Cheesecake me çokollatë - një ëmbëlsirë me shije dhe aromë të pazakontë! Recetat më të mira të cheesecakes me çokollatë me dhe pa pjekje. Cheesecake me çokollatë dhe sekretet e përgatitjes së saj

Sot përfshihet në top ëmbëlsirat më të njohura në botë; në kafenetë e pothuajse çdo vendi mund të gjeni një pjesë të kësaj delikatesë të hollë. Përgatitja është mjaft e thjeshtë, dhe rezultati është një tortë me çokollatë tepër e shijshme dhe delikate nën emrin cheesecake me çokollatë. Ai ngre humorin, ngarkon me emocione pozitive dhe ka një efekt pozitiv në shëndetin.

Pra, nëse tashmë jeni ngopur me shijen e klasikes, atëherë është koha të provoni të bëni cheesecake me çokollatë.

Koha totale e gatimit është rreth 10 orë: 25 minuta për përgatitje, 1 orë 15 minuta për pjekje dhe 7-8 orë për ftohje dhe zierje.

Përbërësit

• Biskota Oreo 300 g
• gjalpë 70 g
• qumësht 10 g
• Krem djathi 600 g
• sheqer 150 g
• krem 30-35% 200 g
• vezët 3 copë.
• çokollatë e zezë 60-70% 150 g
• kafe e shpejt 1,5 lugë çaji
• kakao pluhur 10 g

Pjesa më e vështirë për të bërë cheesecake është të gjesh kremin e duhur të djathit. Sipas recetave autentike, përdoret djathi Filadelfia. Pengesë kryesore e këtij djathi është se tani nuk është i disponueshëm në dyqanet ruse. Në kërkim të analogëve, provova shumë djathra të ndryshëm dhe u vendosa në djathin danez të gjizës Arla Natura Creamy. Por aktualisht, përsëri, ju nuk mund ta merrni atë në Rusi, kështu që ju duhet të blini djathë gjizë të prodhuar nga Rusia, të cilat janë në raftet një ose dy dhe kaq, dhe ata janë inferiorë në shije ndaj homologëve të tyre të huaj. Për shembull, Bon Cream Cream Cheese - rezulton shumë mirë, përveç kësaj, është një nga opsionet më buxhetore për momentin. Gjithashtu, unë mendoj se Almette Creamy dhe Hochland Creamy do të bëjnë.

Asnjë djathë i përpunuar, gjizë, kosi dhe Mascarpone nuk janë të përshtatshëm. Dhe aq më tepër Creme bonjour dhe djathëra të tjerë jo të shëndetshëm. Ne nuk bëjmë tavë.

Korja në këtë cheesecake është gjithashtu çokollatë, kështu që ose duhet të përdorni biskota me çokollatë ose të shtoni pluhur kakao në thërrimet e biskotave. Por ende nuk do të japë një ngjyrë të zezë të mirë, kështu që unë përdor biskota Oreo.

Disa fjalë për çokollatën. Gama e "forcës" së çokollatës që mund të përdoret në cheesecake me çokollatë, është 40-90%. E gjitha varet nga shija juaj. Më pëlqen pak hidhësi çokollate në këtë cheesecake dhe për këtë arsye përdor çokollatë me një "fortësi" 70-80%. Prania e pluhurit të kakaos në përbërjen e çokollatës nuk është e mirë, ky është një truk i thjeshtë i prodhuesit për të ulur koston e produktit. Pra, në çokollatën e zezë të mirë nuk duhet të ketë pluhur kakao, në mënyrë ideale vetëm masë kakao, gjalpë kakao, sheqer dhe një emulsifikues.

Numri i përbërësve llogaritet për pjekje në një kallëp me diametër 22-24 cm, për një kallëp 26 cm e rrisim numrin e përbërësve me 1.5 herë, përveç nëse, natyrisht, ju pëlqen një cheesecake me nivele të ulëta. Nëse do të gatuani një version të cheesecake-ut pa anë, vetëm me bazë kore, atëherë përdorni 150 g biskota dhe 35 g gjalpë.

Pesha e qumështores në dalje është afërsisht 1.7 kg.

Gatim

Paraprakisht nxjerrim nga frigorifer të gjitha produktet e nevojshme (vezët, djathin, kremin, gjalpin) dhe i lëmë të ngrohen në temperaturën e dhomës.

