Šokolādes siera kūka. Šokolādes biezpiena kūka

SASTĀVDAĻAS

• 300 g tumšās šokolādes (70% kakao)
• 500 g trekna biezpiena
• 1,5 glāzes cukura
• 4 lielas olas
• 2 ēd.k. l. kakao pulveris
• 300 g šokolādes vafeles
• 1 ēd.k. l. Sahāra
• 50 g sviesta
• 50-70 ml krējuma 22% tauku
• 180 g tumšās šokolādes (70% kakao)
• 1 ēd.k. l. Sahāra

SOLI PASKOLI GATAVOŠANAS RECEPTE

Pamatnei sviestu mīkstina. Sasmalciniet vafeles blenderī. Kad blenderis darbojas, pievienojiet cukuru un sviestu. Sakuļ, līdz masa ir viendabīga. Ietauko 24 cm diametra atsperu kūkas formu ar sviestu un izklāj to ar eļļotu pergamentu. Iegūto maisījumu pārlej tajā, sablīvē un liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200°C uz 5–7 minūtēm. Izņemiet un neizslēdziet cepeškrāsni.

Pildījumam šokolādi sasmalcina mazos gabaliņos, liek ugunsdrošā bļodā un izkausē ūdens peldē virs liela katliņa, kas par vienu trešdaļu piepildīts ar viegli verdošu ūdeni. Izņem no vannas, kad daži gabaliņi vēl nav izkusuši, un noliec malā – šokolāde nāks pati. Nedaudz atdzesējiet.

Biezpienu izberž caur sietu un saputo blenderī kopā ar cukuru un kakao pulveri. Turpinot kult, pa vienai pievieno olas. Ielejiet izkausēto šokolādi un samaisiet. Ielieciet iegūto pildījumu veidnē un izlīdziniet virsmu. Liek cepeškrāsnī, samazini temperatūru līdz 180°C un cep 1 stundu, ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai, tad liek uz nakti ledusskapī.

Nākamajā dienā dekorēšanai paredzēto šokolādi salauž mazos gabaliņos, liek katliņā, pievieno krējumu un cukuru. Liek uz lēnas uguns un vāra, līdz maisījums ir gluds. Nepārcepiet to! Ļaujiet nedaudz atdzist. Saldējiet siera kūkas virsmu un ielieciet atpakaļ ledusskapī uz vismaz 1 stundu.

Iedarbiniet asu, plānu nazi starp pannas malām un siera kūku. Izņem pannu un liek kūku uz šķīvja. Pasniedziet siera kūku istabas temperatūrā.

Sveiki visiem!

Vai šeit ir kāds, kuram negaršo siera kūka? Es domāju, ka tādu šeit nav.

Lai gan pie mums tradicionāli siera kūka tiek uzskatīta par vasaras desertu, šodien šokolādes siera kūka izrādījās viennozīmīgi ziema: pirmkārt, tā tiek cepta cepeškrāsnī, otrkārt, tā sanāk bagātīga, blīva, ļoti šokolādaina, ar izteiktu siera garšu. Jā, patiesībā vasarā viņš apprecēs tikpat mīļu dvēseli.

Šī ir viena no ļoti veiksmīgajām Ņujorkas šokolādes siera kūkas versijām, kas tiek cepta cepeškrāsnī. Šī biezpiena un krēmsiera versija pēc garšas īpaši neatšķiras no klasiskās, taču ir ekonomiskāka.

Puse no krējuma siera esam klāt aizstāt ar biezpienu. Tik mazs, bet ļoti efektīvs konditorejas triks. Ja Filadelfiju pilnībā nomainīsi ar biezpienu, tā vairs nebūs siera kūka, bet gan šokolādes biezpiena kastrolis (kas arī principā nav slikts)...

Un, ja jūs gatavojat šo siera kūku tikai no krējuma siera, tas izrādīsies diezgan dārgs.

Tāpēc mēs izvēlamies zelta vidusceļu – ne mūsu, ne jūsu, kā saka.

Nu, viss ir ļoti līdzsvarots, un es jums apliecinu, neviens nepamanīs aizstāšanu.

