Cilës familje i përket gjalpi? Eskolar me barishte aromatike. Llojet e gjalpit

Emri i kësaj klase të qenieve të gjalla nuk u dha nga karakteristikat biologjike, por nga shija. Bëhet fjalë për në lidhje me emrin tregtar “butterfish”, pasojat e të cilit janë një nga “tregimet horror” më të famshme në gastronomi.

Informacion i shkurtër

Në biologji, nuk ekziston një gjë e tillë si "gjalpë". Ajo u shpik nga tregtarët për t'iu referuar një kategorie të tërë banorësh të oqeanit, ku ata bien:

• Escolar;
• seriolella australiane;
• gjalpë e Atlantikut;
• peshk pampanito;
• stromateus Patagonian.

Tipari kryesor me të cilin të gjitha këto lloje te ndryshme peshqit u kombinuan në një emër tregtar - të ngjashëm cilësitë e shijes dhe shumë me vaj, shpesh ngjyrë të bardhë, Mish.

Një sasi e madhe yndyre është karakteristikë e jetën detare gjerësi tropikale që jetojnë në rajonin e lartësive nënujore dhe maleve. Rajonet kryesore - furnizuesit e peshkut me vaj - Afrika e Jugut, Australi, Zelanda e Re, Amerika Jugore.

Më shpesh nën etiketën "gjalpë-peshk" shërbehet ruveta, i njohur edhe si peshk zmerile. Në vendet afrikane, vendasit e thërrasin atë eskolar. Kjo është shumë peshk i madh me peshë disa dhjetëra kilogramë. Për faktin se si nga jashtë ashtu edhe në sjellje është afër peshkut ton, shpesh kapet gabimisht. Jeton në shelfin kontinental dhe ushqehet me peshq të vegjël, krustace dhe kallamar. NË kohë e errët dita del në sipërfaqe. Mishi ka një strukturë të shkëlqyer dhe shije të lartë.

Në këtë video, Mikhail do t'ju tregojë se si dikur bleu peshk pampanito:

Aplikimi në gastronomi

Një nga avantazhet kryesore të këtij ushqimi deti është shumëllojshmëria e mënyrave për ta gatuar atë:

• Pirja e duhanit;
• Skuqje;
• shuarje;
• Gatim;
• Pjekja në skarë.

Mishi i butë i shijshëm vlerësohet shumë nga gustatorët dhe klientët e rregullt të restoranteve. Sidoqoftë, në mënyrë që ushqimi të mos dëmtojë trupin, është e nevojshme të vëzhgoni disa rregulla të thjeshta:

• Nga të gjitha opsionet e gatimit, është më mirë të zgjidhni gatimin (yndyra futet në lëng mishi dhe duhet të kullohet) ose të zihet në skarë ( substancave të dëmshme rrjedhin nëpër hekura). Është më mirë të mos hani një produkt të tymosur, veçanërisht me domate, të cilat përmirësojnë të ashtuquajturin "efekt kastor";
• Para se të filloni gatimin, është më mirë ta varni peshkun nga bishti, pasi t'i prisni kokën. Pra, një pjesë e konsiderueshme e vajit (yndyrës) do të rrjedhë jashtë;
• Preferenca duhet t'u jepet pjesëve më të vogla. Kështu mund të merrni të gjitha lëndët ushqyese pa rrezikun e diarresë.

Butterfish: kalori

Peshku i vajit njihet si një nga burimet më të mira të energjisë, duke e bërë atë të shkëlqyeshëm për atletët, punëtorët puna fizike dhe thjesht te dashuruar pushim aktiv. Disa biftekë mund të zëvendësojnë një vakt të plotë.

Vlerat mesatare vlera ushqyese(për 100 g) për këtë emër tregtar janë si më poshtë:

• Përmbajtja e kalorive - 130 kcal;
• Proteinat - 25 g;
• Yndyrna - 5 g.

Kontributi i çdo gram proteinash, karbohidratesh dhe yndyrash në përmbajtjen e kalorive është përkatësisht 4, 4 dhe 9 (d.m.th. 1 g proteina - 4 kcal). Sipas nutricionistëve kryesorë, burimi më i mirë energjia janë karbohidratet, të cilat janë jashtëzakonisht të pakta në peshqit me vaj. Kjo është arsyeja pse ata që duan të mbajnë figurën e tyre në formë dhe Dietarët duhet të harrojnë të hanë këtë pjatë.

