Pijet e gazuara janë helm! A janë të dëmshme pijet e gazuara?

Pijet freskuese të gazuara përfshijnë ujin e gazuar me shtimin e shurupeve, të shitur përmes një rrjeti saturation, pije të gazuara në shishe dhe pije të gazuara të thata. Dy të parat bazohen në ujin e pijshëm të gazuar.

Pijet e gazuara karakterizohen nga ngopja artificiale me dioksid karboni në një përqendrim prej 0,3-0,6%. Përveç efektit freskues, dioksidi i karbonit ka një efekt ruajtës gjatë ruajtjes së pijeve duke ulur pH-në e pijes dhe duke pasur një efekt baktericid në disa mikroorganizma. Freskuese dhe vetitë e shijes Pijet e gazuara manifestohen më plotësisht kur ftohen në temperaturën 10-12 o C. Vlera biologjike e pijeve të gazuara mund të rritet me fortifikimin.

Ujë me gaz. Ky është ujë i pijshëm i ngopur me dioksid karboni, përmbajtja optimale e të cilit është rreth 0.4% ndaj peshës.

Pije të gazuara në shishe. Këto janë të gazuara tretësirat ujore përzierjet e shurupit të sheqerit, lëngjeve të frutave dhe manave, ekstrakteve, infuzioneve, verërave, esencave dhe lëndëve të tjera të para bazë dhe shtesë.

Të gazuara pije te lehta në shishe ndahen në 5 grupe: mbi lëndët e para natyrore, mbi shije sintetike, tonik, i fortifikuar dhe për diabetikët.

Pije të bëra nga lëndë të para natyrale(lëngje, shurupe, ekstrakte, tinktura), dallohen nga një përmbajtje e konsiderueshme sheqeri (10-12%, dhe së fundmi 5-6%). Gama e këtyre pijeve është mjaft e gjerë: Qershi, dardhë, shegë, dru i qenit, boronicë, luleshtrydhe, limonadë, mjedër, citro, krem ​​sode, mjedër, agim, gaz, Mollë me erëza . Tipari kryesor i të treve pijet e funditështë një përjashtim nga receta e ngjyrave. Ngjyra e tyre krijohet vetëm nga ngjyra e lëndëve të para.

Pije me aditivë ushqimorë -- Qershi, Mjedër, Kastrati, Luleshtrydhe, Mollë, Rrush pa fara e zezë. Nga tregues organoleptikë këto pije duhet të ngjajnë me lëndët e para përkatëse të frutave dhe manave. Etiketat e shisheve të këtyre pijeve duhet të tregojnë llojin aditivëve ushqimorë futur në shishe.

Pije tonike (ngjallëse). përmbajnë infuzione dhe ekstrakte tonike, falë të cilave këto pije janë në gjendje të lehtësojnë lodhjen dhe të kenë një efekt shuarës të etjes. Po, në pije malet Sayan përmban infuzion të barit të limonit dhe leuzes. Përbërja e pijes Baikal përfshin infuzione të eukaliptit, dafinës dhe disa bimëve të tjera. Pini Stepnoy e përgatitur në bazë të infuzioneve të arrës qumështore-dylli, kantarionit, yarros, rrënjës së maltit, portokallit, bizonit, Sterculia platanofolia.

Përbërja e ujit Virus, prodhuar në Tartu, përfshin kininë, acid limoni, infuzion i pelinit, dëllinjës, limonit, yarrow. Pijet janë gjithashtu tonike Mëngjes, Hapësirë, Malet, Elita.

Gama "tonikë" po rritet çdo vit. Në përbërjen e pijeve të serisë "Cola" ( Coca-Cola, Pepsi-Cola, Spartak-Cola, Cola etj.) përfshin një infuzion me arra kola, të pasura me kafeinë dhe teobrominë, të cilat kanë një shije dhe erë specifike të hidhur-rrëshirë afër arrëmyshkut. Substancat e shtuara në të gjithashtu marrin pjesë në formimin e vetive shqisore të pijeve. vajra esenciale agrumet. Përmbajtja e sheqerit në pije është 5-6%. Ngjyra e shtuar i jep një ngjyrë kafe të errët. Sidoqoftë, kohët e fundit infuzioni i arrave kola nuk është futur atje në Rusi. Përveç kësaj, në vend të sheqerit (saharozës), futen ëmbëlsues. Këto pije janë të destinuara vetëm për pacientët me diabet dhe janë rreptësisht të ndaluara për kategoritë e tjera të popullatës, pasi prishin funksionimin e traktit gastrointestinal.

Pije të fortifikuara ndryshojnë përmbajtje të shtuar vitaminë C, e dhënë në formë acid Askorbik ose si pjesë e ekstrakteve me vitamina të larta të lëngjeve dhe infuzioneve (limoni, portokalli, rrush pa fara e zezë). Duke përdorur produkte gjysëm të gatshme të frutave dhe manaferrave pijet pasurohen njëkohësisht me vitaminë P. Një shembull i pijeve të tilla janë Kësulëkuqe, mollë, zile, rrush pa fara e zezë, buqetë pylli. Khersonët.

Pini Kësulëkuqe përgatitur në një të pasterizuar leng rrushi me shtimin e askorbikut dhe acid sorbik, ka shijen dhe aromën karakteristike të rrush i freskët. Ata prodhojnë në të njëjtën mënyrë pi mollë nga lëng molle. zile përgatitur nga tinktura e limonit me shtimin e acidit askorbik. Receta Buqetë pylli përfshin sheqer, boronica, boronicë dhe lëng mjedër, acide askorbik dhe citrik, esenca rumi dhe ananasi. Së bashku me vitaminën C, pijeve u shtohet edhe beta-karotina (provitamina A) në doza të nevojshme për nevojat ditore të trupit. Më e zakonshme e këtij grupi të pijeve është Topi i artë.

Pije për diabetikët Në vend të sheqerit, ato përmbajnë sorbitol ushqimor dhe ëmbëlsues të tjerë. Për aromatizues, përdoren tinkturat e limonit dhe portokallit, si dhe aromatizuesit. Gama: Pepsi Light, Portokalli, Qershi, Limon, Agrume.

Pije të gazuara të thata. E thatë jo shkumëzuese pijet janë një përzierje e tharë dhe e bluar e sheqerit të grimcuar, ekstrakteve, aromatizuesve, acidet ushqimore dhe ngjyrosjen e ushqimit. Ato prodhohen në formë tabletash prej 20 tonësh ose pluhur. Asortimenti i pijeve të thata pa gaz: Rrush pa fara e zezë, Kastrati, Mollë, Qershi.

Pije me gaz të thatë Ato janë një përzierje e saharozës, acidit tartarik, aromatizuesit, bikarbonatit të natriumit dhe ngjyrës. Në vend të sheqerit, mund të futen ëmbëlsues dhe fruktozë. Ata dalin në shitje në formën e pluhurave ose tabletave. Prodhoni Fto, Fto plus, Zuko, Dardhë, Freskuese dhe etj.

