Si të ngrini purenë e mjedrës për dimër. Si të ngrini mjedrat për dimër - manaferrat e freskëta gjatë gjithë vitit. Si të përgatisni manaferrat për ngrirje: si të ngrini siç duhet mjedrat për dimër

Blinis janë perla e kuzhinës ruse. Ky trajtim i thjeshtë, pavarësisht nga mënyra e përgatitjes dhe mbushjes, është tepër popullor në të gjitha cepat e planetit. Le të shohim 7 receta të njohura për të bërë petulla me qumësht në shtëpi.

Përmbajtja kalorike e petullave me qumësht

Përmbajtja kalorike e petullave të përgatitura me qumësht sipas recetës klasike është 170 kcal për 100 gram.

Tradicionalisht, mielli përdoret në kombinim me qumësht dhe vezë për të krijuar këtë kryevepër. Përdorimi i mbushjes rrit ndjeshëm vlerën e energjisë. Përmbajtja kalorike e petullave me kërpudha është 218 kcal, me peshk të kuq - 313 kcal, me havjar - 320 kcal, dhe me mjaltë - 350 kcal për 100 gram.

Përmbajtja e lartë e kalorive i shqetëson fansat e të ushqyerit të shëndetshëm. Njerëz të tillë, nga frika e shtimit të shpejtë të peshës, rrallë gatuajnë petulla të shijshme. Nëse nuk e përballojnë dot dëshirën, qumështin e zëvendësojnë me ujë. Petullat e bëra me ujë kanë përmbajtje më të ulët kalori dhe nuk janë shumë inferiore në shije.

Pavarësisht thjeshtësisë së tyre të dukshme, të bësh petullat vërtet të shijshme me bazë qumështi nuk është e lehtë. Kuzhinierët fillestarë kanë më shumë probleme kur zgjidhin këtë problem për shkak të mungesës së përvojës, por kuzhinierët me përvojë shpesh e gjejnë veten në një situatë të pakëndshme. Nëse dëshironi të shmangni një fat të tillë, dëgjoni këshillat.

• Brumi i petullave i bërë me qumësht nuk miqësohet me rrahjen intensive. Përndryshe, petullat do të marrin një strukturë gome.
• Për të përgatitur brumin, përdorni sodë të shuar plotësisht. Nxitimi i këtij procesi do të rezultojë që produktet e gatshme të kenë një amëz të pakëndshme.
• Ndiqni përmasat e treguara në recetë. Kjo është veçanërisht e vërtetë për vezët. Një tepricë e tyre do të bëjë një omëletë nga petullat, dhe një mangësi do të ketë një efekt të keq në strukturë. Skajet e djegura tregojnë se brumi përmban shumë sheqer.
• Mos e teproni me vajin. Teprica e përbërësit bën që ëmbëlsirat të bëhen me shkëlqim dhe të yndyrshëm, gjë që është e keqe për shijen.
• Ndonjëherë petullat grisen gjatë pjekjes. Në këtë rast, rekomandohet të shtoni miell. Nëse struktura e produkteve të gatshme është shumë e dendur, holloni brumin me qumësht të ngrohtë.

Petulla klasike të holla me qumësht

Ka shumë receta për të bërë petulla dhe çdo amvise duhet të dijë recetën klasike me qumësht. Është e lehtë për t'u mbajtur mend dhe vlen për pjekjen në shtëpi.

PËRBËRËSIT:

• Qumësht - 500 ml.
• Vezë pule - 2 copë.
• Miell gruri - 180 g.
• Gjalpë - 1 lugë gjelle.
• Kripë - 1/2 lugë çaji.
• Sheqer i grimcuar - 1 lugë çaji.
• Vaj vegjetal - për lyerjen e tiganit.

Përgatitja:

1. Thyeni vezët në një tas. Nëse janë të vogla, merrni 3 copë. Shtoni kripën dhe sheqerin e grimcuar. Mundohuni të mos e teproni sepse petullat e holla klasike nuk janë as të ëmbla dhe as të shijshme.
2. Duke përdorur një kamxhik ose pirun, rrihni vezët derisa të jenë të lëmuara. Hidhni 1/2 qumësht, përzieni. Shtoni pak nga pak miellin dhe përzieni. Do të merrni një përzierje të trashë.
3. Zbutni gjalpin mbi nxehtësi. Shtoni në masë dhe shtoni pjesën tjetër të qumështit. Ziejeni brumin, duke shtypur çdo gunga.
4. Nëse nuk keni një tigan profesional, përdorni një të bërë vetë. Vendoseni në sobë dhe ngroheni. Lyejeni pjesën e poshtme me vaj pa aromë.
5. Duke përdorur një lugë, derdhni brumin në një shtresë të hollë në tigan. Që të përhapet në mënyrë të barabartë, tundeni enën. Piqni për një minutë nga secila anë.
6. Vendosni petullën e përgatitur dhe lyejeni me gjalpë.

Video recetë

Petullat dalin të shijshme. Ato shërbehen në salcë kosi ose mjaltë. Mund të përgatitet me mbushje të kripur ose të ëmbël sipas dëshirës.

Pancakes klasike të trasha me qumësht

Për enët me mbushje, është më mirë të përgatisni petulla të trasha. Ato janë perfekte për mëngjes, ëmbëlsirë ose meze të lehtë. Unë sugjeroj të provoni petulla të trasha me qumësht në stilin klasik.

PËRBËRËSIT:

• Vezë pule - 2 copë.
• Qumësht - 300 ml.
• Sheqeri - 2 lugë.
• Miell gruri - 300 g.
• kripë - 0,5 lugë çaji.
• Pluhur për pjekje - 2,5 lugë çaji.
• Gjalpë - 60 g.

Përgatitja:

1. Me mikser rrihni qumështin dhe sheqerin. Nëse nuk keni mikser, përdorni një pirun ose rrahni.
2. Miellit të grurit i shtojmë kripë dhe pluhur për pjekje dhe e shtojmë në masë. Përziejini derisa të jetë e qetë. Në brumë nuk duhet të ketë gunga, por nuk duhet të dalë e lëngshme.
3. Hidhni në të gjalpin e shkrirë. Përziejini.
4. Ndezni sobën në zjarr të ulët. Lyejmë tavën me vaj vegjetal. Derdhni brumin në mënyrë që trashësia të mos jetë më shumë se 5 mm. Lëreni të piqet për 3-4 minuta derisa të formohet një sipërfaqe e artë në secilën anë.

Video gatim

Receta do të ndihmojë që petullat të jenë me gëzof. Për dashamirët e vërtetë, unë rekomandoj një mbushje të lagësht, ngjitëse, të kripur ose të ëmbël në mënyrë që petullat të jenë të ngopur me lëng dhe të bëhen më të shijshme.

Si të gatuajmë petulla me qumësht të thartë

Mësoni se si të gatuani petullat me qumësht të thartë është i dobishëm për ata që nuk i pëlqejnë ëmbëlsirat dhe po vëzhgojnë figurën e tyre. Kjo recetë do të japë petulla të buta, të lehta me një shije të ëmbël dhe të thartë. Ato shërbehen për mëngjes ose drekë, dhe nëse shtoni mbushje, në tryezën e festave.

PËRBËRËSIT:

• Qumësht i thartë - 1 litër.
• Vezë - 2-3 copë.
• Sheqeri - 3-4 lugë.
• Sode - 0,5 lugë çaji.
• Vaj perimesh - 5 lugë gjelle.
• Miell - 2 gota.

