Cheesecake biskota me mascarpone. Cheesecake klasike mascarpone
Cheesecake është përkthyer nga anglishtja si "tortë me djathë". Dhe quhet djathë sepse përbërësi kryesor i tij është djathi. Pavarësisht nga popullariteti i madh i kësaj delikatesë në mesin e italianëve, vendlindja e cheesecake klasik nuk është Italia, por Greqia e Lashtë. Pikërisht këtu filluan për herë të parë të piqnin byrekë me djathë, të cilat njerëzit i donin për shijen e tyre të mrekullueshme deri në atë masë sa që receta e qumështit u miratua në vende të tjera. Tani le të flasim për veçoritë e përgatitjes së cheesecake me mascarpone.
Ka shumë receta për të bërë tortë me djathë. Përbërësit kryesorë të tortës janë: krem djathi (ricotta, Philadelphia, mascarpone), kremi, vezët dhe buka e shkurtër. Konsistenca e cheesecake është e ngjashme me një sufle djathi ose tavë me gjizë. Ju mund ta dekoroni ëmbëlsirën me fruta, çokollatë, vanilje, nenexhik - sipas shijes tuaj.
Gjatë pjekjes, një cheesecake klasik nuk duhet të plasaritet ose të rritet. Për të parandaluar që kjo të ndodhë, mbani mend disa rregulla të thjeshta të përgjithshme:
- Duhet të rrihni bazën kremoze të tortës me një kamxhik ose pirun. Mos e bëni këtë me mikser, përndryshe do të futet shumë ajër në përzierje dhe torta mund të plasaritet.
- Torta e ëmbëlsirës duhet të piqet në temperaturë të ulët në një banjë uji.
- Për të zvogëluar grisjen e shtresës së sipërme të kekut, qëroni me kujdes nga anët ndërsa ftohet.
I keni ndjekur të gjitha rregullat, por sërish përfundoni me të çara në tortë? Mos u shqetësoni, dekorojeni tortën me fruta. Asnjë "të metë" në tortë nuk mund të ndikojë në shijen e tij.
Përbërësit e kërkuar:
- gjalpë - 100 gram
- biskota të shkurtra - 200 gram
- fasule vanilje - 1 copë
- krem - 200 ml.
- vezë - 3 copë
- sheqer pluhur ose sheqer - 140 gram
- djathë mascarpone - 500 gram
Receta e gatimit hap pas hapi:
- Grini biskotat në thërrime dhe shtoni gjalpë të zbutur në të.
- Fërkoni thërrimet me gjalpë.
- Masën e përgatitur e vendosim në një kallep, formojmë një kek me anët dy centimetra dhe e vendosim në frigorifer.
Tani le të fillojmë me mbushjen:
- Rrahim mascarponen dhe sheqerin pluhur në një masë homogjene.
- Hidhni gradualisht kremin duke e përzier vazhdimisht.
- Shtoni vezët një nga një.
- Shtoni vaniljen dhe përziejini gjithçka mirë.
- Derdhni mbushjen në kallëp.
- E vendosim në një tepsi, e cila fillimisht duhet të mbushet me ujë deri në mes të tavës së tortës.
- E pjekim ne 160 grade per 80 minuta.
- E heqim kekun nga furra, e heqim nga tepsia dhe e leme te ftohet.
- E vendosim byrekun në një pjatë dhe e vendosim në frigorifer për 2-3 orë. Dhe mos harroni ta dekoroni me luleshtrydhe dhe nenexhik.
Torta me djathë klasike është gati!
Cheesecake me luleshtrydhe dhe krem
Ju pelqejne luleshtrydhet dhe kremi? Atëherë kjo recetë e qumështit do t'i përshtatet padyshim shijes tuaj!
Përbërësit:
- biskota, mundësisht qumësht i pjekur – 250 gr.
- gjalpë - 70 gr.
- sheqer i grimcuar - 3-4 lugë
- luleshtrydhe - 500 gr.
- Djathë Filadelfia - 800-900 gr.
- djathë mascarpone - 300 gr.
- vezë - 3 copë
- sheqer i grimcuar - 250 gr.
- vanilinë - 1 lugë çaji është e mjaftueshme
Receta
Luleshtrydhet duhet të shkrihen, lëngu dhe uji i tepërt të kullohen prej tyre, të kalohen në një blender për të bërë pure luleshtrydhe. Më pas, thërrmoni biskotat, shtoni sheqer të grirë dhe gjalpë të zbutur. Përziejini gjithçka, derdhni masën që rezulton në një enë pjekjeje dhe vendoseni në një furrë të parangrohur në 170 gradë për 15 minuta. Më pas hiqni bazën dhe ftohuni.
