Recetë për qumështor të pjekur. Tortë me djathë me gjizë: recetë për qumështor me gjizë në shtëpi. Video recetë për të bërë qumështor me gjizë pa pjekje në shtëpi

Kur bëhet fjalë për gatimin ëmbëlsira të shijshme Zgjedhja midis recetave është thjesht e madhe. Ndonjëherë është e vështirë të zgjidhni atë të duhurin për veten tuaj. Por nëse i kushtoni vëmendje ëmbëlsirës me gjizë, nuk do të gaboni. Është tepër e shijshme dhe e shëndetshme aromë delikate. Pasi e kam provuar një herë, atë shije e paharrueshme do të mbetet në kujtesën tuaj për një kohë të gjatë, dhe ju do ta gatuani këtë përsëri dhe përsëri ëmbëlsirë e shijshme. Sot do të mësojmë se si të bëjmë gjizë në shtëpi, si qumështore klasike dhe frutash, si dhe aditivët dhe salcat më të mira për të. Mund t'i kushtoni vëmendje edhe asaj shik.

Si të gatuaj gjizë?

Koha e gatimit: 80 minuta
Numri i porcioneve: 12

Torta me gjizë mund të përgatitet për të gjitha rastet. I përshtatshëm për çdo festë për një fëmijë, një të rritur ose thjesht për mysafirë.

Receta e djathit me gjizë

Përbërësit:

• 400 g biskota,
• 150 g gjalpë,
• 800 g gjizë (mundësisht 15% yndyrë),
• 120 g krem ​​(20% yndyrë),
• 200 gr sheqer,
• 3 copë. vezë pule,
• 1 pako sheqer vanilje,
• Ju mund të shtoni vanilinë për shije,
• salcë kosi (përmbajtja e yndyrës 20%).
• Ju gjithashtu mund të shtoni mjedra ose manaferra të tjera për shije.

Recetë hap pas hapi qumështor me gjizë

1. Këta përbërës janë të destinuar për një kallëp të vogël me diametër 23 cm.Këmisha me gjizë del e gjatë dhe e bukur.
2. Fillimisht duhet të bluajmë biskotat duke përdorur një blender. Rezultati përfundimtar duhet të jetë thërrime.
3. Më pas, në një tas të veçantë, ju duhet të shkrini gjalpin. Kjo mund të bëhet në sobë ose brenda mikrovalë. Ky proces do të zgjasë jo më shumë se 45 sekonda. Lëreni vajin të ftohet pak.
4. Më pas merrni kallëpin dhe mbuloni me kujdes pjesën e poshtme me letër furre. Skajet e saj nuk duhet të priten formën e dëshiruar. Kjo do ta bëjë më të lehtë heqjen e qumështores së përfunduar. Nuk ka nevojë të prekni anët; si rregull, ato nuk digjen kurrë.
5. Kaloni te gjalpi i shkrirë. Hidheni në një enë me biskota. Më pas përzieni mirë.
6. Më pas masën që rezulton duhet ta shpërndani në një shtresë të barabartë, duke mbushur edhe skajet e kallëpit. Pjesa e poshtme nuk duhet të jetë më e trashë se 1 cm, dhe anët 5 - 6 mm.
Furra duhet të ndizet në 170 gradë. Dhe bazën e kekut e vendosim në frigorifer që të ftohet pak.
7. Le të fillojmë mbushje e shijshme me djathë. Rekomandohet të përdorni gjizë pa kokrra. Më mirë do të kthehet në masën kremoze që na nevojitet. Bluajeni përmes një sitë ose blender. Sigurisht, duke përdorur një blender do të jetë shumë më shpejt, rreth 4 minuta. Duhet të funksionojë masë homogjene.
8. Kur masa të ketë konsistencën e dëshiruar, shtoni kremin dhe rrihni edhe pak me blender. Shfaqet një strukturë delikate e gjizës.
9. Faza tjetër e përgatitjes është të shtoni 3 vezë pule, 200 gr sheqer dhe vanilinë për shije. Grini përsëri të gjithë përbërësit me një blender. Duhet të siguroheni që gjiza të mos thithë shumë ajër. Për ta bërë këtë, nuk keni nevojë të hiqni shpesh blenderin nga përzierja ndërsa është duke punuar.
10. Po i afrohemi fazave përfundimtare. Hiqeni bazën e ngrirë nga frigoriferi dhe mbusheni me masë gjizë.
11. E vendosim në furrë në temperaturën 70 gradë të piqet për 50 minuta. Nuk rekomandohet hapja e furrës gjatë pjekjes së gjizës, pasi mund të mos funksionojë.
12. Ndërsa torta jonë po piqet, mund të rrihni kosin dhe sheqerin derisa të jenë të lëmuara.
13. pasi të kenë kaluar 50 minuta, duhet të hiqni cheesecake nga furra dhe të derdhni salcë kosi të grirë dhe të piqni përsëri për 7 minuta të tjera duke e rritur temperaturën në 200 gradë.
12. Faza e fundit përgatitja është të hiqni qumështorin nga furra, ta spërkatni me mjedra ose manaferra të tjera dhe ta vendosni në frigorifer gjatë natës. Në mëngjes torta jonë është gati!