Ne bëjmë bazën - përgatitim thërrimet e rërës. Për ta bërë këtë, bluani biskotat Oreo. Mënyrat më të lehta janë një blender ose përpunues ushqimi. Metoda është pak më e komplikuar: copëtojmë dhe rrotullojmë biskotat e futura në qese me një okllai. Nuk është e nevojshme të veçoni mbushjen, nuk do të dëmtojë.

Nëse gjalpi nuk është shkrirë deri në këtë pikë, atëherë shkrijeni në mikrovalë ose në një banjë uji. Bashkojmë thërrimet dhe gjalpin. Ju duhet të merrni një masë të lirshme. Por është ende i thatë dhe jo mjaftueshëm fleksibël për të "ndërtuar" anët e cheesecake-t, pasi Oreos janë shumë të thata. Prandaj shtoni pak qumësht, 10 gram. I përziejmë.

Tani shtrojmë pjesën tonë të punës në formë. Më së miri është të përdorni një formë të shkëputshme, unë kam një formular me diametër 24 cm Fundi mund të mbulohet me letër pjekjeje - do të jetë më e lehtë për të hequr cheesecake. Ngjitni një shtresë të barabartë me diçka të sheshtë - për shembull, fundin e një turi alumini. Mund ta bësh me pala, mund ta bësh edhe pa, më pëlqen kur një cheesecake ka anë. E vendosim bazën e përfunduar për 5 minuta në furrë, të ngrohur në 180-200 ° C. Më pas e nxjerrim nga furra dhe e lëmë të ftohet.

Tani, para se të fillojmë të bëjmë pjesën më të madhe, do të krijojmë kakao, duhet të ketë ende kohë për t'u ftohur. E vendosim kremin te zieje, shtojme kakaon dhe kafen, e perziejme mire dhe e leme te ftohet. Ziejmë kakaon për të nxjerrë shijen e çokollatës dhe për të marrë një ngjyrë më të zezë në cheesecake. Kafeja shtohet sipas dëshirës, ​​domethënë, kjo nuk mund të bëhet, nëse dëshironi. Kafeja thjesht shton një prekje të mokas në harmoninë e shijeve të cheesecake-ve.

Shkrini çokollatën e copëtuar në mikrovalë ose në një banjë uji. Nëse shkriheni në mikrovalë, atëherë është më mirë ta bëni këtë: mbajeni në mikrovalë me fuqinë maksimale për 10-15 sekonda, nxirreni, përzieni. Edhe nëse kur e nxjerrim nga mikrovala na duket se çokollata nuk është shkrirë dhe nuk ka nevojë ta trazojmë, gjithsesi e përziejmë. Procesi i shkrirjes së çokollatës vazhdon edhe pasi të ketë mbaruar nxehtësia.

Pra, të gjitha fazat përgatitore janë përfunduar, ne vazhdojmë me përgatitjen e masës së djathit. Përziejmë mirë gjizën / kremin e djathit me sheqerin derisa të jenë të lëmuara. Mënyra më e lehtë për ta bërë këtë është me një mikser. Por! Duhet vetëm të përziejmë në mënyrë të barabartë, mos e rrahim! Kështu që ne bëjmë gjithçka me shpejtësinë minimale, përndryshe do të shfaqen flluska dhe qumështorja jonë do të duket si një djathë i vrimës.

Hidhni në masë çokollatën e shkrirë më parë dhe përzieni.

Shtoni vezët një nga një. Përziejini shumë mirë pas çdo shtimi të vezëve. Le të mos nxitojmë. Mundohemi të mos e rrahim shumë masën - nëse masa është e ngopur me flluska ajri, qumështorja mund të fryhet dhe të plasaritet gjatë pjekjes. Prandaj, tani nuk po punojmë me mikser, por me një shpatull ose kamxhik.

Dhe në fund, shtoni kremin me kakao dhe kafe dhe përzieni përsëri butësisht.

E shtrojmë mbushjen në formë me bazën. Nëse është e nevojshme, lëmoni pjesën e sipërme me një shpatull silikoni.

Më pas do të pjekim qumështorin. Në të gjitha llojet e recetave të ndryshme në internet, propozohet të mbështillni formën në fletë metalike, të derdhni ujë në një fletë pjekjeje dhe, në fakt, të piqni në një banjë uji. Kjo bëhet në mënyrë që qumështorja të mos ngrihet shumë dhe të mos çahet. Por në fund, ne kemi vetëm një bazë të lagur dhe kompleksitetin e gatimit. Do të pjekim kështu: fillimisht e fusim në furrë të parangrohur në 200°C për 15 minuta dhe më pas e ulim temperaturën në 110°C dhe e sjellim cheesecakekun në gatishmëri për 1 orë. Tepsine e pjekjes e vendos zakonisht ne mes te furres ose pak me afer fundit. Nëse keni frikë se pjesa e sipërme e tortës me djathë do të digjet, atëherë përgatitni paraprakisht një fletë petë në mënyrë që në këtë rast të mund të mbuloni pjesën e sipërme të kallëpit.