Peshku me vaj: përfitimet dhe dëmet

Në territor Bashkimi Sovjetik të ashtuquajturit "gjalpë" shiteshin me çmime të volitshme si peshq për ushqim. NË Rusia moderne ky lloj peshku ndonjëherë shërbehet si i shtrenjtë delikatesë gustator"për të zgjedhurit". Tregtarët citojnë si karrem si më poshtë: tipare pozitive produkt:

• Shije e këndshme;
• Shumëllojshmëri metodash gatimi;
• Peshku përmban kalium, i cili do të ndihmojë në sëmundjet kardiovaskulare;
• Yndyrnat e pranishme në përbërje mund të prodhojnë një efekt rinovues, duke përmirësuar strukturën e sistemit integrues të njeriut;
• Peshku jeton ekskluzivisht në ujëra të pandotura, prandaj reklamohet si "miqësor ndaj mjedisit";
• puna sistemi endokrin kromi që përmbahet në produkt do të ndihmojë;
• Përbërja përmban shumë elementë gjurmë dhe vitamina.

Vetitë e dëmshme të peshkut nuk janë më pak mbresëlënëse. Me përgatitje të pahijshme - dhe kjo ndodh pothuajse gjithmonë kur gatim në shtëpi- produkti shkakton çrregullime të rënda traktit gastrointestinal. Shfaqen simptoma të helmimit me ushqim (sidomos diarre). Ndonjëherë një lëng vajor mund të rrjedhë nga anusi pa nxitje. Kjo ndodh sepse peshqit me vaj përmbajnë sasi të larta yndyrash, shumë prej të cilave Trupi i njeriut nuk treten.

Megjithatë, kjo mungesë peshku mund të interpretohet në një dritë relativisht pozitive: mund t'u rekomandohet atyre që vuajnë nga kapsllëku.

Rregullimi legjislativ

Efekti negativ i ngrënies së peshkut yndyror (kryesisht eskolar) çoi në njohjen e tij në një numër vendesh të zhvilluara të botës produkt jo ushqimor:

• Në Japoni, ai u njoh si helmues dhe u ndalua nga shitja në vitet 70 të shekullit të kaluar;
• Në vendet skandinave, qeveria nxjerr rekomandime të veçanta, të cilat kanë karakter deklarativ, lidhur me rreziqet nga keqpërdorim ky ushqim deti;
• Autoritetet rregullatore të Kanadasë vendosën gjithashtu të kufizohen në masa këshilluese. Konsumatorët vendas atje janë udhëzuar të pyesin për cilësinë e shitësit të peshkut;
• Për disa vite, "zhapi" ishte i ndaluar në Shtetet e Bashkuara, por nën presionin e lobit të peshkatarëve dhe zinxhirëve të shitjes me pakicë, ndalimi u hoq.

Sa i përket Rusisë, vitet sovjetike Escolar u njoh nga Instituti i Kërkimeve të Kievit si një produkt i papërshtatshëm për konsum njerëzor. Sidoqoftë, tani përfundimet e shkencëtarëve harrohen me siguri për hir të marrjes së superfitimeve nga tregtarët.

NË koha sovjetike ky produkt shitej për një qindarkë dhe konsiderohej i dëmshëm dhe sot pozicionohet pothuajse si ushqimi i perëndive. Është, sigurisht, gjalpë. Pasojat e përdorimit të tij janë shumë të mjerueshme, por jo fatale.

E bollshme diarre e garantuar . Vështirë Pasojat negative mund të tejkalojë cilësitë e pakta pozitive.

Video: nëse keni ngrënë peshk me vaj

Kjo video do të tregojë fileton eskolar ( gjalpë), si dhe gastroenterologu Andrey Pirogov, do t'ju tregojë se çfarë pasojash presin pas përdorimit të tij:

Shumë, me siguri, kanë dëgjuar më shumë se një herë për gjalpin. Një term i tillë nuk ekziston në biologji, siç quhen disa lloje peshqish të familjeve të ndryshme. Koncepti i "gjatë peshkut" është më shumë një emër tregtar. Pavarësisht nga shija e ngjashme e mishit të një nëngrupi të tillë tregtar, habitati i tyre është krejtësisht i ndryshëm.

Peshku i lidhur me vajin

Llojet e gjalpit:

Lloje të tilla të familjeve të ndryshme të peshqve jetojnë në oqeane me ujë të ngrohtë. Kjo zonë e hemisferës së tokës quhet tropikët. Ai noton dhe zhvillohet në shtresat më të larta të ujit të oqeanit. Vlen të përmendet se ajo nuk jeton afër bregdetit, por noton në të vetëm kur fillon vezët. Për zhvillim dhe jetesë, ata zgjedhin hapësira më të hapura jo pranë vijës bregdetare, por në thellësi të oqeanit.