Përgatitja:

1. Thyeni vezët në një enë të thellë. Rrihni duke shtuar kripë dhe sheqer. Vezëve të rrahura shtoni 350 ml qumësht të thartë.
2. Shtoni miell në pjesë dhe përzieni. Shtoni pjesën tjetër të qumështit të thartë. Përziejini, duke shtypur çdo gunga.
3. Shtoni sodë buke dhe vaj vegjetal për të bërë një brumë. Nëse brumi është i trashë, shtoni ujë të valë.
4. Thyejmë tavën dhe e lyejmë me vaj. Duke përdorur një lugë, derdhim brumin në një shtresë të hollë. Skuqini nga çdo anë deri në kafe të artë.

Petullat e bëra me qumësht të thartë janë të buta dhe fleksibël, ndaj mund të përdorni mbushje të ndryshme: mish i grirë, oriz me vezë, pulë, kërpudha, salmon, havjar.

Petulla të shijshme qumështi të hapur me vrima

Çdo amvise dëshiron të befasojë të afërmit ose miqtë me një pjatë të pazakontë. Unë ofroj një recetë për petullat e shijshme me qumësht me vrima që dalin delikate dhe të buta.

PËRBËRËSIT:

• Qumësht - 2,5 gota.
• Vezë - 2 copë.
• Sheqeri - 1 lugë gjelle.
• Kripë - 1/2 lugë çaji.
• Vaj perimesh - 1-2 lugë.
• Sode - 1/2 lugë çaji.
• Miell - 1,5 gota.

Përgatitja:

1. Ngroheni qumështin në 40 gradë. Shtoni kripën, sheqerin dhe vezët. Me mikser rrihni masën derisa të krijohet shkumë.
2. Shtoni miellin dhe sodën në pjesë. Rrihni sërish me mikser. Mundohuni të rrahni derisa të ndahen të gjitha kokrrat. Hidhni në vaj vegjetal, përzieni gjithçka.
3. Sigurohuni që ta lini brumin të qëndrojë për 15-20 minuta. Kur krijohen flluska, jeni gati për pjekje.
4. Thyejeni tiganin dhe lyejeni me vaj pa aromë. Pasi të keni hedhur një shtresë të hollë brumi, e shpërndani mbi sipërfaqe. Skuqini derisa të krijohen vrima dhe korja të marrë ngjyrë kafe të artë.

Video recetë

Një nuancë e rëndësishme gjatë përgatitjes së petullave me vrima është një tigan me cilësi të lartë në të cilin brumi nuk ngjitet. Është më mirë të përdorni enë gatimi prej gize ose qeramike.

Si të bëni petullat me krem ​​me qumësht dhe ujë të valë

Edhe pse petullat e bëra me qumësht dhe ujë të vluar janë të holla, ato nuk ngjiten në enët gjatë skuqjes dhe nuk grisen. Receta përmban një kusht të detyrueshëm - brumi derdhet me ujë të valë.

PËRBËRËSIT:

• Qumësht - 2 gota.
• ujë të valë - 1 gotë.
• Miell - 1,5 gota.
• Vezë - 3 copë.
• Sheqer i grimcuar - 2 lugë.
• Kripë - 1 majë.
• vanilinë - 1 lugë çaji.
• Vaj perimesh - 3 lugë gjelle.
• Gjalpë.

Përgatitja:

1. Thyeni vezët në një enë të thellë. Shtoni sheqerin e grimcuar dhe kripën. Përziejini gjithçka, por mos i rrihni.
2. Dërgoni qumësht, gjalpë, miell dhe vanilinë atje. Duke përdorur një kamxhik, përzieni derisa të jetë e qetë.
3. Ndërsa përzieni brumin, derdhni një gotë me ujë të valë. Lëreni brumin të pushojë për 10-15 minuta.
4. Ngrohni një tigan në sobë. Është më mirë të përdorni enë gatimi qeramike. Lyeni me vaj vegjetal vetëm për petullën e parë. Me një lugë hedhim brumin dhe e shtrijmë në sipërfaqe në një shtresë të hollë.
5. Vendoseni të skuqeni në zjarr mesatar. Pasi pjesa e poshtme të jetë gatuar, skajet do të fillojnë të përkulen dhe të tërhiqen nga fundi i tiganit.
6. Duke përdorur një shpatull, kthejeni në anën tjetër. Të gjitha petullat i pjekim në këtë mënyrë.
7. Unë ju këshilloj të lyeni ëmbëlsirat e gatshme me gjalpë dhe t'i rrotulloni në një tub.

Vëllimi i brumit të pjekur i treguar në përbërës do të japë rreth 20 petulla. Sa më pak brumë të hidhni në tepsi, aq më të hollë dalin. Më mirë hahet e ngrohtë me mbushje ose e zhytur në shurup. Dhe është absolutisht e mrekullueshme me reçelin e ftua.

Si të piqni petullat me qumësht pa vezë

Tani do të ndaj një recetë për të bërë petulla të pazakonta. Ajo që i bën të tillë është mungesa e vezëve në brumë. Receta do të vijë në ndihmë kur, në mes të gatimit, zbuloni se ju kanë mbaruar vezët, por nuk doni të vraponi në dyqan.

Përbërësit:

• Miell - 300 g.
• Qumësht - 250 ml.
• Vaj perimesh - 4 lugë gjelle.
• Sode - 0,25 lugë çaji.
• Kripë dhe sheqer - për shije.

Përgatitja:

1. Shosh miellin në një tas të thellë, shtoni sheqerin, kripën, përzieni. Hidhni qumështin gradualisht në përzierjen e miellit duke e trazuar me një kamxhik ose pirun. Mundohuni të shtypni të gjitha gunga.
2. E shuajmë sodën me uthull, ia shtojmë brumit dhe e hedhim vajin. Përziejeni dhe lëreni për 10 minuta.
3. Me një lugë e hedhim brumin në një tigan të nxehur dhe të lyer me vaj. Skuqini derisa të marrin ngjyrë kafe në secilën anë.

Sigurohuni që të provoni petullën e parë. Nëse rezulton shumë i fortë ose i fortë, holloni brumin me një sasi të vogël uji të vluar dhe lëreni për 10 minuta, pastaj vazhdoni gatimin.

Petulla me maja me gëzof me qumësht

Pancakes me qumësht - parime të përgjithshme gatimi

Petullat me qumësht janë një nga recetat më të zakonshme të përdorura nga amvisat. Këto petulla dalin të holla, të lehta dhe shumë të shijshme. Më shpesh përdoret mielli i grurit, por mund të përdorni edhe hikërror ose tërshërë.

Trashësia e petullave varet nga mielli i përdorur. Petullat më të holla të qumështit bëhen nga mielli i grurit. Shumë varet nga cilësia e miellit - këshillohet të merrni produkte të klasës më të lartë dhe të bluar imët. Mielli i klasës së dytë ose mielli me krunde do të prodhojë petulla më të trasha dhe me gëzof.

Tërshëra ose mielli i hikërrorit prodhojnë petullat më me gëzof. Ju gjithashtu mund të eksperimentoni dhe të provoni të bëni petulla me qumësht nga një përzierje e llojeve të ndryshme të miellit.

Petulla me qumësht mund të përgatitet me ose pa maja. Në rastin e fundit, brumit i shtoj sodë ose pluhur pjekjeje. Pasi brumi të ketë arritur konsistencën e dëshiruar, është koha për të pjekur vetë petullat. Mund të mos jeni në gjendje të piqni petullën e përsosur herën e parë.

