Birrë e fortë dhe e lehtë - cili është ndryshimi. Vlerësimi i birrës më të fortë - sa gradë në markat e famshme

Ndjekja e pijes më të fortë me shkumë filloi në vitin 2009 dhe vazhdoi deri në vitin 2014. Pjesëmarrësit më të zgjuar të konkursit janë birraritë BrewDog, Schorschbrau, Brouwerijt Koelschip dhe Brewmeister. Këto fabrika birre arritën të befasojnë vërtet njohësit e birrës së fortë.

Vendi i 10-të. Esprit De Noel - 40%

Birra origjinale nga italiani Teo Musso zë rreshtin e 10-të në vlerësimin tonë. Në fabrikën e tij Baladin, Taeo ka krijuar dhjetëra birra interesante, por ishte Spirit of Christmas që fitoi popullaritetin më të madh. Dhe jo vetëm në Itali. Në të njëjtën kohë, është e pamundur të blini një shishe në një supermarket lokal në Rusi. Birra shitet vetëm në vendlindjen e Taeos dhe kushton rreth 33 dollarë.

vendi i 9-të. Sink The Bismarck - 41%

Një pije dehëse nga fabrika e birrës BrewDog nga Skocia. Ka shije të ngjashme me një bile indiane, por përmban katër herë më shumë hops. Teknologjia e prodhimit të birrës parashikon ngrirjen e saj, gjë që rrit përmbajtjen e alkoolit. Kostoja e një shishe është rreth 80 dollarë.

Prodhuesit e birrës nga Skocia nuk u qetësuan për këtë, por më shumë për atë më vonë.

vendi i 8-të. Schorschbock 43 - 43%

Birra nga birraria gjermane Schorschbrau mposhti pamëshirshëm rezultatin e mbajtësit të mëparshëm të rekordit. Pija dehëse është prodhuar që nga viti 2009. Një veçori tjetër e kësaj birre gjermane është një kosto e konsiderueshme. Për një shishe pije do të duhet të paguani rreth 150 dollarë.

vendi i 7-të. Obilix - 45%

Lufta e hidhur midis fabrikave të birrës BrewDog dhe Schorschbrau frymëzoi kompaninë holandeze Brouwerijt Koelschip ("Anija e ftohtë") për të krijuar alternativën e tyre. Rezultati ishte një pije dehëse 45% ABV për çmimin modest prej 25 dollarë. Mund të porositet në faqen zyrtare të fabrikës së birrës.

vendi i 6-të. Fundi i historisë - 55%

Në vitin 2010, fabrika e birrës BrewDog prezantoi një produkt të ri - një birrë të markës me fuqi 55%. Pija dehëse e quajtur "Fundi i historisë" u lëshua në sasi të kufizuar - vetëm 12 shishe me vlerë 750 dollarë secila.

Aty u ndalën prodhuesit skocezë të birrës, të cilët deklaruan se po largoheshin nga gara për titullin e birrës më të fortë në botë.

vendi i 5-të. Schorschbock 57 - 57%

Një tjetër birrë e fortë nga prodhuesit e birrës nga Schorschbrau. Përqindja e fuqisë së birrës është maksimumi i lejuar sipas Reinheitsgebot (kodi gjerman 500-vjeçar për pastërtinë e pijeve dehëse). Prandaj, më tej edhe fabrika e birrës doli nga gara.

Ashtu si pija e mëparshme e BrewDog, kjo birrë u prezantua në sasi të vogla - 36 shishe me çmim 275 dollarë secila.

vendin e 4. Fillo të Ardhmen - 60%

Një tjetër kryevepër e kalasë nga "Anija e ftohtë". Ka një kosto "demokratike" - rreth 50 dollarë për shishe. Një pije mund të blihet në fabrikë birre, ose në disa bare pranë saj.

vendi i 3-të. Harmagedon - 65%

Tre të parat hapen nga ideja e një fabrike tjetër birre nga Skocia - Brewmeister. Birra filloi të prodhohej në vitin 2012 - menjëherë pas themelimit të fabrikës së birrës. Kostoja e një shishe është rreth 100 dollarë.

vendi i 2-të. Helmi i gjarprit - 67.5%

Prodhuesit skocezë të Brewmeister vendosën të mos pushojnë në dafinat e tyre dhe në vitin 2013 prezantuan një produkt të ri - birrën "Venomi i gjarprit" me 67.5% të forcës. Për të arritur kështjellën, maja e birrës, malti i pjekur mirë dhe maja e shampanjës u përfshinë në përbërjen e pijeve. Kostoja e një shishe është 80 dollarë.

Vlen të përmendet se asortimenti i fabrikës së birrës Brewmeister përbëhet jo vetëm nga pije ekstreme. Faqja zyrtare e fabrikës së birrës paraqet një numër të madh opsionesh "normale", si për sa i përket fuqisë ashtu edhe çmimit.

1 vend. Misteri i birrës - 70%

Por kush e di, ndoshta edhe tani ndonjë fabrikë birre evropiane po përgatitet për të mposhtur këtë rekord.

Një nga treguesit e rëndësishëm të një pije me shkumë është klasifikimi i birrës sipas forcës. Zakonisht përqindja e alkoolit është nga 3,5° deri në 5°. Por ka përjashtime, shifra e të cilave arrin 24% vol. Le të kuptojmë se cilat janë birrat e forta dhe çfarë është birra e lehtë.

Në artikull:

Koncepti i fuqisë së birrës

Kalaja është përqindja e alkoolit. Për të treguar këtë tregues, përdoret vlera e përqindjes së vëllimit. Treguesi arrihet jo për shkak të shtimit të alkoolit, por për shkak të procesit të fermentimit. Këtë karakteristikë mund ta zbuloni duke e lexuar në etiketë. Shpërndarjen më të madhe e kanë varietetet me fortesë nga 3 deri në 8% vol.

Por në ka varietete 24, 32 dhe madje 67.5% vol. Sidoqoftë, 14% në vëllim konsiderohet treguesi më i lartë i forcës, pasi normat më të larta arrihen në mënyra jo tradicionale.

