Zaļā boršča ar skābenēm un olu recepte. Zaļais borščs ar skābenēm. Sagatavošana. Zaļais borščs ar svaigām skābenēm
Agrā pavasarī tradicionālais ēdiens Daudziem, protams, uz galda ir zaļš borščs ar skābenēm un olām. Viegls, neticami aromātisks, piesātina organismu ar vitamīniem, kas mums tik ļoti pietrūkst pēc ziemas. Zaļais borščs noder visiem: gan produktu pieejamībai, gan pagatavošanas vienkāršībai, gan tā priekšrocībām. Tāpēc ir tik daudz iespēju no šī ēdiena. Katrai mājsaimniecei (un nav svarīgi, kur viņa dzīvo, Krievijā, Ukrainā, Rumānijā, Čehijā...) ir sava garšīgā zaļuma recepte. skābenes borščs atnes kaut ko savu. Tādējādi viņa pielāgo trauku atbilstoši garšas preferences jūsu ģimenes locekļi. Un tajā pašā laikā viņš pat nedomā par to, kur ir šī universālā pavasara saknes - vasaras ēdiens. Un ir leģenda, kas vēsta, ka zaļais borščs parādījās Krievijas un Turcijas kara laikā. Zaporožjes kazaki, nonākuši aplenkumā, centās izdzīvot par katru cenu. Viņi savāca dažādus ēdamus garšaugus un saknes, iemeta milzīgā katlā un vārīja. To, kas beidzās, sāka saukt par zaļo boršču. Mūsdienās katra māte uzskata par savu pienākumu iemācīt savai augošajai meitai pagatavot šo neticami garšīgo kulinārijas šedevrs. Jauki šī recepte Tas ir arī fakts, ka to var ēst gan karstu, gan aukstu, kas atkal ir atkarīgs no katra vēlmēm. Galvenais ir zināt un atcerēties, ka skābenes borščam pievieno gandrīz pēdējais posms preparāti, lai nezaudētu priekšrocības ilgākā laika periodā termiskā apstrāde. Tāpat ir vērts rūpīgi izvēlēties gaļu. Klasisko zaļo boršču gatavo ar liellopa vai cūkgaļu uz kauliem, var izmantot arī veselu vistu. Boršča buljons no gaļas uz kaula izrādās bagātīgs, kas padara gatavo pirmo ēdienu vēl garšīgāku. Tātad, kā pagatavot visgaršīgāko zaļo boršču ar aromātisku un nedaudz skābu zaļās skābenes?
Lai pagatavotu aromātisku un ēstgribu zaļo boršču, jums būs nepieciešams:
- 700 g liellopa gaļas ar kauliem;
- 300 g kartupeļu (3 lieli vai 6 mazi bumbuļi);
- 150g (vidējs ķekars) skābenes;
- 1 vidējs sīpols;
- 1 mazs burkāns;
- nedaudz dilles;
- 3 olas;
- skābs krējums pasniegšanai;
- sāls, pipari pēc garšas.
Garda zaļā boršča recepte ar skābenēm un olu
1. Vāram boršču ar agrīnajām skābenēm un olu, izmantojot liellopa gaļu ar kaulu. Gaļas izvēles dēļ ēdiens būs tuvs diētiskam. Ja vēlaties iegūt apmierinošāku pirmo ēdienu, varat izvēlēties cūkgaļas gabalu uz ribām. Tātad, pirmkārt, jums ir nepieciešams pagatavot buljonu. Lai to izdarītu, izskalojiet gaļu vēsā ūdenī un ievietojiet to pannā ar attīrītu ūdeni.
2. Vidēji liellopu gaļa gatavojas vismaz 2,5 stundas. Tāpēc jums ir jābūt pacietīgam. Vāra liellopu gaļu, pārklāta ar vāku, uz vidējas vai zemas uguns. Pēc vārīšanas neaizmirstiet noņemt putas, kas parādās. Ja ūdens iztvaiko pārāk daudz, pievienojiet vairāk.
3. Gatavo buljonu jāizkāš citā pannā, izmantojot vairākās kārtās salocītu marli. Paliks uz auduma mazas sēklas un lieko tauku.
4. Nomizotus un nomazgātus burkānus sarīvē uz rīves ar lielām vai vidējiem caurumiem.
5. Pēc tam nomizojiet sīpolu, noskalojiet un smalki sagrieziet. Buljonam pievieno gatavus burkānus un sīpolus. Atcerieties, ka mēs sākotnēji plānojām gatavot diētiskais borščs, tāpēc mēs necepsim. Bet, ja vēlaties pagatavot sātīgu un bagāts borščs, burkānus un sīpolus var iepriekš apcept.
6. Iepriekš nomizotos kartupeļus sagriezīsim proporcionālos vidējos kubiņos. Tagad pievienojiet kartupeļus buljonam. Sāls pēc garšas.
7. Kamēr dārzeņi gatavojas, sāksim ar gaļu. Šajā laikā tas jau bija atdzisis. Izņemiet to no bedres un sagrieziet mazos kubiņos. Mēs nosūta gaļu atpakaļ uz buljonu.
8. Kad gandrīz visas sagatavotās sastāvdaļas pievienotas, pievieno borščam Lauru lapa, sāli, piparus un vāra līdz pilnīga gatavība kartupeļi.
9. Šajā laikā gatavosim skābenes un dilles. Skābenes jānomazgā, lieko šķidrumu noņem ar papīra salveti un sagriež vidējās sloksnēs. Sasmalcinām arī tīras dilles.
10. Pārbaudiet kartupeļu gatavību. Ja ir izcepies, pievieno pannā sasmalcinātas skābenes un dilles. Ļaujiet borščam vārīties un noņemiet pannu no uguns. Piesegt skābenes borščs pārklāj un atstāj uz 10-20 minūtēm, lai trauks būtu labi ievilkts.
Garšīgs un aromātisks zaļais borščs ar agrajām skābenēm un olu ir gatavs! Karstu lej šķīvjos, noteikti liek karoti mājās gatavots skābs krējums, tikai daži zaļie sīpoli un puse iepriekš cieti vārītas olas. Jums nebūs jāaicina neviens no savas ģimenes uz vakariņām! Garšīgais zaļā boršča aromāts ar skābenēm jau sen ir cēlis pie galda ikvienu mājinieku.
Tagad jūs zināt, kā pagatavot zaļo boršču ar skābenes un olu. Jūs varat dažādot recepti savā veidā, lai iegūtu jaunas garšas nokrāsas un pārsteigtu savu mājsaimniecību. Labu apetīti!