Sidoqoftë, për herë të tretë ose të katërt, do të dalin petullat e njëtrajtshme dhe të pastra. Gjatë hedhjes së brumit, mbajeni tavën në një kënd dhe bëni lëvizje rrethore në mënyrë që brumi të shpërndahet në mënyrë të barabartë në sipërfaqe. Pasi të keni skuqur pjesën e poshtme të petullës, e ngremë me një shpatull dhe e kthejmë në anën tjetër. Skuqini petullat nga secila anë deri në kafe të artë.

Pancakes piqen vetëm në një tigan të nxehtë të lyer me gjalpë ose vaj vegjetal.

Duhet patjetër të vendosni një copë gjalpë në petullën e përfunduar - pas kësaj petullat do të bëhen më elastike dhe të buta. Pancakes shërbehen me qumësht me salcë kosi, sheqer, mjaltë ose reçel. Ju gjithashtu mund të mbështillni çdo mbushje në petulla: gjizë me rrush të thatë ose kajsi të thata, mish, pulë me kërpudha, lakër me oriz dhe vezë, pulë të tymosur ose salmon ose ndonjë mbushje të ëmbël.

Pancakes me qumësht - përgatitja e ushqimit dhe pjatave

Suksesi i bërjes së petullave me qumësht varet kryesisht nga lloji i enëve të gatimit të përdorura. Është mirë të përdorni një tigan prej gize për pjekje.

Nëse nuk keni një të tillë, çdo tigan me fund të trashë dhe shtresë jongjitëse do të jetë e mirë. Madhësia e tiganit duhet të përputhet me diametrin e dëshiruar të petullave. Do t'ju duhet gjithashtu një tas në të cilin të gatuani brumin, një lugë, një shpatull, një pirun ose kamxhik, një thikë dhe një furçë për të lyer tavën. Pajisjet shtesë që do t'ju nevojiten janë një mikser - me ndihmën e tij mund ta trazoni lehtësisht brumin dhe të copëtoni të gjitha gunga.

Përgatitja e produkteve konsiston në analizimin e miellit, matjen e sasisë së kërkuar të sheqerit, kripës dhe produkteve të tjera me shumicë. Qumështi zakonisht nxehet.

Nëse përdoret maja, ajo hollohet në një sasi të vogël qumështi të ngrohtë ose ujë. Ju gjithashtu duhet të shkrini gjalpin paraprakisht.

Receta për petullat me qumësht:

Receta 1: Petulla me qumësht

Petullat e bëra me qumësht dalin shumë të holla dhe të lehta; mund t'i hani me salcë kosi, mjaltë ose të mbështillni me ndonjë mbushje. Receta përdor miell, sheqer, vezë, kripë dhe qumësht.

Përbërësit e kërkuar:

• Qumësht - 0,5 litra;
• 3 vezë;
• 1-1,5 gota miell;
• Sheqeri - 0,5-1 lugë gjelle. l.;
• Kripë - gjysmë lugë çaji;
• Vaj vegjetal - 15-30 ml.

Mënyra e gatimit:

Thyejmë vezët në një tas të thellë dhe i rrahim me pirun. Hidhni në të gjysmën e qumështit. Shtoni sheqer dhe kripë në përzierje. Përziejini gjithçka tërësisht. Sasia e sheqerit varet nga ajo mbushje do të kenë petullat.

Për petullat e ëmbla, mund të shtoni pak më shumë sheqer, por për mbushjet e mishit dhe të shijshme, në përputhje me rrethanat, duhet të shtoni më pak sheqer.

Shosh miellin dhe gradualisht e shtojmë në përzierjen qumësht-vezë. Është më mirë të mos derdhni miellin menjëherë - duhet të shikoni konsistencën.

Pastaj derdhni qumështin e mbetur dhe përzieni gjithçka tërësisht. Për të shmangur gunga, është më mirë të përdorni një mikser. Nëse është e nevojshme, shtoni edhe pak miell. Brumi duhet të ketë konsistencën e salcë kosi të lëngshme. Brumi duhet të jetë mesatarisht i lëngshëm, por jo i holluar me ujë. Nëse brumi është shumë i trashë, mund të shtoni më shumë qumësht, dhe nëse brumi është shumë i hollë, mund të shtoni miell.

Shtoni vaj vegjetal në brumin e përfunduar. Nëse shtoni gjalpë, petullat do të dalin më kafe dhe më poroze. Lyejmë një tigan të ndezur me gjalpë dhe filloni të skuqni petullat në qumësht. Kur derdhni brumin, duhet ta mbani tavën në një kënd dhe ta shpërndani brumin në mënyrë të barabartë në një lëvizje rrethore. Çdo gjë duhet bërë shpejt. Skuqni petullën deri në kafe të artë dhe kthejeni. Nëse petullat grisen, kjo do të thotë se nuk ka miell të mjaftueshëm.

Receta 2: Pancakes me qumësht "Lacy"

Petulla të tilla të bëra me qumësht dalin delikate, delikate dhe të holla. Përveç përbërësve kryesorë, receta përdor pak sodë dhe kefir - këta janë përbërësit që i bëjnë petullat kaq të ajrosura.

Përbërësit e kërkuar:

• Një gotë e gjysmë miell;
• Sheqeri - 1 lugë gjelle. l.;
• Vezë - 2 copë;
• Kripë - gjysmë lugë çaji;
• Një gotë qumësht;
• Gjysmë litër kefir;
• 1 lugë. sodë;
• Vaj perimesh.

Mënyra e gatimit:

Derdhni kefirin në një tenxhere dhe ngroheni pak. Thyeni vezët në kefir, shtoni sheqer dhe kripë. Përziejini gjithçka tërësisht, shtoni sode. Më pas shtoni miellin dhe përzieni gjithçka me një mikser. Nuk duhet të ketë gunga në brumë. Konsistenca e brumit duhet të jetë e ngjashme me salcë kosi të trashë.

Vendoseni qumështin të ziejë dhe filloni ta derdhni në brumë në një rrjedhë të hollë, duke e përzier vazhdimisht. Nëse brumi është shumë i lëngshëm, mund të shtoni edhe pak miell. Pastaj shtoni 15-30 ml vaj vegjetal dhe përzieni gjithçka përsëri. Është më mirë të piqni petullat në një tigan prej gize. Lyejeni një tigan të ndezur me gjalpë dhe filloni të piqni petullat me qumësht.

Receta 3: Petulla me qumësht, niseshte dhe vanilinë

Duke përdorur këtë recetë mund të përgatisni petulla të holla dhe shumë të shijshme me qumësht. Receta është aq e suksesshme sa nuk rekomandohet ndryshimi i përmasave. Pancakes skuqen shumë shpejt - 1 minutë nga secila anë.

Përbërësit e kërkuar:

• Gjysmë litër qumësht;
• 4 lugë gjelle. l. niseshte patate (pa një rrëshqitje);
• 4 lugë gjelle. l. miell (me një rrëshqitje);
• 4 vezë;
• Kripë dhe sheqer - për shije;
• vanilinë - për shije;
• 30-45 ml vaj vegjetal.

Mënyra e gatimit:

Përzieni miellin, kripën, sheqerin, niseshtën dhe vanilinë. Ngroheni qumështin. Thyeni vezët dhe derdhni qumështin në një rrjedhë të hollë. Përziejini gjithçka tërësisht dhe shtoni vaj. Lëreni brumin për 20 minuta.Ngrohim tavën dhe e lyejmë me gjalpë. Brumi duhet të derdhet në mënyrë që të mbulojë në mënyrë të barabartë sipërfaqen e tavës në një shtresë të hollë.