Kjo specie nuk është komerciale, janë kapur teksa kapin tonin, pasi jetojnë në të njëjtin mjedis. Mund ta gjeni në shitje kudo, kudo. Globi. Mishi i individëve të tillë spikat në një ngjyrë të bardhë të këndshme, me një sasi të vogël kockash. Duhet të dihen përfitimet dhe dëmet e peshkut me vaj.

Përfitimet e gjalpit

Nëse u besoni agjentëve tregtarë, të cilët, natyrisht, lavdërojnë këtë lloj produkti për shkak të çmimit të tij të lartë, mund të theksoni avantazhet e mëposhtme të përdorimit të këtij produkti:

Këto specie janë në krye të listës. më e dobishme. përmbajtja substancave të dobishme së bashku me speciet e tjera, për shembull, salmoni, tejkalon disa herë.

Dëmi i peshkut me vaj

Nuk ka paralajmërime të veçanta nga mjekët, pasi pak njerëz kërkojnë ndihmë pas përdorimit të tij. Por vlen të thuhet se ky produkt mund të prishë për një kohë funksionimin e stomakut dhe zorrëve. Ndoshta kjo nuk duhet të quhet as dëm, sepse në një farë mase, ndonjëherë pastrimi është thjesht i nevojshëm për trupin.

Një manifestim i tillë i sëmundjes mund të jetë një metodë e gabuar e përgatitjes ose përdorimit në sasi të pakufizuar. Përdorimi i produktit në formë të tymosur nuk shkakton pasoja të pakëndshme për organizmin, sepse përgatitet në përputhje me të gjitha standardet e prodhimit. Por nëse e bëni në shtëpi, mund të ngatërroni diçka: prandaj nuk duhet të devijoni nga recetat e gatimit që rekomandohen nga profesionistët.

Duhet thënë gjithashtu se çfarë peshku i freskët i ngrirë është shkaku i përbashkëtçrregullime gastrointestinale. Prandaj, blini produkte tashmë në të gatshme. Ka raste intolerancës individuale këtë produkt ushqimor. Në një rast të tillë mund të jetë helmim nga ushqimi. Por kjo është jashtëzakonisht e rrallë.

Gjatë gatimit, sigurohuni që të gjitha yndyrë e keqe doli nga kufoma. Pas çlirimit të yndyrës së tepërt, do të mbeten vetëm substancat e nevojshme për trupin tonë.

Në disa vende ka një ndalim të shitjes së peshkut me vaj për shkak të tretshmërisë së dobët të tij nga trupi i njeriut, sepse peshku me vaj ka një përmbajtje shumë të lartë kalori. Ndër vendet që kanë vendosur ndalimin janë:

• Japonia;
• Italia.

Nuk ka një ndalim të tillë në Rusi.

Përmbajtja kalorike e produktit

Peshku vaj ka kalori 112 kcal për 100 g produkt. Përbërja e mishit përfshin proteina në masën 18-19 g, si dhe yndyrna 4,2 g.Ky peshk nuk përmban karbohidrate. Është jashtëzakonisht e dobishme kur mbani dietë. Është pikërisht për shkak të përmbajtjes së tij kalorike që është në gjendje të ngarkojë trupin e një personi që udhëheq imazh aktiv jetën e kërkuar prej tij për këtë energji.

Por peshku me vaj, i tymosur në fabrikë, tashmë është i pajisur me një përmbajtje kalori krejtësisht të ndryshme në shumën prej 180 kcal. Përmbajtja e proteinave në të nuk ndryshon, si rregull, dhe yndyrat rriten me 2-3 herë, zakonisht deri në 12 g.

Kjo është arsyeja pse për ushqimin dietik i freskët i ngrirë është më i përshtatshëm se i tymosur. Ka shumë receta për këtë produkt.

Gatimi me gjalpë

Pak njerëz dinë të gatuajnë gjalpë. Nëse vendosni të gatuani një produkt të tillë, mund të kufizoni veten në më të thjeshtat dhe më recetë e shpejtë, gjatë përgatitjes së të cilit peshku do të heqë qafe yndyrat e panevojshme dhe do të bëhet tepër i shëndetshëm.