Pavasaris mūs priecē ne tikai ar spoži silto sauli, bet arī ar pirmo vitamīniem bagāto zaļumu pārpilnību. Zaļais borščs ar skābenēm tiek gatavota no mūsu pirmās vasaras ražas - skābenes un zaļie sīpoli. Lai iegūtu lielāku labumu zaļā krāsā pavasara borščs Varat arī pievienot jaunus savvaļas augus, piemēram, nātru vai savvaļas ķiplokus. Var pievienot spinātus, jaunas biešu galotnes, puravi – zaļo vitamīnu piedevām ir daudz iespēju. Bet galvenā sastāvdaļa joprojām ir skābenes.
Zaļo boršču ar skābenēm var pagatavot gan ar gaļas vai vistas buljonu, gan ar dārzeņu buljonu - brīnišķīgs ēdiens veģetāriešiem vai lakto-ovo veģetāriešiem (kad traukā ir atļauts skābais krējums un olas). Kopumā pirmais pavasara ēdiens piemērots gandrīz ikvienam!
Lai skābeņu zaļumos esošie vitamīni saglabātos pēc iespējas pilnīgāk, to nav ieteicams gatavot ilgi. Vienkārši rūpīgi nomazgājiet lapas, nokratiet ūdeni vai nosusiniet ar dvieļiem un sasmalciniet ne pārāk rupji, un pēc tam ievietojiet tās pannā pašā gatavošanas beigās. Tiklīdz skābenes maina krāsu, droši noņemiet pannu ar zaļo boršču no uguns. Dariet to pašu ar nātrēm, taču tās nemaina krāsu, un tas lieliski rotā jūsu zaļo boršču ar skābenēm.
Tas viss ir par receptēm. Viņu nav tik daudz, bet tam nav nozīmes. Tik vienkārši, garšīgi un veselīgs ēdiens neprasa nekādas frills.
Zaļais borščs ar skābenēm un vistu
Sastāvdaļas:
400-500 g vistas ciskas,
2 litri ūdens,
3 kartupeļi,
2 sīpoli,
1 burkāns,
200-250 g skābenes,
1 lauru lapa,
3-5 melnie piparu graudi,
2 ēd.k. skābais krējums,
2 ēd.k. milti,
1 ķekars zaļo sīpolu, pētersīļi un spināti (pēc garšas un vēlmes),
vārītas olas - pēc ēdāju skaita,
dārzeņu eļļa- cepšanai,
sāls, melns malti pipari- garša.
Sagatavošana:
Ļaujiet buljonam vārīties, ieliekot auksts ūdens vistas gaļa, lauru lapa, piparu graudi, pēc garšas var pievienot saknes (piemēram, selerijas vai pētersīļus). Kad buljons gatavs, izņem gaļu, noņem to no kauliem un buljonu izkāš. Visu liek atpakaļ uz pannas, pievieno kubiņos sagrieztus kartupeļus un vāra, līdz tie ir mīksti, neļaujot buljonam pārāk vārīties, lai tas nekļūtu duļķains. Tikmēr augu eļļā apcep sīpolus un burkānus. Kad dārzeņi pannā kļūst mīksti, pievieno miltus, kārtīgi samaisot, lai nav kunkuļu. Skābo krējumu atšķaida pusglāzē ūdens, ielej cepetī un labi samaisa. Ievietojiet to pannā ar kartupeļiem. Ļaujiet tai tik tikko vārīties. Sasmalciniet nomazgātos un žāvētos zaļumus un pievienojiet tos pannai. Tiklīdz skābenes maina krāsu, noņemiet pannu no uguns. Pasniedzot, uz katra šķīvja liek sasmalcinātu vārītu olu un karoti saldā krējuma.
Ja nolemjat savam zaļajam borščam pievienot nātru, tad vispirms applaucējiet to ar verdošu ūdeni, lai tas “nekostu”.
Zaļais borščs ar skābenēm cūkgaļas buljonā
Sastāvdaļas:
400-500 g cūkgaļas ar kauliem,
1 ķekars skābenes,
3-5 kartupeļi,
2 sīpoli,
2 burkāni,
zaļie sīpoli, nātre - pēc garšas un vēlēšanās,
sāls, garšvielas - pēc garšas,
vārītas olas, skābs krējums - pasniegšanai.
Sagatavošana:
Katliņā ielej apmēram 2 litrus ūdens, pievieno cūkgaļu, vienu sīpolu un vienu burkānu un liek uz uguns. Kad tas vārās, noslaukiet putas, samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns, līdz tas ir mīksts, vismaz stundu. Gatavo gaļu izņem no buljona un izņem no kauliem, buljonu izkāš un pievieno tam sasmalcinātus kartupeļus. Uzliek vārīties uz vidējas uguns. Tikmēr apcep sīpolus un burkānus, apcepot tos augu eļļā, līdz tie kļūst mīksti. Gatavos kartupeļus izņem no pannas ar rievkaroti, sasmalcina tos biezenī un liek atpakaļ uz pannas. Pievienojiet kartupeļiem cepšanu un novietojiet uz vidējas uguns. Sasmalciniet zaļumus (izņemot zaļos sīpolus) un pievienojiet pannā kopā ar sasmalcinātu gaļu un vāriet, līdz skābenes maina krāsu. Pasniedz karstu, katrā šķīvī pievieno pa karotei saldā krējuma un sakapātu vārītu olu.
Cepšanai var pievienot arī skābo krējumu, tāpat kā iepriekšējā receptē, taču šajā gadījumā jūsu zaļo boršču ar skābenēm nekādā gadījumā nevajadzētu uzglabāt ilgu laiku, tas ir jāēd nekavējoties. Tomēr šeit valda garša: daži cilvēki dod priekšroku bagātīgam, biezam buljonam, citi caurspīdīgākam un šķidrākam.
Sagatavojām arī pāris zaļo boršču receptes veģetāriešiem.
Zaļais borščs ar skābenēm un kāpostiem
Sastāvdaļas:
3 litri dārzeņu buljona vai ūdens,
3 kartupeļi,
1 burkāns,
¼ balto kāpostu galviņas,
2-3 cm bieza Ķīnas kāpostu daļa,
150 g Adyghe siera,
2 ķekarus skābenes,
1-2 ķekari zaļumu (pēc garšas),
garšvielas, augu eļļa, sviests - pēc garšas,
sojas gaļa - pēc izvēles.
Sagatavošana:
Burkānus sarīvē uz vidējas rīves. Ķīnas kāpostu biezo daļu sagriež kubiņos. Pannā uzkarsē augu eļļu un pievieno pusi burkānu un Ķīnas kāposts, cep, maisot, 3-5 minūtes. Tikmēr uzkarsē katliņā dārzeņu buljons vai ūdeni, pievienojiet tam pārējos burkānus. Kad buljons uzvārās, pievienojiet sasmalcinātus kartupeļus un pēc 5 minūtēm pievienojiet sasmalcinātus kartupeļus. baltie kāposti. Ja nolemjat izmantot sojas gaļu, pievienojiet to arī pannai. Vāra, līdz gatavs. Nomazgājiet zaļumus, nosusiniet un sagrieziet, Adyghe siers sagriež kubiņos. Pannā uzkarsē sviestu un apcep tajā sieru. Cepeti un garšaugus liek pannā, ja nepieciešams, pievieno sāli pēc garšas un noņem no uguns, tiklīdz skābenes maina krāsu. Visbeidzot borššā ielejiet apcepto sieru un aizveriet vāku, ļaujiet brūvēt 10 minūtes.
