Plūmju ievārījuma ātra recepte. Kā lēnajā plītī pagatavot plūmju ievārījumu šķēlēs. Veids tiem, kam patīk lāpīt

Ievārījuma raža: 2 burkas pa 0,5 ml

Gatavošanas laiks: 20 stundas (ieskaitot dzesēšanas laiku).

Pašlaik dārzkopībā ir vairāki desmiti plūmju šķirņu, no kurām katra tiek plaši izmantota, lai sagatavotos ziemai. Pateicoties savam sastāvam, plūme ir slavena kā veselīgs auglis, kas bagāts ar saharozi un kam ir maigs caureju veicinošs efekts. No svaigām plūmēm gatavo garšīgu un kāliju bagātu ievārījumu ziemai, kompotus, ievārījumus un marmelādi. Pateicoties pektīna un tanīnu saturam ogās, plūmju ievārījums ar kauliņiem ir biezas konsistences un patīkama plūmju pēcgarša ar nelielu skābenumu. Vārot ievārījumu ar kauliņiem, jūs ietaupīsit laiku, apstrādājot augļus, tādējādi samazinot tā pagatavošanas izmaksas. Plūmju ievārījums ziemai tiek gatavots trīs posmos, bez ilgstošas ​​vārīšanas, kas ļauj saglabāt plūmē esošās augļa labvēlīgās vielas un integritāti. Mēs piedāvājam jums recepti ziemai, kas tiks novērtēta.

Kā pagatavot plūmju ievārījumu ar kauliņiem:

Uzzini jau tagad, kā pagatavot plūmju ievārījumu kā smaržīgu un garšīgu sagatavi ziemai. Ir vērts atzīmēt, ka plūmju ievārījuma recepte nav sarežģīta, to var apgūt pat iesācēja mājsaimniece.

Pirms sākat gatavot ievārījumu, jums ir jāizšķiro plūmes. Ieteicams lietot tikai veselus, nebojātus augļus. Pretējā gadījumā gatavošanas procesā jūs riskējat iegūt vārītu ievārījumu ar kauliem, kas peld burkā.

Pēc tam, kad plūme ir sašķirota un mazgāta ar tekošu ūdeni, jums to vajadzēs piepildīt ar cukura sīrupu. Sīrupu pagatavot ir viegli, vienkārši samaisiet cukura un ūdens daudzumu un visu uzvāriet. Vāra sīrupu, līdz cukurs izšķīst. Sīrupā pārklātajai plūmei vajadzētu pilnībā atdzist.

Atdzesētu plūmi vāra līdz vārīšanās temperatūrai un nekavējoties izslēdz uguni cepeškrāsnī. Ļaujiet atdzist 5-7 stundas. Šādiem posmiem vajadzētu būt 3; katru reizi plūme jāuzvāra un jāatdzesē.

Pēc plūmju vārīšanas trešo reizi ievieto iepriekš izmazgātās un sterilizētās burkās un aizver ar vākiem. No plūmju normas vajadzētu iegūt 2 burkas pa 500 ml katrā. Uzglabājiet plūmju ievārījumu ziemai tumšā vietā, kas ir aizsargāta no mitruma un saules. Atvērto burku ievieto ledusskapī uzglabāšanai. Ja ievārījumu izmantos kā pildījumu cepšanai, plūme ir jāatdala no kauliņa.

Plūmju ievārījums bez kauliņiem: vienkāršas receptes ziemai

Plūmju ievārījums bez kauliņiem, kura recepte daudzās ģimenēs nodota no paaudzes paaudzē, tiek pagatavots diezgan ātri, un pats galvenais, bez liekām pūlēm.

Ir universāla gatavošanas metode, kas piemērota gan plīts, gan multivarkā, bez kuras mūsdienās var iztikt tikai dažas virtuves.

Plūmes noder, jo labi iedarbojas uz zarnu peristaltiku, to stimulējot. Jāatzīmē, ka pēc vārīšanas augļi saglabā šo īpašību. Plūmju vitamīnu sastāvs nedaudz mainās, taču tās saglabājas veselīgas un garšīgas pat ievārījuma veidā.

Kā izvēlēties pareizo plūmi un sastāvdaļas ievārījumam

Ievārījumam bez sēklām mēs ņemam augļus, kuros sēklas viegli atdala. Tās galvenokārt ir vēlu nogatavojušās šķirnes: mājas plūmes, zaļumi, Volgas skaistule - un, protams, labi zināmā “ungāru” (“Ugorka”). Izvēlieties nedaudz negatavus augļus, kas ir stingri un nebojāti.

Plūmju ievārījumu var pagatavot gan tīrā veidā, gan ar dažādām piedevām (citroni, apelsīni, kanēlis, rieksti un pat šokolāde!), kas ievārījumam piešķirs īpašu garšu.

Cukura un ūdens daudzums ir atkarīgs no receptes. Labākie virtuves trauki ir emaljēts vai nerūsējošais tērauds. Nomazgājiet plūmes, viegli nosusiniet uz dvieļa un izņemiet kauliņus. Tagad izvēlēsimies recepti.

Vienkāršas receptes ziemai

Kā pagatavot ievārījumu no plūmēm bez kauliņiem

1. Mēs ņemam vienādu daudzumu drenāžas un cukura un 1/10 ūdens.
2. No ūdens un cukura pagatavojam sīrupu, pārlejam ar to plūmēm un noliekam malā uz vairākām stundām, līdz parādās sula.
3. Samaisa un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra 2-3 minūtes.
4. Izslēdziet to un atkal novietojiet malā. Atkārtojiet 2 reizes, trešo reizi vāriet, līdz gatavs.
5. Liek burkās un aizvāko.

1. Uz 1 kg plūmju 1,3 kg cukura.
2. Plūmes, kurām izdalījusies sula, uzvāra, maisot un noslaukot putas.
3. Vāra 5 minūtes un sarullē burkās.

Kā pagatavot veselīgu plūmju ievārījumu ar un bez kauliņiem

Stiprināt asinsvadus, pārvarēt anēmiju, normalizēt asinsspiedienu – tas nav pilnīgs saraksts ar problēmām, ar kurām plūmju augļu ēšana palīdzēs tikt galā. Visus šī augļa labumus var iegūt aukstajā sezonā, tikai no tā jāpagatavo garšīgs ievārījums, recepšu tam ir diezgan daudz. Dažus no tiem var pamatoti uzskatīt par kulinārijas šedevriem.

Klasiskā recepte

Plūmju ievārījums bez kauliņiem pēc klasiskās receptes ir ļoti garšīgs ar izteiktu vasaras aromātu. Augļu gabaliņi tajā izrādās diezgan mīksti un kopā ar sīrupu biezumā atgādina kaut ko līdzīgu želejai. Šis ziemas pagatavojums būs ne tikai garšīga piedeva putrai vai smērviela saldajām sviestmaizēm, bet arī pildījums jebkuriem pīrāgiem un kārtainās mīklas izstrādājumiem.

Klasiskajā receptē tiek izmantotas tikai divas sastāvdaļas, kuru daudzumu var proporcionāli palielināt vai samazināt. Tātad, jums būs nepieciešams:

• 1000 g plūmju;
• 1500 g baltā kristāliskā cukura.

Tā kā ievārījumu trīs reizes uzvārīs un kādu laiku vārīs, un starp vārīšanas reizēm tas būs pilnībā jāatdzesē, tā pagatavošanas process var ilgt veselu dienu atkarībā no augļu un cukura daudzuma.

Šāda ziemas deserta vidējais kaloriju saturs ir 254,7 kcal uz 100 g.

Plūmju bezsēklu ievārījuma pagatavošana soli pa solim:

“Pyatiminutka” - ātri un neticami garšīgi

Saimnieces gatavo preparātus no vasaras ogām un augļiem, lai ziemā bagātinātu savu uzturu ar tajos esošajiem labvēlīgajiem vitamīniem. Bet ilgstoša termiskā apstrāde var iznīcināt lielāko daļu labvēlīgo vielu. Šis fakts kļuva par iemeslu plūmju ievārījuma “Pyatiminutka” parādīšanās.

Pagatavošanai izmanto arī tikai augļus un cukuru, pēdējās sastāvdaļas daudzumu attiecībā pret plūmēm var palielināt vai samazināt atkarībā no augļa salduma. Parasti tiek izmantota šāda proporcija:

• 1000 g gatavu plūmju;
• 1000 g granulēta cukura.

Gatavošanas laiks ir tikai 5 minūtes, bet augļu sagatavošanai un masas uzvārīšanai būs nepieciešams papildu laiks, tāpēc kopējais gatavošanas laiks var aizņemt pat 5-6 stundas.

“Five Minutes” kaloriju saturs ar sastāvdaļu attiecību 1 pret 1 būs 219,4 kcal/100 g.

Gatavošanas secība:

1. Nomazgājiet augļus, izņemiet sēklas un sagrieziet ceturtdaļās vai mazākos gabaliņos. Tas paātrinās sulas izdalīšanos;
2. Augļus liek piemērotā katliņā, virsū uzkaisa cukuru un liek uz lēnas uguns;
3. Periodiski maisot augļu-cukura maisījumu ar lielu koka karoti vai lāpstiņu, lai tas nepiedegtu apakšā, novietojiet to stāvoklī “sekunde pirms vārīšanās”. Tātad ievārījums jātur piecas minūtes;
4. Pēc tam, kamēr masa vēl nav atdzisusi, ielieciet to sterilizētās burkās un satiniet ar tiem pašiem sterilajiem vākiem;
5. Novietojiet burkas otrādi uz dvieļa un pārklājiet ar siltu segu, lai uzturētu temperatūru. Atstājiet gabalus šajā formā, līdz tie pilnībā atdziest, pēc tam tos var pārvietot uz pagrabu uzglabāšanai.

Ievārījums ar apelsīnu un piparmētru.

1. 0,5 kg cukura pievieno 1 kg plūmju, kad izdalās sula, plūmes liek caurdurī un vāra sīrupu 20 minūtes.
2. Vienam apelsīnam plānā kārtā noņem miziņu, izspiež sulu un kopā ar miziņu pievieno sīrupam.
3. Ielieciet plūmes sīrupā un vāriet, līdz tās ir mīkstas vai līdz vajadzīgajai konsistencei.
4. Beigās pievieno 2-3 svaigu piparmētru zariņus, lej burkās un sarullē.

