Prodhimi i lëngjeve të kondensuar. Lëng i kondensuar i manave ose frutave Përkufizimi i fjalës ekstrakt në fjalorë

dështimi i shkaktuar nga dëmtimi i aparatit të valvulës dhe sëmundjet e muskujve të zemrës. Lista B.

Sukdioskakil - lëng nga frutat e hurmës orientale. Përmban deri në 40 mg% jod, që përdoret për tirotoksikozën.

Sukfaysel – lëng nga frutat feijoa. Përmban deri në 60 mg% jod, që përdoret për tirotoksikozën.

Lëng i lakrës së bardhë të marra nga gjethet e lakrës së bardhë duke përdorur teknologjinë e zhvilluar në Institutin e Farmakokimisë të Akademisë së Shkencave të Gjeorgjisë. Ilaçi përmban një sasi të madhe të vitaminës U (metilmetioninë sulfanit U). Është një lëng i bardhë me nuancë pak të verdhë, i vrenjtur, me shije të hidhur dhe me erë të veçantë aromatike. Përdoret për sëmundjet gastrike të natyrës nervore, në trajtimin e ulçerës peptike dhe kolitit kronik, me qarkullim të pamjaftueshëm të gjakut në mukozën e stomakut.

11.4. LËNGJET E KONDENSUARA

Ekstrakti i boronicës së kuqe. Lëngu shtrydhet nga boronicat e pjekura të kënetës sipas një procedure standarde. Më pas lëngu fermentohet për të hequr pektinën, me të cilën janë të pasura boronicat. Substancat e pektinës ndahen me centrifugim. Lëngu përqendrohet në një përqendrim të një ekstrakti të trashë në pajisjet vakum, i argjenduar brenda, në një vakum prej 0,6-0,65 deri në një përmbajtje prej 10% lëndë të thatë. Lëngu i kondensuar përmban deri në 3,6% sheqerna, 3,25% acid citrik, acid askorbik, vitaminë P (citrinë). Përdoret si lëng vitaminash, për kushtet e etheve dhe gjithashtu si aromatizues.

Lëng i kondensuar i gjetheve të freskëta të angjinares është përbërësi aktiv i solucionit për përdorim oral "Hofitol", i cili disponohet në shishe 120 ml. Ai përmban përbërjen fenolike cinarinë në kombinim me acide fenolike, bioflavonoidë, acid askorbik dhe karoten. Ka një efekt koleretik, diuretik dhe hepatoprotektiv.

PËRGATITJE NGA BIMËT E FRESHTA. PËRGATITJE BIOGJENIKE…

11.5. LËNGJE TË THATA

NË Vitet e fundit, shumë punë kërkimore i janë kushtuar marrjes së lëngjeve të qëndrueshme nga bimët e freskëta në formë të thatë.

Pra, N.E. Chernov dhe G.P. Pivnenko (Kharkov) ka zhvilluar metoda për marrjen e lëngjeve të qëndrueshme të thata të celandinës, zambakut të luginës, kalendulës, natës, furnetit, qepës, etj. Lëngjet përftohen me ngrirje të ndjekur nga tharja në ngrirje. Tharja e lëngjeve me tharje në ngrirje ruan cilësinë origjinale të substancave biologjikisht aktive (veçanërisht fitoncidet e paqëndrueshme) dhe përmirëson vetitë e tyre duke përqendruar përbërës të vlefshëm. Për të marrë lëngje të thata përdoren metoda të tjera tharjeje (spërkatje, ekspozimi në mikrovalë, etj.).

