Biezpiena kūkas gatavošana. Labākais siers siera kūkai. Kā cept biezpiena siera kūku cepeškrāsnī

Siera kūka ir siera pīrāgs, kas aizrauj miljonu iztēli, liekot mutēm sastingt, jau to pieminot. Un nav nekāds brīnums, jo šis patiesi ir karalisks deserts, kas aizrauj jau no pirmā kumosa un vairs nevarēsi izkļūt no tā gūsta.

Tradicionāli siera kūku gatavo no krējuma siera: termiski apstrādājot, izmanto Filadelfijas sieru (vai tā analogus), bet bez cepšanas - Mascarpone.

Bet diemžēl ne visiem ir iespēja iegādāties tos pašus sierus, it īpaši mazpilsētās (to vai nu vispār nav, vai arī tie maksā kā notriekta lidmašīna...). Protams, jūs varat mēģināt pagatavot krēmsieru mājās, taču tā ir laika izšķiešana. Daudz vienkāršāk un ātrāk ir pagatavot siera kūku no biezpiena.

Protams, biezpiena siera kūka atšķirsies no, lai gan tas nav fakts. Ja vien to nedod patīkami viegls skābenums, kas piemīt biezpienam. Tomēr kopumā garšas ziņā tas nav sliktāks par amerikāņu klasiku.

Tiesa, lielu lomu spēlēs paša biezpiena kvalitāte un gatavošanas recepte.

Lai gan jūs zināt, ir viens variants, kā no biezpiena noņemt skābi (vai vismaz to samazināt). Vispirms tas ir “jāmērcē” pienā 2-3 stundas vai pat visu nakti. Piena produktus ņem vienādās proporcijās, pēc mērcēšanas nokāš biezpienu uz marles un liek caurdurī vai sietā - viss liekais šķidrums aizies un biezpienu varēs izmantot paredzētajam mērķim.

Mērcē nevis trekno biezpienu ar pienu, bet trekno biezpienu mērcē ar krējumu.

Kā pagatavot biezpiena kūku mājās

Pati biezpiena kūkas recepte no siera kūkas atšķiras tikai ar siera aizstāšanu ar biezpienu (jūsu iecienītākajā receptē siera vietā var vienkārši izmantot biezpienu). Pretējā gadījumā gatavošanas tehnoloģija un cepšanas un dzesēšanas metodes ir vienādas.

Kādu biezpienu izvēlēties siera kūkai:

• Labāk ņemt treknu, mīkstu biezpienu (beržot starp pirkstiem, nedrīkst būt graudiņi). Turklāt, jo treknāks ir biezpiens, jo pēc garšas jūsu pīrāgs būs tuvāks īstai siera kūkai;
• Biezpiens nedrīkst būt slapjš (no tā nedrīkst tecēt ūdens);
• Ja pērc veikalā: “graudaino” iepakojumā neņem, biezpiena masu labāk ņem briketē;
• Turklāt ir svarīgi labi “sasmalcināt” biezpienu, lai to varētu izlaist caur sietu vai sasmalcināt ar blenderi. Jo rūpīgāk mīcīsit, jo viendabīgāka būs gatavā deserta tekstūra. Bet siera kūkas zīdainā un gludā tekstūra: tā ir tās galvenā iezīme - tāpēc neesiet slinks!

Izberžot caur sietu, tas kļūs pūkains un gaisīgs, un, samaļot ar iegremdējamo blenderi, iegūsiet gludu masu kā tepe. Kopumā biezpiena kūkai ar ceptiem izstrādājumiem labāk izmantot blenderi. Un, gatavojot siera kūku no biezpiena bez cepšanas, izmantojiet sietu (vispār tas ir atkarīgs no jūsu personīgajām vēlmēm).

Protams, ja vajag mazkaloriju biezpiena kūku, tad jāņem mazkaloriju biezpiens.

Ja jums ir graudains sausais biezpiens, to varat pārvērst krējumā, izmantojot virtuves kombainu: virtuves kombaina bļodā ielieciet biezpienu + olas + skābo krējumu/pienu/krējumu/iebiezināto pienu (atkarībā no izvēlētās receptes). Rezultāts būs maigs, krēmīgs maisījums bez kunkuļiem, bet gatavo desertu vairāk var saukt par biezpiena pīrāgu, nevis siera kūku.

Paturiet prātā, ka pat pilna tauku satura biezpienā ir mazāk kaloriju nekā krējuma sierā.

Pamata momenti:

• Visām sastāvdaļām jābūt istabas temperatūrā;
• Svarīgi izmantot veidni ar šķeltu dibenu, dibenu izklāj ar cepampapīru – tā 99% nesabojāsi gatavo kūku, izņemot to no formas;
• Tos gatavo, tāpat kā parastās, no smilšu kūkas skaidiņām un sviesta. Var cept smilšu mīklu;
• Siera kūkas krēmu/pildījumu ar konditorejas izstrādājumiem gatavo rūpīgi, neputojot (lai cepšanas laikā neplaisātu). Un bez cepšanas, gluži otrādi, veidojam “gaisa masu”, kuras pamatā ir putukrējums vai proteīna krēms utt. (jo krāšņāku to pagatavosiet, jo maigāks būs gatavais deserts);
• Cepšanas režīms: bez ūdens vannas, vispirms liek cepeškrāsnī uz 10 minūtēm augstā 180-200 °C temperatūrā, tad samazina līdz 105 °C un patur vēl stundu. Vai ar ūdens vannu 70 minūtes 150-160°C temperatūrā.

Lasiet vairāk par temperatūras apstākļu iespējām un to, kā sagatavot formu ūdens vannai.

Biezpiena kūkas receptes ar cepšanu

Apskatīsim dažas vizuālas receptes ar soli pa solim sniegtām instrukcijām.

