Tortë me gjizë - recetat më të mira. Si të gatuani siç duhet dhe shijshëm qumështorin me gjizë. Përgatitja e qumështit të bërë në shtëpi duke përdorur receta të shijshme

Nëse nuk dini si të bëni cheesecake në shtëpi, atëherë shikoni recetat e mëposhtme. Të bësh këtë nuk është aq e vështirë sa duket.

Cheesecake - recetë klasike hap pas hapi

Receta klasike e cheesecake është një mënyrë e thjeshtë për të përgatitur ëmbëlsirën tuaj të preferuar.

Produktet e kërkuara:

• paketë e vogël gjalpë;
• krem djathi, Filadelfia është ideale, por mund të përdorni një tjetër - pak më shumë se gjysmë kilogram;
• 200 gram biskota për shijen tuaj;
• tre vezë;
• krem me yndyrë të lartë - rreth 150 gram;
• pak vanilinë;
• rreth 150 gram sheqer pluhur.

Procesi i gatimit:

1. Një recetë klasike cheesecake fillon me përgatitjen e të gjitha produkteve të qumështit. Ata nuk duhet të jenë të ftohtë.
2. Më pas, duhet të përgatisni tortën për ta bërë këtë, bluajeni gjalpin së bashku me biskotat duke përdorur duart tuaja ose duke përdorur një teknikë.
3. Merrni formën në të cilën do të piqni. Përzierjen që rezulton me biskota dhe gjalpë vendoseni fort përgjatë fundit të saj.
4. Ngrohim furrën në 160 gradë dhe vendosim biskotat në tavë për 10 minuta. Më pas lëreni të ftohet dhe vazhdoni me derdhjen.
5. Në një enë përzieni sheqerin pluhur dhe djathin. Mos e bëni atë shumë intensivisht. Shtoni më shumë vanilje dhe vezë dhe përzieni përsëri.
6. Derdhni kremin në të njëjtin enë dhe sillni gjithçka derisa të jetë e qetë.
7. Hidheni mbushjen në kallëp dhe përgatisni një banjë me ujë.
8. Gjithçka që është marrë në hapin e mëparshëm vendosim në furrë për rreth një orë në temperaturën 160 gradë.
9. Pasi të ketë mbaruar koha e gatimit, mos nxitoni të hiqni produktet e pjekura. Hapeni furrën dhe lëreni ëmbëlsirën për një orë tjetër. Më pas, pa e hequr nga forma e lëmë të qëndrojë në frigorifer edhe për 4 orë të tjera.

Gatim pa pjekje në shtëpi

Torta me djathë pa pjekje është një opsion për ata që nuk duan të shqetësohen me ndezjen e furrës për një kohë të gjatë.

Produktet e kërkuara:

• çdo bukë e shkurtër - rreth 300 gram;
• rreth 150 gram sheqer;
• gjysmë kilogram gjizë me pak yndyrë;
• shkop i vogël gjalpë;
• paketë kremi - 200 mililitra;
• 20 gram xhelatinë.

Receta e kuzhinës për cheesecake me mascarpone është marrë direkt nga kuzhina amerikane. Ky është një cheesecake pa bake, një cheesecake tradicional, por me një kthesë italiane. Pse?

Sepse Mascarpone është një krem ​​djathi italian me yndyrë të plotë. Është ideale për ta zëvendësuar me salcë kosi të bërë vetë, e cila në pamje është më e ngjashme me gjalpin. Në rajonin e Krasnodarit, për shembull, është shumë e lehtë për të blerë një të tillë. Mund të merrni krem ​​djathi të ëmbël në pako. Nga ato ruse, kjo është Omichka. Për biskota, kam përdorur biskota të zakonshme me sheqer. Ju mund të merrni çokollatë.

• Gjalpë - 100 g;
• Biskota të shkurtra - 300 g.
• Mbushja:
• Krem (të paktën 30% yndyrë) - 200 ml;
• Djathë Mascarpone - 500 g;
• xhelatinë - 20 g;
• sheqer: rërë - 150 g.

Pra, le të përgatisim një cheesecake me mascarpone pa pjekje.

Fillimisht, thithni xhelatinën për një orë (si ta bëni këtë është shkruar në paketë). Patjetër në ujë të ftohtë.

Shkrihet gjalpi në sobë.

Hidhni gjalpin në biskota dhe përziejini mirë. Më pas masën e përftuar e vendosim në formë të rrumbullakët, e ngjeshim dhe e vendosim në frigorifer. Biskotat dhe gjalpi do të jenë baza e cheesecake-it.

Shkrini xhelatinën në sobë pa e lënë të ziejë. Më vete rrihni kremin me sheqerin derisa të bëhet shkumë. Më pas shtoni mascarponen dhe përziejini mirë. Hidhni në xhelatinë, duke vazhduar përzierjen.

Tani shpërndajeni përzierjen në bazë dhe niveloni sipërfaqen. Dhe vendoseni tortën në frigorifer. Më mirë për gjithë natën.

Mund ta spërkatni sipër cheesecake-ut me kakao ose çokollatë të grirë.

Receta 2. Cheesecake pa pjekje me salcë kosi

• Për kornizën: 400 gr. Biskota me çokollatë, 200 gr. gjalpë.
• Për mbushje: 500 gr. gjizë, 300 ml salcë kosi (përmbajtja e yndyrës 20-30%), 150 gr. sheqer, 1 lugë çaji sheqer vanilje, 20 gr. xhelatinë, 1 pako pelte instant, krem ​​(për dekorim)

Më pëlqejnë shumë recetat për byrekë dhe ëmbëlsira që nuk kërkojnë pjekje. Kjo është veçanërisht e vërtetë në ditët e nxehta të verës, kur nuk keni dëshirë të piqni në furrë, por dëshironi ta trajtoni veten me diçka të ëmbël. Një recetë e tillë është No Bake Cheesecake.