Por kjo nuk është e gjitha. Është gjithashtu e rëndësishme që të ftohet siç duhet qumështorja. Nëse nxirret shpejt nga furra, atëherë me siguri do të plasaritet. Pse na duhet një cheesecake i plasaritur?! Torta me djathë duhet të ftohet në disa faza. Menjëherë pasi e fikni, duhet të lihet 40-60 minuta në furrë me derën e hapur, pastaj të mbahet gjysmë ore në temperaturën e dhomës. Më pas, duhet të kaloni një thikë përgjatë mureve të formularit dhe më pas ta vendosni në frigorifer. Ftohja graduale redukton shumë rrezikun e plasaritjes së tortës!

Rezulton shumë e butë dhe uniforme. Tekstura është si një përzierje shumë delikate e gjizës. Për të kompletuar shijen, cheesecake-i duhet të jetë në frigorifer për të paktën 6-8 orë, unë e lë gjithmonë gjatë natës dhe mëngjesi do të jetë më i gëzuar nga një ëmbëlsirë e shkëlqyer deri në kafe. Këtu mund të stërvitni edhe vullnetin tuaj. Kulmi i shijes bie në ditën e tretë, kjo nuk është shaka. Duhet të supozohet se pas fikjes së furrës, procesi i përgatitjes së një cheesecake nuk ka përfunduar. Kur ftohet dhe është në frigorifer, qumështorja vazhdon të "gatohet", por në një kuptim paksa të ndryshëm nga kuptimi ynë i zakonshëm.

Sipas dëshirës, ​​sipër cheesecake-ut me biskota Oreo, patate të skuqura çokollatë dhe disa marshmallow të vegjël. Në çështjen e dekorimit të ëmbëlsirave me djathë, të gjithëve u jepet liri e plotë, këtu mund të krijoni si të doni. Të bëftë mirë!

A jeni gati të zhyteni në botën e ndjesive të reja të shijes? Mësoni bazat e gjizës, çokollatës, arrave, qumështores me fruta? Hapni dyert sekrete të sekretit të kuzhinës për të bërë cheesecake me çokollatë në një tenxhere të ngadaltë? Keni gjetur pikërisht artikullin që keni kërkuar prej kohësh, pasi vetëm këtu janë recetat më të mira për një shumëllojshmëri ëmbëlsirash në shtëpi.

Cheesecake klasike

Vendlindja e tortës me çokollatë janë Shtetet e Bashkuara të Amerikës, nga ky cep i globit është përhapur një ëmbëlsirë e pazakontë në të gjithë botën, duke fituar zemrat e një numri të madh ëmbëlsirash. A është zemra juaj ende e lirë? Edhe nëse jo, atëherë kjo byrek patjetër do të nxjerrë jashtë çdo konkurrent dhe definitivisht nuk do t'i lërë atij asnjë shans. Dallimi midis versionit klasik të ëmbëlsisë dhe llojeve të tjera është se përdoret vetëm një produkt kryesor - djathi Philadelphia.

Do t'ju duhet:

• 0.3 kg. biskota;
• 0.05 kg. Miell;
• 0,05 l. qumësht;
• 0.05 kg. gjalpë;
• 0.5 kg. djathë Filadelfia;
• 5 vezë;
• 1 g vanilinë;
• 4 lugë gjelle kakao;
• 1.5 st. Sahara.

Receta klasike e ëmbëlsirave me çokollatë:

1. Grini biskotat në thërrime me blender ose çekiç, derdhni miell, derdhni qumësht, vendosni gjalpë të zbutur. Përziejeni masën tërësisht derisa të jetë homogjene.
2. Vendoseni bazën e byrekut që rezulton në kallëpin në të cilin do të gatuhet byreku, e lëmuar me një shpatull.
3. Filloni të mbushni. Rrahim vezët, sheqerin dhe djathin me mikser. Suflen e ndajmë në dy pjesë, të parën e përziejmë me kakao, tjetrën me vanilje.
4. E hedhim bazën e byrekut fillimisht me një lloj sufle, pastaj me të dytin.
5. E pjekim ne furre te parangrohur ne 160 grade. Është më mirë të vendosni ëmbëlsirën nën fletë metalike për 20 minutat e para të pjekjes, gjysmë ore e mbetur piqni në formë të hapur.

