Si të turshi skumbri në shtëpi. Fileto skumbri e menjëhershme. Përbërja e përzierjes pikante

Ka shumë rekomandime të njohura për zgjedhjen peshk i përshtatshëm dhe si përgatitet për kriposje. Skumbri i kripur është një pjatë e shijshme, ndaj ka shumë receta për përgatitjen e tij. Çdo amvise ka hollësitë e veta të kriposjes së skumbri në shtëpi.

Për ta bërë skumbri të kripur të shijshëm, është e rëndësishme të zgjidhni peshkun e duhur. Nuk rekomandohet përdorimi i një kufome të vogël, sepse ka shumë kocka dhe shumë pak yndyrë. Peshku me peshë 300−350 g është ideal.

Skumbri duhet të jetë i freskët. Ju mund të përcaktoni se sa kohë peshku ka qëndruar në banak duke përdorur disa tregues. Sytë e peshkut të freskët duhet të jenë transparent dhe të lehtë. Dhe aroma është e paqartë dhe mezi e dukshme. Ngjyra e filetos është e lehtë, me një nuancë gri. Duhet të blihet në dyqane speciale Me frigoriferë të mirë dhe ngrirës, ​​por jo në tregje spontane.

Është e lehtë të turshish skumbri të freskët të ngrirë në shtëpi, thjesht ndiqni këshilla të thjeshta. Për të parandaluar që skumbri të prishet, procesi i kripës kryhet në temperaturat e ulëta. Rekomandohet ruajtja e produktit në frigorifer ose bodrum.

Ena në të cilën kriposet peshku duhet të jetë prej qelqi, smalti ose plastike. Ju nuk mund të përdorni enë metalike sepse ato oksidohen. Vetëm një e zakonshme është e përshtatshme për turshi. kripë e trashë, jo të jodizuar. Në këtë mënyrë peshku do të ruajë atraktivitetin e tij më gjatë. pamjen.

Për kriposje, mund të merrni ose një kufomë të tërë ose copa skumbri. Sa kohë do të kripohet peshku varet nga madhësia e prerjes: do të duhen 3 ditë për të kripur të gjithë peshkun dhe një ditë për copa.

Skumbri i kripur nuk duhet të ruhet në ngrirës sepse do të ndryshojë konsistencën e saj. Për ta bërë peshkun shumë të shijshëm dhe pikant, mund të shtoni Gjethja e dafinës, piper, ereza sipas deshires.

Receta popullore

Një recetë e shpejtë për kriposjen në copa - një pjatë e denjë për çdo tryezë. Kjo mënyrë gatimi preferohet veçanërisht për njerëzit që nuk duan të presin gjatë për të ngrënë peshk të kripur.

Për gatim do t'ju duhet të ngrirë ose skumbri i freskët madhësi mesatare (300−350 gram), uthull, një lugë gjelle kripë, gjysmë luge çaji sheqer, piper, vaj vegjetal.

Së pari ju duhet të pastroni peshkun, ta lani në ujë të ftohtë. Më pas, bishti dhe koka janë prerë. Të gjitha organet e brendshme janë duke u pastruar. Para prerjes, duhet ta shpëlani përsëri peshkun. Skumbri duhet të pritet në copa të vogla (3 cm secila). Pastaj ju duhet të përzieni piper, sheqer dhe kripë. Dhe rrotulloni secilën pjesë në këtë përzierje. Më pas, vendosni të gjitha pjesët në një enë qelqi dhe lërini brenda natës. Në mëngjes, duhet të hiqni kripën e tepërt dhe të derdhni një përzierje uthull dhe vaj vegjetal për 2 orë.

Ambasador në marinadë

Kjo recetë është e mirë për të shpejtë dhe kriposje e shijshme skumbri i freskët i ngrirë në shtëpi. Kjo delikatesë gjendet në raftet e dyqaneve. Megjithatë, do të jetë shumë më e shijshme nëse e gatuani në shtëpi. Përbërësit që do t'ju duhen: 3 peshk skumbri mesatar, qepë, 3 thelpinj hudhër, 1 lugë gjelle kripë, tre herë më shumë uthull, një lugë çaji sheqer, dafina, tipe te ndryshme piper, vaj vegjetal.

Së pari ju duhet të hiqni peshkun nga ngrirja. Nuk ka nevojë të shkrihet plotësisht. Më pas duhet ta lani, të prisni bishtat dhe kokat. Pas kësaj, prerë në copa. Më pas presim qepën dhe hudhrën në unaza. Përgatitni marinadën - përzieni vajin vegjetal, uthullën, erëzat, sheqerin. Vendosni copat e skumbri në një tas dhe mbushni me marinadë, shtoni qepën dhe hudhrën.

Peshku marinohet për 24 orë. Rezulton shumë e shijshme dhe pjatë e shëndetshme.

Peshk pak i kripur

Nëse keni nevojë të kriposni skumbri shumë shpejt dhe të shijshëm, përdorni këtë metodë. Në fund të fundit, pjata do të përgatitet në vetëm 2 orë! Për ta përgatitur ju duhet peshk, ujë, piper, kripë, qepë, gjethe dafine. Peshku duhet të pastrohet, të ndahet koka dhe bishti dhe të hiqen organet e brendshme.

Më pas zihet shëllira. Vendosni qepën e copëtuar në ujë të valë. Më pas shtoni kripë dhe piper. Lëreni të ftohet. Ndërkohë presim skumbrin në copa. Vendoseni peshkun në një tas dhe derdhni marinadën mbi të. Lëreni për 2 orë. Pas kohës së caktuar, peshku është gati për të ngrënë. Rezulton shumë e shijshme dhe në një kohë shumë të shkurtër.

Turshi pa shëllirë

Ju mund të kriposni shpejt dhe shijshëm skumbri pa shëllirë. Ka shumë receta, këtu është kriposja e thatë më e njohur.

Përbërësit: skumbri, 2 lugë kripë, sheqer, piper, erëza, erëza, pluhur mustardë 2 lugë çaji, gjethe dafine. Fillimisht, ju duhet të pastroni peshkun, ta lani, të prisni bishtin dhe kokën dhe të hiqni organet e brendshme. Më pas priteni në copa me trashësi 2-3 cm.Vendosni në një enë qelqi dhe spërkatni me të gjitha erëzat. Në fund mbulojeni me kapak dhe lëreni për dy ditë.

Copa pikante

Përbërësit:

• skumbri - 2 peshq;
• kripë - 4 lugë çaji;
• 1 lugë çaji sheqer;
• piper;
• ujë - 200 gram;
• koriandër;
• borzilok;
• Gjethe dafine;
• karafil.

Procesi i gatimit është i thjeshtë, kështu që edhe një kuzhinier jo shumë i aftë mund ta përballojë këtë. Hidhni të gjitha erëzat, kripën dhe sheqerin në ujë të vluar. Mbulojeni me kapak dhe gatuajeni për 10 minuta. Në këtë kohë, prisni bishtin dhe kokën e peshkut, nxirrni të brendshmet. Pritini fileton në copa dhe vendoseni në një enë. Mbushni me shëllirë dhe lëreni për 1 ditë.

Rezulton pikante dhe shumë peshk i shijshëm. Shërbejeni mirë me pjatat e para dhe pjatat anësore. Dhe gjithashtu në formën e sanduiçeve.

Kriposja e peshkut të plotë

Do të na duhen 2 peshq skumbri, kripë, piper, lëkura qepë, sheqer, gjethe çaji dhe një litër ujë. Hap pas hapi:

1. Fillimisht zieni ujin së bashku me lëkurat e qepëve. Më pas, shpërndani sheqerin dhe kripën në ujë. Shtoni gjethet e çajit.
2. Në fund, duhet të kulloni shëllirën dhe ta lini të ftohet.
3. Marrim kufomat e peshkut dhe i lajmë poshtë ujë të ftohtë. Më pas i presim kokat dhe bishtat. I nxjerrim organet e brendshme dhe i shpëlajmë sërish në ujë. Thani skumbri tërësisht.
4. Marrim një enë të përshtatshme prej smalti ose qelqi dhe vendosim peshkun aty. Mbushni me shëllirë, mbulojeni me kapak dhe lëreni për të paktën 12 orë normalisht temperatura e dhomës. Në fund e vendosim delikatesën në frigorifer për 2-4 ditë duke e kthyer herë pas here peshkun.

Lista e recetave për kriposjen e skumbri në shtëpi mund të vazhdohet pafundësisht. Në fund të fundit, ato ekzistojnë sasi e madhe. Dhe çdo amvise duhet të gjejë pikërisht atë metodë gatimi që do të bëhet vërtet një traditë familjare.

Skumbri i kripur - gjellë, tema interesante që mund të konsumohet çdo ditë dhe gatuaj për një rast të veçantë. Askush nuk do të qëndrojë indiferent falë të jashtëzakonshmes shije e madhe. Ky produkt është gjithashtu shumë i dobishëm për shëndetin e njeriut. Kjo për shkak se skumbri përmban shumë substancave të dobishme dhe mikroelementet.

Kujdes, vetëm SOT!

Skumbri është peshku i oqeanit, e cila është e përkryer për turshi. Teknologjia e turshive është e thjeshtë dhe teknologjikisht e avancuar, e cila i mundëson çdo amvise ta bëjë këtë.

Peshku i bërë në shtëpi nuk është shumë i ndryshëm nga skumbri i kripur i shitur në supermarket. Gjëja më e rëndësishme është të përgatitni siç duhet trupin e pajetë dhe të gatuani marinadën. Marinata gatuhet në disa faza, pas së cilës ftohet. Marinata e ngrohtë lejohet të derdhet mbi skumbri.

