Rauga maizītes uz ūdens. Gavēņa rauga maizītes ar ūdeni

Šī mīkla ir universāla, piemērota pīrāgiem, pīrāgiem un maizītēm.

Tas ir pagatavots bez piena vai olām, bet tomēr izrādās ļoti garšīgs.

Cik daudz rauga mīkla uzrūgst, ir atkarīgs no miltiem. Tāpēc, ja vēlaties īpaši gaisīgus cepumus, iegādājieties augstas kvalitātes miltus.

To ir pavisam vienkārši pagatavot, ja ievērojat recepti. Gatavošanas laiks ir apmēram trīs stundas.

Produkti:

• milti - 1 kg,
• Cukurs - astoņas ēdamkarotes,
• Ātrais raugs - viens iepakojums,
• Sāls - tējkarote,
• saulespuķu eļļa - piecdesmit g,
• Ūdens - seši simti g.

Kā pagatavot rauga mīklu ar ūdeni un bez olām

1. Dziļā šķīvī ielej 600-650 ml silta ūdens. Ūdenim nevajadzētu būt karstam, ne vairāk kā četrdesmit grādiem. Pievieno 8 ēd.k. Sahāra. Ja gatavojat kaut ko nesaldinātu, varat izmantot mazāk, atkarībā no jūsu gaumes. Pievienojiet paciņu šķīstošā rauga.

Ūdens temperatūrai jābūt aptuveni vienādai ar cilvēka ķermeņa temperatūru, lai to varētu vienkārši pieskarties ar roku, ja šķiet, ka tas nav silts, bet karsts, tad tas ir jāatdzesē.

2. Kārtīgi samaisa.

3. Ļaujiet nostāvēties siltā vietā apmēram piecpadsmit minūtes. Raugam jāsāk darboties un veidosies putas.

4. Pievienojiet tējkaroti sāls, bet bez slaida.

5. Pamazām sāciet sijāt miltus mīklā. Kopā vajag apmēram kilogramu, bet pagaidām izsijā apmēram pusi.

Rauga mīklu mīca tikai ar rokām, jo ​​tā ir diezgan blīva un mikseris var salūzt.

6. Pēc pusi miltu pievienošanas pievienojiet 50 ml augu eļļas.

7. Sajauc visas sastāvdaļas mīklā, bet vēl nemīciet to, vienkārši atstājiet to šādā sajauktā stāvoklī apmēram divdesmit minūtes, lai miltos esošais lipeklis uzbriest.

8. Tad labi samaisa. Nosedziet ar dvieli un novietojiet siltā vietā. Kopumā mīklai vajadzētu nostāvēties apmēram 2 stundas. Bet šajā laikā jums ir nepieciešams to mīcīt 2-3 reizes. Tātad pēc kāda laika mīkla paaugstināsies, tas ir, tā apmēram dubultosies.

Vienmēr ir ērti paņemt līdzi bulciņas. Tiem varat izdomāt simtiem pildījumu vai piedevu, šī ir sātīga uzkoda un diezgan vienkāršs ēdiens. Un pūkainās maizītes vienmēr aizlido dažu sekunžu laikā un ir ļoti garšīga piedeva vakara tējai.

Rauga mīkla ir galvenais miltu izstrādājumu krāšņuma sabiedrotais. No rauga nav jābaidās, ar to ir diezgan viegli strādāt, ja zini dažas nianses. Ne velti šis ir daudzu mājsaimnieču iecienītākais mīklas veids.

Un mēs esam sagatavojuši vairākas garšīgu ceptu produktu receptes. No vienkāršākajiem līdz bagātākajiem - tie visi ir pārbaudīti laikā un miljoniem apmierinātu patērētāju. Ir vērts pamēģināt!

Miltiem jābūt tikai augstākās klases. Visās šodienas receptēs tiek izmantoti kvieši. Taču, ja nelielu kviešu daļu nomainīsi ar kādu citu (griķi, auzu pārslas u.c.), bulciņu garša no tā tikai nāks par labu. Pievienojot kukurūzas miltus, izlaidiet receptē sāli.

Tas ir jāizsijā vai, vēl labāk, divas reizes. Milti būs piepildīti ar skābekli, padarot tos vieglāk mīcīt, neatstājot kunkuļus. Rezultātā pati mīkla daudz vieglāk uzcelsies, turklāt pēc cepšanas tā saglabās savu pūkainību.

Visiem produktiem jābūt istabas temperatūrā. Kad ir auksts, raugs nedarbojas. Pienam vai ūdenim jābūt ķermeņa temperatūras robežās – ideālai videi sēņu darbībai. Ja šķidrums ir pārāk karsts, tie vienkārši mirs.

Olas var izmantot no vistas, paipalas vai pīles. Uz katru vistu ir aptuveni trīs paipalas, un uz trim cāļiem ir viena pīle. Paipalu olas ir garšīgākas un barojošākas, bet pīļu olu garša ir daudz mazāk izteikta.

Saulespuķu eļļu var aizstāt ar citām: kukurūzu, sezamu, linsēklām. Ar šo ir vērts paeksperimentēt, garša patiešām atšķirsies pat ar nelielu eļļas daudzumu. Bet nevajag pārspīlēt, pretējā gadījumā pašas maizītes atstās taukainas pēdas uz rokām.