Biezs plūmju ievārījums bez kauliņiem

Šī recepte plūmju ievārījumam bez kauliņiem ziemai ir ideāla, ja vēlaties pagatavot biezu ievārījumu ar dziļu krāsu un spilgtu aromātu. Recepte ir vienkārša un universāla, šim ievārījumam ir piemērotas jebkuras plūmju šķirnes. Galvenais tos rūpīgi izšķirot, lai ievārījumā neiekļūtu novecojuši īpatņi. Pretējā gadījumā ievārījums var rūgt.

Ievārījumu pagatavot no plūmēm bez kauliņiem ir ļoti viegli un vienkārši. Fakts ir tāds, ka plūmes nav ilgi jāmizo, jo nogatavojušos augļu kauliņu var ļoti viegli noņemt. Turklāt nav nepieciešams atbrīvoties no mizas, piemēram, āboliem: vārīšanas laikā plūmju miza kļūst kā marmelāde vai želeja.

Plūmes dabiski satur vielas – pektīnus, kas palīdz ievārījumam kļūt biezam pat bez papildus želejvielu pievienošanas.

Plūmju ievārījums ir ideāls pildījuma variants dažādiem saldiem konditorejas izstrādājumiem. Tas ir biezs pēc konsistences, un tāpēc cepšanas laikā ar to nebūs problēmu. Tas ir arī lielisks papildinājums jebkuram krēmveida desertam. Pateicoties dabiskajai košajai garšai un dabiskajam skābumam, plūmju ievārījums lieliski izcels krēmīgas, vaniļas garšas. Un šis ievārījums pats par sevi ir ļoti aromātisks un garšīgs, un tāpēc turpmāk bez tā neiztiks neviena tējas ballīte jūsu mājās. Un kāda elpu aizraujoša krāsa ir plūmju ievārījumam!

Sastāvdaļas 1 litram ievārījuma:

• 1 kg gatavu plūmju,
• 800 grami cukura.

Kā pagatavot ievārījumu no plūmēm bez kauliņiem ziemai

Nomazgājiet plūmes un pārgrieziet uz pusēm, lai noņemtu kauliņus.

Pēc tam plūmes sagriež apmēram 1,5 cm lielos kubiņos.Ja dod priekšroku viendabīgam ievārījumam līdzīgam ievārījumam, plūmes sasmalcina blenderī vai gaļas mašīnā. Ielieciet plūmju gabalus bļodā ar biezu dibenu. Ievārījuma pagatavošanai neizmantojiet emaljas traukus – ievārījums tajā sadegs.

Bļodā ielej visu cukuru. Sajauc plūmes ar cukuru.

Bļodu ar augļiem un cukuru novieto uz lēnas uguns un uzvāra, ik pa laikam apmaisot ievārījumu.

Kad ievārījums vārās, nosmeļ putas.

Vāra ievārījumu 15-20 minūtes uz lēnas uguns. Šajā laikā plūmes piešķirs sīrupam savu krāsu, un ievārījums kļūs rubīna krāsā. Augļu miza saritinās mazās caurulītēs un kļūs želejveidīga, un paši gabaliņi nedaudz sadalīsies. Ievārījumu liek sterilizētās burkās un aizvāko.

Lešanas laikā plūmju ievārījums tev šķitīs šķidrs, bet pēc atdzesēšanas sabiezēsies.

Plūmes savā sulā

Šis ievārījums vairāk atgādina biezu sīrupu ar ogu gabaliņiem. Pēc garšas tas nekādā ziņā nav sliktāks par jebkuru citu. Plūmju ievārījuma gatavošana pēc šīs receptes nesagādās grūtības pat tiem, kuri nekad iepriekš nav sarullējuši burkas ziemai.

- nogatavojušās tumšās plūmes (1-1,5 kg);

1. Receptē vispār nav ūdens, tas nav jāpievieno.
2. Plūmēm izņem kauliņus un augļu pusītes liek dziļā pannā. Pa virsu viss ir pārklāts ar cukuru.
3. Īpaši garšīgs un aromātisks izrādās bezsēklu plūmju ievārījums, kura recepte ietver infūziju.
4. Augļus kādu laiku atstāj apkaisītus ar cukuru, lai no tiem veidojas sula.
5. Periods ir atkarīgs no tā, cik nogatavojušās plūmes tika ņemtas.
6. Kad parādījusies sula, pannu var likt uz plīts, lai saturs uzvārās.
7. Tālāk jums jāvāra vēl 3-5 minūtes, maisot ar karoti, lai nesabojātu plūmju integritāti.
8. Procedūra jāatkārto 2-3 reizes: vārot, vārot, vārot, vārot.

Gatavo ievārījumu aizvāko sakarsētās sterilizētās burkās.

Vienkāršākā saldā ievārījuma recepte

1. Gatavošanas princips neatšķiras no iepriekšējā, ir tikai viena atšķirība: cukuru ņem ar ātrumu 1 kilograms uz 1 kilogramu augļu.
2. Šādi pagatavots plūmju ievārījums ziemai sanāk sātīgs, salds un ilgi necukurojas, ja burciņas ir labi sterilizētas.
3. Tas jāuzglabā vēsā vietā.
4. Maksimālais glabāšanas laiks ir 2 gadi.
5. Pēc šī laika pastāv risks, ka ievārījums kļūs vienkārši salds, zaudējot visas derīgās īpašības.

Ievārījums no skābām plūmēm

1. Iepriekš aprakstītā recepte ir piemērota arī augļiem ar izteiktu skābumu, taču ir neliela atšķirība.
2. Pirmkārt, vajag vairāk cukura: uz 1 kilogramu plūmju vajag 1,5 kilogramus.
3. Otrkārt, lai augļi ražotu sulu, jums jāpievieno pusglāze vārīta silta ūdens.
4. Treškārt, jums būs jāuzstāj apmēram 10-12 stundas.
5. Tajā pašā laikā plūmju ievārījums bez sēklām, kura recepte ir universāla jebkurai šķirnei, izrādās mēreni salds un mēreni skābs. Jums nav jāizmet sēklas, atstājot tās citiem mērķiem. Piemēram, mājās gatavotas tinktūras.

Multivarkam

Veids tiem, kam patīk lāpīt

Ne visiem patīk piecu minūšu ievārījums, tāpēc to var pagatavot pēc tradicionālās metodes, kas iepriekš tika izmantota katrā trešajā mājā.

Jums būs nepieciešams:

• - elastīgās plūmes (1 kilograms);
• - cukurs (1,4 kilogrami);
• - vārīts ūdens (1,5 glāzes 200 ml).

1. Plūmju ievārījumu ziemai mēdza gatavot šādi. Daudzi cilvēki zina tā garšu kopš bērnības, lai gan tas prasa nelielu piepūli. Augļiem izņem kauliņus un ievieto atsevišķā traukā.
2. Cukuru sajauc ar ūdeni un uz mazas uguns vāra sīrupu. Attiecības aprēķins ir vienkāršs: uz 1400 gramiem cukura vajag 300 ml ūdens.
3. Sīrupu neatdzesē, bet uzreiz lej plūmēs.
4. Šajā formā tie jāatstāj 6-8 stundas. Tad sīrupu atkal notecina, uz mazas uguns uzvāra un vairākas stundas atkal pārlej plūmēm.
5. Pēc šādas sagatavošanas ievārījumu liek uz plīts.
6. Vāra uz lēnas uguns, maisot un noslaukot putas, stundu.

Garda plūmju ievārījuma recepte nav tik vienkārša, taču rezultāts pārspēj visas cerības. Tie ir noslēgti burkās tāpat kā jebkuru citu mājās gatavotu produktu.

Ja plūmes bija nenobriedušas vai skābas, tad tās jālej ilgāk - 4-5 stundas. Cik ilgi šajā gadījumā vajadzētu vārīt plūmju ievārījumu? Tikpat daudz - 1 stunda. Lai pārbaudītu, cik labi tas ir samazinājies, varat uzmest uz šķīvja pilienu sīrupa. Ja piliens neplūst vai neizplatās pa virsmu, tad ievārījums ir pilnībā gatavs virpuļošanai. Nav nepieciešams to atdzesēt.

Kombinētā recepte

Ievārījums ar plūmēm un apelsīniem izrādās ļoti interesanta garša.

Tam būs nepieciešams:

• - plūmes (1 kilograms gatavu, bet ne pārāk mīkstu);
• - cukurs (1,5 kilogrami visai gatavošanai);
• - 5 apelsīnu miziņa.

1. Plūmes pārkaisa ar cukuru (vispirms izņem kauliņus) un atstāj uz vairākām stundām, līdz izdalās sula.
2. Šajā laikā no apelsīna mizas gatavo sukādes. Tas ir, tie karamelizē ādu uz lēnas uguns ar cukuru.
3. Plūmi ar sulu liek uz plīts. Pēc pirmās vārīšanas samaziniet uguni līdz minimumam.
4. Sukādes apelsīnu miziņas izlaiž caur gaļas mašīnā un pievieno augļiem ar sīrupu.
5. Jums jāvāra līdz mīkstam, vidēji 1-1,5 stundas uz lēnas uguns.

Gatavo ievārījumu aizvāko burkās. Apelsīnu un plūmju kombinācija preparātam piešķir neaprakstāmu aromātu un garšu.

Plūmju ievārījums ar āboliem

Šis biezais, skaistais un garšīgais ievārījums ar ābolu gabaliņiem un elpu aizraujošu aromātu būs lielisks pīrāgu, bageļu, pankūku pildījums, kā arī atsevišķs kārums pie tējas. Tās sagatavošana, protams, ir ilgs un grūts process, taču rezultāts ir pilnībā pamatots.

Gatavošanas procesā izmantotie produkti būs nepieciešami šādās proporcijās:

• 2500 g plūmju augļu;
• 1000 g ābolu;
• 1000 g granulēta cukura.

Gatavošanas ilgums būs atkarīgs no masas viršanas reižu skaita un dzesēšanas intervālu ilguma starp tiem, kas var ilgt no 8 stundām.

Ābolu un plūmju ievārījuma kaloriju saturs, rēķinot uz 100 gramiem, būs 122,2 kilokalorijas.