Sa e fortë do të jetë pija hoppy varet nga receta, plakja gjatë periudhës së fermentimit dhe përbërësit e përdorur. Disa prodhues, për të mos e komplikuar procesin e birrës, thjesht zgjedhin maja shampanjë për birrë ose përdorin metoda të tjera që ndikojnë në shijen.

Gradimi i forcës së birrës - dritë e fortë e errët dhe e lehtë

Sipas fortesës, mund të klasifikohen llojet e mëposhtme:

• Mushkërive. Përmbajtja e alkoolit në varietete të tilla është më pak se 2% vol.
• klasike. Nga 3.5 në 5% vol.
• I forte. Nga 6 në 8% vol.

Për të marrë varietete më të forta, prodhuesit përdorin kultura të veçanta majash që janë rezistente ndaj alkoolit. Maja konvencionale e përdorur për prodhimin e versionit klasik nuk mund të përballojë një forcë që tejkalon 5% vol. Për këtë arsye, prodhimi i varieteteve të forta është më i shtrenjtë se prodhimi i varieteteve më të lehta.

Për të gatuar varietete të forta, kërkohet një teknologji tjetër. Ndryshe nga prodhimi i varieteteve të lehta dhe klasike, shkuma e fortë kërkon më shumë maja, fermentim më të gjatë dhe cilësime të tjera prodhimi.

Gjithashtu, forca e së cilës është nga 0,15 ° në 0,5 °. Kjo pije dehëse është alternativa më e mirë për njerëzit që udhëheqin një mënyrë jetese të shëndetshme, me intolerancë individuale ndaj pijeve alkoolike, atletët, shoferët. Procesi i gatimit është i njëjtë me versionin e zakonshëm. I vetmi ndryshim është se procesi i fermentimit nuk ka përfunduar. Duhet të ndërpritet përpara se të fillojë të prodhohet alkooli.

Birrë me pak alkool

Pijet dehëse me pak alkool përmbajnë rreth 4.7% vol. Meqenëse për varietete të tilla, forca e rritur është më shumë një minus sesa një plus, shpesh është e nevojshme ta ulni atë gjatë prodhimit.

Ulja e forcës kryhet duke përdorur procesin e ndarjes - ndarjen e alkoolit. Kjo kërkon avullues të veçantë vakum. Ekziston edhe një metodë e zierjes, e cila kryhet pas fermentimit.

Me një ulje artificiale të nivelit të përmbajtjes së alkoolit, mund të vërehet një mungesë erë. Birra e lehtë ka një shije specifike të bukës. Gjithashtu ndër disavantazhet e këtyre procedurave duhet të theksohet rritja e kostove të prodhimit.

Vitet e fundit, alkooli i ulët filloi të fitonte popullaritet. Kështu, konsumatorët zgjedhin më shpesh birra të lehta sesa birra të forta.

birrë klasike

Birra klasike është një pije dehëse e plotë e përgatitur sipas një recete tradicionale. Ka një aromë karakteristike të pasur dhe shije të lehtë. Varietetet e errëta të klasikes kanë një amëz të ëmbël.

Përbërja e varieteteve klasike përfshin maja, grurë, HOPS dhe ujë. Për të kontrolluar kështjellën, është e nevojshme t'i përmbahen rreptësisht recetës, normave të procesit teknologjik dhe vëllimeve të lëndëve të para të përdorura.

Vlera e gravitetit të birrës së fortë

Gatimi i një varieteti të fortë kërkon shumë më tepër përpjekje nga prodhuesi sesa gatimi i versionit klasik. Është e nevojshme të monitorohet përmbajtja e alkoolit gjatë procesit të prodhimit, dhe në të njëjtën kohë të mos harrohet nga graviteti i lythit. Dendësia duhet të jetë shumë më e lartë se në rastin e specieve të tjera. Përndryshe, shija e produktit të hopit mund të mos jetë mjaft e ngopur.

Birraria skoceze BrewDog ka vendosur një rekord botëror për 55% ABV. Në total u prodhuan 9 shishe, të futura në ketrat e mbushur.

Siç mund ta shihni, krijimi i një varieteti të fortë kërkon më shumë përvojë dhe lëndë të para, gjë që e bën prodhimin e saj më të kushtueshëm në aspektin financiar. Në disa vende, birra e fortë e errët renditet ndër varietetet elitare të pijeve dehëse.

Marrëdhënia midis gravitetit dhe forcës së birrës

Një karakteristikë tjetër e produktit të birrës është dendësia. Ky tregues përfaqëson përqendrimin e pjesës masive të të gjithë përbërësve (përveç ujit) përpara se të shtoni maja në to.

Tabela e dendësisë dhe forcës

Besohet se sa më e lartë të jetë dendësia e pijes, aq më e fortë shija ka. Me një vlerë më të ulët, mund të vërehet një shije ujore dhe mungesa e një ere specifike hop.

Dendësia matet si përqindje. Në shumë vende, një njësi tjetër matëse përdoret për këtë tregues, përkatësisht shkalla Balling. Për të zbuluar densitetin e lythit, mund të përdorni një pajisje të tillë si një hidrometër (tregon nivelin e përmbajtjes së sheqerit).

Një marrëdhënie e rreptë midis forcës dhe densitetit nuk vërehet. Besohet se sa më e dendur të jetë lythja, aq më e fortë do të jetë pija. Sidoqoftë, kjo nuk është një deklaratë e saktë, pasi, përveç densitetit, shumë faktorë ndikojnë në forcën e pijeve: procesi i fermentimit, cilësia e kulturave të majave dhe të tjerët. Shumë adhurues të birrës e vlerësojnë pijen si më poshtë: nëse pija ka një densitet të ulët me një forcë të lartë, kjo do të thotë që birra është krijuar me keqbesim.

Faktorët që ndikojnë në kala

Një pije dehëse bëhet alkoolike për shkak të përpunimit të kripës së birrës me ndihmën e majave, si rezultat i së cilës prodhohet alkool. Përqindja e dendësisë tregon se sa koncentrat nga përbërja fillestare ka mbetur në birrë.