Ātrā bulciņu mīkla

Gatavošanas laiks

kaloriju saturs uz 100 gramiem

Universāla un ļoti ātri pagatavojama rauga mīkla. Ideāli, ja nepieciešams pagatavot gaisīgas maizītes minimālā laikā.

Kā gatavot:

Padoms: lai mīkla iegūtu skaistu zeltainu garoziņu, pirms ievietošanas cepeškrāsnī tā jāieeļļo ar neapstrādātu dzeltenumu.

Delikāta bulciņu mīkla, kas pagatavota ar pienu un sviestu

Neticami maiga un mīksta mīkla. Sviests neļauj tam ātri sacietēt pēc cepšanas un piešķir ēstgribu garoziņu.

Cik ilgi: 1 stunda un 40 minūtes.

Kāds ir kaloriju saturs: 348.

Kā gatavot:

1. Sasmalciniet svaigu raugu pienā. Var izmantot arī sausos, pietiek ar vienu iepakojumu. Ļaujiet viņiem nākt augšā, tas prasīs līdz divdesmit minūtēm;
2. Katliņā izkausē sviestu un ielej to pienā. Svarīgi: eļļa nedrīkst būt karsta, tikai silta;
3. Šeit sakuļ olu, pievieno cukuru, vanilīnu un sāli. Vispirms olu vēlams sakult ar dakšiņu vai mikseri, jāparādās nedaudz putām;
4. Pēc tam visu šķidrumu ielej bļodā ar jau izsijātiem miltiem;
5. Vispirms mīciet mīklu ar karoti, pēc tam ar rokām. Nosedziet to ar dvieli. Ļaujiet tai uzrūgt nedaudz vairāk par stundu;
6. Uzmanīgi izņem to no bļodas, veido maizītes un liek cepeškrāsnī uz piecpadsmit minūtēm uz vidējas uguns. Retāk tas var aizņemt nedaudz ilgāku laiku.

Biskvīta mīkla bulciņām

Recepte paredzēta simts maizītēm uzreiz – īsti karaliski svētki! Un jūs nevēlaties gatavot mazāk, jo tie izrādās ļoti garšīgi un pūkaini.

Cik ilgi: 4 stundas.

Kāds ir kaloriju saturs: 398.

Kā gatavot:

1. Ūdenī vai pienā izšķīdina ēdamkaroti cukura un miltus. Ūdenim pašam jābūt siltam;
2. Pievienojiet raugu un samaisiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis;
3. Pēc tam pa daļām mīklā pievieno izsijātus miltus, kopā pievienojot 600 g;
4. Pēc tam maisījumam virsū uzkaisa vēl pusi tases miltu. Atstāj uzrūgt vismaz stundu, pārklāj ar salveti;
5. Mazā bļodiņā samaļ olas (melange) ar sāli un cukuru;
6. Katliņā pilnībā izkausē sviestu un ļauj tam atdzist līdz istabas temperatūrai;
7. Uzrūgušajai un kritušajai mīklai pievieno olas, sāc mīcīt mīklu un nepārtraukti pievieno izsijātus miltus;
8. Tad ielej izkausēto sviestu un turpina mīcīt, pievienojot miltus. Pārliek bļodā, atkal pārklāj ar salveti un ļauj uzrūgt pusotru stundu;
9. Ja nepieciešams, pievieno vēl nedaudz miltu, veido maizītes un cep cepeškrāsnī zeltaini brūnas vismaz desmit minūtes.

Padoms: melanžu var aizstāt ar parastajām olām.

Mīksta mīkla bulciņām ar pienu un krējumu

Skābais krējums ir lielisks sviesta aizstājējs. Tā maizītes paliek mīkstas tādā pašā veidā, tikai nepieciešama cita pieeja mīklai.

Cik ilgi: 2 stundas un 40 minūtes.

Kāds ir kaloriju saturs: 269.

Kā gatavot:

1. Izšķīdiniet pienā raugu un cukuru, atstājiet apmēram desmit minūtes siltā vietā;
2. Atsevišķā bļodā ar dakšiņu sakuļ olas ar sāli;
3. Ielejiet olās skābo krējumu un saulespuķu eļļu un vēlreiz samaisiet ar dakšiņu;
4. Tālāk ielej mīklu olu maisījumā un samaisa;
5. Atsevišķā bļodā iesijā miltus kopā ar cepamo sodu;
6. Apvienojiet mīklu un miltus, jums vajadzētu iegūt elastīgu mīklu;
7. Pēc tam jāveido ruļļi, vēlams bez šķidruma pildījuma, un jāatstāj uzrūgt divas stundas;
8. Cep cepeškrāsnī apmēram divdesmit piecas minūtes 190 grādu temperatūrā.

Padoms: skābais krējums var būt ar jebkādu tauku saturu, taču, jo tas ir augstāks, jo maigāka un kalorijāka ir cepta prece.

