Ne visi saldējumi ir auksti: kāda ir atšķirība starp želato, šerbetu un sorbetu. Kas ir sorbets – deserta tapšanas vēsture un ogu, augļu vai šampanieša pagatavošanas tehnoloģija
sorbets - lielisks deserts vasarā karstās dienās. Šo saldēto maisījumu gatavo no dažādiem augļiem, ogām vai sulām. Sorbets garšo pēc saldējuma. To bieži gatavo brīvdienām kā desertu. Rakstā apskatīsim, kā tiek gatavots sorbets, kas tas ir un kādas var būt iespējas. To var izdarīt mājās.
Kas ir sorbets
Šis ir arābu vārds. Arābi sorbetu saprot ne tikai kā ledus desertu, bet arī kā biezu maltīti ar augļiem, ogām, riekstiem vai šokolādi. Francijā šerbets ir saldējums, kas nesatur pienu, krējumu vai citus taukus.
Pastāv viedoklis, ka sorbets - diētisks ēdiens. Kaloriju tajā ir ļoti maz, bet vitamīnu pietiek. Tas ir izgatavots no jebkādām ogām un augļiem. Tas viss ir atkarīgs no tā, kas jums patīk vairāk. Pievienojiet šim desertam piparmētru, citronu vai meloni, lai iegūtu atsvaidzinošu gardumu. Ļoti garšīgs sorbets. Jūs jau zināt, kas tas ir. Tagad apskatīsim receptes iespējas.
Meloņu sorbets
Recepte ir ātra un vienkārša. Melone ir jāsagriež uz pusēm un jāattīra no sēklām, sēklām un mizas. Sagriež to mazos gabaliņos, sakuļ ar blenderi. Pievieno 200 gr. cukura un tikpat daudz citronu sulas. Masu vēlreiz sasmalcina ar blenderi.
Sagatavo plastmasas trauku un ielej tajā sagatavoto maisījumu. Tagad varat to ievietot saldētavā uz 120 minūtēm (2 stundām). Kad laiks ir beidzies, izņemiet trauku un samaisiet maisījumu. Tad ielieciet melones sorbetu atpakaļ saldētavā. Tikai šoreiz uz 1 stundu.
Kad norādītais laiks ir pagājis, noņemiet to vēlreiz un rūpīgi samaisiet. Tagad ievietojiet sorbetu saldētavā, līdz esat gatavs pasniegšanai. Kā redzat, receptē nav nekā sarežģīta, bet tas izrādās garšīgs un oriģināls deserts ar maigu neaizmirstamu garšu.
Apelsīnu-citronu sorbets
Citrusaugļu desertam ir atsvaidzinoša garša un patīkams aromāts. No tā sanāk garšīgs sorbets. Šī recepte ir ļoti populāra. Lai to pagatavotu, ņem vienu citronu un 2 apelsīnus.
100 g izšķīdina 1 glāzē ūdens. cukuru un uzvāra sīrupu. Izspiediet sulu no apelsīniem un citroniem. Ielejiet to sīrupā. Rūpīgi samaisiet maisījumu un ievietojiet saldētavā uz 30 minūtēm.
Pēc šī laika noņemiet sorbetu un samaisiet. Ievietojiet to vēlreiz saldētavā. Atkārtojiet šo procedūru vēl 2 reizes. Tagad saputo olu baltumu un pievieno maisījumam pirms pēdējās sasaldēšanas. Tad sorbets turēsies labāk.
Šo desertu var pagatavot no citrusaugļu mīkstuma. Lai to izdarītu, sagrieziet apelsīnus un citronu. Noņemiet sēklas, nomizojiet augšējo ādu un pēc tam noņemiet balto plēvi. Pašu mīkstumu sakuļ ar blenderi. Pēc tam izpildiet recepti. Rezultāts ir garšīgs, atsvaidzinošs mājās gatavots apelsīnu-citronu sorbets.