Meqenëse niseshteja vendoset në fund, rekomandohet të përzieni brumin përpara çdo gërvishtjeje. Edhe nëse duket se brumi është i lëngshëm, nuk ka nevojë të shtoni miell. Pancakes duhet të dalin shumë të holla dhe "dantella".

Këto petulla mund të mbushen me pulë të tymosur ose peshk, gjizë me rrush të thatë ose një përzierje hudhër-djathë. Ka shumë opsione.

Receta 4: Petulla me qumësht kremi me kos

Petullat me krem ​​të bëra me qumësht dhe kos kanë një strukturë të veçantë, specifike, por rezultojnë jo më pak të shijshme. Receta përdor qumësht, miell, sheqer dhe kripë, pluhur pjekjeje dhe qumësht dhe kos. Si të rriturit ashtu edhe fëmijët do t'i pëlqejnë patjetër këto petulla.

Përbërësit e kërkuar:

• Një çerek lugë çaji kripë;
• Sheqeri - 3-4 lugë. l.;
• 250 ml ujë të vluar;
• 1 lugë çaji pluhur pjekjeje;
• 8-9 lugë gjelle. l. Miell;
• 250 ml qumësht dhe kos;
• 2 vezë;
• Gjalpë;
• 9.Vaj vegjetal.

Mënyra e gatimit:

Rrihni vezët me kripë dhe sheqer. Hidhni qumësht dhe kos, përzieni gjithçka tërësisht. Shtoni miellin dhe përzieni masën derisa të jetë homogjene. Konsistenca e brumit duhet të ngjajë me salcë kosi. Më pas shtoni pluhurin për pjekje, por mos e përzieni! Më pas derdhni në ujë të vluar.

Lyejmë një tigan të nxehtë me vaj vegjetal dhe skuqim petullat nga secila anë. Nuk keni nevojë të hidhni shumë brumë, përndryshe petullat do të dalin të trasha. Vendosni një copë gjalpë mbi çdo petull të nxehtë.

Receta 5: Petulla me qumësht dhe maja

Petulla me maja të bëra me qumësht dalin shumë të shijshme dhe me gëzof. Ideale për mbushjet e ëmbla dhe të kripura.

Përbërësit e kërkuar:

• 330 g miell;
• 2.1 vezë e madhe;
• 20 g sheqer;
• 7 g maja dhe kripë;
• 25 g gjalpë;
• 550 ml qumësht.

Mënyra e gatimit:

Ngrohim qumështin, derdhim një pjesë të vogël dhe në të tretim majanë. Lëreni për 10 minuta Maja e freskët ka nevojë për 20 minuta.

Në një pjesë tjetër të qumështit holloni kripën dhe sheqerin, më pas shtoni qumështin me majanë. Përziejini gjithçka, thyeni vezën dhe shtoni miell. Hidhni ghee në brumë dhe rrihni gjithçka me një mikser. Brumi që rezulton duhet të ketë konsistencën e salcë kosi të lëngshme. Lëreni brumin në një vend të ngrohtë për 3-4 orë. Përziejini herë pas here.

Piqni petullat në një tigan të nxehur me vaj. Trashësia e petullave është afërsisht 3 mm.

Receta 6: Petulla me qumësht dhe kos

Një tjetër recetë e thjeshtë por e shijshme për petullat me qumësht. Dallimi midis këtyre petullave dhe recetave të tjera është përdorimi i kosit.

Përbërësit e kërkuar:

• 2 vezë;
• Gjysmë gote sheqer;
• Një gotë e gjysmë kos;
• Gjysmë gote qumësht;
• Një lugë çaji sode;
• Një çerek lugë çaji kripë;
• 2 gota miell;
• 45 ml vaj vegjetal.

Mënyra e gatimit:

Rrihni vezët me sheqer dhe kripë, më pas hidhni kosin. Shoshni miellin dhe shtoni gradualisht bashkë me sodën e bukës. Rrihni brumin me një mikser, më pas derdhni qumështin dhe përzieni gjithçka përsëri. Mbulojeni enën me brumin me një pecetë dhe lëreni për gjysmë ore.

Pas kësaj, brumi është trashur pak, kështu që mund të shtoni pak ujë të valuar. Konsistenca e brumit duhet të ngjajë me salcë kosi të lëngshme. Shtoni vaj vegjetal dhe përzieni gjithçka siç duhet. Piqni petullat në një tigan të nxehur me vaj nga të dyja anët.

Pancakes me qumësht - sekrete dhe këshilla të dobishme nga kuzhinierët më të mirë

• Nëse petullat tuaja vazhdojnë të grisen, provoni të shtoni më shumë miell në brumë. Nëse, përkundrazi, ato rezultojnë të jenë shumë të dendura dhe të trasha, atëherë duhet të derdhni pak qumësht të ngrohtë;

• Nëse petullat janë pjekur për mbushje, është më mirë të skuqni petullën vetëm nga njëra anë. Në këtë rast, mbushja vendoset në anën e skuqur. Ana tjetër do të skuqet në një tigan ose në furrë.

Gabimet më të zakonshme kur bëni petulla me qumësht:

• Rrahja shumë intensive e brumit mund të bëjë që petullat të bëhen gome;

• Nëse soda nuk është shuar mjaftueshëm, petullat e përfunduara mund të kenë një shije të pakëndshme;

• Ju duhet të përcaktoni saktë numrin e vezëve. Një tepricë e vezëve në brumë do t'i bëjë petullat të duken si një omëletë ose vezë të fërguara dhe nëse ka mungesë vezësh, petullat mund të prishen;

• Për të parandaluar djegien e skajeve të petullave, nuk keni nevojë të shtoni sheqer në brumë;

• Shumë gjalpë në brumë do t'i bëjë petullat shumë të yndyrshme, me shkëlqim dhe pa shije.

Të gjithëve u pëlqen të hanë petulla. Sidomos nëse është java Maslenitsa. Është në këtë kohë që ato janë veçanërisht të njohura. Meqenëse është në këtë kohë të vitit që ato piqen në çdo shtëpi pothuajse çdo ditë.

Kjo pjatë është një ëmbëlsirë e shijshme dhe e preferuar e të gjithëve, e cila është pjata kombëtare ruse. Ato hahen me çdo gjë: reçel, qumësht të kondensuar, reçel ose salcë kosi. Ato gjithashtu mund të lyhen me gjalpë ose thjesht të zhyten në gjalpë të shkrirë. Pancakes janë të shkëlqyera për mbushje: mish, gjizë, kërpudha, peshk.

Ëmbëlsirë mund të hahet jo vetëm për mëngjes, por në çdo kohë të ditës. Fëmijët jo vetëm që e duan këtë pjatë, por e adhurojnë atë. Ata janë gjithmonë gati për t'i ngrënë. Po, as fëmijët dhe të rriturit nuk e kanë problem t'i hanë ato.

Ne paraqesim në vëmendjen tuaj receta me qumësht, të përshtatshme për gatim çdo ditë! Nëse dëshironi të shihni receta të tjera, ju sugjeroj të hidhni një sy artikullit tim të mëparshëm, jam i sigurt se gjithashtu do t'ju pëlqejnë shumë.

Kjo metodë është e preferuara ime sepse është e thjeshtë. Dhe ata të pjekur duke e përdorur atë rezultojnë të shijshme dhe të bukura. Nuk është turp të trajtosh mysafirët në këtë mënyrë.

Përbërësit:

• Qumësht - 1 litër;
• Vezë pule - 2 copë;
• Sheqer - 2 lugë gjelle;
• Miell - 1,5 gota;
• vaj vegjetal - 4 lugë gjelle;
• kripë - 2 majë;
• sode - 0,5 lugë çaji;
• Gjalpë - për shije.