Piena vai ūdens temperatūras pārbaude ir diezgan sarežģīta, ja vien tuvumā nav termometra. Tomēr jebkura māte zina veidu, kā abpusēji izdevīgi. Jums vienkārši jānopilina nedaudz šķidruma uz plaukstas locītavas. Ja nejūtat ne aukstumu, ne karstumu, tad temperatūra ir ideāla. Vai arī tas var būt nedaudz siltāks, bet nekādā gadījumā neplaucošs. Tādā veidā vienmēr tiek pārbaudīta bērnu pārtikas temperatūra.

Ja rauga mīklu pagatavojat pareizi, ar to nevajadzētu steigties. Ir ļoti svarīgi pagaidīt, kamēr mīkla paceļas un nokrīt. Tikai tad, kad tas nokarājas vidū, to var izmantot mīklā.

Fakts ir tāds, ka, ja raugs ir nokritis, tas nenozīmē, ka tas ir pārstājis darboties. Viņi vienkārši kļuva maksimāli aktīvāki siltā vidē, apēda visas uzturvielas (cukuru, miltus) un tagad cieš badu.

Un, kad kritušajai mīklai pievieno miltus un mīca mīklu, sēnes atkal aktivizējas un aktīvi ēd jauno produktu, piesātinot to ar gaisu. Tāpēc ar mīklu jums ir vismazāk jāsteidzas. Atkarībā no rauga daudzuma viss process var ilgt pat pusotru stundu.

Ne vienmēr ir ērti strādāt ar rauga mīklu, ja izmanto tikai miltus. Pārspīlējot, mīkla būs blīva un grūti izrullējama. Viena laba iespēja samazināt miltu daudzumu, ko sajaucat, ir izmantot augu eļļu. Viņiem jāiesmērē rokas un galda virsma, kur tiks veidotas maizītes. Sviestam nav nepieciešami milti un tas mīkstina mīklu. Pēc vārīšanas jums vienkārši jānomazgā galds ar ziepēm.

Mīklai vajadzētu uzrūgt telpā bez caurvēja. Pat neliela caurvēja vasarā neļaus tai pacelties. Tāpēc labāk aizveriet visus virtuves logus un durvis, ieslēdziet cepeškrāsni uz minimālu siltumu, nedaudz atveriet un novietojiet bļodu ar mīklu vai mīklu blakus uz ķebļa. Pateicoties vienmērīgajam siltā gaisa sadalījumam, arī pati mīkla vienmērīgi celsies. Visā gatavošanas procesā krāsni labāk neizslēgt.

Bet nav nepieciešams atstāt mīklu saulē uzrūgt. Tas izžāvēs tikai no augšas, izveidojusies garoziņa sabojās maizītes izskatu un būs grūti izrullējama. Alternatīvi, jūs varat vienkārši ieslēgt degli uz zemu siltumu un novietot bļodu blakus uz galda.

Sviesta mīkla diezgan ilgi saglabājas mīksta un labi uzglabājas. Sagatavotās bulciņas var ņemt līdzi ceļā, uz skolu, uz darbu un pat atnest ciemos. Mūsu receptes var kļūt par jūsu īpašo ēdienu, un mūsu gatavošanas padomi padarīs jūs par profesionālu maiznieku. Vai vienkārši lieliska saimniece!

Ja jums nav piena un vēlaties pagatavot bulciņas, tas ir labi; tās izrādās tikpat garšīgas ar ūdeni.

Ūdens maizītes – gatavošanas pamatprincipi

Lielā gavēņa laikā īpaši aktuālas ir ūdens maizītes. Galu galā pat šajā periodā jūs vēlaties palutināt savus mīļotos ar smaržīgiem konditorejas izstrādājumiem. Ar ūdeni pagatavotā mīkla sanāk pūkaina. Jūs varat to mīcīt, izmantojot vienkāršu vai minerālūdeni.

Lai cepumi būtu mīksti, mīklai pievieno augu vai sviesta taukus.

Raugu izšķīdina siltā ūdenī, pēc tam saskaņā ar recepti pievieno atlikušās sastāvdaļas un, pakāpeniski pievienojot miltus, mīca mīkstā elastīgā mīklā.

Pārklājiet mīklu un atstājiet to siltu, līdz tā labi paceļas. Šajā laikā vēlams to pāris reizes mīcīt.

No gatavās mīklas veido maizītes un atstāj raudzēšanai. Maizītes var pagatavot ar rozīnēm, kanēli, ievārījumu vai riekstiem.

Lai nodrošinātu kraukšķīgu garoziņu, cepšanas laikā apsmidziniet to ar ūdeni. Ja maizītes nav liesas, tās var apsmērēt ar olu vai pienu.

Recepte 1. Gavēņa ūdens maizītes

Sastāvdaļas

šķīstošais raugs - 40 g;

dzeramais ūdens – 370 ml;

baltie milti - 600 g;

saulespuķu eļļa - 150 ml;

sāls - 20 g;

granulēts cukurs - 100 g.

Gatavošanas metode

1. Nedaudz uzsildiet ūdeni un ielejiet to dziļā bļodā. Ielejiet tajā raugu un samaisiet, līdz tas pilnībā izšķīdis. Sāli, pievieno cukuru un, pa daļām pievienojot miltus, mīca gludu mīkstu mīklu. Tagad ielejiet augu eļļu un turpiniet mīcīt, līdz mīkla ir absorbējusi visu eļļu.