Ogu deserts
Sorbetu var pagatavot ne tikai no citrusaugļiem. Jebkuras ogas arī ir lieliskas. Var izmantot zemenes, mellenes, jāņogas, kazenes vai avenes. Ogas, kas satur daudz mazas sēklas, labāk samalt caur sietu.
Sagatavojiet ogas, nomazgājiet tās, noņemiet kātiņus vai mizas. Tas viss ir atkarīgs no jūsu izvēles. Ja ņemat zemenes, noņemiet tās. Avenes nav nepieciešams mazgāt, jo tās zaudē garšu, sulu un labvēlīgās īpašības. Bet to vajag samalt caur sietu. Galu galā viņiem ir daudz mazu sēklu.
Ogas sablendē blenderī līdz viendabīgai masai. Ja vēlaties, varat pievienot apelsīnu, citronu vai piparmētru sulu.
Sīrupu pagatavo atsevišķi: ņem 100 gramus uz 1 glāzi (200 ml) ūdens. Sahāra. Uzvāra, ielej ogu maisījums un ievieto saldētavā uz 60 minūtēm. Tad jums tas ir jāizņem un jāsamaisa. Ievietojiet to atpakaļ saldētavā. Veiciet to pašu procedūru vēl 3 reizes.
10 minūtes pirms pasniegšanas izņem, lai deserts nedaudz atkausētu. Ogu sorbets ir gatavs ēšanai. Daudzas mājsaimnieces gatavo šo gardumu bērniem ziemai. Aukstā laikā tas ir jāizņem un pilnībā jāatkausē.
Pievienojiet alkoholu
Šo desertu nevajadzētu dot bērniem, bet pieaugušajiem tas būs tieši piemērots. Vispirms ir jāpievērš uzmanība, kad tiek pievienots alkohols, tad saldētavā esošais gardums pilnībā nesacietē. Rezultāts ir maigs un mīksts sorbets. Jūs jau zināt, kas tas ir. Pēc tam apsveriet receptes versiju ar alkoholu.
Ņem 300 gr. ogas, nomazgājiet un nomizojiet. Tagad pagatavojiet sīrupu no ūdens un cukura. Ielieciet tajā ogas un vāriet 5 minūtes, līdz tās kļūst mīkstas. Noņem no uguns un noliek malā atdzist. Kad tas atdzisis, sasmalciniet maisījumu caur sietu līdz gludai.
IN ogu sīrups pievieno 15 ml liķiera un 50 g. degvīns. Visu labi samaisa. Lai iegūtu atsvaidzinošu garšu, varat pievienot divas rīvētas piparmētru lapas vai 10 ml laima sulas. Ielejiet maisījumu traukā un ievietojiet to saldētavā. Pēc 1 stundas izņem saturu, kārtīgi samaisa un liek atpakaļ.
Šis deserts no citiem atšķiras ar to, ka nesacietēs, bet būs maigs. Tam var pievienot arī citrona miziņu. Improvizē, un tu atradīsi savu interesantu un ļoti garšīgu recepti.
Piemērots ne tikai desertam svaigas ogas, bet arī saldēti. Tajos ir nedaudz mazāk vitamīnu, bet garša nav sliktāka. Ideāls viņam citrona-medus mērce. IN vasaras laiks patīkami baudīt saldskāba garša deserts.
Pasniedzot sorbetu var dekorēt ar daudzkrāsainām augļu šķēlītēm vai apļiem. Rezultāts būs ne tikai garšīgs, bet arī skaists deserts.
Sorbetus gatavo no ogām, dārzeņiem, spinātiem un daudz ko citu. Ja sajaucat dažas sastāvdaļas, jūs iegūstat neparastas garšas ar ko jūs varat pārsteigt savus viesus. Vissvarīgākais ir izvēlēties pareizo kombināciju.
Lai nepieļautu kļūdas, vispirms atlasiet sastāvdaļas, pēc tam nedaudz sablenderējiet ar blenderi un izmēģiniet. Ja jums patīk kombinācija, varat pagatavot sorbetu jebkurā daudzumā.