Përgatitja:

1. Qumështin e vendosim në zjarr dhe e sjellim në gjendje të ngrohtë.

Në mënyrë që petullat të kthehen mirë, qumështi duhet të jetë i ngrohtë.

2. Thyeni vezët e pulës në një filxhan të thellë. Shtoni kripën, sheqerin dhe sodën. Përziejini gjithçka tërësisht me një kamxhik ose mikser. Shtoni vajin e lulediellit dhe përzieni përsëri mirë.

3. Hedhim rreth një gotë qumësht të ngrohtë në përzierjen tonë dhe e përziejmë me kamxhik. Më pas, hedhim miellin direkt në filxhan. Përziejini derisa kokrrat të zhduken.

Mielli duhet të sitet në një sitë përpara përdorimit. Në këtë mënyrë ngopet me oksigjen dhe produktet e pjekura bëhen më të ajrosura.

4. Hidhni qumështin e mbetur në brumin që rezulton. Përziejeni dhe lëreni të qëndrojë për 15 deri në 30 minuta. Gjatë kësaj kohe, të gjithë përbërësit do të treten më mirë dhe do të punojnë më mirë me njëri-tjetrin.

Konsistenca e brumit të petullave duhet të jetë gjithmonë e ngjashme me kremin e hollë.

5. Këshillohet të piqni në një tigan të posaçëm në të cilin nuk piqni asgjë tjetër. Por ata mund të punojnë në ndonjë tjetër duke ndjekur disa rregulla. Është shumë e rëndësishme që tigani të mbahet i pastër. Prandaj, sigurohuni që ta lani para përdorimit. Fshijeni tiganin e larë me një peshqir të thatë dhe të pastër dhe më pas vendoseni në zjarr të fortë. Lyejeni një tigan të nxehtë me vaj luledielli duke përdorur një peshqir letre ose pecetë. E vendosim sërish në zjarr që të ngrohet më tej. Kur ndjeni erën e fortë të vajit të lulediellit të nxehtë, por jo të djegur, ne fillojmë të pjekim petullat tona.

6. Për ta bërë këtë, përzieni brumin tërësisht dhe derdhni një lugë në një tigan të nxehtë. Në të njëjtën kohë bëjmë lëvizje rrotulluese në mënyrë që brumi të përhapet në të gjithë sipërfaqen.

7. Piqni për rreth 20 sekonda. Kur skajet të jenë skuqur, përdorni një shpatull për t'i kthyer ato në anën tjetër. Pasi të keni skuqur anën e dytë, hiqni atë të përfunduar në një pjatë dhe piqni të dytën menjëherë.

Mos harroni të lyeni periodikisht tiganin me vaj.

8. Lyejmë petullat me gjalpë ose gjalpë të shkrirë që të mos thahen. Por kjo varet nga shija juaj.

Receta e gjyshes për petullat e holla me vrima në qumësht dhe ujë të valë:

Përbërësit:

• Qumësht - 1 gotë;
• ujë të valë - 1 gotë;
• Vezë pule - 2 copë;
• Sheqer vanilje - 1 lugë çaji;
• Miell - 1 gotë;
• kripë - 0,5 lugë çaji;
• Sheqeri - 1 lugë gjelle;
• Vaj luledielli - 3 lugë.

Përgatitja:

1. Thyejmë vezët e pulës në një tas. Atyre shtoni kripë, sheqer dhe sheqer vanilje. Përziejini mirë derisa të tretet sheqeri. Hidhni në qumësht të ftohtë.

2. Shosh miellin në një tas dhe përzieje me një kamxhik derisa të bëhet një masë homogjene.

3. Më pas hidhni ujë të vluar në një rrjedhë të hollë dhe përzieni fuqishëm derisa brumi të bëhet i lëngshëm, si për petullat. Shtoni vaj luledielli. E trazojmë dhe e lemë të qëndrojë për 10-15 minuta.

Është më mirë të derdhni ujë të vluar në të gjithë sipërfaqen dhe menjëherë ta përzieni me lëvizje rrethore në mënyrë që brumi të mos gatuhet dhe të mos krijohen gunga.

4. Merrni një tigan me fund të trashë dhe vendoseni në zjarr. Lyejeni pjesën e poshtme dhe muret me vaj ose sallo në mënyrë që të mos ngjiten në tepsi dhe të hiqen lehtësisht.

5. Me një lugë hedhim brumin në tavë në mënyrë që fundi të mbulohet plotësisht. Piqni fillimisht njërën anë. Kur të shihni se produktet e pjekura po marrin ngjyrë kafe të artë, përdorni një shpatull për t'i kthyer në anën tjetër. Në këtë mënyrë do të përdorim të gjithë masën e përgatitur.

Petulla të shijshme me qumësht të pjekur:

Ato mund të piqen në çdo gjë. Vetëm të pjekura me qumësht të pjekur dalin shumë më të shijshme. Ka një shije të menjëhershme që të kujton fshatin.

Përbërësit:

• Qumësht i pjekur - 1 litër;
• Vezë pule - 3 copë;
• Sheqeri - 5 lugë;
• miell - 2,5 gota;
• kripë - 0,5 lugë çaji;
• Pluhur për pjekje - 2 lugë çaji;
• Vaj perimesh - 3 lugë gjelle.

Përgatitja:

1. Hidhni qumështin e pjekur në një tas të thellë. Thyerja e vezëve të pulës. Shtoni kripë dhe sheqer. Përziejini gjithçka tërësisht.

2. Gjithashtu kullojeni miellin dhe pluhurin për pjekje përmes një sitë në një tas. Përziejini derisa të jetë e qetë, domethënë derisa gunga të treten plotësisht. dhe shtoni vaj luledielli.

3. Lyejmë tavën me vaj dhe e hedhim brumin me një lugë. Kur skajet të jenë pjekur pak, kthejeni në anën tjetër duke përdorur një shpatull. Thjesht bëjeni me kujdes, pasi mund të gris produktin.

Nëse ju pëlqejnë petullat e trasha, shtoni më shumë.

4. Lyejmë me vaj dhe e shërbejmë.

Receta për petullat me krem ​​pa vezë në qumësht të vluar

Ata quhen edhe vegjetarianë. Sepse nuk përmbajnë vezë. Ato janë gjithashtu të shkëlqyera për njerëzit që po humbin peshë. Epo, vetëm për të gjithë ata që duan të provojnë diçka të pazakontë.

Përbërësit:

• Qumësht - 1 litër;
• miell - 0,5 kg;
• kripë - 0,5 lugë çaji;
• Sheqeri - 3 lugë gjelle;
• sode - 2/3 lugë çaji;
• Gjalpë - 100 gr.

Përgatitja:

1. Hidhni qumështin në një tenxhere dhe vendoseni në zjarr. Duhet të zihet. Shtoni gjalpë në qumështin e vluar.

2. Shosh miellin në një tas përmes një sitë. Në këtë mënyrë do të jetë i ngopur me oksigjen.

Është më mirë të përdorni një produkt me shumicë që është blerë kohët e fundit, dhe jo atë që ka qëndruar boshe për një kohë të gjatë. Meqenëse do të ndërveprojë më mirë me përbërësit në brumë.

3. Shtoni kripë, sheqer dhe sodë në të. Përziejini pak.

4. Qumështin e vluar hidheni në miell në pjesë të vogla dhe gatuajeni brumin. Brumi duhet të jetë i lëngshëm. Pothuajse si krem. Nëse është më e trashë, shtoni më shumë qumësht.