Klasiskā siera kūkas recepte no biezpiena

Tātad, pirmās receptes sastāvdaļas ir parādītas fotoattēlā, jo jūs varat redzēt diezgan labu rezultātu. Gatavo desertu var pasniegt, kā to darīja autors, ar šokolādes pildījumu un persikiem vai ar citiem augļiem un ogām - pēc jūsu gaumes.

Tālāk zem griezuma ir sagatavošanas process fotoattēlā soli pa solim un video instrukcijas.

Rezultāts ir grezns!

Detalizētāku sagatavošanas procesu skatiet videoklipā:

Zemāk ir pāris receptes ar dažādām proporcijām biezpiena kūkas pagatavošanai mājās. Fotoattēlā jums ir nepieciešamas nepieciešamās sastāvdaļas, video instrukcijās.

Mmm, pievērsiet uzmanību tie visi ir ar skābo krējumu - topi pilda ar krējumu.

Rezultāts, izmantojot 9 procentu biezpienu.

Kā redzat, gatavā deserta tekstūra ir tālu no ideālas siera kūkas. Daļēji tas ir saistīts ar to, ka autore slikti “sasmalcināja” biezpienu - viņa izmantoja mikseri, es atkārtoju, labāk ir izmantot iegremdējamo blenderi. Nu, protams, labāk, ja biezpiens ir bagātāks. Bet recepte ir brīnišķīga - tāpēc skatieties video ar detalizētām instrukcijām.

Banānu siera kūka ar biezpienu cepeškrāsnī

Garda siera kūka ar banānu un biezpienu ar krējumu. Banānu pievienošana pildījumam palīdzēs maskēt biezpienu.

1. Lai pagatavotu cepumu pamatni, virtuves kombainā samaisiet cepumus ar sviestu, cukuru un kanēli. Viendabīgo masu sablīvējam līdz veidnes apakšai. Cep iegūto kūku 160°C 15 minūtes;
2. Krēmam visas sastāvdaļas (biezpienu, skābo krējumu, olas, banānus, citrona miziņu) sajauc virtuves kombainā, līdz iegūta viendabīga, viendabīga masa. Liek uz cepumu pamatnes un cep 160°C 75 minūtes ar tvaika pirti (krāsns apakšā liek cepešpannu ar ūdeni). Gatavo siera kūku atdzesē;
3. Uzkarsētajam ievārījumam pievieno izmērcētu želatīnu, atdzesē un lej uz siera kūkas - liek ledusskapī, līdz želeja sastingst.

Recepte ar biezpienu un iebiezināto pienu

Pildījuma garšas uzlabošanai papildus banāniem var izmantot iebiezināto pienu.

Ar maskarponi un biezpienu

Un daži apvieno biezpienu ar krējuma sieru. Noteikti izmēģini arī tu!

Biezpiena kūka bez olām un miltiem

Patiesībā šī recepte ir pareizāk klasificēta mūsu raksta trešajā daļā (receptes bez cepšanas). Bet sakarā ar to, ka olas tika aizstātas nevis ar želatīnu, bet ar agara agaru (dārzeņu želatīna aizstājēju), lai iegūtu vēlamo rezultātu, lai arī ne uz ilgu laiku, siera kūka tomēr jācep 180°C 15 -20 minūtes.

Uzmanību: šajā gadījumā/gatavošanas variantā agaru-agaru nevar aizstāt ar želatīnu! Var ņemt želatīnu, bet to vajadzēs sagatavot pēc instrukcijas, tikai lej biezpiena masā, apmaisa un liek ledusskapī līdz sacietē.

Ja jūs interesē recepte, skatieties video, lai iegūtu sīkāku informāciju.

Klasiska bezcepšanas siera kūka ar biezpienu un cepumiem

Tā mēs pamazām pārgājām uz bezcepšanas siera kūkām. Pamatu tiem veido arī no cepumiem ar sviestu. Bet pildījums “pielips” tieši želatīna vai agara-agara dēļ.

Klasiskā recepte

Sāksim, manuprāt, ar ļoti veiksmīgu recepti. Lūdzu, ņemiet vērā: krējuma/skābā krējuma saturs ir lielāks nekā biezpienam, tāpēc gatavais deserts ir maigs un ar patīkamu krēmīgu garšu.

Biezpiena kūka bez cepšanas ar iebiezināto pienu

Piedāvāju jums divas receptes ar iebiezinātā piena pievienošanu: pirmā ir parasta, otrā ir vārīta.

Olbaltumvielu siera kūka (var pagatavot ar agara agaru)

Maiga biezpiena kūka uz proteīna krēma bāzes, ar želatīnu kā biezinātāju. Tas ir kaut kas pārsteidzošs! Turklāt šajā receptē bāze nav “standarta”, bet izgatavota no konditorejas drupatas (streusel).

Šo siera kūku var pagatavot ar agaru-agaru. Tam vajag divreiz vairāk. Lai to izdarītu, agars vispirms jāiemērc pusglāzē ūdens, jāuzvāra, līdz tas izšķīst, pievieno cukuru un sagatavo sīrupu proteīna krēmam. Tad viss ir pa vecam, tikai biezpiena masu jāievada siltajā proteīna krēmā, līdz agars sāk sacietēt.

Kopumā ātri noskatieties video un skrieniet to sagatavot.

Recepte ar balto šokolādi un šokolādes cepumiem

Mmm, un, lai nobeigtu, ir vēl viena garšīga lieta - baltās šokolādes siera kūka. Tas ir prieks!

Apskatījām klasiskās receptes biezpiena kūku pagatavošanai, tās vari dažādot ar dažādām ogām vai augļiem un pagatavot: aveņu, ķiršu, melleņu vai pat šokolādes siera kūku. Var pagatavot arī bezcepšanas siera kūku ar zefīriem.

Starp citu, receptes ar zefīriem ir pelnījušas īpašu uzmanību - vairāk receptes skatiet saitē.