Zaļais borščs ar skābenēm, tomātu sulu un rīsiem
Sastāvdaļas:
2 litri ūdens,
2 ķekarus skābenes,
3-4 kartupeļi,
1 burkāns,
1 saldais pipars,
3-4 ēd.k. rīsi,
1 kaudze tomātu sula (vai svaigu tomātu biezenis),
sāls, pipari, garšvielas - pēc garšas.
Sagatavošana:
Ielieciet ūdeni pannā uz uguns. Kad ūdens vārās, pievieno sakapātus kartupeļus un, kad atkal vārās, pievieno nomazgātos rīsus. Tikmēr pannā uzkarsē augu eļļu, pievieno sarīvētus burkānus, apcep 3-4 minūtes, tad pievieno sakapātus piparus, apcep līdz mīkstam un ielej. tomātu sula. Vāra uz lēnas uguns pāris minūtes. Cepumus liek uz pannas ar kartupeļiem un rīsiem, uzvāra un pievieno nomazgātas, nosusinātas un sasmalcinātas skābenes. Tiklīdz skābenes maina krāsu, pārklāj pannu ar vāku, noņem no uguns un ļauj nostāvēties 10-15 minūtes. Pasniedz ar skābo krējumu un olām (ja iespējams).
Protams, dīvaini, kā dažu ēdienu nosaukumi sakrīt. Piemēram, zaļais borščs ar skābenēm - tajā nav bietes, kas nepieciešamas, lai ēdiens iegūtu boršča titulu, taču, tomēr, tas to nepadara sliktāku. Nocietināties!
Labu apetīti un jaunus kulinārijas atklājumus!
Larisa Šuftajkina
Sastāvdaļas:
- gaļa - 2 kājas
- kartupeļi - 5-6 gab.
- skābenes - 1 ķekars liels
- burkāni - 1 gabals (liels)
- sīpols - 1 gabals (liels)
- olas - 2 gab
- Tomātu mērce– 2 ēd.k
- dezodorēta eļļa - 3 ēdamkarotes
- zaļumi (dilles un pētersīļi)
- Lauru lapa
Šī ir mana vismīļākā recepte. Varbūt tāpēc, ka gatavo agrā pavasarī, kad parādās pirmie zaļumi, kurus ļoti gribas.
Gaļu uzvāra, izņem un ļauj atdzist.
Buljonam (2 litri) pievieno kubiņos sagrieztus kartupeļus. Sāls pēc jūsu gaumes. Vāra 15 minūtes pēc vārīšanas.
Sagatavosim cepšanu. Apcepiet sasmalcinātu sīpolu dezodorētā eļļā. Tad pievieno smalki sagrieztus burkānus un arī sautē.
Pievieno tomātu mērci un visu kopā sautē 5 minūtes.
Gandrīz gatavi kartupeļi pievieno vārītu gaļu (bet jau sagrieztu gabaliņos) un apcep. Visu sautē 2-3 minūtes.
Skābenes izšķirojam, nomazgājam un rupji sagriežam kā zaļumus.
Smalki sagrieziet pētersīļus un dilles.
Vārītās olas smalki sakapā.
Un beigās ieliekam zaļo boršču:
- skābenes
- zaļumi (dilles un pētersīļi)
- Lauru lapa
Zaļajam borščam (tāpat kā jebkuram citam) ir jānostāv vismaz pusstundu, lai iegūtu pilnīgu garšu. Tas jāpasniedz ar skābo krējumu.
Novēlu jums gardu maltīti no vietnes Tastier at Home.
Kā pagatavot zaļo boršču ar skābenēm Eiropas stilā
Sastāvdaļas:
- ūdens – 2,5l;
- svaigas skābenes – 120g;
- burkāni - 150 g;
- dzeltenais sīpols - 1 gab .;
- kartupeļi - 400 g;
- vistas fileja – 250g;
- vistas ola - 3 gab .;
- saulespuķu eļļa - 10 ml.
Sakarā ar to, ka šajā borššā nav bietes, tas ieguva nosaukumu “Zaļš”, lai gan patiesībā tas pat nav borščs, jo vairāk atgādina lidojuma zupu ar vārītu olu un skābenes piedevu. Šis pirmais ēdiens ir veselīgs un garšīgs, un to ir arī viegli pagatavot. Vienīgi žēl, ka skābenes te neaug visu gadu. Starp citu, ja jūsu vasarnīcā aug skābenes, uzkrājiet tās ziemai: sagrieziet un ievietojiet saldētavā maisos.
Protams, zaļā boršča recepte ir pazīstama daudziem, tomēr gatavošanas iespējas bieži neatkārtojas, jo ir tik daudz mājsaimnieču, tik daudz kulinārijas modifikāciju! Un šī zaļā boršča recepte ir tieši zaļās zupas versija. Zaļā boršča gatavošanai ar skābenēm nav daudz smalkumu.
Zaļā boršča buljonu gatavo no dārzeņiem un gaļas, lai gan ir pilnīgi iespējams pagatavot dārzeņu buljonu bez gaļas. Ūdenī liek pusi nomizota sīpola, pusi burkāna un gabaliņos sagrieztu gaļu. Vārot veidojas putas, tās jānosmeļ, lai iegūtais borščs pēc garšas un izskata izrādītos “tīrs”.
Kamēr vārās buljons, kartupeļus nomizo, sagriež kubiņos, skābenes kārtīgi nomazgā un sakapā.
Kartupeļus borščam pievieno, kad gaļa ir gandrīz gatava (t.i., 10 minūtes pēc vārīšanās). Tajā pašā laikā atsevišķā katliņā cieti vāra olas.
Skābenes pievieno pēc kartupeļiem pēc 5 minūtēm. Kartupeļus un skābenes nevajag pievienot agrāk vai vienlaikus, jo skābeņskābe neļaus kartupeļiem labi izcepties un tie būs cieti.
Zaļo boršču cep, izmantojot tradicionālo eļļā sautētu dārzeņu (burkānu un sīpolu) cepšanas metodi.
Cieti vārītas olas atdzesē, nomizo, sagriež mazos kubiņos un pievieno borščam. Pēc garšas pievienojiet dažas ķiploka daiviņas. 
Atstājiet zaļo boršču ar vāku vēl 2-3 minūtes un izslēdziet to. Gatavs!