Bumbieru sorbets ir ļoti garšīgs, bet tam ir viens liels trūkums. Tas ātri kļūst tumšāks, tāpēc tas ir nekavējoties jāēd. Apple ir tas pats. Persiks un melone lieliski sader kopā. Tas izrādās neparasti salds bagātīga garša.
Gatavojot melones sorbetu, mēģiniet tam pievienot ogas vai augļus. Tikai tad tas rada bagātīgu garšu. Banānu sorbets ir garšīgs, bet tā krāsa joprojām mainās. Lai tas nenotiktu, pievienojiet nedaudz krējuma.
Greipfrūtu sorbets - tiem, kam patīk šis produkts. Ja pievienojat laimu vai citronu, jūs iegūstat maigi skābu garšu. Visbiežāk šo desertu gatavo no sulām. Tomēr vairāk barojošu un garšīgs deserts Tas izrādās, kad pievieno augļu un ogu biezeni. Iedomājieties, eksperimentējiet, un jūs noteikti iegūsit gardu sorbetu. Jūs jau zināt, kas tas ir un ar ko to gatavot. Priecīgu improvizāciju!
Ārā paliek arvien siltāks un siltāks :) Drīz mūs pilnībā un neatgriezeniski pārklās vasarīgi laikapstākļi. Tas nozīmē, ka tagad ir pienācis laiks gatavoties paštaisīta saldējuma pagatavošanai. Šajā ierakstā tiks runāts par saldējuma tuvākajiem radiniekiem, kas tiek gatavoti bez piena vai krējuma bāzes – granīta un sorbeta.
Pierasto saldējumu ar piena sastāvdaļām sīkāk apskatīsim nākamajā rakstā 😉
SORBETS UN ŠERBETS
Sorbets (vai sorbets) ir saldēts deserts, kas izgatavots no saldināta augļu sula vai augļu biezenis ar ūdeni. Sorbetam ir brālis – šerbets. Tas atšķiras ar to, ka tajā var būt piena komponenti – jogurts, vesels, kondensēts vai piena pulveris, krējums, paniņas. Šeit atšķirības beidzas.
Aptuveni runājot, sorbets sastāv no koncentrēta cukura sīrupa un aromatizējošām sastāvdaļām. Pēdējie var būt augļu biezeņi, augļu sulas un dabīgas garšas– piemēram, piparmētra, timiāns, tēja, rozmarīns.
Stabilizatori sorbetā
Papildus galvenajām sastāvdaļām sorbets var saturēt stabilizatorus - rūpnieciskos (piemēram, ksantānu) vai dabiskos - olu baltumus. Stabilizators ir nepieciešams divos gadījumos:
- Kad sorbetu gatavo no sulas, nevis augļu biezeņa. Mīkstums, kas atrodas biezenī, neļauj sorbetam atdalīties. Šajā gadījumā Juicei ir nepieciešama palīdzība.
- Kad recepte prasa izmantot diezgan liels daudzumsūdens.
Proteīnu ievada bezē, kas saputota līdz mīkstām virsotnēm, vai nu pirms sasaldēšanas, vai pašā procesa beigās. Papildus pamatnes stabilizēšanai saputotais proteīns gatavajam sorbetam piešķir maigāku tekstūru, piešķir masai apjomu un lielāku vieglumu un neļauj sorbetam atdalīties. ilgstoša uzglabāšana saldētavā. Pievienojiet 15 g uz 1 litru bāzes olas baltums.
Emulgatori sorbetā
Emulģējošās sastāvdaļas var pievienot sorbetiem un šerbetiem, lai iegūtu vienmērīgāku tekstūru. Papildus iepriekš minētajam olu baltumam tas var būt želatīns, pektīns, gumija ceratoniju. Turklāt inverts nodrošina vienmērīgāku tekstūru. cukura sīrups– tie var aizstāt līdz 10% no receptē norādītā cukura.