Starp citu, siera kārtu šajā receptē gatavo, izmantojot kukurūzas cieti, nepievienojot miltus. Tātad, ja izvairāties no miltu izstrādājumiem, pamatnei varat izmantot bezglutēna cepumus, un jums būs satriecoša diētiskā šokolādes siera kūka. Iherbā var pasūtiet šos cepumus ar piegādi mājās . Tā vienkārši ir bezgalīga izvēle. Izmantojiet manu reklāmas kodu POR7412 lai saņemtu 5% atlaidi.

Ja nav krēmsieru, droši var izmantot krēmsieru. Var izmantot arī maskarponi, taču jāņem vērā, ka kaloriju un tauku līmenis šādā siera kūkā ievērojami palielināsies.

Es teikšu bez sirdsapziņas sāpēm, šī ir viena no labākajām siera kūkām, ko jebkad esmu gatavojusi!

Siera kūkas recepte

Sastāvdaļas:

Pamatnei:

• šokolādes cepumi 160 gr.
• sviests - 80 gr.

Siera slānim:

• biezpiens, ≈10% tauku - 250 gr.
• krējuma siers, Filadelfijas tipa - 250 gr.
• piens - 200 ml
• vaniļas esence - ½ tējk. vai vaniļas sēklas - ½ pāksts
• cukurs - 120 gr.
• olas - 2 gab.
• ciete - 50 gr.
• kakao - 20 gr.
• tumšā šokolāde - 200 gr.

Lai atbrīvotos no liekā mitruma, iesaku vispirms atdalīt liekās sūkalas, vairākās marles kārtās ietītu biezpienu uz 2 stundām vai pat uz nakti. Bet es jums apliecinu, neviens netiks ievainots, ja jūs to nedarīsiet un vienkārši atradīsiet sausāku biezpienu.

Sagatavošana:

Gatavo siera kūku dekorē pēc vēlēšanās un uzglabā ledusskapī 1-2 dienas.

Un lūk, visā savā krāšņumā ir konditorejas mākslas brīnumu izpausme. Man nav ne jausmas, kā cepumu pamatne nokļuva pannas malās??? Jūs paši redzējāt, ka cepumus liku tikai veidnes apakšā. Un paskatieties, cik labi tas izplatījās cepšanas procesā! Man ir aizdomas, ka tas bija saistīts ar siera kārtas smagumu, kas sabruka uz cepeškrāsnī izkausētā sviesta cepuma slāņa. Bet es nevaru būt pārliecināts, ka jums būs tāds pats rezultāts, tāpēc mēs tam nekoncentrēsimies.

Nu vispār, pagaidām tas arī viss. Ja neko nesaprotat, uzdodiet jautājumus komentāros ⇓

Ja galīgi nav pieejams krēmsiers, iesaku to pagatavot un šokolādes garšas labad pusi miltu aizstāt ar kakao + mīklā iemest kausētas šokolādes tāfelīti. Es domāju, ka tas būs ļoti, ļoti labi. Lai gan, godīgi sakot, es pats to neesmu mēģinājis. Ja kāds uzdrošinās eksperimentēt, uzrakstiet savus iespaidus.

Un, ja jums ir izsmalcinātākas gardēžu ambīcijas, tad sūtu tieši uz.

Starp citu, kādu dienu atcerējos veco labo recepti šokolādes siera kūkai bez cepšanas. Man būs jāpastāsta brīvajā laikā. Ļoti forša un tomēr vienkārša lieta. Jā, Veronika?

Ar to ļaujiet man doties atvaļinājumā.

Veiksmi, mīlestību un pacietību.

Šokolādes siera kūka – recepte ar fotogrāfijām soli pa solim:

Pirmkārt, sāciet ar smilšu pamatni. Lai to izdarītu, gatavos cepumus sasmalcina smalkās drumstalās, izmantojot virtuves kombainu vai ar rokām.

Iegūtajām drupačām pievienojiet ēdamkaroti kakao pulvera un kārtīgi samaisiet. Starp citu, lai sagatavotu pamatni, sākotnēji var ņemt šokolādes cepumus.

Izkausējiet sviestu mikroviļņu krāsnī vai uz plīts un pievienojiet cepumiem. Rūpīgi samaisiet.

Iegūtās sviesta drupatas liek cepamtraukā ar diametru 20 cm. Ja vēlaties, varat veidot nelielas malas.