Mënyra e gatimit N1 në skarë

Do t'ju duhet:

1. 4–5 copa të mëdha peshku;
2. kripë për shije;
3. pak sheqer të grimcuar;
4. salcë soje - 10 g;
5. lëng limoni.

Biftekët marinohen me të gjithë përbërësit e përzier për dy orë. Më pas, ngrohni grilën dhe hekura e vajit shtroj copa peshku. Mbajeni në secilën anë për 5-7 minuta, kështu që do të dalë më shumë yndyrë. Pas pjekjes nga të dyja anët në thëngjij të nxehur mirë, gjella është gati për t'u ngrënë. Kjo metodë e përgatitjes është shumë e thjeshtë dhe nuk kërkon përpjekje të veçanta. Përfitimet e një produkti të skuqur do të jenë mjaft të prekshme.

Mënyra e përgatitjes N2

Do t'ju duhet:

1. 4 kufoma të peshkut të mesëm;
2. domate qershi - 10-12 copë;
3. piper djegës - 1 pc.;
4. gëlqere;
5. kripë për shije;
6. piper i zi i bluar;
7. gjelbërim.

Gatim:

• lani peshkun, thajeni, hiqni të brendshmet dhe pendët. Pasi të keni hequr të gjitha tepricat, shpëlajeni përsëri dhe thani me një peshqir;
• shtrydhni lëngun e gëlqeres dhe lyejeni atë nga pjesa e brendshme e kufomës;
• përzieni piper me kripë dhe fërkoni kufomat me përzierjen që rezulton;
• lani zarzavatet dhe vendosni degëza brenda kufomave;
• Pritini specin djegës në rrathë dhe vendosni 2-3 rrathë së bashku me barishtet;
• prerë domatet në një kryq;
• gjithashtu bëni një prerje përgjatë kreshtës dhe përgjatë kufomës;
• merrni një fletë pjekjeje dhe shtroni letër pjekjeje ose petë, vendosni copa të vogla gëlqereje në prerjet e peshkut;
• domatet vendosen gjithashtu në krye të kufomave;
• mbështilleni me fletë metalike dhe lëreni të ngopet për rreth 1-1,5 orë;
• Ngrohni furrën në 230 gradë, para se të vendosni peshkun për pjekje, mbështilleni peshkun shumë fort me fletë metalike. Vendoseni për 10-15 minuta, më pas hiqeni nga furrë dhe shpalosni fletë metalike;
• derdhet sipër i shkrirë gjalpë në një sasi të vogël. Dhe e vendosim sërish në furrë për 10-15 minuta të tjera.

Gjatë pjekjes së pjatës kryesore, mund të përgatisni një salcë të mrekullueshme. mos merrni nje numer i madh i nenexhik dhe spërkatni me vaj ulliri. Zarzavatet e grira imët pasi hidhni lëngun e gjysmë gëlqereje. Përziejini dhe ftoheni në frigorifer. Shërbejeni në një varkë të vogël lëng mishi në një pjatë me peshk. Vera e bardhë e mirë shkon mirë me pjatën. perime të freskëta copëtuar në një sallatë të trashë.

Mënyra e gatimit N3

Recetë e shkëlqyer për adhuruesit e frutave. Do t'ju duhet:

• karkasë peshku;
• mollë me madhësi të mesme;
• rrush pa fara - 100 g;
• domate e vogël;
• llambë e mesme;
• kripë dhe piper i zi i bluar për shije.

Gatim:

1. lani kufomën, prisni pendët dhe hiqni shtyllën kurrizore së bashku me të brendshmet, në asnjë rast mos prekni lëkurën e peshkut;
2. grijeni me kripë dhe rregulloni me piper, bëni prerje të vogla rreth gjithë perimetrit të kufomës;
3. lëreni të ngopet për 1-1,5 orë;
4. grijmë imët qepën, domaten dhe mollën në kubikë;
5. vendosni perime dhe fruta brenda kufomës;
6. piqem në raft furrë në regjimi i temperaturës 160 gradë.

Pasi të jetë gatuar, vendoseni në një pjatë dhe dekorojeni me barishte të freskëta, mund ta derdhni salce soje. Lëkura me luspa shërben si guaskë për mish i shijshëm me një pjatë anësore me perime dhe fruta.