1) Hiqni biskotat me çokollatë nga paketat.

Receta 3. Cheesecake pa pjekje me karamele “Korovka”.

Ky cheesecake është i ngjashëm me qindra vëllezër të tij, me një nuancë të vogël - në shijen dhe aromën e tij mund të ndjeni shijen specifike të karamele "Korovka" - karamel-krem-vanilje. Kremi, i cili përbëhet pothuajse tërësisht nga karamele, rrit shijen e përgjithshme të tortës.
Nëse nuk keni ëmbëlsirat "Korovka", mund t'i zëvendësoni me karamele.

• Brumë: 200 g biskota Yubileiny, 100 g gjalpë
• MBUSHJA: 200 gr embelsira “Korovka”, 100 gr qumesht, 0,5 filxhan sheqer, 30 g xhelatine, 100 g uje, 400 g gjize, 200 gr salce kosi 20~25%, vaniline.
• GLAZE: 200g ëmbëlsira “Korovka”, 60g qumësht

Brumë
Grini biskotat në thërrime.
Hidhni në gjalpë të shkrirë, përzieni.

Mbulojeni pjesën e brendshme të një kallëpi d=24cm me letër, në mënyrë që skajet të varen.
Vendoseni brumin në kallëp dhe shtypeni për të formuar një kore.

E vendosim kallëpin në frigorifer.

Mbushje
Zhyt xhelatinë në 100 ml ujë të ftohtë të zier. Nëse përdorni krem ​​të rëndë ose salcë kosi (30~35%), atëherë mund të merrni më pak xhelatinë - 10g deri në 30g ujë ose 20g deri në 60g ujë.

Kur xhelatina të bëhet e qartë, vendoseni filxhanin me xhelatinë në një enë me ujë të vluar dhe përzieni derisa xhelatina të tretet.
Lëreni filxhanin me xhelatinë në ujë të vluar ndërsa përgatitni mbushjen.

Zhbllokoni karamele, prejini dhe vendosini në një tenxhere të vogël.

Nëse ëmbëlsirat brenda janë të lëngshme, atëherë vendosini të tëra.
Hidhni në qumësht, shtoni sheqer dhe vanilinë.
Vendoseni tenxheren në zjarr mesatar dhe përzieni derisa sheqeri dhe karamele të treten plotësisht.
Ftoheni masën që rezulton derisa të jetë e ngrohtë.

Nëse keni një blender, vendosni gjizë, salcë kosi dhe përzierje karamele në të. Mundi. Hidhni në të xhelatinën e tretur dhe rrihni përsëri.
Nëse nuk keni blender, kalojeni gjizën në një mulli mishi ose fërkojeni në një sitë.
Nëse gjiza është e butë dhe plastike, atëherë nuk kërkohet trajtim paraprak.
Rrihni gjizën me salcë kosi dhe masën e karamele me një mikser.
Derdhni xhelatinë në një rrjedhë të hollë nën tehet rrotulluese të mikserit.

Hiqeni mykun nga frigoriferi dhe derdhni masën e gjizës në të.

Dhe vendoseni sërish në frigorifer.

Lustër
Në të njëjtën mënyrë, ëmbëlsirat shpërndahen në zjarr, vetëm me më pak qumësht.
Nëse masa rezulton të jetë një ngjyrë kafe jo shprehëse, e turbullt, atëherë mund t'i shtoni ¼ lugë çaji shafran i Indisë.
Nëse është e mundur, është shumë e këshillueshme që të shtoni liker kremoz si Baileys për shije.
Hiqeni tortën nga frigoriferi.
Nëse sipërfaqja tashmë është ngurtësuar, atëherë derdhni glazurën sipër dhe shpërndajeni në një shtresë të barabartë.

Nëse masa e gjizës është ende e lëngshme, atëherë vendoseni përsëri në frigorifer dhe aplikoni glazurën pasi sipërfaqja të jetë ngurtësuar plotësisht.

E vendosim tortën në frigorifer për të paktën 6 orë.

Përpara se ta shërbeni, hiqeni tortën nga tava duke tërhequr skajet e varura të folisë.
Hiqni me kujdes petë dhe hidheni.

E dekorojmë tortën sipas dëshirës.

Receta 4. Tortë me gjizë pa pjekje

Përbërësit:

(4-6 racione)

• bazë cheesecake
• 200 g biskota
• 100 g gjalpë
• masë gjizë për qumështor
• 500 g djathë i butë, jo acid
• 150-200 g sheqer
• 0,5 l qumësht
• 15 g xhelatinë
• 2 qese vanilje
• dekorim qumështor
• reçel luleshtrydhe ose mjedër

Provoni qumështorin jashtëzakonisht të butë dhe të shijshëm me gjizë. Ndryshe nga receta klasike, ky cheesecake përgatitet i ftohtë pa u pjekur. Provojeni dhe nuk do të pendoheni. Së pari, përgatitja e këtij cheesecake zgjat më së shumti njëzet minuta, maksimumi gjysmë ore, dhe së dyti, ju merrni një ëmbëlsirë mjaft të lehtë me gjizë, e denjë për lavdërimet më të larta.