Përgatitja e pjatave dhe peshkut

Për të shmangur çdo vonesë gjatë kriposjes, duhet të përgatisni gjithçka që ju nevojitet paraprakisht.

Për këtë do t'ju duhet:

• dërrasë prerëse (për prerjen e peshkut);
• mjet i mprehur;
• pjatë e madhe e thellë;
• kavanoz me kapak (qelqi);
• qese transparente (plastike);
• enë për përgatitjen e shëllirës (tepsi).

Për të parandaluar që skumbri të humbasë shijen e tij, duhet të pritet në përputhje me rrethanat. Para së gjithash, kufoma hiqet nga bishti, koka dhe pendët. Pas kësaj, gjilpërat me film të errët hiqen. Peshku i prerë lahet mirë në ujë të pastër dhe thahet. Në varësi të recetës, kufoma lihet e plotë ose pritet në një numër të vogël copash.

Si të piqni shpejt dhe shijshëm skumbri me duart tuaja

Çfarë nevojitet për këtë:

• dy kufoma peshqish me madhësi mesatare;
• 1l uje i paster dhe anije;
• piper;
• Gjethe dafine;
• pak pluhur mustardë;
• tre lugë çaji sheqer;
• pesë lugë gjelle kripë gjelle.

Mënyra e gatimit:

1. Zieni 1 litër ujë të pastër.
2. Lëreni të ziejë me erëza.
3. Fikni zjarrin dhe lëreni të ftohet.
4. Përpunoni dhe përgatisni peshkun.
5. Copat e skumbri shtrihen në një pjatë dhe derdhen me marinadë.

Peshku i përgatitur në këtë mënyrë vendoset në frigorifer për disa ditë. Pas kësaj, skumbri mund të shërbehet.

Një recetë e thjeshtë për turshinë e skumbri

Duhet të përgatisni:

• dy peshq;
• 50 g uthull 9%;
• disa qepë;
• 30 g kripë;
• vaj vegjetal - 100 g;
• 2 gjethe dafine;
• piper për shije.

Përgatitja:

1. Peshku pastrohet dhe pritet në copa individuale.
2. Copat e peshkut vendosen në një pjatë dhe trazohen me kripë.
3. Shtoni rrathët e qepës dhe piper dhe përzieni.
4. Përgatitni një marinadë të bazuar në erëza dhe vaj luledielli.
5. Copat e peshkut derdhen me marinadë dhe mbahen për një ditë.
6. Pas kësaj, vendoseni në frigorifer për disa orë.

Skumbri i kripur me kanellë

Produktet e mëposhtme duhet të përgatiten:

• një kufomë e madhe peshku;
• ujë;
• 250 g kripë;
• kokrra piper;
• kanellë - në buzë të një thike;
• dy gjethe dafine.

Teknika e gatimit:

1. Peshku pastrohet dhe lahet.
2. Në tigan hidhet uji dhe shtohen erëzat.
3. Marinata zihet dhe më pas ftohet.
4. Një kufomë e tërë peshku derdhet me shëllirë të ftohtë.
5. Vendoseni në një vend të freskët për 3 ditë.

Skumbri i marinuar me borzilok dhe koriandër

Duhet të përgatisni:

• peshku;
• Gjethe dafine;
• pak karafil;
• 5 g borzilok dhe 5 g koriandër;
• një majë sheqeri;
• 25 g kripë;
• uje i paster.

Procesi i gatimit.

1. Në tas hidhet një gotë ujë dhe shtohen erëzat.
2. Ziejeni dhe më pas ftohni marinadën.
3. Pastroni dhe prisni peshkun, shpëlajeni uje i paster dhe të thatë. Copat e skumbri vendosen në një kavanoz dhe derdhen me marinadë, pas së cilës kavanoza mbyllet fort. Lëreni në një vend të freskët për një ditë, pas së cilës peshku mund të hahet.

Gatimi i skumbri të kripur pa marinadë

Përgatiten produktet e mëposhtme:

• skumbri;
• 25 g kripë;
• 2 lugë çaji sheqer;
• pak piper;
• 1 gjethe dafine;
• 1 lugë çaji mustardë dhe 1 lugë çaji koriandër.

Procesi i kriposjes:

1. Peshku pastrohet dhe lahet dhe më pas thahet në një pecetë.
2. Erëzat me gjethe dafine dhe kripë hidhen në enët.
3. Kufoma e peshkut fërkohet me një përzierje erëzash dhe zhvendoset në një vend të freskët për disa ditë. Para kësaj vendoset skumbri qese plastike dhe e lidhur fort. Qesja duhet të tundet disa herë në mënyrë që erëzat të shpërndahen në mënyrë të barabartë rreth kufomës.
4. Vendoseni qesen në një pjatë.
5. Pas dy ditësh, trupi i pajetë hiqet nga qesja dhe lahet me ujë të ftohtë. Pas kësaj, skumbri mund të pritet në copa dhe të shërbehet.

Skumbri i kripur në gjethe çaji

Për të filluar, priten dy kufoma skumbri, duke hequr të gjitha pjesët e tepërta dhe lahen në ujë. Pas kësaj, nga gjethet e çajit përgatitet një shëllirë për 1 litër ujë. Zgjidhja duhet të ftohet, pas së cilës duhet të derdhen 40 g kripë dhe sheqer në të dhe të përzihet. Thithni peshkun në tretësirë ​​dhe më pas vendoseni në frigorifer për 2 orë, ndoshta edhe më shumë. E gjitha varet nga ngjyra e peshkut dhe sasia e kripës. Pas disa orësh, peshku hiqet nga shëllira dhe varet për t'u kulluar nga peshku. Më pas vendoset skumbri qese letre dhe zhvendoset në frigorifer.

Skumbri me erëza në marinadë

Komponentët:

• dy skumbri të mëdhenj yndyrorë;
• 30 g kripë deti;
• erëza për peshk;
• pak piper;
• 2 karafil;
• disa kokrra dëllinjë;
• pak koriandër.

Përgatitja:

1. Peshku pritet deri në fileto.
2. Të gjitha erëzat grimcohen dhe përzihen me erëza peshku.
3. Filetat e skumbri vendosen në një tas të thellë dhe shtypen me erëza.
4. Përzieni peshkun dhe erëzat, pas së cilës peshku mbulohet me diçka të rëndë.
5. Peshku duhet të ngjyhet në erëza në temperaturën e dhomës për 24 orë.
6. Pas kësaj, peshku vendoset në frigorifer për tre orë.

Skumbri i kripur me mustardë

Duhet të përgatisni:

• një kufomë e madhe skumbri;
• një litër ujë;
• 45 g kripë;
• 30 g sheqer;
• 10 g pluhur mustardë;
• disa copa gjethe dafine;
• 20 ml vaj luledielli dhe disa kokrra piper.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini skumbrin, pastroni, lani dhe prisni në copa të vogla.
2. Hidhni të gjitha erëzat në ujë dhe ziejini për 7 minuta.
3. Marinata duhet të ftohet dhe të mbushet në një enë me copa skumbri.
4. Lëvizni në një vend të freskët për dy ditë.

Skumbri i kripur në shëllirë dhe lëkurat e qepëve

Komponentët kryesorë:

• fileto me tre skumbri të vegjël;
• lëvozhga e qepës;
• sheqer dhe kripë 2 lugë gjelle. l;
• erëza për shije.

Si të gatuaj:

1. Përgatitni marinadën duke e lënë të ziejë për 7 minuta.
2. Vendosni copat e skumbri në një tas të madh dhe të thellë dhe mbusheni me marinadë.
3. Vendoseni në një vend të freskët (frigorifer) për tre ditë.

Skumbri i shpejtë i kripur

Përbërësit kryesorë:

• disa kufoma peshqish;
• disa qepë;
• 35 g kripë;
• 2,5 gota ujë;
• kokrra piper;
• Gjethja e dafinës.

Teknologjia e gatimit:

1. Ujë i zier.
2. Shtoni gjethen e dafinës, kripë dhe piper në ujin e vluar.
3. Këtu shtoni dy qepë, pasi i prisni në katër pjesë.
4. Lëreni marinadën të ziejë dhe gatuajeni për 10 minuta, më pas ftoheni.
5. Pritini peshkun në copa copa të vogla dhe futeni atë kavanoz qelqi.
6. Hidhni marinadën mbi copat e përgatitura të peshkut dhe vendoseni në frigorifer për disa orë, pas së cilës skumbri mund të shërbehet.

Disa sekrete dhe këshilla praktike nga kuzhinierë me përvojë se si të kriposni siç duhet skumbri

Kriposja e peshkut është më e shpejtë dhe më e lehtë duke përdorur metodën e kriposjes së thatë. Të gjitha erëzat dhe erëzat fërkohen në kufomën e pastruar, pas së cilës vendoset në një qese plastike dhe duhet të ruhet në frigorifer për disa ditë. Para servirjes hiqet nga qesja dhe pastrohet kripë e tepërt dhe erëza. Nëse e prisni skumbrin në copa, ai do të thithë më shpejt shijen e erëzave dhe do të thithë më shpejt kripën. Dhe nëse i hiqni të gjitha kockat nga peshku, do të jetë shërbimi më i mirë.

Kjo teknologji është e përshtatshme për kriposjen e çdo peshku të freskët ose të ngrirë. te peshk i ngrirë nuk i ka humbur cilësitë e tij, duhet të shkrihet siç duhet. Dhe ajo shkrin brenda ujë të ftohtë gjate dites. Nëse procesi i shkrirjes është i detyruar, peshku do të humbasë elasticitetin e tij natyror.

Si të piqni skumbri të freskët të ngrirë shpejt dhe shijshëm

Përgatitja e produktit:

• 0,5 kg peshk;
• dy qepë;
• pak kripë dhe sheqer (një majë);
• pak piper (majë);
• 2 gjethe dafine;
• disa barishte.