Un tas man ir viss, veiksmi eksperimentos un labu apetīti!

Ja nezināt, kā mājās pagatavot siera kūku, skatiet tālāk norādītās receptes. To izdarīt nav tik grūti, kā šķiet.

Siera kūka - klasiska soli pa solim recepte

Klasiskā siera kūkas recepte ir vienkāršs veids, kā pagatavot savu iecienītāko desertu.

Nepieciešamie produkti:

• neliels sviesta iepakojums;
• krējuma siers, Philadelphia ir ideāls, bet var izmantot citu - nedaudz vairāk par puskilogramu;
• 200 grami cepumu pēc jūsu gaumes;
• trīs olas;
• krējums ar augstu tauku saturu - apmēram 150 grami;
• nedaudz vanilīna;
• apmēram 150 grami pūdercukura.

Gatavošanas process:

1. Klasiskā siera kūkas recepte sākas ar visu piena produktu sagatavošanu. Viņiem nevajadzētu būt aukstiem.
2. Tālāk jums ir jāsagatavo kūka, lai to izdarītu, sasmalciniet sviestu kopā ar cepumiem, izmantojot rokas vai tehniku.
3. Paņem formu, kurā cepsi. Novietojiet iegūto cepumu un sviesta maisījumu cieši gar tā dibenu.
4. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160 grādiem un liek cepumus pannā uz 10 minūtēm. Pēc tam ļaujiet tai atdzist un pārejiet pie liešanas.
5. Bļodā sajauc pūdercukuru un sieru. Nedariet to pārāk intensīvi. Pievienojiet vēl vaniļu un olas un vēlreiz samaisiet.
6. Ielejiet krējumu tajā pašā bļodā un visu samaisiet līdz gludai.
7. Ielejiet pildījumu veidnē un sagatavojiet ūdens vannu.
8. Visu, kas iegūts iepriekšējā solī, liek cepeškrāsnī uz apmēram stundu 160 grādu temperatūrā.
9. Kad gatavošanas laiks ir beidzies, nesteidzieties izņemt cepumus. Atveriet cepeškrāsni un ļaujiet desertam nostāvēties vēl stundu. Pēc tam, neizņemot no formas, ļaujiet tai nostāvēties ledusskapī vēl 4 stundas.

Ēdienu gatavošana bez cepšanas mājās

Siera kūka bez cepšanas ir iespēja tiem, kas nevēlas trakot un ieslēgt cepeškrāsni.

Nepieciešamie produkti:

• jebkuri smilšu kūkas cepumi - apmēram 300 grami;
• apmēram 150 grami cukura;
• puskilograms zema tauku satura biezpiena;
• maza sviesta nūjiņa;
• krējuma iepakojums - 200 mililitri;
• 20 grami želatīna.

Gatavošanas process:

1. Pagatavo želatīnu: aplej ar nedaudz ūdens un ļauj nostāvēties apmēram 60 minūtes.
2. Cepumus sasmalcina blenderī vai gaļas mašīnā. Sajauc to ar eļļu, kas sasildīta līdz šķidram stāvoklim, un piepilda formu ar iegūto masu. Uz brīdi liek ledusskapī.
3. Uzkarsē želatīnu līdz vārīšanās temperatūrai un nekavējoties atstāj atdzist.
4. Atsevišķā traukā kārtīgi sakuļ krējumu, tad pievieno tam biezpienu un maisa, līdz masa kļūst viendabīga. Šeit ielej želatīnu.
5. Izņem veidni no ledusskapja un liek biezpiena maisījumu uz cepumiem. Atkal liek ledusskapī uz apmēram 4 stundām.

Lēnā plītī

Recepte noteikti patiks tiem, kam patīk gatavot lēnajā plītī.

Nepieciešamie produkti:

• sviesta nūjiņa;
• paciņa pūdercukura;
• pāris olu;
• 300 grami biezpiena;
• cepumi pēc garšas - 300 grami;
• 250 grami skāba krējuma;
• paciņa vaniļas cukura.

Gatavošanas process:

1. Cepumus apstrādā smalkās drumstalās.
2. Izmantojot režīmu "Fry", izkausējiet sviestu un sajauciet to ar cepumiem.
3. Cieši ievietojiet cepumu maisījumu gatavošanas traukā.
4. Parastā bļodā sajauciet biezpienu ar cukuru un ielejiet olu saturu. Pēc tam, kad viss ir izmaisīts, pievieno vanilīnu un skābo krējumu.
5. Iegūtā masa tagad tiek nosūtīta uz konteineru, kurā atrodas cepumi.
6. Ieslēdziet "Cepšanas" režīmu uz 50 minūtēm. Bet pēc gatavošanas pabeigšanas ierīci nekavējoties neatveriet, ļaujiet siera kūkai nostāvēties vēl apmēram stundu.
7. Kad tas pilnībā atdzisis, liec uz nakti ledusskapī.

Biezpiena kūka ar cepumiem

Šis deserts ir gatavots no trekna biezpiena.

Nepieciešamie produkti:

• 200 grami cepumu;
• sviesta iepakojums;
• apmēram 300 grami cukura;
• 700 grami trekna biezpiena;
• nedaudz sāls;
• maza burciņa skābā krējuma;
• trīs olas;
• paciņa vaniļas cukura.

Gatavošanas process:

1. Sasmalciniet cepumus un sajauciet tos ar izkausētu sviestu.
2. Sagatavo veidni un piepilda apakšā ar cepumu un sviesta maisījumu. Labi sablīvējiet, izveidojiet mazas malas un ievietojiet ledusskapī.
3. Samaisiet biezpienu, mēģiniet atbrīvoties no kunkuļiem. Atsevišķi kārtīgi sakuļ cukuru, olas un vaniļu. Iegūto maisījumu pievieno biezpienam un puto vēl minūti.
4. Uz cepuma liek biezpienu, izlīdzina formā un liek uz 170 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī uz 50 minūtēm. Kad pagājis laiks, ļauj vēl nedaudz nostāvēties un tikai pēc atdzišanas izņem no veidnes.