Djathi për cheesecake Philadelphia duhet të gatuhet mirë në mënyrë që në fund të ngjajë me një masë të trashë kosi. Shtoni sheqerin e grimcuar dhe rrihni përzierjen duke përdorur një mikser. Shtoni më pas vezët, mascarponen kremoze dhe vaniljen dhe rrihni sërish derisa të bëhet një masë homogjene.
Hidhni 3/4 e masës së djathit në një enë tjetër dhe shtoni purenë e luleshtrydheve. Kremin e luleshtrydhes që rezulton, derdhni plotësisht mbi bazën e pjekur më parë. Mbi kremin me luleshtrydhe vendoseni përzierjen e mbetur të djathit me vaniljen dhe lëmoni gjithçka me kujdes me një shpatull të veçantë.
Vendosni kallëpin me cheesecake-n tonë të ardhshëm në një fletë pjekjeje, duke shtuar ujë në mes të kallëpit. Duhet të piqni në 160 gradë për 80 minuta. Hiqeni tortën e përfunduar dhe ftohni në temperaturën e dhomës, më pas vendoseni në frigorifer për 6-8 orë. Para se ta shërbeni tortën mund ta dekoroni me luleshtrydhe. Kjo recetë nuk është e vështirë për t'u përgatitur, dhe torta do të dalë kremoze dhe shumë e shijshme!
Cheesecake me makarpone dhe rikota
Këtu është një tjetër recetë për një cheesecake të shijshme ricotta.
Përbërësit:
- mascarpone kremoze - 250 gr.
- djathë rikota - 250 gr.
- vezë të papërpunuara - 3 copë.
- brumë për bukë të shkurtër - 200 gr.
- sheqer i grimcuar - 50 gr.
- salcë kosi - 250 gr.
- mjaltë - 60 gr.
Receta
Është e nevojshme të ngrohni furrën në 180°. Hapeni brumin dhe vendoseni në një enë pjekjeje të përgatitur, vendoseni në furrë për 15 minuta. E heqim kekun dhe e leme te ftohet.
Tani le të bëjmë kremin: bashkojmë djathrat, mjaltin, vezët dhe i përziejmë të gjitha me mikser për të marrë një masë homogjene. Derdhni kremin e përftuar mbi kekun e ftohur dhe vendoseni tavën në furrë duke e ulur fillimisht temperaturën në 100 gradë. Piqeni byrekun për një orë. Qumështin e përfunduar me mascarpone dhe rikota e vendosim në frigorifer dhe e ftojmë. Tani mund të dekoroni në çdo mënyrë që ju pëlqen.
Ne sjellim në vëmendjen tuaj receta të tilla të mrekullueshme për cheesecake me rikota dhe mascarpone dhe vendosni vetë se cilën preferoni! Por pavarësisht se çfarë recete zgjidhni, ne mund t'ju sigurojmë se torta do të dalë padyshim jashtëzakonisht e shijshme!
Video recetë për të bërë cheesecake me mascarpone
Unë kam shumë pak përvojë në kuzhinë në përgatitjen e ëmbëlsirave të pjekura, si p.sh. Por në fakt, e kam gatuar vetëm një herë dhe shumë kohë më parë, sapo kam hasur në një recetë cheesecake në një revistë.
Edhe pse kishte një dëshirë për ta gatuar përsëri, në një farë mënyre të gjithë nuk e arritën kurrë - unë u lidha me një lloj tjetër pjekjeje.
Dhe nja dy muaj më parë, bleva djathë mascarpone nga prodhuesi ynë bjellorus për shijim, i cili më pëlqeu aq shumë sa më në fund vendosa të bëj një cheesecake. Por çmimi për këtë krem djathi është akoma i kafshuar dhe vendosa të bëj një kombinim mascarpone me gjizë. Pra, ky është versioni im i provës.
Këto janë produktet që do të përdor për të bërë cheesecake-un tim.
Herën e parë që përgatita këtë ëmbëlsirë, përdora thërrimet e bukës si bazë - dua të theksoj se më pëlqeu shumë kjo bazë. Më pas i shtova grimcat e bukës gjalpë dhe sheqer pluhur.
Këtë herë vendosa të bëj brumë të rregullt për bukë të shkurtër. Unë e kam përshkruar tashmë përgatitjen e tij në recetat e mia të tjera, kështu që do ta mbaj shkurt këtu.
Mora 80 gram gjalpë, shtova 1.5 lugë sheqer pluhur, 1 vezë dhe i trazova të gjitha. Më pas një majë vanilinë, 0,5 lugë çaji pluhur pjekjeje dhe rreth 1 filxhan miell.