Sagatavošanas procedūra:

1. Nomazgājiet plūmes, sašķirojiet un izņemiet kauliņus. Pēc tam ielieciet tos bļodā (katliņā), kurā vārīsies ievārījums, un pārklājiet ar pusi cukura. Ļaujiet viņiem atbrīvot sulu;
2. Pa to laiku jums vajadzētu strādāt ar āboliem. Šim pagatavojumam būs nepieciešami tikai ideāli augļi, kas jānomizo, jāizņem serdes ar sēklām un jāsagriež skaistās šķēlēs;
3. Sagatavotos ābolus pārnes uz plūmēm un uzkaisa pa virsu pārējo cukuru. Atkal atstājiet augļu masu, lai āboli izdalītu sulu;
4. Pēc tam bļodu ar sastāvdaļām uzliek uz uguns, uzvāra un vāra uz lēnas uguns no pusstundas līdz 40 minūtēm. Izslēdziet uguni un ļaujiet atdzist;
5. Pēc 4-5 stundām, kad augļi ir pilnībā atdzisuši, tos vēlreiz jāvāra 15-20 minūtes un jāatdzesē. Atkārtojiet darbības vairākas reizes, līdz tiek iegūta vēlamā produkta konsistence;
6. Kad ievārījums gatavs, tas karstu jālej stikla (iepriekš sterilizētās) burkās un pēc atdzesēšanas jāsatin ar vākiem.

Plūmju deserta gatavošana ar kakao

Pēc šī ievārījuma mutē paliks patīkama pēcgarša un šokolādes aromāta pēda, pēc kuras negribēsies likt pīrāgos, bet vienkārši baudīt kā dārgas šokolādes, pie tējas. Gatavā produkta tekstūra ir viendabīga, pateicoties augļu sasmalcināšanai caur sietu. Gatavošanas procesā biezeņa iegūšanai nevajadzētu izmantot blenderi, jo no tā paliks mizas gabaliņi.

Produktu proporcijas uz viena litra burku:

• 1500 g plūmju augļu bez sēklām;
• 600 g granulēta cukura;
• 150 g kakao pulvera.

Visu gatavošanas procesu ilgums būs 5-6 stundas.

Produkta kaloriju saturs ir 158,5 kcal uz 100 g.

Kā pagatavot plūmju ievārījumu ar kakao:

1. Nosver nepieciešamo daudzumu sagatavoto plūmju bez kauliņiem un liek katliņā, kura apakšā ieliets nedaudz ūdens (burtiski 200-300 ml);
2. Uzlieciet pannu uz uguns un ļaujiet maisījumam vārīties ar aizvērtu vāku 20-25 minūtes, līdz augļi kļūst mīksti. Pēc tam noņemiet tos no uguns un atdzesējiet;
3. Atdzesētās plūmes izberž caur sietu, no kopējās masas noņemot miziņu. Augļu biezenī ieber 500 g cukura un vāra uz lēnas uguns pēc vārīšanas 30 minūtes, regulāri maisot;
4. Samaisiet kakao pulveri ar atlikušo cukuru un pievienojiet verdošajam ievārījumam. Pēc tam maisījumu vāra vēl ceturtdaļu stundas, pēc tam karstu noslēdz sagatavotās burkās.

Plūmju un apelsīnu ievārījums

Bieži vien mājsaimnieces, kuras daudzus gadus konservē plūmju ievārījumu, vēlas dažādot ierastos klasiskos pagatavojumus. To var izdarīt, aromātiskajai plūmju pamatnei pievienojot citrusaugļu noti. Šajā receptē tiek izmantoti apelsīni, to svaigi spiesta sula un miziņa.

Sastāvdaļu attiecība pret galveno produktu:

• 1500 g plūmju;
• 1250 g cukura;
• 400 ml apelsīnu sulas;
• 15 g apelsīna miziņas.

Kopējais gatavošanas laiks ir 1,5-2 stundas.

Kaloriju saturs - 184,3 kcal/100 g.

Kulinārijas procesi:

1. Sagatavotās tīrās plūmes sagriež divās daļās, noņemot sēklas. Augļus liek piemērotā katliņā, pievieno apelsīnu sulu un vāra pēc vārīšanas, līdz tie mīksti (apmēram 20 minūtes);
2. Pēc tam izmantojiet karoti ar rievām, lai izņemtu augļus uz cepešpannas, un sulai pievienojiet cukuru un miziņu. Vāra sīrupu, līdz cukura graudi ir pilnībā izšķīduši;
3. Pēc tam ielieciet plūmes atpakaļ sīrupā un vāriet vēl 10-15 minūtes, līdz jūtat sīrupa garšu uz mīkstas bumbiņas. Karstu ievārījumu sarullējiet sagatavotās stikla burkās.

Dzelteno plūmju ievārījums lēnajā plītē

Lēnā plītī var pagatavot ievārījumu no jebkura veida augļiem, ogām un pat dažiem dārzeņiem. Šīs metodes priekšrocība ir tāda, ka masa gatavošanas procesā nav jāmaisa, un tā nepiedegs. Bet vairāk kā kilogramu izejvielu nevajadzētu likt vairāku pannā, jo pastāv liela varbūtība, ka ievārījums iztecēs.

Lai pagatavotu plūmju ievārījumu lēnajā plītī, jums jāņem:

• 1000 g dzelteno plūmju;
• 1000 g baltā granulētā cukura.

Gatavošanas ilgums multivarkā būs 1 stunda, augļu pagatavošanai būs nepieciešams papildu laiks.

Multivarkas plūmju delikateses uzturvērtība ir 219,4 kcal uz 100 g.

Kā gatavot:

1. Nomazgājiet augļus, sašķirojiet tos, izņemiet sēklas un sadaliet tos uz pusēm. Pēc tam pārnes tos uz multivarkas bļodu un pārklāj ar cukuru;
2. Atstājiet visu apmēram stundu, lai sula izdalītos. Pēc tam, izmantojot opciju “Sautējums” (vai “Zupa”), pagatavojiet ievārījumu, aizverot multivarku ar vāku;
3. Lielākam biezumam masu pēc atdzesēšanas var uzvārīt vēlreiz. Šis ievārījums jāuzglabā, it kā sagatavots parastajā veidā, stikla burkās.

Saldie sagatavošanās darbi ziemai

Gan rieksti, gan plūmes ir bagāti ar vitamīniem un labvēlīgiem makro un mikroelementiem, kas ir ļoti vērtīgi cilvēka organismam. Jūs varat apvienot šo divu produktu priekšrocības ziemas sagatavošanā, piemēram, plūmju ievārījumā ar riekstiem. Lai to pagatavotu, varat izmantot valriekstus, kā ieteikts receptē, vai arī ņemt mandeles un lazdu riekstus.

Lai pagatavotu riekstu-plūmju sagatavošanu ziemai, jums būs nepieciešams:

• 1000 g plūmju;
• 600 g cukura;
• 200 ml ūdens;
• 100 g valriekstu;
• 30 ml konjaka.

Darba ilgums pie šī ievārījuma būs aptuveni 2 stundas.

Produkta kaloriju saturs – 178,9 kcal/100 g.

Ziemas plūmju ievārījuma ar riekstiem recepte soli pa solim:

1. Tīras plūmju pusītes bez kauliņiem liek katliņā, pielej ūdeni un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes pēc vārīšanās;
2. Tad pievieno cukuru un, nepārtraukti maisot, vāra 40 minūtes;
3. Trešajā posmā maisījumam pievieno sasmalcinātus valriekstus un konjaku un vāra vēl 10 minūtes. Pēc tam ielieciet plūmju ievārījumu burkās un aizveriet vākus.

Kā aizzīmogot ievārījumu ziemai

Lai novērstu apstrādājamo detaļu nolietošanos, tās ir pareizi jāaizver uzglabāšanai. Tas nav tik grūti, kā šķiet. Sākumā burkas rūpīgi nomazgā, no iekšpuses aplej ar vārītu ūdeni un žāvē. Pēdējais ir ļoti svarīgs: plūmju ievārījumam bez sēklām (jebkura recepte) ir nepieciešami labi sterilizēti trauki, pretējā gadījumā būs grūti izvairīties no pelējuma vai pelējuma parādīšanās. Burkas tiek turētas virs tvaika, līdz visi pilieni ir izžuvuši. Vākus sterilizē verdošā ūdenī 10-15 minūtes. Ievārījumu liek burciņās ar koka karoti tā, lai galda piederumi nepieskartos sieniņām, citādi tie pārsprāgs. Viss ir aizvērts ar vākiem pēc jūsu izvēles: plastmasas vai metāla. Pēdējie ir savīti ar īpašu mašīnu.

Mazie triki

• Lielās plūmes labāk sagriezt nevis divās, bet četrās daļās. Mazos var negriezt vispār, bet izdari iegriezumu, viegli piespiež stabiņus, lai kauls izlec, un ar tējkaroti pieber cukuru griezumam. Šī metode ir piemērota, ja vēlaties pagatavot šķidru ievārījumu (4. metode).
• Izmantojot modernas burku tīšanas metodes, ievārījums nav jāvāra līdz klasiskajai gatavībai: procesu var pārtraukt jebkurā posmā, atbilstoši savai gaumei un vēlmēm.

Uzglabāšanas apstākļi un ar ko to ēst

Vienšūņi: istabas temperatūrā, vēlams tumšā telpā (piemēram, skapī). Velmēts ievārījums var ilgt vairākus gadus.

Plūmes ir viens no skaistākajiem un veselīgākajiem augļiem, un tāpēc daudzas saimnieces cenšas saglabāt šo augli un baudīt tā garšu aukstajā ziemā. Plūme satur bagātīgu vitamīnu un uzturvielu daudzumu, kas nepieciešams cilvēka ķermenim.

Jāpiebilst, ka šis auglis palīdz uzturēt labā stāvoklī asinsvadus, līdzsvaro asinsspiedienu un sirds un asinsvadu sistēmas darbību.

Plūme ir lieliski piemērota tiem, kam ir problēmas ar sāls nogulsnēm organismā, un organismā esošie fermenti palīdz uzlabot garastāvokli un pašsajūtu. Visi šie rādītāji liek daudzām mājsaimniecēm pagatavot ievārījumu no šī gardā augļa. Tātad, kā pagatavot savu iecienīto gardumu.