Kur sasia e ujit në trupin e njeriut zvogëlohet, ai ndjen etje. Pija më e mirë për ta shuar është uji i pijshëm, por shumë njerëz preferojnë që mungesën e lagështisë ta plotësojnë me pije të gazuara. Falë substancave që përmbajnë, ato lejojnë që lagështia të mbetet në trup.

Historia e pijeve të gazuara

Këtu janë disa pika interesante të prodhimit:

1. Përpjekja e parë e suksesshme për të ngopur artificialisht ujin me CO2 u bë nga Joseph Priestley, i cili zbuloi se duke kaluar gazin e lëshuar gjatë fermentimit të birrës përmes ujit, ajo u ngopur me molekula gazi.
2. Pas ca kohësh, shkencëtarët morën dioksid karboni duke kombinuar shkumësin me acidin
3. Në 1770, studiuesi suedez Bergman shpiku ngopjen - pajisje për prodhimin e pijeve të gazuara, me ndihmën e të cilit, nën ndikimin e presionit, gazi shpërndahet shpejt në ujë.
4. Por të gjitha këto shpikje nuk kishin zbatim praktik. Vetëm 13 vjet më vonë, kimisti amator Jacob Schwepp e bëri saturatorin më të avancuar dhe filloi të prodhonte ujë të gazuar në një nivel industrial.
5. Pas ca kohësh, Schwepp, për të ulur koston e prodhimit, filloi të përdorte sodë buke dhe kështu u shfaq pija "sode".
6. Në 1833, acidi citrik iu shtua sodës dhe u shfaq limonada.

Shumë vite pas shpikjes së sodës, teknologjia e prodhimit të saj pothuajse nuk ka ndryshuar. Komponenti kryesor– ujë i pastruar me cilësi të lartë, i ngopur me gaz me shtimin e shurupeve të ndryshëm.

Informacion i pergjithshem

Pijet e gazuara përfshijnë:

• Ujë mineral
• Pije të ëmbla të gazuara. Përveç ngopjes së ujit me CO2, ata përdorin përbërës për t'u dhënë atyre një shije dhe ngjyrë të caktuar.

Ujërat minerale ndahen në:

• Natyrale (tavolinë, medicinale, medicinale)
• Artificiale

Kompleksi

Pijet e ëmbla të gazuara përbëhen nga një grup i tërë përbërësish:

• Sheqeri
• Ngjyrat
• Shije
• Acidet
• Dioksid karboni

Lista e ndikimeve të komponentëve të ndryshëm:

Sheqeri dhe ëmbëlsuesi:

1. Një gotë me sodë përmban 4 lugë sheqer
2. Ai shpejt hyn në qarkullimin e gjakut dhe trupi duhet të rrisë prodhimin e insulinës për të përpunuar sheqerin
3. Sa më shumë gota të pijë një person në ditë me sodë, aq më shpejt ai përshpejton shfaqjen e hipertensionit, aterosklerozës dhe problemeve të tjera.
4. Për të zvogëluar përmbajtjen kalorike të produktit, prodhuesit filluan të zëvendësojnë sheqerin me zëvendësues.
5. Xylitol mund të kontribuojë në formimin e gurëve në veshka
6. Sorbitoli dhe aspartami dobësojnë retinën e syve, gjë që ndikon negativisht në shikim
7. Sakarina dhe ciklamati në përgjithësi janë substanca kancerogjene. Akumulimi i tyre në organizëm mund të çojë në neoplazi malinje

Acidi:

1. Acidet citrik dhe ortofosforik përdoren si ruajtës për të rregulluar shijen e pijeve
2. Çdo acid shkatërron dhëmbët (dhe gjithashtu mund të gjendet në faqen tonë të internetit!)
3. Kur pini pije me acid ortofosforik, kalciumi mund të hiqet intensivisht nga trupi (i rëndësishëm për shkak të shumë faktorëve, dhe rimbushja kërkon përdorimin e barnave si "")

Kafeina:

1. Kafeina, e cila është pjesë e pijeve të gazuara, shton energji dhe një rritje të energjisë
2. Një person mund të gëzojë shpejt, por së shpejti fillon lodhja dhe nervozizmi. Kjo është e ngjashme me efektin e një ilaçi kur trupi reagon ndaj përfundimit të efektit "doping".
3. Konsumimi afatgjatë i sodës me kafeinë mund të rezultojë në pagjumësi, lodhje dhe rraskapitje mendore.

Benzeni dhe kimikate të tjera

1. Benzeni - lëng aromatik, falë të cilit mund të krijoni një aromë natyrale të pijes
2. Ky është një kancerogjen mjaft i fortë që mund të shkaktojë zhvillimin sëmundjet onkologjike kur grumbullohet në trup
3. Për të reduktuar efektet e rrezikshme të benzenit, përdoret benzoati i natriumit
4. Shumë pije popullore përmbajnë vitaminë C (), e cila hyn reaksion kimik me benzoat natriumi, formon të njëjtin benzen. Dhe është edhe më e rrezikshme dhe toksike

Klasifikimi

Pijet freskuese të gazuara ndahen në:

• Bazuar në lëndët e para natyrore
• Mbi aditivët artificialë
• Tonik
• I fortifikuar
• Për diabetikët

Materialet natyrore të përdorura janë:

• Shurupe
• Ekstraktet
• Tinkturat e bimëve

Qëllimi i pijeve tonike:

• Forcoj
• Lehtësoni lodhjen
• Shuaj

Më parë, farmacistët ishin përgjegjës për formulimin e ujërave të reja me gaz

Një pjesë e recetës së tyre përfshin infuzione dhe ekstrakte tonike:

• Infuzion i barit të limonit
• Lavra
• Zubrowki

Përfitimet dhe dëmet

Nëse pijet e gazuara kanë një efekt pozitiv apo negativ, varet nga sa shpesh dhe në çfarë vëllimesh i konsumoni ato. Por Mund të identifikohen efektet e mëposhtme të rëndësishme dhe pse ato janë të dëmshme:

• Sheqeri në sodë është një karbon lehtësisht i tretshëm që mashtron trurin. Duke hyrë në trup, ai përdoret kryesisht në yndyrë. Përdorimi i tepruar sode e ëmbël mund të çojë në obezitet dhe pamjen e jashtme diabeti mellitus. Prandaj, njerëzit e predispozuar për obezitet janë më mirë të pinë pije me ëmbëlsues, nëse jo
• Ujërat me sheqer janë shpesh shkaku i prishjes së dhëmbëve. Përveç sheqerit, këtë e lehtëson edhe acidi që përmbahet në to. Ai ha smaltin e dhëmbëve dhe çon në prishjen e dhëmbëve.
• Një përbërës integral i çdo sode është dioksidi i karbonit. Prania e tij në ujë mund të provokojë fryrje, stimulimin e sekretimit të stomakut dhe rritjen e aciditetit. Pacientët me ulçerë stomaku ose gastrit duhet të lëshojnë gaz nga pija para se të pinë.
• Uji mineral është i sigurt dhe mund të konsumohet nga të rriturit dhe fëmijët. Në verë, ndihmon në rimbushjen e sasisë së kripërave që ekskretohen nga trupi nëpërmjet djersës.
• Sa për ujërat minerale mjekësore, ato mund të kenë vetitë medicinale. Para se të filloni të pini ujëra të tillë, duhet të konsultoheni me një specialist.