Dhe e kam gatuar në një brumë shumë të butë. Si zakonisht, le të qëndrojë në frigorifer tani për tani, ndërsa unë bëj mbushjen.
Për ta bërë këtë, vendos djathin mascarpone, një pako gjizë, 1 vezë dhe pak sheqer pluhur në një enë - nëse është e nevojshme, më mirë shtoj më shumë më vonë nëse duket se nuk ka sheqer të mjaftueshëm.
I kam rrahur te gjitha me mikser.
Dhe pastaj shtoj gradualisht kremin për ta bërë atë më të lëngshëm. Më mori rreth 100 gram. Kjo do të thotë, konsistenca e masës sonë të djathit dhe gjizës duhet të jetë e lëngshme.
E gjitha varet nga gjiza - ka gjizë të butë, dhe ka gjizë më të thatë. Kështu e imja ishte thjesht e thatë, kështu që e solla me krem në gjendjen e dëshiruar.
Me pas kallepin e shtroj me leter furre dhe duke e nxjerre brumin nga frigoriferi, e hapim dhe e vendosim mbi pergamene ne kallep duke palosur anet.
Unë derdh mbushjen tonë në këtë tas me rërë.
Dhe piqeni në furrë në 160 gradë për 40 minuta.
Edhe pse rekomandohet të piqni qumështorin në një banjë uji në furrë, unë përsëri e pjeqa në mënyrën e zakonshme.
Sigurisht që e lashë të ftohet kur e nxora nga furra, pasi mbushja ende lëvizte.
Mezi prisja ta provoja, por prisja që të ftohej plotësisht.
Në përgjithësi, teknologjia e gatimit është e ngjashme me recetën time tjetër, Lotët e një engjëlli. Mendova se do të kishte shije të ngjashme.
Por shija është e ndryshme - si gjizë dhe në të njëjtën kohë një shije e theksuar kremoze, shumë e këndshme.
Dhe për veten time, unë ende bëra disa shënime për të ardhmen - është më mirë të marr gjizë të butë dhe jo aq yndyrore (kisha 8%).
Kështu që unë do të vazhdoj të zgjeroj aftësitë e mia në kuzhinë në këtë fushë.
Koha e GATIMIT: PT01H20M 1 orë 20 min.
Cheesecakes në modë janë në thelb gjizë ose ëmbëlsira djathë. Ata konsiderohen si një shpikje amerikane, por nuk janë.
Fillimisht, kjo metodë e përgatitjes së pjatave me gjizë lindi në Evropën Lindore.
Ka dhjetëra mundësi për të bërë qumështor të bërë në shtëpi - është koha për të botuar një libër të veçantë.
Avantazhi i tij i padyshimtë është lehtësia e përgatitjes, sasia relativisht e vogël e përbërësve dhe, natyrisht, përfitimet.
Sidomos nëse përdorni gjizë natyrale të bërë në shtëpi.
Tortë me djathë në shtëpi - parime të përgjithshme gatimi
Delikatesa e gjizës së bërë në shtëpi përbëhet nga dy përbërës kryesorë: baza dhe mbushja. Për më tepër, mbushja është padyshim më e rëndësishme: mund të korrigjojë një bazë të keqe dhe të prishë atë më të mrekullueshmen. Nuk është për t'u habitur, sepse ndonjëherë një cheesecake përbëhet nga nëntëdhjetë për qind gjizë ose mbushje djathi.
Për mbushjen e qumështores në shtëpi, përdorni:
1. krem djathi i butë (“Mascarpone”, “Philadelphia”, “Almette”, “Ricotta”);
2. gjizë (e blerë në dyqan të rregullt ose e butë, por jo e grirë!);
3. krem dhe kos me xhelatinë;
4. djathë i përpunuar.
Për të bërë qumështorin perfekt të bërë në shtëpi, mbushja duhet të jetë e butë, homogjene (pa gunga) dhe e dendur. Është më e lehtë të përdorni djathëra të butë; ata ju lejojnë të merrni pikërisht këtë konsistencë pa shumë telashe. Nëse keni vetëm gjizë të bërë në shtëpi ose të blerë në dyqan, do t'ju duhet një mikser për ta kthyer atë në një pastë. Nëse nuk keni mikser, fërkojeni gjizën në një sitë dhe më pas përzieni me krem, salcë kosi ose kos.
Baza e djathit në shtëpi - kjo është ose një biskotë e pjekur në shtëpi, ose biskota të gatshme të grimcuara nga dyqani. Të dyja opsionet janë të shijshme, megjithëse e dyta është më pak e mundimshme. Bleva një paketë biskotash dhe gjysma e punës ishte bërë tashmë. Nga rruga, praktikisht nuk ka asnjë efekt në shijen.