Ēdienu pasniedz aukstu (īpaši vasarā) vai karstu, pēc garšas pievienojot skābo krējumu vai majonēzi. Pasniedz ar baltmaizi vai mājās gatavotiem grauzdiņiem.
Recepte Nr.1. Zaļais borščs ar skābenes, olu un tomātu
Skābenes ir ļoti garšīgas un pašas par sevi ļoti labvēlīgas cilvēka ķermenim kopumā. No tā gatavo zaļo kāpostu zupu, zupas, boršču, iesaku arī pievienot kartupeļu biezputra, pateicoties tā krāsojumam, tas ēdienam piešķirs neparastu krāsu un garšu. Parasti zaļo boršču gatavo bez bietēm, uzskatu, ka tad iegūtais ēdiens vairāk izskatīsies pēc zupas, nevis pēc boršča, es vienmēr dodu priekšroku biešu un tomātu sulai zaļajā borššā.
Lai pagatavotu zaļo boršču, mums vajadzēs 1,5 stundas. Porciju skaits būs 6 gab.
Sastāvdaļas
- Kartupeļi - 6 gab.
- Burkāni - 1 gab
- Bietes - 3 gab.
- Sīpols - 1 gab.
- Zaļās skābenes – 5 ķekari.
- Mājas tomātu sula - 250 mililitri.
- Mājas olas - 4 gab.
- Saulespuķu eļļa - 3 ēdamkarotes.
- Sāls un pipari pēc garšas.
Kā pagatavot zaļo boršču ar skābenēm, olu un tomātu
Ielejiet pannā ūdeni un varat gatavot buljonu; šoreiz man nebija laika sagatavot buljonu. Šo zaļo boršču gatavosim bez gaļas, var pagatavot vistas buljonu, kā arī šim zaļajam borščam pievienot sasmalcinātu gaļu, no kuras tika gatavots buljons.
Soli pa solim video recepte
Uzlieciet uz uguns pannu ar ūdeni, pēc tam nomizojiet dārzeņus. Sarīvē bietes.
Recepte Nr.2. Zaļais borščs ar skābenes, olu un gaļu
Noderīgu un garšīgs ēdiens Jums patiks zaļais borščs ar teļa gaļu. To ir viegli pagatavot, un rezultāts patīkami pārsteigs jūsu mājsaimniecību. Tās divas galvenās sastāvdaļas ir teļa gaļa un zaļumi. Vēlams izmantot paštaisītus zaļumus, bet veikalā nopērkamos trīsdesmit minūtes vajadzētu mērcēt aukstā ūdenī, lai noņemtu pesticīdus.
- 500 grami teļa gaļas;
- 150 grami zaļumu (skābenes, dilles, pētersīļi, zaļie sīpoli);
- pieci kartupeļi;
- viena maza sīpola galva;
- trīs cieti vārītas olas;
- 100 grami skābā krējuma;
- sāls, maltu piparu maisījums;
- divi litri ūdens.
Sagatavošana garšīgs borščs ar olām un skābenēm
1. Teļa gaļu nomizo no plēvēm un tauku kārtām un sagriež mazi gabaliņi.
2. Ievietojiet teļa gaļas gabalus katliņā, aplejiet tos ar diviem litriem ūdens un pēc tam vāriet uz lēnas uguns trīsdesmit minūtes.
Recepte Nr.3. Zaļā zupa ar skābenēm un sakultu olu
Droši vien katra mājsaimniece zina, kā pagatavot zaļo boršču ar skābenēm un olām. Līdz ar pavasara atnākšanu un pirmā parādīšanos smaržīgi zaļumi Es vienmēr gribu kaut ko gaišu un zaļu. Lai sagatavotu pirmo kursu, jums būs nepieciešams skābenes, ko var iegādāties jebkurā tirgū vai salasīt savā dārzā. Nepirkt zirgu skābenes, viņam nav skāba garša un zupa izrādīsies bez skābeņskābuma, kas ir tik raksturīgs zaļās zupas ar skābenēm. Šajā receptē mēs neizmantosim vārīta ola, bet saputots. Skābeņu zupa Var pagatavot ar olu un arī sanāks garšīgi.
Sastāvdaļas:
- Kartupeļi 6 gab.
- Burkāns 1 gab.
- Sīpols 1 gab.
- Skābenes 200 g
- Vistas olas 3 gab.
- Skābais krējums 2 ēd.k.
- Saulespuķu eļļa 3 ēd.k.
- Sāls 1 tējk.
- Malti melnie pipari
- Lauru lapa 2 gab.
- Ūdens 1,5-2 l
- Apstādījumi
Sagatavošana:
Kartupeļi ir jānomizo un rūpīgi jānomazgā. Sagriež patvaļīgos kubiņos un liek cepešpannā uz apmēram 2 litriem. Aizpildīt auksts ūdens un uzliek uz lielas uguns. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra apmēram 10-15 minūtes, līdz kartupeļu šķēles kļūst mīkstas. Ja vēlas, zupu var pagatavot ar gaļas buljonu.
Kamēr apcepam dārzeņus. Nomizojiet lielos sīpolus un burkānus. Izskalot. Burkānus sarīvē uz vidējas rīves un sīpolu sagriež mazos gabaliņos. Cepamajā pannā ielej augu eļļu, uzkarsē un pievieno sagatavotos dārzeņus. Maisot apcep uz lēnas uguns, līdz tas ir mīksts.
Gandrīz vārītiem kartupeļiem pievieno apceptos sīpolus un burkānus un uzvāra. Vāra 5-7 minūtes uz mērenas uguns.
Noskalo skābenes lapas. Nogrieziet biezus stublājus. Sagrieziet lapu plāksni sloksnēs. Pievienojiet citām sastāvdaļām.
Zaļais borščs klāt uz galda gan ziemā, gan vasarā. Bet, protams, pagatavojiet to labāk vasarā ar svaigiem garšaugiem, kas tikko salasīti no jūsu dārza vai nopirkti no vecmāmiņām tirgū. Kad šī zupa tiek gatavota ziemā, zaļumus ņem saldētus vai konservētus.
Zaļais borščs ievārīts dažādas iespējas: ar vai bez gaļas, ar tomātu, ar rīsiem, ar dažādiem zaļumiem - viss pēc jūsu vēlmes. Taču galvenās sastāvdaļas ir kartupeļi, skābenes, bieži vien arī olas un skābais krējums. Bez tiem jūs nesaņemsit īstu zaļo boršču!
Šī zupa ir piemērota arī nesen dzemdējušu sieviešu barošanai. Neuztraucieties, barojošai mātei var būt zaļš borščs, ja tajā nav alergēnu pārtikas produktu, piemēram, tomātu. Vienkārši pievienojiet tur mazāk piparu un izmantojiet paipalu, nevis vistas olu.
Zemāk esošajā rakstā esam prezentējuši vairākas zaļā boršča receptes, kas jūs noteikti pārsteigs un liks gatavot arvien jaunas šī boršča variācijas savai ģimenei. vispirms garšīgi trauki. Labu apetīti!