Përgatitni qumështor me gjizë frutash nga përbërësit e mëposhtëm:
Për bazën merrni:

• - 3 vezë;
• - 2/3 filxhan sheqer pluhur dhe miell;
• - 2 lugë vaj vegjetal dhe kakao.

Për shtresën e gjizës duhet të merrni:

• - gjizë 9% 500 g;
• - 2 vezë;
• - 2 lugë sheqer;
• - vanilinë dhe liker (1 lugë gjelle) për shije.

Për shtresën e frutave (mollës) përgatisni produktet e mëposhtme:

• - mollë 800 g;
• - 2 lugë sheqer;
• - 3 lugë ujë;
• - 1 lugë çaji kanellë;
• - 1 lugë gjelle xhelatinë.

Serbimet do të jenë 8, koha e gatimit për cheesecake me gjizë është 80 minuta.

Si të bëni gjizë me mollë:

1. Para së gjithash, ne do të përgatisim bazën për cheesecake. Rrihni vezët me sheqer pluhur derisa të shfaqet një masë me flluska. Miellin dhe kakaon i përziejmë veçmas dhe gradualisht e shtojmë në masën e vezëve. I trazojmë mirë.
2. Ngroheni furrën në 180 gradë. Brumin e përftuar e derdhim në tavën e përgatitur dhe e pjekim për rreth 15 minuta.
3. Tani filloni të përgatisni shtresën e gjizës. Rrihni gjizën me sheqerin, vezët dhe likerin. Përdorni një blender, atëherë masa do të jetë më homogjene.
4. E pjekur bazë biskotash E heqim nga furra dhe e shtrojmë sipër masën e gjizës. Përsëri vendoseni të piqet për 40 minuta në temperaturën 160 gradë.
5. Qëroni mollët dhe hiqni farat. Grini në copa të vogla. I spërkasim me kanellë, i hedhim ujë dhe i vendosim në zjarr që të zbuten mollët. Në këtë kohë, xhelatina duhet të hollohet në gjysmë gote me ujë të ftohtë dhe të lihet për gjysmë ore.
6. Grini mollët e buta në pure dhe ftohuni. Hiqeni biskotën me shtresën e gjizës dhe lëreni të ftohet. Duhet të ketë anët në kafe të artë dhe të mos jetë pjekur ende në mes.
7. Ngrohni xhelatinën dhe shtoni në salcën e mollës, përzieni. Tani mbuloni salca e mollës shtresë gjizë dhe e lëmoni mirë. Vendoseni cheesecake-un në frigorifer për tu vendosur.

Shërbejeni me ndonjë pije të nxehtë, mund ta plotësoni çokollatë e lëngshme ose shurup frutash.

Për të përgatitur qumështor me gjizë me produkte të pjekura, ju nevojiten produktet e mëposhtme: gjizë me yndyrë të plotë (kam 12%), sheqer të grimcuar dhe sheqer vanilje, bukë e shkurtër, gjalpë, vezët e pulës dhe salcë kosi (sa më e yndyrshme aq më mirë - unë përdor 26%). Të gjithë përbërësit e ëmbëlsirës duhet të jenë në temperaturën e dhomës, ndaj hiqini paraprakisht nga frigoriferi dhe lërini në banak të kuzhinës.

Fillimisht ndizni furrën që të ngrohet - 180 gradë. Le të bëjmë bazën për qumështorin me gjizë: ktheni 100 gramë ndonjë biskotë me bukë të shkurtër në thërrime të trashë në një mënyrë të përshtatshme për ju. Nëse dëshironi, mund të përdorni çokollatë, arra ose të zëvendësoni disa nga biskotat me arra të grira.

Më pëlqen ta bëj këtë më së miri në një blender: I thyej biskotat, fjalë për fjalë 15-20 sekonda dhe thërrimet e mëdha janë gati. Nëse nuk keni blender ose procesor ushqimi, mund t'i thyeni biskotat, t'i vendosni në një qese dhe t'i rrotulloni me një okllai. Shkrini paraprakisht 50 gramë gjalpë (mund ta bëni në sobë, por unë e preferoj në mikrovalë) dhe lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës. Duke u lidhur thërrimet e rërës me gjalpë të shkrirë dhe përzieni gjithçka tërësisht.

Hidhni thërrimet e rërës direkt në kallëp - kjo sasi biskotash me gjalpë është projektuar vetëm për të mbuluar pjesën e poshtme. Nëse dëshironi të bëni anët, dyfishoni përbërësit për bazën e rërës.

Niveloni butësisht thërrimet e rërës me gishta. Përndryshe, pas kësaj ju mund të kompaktoni më tej dhe të nivelizoni bazën me pjesën e poshtme të një xhami të rregullt. Tavën me përgatitjen e vendosim në furrë të parangrohur në 180 gradë në nivel mesatar dhe e pjekim për rreth 10-15 minuta. Gjatë kësaj kohe, baza e rërës duhet të vendoset dhe të marrë pak kafe. Nëse kjo nuk bëhet, lagështia nga mbushja thjesht do të përthithet në bazën e rërës dhe do të zbutet.