Është i përshtatshëm për të bluar biskota (ose krisur) në një blender. Nëse nuk keni një të tillë, thjesht mund t'i vendosni biskotat në një qese plastike dhe t'i rrotulloni me një okllai.
E pjekur cheesecake shtëpi në temperaturë të ulët nga 170 në 180 gradë. Furra duhet të nxehet paraprakisht dhe tava të lyhet me gjalpë. Nëse është e mundur, duhet të vendoset midis elementeve të ngrohjes në mënyrë që të piqet në mënyrë të barabartë si pjesa e sipërme ashtu edhe baza e produktit. Kryesor- mos e thani trajtimin. Nëse ëmbëlsira e nxehtë lëviz pak në qendër të tiganit, kjo është normale.
Ju duhet të prisni dhe të shërbeni jo vetëm një ëmbëlsirë të ftohur plotësisht, por një delikatesë që ka qëndruar në frigorifer për disa orë. Është në gjendje të ftohtë që shija dhe konsistenca e mbushjes arrin idealin e saj.
Cheesecake klasike në shtëpi "Fundjavë në Nju Jork"
Mënyra më e mirë për të filluar të eksploroni cheesecake në shtëpi është me një recetë klasike. Është aq e shijshme sa mund të qëndrojë ndër të preferuarit tuaj për një kohë të gjatë. Nuk është rastësi që shija e pakrahasueshme kremoze e ka bërë këtë ëmbëlsirë të popullarizuar në të gjithë botën.
Dyqind gram krisur pa kripë;
Njëqind gram gjalpë pa kripë;
Tre lugë sheqer të grimcuar për bazën;
Pesëdhjetë gram arra të qëruara;
900 gram djathë krem i butë (disa mund të zëvendësohen me gjizë të butë, por shija do të ndryshojë);
220 gram salcë kosi e blerë në dyqan;
230 gram sheqer (dyqind gram për mbushjen, tridhjetë për përfundimin e kosit);
80 ml krem i trashë;
Katër vezë pule;
Tre lugë miell të bardhë;
Një pako vanilje.
Grini krisur dhe arra.
I përziejmë me sheqer.
Shkrini gjalpin dhe derdhni në bazën e ardhshme.
Grini gjithçka në thërrime duke përdorur një pirun.
Vendosni thërrimet në një tigan në formë susta, duke formuar çizme.
Gjatë përgatitjes së mbushjes, myku duhet të vendoset në frigorifer.
Hiqni lëkurën nga limon.
Përzieni kremin e djathit me sheqerin dhe miellin, përzieni gjithçka me një pirun ose mikser.
Rrihni vezët në mbushje një nga një, duke i rrahur me mikser për të paktën tridhjetë sekonda çdo herë.
Shtoni lëkurën, vaniljen dhe kremin, rrihni përsëri.
Nxirreni kallëpin, hidhni mbushjen mbi brumin dhe vendoseni në një furrë të parangrohur për rreth pesëmbëdhjetë minuta.
Më pas uleni temperaturën në 110-120 gradë, piqni për një orë. Nëse sipër nuk është pjekur, rriteni pjekjen edhe për gjysmë ore.
Përziejmë kosin me sheqer.
Hiqni tavën dhe përdorni një thikë për të ndarë kekun nga anët.
Lyejeni produktin me salcë kosi të ëmbël dhe piqni për pesëmbëdhjetë minuta të tjera.
Ftoheni qumështorin e bërë vetë pa hequr unazën kufizuese.
Hiqni formën dhe vendoseni ëmbëlsirën në frigorifer për disa orë.
Gjatë servirjes, mund të dekoroni me shurup reçeli, qumësht të kondensuar dhe një copë çokollatë.
Cheesecake me luleshtrydhe-kos në shtëpi
Një cheesecake e shijshme dhe e butë mund të përgatitet lehtësisht në shtëpi duke përdorur xhelatinë. Maja e dendur e kosit dhe luleshtrydhet e bëjnë trajtimin shumë të lehtë dhe jo aq të lartë në kalori.
Dyqind gram biskota të blera në dyqan;
Gjysmë litër kos të trashë të blerë në dyqan me shije luleshtrydhe;
75 gram gjalpë;
150 gram sheqer të grimcuar;
Katërqind gram luleshtrydhe;
200 ml krem (sipas dëshirës);
Një lugë gjelle xhelatinë.
Pritini gjalpin në kubikë.
Kombinoni thërrimet e biskotave me gjalpë dhe fërkojini me duar.
Vendoseni bazën në kallëp, duke shtypur fort thërrimet dhe duke formuar anët.
Vendoseni në frigorifer.