Chezcakeku i mrekullueshëm me çokollatë vanilje është gati dhe po pret vetëm për ju!

Cheesecake me çokollatë nga Cottage Cheese

Qumështi me gjizë dallohet për butësinë e tij të veçantë, lehtësinë, gjë që nuk është aspak befasuese, pasi përbërësi kryesor i kësaj byreku, gjiza, gjithmonë transformon dhe ndryshon shijen e krijuar të çdo ëmbëlsirë. Gjiza është një produkt i përftuar nga qumështi i fermentuar dhe ka një shije të thartë paksa të dukshme. Është për shkak të kësaj shije paksa të thartë që jo të gjithë fëmijët pranojnë të përdorin një produkt kaq të shëndetshëm qumështi të fermentuar në formën e tij të pastër. Preferenca u jepet gjizës së ëmbël me

Mbushësit e frutave që përmbajnë një sasi të madhe sheqeri dhe ëmbëlsuesish, gjë që ndikon negativisht në shëndetin e fëmijëve. Gjiza e djathit në shtëpi është bërë ekskluzivisht nga lëndë të para të pastra natyrale, prandaj do të pasurojë trupin e foshnjave me kalciumin e nevojshëm dhe vitamina dhe mikroelemente të tjera. Përmbajtja kalorike e byrekut do të befasojë këndshëm të gjithë ata që shikojnë figurën e tyre.

Do t'ju duhet:

• 0,15 kg. gjalpë
• 0.35 kg. Miell;
• 2 gota sheqer;
• 4 vezë;
• 1 g pluhur për pjekje;
• 3 lugë gjelle kakao;
• 0.7 kg. gjizë;
• 1 filxhan krem ​​të rëndë.

Gatimi i cheesecake me gjizë:

1. Përzieni gjalpin e zbutur me dy vezë dhe një gotë sheqer. Hidhni pluhurin për pjekje dhe kakaon në miell, shtoni në bazën me gjalpë të ëmbël. Gatuani brumin.
2. E heqim bazën për byrekun për një orë në frigorifer, pasi e ndajmë në dy pjesë të pabarabarta.
3. Filloni të mbushni. Gjiza do të bëhet homogjene dhe e butë nëse përpunohet me blender.
4. Vezët e mbetura dhe sheqeri i sjellim në një formë të mrekullueshme me mikser, më pas i bashkojmë me gjizë dhe krem.
5. Hapeni pjesën më të madhe të brumit në formë të rrumbullakët (do të bëhet baza e byrekut), vendoseni në një enë pjekjeje.
6. Hidhni djathin e ëmbël mbi brumë.
7. Hapeni pjesën e dytë të brumit, mbuloni me të cheesecake-un.
8. E pjekim ne 160 grade per rreth nje ore.

Qumështor me çokollatë me fruta

Qershia përdoret si mbushës frutash në ëmbëlsirë. Frutat e shijshme do të bëhen një kulm i paharrueshëm i byrekut. Ëmbëlsira e qershisë përgatitet me xhelatinë, e cila do të sigurojë qëndrueshmërinë e saj, pasi nuk do të pjekim një delikatesë në furrë.

Do t'ju duhet:

• 0.5 kg. biskota;
• 0.1 kg. gjalpë;
• 10 g xhelatinë;
• 0.4 kg. djathë Filadelfia;
• 1 kanaçe qumësht i kondensuar;
• 0.2 kg. çokollate e zezë;
• 0.2 kg. qershi (ose çdo manaferra dhe fruta të tjera)

Si të bëni qumështor me qershi me çokollatë:

1. Kombinoni biskotat dhe gjalpin. Vendoseni këtë bazë rëre në një myk dhe dërgojeni në të ftohtë.
2. Hidhni xhelatinë me gjysmë gote ujë në temperaturë ambienti dhe lëreni për pak derisa të fryhet.
3. Shkrini çokollatën. Rrihni djathin dhe qumështin e kondensuar, lyeni me çokollatë.
4. Shpërndani xhelatinë në një banjë me ujë.
5. Pritini qershitë në copa dhe bashkojini me xhelatinë të tretur dhe mbushje.
6. Masën e përftuar e përhapim mbi bazën e byrekut.
7. Lëreni në frigorifer për disa orë derisa të ftohet plotësisht.