Lëng i thatë celandine. Për të marrë 100 pjesë të lëngut të celandinës së qëndrueshme të thatë, lëndët e para fillestare merren në sasitë e mëposhtme: lëndë të para të grimcuara (bari me lule) - 309 pjesë, alkool etilik 96% - 36 pjesë. Së pari, lëndët e para grimcohen duke përdorur një prerës bari. Menjëherë bluajeni përsëri duke përdorur një helikopter mekanik ose një makinë bluarëse në një masë të ngjashme me pastën. Më pas lëndët e para mbështillen me peceta liri dhe shtrydhen në një cilindër çeliku inox të shpuar nën një shtypës me ngarkesë maksimale. Lëngu mblidhet në një rezervuar kullues, ku shtohen 36 pjesë të alkoolit etilik 96% për të ruajtur dhe sedimentuar substancat e çakëllit, në mënyrë që lëngu i lëngshëm që rezulton të përmbajë 20%. Më pas lëngu dekantohet dhe centrifugohet për 10 minuta në një centrifugë reshjeje dhe më pas filtrohet. Lëngu i pastër i filtruar lihet të qëndrojë për shtatë ditë në një gropë të mbyllur hermetikisht. Nëse pas 7 ditësh ruajtje formohet një precipitat, lëngu centrifugohet për herë të dytë për 5 minuta në një centrifugë reshjeje. Më pas, alkooli etilik avullohet nga lëngu në një aparat vakum me një presion të mbetur prej 160 mm Hg. Art. dhe një temperaturë jo më të lartë se 50°C deri në 80% të vëllimit origjinal. Lëngu i avulluar pjesërisht hidhet në shishe dhe ngrihet. Më pas lëngu i ngrirë thahet duke përdorur një tharëse ngrirjeje për 18-20 orë në një presion të mbetur në sistemin 100-160 mmHg. Art. dhe temperatura e kaldajave të brendshme dhe të jashtme nuk është më e lartë se +55°C.

Përgatitja që rezulton është një pluhur higroskopik amorf me ngjyrë kafe, strukturë poroze, shije të hidhur, me një karakteristikë

PËRGATITJE NGA BIMËT E FRESHTA. PËRGATITJE BIOGJENIKE…

era e celandinës. Është shumë i tretshëm në ujë dhe 20% etanol, dhe vetitë origjinale të lëngut të freskët janë restauruar pothuajse plotësisht.

Lëngu i thatë i Echinacea purpurea përfshin:

– droga "Herbion Echinacea". Ilaçi është në dispozicion në formën e tabletave të veshura me film prej 170 mg në një paketë prej 30 copë. Sasia e lëngut të thatë

V një tabletë është e barabartë me 2 ml lëng të freskët.

– droga "Immunal". Ilaçi është në dispozicion në formën e tabletave prej 80 mg në një paketë prej 20 copë. Përdoret si një imunostimulant për të rritur rezistencën jospecifike të trupit për parandalimin dhe trajtimin e gripit dhe ftohjes, si dhe për trajtimin afatgjatë të sëmundjeve kronike.

– droga "Echinacea - ratiopharm". Ilaçi është në dispozicion në formën e tabletave prej 100 mg në pako prej 20 dhe 50 copë.

Lëng i tharë i gjetheve të freskëta të angjinares është përbërësi aktiv i tabletave të veshura me film "Hofitol", të cilat disponohen në paketimet 0,2 g 60 dhe 180 copë.

Lëng kopër të thatë përdoret në prodhimin e tabletave Laktogon.

11.6. PËRGATITJE PËR EKSTRAKTIM NGA BIMËT E FRESHTA

Ekstraktet e substancave biologjikisht aktive nga bimët e freskëta merren në rastet kur lënda e parë është me lëngshmëri të ulët dhe shtypja nuk është mjaft efektive. Pirja e alkoolit është e popullarizuar në Francë

– preparate ekstraktuese në formë tinkturash nga bimë të freskëta në alkool etilik 95%. Në një numër vendesh, përdoren intratrate - ekstrakte të lëngshme të marra në një raport 1:1 nga materiale të freskëta bimore me 95% alkool etilik.