Hidhni xhelatinë me lëngun e manave (nëse përdoren luleshtrydhe të ngrira) ose ndonjë lëng frutash dhe lëreni të fryhet për rreth njëzet minuta.
Shpërndani xhelatinë në një banjë me ujë.
Vendosni manaferrat, kosin, sheqerin në një tas blender dhe rrihni gjithçka për pesëmbëdhjetë sekonda.
Derdhni përzierjen e kokrra të kuqe në një enë tjetër, shtoni tretësirën e xhelatinës, përzieni dhe lëreni për njëzet minuta.
Nëse dëshironi ta bëni tortën më të shijshme, mund të shtoni edhe gjysmë gote krem të trashë.
Nxirreni kallëpin, mbushni bazën me mbushje dhe vendoseni në frigorifer për dy deri në tre orë.
Pasi pjesa e sipërme e xhelatinës të jetë ngjitur plotësisht, jeni gati për t'u shërbyer.
Tortë me djathë në shtëpi "Gjizë dhe kokrra të kuqe"
Një cheesecake shumë i lehtë, pak i thartë i bërë në shtëpi me një nuancë kanelle mund të bëhet nga gjizë e zakonshme, çdo manaferrë e ngrirë ose e freskët, miell dhe krem. Bazën për këtë recetë do t'ju duhet ta bëni vetë, pa biskota të blera në dyqan.
Tre gota miell të bardhë;
150 gram gjalpë;
150 ml krem;
350 gram gjizë të blerë në dyqan ose në shtëpi;
Dy gota sheqer;
Treqind gram manaferra (ndonjë);
Pak kanellë pluhur (në majë të thikës);
70 ml ujë;
Një lugë gjelle xhelatinë.
Përzieni gjalpin e butë, por jo të shkrirë me miellin dhe grijeni në thërrime.
Shtoni një gjysmë gote sheqer, kanellë, ujë dhe gatuajeni në një brumë të trashë.
Formoni bazën e brumit në një kallëp, duke e shpuar me një pirun.
Piqni për njëzet minuta.
Hiqni lëkurën e limonit me një rende.
Përzieni një gotë sheqer, gjizën e grirë, kremin dhe lëkurën.
Rrahim kremin me mikser.
Përzieni manaferrat me sheqerin e mbetur, derdhni në gjysmë gote ujë të ngrohtë dhe ziejini për dhjetë minuta.
Derdhni xhelatinë me ujë, shpërndajeni sipas udhëzimeve dhe derdhni në reçelin e manave.
Vendoseni përzierjen e gjizës mbi koren e ftohur të bukës së shkurtër.
Pastaj bëni një shtresë kokrra të kuqe-xhelatinë.
Lëreni ëmbëlsirën të forcohet gjatë gjithë natës në frigorifer.
Cheesecake "Dietë" shtëpi me fruktozë
Për vajzat që shikojnë figurën e tyre, ekziston një version i qumështit me pak kalori. Për ta përgatitur ju nevojiten biskota me fruktozë, produkte qumështi me pak yndyrë dhe pak niseshte.
Katërqind gram gjizë me pak yndyrë;
150 gram biskota pa sheqer me fruktozë;
350 gram kos natyral me pak yndyrë;
Dy vezë pule;
Një lugë e gjysmë niseshte misri ose patate;
Tre lugë sheqer të grimcuar;
Gjysmë limoni;
Një çerek gote me lëng molle të pastër.
Përzieni thërrimet e biskotave me lëng molle, pa tul.
Masën e derdhim në kallëp, e ngjeshim dhe e vendosim në raftin e frigoriferit.
Grini një gjysmë limoni.
Në një blender rrihni kosin, gjizën, limonin.
Shtoni vezët, niseshtenë dhe rrihni sërish për rreth dy minuta.
Mbushjen e hedhim në bazën e rërës dhe e pjekim në 160 gradë për rreth një orë.
Fikni furrën, por mos e hiqni tortën.
Kur ëmbëlsira të jetë ftohur, vendoseni në frigorifer për katër orë.
Kur i shërbeni, zbukurojeni me shurup reçeli, kokos të grirë ose thekon bajame.
Cheesecake "çokollatë-konjak" i bërë në shtëpi pa pjekje
Një ëmbëlsirë e pakrahasueshme, e shijshme me çokollatë me një notë të lehtë konjaku do të sjellë kënaqësi të vërtetë. Kush do ta kishte menduar se të bësh një cheesecake të mrekullueshme në shtëpi është kaq e lehtë!
Dyqind gram biskota të rregullta;
Pesëdhjetë gram gjalpë;
250 gram mascarpone;
150 mo krem me përmbajtjen më të lartë të yndyrës;
Tre lugë sheqer pluhur;
Një bar me çdo çokollatë;
Dy lugë pluhur kakao pa sheqer;
Dy lugë konjak (rum, liker).