Ndërsa baza po piqet, le ta përgatisim shpejt mbushje me gjizë për qumështor. Ndryshe nga qumështorja e Nju Jorkut, ku të gjithë përbërësit e mbushjes kombinohen duke përdorur një lugë gjelle ose një kamxhik, në në këtë rast Një blender zhytjeje do të ishte ideale. Fakti është se çdo gjizë është një masë kokrrizore, pra produkte të pjekura të gatshme këto kokrra do të ndihen. Por falë një blenderi zhytës, do të merrni një masë krejtësisht homogjene pa kokrra gjizë. Ne e vendosëm atë pjata të përshtatshme 500 gram gjizë me yndyrë, shtoni 150 gram salcë kosi dhe sheqer, si dhe një lugë sheqer vanilje. Nëse dëshironi, sheqerin e grimcuar mund ta zëvendësoni me sheqer pluhur, por kjo nuk është e rëndësishme.

Më pas shtoni vezët e pulës të mesme një nga një. Të parën e përzieni në masën e ëmbël të gjizës duke arritur homogjenitetin e masës, vetëm më pas shtoni vezën e dytë dhe të tretë.

Rezultati është një mbushje absolutisht e lëmuar dhe e mëndafshtë me gjizë. Është i hollë dhe ka një konsistencë të ngjashme me derdhjen e salcë kosi të lëngshme.

Gjatë kësaj kohe, baza e rërës për ëmbëlsirën tonë të ardhshme gjithashtu kishte kohë për t'u pjekur. E heqim tavën nga furra dhe e lëmë koren të ftohet pak. Nuk e fikim vetë furrën, por vetëm e ulim temperaturën në 160 gradë.

Më pas kallepin e mbështjellim me letër ushqimore në 3-4 shtresa që të fitojmë një guaskë të papërshkueshme nga uji. Fakti është se qumështorin me gjizë do ta përgatisim në një banjë uji, ndaj është e rëndësishme që uji të mos depërtojë brenda mykut.

Ne po ndërtojmë banjë me ujë. Për ta bërë këtë, vendoseni mykun me qumështorin e ardhshëm me gjizë në një tas më të madh dhe të thellë (myk ose fletë pjekjeje). Hidhni ujë të vluar në një kallëp të madh në mënyrë që niveli i ujit të arrijë në mes të lartësisë së kallëpit të ëmbëlsirës.

Nuk kam bërë më parë ëmbëlsira me djathë. Sapo i pashë në foto, i admirova dhe mendova: një ditë do të gatuaj kaq bukuri dhe shije!

Dhe kështu, në tabelën e porosive në faqen e internetit, lexuesja Elena më shkroi duke më kërkuar të bëja një cheesecake. Çfarë ideje! Ja një arsye për të mësuar! Për më tepër, ka gjizë ...

Më lejoni t'ju paralajmëroj menjëherë: kjo nuk është recetë klasike. Por si kjo qumështor i thjeshtëÇdo amvise mund ta gatuajë atë, edhe nëse në qytetin tuaj nuk kanë dëgjuar kurrë për djathin Philadelphia dhe ushqime të ngjashme.

Dhe doli shumë e butë dhe e shijshme, thjesht duke u shkrirë në gojën tuaj! E butë, jo shumë e ëmbël gjizë dhe i hollë bukë e shkurtër- një kombinim i shijshëm! Alternativë e shkëlqyer Petë dhe tavë dembelësh po aq të butë dhe të shijshëm, nëse i keni përgatitur tashmë dhe po pyesni se çfarë tjetër të bëni nga gjiza.

Pra, debutimi ynë është cheesecake shtëpi me gjizë!

Pas shikimit të disa receta të ndryshme, mësova sa vijon:

1. Cheesecake tradicionalisht bëhet me krem ​​djathi. Kjo është e kuptueshme, sepse "djathë" 🙂 është "djathë" në anglisht, dhe torta me djathë do të thotë " byrek me djathë"(tortë me djathë"). Por meqenëse nuk mund ta gjesh "Philadelphia" në qytete të vogla gjatë ditës me një elektrik dore, dhe nëse e bën, do të kushtojë si një aeroplan i rrëzuar... ju dhe unë, të dashur lexues, mund ta zëvendësojmë lehtësisht. Krem djathi gjizë e pasur e bërë në shtëpi. Sigurisht që kjo nuk është më cheesecake klasike, dhe, ndoshta, gustatorë të vërtetë do të thonë se është më shumë si një tavë... por gjithsesi shumë variacion i shijshëm në temën e tij.