Fermentimi i mushtit mund të ndodhë në dy mënyra - lart dhe poshtë. Me fermentim të lartë, birra është më heterogjene, aromatike dhe e dendur. Fermentimi i lartë kontribuon në prodhimin e jo vetëm të alkoolit, por edhe të një sasie të madhe të estereve të ndryshëm.

Fermentimi i poshtëm përfshin përdorimin e një lloji të ndryshëm majaje. Kjo kulturë majaje është në gjendje të jetojë në temperatura të ulëta, gjë që e bën të mundur këtë teknologji prodhimi. Si rezultat i kësaj skeme të pirjes, pija rezulton të jetë më e fortë, pasi majaja bazë është më e favorshme për prodhimin e alkoolit.

Ka disa mënyra për të ndikuar në forcën e pijeve:

• Objektet moderne të prodhimit ju lejojnë të ruani procesin e fermentimit për një kohë më të gjatë, për shkak të të cilit prodhohet më shumë alkool.
• Përdoren mikroorganizma të veçantë që ndikojnë në forcën e pijes.
• Përdoret metoda e ngrirjes së ujit nga një pije dehëse.
• Birra plaket në fuçi me konjak, verë të fortë.
• Mund të shtohet maja jo e destinuar për pirjen e birrës. Për ta bërë birrën më të fortë, mund të shtoni maja për të bërë verë të gazuar ose shampanjë.

Birrë e fermentuar lambic

Ju gjithashtu mund të rrisni forcën duke zgjatur fermentimin. Gjatë pirjes, ata monitorojnë një tregues të tillë si dendësia fillestare e lythit. Nëse dendësia arrin shënjimin 2.5% e lart, procesi i fermentimit nuk vazhdon. Në këtë rast, mund të futet maja shtesë dhe fermentimi të vazhdojë. Procedura të tilla mund të kryhen disa herë derisa të arrihet rezultati i dëshiruar.

Deri më sot, janë të njohura shumë lloje të varieteteve të lehta të forta dhe të lehta. Secila prej tyre ka karakteristikat e veta. Për të zgjedhur birrën e shijshme, është e nevojshme t'u jepet përparësi atyre markave që nderojnë traditat e prodhimit të birrës dhe përdorin produkte cilësore në prodhimin e tyre.

Njerëzit kanë debatuar për një kohë të gjatë se cila është birra më e fortë në botë. Përkundrazi, prodhuesit e saj konkurrojnë me njëri-tjetrin. Situata ndryshon çdo vit, por kjo vetëm ndez pasionet.

Rezultati i rivalitetit

Gara për gradë mes prodhuesve të birrës ka vazhduar prej kohësh. I detyron specialistët të kërkojnë zgjidhje të reja për të arritur rezultatin e dëshiruar dhe për të krijuar birrën më të fortë në botë. Duhet të theksohet se jo të gjithë tifozët e pijeve me shkumë e mbështesin një konkurs të tillë. Shumë besojnë se para së gjithash duhet të freskohet dhe të gëzohet. Është bukur të marrësh një shishe të mjegulluar në një ditë të nxehtë dhe të thithësh ngadalë freskinë aromatike, duke shijuar çdo gllënjkë. Por kur bëhet fjalë për kënaqësinë, secili ka idetë e veta. Për disa, 6-8 për qind konsiderohet kufiri i kalasë, ndërsa për të tjerët, as 20 për qind nuk mjafton. Është ky fakt që është bërë arsyeja më e rëndësishme për prodhuesit në mbarë botën. Profesionistët më të mirë që u përpoqën të realizonin idetë e tyre më jo standarde e morën këtë çështje. Maja e perfeksionit në vitin 2013 u arrit nga mjeshtrit e kompanisë së famshme Brewmeister nga Skocia.

Ata lëshuan birrën më të fortë në botë të quajtur Snake Venom, që do të thotë "helmi i gjarprit". Përmbajtja e alkoolit në këtë pije arriti në 67.5 për qind, gjë që e lejoi atë të merrte një pozicion udhëheqës.

Mënyrat për të fituar

Duhet të theksohet se birraria skoceze Brumeister nuk arriti menjëherë në një rezultat të tillë. Fjalë për fjalë një vit më parë, ajo i kishte prezantuar të gjithëve produktin e saj të ri me emrin e tmerrshëm "Armageddon". Në vitin 2012, kur të gjithë përreth flisnin për fundin e botës, ishte veçanërisht e rëndësishme dhe bëri bujë. Me 65 për qind alkool, ky produkt është njohur si birra më e fortë në botë. Pija pati njëfarë suksesi. Gjatë vitit të ardhshëm, kompania shiti rreth gjashtë mijë shishe të saj, që është pak më shumë se 200 decilitra. Kjo shifër mund të jetë shumë më tepër nëse jo për çmimin përrallor. Një shishe birre e tillë me një vëllim prej 330 mililitra kushton rreth njëqind dollarë. Vlera është mjaft domethënëse për blerësin masiv. Por tifozët individualë, natyrisht, mund ta përballonin atë. Prodhuesi i birrës së mrekullueshme, sipërmarrësi i ri Lewis Shand pohoi se qëllimi i tij ishte të bënte diçka të re dhe aventureske. Dhe prodhuesi i birrës e konsideron "Armagedonin" e tij një dhuratë për të gjithë njerëzit e planetit nga skocezët e mirë.

Përgjigja e prodhuesve rusë të birrës

Edhe rusët e duan birrën. Vërtetë, njerëzit tanë preferojnë opsione më të njohura. Populli rus është më konservator në këtë çështje. Aktualisht, është madje e vështirë të emërosh birrën më të fortë në Rusi. Çdo fabrikë i ofron blerësit një gamë mjaft të gjerë të produkteve të saj. Por shumica e tyre rrallë e kalojnë vijën tetë për qind. Ndër prodhuesit vendas, Baltika mund të veçohet veçmas. "Nine" e saj, e cila u shfaq në raftet e dyqaneve në fund të viteve nëntëdhjetë, ende, sipas shumicës, konsiderohet si një nga opsionet më të mira për birrën e fortë.

