Çfarë mund të përgatisni kopër për dimër. Si të zgjidhni mënyrën më të mirë për të ruajtur të gjitha vitaminat në zarzavate. Kjo pjatë përgatitet në këtë mënyrë

Korrja e koprës për dimër në shtëpi është shumë e thjeshtë. Ka mundësi të ndryshme për këtë, si ngrirja, tharja, kriposja dhe turshia. Secila prej këtyre metodave ka teknologjinë e vet, e cila është e thjeshtë.

Nga të gjitha erëzat, kopra është më e popullarizuara. Përdoret në përgatitjen e një numri shumë të madh enësh. Madje mund të thuash se është i pazëvendësueshëm. Gjatë verës, kjo barishte aromatike është vazhdimisht e disponueshme në sasi të mëdha.

Por me ardhjen e dimrit situata përkeqësohet, pasi zarzavate mund të gjenden vetëm në raftet e supermarketeve. Koprën mund ta ruani vetë, por vetëm në një formë jo më të freskët. Ka shumë mundësi për korrjen e koprës për dimër. Më shumë për këtë më poshtë.

Tharje dhe ngrirje

Kur ekspozohen ndaj temperaturave negative, të gjitha proceset në gjelbërim ngadalësojnë aktivitetin e tyre dhe kjo është ajo që ndihmon në ruajtjen e tij në formën e tij origjinale. Në të njëjtën kohë, të gjitha cilësitë e shijes dhe aromës së zarzavateve mbeten. Kjo vlen edhe për të gjitha substancat e dobishme që përmban kjo bimë.

I gjithë procesi i ngrirjes është shumë i thjeshtë. Për ta bërë këtë ju duhet:

1. Mblidhni zarzavatet dhe lani mirë;
2. Thajeni mirë. Për këtë ju mund të përdorni peceta ose peshqirë të zakonshëm kuzhine;
3. Është më mirë të hiqni kërcellin dhe pjesët e tjera të forta;
4. Pritini në copa të vogla;
5. Ndani sasinë e nevojshme në enë speciale të përgatitura ose qese plastike të zakonshme;
6. Vendoseni në frigorifer, ku zarzavatet mund të ruhen për një kohë shumë të gjatë.

Ekziston edhe një metodë disi unike e ngrirjes. Ky opsion për përgatitjen e koprës për dimër është i përshtatshëm për përgatitjen e pjatave të tilla si peshku ose orizi. Për ta bërë këtë do t'ju duhet:

• Vendosni zarzavatet e përgatitura në një blender dhe bluajeni atje derisa të merret një përzierje e butë;
• Shtoni disa pika lëng limoni dhe pak piper të zi të bluar;
• Vendoseni përzierjen që rezulton në tabaka të veçanta akulli;
• Kubet që rezultojnë gjithashtu mund të ruhen për një periudhë të gjatë.

Mënyra tjetër për të përgatitur kopër për dimër në shtëpi është tharja. Ka disa rregulla që duhen ndjekur gjatë kryerjes së këtij procesi.

Kopra mund të thahet në tërësi, por mund të pritet edhe pak. Kjo varet nga dëshirat personale. Por në të njëjtën kohë, është e rëndësishme të dini se gjethja e gjelbër nga vetë rrjedhjet duhet të thahet veçmas, pasi shpejtësia e tharjes është dukshëm e ndryshme.

1. Para së gjithash, bima duhet të përgatitet me kujdes. Mblidhni nga kopshti, renditni dhe lani;
2. Nëse dëshironi, mund ta copëtoni, ose mund ta lini të plotë;
3. Shtrojini në letër të bardhë. Për këtë përdoret shpesh gazeta, por kjo nuk duhet bërë sepse përmban bojë që përmban lëndë të dëmshme. Kur thahen, zarzavatet do të thithin këto substanca;
4. Letra me bimën duhet të lihet në një vend me hije, pasi kur ekspozohet në diell, të gjitha substancat e dobishme do të humbasin;
5. Ka një mënyrë tjetër për të tharë këtë gjelbërim. Degët e vogla lidhen në tufa dhe varen në një litar;
6. Për këtë metodë të vjeljes së koprës, duhet të përdorni një dhomë të freskët që mund të ajroset rregullisht. Zarzavatet në degë të mëdha janë të përshtatshme për këtë metodë.

Recetat më të mira për përgatitjen e koprës për dimër

Me kripë

Për lehtësi, ia vlen të përdorni enë të vogla në të cilat do të ketë kopër në sasinë e nevojshme për përgatitjen e pjatave dy herë në ditë.