Ar maskarponi

Maigs gaisīgs deserts, kas līdzīgs suflē.

Nepieciešamie produkti:

• nedaudz vaniļas cukura;
• pūdercukura iepakojums;
• 200 grami cepumu;
• paciņa krējuma;
• maza sviesta nūjiņa;
• mascarpone - puskilograms;
• trīs olas.

Gatavošanas process:

1. Cepumus apstrādā smalkās drumstalās. Sajauc to ar izkausētu sviestu un iegūto masu liek cepamtraukā tā, lai tā cieši noguļ.
2. Lielā bļodā samaisa pūdercukuru un maskarponi līdz viendabīgai masai.
3. Uzmanīgi ielejiet tajā krējumu, lai nerastos kunkuļi. Un tad olas un vaniļa. Viss labi sajaucas.
4. Iegūto biezpiena pildījumu liek uz cepumiem. Mēs izgatavojam ūdens vannu un nosūta visu cept pusotru stundu 160 grādu temperatūrā.
5. Pēc laika beigām pagaidiet, līdz deserts ir atdzisis, un ievietojiet to ledusskapī uz četrām stundām.

Siera kūka Ņujorkā

Ņujorkas siera kūka ir klasiska recepte, kas jau ir aprakstīts iepriekš. Tās vēsture aizsākās 1872. gadā, kad Amerikā pirmo reizi mēģināja pagatavot krējuma siera analogu. Papildus standarta sastāvdaļām, ja vēlaties, šai siera kūkai varat pievienot ogas un augļus.

Ar zemenēm

Atjaunināta un interesantāka klasiskā recepte.

Nepieciešamie produkti:

• zemeņu želeja - apmēram 100 grami;
• puse glāzes cukura;
• biezs krējums - 400 mililitri;
• puskilograms biezpiena;
• liels eļļas iepakojums;
• cepumi pēc jūsu gaumes – vismaz 300 grami;
• nedaudz vanilīna;
• citronu;
• 25 grami želatīna.

Gatavošanas process:

1. Sasmalciniet sviestu un cepumus ar rokām vai virtuves kombainā līdz gludai.
2. Iegūto liek apaļā pannā, ko izmantosi cepšanai. Cieši sadaliet pa apakšu, veidojot mazas malas, un ielieciet ledusskapī.
3. Pagatavo želatīnu: aplej ar verdošu ūdeni un ļauj nostāvēties.
4. Biezpienu liek lielā traukā un kārtīgi sakuļ ar mikseri. Ielej krējumu un cukuru. Vēlreiz saputo.
5. Biezpienā ieberiet iepriekš pagatavoto želatīnu, vanilīnu un izspiediet no citrona sulu.
6. Iegūto maisījumu liek uz cepumiem, kas sastinguši ledusskapī un atkal visu liek uz stundu aukstumā.
7. Zemenes sagriež ripiņās un ar to dekorē biezpiena virsmu. Visu pārlej ar zemeņu želeju un liek uz stundu saldētavā.
8. apmēram 100 grami cukura;
9. puse mazas nūjas sviesta;
10. apmēram 200 gramus cepumu.

Gatavošanas process:

1. Izkausējiet šokolādi dubultā katlā un ļaujiet tai atdzist.
2. Pārvērtiet cepumus smalkās drumstalās un sajauciet ar sviestu, kas vispirms jāsaved šķidrā stāvoklī.
3. Izmantojiet cepumu maisījumu, lai pārklātu izmantotās pannas dibenu. Izklājiet to diezgan cieši, labi nospiežot.
4. Krējumu kārtīgi saputo, līdz veidojas putas, ber tajā šokolādi, pievieno kakao un visu samaisa.
5. Citā traukā sakuļ cukuru un sieru un pievieno maisījumam ar krējumu un šokolādi.
6. Ar to, kas jums ir, ieklājiet cepumus veidnē un ievietojiet ledusskapī uz stundu.

Patiesībā siera kūkas dzimtene nemaz nav Amerika, bet gan Austrumeiropa. Tieši dažos Krievijas reģionos, kā arī Ukrainā un Baltkrievijā, kur tradicionāli ēda biezpienu, parādījās pirmie kastroļi un siera kūkas, kas tiek uzskatīti par slavenā deserta “cilvēkiem”. Amerikāņi tajā veica tikai dažus pielāgojumus, aizstājot biezpienu ar treknākām krējuma siera šķirnēm, jo ​​īpaši Filadelfijā. Bet ir vērts atzīmēt, ka siera kūkas pagatavošanas aizjūras versija ļauj iegūt maigāku ēdienu. Šo desertu var pasniegt svētku galdā kopā ar citiem gardumiem: vistas sirds iesmiem vai cūkas aknu pastēti.

Trauka īpašības

Aiz modīgā nosaukuma slēpjas pīrāgs ar siera vai biezpiena pildījumu, ko var pagatavot divos veidos.

• Karstā - par pamatu tiek izmantota rīvētu cepumu garoza, kas kalpo ne tikai kā dibens. Bet tas arī palīdz noņemt lieko mitrumu no biezpiena. Gatavojot siera kūku mājās, jāatceras, ka “karstajām receptēm” nepieciešama pacietība: gatavais ēdiens ledusskapī jāpatur vismaz 8 stundas, lai pasniegšanas laikā tas labi attīstītu visas savas garšas un šķēlēs.
• Aukstā – bezcepšanas siera kūka ir uzpūtenis, kas gatavots no krējuma siera vai biezpiena.Želatīns vai cits želejošais komponents palīdz saglabāt formu. Dažreiz šo lomu spēlē baltā šokolāde. Siera kūkas recepte bez cepšanas ir īpaši pievilcīga vasarā, apvienojumā ar augļu mērcēm vai ogām.