Smilšu kūkas pamatni liek cepeškrāsnī un cep 15 minūtes 180 C. Izņem no krāsns un ļauj atdzist.

Tikmēr pagatavo siera kārtu. Sadaliet šokolādi gabalos un izkausējiet mikroviļņu krāsnī vai ūdens peldē. Ļaujiet nedaudz atdzist.

Bļodā sakuļ krēmsieru un pūdercukuru. Rūpīgi samaisiet ar putojamo slotiņu, līdz pulveris izšķīst.

Siera maisījumā iecilā trīs olas pa vienai. Siera masu neputojiet, bet vienkārši samaisiet līdz gludai.

Pievienojiet izkausētu šokolādi un samaisiet līdz gludai.

Ielejiet biezu krējumu (no 30%) vai skābo krējumu.

Maisa, līdz tā kļūst gaiša un krēmīga.

Tā kā mūsu šokolādes siera kūka tiks cepta ūdens peldē, uzmanīgi aptiniet pannu ar foliju, lai tajā neiekļūtu ūdens, kā parādīts fotoattēlā.

Šokolādes siera maisījumu liek virs smilšu kūkas pamatnes.

Siera kūkas pannu liek dziļā cepešpannā un piepilda ar verdošu ūdeni tā, lai ūdens līmenis sasniegtu pannas vidu.

Šokolādes siera kūku liek cepeškrāsnī un cep 1 stundu 150-160 C, līdz tā ir gatava. Lai noteiktu, vai siera kūka ir gatava, vienkārši to nedaudz sakratiet;

Gatavo siera kūku pilnībā atdzesē. Siera kūka ir jāatdzesē pakāpeniski, jo krasas temperatūras izmaiņas var izraisīt augšas saplaisāšanu, tāpēc gatavo siera kūku izņem no pannas ar ūdeni un liek atpakaļ siltā cepeškrāsnī, atstāj, līdz tā pilnībā atdziest. Atdzisušo šokolādes siera kūku pārklāj ar plēvi un liek ledusskapī uz 4-5 stundām.

Ja vēlaties, gatavo desertu dekorējiet ar šokolādes ganache. Lai to pagatavotu, šokolādi salauž mazos gabaliņos un pārlej ar karstu krējumu.

Maisiet šokolādi, līdz tā ir pilnībā izkususi. Ganache ir gatavs.

Izklājiet ganache virs siera kūkas.

Uzmanīgi izņemiet to no veidnes un novietojiet uz šķīvja. Šokolādes siera kūka ir gatava!

Sagrieziet desertu mazos gabaliņos (tas ir ļoti sātīgi) un pasniedziet ar tasi tējas vai kafijas.

Vai esat gatavs ienirt jaunu garšas sajūtu pasaulē? Vēlies apgūt biezpiena, šokolādes, riekstu, augļu siera kūkas pamatus? Atvērt šokolādes siera kūkas gatavošanas kulinārijas slepenās durvis lēnajā plītī? Jūs esat atradis tieši to rakstu, kuru meklējāt jau ilgu laiku, jo tikai šeit ir labākās receptes dažādiem desertiem mājās.

Klasiskā siera kūka

Šokolādes siera kūkas dzimtene ir Amerikas Savienotās Valstis, tieši no šī pasaules nostūra šis neparastais deserts izplatījās visā pasaulē, iekarojot milzīgu skaitu saldummīļu. Vai tava sirds joprojām ir brīva? Pat ja nē, tad šis pīrāgs noteikti izspiedīs jebkuru konkurentu un noteikti neatstās viņam nekādu iespēju. Atšķirība starp klasisko saldumu versiju no citiem veidiem ir tāda, ka tiek izmantots tikai viens pamatprodukts - Filadelfijas siers.

Jums būs nepieciešams:

• 0,3 kg. cepumi;
• 0,05 kg. milti;
• 0,05 l. piens;
• 0,05 kg. sviests;
• 0,5 kg. Filadelfijas siers;
• 5 olas;
• 1 g vanilīna;
• 4 ēd.k. kakao;
• 1,5 ēd.k. Sahāra.