Për të përgatitur kopër me kripë për dimër, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• Zarzavatet e koprës në sasi prej 0,5 kg;
• Kripë.

Përgatitja hap pas hapi:

1. Lani mirë zarzavatet, më pas thajini dhe më pas prisni imët;
2. Shtoni kripë në zarzavate dhe përzieni plotësisht. Sasia e kripës merret nga proporcioni: një lugë gjelle bime të copëtuar në gjysmë lugë gjelle kripë;
3. Ndani përzierjen në enë të përgatitura dhe mbulojeni me një kapak të ngushtë. Për ruajtje përdoret një frigorifer.

Ju këshillojmë të lexoni artikullin e mëposhtëm, siç tregon, Dhe ky informacion i nevojitet çdo amvise që merret me konservim.

Dhe do të mësoni se si të përgatisni kunguj të njomë me majonezë për dimër.

Ne kemi postuar receta për përgatitjet e shijshme të panxharit për dimër.Gjithçka është për lehtësinë tuaj: udhëzime hap pas hapi, foto, video dhe këshilla.

Pa kripë (në vaj)

Vaji vegjetal është gjithashtu i përsosur për përgatitjen e koprës për dimër në shtëpi, pasi pengon oksigjenin të arrijë te zarzavatet, duke eliminuar kështu mundësinë e mykut dhe kërpudhave.

Për t'u përgatitur për dimër do t'ju duhet:

• zarzavate kopër;
• Vaj luledielli.

Përgatitja e erëzave:

1. Renditni me kujdes zarzavatet, lani dhe vetëm pastaj copëtoni;
2. Vendoseni në enë qelqi të përgatitur;
3. Hidhni vaj luledielli në mënyrë që të mbulojë plotësisht koprën;
4. Kontrolloni me kujdes që mes gjelbërimit të mos ketë mbetur ajër dhe të gjithë hapësirën e mbush vetëm vaji;
5. Mbyllni enët fort me kapak të veçantë dhe ruajini në një vend të freskët dhe të errët.

Si të turshi koprën për dimër

Disa amvise përdorin turshi për kopër. Kjo është disi e pazakontë, por gjithçka varet nga preferencat individuale të secilit prej tyre. Për të kryer një përgatitje të tillë për dimër, do të kërkohen përbërësit e mëposhtëm:

• Kopër në sasinë 1,5 kg;
• Ujë në sasinë 800 g;
• Uthull në sasinë 200 g;
• Kripë e imët në sasi 80 g;
• Sheqeri në sasinë 80 g;
• Pak gjethe dafine dhe hudhër.

Përgatitja e koprës turshi për dimër në shtëpi:

1. Kopra e sapo korrur duhet të lahet mirë;
2. Kavanozët duhet të përgatiten paraprakisht: larë dhe sterilizuar plotësisht;
3. Në fund të këtyre enëve vendoset hudhra, si dhe një gjethe dafine. Kopra pritet paraprakisht në copa të vogla dhe vendoset gjithashtu në kavanoza;
4. Tani marinata është përgatitur. Për ta bërë këtë, uji zihet së bashku me uthull, kripë dhe sheqer të shtuar;
5. Ziejeni përzierjen për disa minuta;
6. Hiqeni nga sobë dhe derdhni menjëherë marinadën që rezulton mbi kopër;
7. Vendosni një enë të madhe me ujë në sobë dhe vendosni kavanoza për sterilizim. Zieni enët me kopër për gjysmë ore;
8. Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, hiqeni nga sobë dhe mbylleni fort me kapak;
9. Mbulojeni me një batanije të ngrohtë dhe lëreni të ftohet plotësisht. Pastaj zhvendoseni në një vend të errët dhe të freskët.

Gjelbrit nuk mund të ngrihen përsëri. Prandaj, këshillohet të përdorni kontejnerë të vegjël për ruajtje.

Ju gjithashtu mund të përdorni polietileni për këto qëllime.

Kopra shpesh ngrihet me akull. Është shumë e përshtatshme që në frigorifer të keni kuba akulli që mund t'i nxirrni dhe t'i shtoni në çdo pjatë në çdo kohë.

Kopra përmban një sasi të madhe të substancave të dobishme që mund të ruhen edhe kur korren për dimër. Opsione të tilla si tharja dhe ngrirja janë të shkëlqyera për këtë.

Përveç kësaj, bima nuk humbet shijen dhe aromën e saj, dhe ky është një faktor i rëndësishëm. Përveç këtyre metodave, ekziston edhe kriposja ose turshia. Këtu shija mund të ndryshojë disi, por zgjedhja e këtyre metodave varet vetëm nga preferencat personale të zonjës.