Cukurs sorbetā
Sorbets satur divas reizes vairāk cukura nekā saldējums. Ir svarīgi ievērot konkrētās receptēs noteiktās proporcijas, jo cukura satura procentuālais daudzums ir ļoti svarīgs gatavā sorbeta pareizai tekstūrai un stāvoklim. Ja cukura būs par maz, masa būs par cietu. Ja, gluži otrādi, tā būs par daudz, masa kārtīgi nesasaldēs.
Tā paša iemesla dēļ gatavošanas procesā mēs ņemam vērā to augļu gatavību un attiecīgi saldumu, ko izmantojam pamatnes pagatavošanai. Ja biezenis ir ļoti salds, tad pievieno mazāk cukura Ja, gluži pretēji, ir maz dabiskā salduma, mēs palielinām cukura daudzumu. 
Ēdienu gatavošanas tehnoloģija
- Sajauc visas sastāvdaļas, līdz iegūstat viendabīga masa. Atdzesē ledusskapī.
- Saldējiet saldējuma ražotājā saskaņā ar tā (saldējuma ražotāja) norādījumiem.
- Liek traukā, aizvāko un pilnībā sasaldē saldētavā.
GRANĪTS
Granīts (vai granitE) patiesībā ir smalki sagriezts augļu ledus ar cukuru. Pamatā ir cukura sīrups un aromatizējošais šķidrums (augļu sulas vai liķieri). Atšķirībā no sorbeta, granīta satur mazāk cukura un tiek pagatavota, izmantojot citu tehnoloģiju. Attiecīgi tekstūra gatavs deserts izrādās pavisam savādāk. Kamēr sorbets ir mīksts un gluds, granīta tekstūra atgādina smalku sasmalcinātu ledu.
Granita var būt gan salda, gan sāļa. Nesaldinātas granitas tiek izmantotas aromatizēšanai kaltēti augi– piemēram, rozmarīns, timiāns, salvija.
Granitu var ne tikai pasniegt kā neatkarīgs deserts, bet arī būt daļa no vairāk sarežģīti deserti. Un darbojas arī kā intermezzo (mini ēdiens, kas tiek pasniegts starp diviem pamatēdieniem), lai atsvaidzinātu aukslēju.
Attiecībā uz cukuru ar granītu attiecas tas pats noteikums, kas ar sorbetu: ja cukura ir par maz, masa izrādās par cietu, ja par daudz, tā normāli nesasalst.
Ēdienu gatavošanas tehnoloģija 
- Sajauc visas sastāvdaļas.
- Ielejiet maisījumu platā traukā (jo platāks ir trauks un plānāks sagataves slānis, jo labāk).
- Liek saldētavā.
- Ik pēc 15-20 minūtēm noņemiet un ar dakšiņu atlaidiet maisījumu, līdz tas ir smalks. sasmalcināts ledus. Ja atslābināsit neregulāri, tas novedīs pie pārāk lielu ledus kristālu veidošanās. Un regulāra masas laušana ar dakšiņu un pareiza cukura un šķidruma attiecība nodrošinās maigāku un viendabīgāku tekstūru. Varat arī sasaldēt maisījumu kā vienu cietu ledus bloku, nemaisot ar dakšiņu ik pēc 15-20 minūtēm, un pēc tam nokasīt granītu ar ēdamkaroti.
- Pārklājiet trauku un sasaldējiet, līdz tas ir gatavs pasniegšanai.
Es ļoti ceru, ka šis ieraksts atvieglos jūsu gatavošanas uzdevumu. vasaras deserti. Un noņems jautājumus, kad iespējamās kļūdas(Dievs dod, lai tie nenotiktu, bet viss var notikt).
IN nākamais ierakstsŠajā sadaļā apskatīsim saldējumu - ar krējumu, crème anglaise un pienu.
Atvēsinošs šerbets. Receptes šerbeta dzēriena pagatavošanaiKas ir šerbets?
Ja līdz šim esat tikai izbaudījuši garšu cietais šerbets, atgādina izdomājums vai vārīts cukurs, tad mēs aicinām jūs iepazīties ar tā šķidro iemiesojumu. Galu galā šerbets (šerbets, sorbets) ir ne tikai saldums, bet arī tradicionāls austrumu dzēriens, V klasiskā versija sagatavots no kizils, mežrozīšu gurniem, rozēm un garšvielām. IN modernā versija sauc par šerbetu bezalkoholiskais dzēriens no sulas ar saldējumu, augļiem vai garšvielām.