5. Lyejeni një tigan të nxehtë me sallo dhe derdhni një pjesë të vogël të brumit duke përdorur një lugë. Brumi duhet të mbushë fundin e tavës. Pas 20 sekondash, duhet ta ktheni petullën në anën tjetër dhe ta piqni për të njëjtën sasi. E përfunduara mund të lyhet me vaj.

Petullat më të holla të hapura me vrima

Një pjatë delikate nuk është gjithmonë dhe jo të gjithë ia dalin. Por ndoshta ju jeni duke bërë diçka të gabuar. Provoni këtë recetë dhe ato do të jenë të holla dhe të shijshme.

Përbërësit:

• Vezë pule - 3 copë;
• Miell - 1 gotë;
• Qumësht - 1 gotë;
• Ujë - 1 gotë;
• Sheqeri - 3 lugë gjelle;
• kripë - 1 majë;
• Pluhur për pjekje - 1 lugë çaji;
• Vaj luledielli - 2 lugë.

Përgatitja:

1. Thyeni vezët në një filxhan të thellë dhe shtoni kripë dhe sheqer në to. Përziejini me një kamxhik.

2. Hidhni qumështin dhe ujin, ndërkohë që vazhdoni të përzieni.

3. Hidhni miellin së bashku me pluhurin për pjekje dhe shtoni vaj luledielli. Ziejeni brumin derisa të jetë e qetë. Duhet të jetë i lëngshëm, por jo si uji.

4. Piqini në një tigan të nxehur, të lyer me vaj, nga të dyja anët.

Si të bëni brumë për petullat e hollë nga një shishe

Kjo është një mënyrë origjinale për t'i pjekur sepse nuk keni nevojë të përdorni një lugë. Dhe do të përdorni një shishe me të cilën mund të piqni. Dhe gjithashtu, gjë që është shumë e rëndësishme, nuk do t'i njollosni enët. Dhe nëse nuk e përdorni të gjithë brumin menjëherë, është e përshtatshme ta ruani në frigorifer.

Përbërësit:

• Vezë pule - 3 copë;
• Qumësht - 2 gota;
• Miell - 1 gotë;
• Sheqeri - 3 lugë gjelle;
• kripë - 0,5 lugë çaji;
• vaj vegjetal - 2 lugë gjelle;
• Sode - 0,5 lugë çaji.

Përgatitja:

1. Duke përdorur një hinkë, fillimisht derdhni të gjitha produktet me shumicë në shishe: miell, sheqer, kripë dhe sodë.

2. Më pas hidhni qumësht dhe vaj vegjetal. Thyerja e vezëve.

3. Mbyllni shishen dhe tundeni derisa të përzihen të gjitha produktet. Kur brumi të jetë bërë homogjen, lëreni të qëndrojë dhe pushojë për 20 minuta.

4. Ngrohni plotësisht tiganin dhe e lyeni me sallo ose vaj vegjetal. Hidhni pak brumë nga shishja dhe skuqni petullën nga njëra anë, pastaj nga ana tjetër. Ata duhet të dalin të hollë dhe me vrima.

Nëse bëni një vrimë në tapë, mund ta hidhni brumin në tavë në formën e një modeli.

Petulla të holla pa sodë me qumësht dhe konjak

Po, ata nuk përdorin asgjë në këtë ushqim. Kohët e fundit kam hasur në një recetë me konjak dhe vendosa ta provoj. Sigurisht, rezulton shumë interesante. Provojeni nëse keni një shishe konjak të shtrirë diku.

Përbërësit:

• Miell - 1 gotë;
• Ujë - 2 lugë gjelle;
• Konjak - 2 lugë gjelle;
• Vezë pule - 4 copë;
• Qumësht - 2 gota;
• Gjalpë - 20 gr;
• Kripë - 1 lugë çaji.

Përgatitja:

1. Shkrini gjalpin. Shtoni miellin dhe kripën në të. Hidhni gjithashtu konjakun, ujin dhe qumështin. Thyeni vezët e pulës. Përziejini gjithçka tërësisht me një mikser ose rrahëse.

2. Nxehim tiganin mbi zjarr dhe e lyejmë me vaj vegjetal. Pjekim petullat nga të dyja anët. Këto petulla nuk janë të ëmbla, që do të thotë se mund të mbështillni mbushje të shijshme në to ose thjesht t'i hani siç janë.

Pancakes të bëra me qumësht dhe maja - të holla dhe shumë të shijshme

Pjata mund të përgatitet jo vetëm duke përdorur qumësht, miell dhe vezë. Por edhe duke përdorur maja. Ndoshta nuk i keni provuar kurrë petullat duke i përdorur ato? Atëherë këtu është receta për ju.

Përbërësit:

• Qumësht - 3 gota;
• Maja e thatë - 1 qese 10 g;
• Vezë pule - 2 copë;
• miell - 0,5 kg;
• Sheqer - 2 lugë gjelle;
• kripë - 1 lugë çaji;
• Vaj perimesh - 2 lugë.

Përgatitja:

1. Nxehni gjysmë gote qumësht në zjarr derisa të ngrohet. Ju lutemi vini re se ne jemi vetëm duke ngrohur, jo duke zier. Hidh maja, një majë kripë dhe një lugë çaji sheqer në të. Përziejini dhe vendoseni në një vend të errët dhe të ngrohtë. Kjo është në mënyrë që majaja të fillojë të punojë, domethënë të flluskojë.

2. Lëngu i mbetur gjithashtu duhet të ngrohet.

3. Shosh miellin në një enë, shtojmë kripën, sheqerin dhe majanë. Thyeni vezët e pulës dhe derdhni me kujdes qumështin në pjesë të vogla. Përziejini gjithçka tërësisht derisa të jetë e qetë. Më pas hidhni vajin e lulediellit dhe përzieni sërish.

4. Vendoseni brumin në një vend të ngrohtë. Duhet të rritet, pra të rritet në masë, 2 ose 3 herë.Kur të rritet, duhet të trazohet dhe të lihet të piqet përsëri.

5. Brumi ynë është gati, fillojmë të pjekim. Për ta bërë këtë, tigani duhet të nxehet plotësisht dhe të lyhet me vaj vegjetal. Me një lugë derdhim brumin në tepsi dhe e pjekim si petullat e zakonshme: fillimisht nga njëra anë, pastaj nga ana tjetër. Ato mund të shërbehen me reçel ose salcë kosi.

Gatimi i petullave me vrima në qumësht të thartë

Nëse keni qumësht të thartë, nuk keni pse ta hidhni. Mund të përdoret për të bërë pjekje të mrekullueshme dhe të shijshme.

Përbërësit:

• Qumësht i thartë - 1 litër;
• Miell - 2 gota;
• Vezë pule - 2 copë;
• kripë - 1 lugë çaji;
• Sheqeri - 3 lugë gjelle;
• Vaj perimesh - 3 lugë gjelle.

Përgatitja:

1. Hidhni miellin në një enë, shtoni vezët dhe përzieni.

2. Hidhni në qumësht dhe rrihni me blender.

3. Shtoni produktet e mbetura: kripë, sheqer, vaj vegjetal. Dhe përzieni.

4. Lyejmë me vaj një tigan të nxehtë dhe me një lugë hedhim pak brumë. Piqeni nga të dyja anët. Në këtë pjatë mund të mbështillni çdo mbushje ose thjesht ta hani me reçel.

Si të bëni brumë duke përdorur qumësht pluhur?