Kopra nuk është vetëm një barishte e shijshme, por edhe një erëza e shëndetshme. Është në gjendje t'i japë shumë pjatave një aromë unike dhe shije unike. Ai përmban shumë minerale, elementë gjurmë dhe vitamina që janë thjesht të nevojshme për trupin e njeriut. Ka shumë mënyra për ta ruajtur koprën për dimër, në mënyrë që ta shtoni në pjata në çdo kohë të vitit.

Ruajtja e koprës së freskët pa ngrirje në një frigorifer të zakonshëm shtëpiak nuk mund të quhet afatgjatë. Zarzavatet shpejt fillojnë të thahen dhe bëhen të papërshtatshme për konsum. Por nëse nuk keni planifikuar ta ruani në frigorifer për një kohë të gjatë, atëherë thjesht duhet të ndiqni rregulla të thjeshta, në mënyrë që zarzavatet të mos zverdhen dhe nuk filloi të zbehet shumë herët. Për ta bërë këtë, mund të përdorni trukun e mëposhtëm:

• vendosni një tufë të bimës në një kavanoz, por mos e lani ose mos prisni rrënjët;
• derdhni një sasi të vogël uji të pastër në kavanoz dhe mbuloni gjethet e gjelbra me një qese plastike;
• Vendoseni në frigorifer në raftin e poshtëm.

Tani ju e dini se si ta mbani të freskët koprën. Në këtë formë, bima do të mbetet e lëngshme për dy javë! Por mund ta ruani të freskët për një periudhë më të gjatë: thjesht mbillni në dritaren e kuzhinës! Bimët e freskëta aromatike jo vetëm që do t'ju kënaqin me shijen e tyre në çdo kohë, por gjithashtu do të bëhen një dekorim i ndritshëm. Pra, tani nuk duhet të ketë pyetje se si të ruani kopër të freskët në frigorifer. Kjo metodë do të funksionojë edhe për majdanozin ose barishte të tjera kopshti.

Është mirë të mbillni bimë tashmë të formuara në vazo. Dikush po përpiqet të rritet kopër në një dritareje nga farat. Sigurisht, kjo është mjaft e mundur, por shpesh vetëm në verë. Për kohën e dimrit, do t'ju duhet ndriçim i fuqishëm me një fitolamp.

Sigurisht, kopra mund të blihet lehtësisht në dyqan në dimër. Por është bima e verës që përmban më shumë vitaminë C . Prandaj ia vlen të zbulohet Si ta mbani koprën të freskët dhe aromatik për dimër. Për ta bërë këtë, mund t'i drejtoheni opsioneve të tjera të ruajtjes:

• turshi;
• tharje;
• ngrirje në kube;
• ngrirje e thjeshtë.

Rregullat për përgatitjen e produktit

Pavarësisht se cila metodë e ruajtjes është zgjedhur, produkti duhet të përgatitet siç duhet paraprakisht. Për ta bërë këtë ju duhet të bëni sa më poshtë:

1. Shpëlajini zarzavatet e mbledhura ose të blera nën ujë të pastër. Ose mund t'i vendosni kërcellet në një enë të thellë me ujë. Lërini aty për rreth pesëmbëdhjetë minuta dhe më pas thjesht shpëlajini nën ujë të rrjedhshëm.
2. Shtroni një peshqir në tavolinën e kuzhinës, vendosni bishtat në një shtresë të hollë dhe mbulojeni me peceta letre sipër. Zarzavatet duhet të thahen natyrshëm përpara manipulimit të mëtejshëm.

Në këtë pikë masat përgatitore për përgatitjen e zarzavateve mund të konsiderohen të plota. Mbetet për t'u parë se cili opsion i ruajtjes është i përshtatshëm për të përgatitur kërcell të gjelbër me ruajtjen maksimale të vitaminave.

Ruajtja e zarzavateve me ngrirje

Më shpesh, amviset zgjedhin opsionin ku duhet të ngrijnë zarzavate në frigorifer. Atje mund të qëndrojë për një vit të tërë pa humbur shijen e tij të pasur dhe vetitë e dobishme. Vlen të përmendet se cilësitë e dobishme do të ruhen 100% kur të ngrihen. Prandaj, nuk mund të ketë dyshim se produkti i ngrirë ka të gjitha përfitimet që kishte në verë para se të ekspozohej ndaj të ftohtit.