• Pra, së pari ne përgatisim bazën. Për ta bërë këtë, grijini biskotat në thërrime të imta. Mënyra më e shpejtë për ta bërë këtë është në një blender, por mund ta bëni edhe me dorë duke përdorur një llaç shumë të zakonshëm.
• Mbi thërrimet hidhni gjalpë të shkrirë. Përziejini gjithçka tërësisht në mënyrë që vaji të shpërndahet në mënyrë të barabartë në të gjithë vëllimin.
• Hidheni masën e rërës në fund të tiganit të formës së pranverës dhe ngjeshni tërësisht me një lugë ose fundin e një gote për të formuar një bazë të sheshtë dhe mjaft të dendur rreth një centimetër deri në një e gjysmë të trashë.
• Lëreni bazën për pak mënjanë dhe filloni të përgatisni masën e gjizës për cheesecake. Në një enë të thellë vendosim gjizën dhe e grijmë me sheqer, i shtojmë vaniljen.
• Merrni xhelatinë dhe holloni në një gotë qumësht të ngrohtë. Përziejeni, lëreni të vlojë dhe hiqeni menjëherë nga zjarri. Për ta bërë xhelatinën të ftohet më shpejt, vendoseni tiganin në ujë të ftohtë për fjalë për fjalë pesë minuta.
• Qumështin e mbetur e hedhim në xhelatinë, e përziejmë dhe më pas e hedhim të gjithë në djathë. Përziejini mirë derisa të përftohet një masë homogjene. Këshillohet përdorimi i një mikser ose blender, i cili do ta bëjë masën e djathit më të ajrosur.
• Masën e djathit hidheni mbi bazën e rërës dhe më pas vendoseni në frigorifer për dy orë. Zakonisht, nëse xhelatina është e mirë, atëherë mjafton një orë, por gjithsesi këshillohet t'i jepni kohë qumështores së gjizës të qëndrojë.
• Hiqeni cheesecake-un nga frigoriferi dhe ndajeni me kujdes tavën në formë susta nga anët.
• Tradicionalisht, sipërfaqja e cheesecake-ut lyhet bujarisht me reçel luleshtrydhe ose mjedër, por mund ta dekoroni me kokrra të freskëta ose të ëmbëlsuara.
• Kjo është e gjitha, qumështorja jonë me gjizë është gati. Ky qumështor delikat ka shije disi si qumështi i shpendëve. Torta me gjizë ruhet në frigorifer.

P.S. Nëse doni t'i jepni një shije të veçantë cheesecake-t tuaj, atëherë përzierjes së djathit mund t'i shtoni ose 100 g liker ose lëvore të një limoni ose portokalli.

Receta 5. Cheesecake me qumësht të kondensuar pa pjekje

Unë kam gatuar për një kohë tani, vetëm një vit. Një cheesecake shumë i lehtë për t'u bërë.

do të na duhet

• Paketimi i salcë kosi nga 15 deri në 25% yndyrë (450 g)
• 300 g biskota (mundësisht të thërrmuara, kam përdorur Dnepro)
• 100 g gjalpë të shkrirë
• 250-300 g qumësht të kondensuar
• rreth 2 lugë gjelle. xhelatinë

Përgatitja:
1). Rreshtoni një kallëp (mundësisht një formë susta) me letër pergamene (në mënyrë që cheesecake të mund të ndahet lehtësisht më vonë)
2). Grini biskotat në thërrime të imta dhe përziejini me gjalpin e shkrirë. Masa nuk duhet të jetë e yndyrshme, por jo shumë e thatë. Vendoseni përzierjen në kallëp dhe ngjeshni mirë. Vendoseni në frigorifer për gjysmë ore.
3). Përzieni kosin me qumështin e kondensuar (mund të shtoni pak a shumë qumësht të kondensuar, kjo është çështje shije). Masa duhet të jetë e ngrohtë. Mund të ngrohet në një banjë uji.
4) Hidhni 3-4 lugë gjelle xhelatinë. l. ujë dhe lëreni për 10 minuta. të fryhet. Më pas shkrini në një banjë uji derisa të tretet plotësisht.
5) Shtoni ngadalë xhelatinë në masën e kondensuar me salcë kosi, duke e përzier mirë. Më pas hidheni në kallëp. Dhe vendoseni në frigorifer derisa të ngrijë plotësisht. Më ngriu shpejt. Rreth 2 orë.
6). Hiqeni me kujdes nga forma dhe dekorojini. E dekorova me çokollatë të shkrirë. Duhet të jetë e ngrohtë, por jo e nxehtë.

Receta 6. Cheesecake pa pjekje pa gjizë molle me xhelatinë

Për bazën:

• 2 gota thërrime krisur
• gjalpë
• 100 gr
• sheqer
• dy lugë gjelle dy lugë çaji lëng limoni

Për mbushje:

• 500 gram gjizë me pak yndyrë
• 200 gram krem ​​djathi
• sheqer 200 gram
• 50 gram fara lulekuqeje
• 6 mollë të mëdha
• tre vezë
• sheqer vanilje një lugë çaji
• majë