Sīkāka informācija un nianses, kas jāņem vērā, gatavojot plūmju ievārījumu:

1. Ja iegādājāties plūmi un tai ir cieta miza, varat to līdzsvarot dažu minūšu laikā. Lai plūmju augļi termiskās apstrādes dēļ neplaisātu, iemērciet plūmes aukstā ūdenī.
2. Plūmju ievārījuma pagatavošanai vislabāk izvēlēties tādu plūmju veidu, kuras sēklas var viegli atdalīt no augļiem.
3. Ja plūmes ir mazas, tad labāk tās atstāt šādā formā. Ja vēlaties tos uzturēt šādā formā, tad jums ir jāsagatavo sodas šķīdums un plūmes iemērc šajā šķidrumā, pēc tam iemērciet tās tīrā ūdenī.
4. Pats svarīgākais, kam katrai saimniecei būtu jāpievērš uzmanība ievārījuma gatavošanas procesā, lai augļiem nebūtu tārpu, plaisu vai citu defektu.
5. Lai ievārījums būtu garšīgs un sulīgs, caurduriet katru plūmi ar zobu bakstāmo, šī metode palīdzēs sīrupam iesūkties plūmju mīkstumā.
6. Ja plūme ir liela, tad labāk to sadalīt divās daļās, noņemt asti un visus nepatīkamos plankumus.
7. Vēl viens noteikums ir tāds, ka no plūmēm var pagatavot lielisku kompotu.

Plūmju ievārījums bez kauliņiem ziemai

Lai pagatavotu aromātisku un ēstgribu ievārījumu, jāņem melnā plūme. Bet, ja augļi ir dzelteni un nedaudz skābi, tad jums jāpievieno vairāk granulēta cukura un jāpalielina ūdens par 50 ml. Labākais ievārījuma variants ir viegli stingras plūmes, uz kurām ir patīkami skatīties, lai gan garšas uzlabošanai var pievienot dažas gatavas plūmes.

• plūme - 1 kg;
• granulēts cukurs - 1 kg.

Sagatavošana:

1 kg plūmju noskalo ūdenī, izņem sēklas un sadala divās daļās.

Ielieciet plūmes vārīšanas traukā un pievienojiet cukuru. Atstāj uz 2-3 stundām.

Ja pamanāt, ka traukā ir parādījusies plūmju sula, ir pienācis laiks ļaut tai pagatavot.

Pēc tam, kad viss maisījums uzvārās, kārtīgi samaisiet un samaziniet uguni. Jums ir nepieciešams gatavot vēl dažas minūtes.

Sagatavoto maisījumu noņem no plīts un ielej sterilizētos traukos. Karstu ievārījumu jātur telpā, līdz tas atdziest, bet, ja nolemjat to pārvietot uz vēsu vietu, nepieciešams atdzesēt un tikai tad liet burkās un atdzesēt.

Ar otro metodi jūs varat to pieskrūvēt ar plastmasas vāciņiem. Ja jums nepatīk pārāk salds ievārījums, varat pievienot nevis 1 kg granulētā cukura, bet tikai 300 g un iegūt plūmju ievārījumu savā sulā.

Plūmju ievārījums ar kauliņiem

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• plūme - 1 kg;
• granulēts cukurs - 1 kg.

Ievārījuma gatavošanas posmi:

Nomazgājiet visas burkas ar tekošu ūdeni vai cepamo sodu. Ievārījuma konteineri un vāki tiek sterilizēti. Nepieciešamo augļu daudzumu noskalo tekošā ūdenī, caurdur ar zobu bakstāmo un pielej aukstu ūdeni.

Vāra uz vidējas uguns vismaz 3 minūtes, bet var paņemt 5, un visu šo masu uzkarsēt līdz 80 grādiem.

No maisījuma noņemiet lieko ūdeni, pagatavojiet no šī ūdens sīrupu, un šim nolūkam jums jāpievieno granulēts cukurs un uzvāra.

Uz gatavās plūmes pārlej sagatavoto karsto sīrupu.

Atdzesējiet augļus un atstājiet brūvēt apmēram 3 stundas. Lai iegūtu smaržīgu delikatesi, atdzesētie augļi atkal jāvāra un jāatstāj brūvēt 10 stundas.

Procedūru atkārto vairākas reizes līdz pilnīgai gatavībai.

Iegūto ievārījumu lej burkās un sarullē. Apetīti rosinošs un veselīgs gardums ir gatavs jūs iepriecināt ziemas vakarā. Jauka tējas ballīte.

Vienkārša recepte plūmju ievārījumam ar kauliņiem

Kā likums, katra saimniece zina, ka ievārījuma pagatavošanas process ir ļoti garš un nogurdinošs. Interesanti, ka vienā gadījumā sagatavošana prasa vairākas stundas, bet citā - pat vairākas dienas. Šķiet, ka šī recepte iepriecinās ne vienu vien mājsaimnieci un patiks, jo tās pagatavošanai nav jātērē daudz laika.

Šo ievārījumu gatavo no plūmēm tieši ar sēklām, un tas ir vairākas reizes jāvāra un jāveic pārtraukumi, lai tas ievilktos.

Šīs receptes svarīgākā priekšrocība ir ne tikai tā, ka tā neprasa daudz laika un tiek pagatavota tikai 5 minūtēs, bet, no otras puses, ar šo gatavošanas metodi augļos var saglabāt vairāk labvēlīgo īpašību.

Ja ievārījuma pagatavošanai paņēmāt mīkstas plūmes, tad garda ievārījuma pagatavošanai pietiek ar 5 minūtēm. Pēc tam jūs varat tos droši sarullēt.

Protams, ne vienmēr ir iespējams iegādāties mīkstos augļus, bet, ja plūme ir elastīga, tas nerada bažas, tos var vārīt vēl vienu reizi.

Nepieciešamās sastāvdaļas 12 porcijām:

• plūmju augļi - 1 kg;
• granulēts cukurs - 6 tases;
• ūdens - 4,5 glāzes.

Ievārījuma gatavošanas posmi:

1. Ūdenī nepieciešams rūpīgi izmazgāt visus traukus pārtikas uzglabāšanai ziemai, vai arī var izmantot soda.
2. Visiem konteineriem un vākiem jābūt sterilizētiem.
3. Šo augli nomizo ūdenī un sadur ar dakšiņu.

Tvertnē ar kanalizāciju pievienojiet aukstu ūdeni. Pagatavojiet šo maisījumu uz uguns apmēram 5 minūtes.

Iegūto šķidrumu ielej citā traukā un no šī šķidruma pagatavo saldo sīrupu.

Iegūtajai plūmei jāpievieno sagatavotais sīrups. Pagatavojiet visu līdz pilnīgai gatavībai.

Ļaujiet tai atdzist apmēram 4 stundas. Nākamais solis ir atkārtota vārīšana, pēc tam jāatstāj brūvēt vēl 10 stundas Ievārījums jāvāra, līdz tas pilnībā uzvārās. Beigās lej traukos un sarullē.

Izbaudi savu tēju.

Plūmju ievārījums ar šokolādi ziemai

Recepte ir 5 porcijas

Galvenie produkti:

• plūme - 2 kg;
• granulēts cukurs - 700 g;
• sviests - 130 g;
• kakao - 60 g;
• vanilīns - pēc izvēles.

Kāruma veidošanas process:

Nomazgājiet vēlamos augļus, pārgrieziet tos uz pusēm un izņemiet sēklas.

Tvertnē ar plūmi pievieno granulētu cukuru un atstāj uz 30 minūtēm.

Sajauciet augļus un granulētu cukuru un ielejiet lielā traukā.

1. Vāra augļus uz vidējas uguns, līdz sāk veidoties putas.

1. Ja vēlaties, varat pievienot vanilīnu un samaisīt visu masu. Pēc tam jums ir jāatstāj gatavoties un jāsamaisa, lai tas nepiedeg.

Vāra, līdz pazūd visas putas.

Visbeidzot varat pievienot sviestu un kakao pulveri, ja vēlaties, varat pievienot arī riekstus.

Visu samaisa un vāra 15 minūtes.

Plūmes var noņemt no uguns. Ielejiet plūmes traukos un sarullējiet. Apgrieziet konteinerus otrādi.

Garšīgs cienasts gaida spārnos.

Pārvietojiet uz tumšu, vēsu telpu vai ledusskapī. Šis ar šokolādi pārklātais auglis ir visgardākais kārums.

Bezkaulīgs ievārījums no Ungārijas plūmju šķirnes.

Šī recepte ir ļoti izplatīta mājsaimnieču vidū, taču pamatota iemesla dēļ. Šī šķirne piesaista mājsaimnieču uzmanību, jo sēklas ir viegli izņemamas, un tas, protams, ir ļoti svarīgi ievārījuma gatavošanas procesā.

Ungārijas šķirne tiek izmantota gandrīz visam, ko spēj mājsaimnieces iztēle. Jūs varat gatavot kompotus, ievārījumus, pagatavot sulu no šīs šķirnes un daudz ko citu. Ja vēlaties ēdiena gatavošanai pievienot izsmalcinātu aromātu, varat pievienot nedaudz žāvētu plūmju.

Ievārījums sanāk ļoti garšīgs, izskatās pēc želejveida masas ar patīkamu aromātu. Iegūto ievārījumu var droši izmantot, gatavojot dažādus cepumus. Tātad, ja ievārījums ir gatavs, tad varat tos liet traukos, sarullēt un atstāt siltā vietā, līdz tie pilnībā atdziest.

Lai izbaudītu šo plūmju ievārījuma garšu, jums būs nepieciešami šādi produkti:

• “ungāru” ar kaulu - 1 kg;
• granulēts cukurs - 1,3 kg;
• žāvētas plūmes - 100 g;
• vanilīns - 1 g.

Ievārījuma gatavošanas posmi:

Ja vēlaties pagatavot šo brīnišķīgo ievārījumu 25 porcijām, jums būs nepieciešama tikai stunda. Lai pagatavotu ievārījumu, jāņem nogatavojušies plūmju augļi, pat ļoti mīksti.

Noskalojiet augļus zem ūdens, līdz tie ir pilnīgi tīri. Ļaujiet nožūt un pēc tam sadaliet plūmi 2 daļās. Noņemiet kauli no augļa, jo šī recepte paredz vārīšanu bez kauliņa.

Gatavās plūmes bez kauliņiem lej lielā traukā.Šajā traukā pievieno granulēto cukuru, nedaudz sakrata, plūmes sadursta ar dakšiņu, lai ātri uzsūcas.

Šajā stāvoklī ir nepieciešams atstāt apmēram 2 stundas. Jums jāgaida pietiekami ilgi, līdz veidojas sula un viss cukurs uzsūcas.