7 gatavošanas noslēpumi

Siera kūkas gatavošana mājās būs iespējama, ja ievērosiet 7 noteikumus.

1. Iepriekš izņemiet sastāvdaļas no ledusskapja. Ir svarīgi, lai tie būtu istabas temperatūrā.
2. Neputojiet biezpiena maisījumu lielā ātrumā vai pārāk ilgi. Ja tas ir pārsātināts ar gaisu, deserta virsma saplaisās.
3. Cep cepeškrāsnī ūdens peldē. Pateicoties tvaika “darbam”, process būs vienmērīgāks.
4. Neiestatiet cepšanas temperatūru uz augstu. Tam jābūt 165-170 °.
5. Pīrāgu lēnām atdzesē. Lai to izdarītu, pēc uguns izslēgšanas nedaudz atveriet cepeškrāsns durtiņas, atstājiet uz 15 minūtēm un tikai tad ņemiet ārā. Vēl pēc 10 minūtēm ar nazi atdala kūkas malas no veidnes sieniņām, bet neizņem no tās, bet atstāj līdz pilnīgai atdzišanai.
6. Krējuma siers siera kūkai var būt Filadelfijas, Bucco, Ricotta vai Mascarpone šķirnes. Bet ne mazāk garšīgs būs deserts, kas pagatavots no zema tauku satura biezpiena.
7. Pildījumam varat pievienot citas sastāvdaļas, piemēram, pamēģiniet pagatavot ķirbju siera kūku. Bet ir svarīgi ņemt vērā, ka šāda kūka būs vēl mitrāka.

Gardas un vienkāršas receptes

Izmēģiniet jebkuru siera kūkas recepti mājās. Un pārliecinieties, ka šī ēdiena pagatavošana nepavisam nav grūta.

Klasiskā recepte

Pagatavot siera kūku pēc klasiskās receptes Jums būs nepieciešams:

Sagatavošana

1. Cepumus samaļ, pievieno 4 ēdamkarotes cukura, pārlej ar izkausētu sviestu un labi samaisa. Ar rokām samīca viendabīgā masā.
2. Liek apaļā atsperu formiņā un stingri piespiež ar karoti vai glāzes dibenu.
3. Cep līdz 180° sakarsētā cepeškrāsnī 10 minūtes.
4. Sieru saputo ar cukuru, citrona sulu un miziņu, sāli, vaniļu.
5. Pievieno miltus un turpina putot.
6. Pa vienai pievieno olas.
7. Ielejiet siera maisījumu veidnē ar atdzesētu garoziņu. Liek cepeškrāsnī uz 1 stundu. Novietojiet apakšā mazāku bļodu, kas piepildīta ar ūdeni.
8. Gatavā siera kūka sānos ir zeltaini brūna, taču tai ir saglabāts žirgts, želatīns centrs.
9. Atdzesē istabas temperatūrā un atdzesē.

Ņujorkas siera kūka

Arī Ņujorkas siera kūkas recepte ir ļoti vienkārša. Jums būs nepieciešams:

Sagatavošana

1. Gatavojot smilšu kūkas pamatni, cepumus sasmalcina blenderī, pārlej ar izkausētu sviestu, apmaisa, cieši sablīvē un cep 10 minūtes līdz 180° sakarsētā cepeškrāsnī.
2. Noņemiet pannu, atdzesējiet un aptiniet to pāris folijas kārtās.
3. Nomizojiet citronam miziņu un sasmalciniet.
4. Kafijas dzirnaviņās sasmalciniet cukuru pulverī.
5. Sajauc sieru ar cukuru, vaniļu, sakuļ ar mikseri minimālā ātrumā. Pievieno miziņu, pārlej ar krējumu un vēlreiz sakuļ.
6. Sviesta krēmu lej veidnē ar sagatavoto pamatni, izlīdzina un liek uzkarsētā cepeškrāsnī ūdens peldē. Cep apmēram 80 minūtes.
7. Atdzesē un pasniedz.

Šokolādes siera kūka

Šī mājās gatavotā šokolādes siera kūkas recepte ir pagatavota, neieslēdzot cepeškrāsni.

Jums būs nepieciešams:

• smilšu kūkas cepumi - 150 g;
• sviests - 50 g;
• cukurs - 100 g;
• biezs krējums - 120 ml;
• tumšā šokolāde - 150 g;
• kakao - 2 ēd.k. karotes;
• krējuma siers - 200 g.

Sagatavošana

1. Šokolādi izkausē ūdens peldē un atdzesē.
2. Cepumus sasmalcina drumstalās, sajauc ar vienu karoti cukura un izkausētu sviestu. Sasmalciniet un sablīvējiet formā. Novietojiet preparātu ledusskapī.
3. Krējumu saputo maigās putās, pievieno šokolādi un kakao, kas iepriekš atšķaidīts ar nelielu daudzumu uzkarsēta ūdens. Samaisiet.
4. Sieru saputo ar cukuru un sajauc ar šokolādes maisījumu.
5. Liek veidnē un liek uz stundu saldētavā.
6. Pēc tam liek ledusskapī uz 30 minūtēm un pasniedz.

Tagad mēs ceram, ka jūs precīzi zināt, kā mājās pagatavot siera kūku. Un jūs to varat pagatavot bez problēmām!

Sveiki visiem! Kurš gaidīja recepti cepšanai no biezpiena, atzīsti?! Šodien neesmu ar parasto pīrāgu, bet gan ar siera kūku! Jā jā. Ja jūsu bērniem negaršo biezpiens, tad viņi noteikti nepalaidīs garām šo iespēju!

Upeņu siera kūka uz biezpiena bāzes, mmm! Protams, tas nav tāds siers, kādu var atrast restorānos. Joprojām vairāk paredzēts omulīgiem vakariem ar ģimeni un mīļajiem. Tas garšo kaut kur starp klasisko siera kūku un parasto kastroli. Bet garša ir maigāka.