2. Gatavo mīklu liek dziļā bļodā un pāris stundas atstāj siltu, apsedzot ar dvieli. Mīcam ik pēc pusstundas.

3. Sadaliet mīklu vienādās mazās daļās un no tās izveidojiet jebkuras formas maizītes. Liek uz eļļotas deko un atstāj uz pusstundu. Liek cepeškrāsnī un cep 20 minūtes 180 C. Pēc desmit minūtēm izņem un aplej ar ūdeni.

Recepte 2. Medus maizītes uz ūdens

Sastāvdaļas

raugs - 10 g;

smalkā sāls - 15 g;

vārīts ūdens - 290 ml;

saulespuķu eļļa - 20 ml;

milti - 550 g;

dabīgais medus - 50 g.

Gatavošanas metode

1. Bļodā ielej pusi no kopējā siltā ūdens tilpuma, pievieno raugu un trešdaļu miltu. Samaisiet un atstājiet mīklu siltu, līdz uz virsmas izveidojas putu vāciņš.

2. Atlikušajā ūdenī izšķīdina dabisko medu, iegūtajam sīrupam pievieno augu eļļu, sāli un miltus. Visu samaisa ar lāpstiņu līdz gludai.

3. Mīklai pievieno medus un miltu maisījumu un mīca mīklu, pamazām pievienojot miltus.

4. Atstājiet mīklu, pārklātu ar dvieli, uz 25 minūtēm siltā vietā. Tad mīcam, sadalām mazās daļās un veidojam jebkuras formas maizītes. Novietojiet tos uz cepešpannas un ieeļļojiet virsmu ar medus ūdeni. Liek cepeškrāsnī uz pusstundu. Cep 180 grādos. Gatavos cepumus pārklāj ar dvieli un atdzesē, līdz tie ir silti.

Recepte 3. Kanēļa ūdens maizītes

Sastāvdaļas

divas kaudzes silts ūdens;

sāls;

piecas kaudzes baltie milti;

dārzeņu eļļa;

kaudze smalkais cukurs;

15 g kanēļa;

30 g presēta rauga.

Gatavošanas metode

1. Izšķīdiniet raugu siltā ūdenī. Pievienojiet sāli un izsijātus miltus un mīciet elastīgā, stingrā mīklā.

2. Vienādā daudzumā karsta ūdens izšķīdina ceturtdaļu glāzes cukura. Pārējo cukuru sajauc ar kanēli.

3. Mīklu izrullē centimetra biezumā. Samitriniet to ar ūdeni un apkaisa ar kanēļa un cukura maisījumu. Sarullējiet garoziņu rullī, pildījumu no visām pusēm pārklājot ar mīklu.

4. Sagrieziet rullīti mazos gabaliņos. Novietojiet tos uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru. Atstājiet tos pusstundu siltā vietā. Katru maizīti apsmērē ar cukurūdeni.

5. Liek uzkarsētā cepeškrāsnī un cep ceturtdaļu stundas 210 C temperatūrā.

Recepte 4. Citronu ūdens maizītes

Sastāvdaļas

vaniļas esence - 10 g;

silts ūdens - 300 ml;

raugs - 20 g;

rīvēta citrona miziņa - 30 g;

milti - 700 g;

trekns skābs krējums - 50 g;

trīs lielas olas;

granulēts cukurs - 120 g;

sviests vai augu tauki - 80 g.

Gatavošanas metode

1. Raugu samaļ ar nelielu daudzumu miltu. Atšķaida ar siltu ūdeni, līdz iegūst šķidru, viendabīgu konsistenci. Nosedziet un atstājiet uzrūgt.

2. Sakuļ olas atsevišķā bļodā, līdz palielinās apjoms. Olu maisījumam pievieno saldo krējumu, vaniļas esenci un pārējās sastāvdaļas, kārtīgi izmaisa ar lāpstiņu.

3. Ielejiet mīklu olu maisījumā un samaisiet līdz gludai. Mazās porcijās pievienojiet miltus un mīciet mīkstu, elastīgu mīklu. Pārklājiet to ar tīru dvieli un atstājiet uzrūgt, neaizmirstiet mīcīt divas reizes.

4. Sadaliet mīklu mazās daļās. Katru veido maizītēs un liek uz ietaukotas cepešpannas. Apsmērē ar ūdeni, kurā izšķīdina cukuru un nedaudz citrona sulas. Atstāj pierādīt. Pēc tam ievietojiet cepeškrāsnī uz 20 minūtēm. Cep 180 grādos.

Recepte 5. Ūdens maizītes ar vārītu iebiezināto pienu

Sastāvdaļas

silts ūdens - 200 ml;

pilns kondensēts piens - var;

divas olas;

olas dzeltenums;

notecēt sviests - 100 g;

saulespuķu eļļa;

sausais raugs - ēdamkarote;

kviešu milti.

Gatavošanas metode

1. Izšķīdiniet raugu siltā ūdenī. Pievienojiet nedaudz ūdens un cukura. Samaisiet līdz gludai. Nosedziet un atstājiet siltu pusstundu.

