytet në një enë me ujë;
• Zhbërthejeni atë - nëse nuk ndalet për një kohë të gjatë, atëherë ka gënjyer për një kohë të gjatë.

Mënyra më e lehtë për të njohur një vezë të kalbur është ta nuhasni atë. Stale ka një erë karakteristike që është e vështirë të ngatërrohet me ndonjë tjetër. Një tjetër kriter është e verdha. Nuk duhet të dridhet ose të trokasë në mure. Nëse e vendosni në dritë, atëherë e verdha duhet të jetë qartë e dukshme. Në një sipërfaqe të sheshtë, e kalbura do të rrotullohet për një kohë të gjatë - kjo është një metodë tjetër që ndihmon në përcaktimin e freskisë.

Shumë njerëz dinë të identifikojnë një vezë të kalbur duke e vendosur në ujë. Kjo metodë bazohet në ligjet e fizikës. Mbushni një gotë me dy të tretat e ujit dhe vendosni vezën në të. Nëse "nuk është më i vjetër" se 3 ditë, atëherë do të zhytet menjëherë në ujë. Vezët javore do të mbeten të anuar, ndërsa ato të kalbura do të notojnë në sipërfaqe.

Kjo për shkak se ato nuk janë të vulosura. Mikroorganizmat mund të hyjnë në poret që janë të pranishme në guaskë. Nëse proceset putrefaktive tashmë kanë filluar, atëherë do të lëshohen gazra, të cilët ngrihen në sipërfaqe.

Sigurisht, këto metoda nuk mund të përdoren gjithmonë në dyqan. Cilësia e produktit ndikohet jo vetëm nga pesha, por edhe nga koha kur u prish. Vezët që nuk kanë mbushur ende tre ditë u caktohet nota më e lartë. Një produkt javor klasifikohet si klasa e parë dhe një produkt trejavësh klasifikohet si i dyti.

Si mund të identifikoni një vezë të kalbur pa e plasaritur?

Sipërfaqja e saj duhet të jetë uniforme, pa të çara dhe patate të skuqura. Nëse guaska ka një nuancë gri dhe nuk ka shkëlqim, atëherë ajo tashmë është e ndenjur.

Ekziston një mënyrë tjetër për të kontrolluar që do të ndihmojë blerësin në supermarket për të përcaktuar freskinë e produktit. Ju duhet të përdorni një ovoskop - një pajisje e veçantë për ndriçim. Kur një e verdhë e verdhë është e dukshme menjëherë, dhe është më afër guaskës ose ngjitet me të, errësimet janë të dukshme, që do të thotë se produkti është "i vjetër". Të dëmtuarat nuk duken fare. Nëse nuk keni një pajisje, mund ta çoni produktin në një burim drite dhe të siguroheni që të mos ketë njolla të errëta nën guaskë.

Kur thyeni një vezë, kontrolloni me kujdes të verdhën e vezës. Në një produkt të freskët, është i ngushtë dhe konveks. Nëse nuk është freskia e parë, atëherë e verdha do të jetë e sheshtë, dhe proteina do të jetë e holluar me ujë. Ato të freskëta janë shumë më të vështira për t'u pastruar se të vjetrat.

Si të ruani?

Ato mund të ruhen të freskëta për një kohë mjaft të gjatë, por jo më shumë se gjashtë javë. Ato duhet të vendosen në frigorifer veçmas nga produktet e tjera.

Ata thithin aromat shumë shpejt. Përveç kësaj, infeksionet mund të hyjnë përmes poreve nëse mishi ose peshku i infektuar shtrihet afër. Për të mbyllur poret, lyejeni guaskën me vaj vegjetal.

Duhet t'i palosni me një "hundë" të mprehtë poshtë. Pastaj e verdha nuk do të ndikojë në shtresën e ajrit dhe "të vendoset" në qendër. Ruani në këtë pozicion në frigorifer deri në pesë javë. Nëse guaska është plasaritur, ato duhet të hahen sa më shpejt të jetë e mundur.