Klasiskā šokolādes siera kūkas recepte:

1. Cepumus ar blenderi vai āmuru samaļ drupatās, pievieno miltus, pārlej pienu, pievieno mīkstinātu sviestu. Rūpīgi mīciet maisījumu līdz gludai.
2. Ielieciet iegūto pīrāga pamatni veidnē, kurā gatavos pīrāgu, un izlīdziniet ar lāpstiņu.
3. Turpiniet ar pildījumu. Izmantojot mikseri, sakuļ olas, cukuru un sieru. Sadaliet suflē divās daļās, pirmo sajauciet ar kakao, otru ar vaniļu.
4. Vispirms piepildiet pīrāga pamatni ar viena veida suflē, tad ar otro.
5. Cep 160 grādos iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī. Desertu pirmajās 20 cepšanas minūtēs labāk likt zem folijas, bet atlikušo pusstundu cept bez vāka.

Pārsteidzošā vaniļas-šokolādes siera kūka ir gatava un gaida tieši tevi!

Šokolādes siera kūka no biezpiena

Biezpiena kūka ir īpaši maiga un viegla, kas nemaz nav pārsteidzoši, jo šī pīrāga galvenā sastāvdaļa biezpiens vienmēr pārveido un maina jebkura deserta iedibināto garšu. Biezpiens ir produkts, kas izgatavots no raudzēta piena, un garšā ir nedaudz jūtams skābums. Tieši šīs nedaudz skābenās garšas dēļ ne visi bērni piekrīt ēst tik veselīgu raudzētu piena produktu tīrā veidā. Priekšroka tiek dota saldajam biezpienam ar

Augļu pildījumi, kas satur lielu daudzumu cukura un saldinātāju, kas kaitē bērnu veselībai. Mājas biezpiena kūka ir izgatavota tikai no tīrām dabīgām izejvielām, tāpēc tā bagātinās mazuļa organismu ar tik nepieciešamo kalciju un citiem vitamīniem un mikroelementiem. Pīrāga kaloriju saturs patīkami pārsteigs ikvienu, kas vēro viņu figūru.

Jums būs nepieciešams:

• 0,15 kg. sviests
• 0,35 kg. milti;
• 2 glāzes cukura;
• 4 olas;
• 1 g cepamā pulvera;
• 3 ēd.k. kakao;
• 0,7 kg. biezpiens;
• 1 glāze smagā krējuma.

Siera kūkas gatavošana ar biezpienu:

1. Mīksto sviestu sajauc ar divām olām un glāzi cukura. Miltos ber cepamo pulveri un kakao, pievieno saldā sviesta pamatnei. Mīcīt mīklu.
2. Pīrāga pamatni uz stundu liek ledusskapī, sadalot divās nevienādās daļās.
3. Turpiniet ar pildījumu. Biezpiens kļūs viendabīgs un maigs, ja to apstrādāsiet ar blenderi.
4. Pārējās olas un cukuru, izmantojot mikseri, atdzesējiet līdz pūkainam stāvoklim, pēc tam apvienojiet ar biezpienu un krējumu.
5. Lielāko daļu mīklas izrullē apaļā formā (tā kļūs par pīrāga pamatni), liek cepamajā traukā.
6. Uz mīklas ber saldu krēmīgu biezpienu.
7. Izrullējiet otro mīklas daļu un ar to pārklājiet biezpiena kūku.
8. Cep 160 grādos apmēram stundu.

Augļu šokolādes siera kūka

Ķirsis tiek izmantots kā augļu pildījums desertā. Gardi augļi kļūs par neaizmirstamu pīrāga akcentu. Ķiršu desertu gatavo ar želatīnu, kas nodrošinās tā stabilitāti, jo gardumu cepeškrāsnī necepsim.