Pats svarīgākais šajā desertā, manuprāt, ir tā izskats. Galu galā, no pirmā acu uzmetiena, mēs pievēršam uzmanību ēdiena ēstgribu raksturam, un, ja jūs arī visiem sakāt, ka šī ir siera kūka, nevis padomju kastrolis, tad bērni pat nenojaus, ka biezpiena ir tik daudz. tur paslēpts.

Tātad, kā mājās pagatavot biezpiena kūku ar ogām, recepte ar fotogrāfijām soli pa solim.

Sastāvdaļas biezpiena kūkai 20 diametrā:

Pamatnei:

1. 50 grami cukura
2. 100 grami sviesta
3. 1 dzeltenums
4. 200 grami miltu

Pildījumam:

1. 600 grami biezpiena (es izmantoju mājās gatavotu)
2. 160 grami cukura
3. 3 olas
4. 340 grami skābā krējuma (25-30%)
5. 200 grami ogu (var sasaldēt)

Sagatavošana:

Pirmkārt, sāksim ar pamatni, tā nav jāgatavo pašam, var iztikt ar vienkārši drumstalās saberztiem cepumiem un pievienot tai kausētu sviestu. Augstām malām vajadzēs 350 gramus cepumu un 100 gramus sviesta. Es parasti pērku Yubileiny cepumus.

Šoreiz nolēmu pamatni sagatavot pati.

Lai to izdarītu, ar mikseri sakuļ istabas temperatūrā sviestu, līdz tā kļūst balta pūkaina masa.

Nepārtraucot putošanu, pievieno dzeltenumu un kuļ 2 minūtes.

Šai masai pievieno miltus un samīca mīklu.

Veido bumbiņu un liek ledusskapī.

Šajā laikā pagatavosim pildījumu.

Ja izmantojat saldētas ogas, tās vispirms ir jāatkausē. Es to izdarīju, izmantojot mikroviļņu krāsni.

Kā jūs saprotat, jūs varat ņemt jebkuras ogas, to ierobežo tikai jūsu vēlmes.

Sasmalciniet ogas ar blenderi un izberzējiet caur sietu, lai atbrīvotos no mizas un lielajām sēklām, ja tādas ir.

Biezpiens arī jāizberž caur sietu, vai ar blenderi jāsaduras līdz gludai. Kā jūs saprotat, jo treknāks biezpiens, jo tas ir garšīgāks. Bet ir pilnīgi iespējams ņemt versiju ar zemu tauku saturu, tikai labāk ir ņemt sausu biezpienu, nevis mīkstu. Ja biezpienā ir daudz mitruma, tad labāk to uz īsu brīdi notecināt pa caurduri, lai notecinātu lieko mitrumu.

Skābajam krējumam arī labāk ņemt 25% vai vairāk, bet ja tāda tauku satura nav tad der 20%. Skābo krējumu var iepriekš nosvērt uz nakti pār caurduri, tā siera kūka sanāks ar krēmīgāku garšu un skābums no krējuma pazudīs. Ja mājās ir krējums (20–35%), droši izmantojiet to saldā krējuma vietā. Jāsamazina tikai to daudzums, der 100-150 grami atkarībā no tauku daudzuma.

Sajauc biezpienu, krējumu, cukuru.

Pa vienai pievienojiet olas, katru reizi labi samaisot.

Pievienojiet ogu biezeni un samaisiet līdz gludai. Tas arī viss, pildījums ir gatavs. Saldumu regulējiet paši, ja ņemat, piemēram, brūklenes, jums vajadzēs vairāk cukura.

Mīklu izņemam un iespiežam iepriekš sagatavotā cepamajā traukā (ieeļļojiet ar eļļu, apakšā liekam pergamentu), mīklu var iepriekš sarullēt kārtā, tas nedaudz atvieglos darbu. Cepamtraukam jābūt noņemamam vai arī varat izmantot cepamo gredzenu, pēc tam no apakšas aptiniet to ar foliju, kā manā fotoattēlā. Var, protams, izmantot viengabalainu pannu, bet tad siera kūka būs jāēd tieši no tās.

Vislabāk mīklu sadalīt, izmantojot glāzi. Veidojiet dibenu un sānus pēc vajadzības (manā gadījumā tikai apakšā). Mīklu vajag arī sadurt ar dakšiņu, lai tā neuzbriest no augstās temperatūras.

Mīklu liek uz 180º sakarsētā cepeškrāsnī uz 15 minūtēm. Virsū var uzklāt pergamentu un uzkaisīt zirņus vai rīsus, tā pamatne būs ideāli līdzena. Es cepu bez slodzes, tikai ar dakšiņu ieduru mīklu. Principā es neteikšu, ka tas ir daudz mainījis savu izskatu.

Šajā laikā pamatnei vajadzētu kļūt zeltaini brūnai. Izņemiet veidni un nedaudz atdzesējiet. Pēc tam veidnes malas ieziež ar eļļu, lai pēc tam varētu bez problēmām izņemt siera kūku.

Mēs nosūtām savu sieru cept 1 - 1 stundu 20 minūtes 160º temperatūrā. Ja jūsu cepeškrāsns ir ļoti karsta, tad pirmās 15 minūtes varat cept 160º temperatūrā, pēc tam samazināt līdz 100º-110º un cept apmēram 1,5 stundas. Vienmērīgai karsēšanai cepeškrāsns apakšā labāk likt pannu ar verdošu ūdeni, tā labāk izcepsies ogu siera kūka ar biezpienu.

Kā pārbaudīt siera gatavību? Tāpat kā ar parastu siera kūku, arī tās centram vajadzētu nedaudz sakustēties.