1. Lani farat e lulekuqes me ujë të ngrohtë. Zieni 0,5 gota ujë në një tenxhere. Shtoni farat e lulëkuqes, zvogëloni zjarrin dhe, duke e përzier vazhdimisht, ziejini farat në avull për 7 minuta. hiqeni nga zjarri dhe ftoheni.
2. Lyejeni me vaj vegjetal një enë pjekjeje të thellë në formë pranvere. Grini thërrimet e krisur dhe sheqerin në një blender. Me blenderin të ndezur, shtoni gjalpin dhe lëngun e limonit.
3. Ngroheni furrën në 180 C. Derdhni përzierjen që rezulton në kallëp dhe shpërndajeni në një shtresë të barabartë përgjatë pjesës së poshtme dhe anëve. mbulojeni me film ushqimor dhe lëreni për 15 minuta. në frigorifer. Më pas, hiqni filmin dhe vendoseni tiganin në furrë. piqni për 10 minuta. lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës. Mos e fikni furrën.
4. Rrihni gjizën me sheqerin. Duke vazhduar rrahjen, shtoni krem ​​djathin, vezët, sheqer vaniljen dhe kripën. Fikeni menjëherë mikserin.
5. Masën e gjizës e ndajmë në tre pjesë. Shtoni farat e lulekuqes në dy prej tyre dhe përziejini.
6. Vendoseni përzierjen e gjizës dhe farave të lulekuqes përgjatë skajeve të bazës së cheesecake-it. Mbushni mesin me masën pa farat e lulekuqes.
Lani mollët. Pritini secilën në 5-6 pjesë dhe hiqni thelbin. Palosni përsëri mollët dhe vendosini me kujdes në tepsi me cheesecake. mbulojeni me një fletë pergamenë, vendoseni në furrë dhe piqni për 50 minuta. Lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës.

Nëse dëshironi të përgatisni një ëmbëlsirë origjinale në kuzhinën tuaj të shtëpisë që do t'ju habisë juve, miqtë dhe familjen tuaj, atëherë qumështorja me gjizë është një opsion i mrekullueshëm. Në të njëjtën kohë, pjata nuk kërkon aftësitë e një pastiçeri profesionist dhe përgatitet nga grupi i zakonshëm i përbërësve.

Nëse krahasoni koston e një byreku të bërë nga mascarpone dhe gjizë, kjo e fundit do të ketë avantazhin. Receta për një pjatë të tillë, për shkak të avantazheve të saj, është në arsenalin e shumë amvisave. Ne rekomandojmë kombinimin e manave dhe gjizës në këtë ëmbëlsirë, pasi ky kombinim është bërë prej kohësh një klasik.

Torta me djathë me gjizë është një opsion i shkëlqyer ëmbëlsirë që mund të shërbehet për një tryezë të ëmbël ose një festë çaji. Do të dekorojë çdo festë dhe do t'ju kënaqë me shijen e saj të shkëlqyer. Përveç kësaj, kjo delikatesë, duke qenë se nuk përmban çokollatë të zezë, mund t'u jepet fëmijëve pa frikë se fëmijët do të zhvillojnë alergji. Të gjithë përbërësit e byrekut janë të shëndetshëm.

Versioni klasik

Cheesecake është një pjatë e përhapur në Evropë dhe SHBA. Përkthyer nga anglishtja, "djathë" do të thotë djathë, dhe "tortë" do të thotë byrek. Në dekadën e fundit, kjo ëmbëlsirë është bërë jashtëzakonisht e popullarizuar në Ukrainë, Rusi dhe Bjellorusi. Ajo dallohet, para së gjithash, për shijen e saj kremoze dhe frutash.

Receta klasike përfshin përgatitjen e një cheesecake bazuar në djathin mascarpone. Ky produkt përgatitet duke trajtuar nxehtësi kremin e zakonshëm me një përmbajtje yndyre prej 25%. Zakonisht keku piqet në furrë në një banjë uji. Mascarpone i jep byrekut një shije të pazakontë që është shumë e vështirë të ngatërrohet me ndonjë gjë tjetër. Ka pak njerëz në botë që nuk e pëlqejnë qumështorin.

Duhet të theksohet se qumështorja klasike ka dy disavantazhe:

1. E para është kostoja e lartë e mascarpone. Në dyqanet e vogla me një gamë të kufizuar produktesh, mund të mos gjeni fare krem ​​djathi të tillë italian. Por ka gjithmonë një rrugëdalje - maskarpone mund ta përgatisni vetë në kuzhinën e shtëpisë tuaj. Ky proces nuk është aq i ndërlikuar sa duket në shikim të parë.
2. Disavantazhi i dytë është kompleksiteti i ekzekutimit. Jo të gjitha amvisat dinë të piqin ëmbëlsira në një banjë uji. Kjo gjendje është e nevojshme që baza e byrekut të mos thahet, të mos plasaritet dhe të marrë një shije delikate. Por vlen të përmendet se një teknologji e tillë kërkon aftësi të përshtatshme.

Ëmbëlsirë me gjizë

Torta me djathë me gjizë është shumë më e lehtë për t'u përgatitur sesa qumështorja klasike. Ky është avantazhi i tij i madh. Ju mund të zgjidhni një recetë byreku pa pjekje - në këtë rast, thjesht vendosni mbushjen në bazë dhe vendoseni në frigorifer për disa orë që të forcohet. Ky cheesecake mund të përgatitet menjëherë përpara se të mbërrijnë të ftuarit, duke e dërguar në një vend të freskët. Kur të vijë koha e çajit, delikatesa do të jetë gati.

Është shumë e rëndësishme të zgjidhni formën e duhur për pjatën. Sipas traditës, ajo duhet të jetë e rrumbullakët. Këshillohet që myku të jetë i palosshëm - atëherë do të jetë shumë më e lehtë të hiqni qumështorin e përfunduar prej tij.