Visu šo maisījumu liekam traukā un liekam uz plīts. Šo masu vajag vārīt līdz vārīšanās temperatūrai, tad jāsamazina ugunis un jāvāra, līdz tā sabiezē.

Ja gatavs, pēc vēlēšanās var pievienot vanilīnu, visu samaisa un vēl nedaudz pavāra, bet uz mazas uguns.

Pēc visām šīm manipulācijām jūs varat pievienot žāvētas plūmes. Vāra apmēram 10 minūtes, līdz virtuvē ieplūst patīkams aromāts.

Ievārījums gatavs, izbaudi.

Labu apetīti.

Plūmju ievārījums ar kakao

Šo iecienīto delikatesi ir ļoti viegli un vienkārši pagatavot.

Nepieciešamās ievārījuma sastāvdaļas:

• jums jāņem 2,5 kg plūmju bez kauliņiem;
• tāds pats granulētā cukura daudzums;
• kakao - 3 ēdamkarotes;
• pusi glāzes tīra ūdens.

Gatavošanas soļi:

1. Augļi jāmazgā tekošā ūdenī, noņemiet visas sēklas.
2. Plūmei jāpievieno 5 glāzes cukura un jāatstāj 20 minūtes.
3. Liek uz plīts gatavoties, izlej norādīto ūdens daudzumu, tad pievieno vēl cukuru un kakao pulveri.
4. Visa šī masa ir rūpīgi jāsamaisa un jāvāra līdz vārīšanās temperatūrai.
5. Kad tas sāk vārīties, jums jāsamazina ugunis un jāpagatavo šādā veidā vēl 1 stundu.
6. Gatavo ievārījumu lej traukos un sarullē.

1. Ievārījums ir gatavs.

Šokolādes plūmju ievārījums ar riekstiem

Šī recepte atšķiras no citām ar savu oriģinalitāti un unikālo garšu. Šis ievārījums patīk daudzām mājsaimniecēm, tāpēc tagad apskatīsim, kā to pagatavot. Protams, ne visiem garšo saldais ievārījums, taču šī recepte patiks daudziem. Šī recepte ir interesanta, jo tajā ir iekļauta šokolāde.

Sastāvdaļas, kas jāņem, lai pagatavotu plūmju ievārījumu ar šokolādi:

• jāņem plūme bez kauliņiem – 2 kg;
• granulēts cukurs - 750 g;
• kakao pulveris - 5 ēdamkarotes;
• sviests - 200 g;
• valrieksti - 250 g;
• vanilīns - pēc garšas.

Ievārījuma gatavošanas posmi:

Jums jāņem 2 litru konteineri un jāsāk sterilizācijas process. Noskalojiet augļus ūdenī, iepriekš noņemot sēklas.

Ievietojiet tos gaļas mašīnā un pēc tam lieciet uz uguns apmēram stundu.

1. Šai masai pievieno kakao un granulētā cukura maisījumu.

Pievieno sviestu un ļauj gatavot vēl 10 minūtes.

Pievieno riekstus un

Beigās, ja vēlaties, naža galā varat pievienot vanilīna kristālus.

1. Gatavo ievārījumu lej burkās, pārklāj ar sterilizētu vāku un sarullē.

Pagatavotais ievārījums patiks gan pieaugušajiem, gan bērniem, jo ​​atgādina bērnības garšu.

Izbaudi savu tēju.

Plūmju ievārījums ar kakao un sviestu

Sastāvdaļas, kas nepieciešamas ievārījuma pagatavošanai pēc šīs receptes:

• jums ir nepieciešams uzņemt vārītu ūdeni 30 ml daudzumā;
• kakao pulveris - 2 ēd.k. l.;
• sviests - 50 g;
• valrieksti - 50 g;
• granulēts cukurs - 190 g;
• plūme - puskilograms.

Ievārījuma pagatavošanas process:

Šī recepte patiks gandrīz ikvienam, pat tiem, kuri nav apmierināti ar ievārījumu, vajadzētu pamēģināt pagatavot šo šokolādes delikatesi.

Noskalojiet augļus tekošā ūdenī, noņemiet visas sēklas.

Plūmi sagriež 6 daļās. Gatavos sasmalcinātos plūmju gabaliņus ielej ūdenī un pievieno cukuru šajā traukā. Kad šis maisījums ir sagatavots, pagatavojiet vēl 30 minūtes Kamēr tas viss ir gatavs, sajauciet kakao pulveri ar granulētu cukuru.

Šai kakao un cukura kombinācijai pievieno gatavas plūmes un vāra vēl 10 minūtes.Šai masai jāpievieno sviests un jāsamaisa.

Ievārījums ir gatavs un var liet traukos un sarullēt.

Garšīgs plūmju ievārījums ar riekstiem

Neskatoties uz to, ka plūmju ievārījums ir iecienīts gardums ne tikai bērniem, bet arī pieaugušajiem, joprojām ir situācijas, kad iemīļotais ievārījums vairs negaršo un šķiet, ka šajā maisījumā kaut kā pietrūkst. Ja jūs domājat par šo jautājumu, tas nozīmē, ka jums ir jāmeklē un jāizmēģina citas plūmju ievārījuma pagatavošanas receptes.

Šodien ir milzīgs skaits recepšu šī gardā ievārījuma pagatavošanai. Klasiskā ievārījuma versija tiek aizstāta ar jaunām receptēm, pievienojot riekstus, citu augļu gabaliņus un šokolādi.

Nepieciešamās ievārījuma sastāvdaļas:

Jums jāņem puskilograms plūmju - pietiekami 1 litra traukam. Labāk ņemt plūmes, kas nav nogatavojušās, lai, noņemot sēklas, nesabojātu augļus.

Lai pagatavotu šo recepti, ņem 10 gab. valrieksti.

400 g granulētā cukura, bet ja vēlas cukuru var aizstāt ar medu.

Ievārījuma pagatavošanas process pēc šīs receptes:

Kā parasti, jums ir nepieciešams izskalot augļus tekošā ūdenī. Riekstus pārlej ar verdošu ūdeni. No plūmes izņem sēklas un pievieno nelielu daļu rieksta.

Ja jums nav tik daudz laika, lai sadalītu riekstus plūmēs, varat vienkārši pievienot rīvētus riekstus gatavajam ievārījumam.

Pēc visām šīm darbībām maisījums jāievieto traukā un jāpārlej ar verdošu ūdeni.

Aizveriet burkas ar vākiem, kas iepriekš jāsterilizē. Gatavās plūmes atstāj burkās uz 15 minūtēm. Augļus lej katliņā un uzvāra. Šajā brīdī, ja vēlaties, varat pievienot granulētu cukuru vai medu. Pēc tam, kad šis maisījums ir uzvārījies, tas jāpievieno traukos un jāsarullē.

Atstājiet siltā vietā, līdz atdziest. Novietojiet tumšā un vēsā vietā. Šo gardumu var baudīt aukstajā ziemā pie tējas tases, vai arī var pagatavot gardas maizītes un citus cepumus.

Vasarā, ogu un augļu sezonā, noteikti pagatavo kādu gardu gardumu no plūmēm. Šis deserts ne tikai izdaiļos jebkuru tējas ballīti, bet arī lieliski piemērots pīrāgu un pīrāgu pagatavošanai. Gardus ievārījumus gatavo no plūmēm, arī neparastām: ar kakao, riekstiem, ingveru un apelsīniem. Dažādojiet savu ēdienkarti ar jauniem saldumiem!

Kā pagatavot plūmju ievārījumu

Pirms sākat gatavot cienastu, parūpējieties par kvalitatīvu augļu izvēli. Laba plūme ir nogatavojusies, bet tajā pašā laikā elastīga, bez tārpiem un bojājumiem. Augļus labi nomazgā, nomizo, ja nepieciešams, izņem sēklas. Plūmju ievārījuma pagatavošana ir plaši aplūkota pavārgrāmatās un internetā, kur var atrast arī soli pa solim receptes ar fotogrāfijām. Lasiet tālāk, lai iegūtu detalizētu aprakstu par to, kā gatavot.

Plūmju ievārījums ziemai - receptes

Lielākā daļa mājsaimnieču ir pieradušas gatavot saldos našķus pēc klasiskās receptes. Savukārt tiem, kam patīk eksperimentēt virtuvē, var ieteikt mēģināt apvienot plūmes ar reizēm negaidītiem produktiem, piemēram, šokolādi vai citronu. Pārsteidzoši, tik pazīstams auglis atklājas pavisam jaunā veidā! Plūmju receptes ziemai ļauj jebkuram mājas pavāram atrast savu ievārījuma pagatavošanas veidu.

Bez sēklām

• Laiks: 90 minūtes
• Porciju skaits: 8 personas
• Trauka kaloriju saturs: 288 kcal
• Mērķis: tukšs
• Virtuve: krievu
• Grūtības: viegli

Smaržīgais, biezais cienasts sastāv no vairākām vienkāršām sastāvdaļām: plūmēm, cukura un ūdens. Ja gardumu iecerēts izmantot kā pildījumu, tad ievārījumu labāk pagatavot no plūmēm bez kauliņiem. Lai to izdarītu, jums rūpīgi jāsadala blīvie augļi uz pusēm, nesabojājot formu, pēc tam kādu laiku turiet tos sīrupā un uz lēnas uguns nogatavojiet tos.

Sastāvdaļas:

• granulēts cukurs - 1200 g;
• plūmes – 1300 g;
• ūdens - 400 ml;
• zvaigžņu anīss - 2 zvaigznes;
• kanēlis - 1 nūja.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet augļus, noņemiet astes.
2. Nosusiniet plūmes un sadaliet uz pusēm.
3. Vāra sīrupu dziļā traukā: izšķīdina granulētu cukuru ūdenī un maisot uzvāra. Ir svarīgi nekavējoties izslēgt uguni pēc vārīšanas.
4. Sīrupā liek augļu pusītes un pievieno garšvielas. Mērcē augļus cukurā 3-4 stundas.
5. Novietojiet trauku uz uguns, uzvāra un nekavējoties samaziniet to līdz minimumam. Pagatavojiet 10-12 minūtes.
6. Izmēģiniet desertu: uzlieciet vienu pilienu uz apakštasītes - tai vajadzētu saglabāt savu formu un neizkliedēties. Noņemiet garšvielas un iesaiņojiet gardumu sausās burkās.