Jums būs nepieciešams:

• 0,5 kg. cepumi;
• 0,1 kg. sviests;
• 10 g želatīna;
• 0,4 kg. Filadelfijas siers;
• 1 bundža kondensētā piena;
• 0,2 kg. tumšā šokolāde;
• 0,2 kg. ķirši (vai jebkuras citas ogas un augļi)

Kā pagatavot šokolādes ķiršu siera kūku:

1. Apvienojiet cepumus un sviestu. Sablīvējiet šo smilšu pamatni veidnē un atdzesējiet.
2. Želatīnu ielej pusglāzē ūdens istabas temperatūrā un atstāj uz brīdi, līdz tas uzbriest.
3. Izkausē šokolādi. Sakuļ sieru un iebiezināto pienu, pievieno tiem šokolādi.
4. Izšķīdiniet želatīnu ūdens vannā.
5. Sagrieziet ķiršus gabaliņos un apvienojiet ar izšķīdināto želatīnu un pildījumu.
6. Ar iegūto maisījumu smērē pīrāga pamatni.
7. Liek ledusskapī uz vairākām stundām līdz pilnīgai atdzišanai.

Šokolādes siera kūka lēnajā plītī

Veiksmīgi pagatavota deserta galvenais noslēpums ir pacietība un lēnums. Jāņem vērā, ka šim desertam ir nepieciešamas vairākas stundas, lai sacietētu, jo uzreiz pēc cepšanas tas būs šķidrs un ideālo formu iegūs tikai pēc atdzesēšanas. Slapju pīrāgu ir diezgan grūti izņemt no veidnes, nemaz nerunājot par multivarkas iegareno bļodu. Tomēr nevajag izmisumā, siera kūka ar šokolādi brīnumkrāsnī sanāk lieliska. Mēs iemācīsim pagatavot šokolādes-valriekstu siera kūku lēnajā plītī.

Jums būs nepieciešams:

• 0,4 kg. biezpiens ar augstu tauku saturu;
• 0,1 kg. krējums;
• 3 olas;
• 0,1 kg. tumšā šokolāde;
• 0,1 kg. zemesrieksti;
• 0,2 kg. cepumi;
• 3 ēd.k. eļļas;
• 3 ēd.k. kakao.

Šokolādes un riekstu deserta pagatavošana:

1. Zemesriekstus kārtīgi nomazgā un nosusina, patur cepeškrāsnī 5 minūtes 180 grādos.
   Sasmalciniet cepumus, izmantojot blenderi vai āmuru. Iegūtajām drumstalām pievieno mīkstinātu sviestu, cukuru un kakao.
2. Multivarkas bļodas dibenu un malas pārklāj ar cepampapīru, lai pēc tam varētu ērti un bez piepūles izvilkt kūku.
3. Smilšu kūkas mīklu liek bļodā, veidojot siera kūkas malas. Noliek malā uz brīdi atdzist.
4. Biezpienu sasmalcina ar blenderi līdz krēmīgai konsistencei, pievieno tam krējumu un olas, kārtīgi sakuļ. Apvienojiet šo pildījumu ar lieliem zemesriekstiem.
5. Izkausējiet šokolādi, vispirms to sadalot mazos gabaliņos. Biezpiena pildījumā lej šokolādi, atdzesētu līdz istabas temperatūrai.
6. Šokolādes riekstu-biezpiena maisījumu lej uz atdzesētās mīklas.
7. Ievietojiet multivarku režīmā “Cepšana” uz 1 stundu 20 minūtēm.
8. Pēc cepšanas nesteidzieties izņemt desertu stundu;

Tātad, esam iemācījuši, kā garšīgi pagatavot šokolādes siera kūku mājas apstākļos, izmantojot dažādus pildījumus: biezpienu, augļus, riekstus, sieru. Mēs atklājām šokolādes deserta cepšanas noslēpumus cepeškrāsnī un lēnajā plītī. Kādu siera kūku cept, tā ir jūsu personīgā izvēle. Galvenais, lai jūs vienmēr gatavotu ar lielu mīlestību, un tad visi ēdieni izdosies lieliski.

Saskarsmē ar

Es piedāvāju jūsu uzmanībai gardu desertu, kas sastāv no smilšainas pamatnes un maiga krēmveida slāņa. Šokolādes siera kūka ir tradicionāla amerikāņu virtuves delikatese, kas ātri ieguva popularitāti visā mūsu valstī.

Slaveno Filadelfijas krēmsieru saglabāju klasiskajai Ņujorkas siera kūkai, un šodien parādīšu, kā pagatavot šokolādes siera kūku, izmantojot tikpat slaveno Mascarpone deserta sieru.