Kundërindikimet

Për disa njerëz, pirja e pijeve të gazuara është rreptësisht kundërindikuar:

• Personat që kanë sëmundje kronike gastrointestinale (ulçera, pankreatiti, kolit). Dioksidi i karbonit irriton mukozën e stomakut, duke shkaktuar përkeqësim të procesit inflamator
• Fëmijët nën tre vjeç nuk duhet të pinë fare sodë të ëmbël.
• Gjatë shtatzënisë, pasi përbërësit e sodës mund të ndikojnë negativisht tek fëmija i palindur
• Për personat me alergji dhe mbipeshë

Sode e gazuar

Ndikimi në trupin e njeriut:

1. Dioksidi i karbonit në formë e pastër absolutisht i sigurt. Por kombinimi i tij me ujin ka një ndikim negativ në shëndet.
2. Si rezultat i reaksionit, përftohet acidi karbonik, i cili, si çdo acid, shkatërron mukozën gastrointestinale.
3. Ky acid shpërbëhet shpejt, por produktet e prishjes mund të grumbullohen në zorrë për një kohë të gjatë.
4. Prandaj, është më mirë të tundni shishen përpara se të pini dhe të lironi gazin, ose ta lini pijen në një enë të hapur për një kohë.

Përdorimi jo i duhur

Përbërja kimike e sodave ju lejon të eksperimentoni me fushat e aplikimit të tyre, këtu janë disa shembuj:

• Nëse zieni sode në një kazan, mund të hiqni peshoren jo më keq sesa të përdorni acid.
• Ju mund të përdorni Cola për të pastruar artikujt prej çeliku inox.
• Studiuesit kinezë kanë njoftuar se kanë gjetur një mënyrë për të minimizuar efektet e një hangover. Gjatë testimit të pijeve të ndryshme, u zbulua se janë pijet e ëmbla të gazuara ato që kanë një efekt më të madh në prodhimin e enzimës që oksidon etanolin.

Një tipar dallues i pijeve të fortifikuara nga të tjerët është përmbajtje të lartë vitaminë C.

Ata kanë shije të mirë dhe besohet se e shuajnë etjen. Por a nuk shkaktojnë dëm serioz në trupin tonë? Gjithnjë e më shumë rusë e kanë bërë këtë pyetje kohët e fundit.

Uji është jetë

Shumë njerëz nuk mund ta imagjinojnë një ditë pa pije të gazuara. Në fund të fundit, trupi i njeriut përbëhet nga 60 për qind ujë, kështu që pirja e lëngjeve është absolutisht e nevojshme. Disa preferojnë kafe ose çaj, të tjerë preferojnë produktet e qumështit. Por të shumtë janë ata që pinë pije të gazuara çdo ditë.

Mos harroni se të gjitha pijet, përveç ujit, përmbajnë edhe shumë substanca të tjera që kanë një ose një tjetër efekt në trupin tonë. Natyrisht, mund të jetë edhe pozitive edhe negative. Kjo varet nga vetë substancat dhe nga rregullsia dhe vëllimi i konsumimit të pijeve.

Shumë lëngje nuk do të dëmtojnë një të rritur, por nje numer i madh i pijet e ëmbla të gazuara mund ta dëmtojnë edhe atë.

Baza e sodës

Çdo sodë ka bazën e vet të ëmbël dhe të thartë. Kjo është përmbajtja e sheqerit (ose zëvendësuesve të tij) dhe acidit. Le të kujtojmë se sheqeri është një karbohidrat në formën e tij të pastër. Një gram sheqer prodhon pothuajse katër kilokalori.

Dhe për pijet freskuese të gazuara të njohura, këto shifra janë mjaft domethënëse. 57,74 kcal për 100 ml në Pepsi-Cola, 42 kcal për 100 ml në Coca-Cola. Rezulton se një kanaçe Pepsi 0,33 përmban 8 copë sheqer dhe 6,5 copë sheqer në një kanaçe Cola. Pak më pak sheqer në pijet e tjera të gazuara, por edhe kështu shifrat janë shumë të larta.

NË në këtë rast- kjo është një lloj kalorie që përthithet shumë lehtë nga trupi, kështu që truri ynë mashtrohet. Ndjenja e urisë zhduket për një kohë të shkurtër, por kjo nuk ndikon në sasinë e ushqimit që njeriu ha gjatë ditës. Në të njëjtën kohë, kaloritë e lehta përdoren, kryesisht në yndyrë. Kështu që përdorimi i tepruar Soda rrit ndjeshëm gjasat e diabetit dhe obezitetit.

Ëmbëlsuesit

Nëse keni një predispozitë ndaj sëmundjeve të tilla, mund të pini pije të ëmbla të gazuara vetëm nëse prodhuesi ka përdorur ëmbëlsues gjatë procesit të prodhimit. Për shembull, kjo është ajo që ata bëjnë në pijet e gazuara me zero kalori. Si rezultat, ëmbëlsuesit artificialë nuk përthithen nga trupi dhe praktikisht nuk merrni asnjë kalori.

Ëmbëlsuesi më i famshëm quhet aspartam. Kjo është një proteinë që është gjithashtu e pasigurt. Mund të shkaktojë alergji te disa njerëz. Gjithashtu të njohura janë ciklomat, sakarina dhe sunet. Vlera e energjisë e pijeve të tilla është jashtëzakonisht e ulët.

Acidet

Një përbërës tjetër i çdo uji të gazuar është acidi. Përdoren acid malik, citrik dhe ndonjëherë edhe fosforik. Ky i fundit përmban kripëra kalciumi, të cilat lajnë kalciumin nga kockat. Ndonjëherë kjo çon në dobësim ind kockor, kockat mund të fillojnë të thyhen më lehtë.

Një tjetër komponent thelbësor i çdo uji të gazuar është dioksidi i karbonit. Në formën e tij të pastër është absolutisht i sigurt dhe përdoret për të ruajtur më mirë pijen, por në sasi të mëdha rritet aciditeti i lëngut të stomakut tek një person, stimulohet sekretimi i stomakut, e gjithë kjo çon në lëshimin e bollshëm të gazrave, i cili quhet gjithashtu. fryrje.

Nëse vuani nga ulçera ose gastriti, atëherë para se të pini sodë duhet ta tundni mirë shishen në mënyrë që gazi të dalë prej saj, përndryshe do të ndikojë negativisht në gjendjen tuaj. Të njëjtat rekomandime vlejnë për ujin mineral.

Kanceri i pankreasit

Kur diskutoni për rreziqet ose përfitimet e pijeve të gazuara, mund të arrihet në përfundimin se midis avantazheve ka vetëm kënaqësi, por ka shumë më tepër disavantazhe. Për shembull, shkencëtarët janë të sigurt se ato provokojnë kancerin e pankreasit.