Ar kauliem

• Laiks: 2 dienas 9 stundas
• Porciju skaits: 10 personas
• Trauka kaloriju saturs: 288 kcal
• Mērķis: tukšs
• Virtuve: krievu
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Pat iesācējs pavārs var pagatavot izcilu delikatesi. Pirms plūmju ievārījuma ar sēklām gatavošanas pievērsiet uzmanību tam, lai augļiem būtu stingri un gataviem. Vēlams izvēlēties Renklod vai Vengerka šķirnes. Tie labi saglabā savu formu un padara desertu biezu un bagātīgu. Pirms gatavošanas noteikti caurduriet augļus ar adatu.

Sastāvdaļas:

• granulēts cukurs - 1500 g;
• plūmes - 1000 g.

Kā gatavot:

1. Nomazgājiet augļus, caurduriet tos ar adatu vairākās vietās. Tas ir nepieciešams, lai plūmes gatavošanas laikā neplīstu.
2. Dziļā katliņā ielej 800 mililitrus auksta ūdens, pievieno cukuru un, nepārtraukti maisot, uzvāra.
3. Pārlejiet augļus ar sīrupu un uz 5 minūtēm novietojiet trauku uz lēnas uguns. Neaizmirstiet nosmelt putas ar rievām karoti.
4. Pēc šī laika noņemiet trauku ar ievārījumu no uguns un ļaujiet nostāvēties 10 stundas. Atkārtojiet procedūru 3-4 reizes.
5. Šajā laikā saldais našķis pamazām uzvārīsies, kļūs biezs un garšīgs. Pēc pēdējās vārīšanas karsto gardumu lej sausās burkās.

No dzeltenām plūmēm

• Laiks: 4 stundas
• Porciju skaits: 10 personas
• Trauka kaloriju saturs: 200 kcal
• Mērķis: tukšs
• Virtuve: krievu
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Šī plūmju augļu šķirne izceļas ar to, ka ilgstošas ​​uzglabāšanas laikā tie sāk kļūt tumšāki un bojāties, tāpēc nevajadzētu vilcināties ar ievārījuma pagatavošanu. Bieži vien šādās plūmēs bedre ir grūti atdalāma. Lai no tā attīrītu augļus, augļus pārgriež uz pusēm un noņem kauliņu vai applaucē ar verdošu ūdeni. Ievārījums izrādās īpaši garšīgs, dzintarains, ar patīkamu skābenumu.

Sastāvdaļas:

• granulēts cukurs - 1600 g;
• ķiršu plūme - 2 kg;
• citronskābe - šķipsniņa.

Kā gatavot:

1. Nomazgājiet ogas un izņemiet sēklas, izmantojot ieteikto metodi.
2. Augļu sagataves liek dziļā traukā, pārklāj ar cukuru, pievieno šķipsniņu citronskābes, lai krāsa paspilgtināta.
3. Ievārījumu liek uz uguns un, nepārtraukti maisot ar koka lāpstiņu, uzvāra.
4. Tiklīdz maisījums vārās, izslēdziet uguni.
5. Atdzesē 3 stundas un pēc tam vēlreiz vāra uz lēnas uguns 20 minūtes. Karsto dzelteno gardumu lej burkās un sarullē.

Ar riekstiem

• Laiks: 80 minūtes
• Porciju skaits: 10 personas
• Trauka kaloriju saturs: 222 kcal
• Mērķis: tukšs
• Virtuve: krievu
• Grūtības: viegli.

Neparasti garšīgs, izsmalcināts kārums, kas ir karaliskā galda cienīgs. Saldskābo ievārījumu veiksmīgi papildina pikantā valriekstu garša (tos var aizstāt ar mandelēm), augļi lieliski saglabā formu. Pat iesācēja mājsaimniece var pagatavot šādu delikatesi, jums vienkārši jāiegādājas visi produkti, jāievēro procesu secība, un plūmju ievārījums ar valriekstiem ir gatavs.

Sastāvdaļas:

• rieksti - sauja (apmēram 100 g);
• plūmes - 1000 g;
• granulēts cukurs - 850 g;
• ūdens - 220 ml.

Kā gatavot:

1. Valriekstus pārlej ar verdošu ūdeni un ļauj nostāvēties 10 minūtes. Šis ir viens no šefpavāra trikiem, jo ​​tvaicēti rieksti labāk uzsūks plūmju sīrupu.
2. Noskalojiet augļus, uzmanīgi izņemiet sēklas un pārklājiet ar aukstu ūdeni.
3. Ļaujiet maisījumam gatavoties 10 minūtes, pēc tam pievienojiet granulētu cukuru, riekstus un vāriet uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot ar koka lāpstiņu 40 minūtes. Lejam burkās.

Lēnā plītē

• Laiks: 5 stundas 30 minūtes
• Porciju skaits: 10 personas
• Trauka kaloriju saturs: 208 kcal
• Mērķis: tukšs
• Virtuve: Eiropas
• Grūtības: viegli.

Ja virtuvē izdevās iegūt tik neaizstājamu “palīgu” kā multivarku, tad noteikti pagatavo tajā ievārījumu vai citus augļu izstrādājumus. Plūmju ievārījums lēnajā plītē ir īpaši piemērots tām mājsaimniecēm, kurām nav laika ilgstošai konservēšanai. Lai gardumam piešķirtu neparastu garšu, beigās var pievienot šķipsniņu kanēļa – tas uzsvērs augļa garšu.

Sastāvdaļas:

• auksts ūdens - 200 ml;
• plūmes – 2000 g;
• granulēts cukurs - 2000 g;
• kanēlis - šķipsniņa.

Kā gatavot:

1. Izmantojiet multivarku ar ietilpību 5 litri un jaudu 850-900 vati.
2. Nomazgājiet plūmes, nosusiniet, uz pusēm un izņemiet kauliņus.
3. Multivarkas bļodas apakšā ieber granulētu cukuru, pārlej ar ūdeni, ieslēdz “Steam” režīmu, taimeris – 5-10 minūtes.
4. Tiklīdz cukurs izšķīdis, pievieno augļu pusītes, vāra 10 minūtes, pievieno kanēli.
5. Izņemiet trauku un ļaujiet maisījumam atdzist 5 stundas. Pēc šī laika atkal ieslēdziet multivarku tajā pašā režīmā, vāriet 5-7 minūtes un ievietojiet desertu burkās.

Ar kakao

• Laiks: 90 minūtes
• Porciju skaits: 10 personas
• Trauka kaloriju saturs: 274 kcal
• Mērķis: tukšs
• Virtuve: Eiropas
• Grūtības: viegli.

Vienkāršs veids, kā pagatavot lielisku desertu, ko baudīt visas ziemas garumā – atver burku un baudi! Ievārījumu ar kakao var pamatoti saukt par šokolādi, bērni un pieaugušie ar to priecājas, jo kārumu var ēst gandrīz bez ierobežojumiem. Ēdienu gatavošanā nav nekā sarežģīta, receptes ar fotogrāfijām un gatavošanas soli pa solim aprakstiem var viegli atrast tiešsaistē vai pavārgrāmatās.

Sastāvdaļas:

• sviests - 200 g;
• plūmes – 2000 g;
• granulēts cukurs - 1900 g;
• kakao - 90 g;
• rieksti - 250 g.

Kā gatavot:

1. Nomizojiet, nomazgājiet un sadaliet augļus uz pusēm.
2. Liek dziļā traukā, apkaisa ar granulētu cukuru, samaisa.
3. Novietojiet pannu uz lēnas uguns. Nepārtraukti maisot, pievienojiet riekstus un ļaujiet tam vārīties.
4. Kad tas ir noticis, pievienojiet kakao pulveri, ļaujiet tam vārīties, vāriet uz lēnas uguns 40 minūtes, pēc tam pievienojiet sviestu.
5. Pagatavojiet desertu vēl 20 minūtes, ievietojiet to karstu sausās burkās.

No baltās plūmes

• Laiks: 90-120 minūtes
• Porciju skaits: 10 personas
• Trauka kaloriju saturs: 268 kcal
• Mērķis: tukšs
• Virtuve: Eiropas
• Grūtības: viegli.

Šo dzintara aromātisko delikatesi ir viegli pagatavot. Dažas saimnieces ievārījumam pievieno apelsīna vai citrona miziņu, lai ēdiena garša būtu vēl bagātāka un intensīvāka. Pēc analoģijas ar citām receptēm šeit ir jāizšķiro augļi, jāizņem sēklas un jāsagriež uz pusēm. Pagatavošanu var saukt par "piecu minūšu", jo gatavošanas process ilgst 5 minūtes, un pēc tam notiek infūzijas process.

Sastāvdaļas:

• balto plūmju augļi - 3 kg;
• granulēts cukurs - 1200-1500 g;
• ūdens - 150 ml.

Kā gatavot:

1. Sagatavoto plūmju masu liek bļodā un pievieno cukuru. Ļaujiet augļiem uzņemt cukuru - tas prasīs nakti.
2. Ja no rīta bļodā ir ļoti maz sulas, tad jāpievieno ūdens. Samaisa un liek gatavoties.
3. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, vāra uz lēnas uguns 5 minūtes un noliek malā. Procedūra jāatkārto 3-4 reizes ar 8-10 stundu intervālu. Ielejiet karsto kārumu burkās un sarullējiet.

Ar ingveru un citronu

• Laiks: 90-120 minūtes
• Porciju skaits: 10 personas
• Trauka kaloriju saturs: 264 kcal
• Mērķis: tukšs
• Virtuve: Eiropas
• Grūtības: viegli.

Šo kārumu sauc arī par “brīnumainu”, to var ne tikai baudīt ziemā, bet arī droši pasargāt sevi no dažādām saaukstēšanās un infekcijas slimībām. Turklāt plūmju ievārījums ar citronu un ingveru ir piemērots kā pildījums gardēžu pīrāgiem un citiem konditorejas izstrādājumiem. Pagatavošanai ir piemērota tikai svaiga ingvera sakne, nevis pulveris - tas ir svarīgi.

Sastāvdaļas:

• ingvera sakne - 30 g;
• plūmes – 2000 g;
• citrons - 1 gab .;
• granulēts cukurs - 700 g;
• ūdens - 3 glāzes.