Si të gatuaj:

1. Pastroni kufomat nga çdo tepricë, shpëlajeni mirë dhe priteni në copa.
2. Pritini qepën në unaza.
3. Grini erëzat e mbetura.
4. Copat e peshkut vendosen në një kavanoz në shtresa, me secilën shtresë të mbuluar me qepë dhe erëza.
5. Kavanoza mbyllet mirë me kapak dhe lihet për një orë. Më pas kavanoza kthehet dhe lihet sërish për një orë.
6. Mund të ruhet në frigorifer përpara se të serviret.

Si të kriposni skumbri të freskët të ngrirë në tërësi

Për ta bërë këtë ju duhet:

• disa kufoma peshqish;
• 30 g kripë;
• 15 g sheqer;
• ujë;
• lëvozhgën e qepës dhe çajin e zi.

Si të përgatiteni:

• Vendosni një tigan me ujë në zjarr.
• Në të derdhen të gjitha erëzat, duke përfshirë edhe lëvozhgat e qepëve.
• Uji vihet në valë.
• Përbërja zihet për një kohë të shkurtër.
• Shëllira filtrohet dhe sillet në temperaturën e dhomës.
• Të brendshmet hiqen nga kufomat dhe lahen.
• Të gjithë peshqit derdhen me shëllirë të ftohur.
• Kufomat e skumbri lihen për 12 orë.
• Pas kësaj kohe, skumbri vendoset në frigorifer për 4 ditë. Çdo ditë kufomat e peshkut kthehen për efektin më të mirë.

Si të zgjidhni skumbri të freskët të ngrirë në copa

Duhet të përgatisni:

• nja dy kufoma skumbri;
• 25 g kripë;
• 2 lugë gjelle. lugë sheqer;
• 1 lugë çaji borzilok të tharë;
• 1 gotë ujë;
• pak karafil dhe gjethe dafine.

Mënyra e gatimit:

1. NË ujë të ngrohtë të gjitha erëzat përshtaten.
2. Lëreni marinadën të ziejë.
3. Lëreni marinadën të ftohet.
4. Pastroni dhe prisni peshkun.
5. Vendosini copat në një enë të përshtatshme dhe mbushini me shëllirë.
6. Lëreni të qëndrojë në temperaturën e dhomës për ca kohë, më pas zhvendoseni në një vend të freskët për 24 orë.

Disa receta më interesante

Skumbri i kripur me limon

Përbërësit:

• 3 kufoma peshku;
• 20 g kripë;
• 10 ml lëng limoni;
• disa kokrra piper;
• 0,5 l ujë;
• Gjethja e dafinës.

Si të gatuaj:

1. Hidhni erëzat në një enë me ujë dhe ziejini, më pas ziejini për disa minuta.
2. Pastroni dhe prisni kufomat e peshkut.
3. Vendosni skumbrin e grirë në një enë dhe spërkatni me lëng limoni.
4. Të gjithë peshqit derdhen me marinadë të ftohtë.
5. Mbyllni enën me kapak dhe vendoseni në frigorifer për një ditë.

Nëse marinada errësohet, atëherë asgjë e veçantë. Gjithçka ka të bëjë me limonin, i cili mund të shkaktojë një reaksion kimik.

Skumbri i kripur me kumbulla të thata

Përbërësit:

• një kufomë peshku;
• një litër ujë;
• një grusht kumbulla të thata;
• 3 lugë kripë (lugë gjelle);
• 2 lugë sheqer (lugë gjelle);
• 1 lugë çaj të zi.

Si të gatuaj:

1. Peshku pastrohet dhe lahet mirë.
2. Vendosni peshkun dhe kumbullat e thata në një tas të thellë.
3. Përgatitni marinadën: në ujë të zier shtoni çajin, kripën dhe sheqerin, më pas zieni përzierjen për shtatë minuta dhe ftohet. Sigurohuni që të kaloni nëpër një sitë.
4. Hidhni shëllirë mbi peshkun dhe lëreni për disa ditë.
5. Kufoma e peshkut duhet të kthehet çdo ditë.
6. Peshku i kripur është i lubrifikuar vaj luledielli dhe prerë në copa. Peshku i përfunduar ruhet në një enë të mbyllur hermetikisht.

Skumbri i kripur në majonezë

Komponentët:

• peshk i freskët i ngrirë dhe një majë piper i zi;
• dy lugë kripë;
• 120 gr majonezë.

Kriposja.

1. Skumbri shkrihet dhe pritet, duke hequr të gjitha kockat. Në këtë rast, lëkura nuk hiqet. Kufoma pritet në copa të vogla.
2. Një përzierje e piperit dhe kripës fërkohet në secilën pjesë.
3. Pas kësaj, të gjithë peshqit lyhen me majonezë.
4. Copat e skumbri vendosen në një pjatë dhe vendosen në frigorifer për 2 orë.

Receta "Peshku për mjegull"

Prokurimi i produkteve:

• disa kufoma skumbri;
• 3 grushta lëvozhga qepe;
• 0,5 gota tym të lëngshëm;
• 40 g kripë;
• 20 g sheqer;
• 1 litër ujë.

Si të përgatiteni:

1. Çdo trup i pajetë pritet, duke hequr kokën, bishtin dhe pendët, si dhe të brendshmet. Pas kësaj, shpëlajeni dhe priteni në copa.
2. Hidhni lëvozhgat në një enë me ujë dhe ziejini derisa uji të errësohet.
3. Shtoni kripën dhe sheqerin duke i përzier vazhdimisht.
4. Ziejeni përzierjen në zjarr të ulët për 20 minuta.
5. Ftoheni dhe kullojeni, më pas shtoni tym të lëngshëm dhe trazojini.
6. Vendoseni skumbri në një enë të thellë, derdhni marinadën dhe mbulojeni me një pjatë me peshë.
7. Vendoseni peshkun e mbuluar me marinadë në frigorifer për disa ditë.
8. Para se të shërbeni, peshku lahet dhe thahet në një pecetë letre.

Gatim skumbri pa uthull

Komponentët:

• 3 kufoma peshku;
• 2 gota ujë të pastër;
• 35 g kripë;
• 20 g sheqer;
• arrëmyshk, koriandër dhe piper sipas dëshirës.

Procesi i kriposjes:

1. Skumbri pastrohet, lahet dhe pritet në copa.
2. Uji dhe erëzat hidhen në enë, së bashku me kripën dhe sheqerin.
3. Uji vihet në valë dhe zihet për 5-7 minuta.
4. Peshku i prerë në copa vendoset në një enë dhe derdhet me marinadë të ngrohtë.
5. Ena mbyllet mirë dhe lihet në një vend të freskët për 24 orë.

Kriposja e skumbri në shëllirë

Çfarë është e nevojshme:

• 1 litër ujë të pastër;
• 2 lugë gjelle. lugë kripë;
• një majë sheqeri;
• 1 gjethe dafine;
• allspice - për shije;
• pak karafil.

Përgatitja:

1. Gatuani marinadën mbi nxehtësinë mesatare. Zieni ujin, kripën dhe sheqerin duke i përzier për 8 minuta.
2. Skumbri pastrohet dhe lahet.
3. Copat e peshkut derdhen me marinadë të ftohur.
4. Në këtë gjendje, peshku mbahet në frigorifer për 48 orë.
5. Pas kësaj periudhe, peshku përzihet me erëza dhe vendoset në një qese.
6. Skumbri në qese kthehet përsëri në frigorifer për 15 orë.

konkluzioni

Skumbri është një peshk i shijshëm yndyror që është gjithashtu ushqyes. Mishi i saj përmban shumën e kërkuar Acidet yndyrore dhe proteina të tretshme shpejt. Për më tepër, mishi i skumbri përmban mikroelemente si zink, selen, fosfor dhe të tjerë që kanë një efekt pozitiv në jetën e njeriut.

Me çfarë të shërbejmë skumbri

Shumë njerëz preferojnë peshk i kripur me të pjekura ose perime të ziera. Perimet dhe peshku plotësojnë njëra-tjetrën. Shumica e njerëzve preferojnë të gatuajnë nga copa peshku sallata të shijshme, dhe gjithashtu pije atë me birrë.

Nuk e keni provuar skumbri i kripës Shtëpi? Është e kotë, nuk është aspak e vështirë, teknologjia e kriposjes është e thjeshtë, dhe peshku rezulton tepër i shijshëm, shumë aromatik dhe i butë. Dhe nuk ka gjasa të blini një peshk të tillë në një dyqan. Unë ju sugjeroj të bëni skumbri i kripur në shtëpi duke përdorur një recetë shumë të shijshme që do ta pëlqejnë të gjithë mysafirët tuaj.

Ju gjithashtu mund të zgjidhni çdo recetë që ju pëlqen nga përzgjedhja dhe të diversifikoni shijen tuaj.

Si të turshi skumbri në shëllirë - receta më e thjeshtë

Për këtë recetë do të na duhen:

• Skumbri, merrni të freskët të ngrirë, shkrini, hiqni gushat prej tij, lani poshtë ujë të rrjedhshëm
• Ena e kripës, mundësisht e emaluar me kapak, duhet të jetë me gjatësi dhe vëllim të tillë që peshku të mund të futet në të; nëse është pak më i vogël, mund të përkulni ose t'i prisni bishtin peshkut.