Pra, si ta ruani koprën për dimër, ka dy mënyra: ruajeni të plotë ose në formë të grimcuar. Secila prej opsioneve është e përshtatshme dhe ia vlen të merret në konsideratë në më shumë detaje.

Për të ngrirë një bimë të tërë, duhet të bëni sa më poshtë:

1. I vendosim bishtat e thara dhe të lara, degëzat e plota, në frigorifer për dy orë.
2. Hiqni degët dhe vendosini në pjesë të vogla në qese plastike të shpuara. Ju mund të përdorni film ushqimor - çfarëdo që është më e përshtatshme për ju.
3. Vendosni qeset në frigorifer.

Gati! Në dimër, mund të hiqni koprën dhe të filloni të gatuani me të pjatat tuaja të preferuara! Ju as nuk duhet ta shkrini atë përpara se ta bëni këtë. Ju mund të shtoni degë të tëra në supë për një shije të pasur. Por mund të përgatisni qese me porcion për dimër me barishte tashmë të copëtuara, të cilat mund t'i shtoni në çdo pjatë. Për ta bërë këtë ju duhet:

1. Grini bimët e lara dhe të thara, copat duhet të jenë të vogla - një centimetër, jo më shumë.
2. Vendosni pjesë në qese ose enë me kapak hermetik. Mund ta shtroni në një shtresë të trashë.
3. Vendosini përgatitjet në frigorifer.

Është shumë i përshtatshëm për të përdorur produkte të tilla gjysmë të gatshme në dimër. Dhe sa aromatike janë sallatat! Askush nuk do ta marrë me mend se atyre u është shtuar kopra, e përgatitur nga vera e nxehtë. Nga rruga, shumë njerëz e ruajnë bimën jo në çanta dhe kontejnerë, por në shishe plastike.

Bërja e kubeve të akullit

Ata shpesh përdorin një metodë më interesante të ruajtjes së zarzavate, ose më saktë, në formën e kubeve të akullit. Për ta bërë këtë ju duhet të bëni sa më poshtë:

1. Përgatitni kërcellet në mënyrën e zakonshme, grijini ato mjaft imët me një thikë të mprehtë.
2. Vendosini zarzavatet në pjesë të vogla në tabaka me kuba akulli dhe mbushni hapësirën e mbetur me ujë.
3. Vendosni kallëpet në frigorifer.

Produkti i përfunduar mund të nxirret nga ngrirja sipas nevojës dhe të shtohet si një erëz aromatike gjatë përgatitjes së pjatave të para. Vlen të përmendet se produkti gjysëm i gatshëm nuk duhet t'i nënshtrohet shkrirjes dhe ngrirjes së përsëritur - kjo do të prishë shijen e produktit.

Metoda e kriposjes për dimër

Ky opsion është gjithashtu në kërkesë në mesin e amviseve. Në këtë formë, kopra mund të ruhet vërtet për një kohë shumë të gjatë, duke ju kënaqur me shijen e tij nëse është e nevojshme. Procesi i kriposjes është shumë i thjeshtë:

Kjo metodë e vjeljes ju lejon të ruani bimën pa humbje të cilësisë dhe shijes deri në pranverën e ardhshme. Kopra në formë të kripur është e përkryer si një salcë supe ose një erëza aromatik për patatet dhe drithërat e ndryshëm. Por ia vlen të kujtojmë se erëza e koprës rezulton të jetë shumë e kripur; kur përgatitni pjatën, duhet të keni kujdes që të mos e kriposni shumë.

Si të thahen siç duhet zarzavatet

Tharja është një recetë e provuar që ju lejon të ruani një bimë për një kohë të gjatë pa bërë ndonjë përpjekje të veçantë. Kjo metodë e vjeljes lejon një nga kohërat më të gjata të ruajtjes së produktit. Në shtëpi, amvisat kanë disa opsione në dispozicion. Bimët e thata janë të përshtatshme për t'u përdorur gjatë përgatitjes së pjatave të para dhe të dyta.

Mund ta thani në mënyrë natyrale. Për ta bërë këtë, ajo thahet me kërcell të tërë.. Duket kështu:

Me këtë metodë, degët e bimëve të lulëzuara thahen drejtpërdrejt me çadra, dhe në dimër ato shtohen në pjata si erëza. Së bashku me çadrat, bima është e përshtatshme për përgatitjen e çdo perime të konservuar.