Gjatë prodhimit të barnave të tilla, është e nevojshme që lëndët e para të bluhen imët, sepse një qelizë e gjallë është në gjendje turgori dhe protoplazmë, duke pasur vetinë e gjysmëpërshkueshmërisë, nuk lejon që substancat biologjikisht aktive të kalojnë jashtë. Prandaj, për të nxjerrë këtë të fundit, muret e qelizave duhet të shkatërrohen. Kjo arrihet duke përdorur makineri të posaçme bluarëse, të dizajnuara si mulli dhe rula të mekanizuar të mishit, sepse lëndët e para të freskëta përmbajnë deri në

PËRGATITJE NGA BIMËT E FRESHTA. PËRGATITJE BIOGJENIKE…

80% lagështi dhe ka elasticitet të lartë. Me këto makina, materiali bimor fillimisht grimcohet dhe më pas gërryhet. Gjatë marrjes së preparateve nga lëndët e para bimore, qelizat e të cilave janë grimcuar në mënyrë të konsiderueshme, ndodh kullimi i lëngut të qelizave nga qelizat e shkatërruara dhe poret e hapura sesa procesi i nxjerrjes.

Për marrjen e preparateve ekstraktuese nga lëndët e para të freskëta, përdoret metoda e macerimit me alkool etilik të fortë (90%). Procesi i nxjerrjes zgjat 14 ditë dhe duhet të intensifikohet me përzierje të shpeshta dhe të fuqishme të përmbajtjes së kontejnerëve të macerimit. Më pas maceratet filtrohen, mbetjet shtrydhen në shtypës dhe lëngu i shtrydhur i shtohet ekstraktimit. Lëreni për 7 ditë në një temperaturë jo më të lartë se 8°C, filtroni precipitatin koloidal që ka rënë dhe filtroni përsëri përmes një filtri Salnikov. Filtratet që rezultojnë janë të përshtatshme për përdorim.

Përdoret edhe metoda e bismacerimit, në të cilën lëndët e para të grimcuara fillimisht derdhen me etanol 96% dhe lihen për 7 ditë; herën e dytë - 20% etanol për 3 ditë. Ekstraktet e kombinuara vendosen, filtrohen dhe fitohen tinktura që përmbajnë 40-50% etanol. Ato standardizohen sipas të njëjtave parametra si tinkturat e marra nga bimët e thara. Në nomenklaturën moderne ekzistojnë preparate komplekse në të cilat, së bashku me ekstraktet nga bimët e freskëta, futen edhe shumë ilaçe të tjera.

Tinkturë valeriane përgatitur në 70% etanol në një raport 1:5 nga rrënjët e freskëta të Valerian officinalis duke përdorur metodën e perkolimit. Është një lëng transparent me ngjyrë kafe të kuqe me erë karakteristike dhe shije pikante të hidhur. Përbërja kimike: vaj esencial, acid valerik, borneol, ester i borneolit ​​dhe acid izovalerik, gjurmë alkaloidesh, acide organike, tanine, sheqerna. Në dispozicion në shishe 30-50 ml.

Cardiovalen është një preparat kompleks që përmban përbërësit e mëposhtëm: lëngu i verdhëzës përhapëse - 17,2 g (aktiviteti 150 ICE në 1 ml, i marrë nga bari i freskët, i cili përmban glikozide erychroside, elisilin, të ngjashëm në veprim me glikozidet e grupit digitalis); adonizid – 30,0 g (aktiviteti 85 ICE në 1 ml); tretësirë ​​e sanëzit nga rrënjët e freskëta - 46,9 g; ekstrakt i lëngshëm i murrizit - 2,1 g; kamfor - 0,4 g; etanol 96% – 1.6

PËRGATITJE NGA BIMËT E FRESHTA. PËRGATITJE BIOGJENIKE…

G; brom natriumi - 2,0 g; horbutanol hidrat – 0,25 g Ka një efekt të kombinuar në sistemin kardiovaskular dhe nervor.

Tinkturë e hudhrës Përgatitet duke maceruar llamba të hudhrave të sapo grimcuara te ujqërit. 90% alkool etilik përdoret si ekstraktues. Përgatitni tretësirën në një raport 1:5. Lëndët e para injektohen për 48 orë, më pas ekstrakti vendoset, filtrohet dhe standardizohet. Përmbajtja e sulfideve të alilit duhet të jetë së paku 0,15%.