Pamēģini pagatavot pats – redzēsi, kā patiks taviem viesiem, un jo īpaši bērniem! Šerbetu pasniedz ar karoti un, ja vien receptē nav norādīts citādi, saldējumu un sulu nemaisa.
Receptes šerbeta dzēriena pagatavošanai
Ābolu sorbets:
50 g augļu saldējuma;
- 1/2 ēd.k. ābolu sula;
- 1/4 ēd.k. ķiršu sula.
Sajauc sulas, izmantojot blenderi vai mikseri. Saldējumu liek glāzē un pārlej ar sulas maisījumu.
Aveņu šerbets:
1 ēd.k. aveņu sīrups;
- 1/2 ēd.k. atdzesēts piens.
Sajauc pienu ar sīrupu un ar iegūto maisījumu pārlej saldējumu.
Zemeņu sorbets:
50 g zemeņu saldējuma;
- 1/2 ēd.k. melleņu sula;
- 2 ēd.k. zemeņu sīrups.
Sajauc sīrupu ar augļu dzērienu un ar šo maisījumu pārlej glāzē esošo saldējumu.
Kafijas-karameles šerbets:
100 ml kafijas;
- 30 ml karameļu sīrupa;
- 1 tējk. krēms.
Brūvēt stipra kafija, un atdzesējiet to.
Saldējumu liek glāzē, pārlej ar sīrupu un pārlej ar kafiju.
Tējas šerbets:
125 ml stipras atdzesētas tējas;
- 50 g saldējuma;
- 30 ml vaniļas sīrups.
Uzvāra un atdzesē stipra tēja. Pēc tam sajauciet tēju ar vaniļas sīrupu un samaisiet. Ar iegūto dzērienu pārlej saldējumu.
Ananāsu sorbets:
100 ml citronu sulas;
- 50 g vaniļas saldējuma;
- 50 ml ananāsu sulas.
Izmantojot blenderi vai mikseri, sajauciet sulu ar augļu dzērienu
un iegūto maisījumu ielej saldējuma glāzē.
Apelsīnu šerbets:
100 ml ābolu sulas;
- 50 g saldējuma;
- 20 ml apelsīnu sīrupa.
Sajauc sīrupu ar augļu dzērienu un ar iegūto šķidrumu pārlej saldējumu.
Riekstu sorbets:
100 ml apelsīnu sula;
- 30 g riekstu sīrupa.
Saldējumu liek glāzē, pārlej ar riekstu sīrupu un pievieno sorbeta sulu.
Burkānu šerbets:
100 ml burkānu sula;
- 50 g augļu saldējuma;
- 15 ml aprikožu sīrupa.
Glāzē liek saldējumu, pārlej ar sīrupu un sulu.
Viegli samaisiet dzērienu.
Piparmētru-mandarīna šerbets:
100 ml mandarīnu sula;
- 60 g krēmveida saldējuma;
- 15 ml piparmētru sīrups;
- piparmētru zariņš dekorēšanai.
Sulu un sīrupu sajauc mikserī un pārlej
iegūto maisījumu saldējumu glāzē.
Gatavs dzēriens izrotāt ar piparmētru.
Augļu un ogu sorbets:
120 ml ābolu sulas;
- 60 ml ķiršu sulas;
- 50 g saldējuma.
Sulas sajauc un pārlej ar saldējumu.
Šerbets ar kakao:
50 g krēmveida saldējuma;
- 30 ml kakao sīrupa;
- 2 zemenes;
- 1 ēd.k. putukrējums.
Saldējumu liek glāzē, pārlej ar sīrupu,
un virsū liek krējumu un zemenes.
Šerbets ar ogām:
90 ml vīnogu sula;
- 50 g krēmveida saldējuma;
- 40 g ķiršu ievārījums;
- svaigi ķirši un vīnogas;
- 2 tējk. kafijas sīrups.