2. Sakuļ vistas olas atsevišķā bļodā ar granulētu cukuru un vaniļu. Izkausējiet sviestu mikroviļņu krāsnī. Mīklai pievieno sakultās olas un sviestu, samaisa un, pakāpeniski pievienojot izsijātus miltus, mīca blīvu mīkstu mīklu. Pārklāj to ar dvieli un atstāj uz pusotru stundu.

3. Ievietojiet kondensētā piena bundžu ūdens pannā. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu un vāra pusotru stundu. Pēc tam atdzesē aukstā ūdenī. Var izmantot arī gatavu vārītu iebiezināto pienu.

4. Sadaliet mīklu trīs daļās. Katru sarullē desā un sagriež gabaliņos. Katru no tām izrullē ovāla formā. Atveriet kondensētā piena kannu.

5. Vienu plātsmaizes daļu iesmērē nedaudz iebiezinātā piena. Pretējā malā veiciet gareniskus iegriezumus un sarullējiet rullī. Novietojiet maizītes uz eļļotas cepešpannas.

6. Sakuļ dzeltenumu ar putojamo slotiņu un ar to apsmērē maizītes. Atstājiet tos 20 minūtes un ļaujiet tiem uzrūgt. Liek līdz 180 C sakarsētā cepeškrāsnī un cep pusstundu līdz zeltaini brūnai.

Recepte 6. Šokolādes maizītes uz ūdens

Sastāvdaļas

raugs - 15 g;

sāls;

vanilīns - 6 g;

citronskābe - 12 g;

granulēts cukurs - 85 g;

rafinēta eļļa - 20 ml;

tumšā šokolāde - 120 g;

dabīgais medus - 40 g;

silts ūdens - 250 ml.

Gatavošanas metode

1. Sasmalciniet karoti cukura ar raugu. Ielejiet nedaudz silta ūdens. Samaisiet un atstājiet, līdz uz virsmas parādās putas.

2. Ielejiet atlikušo ūdeni katliņā. Pievienojiet medu, cukuru un gabaliņos šķelto šokolādi. Liek uz mazas uguns un vāra, nepārtraukti maisot, līdz maisījums kļūst viendabīgs. Noņemiet no karstuma, atdzesējiet un pievienojiet atlikušās sastāvdaļas

3. Apvienojiet šokolādes maisījumu ar mīklu un samaisiet. Pievienojiet nedaudz miltu un sāciet mīcīt mīklu, vispirms ar karoti un pēc tam ar rokām. Ielieciet to dziļā bļodā, pārklājiet ar dvieli un atstājiet uz pāris stundām uzrūgt. Šajā laikā pāris reizes mīciet to.

4. Mīklu sadala gabalos, izveido apaļas maizītes un liek uz eļļotā deko. Atstāj uz pusstundu un cep 20 minūtes 180 C temperatūrā.

Recepte 7. Maizītes ar minerālūdeni

Sastāvdaļas

presētais raugs - 100 g;

baltie milti - 1 kg 200 g;

silts ūdens - 130 ml;

minerālūdens - litrs;

granulēts cukurs - 240 g;

divas olas;

smalkā sāls - 10 g.

Gatavošanas metode

1. Siltam vienkāršam ūdenim pievienojiet raugu, sāli un granulētu cukuru. Samaisiet ar koka lāpstiņu un atstājiet uz desmit minūtēm, lai raugs sāk “strādāt”.

2. Sakuļ olas ar putojamo slotiņu un liek mīklā. Ielejiet minerālūdeni. Izsijājiet miltus tieši virs bļodas ar mīklu un sāciet mīcīt mīklu, vispirms ar karoti un pēc tam ar rokām.

3. Uzlieciet uz uguns lielu ūdens katlu. Tiklīdz tas kļūst karsts, noņemiet no plīts. Novietojiet uz tā trauku ar mīklu, lai ūdens tai nepieskartos. Virsu pārklāj ar tīru dvieli un ļauj uzrūgt.

4. No mīklas veido nelielas maizītes. Novietojiet tos uz eļļotas deko un atstājiet, lai tie nobriest. Cep 180 C 20 minūtes.

Ūdeni var aizstāt ar ābolu sulu.

Gatavās maizītes ievieto plastmasas maisiņā, lai tās ilgāk paliktu mīkstas.

Mīklai varat pievienot rozīnes vai sasmalcinātas žāvētas aprikozes.

Cukuru var aizstāt ar kļavu sīrupu vai medu.

Lai cepumi būtu pūkaini un mīksti, noteikti atstājiet maizītes pusstundu, lai tās nobriest.

Vienkāršas ūdenī vārītas bulciņas ir lielisks produkts gan lietošanai atsevišķi, gan kā sviestmaižu pamats. Lai iegūtu vislabāko garšu, tos var nosmērēt ar sviestu (vai sviesta aizstājēju, ja izvairāties no piena produktiem).

Daudzi aicina pievienot pienu, un, ja jums ir laktozes nepanesamība vai kāda iemesla dēļ nelietojat piena produktus, jums var būt grūti atrast piemērotu recepti.