Zaļais borščs ar spinātiem
Tradicionāli zaļo boršču gatavo, izmantojot skābenes. Un, lai gan retais zina, ka zaļais borščs ar spinātiem ir daudz veselīgāks organismam, jo šis dārzenis ir ļoti bagāts ar olbaltumvielām un kalciju. Cilvēki, kuri vēro savu figūru, būs apmierināti zems kaloriju saturs zaļais borščs. Turklāt atšķirībā no skābenes šis lapu dārzenis var iegādāties jebkurā gadalaikā.
Sastāvdaļas:
- puse vistas;
- kartupeļi - 4 gab.;
- burkāni - 1 gab.;
- sīpols - 1 gab.;
- vistas ola - 2 gab .;
- spināti;
- puse citrona, sāls, garšvielas.
Recepte:
- Pagatavojiet parasto vistas buljonu, pēc tam noņemiet gaļu no kauliem un ievietojiet to atpakaļ pannā.
- Sāliet buljonu un pievienojiet garšvielām.
- Kartupeļus sagriež vidēja izmēra kubiņos un pievieno buljonam.
- Apcep rīvētus burkānus un smalki sagrieztus sīpolus un pievieno pannā.
- Olas cieti novāra, sagriež šķēlēs.
- Pannā pievieno spinātus un olas.
- Izmēģiniet to, noregulējiet boršča skābumu ar citronu sulu.
- Pagatavojiet vēl 5-10 minūtes, pēc tam izslēdziet un ļaujiet borščam kādu laiku brūvēt.
Zaļais borščs ar kotletēm
Lieliska alternatīva garlaicīgām zupām ir zaļais borščs. svaigs, viegls ēdiens lieliski piesātinās ķermeni noderīgi vitamīni un nekaitēs jūsu figūrai - zaļā boršča kaloriju saturs ir daudz zemāks nekā tradicionālajā. Mācīsimies pagatavot zaļo boršču ar kotletēm.
Sastāvdaļas:
- cūkgaļa vai teļa gaļa - 300 gr.;
- kartupeļi - 4 gab.;
- burkāni - 1 gab.;
- sīpoli - 2 gab.;
- ola - 1 gab.;
- skābenes - 1 ķekars;
- garšaugi, sāls, garšvielas.
Recepte:
Sasmalciniet gaļu kopā ar vienu sīpolu un pievienojiet sāli un garšvielas. No maltās gaļas izveidotās kotletes pievieno verdošam ūdenim vai buljonam.
Kad uzvārās, nosmeļ putas un pievieno sakapātus kartupeļus. Vāra, līdz kartupeļi ir gatavi apmēram 20 minūtes. Smalki sarīvējiet burkānus un ar nazi sasmalciniet sīpolu. Iet iekšā saulespuķu eļļa līdz zeltaini brūnai.
Skābenes labi noskalo zem auksta ūdens un smalki sakapā. Sautējumu un skābenes pievieno buljonam un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Sakuļ olu un plānā strūklā ielej borššā.
Garšojiet ar garšvielām pēc garšas, ja vēlaties, varat pievienot diļļu vai pētersīļu zariņus. Pasniedz ar skābo krējumu.
Zaļais borščs ar vistu
Pavasarī dārzā aug daudz vitamīnu produktu. Apskatīsim, kā sagatavot pareizo zaļo boršču, izmantojot šo piemēru.
Sastāvdaļas:
- vistas gaļa - 0,4 kg;
- kartupeļi - 0,8 kg;
- bietes – 1 gab.;
- vistas ola - 2 gab .;
- tomātu sastāvdaļa - nedaudz cepšanai;
- zaļumi no dārza - nātre, nātre, nokošana, kvinoja -0,6 kg;
- pikanti garšaugi – baziliks, dilles, pētersīļi – 50 g;
- garšvielas - pipari, lauru lapa, sāls - pēc garšas.
Recepte:
Gaļu liek verdošā ūdenī. Pagatavojiet 30 minūtes. Tikmēr sagatavojiet pārējās sastāvdaļas. Ierīvē bietes rupjā rīve un ielieciet to buljonā, noņemot no tā putas un pārslēdzot uz vidējas uguns. Pēc 30 minūšu vārīšanas buljonam pievieno kubiņos sagrieztus kartupeļus.
Ar tomātiem apceptos burkānus un sīpolus liek katliņā un vāra uz mazas uguns. Ievietojiet smalki sagrieztus, nomazgātus un žāvētus garšaugus. Pēc vārīšanās pārslēdzieties uz vārīšanas režīmu. Sasmalciniet olas un pievienojiet pannai.
Ukrainas zaļais borščs
Trauku nacionālā virtuve ir Ukrainas zaļais borščs. Ir daudz recepšu šāda ēdiena pagatavošanai.
Sastāvdaļas:
- trekna cūkgaļa uz kauliem – 0,6 kg;
- lielas bietes – 1 gab.;
- svaigi Ķīnas kāposti - 300 grami;
- vidēji burkāni - 1 gab.;
- kartupeļi - 1 kg;
- zāle no dārza - skābenes, nātres, kvinoja - 0,6 kg;
- pikanti garšaugi – dilles, pētersīļi – 50 g;
- ola - 1 gab.;
- speķa gabals – 20 g;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Recepte:
Zaļā boršča pagatavošana ietver pakāpenisku to pievienošanu buljonam, kas stāv uz lēnas uguns. Paņem piecu litru katliņu un ielej 3 litrus ūdens.
Nelielos gabaliņos sagrieztu cūkgaļu liek ūdenī, uzvāra un uz vidējas uguns. Noņemiet uzlecošās putas. Pēc 30 minūtēm buljonam pievieno sasmalcinātas bietes. Tajā pašā laikā jums vajadzētu nomizot un sagriezt kartupeļus.
Pannā apcep burkānus, sīpolus un tomātu sastāvdaļas. 50 minūtes pēc tam, kad buljons sāk vārīties, pievienojiet pannā kartupeļus un vēl pēc 10 minūtēm pievienojiet apcepto komponentu.
Vārošā buljonā liek sasmalcinātus zaļumus un Ķīnas kāpostus. Lai saglabātu vitamīnus, vāriet maigos zaļumus tikai īsu laiku. Pēc 5 minūtēm pievieno koka javā saberztus ķiplokus, speķi un cieti vārīta ola. Pievienojiet garšvielas, izslēdziet plīti un ļaujiet ēdienam pagatavot.
Zaļais borščs ar zirņiem
Katrs laba saimniece prot pagatavot garšīgu zaļo boršču. Tomēr ir vērts pievienot tikai vienu neparasta sastāvdaļa, un boršča garša dzirkstīs pavisam savādāk. Pamēģini pagatavot boršču ar zaļajiem zirnīšiem un pārliecinies pats.