Allilsat. Ekstrakt i lëngshëm alkoolik i hudhrës, i cili përgatitet me riperkolim duke nxjerrë lëndë të parë me alkool etilik 90% në raport 1:3. Lëndët e para të freskëta të grimcuara injektohen për 72 orë, më pas ekstrakti lihet të qëndrojë për 48 orë dhe filtrohet. Për të korrigjuar karakteristikat e shijes, ekstraktit që rezulton i shtohen 0,3% vajra esencialë të koprës, qimnon dhe mente. Përzierja përzihet për 1 orë dhe standardizohet. Përmbajtja e lëndës së thatë duhet të jetë në intervalin 1.2 – 1.7%.

Allilçep. Ekstrakt i lëngshëm alkoolik i qepëve, i cili përgatitet me rimacerim duke nxjerrë lëndë të parë me alkool etilik 70% në raport 1:4. Lënda e parë e freskët e grimcuar derdhet me alkool (1,5 pjesë në vëllim) dhe lihet për 7 ditë me përzierje periodike. Më pas ekstrakti kullohet dhe lënda e parë mbushet sërish me alkool (1 pjesë në vëllim) dhe lihet për 1 ditë. Ekstrakti kullohet, përzihet me të parin dhe rregullohet në 4 pjesë në vëllim me alkool. Për të sqaruar, ekstraktit i shtohet 0,3 g karbon aktiv për 1 kg ekstrakt, më pas ekstrakti filtrohet përmes brezit dhe standardizohet. Allilchep është një lëng i qartë i verdhë ose i gjelbër me erë qepe. Përmbajtja e lëndës së thatë duhet të jetë 1.3 - 1.5%.

Kolelitin. Një përzierje e tinkturave të ndryshme. Përdoret në trajtimin e kolelitiazës.

Anginol. Një përgatitje komplekse e përbërë nga tinktura të holluara me origjinë bimore dhe zgjidhje të substancave inorganike. Përdoret në trajtimin e dhimbjeve të fytit.

11.7. Stimuluesit BIOGJENIK, VETITË E TYRE

DHE KUSHTET E PRODHIMIT

Historia e përdorimit të stimuluesve biogjenë si agjentë terapeutikë daton shumë kohë më parë. Në mjekësinë popullore të shumë vendeve me

PËRGATITJE NGA BIMËT E FRESHTA. PËRGATITJE BIOGJENIKE…

Në kohët e lashta, helmet e bletëve, disa peshqve helmues, etj., përdoreshin si biostimulantë, një nga të parët që përdori biostimulantët në terapi, ishte Paracelsus (shek. 16), duke përdorur helmin e gjarpërinjve në këtë kapacitet.

Arritja e madhe e shekullit të 20-të ishte një metodë e re e mjekësisë terapeutike - terapia e indeve, e zhvilluar nga okulisti akademik V.P. Filatov, i cili luftoi kundër verbërisë për shumë vite. Një nga arritjet më të mëdha të shkencëtarit është transplantimi i kornesë së ftohtë. Për herë të parë në botë, ai përdori korneat e syve të njerëzve të vdekur si material transplantimi.

Gjatë analizës së rezultateve të operacioneve, ndodhi një fenomen mahnitës, i shoqëruar me transplantim të transplantit - pastrimi i indit të turbullt të kataraktit rreth diskut të transplantuar të kornesë dhe shërimi gradual i kornesë i ndryshuar nga procesi patologjik. Ky fenomen ishte i dukshëm sidomos në rastet kur materiali për keratoplastikë ishte indi i kornesë i ruajtur në të ftohtë. Kjo tregoi se së bashku me transplantin u futën në trup disa substanca aktive, të cilat me sa duket u grumbulluan në indin e transplantuar, i cili mbeti i izoluar në një temperaturë të ulët. Janë marrë të dhëna të tjera të rëndësishme klinike, të cilat tregonin për aktivitetin e madh terapeutik të indeve të ruajtura në shumë sëmundje të organizmit. Në vitin 1942 V.P. Filatov formuloi doktrinën e stimuluesve biogjenikë, sipas së cilës në indet e izoluara me origjinë bimore ose shtazore, si rezultat i përshtatjes së tyre ndaj kushteve të pafavorshme, ndodh një ristrukturim biokimik në sistemet metabolike, duke rezultuar në formimin e substancave që, kur futen në trupi, mund të ketë një efekt stimulues dhe të përshpejtojë proceset e jetës. Këto substanca u emëruan stimuluesit biogjenikë. Autori thekson dy doktrina: a) formimi i stimuluesve biogjenë duhet të konsiderohet si një metodë e zhvilluar në mënyrë evolucionare për përshtatjen e organizmit ndaj ndikimit të kushteve mjedisore; b) stimuluesit biogjenë formohen në inde të ndara nga trupi, për sa kohë që këto inde janë të gjalla dhe në kushte “përjetimi”. Prodhimi i përgatitjeve stimuluese biogjene duke përdorur "metodën Filatov" filloi në Odessa në 1951, dhe në 1956 një fabrikë speciale për