Shkrihet gjalpi pa e lënë të vlojë.
Përzieni thërrimet e rërës me gjalpë.
Hidheni masën në kallëp dhe shtypeni në një bazë të trashë me një anë.
Shkrini çokollatën me tre lugë krem në një banjë uji.
Më vete, rrahim djathin e butë, sheqerin pluhur dhe kremin.
Bashkoni përzierjen e djathit krem, çokollatën dhe konjakun, përzieni.
Vendoseni mbushjen sipër bazës së rërës dhe lëmoni atë me një shpatull silikoni.
Vendoseni ëmbëlsirën në frigorifer gjatë natës.
Spërkateni me kakao dhe shërbejeni.
Cheesecake me vanilje kremoze në shtëpi në një tenxhere të ngadaltë
Gatimi i ëmbëlsirës në një tenxhere të ngadaltë do të marrë shumë kohë, por ia vlen ta provoni. Temperatura optimale e mbajtur nga pajisja nuk do të lejojë që trajtimi të thahet ose të digjet.
Gjysmë kilogramë gjizë me yndyrë të bërë në shtëpi;
Njëqind gram gjalpë të freskët;
Dyqind gram biskota të zakonshme të blera në dyqan;
Tre vezë pule;
Tre lugë salcë kosi të blerë në dyqan;
Tre lugë niseshte misri ose patate;
150 gram sheqer të grimcuar;
Një lugë çaji pluhur pjekjeje;
Një e treta e një luge çaji kripë;
Një pako me vanilinë ose sheqer vanilje.
Përzieni thërrimet e biskotave me gjalpë.
Lyejmë anët e tasit me gjalpë.
Shpërndani bazën mbi tasin me shumë tenxhere, duke e shtypur poshtë me duart tuaja.
Përzieni gjizën, të verdhat, sheqerin me mikser.
Shtoni kripën, vaniljen dhe pluhurin për pjekje, i rrahim sërish. Duhet të arrini një konsistencë të ajrosur dhe uniforme nga kremi.
Rrihni të bardhat në maja të forta dhe shtojini tek gjiza.
Kremin e përziejmë me lugë (jo me mikser!).
Hidhni kremin mbi bazën.
Gatuani në modalitetin e pjekjes për saktësisht një orë.
Pas sinjalit të zërit, mos e hapni kapakun. Pajisja do të kalojë në modalitetin e mirëmbajtjes së temperaturës. Duhet ta mbani ëmbëlsirën në këtë gjendje për të paktën dy orë.
Hapni kapakun dhe ftohni cheesecake.
Transferoni në një pjatë, vendoseni në frigorifer dhe shërbejeni.
Cheesecake me boronicë-Marshmallow shtëpi me Mascarpone
Dashamirët e marshmallow do ta pëlqejnë këtë dredhë me djathë. Pjesa e sipërme xhelatinoze del e bukur dhe shumë e shijshme.
Gjysmë kilogram mascarpone;
Katërqind gram marshmallow me shumë ngjyra;
350 gram biskota të shkurtra;
300 ml qumësht me pak yndyrë;
130 gram gjalpë;
Dyqind gram reçel boronicë;
Një lugë çaji xhelatinë.
Grini biskotat e grimcuara me gjalpë.
Shtypni thërrimet në kallëp dhe vendosini në frigorifer.
Përzieni gjysmë mascarpone dhe gjysmë marshmallow (zgjidhni marshmallow të së njëjtës ngjyrë).
Vendosni fuqinë e mikrovalës në 800 W, mbajeni djathin e butë në dhomë për saktësisht dy minuta. Përzierja do të fryhet.
Përzieni përzierjen e djathit me një pirun, derdhni gjysmën e qumështit dhe përzieni përsëri.
Shtrydhni tre lugë lëng limoni dhe shtoni në mbushje.
Përsëriteni të gjithë procesin e përgatitjes së kremit me marshmallow të një ngjyre të ndryshme nga gjysma e mbetur e përbërësve.
Hidhni mbi bazën e cheesecake-it, duke alternuar dy ngjyrat e kremit. Fillimisht hidhni tre lugë gjelle nga kremi i parë në qendër, më pas tre lugë nga i dyti etj.
E vendosim tortën në frigorifer për tre orë.
Shpërndani xhelatinë sipas udhëzimeve.
Përzieni ujin e xhelatinës me reçelin e boronicës së kuqe.
Hidheni mbi tortë dhe vendoseni në frigorifer.
Kur pelte të jetë ngurtësuar, cheesecake është gati.