Shkencëtarët amerikanë studiuan rreth 60 mijë e gjysmë banorë të Singaporit për më shumë se dhjetë vjet. Gjatë kësaj periudhe, 140 prej tyre janë diagnostikuar me kancer pankreatik. Doli se çdo javë ata pinin të paktën dy kanaçe me sode të ëmbël. Zakonisht nga 5 në 7.

Shkencëtarët e shpjegojnë këtë me faktin se soda përmban një sasi të madhe sheqeri, si rezultat i së cilës një sasi jonormale e madhe e insulinës fillon të lëshohet në pankreas. Kjo është ajo që çon në kancer.

Efektet në zemër

Këto pije kanë efekt edhe në zemër. Kardiologët bindin se soda nuk mund të klasifikohet si ushqim për imazh i shëndetshëm jeta. Konsumi i tij duhet të mbahet në minimum.

Cola me kafeinë, si dhe sode me përmbajtje të lartë Sahara. Ndikojnë negativisht dhe lëngje frutash, dhe pije jo të gazuara me kalori të lartë që përmbajnë ëmbëlsues. Gjatë dekadave të fundit, bota ka filluar të pijë dy herë më shumë nga këto pije. Ato po bëhen veçanërisht të njohura në mesin e të rinjve dhe adoleshentëve.

Kundërindikimet

Soda është rreptësisht kundërindikuar për njerëzit që vuajnë nga semundje kronike. Kjo mbipeshë, ulçera peptike, gastrit, alergji, kolit dhe sëmundje të ngjashme. Nuk rekomandohet kategorikisht që të pinë pije të gazuara në sasi të mëdha, dhe në mënyrë ideale është më mirë që thjesht të heqin dorë nga ato.

Ndalohet dhënia e sodës fëmijëve nën tre vjeç. Trupi dhe stomaku i tyre janë ende në fazën e formimit, kjo mund të çojë në pasoja negative.

Si mbushen pijet me gaz?

Për të kuptuar plotësisht të gjitha këto procese, le të kuptojmë se si pijet janë të gazuara. Ka dy mënyra.

E para është mekanike. Me të, lëngu është i ngopur me dioksid karboni. Përdoret në prodhimin e verërave të gazuara dhe të gazuara, ujërave minerale dhe frutave dhe sodës. Gjithçka ndodh në pajisje speciale të quajtura ngopëse, sifone ose akratofore. Nën presion të lartë, ajri hiqet nga lëngu i ftohur paraprakisht.

Ka gjithashtu metodë kimike. Përdoret në prodhimin e birrës, shampanjës, mushtit, kvasit të bukës dhe verës. Pija është e gazuar gjatë fermentimit me dioksid karboni. Një ndërveprim midis ujit të pijshëm dhe acidit është gjithashtu i mundur. Për shembull, kështu ju merrni sode ose

"Tarragon"

Le të shohim disa pije të gazuara të njohura në Rusi. Një prej tyre është "Tarragon". Ka një ngjyrë jeshile smeraldi dhe përmban ujë, sheqer, acid citrik dhe ekstrakt tarragon (kjo është bima që i ka dhënë pijes emrin; quhet edhe tarragon).

Pija "Tarragon" u shpik nga farmacisti Mitrofan Lagidze, i cili jetonte në Tiflis në 1887. Filloi ta shtonte në sodën e tij. shurup natyral, të cilën e ka prodhuar vetë.

Për shpikjen e tij ai mori disa medalje në ekspozita ndërkombëtare. Në vitin 1927, autoritetet sovjetike ndërtuan një fabrikë për prodhimin e pijeve Tarragon.

Është interesante që ata e kanë bërë këtë kohët e fundit ngjyrë të verdhë, por tradicionalisht vazhdojnë të prodhohen në shishe qelqi jeshile.

"Pinocchio"

"Buratino" është një pije e njohur në BRSS. Ai gjithashtu po lëshohet tani. Kjo është një nga varietetet më të njohura të limonadës sovjetike. Ka një ngjyrë të artë dhe një shije karakteristike të thartë-ëmbël-hidhë. Personazhi përkatës i përrallës përshkruhet gjithmonë në shishe.

NË koha sovjetike Përbërja e kësaj limonade, një pije që u pëlqye nga miliona njerëz, ishte jashtëzakonisht e thjeshtë - ujë, sheqer, limon dhe portokall. Përdoret ekskluzivisht produkte natyrale Kjo është arsyeja pse ai ishte aq i dashur dhe i nderuar nga shumë njerëz.

Sot Buratino-s i shtohen aromatizues dhe ngjyra. Prandaj, pirja e tij nuk është më aq e shijshme dhe e sigurt.

"Baikal"

Një tjetër sode popullore nga periudha sovjetike që mbetet e famshme sot është Baikal. Prodhimi i këtij produkti në BRSS filloi në 1973. Pija pothuajse menjëherë u bë jashtëzakonisht e popullarizuar. Kjo ishte përgjigja jonë për Coca-Cola-n amerikane, e cila praktikisht nuk ishte e disponueshme në atë kohë. Vetëm herë pas here disa të zgjedhur mund të sillnin një kavanoz nga një udhëtim jashtë vendit.

Në të njëjtën kohë, përbërja e "Baikal" ishte rrënjësisht e ndryshme nga homologu i saj perëndimor. Këto ishin uji, sheqeri, acidi citrik, si dhe rrënja e jamballit, ekstrakte nga kantarioni dhe eleutherococcus. U shtuan patjetër vajra esencialë - limoni, bredhi, dafina, eukalipt. Tani receta Baikal është blerë nga kompanitë perëndimore. Ai ishte i dashur jo vetëm në vendin tonë, por edhe jashtë saj.

A ka ndonjë alternativë?

Duke u siguruar që nga sode më shumë dëmÇfarë dobie ka, duhet të pyesim veten një pyetje e arsyeshme, a ka alternativë?

Ka shumë opsione. Nëse jeni duke shkuar në një festë në fshat, mund të bëni koktejin tuaj. Do të jetë e shijshme, ushqyese dhe e shëndetshme. Merrni një litër e gjysmë uje i paster, shtoni pak lëng në të fruta agrume, të tilla si portokalli ose limoni, për t'iu përshtatur shijes tuaj. Në fund, një majë kripë dhe sheqer. do të jetë pije e këndshme me një thartirë delikate që do të mbështesë trupin pas një udhëtimi të gjatë dhe do t'ju shuajë shpejt etjen.

Mund të pini edhe lëngje. Ato janë shumë më të shëndetshme se soda, veçanërisht ato të saposhtrydhura. Ato përmbajnë të gjithë mikroelementet dhe vitaminat që i nevojiten trupit tonë. Si dhe fibrat dhe shumë të tjera biologjikisht substancave aktive. Përveç kësaj, lëngjet përthithen nga trupi më shpejt dhe më lehtë se çdo perime apo frut. Sigurisht, ato kushtojnë disa herë më shumë se soda, dhe jo të gjithë mund t'i përballojnë ato.