Por kopra e thatë e copëtuar mund të quhet një klasik i zhanrit. Është gjithashtu shumë e lehtë për t'u përgatitur:

1. Pritini të gjitha kërcellet e trasha nga një bimë e freskët. Pritini degët e mbetura të freskëta.
2. Shpërndani zarzavatet në tavolinë dhe mbulojeni me një peshqir sipër.
3. Pas dy orësh, shpërndajeni produktin në letër në një shtresë mjaft të hollë. Është më mirë ta bëni këtë në një dhomë të thatë.
4. Herë pas here, mos harroni të ktheni zarzavatet në mënyrë që të thahen plotësisht.

Pasi të thahet, vendoseni bimën në një enë ruajtëse dhe ruajeni në raftin e kuzhinës. Tharja mund të konsiderohet mënyra më e mirë për të ruajtur aromën karakteristike të këtij gjelbërimi.

Produkti mund të thahet në furrë. Në këtë mënyrë do t’i siguroni vetes edhe vitaminat gjatë dimrit. Gjithçka është e thjeshtë këtu: copëtoni kërcellet e përgatitura dhe vendosini në një shtresë të hollë në një fletë pjekjeje. E vendosim në furrë të parangrohur në 50 gradë duke e lënë derën hapur. Përziejeni përzierjen rregullisht, përndryshe mund të digjet. Më pas ftohni pjesën e punës dhe vendoseni në enë të përshtatshme magazinimi.

Rregullat për ruajtjen e koprës së thatë

Për të siguruar që erëza juaj të mos përkeqësohet me kalimin e kohës dhe të mos humbasë aromën e saj, duhet ta ruani siç duhet. Këto rregulla zbatohen jo vetëm për koprën, por edhe për barishtet e tjera të kopshtit të thara për dimër. Ju duhet t'i përmbaheni rregullave të mëposhtme:

Ja sa e lehtë është të ruash zarzavate aromatike për një vit të tërë. Të gjitha metodat e propozuara janë të shpejta dhe të përshtatshme. Ju mund të përdorni secilën prej tyre për të vendosur se cila ju pëlqen më shumë. Në çdo rast, nëse ndiqni me përpikëri udhëzimet, kërcellet aromatike do t'ju kënaqin me aromën e tyre si në vjeshtë ashtu edhe në dimër. Dhe në pranverë mund të drejtoheni përsëri në përgatitjen e koprës për dimër.

Kujdes, vetëm SOT!

Zarzavatet aromatike të majdanozit, lëpjetë dhe koprës janë një depo e pashtershme e mikroelementeve dhe vitaminave të dobishme për të cilat trupi ynë ka nevojë gjatë gjithë vitit. Vera është koha për të përgatitur perime dhe barishte për përdorim në të ardhmen. Muaji i parë i verës është veçanërisht i mirë për përgatitjen e koprës për dimër. Rrjedhat e rinj të bimës, të cilat ende nuk janë bërë të trashë, lëshojnë një aromë aromatike dhe nxjerrin në pah gjelbërimin e tyre të harlisur. Për dimër, kopra është e ngrirë, e tharë, e konservuar dhe e kripur. Turshi i koprës është një nga mënyrat më të lehta për t'u përgatitur dhe ruajtur. Kopra ruan sa më shumë aromën, pamjen dhe përmbajtjen e vitaminave. Kripa, duke vepruar si një ruajtës, parandalon fermentimin dhe dëmtimin e produktit nga myku i dëmshëm.

Kopër për përgatitjen e dimrit me kripë

Për të ruajtur kopër turshi, është më mirë të përdorni enë të vogla qelqi, në mënyrë optimale kavanoza 150 - 250 gram. Këto mund të gjenden pothuajse në çdo shtëpi, për shembull nga shishet e mustardës, ushqimet për fëmijë ose rrotullat e blera në dyqan.

Si të turshi koprën për dimër

recetë me foto

Ne e fillojmë përgatitjen duke përzgjedhur zarzavate të freskëta dhe cilësore. Për 1 kg kopër marrim 250 g kripë guri të trashë.

Vera është koha e përgatitjeve dhe konservimit, dhe, përveç përgatitjes tradicionale të reçelit, ngrirjes së manave, rrotullimit të trangujve krokantë dhe domateve me lëng në kavanoza, nuk duhet harruar zarzavatet. Për shembull, mund të përgatisni kopër për dimër, në mënyrë që pas fillimit të motit të ftohtë të mund të shtoni barishte aromatike me një shije të ndritshme në një shumëllojshmëri të gjerë pjatash. Kopra për dimër nuk është vetëm e shijshme dhe e shëndetshme, por edhe shumë ekonomike, pasi në dimër zarzavatet e shitura në dyqane bëhen shumë më të shtrenjta. A nuk është mirë që do të keni gjithmonë në dorë sasi të mëdha bimësh pikante, kështu që nuk duhet të shqetësoheni për rimbushjen e tyre për një kohë shumë të gjatë?