Sastāvdaļas:
- liellopa gaļa ar kauliem - 500 gr.;
- vidēji lieli kartupeļi - 3 gab .;
- burkāni - 1 gab.;
- sīpoli - 1 gab.;
- zirņi - 200 gr.;
- kāposti - 200 gr .;
- tomāti - 2 gab.;
- sāls, smaržīgie pipari, lauru lapa;
- dilles, pētersīļi.
Recepte:
Nomazgājiet kaulu, pārklājiet ar aukstu ūdeni, pievienojiet zirņus smaržīgie pipari, lauru lapu un liek uz mazas uguns. Vāra apmēram 2 stundas, nepārtraukti noslaukot putas. Tad izņem kaulu, pievieno buljonam sāli, izjauc un sagriež porcijās sadalītos gabaliņos gaļu.
Dārzeņus nomizo, kartupeļus sagriež lielās strēmelītēs, burkānus un tomātus sarīvē. smalkā rīve, sagriež sīpolu. Kartupeļus liek katliņā ar buljonu. Saulespuķu eļļā apcep burkānus un sīpolus, līdz tie mīksti, tad pievieno tomātus.
Svaigi zaļie zirnīši arī liek pannā, vāra 10 minūtes, tad pārlej ar mērci. Konservēti zirņi Labāk nosūtīt to gatavot kopā ar mērci. Sasmalciniet kāpostus un pievienojiet buljonam.
Turiet ugunī vēl 10-15 minūtes un izslēdziet. Pasniedzot, šķīvī var pievienot dilles vai pētersīļus.
Zaļais borščs ar konservētām skābenēm
Vasaras preparātu lietošana ziemā paildzina vitamīnu produktu lietošanu. Zaļais borščs ar konservētas skābenes piemērs tam.
Sastāvdaļas:
- kotletes – 1 iepakojums;
- mizoti kartupeļi - 650 gr.;
- sautētas bietes – 3 ēd.k. karotes;
- konservētas skābenes – 250 grami, jeb 1 burciņa;
- olas - 4 gab.;
- buljona kubiņi- 2 gab.;
- svaigi burkāni, rupji sarīvēti - 300 gr.;
- sausais maisījums garšaugi borščam – 1 paciņa.
Recepte:
Zaļais boršs ar skābenēm ir recepte vasaras ēdienam ziemas aukstumā. Izmanto ēdiena gatavošanai ātrs labojums gatavošanās vasarai. Sagatavojiet visas sastāvdaļas.
Lai to izdarītu, vāriet olas līdz cietai, nomizojiet un sagrieziet kartupeļus. Uzlieciet uz uguns pusotru litru ūdens. Kotlešu iepakojumu atkausē. Viegli apcep sīpolu un sasmalcinātus burkānus.
Ar īsiem starplaikiem verdošā ūdenī liek buljona kubiņus, kartupeļus, pannas saturu, sautētas bietes Un kotletes. Trauka gatavība ir atkarīga no kartupeļu stāvokļa.
Nedaudz verdošā borššā ieberiet sausos garšaugus, sasmalciniet un ielieciet tajā olas, pievienojiet skābenes. Pagatavojiet dažas minūtes, ļaujiet brūvēt un pasniedziet ar skābo krējumu.
Svarīgs! Skābenes pievieno pēc kartupeļu gatavības.
Zaļais borščs barojošai māmiņai
Jaunai mātei, kas baro bērnu ar krūti, ir ierobežota produktu izvēle. Tas ir atkarīgs no stāvokļa gremošanas sistēma mazulis. Uztura speciālisti starp nedaudzajiem pārtikas produktiem pieļauj zaļo boršču barojošai mātei.
Sastāvdaļas:
- truša gaļa - 300 gr.;
- svaigas mazās bietes – 20 gr.;
- mizoti kartupeļi - 200 gr.;
- skābenes - 1 ķekars;
- burkāni - 30 gr.;
- dilles - uz karotes gala;
- sāls - pēc garšas ar nelielu sāli.
Recepte:
Tas jāsagatavo tikai vienu reizi, jālieto svaigā veidā. Tas, vai barojošām mātēm var ēst zaļo boršču, ir atkarīgs no mazuļa gremošanas sistēmas. Tāpēc pirmajā reizē jums ir jāēd nedaudz produkta.
Pati par sevi uztura truša vai tītara gaļai nevajadzētu kaitēt. Mēs izmantojam visus produktus bez spēcīgas smakas. Viņi nepaņēma sīpolu un lauru lapu.
Sasmalciniet burkānus un bietes un pievienojiet buljonam. Viņiem jābūt labi pagatavotiem. Pēc vajadzīgā laika pievienojiet tur kartupeļus.
Barojoša māte var ēst bietes tikai boršča veidā. Kad gaļa gatava, to var izlaist caur gaļas mašīnā. Tas ievērojami uzlabos boršča garšu. Var aromatizēt ar nedaudz dillēm. Tas pat nāk par labu mazuļa vēderiņam.
Šis diētiskais borščs noderēs bērna pirmajās dzīves dienās. Otrajā mēnesī jūs varat ēst ēdienu, pievienojot kāpostus un citus atļautos pārtikas produktus.
Zaļais borščs ar tomātu
Apskatīsim vienu no visvairāk vienkāršus veidus preparāti. Zaļais borščs ar tomātu garšos labāk, ja tā pamatā būs gaļas buljons.
Sastāvdaļas:
- liellopu gaļa - 700 gr.;
- skābenes - 1 ķekars;
- pētersīļi - 15 gr;
- burkāni - 1 gab .;
- sīpols - 2 mazas galviņas;
- tomāti – 4 gab.;
- kartupeļi - 3 gab.;
- augu eļļa - 60 gr .;
- olas - 5 gab.;
- skābs krējums - pēc garšas;
- garšvielas.
Recepte:
Tātad, zaļā boršča recepte ar tomātu. Noskalojiet liellopu gaļu, pārklājiet ar ūdeni un uzvāriet, atkaļķojot. Pēc tam izņem gaļu, sagriež porcijās un izkāš buljonu. Kamēr gatavo buljonu, apstrādā ar dārzeņiem un olām.
Sīpolus un burkānus nomazgā, sagriež nelielos kubiņos un apcep eļļā līdz zeltaini brūnai. Tomātus applaucē ar verdošu ūdeni, noņem miziņu, sasmalcina pēc garšas un apcep ar dārzeņiem. Skābenes un pētersīļus rūpīgi nomazgā un smalki sakapā. Gatavos kartupeļus sagriež kubiņos.
Vispirms verdošajā buljonā ielieciet kartupeļus, tad ceptos dārzeņu maisījums, pievieno sāli un piparus un sautē apmēram 20 minūtes. Pēc tam borščam pievieno skābenes, pētersīļus un lauru lapu. Pēc 5 minūtēm borščs ir gatavs.