Atëherë duhet t'i kushtoni vëmendje lëngje të konservuara, çmimi i të cilave është dukshëm më i ulët. Vërtetë, pas përpunimit industrial disa vitamina në to shkatërrohen, por në shumicën e lëngjeve të gjitha vitaminat e humbura shtohen shtesë. Përfitim i madh nga lëngjet edhe sepse përmbajnë hekur dhe kalcium, të cilat përmbajnë acide organike të nevojshme për trupin e njeriut. Përveç kësaj, shumë lëngje stimulojnë mirë oreksin.

Sigurisht, më së shumti lëngje të shëndetshme ato të destinuara për ushqim për fëmijë. Është rreptësisht e ndaluar shtimi i ndonjë konservuesi në to, me përjashtim të acidit citrik.

Nga alternativat e të rriturve, lëngjet me tul konsiderohen të shëndetshëm, pasi përmbajnë shumë më tepër lëndë ushqyese se shumica e lëngjeve të tjera.

Një tjetër e shijshme pije e shëndetshme- nektar. Këto janë lëngje që më parë janë holluar me ujë dhe janë ëmbëlsuar me sheqer. Ato përmbajnë një sasi të madhe të mineraleve, vitaminave dhe të tjera të dobishme dhe komponentët e nevojshëm. Sigurisht, ka më pak prej tyre sesa në lëngje, por jo shumë. Për më tepër, ato nuk shkaktojnë një dëm të tillë në trupin tonë si sode.

Mos harroni se shumë lëngje kanë veti medicinale. Për të pasur një efekt, një i rritur duhet të pijë tre gota në ditë dhe fëmijët nën tre vjeç duhet të pinë jo më shumë se një. Ato duhet të hollohen me ujë.

Mjekët këshillojnë të mos pini lëngje gjatë vakteve, veçanërisht nëse vuani nga sëmundje kronike të tretjes. Kjo mund të rrisë fermentimin në zorrët, është mirë të pini lëngje para ngrënies. Kur aciditeti i stomakut është i ulët ose normal, atëherë duhet të pini një gotë lëng gjysmë ore para ngrënies, kjo do të ketë efektin më të dobishëm në shëndetin tuaj.

Por mos e teproni me lëngjet. Për shkak të kësaj, ngarkesa në veshka rritet, gjë që kërcënon edemën. Për më tepër, ka mjaft "kimike" në lëngje, dhe disa prodhues nuk shmangen nga shtimi i konservuesve dhe ngjyrave në to. Për më tepër, ata nuk mund ta zbulojnë këtë në paketim. Dhe substanca të tilla shpesh shkaktojnë alergji.

Ata gjithashtu kanë veti të dobishme ujë mineral. Sidomos nëse ato prodhohen në pajisje me cilësi të lartë që normalisht mund të shpërndajnë kripërat dhe të ngopin ujin me dioksid karboni.

Nuk ka një përgjigje të qartë për pyetjen se sa ujë duhet të pini në ditë. E gjitha varet nga gjendja fizike e personit, prania e disa sëmundjeve. Nëse pini ujëra minerale medicinale, atëherë, siç ndodh me çdo ilaç, një mbidozë është e mundur. Prandaj, konsultimi me një mjek është i nevojshëm.

Kur zgjidhni çfarë të pini, lexoni me kujdes etiketën, duke i dhënë përparësi pijeve të përgatitura në baza natyrale.

Që në fëmijëri, shumica prej nesh kanë rënë në dashuri me pijet në të cilat flluskat shpërthejnë bukur në muret e gotës ose shishes dhe lënë një shije të këndshme gudulisëse në gojë. Aktualisht prodhohen shumë produkte të gazuara: nga uji i ëmbël dhe uji mineral deri tek shampanjë dhe kvass. Shumë njerëz konsumojnë një ose një varietet tjetër çdo ditë: shuajnë etjen, lajnë ushqimin dhe thjesht shijojnë shijen e njohur të zjarrtë në gjuhë. Por a janë këto pije sa të sigurta, aq edhe të këndshme dhe të njohura? Vlen të mësoni më shumë rreth tyre në mënyrë që të bëni një zgjedhje të informuar.

Si jane ata?

Pijet e gazuara janë një lloj i veçantë pije te lehta, të cilat përmbajnë një lëng të caktuar, dioksid karboni dhe aditivë të ngjashëm (sheqer, ngjyra, etj.).

Ka shumë lloje të pijeve të tilla:

• ujë mineral;
• ujë frutash;
• sodë;
• musht;
• sodë;
• një verë e gazuar;
• shampanjë;
• birrë;
• kvass.

Dhe megjithëse këto pije prodhohen sipas teknologjive të ndryshme, duke rezultuar në rezultate të ngjashme.

Karakteristikat dalluese të këtij lloji të produktit:

• efekt freskues;
• shije të këndshme;
• gaz (flluska).

Të gjitha këto cilësi të bëra këtë produkt shumë popullor në shumë vende të botës. Por ky popullaritet nuk erdhi brenda një dite. Kaloi shumë kohë para se të shfaqej soda që ne e dimë tani.

Historia e flluskave

Një pije natyrale me gaz (ujë mineral) konsumohej në kohët e lashta. Dhe për herë të parë, kimisti anglez J. Priestley prodhoi karbonim artificial në 1767. Disa vjet më vonë, u shpikën ngopësit - pajisje për ngopjen e ujit me dioksid karboni, dhe pijet e para të gazuara dolën në shitje.

Sidoqoftë, një prodhim i tillë doli të ishte teknikisht kompleks dhe për këtë arsye i shtrenjtë. Në fund të shekullit të 19-të. Sipërmarrësi dhe shpikësi gjerman J. Schwepp doli me një zgjidhje për problemin: në vend që të përdorni një saturator, shtoni sodë buke të zakonshme dhe acid citrik në ujë. U zhvillua një reaksion kimik dhe u lirua dioksidi i karbonit. Në të njëjtën kohë, procesi i prodhimit ishte shumë më i lirë. Rruge e re doli të ishte popullor, dhe një ujë i tillë që atëherë është quajtur shpesh sode. Dallohej nga shija e këndshme e thartë dhe rritja e vrullit. Më pas, prodhimi i pijeve Schweppe u zgjerua ndjeshëm, duke u formuar markë tregtare Schweppes, tashmë i njohur.

Ku janë bërë?

Aktualisht, prodhimi i pijeve të gazuara kryhet në fabrika të veçanta. Për t'u ngopur me dioksid karboni, përdoren dy teknologji kryesore:

• mekanike (duke përdorur një sifon, saturator, akratofor, etj.);
• kimik (reagimi i acidit dhe sodës ose shtimi i dioksidit të karbonit gjatë fermentimit).

Flluska jo-alkoolike

Shumëllojshmëria, qëllimi dhe teknologjia e prodhimit përcaktojnë përbërjen e pijeve të gazuara.

Për shembull, uji i frutave përbëhet nga ujë i pastruar, lëng natyral dhe injektohet dioksidi i karbonit mekanikisht. Soda është një produkt i bërë nga uji, acidi citrik dhe soda e bukës. Soda e njohur përmban gjithashtu ujë të pastruar dhe dioksid karboni, si dhe sheqer dhe ëmbëlsues të ndryshëm që krijojnë dhe përmirësojnë shijen e synuar. Pijet joalkoolike zakonisht gazohen duke përdorur sifone dhe karbonatorë, ndërsa ato që përmbajnë alkool marrin flluskat e tyre përmes një reaksioni kimik.