Mos harroni për manjatët e huaj që veprojnë në bashkëpunim me disa ndërmarrje ruse. Për shembull, kompania Heineken. Marka e saj e re Okhoty, e prodhuar nga birraritë ruse, në vitin 2007 u njoh si e para në vendin tonë për sa i përket shitjeve midis birrave me forcë të lartë. Kohët e fundit, madje është shfaqur një mostër nën këtë markë, e cila përmban 10 për qind alkool.

urtësi konvencionale

Bota ka miratuar një klasifikim të unifikuar, sipas të cilit produktet e prodhuara nga fabrikat e birrës ndahen me kusht në tre lloje:

1) Ato që prodhohen nga fermentimi i fundit. Ata quhen gjithashtu "lagers".

2) Bëhet nga fermentimi i sipërm. Këtu përfshihen: ale, e fortë, portier dhe

3) Të përziera.

Kjo do të thotë, ndarja në varietete shkon pikërisht në varësi të metodës së fermentimit. Kjo është norma e pranuar përgjithësisht. Në këtë rast lind pyetja se cilët prej tyre konsiderohen më të fortët.Është e vështirë të përgjigjem pa mëdyshje. Ekziston një mendim se lager është domosdoshmërisht një birrë e lehtë, që do të thotë se është e lehtë. Prandaj, ale ose porter është e errët dhe e fortë. Por kjo nuk është e vërtetë. Nuk ka asnjë lidhje të drejtpërdrejtë midis metodës së fermentimit dhe ngjyrës së pijes së përfunduar. Sasia e alkoolit varet vetëm nga vetë produkti.

Nëse flasim për metodën tradicionale të prodhimit, atëherë një nga më të fortat është birra austriake "Samiklaus". Përkundër faktit se vetë produkti është lager, forca e tij arrin 14 përqind.

Liderë të njohur

Prodhuesit në mbarë botën po konkurrojnë vazhdimisht me njëri-tjetrin, duke kuptuar se cila është birra më e fortë. Në fillim të këtij viti mund të përmendim dhjetë përfaqësuesit më të mirë që e meritojnë këtë titull:

Figura e dashur

Në një rrjedhë të madhe informacioni, ndonjëherë është e vështirë të vendosësh. Disa argumentojnë se birra nuk mund të përmbajë më shumë se 14 për qind. Të tjerë shfaqin një produkt që ka arritur shifrën 70. Shumica e njerëzve, kur flasin për birrën, nuk e kuptojnë plotësisht se si një proces normal fermentimi mund të prodhojë një produkt që është më i fortë se edhe rumi i famshëm kuban. Ku është, apo jo? Sa gradë ka birrën më të fortë? Në të vërtetë, është e pamundur të arrihen rezultate të tilla në mënyrën tradicionale. Prandaj, prodhuesit e birrës shkojnë në truket dhe përdorin të gjitha llojet e risive. Pak njerëz patën mundësinë të provonin produktin e ri holandez, por "Venomi i gjarprit" tashmë është mjaft i njohur. 67.5 për qind është rezultat i një pune të gjatë të specialistëve skocezë.

Sipas vetë prodhuesve, kjo birrë bëhet duke përdorur dy lloje të ndryshme majaje dhe malt special të tymosur (të tymosur me torfe). Kjo i dha një aromë të këndshme malti. Dhe kalaja fitohet duke ngrirë produktin gjysëm të gatshëm gjatë fermentimit të tij. Rezultati doli të ishte mjaft i mirë.

Traditat shekullore

Republika Çeke është konsideruar prej kohësh një nga fuqitë më të famshme të birrës. Shumë turistë, që vijnë në këtë vend, e konsiderojnë si detyrë të vizitojnë restorante të specializuara dhe të provojnë birrën e vërtetë çeke. Duke qenë në një institucion të tillë, sytë shkojnë nga numri i titujve të propozuar. Bëhet interesante, cila është birra më e fortë në Republikën Çeke? Duhet të them që vendasit janë përkrahës të metodave tradicionale të përgatitjes së një pije të tillë. Besohet se kështu mund të bëni një pije të vërtetë me cilësi të lartë. Por vitet e fundit, ata janë larguar pak nga rregullat e tyre dhe kanë filluar të përdorin teknologji jo standarde. Vërtetë, risi të tilla lidhen kryesisht me përpunimin e lëndëve të para. Aktualisht, varietetet e mëposhtme janë më të njohura në vend:

1. "Budweiser".
2. "Dhi".
3. "Gambrinus"
4. "Pilsner".

Shumë i nënshtrohen instinkteve të tufës, duke harruar faktet elementare. Falë tregimtarëve të tillë lindin fabulat për birrën, mite që nuk mbështeten nga një fakt i vetëm me peshë. Disa prej tyre i shpërndava kur punoja në një pijetore, disa duke lexuar burime të besuara. Pra, 15 mite për birrën që ju kanë imponuar tregtarët, politikanët dhe mashtruesit e tjerë të kësaj bote.

Miti numër 1. Birra e ftohtë ka shije më të mirë.

Ndoshta ky është keqkuptimi më i zakonshëm - sa më e ulët të jetë temperatura e çdo pije, aq më e vështirë është të zbulosh shijen dhe erën. Ne kemi shkruar për këtë në artikull. Kjo është fizikë elementare dhe është e vështirë të kundërshtohet ky fakt. Sigurisht, në një mbrëmje të nxehtë vere është mirë të shuash etjen me një gotë lager të ftohtë, por asgjë më shumë. Birra jashtëzakonisht e ftohtë me fuçi është më shumë si një sodë e ftohtë pa sheqer, a la Maca Cola.

Temperatura optimale e birrës është 12-14 gradë, jo më e ulët!

Miti numër 2. Birra e thatë është më e mirë se birra në shishe.