Nëse nuk keni qumësht në shtëpi dhe nuk mund të shkoni për të, por keni qumësht të thatë. Atëherë duhet ta përdorni patjetër. Le të pjekim një ëmbëlsirë të shijshme duke përdorur qumësht pluhur.

Përbërësit:

• ujë - 1 litër;
• vaj luledielli - 2 lugë gjelle;
• kripë - 0,5 lugë çaji;
• Vezë pule - 3 copë;
• Qumësht pluhur - 6 lugë gjelle;
• Sheqeri - 3 lugë gjelle;
• Miell - 2,5 gota.

Përgatitja:

1. Në enën në të cilën do të gatuajmë brumin, vendosim të gjitha produktet përveç miellit dhe vajit të lulediellit. Përziejini gjithçka tërësisht me një mikser.

2. Shtoni miellin dhe rrihni derisa kokrrat të zhduken plotësisht. Më pas shtoni vaj luledielli.

3. Hedhim brumin në një tigan të nxehur të lyer me vaj dhe skuqim petullën nga të dyja anët. Shërbejeni me reçel ose çfarëdo që i pëlqen familjes suaj.

Ju bëftë mirë!

Kjo është arsyeja pse recetë petullash dal i hollë dhe i ajrosur . Dhe mënyra e gatimit është shumë e thjeshtë. Sigurohuni që të provoni këto petulla të shijshme!

Është mirë të piqni petullat në tigane të vjetra prej gize. Për të parandaluar djegien e petullave, mund ta ngrohni paraprakisht kripën në një tigan. Për ta bërë këtë, shtoni kripë në fund të tiganit në një shtresë të barabartë dhe ngroheni në nxehtësi të lartë. Hidhni kripën dhe fshijeni tavën me një leckë të thatë pambuku (nuk mund ta lani tavën pas pjekjes!). Një sekret tjetër: ju duhet të lyeni tiganin me gjysmë patate të papërpunuar me vaj vegjetal (foto dhe përshkrim i hollësishëm në artikull)

Përbërësit:

Qumështi- 0,5 litra

Vezët pulë - 3 copë

Vaj perime - 100 gram për brumë, 20 gram për tiganisje.

Sheqeri- 1 lugë gjelle

Miell- 1 gotë (250 gram).

Erëza: kripë (majë), sode (majë), vanilinë (qese 1 gram) sipas dëshirës.

Si të gatuajmë petullat me qumësht

1 . Hidhni gjysmë litër qumësht në një filxhan të madh. .

2 . Rrihni në 3 vezë pule.

3 . Pastaj shtoni 100 gram vaj vegjetal.

4 . Një majë kripë dhe një majë sode. Soda e bukës mund të zëvendësohet me pluhur pjekjeje. Sheqeri i vanilinës do t'i japë petullave të qumështit një aromë të këndshme karamel.

5 . Sipas recetës, petullave duhet të shtoni 1 lugë gjelle sheqer. Me këtë sasi sheqeri, petullat dalin pak të ëmbla. Vetëm kështu mund t'i zhytni në salcë kosi, reçel ose mjaltë. Nëse dëshironi, mund të rrisni sasinë e sheqerit.

6 . Përzieni tërësisht përzierjen e petullave. Shtoni miellin në një rrjedhë të hollë, duke e përzier vazhdimisht në mënyrë që të mos ketë gunga.

7. Sigurisht, është më e lehtë për të rrahur përzierjen e petullave në një blender. Ose përdorni një përpunues ushqimi.

8 . Nëse nuk keni një furçë të veçantë për të lyer një tigan ose fletë pjekjeje, përdorni metodën tonë. Do t'ju duhet një gjysmë patate e vogël, një pirun dhe një disk. Qëroni patatet, lajini dhe vendosini në një pirun në mënyrë që të mbetet një prerje e barabartë në fund. Hidhni pak vaj vegjetal në një tigan (fjalë për fjalë 1-2 lugë gjelle).

9 . Tani thjesht lyeni patatet në vaj dhe lyeni tavën me të. Me këtë metodë, ju merrni saktësisht aq vaj sa ju nevojitet. Pancakes nuk do të jenë të yndyrshme apo të thata. Ata nuk do të digjen dhe do të jenë delikate dhe të kuqërremta.

10 . Duke përdorur një lugë të vogël, derdhni brumin e petullave në një tigan të nxehtë. Duke përdorur një lëvizje rrethore, shpërndajeni atë në të gjithë sipërfaqen e pjesës së poshtme. Është më mirë të piqni petullat në nxehtësi mesatare ose të ulët.

11 . Kur skajet e petullës janë skuqur, është koha për të rrokullisur petullën.

Petulla të hollë të shijshme janë gati

Ju bëftë mirë!

Pancakes me qumësht janë një delikatesë e preferuar e njohur që nga fëmijëria. Më shumë se një herë na zgjoi nga shtrati aroma e mrekullueshme e petullave të gjyshes, të përgatitura sipas recetave familjare, të shijshme, të ëmbla dhe të kripura, me mbushje dhe vetëm për çaj me salcë kosi. Kjo është një pjatë e përditshme për mëngjes, dhe receta festash për ardhjen e të ftuarve të dashur, madje edhe ëmbëlsira, dhe ato bëhen nga petulla me qumësht, të cilat rezultojnë të jenë jo vetëm shumë të shijshme, por edhe një kënaqësi shumë të jashtëzakonshme. Dhe aroma e petullave e bën shtëpinë vërtet komode dhe mikpritëse.

Sekretet e petullave të shijshme

• Përbërësit duhet të jenë jo vetëm të freskët, por edhe të përgatitur siç duhet. Për shembull, vezët duhet të jenë gjithmonë në temperaturën e dhomës, para se t'i gatuani, është më mirë t'i hiqni nga frigoriferi për një ose dy orë.
• Mielli duhet të sitet, kurse qumështi për brumin duhet të jetë në temperaturën e dhomës. Në përgjithësi, pse pikërisht qumështi në brumë? Sepse falë këtij përbërësi petullat dalin shumë të holla, por të forta për mbushje, aromatike dhe të buta.
• Që petullat të mos ngjiten në sipërfaqen e tiganit, brumit i shtoni pak vaj luledielli. Në këtë mënyrë ato do të jenë më të shijshme dhe më të lëngshme dhe do t'ju duhet shumë më pak vaj për t'i skuqur.
• Por gjalpi në vend të vajit të lulediellit në brumë do t'i bëjë petullat me qumësht edhe më aromatike, më të ëmbla dhe më të kënaqshme. Gjithashtu do të japë më shumë një nuancë të artë.
• Është më mirë të përzieni brumin ose në një blender, ose të përdorni një lugë druri ose një kamxhik. Por një lugë e zakonshme nuk do të jetë në gjendje të trazojë të gjitha gungat në brumë.
• Shikoni konsistencën e brumit, sepse brumi shumë i hollë do të thotë pa petulla të plota dhe të bukura. Petullat do të grisen, ndaj duhet të shtoni pak miell, 2-3 lugë gjelle, në varësi të sasisë së brumit.
• Për të siguruar që kur skuqni petullat të dalin në mënyrë të barabartë, nuk mjafton të përdorni një tigan të rrumbullakët. Duhet të keni kujdes kur përdorni vaj. Duhet të jetë vetëm pak në mënyrë që sipërfaqja e tavës të mbulohet me një shtresë të hollë. Përdorni një furçë pastiçerie ose pupla pate, ashtu siç bënin gjyshet dhe nënat tona.
• Nëse jeni duke bërë petulla të ëmbla me qumësht, mund të përdorni gjalpë, mjafton të vendosni një copë në një pirun dhe kështu lyeni sipërfaqen e tavës.
• Ka tigane që nuk kërkojnë fare vaj. Por që skajet e petullave të mos dalin të thata dhe të brishta, është më mirë të shtoni pak vaj, mjafton të lyeni me yndyrë sipërfaqen e tavës. Dhe nëse jeni pronar i një tigani të vjetër prej gize, kjo është përgjithësisht një vegël ideale për petullat me qumësht.