Forca dhe gazi

Vera e gazuar dhe shampanja përmbajnë një përzierje të fermentuar dytësor verërat e rrushit(flluska zakonisht shfaqen vetëm gjatë procesit të fermentimit). Dhe gjithashtu ndodh pije vere gazuar - quhet verë e gazuar. Kjo është gjithashtu një përzierje e verërave të rrushit që kanë pësuar fermentim, vetëm ngopja me dioksid karboni ndodh jo kimikisht, por mekanikisht - duke përdorur pajisje speciale.

Birra përbëhet nga uji, malti, HOPS, maja dhe aditivë të ndryshëm. Shkumërimi i kësaj pije arrihet kimikisht.

Mushti i pijeve me pak alkool është bërë nga një lloj i caktuar lëngu molle, i nënshtruar fermentimit pa maja dhe i ngopur me dioksid karboni duke përdorur një metodë mekanike.

Kvass, i cili shitet në dyqane, është bërë nga uji, malti, mielli dhe buka, dhe është i ngopur me dioksid karboni përpara se të mbushet në shishe.

Në buzët e të gjithëve

Të cilat janë më markave të famshme pije të gazuara? Pjesa më e madhe e sodës prodhohet në SHBA, këta janë emra të njohur si "Coca-Cola", "Pepsi", "Schweppes", "Fanta", "Sprite", etj. Pija më e famshme e gazuar vendase është " Buratino”. Markat "Baikal" dhe "Tarkhun" janë gjithashtu të famshme. Kjo e fundit u shpik në fund të shekullit të 19-të në Perandorinë Ruse. Vlen të tregohet për të në më shumë detaje.

Çfarë është "Tarragon"

Kjo pije e pazakontë Ngjyra e gjelbër u shpik nga farmacisti Mitrofan Lagidze. Në atë kohë tashmë ishte krijuar prodhimi i ujit me flluska dhe shtimi i shurupeve të ëmbël. Në fakt, këto ishin pijet e ëmbla të gazuara të njohura për ne sot, por vetëm natyrale në përbërje.

Pija e tarragonit u krijua në vitin 1887 duke shtuar një ekstrakt me erë në ujin e gazuar me natyral. shurupe frutash. Bima nga e cila është bërë ekstrakti quhet tarragon Kaukazian, ose tarragon. Falë tij, pija e gazuar fitoi një shije lehtësisht të dallueshme dhe të këndshme, si dhe një karakteristikë ngjyrë jeshile.

Historia e pijeve

Nëpërmjet eksperimentimit, farmacisti i shkathët mori të reja shije interesante ujërat e frutave Me kalimin e kohës, u shfaq ndërmarrja e njohur Lagidze Waters. Pijet e gazuara që ai shpiku morën çmimet më të larta ruse dhe ndërkombëtare në ekspozita në fillim të shekullit të 20-të. NË vite të ndryshme Lagidze furnizoi pije për rusët oborri perandorak dhe udhëheqja e BRSS. Nga ky fakt mund të gjykohet se sa e lartë ishte cilësia e produktit dhe me çfarë llojllojshmërie shijesh mund të mburrej.

Aktualisht pije origjinale prodhuar me dioksid karboni të pompuar në të. Ngjyra e produktit të përfunduar nuk është më jeshile, por e verdhë, por ata ende e prodhojnë atë për lehtësinë e klientëve shishe jeshile. Aktualisht, pasardhësi i ndërmarrjes Lagidze Waters është Fabrika e Limonadave Tikhvin (Tbilisi, Gjeorgji).

Ekziston edhe një sode me shijen e pijes Tarragon dhe me të njëjtin emër. Sigurisht, nuk është e natyrshme: përmban ngjyra që krijojnë një ngjyrë të gjelbër dhe një shije origjinale.

Tani është koha për të sqaruar se çfarë dëmi mund t'i shkaktojnë shëndetit tuaj pijet e gazuara. Apo ndoshta ka ndonjë përfitim prej tyre?

Dëmtimi i shëndetit

Të gjithë kemi dëgjuar që nga fëmijëria se nuk rekomandohet të pini shumë pije të gazuara. Por cili është saktësisht ndikimi i tij negativ në trup? Dëmi i pijeve të gazuara nuk qëndron te dioksidi i karbonit, por te konservantët që përdoren në prodhimin e të gjitha pijeve të ëmbla me gaz: nga Cola-Cola në Buratino. Konservuesi më i rrezikshëm është benzoati i natriumit. Kur konsumohet në sasi të mëdha ose rregullisht, shkakton ndryshime të pakthyeshme në strukturën e molekulave të ADN-së. Kjo mund të çojë në lloje të ndryshme sëmundjesh, përfshirë kancerin.

Substancat e tjera sintetike që përbëjnë ujin e gazuar nuk janë më të padëmshme. Edhe pse specie individuale konservuesit, agjentët ngjyrues, përmirësuesit e shijes dhe ëmbëlsuesit lejohen të përdoren në industri, askush nuk mund të japë një garanci të saktë që ndërmarrja nuk shkel teknologjinë duke anashkaluar ligjin. Por edhe nëse supozojmë se përqendrimi i konservuesve nuk e kalon niveli i lejuar, megjithatë, dëmi i pijeve të gazuara është i vështirë të mbivlerësohet.

Incidenca e rritur

Pirja e sodës së ëmbël në sasi të mëdha çon në pasojat e mëposhtme:

• ndryshime në përbërjen e ujit-kripës së trupit;
• sëmundje metabolike;
• diabeti;
• obeziteti tek fëmijët dhe të rriturit;
• përqendrimi dhe kujtesa e dëmtuar;
• lodhje e shpejtë;
• ulje e shikimit;
• përkeqësimi i lëkurës, flokëve, thonjve;
• imuniteti i dobësuar;
• brishtësia e masës kockore;
• provokimi i urolithiasis;
• gastrit, ulçera në stomak dhe sëmundje të tjera të traktit gastrointestinal;
• rritje të rrezikut të kancerit.

Kjo listë mbresëlënëse e arsyeve është e mjaftueshme për të hequr dorë nga pirja e sodës së ëmbël. Por kjo është ajo ndikim negativ nuk përfundon me trupin. Dhe megjithëse sheqeri në vetvete nuk është shumë i shëndetshëm, përmbajtja e tij në pijet e gazuara është shumë herë më e lartë. normë e lejuar: 17 lugë çaji për 1 litër ujë.

Për më tepër, pija e ëmbël me gaz nuk e shuan fare etjen, por, përkundrazi, e rrit atë për shkak të përbërësve të saj individualë. Gjithashtu, këta përbërës shkaktojnë varësi graduale, në mënyrë që të dëshironi pije të gazuara përsëri dhe përsëri.