2. Baza për cheesecake është buka e shkurtër. Dhe jo brumë ëmbëlsirash, sfoliat, apo ndonjë gjë tjetër. Më dukej më e lehtë të bëja brumin tim universal për bukë të shkurtër. Por më pas u përpoqa mënyrë klasike më e thjeshtë, dhe më pëlqeu, si për sa i përket lehtësisë së ekzekutimit ashtu edhe shijes. Ju duhet t'i grini biskotat në një mulli mishi, të derdhni gjalpin e shkrirë në thërrimet, t'i përzieni, të shtypni në fund të një kallëpi të veshur me pergamenë dhe t'i vendosni në frigorifer. Ju mund të merrni biskota me çokollatë ose shtoni thërrime kakao, rezulton shumë e shijshme!

3. Kjo është baza - buka e shkurtër dhe djathi (mbushja e gjizës), por ka shumë variacione të ndryshme të shijshme! Pashë kaq shumë ëmbëlsira me djathë ndërsa po mblidhja informacion. Boronica, mjedra, përgjithësisht kokrra të kuqe; mermer dhe çokollatë, qershi dhe limon! Do të doja t'i provoja të gjitha këto!!!

Përbërësit:

Brumë:

• një gotë jo e plotë miell (3/4 (tre të katërtat) e një gote me një kapacitet 250 g, mund të shtoni një lugë ose dy lugë nëse brumi nuk duket mjaft i fortë);
• gjysmë shkop gjalpë - 125 g;
• 1 luge sheqer.

Brumi mund të zëvendësohet:

• 300-400 g biskota (si " Qumësht i pjekur"ose rërë, e cila shkërmoqet lehtë);
• 100 g gjalpë.

Mbushja:

• 500 g të freskëta gjizë e bërë në shtëpi(ne blejmë nga një vend i besuar);
• 2 vezë;
• 3 lugë sheqer;
• 125 g salcë kosi 20%.

Si të piqni:

Përgatitni brumin: priteni gjalpin në copa mielli, shtoni sheqerin dhe gatuajeni me duar në thërrime dhe më pas gatuajeni derisa të ngjitet në një masë.

E mbulojmë pjesën e poshtme të tavës me pergamenë pastiçerie (si në rastin e pjekjes së pandispanjës), i kam lyer anët me yndyrë. vaj perimesh dhe vetë letra, për çdo rast... për të mos e shqyer më vonë. E shpërndajmë brumin në kallëp në formë keku me anë 2-3 cm të larta.Kam një kallëp me diametër 24 cm, brumë ishte mjaftueshëm deri sipër dhe keku doli i hollë. Pra, nëse keni një të tillë, merrni një formë më të vogël :)

Tortën e pjekim në temperaturën rreth 200 C për 15 minuta, në mënyrë që të marrë ngjyrë të artë, por ende të mos jetë pjekur plotësisht. Ndërkohë mund të bëni mbushjen.

Është shumë e këshillueshme që të fërkoni gjizën në një sitë (kullese). Nuk më pëlqen shumë ta bëj këtë, por shija kërkon sakrificë... për hir të gjizës, griva gjizën dhe u kënaqa shumë me rezultatin: konsistenca e mbushjes doli shumë e këndshme dhe e butë. ! Shikoni sa me gëzof është bërë gjiza.

Shtojmë sheqerin, 1 vezë dhe i rrahim me mikser për rreth 20 sekonda.

Shtoni vezën e dytë dhe rrihni përsëri.

Shtoni salcë kosi dhe rrihni përsëri.

Mbushja për cheesecake me gjizë është gati.

E nxjerrim koren dhe e derdhim mbushjen.

Përhapeni në mënyrë të barabartë me një lugë dhe vendoseni përsëri.

Një këshillë e dëgjuar shpesh është të vendosni një tas me ujë në fund të furrës kur piqni qumështor. Kjo ndoshta bëhet për të ngopur hapësirën e furrës me avull të lagësht në mënyrë që toka me djathë të mos plasaritet. Kështu gatuaj ëmbëlsirat simite maja, rezultojnë shumë të buta, por nuk kam futur një enë me ujë për cheesecake.

Chezcakeku im u pjekur në zjarr të ulët, afërsisht 160C, për më shumë se një orë. Më pas, pas 1 orë e 10 minuta, kur mesi ishte vendosur mirë, e rrita pak nxehtësinë në mënyrë që pjesa e sipërme të bëhej e artë. Në total, cheesecake ishte në furrë për më shumë se një orë e gjysmë, por ky është një tregues individual për çdo furrë. Nuk ka nevojë të nxitoni për ta pjekur - mbi nxehtësinë e lartë thjesht do të plasaritet dhe nuk do të piqet.

Chezcake gati për ca kohë, rreth 10-15 minuta, mbajeni brenda furrë e hapur, me pas e nxjerrim dhe e leme te ftohet ne kallep.

Hiqeni me kujdes byrekun e ftohur duke hapur tavën dhe transportojeni direkt me letër në një pjatë. Më pas tërhiqni me kujdes letrën.

Thonë se duhet të qëndrojë në frigorifer për disa orë, por... është e vështirë të rezistosh! Torta me djathë u shijua nga familjarët sa ishte ende e ngrohtë... dhe u shijua aq shumë sa mbeti gjysma. Prandaj e rekomandoj!! Shijoni çajin tuaj dhe djathë të lumtur!