Më vete, vlen të përmenden përfitimet e koprës. Përmbajtja e ulët kalorike dhe përmbajtja e lartë e lëndëve ushqyese i bëjnë këto zarzavate thjesht të pazëvendësueshme. Kështu, 100 g kopër të freskët mund të sigurojë nevojën ditore të një personi për vitaminë C. Përveç kësaj, kopra është e pasur me beta-karotinë, tokoferol, vitamina B, kalium, kalcium, magnez, zink, hekur, fosfor dhe bakër. Një përbërje e tillë e pasur përcakton vetitë imunostimuluese, antibakteriale, anti-inflamatore, analgjezike dhe qetësuese të zarzavateve.

Kopra mund të përgatitet për dimër në disa mënyra - mund të ngrihet, thahet, turshi ose turshi. Kjo nuk kërkon ndonjë aftësi të veçantë të kuzhinës, kështu që edhe një amvise fillestare mund të përballojë detyrën. Para gatimit, kopra duhet të renditet, duke prerë gjethet e forta dhe duke hequr degët e zverdhura, dhe më pas të shpëlahet tërësisht. Pas kësaj, koprën e larë duhet ta shpërndani në një peshqir që të thahet plotësisht.

Kopër e thatë

Tharja është një nga mënyrat më të njohura të vjeljes së zarzavateve. Mund ta thani koprën jashtë, brenda ose në furrë. Nëse vendosni të thani koprën jashtë për dimër, zgjidhni një ditë me mot të nxehtë dhe lagështi të ulët. Zarzavatet duhet të zgjidhen, lahen, duke fshirë lagështinë e tepërt me një peshqir, pastaj degët duhet të mblidhen në tufa të vogla, të lidhen me fije dhe të varen për t'u tharë. Për t'u tharë në shtëpi, kopra duhet të copëtohet dhe të shpërndahet në një fletë të pastër letre ose peshqir, duke i trazuar zarzavatet çdo 30-40 minuta për të siguruar qarkullimin e ajrit. Ky lloj tharje zakonisht zgjat disa ditë. Për të tharë koprën në furrë, vendosni zarzavatet e përgatitura në një fletë pjekjeje të veshur me letër furre. Thajeni koprën në 40 gradë për disa orë, pastaj ngrini temperaturën në 70 gradë, duke kontrolluar periodikisht gatishmërinë e zarzavateve. Dera e furrës duhet të jetë pak e hapur gjatë tharjes.

Kopra e tharë e gatshme duhet të ruhet në enë hermetike, çanta prej liri ose qese letre të trasha. Vlen të përmendet se gjatë tharjes së koprës, mund të përdorni drejtpërdrejt kërcellet e bimës, pasi ato i japin erëzave një aromë më të theksuar. Në këtë rast, kërcellet duhet të copëtohen shumë imët ose të grimcohen duke përdorur një mulli kafeje në formë të tharë.

Kopër e ngrirë

Ngrirja e zarzavateve nuk është aspak inferiore ndaj tharjes në popullaritet midis amviseve. Kjo nuk është për t'u habitur - kjo metodë është shumë e shpejtë dhe e përshtatshme. Mund të ngrini ose degëza të plota të koprës ose të copëtuara. Për ta bërë këtë, zarzavatet duhet të lahen, të thahen, të copëtohen, nëse është e nevojshme, dhe të vendosen në një enë plastike ose qese plastike, të vendosen në frigorifer për ruajtje. Nuk ka nevojë të shkrini koprën përpara përdorimit - shtohet në pjatën e ngrirë disa minuta para se të jetë gati.

Për të përgatitur përgatitjet e koprës të destinuara ekskluzivisht për supa, mund të përdorni këtë metodë origjinale - mbushni tabakanë e akullit me kopër të grirë (80% kopër), derdhni pak ujë të valuar (20% ujë) dhe vendoseni në ngrirje. Kube të tilla akulli me kopër jo vetëm që do të plotësojnë në mënyrë të përsosur supën, por gjithashtu do të bëhen një tonik i shkëlqyer për fytyrën.