Karsto ēdienu lej porcijās sadalītos šķīvjos, pievieno gaļas gabalu, pusolu un tējkaroti saldā krējuma.
Zaļais borščs bērniem
Zaļais boršs ir vitamīnu krātuve un noderīgi mikroelementi, kas labvēlīgi ietekmē augošo organismu. Apskatīsim, kā pagatavot zaļo boršču bērniem, jo šī sagatavošanas process garšīgs ēdiens bērniem tas ir nedaudz savādāk.
Sastāvdaļas:
- vistas gaļa - 600 gr .;
- ūdens - 2 litri;
- skābenes - 120 gr.;
- kartupeļi - 2 gab.;
- burkāni - 1 gab.;
- sīpols - 1 gab.;
- sāls.
Recepte:
Vistas gaļu pārklāj ar ūdeni un liek uz uguns. Kad buljons uzvārās, pievienojiet tajā visu sīpolu un sagatavotos kartupeļus. Skābenes kādu laiku vāra neliels daudzumsūdeni un izlaiž caur gaļas mašīnā ar smalku režģi. Burkānus nomizo, nomazgā un sarīvē uz vidējas rīves.
Kad vista ir gatava, izņemiet to un kartupeļus. Kartupeļus sasmalcina kā kartupeļu biezeni un liek katliņā ar buljonu. Tad pievieno rīvētu burkānu. Maziem bērniem nevajadzētu dot ceptus dārzeņus, tāpēc šis process ir izslēgts. Sāliet boršču pēc garšas un nedaudz pagatavojiet.
5 minūtes pirms gatavības pievieno maltas skābenes un apmaisa.
Tātad jūs esat iemācījušies pagatavot zaļo boršču... mazs bērns. Atliek tikai ieliet boršču mazuļa bļodā un nedaudz atdzesēt. Var likt pusi no vārītā olas dzeltenums un tējkaroti skābā krējuma. Atsevišķi iedodiet bērnam vistas gabalu.
Zaļais borščs ar rīsiem
Krievu virtuvē boršču reti gatavo ar gaļu vai vistas buljons. Parasti viņi veido diētu, pat bez dārzeņu cepšanas. Bet, ja vēlaties iegūt sātīgs ēdiens, pēc tam pagatavojiet zaļo boršču, kura recepte ir sniegta zemāk.
Sastāvdaļas:
- skābenes - 200 gr.;
- burkāni - 60 gr.;
- sīpols - 1 gab.;
- olas – 4 gab.;
- rīsi - puse glāzes;
- kartupeļi - 2 gab.;
- dilles - 1 ķekars;
- sviests - 50 gr.;
- garšvielas.
Recepte:
Pirms zaļā boršča gatavošanas novāra kartupeļus, tos nemizojot, bet buljonu neizlej – tas kļūs par zupas pamatu. Noķer un sagriež kartupeļus.
Skābenes un dilles nomazgājiet un sasmalciniet. Burkānus nomizo un sagriež kubiņos. Sīpolu sarīvē vai smalki sagriež ar nazi. Olas cieti novāra un liek aukstā ūdenī. labāka tīrīšana un pēc tam noņemiet apvalku.
Apcep dārzeņus sviests- tas padarīs ēdienu kalorijāku.
Kartupeļu buljonā liek apceptus burkānus un sīpolus, pēc 10 minūtēm pievieno skābenes un olas, smalki sagriež. Borščam pievieno sasmalcinātus kartupeļus un garšvielas un pēc 5 minūtēm noņem no uguns.
Boršču lej bļodiņās un pārkaisa ar skābo krējumu un pārkaisa ar sasmalcinātām dillēm.
Zaļais borščs ar svaigām skābenēm
Zaļo boršču ar skābenēm daudzi iemīļojuši tieši ar nepārspējamo skābumu, ko skābenes tai piešķir. Īpaši garšīgs tas šķiet pavasarī, kad pārdošanā parādās pirmie zaļumi.
Sastāvdaļas:
- ūdens - 4 l;
- gaļa - 300 gr .;
- vistas ola - 4 gab .;
- kartupeļi - 3-4 gab.;
- sīpols - 1 gab.;
- burkāni - 1 gab.;
- svaigas skābenes - 1 liels ķekars;
- smaržīgo piparu zirņi;
- melnie piparu graudi;
- Lauru lapa.
Recepte:
Mācīsimies pagatavot zaļo boršču, recepti ar skābenēm. Nomazgājiet gaļu, sagrieziet gabaliņos un ļaujiet buljonam vārīties, to sāli un neaizmirstot noņemt putas, kas veidojas uz pannas virsmas.
Nomizo dārzeņus. Kartupeļus sagriež kubiņos un pievieno jau sagatavotajam verdošajam buljonam. Kamēr tas gatavojas, uz lielās rīves sarīvē burkānus, smalki sakapā sīpolu un apcep.
Pievienojiet to kartupeļiem. Pēc 10 minūtēm pannā pievieno labi nomazgātas un sasmalcinātas skābenes, kā arī garšvielas un sāli. Atsevišķi novāra olas, nomizo un sagriež kubiņos, pievieno borščam.
Pasniedz ar skābo krējumu un zaļumiem. Šī recepte ir piemērota arī Gavēņa borščs, kas izrādās ne sliktāks par gaļu.
Zaļais borščs ar olu
Viena no boršča šķirnēm ir zaļais borščs ar olu, kam aukstumā ir unikālas īpašības. garšas īpašības un ļoti aktuāli vasarā.
Sastāvdaļas:
- ūdens - 3 l;
- gaļa - 300 gr .;
- pupiņas - 70 gr.;
- kartupeļi - 8 gab.;
- sīpols - 1 gab.;
- burkāni - 1 gab.;
- skābs krējums - 100 gr .;
- pētersīļi;
- skābenes;
- zaļie sīpoli;
- sāls;
- etiķis;
- cukurs;
- vārītas olas - 3 gab.
Recepte:
Kā pagatavot zaļo boršču ar visām pieejamajām sastāvdaļām. Vispirms uzvāra buljonu no gaļas un pupiņām. Kamēr ēdiens tiek gatavots, apcep to. Pannā apcep smalki sagrieztu sīpolu, pievieno tam sarīvētu burkānu.
Kad burkāni nedaudz apcepušies, cepetim pievieno ēdamkaroti saldā krējuma un ļauj visam zem vāka nedaudz ievilkties. Kamēr tiek gatavota cepšana, cieti novāra olas un sagriež mazos kubiņos.
Gatavajam vārošajam buljonam pievieno nomizotus un vidēja izmēra gabaliņos sagrieztus kartupeļus. Kamēr kartupeļi vārās, nomazgājiet un sasmalciniet zaļumus.