Cheesecake me çokollatë në një tenxhere të ngadaltë

Sekreti kryesor i një ëmbëlsirë të përgatitur mirë është durimi dhe ngadalësia. Duhet pasur parasysh se kjo ëmbëlsirë ka nevojë për disa orë për t'u ngurtësuar, pasi menjëherë pas pjekjes do të jetë e lëngshme dhe do të marrë një formë ideale të saktë vetëm pasi të ftohet. Një tortë e lagur është mjaft e vështirë të dalë nga kallëpi, për të mos përmendur tasin e zgjatur me shumë tenxhere. Sidoqoftë, mos e humbni shpresën, një cheesecake me çokollatë gjithashtu rezulton e shkëlqyeshme në një furrë mrekullie. Ne do t'ju mësojmë se si të bëni cheesecake me lajthi me çokollatë në një tenxhere të ngadaltë.

Do t'ju duhet:

• 0.4 kg. gjizë me përmbajtje të lartë yndyre;
• 0.1 kg. krem;
• 3 vezë;
• 0.1 kg. çokollate e zezë;
• 0.1 kg. kikirikë;
• 0.2 kg. biskota;
• 3 lugë gjelle vajra;
• 3 lugë gjelle kakao.

Si të bëni ëmbëlsirë me lajthi me çokollatë:

1. Lajini dhe thani mirë kikirikët, mbajini në furrë për 5 minuta në 180 gradë.
   Thërrmoni biskotat me blender ose çekiç. Hidhni gjalpin e zbutur, sheqerin dhe kakaon tek thërrimet e përftuara.
2. Mbuloni pjesën e poshtme dhe skajet e enës me shumë tenxhere me letër pergamene në mënyrë që të mund ta nxirrni me lehtësi dhe pa mundim tortën.
3. Hidhni brumin me kore të shkurtra në tas duke formuar anët e cheesecake-t. Lëreni të ftohet për pak.
4. Përpunoni gjizën me një blender në një gjendje kremoze, shtoni kremin, vezët në të, rrihni tërësisht. Kombinoje këtë mbushje me kikirikë të mëdhenj.
5. Shkrini çokollatën duke e copëtuar fillimisht në copa të vogla. Hidhni çokollatën, e cila është ftohur në temperaturën e dhomës, në mbushjen e gjizës.
6. Masën e lajthive me çokollatë e hedhim mbi brumin e ftohur.
7. Vendoseni multicookerin në modalitetin "Pjekje" për 1 orë e 20 minuta.
8. Pas pjekjes, mos nxitoni për të marrë ëmbëlsirën, lëreni të ftohet për një orë.

Pra, ne ju kemi mësuar se si të gatuani qumështor të shijshëm me çokollatë në shtëpi duke përdorur mbushje të ndryshme: gjizë, fruta, arra, djathë. Zbuluam sekretet e pjekjes së ëmbëlsirës me çokollatë në furrë dhe tenxhere të ngadaltë. Cili cheesecake të piqni është biznesi juaj. Gjëja kryesore është që ju gjithmonë gatuani me dashuri të madhe, dhe pastaj të gjitha pjatat do të dalin në mënyrë perfekte.

Në kontakt me

Jo të gjithë e duan gjizën e shëndetshme, kështu që amvisat mbledhin opsione të ndryshme për ta shërbyer atë. Provoni të bëni cheesecake me çokollatë pa pjekje me xhelatinë. Kjo ëmbëlsirë mund të shërbehet me pirjen e çajit veror, është freskuese dhe e freskët. Është e lehtë ta gatuash në një shtëpi të vendit, kur nuk ka furrë dhe nuk ka shumë kohë për gatim. Shikoni recetën e detajuar me një foto, është kaq e thjeshtë sa fëmijët mund të bëjnë një tortë të tillë. Dhe ëmbëlsira do të dalë shumë spektakolare, nuk është turp t'ua servirni mysafirëve, shikoni bukurinë e çokollatës dhe gjizës.

Informacioni i shijes Ëmbëlsirat pa pjekje

Përbërësit

• Çokollatë e zezë - 150 g;
• Pluhur kakao - 2 lugë gjelle. l.;
• Gjalpë lope - 60 g;
• Biskota të shkurtra - 160 g;
• Gjizë me yndyrë të bërë në shtëpi - 370 g;
• Salcë kosi yndyrore - 85 g;
• Kos natyral i ëmbël - 80 g;
• Rërë me sheqer të bardhë - 40-60 g;
• Xhelatinë - 30 g;
• Kanellë pluhur për shije.