Lëngjet e kondensuar përftohen nga lëngjet natyrale me avullim ose ngrirje të lagështirës. Në varësi të llojit të lëndës së parë, produkti përmban 40-60% lëndë të thatë.

Lëngu i pastruar dhe i filtruar paraprakisht i nënshtrohet kondensimit. Lëngu i paqartë prodhon një koncentrat të turbullt me ​​një pamje jo tërheqëse. Nëse ka një sasi të konsiderueshme pektine, lëngu bëhet xhel gjatë procesit të largimit të lagështirës, ​​gjë që e bën të vështirë përqendrimin.

Kondensimi i lëngut nga avullimi kryhet në një aparat vakum. Për të parandaluar humbjen e substancave aromatike të avullueshme, njësia e avullimit me vakum, përveç kondensatorit të zakonshëm të përzierjes, është e pajisur me një sistem prej dy kondensatorësh sipërfaqësor (frigoriferë) dhe dy aparate distilimi (kaldaja).

Në fillim të procesit të avullimit, avujt e lëngut hiqen nga aparati i vakumit në një frigorifer me tuba (nr. 1). Duke kaluar nëpër tubat e frigoriferit, avujt e lëngut kondensohen nga uji i ftohtë që qarkullon në hapësirën ndërmjet tubave. Uji furnizohet në mënyrë të kundërt.

Kondensata që përmban vajra esenciale derdhet në një nga dy kaldaja paralele. Ndërsa kondensata mblidhet në njërën prej tyre, vajrat esencialë distilohen nga tjetra. Kaldaja nxehet nga avulli që qarkullon nëpër spirale. Vajrat esencialë të distiluar nga kaldaja kondensohen në frigoriferin tubular nr.2, i cili funksionon në mënyrë të ngjashme me frigoriferin nr.1. Kondensata e përftuar në frigoriferin nr.2 është e pasur me vajra esencialë. Pas përfundimit të avullimit, kondensata i shtohet lëngut të koncentruar duke i dhënë një aromë natyrale.

Me avullimin e lagështirës nga lëngu, heqja e substancave të avullueshme zvogëlohet dhe largimi i avujve të lëngut kalon nga frigoriferi nr. 1 në një kondensator përzierës.

Lëngu i kondensuar nxehet dhe në temperaturë 70-80°C hidhet në enë qelqi, të cilat më pas mbyllen. Produkti në kontejnerë të vegjël (deri në 1 litër) pasterizohet në 75°C pasuar nga ftohja me ujë dhe në enë të mëdha (3 litra ose më shumë) lëshohet pa pasterizim. Ruajeni lëngun e kondensuar në një temperaturë jo më të madhe se 20°C.

Lëngjet e rrushit, mollës dhe të tjera mund të prodhohen në formë pluhuri. Për të përftuar një produkt të tillë, koncentratit të përftuar nga zierja i shtohet shurupi i sheqerit, thahet në tharëse me spërkatje dhe bluhet në pluhur. Produkti duhet të paketohet në enë hermetike me një pako me një agjent tharës, si oksid kalciumi anhidrik, të vendosur në çdo kavanoz.

Përqendrimi i lëngjeve të frutave me ngrirje bazohet në faktin se kur temperatura e tretësirave të pangopura ulet nën pikën krioskopike, tretësi (uji) kristalizohet, dhe substancat e tretura (sheqernat, kripërat, acidet etj.) mbeten në tretësirë.