Mikserī sajauc sulu, ievārījumu un sīrupu.
Ievietojiet saldējumu glāzē vai glāzē,
pievieno ogas un pievieno mikserī iegūto maisījumu.
Granātābolu šerbets:
100 ml granātābolu sula;
- 50 g augļu saldējuma;
- 15 ml cukura sīrupa.
Saldējumam pārlej sīrupu un sulu.
Viegli samaisiet šerbetu.
Šerbets ar konservētiem augļiem:
50 ml dzērveņu sulas;
- 50 g augļu saldējuma;
- 50 g konservētu augļu;
- 15 ml zemeņu sīrupa.
Ievietojiet saldējumu un augļus glāzē.
Sajauc dzērveņu sula Ar zemeņu sīrups
un ar iegūto maisījumu pārlej saunām.
Augļu sorbets:
60 ml vīnogu sulas;
- 60 ml plūmju sula;
- 30 g konservētas aprikozes, persiki vai plūmes (vai abi);
- 25 ml vaniļas sīrupa.
Ielieciet augļus glāzē (ja nepieciešams, varat
iepriekš sagriež mazākos gabaliņos).
Sulas sajauc ar sīrupu un pārlej augļiem.
Biezais šokolādes šerbets:
125 g šķidrā šokolāde;
- 50 g šokolādes vai kafijas saldējuma;
- 1 olas dzeltenums;
- 20 g vaniļas sīrupa;
- 1 ēd.k. putukrējums;
- 1 ķirsis dekorēšanai.
Sagatavo un atdzesē šķidro šokolādi.
Sakuļ dzeltenumu un pēc tam sajauc to ar saldējumu, sīrupu un šokolādi. Sorbetu liek glāzē, dekorē ar krējumu un ķiršu.
Kas ir sorbets? Sorbets ir saldētu augļu, ogu vai pat dārzeņu maisījums. Sorbetu var pagatavot arī no cukura sīrupa, dažādi veidi sulas, augļu vai dārzeņu biezeņi.
Jāatzīmē, ka sorbets nesatur taukus. Tajā nav ne olu, ne krējuma. Saldējuma sorbeta izcelsme meklējama viduslaikos. Vispirms to gatavoja un nogaršoja pavāri no austrumiem. Tiek uzskatīts, ka sorbeta sencis ir dzēriens, ko sauc par šerbetu. Šis dzēriens tika pagatavots no ziedu ziedlapu uzlējumiem. Tā kā austrumos ir pieņemts jebkuram ēdienam pievienot garšaugus vai garšvielas, šīs sastāvdaļas tika pievienotas arī šerbetam. Eiropieši izmēģināja šerbetu 16. gadsimta sākumā, kad austrumu jūrnieki to atnesa sev līdzi. Vēlāk eiropieši sāka dzērienu saldēt, kā rezultātā radās sorbeta saldējums.
Ir daudz šķirņu sorbeta saldējuma. No augļiem un ogām gatavoti sorbeti ir ļoti populāri arī mūsdienās. Neizpaliek arī no dārzeņiem vai jūras veltēm gatavoti sorbeti ar jūraszālēm. Pagatavot sorbeta saldējumu mājās nav grūti, īpaši, ja ir saldējuma automāts.
Tātad, lai pagatavotu saldējumu mājās, jums būs nepieciešams:
- Blenderis
- Saldētava
- Konteiners.
Kā pagatavot saldējumu mājās?
Kā pagatavot saldējumu mājās? To pagatavot mājās nav grūti un patīkami. Priekš klasiska recepte Lai pagatavotu saldējumu mājās, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- Jebkuras ogas vai augļi - 700 g
- Cukurs - 250 g
- Ūdens - 200 ml.