Për shëllirë për 1 kg. peshku:

• 0,5 litra ujë të ftohtë të zier
• 2 lugë gjelle. lugë kripë
• 1 lugë gjelle. lugë sheqer
• 1 – 2 gjethe dafine sipas dëshirës

Turshi:

1. Përgatitni shëllirën, përzieni kripën dhe sheqerin në ujë, përzieni plotësisht derisa të treten plotësisht
2. E vendosim peshkun në enë dhe e mbushim me shëllirë; nëse nuk ka mjaftueshëm dhe peshku nuk është mbuluar plotësisht me të, është në rregull, thjesht do të duhet ta ktheni atë në mënyrë periodike.
3. Mbyllni kapakun dhe lëreni për 2-3 orë në temperaturën e dhomës
4. Varkën me peshk e vendosim në frigorifer për 4 – 5 ditë

Skumbri i kripur lehtë, i kripur i thatë pa ujë

Peshku rezulton pak i kripur, i butë dhe shumë i shijshëm.

1. Shkrini skumbri, lani
2. I nxjerrim kufomat, duke i ndarë kokat dhe bishtat
3. Përgatitni një përzierje të thatë prej 3 lugë gjelle kripë, 1 lugë sheqer dhe 1 lugë çaji të zi. piper i bluar, e përziejmë mirë
4. Fërkoni peshkun nga të gjitha anët dhe brenda me përzierjen tonë të përgatitur, vendoseni në petë
5. Spërkateni me pjesën tjetër të përzierjes dhe rrotulloni kufomat në të
6. Mbështilleni fort në fletë metalike, vendoseni paketimin në një qese
7. Vendoseni në frigorifer për 4 ditë

Si të bëni shpejt dhe të shijshëm skumbri turshi në copa:

1. Shkrirja peshk i freskët i ngrirë, nxirreni atë, ndani kokat dhe bishtat, shpëlajeni me ujë të rrjedhshëm
2. Pritini në copa të barabarta
3. Vendoseni në një enë për turshi
4. Pritini imët qepën dhe spërkatni copat
5. Përgatitni shëllirë për derdhje, bazuar në 800 ml. ujë të ftohtë të zier shtoni 3 lugë gjelle. lugë kripë
6. Shtoni 1 lugë çaji (pa rrëshqitje) piper të zi të bluar dhe erëza për peshkun
7. Nëse dëshironi, mund të shtoni 1 lugë gjelle në shëllirë. një lugë uthull dhe 2 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal
8. Hidheni në një enë me peshk dhe vendosni 2 - 3 gjethe dafine
9. Mbyllni enën fort dhe vendoseni në frigorifer
10. Pas një dite mund të shijoni peshk shumë të shijshëm

Skumbri i shijshëm në shëllirë me çaj

E nevojshme:

• Skumbri i freskët i ngrirë
• Kripë - 4 lugë gjelle. l.
• Sheqeri - 4 lugë. l.
• Gjethe dafine - 1 - 2 copë, erëza për shijen tuaj
• Çaj i zi - 4 lugë.
• Ujë - 1 l.

Përgatitja:

1. Shkrini peshkun, nxirreni në zorrë, ndani kokat dhe bishtat
2. Përgatitni shëllirë, për ta bërë këtë, derdhni ujë në tigan dhe vendoseni në zjarr
3. Lëreni të ziejë dhe shtoni çajin në ujë
4. Shtoni kripën, sheqerin, erëzat, gjethen e dafinës menjëherë, përzieni gjithçka mirë
5. Fikni zjarrin dhe lëreni shëllirën të ftohet
6. Kullojeni shëllirën e ftohur në një sitë dhe derdhni peshkun e vendosur në enë.
7. Mbulojeni me kapak dhe vendoseni në frigorifer për 4 ditë.
8. Gjatë përgatitjes së shëllirës, ​​mund të shtoni edhe erëza sipas preferencave tuaja të shijes.

Skumbri i shijshëm i kripur në lëkurat e qepëve në 3 minuta

Përbërësit:

Skumbri - 1 pc. (mase mesatare)

• Lëvorja e qepës– 1 grusht
• Kripë - 5 lugë gjelle. l.
• Ujë - 1 l.
• Erëza sipas shijes dhe gjykimit tuaj

Përgatitja:

1. Hidhni ujë në tigan dhe futini lëvozhgat në të për disa minuta.
2. Vendoseni në sobë, përzieni me kripë dhe erëza
3. Lëreni të ziejë, shtoni peshkun e shkrirë dhe të larë për 3 minuta
4. Vendoseni peshkun në një kullesë, lëreni të kullojë dhe të ftohet, peshku është gati për t'u ngrënë.

Si të bëni skumbri të kripur me mustardë (mbushje me mustardë pikante)

1. Shkrini peshkun, nxirreni në zorrë, lëreni pa kokë dhe bisht
2. Fërkoni përzierjen e kripës nga të gjitha anët dhe brenda dhe vendoseni në një tas për turshi.

Përzierja kuruese për 1 kg peshk përbëhet nga:

• 100 g - kripë
• 3 g - sheqer
• 3 g – arrëmyshk i bluar
• 1 - 2 – gjethe dafine e grirë imët

1. E spërkasim me masën e mbetur, mbyllim kapakun dhe e vendosim në frigorifer për 2 ditë (gjatë kësaj kohe kthejeni disa herë)
2. Hiqeni nga frigoriferi, shpëlajeni përzierjen nën ujë të rrjedhshëm dhe thajeni
3. Përgatisim mbushjen, për këtë hedhim në llaç disa bizele speci, piper të zi, disa karafil, kardamom, arrëmyshk dhe i grijmë të gjitha me një shtypës.
4. Hidhni pak ujë (100 ml.) në një tigan, derdhni përzierjen e erëzave të thata në të

Kompleksi përzierje pikante:

• Spice - 1 gr.
• Piper i zi - 1 gr.
• Arrëmyshk - 1 gr.
• Koriandër - 1 gr.
• Karafil - 2-3 copë.
• Ujë - 100 gr.

1. Vendoseni në zjarr, lëreni të vlojë
2. Hiqeni nga zjarri dhe lëreni të qëndrojë për 10 minuta
3. Pritini skumbrin në copa 2 - 2,5 cm të trasha dhe vendoseni në një tas mbi një shtrat qepë (prejeni qepën në feta)
4. Kullojeni lëngun tonë të ftohur
5. Përzieni mustardën me vaj ulliri
6. Shtoni sheqerin dhe kripën, përzieni, derdhni në lëng mishi, 4 g acid acetik

Përbërja e mbushjes me mustardë pikante:

• Zierje pikante - 100 gr.
• Mustardë - 50 gr.
• Vaj perimesh - 60 gr.
• Sheqeri - 35 gr.
• kripë - 7 gr.
• Acidi acetik - 4 g.

1. Hidhni peshkun dhe vendoseni në frigorifer për një ditë

Turshi i thatë

Përbërësit:

• Spice - 10 bizele;
• fletë dafine - 5 copë;
• Skumbri - 3 copë;
• kripë - 50 gr;
• Sheqeri - 1 lugë gjelle. lugë;
• Kopra.

Përgatitja:

1. Hiqni të brendshmet, duke hequr filmin e errët në bark; nëse lihet, do t'i japë hidhërim produktit të përfunduar;
2. Prisni kokën. Lani;
3. Hidhni kripë, bizele allspice, kopër, gjethe dafine në enë;
4. Përzieni kripën dhe sheqerin;
5. Përhapeni peshkun nga të gjitha anët;
6. Vendoseni në një enë. Vendoseni koprën në bark, spërkatni me erëza dhe kripë;
7. Mbylleni dhe vendoseni në frigorifer për tre ditë;
8. Kripa e tepërt mund të lahet ose hiqet me një peshqir.

Nen presion

Për të gatuar më shpejt një pjatë, mund të përdorni presion. Për ta bërë këtë, vendosni një kavanoz të mbushur me ujë mbi peshkun e gatuar. Mund të përdorni një qese kilogramësh drithëra të paketuara në një qese plastike. Rezulton shumë recetë e shijshme skumbri i kripur.

Përbërësit:

• Kripë - 2 lugë gjelle. lugë;
• Spice - 1 lugë çaji;
• Skumbri - 2 copë;
• Sheqeri - 1 lugë gjelle. lugë;
• Piper i zi - 1 lugë çaji.

Përgatitja:

1. Përziejini të gjithë përbërësit e thatë;
2. Hiqni kokën dhe të brendshmet nga trupi i pajetë;
3. Lani;
4. E thatë. Peshku duhet të jetë plotësisht i thatë;
5. Pritini në gjysmë përgjatë kufomës me një thikë të mprehtë;
6. Hiqni të gjitha farat;
7. Hiqni qafe lëkurën. Një thikë shumë e mprehtë do t'ju ndihmojë ta hiqni atë shpejt;
8. Pritini pulpën që rezulton në copa;
9. Vendoseni në një enë. Spërkateni me erëza;
10. Ushtroni presion për të shtypur shumë mirë. Pas tetë orësh, pasi të keni qëndruar në frigorifer, do të dalë shije e madhe peshku.

Turshi pikante

Kjo recetë e bën peshkun pak të kripur. Gjëja kryesore është se gatim i menjëhershëm. Në mëngjes e kriposën dhe gjella ishte gati për darkë.

• Uthull - 2 lugë. lugë;
• Kripë - 4 lugë gjelle. lugë;
• fletë dafine - 5 copë;
• Spice - 5 bizele;
• ujë - 1 litër;
• Sheqeri - 2 lugë gjelle. lugë;
• Skumbri - 2 copë;
• Karafil - 5 copë.