Këtu janë disa ëmbëlsira të tjera me djathë që mund të piqni:

gjizë-çokollatë cheesecake zebër

Tortë me gjizë të bërë në shtëpi me aromë vanilje dhe një shtresë të ndritshme qershish - ëmbëlsirë perfekte si nga jashtë ashtu edhe cilësitë e shijes. Një shtresë e gjerë e mbushjes me gjizë nuk i ngjan aspak tavave, ëmbëlsirave me djathë dhe pjekjeve të tjera të ngjashme. Është veçanërisht e butë, që të kujton një sufle "të ajrosur" ose një masë të trashë kremoze.

Krahasuar në mënyrë të favorshme me djathin, analogja e gjizës nuk përfshin përdorimin e produkteve të vështira për t'u gjetur ose të shtrenjta - djathi Filadelfia, Krem i rëndë. Në këtë rast, le të përdorim një truk të vogël dhe t'i zëvendësojmë këta përbërës me një përzierje të thjeshtë gjizë dhe salcë kosi. Për të marrë strukturën e lëmuar të nevojshme për cheesecake, ne do të përdorim lidhjen e zhytjes së një blenderi.

Përbërësit:

• gjizë (mundësisht të paktën 9%) - 600 g;
• salcë kosi 20% - 180 g;
• sheqer - 150 g;
• vezë - 3 copë;
• sheqer vanilje - qese (8-10 g).

Për bazën:

• biskota me bukë të shkurtër - 200 g;
• gjalpë - 100 g.

Për shtresën e sipërme:

• qershi të ngrira - 500 g;
• sheqer - 120 g;
• ujë - 250 ml;
• xhelatinë pluhur (i menjëhershëm) - 5 g.

Recetë për qumështor me gjizë në shtëpi me foto

1. Fillimisht le të përgatisim qershitë për shtresën e sipërme. Hidhni sheqerin (120 g) në 250 ml ujë të vluar dhe përzieni derisa kokrrat të treten plotësisht. Hidhni mbi manaferrat dhe lërini për 2-4 orë (derisa të shkrihen plotësisht).
   
2. Le të përgatisim bazën. Grini biskotat në një tas blender derisa të bëhen të thërrmuara ose i shtypni me dorë me një pure.
   
3. Shtoni gjalpin e shkrirë.
   
4. Përziejeni përzierjen tërësisht, duke njomur të gjitha thërrimet me lëngun me vaj.
   
5. Përgjatë pjesës së poshtme të një tepsi me diametër 22 cm shtrimë Letër pergamene, dhe më pas shpërndani thërrimet e biskotave. Duke shtypur, formojmë një shtresë të barabartë. E vendosim në furrë të parangrohur në 160 gradë për 10-15 minuta.
   

   Recetë për mbushjen e gjizës për cheesecake

6. Bluani gjizën duke përdorur bashkëngjitjen e zhytjes së një blenderi. Ne nuk e anashkalojmë këtë hap, edhe nëse produkti fillimisht duket homogjen. Fakti është se mbushja e tortës me djathë duhet të jetë krejtësisht e lëmuar dhe të ketë një mëndafshi kremoz, dhe çdo gjizë është një masë kokrra. Nëse neglizhoni procesin e bluarjes, kokrrat e gjizës do të ndihen në ëmbëlsirën e përfunduar.
   
7. Shtoni dy lloje sheqeri (të rregullt dhe vanilje), salcë kosi. Përziejeni përzierjen përsëri me një blender derisa të jetë homogjene.
   
8. Shtoni vezët në përzierjen e gjizës një nga një, duke i trazuar pas secilës me një lugë ose rrahëse.
   
9. Si rezultat, marrim një masë të lëmuar, konsistenca e së cilës ngjan me salcë kosi të lëngshme.
   

   Si të piqni gjizë në shtëpi

10. Ne do të pjekim qumështorin me gjizë sipas rregullave klasike - në një "banjë uji". Mbulojeni kallëpin me bazën e pjekur në 3-4 shtresa petë. Kjo është e nevojshme për të parandaluar rrjedhjen e ujit brenda enës së ndashme.
    
11. Hidhni mbushjen e gjizës mbi shtresën e thërrimeve të bukës së shkurtër.
    
12. Vendoseni kallëpin me cheesecake-un e ardhshëm në një tepsi të thellë pjekjeje dhe mbusheni me ujë të valë. Niveli i ujit duhet të arrijë në mes të mykut.
    
13. Piqeni duke ruajtur temperaturën në 160 gradë për rreth 80 minuta (koha mund të ndryshojë në varësi të veçorive të furrës). Ne ndezim vetëm ngrohjen e poshtme. Për të kontrolluar gatishmërinë, mund ta tundni pak enën - mbushja e qumështit të pjekur do të "dridhet" pak në qendër. Lëshojmë tavën nga folia dhe tepsi me ujë dhe më pas e lëmë në furrën e fikur derisa të ftohet me derën pak të hapur.
    