Lai izveidotu maizītes bez piena, var ātri pielāgot mājas maizes pamata recepti. Varat arī ievērot ieteikumus bezgaļas ēdienu pagatavošanai. Patiesībā viss tiek darīts vienkārši – pienu var aizstāt ar ūdeni un sviesta vietā izmantot augu eļļu. Rezultāts ir skaistas un smaržīgas ūdens maizītes, kuras var ēst gan vegāni, gan gavēni.

Gavēņa maizītes recepte

Kas jums būs nepieciešams:

• 1,25 glāzes ūdens, nedaudz uzsildīts.
• 2,5 tējkarotes aktīvā sausā rauga.
• 1 ēdamkarote augu eļļas.
• 1,5 ēdamkarotes galda cukura.
• 1 tējkarote sāls.
• 3 glāzes maizes miltu (apm.)

Kā gatavot?

Rauga maizītes ar ūdeni var pagatavot ļoti vienkārši. Pirmais solis jebkura maizes izstrādājuma pagatavošanā ir sastāvdaļu samaisīšana un mīklas mīcīšana. Kad tas būs izdarīts, jums būs jāgaida stunda, līdz tas palielināsies.

Vidējā bļodā sajauciet ūdeni un raugu. Pievienojiet sviestu, cukuru un sāli un samaisiet. Pievienojiet divas tases miltu un sāciet mīcīt mīklu. Lēnām pievienojiet atlikušos miltus.

Izklājiet mīklu uz miltiem nokaisītas virsmas un mīciet 4 minūtes, līdz tā iegūst mīkstu un gludu konsistenci. Ievietojiet to vidēja izmēra bļodā, kuras iekšpuse ir ietaukota. Pārklājiet ar tīru drānu un ļaujiet uzrūgt siltā vietā bez caurvēja vienu stundu.

Mīklas sagatavošana un aušana

Kad rauga mīkla uz ūdens maizītēm uzrūgusi, jāveido produkti. Jūs varat parādīt oriģinalitāti un piešķirt viņiem pītu formu. Lai to izdarītu, jums būs jāizveido trīs mīklas “virves” un jāpina tās tāpat kā bizes tiek veidotas uz jūsu matiem.

Mīklu liek uz dēļa ar vieglu miltu kārtu un mīca 4 minūtes. Sadaliet to trīs vienādās daļās. Katru no trim gabaliņiem izrullējiet ar rokām, izveidojot trīs apmēram 40 cm garas “virves”, sakārtojiet gabalus biezumā un garumā uz miltiem apkaisīta dēļa un saspiediet to augšējos galus. Sagrieziet tos kā pītu bizi un novietojiet produktu uz ietaukotas cepešpannas. Nosedziet un atstājiet siltā vietā 45 minūtes vai līdz mīkla ir dubultojusies. Šajā posmā jūs varat sadalīt savu bizi vienmērīgās bulciņās vai vēlāk sagriezt gatavo produktu.

Kā pagatavot gardu garozu?

Vai zinājāt, ka savām konditorejas izstrādājumiem varat izveidot dažāda veida garozas? Šīs ir daudzpusīgas metodes, kuras var izmantot ar daudzām maizes receptēm, un tās ir ļoti vienkāršas.

• Kraukšķīga garoza: apsmidziniet kūku virspusi ar ūdeni, kamēr tās cepas.
• Spīdīgs: pirms cepšanas apsmērē ar olu baltumu.
• Tumša un spīdīga: pirms cepšanas apsmērē ar pienu.
• Mīksts: tūlīt pēc cepšanas apsmērē ar sviestu.

Cepšanas laiks

Pārliecinieties, vai cepeškrāsns ir iepriekš uzkarsēta, pirms ievietojat tajā priekšmetus, lai nodrošinātu precīzu cepšanas laiku. Maizītes cep 180 grādos 35-40 minūtes.

Pēc tam noņemiet priekšmetus no pannas un ļaujiet tiem atdzist uz restēm.

Lai pagatavotu nevainojamas ūdens maizītes cepeškrāsnī, šeit ir daži papildu cepšanas padomi, triki un idejas, kas jāņem vērā. Galvenās no tām ir:

• Ūdeni var aizstāt ar ābolu sulu.
• Ja vēlaties, pievienojiet pusglāzi rozīņu vai žāvētu dzērveņu ūdens mafinu mīklai, lai iegūtu papildu saldumu.
• Pusotru ēdamkarotes cukura šajā receptē var aizstāt ar brūno cukuru, medu, melasi vai kļavu sīrupu.
• Uzglabājiet raugu hermētiskā traukā un ledusskapī. Siltums, mitrums un gaiss nogalina sēnītes un neļauj mīklai augt.
• Lai gatavās maizītes būtu mīkstas, uzglabājiet tās plastmasas maisiņā.

Uzglabājiet miltus pareizi, lai tie nesabojātos. Maizes milti satur vairāk lipekļa nekā universālie milti. Tas nozīmē, ka ar to pagatavotā mīkla stiprāk celsies. Jūs varat pagatavot savus maizes miltus, pievienojot 0,5–1 tējkaroti lipekļa katrai tasei universālo miltu.