Përgatitja:

1. Për shëllirë, derdhni ujë në një tigan;
2. Shtoni erëza;
3. Shtoni kripë dhe sheqer menjëherë;
4. Prisni derisa të vlojë;
5. Ziejeni për disa minuta;
6. I ftohtë. Për ta bërë procesin të shkojë më shpejt, mund ta derdhni në një tas të gjerë;
7. Bishti, koka dhe pendët duhet të priten;
8. Nxjerr pjesën e brendshme;
9. Pritini në copa;
10. Transferoni në një kavanoz;
11. Shtoni uthull;
12. Hidhni në shëllirë për të mbuluar plotësisht copat. Mos derdhni marinadë të nxehtë. Përndryshe, peshku nuk do të jetë pikant, por i zier;
13. Nëse nuk ka lëng të mjaftueshëm, përgatiteni më shumë.
    Pas dymbëdhjetë orësh, ju merrni një peshk pikant, aromatik.

Në lëkurat e qepëve me shëllirë

Ju nuk dëshironi gjithmonë të vraponi nëpër dyqane duke kërkuar skumbri të mirë, jo shumë të kripur. Gjej shije perfekte shumë e vështirë. Ju do të mësoni se si të kriposni skumbri në shtëpi me një aromë të tymosur në këtë recetë. Lëkurat e qepëve do të japin një nuancë të artë.

Përbërësit:

• ujë - 1,5 litra;
• Çaj i zi i lirshëm - 2 lugë gjelle. lugë;
• Skumbri - 2 kufoma;
• Lëvozhgë - nga 5 qepë të mëdha;
• Kripë - 4 lugë gjelle. lugë;
• Sheqeri - 1,5 lugë gjelle. lugët.

Përgatitja:

1. Për shëllirë: shtoni kripë, çaj, sheqer, lëvozhgë në ujë (shpëlajeni mirë);
2. Prisni derisa të vlojë;
3. Mbulojeni me kapak dhe lëreni të ftohet. Ky proces do të zgjasë disa orë;
4. Prisni kokën dhe bishtin e kufomës. Pastroni të brendshmet;
5. Lani plotësisht barkun në mënyrë që të mos ketë hidhërim në produktin e përfunduar;
6. Kullojeni marinadën përmes një sitë. Ju mund të përdorni garzë për të ndihmuar;
7. Vendoseni peshkun në një kavanoz ose enë;
8. Hidhni në shëllirë;
9. Duhet të marinohet për tre ditë. Sigurohuni që ta ktheni atë çdo ditë;
10. Hiqeni nga marinada. Lubrifikoni me vaj luledielli në mënyrë që të jetë pamje me e bukur dhe nuk u tha.

Marinuar në shëllirë çaji

Kriposja e skumbri me çaj është e shijshme, recetë e qartë. E vetmja negative është se do të duhen rreth katër ditë për t'u përgatitur. Peshku del duke u shkrirë në gojën tuaj dhe i ngjan skumbrit të tymosur në të ftohtë.

Përbërësit:

• ujë - 1 litër;
• Skumbri - 2 kufoma;
• Kripë - 4 lugë gjelle. lugë;
• Çaj i zi - 3 lugë gjelle. lugë;
• Sheqeri - 3 lugë gjelle. lugët.

Përgatitja:

1. Shkrini peshkun brenda natës në frigorifer;
2. Nxirrni të brendshmet. Hiq kokën dhe bishtin;
3. Shpëlajeni tërësisht;
4. Ziejeni ujin me çaj. Nuk duhet të ketë aditivë ose aromatizues në pije;
5. Shtoni kripë në marinadë. Shtoni sheqer. Llokoçis;
6. Ftoheni plotësisht. Për të shmangur zierjen e peshkut;
7. tendosje;
8. Vendosni kufomat e tëra në një kavanoz ose enë; nuk ka nevojë t'i prisni;
9. Vendoseni në frigorifer;
10. Kthejeni çdo ditë për të siguruar kripë të barabartë;
11. Pas katër ditësh, delikatesa është gati.

Ky skumbri do t'i kënaqë të gjithë të ftuarit tryezë festive. Dhe do të ndiheni krenarë për krijimin e një kryevepre të kuzhinës.

Skumbri dyorësh i kripur

Të gjithë kanë pasur raste në jetën e tyre kur mysafirë kanë ardhur papritur. Nuk jeni aspak gati, nuk keni me çfarë t'i trajtoni. Ky do të vijë në shpëtim recetë e menjëhershme Si të turshi skumbri në vetëm dy orë. Në një periudhë kaq të shkurtër kohore, ju do të merrni peshk i shijshëm, e cila nuk është inferiore në cilësitë e shijes blerë në dyqan.

Përbërësit:

• Kripë (domosdoshmërisht e trashë) - 3 lugë gjelle. lugë;
• fletë dafine - 4 copë;
• Qepë - 2 copë;
• Skumbri - 2 kufoma;
• ujë - 700 ml;
• Piper i zi - 15 bizele.

Përgatitja:

1. Ndani qepën në katërsh me thikë;
2. Shtoni qepë, kripë dhe erëza në ujë;
3. Gatuani për dhjetë minuta;
4. Hiqni të brendshmet. Prisni kokën dhe bishtin e peshkut;
5. Për të hequr qafe hidhërimin, shpëlajeni mirë;
6. Pritini në copa dy centimetrash;
7. Derdhni marinadën në një kavanoz dhe shtoni peshkun;
8. Lëreni të qëndrojë në frigorifer për dy orë.

Kështu është e shpejtë dhe e lehtë pjatë e mirë anësore për patatet.

Një opsion i lehtë për kriposjen e skumbri.

Përbërësit:

• Piper i bluar;
• Sheqer - 2 lugë çaji;
• Skumbri - 2 copë;
• Vaj luledielli;
• Kripë - 2 lugë gjelle. lugë;
• Uthull.

Përgatitja:

1. Pritini peshkun: hiqni të brendshmet, kokën, bishtin;
2. Pritini në copa;
3. Fërkojeni me piper, sheqer, kripë;
4. Dërgojeni në kavanoz. Paketimi fort;
5. Në mëngjes, hiqni kripën e mbetur;
6. Vendoseni në enën e harengës;
7. Përzieni vajin me uthull;
8. Derdhni përzierjen mbi skumbri;
9. Lëreni për dy orë.

I kripur në vaj në shtëpi

Ky opsion gatimi kërkon një minimum përbërësish.

Përbërësit:

• Kripë - 2 lugë gjelle. lugë;
• Skumbri - 1000 gr;
• Vaj i rafinuar - 200 ml.

Përgatitja:

1. Për këtë version të pjatës, kërkohet një kufomë e ngrirë. Që duhet të hiqet, koka, pendët, bishti të hiqet;
2. Mos harroni të hiqni qafe filmin e zi në bark. Ai jep hidhërim;
3. Pritini në gjysmë përgjatë kreshtës. Hiq të gjitha kockat;
4. Pritini në copa;
5. Vendoseni lëkurën poshtë në një tas;
6. Spërkateni mirë me kripë. Nuk ka gjë të tillë si shumë kripë. Peshku do të marrë vetëm sasinë që i nevojitet;
7. Mbushni me vaj;
8. Shtoni peshkun e mbetur sipër;
9. Shtoni kripë dhe vaj;
10. Mbulojeni enën me kapak dhe vendoseni në frigorifer për një ditë.

Si të shpejt dhe të shijshme copa turshi të skumbri?

Përbërësit:

• Piper - 10 bizele;
• ujë të ftohtë - 1 litër;
• Kripë - 5 lugë gjelle. lugë;
• Pluhur mustardë - 1 lugë çaji;
• Skumbri - 700 gr;
• Sheqeri - 3 lugë gjelle. lugë;
• Fletë dafine - 4 copë.

Përgatitja:

1. Hidhni ujë në tigan. Kur të vlojë, shtoni erëza. Ziejeni për tre minuta derisa uji të flluska;
2. Pritini pendët, bishtin, kokën. Nxjerr pjesën e brendshme;
3. Pritini në copa. Një madhësi prej tre centimetra do të jetë e mjaftueshme;
4. Thajeni me një peshqir letre;
5. Vendosni të gjitha pjesët në një enë;
6. Hidhni në shëllirë të ftohtë.

Pas dy ditësh, peshku do të kriposet plotësisht, por pas 12 orësh mund të konsumohet.

Recetë e detajuar për kriposjen e skumbri në një kavanoz

Ky peshk do të shërbejë si një produkt gjysëm i gatshëm për shumë pjata. Për shkak të përmbajtjes së yndyrës, rezulton shumë lëng. Për të mos e prishur gjellën me peshk të tepërt të kripur, është më mirë ta gatuani vetë.

Përbërësit:

• Sheqeri - 1 lugë gjelle. lugë;
• Dafina - 1 fletë;
• Skumbri - 2 copë;
• Kripë deti - 3 lugë gjelle. lugë;
• ujë - 1000 ml;
• Spice - 3 bizele.

Përgatitja:

1. Nxjerr peshkun. Hiqni të gjitha pjesët e panevojshme;
2. Përgatitni shëllirë për skumbri. Për ta bërë këtë, ziejini erëzat me ujë derisa përbërësit pjesa më e madhe të treten plotësisht;
3. Ftoheni plotësisht marinadën;
4. Pritini skumbri në copa;
5. Është mirë të turshitë në një kavanoz. Vendosni një pjesë në të, mbusheni me shëllirë;
6. Duhen katër orë për të qëndruar në temperaturën e dhomës;
7. Vendoseni në frigorifer.

Si të kriposim skumbri në mënyrë të shijshme pa shëllirë?

Jo të gjitha amvisat pëlqejnë të ngacmojnë shëllirë. Atëherë kjo recetë do të vijë në shpëtim.

Përbërësit:

• Kripë - 4 lugë gjelle. lugë;
• fletë dafine - 2 copë;
• Sheqeri - 2 lugë gjelle. lugë;
• Piper - 4 bizele;
• Skumbri - 2 copë;
• Karafil - 2 copë.