Enët e peshkut me vaj: foto

Pak refuzojnë të shijojnë peshk i shijshëm, edhe nëse zakonisht preferon mishin. Shije e veçantë peshku me vaj është i ndryshëm, i cili, i cili do të jetë një lajm i shkëlqyeshëm për humbjen e peshës, është i pajtueshëm me pothuajse çdo ushqim diete. duke folur rreth përbërjen e energjisë produkt, vlen të merret parasysh që përmbajtja e yndyrës së peshkut, në varësi të habitatit, mund të ndryshojë nga 0.5 në 13%, ndërsa përmbajtja e proteinave në mish do të jetë së paku 20.

Vlen gjithashtu të përmendet se gjalpi, si çdo lloj tjetër i homologëve të tij, ka disa mënyra gatimi: mund të skuqet, zihet ose zihet. Është gjithashtu i mirë në një formë të kripur, dhe nganjëherë njerëzit që nuk janë shumë të aftë për delikatesat e gabojnë mishin e gjalpit të bardhë me bli. Në raftet e dyqaneve mund të gjeni vetëm fileto ekzolare (siç quhet edhe ajo). Në madhësi të plotë, ky peshk praktikisht nuk është në shitje.

Karakteristikat e dobishme

Duke folur për një produkt të tillë si peshku me vaj, vlen të përmendet se ai kryesor tipar dalluesështë një tepricë e naftës që fjalë për fjalë kullon nga trupi i pajetë. Sigurisht, si çdo dhuratë tjetër nga deti, eskolar përmban vitaminë PP, të quajtur niacinë, dhe gjithashtu minerale të dobishme: magnez, natrium, fosfor, kalium, molibden dhe shumë të tjerë. Disa nga këto substanca janë të pranishme në fileto mjaft. Përveç kësaj, peshku me vaj ka një përbërje të mirë hekuri, i cili redukton ndjeshëm rrezikun e zhvillimit të anemisë në trup.

Mos harroni për shijen dalluese të mishit të peshkut, i cili do të tërheqë edhe gustatorët më kapriçioz. Në gatimin modern, ka një numër të madh recetash të bazuara në këtë produkt, por peshku me vaj i tymosur në të ftohtë është ende më i zakonshmi.

por nga ana tjetër

konkluzioni

Shumica Mënyra më e mirë gatimi i kësaj pjate - në skarë. Në këtë rast, yndyra e tepërt do të kullojë gjatë skuqjes. Kështu, ju mund të zvogëloni ndjeshëm ngarkesën traktit tretës. Vlen të përmendet se në disa vende përdorimi i varieteteve të caktuara të eskolarit është i ndaluar për shkak të përqindjes së lartë të përmbajtjes së yndyrës. Sidoqoftë, në raftet e dyqaneve ruse, ky produkt ka zënë vendin e tij të nderit. Në të njëjtën kohë, nuk duhet të refuzoni të përdorni vaj nëse nuk vuani nga intoleranca individuale ndaj pjatave të peshkut.

Butterfish - një delikatesë me shumë të panjohura

Historia dhe gjeografia e produktit

Kush do ta kishte menduar se në një shekull teknologjive moderne, kur praktikisht nuk ka vend për gjëegjëza në botë dhe përshkruhen të gjitha llojet e kafshëve dhe zogjve, mund të bëni një zbulim në banakun e një dyqani peshku.

Butterfish është vetëm një rast i tillë. Shumë njerëz as nuk dyshojnë se shitësit mund t'u ofrojnë atyre jo një lloj specifik peshku, por një nga disa. Të gjithë peshqit e ofruar nga tregtia kanë vetëm një gjë të përbashkët - mishin jashtëzakonisht të yndyrshëm. Kjo është ajo që shkaktoi konfuzionin. Në vendet anglishtfolëse, gjithashtu, nuk ka unanimitet. Një lloj peshku quhet gjalpë, dhe quhen anëtarët e një familjeje tjetër peshk vaji. Dhe të gjithë jetojnë në ujërat e ngrohta Oqeani Atlantik dhe Paqësor.

Megjithatë, surprizat nuk mbarojnë me kaq. Nëse gjalpi është vërtet i shijshëm dhe peshk i dobishëm, atëherë përfaqësuesit e specieve të peshkut vajor janë të ndaluar edhe për shitje në disa vende dhe mund të paraqesin surpriza shumë të pakëndshme për gustatorët. Prandaj, para se të blini delikatesën e dëshiruar, është më mirë të sqaroni speciet e peshkut të gjalpit të blerë, pavarësisht se sa e shijshme mund të duket.

Kapja kryesore e të gjitha llojeve të peshkut vajor kryhet nga vendet aziatike, Zelanda e Re, Kina dhe Shtetet e Bashkuara.