    Përgatitja e gjizës me djathë

14. Vendosni qershitë në një kullesë (mos e derdhni lëngun). Vendosni manaferrat mbi mbushjen e gjizës së ftohur.
    
15. Zhyt xhelatinë në 40 ml ujë të ftohtë. Lëreni të fryhet.
    
16. Matni 250 ml lëng qershie dhe ngroheni. Lëngu duhet të jetë i nxehtë, por jo i valë. Temperatura është 50-60 gradë, jo më shumë (është e nxehtë në gisht, por e tolerueshme). Shpërndani xhelatinën e fryrë në lëngun e ngrohur të qershisë.
    
17. Pasi të ftohet, hidhni lëngun me xhelatinë mbi shtresën e qershisë. Formen e vendosim ne frigorifer.
    
18. Kur pelte të jetë ngurtësuar plotësisht, kaloni me kujdes një thikë përgjatë anëve. Hiqni unazën dhe vendoseni ëmbëlsirën në një pjatë. Para se ta shijoni, lëreni qumështorin të qëndrojë gjatë gjithë natës në frigorifer në mënyrë që struktura e tij të forcohet plotësisht.
    
19. Qumështi me gjizë i bërë në shtëpi është gati!
    

Ju bëftë mirë!

Dua diçka të shijshme dhe të ëmbël për çaj, por ëmbëlsira me sheqer dhe byrekë të përzemërt Të lodhur prej saj? Provoni një pjatë shumë në modë së fundmi, të butë dhe të ajrosur - cheesecake. Përmendjet e para të një ëmbëlsirë të tillë gjenden në dorëshkrimet e kuzhinës të Dr. Greqia. Por ai arriti kulmin e popullaritetit në Amerikë. Këtu mori emrin receta " tortë me djathë" Më pas, ajo u përhap në të gjithë botën, duke fituar zemrat e atyre me një dhëmb të ëmbël. Ka variacione të panumërta në temën e byrekut me djathë dhe gjizë. Ne ju paraqesim më të shijshmet dhe recetë e lehtë cheesecake në shtëpi. Me foto do t'ju tregojmë hap pas hapi të gjitha sekretet e përgatitjes së kësaj delikatesë të mrekullueshme.

Versionet klasike të cheesecakes janë byrek i hapur mbi një bazë rëre të mbushur me gjizë të butë ose krem ​​djathi (mascarpone, Philadelphia, brie, etj.) me fruta ose manaferra.

Më shpesh, baza nuk piqet, por bëhet nga thërrimet e ngjeshur të biskotave të përziera me gjalpë. Ka receta në të cilat torta duhet së pari të piqet dhe të ftohet. Dhe ka mundësi kur torta të jetë pjekur tërësisht, së bashku me mbushjen.

Për sa i përket vetë mbushjes, në vend të kremit të djathit të blerë në dyqan, mund të përdorni lehtësisht atë të bërë vetë nga kremi, qumështi dhe kosi. Ose zëvendësojeni me gjizë të butë të grirë me përmbajtje të ulët yndyre.

Cilado qoftë receta e zgjedhur, ka disa pika kryesore, duke marrë parasysh të cilat gjithmonë do të merrni një rezultat të shkëlqyer.

Sekretet e një cheesecake të suksesshme

Pjesa më e vështirë e përgatitjes së ëmbëlsirave me djathë është nxjerrja e tortës nga tava pa e dëmtuar atë. Ky proces lehtësohet shumë nga përdorimi i një tigani në formë susta. Por nëse nuk e keni në dorë, përdorni pergamenë ose fletë metalike. Thjesht duhet t'i shtroni me një diferencë të madhe, në mënyrë që të mund ta hiqni lehtë tortën duke tërhequr skajet.

Për bazën do t'ju duhen biskota të shkurtra. Sigurisht, mund të përdorni edhe të blerë në dyqan (për shembull, përvjetorin), por rezulton shumë më e shijshme nëse piqni paraprakisht të bërë vetë.

Një tjetër çelës për një cheesecake të suksesshëm është se korja duhet të jetë shumë e dendur. Domethënë, biskotat duhet të grimcohen mirë, sa më imët të jetë e mundur, në mënyrë që të jenë të ngopur më mirë me vaj. Dhe më pas masa që rezulton duhet të ngjeshet shumë fort duke përdorur një gotë ose një kunj të vogël rrotullimi.

Për të shmangur çarjet gjatë pjekjes (rreth 50 minuta), është e nevojshme të ruhet temperaturë të ulët në furrë dhe më pas lëreni byrekun të ftohet ngadalë, pa e hequr nga furra, por vetëm duke e hapur pak derën. Më pas vendoseni cheesecake-un në frigorifer për të paktën 3-4 orë dhe vetëm më pas dekorojeni me fruta ose çokollatë.

Të gjithë përbërësit duhet të jenë në temperaturën e dhomës gjatë gatimit, veçanërisht vezët dhe kosi. Kjo do ta bëjë mbushjen më të ajrosur dhe të butë.