Përgatitja:

1. Pastroni peshkun nga të brendshmet. Sigurohuni që të prisni kokën dhe bishtin;
2. Shpëlajeni tërësisht;
3. Pritini për së gjati dhe hiqni shtyllën kurrizore dhe kockat;
4. Nuk ka nevojë të pritet fileto;
5. Grini piperin, karafilin dhe dafinën në pluhur. Ju mund të përdorni një llaç ose mulli kafeje;
6. Përzieni sheqerin dhe kripën;
7. Fërkoni fileton me këtë përzierje;
8. Forma duhet të merret sipas madhësisë së peshkut në mënyrë që të përshtatet plotësisht. Vendoseni lëkurën e peshkut poshtë në të;
9. Spërkatni erëzat e mbetura sipër;
10. Mbulojeni fort me kapak dhe vendoseni në frigorifer për gjysmë dite;
11. Më pas e kthejmë fileton në anën tjetër dhe e vendosim në frigorifer për të njëjtën kohë.

Me një bollëk recetash të paraqitura, të gjithë do të gjejnë diçka që i përshtatet shijes së tyre. Gatim në shtëpi ju ndihmon të kurseni para duke u bërë përfundimisht i dobishëm dhe trajtim i shijshëm, të përgatitur me duart tuaja.

Skumbri i kripur

Përbërësit:

• 2 skumbri të freskët të ngrirë

për 1 litër ujë

• 2 lugë kripë (me një grumbull të vogël)
• 1 lugë gjelle sheqer (pa një rrëshqitje, nën një thikë)
• 2 gjethe dafine
• 2 - 3 karafil
• 5 copë pipëza

Mënyra e gatimit:

1. Ne shkrijmë kufomat e peshkut, por jo plotësisht - në këtë mënyrë ato pastrohen dhe priten më mirë. Secilit ia presim kokën, bishtin, pendët, heqim të brendshmet dhe pastrojmë barkun nga filmi i zi.
2. Ju mund të kriposni shijshëm skumbri karkasë e tërë(kjo do të zgjasë të paktën 12 orë) ose, si në rastin tim, duke e prerë në pjesë.
3. Për të përgatitur shëllirë, vendoseni ujin në valë, shtoni kripë (nëse ju pëlqen më shumë peshk i kripur, mund ta rrisni pak sasinë e tij sipas shijes), sheqerin dhe përzieni mirë derisa të treten plotësisht. Më pas shtoni erëzat, fikni zjarrin dhe lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës.
4. Vendosni copat e skumbri në një enë të përshtatshme me kapak, mbushni me shëllirë të ftohur dhe vendosini në një vend të freskët për të paktën 8 orë. Më pas, ruajeni peshkun e kripur në frigorifer. Ju bëftë mirë.

Skumbri pikant i kripur

Nëse dëshironi peshk jo vetëm të kripur, por edhe pikant, atëherë mund ta përdorni me recetën e mëposhtme. Skumbri pikant Do të jetë shumë e dobishme në tryezën e festave.

Për një peshk të tillë do të na duhen:

• skumbri - 2-3 copë.
• ujë - 3 gota
• kripë - 3 lugë gjelle. lugët
• sheqer - 1 lugë gjelle
• limon - 0,5 copë.
• qepë - 1 pc.
• kokrra piper - 3-4 copë.
• karafil - 2 copë.
• fletë dafine - 1 pc.

Si të gatuaj skumbri kriposje pikante:

1. Përgatitni shëllirë. Hidhni ujë në një tenxhere dhe lëreni të vlojë. Në ujë shtoni kripë, sheqer, piper, karafil dhe gjethe dafine. Shkrihet kripë dhe sheqer në ujë dhe lëreni të ftohet.
2. Ju mund të shtoni çdo erëz për shijen tuaj. Mund të jetë hudhër, xhenxhefil, barishte.
3. Lani peshkun, prisni kokën dhe pendët dhe hiqni të brendshmet. Lani mirë përsëri dhe priteni në copa rreth 3 cm të trasha.
4. Qëroni qepën dhe priteni në rrathë.
5. Pritini gjysmën e limonit në kube ose copa.
6. Vendosni peshkun, limonin dhe qepën në shtresa në një kavanoz ose tenxhere. Në vend të limonit, mund të përdorni lëng limoni ose uthull frutash.
7. Derdhni skumbri me shëllirë të ftohur. Sigurohuni që ta mbuloni me kapak. Lëreni në një vend të ngrohtë për 3 orë. Më pas e vendosim në frigorifer të kriposet. Ju mund të hani peshk çdo ditë tjetër. Nëse e kriposni fileton, do të kriposet brenda 5 orëve.
8. Vendosni tryezën dhe shijoni ushqimin tuaj!

Recetë shtëpiake për skumbri të kripur në shëllirë me kanellë

Kjo recetë në shtëpi e thjeshtë, por origjinale - me kanellë, interesante në shijen dhe aromën e saj unike. Procesi i kriposjes së skumbri në këtë mënyrë është mjaft i shpejtë dhe madje edhe kuzhinierët fillestarë mund ta bëjnë këtë.

Përbërësit:

• skumbri - 1 copë;
• ujë të pijshëm - 1 litër;
• kripë tryezë - 250 gram;
• kokrra piper të zi - 15 copë;
• fletë dafine - 3-4 gjethe;
• kanellë e bluar - 1 lugë çaji.

Sipas një recete të thjeshtë shtëpiake: skumbri, i kripur në shëllirë me kanellë - përgatiteni si më poshtë:

1. Përpunoni skumbrin duke e larë dhe duke hequr pendët, të brendshmet, bishtin dhe kokën. Shpëlajeni zgavrën dhe lëreni ujin të kullojë. Më pas vendosni të gjitha gjysmat e skumbri në një kavanoz qelqi nën një kapak me vidë.
2. Derdhni sasinë e nevojshme të ujit në një tenxhere të përshtatshme dhe lëreni të vlojë. Sapo uji të vlojë, shtoni kripë, gjethe dafine dhe piper të zi. E trazojmë shëllirën derisa të tretet kripa, e vëmë sërish në valë, shtojmë kanellën dhe e heqim menjëherë nga zjarri, e lëmë të ftohet në 40 gradë të ngrohtë.
3. Mbetet vetëm të mbushni kavanozin me gjysmat e skumbri me shëllirë me marinadën që rezulton dhe ta vendosni në frigorifer për tre ditë, pasi të ketë kaluar koha e caktuar, hiqni skumbri nga kavanoza, lëreni shëllirën të kullojë, prerë në copa. , vendosni sipër gjysmë unaza të prera hollë qepë, dekorojeni ose me degë barishtesh të freskëta, ose spërkatni me barishte të grira hollë.

Skumbri i kripur me borzilok dhe koriandër

Kjo recetë e bërë në shtëpi për kriposjen e skumbri është e mirë jo vetëm sepse del me një aromë origjinale, megjithëse ka edhe kundërshtarë të tillë aroma pikante, por edhe shpejtësia e përgatitjes. Procesi i kripës zgjat vetëm një ditë, gjatë së cilës aromat e erëzave dhe skumbri do të shkrihen në një erë shumë të shijshme.

Përbërësit:

• skumbri - 1 copë;
• borzilok i tharë i grirë - 1 lugë çaji;
• fasule koriandër - 1 lugë çaji;
• farat e karafilit - 3-4 copë;
• fletë dafine - 2 copë;
• kripë tryezë - 2 lugë të nivelit;
• sheqer i grimcuar - 1 lugë gjelle;
• ujë të pijshëm - 1 gotë.

Sipas recetës, skumbri i kripur me borzilok dhe koriandër përgatitet si më poshtë:

1. Për të bërë marinadën, hidhni një gotë ujë në një tenxhere, vendoseni të vlojë, shtoni menjëherë gjethen e dafinës, kripën, sheqerin, borzilokun dhe korianderin, ndërsa përzieni kripën dhe sheqerin, lëreni të ziejë përsëri, hiqeni nga zjarri dhe ftohet derisa të ngrohet.
2. Prisni trupin e skumbri në mënyrën e zakonshme, duke hequr bishtin, pendët, kokën dhe të brendshmet. Shpëlajeni trupin e pajetë nën ujë të rrjedhshëm, lëreni të kullojë dhe priteni në copa, vendosini në një enë qelqi, derdhni në të marinadën e përgatitur paraprakisht dhe mbajeni të mbuluar në frigorifer për një ditë. Shërbejeni skumbrin e kripur me borzilok dhe koriandër, të hequr nga marinada, si rostiçeri të ftohtë me qepë dhe një pjatë anësore komplekse me perime.

Nëse skumbri është i freskët i ngrirë, lëreni të shkrihet natyrshëm në mënyrë që mishi i peshkut të mos ndahet gjatë përpunimit të mëtejshëm.

Për kriposjen e skumbri në shtëpi, është më mirë të mos përdorni kripë e jodizuar, edhe pse nëse keni vetëm një të jodizuar në dorë, atëherë kjo do të ndodhë.

Pas kriposjes së skumbri në qese peshk i gatuar lahet dhe më pas ruhet në një enë të veçantë ushqimore ose kavanoz qelqi nën një vidë. Është më mirë të kriposni skumbri në shtëpi në pjesë të vogla në mënyrë që të mos nxehet në frigorifer.

Skumbri i kripës në shtëpi - mënyrë e besueshme shmangni helmimet dhe problemet e tjera kur blini peshk të gatshëm të kripur në një dyqan.

Shumëllojshmëri recetash vetëkriposja skumbri ju lejon të zgjidhni metodën e kriposjes që i përshtatet shijes dhe aftësive tuaja.