Mund të rezultojë se ka gjizë në frigorifer me të cilën thjesht nuk dini çfarë të bëni. Në këtë rast, cheesecake është një mënyrë për të përdorur në mënyrë racionale përbërësit, duke bërë një ëmbëlsirë tepër të shijshme që të dashurit dhe të ftuarit tuaj do ta pëlqejnë. Sigurisht, shija e një pjate të tillë do të jetë e ndryshme, pasi mascarpone dhe gjizë janë mbushje thelbësisht të ndryshme. Por kjo nuk do ta bëjë qumështorin me gjizë më pak të shijshëm. Për më tepër, për adhuruesit e kuzhinës sllave, shija e një delikatesë të tillë do të jetë më e njohur, pasi në Evropën Lindore, pjatat e bazuara në gjizë janë të njohura për të gjithë që nga fëmijëria e hershme. Ky përbërës përmban një sasi të madhe kalciumi dhe është shumë i dobishëm për organizmin.

Gatim qumështor

Është shumë e rëndësishme që kekut t’i shtoni erëza të përshtatshme si vanilje, kanellë. Delikatesën e përfunduar mund ta dekoroni me një degëz nenexhiku të freskët, e cila do të theksojë sofistikimin e gjellës.

Një recetë e thjeshtë për gjizë

Kjo recetë është shumë e thjeshtë, edhe pse keku duhet të piqet në furrë. Pra, për të bërë qumështor me gjizë, duhet të merrni përbërësit e mëposhtëm:

• 100 gram sheqer (4 lugë gjelle);
• 100 gram gjalpë;
• 350 – 400 gram biskota;
• 2 vezë;
• 500 gram gjizë;
• 150 gram salcë kosi.

Ne rekomandojmë fillimin e përgatitjes së ëmbëlsirës me bazën. Për ta bërë këtë, gjalpi duhet të jetë i ftohtë në mënyrë që të ketë një konsistencë të fortë. Biskotat mund të përdoren "qumësht i pjekur" ose një lloj tjetër i ngjashëm. Kushti kryesor është që biskotat të jenë të thërrmuara. Duhet ta grini në thërrime dhe të shtoni gjalpë të prerë në copa të vogla. Kur të dy përbërësit të jenë përzier mirë, do të përftohet një brumë që duhet të vendoset në fund të enës së pjekjes. Muret gjithashtu duhet të mbulohen me një bazë biskotash. Nëse keni frikë se torta do të digjet, mund të lyeni pjesën e poshtme të tavës me letër furre.

Më pas ju duhet të përgatisni mbushjen. Fillimisht gjizën duhet kaluar në sitë ose e shtypim mirë me pirun. Kjo do t'i japë përbërësit një strukturë uniforme. Pas kësaj, sheqeri, kosi dhe vezët i shtohen gjizës. Mbushja duhet të përzihet mirë. Mund ta rrahni me mikser. Pas kësaj, gjiza shtrohet në një myk në një shtresë të poshtme të përbërë nga gjalpë dhe biskota.

Byreku duhet të piqet në 160 gradë për rreth një orë.

Meqenëse baza jonë përbëhet nga biskota, nuk është e nevojshme të vendosni një enë me ujë në furrë, e cila do të krijojë një banjë uji. Gjëja kryesore është të mos piqni ëmbëlsirën në temperatura të larta, përndryshe mund të thahet dhe të plasaritet.

Nëse dëshironi të arrini një kore kafe të artë, 10 minuta para se të hiqni cheesecake-un nga furra, ndizni temperaturën në 180 - 185 gradë dhe vendoseni furrën në modalitetin e sipërm të ngrohjes.

Duhet të prisni pak pasi ta keni nxjerrë qumështorin nga furra dhe vetëm atëherë kur torta të jetë ftohur pak mund ta hiqni nga kallëpi. Ky proces kërkon kujdes pasi ekziston rreziku i dëmtimit të integritetit të qumështores. Ne ju rekomandojmë ta dekoroni ëmbëlsirën tuaj me mjedra, luleshtrydhe ose kajsi. Është e nevojshme të kuptohet se dekorimi nuk është gjëja kryesore në këtë pjatë. Edhe restorantet më të sofistikuara shpesh shërbejnë cheesecake pa prezantim në formën e përbërësve shtesë. Byreku ka vlera kulinare dhe estetike edhe pa mbushje frutash.

Tortë me gjizë pa pjekje

Receta e mëposhtme është ideale për amvisat që nuk kanë furrë. Mund të befasojë këdo që provon një ëmbëlsirë kaq të shijshme. Karakteristika kryesore e tij është se nuk është pjekur. Pra, do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm:

• 300 gram biskota me qumësht të pjekur;
• 150 gram lajthi të pjekura;
• 150 gram gjalpë të shkrirë;
• 500 gram gjizë të bërë në shtëpi;
• 500 gram boronica;
• 80 mililitra grenadinë;
• 15 gram xhelatinë;
• 120 gram sheqer;
• 100 gram çokollatë të bardhë;
• 50 mililitra krem.

Pra, përgatitja e ëmbëlsirës duhet të fillojë me bazën. Lajthitë duhet të priten mirë. Nëse keni blerë arra të papërpunuara, skuqini ato lehtë në një tigan. Pas kësaj i grijmë biskotat në thërrime dhe i përziejmë me lajthi të grira dhe gjalpë të shkrirë. Brumi i bukës duhet të vendoset në një shtresë të barabartë në një enë pjekjeje dhe të ngjeshet mirë. Më pas mund të filloni përgatitjen e mbushjes.