Nevegāniskas maizītes

Acīmredzot pēc maizes mašīnu masveida parādīšanās pārdošanā daudzi sāka dot priekšroku svaigi ceptai maizei un maizītēm. Gavēņa recepte ir izklāstīta iepriekš, un šī iespēja ir piemērota arī vegāniem. Bet ir arī tādas ceptu izstrādājumu versijas, kas nav vegāniskas un nesatur piena produktus. Vienkāršākā šādu maizīšu recepte ir izklāstīta zemāk.

Tam būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 2,25 ēdamkarotes aktīvā sausā rauga;
• 1 glāze uzkarsēta ūdens;
• 1 ēdamkarote cukura;
• 1 tējkarote sāls;
• 2 tējkarotes cepamā pulvera;
• 2 vidējas olas, sadalītas dzeltenumos un baltumos;
• apmēram 3,25 glāzes miltu;
• magoņu sēklas.

Kā gatavot?

Lielā traukā samaisiet raugu, siltu ūdeni, cukuru un sāli. Maisa, līdz pilnībā izšķīst. Pievienojiet cepamo pulveri, olu baltumus un 2 tases miltu. Pamazām pievieno atlikušo miltu daudzumu, līdz izveidojas mīkla.

Mīklu liek uz griešanas dēļa. Mīciet to apmēram 6 minūtes, ja nepieciešams, pievienojot nedaudz miltu (apmēram ēdamkaroti). Ieeļļojiet lielu trauku ar eļļu. Ievietojiet tajā mīklu un pēc tam apgrieziet to, lai augšdaļa būtu viegli ieeļļota. Pārklājiet bļodu ar tīru virtuves dvieli un ļaujiet mīklai uzrūgt siltā, bez caurvēja vietā, līdz tā kļūst dubultā. Tas aizņems apmēram 1 stundu.

Pēc tam izgrieziet mīklu uz viegli miltiem apkaisītas virsmas un mīciet, līdz visi burbuļi ir iztukšoti, apmēram 5 minūtes. Sarullē apmēram 2 cm biezā kārtā, sarullē rullī un ar asu nazi sagriež vienādās daļās.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Ietauko divas cepešpannas. Uzlieciet gabaliņus uz tiem nelielā attālumā vienu no otra, pārklājiet ar tīru virtuves dvieli un atstājiet siltā vietā uzrūgt līdz dubultam izmēram (apmēram pusstundas laikā). Pēc tam viegli sakuliet olu dzeltenumus un apsmērējiet ar tiem bulciņu virsas. Virsū uzkaisa magoņu sēklas.

Ūdenī vārītas maizītes cep apmēram 20 minūtes. Pēc tam izņemiet tos no krāsns un novietojiet uz restēm. Pasniedziet siltu vai ļaujiet pilnībā atdzist un sasaldēt.

Ātrā recepte ūdens maizītēm

Šī opcija ir ne tikai ātra, bet arī vienkārša. Lai pagatavotu šīs maizītes, jums nav nepieciešams daudz sastāvdaļu, un tas ir ļoti lēti. Ja izmantosiet maizes mašīnu, mīklas pagatavošanas laiks tiks samazināts vēl uz pusi. Mīklas sagatavošana manuāli aizņem nedaudz vairāk laika.

Kā sagatavot šādas maizītes?

Mīcot mīklu, pārliecinieties, ka ūdens nav karsts. Pieskaroties tam jābūt nedaudz siltam. Pievienojiet pēc iespējas vairāk miltu, lai mīcītu ar karoti, tad pievienojiet pārējo un turpiniet mīcīt ar rokām.

Mīklai jābūt lipīgai, bet tai nevajadzētu pielipt pie rokām. Ja tas notiek, pievienojiet vairāk miltu.

Šī recepte var būt piemērota gan vegāniem, gan badojošiem cilvēkiem, jo ​​tā neietver olu vai piena produktu lietošanu. Ja vēlaties pagatavot veselīgākas ceptas preces, varat mēģināt aizstāt pusi no universālajiem miltiem ar pilngraudu miltiem un izmantot brūno cukuru kā labāku alternatīvu baltajam cukuram.

Sastāvdaļas:

• 2 glāzes uzkarsēta ūdens;
• 1 ēdamkarote rauga;
• 3 ēdamkarotes galda cukura;
• 2 ēdamkarotes galda eļļas (rapšu, olīvu vai kokosriekstu);
• 1 tējkarote sāls;
• 7 glāzes miltu.

Pievienojiet raugu siltam ūdenim un samaisiet, līdz tas izšķīst. Lielā bļodā ievietojiet cukuru, sāli, sviestu un divas glāzes miltu. Sajauc šīs sastāvdaļas ar rauga maisījumu. Pamazām pievienojiet vairāk miltu, lai mīkla būtu stingra.

Mīciet to uz miltiem apkaisītas virsmas 8-10 minūtes, līdz tā ir elastīga un gluda. Pēc tam mīklu liek ietaukotā bļodā un liek siltā vietā uzrūgt apmēram stundu.

Pēc tam veido maizītes un liek uz ietaukotas cepešpannas. Ļaujiet uzrūgt vēl apmēram 30 minūtes. Cep 180 grādos 30-35 minūtes.