Izmantojot blenderi, samaļ ogas vai augļus. Sajauciet cukuru ar ūdeni un pagaidiet, līdz tas pilnībā izšķīst. Saspiestajai masai pievieno cukura sīrupu un kārtīgi samaisa. Iegūto maisījumu ielej traukā un ievieto saldētavā, lai sasalst. Ieteicams to darīt visu nakti, lai nodrošinātu pēc iespējas ilgāku sasalšanas laiku.
Ļoti garšīgs ir saldējums no ogām un jogurta. Lai pagatavotu šo saldo kārumu, mums būs nepieciešams:
- Ķirši bez kauliņiem - 300 g
- Ūdens - 250 g
- Kukurūzas ciete - 15 g
- Cukurs - 200 g
- Jogurts ar tauku saturu ne vairāk kā 1,5.
Blenderī sablendē ķiršus bez kauliņiem, ūdeni un cukuru līdz viendabīgai masai. Ielejiet maisījumu katliņā un uzlieciet uguni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 5 minūtes uz lēnas uguns. Atšķaidiet cieti ar ūdeni un ielejiet to gatavojamajā maisījumā. Vāra šo maisījumu 2 minūtes, nepārtraukti maisot. Salda masa noņem no uguns un ļauj laikam atdzist. Pēc tam, kad maisījums ir atdzisis, lej to blenderī, pievieno jogurtu un sablenderē. Saldējumu var liet traukā vai īpašas veidnes un liek saldētavā, lai sasalst. Bērniem šis saldējums īpaši garšo, jo tas sanāk ļoti sātīgs un ārkārtīgi garšīgs.
Gardu sorbetu receptes saldējuma gatavotājam
Saldējuma receptes ir ļoti vienkārši pagatavojamas. Ja mājās ir saldējuma automāts, tad deserta pagatavošanas laiks jūtami samazinās, jo saldējuma gatavotājam tā ir pusstunda vai stunda, savukārt bez tā garduma sasaldēšana saldētavā prasīs krietni ilgāku laiku.
Citronu un ābolu saldējuma gatavotāja recepte. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:
- Ūdens - 400 ml
- Citrons - 6 gab.
- Ābols - 2 gab.
- Cukurs - 300 g.
Vispirms nomizojiet ābolus, izņemiet serdi un sagrieziet tos šķēlēs. Izspiediet sulu no citroniem un pievienojiet āboliem. Ābolu pārvietošana no citronu sula blenderī un pievieno cukuru un ūdeni. Sakuļ visas sastāvdaļas līdz gludai. Pēc tam ielej saldējuma gatavotājā un vāra stundu. Pēc pagatavošanas iegūto krēmu lej veidnēs un sasaldē saldētavā. Šis saldējums ir saldskābs un noteikti patiks daudziem gardēžiem.
Un šeit ir vēl viena neparasti garda sorbeta recepte saldējuma gatavotājā. Lai to sagatavotu, jums jāsagatavo:
- 5 bumbieri (nogatavojušies)
- 200 g pūdercukura
- 250 ml ūdens
- 30 g liķiera.
No mizotiem bumbieriem blenderī pagatavo biezeni. Pēc tam piecas minūtes vāriet cukura sīrupu uz lēnas uguns. Ļaujiet sīrupam atdzist. Atdzisušajam sīrupam pievieno bumbieru biezeni un liķieri. Sajauc iegūto masu vai saputo ar blenderi un nosūta uz stundu atdzist saldējuma automātā. Neparastās garšas noslēpums ir tas, ka liķieris piešķir garšu. Varat eksperimentēt ar dažādiem liķieriem: ķiršu vai aprikožu.
Bērni ļoti mīl visu šokolādi. Ja vēlaties palutināt savu bērnu, viņam patiks šokolādes saldējums. Šeit ir viena no viņa saldējuma gatavotāja receptēm.
Jums būs nepieciešams:
- Ūdens - 400 ml
- Cukurs - 250 g
- 1 apelsīns
- 180 g tumšās šokolādes
- Kakao - 100 g.
Sajauc ūdeni, cukuru un kakao un vāra uz uguns divas minūtes, nepārtraukti maisot. IN gatavs krēms pievieno sasmalcinātu šokolādi, apelsīnu sulu un miziņu. Visu kārtīgi samaisa un liek uz stundu saldējuma automātā. Šokolādes sorbets ir gatavs.