Llojet dhe varietetet

Më shpesh, ajo del në shitje me emrin "vaj" katër lloje peshk deti.

Peshku thirri peshk vaji, ose ruveta- Ky është një banor i thellësive të deteve të ngrohta në mbarë botën. Me ngjyrë kremi mund të dalloni mishin e dendur që përmban deri në 25% yndyrë. Në të njëjtën kohë, shumica e yndyrave ruveta nuk treten dhe absorbohen nga trupi i njeriut. Për këtë arsye, në një numër vendesh peshku thjesht ndalohet për shitje ose nuk rekomandohet për konsum.

Lloji i dytë i gjalpit - eskolar. I quajtur edhe delikatesa e skumbri gri, peshku i ngjan peshkut të vogël ton ose skumbri të madh dhe përmban deri në 13% qartë se nuk të dobishme për njeriun yndyrë. Mishi i këtij peshku është i bardhë dhe mjaft i dendur. Për sa i përket vetive të tij, një tjetër peshk i familjes së skumbri është i afërt me eskolar - skumbri gjarpri, të cilin tregtarët gjithashtu ua ofrojnë klientëve nën maskën e gjalpit.

Edhe pse nuk ka substanca toksike ose të tjera të rrezikshme në skumbri eskolar ose gjarpër, në Japoni dhe Kanada, Danimarkë, Itali dhe Suedi, organizatat e cilësisë së ushqimit paralajmërojnë për pasoja të pakëndshme kur hahet ky peshk.

Por peshku i familjes stromateus ose gjalpë, duke jetuar në ujërat jugore të Oqeanit Paqësor dhe të thirrur në shtetet e Amerikës së Jugut pompano, nuk do të dëmtojë shëndetin dhe nuk do të shkaktojë as telashin më të vogël për gustatorët që e kanë shijuar. Të gjitha varietetet e pompanos janë shumë më të vogla se eskolar dhe ruvetta, duke arritur vetëm 60 centimetra në gjatësi. Trupi i peshkut është i ngjeshur në anët, dhe mishi është i bardhë, i butë, me vaj.

Shumica pamje e majme peshk me vaj - seriolella jeton në rajonin jugperëndimor të Oqeanit Paqësor. NË periudha të favorshme përmbajtja e yndyrës së mishit të këtij peshku arrin një rekord prej 40%. Dhe më e vlefshme është peshk dhëmbësh, por peshkimi i këtij peshku në botë ose është plotësisht i ndaluar ose i kufizuar për shkak të rrezikut të zhdukjes së një specie të rrallë.

Karakteristikat e dobishme

Të gjitha këto specie janë të pasura me kalium, fluor dhe natrium. Pak më pak në mish i yndyrshëm vaj peshku magnez dhe krom. Gjithashtu vlerësohet proteina me tretje të shpejtë. Enët me gjalpë përmbajnë shumë yndyrna të pangopura. Prandaj, peshku rekomandohet për këdo që vuan nga sëmundjet e zemrës ose enëve të gjakut.

Një lloj laksativ mund të bëhet edhe mishi i yndyrshëm i peshkut me vaj. Sidoqoftë, nuk duhet të tërhiqeni nga delikatesa, veçanërisht nëse në tryezë ka një escolar ose specie të tjera që përmbajnë estere dylli të patretshëm.

Mishi eskolar përmban deri në 21% të këtyre substancave. Me intolerancë personale ose mbingrënie, peshq të tillë me vaj mund të shkaktojnë rrjedhje vajore të pavullnetshme. ngjyrë portokalli, fryrje, ngërçe në stomak, keqtrajtim të përgjithshëm dhe dhimbje koke.

Cilësitë e shijes

Të gjitha llojet e gjalpit kanë mish të bardhë të shijshëm. Në eskolar, është më i dendur se në pompanos dhe speciet e ngjashme. Të gjithë peshqit tolerojnë në mënyrë të përkryer trajtimin e nxehtësisë dhe kanë veti të shkëlqyera shije.

Megjithatë, një sasi e shtuar e yndyrës mund të mbyt aromën dhe shijen e gjellës. Dhe në disa raste, përmbajtja e tepërt e yndyrës është thjesht e rrezikshme. Prandaj, para se të gatuani, këshillohet të varni nga bishti kufomën e gërvishtur dhe pa kokë për të kulluar yndyrën ose kur blini biftekë të mëdhenj, t'i vendosni nën pres.