Për të koncentruar lëngun, ai ngrihet në temperaturën -10-12°C. Procesi mund të kryhet në bateri, dhoma në formë unaze ose blloqe. Lëngu i ngrirë është një masë e butë ose e ngjashme me borën. Ndonjëherë copa akulli formohen dhe grimcohen në një thërrmues akulli. Faza e lëngshme ndahet nga akulli me centrifugim.

Ngrirja e lagështirës dhe ndarja e akullit përsëritet 2-3 herë derisa të arrihet përqendrimi i kërkuar i substancave të thata.

Lëngu i koncentruar në ngrirje ruhet në temperatura të ulëta. Produkti është i cilësisë së lartë.

Për të marrë një produkt me përqendrim të lartë, mund të kombinoni avullimin nën vakum në fazat fillestare të procesit me ngrirjen e mëvonshme të lagështirës nga koncentrati që rezulton.

Nëse gjeni një gabim, ju lutemi theksoni një pjesë të tekstit dhe klikoni Ctrl+Enter.

Lëng i kondensuar i manave ose frutave

Shkronja e parë është "e"

Shkronja e dytë "k"

Shkronja e tretë "s"

Shkronja e fundit e shkronjës është "t"

Përgjigja për pyetjen "Lëng i kondensuar i manave ose frutave", 8 shkronja:
ekstrakt

Pyetje alternative për fjalëkryq për fjalën ekstrakt

Një përmbledhje e shkurtër e përmbajtjes së një dokumenti, eseje, etj.

Forma e lëngshme e ilaçit

Diçka që nxirret nga diçka. substanca, ekstrakt

Ekstrakt nga bimët

Ekstrakt nga materialet bimore

Ekstrakti i gjilpërës së pishës

Përkufizimi i fjalës ekstrakt në fjalorë

Fjalor Enciklopedik, 1998 Kuptimi i fjalës në fjalorin Fjalor Enciklopedik, 1998
një përmbledhje e shkurtër e përmbajtjes së çështjes me fragmente nga dokumentet në agjencitë qeveritare të Rusisë 18 - herët. Shekulli 20

Fjalor i termave mjekësorë Kuptimi i fjalës në fjalorin e termave mjekësorë
një formë dozimi e marrë duke nxjerrë parimin aktiv nga lëndët e para medicinale duke përdorur një tretës (ekstraktues), sipas llojit të të cilit E. ndahet në ujore, ujore-alkoolike, alkoolike, eterike, etj.

Fjalor shpjegues i gjuhës ruse. D.N. Ushakov Kuptimi i fjalës në fjalorin Fjalor Shpjegues i Gjuhës Ruse. D.N. Ushakov
ekstrakt, m (latinisht extractus - nxjerrë). Ajo që përftohet me nxjerrje (shih ekstraktin me 2 shifra) është e njëjtë me nxjerrjen me 2 shifra. Ekstrakte medicinale. Ekstrakti i manave. vetëm njësi Një prezantim konciz që nxjerr gjërat më thelbësore...

Fjalori shpjegues i gjuhës së madhe ruse të gjallë, Dal Vladimir Kuptimi i fjalës në fjalorin Fjalor shpjegues i gjuhës së madhe ruse të gjallë, Dal Vladimir
M. lat. Prikzn. Ekstrakt nga rasti, ekstrakt, ekstrakt, fragment, listë, përmbledhje. Farmaci. një zierje e drogës, e avulluar derisa të trashet. -fillim tive, kimik një nga parimet e kimisë minerale.

Shembuj të përdorimit të fjalës ekstrakt në letërsi.

Pastaj farmacisti filloi të më jepte një nga një shishet e vogla, duke fikur kapakët dhe duke shpallur emrin ekstrakt.

Për aromatizues, merrni 4 pjesë vjollcë ekstrakt, dhe për ngjyrosjen 0,5 pjesë të vjollcës metil.