Brumë petullash me qumësht– e para është të përgatitemi mirë.

Rregulli i parë i testit të petullave është që konsistenca duhet t'i ngjajë kosit, jo kremit, por kosit me 25% yndyrë. Domethënë, nuk duhet të ngjitet në duar si brumi i tharmit, por nuk duhet të duket si ujë. Nëse brumi është i trashë, duhet të shtoni qumësht dhe nëse përkundrazi është i lëngshëm, atëherë miell ose kako, nëse bëni petulla me çokollatë me qumësht.

Rregulli i dytë: si ta pastrojmë brumin tonë nga gungat e urryera që krijohen kur përziejmë përbërësit me shumicë?

• Fillimisht përzieni përbërësit e thatë, qumështin dhe vezët, por shtoni miellin gradualisht, në disa shtesa dhe ndërkohë rrihni me rrahëse ose lugë, në varësi të mënyrës se si e trazoni brumin.
• Merrni pak nga qumështi dhe shtoni miell në të gradualisht duke e trazuar gjithçka derisa të bëhet një masë pa gunga dhe më pas përzieni me të gjitha produktet e tjera. Në këtë mënyrë nuk do të shihni fare gunga në brumin e përfunduar.
• Ju gjithashtu mund të përdorni këtë këshillë: përzieni gjithçka, por shtoni qumështin gradualisht, në një rrjedhë të hollë, duke e trazuar brumin ose duke e rrahur me një blender ose në një procesor ushqimi.
• Për të siguruar që gunga të treten shpejt, shtoni vaj luledielli (nëse është i përfshirë në recetën tuaj) në fund, pasi të keni përzier plotësisht brumin.

Për të përgatitur petullat me qumësht me vrima të vogla, brumit duhet t'i shtohet i nxehtë qumësht ose ujë i vluar, sepse është uji i vluar ai që krijon këto vrima mahnitëse në të cilat bien të gjitha gjërat më të shijshme: kosi, mjalti, gjalpi ose reçeli.

Rregullat për tiganisjen e petullave me qumësht

Meqenëse kemi nevojë për petulla të holla me qumësht, ia vlen të grumbullojmë disa pajisje për ta kthyer kryeveprën tonë të kuzhinës.

• Një tigan i mirë duhet të ketë një dorezë, kështu që është më i përshtatshëm për t'i kthyer petullat dhe për t'i shpërndarë ato në mënyrë të barabartë.
• Doreza kuzhine.
• Mjetet për lyerjen e një tigani: pupla, një furçë pastiçerie, një pirun me vaj.
• Një thikë e ëmbëlsirës së kuzhinës është e gjerë dhe e lëmuar, jo e mprehtë. Kjo është ajo që ne do të përdorim për të rrokullisur petullat. Mund të merrni edhe një shpatull të hollë, jo prej druri, por hekuri.
• Një lugë ose lugë e thellë për derdhjen e brumit, cilado që është më e përshtatshme për ju.

Nxehni një tigan në zjarr të lartë. Lyejeni tavën me yndyrë dhe derdhni brumin - jo më shumë se gjysmë luge, duke lëvizur tavën në mënyrë që brumi të përhapet në mënyrë të barabartë në sipërfaqe. Kjo do të thotë, duhet ta ktheni tiganin në drejtim të akrepave të orës ose në të kundërt nga doreza në mënyrë që petullja të dalë në mënyrë të barabartë. Nxehtësia është mesatare, skuqeni njërën anë deri në 2 minuta.

Kthejeni petullën, kjo mund të bëhet me thikë, një shpatull të hollë ose mund ta ktheni me mizë duke e hedhur mbi tigan. Por është shumë e vështirë për ta kapur atë, provoni më parë mënyrën e thjeshtë.

Nga ana tjetër, petullat gjithmonë skuqen shpejt - gjysmë minutë - një minutë. Por nëse petullat janë të pajisura me mbushje, atëherë ana e dytë duhet të skuqet për disa sekonda. Më pas nxirrni petullën, shtoni mbushjen, mbështilleni dhe skuqni anën tjetër me mbushjen. Ose e vendosim enën në furrë.

Recetat më të mira për petullat me qumësht

Pancakes me qumësht dhe salcë kosi (ajkë)

Çfarë nevojitet:

• Një gotë qumësht - 200 ml (ujë të vluar)
• Një gotë krem ​​- 200 ml (10%)
• Lugë vaj luledielli
• Miell - 7 lugë (lugë gjelle)
• Vezë - 3 copë
• Sheqer ose pluhur sheqeri - 2 lugë
• Një majë kripë

Si të gatuaj:

Miellin e shoshitim me sitë dhe vezët i rrahim me blender ose lugë. Shtoni salcë kosi dhe përzieni mirë. Shtoni miellin në përzierjen e kosit dhe vezëve. Gradualisht dhe ngadalë shtoni miellin dhe përzieni mirë. Tani shtoni sheqerin dhe kripën, përzieni dhe derdhni qumështin në një rrjedhë të hollë, ndërsa gatuani brumin. Tani rrihni mirë brumin. Këto petulla rezultojnë të jenë shumë të holla, pasi brumi është plotësisht i lëngshëm, ktheni petullat me shumë kujdes.

Pancakes me qumësht në ujë të valë

Çfarë nevojitet:

• Dy gota qumësht - 400 ml
• Pak më shumë se gjysmë gote ujë të valë - 150 ml
• Vezë - 3 copë.
• Një gotë miell - 200 g
• Sheqeri - 2 lugë (lugë gjelle)
• Vaj luledielli - 2 lugë (lugë gjelle)
• Një majë kripë

Si të gatuaj:

Shosh miellin në një sitë dhe përzieje me një majë kripë. Më pas bëjmë një grumbull mielli dhe krijojmë një gropë në të. Vendosni vezët në vrimë dhe përzieni gjithçka tërësisht me një blender ose rrahëse - lëreni tasin mënjanë. Tani përzieni veçmas: qumështin, sheqerin, ujin, përzieni dhe shtoni në miell me vezë - rrihni gjithçka plotësisht derisa të mos ketë gunga. Tani shtoni 50 ml ujë të vluar dhe vaj luledielli, përzieni gjithçka derisa të jetë e qetë. Tani mund të skuqni petulla të holla me vrima të vogla.

Pancakes me qumësht - të hollë

Çfarë nevojitet:

• Qumësht - 1 litër
• Vezë - 3 copë
• Miell - një gotë e gjysmë
• Sheqeri - 4 lugë (lugë gjelle)
• Një majë kripë
• Vaj luledielli - 3 lugë (lugë gjelle)
• Pluhur për pjekje - 2 lugë (lugë çaji)

Si të gatuaj:

Shosh miellin. Përzieni: sheqerin, vajin e lulediellit dhe vezët - rrihni mirë. Më pas shtoni përzierjes qumësht në temperaturë ambienti dhe përzieni. Tani shtoni pluhurin për pjekje dhe miellin - në disa qasje, është më mirë të përzieni shumë intensivisht me një kamxhik ose ta rrihni me një blender. Skuqni petullat në një tigan të nxehtë.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+