Nuk do të jetë e vështirë të kuptosh se si të përcaktohet një vezë e kalbur gjatë gatimit. Nëse tashmë është përkeqësuar plotësisht, atëherë një erë e pakëndshme do të ndihet menjëherë sapo ta merrni. Një vezë e kalbur do të jetë e ndryshme nga ajo normale kur zihet. Proteina do të përkulet dhe ndërsa e thyeni, do të ndjeni një erë të pakëndshme. Edhe pse bakteret do të vdesin nga temperaturat e larta, nuk mund ta hani - helmimi është i pashmangshëm.

Siç mund ta shihni, çdo amvise mund të kontrollojë cilësinë e një veze pa cenuar integritetin e lëvozhgës së saj. Ju urojmë më shumë pjata të freskëta të shijshme dhe të shëndetshme!

Veza është produkti që përdoret shumë shpesh. Por shumë njerëz nuk dinë të identifikojnë një vezë të kalbur. Në këtë artikull, ne do t'ju mësojmë se si ta bëni atë.

Çdo javë ju sillni në shtëpi pako të mëdha me produkte të ndryshme të paraqitura në raftet e marketeve dhe supermarketeve. Nga njëra anë, kjo e bën jetën tuaj shumë më të lehtë, dhe nga ana tjetër, e ndërlikon atë, sepse jo të gjithë mund ta kenë vazhdimisht parasysh datën e skadencës së gjithë kësaj shumëllojshmërie gastronomike. Jemi të sigurt se nuk jeni të sigurt se sa do të zgjasin këto produkte dhe ky problem është i njohur për shumë njerëz nga dora e parë.

Kjo është veçanërisht e vërtetë për vezët. Përkundër faktit se ky është një produkt shumë delikat, pamja e tij nuk ndryshon me kalimin e kohës, dhe për këtë arsye është pothuajse e pamundur të përcaktohet freskia e një veze "me sy". Sigurisht, nuk është sekret për askënd që mund të thyeni një vezë dhe të përpiqeni të përcaktoni freskinë e saj nga era, por ka mënyra të tjera. Këtu janë disa mënyra për të kontrolluar freskinë e vezëve:

1. Ekzaminoni guaskën

Lëvozhga e vezëve të freskëta është pak e ashpër dhe e shurdhër. Në ato të prishura, do të jetë e lëmuar në prekje dhe do të shkëlqejë në dritë. Nëse lëvozhga është e butë ose e njollosur, veza është e kalbur.

2. Shkund

Tundeni lehtë vezën në dorë. Nëse mendoni se proteina është e varur brenda, atëherë ajo është e kalbur.

3. Kontrolloni vezën me një llambë

Për të provuar freskinë e një veze, mbajeni atë në një burim të fuqishëm drite. Njollat ​​e errëta që shfaqen nën guaskë do të tregojnë se produkti është i prishur.

4. Rrotullimi

Vendosni vezën në një sipërfaqe të sheshtë dhe lëreni të rrotullohet. Rancid do të kthehet në boshtin e tij më shumë herë se sa i freskët. Për fat të keq, vetëm ata që kanë vezë të rrotulluara tashmë mund ta përdorin këtë metodë.

5. Kontrolloni të bardhën dhe të verdhën

Thyejeni një nga vezët dhe kushtojini vëmendje gjendjes së të verdhës së verdhë dhe proteinave. Nëse e verdha është konvekse, dhe proteina është viskoze dhe e mbledhur fort rreth të verdhës, veza është shumë e freskët. Megjithatë, nëse e verdha është e sheshtë dhe proteina është e lëngshme, kjo është një shenjë e një veze bajate.

6. Zhytni vezët në ujë

Vendosni vezët në një enë të thellë me ujë të ftohtë. Nëse mbeten të shtrirë në fund në pozicion horizontal, atëherë janë shumë të freskëta. Vezët, pak të ngritura me një kënd të mpirë lart, nuk janë më freskia e parë, por mund të përdoren ende në përgatitjen e pjatave të nxehta. Vezët që notojnë në sipërfaqe janë të prishura dhe nuk duhen ngrënë! Ne ju rekomandojmë që t'i largoni ato sa më shpejt të jetë e mundur.