Uzmanību! Gatavā siera kūka ar biezpienu jāliek atdzist cepeškrāsnī ar atvērtām durvīm! Tālāk izņem un uz stundu atdzesē istabas temperatūrā, un tad var likt ledusskapī uz vismaz 4-6 stundām un vēlams uz nakti. Šajā laikā tas stabilizējas.

Izņemiet veidni tikai pēc tam, kad siers ir pilnībā atdzisis! Pretējā gadījumā tas saplaisās. Siera kūkai atdziestot, tā nedaudz attālināsies no pannas un malu noņemšana nebūs grūta.

Tas ir viss! Es teicu, kā pagatavot siera kūku, pievienojot biezpienu un ogas - manā gadījumā jāņogas.

Šis ir garšīgs! Esmu pārliecināts, ka visi biezpiena cienītāji to novērtēs!

Un blogā ir arī citas siera kūkas, jau klasiskajā versijā uz krēmsiera bāzes.

Labu apetīti.

Tie saldummīļi, kuri kaut reizi ir pamēģinājuši biezpiena siermaizi, nekad neatteiksies baudīt šo gardumu vēlreiz. Turklāt siera kūkas recepte nav pārāk sarežģīta, tāpēc to var pagatavot mājās diezgan bieži.

Maigs krēmveida deserts uz mīklas pamatnes – kas var būt garšīgāks? Nosaukums "siera kūka" cēlies no angļu valodas "siers" - siers. Bet mūsu gadījumā tas būs no biezpiena, kas padara to ne tikai garšīgu, bet arī veselīgu. Biezpiena kūkai ir unikāla garša, turklāt tā ir viegli pagatavojama un neprasa profesionālas iemaņas – kā gan var pretoties?

Biezpiena kūkas recepte bez cepšanas

Vienkāršākais un ātrākais veids, kā pagatavot biezpiena kūku, ir neizmantot cepeškrāsni vai želatīnu. Tā kā biezpiens netiek termiski apstrādāts, tas saglabā visas savas labvēlīgās īpašības un nemaina garšu, un jums nav jāraizējas ar želatīna atšķaidīšanu. Šis deserts saglabā savu formu, pateicoties šokolādei.

Sastāvdaļas:

Pamatnei:

• auzu pārslas - 125 g
• cukurs - 90 g;
• sviests - 50 g;
• rieksti pēc garšas.

Krēmam:

• krējums 250 g;
• biezpiens 400 g;
• šokolāde 250 g;
• kausētais siers plastmasas iepakojumā – 1 iepakojums.

Sagatavošana:

1. Pārslas liek karstā pannā un apcep 4 - 5 minūtes. Samaziniet siltumu un pievienojiet cukuru un sviestu.

Neaizmirstiet maisījumu nepārtraukti maisīt! Ir svarīgi, lai cukurs izšķīst līdz karameļu stāvoklim, bet nepiedeg.

2. Pievienojiet maisījumam riekstus, labi samaisiet un noņemiet no karstuma.

3. Ievietojiet pamatni veidnē, pirms tā atdziest - tā būs blīva un līdzīga grilēšanai. Ja vēlaties maigāku tekstūru, izmantojiet cepumu recepti.

4. Atstāj pamatni atdzist un gatavo krēmu. Lai sāktu, ielieciet šokolādi, kas sadalīta gabalos, plastmasas maisiņā un atstājiet to mikroviļņu krāsnī uz 5 minūtēm atkausēšanas režīmā. Paciņu nedrīkst piesiet! Šokolādi var arī izkausēt ūdens peldē.

5. Kamēr tas karsējas, saputo krējumu līdz stabilām smailēm. Tiem pievieno biezpienu un kausēto sieru, kuļ vēl minūti.

6. Tievā strūkliņā ielejiet nedaudz atdzesēto šokolādes maisījumu un viegli samaisiet ar karoti vai uz lēnākā miksera iestatījuma.

Atliek tikai uzklāt krēmu uz pamatnes un izrotāt biezpiena desertu pēc vēlēšanās! Vislabāk sader ar riekstu pildījumu un šokolādi.

Recepte biezpiena kūkai ar zemenēm

Sezonas ogas neapšaubāmi papildina un bagātina jūsu iecienītāko saldumu garšu. Un biezpiena kūkai ar zemenēm nav jāgatavo pamatne, un, aizstājot cukuru ar saldinātāju, jūs iegūsit diētisku vasaras ēdienu!

Sastāvdaļas:

• 400 g biezpiena;
• 400 g zemeņu;
• 200 ml piena;
• cukurs - 100-150 g,
• kakao - 2 tējkarotes.
• 10 g želatīna ielej 100 ml silta ūdens.

Sagatavošana:

1. Biezpienu un pusi piena sajauc ar kakao un cukuru, kārtīgi sakuļ ar blenderi vai saputo ar karoti.

1. Pa šo laiku želatīns jau būs uzbriest. Sildiet to ūdens vannā un pievienojiet 100 ml piena, samaisiet, līdz pilnībā izšķīst.

Želatīna un biezpiena masas samaisa ar blenderi viendabīgā masā.

1. Sagriež pusi zemeņu un pievieno krēmam.

1. Pannas apakšā uzliek pergamenta papīru. Atlikušās zemenes pārgrieziet uz pusēm un izklājiet apakšā un sānos.

1. Atliek pēdējais solis - uzliek krēmu zemenēm un izlīdzina!

Kad maisījums sastingst, uz tortes liek skaistās zemenes.

Desertu var sagriezt un pasniegt ar tēju pēc 6 stundu atdzesēšanas.

Biezpiena kūka - bezcepšanas recepte ar želatīnu

Šī biezpiena kūkas versija pēc garšas visvairāk atgādina klasisko recepti. Tas ir maigs un blīvs, un tā garšu var dekorēt ar aromātiskām piedevām.