Ātrais otrais variants

Parasti jebkura recepte maizītēm, kas pagatavotas ar ūdeni un raugu, prasa ilgu gatavošanas laiku. Dažos gadījumos jums būs jāgaida 5-6 stundas, lai baudītu bulciņas vai maizi. Kā jūs varat paātrināt gatavošanas procesu?

Viss ir ļoti vienkārši – ūdensmaizīšu recepti var nedaudz koriģēt. Piemēram, mīklas pamatā var būt alus, kura sastāvā ir arī raugs. Šīs maizītes ir ļoti viegli izcept, un tajā pašā laikā tās izskatās skaistas un ēstgribas.

Šai receptei nav nepieciešams ne sviests, ne piens. Varat izmantot universālos kviešu miltus, un mīkla būs mīksta un kraukšķīga. Varat arī pievienot nedaudz cukura, lai iegūtu nelielu saldumu, taču tas nav obligāti. Receptei var pievienot arī veselīgas sastāvdaļas, mīklai pievienojot veselas linu un sezama sēklas. Tas piešķirs produktiem bagātīgu riekstu aromātu un pievienos uzturvērtību. Ir arī vairākas dažādas šo rozmarīna un ķimeņu un piparu cepumu variācijas. Eksperimentējiet ar dažādām garšām, un jūs to nenožēlosit.

Ir vērts atzīmēt, ka šādas ūdenī vārītas maizītes labāk uzglabāt ledusskapī, jo to glabāšanas laiks istabas temperatūrā ir nedaudz īsāks nekā parastajai rauga maizei.

Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 3 glāzes kviešu miltu;
• 1 tējkarote cepamā pulvera;
• 1 ēdamkarote cukura;
• 3 ēdamkarotes linsēklu;
• 3 ēdamkarotes sezama sēklu;
• 2 glāzes dabīgā “dzīvā” alus.

Ēdienu gatavošana

Apvienojiet visas sausās sastāvdaļas un labi samaisiet. Pārliecinieties, vai cepamais pulveris ir labi savienots ar pārējo saturu. Pēc tam traukā ielej 2 glāzes alus. Dariet to uzmanīgi, cenšoties novērst putu veidošanos. Visu kārtīgi samaisa.

Mīklu liek ietaukotā pannā un ar nazi sadala to vienādās daļās. Pa virsu izkaisa linu un sezama sēklas. Cep 200 grādos 45-50 minūtes, līdz centrā ievietotais zobu bakstāmais vai sērkociņš iznāk tīrs. Pirms griešanas atsevišķos ruļļos uzgaidiet, līdz klaips nedaudz atdziest.

Secinājums

Mēs jums detalizēti stāstījām, kā pagatavot Recepti ar ūdeni (nebūtiski, vai tā ir uzrādīta ar fotoattēlu vai nē), ir tik vienkārši, ka pat iesācējs pavārs var viegli tikt galā ar to. Apgūstot šī vienkāršā konditorejas izstrādājuma pagatavošanas procedūru, jūs galu galā vienmēr varēsit uz galda atrasties veselīgs un lēts produkts.

Sastāvdaļas mīklai:

- 0,5 l ūdens;

- 1 ola mīklai un 1 ola eļļošanai;

- 30 g cukura;

- 10 g sāls;

- 50 g sviesta;

- 12 g sausais raugs.

Pildījuma sastāvdaļas:

- 300-350 g sviesta;

- 300 g cukura.

Kā cept rauga maiziielāsūdens ar cukuru

Sakuļ olu un ielej to ūdenī. Pievieno sāli, cukuru un 50 g kausēta sviesta. Sajauc raugu ar miltiem un, pamazām pievienojot šķidrumam miltus, mīca mīklu. Atstāj siltā vietā uz apmēram 2 stundām, lai uzrūgst. Pēc tam to vajadzēs mīcīt. Pēc tam ūdenī var sākt veidot rauga maizītes.

Padoms: mīklas pagatavošanai varat izmantot maizes mašīnu. Bet šajā gadījumā ir jāievēro ierīces komplektācijā iekļautās recepšu grāmatas ieteikumi vai patstāvīgi jāpielāgo izmantoto sastāvdaļu daudzums, ņemot vērā konkrēta ierīces modeļa spainiņa tilpumu.

Sadaliet mīklu trīs vienādās daļās. Katru daļu izrullē apmēram 1 cm biezumā.. Bagātīgi ieziež ar mīkstu sviestu, pārkaisa ar cukuru un sarullē rullī.

Lieliski piemērots arī šo bulciņu pildīšanai.

Padoms: lai atvieglotu procesu, varat izmantot iepriekš sasaldētu sviestu, nevis mīkstu sviestu. To vajadzēs sarīvēt un vienmērīgi sadalīt pa izrullētā mīklas slāņa virsmu.

Iegūtos ruļļus sagrieziet vienādos 4-5 cm platos gabalos un novietojiet tos ar griezuma pusi uz augšu uz cepešpannas, kas iepriekš jāizklāj ar ietaukotu pergamentu. Apsmērējiet ūdens-rauga maizītes ar sakultu olu un atstājiet uz 10-15 minūtēm, lai tās nobriest.

Uzkarsē cepeškrāsni, liek tajā cepešpannu ar maizītēm un cep vidējā temperatūrā līdz brūnas.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+