Si të bëni qumështor me çokollatë No Bake me xhelatinë

Për këtë ëmbëlsirë, mund të përdorni çdo biskotë pa mbushur, madje edhe krisur të bluar nga buka e bardhë. Një tjetër mundësi është të blini një tortë të gatshme me rërë, kjo do ta thjeshtojë shumë gatimin. Por biskotat e përvjetorit ose të çajit janë më të mirat.
Përgatitni vajin. Thjesht mund ta nxirrni nga frigoriferi për ta bërë të butë. Ne sugjerojmë shkrirjen, por kujdesuni që vaji të mos vlojë. Gjalpi mund të shkrihet në mikrovalë ose në një banjë me ujë.


Thërrmoni biskotat në thërrime të vogla dhe bashkojini me gjalpë. Fërkojeni mirë masën, shtoni kanellë për shije për aromë.


Vendosni një fletë letre pergamene në fund të një tepsi të rrumbullakët dhe përhapeni brumin në mënyrë të barabartë. Vendoseni në frigorifer për 10-20 minuta derisa baza e vajit të ngurtësohet plotësisht.


Për tortën, merrni gjizë yndyrore të bërë në shtëpi, këshillohet që ta fërkoni përmes një sitë ose ta grini me një mulli mishi.

Hidhni gjizë, salcë kosi ose krem ​​me yndyrë të plotë dhe kos të ëmbël (për shembull, me aromë luleshtrydhe) në një enë. Mund t'ia dilni me një gjizë, nëse është mjaft e butë, por atëherë duhet të merrni më shumë.


Shtoni sheqerin dhe rrihni me mikser ose blender në një masë gjizë homogjene.


Shkrini çokollatën e zezë në një banjë uji dhe përzieni me një lugë gjelle pluhur kakao natyral.


Hedhim çokollatën pak të ftohur në masën e gjizës (nuk duhet të jetë e ftohtë që të mos gjizë çokollata).


Zhyteni xhelatinë në gjysmë gote ujë dhe ngroheni në një banjë uji derisa të treten plotësisht. Masës me çokollatë-gjizë i shtojmë xhelatinë dhe e përziejmë me kamxhik.

rrjeti ngacmues

E heqim formën me kekun e ngrirë nga ngrirja dhe mbi të hedhim masën kremoze të gjizës që rezulton. Lëmoni pjesën e sipërme të cheesecake-it me një shpatull dhe mbylleni me film ushqimor. Lëreni tortën në frigorifer derisa të ngurtësohet plotësisht për 4 orë, dhe mundësisht gjatë natës.


Spërkateni cheesecake-un e përfunduar me çokollatë të grirë ose pluhur kakao dhe hiqni me kujdes unazën e mykut.

Pritini tortën me djathë në feta dhe shërbejeni, një ëmbëlsirë e tillë duhet ta ruani në frigorifer jo më shumë se tre ditë.


Torta me çokollatë e bërë nga gjizë pa pjekje do të jetë një hit i vërtetë veror dhe dekorim i çdo tryeze çaji. I përgatitur paraprakisht në mbrëmje, do të jetë një mëngjes i këndshëm dhe i shëndetshëm për të gjithë familjen.

25.01.2018

Torta e ëmbëlsirave me djathë mund të quhet padyshim një nga më të mirat në botë. Me origjinë nga SHBA, ai fitoi zemrat edhe të pastiçerëve konservatorë italianë, të cilët konsiderohen perëndi në artin e krijimit të ëmbëlsirave. Recetat e djathit janë të shumta. Vetëm përbërësi kryesor është i pandryshuar - krem ​​djathi i butë Philadelphia, i cili e bën tortën delikate në shije. Nga rruga, cheesecake, pavarësisht nga pamja e saj e hollë, është mjaft e thjeshtë për t'u përgatitur. Për shembull, ju mund të zëvendësoni Filadelfia dhe të bëni qumështor me çokollatë nga gjizë. Për të ndihmuar recetën tonë me foto për furrë dhe pa pjekje.

Koha e përgatitjes

30 minuta

Koha pasive

90 minuta

porcione

persona

Përbërësit

Koha e përgatitjes 30 minuta Koha pasive 90 minuta porcione persona Përbërësit

Gatim

Hiqni të gjitha ushqimet nga frigoriferi përpara se ta gatuani. Kur janë në temperaturën e dhomës, ato lidhen më mirë dhe në mënyrë më të barabartë me njëra-tjetrën.