E njëjta birrë derdhet në fuçi dhe shishe nga i njëjti rezervuar. Është marrëzi të mendosh se peshkaqenët e biznesit do të ndërtojnë një linjë tjetër prodhimi për të krijuar birrë për kontejnerë të tjerë. Natyrisht, "ndjesitë pa shije" të birrës së fuçisë dhe birrës së shishe/konservuar mund të jenë paksa të ndryshme: banakieri vendos vetë nivelin e karbonizimit të pijes, ose mund të karbonatojë birrën jo me dioksid karboni, por me një përzierje azoti. e cila ndryshon rrënjësisht perceptimin e hoppy. Megjithatë, është ky mit që është në krye të suksesit të tezgave me “birrën e gjallë” dhe njerëzit bien pas.

Përjashtimi i vetëm: disa fabrika birre në Angli krijojnë birrë më pak të fortë për bare.

Miti numër 3. Birra e errët është më e trashë dhe më e fortë se birra e lehtë.

Në thelb një deklaratë e rreme. Birra e errët ndryshon nga birra e lehtë vetëm në shtimin e maltit të fundit të karamelizuar dhe/ose të pjekur në lythin. Ka shumë varietete të errëta me densitet të ulët, forca nuk lidhet fare me ngjyrën. Ky mit bazohet në mungesën e edukimit të konsumatorit, megjithatë, si tjetri.

Miti numër 4. E gjithë birra ndahet në të lehta dhe të errëta.

Gabim. E gjithë birra ndahet në ales dhe lagers, të cilat ndryshojnë vetëm në mënyrën e fermentimit: ales fermentohen me maja "të lartë" në një temperaturë prej rreth +18 ° C, lagers - "më të ulëta" në +10 ° C. Lagerët gjithashtu shkojnë përmes procedurës së lagerimit, që piqet në 0°C. Ngjyra e pijes nuk thotë asgjë, përveç ndoshta për mënyrën e përpunimit të lëndës së parë. Në fakt, ka shumë më tepër stile birre, dhjetëra, por ngjyra nuk ka asnjë lidhje me të. Thjesht jemi mësuar me eurolagerët, për të cilët në mitin e radhës ...

Miti numër 5. Eurolager është i keq.

Të gjithë janë mësuar me markat e lehta të birrës "të njëjtit lloj" dhe kjo nuk është keq. Nëse dikush mendon ndryshe, do të thotë se ai thjesht nuk përfshihet në audiencën e synuar. Shumica e njerëzve pëlqejnë të pinë lagera të lehta euro, ata nuk kanë nevojë për një buqetë të pasur shije dhe erë. Eurolager-et zgjidhen nga shumica e konsumatorëve dhe kjo është një provë banale në favor të përgënjeshtrimit të këtij miti.

Tipike Eurolager Bitburger

Miti numër 6. Birra e vërtetë duhet të ruhet jo më shumë se 3 ditë.

Një truk tjetër i disa marketerëve, thonë ata, birra e vërtetë nuk mund të ruhet më shumë se 3-5 ditë, dhe nëse ruhet më gjatë, atëherë përmban konservues. Në fakt, birra nuk është një produkt i freskët, pasi tashmë ka kaluar në procesin e fermentimit (fermentimit). Sigurisht, pija do të prishet nëse futen në të palë të treta, maja e egër dhe mikroorganizma të tjerë që shkaktojnë prishjen e shumë ushqimeve të tjera. Prandaj, birra "e vërtetë" mund të ruhet për një kohë shumë të gjatë nëse respektohen të gjitha standardet sanitare në vendin e prodhimit, janë përdorur pajisje sterile, pija është mbyllur hermetikisht, etj.

Përkundrazi, nëse prodhuesi pretendon se afati i ruajtjes së birrës së tij është vetëm 3-5 ditë, atëherë diçka nuk shkon me të në prodhim. Një shembull i gjallë i kësaj, përsëri, janë tezgat me birrë të gjallë - gjithçka është larg nga të qenit aq e qetë me kanalizimet, kështu që birra thahet mjaft shpejt. Dhe pastaj, nuk janë 3-5 ditë, por shumë më tepër. Nga rruga, birra e gjallë do të thotë një pije jo e pasterizuar (d.m.th., e pa ngrohur në një temperaturë të caktuar), në të cilën mbeten ende kulturat e majave të gjalla.

Miti numër 7. Fabrikat moderne të birrës i shtojnë produktit të tyre konservues dhe kimikate të tjera.

Po, ka konservues në të gjitha birrat: E1510 - alkool etilik dhe E290 - dioksid karboni. Këta janë konservuesit e vërtetë që mbrojnë birrën nga prishja e parakohshme. Ka edhe HOPS, acidet e hidhura alfa të të cilit kanë një efekt antiseptik.

Disa varietete shtojnë edhe acid askorbik, në sasi mikroskopike. Nuk ndikon në shijen, por birra bëhet më rezistente ndaj faktorëve të jashtëm. Por më tepër një përjashtim nga rregulli dhe, përsëri, nuk ka asgjë të turpshme në këtë.

Miti numër 8. Shumica e fabrikave të birrës bëjnë birrë nga pluhuri, duke përdorur teknologji të përshpejtuar.

Më besoni, të gjitha fabrikat e birrës, qofshin ato një dyqan artizanati në oborrin e shtëpisë së një restoranti birre, ose një konglomerat i madh birre, e krijojnë birrën sipas përafërsisht të njëjtës teknologji: lythja e ëmbël merret nga drithërat, pastaj zihet me hop, fermentohet. për disa ditë dhe piqet pak më shumë. Gjithçka.

Pluhurat, meqë ra fjala, përdoren, por kryesisht nga mikrobirraritë dhe prodhuesit amatorë, por ky nuk është pluhuri i duhur. Në formë pluhuri përdoret ekstrakti i maltit, i cili në fakt është zëvendësues i maltit. Kjo është shumë e përshtatshme, veçanërisht nëse pajisjet e purejes dhe filtrimit të pure nuk janë të disponueshme. Dhe nga rruga, ky ekstrakt është mesatarisht 5 herë më i shtrenjtë se malti i zakonshëm, kështu që përdorimi i tij për prodhim masiv thjesht nuk është fitimprurës.