Steidzu apbēdināt dedzīgos kulinārijas skeptiķus un kritiķus: šokolādes siera kūka ar maskarponi izrādījās ļoti garšīga ar “pareizo” izskatu. Līdz ar to pasaule Filadelfijā nav sanākusi ķīlī, un, ja gribas cept siera kūkas, droši var eksperimentēt ar citiem krēmsiera ražotājiem.

Mājas šokolādes siera kūku cepsim cepeškrāsnī, izmantojot ūdens peldi, lai gatavais deserts saglabātu perfekti gludu virsmu (bez plaisām).

Sastāvdaļas veidneiD-20 cm:

• 500 gr. Mascarpone siers;
• 100 gr. tumšā šokolāde;
• 80 gr. pūdercukurs;
• 80 ml. krēms min. 30% tauku;

Garozai:

• 200 gr. smilšu kūkas cepumi;
• 60 gr. sviests;
• 1 ēd.k. kakao;

Kā pagatavot šokolādes siera kūku:

Sastāvdaļas sagatavo iepriekš, lai, gatavojot šokolādes siera kūku, tās būtu istabas temperatūrā.

Smilšu kūkas cepumus salauž gabaliņos, kurus ievietojam stacionārā blendera traukā.

Cepumus samaļ, līdz veidojas viendabīgas drupačas.

Ielejiet smilšu kūkas drupatas bļodā. Uz lēnas uguns izkausē gabaliņu sviesta, lej to sasmalcinātajās aknās, pievieno kakao. Samaisa ar karoti līdz gludai.

Iegūto smilšu masu liek uz sagatavotās veidnes dibena (mūsu veidnes diametrs ir 20 cm). Cieši piespiediet to ar pirkstu galiem vai glāzes plakano dibenu. Liek uzkarsētā cepeškrāsnī (180 grādi) uz 15 minūtēm.

Pagatavosim sviesta krēmu. Ērtā traukā apvienojiet visu krējuma siera un pūdercukura porciju. Rūpīgi samaisiet ar putojamo slotiņu. Šokolādes siera kūkas maisījumu nekādā gadījumā nedrīkst kult ar mikseri, lai desertā cepšanas laikā virspusē neiznāktu gaisa burbuļi plaisu veidā. Tāpēc siera kūkās vienmēr ir labāk izmantot pūdercukuru nekā cukuru, lai izvairītos no intensīvas putošanas.

Mazā katliņā uzkarsē krējumu un izkausē tajā 80 g šokolādes. Maisa ar karoti, līdz maisījums kļūst par gludu šokolādes emulsiju.

Ielejiet to saldā siera maisījumā.

Ar karoti sajauc sieru un šokolādes krēmu. Šokolādes sviesta krēms siera kūkai ir gatavs.

Veidne ar smilšu kārtu jau ir nedaudz atdzisusi, tāpēc liec virsū sagatavoto krēmu. Uzmanīgi izlīdziniet topošās šokolādes siera kūkas virsmu.

Aptiniet aizpildīto formu divās kārtās ar pārtikas foliju, kā parādīts fotoattēlā. Novietojiet pannu uz cepešpannas, piepildot to ar ūdeni. Šķidruma līmenim jābūt 1/3 no siera kūkas augstuma.

Cepeškrāsns jau ir uzkarsēta līdz 160 grādiem. Cepeškrāsns uzsilst tikai zemu. Novietojiet mūsu šokolādes siera kūku tur uz 1,5 stundām. Cepšanas laikā neatveriet cepeškrāsni. Gatavo siera kūku nesteidzamies izņemt no karstās cepeškrāsns. Nedaudz atveriet cepeškrāsns durvis un ļaujiet šokolādes siera kūkai nostāvēties cepeškrāsnī vēl vismaz stundu.

Bet mūsu šokolādes siera kūkas gatavošana nav beigusies. Silto siera kūku izņemam no cepeškrāsns, pārklājam ar pārtikas plēvi un nosūtam uz 6-8 stundām “nogatavināties” ledusskapī. Pirms pasniegšanas siera kūkai vajadzētu stāvēt istabas temperatūrā 1,5-2 stundas tikai pēc visām iepriekš minētajām manipulācijām un žestiem, jūs varat pasniegt šokolādes siera kūku mājās uz galda.