Si të turshini skumbri në shtëpi në mënyrë të shijshme, nuanca të rëndësishme

1. Para së gjithash, ju duhet të zgjidhni kufomën e duhur për kriposje. Duhet t'i kushtoni vëmendje ngjyrës së kufomës, duhet të jetë gri, pa njolla të verdha, sytë duhet të jenë të lehta, lëkura duhet të jetë pa dëmtime, era e peshkut të freskët të detit.
2. Këshillohet që të merrni peshk të freskët me përmasa mesatare dhe të mëdha; kufomat e vogla janë kockore dhe më pak të shijshme.
3. Nëse produkti është i ngrirë, atëherë duhet të shkrihet ngadalë, në raftin e poshtëm të frigoriferit.
4. Kripa për shëllirë duhet të përdoret e thjeshtë, e bluar trashë. Kripa e jodizuar do të prishë pamjen e produktit të përfunduar.
5. Enë të emaluara, plastike ose qelqi për turshi janë të përshtatshme për të parandaluar oksidimin.
6. Për prerje, duhet të përdorni një thikë të mprehur mirë në mënyrë që copat të priten bukur.
7. Ruhet në shtëpi në frigorifer jo më shumë se 5 ditë.

Si të turshini skumbri në shtëpi në mënyrë të shijshme, receta:

Një recetë e thjeshtë për të kripur skumbri në shtëpi

• Skumbri - 2 copë, 350 gr.
• Ujë i thjeshtë - 1 litër
• Pluhur mustardë - 1 lugë.
• Sheqer i grimcuar - 3 lugë. l.
• Kripë e zakonshme e bluar trashë - 5 lugë gjelle. l.
• Kokrrat e piperit të zi - 8-9 copë.
• Fletë dafine - 3 copë.

1. Vendosni në zjarr ujin me erëza, zieni dhe gatuajeni për 3 minuta, më pas ftoheni nën kapak në temperaturën e dhomës.

2. Nxjerrni peshkun, prisni bishtin dhe kokën, shpëlajeni mirë, thajeni, prisni në copa me gjerësi 3-4 cm dhe vendoseni në një enë qelqi.

3. Hidhni sipër marinadën e ftohur, mbulojeni me kapak dhe fshiheni në frigorifer për 12 orë ose më mirë akoma 2 ditë.

Duke përdorur këtë recetë si shembull, mund të shihni se kriposja e shpejtë e skumbri në shtëpi nuk është veçanërisht e vështirë.

Kriposja e skumbri në copa shëllirë

• Skumbri - 1 pc.
• Ujë i thjeshtë - 1 litër.
• Sheqer i grimcuar - 2 lugë gjelle. l.
• Kokrrat e piperit të zi - 3 copë.
• Bizele allspice - 2 copë.
• Fletë dafine - 3 copë.
• Uthull vere - 2 lugë gjelle. l.

1. Shtoni erëza në ujë. Ziejeni për 5 minuta, ftohuni, shtoni uthull, përzieni.
2. Nxjerrni peshkun, lani, thajeni, prisni në copa 3-4 cm të gjera, vendoseni në një enë qelqi.
3. Hidhni marinadë mbi copa dhe vendoseni në një vend të freskët për një ditë.

Siç mund ta shihni, kriposja e skumbri në shëllirë në copa nuk është e vështirë. Dhe rezultati përfundimtar është i butë dhe gjellë e shijshme. Nëse e zëvendësoni sheqerin me një ëmbëlsues, atëherë ky lloj kriposjeje është ideal për ata që janë në dietë Dukan. Këtu ka më shumë.

Recetë për skumbri pikant të kripur në shtëpi

• Skumbri i freskët - 2 copë.
• Qepë - 2 copë.
• Bizele allspice - 6 copë.
• Dafina. fletë - 4 copë.
• Vaj luledielli - 1 lugë.
• Uthull vere - ¼ filxhan.
• Kripë e zakonshme e bluar trashë - 3 lugë gjelle. l.
• Karafil - 2 sytha.
• Piper i zi i bluar.

Procedura për përgatitjen e skumbri pikante të kripur:

1. Hiqni lëkurën, hiqni kockat, prisni fileton në copa të vogla, shtoni kripë dhe lëreni mënjanë.
2. Pritini qepën në unaza.
3. Përzieni uthullën, vajin dhe erëzat.

Piper, shtoni qepën, shtoni marinadën dhe përzieni mirë dhe lëreni për 10-12 orë në temperaturën e dhomës, më pas vendoseni në frigorifer për 2 orë.

Skumbri pikant i kripur është gati! Patatet e ziera funksionojnë mirë si një pjatë anësore për skumbri me kripë pikante.

Si të turshi skumbri në shëllirë me lëkurë qepë

• Skumbri i ngrirë - 3 copë.
• Kripë e zakonshme e trashë - 3 lugë gjelle. l.
• Ujë i thjeshtë - 6 gota.
• Çaj i zi - 2 lugë gjelle. l.
• Sheqer i grimcuar - 2 lugë gjelle. l. pa majë.
• Lëvorja e qepës - 3 grushte.

1. Shkrijeni ngadalë.
2. Lani mirë lëkurat e qepës, shtoni kripë, sheqer, gjethet e çajit, ujë, zieni, hiqeni nga soba dhe mbulojeni me kapak.
3. Lani peshkun, nxirrni në zorrë, thajeni, derdhni me shëllirë të kulluar, mbulojeni dhe vendoseni në një vend të ftohtë për 3 ditë. Gjatë kësaj kohe, kthejeni trupin e pajetë disa herë për kriposje më të mirë dhe ngjyrosje të artë.

Skumbri i kripur në shtëpi duke përdorur këtë metodë është shumë i shijshëm, i prerë në copa, shkon mirë me patatet e skuqura.

Si të turshi skumbri në shëllirë me çaj

• Skumbri i ngrirë - 2 peshq.
• Kripë e zakonshme e trashë - 4 lugë gjelle. l.
• Ujë i thjeshtë - 1 litër.
• Sheqer i grimcuar - 4 lugë. l.
• Çaj i zi - 4 lugë gjelle. l.

1. Shkrini nën ujë të rrjedhshëm. Zorrë, prit kokat, laje, thaje.
2. Ziejeni dhe ftohni çajin, shtoni sheqer, kripë dhe shpërndajeni mirë.
3. Zhytni peshkun në tretësirën e çajit dhe vendoseni në frigorifer për 4 ditë.
4. Vareni nga bishti mbi një legen gjatë natës për të kulluar lëngun e tepërt.

Ambasador i Skumbri zgjidhje çaji- Shumë recetë origjinale, peshku duket i shijshëm dhe estetikisht i këndshëm. Në këtë rast, pureja e patateve është e përshtatshme si pjatë anësore.

Si të piqni skumbri në shëllirë në 2 orë

• Skumbri - 1 pc.
• Kripë e trashë e zakonshme - 1,5 lugë gjelle. l.
• Ujë i thjeshtë - 350 ml.
• Qepë - 1 copë.
• Kokrrat e piperit të zi - 7 copë.
• Fletë dafine - 2 copë.

1. NË ujë i thjeshtë hidhni të gjitha erëzat, kripën dhe qepën e prerë në 4 pjesë. Gatuani në zjarr të ulët për 10 minuta, lëreni të ftohet.
2. Nxjerrni peshkun, prisni bishtin dhe kokën, shpëlajeni mirë dhe thajeni. Më pas priteni në copa me gjerësi 2 cm dhe vendoseni në një enë qelqi.
3. Hidhni sipër marinadën e përgatitur dhe fshiheni në frigorifer për disa orë.

Peshku i përgatitur në këtë mënyrë shkon mirë me patate të ziera në uniformë.

Recetë për skumbri të freskët të ngrirë të marinuar

• Skumbri - 3 copë.
• Qepë - 3 copë.
• Hudhra - 3 thelpinj.
• Sheqer i grimcuar - 1 lugë.
• Kripë e zakonshme e trashë - 1 lugë gjelle. l.
• Uthull vere - 3 lugë. l.
• Vaj luledielli - 2 lugë. l.
• Gjeth gji - 2 copë.
• Bizele allspice - 1 lugë.
• Një përzierje e specave të ndryshëm.

1. Shkrini peshqit pak, përndryshe copat do të duken jo të shijshme. Zorrët, lani, prisni bishtat dhe kokat, thajini, prisni në copa të vogla.
2. Prisni qepën në rrathë dhe hudhrën në feta.
3. Përgatitni marinadën - përzieni me uthull, kripë, sheqer, piper, shtoni gjethe dafine.
4. Përziejini gjithçka dhe përzieni me kujdes.
5. Vendoseni në një kavanoz qelqi dhe lëreni në të ftohtë për një ditë.

Skumbri i marinuar është i mirë në sanduiçe, të spërkatur me qepë jeshile.

Si të kriposni skumbri në lëng limoni

• Skumbri - 3 copë.
• Kripë e zakonshme e bluar trashë - 2 lugë gjelle. l.
• Limon - 1 copë.
• Disa kokrra piper të zi.
• Fletë dafine - 3 copë.
• Ujë i thjeshtë - 0,5 litra.

1. Shtoni erëza në ujë, ziejini dhe ziejini për disa minuta, më pas ftohen në temperaturën e dhomës.
2. Nxjerrni peshkun, lani, thajeni, prisni në copa të vogla dhe vendoseni enë qelqi.
3. Hidhni lëngun e shtrydhur mbi peshk lëng limoni dhe përgatiti shëllirë. Vendoseni në një vend të freskët. Brenda një dite do të jetë gati për t'u ngrënë.

Ju mund të kriposni peshkun e plotë në këtë mënyrë, por më pas do të jetë gati për 3 ditë.

Ambasadori skumbri pa ujë

• Skumbri - 2 peshq.
• Kripë e zakonshme e trashë - 4 lugë.
• Sheqer i grimcuar - 1 lugë.
• Fletë dafine - 2 copë.
• 5-6 kokrra piper të zi.
• Erëza me perime - 1 lugë.