Dhe së fundi, pijet e ëmbla me flluska kanë tendencë të provokojnë dehidratim dhe të largojnë mikroelementet e dobishme nga trupi.

Por a është gjithçka vërtet kaq e keqe dhe nuk mund të thuhet asnjë fjalë e mirë për ujërat e gazuar?

Çfarë lloj pije me gaz mund të pini?

Edhe pse përfitimet e pijeve të gazuara janë të vogla, ato ende ekzistojnë. Por vlen të theksohet se kjo deklaratë nuk vlen për varietetet e ëmbla që përmbajnë shumë konservues dhe sheqer.

Ju mund të pini ujë mineral, i cili është i disponueshëm në shkallë të ndryshme të karbonizimit: i fortë, mesatar dhe i dobët. Kjo pije përmban përfitime për trupin. kripërat minerale. Për më tepër, nuk krijon varësi, shuan mirë etjen dhe nuk largon substancat e dobishme nga trupi, ndryshe nga kola dhe pijet e tjera të gazuara të ëmbla.

e tyre veçoritë e dobishme Ekziston edhe kvass i bukës, i cili zakonisht shitet në formë shishe me shtimin e gazit. Përveç faktit se përmban shumë vitamina dhe aminoacide, vetitë e tij kanë një efekt të dobishëm në traktin gastrointestinal, rrisin imunitetin dhe forcojnë sistemi nervor.

Zgjedhje e sigurt

Por gjithsesi nuk duhet të tërhiqeni me ujërat e zjarrtë. Ndikimi i dioksidit të karbonit në organet e brendshme në çdo rast është e pafavorshme dhe nëse abuzoni me ndonjë pije të gazuar, së shpejti do të ndikojë negativisht në shëndetin tuaj.

Është më mirë të jepet përparësi ujit të thjeshtë, ujit mineral pa gaz dhe çajra bimor. Dhe nëse ju pëlqen kvass, atëherë është më mirë ta bëni atë në shtëpi. Në këtë mënyrë mund të jeni të sigurt në përbërjen dhe cilësinë e përbërësve dhe përveç kësaj, nuk do të acaroni edhe një herë mukozën e stomakut me pije të gazuara.

Sode e bërë në shtëpi

Mund të provoni edhe sodë të bërë në shtëpi. Ai do të përmbajë substanca shumë më pak të dëmshme sesa ato të blera në dyqan.

Për përgatitjen do t'ju nevojiten përbërësit:

• ujë i pastruar;
• sode buke (1 lugë çaji për gotë);
• acid citrik (gjysmë lugë çaji për gotë) ose feta limoni (1 për gotë);
• mjaltë, shurup i ëmbël, sheqer (sipas dëshirës).

Gjithçka përgatitet mjaft thjeshtë: përbërësit përzihen në një enë dhe mbushen me ujë. Sodë buke dhe acid citrik (pluhur ose nga limon i freskët) hyjnë në një reaksion kimik dhe formohen flluska. E bukura e kësaj pije është se është relativisht e sigurt për shëndetin, si dhe mundësitë për eksperimentim. Duke përzier përbërës të ndryshëm, mund të krijoni shije interesante. Pikërisht kështu në shekullin e kaluar, farmacistët në vende të ndryshme bota mori pijet e para me gaz: sode, limonadë, ujë me shurup dhe të tjera.

konkluzionet

Le të përmbledhim. Cilat pije me gaz është më mirë të mos pini? Të gjitha varietetet e ëmbla. Si mjet i fundit, nëse vërtet dëshironi, mund të bëni sode shtëpiake: nuk do të ketë një "buqetë" të tërë konservante dhe është gjithmonë e lehtë të zëvendësoni sheqerin, për shembull, me mjaltë. Cilat pije janë pak a shumë të sigurta për shëndetin? Ujë mineral (mundësisht pak i gazuar), kvass (mundësisht i bërë vetë, i qetë), ujë i ëmbël me shurupe natyrale.

Mbani mend: reklamimi i përhapur, ndonjëherë ndërhyrës nuk do të thotë se produkti është i dobishëm. Dhe fakti që shumë njerëz pinë pije të gazuara çdo ditë dhe në sasi të mëdha, nuk do të thotë se janë të sigurt. Në fund të fundit, efektet negative grumbullohen gradualisht, dhe për ca kohë burimet e fuqishme të trupit të njeriut mund t'i rezistojnë atyre, duke krijuar mirëqenie të jashtme. Por herët a vonë efekte të dëmshme konservantët, sheqeri dhe dioksidi i karbonit thyejnë barrierën mbrojtëse të trupit dhe ai përgjigjet duke përkeqësuar sëmundjet e vjetra ose shfaqjen e papritur të të rejave.

Në vendin tonë prodhohen këto pije freskuese: ujë i gazuar, pije frutash të gazuara, ujëra minerale artificiale dhe natyrale. Tipar karakteristik Këto pije janë të pasura me dioksid karboni, i cili përcakton cilësinë e tyre të gazuar, freskinë unike dhe mprehtësinë e shijes. Përbërësit individualë të shijes (ëmbëlsia, aciditeti, kripësia) në një tretësirë ​​ujore të dioksidit të karbonit nuk shfaqen individualisht, por në lidhje të ndërsjellë ato përcaktojnë të ashtuquajturën harmoni të shijes. Ngopja me dioksid karboni është gjithashtu një nga faktorët që rrit stabilitetin biologjik të pijeve.

Ujë me gaz. Uji i gazuar është ujë i pijshëm, i ngopur artificialisht nën një presion prej 0,5-0,6 Mn/m2 (5-6 kg/cm2) me dioksid karboni në një përqendrim 0,4-0,5% ndaj peshës. Kur ngopet me dioksid karboni, uji fiton një shije pak të thartë, një freski të veçantë dhe aftësinë për të shuar mirë etjen. Kur konsumohet uji i gazuar, dioksidi i karbonit lirohet prej tij në formën e flluskave të vogla dhe, duke vepruar në mukozën e zgavrës me gojë, shkakton një ndjesi shpimi gjilpërash dhe mprehtësi të shijes.

Ujëra frutash të gazuara. Këto ujëra janë tretësira ujore të ngopura me dioksid karboni të shurupeve të përgatitura nga sheqeri, lëngjet e frutave dhe manave, pijet e frutave, kasto. agrumet, verëra rrushi, esenca aromatike, acide ushqimore, ngjyra dhe përbërës të tjerë. Përbërja e shurupeve rregullohet nga recetat e zhvilluara për gamë të gjerë pijet.

Në varësi të përbërësve të përfshirë në shurup, pijet dallohen: nga lëngjet natyrale të frutave dhe pijet e frutave, nga infuzionet e agrumeve, nga një përbërje komplekse aromatike (nga infuzione aromatike, esenca dhe lëngje) dhe, së fundi, pije nga një përzierje e verërave të rrushit, lëngjeve të frutave dhe infuzioneve aromatike.