Aplikimi në gatim

NË zinxhirët e shitjes me pakicë vaji vjen në formë të ngrirë, të tharë ose të tymosur. Me yndyrën e vet peshk i tymosur rezulton gjithmonë i butë me lëng dhe nuk thahet kurrë.

Pompano është i dashur nga gustatorët në shtetet jugore të Shteteve të Bashkuara dhe në kontinentin e Amerikës së Jugut. Nga Florida në Jukatan, peshqit e vegjël piqen dhe zihen, skuqen pa vaj dhe tymosen në tym të nxehtë. Peshku është i mrekullueshëm kur piqet në skarë ose hell. Në të njëjtën kohë, amerikanët e Jugut nuk kursejnë në erëza. Pompano shkon shumë me hudhër, aromatik dhe piper djegës, xhenxhefil dhe barishte. Dhe peshku i pjekur ose i skuqur duhet të spërkatet me lëng limoni.

Nëse eskolar në Japoni nuk përdoret për ushqim, atëherë varieteti lokal i stromatit është shumë i popullarizuar dhe përdoret në përgatitjen e sushit. Mishi i gjalpit japonez i shtohet supave, dhe prej tij përgatiten edhe hell në hell bambuje.

me vaj- emri kolektiv për disa lloje peshqish me mish të bardhë. Nën të, dyqanet shesin stromatea, seriolella, escolar, si dhe gjalpë amerikane. Këta peshq i përkasin familjeve të ndryshme.

Sipas disa raporteve, nafta jeton në ujërat tropikale dhe të ngrohta të buta. Preferon të notojë në shtresat e sipërme të oqeanit larg nga bregu.

Peshqit, të bashkuar nën një emër, janë të lehtë për t'u ngatërruar. Ato gjenden në vende te ndryshme por kanë shumë të përbashkëta. Të gjithë kanë mish të bardhë dhe mjaft të yndyrshëm. Dhe seriolella thyen të gjitha rekordet për përmbajtjen e yndyrës.

Ato mund të dallohen vetëm nga shenjat e jashtme. Stromatheus ka anët e rrafshuara dhe eskolar nga jashtë mund të ngatërrohet me. Por duke pasur parasysh se kufomat tashmë të prera në formën e biftekëve shpesh shiten në dyqane, atëherë konsumatori i zakonshëm nuk do të përfshihet në çështje gjyqësore kush dhe ku. Por a mjafton të dimë se të gjithë këta peshq kanë përqindje e lartë Përmbajtja e yndyrës dhe si mund të ndikojë në shëndet, do të diskutojmë më në detaje.

Vetitë e dobishme dhe medicinale të peshkut me vaj

Le të flasim për e mira e përbashkët të gjithë peshqit që fshihen nën një emër tregtar.

• Butterfish është i mirë për të ngrënë bërthama dhe ata që kanë nevojë për të rimbushur rezervat e proteinave në trup.
• Ai forcon enët, duke i bërë ato elastike.
• Vaji ka një efekt të butë laksativ. Çfarë ju nevojitet për kapsllëkun.
• Peshku forcon sistemin imunitar dhe është i dobishëm për njerëzit me ankth të shtuar.
• Enët nga gjalpi reduktohen presioni arterial dhe për të përmirësuar shëndetin e përgjithshëm.

Me rëndësi të veçantë është përdorimi i produktit për gra. Yndyrnat e pangopura do t'i mbajnë flokët, lëkurën dhe thonjtë tuaj të shëndetshëm. Është vërtetuar shkencërisht se vaji redukton dhimbjet gjatë menstruacioneve dhe gjatë menopauzës.

Përbërja kimike dhe përmbajtja kalorike e peshkut me vaj

Peshku i detyrohet vetitë e tij përbërje kimike. Për sa i përket përmbajtjes së proteinave të dobishme shtazore, ajo zë një pozitë udhëheqëse. Emri i saj flet vetë. Shumë peshq Acidet yndyrore omega 3. Përqendrimi i tyre tejkalon përmbajtjen e acideve në peshqit e familjes së salmonit me pothuajse tre herë.

Vlera ushqyese:

Vlera e energjisë është 113 kcal për 100 gram produkt.

Mineralet dhe vitaminat në përbërje:

Si përdoret gjalpi për humbje peshe

NË Jo sasi të mëdha vaji mund të gjendet në. Vlerësohet dhe respektohet nga sportistët pikërisht për përqindjen e lartë të proteinave në përbërje. Përveç kësaj, peshku është i pasur me elementë mikro dhe makro.