Miti numër 9. Alkooli i shtohet birrës së fortë.

Ndoshta miti më budalla dhe i pabazuar. Është thjesht jopraktike përdorimi i alkoolit, sepse fillimisht duhet të merret nga ndonjë lëndë e parë. Në birrë, alkooli formohet për shkak të fermentimit natyror, majaja e zakonshme e birrës mund të fermentojë deri në 12.5% ​​alkool, pas së cilës ajo vdes. A keni pirë birrë të kësaj forte? Edhe birrat më të forta prodhohen pa përdorimin e alkoolit, vetëm racat më rezistente të majave janë të përfshira në fermentim. Fermentimi në këtë rast zgjat deri në 1.5 vjet.

Miti numër 10. Ata shëndoshen nga birra.

Birra nuk është një produkt me kalori të lartë; vera dhe limonada përmbajnë shumë më tepër kalori. Por kjo pije shton oreksin dhe kjo është arsyeja kryesore e shtimit të peshës (nëse keni nevojë të shtoni peshë, mund ta provoni), sepse birrës i duhet patjetër diçka e shijshme, për shembull, arra ose patate të skuqura me kalori të lartë. Kjo është pasojë e një miti tjetër...

Miti numër 11. Birra duhet të hahet me peshk ose ushqime shumë të kripura.

Një birrë e mirë nuk ka nevojë të shoqërohet fare me ushqime me shije të ndritshme (kjo nuk vlen për disa euro lager pa fytyrë, të cilat janë të vështira për t'u pirë vetë). Në një mënyrë të mirë, ju duhet të hani para se të pini dehëse. Nëse vërtet dëshironi të hani një meze të lehtë, atëherë djathi, në veçanti mocarela, është optimale për këto qëllime.

Në përgjithësi, për disa stile të birrës, ata kanë dalë prej kohësh me dietën e tyre. Për shembull, blanches belge gruri shkojnë mirë me sallata të spërkatura me lëng limoni, pilsners me salcice dhe mish pule të pjekur në skarë, ales angleze të zbehta me pjata pikante dhe të tymosura. Taranya hahet vetëm me birrë "qepëse" nga një shishe lokale, e cila është vetëm pasojë e nivelit të ulët të kulturës së birrës.

Miti numër 12. Birra përmban hormone femërore.

Ato janë - fitoestrogjenet në HOPS, përkatësisht 8-PN, të cilat janë një analog bimor i hormoneve seksuale femërore. Ky është argumenti i preferuar i atyre që urrejnë birrën, të cilët nuk do të mund t'i përgjigjen pyetjes: sa hop i shtohet birrës? Besoni apo jo, vetëm 100-300 gram për 100 litra pije, në disa varietete deri në 1 kg, megjithatë, nuk ka varietete të tilla në CIS. Dhe këtu duhet të mbahet mend se pothuajse në të gjitha bishtajoret 8-PN përmbahet në sasi shumë më të mëdha sesa në HOPS. Pajtohem, ngrënia e 100 g fasule është më e lehtë sesa të pish 100 litra birrë - edhe një burrë me përvojë ka më shumë gjasa të heqë dorë nga cirroza e mëlçisë para se të rritet gjoksi si rezultat i pirjes së birrës.

Ekziston një argument tjetër në favor të përkatësisë së fitoestrogjeneve tek hormonet bimore, të cilat janë thelbësisht të ndryshme nga hormonet me origjinë shtazore, por ne do ta humbasim këtë dhe do t'ua lëmë të tjerëve.

Miti numër 13. Birra e vërtetë është vetëm ujë, malt dhe HOPS.

Shumë ekspertë në mosmarrëveshjen për këtë temë citojnë ligjin "Për pastërtinë e birrës", i cili u lëshua nga Duka i Bavarisë në 1516. Por për disa arsye ata heshtin për faktin se ky ligj u nxor vetëm për të luftuar mbeturinat - në ato vite kishte uri të fortë, njerëzit e varfër vdiqën, ndërsa fisnikëria prodhonte dehëse nga gruri i shtrenjtë. Më besoni, në vende të tilla si Belgjika, ky ligj u ndryshua në vend kauzal.

Miti numër 14. Amerikanët nuk dinë asgjë për birrën.

Besoni apo jo, janë amerikanët ata që dinë më shumë për birrën sot se kushdo tjetër. Aty filluan të ringjallen shumë tradita të birrës dhe ky është një nga vendet e pakta ku mund të shijoni pothuajse të gjitha llojet e birrës, nga stout perandorak deri tek blanshi klasik i grurit. Ka veçanërisht shumë njohës të birrës në Shtetet e Jugut, veçanërisht në Kaliforni, ku kohët e fundit është bërë modë hapja e mikrobirrarisë tuaj.

Miti numër 15. Birra duhet pirë shpejt, në tre gllënjka.

Një tjetër marrëzi e marketingut. Sigurisht, nëse i kulloni gotat në tre seanca, atëherë do të ketë shumë më tepër porosi për birrë në bar. Nëse herën tjetër shoku juaj fillon një mosmarrëveshje për këtë temë, duke i filluar argumentet e tij me "por në Gjermani ...", kujtojini atij Oktoberfest, ku kriklla me litra përdoren si kontejnerë standardë. Lëreni të pijë një sasi të tillë shkume në tre gllënjka me ju.

Syzet tipike në Oktoberfest. Në tre gllënjka? Oh mirë…

Jini vigjilentë, tregoni miqve tuaj për këtë artikull dhe mos u mashtroni nga gënjeshtra banale!

Sipas dashamirëve të kësaj pijeje më të njohur në të gjitha vendet, ka birrë dhe gjithçka tjetër. Për miliona burra, një nga gëzimet kryesore është të pushojnë me një gotë birrë të shijshme, qoftë duke parë një ndeshje futbolli apo në një festë të Vitit të Ri. Dhe çfarë lloj pije do të jetë është çështje shije. Dikush preferon një kështjellë prej 7-9 për qind, dhe dikush dhe të gjithë 15. Cilat janë llojet më të forta të birrës në botë?