Vezët notojnë në sipërfaqe sepse, me kalimin e kohës, lagështia brenda avullohet përmes lëvozhgës dhe hapësira "e lirë" që rezulton zëvendësohet nga ajri. Sa më shumë ajër brenda vezës, aq më lart noton. Dhe, natyrisht, aq më i vjetër është.

Hani ushqim të freskët dhe qëndroni të shëndetshëm.

Vezët janë një produkt ushqimor i vlefshëm që përdoret në çdo familje. Ata hahen si një pjatë e pavarur ose përdoren si një përbërës shtesë në receta të ndryshme - supa, pasta, qofte. I blejnë me dhjetëra dhe i shpenzojnë gradualisht sipas nevojës. Megjithatë, ka raste kur data e skadencës vihet në dyshim. Si të përcaktoni freskinë e vezëve në shtëpi?

Freskia e një veze pule varet nga koha e prodhimit dhe kushtet e ruajtjes.

Vezët mund të ndahen në disa lloje.

1. Dietike - më e freskëta, jetëgjatësia e së cilës në temperatura të ulëta nuk i kalon 7 ditë.
2. Mensat - 25 ditë në temperaturë dhome dhe 90 në frigorifer.

Vezët e ziera të pulës mund të ruhen në frigorifer deri në 14 ditë nëse janë të ziera fort. Dhe nëse zihet butë, atëherë jo më shumë se dy ditë. E plasaritur dhe e qëruar - jo më shumë se tre ditë, dhe e thyer e papërpunuar - vetëm dy ditë.

Pashkët, të lyera me ngjyra natyrale (lëvozhga e qepës, lëngjet e perimeve), ruhen jo më shumë se dy javë. Nëse ngjyroset me ngjyra artificiale, atëherë afati i ruajtjes rritet me një ose dy ditë të tjera. Një film termik shumëngjyrësh që nuk lejon që ajri të kalojë redukton shumë freskinë, vezë të tilla duhet të hahen brenda tre ditëve të ardhshme.

Dhe nëse mbani pula, mund t'i ruani me siguri vezët e freskëta deri në 3 muaj, sigurisht në frigorifer. Kur blini vezë të bëra vetë në treg, edhe nga një shitës i besuar, mos i ruani për një kohë të gjatë, bëni një ndryshim që ato janë mbledhur për më shumë se një ditë për shitje.

Shumica e njerëzve i mbajnë vezët e tyre në frigorifer, ka një raft të veçantë për to në çdo derë. Por rezulton se ato nuk rekomandohen të ruhen në këtë mënyrë, sepse frigoriferi shpesh hapet dhe mbyllet, kështu që produktet në derë i nënshtrohen ndryshimeve të temperaturës, gjë që nuk ndikon në freskinë e tyre në mënyrën më të mirë. Por ndarja e perimeve është më e përshtatshme për vezët - këto janë enë të mbyllura me një temperaturë konstante. Modaliteti optimal është nga +2 në +4 gradë.

Para se të vendosni vezët në frigorifer, ato nuk duhet të lahen - afati i ruajtjes do të ulet në 12 ditë, sepse filmi mbrojtës lahet, poret hapen dhe depërtimi i baktereve brenda rritet.

Lëvozhga ka një strukturë poroze dhe thith lehtësisht aromat, kështu që vendosni vezët në një enë të mbyllur me një grykë të mprehtë poshtë, pastaj të verdhat do të vendosen në qendër dhe asgjë nuk do të ndërhyjë në furnizimin me oksigjen të përmbajtjes. Mundohuni të mos lejoni që vezët të prekin njëra-tjetrën.

Shumë amvise i mbajnë vezët jashtë frigoriferit në mënyrën e vjetër, për shembull, në tigane me smalt. Kjo metodë e ruajtjes është e mundur nëse temperatura nuk kalon 20 gradë. Vezët qëndrojnë të freskëta deri në tre javë. Rekomandohet të mbështillni secilën në çdo letër dhe ta vendosni me skajin e mprehtë poshtë.