Përdoret në ushqimin e shëndetshëm dhe medicinal

Në mungesë të intolerancës individuale ndaj peshkut, ai mund dhe duhet të konsumohet në sasi të vogla të ushqyerit e shëndetshëm. Gjëja kryesore është të merren parasysh të gjitha tiparet dhe pasojat e mundshme, kufizoni sasinë e peshkut në dietë.

Si të zgjidhni një produkt të mirë

Nafta shpesh gjendet në shitje. Mund të gjendet pothuajse gjithmonë në rreshtat e peshkut në treg, në supermarket apo në dyqanet e prodhimeve të detit. Mos harroni për rregullat për zgjedhjen e peshkut përpara se të blini:

• Vaji i freskët nuk duhet të ketë erë të dyshimtë dhe të pakëndshme.
• Nuk ia vlen të rrezikoni duke blerë peshk në ambalazh të errët.
• Kufoma nuk duhet të jetë e dëmtuar, me njolla, ngërçe dhe me ngjyrë të dyshimtë.
• Shtypni peshkun me gisht. A u zhduk shpejt gjurma? Ti mund te blesh.

Si të përdorni produktin

Për të shmangur efektet anësore, çrregullimet e jashtëqitjes, vaji duhet të konsumohet në sasi të vogla. Imagjinoni që keni të bëni me një produkt delikatesë që kërkon një qëndrim të përshtatshëm.

• Peshku më i dobishëm dhe i sigurt gatuhet pa yndyrë dhe vaj - në furrë, i zier me avull ose i pjekur në skarë.
• Para përdorimit, disa kuzhinierë këshillojnë varjen karkasë peshku në mënyrë që gota të ketë pak yndyrë prej saj.
• Duke pasur parasysh përmbajtjen e yndyrës së peshkut, perimet, me përjashtim të domateve, do të shërbejnë si një pjatë anësore ideale për të. Mund ta përkeqësojnë diarrenë.
• Vlen të theksohet se biftekët dhe biftekët nga gjalpi nuk sjellin zhgënjim dhe pasoja të tjera që konsumatori has shpesh.

Nëse e doni peshkun, nuk duhet të refuzoni enët me vaj. Megjithatë, ajo ka shumë proteina të shëndetshme. Norma ditore të përfshira vetëm në 150 gram produkt.

Karakteristikat e ruajtjes së produktit

Kufomat e peshkut lahen paraprakisht dhe thahen me të peshqir letre. NË enë plastike nën akull i grimcuar ato mund të ruhen për rreth katër muaj. Në momentin e blerjes fileto peshku në lustër akulli, rekomandohet që menjëherë të shkrihet dhe të gatuhet peshku.

Kundërindikimet dhe pasojat e ngrënies së peshkut me vaj

Ata që kanë provuar vajin të paktën një herë vërejnë efekte anësore:

• diarre e pakontrolluar;
• fryrje;
• ngërçe në stomak.

Ndonjëherë ngrënia e peshkut shumë të yndyrshëm në sasi të mëdha provokon nauze dhe të vjella.

Fajtori kryesor i këtyre problemeve është eteri i dyllit. gempilotoksina. Është praktikisht i patretshëm. Përmbajtje e lartë yndyrnat që hyjnë në trup bëjnë që ai të prodhojë më shumë biliare se normalja. Kjo irriton sipërfaqen e traktit gastrointestinal, provokon ekskretimin e yndyrave dhe vajrave dhe e kthen jashtëqitjen ngjyrë kafe. Kështu, vaji është i dëmshëm për njerëzit me semundje kronike traktit gastrointestinal dhe mëlçisë.

Për shkak të efekteve të ngjashme në Kanada, Japoni dhe disa vendet evropiane edhe shitja e këtij peshku është e ndaluar.

Me vajin, duhet të jeni shumë të kujdesshëm tashmë në fazën e përzgjedhjes dhe blerjes. Por pavarësisht se çfarë peshku blini me këtë emër, vetitë e tij janë shumë të ngjashme. Është mjaft yndyror për t'u konsumuar në sasi të mëdha. Është e nevojshme të zgjidhni rrugën e duhur trajtimit të ngrohjes. Por absolutisht mohojini vetes kënaqësinë nuk ia vlen. Megjithatë, peshku ka shije e shkëlqyer, do t'ju lejojë të eksperimentoni në kuzhinë, të përmirësoni metabolizmin dhe të përmirësoni shëndetin.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+