"Sekreti i birrës" nga birraria "Cool Ship"

Kjo është birra më e fortë në botë - përgjigja për helmin mjaft të famshëm të gjarprit nga Skocia. Një shishe pije kushton një shumë të konsiderueshme - 45 euro. Vërtetë, ka një debat të gjallë nëse kjo pije mund të konsiderohet fare birrë, sepse në vend që të ngrinte ujin e tepërt, ajo u prodhua thjesht duke përzier uiski me birrën. Jo çdo guximtar do të jetë në gjendje ta shijojë këtë përzierje shpërthyese. Sidoqoftë, edhe nëse këto janë thashetheme, por në fakt produkti është i distiluar, nuk mund të quhet birrë e vërtetë në kuptimin e pranuar përgjithësisht të fjalës. Forca e birrës është 70%.

"Helri i gjarprit" nga "Brumeister"

Kjo pije u lëshua për herë të parë në vitin 2013, për momentin një shishe mund të blihet në faqen zyrtare për 80 dollarë. Forca e tij është 67%, që është shumë më tepër se në vodka ose uiski. Pronarët e fabrikës së birrës, L. Shand dhe J. Mackenzie, shpenzuan gati nëntë muaj duke krijuar këtë birrë. Ata vërejnë se nuk rekomandohet të pihet kjo pije në të njëjtat sasi si birra e zakonshme. Sipas krijuesve, një shishe e kësaj birre do të jetë gjithashtu një dhuratë e mrekullueshme pushimi për çdo të ri - është kënaqësi të provosh një birrë kaq të fortë!

Por gustatorët, të njohur mirë në varietetet e alkoolit, janë disi të zhgënjyer. Ata pohojnë se përsa i përket ndjesive të shijes, "Venomi i gjarprit" i ngjan më shumë sesa birrës, por pijeve alkoolike, megjithëse shumë të këndshme. Ajo gjurmon nota nga karameli në të ngjashme me çamçakëzin. Gjithsesi ia vlen të provohet.

Në një mbrëmje lejohet të pini vetëm 350 ml pije

"Armageddon" nga "Brumeister"

Historia e krijimit të kësaj pije daton në vitin 2009, kur filloi një luftë e gjallë midis fabrikave të birrës së vendeve të ndryshme për titullin e prodhuesit të birrës më të fortë. Amerikanët, gjermanët, skocezët punuan pa u lodhur dhe ishin skocezët ata që mundën të fitonin fitoren duke krijuar “Armageddon” me një forcë prej 65%. Një shishe e bukur elegante 330 ml pije mund të blihet në Skoci për rreth 100 dollarë. Ashtu si shumica e birrave të forta, ajo shishet vetëm në shishe të vogla, jo gjysmë litra. Etiketa e Armageddon është shumë elegant, menjëherë e bën të qartë se pija nuk mund të quhet e dobët. Nëse nuk është e mundur ta blini atë drejtpërdrejt në vendin e prodhimit, atëherë kompania është e gatshme t'ju dërgojë një pije me porosi në faqen zyrtare të internetit.

Birra është bërë nga uji i burimit, malti i karamelit, HOPS, tërshëra dhe gruri, dhe metoda e prodhimit është ngrirja, kur pija ngrihet për herë të parë, kjo i jep produktit të përfunduar një efekt shije të patejkalueshëm. Aromat natyrale të maltit dhe hopit ruhen. Shija është e hidhur, por ka një amëz të ëmbël, aq të butë sa shkalla e lartë e pijes pothuajse nuk ndihet. Ngjyra e tij është e ngjashme me çajin e zi të zier fort. Pija kombinohet në mënyrë ideale me ushqime me mish dhe mos harroni se një shishe 330 ml është e mjaftueshme për një mbrëmje.

Dallimi midis Armageddon dhe birrës së zakonshme është konsistenca e saj disi viskoze dhe e trashë.

"Start the Future" nga Birraria e Anijeve të Pjerrëta

Birra që përmban 60% alkool është një lëng i zbehtë qelibar apo edhe bronzi pa flluska gazi. Aroma tregon alkool të ëmbël, estere frutash, hop të hidhur - ky i fundit rrëshqet për vetëm një sekondë përpara se gjithçka të mbytet përsëri nga alkooli. Disa gjithashtu vërejnë erën e mprehtë dhe të ëmbël të agave. Shija përshkruhet si e fuqishme, dehëse, mjaft e hidhur, e cila mund ta bëjë gjuhën të dhemb. Konsistenca e pijes është e trashë dhe e rëndë. Shitet "Start the Future" ne vete fabriken e birres dhe ne disa lokale aty prane.

Çmimi i një shishe është afërsisht 50 dollarë

"Shorshbock 57" nga "Shorshbrau"

Kjo pije 57% ABV ka një aromë të trashë të pasur buke dhe malti, paksa të kujton konjakun. Bërthama është malt i pjekur i errët. Shija është shumë e fortë, ngrohet në mënyrë të përkryer në mbrëmjet e dimrit. Pija është e mbushur në shishe të bukura me formë të pazakontë. Aroma është e mprehtë, duke djegur vrimat e hundës - alkool, malt, mjaltë, karamel dhe një nuancë tymi mezi të dukshme. Birra është mjaft e vështirë për t'u pirë, shija djeg gojën. Ata që e kanë provuar besojnë se ka qenë një eksperiencë e mirë dhe shumë interesante, por nuk duan ta përsërisin. Të tjerë e përshkruajnë produktin si "një qelibar transparent viskoz, që të kujton shijen e verës së kuqe të orizit kinez me një ekstrakt të rëndë rrushi".

Shënimet e maltit në aromë e bëjnë të qartë se baza e pijes është ende birra e vërtetë, por pjesa tjetër është alkool i pastër.