Chezcake tradicionale me djathë të butë

Kjo recetë për qumështor me portokall është shumë e lehtë për t'u bërë dhe e shkëlqyeshme për t'u bërë në shtëpi. Duke përdorur foto të detajuara Dhe përshkrim hap pas hapi, as shumë mirë nuk mund ta përballojë atë kuzhinier me përvojë. Kjo ëmbëlsirë do të ishte e përshtatshme për çaji i mbrëmjes, dhe me radhë tryezë festive. Edhe për ëmbëlsirat e vogla kjo është opsion perfekt trajton. Portokalli, nëse është e nevojshme, mund të zëvendësohet me limon, ose me ndonjë manaferrë (nëse jeni alergjik ndaj agrumeve, për shembull).

Përbërësit

• biskota me bukë të shkurtër - 350 gr;
• gjalpë - 180 g;
• krem djathi i butë - 400 gr;
• vezë - 4 copë;
• sheqer - 1 lugë gjelle;
• portokalli - 1 pc.;
• salcë kosi 20% - 150 gr;
• niseshte - 1 lugë gjelle. me një rrëshqitje;
• vanilinë - 1/2 lugë;
• pluhur për pjekje - 1 lugë;
• çokollatë e zezë (për dekorim).

Si të bëni cheesecake në shtëpi

1. Fillimisht, grijini biskotat thërrime të imta. Për ta bërë këtë, mund të përdorni një kunj rrotullues ose llaç. Ose mund ta grini në blender.
   
2. E bashkojmë me gjalpin e shkrirë por jo të nxehtë dhe e përziejmë mirë.
   
   
   
3. Tani nga masa që rezulton formojmë bazën e byrekut tonë. Për ta bërë këtë, vendosni tavën me pergamenë ose fletë metalike dhe shpërndani "brumin" në mënyrë të barabartë në fund dhe anët. Duhet ta ngjeshni shumë fort në mënyrë që torta të mos copëtohet kur nxirret.
   
4. Për mbushjen, duhet të grini lëvoren e një portokalli të vogël dhe të shtrydhni të gjithë lëngun, i cili duhet të kullohet. Do të na duhet rreth gjysmë gote.
   
5. Më pas ndajmë të verdhat nga të bardhat.
   
6. Rrahim të bardhat e vezëve dhe pak kripë me mikser derisa të krijohet një shkumë e bardhë e dendur.
   
7. NË të verdhat e vezëve hidhni një gotë sheqer dhe filloni ta rrihni me shpejtësi shumë të ulët. Pa e ndalur mikserin shtoni gradualisht salcën e thartë, kremin e djathit, lëng portokalli, lëvore, niseshte, vanilinë dhe pluhur pjekjeje.
   
8. Me shumë kujdes, në mënyrë që shkuma të mos vendoset, shtoni të verdhat e rrahura në masën që rezulton dhe përziejini derisa të jetë homogjene.
   
9. Më pas hidhni mbushjen mbi bazën, duke lënë rreth 1-2 cm në skajin e sipërm, sepse Gjatë procesit të pjekjes, masa e vezëve-djathit do të ngrihet mirë. Nga sasia e dhënë e përbërësve, fitohet një byrek me diametër afërsisht 24 cm.
   
10. E vendosim cheesecake-un në furrë të parangrohur në 160-180°C dhe e pjekim për 45-55 minuta. Dendësia e mbushjes duhet të ngjajë me një omëletë të lëngshme ose sufle.
    
11. Tani më e RËNDËSISHME! Fikni furrën, hapeni derën, por mos e hiqni tavën për 15-20 minuta (derisa furra të ftohet). Pas kësaj, e nxjerrim me kujdes tortën dhe e lëmë temperatura e dhomës derisa të ftohet plotësisht. Sigurohemi që të mos ketë rryma ose ndryshime të papritura të temperaturës. Qumështin e ftohur e vendosim në frigorifer për 4-6 orë ose mundësisht gjatë natës. Gjatë kësaj kohe, ajo do të injektohet, do të marrë konsistencën e dëshiruar dhe torta do të bëhet e ngopur dhe do të bëhet më elastike. Atëherë do të jetë më e lehtë për ta marrë atë.
12. Pasi të ketë kaluar koha e nevojshme, me shumë kujdes që të mos shfaqen të çara, hiqeni kekun nga kallëpi. Më pas e dekorojmë me të grirë rende e trashëçokollatë e hidhur. Është gjithashtu mirë të përdorni feta si dekor. portokalli i freskët ose gjethet e limonit, nenexhikut, thekon kokosi ose manaferrat e freskëta.
    

Kjo është ajo, e butë dhe aroma jonë cheesecake portokalli gati! E presim tortën në copa të prera dhe mund t'i ftoni të gjithë në tryezë! Ëmbëlsirën mund ta shërbeni jo vetëm me pije të nxehta (çaj, kafe, kakao), por edhe me qumësht të ftohtë ose kokteje frutash. Përdorimi i shtesave të ndryshme do të ndihmojë në shtimin e një larmie dhe do ta bëjë shijen e tortës më të ndritshme.