Pertussin, përbërja: ekstrakt trumzë ose trumzë, brom kaliumi, shurup sheqeri, alkool.

Ilaçet efektive vibruese përfshijnë tingujt, aromat, ekstrakte barishte, kristale, gurë dhe, natyrisht, ngjyra.

Kuzhinieri i hodhi të gjitha në një kovë me boronicë ekstrakt- e tërhoqi me një kthesë dhe shpërndau një koktej vitaminash në tryezë.

Lëngjet e kondensuar janë një produkt me një fraksion të lartë masiv të substancave të thata (44...70%). Prodhohen dy lloje lëngjesh të kondensuar: ekstrakte (GOST 18078-72) dhe të koncentruara (GOST 18192 - 72). Ekstraktet merren duke zier lëngun e freskët ose lëngun e ruajtur me antiseptikë. Lëngu i koncentruar fitohet edhe duke zier lëngun e freskët ose lëngun e konservuar në mënyrë aseptike, por duke i bllokuar lëndët aromatike dhe duke i shtuar në koncentrat. Lëngu i koncentruar mund të merret edhe duke ngrirë lëngun e freskët. Avantazhi i lëngjeve të kondensuar është se masa e tyre është 4...8 herë më e vogël se masa e lëngjeve natyrale, ndaj kërkohet e njëjta sasi paketimi dhe reduktohen kostot e ruajtjes dhe transportit. Para përdorimit, lëngjet e kondensuar hollohen me ujë të pijshëm deri në përqendrimin fillestar të substancave të thata në lëndën e parë. Në mënyrë tipike, rekomandimet për hollimin e lëngjeve të kondensuar jepen në etiketat e kontejnerëve në të cilët janë paketuar.

Ekstraktet. Lëngjet e freskëta të pastruara përdoren kryesisht për të prodhuar ekstrakte. Kur përdorni lëngje të sulfatuara ose të konservuara me acid sorbik, së pari kontrolloni sasinë e sedimentit. Nëse sedimenti është më shumë se 3%. lëngjet pompohen në rezervuarët e vendosjes dhe mbahen për 2...3 ditë derisa të shfaqet sedimenti. Më pas dekantohet.

Lingonberry dhe lëng boronicë shpesh merret nga manaferrat e ngrira. Para nxjerrjes së lëngut, manaferrat shkrihen në ujë në temperaturë 30°C dhe më pas rrotullohen derisa kokrrat të çahen, por pa i shtypur. Lëngu nxirret duke shtypur ose me difuzion. Lëngu i difuzionit është holluar disi me ujë, por kjo nuk është e rëndësishme këtu, pasi uji i tepërt hiqet duke zier.

Vëmendje e veçantë i kushtohet cilësisë së ndriçimit. Nëse pektina mbetet në lëng, atëherë gjatë zierjes rritet përqendrimi i sheqernave dhe pektinës dhe lëngu mund të xhelitet. Lëngjet e ekstraktit pastrohen në të njëjtën mënyrë si lëngjet e kthjelluara natyrale. Plotësia e sqarimit të lëngut kontrollohet duke përdorur një test alkooli për pektinën në mënyra të ndryshme. Për ta bërë këtë, merrni 5 cm3 lëng në një epruvetë, shtoni 5 cm3 alkool 96 gradë, ngroheni në një valë dhe ftohni. Lëngu i qartësuar mirë nuk duhet të ketë sediment ose mjegull.

Pas sqarimit, lëngu filtrohet, nxehet në 87...92°C dhe zihet në aparat vakum. Ngrohja paraprake e lëngut shkatërron mikroflora dhe përshpejton vlimin në pajisjet vakum. Zierja kryhet vazhdimisht derisa të grumbullohet sasia e nevojshme e lëndës së thatë sipas refraktometrit ose densitetit. Në ekstraktin e përfunduar të rrushit, substancat e thata duhet të jenë të paktën 62%, boronicë - 54, rrush pa fara e zezë - 44, në ekstrakte të tjera - 57%.