Kopër i kripur

Pavarësisht se kur turshi, kopra ka një shije më pak të gjallë sesa kur thahet ose ngrihet, kjo metodë sigurisht që do të vlerësohet nga amvisat që nuk kanë hapësirë ​​shtesë në frigorifer. Për turshinë e koprës do t'ju nevojiten kavanoza të sterilizuara, vetë barishtet dhe kripë. Përqindjet e kripës dhe koprës duhet të jenë afërsisht 1:4 ose 1:5. Kopra duhet të lahet, të thahet mirë, të copëtohet ose të lihen degëzat e plota, pastaj një pjesë e koprës vendoset në një kavanoz me kripë të spërkatur në fund. Shtresat e kripës dhe koprës duhet të alternohen derisa të mbushet i gjithë kavanozi. Kopra duhet të ngjeshet në një enë duke përdorur një lugë ose pres patate. Në fund, duhet të kriposni koprën me kripën e mbetur, ta mbyllni kavanozin me kapak dhe ta ruani në një vend të freskët. Kur shtoni këtë preparat në një pjatë, mbani mend se tashmë përmban kripë.

Kopër turshi

Kopra turshi është një përgatitje shumë origjinale, e përshtatshme mrekullisht për sallata, salca, pjata anësore dhe ushqime. Gjatë turshive të koprës, duhet të përdorni vetëm degëza me barishte pa kërcell. Zarzavatet e përgatitura dhe të copëtuara duhet të vendosen në një kavanoz në një shtresë të dendur dhe të derdhen me marinadë, e cila përgatitet duke shtuar kripë dhe uthull 9% në ujë të valë. Përmasat për 4 gota ujë janë si më poshtë: 1 gotë uthull dhe 50-80 g kripë. Marinata duhet të zihet për 2-3 minuta, më pas derdhni shëllirën e nxehtë në kavanoza me kopër. Pas kësaj, kavanozët e mbuluar me kapak duhet të sterilizohen duke i vendosur në një tigan me ujë të valuar në mënyrë që uji të arrijë “supet” e kavanozëve. Bankat sterilizohen nga 10 deri në 20 minuta në varësi të madhësisë. Më pas kavanozët duhet të rrotullohen dhe të vendosen në një vend të freskët dhe të errët.

Pasi të jeni njohur me metodat e përgatitjes së koprës për dimër, nuk do të dëmtojë të zbuloni se si t'i përdorni saktë zarzavate të tilla. Para së gjithash, kopra e korrur për përdorim në të ardhmen nuk duhet t'i nënshtrohet trajtimit të zgjatur të nxehtësisë. Zarzavatet duhet të shtohen në pjata në fund të gatimit në mënyrë që aroma e tyre karakteristike të mos avullojë. Ndërsa çdo lloj preparati i koprës do të jetë i përshtatshëm në supa, gatime anësore, mish, peshk dhe salca, kopra e thatë dhe turshi është perfekte për sallata, ndërsa gjatë pjekjes së bukës është mirë të përdoret e ngrirë. Gjithashtu, nuk duhet të shtoni kopër të ngrirë në sallata, pasi do të shtojë shumë lëng të tepërt dhe mund të prishë shijen e gjellës.

Padyshim që ia vlen të përgatisni kopër për dimër, pasi në vjeshtë të ftohtë dhe në dimër të ashpër nuk ka asgjë më të bukur se aroma aromatike e verës që na japin zarzavatet kur shtohen në pjata të ndryshme. Suksese me pergatitjet tuaja!

Kopra është ndoshta një nga bimët e pakta pikante që shkon mirë me pothuajse çdo pjatë. Vendoset në sallata, pjata kryesore dhe asnjë supë nuk është e plotë pa këtë barishte aromatike.

Në verë ka një bollëk kopër, por në dimër ka shumë pak prej tij në tryezën e darkës! Por amvisat gjejnë një rrugëdalje nga situata. E marrin turshinë e koprës, e thajnë dhe e ngrijnë.

Ka disa mënyra për të ngrirë kopër. Cila është më mirë, varet nga çdo amvise që të vendosë vetë, sepse secila prej këtyre metodave ka avantazhet e veta.

Disa mënyra për të ngrirë koprën për dimër

Para se të filloni të ngrini kopër, duhet të dini disa rregulla:

• Kopra e destinuar për ngrirje duhet të jetë e freskët, me lëng, pa zverdhje dhe shenja të dukshme dëmtimi, si mekanike ashtu edhe për shkak të aktivitetit të insekteve.
• Për ngrirje përdoret vetëm kopra e re, e cila ka ende kërcell të hollë dhe pa peduncles, pasi në të kundërt kopra do të ketë erën e qimnotit dhe do të jetë e ngjashme me atë që përdoret për konservim.
• Kopra, si çdo zarzavate tjetër, duhet të rritet në një zonë ekologjikisht të pastër.