1. Grini vaflet me duar ose në blender, më pas përzieni me sheqer dhe gjalpë. Rrihni ose përzieni përzierjen derisa të jetë e qetë.
2. Rreshtoni një tavë në formë susta me letër pjekjeje të lyer me yndyrë dhe vendosni bazën e cheesecake-ut në të. E lëmojmë mirë dhe e fusim në furrë (200°C) për pesë deri në shtatë minuta. Hiqeni tortën, por mos e fikni furrën.
   
3. Përgatitni mbushjen e gjizës me djathë. Fërkojeni gjizën në një sitë dhe përzieni në një tas me djathë, sheqer dhe kakao.
   5. Gradualisht shtoni një nga një vezë në përzierje. Në fund, vendosni çokollatën e shkrirë në një banjë uji në krem.
   
4. 
   
5. Vendosim mbushjen në bazë në formë dhe e vendosim sërish në furrë të reduktuar në 180 gradë për një orë. Hiqeni, ftohuni dhe vendoseni në frigorifer për disa orë.
6. Përgatitni brymën disa orë para se ta shërbeni. Për ta bërë këtë, përzieni kremin, sheqerin dhe çokollatën e copëtuar me dorë. Saldoni glazurën. Zbukuroni tortën me të dhe e dërgoni të ftohet për një orë në frigorifer.
   
7. Sillni cheesecake në temperaturën e dhomës përpara se ta shërbeni.

Cheesecake me çokollatë pa pjekje

Kjo ëmbëlsirë nuk kërkon fare pjekje, gjë që do të reduktojë ndjeshëm kohën e përgatitjes së saj.

do të duhej:

Gatim

1. Grini biskotat me petull ose blender, shtoni gjalpë në të (është më mirë ta shkrini paraprakisht për ta bërë më të lehtë përzierjen) dhe gatuajeni brumin.
2. Vendoseni bazën në një formë të ndashme dhe shtypeni mirë, më pas vendoseni në frigorifer për një orë.
3. Xhelatinë hidhni rreth 100 ml kafe të ftohur dhe vendoseni të fryhet.
4. Rrihni gjizën derisa të jetë e qetë dhe lëreni mënjanë. Në një enë të veçantë, rrihni kremin derisa të bëhet me gëzof dhe shtoni gradualisht sheqerin pluhur në të.
5. Shpërndani çokollatën në një banjë me ujë dhe shtoni në gjizë, dhe më pas krem ​​pana.
6. Ngrohni xhelatinën në zjarr të ulët derisa të tretet, shtoni edhe 100 ml kafe dhe derdhni gjithashtu në kremin e djathit.
7. E vendosim kremin mbi bazën, e lëmojmë dhe e vendosim në të ftohtë për disa orë. Para se ta servirni zbukurojeni me kakao.

Si të dekoroni një cheesecake

sekretet e gatimit

Në mënyrë që gjiza të mos japë hirrë gjatë rrahjes, vendoseni në një qese pëlhure ose garzë dhe varni për dy deri në tre orë. I njëjti efekt mund të arrihet nëse zgjidhni gjizë të thatë.

Gjiza do të kombinohet më mirë me përbërësit e tjerë të mbushjes, nëse i jepni paraprakisht temperaturën e dhomës. Por kremi duhet të jetë i ftohtë.

Ekspertët e kuzhinës këshillojnë të piqni një ëmbëlsirë në një banjë uji. Për ta bërë këtë, vendoseni tortën në furrë në një enë gjysmë të mbushur me ujë të valë. Gjëja kryesore është të siguroheni që pikat e ujit të mos bien mbi tortë. Mund të gjeni receta të tjera për qumështor me gjizë në.

Video - recetë

Cheesecake me çokollatë është një nga ëmbëlsirat më të njohura në botë sot. Trajtime të ngjashme me qumështorin janë bërë që nga Greqia e lashtë. Gjatë shekujve, shumë vende kanë pasur traditat e tyre të gatimit të kësaj pjate, dhe në formën e saj të njohur, është një ëmbëlsirë angleze (amerikane), emri i së cilës fjalë për fjalë do të thotë "byrek me djathë".

Nëse dëshironi të bëni cheesecake me çokollatë, është e rëndësishme të vendosni:

• do të jetë i pjekur apo i papërpunuar;
• nga çfarë do të gatuani: krem ​​djathi ose gjizë (në anglisht djathi do të thotë të dyja).
• Pika e tretë e rëndësishme është shija. Ka një numër të madh variacionesh: limon dhe kafe, mjedër dhe nenexhik - në foto mund të shihni ëmbëlsirat e fjalë për fjalë të të gjitha ngjyrave të ylberit.