Asortimenti më i larmishëm pije frutash. Këto përfshijnë pijet e mëposhtme: "Kajsi", " Lulja e Skarlatit", "Lingonberry", "Shegë", "Luleshtrydhe", "Blackberry", "Luleshtrydhe", "Borronicë", "Dogdru", "Verë", "Mjedër", "Rinia", "Rowanberry", "Kumbull", “Sunny Artek”, “Rrush pa fara”, “Bronica”, “Teatrale”, “Shëndeti”, “Festival” etj.

Nga pije agrume të njohura: "Citro", "Limon", "Portokalli", "Mandarina", "Sayan", "Vigor", "Amateur Spicy", "Black Mocha Coffee", "Forest Bouquet" janë pije me një përbërje komplekse aromatike. Pijet e mëposhtme përgatiten nga një përzierje e verërave të rrushit, lëngjeve të frutave dhe manaferrave dhe infuzioneve aromatike: "Crushon", "Exhibition", "Yubileiny", "Lyubitelsky", "Freshing" dhe "Kyiv".

Pijet ndryshojnë edhe në përqendrimin e lëndëve nxjerrëse, gjë që varet nga sasia e lëndëve të para (kryesisht sheqeri dhe lëngjet e frutave) të përdorura për përgatitjen e tyre. Konsumi i sheqerit për grupe të veçanta pijesh është 80, 90, 100 dhe 120 kg për 100 dal.

Shija dhe aroma e pijeve varen nga përbërësit kryesorë të shurupit. Sheqeri dhe acidet organike u japin pijeve shije të ëmbël dhe të thartë; lëngjet e frutave dhe manave- shija dhe aroma e frutave; infuzione aromatike dhe esenca - aroma e përshtatshme. Pijet kombinojnë në mënyrë harmonike elemente individuale të shijes dhe nuancat e aromës, duke rezultuar në formimin e të ashtuquajturës buqetë. Ngopja e pijeve me dioksid karboni kontribuon në zhvillimin e buqetës.

Sheqeri, lëngjet natyrale të frutave dhe manaferrave dhe pijet e frutave të përfshira në pije, përveç shije të mirë, përcaktoni një të caktuar vlera ushqyese pijet. Përfitimet shëndetësore që përmbajnë lëngjet sheqer rrushi, acide organike, vitamina. Pijet që përmbajnë esenca sintetike prodhohen në sasi të kufizuar.

Pije dhe pije të fortifikuara dhe tonike për diabetikët. Përveç qëllimit kryesor - shuarjen e etjes, disa pije synojnë gjithashtu të rrisin tonin e trupit, të rivendosin forcën, të stimulojnë oreksin dhe për qëllime dietike. Këto përfshijnë pije të fortifikuara, pije tonike dhe pije për diabetikët.

Pijet e fortifikuara përgatiten me shtimin e vitaminave. Acidi askorbik (vitamina C) u shtohet pijeve për fëmijë ("Lule e kuqe", "Sunny Artek", "Buqeta e pyllit", "Miqësia") rol i rendesishem në proceset redoks që ndodhin në trupin e njeriut. NË pije ëmbëlsirë"Rinia" përfshin acidin askorbik dhe rutinën, e cila është një shoqërues natyral i acidit askorbik në bimë dhe lehtëson përthithjen e tij nga trupi i njeriut. Kjo pije Rekomandohet për fëmijët dhe të moshuarit. Pije me vitamina Shëndeti përgatitet me shtimin e acidit askorbik, tiaminës (vitamina B1) dhe riboflavinës (vitamina B2). Riboflavina i shtohet edhe pijes Mint.

Pijet tonike kanë aftësinë për të aktivizuar funksionet vitale të trupit, për të rikthyer forcën, për të rritur produktivitetin dhe gjithashtu, në një masë të caktuar, për të qetësuar sistemin nervor. Receta e këtyre pijeve përfshin ekstrakte dhe infuzione të disa bimëve që kanë një efekt tonik. Pija Sayany është një tonik. Ai përmban ekstrakt të rrënjës së safflower Leuzea, vendas në malet Altai në Siberinë Lindore, Azia Qendrore dhe veçanërisht në kodrat e maleve Sayan. Pija tonike Sakhalin përfshin një ekstrakt të bimës Manchurian Aralia; në pijen "Gëzimi" - ekstrakt i eliutherococcus - një bimë gjithashtu nga familja Araliaceae, që rritet në Lindjen e Largët; Për shkak të gjembave të mprehta, kjo bimë quhet shkurre e djallit. Substancat nxjerrëse të eliutherococcus kanë një efekt forcues në trup, duke rritur performancën fizike dhe mendore.

Pija e ëmbëlsirës "Black Coffee Mocha" dhe pija "Yuzhny" gjithashtu kanë një efekt tonik të njohur. Baza e pijes së kafesë së zezë Mocha është një zierje ose infuzion alkooli kafe natyrale, të cilit i shtohet shurup sheqeri, acid citrik, konjak dhe esencë rumi. Kafeina alkaloid, e cila është pjesë e kafesë, ka një efekt tonik. Pija "Yuzhny" përfshin një infuzion alkooli çaj gjeorgjian. Çaji përmban një sërë alkaloidesh, shumica e të cilave janë kafeinë. Përbërës të vlefshëm të çajit janë tanina dhe vitaminat tiamina, riboflavina dhe acidi nikotinik. Pija "Yuzhny" ka për qëllim të shuajë etjen në sezonin e nxehtë.

Nga pijet që synojnë të nxisin oreksin, “Amateur Spicy”, e përgatitur nga pikante salce domatesh(ketchup) me shtimin e piperit të kuq. Ndryshon nga të gjitha pijet e tjera në përmbajtjen e ulët të sheqerit dhe pikante, pak shije djegëse, e cila stimulon oreksin.

Për personat që vuajnë nga diabeti përgatiten pijet pa sheqer “Portokalli”, “Limon”, “Qershi”, “Qitrus”. Dobësia e tyre krijohet nga shtimi i saharinës ose sorbitolit. Pija e rrushit, që përmban glukozë dhe e përgatitur me ujë mineral Moskovskaya, ka disa veti medicinale.

Pije të thata. Për të plotësuar kërkesën e shtuar të popullsisë për pije gjatë verës, si dhe për t'i furnizuar turistët me pije, industria vendase prodhon koncentrate pijesh me gaz dhe frutash në formë pluhuri ose tabletash.

Pije me gaz të thatë("Freskuese", "Dardha") janë përzierje të sheqerit të bluar imët, acidi tartarik, bikarbonat natriumi dhe esenca. Tretja e një përzierjeje të tillë në ujë shoqërohet me shkumëzimin e tretësirës së shkaktuar nga dioksidi i karbonit i çliruar gjatë bashkëveprimit të acidit tartarik dhe bikarbonatit të natriumit.

Pijet me fruta të thata jo të gazuara ("Borronicë", "Mollë", "Rrush pa fara e zezë", "Qershi") përmbajnë, përveç sheqerit, acid tartarik dhe esenca, ekstrakte frutash, por nuk përmbajnë bikarbonat natriumi dhe për këtë arsye nuk shkumojnë kur treten në ujë. Pijet nga koncentratet merren thjesht duke tretur pluhurin ose tabletën në ujë.