"Fundi i historisë" nga "Brudog"

Dizajnerët skocezë njihen si shumë të ashpër dhe të guximshëm, kështu që ata lëshuan birrë për t'u përshtatur. Pija është e mbushur me manaferrat e dëllinjës dhe gjethet e hithrës, por nuk është vetëm e pazakontë në përbërje ose shije - çdo shishe është "paketuar" në një ketër të mbushur ose hermelinë, gjë që trondit adhuruesit e kafshëve. Përveç kësaj, u prodhuan vetëm dymbëdhjetë shishe, kështu që pak njerëz patën mundësinë ta provonin këtë pije. E rëndë dhe çmimi për një kryevepër - 760 dollarë për kopje.

Birra ka një aromë të fortë druri, dhe në shije mund të gjurmoni notat e uiskit, shpirtin e fuselit, lisin e thatë, sheqerin e djegur, duhanin dhe një amëz të djegur çokollatë-vanilje. Ngjyra të kujton Bourbonin e artë, por pak më të errët. Në përgjithësi, i ngjan pijeve, por jo aq i butë, sa djeg gojën dhe vrimat e hundës.

Ekskluzivi "The Fund of History" ka një shishe të pazakontë dhe një forcë prej 55%.

"Obilix" nga birraria "Cool Ship"

Kjo pije me një forcë prej 45% duket si amber ale. Era dhe shija janë shumë të ëmbël, alkoolike. Ndjehen notat e fiqve të ëmbëlsuar, melasës dhe mollëve. Disa komentojnë se shija e birrës mund të cilësohet si “tortë e lëngshme”, të tjerë e krahasojnë me shurupin e kollës. Birra që rezulton ka një çmim shumë të arsyeshëm në krahasim me përfaqësuesit e tjerë të alkoolit elitar - 25 dollarë për shishe, dhe mund ta porosisni direkt përmes faqes nga kudo në botë, përfshirë Rusinë.

Nëse i besoni informacionit në faqen zyrtare të fabrikës së birrës, krijuesit e "Obilix" kanë marrë frymëzim nga "Shorshbrau" dhe "Brudog"

"Shorshbock 43" nga "Shorshbrau"

Siç nënkupton edhe emri, kjo birrë ka 43% ABV. Është e errët, pa kapak shkumë, duket dhe ka erë shumë të ngjashme me një konjak të mirë. Qershia, karamelja dhe frutat e ëmbla ndihen në aromë, e gjithë kjo është e mbështjellë me erën e alkoolit. Shija është djegëse, intensive, e pasur dhe ngrohëse e menjëhershme. Pija është qelibar i errët dhe në pamje me vaj. Një shishe e kësaj birre kushton 150 dollarë, që është mjaft e mirë për t'ju kaluar në mbrëmje.

"Sink the Bismarck" nga "Brudog"

Kjo birrë me një fuqi prej 41% u lëshua në vitin 2010. Në shumë mënyra, nuk duket si një Ale Indiane, por është shumë më e fortë - krijuesit pretendojnë se pija e tyre mund të shpërndajë bojën. Përveç kësaj, në krahasim me ale indiane, ka katër herë më shumë hops.

Gjatë procesit të prodhimit, birra ngrihet gjithashtu, gjë që rrit përqindjen e alkoolit në të. Çmimi i pijes është 75 euro për një shishe 375 ml.

Themeluesit e kompanisë, dy punks - James dhe Martin - u ngopur me detin e të gjitha llojeve të ales dhe lagers që dominonin tregun britanik të alkoolit, kështu që ata filluan të krijonin kryeveprat e tyre. Birra që rezulton, sipas deklaratës zyrtare të prodhuesit, është mishërimi i punk-ut, një rebelim i guximshëm kundër monotonisë së mërzitshme dhe të zakonshme të birrës, që shkakton vetëm përbuzje.

Ky është një lloj birre industriale shumë e paharrueshme, teknologjia e prodhimit të së cilës përfshin disa faza të kërcimit. Kjo i jep pijes një aromë të lehtë frutash-pikante me një nuancë rrëshirë, si dhe një aromë të fuqishme, të pasur dhe qetësuese. Shkuma është pothuajse inekzistente, si në çdo birrë të fortë.

Emri i pijes është një referencë për kohërat e Luftës së Dytë Botërore: në një nga betejat, flota angleze mbyti anijen gjermane "Bismarck"

"Shpirti i Krishtlindjes" nga "Baladin"

Vendi i dhjetë i jepet me meritë birrës 40% nga fabrika italiane e birrës, e cila ka dalë me shumë varietete të tjera. Birra kushton rreth 35 dollarë për një shishe gjysmë litri dhe është e disponueshme vetëm në Itali. Pija u lëshua për shitje me shumicë në vitin 2011, dhe më parë ruhej në fuçi lisi derisa fryma e birrës u bashkua me aromat e drurit. "Shpirti i Krishtlindjes" është i përshtatshëm për njohësit e elegancës dhe shijes së patëmetë, të kombinuar me një "zest" të pakapshëm. Ngjyra e lëngut është e verdhë kashte, shija është e butë, me nota delikate të çokollatës dhe drurit të lisit.

Pija rekomandohet të shërbehet e ftohur në 10-12°C.

Shpesh, birra luan një rol të rëndësishëm në ngritjen e humorit: një gotë pije e ftohtë do të jetë freskuese e këndshme në vapë, pavarësisht nëse është fushë futbolli apo plazh. Pija e shuan mirë etjen, ndryshe nga çdo alkool tjetër. Një mostër e birrës jashtëzakonisht të fortë do t'i ndihmojë njohësit të prekin dy botë në të njëjtën kohë, duke kombinuar butësinë freskuese të birrës me forcën e shkëlqyer të alkoolit elitar. Dhe fabrikat e birrës, nga ana tjetër, kanë qenë në konkurrencë të vazhdueshme për shumë vite se kush mund të prodhojë birrën më të fortë dhe në të njëjtën kohë të shijshme. Shumë prej tyre ia dalin, por padyshim që dashamirët e pijes dehëse kanë shumë vendime më interesante dhe të papritura.