Por sot po përgatisim cheesecake me çokollatë. Në këtë ëmbëlsirë, uniformiteti i masës që rezulton është i rëndësishëm, kështu që nëse keni zgjedhur një recetë cheesecake të pjekur, djathi Filadelfia është më i miri si përbërës kryesor. Është i ngjashëm me mascarpone, por më i lirë dhe nuk kërkon plakje si brie. Nëse keni një recetë qumështore të papërpunuar, atëherë në këtë rast nuk ka asgjë më të mirë se gjizë.

Recetë për qumështor me çokollatë në furrë

E nevojshme:

• Djathë Philadelphia, gjysmë kilogram
• Vezë, 3 copë.
• Çokollatë (e zezë), 300 gr.
• Biskota me çokollatë, 250 gr.
• Kosi, 1 filxhan
• Sheqer, 1 filxhan
• Vanilinë (në majë të një thike)
• Gjalpë, 100 gr.
• formë e ndarë

I thërrmojmë biskotat në blender, shkrijmë gjalpin, i përziejmë këta përbërës. E vendosim masën në një kallëp duke e shtypur fort dhe e dërgojmë në frigorifer.

Shkrini çokollatën në një banjë uji. Djathin e kthejmë me shpejtësi të ngadaltë me mikser në masë kremoze, në proces shtojmë sheqerin, më pas çokollatën, më pas vezët (një nga një), vanilinë dhe së fundi - kosi.

Nxjerrim formën, lyejmë kremin që rezulton në shtresën e parë. E pjekim në temperaturë 180 për 50-55 minuta. Hiqni qumështorin e përfunduar me çokollatë nga skajet me thikë, hiqni formën. Ëmbëlsira e fundit do të jetë gati pas 5-6 orësh të kaluar në frigorifer. Kur ta merrni, sigurohuni që të shpërndani një foto.

Tortë me djathë nuk piqet

Kjo është një recetë ëmbëlsire e shpejtë e cila është po aq e shijshme sa ajo e gatuar në furrë.

Do t'ju duhet:

• Sheqer, 1 filxhan
• Biskota me çokollatë, gjysmë kilogrami
• Gjizë, gjysmë kilogram
• Kosi, 300 gr.
• Gjalpë, 200 gr.
• Xhelatinë, 20 gr.
• formë e ndarë

E përgatisim shtresën e parë në të njëjtën mënyrë siç përshkruhet në recetën e parë. Vetëm formulari duhet të vendoset këtë herë jo vetëm në frigorifer, por në frigorifer, për 40 minuta.

Ne e rrotullojmë gjizën në një mulli mishi, e përziejmë me sheqer dhe salcë kosi. Hollojeni paraprakisht xhelatinën me ujë të nxehtë dhe lëreni të fryhet sipas udhëzimeve në paketim. Hedhim xhelatinën në masën e gjizës, e rrahim masën me mikser në mënyrë të ngadaltë dhe e vendosim mbi tortën e nxjerrë nga ngrirja.

Për t'u forcuar plotësisht, e dërgojmë cheesecake me çokollatë në frigorifer për të njëjtat 5-6 orë. Ju gjithashtu mund të shtoni çokollatë të zezë në këtë recetë (në fazën e përzierjes së thërrimeve të biskotave dhe gjalpit, në formë të shkrirë). Përveç kësaj, ju mund të eksperimentoni me kakao (ajo tashmë është shtuar në masën e gjizës).

Përkundër faktit se receta e parë përfshin pjekjen në furrë, dhe e dyta jo, rezultati duket pothuajse identik në foto dhe pjatat nuk janë inferiore ndaj njëra-tjetrës në shije.

Nëse e piqni ëmbëlsirën jo në furrë, por në tenxhere të ngadaltë, atëherë merrni për bazë recetën e parë, në vend të furrës vendoseni masën në tenxhere të ngadaltë për 20 minuta (modaliteti "Pjekje").

Tortë me djathë me kalori - rreth 300 kcal për 100 gr. produkt. Për ëmbëlsirë, kjo është një përmbajtje kalori mesatare, mjaft e pranueshme, veçanërisht duke marrë parasysh përfitimin: furnizimin me kalcium në trupin tonë!

Video Receta e ëmbëlsirave me çokollatë

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+