Ekstrakti i përfunduar filtrohet përmes një filtri najloni ose garzë dhe menjëherë ftohet në 20...25°C në ftohës. Ftohja e shpejtë parandalon ekstraktin të formojë precipitate të patretshme. Ekstrakti i ftohur derdhet në rezervuarët e smaltit. Më pas kontrollohet dendësia dhe përbërja kimike e ekstraktit dhe, nëse plotëson kërkesat e standardit, paketohet në kanaçe qelqi dhe të llakuara deri në 10 litra dhe shishe. Paketimi në fuçi druri me kapacitet deri në 50 litra është i pranueshëm. Para mbushjes, fuçitë lahen plotësisht, thahen me avull të gjallë dhe trajtohen me dioksid squfuri. Ekstraktet derdhen në fuçi përmes një vrime të gjuhës dhe brazdës. Ekstraktet në kavanoza dhe shishe me kapacitet deri në 1 litër sterilizohen në 100°C për 15 minuta, deri në 2 litra - 20 minuta. Ekstraktet e paketuara në kavanoza dhe fuçi të mëdha lëshohen të pasterilizuara.

Lëngje të koncentruara. Në ndryshim nga teknologjia për prodhimin e ekstrakteve, gjatë prodhimit të lëngjeve të koncentruara, substancat aromatike të lëngut kapen fillimisht në njësi të veçanta distilimi dhe paketohen në shishe. Nga 150...200 litra lëng origjinal fitohet 1 litër koncentrat i substancave aromatike.

Lëngu i de-aromatizuar pastrohet (lëngu i mollës mund të përdoret me ose pa zbardhje), filtrohet dhe zihet në pajisje vakum: lëng rrushi, qershie dhe molle deri në 70%, mollë e papastër dhe boronicë deri në 54% lëndë e thatë.

Lëngjet e koncentruara për shitje me pakicë paketohen në kontejnerë të vegjël: kavanoza dhe shishe prej kallaji ose qelqi të llakuar me një kapacitet jo më shumë se 0,65 litra, tuba të llakuar prej alumini me një kapacitet deri në 0,2 litra, kavanoza qelqi deri në 0,6 litra. Para paketimit, lëngu i koncentruar derdhet në rezervuarë smalti me trazues, i shtohet koncentrat 2% i substancave aromatike, përzihet plotësisht dhe paketohet. Bëhet pasterizimi dhe më pas produktet dërgohen për ruajtje. Nëse lëngu i koncentruar paketohet në kanaçe deri në 10 litra ose fuçi deri në 100 litra dhe përdoret për ushqim publik, koncentrati i substancave aromatike nuk përzihet me lëngun, por dërgohet në një enë të veçantë. Veshjet e polimerit futen në fuçi prej druri.

Lëngjet e koncentruara me përmbajtje të lëndës së thatë 70% paketohen menjëherë pas zierjes në temperaturën 45...50°C dhe nuk pasterizohen. Lëngjet e koncentruara me përmbajtje më të ulët të lëndëve të ngurta paketohen në enë të vogla, mbyllen dhe sterilizohen në temperaturën 85...90°C për 10...35 minuta, në varësi të kapacitetit të enës. Lëngjet e koncentruara ndonjëherë ruhen me acid sorbik, i cili merret në një sasi prej 0,05% ndaj peshës së lëngut. Etiketat e vendosura në kontejnerë me lëngje të koncentruara për shitje me pakicë tregojnë gjithashtu: "E qartësuar" ose "E paqartë" dhe mënyrën e hollimit para përdorimit.

Lëngjet natyrale, të ëmbla dhe të kondensuara ruhen më së miri në zona të thata dhe të ajrosura mirë në një temperaturë prej 0...20°C dhe një lagështi relative jo më shumë se 75%. Lëngjet e paketuara në enë qelqi nuk rekomandohet të ruhen në dritë, pasi drita shkatërron lëndën ngjyruese. Lëngjet e koncentruara të papasterizuara dhe lëngjet e konservuara me acid sorbik ruhen në një temperaturë jo më të madhe se 10°C. Afati i ruajtjes së lëngjeve të koncentruara të pasterizuara është dy vjet, i papasterizuar dhe i paketuar në tuba alumini është një vit.