Tortë me djathë në shtëpi "I shkrirë"
Një version buxhetor, por i shijshëm i cheesecake-it i mbushur me djathë të përpunuar - është i pazakontë dhe origjinal. Karakteristika kryesore është djathi i përpunuar me cilësi të lartë. Do të bëjnë “Viola”, “Natura” etj.
Treqind gram biskota të blera në dyqan;
150 gram gjalpë;
800 gram djathë të mirë të përpunuar;
220 gram sheqer të grimcuar;
180 gram salcë kosi të blerë në dyqan;
Tre vezë pule.
Përgatitni bazën nga thërrimet e biskotave dhe gjalpi.
Vendoseni në një kallëp dhe vendoseni në frigorifer.
Vendosim djathin në një enë, shtojmë sheqerin, e përziejmë me lugë dhe më pas e rrahim me mikser.
Shtoni vezët, rrihni përsëri.
Shtojmë kosin dhe e rrahim edhe pak kremin.
Mos rrihni për shumë gjatë për të parandaluar shfaqjen e flluskave të ajrit.
Hidheni kremin mbi bazën e ftohtë.
Piqni në furrë në një banjë uji për të paktën një orë. Për ta bërë këtë, vendoseni enën e ëmbëlsirës në një tigan më të madh të mbushur me ujë.
Ka shumë mundësi për të bërë cheesecake: nga recetat klasike deri tek përshtatjet duke përdorur, për shembull, gjizë të rregullt në vend të mascarpone.
Vendosa të provoj të bëj një nga recetat klasike të cheesecakes. Në të përdor 500 gram djathë mascarpone, por mund ta përdorni 50/50 me djathë Philadelphia - gjithashtu do të dalë shumë i shijshëm. Ju gjithashtu mund të zëvendësoni disa nga mascarpone me krem të fortë gatimi.
Do të filloj duke përgatitur bazën e cheesecake-it. Vendosa të bëj bazën jo nga brumi, por nga biskotat. Mora biskotat më të zakonshme "Për çaj" (mund të merrni "Yubileinoe" ose diçka të ngjashme). Nëse peshorja nuk më ka gënjyer, 200 gramë biskota të tilla janë 18 copë.
I grij biskotat në thërrime të imta. Mund ta grini në një mulli mishi, ose të përdorni një përpunues ushqimi ose tas blender. Kam përdorur një blender.
Shkrij gjalpin dhe i hedh thërrimet e biskotave.
Përziej përzierjen tërësisht.
Tavën e cheesecake-ut e lyejmë me gjalpë dhe e shtrojmë me letër furre. Është më mirë të marrësh një formë të shkëputshme dhe jo shumë të madhe - 20 centimetra në diametër. Fatkeqësisht, unë kam një myk të madh - 24 centimetra, kështu që me sasinë e përbërësve që mora, qumështorja doli e ulët.
I hedh nje perzierje gjalpi dhe biskotash ne fund dhe i ngjesh mire te gjitha. Unë nuk i formova anët (vetëm pjesën e poshtme), pasi torta rezulton të jetë mjaft e dendur dhe, në përgjithësi, nuk ka nevojë për anët.
Kallepin me bazën e vendosim në furrë të parangrohur në 190 gradë për 5 minuta.
Kur baza te jete pjekur e nxjerrim dhe e leme te ftohet pak. Ulni zjarrin në furrë në 160 gradë.
Tani djathi mascarpone. Ju mund të merrni cilindo, unë e mora këtë kavanoz (foto më poshtë).
Maskarponen e vendos ne nje ene, aty thyej vezet, shtoj sheqerin dhe sheqer vaniljen.
Përzieni plotësisht mbushjen. Mund të përdorni një blender. Nëse mascarponen e zëvendësoni me krem, atëherë bëni kujdes me blenderin - kremi mund të rrahet shumë lehtë dhe do të ndahet.
Mbushjen e hedhim mbi bazën e biskotave të ftohur dhe e vendosim në furrë të piqet për rreth 50-60 minuta në 160 gradë.
Gjatë pjekjes, qumështorja do të ngrihet pak, por kur ta hiqni nga furra, do të qetësohet - kjo është krejt normale. Unë madje do të them më shumë - kështu duhet të jetë.
Pas pjekjes e leme cheesecake-n te ftohet ne kallep per rreth gjysem ore, me pas me kujdes me thike e ndajme nga muret e kallepit dhe e heqim. Nuk e hoqa plotësisht qumështorin nga myku (fundi mbeti) - kisha frikë ta shkatërroja.
Pasi cheesecake-u të jetë ftohur në temperaturën e dhomës, është mirë ta vendosni në frigorifer për të paktën një orë.