Kripa është një ruajtës i shkëlqyer. Shpërndani kripën në ujë në masën 1 lugë gjelle për litër ujë, zhytni vezët atje dhe vendosini në një vend të freskët dhe të errët. Vezët mund të ruhen në këtë mënyrë deri në një muaj.

Si të kuptoni nëse vezët janë të freskëta

Përcaktimi i freskisë së një veze në shtëpi është mjaft i thjeshtë. Nëse dyshoni se një vezë është e ndenjur, provoni disa metoda të provuara.

Nëse vezët janë të prodhimit industrial, domethënë ato janë hedhur nga pulat në një fermë shpendësh, atëherë secila prej tyre vuloset me datën e saktë të prodhimit. Kjo është shumë e përshtatshme, sepse gjithmonë mund të kontrolloni se sa e freskët është veza.

Vezët dietike janë të shënuara me të kuqe, vezët e tryezës janë të stampuara me ngjyrë blu me treguesin e detyrueshëm të kategorisë:

• më i lartë (CB) - i madh, arrin 75 g;
• selektiv (CO) - mjaft i madh, 65-74,9 g;
• e para (C1) - nga 55 g;
• e dyta (C2) - nga 45 g;
• e treta (C3) - nga 35g.

Sigurohuni që të kontrolloni datën e prodhimit kur blini dhe jepni përparësi fermave të shpendëve në rajonin tuaj.

në dritë

Ekziston një pajisje e veçantë ovoskopi, nga rruga, është e lehtë ta bëni atë me duart tuaja në vetëm 5 minuta. Shkëlqen përmes vezëve dhe përcakton freskinë e tyre. Nëse e verdha është në qendër, atëherë produkti është i mirë për konsum. Prania e zonave të errëta pranë proteinës do të thotë që testikujt kanë qëndruar për një ose dy javë, por ato mund të hahen pa probleme. Dhe vezët e ndenjura nuk shkëlqejnë fare.

Meqenëse ka shumë të ngjarë të mos keni një pajisje, atëherë sillni vezën në një burim drite me fuqi të paktën 100 W dhe shikoni mirë atë përmes dritës. Faktorët e mëposhtëm tregojnë vezët e ndenjura:

• një hendek ajri prej më shumë se 9 mm midis guaskës dhe filmit mbrojtës;
• unazë gjaku ose mpiksje të mëdha (lejohen përfshirje të qarta të gjakut).

Nëse keni një llambë ultravjollcë, atëherë një vezë e freskët do të tregojë një ngjyrë të kuqe të ndezur, dhe një vezë e prishur do të tregojë një vjollcë të zbehtë ose gri.

Një nga metodat më të njohura në shtëpi është përcaktimi i freskisë së vezëve në ujë. Kjo metodë u përdor edhe nga stërgjyshet tona, të cilat nuk kishin frigorifer dhe nuk ishin të njohur me GOST për ruajtjen e vezëve.

Zhytni testikulin në një gotë me ujë të ftohtë dhe shikoni rezultatin:

• shtrihet në fund në anën e saj - më e freskëta, e demoluar së fundmi;
• në një kënd: një hundë e mprehtë në fund, një e hapur u shfaq - një vezë javëshe;
• qëndron në mes të gotës me një majë të hapur lart - veza është dy deri në tre javë;
• noton në sipërfaqe - i kalbur.

Lëvozhgat e vezëve janë poroze dhe marrin frymë. Lagështia brenda avullohet me kalimin e kohës, duke lënë ajër, i cili e ngre testikulin lart. Sa më e vjetër të jetë veza, aq më e lartë do të ngrihet në një gotë me ujë.

inspektimi vizual

Filloni inspektimin me pamjen e guaskës, ajo duhet të jetë e përafërt dhe mat. Vezët e ndenjura kanë një shkëlqim dhe shkëlqim karakteristik. Prania e çarjeve dhe patatinave nuk lejohet, vetëm nëse vetë nuk e keni ruajtur vezën gjatë rrugës për në shtëpi.