Sastāvdaļas

Pamatnei:

• drupinātie cepumi – 300 – 400 g;
• margarīns vai sviests - 120 g.

Pildījumam:

• puskilograms biezpiena;
• 1,5 - 2 glāzes piena;
• 100-150 g cukura;
• želatīns - 20 g;
• vaniļas cukurs un sāls pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Vispirms mums ir jāsagatavo bāze. Sviestu labāk izņemt no ledusskapja iepriekš – tas kļūs mīksts un viegli sajaucams.

2. Salauž cepumus un sasmalcina tos blenderī. To var izdarīt arī manuāli – ar parasto javu.

3. Sajauc cepumu skaidiņas un sviestu vai margarīnu.

Maisījumu ļoti rūpīgi samaļ! No tā ir atkarīgs gala produkta blīvums. Ja jums šķiet, ka maisījums ir pārāk mīksts, pievienojiet nedaudz vairāk drupatas.

4. Ielieciet iegūto mīklu pamatnē. Mēs blīvi sablīvējam un izlīdzinām slāni, tam jābūt apmēram 1 cm augstumam. Visērtāk ir izmantot atsperu pannu – tā gatavo desertu būs viegli izņemt.

Liek pamatni ledusskapī un sāc gatavot pildījumu!

5. Paņemiet ērtu dziļu trauku, kurā ietilps visas sastāvdaļas. Ievietojiet tajā biezpienu, sāli un vanilīnu, pievienojiet glāzi piena. Visu samaļ ar blenderi, masai jākļūst gludai un viendabīgai. Ja maisījumu sajauc ar rokām, tad pienu pievieno pēc biezpiena samalšanas caur sietu vai ar karoti.

6. Sagatavo želatīnu. Lai to izdarītu, uzlejiet maisiņu uz katla dibena, uzlieciet to uz uguns un tievā strūkliņā ielejiet glāzi piena, nepārtraukti maisot šķidrumu. Uzkarsē gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai un nekavējoties noņem no plīts - maisījums nedrīkst vārīties!

7. Želatīna masu nedaudz atdzesē. Ņem biezpiena maisījumu un plānā strūkliņā, visu maisot ar blenderi vai karoti, ielej tajā izšķīdināto želatīnu.

Lai desertam piešķirtu neparastu garšu un aromātu, šajā posmā kompozīcijā var ieliet 100 ml liķiera, pievienot citrona vai apelsīna miziņu vai veikalā nopērkamos aromātiskos savienojumus.

8. Saputoto biezpiena maisījumu lej uz biezpiena pamatnes un liek veidni ledusskapī uz vismaz 4 stundām.

Tagad ir pienācis laiks dekorēt desertu! Vienkāršākais veids ir apkaisīt to ar šokolādes skaidiņām vai nosmērēt virsu ar ievārījumu. Vai arī siera kūku var pildīt ar augļu želeju – šim nolūkam izšķīdinātais želatīns jāsajauc ar augļu sulu atbilstoši norādījumiem uz maisiņa. Tas arī viss – skaists un garšīgs gardums gatavs!

Pirms izņemšanas no veidnes, ar nazi palaist gar malu – tad tas viegli atdalīsies no sienām.

Biezpiena kūka - lēnās plīts recepte

Ja jums ir garastāvoklis, varat pagatavot biezpiena kūku, izmantojot sarežģītāku recepti - lēnajā plītī. Turklāt šāds deserts nav jāsasaldē un jāgaida 4–6 stundas. Tos varēs baudīt pēc stundas.

Sastāvdaļas

Pārbaudei:

• milti - 150 grami;
• cukurs - 2 ēdamk. karotes;
• sviests vai margarīns - 80 grami;
• olas dzeltenums - 1 gabals;
• cepamais pulveris - 1 tējkarote;
• sāls - 1 šķipsniņa;
• kanēlis, vaniļa - pēc izvēles.

Pildījumam:

• biezpiens - 350 grami;
• pūdercukurs - 100 grami (pēc garšas!);
• olas - 2 gabali;
• olu baltums - 1 gabals;
• skābs krējums vai krējums - 100 ml;
• ciete - 1,5 ēd.k. karotes.

Sagatavošana:

1. Ūdens peldē izkausē sviestu un pievieno cukuru, sāli un cepamo pulveri, kā arī garšvielas.

2. Šķidrumu noņem no uguns, pievieno miltus un dzeltenumu, izmaisa un samīca mīklu.

3. Saputo saldo krējumu līdz stingrībai, pakāpeniski pievienojot pūdercukuru un visus olu baltumus.

4. Atsevišķā traukā samaļ olu dzeltenumus, biezpienu un cieti. Uzmanīgi sajauciet maisījumus.

5. Multivarkas dibenu ieziež ar eļļu vai izklāj ar cepampapīru. Mīklu izrullē 0,8-1 cm biezumā, apakšā liek apli. Virsū liek krēmu.

Cep “multicook” jeb cepšanas režīmā 30 – 40 minūtes.

Jebkuras siera kūkas receptes pagatavošanai vislabāk izmantot tirgū iegādātos svaigos lauku produktus, kā arī pievērst uzmanību krējuma vai skābā krējuma tauku saturam - ņem vismaz 30%. Tas piešķirs gardumam tradicionālu krēmīgu garšu. Arī biezais krējums saputo daudz vieglāk un piešķir desertam pūkainību un vieglumu.

Savukārt, ja vēro savu figūru, deserts var būt ar zemu tauku saturu - pildījumam izmantojiet “nulles” tauku satura biezpienu, bet pamatreceptē sviestu aizstājiet ar kefīru.

Iesaku noskatīties video recepti bezcepšanas biezpiena kūkai ar želatīnu

Šis gardais deserts neapšaubāmi iesakņosies jūsu virtuvē – tas ir tik vienkārši pagatavojams, un rezultāts nevar izrādīties bezgaršīgs! Labu apetīti!

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+