Kā gatavot:

1. Rūpīgi nomazgājiet augļus, izņemiet kauliņus, applaucējiet ar verdošu ūdeni un noņemiet mizu.
2. Sagriež ogas 4 daļās.
3. Ingvera sakni nomizo un smalki sagriež. Nomazgājiet citronu un sagrieziet kubiņos.
4. Ielieciet augļus lielā katliņā, pievienojiet cukuru un ūdeni.
5. Uz lēnas uguns uzvāra, pievieno citronu un ingveru, vāra uz lēnas uguns, līdz sabiezē.
6. Lejam burkās un uzglabājam ledusskapī.

Plūmju un ābolu ievārījums

• Laiks: 60-90 minūtes
• Porciju skaits: 10 personas
• Trauka kaloriju saturs: 241 kcal
• Mērķis: tukšs
• Virtuve: Eiropas
• Grūtības: viegli.

Šis pārsteidzoši gardais deserts ir izgatavots no divu veidu augļiem, kas ir ideālā harmonijā viens ar otru. Plūmju ievārījuma ar āboliem recepte sastāv no parastiem produktiem, tiek ātri pagatavota un tikpat ātri aprīta, īpaši bērniem. Ja steidzami jāsagatavo pīrāgs vai pīrāgi negaidītu viesu ierašanās brīdim, tad labāku pildījumu neatradīsiet - atver kārumu burciņu, ietauko jebkuras mīklas loksni, nedaudz pacep un cienasts gatavs!

Sastāvdaļas:

• granulēts cukurs - 600 g;
• Ungārijas plūmes - 1000 g;
• āboli - 1000 g;
• citronskābe - uz naža gala;
• ūdens - 100 ml.

Kā gatavot:

1. Nomazgājiet augļus, pārgrieziet uz pusēm, izņemiet kauliņus, nomizojiet ābolus un sagrieziet šķēlēs.
2. Ielejiet ūdeni dziļā traukā, pievienojiet pusītes un ļaujiet maisījumam vārīties.
3. Tiklīdz tas notiek, pievienojiet ābolu šķēles un vāriet, līdz masa iegūst skaistu rubīna krāsu.
4. Izslēdziet uguni un ļaujiet ievārījumam nostāvēties pāris stundas.
5. Atkal uzvāra, vāra 5-7 minūtes, nogriež uguni un karstu kārumu lej burkās.

Ar apelsīniem

• Laiks: 130 minūtes
• Porciju skaits: 10 personas
• Trauka kaloriju saturs: 149 kcal
• Mērķis: tukšs
• Virtuve: Eiropas
• Grūtības: viegli.

Ļoti neparasta pazīstamu augļu kombinācija! Delikatesēm ar apelsīniem nav stingras prasības attiecībā uz augļu gatavību vai izmēru: visas sastāvdaļas sākotnēji tiks samaltas gaļas mašīnā vai izmantojot blenderi. Iegūto ievārījumu var smērēt uz maizes, vai izmantot kā pildījumu, izbaudot brīnišķīgu plūmju-citrusu garšu.

Sastāvdaļas:

• apelsīni – 2 gab.;
• plūmes – 2000 g;
• granulēts cukurs - 600 g.

Kā gatavot:

1. Nomazgājiet apelsīnu, sagrieziet to kubiņos, nenoņemot miziņu - tas piešķirs ievārījumam unikālu garšu.
2. Nomazgājiet augļus, noņemiet sēklas un astes.
3. Izlaidiet augļus caur gaļas mašīnā.
4. Sajauc šo masu ar cukuru, nedaudz karsē, līdz cukurs izšķīst.
5. Liek burkās un aizvāko.

Garšīgs plūmju ievārījums - gatavošanas noslēpumi

Lai sagatavotā augļu delikatese jūs iepriecinātu ar savu garšu, jums jāievēro daži noteikumi:

• Ievārījumam rūpīgi izvēlieties plūmes – tās nedrīkst būt bojātas vai mīkstas. Vispiemērotākās šķirnes ir Renklod un Vengerka;
• Gatavos augļus jāuzpilda ar iepriekš sagatavotu cukura sīrupu vai jāļauj cukuram izšķīdināt augļu masā;
• Vāra plūmju ievārījumu ziemai uz lēnas uguns, lai tas nepiedeg;
• Plūme lieliski sader ar dažādiem augļiem (receptes ar gardu ēdienu fotogrāfijām atrodamas kulinārijas izdevumos). Mēģiniet to apvienot jaunos ievārījumu veidos: plūmju un kanēļa, aprikožu, greipfrūtu un citos augļos.

Video

Plūmju ievārījums ir plaši populārs ražas sezonā. Katra saimniece ilgu laiku cenšas uzkrāt augļus. Tas nav pārsteidzoši, jo plūmēs ir daudz noderīgu fermentu. Pateicoties regulārai lietošanai, tiek nostiprināta asinsvadu sistēma, uzlabojas kuņģa-zarnu trakta un sirds darbība, stabilizējas asinsspiediens. Plūme izvada no organisma lieko sāli, cīnās ar anēmiju, uzlabo garastāvokli. Apskatīsim populārākās kāruma receptes.

Plūmju ievārījums: pagatavošanas smalkumi

1. Ja plūmei ir cieta miza, ievietojiet augļus katliņā un blanšējiet divas minūtes. Pēc tam ievietojiet augļus ledus ūdenī. Šī kustība novērsīs augļu plaisāšanu termiskās apstrādes laikā.
2. Izvēlieties pareizās izejvielas gardumu gatavošanai. Optimālās šķirnes ir tās, kurās mīkstums ir viegli atdalāms no sēklām, kā rezultātā pēdējā tiek ātri noņemta.
3. Ja gatavojat gardumus no maziem īpatņiem, atstājiet tos nesagrieztus. Lai augļi saglabātu formu, ievietojiet tos sodas šķīdumā uz 3-5 minūtēm, pēc tam noskalojiet.
4. Veselām plūmēm nedrīkst būt tārpu caurumi, sasitumi vai plaisas. Labākai mērcēšanai katru augli caurdur ar zobu bakstāmo. Tas ļaus sīrupam ātrāk iekļūt dobumā un saldināt mīkstumu.
5. Ja ievārījumu gatavo no plūmju pusītēm, noņemiet kātu un pārbaudiet augļa iekšpusi. Ja nepieciešams, ar nazi noskrāpē melnos plankumus no bedres.

Plūmju ievārījums: klasiska recepte

• granulēts cukurs - 1,1 kg.
• plūme - 1,2 kg.
• galda ūdens - 120 ml.

1. Izvēlieties vidēji gatavus augļus, plūmēm nevajadzētu būt pārgatavinātām. Izejvielas iemet izlietnē, kārtīgi izskalojiet, noņemiet bālgano pārklājumu. Uzmanīgi sagrieziet plūmi 2 daļās un izņemiet kauli. Vēlreiz izskalojiet mīkstumu.
2. Paņemiet gatavošanas pannu, iemetiet tajā augļus, apkaisa ar cukuru un samaisiet. Pielej ūdeni, liek karstumizturīgo trauku uz plīts un vāra līdz vārās. Nepārtraukti maisiet, līdz cukurs izšķīst.
3. Kad tas notiek, izslēdziet degli un atstājiet kārumu uz 3 stundām. Šajā laikā augļi izdalīs sulu. Pēc tam veiciet atkārtotu termisko apstrādi 7 minūtes.
4. Pēc šī perioda noņemiet trauku no uguns un atstājiet 8 stundas. Beigās maisījumu uzvāra, vāra 10 minūtes pēc vārīšanās sākuma. Vēlreiz atdzesē, lej burkās un aizvāko ar skārda.

Plūmju ievārījums cepeškrāsnī

• granulēts cukurs - 2,4 kg.
• plūme - 2,2 kg.
• galda ūdens - 130 gr.

1. Nomazgājiet plūmes zem krāna, ļaujiet šķidrumam notecēt, pēc tam noslaukiet katru augli ar dvieli. Pārliecinieties, vai nav bālganu atlikumu. Pārgrieziet paraugus uz pusēm un izņemiet sēklas.
2. Sagatavojiet tīru un sausu cepešpannu un ievietojiet tajā plūmju griezuma pusi uz augšu. Piepildiet saturu ar ūdeni un apkaisa ar granulētu cukuru. Cepamo lapu liek iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī un iestata temperatūru līdz 190-200 grādiem.
3. Ogas vāra uz lēnas uguns pusstundu, ik pa laikam apmaisa. Šajā laikā plūme izdalīs sulu, kurā izšķīdīs cukurs. Gatavo maisījumu ielej sterilizētos traukos vai pasniedz pēc atdzesēšanas.

• ingvera sakne - 2-3 cm.
• dzeramais ūdens - 60 ml.
• granulēts cukurs - 775 gr.
• plūme - 0,9-0,95 kg.

1. Vispirms izšķiriet augļus, izslēdzot visus tārpainos, zaļos un sasitušos. Noskalo, ievietojiet caurdurī un ļaujiet ūdenim notecēt. Kad plūme izžuvusi, pārgriež to uz pusēm un izņem kauliņus.
2. Piepildiet multivarkas bļodu ar 60 ml. ūdens, sūtiet augļus iekšā. Ieslēdziet funkciju "Saute" uz 7 minūtēm. Nosedziet ar vāku un gaidiet, līdz programma tiks pabeigta.
3. Šajā laikā plūme kļūs mīkstāka. Tagad sasmalciniet sastāvdaļas biezenī, izmantojot blenderi vai sietu.
4. Ingveru noskalo, nomizo, sarīvē. Iemaisa plūmes. Pievienojiet granulētu cukuru. Ieslēdziet funkciju “Gatavošana ar tvaiku” un gatavojiet slēgtā multivarkā trešdaļu stundas.
5. Kad saturs sāk vārīties, noņemiet putas un atveriet trauku. Nepārtraukti samaisiet sastāvdaļas, gaidot, kamēr taimeris izslēgsies. Pēc tam sterilizējiet trauku un iesaiņojiet kārumus siltos traukos.

Saldēts plūmju ievārījums ar rozīnēm

• lazdu rieksti vai valrieksti - 225-230 gr.
• svaigi malts kanēlis - 3 šķipsniņas
• svaigi saldētas plūmes - 1,1 kg.
• granulēts cukurs - 940 gr.
• lielas rozīnes bez sēklām - 100 gr.