Cheesecake me salcë kosi

E butë klasike gjizë Për cheesecake, nuk e keni gjithmonë atë që keni në dorë ose në dyqan. Por kjo nuk është një arsye për t'ia mohuar vetes mundësinë për të përgatitur ëmbëlsirë vetë në shtëpi. Prandaj, le të shqyrtojmë opsionin me salcë kosi.

Përbërësit

• biskota pa mbushje - 250 g;
• gjalpë - 150 g;
• salcë kosi 20% - 1 l;
• vezë - 4 copë;
• sheqer - 1 gotë (kapaciteti 250 ml);
• niseshte - 1 lugë gjelle;
• lëkura e 1 limoni;
• kripë - një majë.

Si të bëni cheesecake me salcë kosi

1. Procesi i përgatitjes së bazës është i ngjashëm me atë që tregova në foton në recetën e mësipërme: grijeni në thërrime, përzieni me gjalpë të shkrirë, ngjisni në një kallëp.
2. Për kosi do të përdorim niseshtenë si trashës. Nëse kosi është i lëngshëm, atëherë sasia e tij duhet të rritet. Shtoni niseshte në salcë kosi, shtoni sheqer, lëkura e limonit dhe kripë. Përziejini mirë me një lugë. Nuk ka nevojë të rrihet, masa duhet të jetë homogjene, por pa flluska ajri.
3. Derdhni mbushjen në kallëp me bazën. Nëse tigani juaj në formë susta nuk është shumë hermetik, atëherë është më mirë të mbështillni gjithashtu pjesën e jashtme me disa shtresa petë. E vendosim në një tepsi me ujë. Niveli i ujit duhet të arrijë në mes të lartësisë së mykut.
4. E vendosim në furrë të parangrohur në 170°C për 1 orë.
5. Pas një ore, mbushja duhet të "vendoset" rreth skajeve, por të mbetet "e dridhet" në qendër. Fikni zjarrin e furrës, por mos e hiqni kekun derisa të jetë ftohur plotësisht.
6. Të ftohurin e vendosim në frigorifer për të paktën 5 orë. Para servirjes sipërfaqja e cheesecake-it mund të spërkatet me kanellë ose kakao.

Në fakt, cheesecake është një nga ato pjata që inkurajojnë improvizimin. Përbërësit e vetëm që mbeten të pandryshuar janë biskotat, gjalpi dhe vezët. Përveç mbushjes tradicionale gjizë e butë(djathë) dhe salcë kosi, mund të shtoni qumësht të kondensuar, arra, fruta të thata, pure kungulli, çokollatë, etj.

Cheesecake me çokollatë

Përbërësit

• biskota - 250 g;
• gjalpë - 150 g;
• vezë - 4 copë;
• gjizë - 500 g;
• krem 33% – 100ml;
• sheqer - 2/3 filxhan;
• kakao - 1 lugë gjelle;
• çokollatë e zezë - 100 g;
• gjalpë - 1 lugë tjetër.

Përgatitja e cheesecake me çokollatë

1. Përgatisim bazën për cheesecake nga biskotat, të cilat i thërrmojmë dhe i përziejmë me gjalpin e shkrirë, i kalojmë në një kallëp dhe kompaktojmë.
2. Gjizë për recetë cheesecake shtëpiËshtë më mirë të merret një e butë, pa kokrra të theksuara, të cilat mund të shtypen lehtësisht me lugë. E grijmë së bashku me sheqerin dhe vezët.
3. Rrihni kremin dhe përzieni në gjizë.
4. Shtoni kakaon dhe përziejini gjithçka mirë përsëri.
5. Kaloni mbushjen në kallëp. Mund ta goditni lehtë në tavolinë disa herë në mënyrë që të mos ketë hapësira boshe brenda.
6. Vendoseni në një tepsi me ujë dhe në një furrë të parangrohur në 200°C. Pas 7 minutash, pa e hapur derën e furrës (kjo është shumë e rëndësishme!), ulim temperaturën në 160°C dhe e pjekim cheesecake-un edhe për një orë.
7. Pas një ore, fikeni furrën, por lëreni ëmbëlsirën të ftohet menjëherë në të.
8. Më pas vendoseni në frigorifer për 5-7 orë.
9. Mbuloni pjesën e sipërme të tortës së ngrirë krem me çokollatë, te cilin e pergatisim keshtu: cokollaten e thyejme ne copa, e vendosim ne nje ene ose tenxhere te vogel, shtojme 1 luge. gjalpë, i vendosur mbi tenxhere e madhe, në të cilin uji vlon, d.m.th. shkrini çokollatën në një banjë uji.
10. E mbulojmë cheesecake-un me çokollatë të shkrirë dhe sipas dëshirës e dekorojmë me fruta dhe copa cokollate.

Pasi të kuptoni parimin e përgatitjes së qumështit në shtëpi, mund të eksperimentoni vetë. Përgatitni ëmbëlsirat:

Duke ndjekur hap pas hapi recetën me foto, të bësh cheesecake në shtëpi nuk është aspak e vështirë. Dhe megjithëse procesi kërkon shumë kohë, më besoni, rezultati ia vlen. Miqtë dhe familja juaj patjetër do t'i vlerësojnë përpjekjet tuaja.