Vezët e freskëta kanë erë gëlqereje, nëse ka erë sulfidi hidrogjeni, veza është e kalbur.

Shkundni vezën. Fresh nuk do të bëjë tinguj dhe përmbajtja e prishur mund të gurgullojë.

Thyejeni një vezë në një pjatë. Proteina mund të ketë një nuancë të gjelbër ose të verdhë për shkak të dioksidit të karbonit, i cili jep ngjyrë. Nëse e verdha është e rrumbullakët dhe konveks, dhe proteina mban formën e saj, atëherë gjithçka është në rregull. Nëse e verdha është e lirshme ose e rrafshuar, proteina është transparente dhe nuk ndahet prej saj, atëherë produkti është i ngrënshëm, por data e skadencës tashmë po mbaron. Ndonjëherë ka njolla gjaku në një vezë të thyer - kjo është normale dhe jo e frikshme. Nëse nuk jeni rehat, hiqni mpiksjen.

Ndoshta keni vënë re flagjela proteinike përgjatë skajeve të të verdhës së verdhë? Ato janë krijuar për ta mbajtur atë në mes të vezës në mënyrë që embrioni të jetë në vendin më të ngrohtë. Prania e këtyre flagjelave tregon freski, me kalimin e kohës ato treten.

Një vezë e ndenjur do të ketë një erë të pakëndshme, të përhapur - proteina është e lëngshme dhe e verdha bëhet e sheshtë.

Ngjyra e të verdhës ose guaskës nuk tregon statutin e kufizimeve, varet nga ushqimi i zogut dhe raca e tij. Kjo gjithashtu nuk ndikon në vlerën ushqyese, përveç se vezët kafe kanë një lëvozhgë më të fortë.

Vezët janë shkaktari i tretë kryesor i helmimit nga ushqimi pas mishit dhe produkteve të qumështit. Helmimi ndodh shpesh për shkak të baktereve Salmonella, periudha e inkubacionit është vetëm 72 orë, zhvillohet me shpejtësi dhe nëse nuk merren masa urgjente, atëherë vdekja është e mundur. Rreziku më i madh i infeksionit është ngrënia e vezëve të papërpunuara, bakteri "jeton" në brendësi të guaskës nën një film mbrojtës.

Kohët e fundit testikujt e thëllëzave kanë qenë shumë të njohura, prej tyre është e pamundur të infektohen me salmonelozë, sepse kur thëllëzat nxitojnë veza del në temperaturën 40 gradë, ndërsa të gjitha bakteret vdesin.

Nëse keni reaksione alergjike ndaj produkteve të vezëve, atëherë duhet të hani vetëm vezë të freskëta dietike. Sa më gjatë të ruhen, aq më të mëdha janë gjasat për alergji.

Mundohuni të mos blini vezë të pista me jashtëqitje ngjitëse ose pupla - kjo tregon një higjienë të dobët në mbajtjen e pulave.

konkluzioni

Nëse keni dyshime, thyeni vezën në një enë të veçantë përpara se ta shtoni në ushqim, sigurohuni që të mos ketë erë të pakëndshme ose lëndë të huaja. Predhat e pista duhet të lahen paraprakisht në mënyrë që bakteret e dëmshme të mos futen në enë. Nëse vezët në recetë nuk janë gatuar, atëherë përdorni vetëm vezë diete ose të sapo shtruara në shtëpi.

Blini vezë të freskëta dhe mos i përdorni pas datës së skadencës.

Nënë e dy fëmijëve. Unë drejtoj një familje për më shumë se 7 vjet - kjo është puna ime kryesore. Më pëlqen të eksperimentoj, provoj vazhdimisht mjete, metoda, teknika të ndryshme që mund ta bëjnë jetën tonë më të lehtë, më moderne, më të pasur. Unë e dua familjen time.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google Plus