1. Atkausējiet plūmes, neizmantojot mikroviļņu krāsni vai karstu ūdeni. Noskalojiet ogas zem krāna, izmetot sēklas. Nomazgājiet rozīnes, iemērciet tās siltā ūdenī 25 minūtes, pēc tam noteciniet šķidrumu.
2. Tagad apcepiet valriekstus (lazdu riekstus) sausā pannā bez eļļas, termiskā apstrāde ilgst 7-8 minūtes. Atdzesē, nomizo sēnalas. Vienā bļodā apvienojiet granulēto cukuru, rozīnes un plūmes, apkaisa ar kanēli.
3. Ļaujiet saturam pagatavot un pagaidiet, līdz daļiņas izšķīst. Kad sīrups kļūst viendabīgs, pievieno sasmalcinātus riekstus. Pagatavojiet gardumu pēc vārīšanas 8 minūtes.
4. Noteikti atbrīvojieties no putām. Pēc noteiktā laika noņemiet kārumu no uguns un atstājiet uz 7 stundām. Veiciet otru termisko apstrādi, pēc tam atdzesējiet ievārījumu tieši pannā. Pagaršo to.

• ūdens - 400 ml.
• granulēts cukurs - 1,2 kg.
• plūme - 1 kg.

1. Lai pagatavotu šo delikateses recepti, izvēlieties nelielu plūmi. Kārtojiet, noņemot visas sliktās kopijas. Nomazgājiet zem krāna un ļaujiet nožūt.
2. Tagad sāciet blanšēt. Pannā ielej tīru ūdeni un uzvāra. Pa daļām plūmes liek sietā un patur virs tvaika 3-5 minūtes.
3. Pēc termiskās apstrādes nekavējoties nosūtiet augļus aukstā ūdenī. Izejvielas caurdur ar zobu bakstāmajiem, izveidojot 4-5 caurumus.
4. Sagatavojiet traukus kāruma pagatavošanai. Ielej tajā 400 ml. dzeramo ūdeni un pievieno cukuru. Saturu vāra uz lēnas uguns, līdz granulas izšķīst ar mazu jaudu, nepārtraukti maisot.
5. Kad cukurs ir izšķīdis, ielieciet veselas plūmes saldajā pamatnē un ļaujiet tām nostāvēties 6 stundas, lai uzsūktos. Ja plūme ir ļoti maza, nekavējoties sāciet gatavot.
6. Novietojiet emaljas pannu ar saturu uz degļa un vāriet trešdaļu stundas. Vienmēr pārliecinieties, ka kompozīcija neburbuļo pārāk intensīvi. Neaizmirstiet noņemt putas.
7. Pēc termiskās apstrādes ļaujiet kārumam ievilkties 7-8 stundas. Vēlreiz vāriet uz lēnas uguns 20 minūtes, pēc tam ļaujiet gardumam atdzist. Pēdējā termiskā apstrāde ilgst pusstundu.
8. Pēc tam ļaujiet ievārījumam sasniegt istabas temperatūru un iesaiņojiet to sausās, tīrās burkās. Pārklājiet ar pergamentu vai neilonu un uzglabājiet aukstumā.

Plūmju ievārījums ar kakao

• vanilīns - 7 gr.
• nogatavojušās plūmes (bet ne pārgatavojušās) - 2 kg.
• kakao pulveris - 90 gr.
• granulēts cukurs - 950 gr.

1. Lai pagatavotu delikatesi saskaņā ar šo recepti, ir piemēroti vidēji gatavi, elastīgi paraugi. Labi noskalojiet tos, lai noņemtu atlikumus. Ļaujiet nožūt uz dvieļiem, pēc tam izgrieziet un izņemiet bedri.
2. Apkaisa plūmes ar cukuru un atstāj uz dienu. Šajā laikā augļi izdalīs sulu. Kad laiks pagājis, maisījumu apkaisa ar vaniļu un kakao pulveri, maisa, līdz nav kunkuļu.
3. Pārnesiet izejvielas emaljas traukā. Gatavojiet no zemas līdz vidējai temperatūrai 35–45 minūtes. Nepārtraukti maisiet, lai noņemtu putas. Sagatavo tvertni iesaiņošanai un izlej gatavo kārumu.

Plūmju ievārījums ar riekstiem un citronu

• rieksts (mandeles, valrieksti vai lazdu rieksti) - 225 gr.
• soda - 6 gr.
• galda ūdens - 0,8 l.
• citrons - 1 gab.
• plūme - 1 kg.
• vanilīns - 8 gr.
• granulēts cukurs - 950 gr.

1. Vispirms sāciet plūmju šķirošanu un skalošanu. Pēc tam nosusiniet augļus un sagatavojiet tīra ūdens un sodas šķīdumu. Ievietojiet tajā augļus, turiet 3 minūtes.
2. Nolejiet sodas šķidrumu un labi noskalojiet plūmi. Ļaujiet tai nožūt uz sieta vai dvieļiem. Izņemiet kauli, nesagriežot augļus 2 daļās. Varat izmantot iesmu vai zīmuli.
3. Pannā apcep veselus riekstus bez čaumalas, nepievienojot eļļu. Pēc 7 minūtēm atdzesējiet un ievietojiet 1 gabalu veselā plūmē. Atsevišķi apvienojiet galda ūdeni un cukuru un pagatavojiet saldo pamatni.
4. Ļaujiet sīrupam atdzist, pēc tam pievienojiet tam pildīto plūmi. Uzstādiet degli uz zemu un vāriet ievārījumu sīrupā 15-20 minūtes. Viegli samaisiet, lai rieksti neizkristu.
5. Pēc noteiktā laika ievārījumam pievieno izspiestu un filtrētu citrona sulu un vaniļu. Vāra vēl vienu trešdaļu stundas, līdz sabiezē.
6. Pēc vārīšanas noņemiet saturu no uguns, pārklājiet trauku ar dvieli un atstājiet uz 2-3 stundām. Pēc tam iesaiņojiet sterilās burkās un aizveriet ar neilonu vai pergamentu.

• granulēts cukurs - 1,6-1,7 kg.
• ābols (vēlams saldskābs) - 1,1 kg.
• citronskābe - 4 gr.
• plūme - 1 kg.
• galda ūdens - 120 ml.

1. Labi noskalojiet plūmi, sagrieziet vienādās daļās, lai noņemtu kauliņu. Ābolu noskalo, mizu nenoņem, vidu izgriež. Sagriež apelsīna šķēlītēs un sajauc ar plūmēm.
2. Ievietojiet visus augļus bļodā, kas pārklāta ar emalju. Pievienojiet ½ tilpuma granulētā cukura. Pārējo sajauc ar galda ūdeni un vāra sīrupu.
3. Saldo vārīšanās pamatni pārlej plūmei un ābolam un apmaisa. Ļaujiet nostāvēties 2 stundas, pēc tam maisījumu vāra 8 minūtes. Nepārtraukti maisiet saturu un noslaukiet putas.
4. Izslēdziet uguni un ļaujiet kārumam atdzist 6 stundas. Atkārtojiet termisko apstrādi, palielinot laiku līdz 12 minūtēm. Atkal atdzesē.
5. Tagad jums ir nepieciešams vāra ievārījumu trešo reizi, pievienojot citronskābi. Karstu delikatesi iepako ideāli tīrās burciņās un uzreiz aizvāko ar skārdu. Pēc atdzesēšanas otrādi, atdzesējiet kārumu.

Plūmju ievārījums ar vīnu un mandelēm

• kardamons - 1 gr.
• mandeles - 60 gr.
• vīns (balts sausais) - 425 ml.
• granulēts cukurs - 2 kg.
• plūme - 4,7 kg.
• sasmalcināts kanēlis - 4-5 gr.

1. Sagatavojiet plūmi turpmākām manipulācijām (mazgāšanai, žāvēšanai, sēklu noņemšanai). Ielieciet augļus emaljētā traukā un apkaisa ar cukuru. Ļaujiet maisījumam brūvēt 11 stundas.
2. Pēc noteiktā laika ielej vīnu, pievieno sasmalcinātu kardamonu un kanēli. Novietojiet trauku uz degļa un vāriet uz lēnas uguns, līdz tas sabiezē. Neaizmirstiet noņemt putas un maisīt kompozīciju.
3. Apmēram 10 minūtes pirms vārīšanas procesa beigām pievieno sausā pannā apceptas mandeles. Karsto masu lej tīros traukos un aizvāko.

Plūmju ievārījums ar apelsīnu

• granulēts cukurs - 550 gr.
• salds un skābs ābols - 150 gr.
• apelsīns - 150 gr.
• plūme (vēlams dzeltena) - 600 gr.
• vesels kanēlis - 1 pāksts

1. Nomazgājiet plūmi, sagrieziet to vienādās daļās, lai būtu vieglāk izņemt kauliņus. Jūs varat sasmalcināt augļus šķēlēs, tas viss ir atkarīgs no personīgajām vēlmēm. Apkaisa ar granulētu cukuru (300 gr.) un mīca.
2. Noskalojiet citrusaugļus, noņemiet “sēnes” un sagrieziet augļus šķēlēs kopā ar miziņu. Izmetiet sēklas un novietojiet apelsīnus virs plūmēm. Pievienojiet vēl 150 gr. Sahāra.
3. Tagad sagatavojiet ābolus, tie ir jānomazgā, jāizņem serdes un jāsasmalcina kopā ar mizu. Pievienojiet iepriekšējam sastāvam, pievienojiet atlikušo cukuru.
4. Pagrieziet uguni uz zemu un vāriet augļus 1,5 stundas. Maisiet, lai nepiedegtu. Tagad ļaujiet delikatesei atdzist, atkārtojiet vārīšanu pusotru stundu. Atkal atdzesē.
5. Ielieciet maisījumu tīrās burkās. Aizvākošanu veic ar pergamenta papīru vai neilona vākiem. Uzglabāt vēsā vietā no tiešiem saules stariem.

Sīkāk apskatiet populārās kārumu receptes, pievienojot citrusaugļus, ābolus, kakao pulveri, maltu kanēli un vanilīnu. Plūmju ievārījumu gatavo 2-3 posmos. Pēc katras termiskās apstrādes jāļauj kārumam atdzist, pēc tam nosūta atpakaļ uz lēnas uguns. Tādā veidā augļi būs vienmērīgi piesātināti ar sīrupu un nesadalīsies.

Video: kā pagatavot plūmju ievārījumu

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+