Kad kartupeļi jau novārīti, buljonā lej sakapātas olas, ceptas olas un zaļumus. Izmantojot sāli, cukuru un etiķi, sasildiet boršču līdz vēlamajai garšai un vāriet vēl 10 minūtes.
Zaļais borščs lēnajā plītē
Tagad, kad lielveikalā dārzeņus un garšaugus var iegādāties jebkurā gadalaikā, zaļā boršča recepte lēnajā plītē — jaunā virtuves “sīkrīkā” ir aktuālāka nekā jebkad agrāk.
Sastāvdaļas:
- gaļa - 500 gr .;
- svaigas skābenes - 1 ķekars;
- burkāni - 1 gab.;
- kartupeļi - 4 gab.;
- vistas ola - 4 gab .;
- sīpols - 1 gab.;
- svaigi garšaugi;
- sāls;
- pipari;
- lauru lapa;
- ūdens.
Recepte:
Nomazgājiet gaļu, nosusiniet un sagrieziet vidēja izmēra gabaliņos. Burkānus nomizo un sarīvē uz rupjās rīves, nomizoto sīpolu smalki sakapā. Kartupeļus nomizo un sagriež kubiņos.
Ja jūs to izmantojat boršča pagatavošanai mājas vista vai veca gaļa, tad to vispirms pusstundu sautē “cepšanas” režīmā.
Multivarkas bļodā ielej gaļu, burkānus un sīpolus un kartupeļus. Apkaisiet ar sāli un pievienojiet lauru lapu. Ja vēlaties, varat pievienot garšvielas.
Piepildiet visu ar ūdeni, iestatiet multivarku uz “sautēšanas” režīmu un vāriet boršču 1,5 stundas.
Atsevišķi vāriet olas un labi noskalojiet sašķirotos zaļumus. Visas sastāvdaļas sakapā un pašās beigās pievieno borščam. Lai borščs vārītos, izvēlieties multivarkas režīmu “cepšana”. Izslēdziet boršču.
Zaļais borščs lēnajā plītī vienmēr izrādās bagātīgs, ļoti sātīgs un ar patīkamu skābenu noti. Vislabāk to pasniegt ar mājās gatavotu skābo krējumu.
Zaļais borščs ar zaļumiem
Zaļo boršču var pagatavot ar dažādiem garšaugiem, lai tas būtu košs bagātīga garša. Šādas zupas priekšrocības ķermenim būs milzīgas.
Sastāvdaļas:
- cūkgaļas ribiņas - 300 gr.;
- jauni kartupeļi – 7 gab.;
- sīpols - 1 gab.;
- olas - 2 gab.;
- skābenes, kvinoja, spināti, rabarberi;
- paprikas maisījums – 0,5 tējkarotes;
- lauru lapa – 3 gab.;
- pipari zirņu veidā – 5 gab.;
- sāls.
Recepte:
Cūkgaļas ribiņas noskalo zem tekoša ūdens, liek katliņā, uzlej līdz augšai ar ūdeni, pievieno lauru lapas, veselu nomizotu sīpolu un piparu graudus un liec uz lēnas uguns.
Tiklīdz ūdens vārās, pievienojiet sāli un skaitiet 20 minūtes. Pēc šī laika no katla izņem sīpolu, lauru lapu un piparu graudus. Un iemetiet kartupeļus, sagrieztus mazos kvadrātos. Jauni kartupeļi nav jāmizo.
Olas novāra cieti (vāra 10-12 minūtes pēc ūdens uzvārīšanās), tad liek aukstā ūdenī un, kad atdzisusi, nomizo čaumalu un ar nazi vai speciālu olu griezēju sagriež mīkstumu.
Visus sagatavotos zaļumus kārtīgi noskalo (daudzumu ņem pēc savas gaumes) un sakapā ar nazi.
Pārraugiet gaļas un kartupeļu gatavību. Kad visas sastāvdaļas ir gatavas, pievienojiet garšaugus uz pannas un vāriet vēl 5 minūtes. Tad pievieno olas un maltus piparus. Ja nepieciešams vairāk sāls, pievienojiet pēc garšas.
Zaļais borščs ar skābenēm, kvinoju, spinātiem un rabarberiem gatavs. Ja vēlaties, varat pievienot citus svaigus garšaugus no dārza.
Kā pagatavot zaļo boršču ar skābenēm?
Zaļais borščs ar skābenēm. Sastāvdaļas:
- Skābenes - 300 g
- Liellopu gaļa - 500 g
- Burkāni - 2 gab
- Kartupeļi - 200 g
- Tomāti - 4 vidēja izmēra gabali
- Vistas olas - 5 gab
- Zaļie: sīpoli, pētersīļi, dilles
- Ūdens - 3 litri
- Sāls pipari
Zaļais borščs ar skābenēm. Sagatavošana
- Pašā sākumā kārtīgi jāiemazgā liesas liellopa gaļas gabals tekošs ūdens. Pēc tam gaļu sagriež atsevišķos gabalos, liek katliņā, piepilda ar ūdeni un liek uz vidējas uguns.
- Lai buljons būtu garšīgāks, liellopu gaļai jābūt piepildītai ar aukstu ūdeni. Kad ūdens vārās, uz virsmas sāks veidoties putas - šo brīdi nedrīkst palaist garām un laicīgi noņemt, citādi buljons būs duļķains.
- Pēc tam, kad ūdens vārās, samaziniet uguni un vāriet liellopu gaļu uz lēnas uguns 1,5 stundas.
- Kamēr gaļa tiek gatavota, varat strādāt ar citām sastāvdaļām. Kartupeļus nomizo un sagriež kubiņos mazs izmērs. Burkānus arī nomizo un smalki sagriež vai sarīvē.
- Pēc tam sasmalcinātos dārzeņus liek katlā ar buljonu. Noteikti noņemiet ādu no tomātiem. Vienkāršākais veids, kā to izdarīt, ir uz īsu brīdi iegremdēt tomātus verdošā ūdenī. Lai viegli noņemtu ādu, tomātam sānos izdariet nelielus iegriezumus.
- Tomātus sarīvē un arī liek katliņā. Lai no buljona iegūtu bagātīgu garšu, tomāti jāvāra 15 minūtes.
- Tad pienāk zaļumu kārta. Skābenes nomazgā un smalki sagriež. Tas pats jādara ar pētersīļiem, sīpoliem un dillēm. Pannā pievienojam arī zaļumus. Pašās beigās iekšā atsevišķi ēdieni olas izvāra cieti.
- Borščs ir gandrīz gatavs un pietrūkst tikai pēdējā pieskāriena. Pirms ēdiena pasniegšanas olas ir nepieciešams smalki sagriezt un pievienot zaļajam borščam. Tas arī viss – borščs ar skābenēm gatavs. Šo ēdienu parasti pasniedz ar skābo krējumu. Labu apetīti!
Raksti par tēmu