Rezultati është një cheesecake shumë i shijshëm dhe i butë me një notë delikate kremoze.
Pavarësisht madhësisë së tij në dukje të vogël, torta e djathit është shumë ushqyese.
Koha e GATIMIT: PT01H30M 1 orë 30 min.
Unë ju thashë që pas cheesecake-ut të parë me pjeshkë (recetën mund ta shihni me foto hap pas hapi me një bazë të bërë nga gjizë, patjetër do të shpërthej në një cheesecake me mascarpone? Unë shpërtheva. Sinqerisht, rreth dy javë më parë ende shpërtheva. Nuk kishte kohë për t'u mburrur për rezultatin. Procesi i përgatitjes së produktit të parë praktikisht nuk ndryshon nga procesi i dytë. Megjithatë, ekziston nuanca. Ata që janë të vëmendshëm do ta vërejnë))
Përbërësit: 245 g biskota Lyubyatovo "qumësht i pjekur"), 110 g gjalpë, 400 g djathë mascarpone (i prodhuar në Rusi, shumë i lirë), 200 ml krem (25% yndyrë), 150 g sheqer, 20 g xhelatinë, disa luleshtrydhe, paketim pelte luleshtrydhe.
Përgatitja: Në fund të tavës me susta vendosim letër furre dhe e lyejmë me 10 gr gjalpë. Preva letrën e tepërt.
Holloj 20 g xhelatine me uje sipas udhezimeve (gjithcka eshte e detajuar ne qese) dhe e leme te fryhet per 30 minuta.
I vendosim biskotat në një qese plastike dhe i rrotullojmë me petull derisa të formohen thërrime të imta.
Shkrini 100 gr gjalpë dhe përzieni me thërrimet.
Masën që rezulton e shpërndaj në mënyrë të barabartë përgjatë fundit të kallëpit, e ngjesh me një gotë dhe e vendos në frigorifer. Dhe këtu - pika e parë:
Herën e fundit kishte një rezervim që baza e biskotave (atëherë ishte çokollatë) ishte mjaft e fortë. Këtë herë e kam ngjeshur pa fanatizëm, siç rekomandojnë autorët e recetave të tjera të ngjashme. Për shkak të kësaj, shtresa doli të jetë më e lartë (jo shumë), por më pak e dendur.
I trazoj xhelatinën e lagur në ujë dhe e vendos në zjarr. E ngroh (mos e ziej!), e trazoj dhe e sjell derisa të tretet plotësisht.
Unë rrih sheqerin dhe ajkën (këtë herë pa vanilje, për të cilën u pendova pak më vonë. Shija ishte shumë delikate, neutrale, personalisht nuk kisha erë të mjaftueshme).
Tani kremi dhe mascarpone duhet të përzihen derisa të jenë të lëmuara. Dhe ja ku është pika e dyte: Për ta bërë më të lehtë arritjen e një mase homogjene, masës kremoze nuk duhet t'i shtoni mascarpone, por kremin e shtoni gradualisht, në pjesë të vogla. Në këtë rast, procesi i marrjes së një mase homogjene është shumë më i thjeshtë. Është si hollimi i majonezës ose salcës së thartë: nëse derdhni të gjithë ujin menjëherë, do të keni gunga dhe do të duhet shumë kohë për t'i thyer ato. Dhe ne nuk lejohet të përdorim mikser dhe blender. Sigurisht, këtë e kuptova kur ishte tepër vonë.
I trazoj këtu xhelatinën e ftohur.
Mbushni bazën e biskotave në kallëp me masën e mascarpones dhe vendoseni në frigorifer për 1-2 orë.
Pas 1.5 ore holloj pelten luleshtrydhe sic shkruhet ne paketim.E ftoj. Pres luleshtrydhet dhe e dekoroj cheesecake me manaferrat.
I hedh sipër një shtresë të vogël pelte luleshtrydhe.
Pika e tretë dhe e fundit: Për cheesecake me luleshtrydhe, mbushja me pelte është e panevojshme. Ajo nuk prish pamjen, nuk ndikon veçanërisht në shijen dhe, megjithatë...
E vendosa në frigorifer për 2-3 orë të tjera. Përpara se ta heq cheesecake-un nga tava, kaloj një thikë anash. Ju duhet ta prisni ëmbëlsirën me një prestar të nxehtë, të mprehtë dhe të thatë.
Pas degustimit, vajza ime u shpreh qartë që shijon më mirë me mascarpone. Epo nuk e di. Më pëlqeu shumë edhe gjiza. Vetëm se me mascarpone shija dhe konsistenca janë më delikate dhe fisnike, ose diçka e tillë.
Artikuj mbi temën