Dhe tani do të flasim për metodat e ngrirjes.

Metoda 1

• Rrjedhat e freskëta të koprës renditen, duke hequr gjethet e zverdhura dhe të vyshkura.
• Në kopër, pjesët e poshtme të përafërta të rrjedhjeve pa zarzavate janë prerë.
• Zarzavatet lahen me ujë të rrjedhshëm dhe vendosen në një peshqir pambuku për t'u tharë. Pjesa e sipërme e zarzavateve fshihet me një peshqir letre. Mund t'i vendosni edhe zarzavatet në një kavanoz të thatë e të pastër (si buqeta) dhe t'i lini për pak kohë. Pastaj pjesa e sipërme e tufës do të thahet mirë dhe pikat e ujit nga kërcelli do të rrokullisen në kavanoz.
• Zarzavatet e thara mirë grimcohen dhe lihen edhe për pak kohë për tharjen përfundimtare, pasi lëngu i lëshuar nga zonat e prera njomet përsëri koprën. Zarzavatet duhet të fryhen në mënyrë që të thahen më shpejt, por në të njëjtën kohë t'i parandaloni ato të thahen.
• Përgatitni qese të vogla plastike ose enë plastike. Këshillohet që ato të jenë të një vëllimi të tillë që të mund të strehojnë sasinë e gjelbërimit për një përdorim. Kjo do të bëjë të mundur që të mos nxirret disa herë e njëjta qese nga ngrirja.
• Kopra e copëtuar vendoset në thasë - shumë lirshëm, pa shtypur. Lidheni ose mbylleni dhe vendoseni në frigorifer për ngrirje paraprake.
• Kur kopra të jetë ngrirë, hiqni sa më shumë ajër nga qeskat, duke e shtypur lehtë qesen me dorë, e lidhni sërish dhe e vendosni në ngrirje.
• Nëse enë plastike përdoren për ngrirje, atëherë zarzavatet e copëtuara dhe të thara vendosen lirshëm në një enë, mbyllen dhe futen menjëherë në ngrirje.

Ky kopër do të ruhet për një kohë shumë të gjatë. Kur përgatitni një pjatë, merrni vetëm një qese me barishte dhe shtoni në fund të gatimit.

Metoda 2

Disa amvise e ngrijnë të gjithë koprën - në degëza.

• Për ta bërë këtë, degëzat e koprës lahen dhe thahen si në opsionin e parë.
• Pastaj ato ndahen në tufa të vogla (në një kohë).
• Bishtat e koprës të thara mirë vendosen, pa shtypur, në thasë, të cilët më pas mbështillen në një tub (përgjatë kërcellit), duke lëshuar njëkohësisht ajrin nga qesja.
• Vendoseni në ngrirje për të ngrirë.

Para se të përdorni një kopër të tillë, duhet ta shkrini pak - vetëm disa minuta - dhe ta prisni siç sugjerohet nga receta. Ky kopër nxirret nga ngrirja pak para përdorimit, pasi kur lihet jashtë frigoriferit për një kohë të gjatë, bëhet me ujë dhe humbet cilësitë e tij të dobishme dhe shijuese.

Metoda 3

Kopra mund të ngrihet në kube akulli.

• Lani koprën dhe shkundni ujin e tepërt.
• Për ngrirjen në kube akulli, përdoren vetëm gjethet e buta të koprës, pasi kërcellet e trashur zënë shumë hapësirë ​​në qelizat e ngrirjes së akullit. Prandaj, gjethet shkëputen dhe kërcelli i zhveshur thahet. Në fund të fundit, ato gjithashtu mund të ngrihen tërësisht dhe më pas të përdoren për të shijuar supat dhe lëngjet. Degë të tilla vendosen gjatë gatimit të mishit ose peshkut dhe më pas hiqen.
• Gjethet e koprës priten shumë imët dhe vendosen fort në kallëpe për ngrirjen e akullit, duke lënë pak hapësirë ​​për ujë.
• Kopra derdhet me ujë të ftohtë.
• Format me kopër vendosen në ngrirje për ngrirje. Këto kuba akulli me kopër mund t'i lini direkt në kallëpe, ose pas ngrirjes përfundimtare mund t'i hiqni nga kallëpet, t'i vendosni në një qese plastike (mundësisht dy) dhe t'i lidhni mirë që të mos avullojë aroma e koprës.

Këto kube të koprës janë shumë të përshtatshme për t'u përdorur për aromatizimin e pjatave. Kubet, pa shkrirë, shtohen në fund të zierjes.