Xhelatina duhet të shpërndahet në një sasi të vogël uji të ngrohtë. Më vete, boronicat duhet t'i grini përmes një sitë ose t'i grini në një blender. Më pas, duhet të kaloni gjizën përmes një sitë. Në një enë të veçantë, përzieni gjizën, grenadinën, boronicat e grira dhe sheqerin. Masën mund ta rrahni lehtë me mikser. Pas kësaj, mbushja shtrihet në shtresën e poshtme të biskotave. Më pas ëmbëlsira duhet të vendoset në frigorifer për 20 - 30 minuta.

Ndërkohë mund të përgatisni një krem ​​të shijshëm. Ngroheni kremin në një banjë me ujë derisa të ngrohet dhe shtoni në të copa çokollatë të bardhë. Kur masa të bëhet homogjene, hiqeni kremin nga zjarri dhe ftoheni. Ëmbëlsirën duhet ta hiqni nga frigoriferi dhe ta mbushni me krem. Këshillohet që më pas cheesecake të qëndrojë në frigorifer për të paktën 8 orë. Kjo recetë do t'ju lejojë të përgatisni një pjatë të vërtetë mbretërore. Para se ta shërbeni, mund të dekoroni cheesecake me manaferrat.

Ju mund të gatuani qumështor me gjizë në një tenxhere të ngadaltë, në furrë, apo edhe të bëni një ëmbëlsirë që nuk kërkon pjekje. Sigurisht, receta klasike kërkon krem ​​djathi mascarpone. Por në të njëjtën kohë, gjizë përdoret gjithashtu shpesh për të bërë qumështor, pasi ky përbërës është i përballueshëm dhe jo më pak i shijshëm. Ne ju rekomandojmë që patjetër të provoni të bëni qumështor me gjizë në kuzhinën tuaj të shtëpisë.

Çfarë mund të jetë më e shijshme se ëmbëlsira më delikate e përgatitur nga ju? Ne kemi mbledhur për ju shtatë receta të thjeshta për ëmbëlsirat e preferuara të të gjithëve. Zgjidhni cilindo dhe bëni familjen tuaj të lumtur! 🙂

Përbërësit:

• 300 g biskota me sheqer (për shembull, Yubileiny)
• 100-150 g gjalpë
• 500 g mascarpone, djathë Philadelphia ose gjizë me pak yndyrë
• 200 ml krem ​​me yndyrë 33–35%.
• 150 g sheqer
• 20 g xhelatinë

Përgatitja:

1. Hidhni xhelatinë në 100 ml ujë të ftohtë të zier dhe lëreni për 1 orë.
2. Grini biskotat në një blender dhe përziejini me gjalpin e shkrirë derisa të jenë të lëmuara. E vendosim masën në një kallëp me diametër 24–26 cm, e ngjeshim mirë dhe e vendosim në frigorifer ndërkohë që përgatitim mbushjen.
3. Xhelatinën e vini të ziejë, por mos e zieni. I ftohtë.
4. Rrihni kremin me sheqerin. Shtoni mascarpone, përzieni mirë. Shtoni xhelatinë dhe përzieni përsëri.
5. Përhapeni masën që rezulton në bazën e biskotave, lëreni dhe vendoseni në frigorifer për 3-4 orë.

Përbërësit:

• 150 g biskota me sheqer
• 50 g gjalpë
• 100 g sheqer
• 120 ml krem ​​pana
• 150 gr çokollatë e zezë
• 2 lugë gjelle. l. kakao pluhur
• 200 gr krem ​​djathi

Përgatitja:

1. Shkrini çokollatën në një banjë me ujë dhe më pas ftoheni.
2. Grini biskotat në thërrime dhe përziejini me gjalpë të shkrirë dhe 1 lugë gjelle. l. Sahara. Shtypni bazën e qumështit që rezulton në një kallëp dhe vendoseni në frigorifer.
3. Rrihni kremin, shtoni çokollatën e shkrirë të ftohur dhe më pas pluhurin e kakaos të holluar me një sasi të vogël uji të nxehtë. Përziejini gjithçka me kujdes.
4. Rrihni kremin e djathit me sheqerin. I bashkojmë me përzierjen e çokollatës dhe e përziejmë. Vendoseni në një bazë të ftohur në tigan.
5. Vendoseni gjithçka në frigorifer për 1 orë, më pas vendoseni në frigorifer për 30 minuta.

Përbërësit:

• 500 g gjizë
• 500 gr salcë kosi
• 1 filxhan sheqer
• 200 gr arra (bajame, shqeme, arra)
• 100 gr boronica ose reçel boronicë
• 150 gr gjalpë
• 200 g xhelatinë
• 150 g hurma ose kajsi të thata

Përgatitja:

1. Grini arrat dhe frutat e thata në blender dhe përziejini me gjalpin e shkrirë. Nga masa që rezulton formoni një bazë me anë.
2. Shpërndani xhelatinë. Rrihni gjizën, sheqerin dhe ajkën e thartë derisa të jenë të lëmuara. Shtoni xhelatinën dhe përzieni përsëri mirë.
3. Shtoni boronica ose reçelin e boronicës dhe përzieni sërish mirë.
4. Masën e përftuar e derdhim në kore dhe e vendosim në frigorifer për 3-4 orë.
5. Kur baza e djathit të jetë forcuar plotësisht, dekorojeni cheesecake-un me kokrra të freskëta ose reçel dhe shërbejeni.