1. Hiqni të brendshmet, prisni bishtin dhe kokën, shpëlajeni dhe thajeni. Pritini në copa të trasha 1.5 cm.
2. Përgatitni një përzierje erëzash, mund të shtoni disa lugë çaji mustardë.
3. Lyejini copat përzierje e gatshme erëza dhe vendosni pjata të përshtatshme, mbulojeni dhe vendoseni në frigorifer për 2 ditë.

Skumbri i kripur me tym të lëngshëm

• Skumbri - 3 peshq.
• Ujë i thjeshtë - 1 litër.
• Çaj i zi - 4 lugë gjelle. l.
• Kripë e zakonshme e trashë - 4 lugë gjelle. l.
• Sheqer i grimcuar - 2 lugë gjelle. l.
• Tymi i lëngshëm - 4 lugë gjelle. l.

Tymi i lëngshëm në këtë recetë do t'i japë peshkut shije të tymosur dhe ngjyrë të artë.

1. Nxjerrni skumbrin, prisni pendët, si dhe kokën dhe bishtin, shpëlajeni dhe thajeni me peshqir letre.
2. Përgatitni një shëllirë me çaj të zi, zieni, ftohet.
3. Shtoni tym të lëngshëm në shëllirë të ftohur.
4. Vendoseni në një enë qelqi, mbulojeni dhe vendoseni në frigorifer për 3 ditë.

Pra, për ta përmbledhur, mund të themi se kriposja e skumbri në shtëpi nuk është aspak e mundimshme dhe nuk kërkon shumë kohë. Rezultati përfundimtar është një pjatë tepër e shijshme dhe e shëndetshme që do të tërheqë të gjithë anëtarët e familjes, përfshirë fëmijët.

Ndoshta të gjithë tashmë e dinë se sa të dobishme janë acidet yndyrore omega për trupin. Dhe shumica janë të vetëdijshëm se ato janë të përfshira në sasi të mëdha në mish peshk deti. Megjithatë, jo të gjithë njerëzve u pëlqen peshku si a pjatë e pavarur, edhe me një pjatë anësore, por të detyrosh veten të hash diçka që nuk të pëlqen do të thotë të rrezikosh probleme me tretjen. Ekziston një mënyrë harmonike për të dalë nga kjo situatë kontradiktore: përdorimi peshk i shëndetshëm si një shtesë ose rostiçeri. NË sasi e vogël, dhe të gatuar në mënyrë të shijshme, edhe kundërshtarët e ushqimeve të detit do ta hanë me kënaqësi. Mbetet për të zgjidhur pyetjen se si ta kriposim skumbri në mënyrë të shijshme dhe aq të shijshme sa të joshet kushdo.

Zgjedhje e zgjedhur

Çdo përgatitje fillon me një zgjedhje të mençur dhe përgatitje paraprake produkt origjinal. Në rastin tonë - peshk. Do të ishte ideale të blini skumbri të freskët, por kjo nuk është e mundur kudo. Dhe peshku i ngrirë është gjithmonë i disponueshëm.

Në çdo rast, pavarësisht se cilin të merrni, inspektoni me kujdes kufomën. Skumbri blihet i ushqyer mirë, pjesa e pasme duhet të jetë e trashë dhe trupi i pajetë duhet të jetë i paprekur. Peshqit e ngrirë zakonisht janë prerë tashmë, por nëse keni fatin të keni peshk të freskët, do t'ju duhet ta përgatisni atë përpara se të kriposni skumbrin (të shijshëm!).

Prerja e kufomave

Peshku lahet dhe vetëm me ujë të ftohtë, në mënyrë që mishi i tij të mos bëhet "i ashpër". Pastaj trupi i pajetë thahet me peceta ose peshqir dhe nxirret jashtë. Të brendshmet hiqen (nuk kursehen gjithashtu havjar dhe mel). Pjesa e brendshme e zgavrës së barkut është e mbuluar me një lloj filmi të zi. Duhet të gërvishtet, pasi nuk është e mundur të shtoni kripë të shijshme në skumbri nëse është i pranishëm - gjella do të jetë e hidhur. Vetëm pas kësaj pendët dhe koka janë prerë, dhe zgavra e barkut është larë.

Vetëm kripë!

Ka shumë mënyra për të kripur skumbri. Receta që ne ofrojmë bazohet vetëm në përdorimin e kripës. Hapi i parë është mbushja e barkut të peshkut me të. Disa njerëz janë të hutuar nga sasia e kripës që kërkon. Mos u shqeteso! Mishi do të marrë saktësisht aq sa duhet, dhe teprica do të largohet. Gjëja kryesore është të mos përdorni kripë deti ose të jodizuar. Më pas, merrni një enë neutrale - ose çelik inox ose smalt. Skumbri shtrihet në të në shtresa, me bark lart, dhe çdo rresht spërkatet përsëri me kripë. Pastaj tigani mbulohet me kapak dhe niset të ftohet - në vjeshtë, një ballkon, qoftë edhe me xham, është shumë i përshtatshëm. Peshku do të ulet atje për një kohë mjaft të gjatë: tre ditë nëse nuk ka shumë, dhe deri në një javë nëse ena është e thellë dhe ka disa shtresa skumbri në të. Ju lutemi vini re se me këtë metodë të kriposjes, formohet një e ashtuquajtur shëllirë, e përbërë nga lëngu i peshkut dhe kripë. Duhet të kullohet rregullisht - mund të jetë një terren për rritjen e mikroorganizmave të padëshiruar. Nëse dëshironi, mund të ndryshoni shijen. produkti final duke shtuar erëza dhe barishte të ndryshme gjatë kriposjes. Por edhe pa to, peshku rezulton të jetë i shijshëm, mesatarisht i kripur dhe i butë.

Metoda tradicionale, e njohur edhe si shëllirë

Metoda më e njohur për kriposjen e skumbri është mbushja e tij me shëllirë nga një litër ujë dhe kripë me sheqer në një raport 1 me 3. Erëzat shtohen sipas gjykimit tuaj: piper (i zi, i bardhë, aromë - ose në kombinim ), dafina dhe koriandër. E gjithë kjo duhet të zihet dhe të zihet pak. Peshku i vendosur në një enë kriposjeje me barkun lart, hidhet me shëllirë të ftohur dhe mbulohet. Duhet të qëndrojë gjatë natës në dhomë, dhe më pas të zhvendoset në frigorifer për një ditë, pas së cilës mund të shërbehet. Nëse dëshironi të shpejtoni kriposjen, mund ta prisni skumbrin në copa. Do të dalë më pak lëng, por do të duhet të qëndrojë në të ftohtë vetëm për 8 orë.

E shpejte dhe e shijshme

Jo të gjithë janë gati të presin një javë për atë moment të ëmbël kur mund të fillojnë të shijojnë. Për to ka receta “të pjekjes së hershme” të përshtatshme edhe për ata që nxitojnë, pasi të kriposësh skumbri shpejt do të thotë ta hash nesër. Pra, për dy peshq jo shumë të mëdhenj, merrni rreth 3 lugë të mëdha kripë dhe 4 nëntë për qind uthull, nja dy qepë mesatare, gjysmë gote vaj perimesh, allspice, dafina dhe karafil - si të doni. Adhuruesit pikant mund të shtojnë edhe piper të zi të bluar. Ju do të duhet të filetoni peshkun, dhe gjithashtu të hiqni lëkurën prej tij, pasi është më mirë të kriposni skumbri të shijshëm sipas kësaj recete pa "detaje" të panevojshme. Fileto pritet në feta të vogla. Një marinadë përgatitet nga vaji, uthulla, karafili, gjethet e dafinës dhe kokrrat e piperit. Peshku i prerë vendoset në enën ku do të piqet, spërkatet me kripë, përzihet dhe lihet rreth 15 minuta për kriposjen fillestare. Më pas piperohet, spërkatet me rrathë qepë dhe mbushet me marinadë. Këshillohet që të kriposni skumbri në një enë që mund të tundet - kjo është e gjitha përbërës shtesë do të shpërndahen në mënyrë më të barabartë. Ena qëndron në temperaturën e dhomës për 10 orë, pastaj fshihet në frigorifer për dy të tjera. Dhe ju mund të shijoni shijen!

I kripur, por pothuajse si i tymosur

Dhe si të kriposim skumbri në shtëpi, dhe madje edhe më të pazakontë? Bëjeni të duket sikur është tymosur! Për më tepër, do të dalë shumë më lëng se origjinali. Ne ofrojmë një recetë tjetër se si të shtoni kripë të shijshme në skumbri - në copa, jo të plota.

Së pari ju duhet një shëllirë, për të cilën merrni kripë dhe sheqer në një raport 3:1,5 (në lugë gjelle) për 1,2 litra ujë. Plus 2 lugë çaj të zi të thatë dhe 4 lëvozhgë të pastër qepë. E gjithë kjo duhet të zihet dhe të hiqet nga sobë, pastaj shtoni disa kumbulla të thata për shije. Kur marinata të jetë ftohur, kullojeni.

Skumbri pritet në copa afërsisht të barabarta dhe vendoset në një kavanoz qelqi, mbushet me marinadë, mbulohet dhe lihet vetëm për 3 ose 4 ditë - në varësi të temperaturës në apartament. Duhet të kthehet dy herë në ditë për të siguruar kripë të barabartë. Pastaj skumbri hiqet nga kavanoza, fshihet dhe lubrifikohet vaj perimesh dhe paloset në një enë tjetër. Nuk është i përshtatshëm për ushqim për një kohë të gjatë - prishet shpejt, por familja juaj, pasi mezi e ka shijuar peshkun, nuk do ta lërë atë të ngecë.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+