Zemeņu-banānu sorbeta recepte ir parādīta šajā videoklipā:
Šie vienkāršas receptes saldējums ļaus palutināt ģimeni pārsteidzošs gardums un tajā pašā laikā netērējiet tam pusi nedēļas nogales.
Saldējums
sussexcareers/Flickr.comGrūti noticēt, bet ir pat juridiska saldējuma definīcija. Piemēram, ministrija Lauksaimniecība ASV nolēma Tirdzniecības preces apraksts: saldējums, šerbets, augļu un sulu produkti, ledus un jaunumi. ka saldējumam jābūt vismaz 10% piena tauki. Turklāt sasaldēšanas laikā tas ir nepārtraukti jāmaisa.
Piena maisījuma saputošanas procesā tiek izplatīts gaiss, kura saturs ir gatavais produkts nedrīkst pārsniegt 50%. Bez gaisa saldējumam nebūs tik patīkamas, pūkainas konsistences. Jo mazāki ir gaisa burbuļi, tas ir, jo labāk saldējums ir saputots, jo tas ir garšīgāks.
Gelato
Shannon Hurst Lane / Flickr.com Gelato no saldējuma atšķiras ar to, ka kulšanas procesā tajā tiek ievadīts daudz mazāk gaisa. Tāpēc šis deserts ir blīvāks un kūst lēnāk nekā parastais saldējums.
Tas ir tradicionāli Itāļu ēdiens. Itālijā gelato gatavo no pilnpiens nepievienojot krējumu. Tajā pašā laikā piena tauku procentuālais daudzums tajā ir aptuveni 3,8%.
Šo desertu gatavo īpašās iestādēs, ko sauc par gelaterias. Tāpēc ņemiet vērā, ka parastos kioskos mūsu pilsētās gelato neatradīsit.
Saldēts olu krēms
star5112 / Flickr.com Šis gardums ir ļoti līdzīgs tradicionālajam saldējumam. Galvenā atšķirība ir tā, ka saldētais sastāvs olu krēms jābūt vismaz 1,4% olas dzeltenums. Turklāt gaisa saturs šajā desertā ir aptuveni 15 līdz 30%. Salīdzinot ar saldējumu, krējuma konsistence ir biezāka un viendabīgāka.
Ar šo desertu patērētāji pirmo reizi tika iepazīstināti Pasaules izstādē Čikāgā 1933. gadā.
Saldēts jogurts
esimpraim / Flickr.com Ir viegli uzminēt, ka šī deserta pamatā ir jogurts. Tas ir izgatavots no piena, kas raudzēts ar baktērijām - bulgāru nūja un termofīlo streptokoku. Tomēr probiotikas neiztur sasalšanas procesu.
Saldēti deserti, kas satur nelielu daudzumu piena vai bez tā
Šerbets
Tims Evansons / Flickr.com Šerbets ir izgatavots no augļiem. Tam vajadzētu saturēt vismaz 50% viena stipruma augļu sulas un tikai 1-2% piena tauku.
Sorbets
stu_spivack / Flickr.com Atšķirībā no šerbeta, sorbets nesatur pienu vispār. To gatavo tikai no augļiem un cukura. Gatavojot sorbetu lēnām maisa. Restorānos to dažreiz pasniedz ēdienu starplaikos, jo šis deserts uzlabo gremošanu un atsvaidzina garšas kārpiņas.
Šīs delikateses izskats datēts ar Sorbeta vēsture. 7. gadsimtā pirms mūsu ēras e.
Itāļu ledus
esimpraim / Flickr.com Šis deserts, kas pazīstams arī kā granita, ir līdzīgs ledus pārslām. Šāda struktūra iegūta, pateicoties tam, ka gatavošanas procesā ledus vairākas reizes tiek attīrīts no sienām. saldētava. Itāļu ledus gatavo no sīrupa un augļu biezeņa.
Raksti par tēmu