Përbërësit:

• 350 g biskota me sheqer
• 150 gr gjalpë
• 3 banane
• 2 lugë gjelle. l. lëng limoni
• 450 g gjizë
• 200 ml krem
• 2 lugë gjelle. l. sheqer pluhur
• 1,5 lugë gjelle. l. xhelatinë

Përgatitja:

1. Grini biskotat në blender dhe më pas përziejini me gjalpin e shkrirë. Shtypeni masën në mënyrë të barabartë në pjesën e poshtme të tavës me cheesecake.
2. Hidhni xhelatinë me 6-7 lugë ujë të nxehtë dhe përzieni derisa të treten plotësisht.
3. Grini dy banane në një blender me lëng limoni. Shtoni gjizën, kremin dhe sheqerin pluhur. Rrihni gjithçka derisa të bëhet krem, dhe më pas, duke e përzier, hidhni ngadalë xhelatinën.
4. Masën e përftuar e derdhim në koren e biskotave dhe e vendosim në frigorifer për 3-4 orë. Hiqeni qumështorin e përfunduar nga forma dhe dekorojeni me banane.

Nga rruga, mos e humbisni recetën për një qumështore të shijshme diete me mjedër - e shijshme dhe pa dëm për figurën tuaj! Shikoni recetën e detajuar me foto!

Përbërësit:

• 300 g gjizë
• 300 gr qumësht i kondensuar
• 250 g biskota buke
• 200 gr gjalpë
• 1,5 lugë gjelle. l. xhelatinë
• 100 ml krem

Përgatitja:

1. Zhyt xhelatinë në ujë të nxehtë.
2. Thërrmoni biskotat dhe përziejini me gjalpë të shkrirë. Transferoni brumin që rezulton në një enë pjekjeje dhe bëni anët.
3. Përzieni qumështin e kondensuar, gjizën dhe kremin në një blender. Shtoni xhelatinën dhe përzieni përsëri mirë.
4. Hidheni mbushjen mbi koren e biskotave. E lini ëmbëlsirën në frigorifer për 3-4 orë. Nëse dëshironi, qumështorja mund të zbukurohet me manaferra.

Përbërësit:

• 9 copë. biskota (ndonjë)
• 150 g mjedra të ngrira
• 2 lugë gjelle. l. niseshte misri
• 30 g sheqer
• 300 g gjizë Philadelphia ose Almette
• 100 g krem ​​30% yndyrë
• 250 ml ujë të ftohtë

Përgatitja:

1. Grini biskotat.
2. Ngrohni lehtë manaferrat e ngrira në një tenxhere mbi nxehtësi të ulët. Kullojeni lëngun e lëshuar, shtoni gjysmën e ujit, më pas niseshtenë dhe përzieni gjithçka tërësisht.
3. Ujin e mbetur ia shtoni kokrrave, shtoni sheqerin dhe vendoseni sërish në zjarr. Kur përzierja të jetë nxehur mirë, hidhni lëngun dhe niseshtenë në të në një rrjedhë të hollë, duke e përzier vazhdimisht. Ftoheni peltenë e përfunduar.
4. Rrihni gjizën duke shtuar pak krem ​​për të formuar një krem ​​gjizë.
5. Vendosni biskota të grimcuara, kremin e gjizës dhe pelte me mjedër në shtresa në fund të gotave. Përsëriteni përsëri shtresë pas shtrese: biskota, krem ​​gjizë dhe pelte. Dekoroni me gjethe nenexhiku, manaferrat dhe kremin.

Përshëndetje! Unë jam njeriu që më pëlqen të gatuaj qumështor të shijshëm me gjizë me pasta dhe më shumë! Unë dhe familja ime gjithashtu ramë vërtet në dashuri me këtë recetë, e cila na erdhi në vendet e CIS nga Evropa. Zakonisht dembelët e gatuajnë pa e pjekur, megjithatë, njësoj si unë, ndonjëherë jam dembel ose nuk kam kohë për të gatuar, por dua të pi çaj, kështu që ndonjëherë bëj shpejt një recetë dhe nuk pjek asgjë!

1) Receta është mjaft e thjeshtë për t'u përgatitur, sepse... Ne do te pergatisim gjizen nga fotoja, faza me e rendesishme dhe me e shijshme per mendimin tim eshte pergatitja e brumit, dhe brumi qe pergatisim pa e pjekur nuk eshte tamam i shijshem si te thuash, por nese e beni dhe piqni bazen vete. , pastaj gjizë cheesecake Do të jetë plotësisht e shijshme.

2) Faza e dytë është përgatitja e masës së gjizës për cheesecake, zakonisht përgatitet në mënyra të ndryshme, por një cheesecake pa gjizë nuk është një cheesecake!)

3) Faza e tretë është përgatitja e mbushjes me fruta në mënyrë që receta të dalë shumë e bukur. Në parim, kjo nuk është e nevojshme, por nëse dëshironi të befasoni mysafirët tuaj, mund të prisni frutat, t'i vendosni mbi qumështorin me gjizë dhe t'i hidhni xhelatinë.

Le të bëjmë recetën tonë të parë me foto!

Receta nr. 1. Tortë me djathë gjizë me pasta

Nëse keni provuar gjizë me ose pa pjekje, atëherë patjetër që keni rënë në dashuri me këtë recetë që në kafshatën e parë! Procesi i gatimit është shumë i thjeshtë!

1. Fillimisht përgatisim brumin, bazën për cheesecake. Biskotat duhen bluar, keshillohet qe ta bejme me filxhan blender, biskotat na duhen qe te kthehen ne grimca te imta.
2. Tani ju duhet të ngrohni gjalpin derisa të jetë i butë në mikrovalë, ta transferoni te biskotat dhe ta përzieni shumë mirë.
3. Masën e vendosim në një enë pjekjeje, e nivelojmë dhe e bëjmë anët. E vendosim cheesecake-un në frigorifer për 20-30 minuta.
4. Përgatitja e kremit të gjizës për cheesecake. Për ta bërë këtë, derdhni gjizën në një tas, shtoni vezët, salcën e thartë dhe sheqerin, rrihni mirë me një blender derisa të jetë e qetë.
5. E heqim tavën nga frigoriferi, e derdhim masën e gjizës dhe e pjekim në furrë për 30-40 minuta në 180 gradë.

Ju bëftë mirë! Le të studiojmë recetën e mëposhtme të gjizës me foto!

Receta nr 2. Cheesecake me luleshtrydhe me pasta

Kjo ëmbëlsirë do të përmbajë manaferrat dhe sigurisht pelte! Sipas mendimit tim, qumështorja rezulton shumë më e shijshme në këtë mënyrë.

Për t'u përgatitur, le të blejmë grupin e mëposhtëm të produkteve për recetën:

300 g biskota, 150 g kumbulla. gjalpë, 400 gram mascarpone (është gjithmonë e vështirë për t'u gjetur, kështu që mund të blini gjizë të rregullt), gjysmë gote sheqer, gjysmë gotë krem ​​(nëse jo, mund të përdorni salcë kosi), 2 vezë, 2 lugë gjelle. lugë xhelatinë, jo një gotë të plotë sheqer, dy gota luleshtrydhe ose manaferra të tjera.

Le të fillojmë përgatitjen e recetës:

1. 1 Biskotat gjithashtu duhet të grimcohen mirë në një gotë blenderi në thërrime të imta, shtoni gjalpë të butë dhe përzieni mirë. E vendosim brumin në kallëp dhe bëjmë një bazë me anët.
2. Përzieni gjizën me gjysmë gote sheqer, kremin, rrihni vezët dhe rrihni mirë me blender. Masën e derdhim në kallep dhe e pjekim për 40 minuta në furrë me temperaturë 160 gradë.
3. Le të përgatisim pelte për qumështor me gjizë! Hidhni xhelatinë në gjysmë gote ujë, lëreni për 25 minuta të fryhet, më pas ngroheni derisa të nxehet në mënyrë që gjithçka të tretet dhe të bëhet e lëngshme, por mos zieni, sepse çdo gjë do të shkojë keq. Tani derdhni një gotë të vogël sheqer në manaferrat tona, rrihni me një blender dhe shtoni xhelatinë.
4. E nxjerrim nga furra cheesecake-un e pergatitur, e leme te ftohet plotesisht dhe e mbushim me mbushjen tone keshillohet te fillojme me zierjen kur keku me djathe te jete ftohur, perndryshe xhelatina do te forcohet;

Lëreni byrekun të qëndrojë në frigorifer për 2-3 orë dhe jeni gati për ta shërbyer! Doli një recetë e mrekullueshme me foto! Shijoni çajin tuaj!

Një tjetër recetë për gjizë

Në seksionet e mëposhtme të faqes sime do të jap një recetë për cheesecake të ftohtë, por tani do të shikojmë qumështorin e pjekur.

Për të përgatitur do të na duhen:

pak më pak se gjysmë kilogrami biskota, 3/4 e një pakete gjalpë, 4/5 kilogramë gjizë shtëpie, një gotë sheqer të grirë, gjysmë gote krem, 3 vezë, salcë kosi me vanilje dhe manaferrat tuaja të preferuara për shije.

Le të fillojmë gatimin:

1. Përdorni një blender për të shtypur biskotat në thërrime të imta.
2. Ngrohni gjalpin.
3. Merrni një enë pjekjeje, e lyeni me letër furre dhe e lyeni me vaj tërësisht. Një myk susta ose silikoni është më i miri - do të thjeshtojë shumë procesin e nxjerrjes së tortës.
4. Në këtë kohë, vaji duhet të jetë ftohur pak. Hidhni mbi të biskotat e grimcuara dhe përziejini.
5. Masën e përftuar e vendosim në tavën e përgatitur dhe e rrafshojmë me lugë në mënyrë që anët të formohen një centimetër e gjysmë, kurse keku kryesor të jetë gjysmë centimetri më i vogël. Lëreni në një vend të freskët për 25-30 minuta.
6. Ngrohni furrën paraprakisht.
7. Mbushja: gjizën e bërë në shtëpi rrihni me blender ose mikser derisa të bëhet krem, derdhni kremin dhe rrihni përsëri.
8. Rrihni vezët në mbushje, shtoni sheqer të grirë dhe vanilje dhe rrihni përsëri.
9. Derdhni përzierjen e gjizës në bazën e ftohtë.
10. Pjekja bëhet në furrë në temperaturë 180°C për 3/4 orë.
11. Kremi: rrihni kosin me sheqerin derisa të jetë homogjen.
12. Pas 3/4 të orës e nxjerrim byrekun, e mbushim me krem ​​dhe e fusim në furrë edhe për 10 minuta në temperaturën 200°C.
13. Dekorimi: pasi ta hiqni byrekun nga kallëpi, mbusheni me manaferrat tuaja të preferuara.
14. Qumështin e vendosim në frigorifer për 10-12 orë.

Kujdes! Kur rrihni mbushjen, mos e hiqni blenderin që të mos futet shumë oksigjen në gjizë. Letra e pjekjes rreshton tavën për heqjen e lehtë të kekut nga tava.

Gjatë pjekjes, mos e hapni furrën - cheesecake-u do të tkurret dhe do të humbasë shijen e tij.

Urime për ju dhe familjen tuaj! Faleminderit që lexuat artikullin tim deri në fund! Vizitoni seksione të tjera të faqes sime!