Kā pagatavot vistas satsivi. Gruzīnu klasiskais vistas satsivi. Vienkārša recepte maigai gaļai riekstu mērcē. Gruzijas vistas satsivi cepeškrāsnī - klasiska recepte

Gruzīnu virtuve tiek pasniegta ne tikai modernos restorānos, bet arī gatavota standarta virtuvēs. Dažu mājsaimnieču firmas ēdiens ir gruzīnu vistas satsivi, ko var likt uz galda jebkuros svētkos. Gruzijā to tradicionāli pasniedz kā neatkarīgs ēdiens, pateicoties tā sātībai, tā var pabarot visus viesus.

Kā pagatavot gruzīnu vistas satsivi?

Ja vēlaties palutināt savu ģimeni ar garšīgiem satsivi, īsts Gruzijas recepte vispiemērotākais variants šī ēdiena pagatavošanai. Ja ievērojat visus noteikumus Kaukāza virtuve, tad jāņem tītara gaļa, bet vismaigākais un garšīgākais ēdiens sanāk, kad to gatavo no vistas. Satsivi gatavošanas process ar vistu gruzīnu valodā ir šāds:

1. Putns tiek pagatavots apmēram 40-45 minūtes. Pēc tam to vēlams cept uz pannas.
2. Buljonu filtrē. Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet.
3. Sasmalciniet riekstus. Masu sajauc ar safrānu, melnajiem pipariem, koriandru un cilantro sulu. Šīs ir parastās garšvielas satsivi.
4. Atšķaida ar buljonu, lai pagatavotu pastu.
5. Pievienojiet sīpolu un mājputnu gaļu un sautējiet, līdz gatavs.

Pareizi pagatavots satsivi ir ļoti apmierinošs un garšīgs. Bet tiem, kas vēro savu figūru, galvenais ir to nepārtērēt, jo ēdiens izrādās diezgan kalorisks. Pateicoties kulinārijas tehnikas dažādībai, gatavošanas process ir ievērojami vienkāršots, un mērci var pagatavot ļoti kvalitatīvi. Lai sasmalcinātu visas sastāvdaļas, jums būs nepieciešams blenderis. Sagatavošana sastāv no sekojošām darbībām:

1. Blenderī samaļ riekstus un garšvielas satsivi pagatavošanai.
2. Pielej nedaudz buljona, visu samaisa līdz šķidra skābā krējuma konsistencei.

Prasmīgās saimnieces vienmēr atrod veidu, kā pagatavot vistas satsivi, kā arī kādu citu ēdienu, kad ledusskapī nepietiek ēdiena. Pāris glāzes buljona, kurā vārīja vista, var izmantot ēdiena gatavošanai, bet pārējo var atvēlēt pirmajam ēdienam. Ēdiens ir neticami garšīgs, ja to pagatavo ar krējumu, kurā gaļa turpina sautēties.

Sastāvdaļas:

• sīpoli - 2 gab.;
• milti - 1 tējk;
• vistas gaļa - 1 kg;
• krējums 33% - 200 ml;
• sviests - 2 ēd.k. l.;
• garšvielas satsivi;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• valrieksti– 1 glāze.

Sagatavošana

1. Vāra buljonu, no kura vajadzēs 2 glāzes.
2. Pagatavo mērci, sajauc ar buljonu un krējumu.
3. Pievienojiet apceptus sīpolus un putnu gaļu.
4. Atstāj vārīties.

Vēl viena klasiskās receptes vienkāršota versija ir ar skābo krējumu un riekstiem. Ar minimālām izmaksām un produktiem ēdiens izrādās oriģināls un bagātīgs. Gruzijā to ēd kā aukstu ēdienu, taču daudzi cilvēki to labprātāk silda. Vienīgais pieņemamais garnīrs ir šis; ārkārtējos gadījumos to var aizstāt ar hominy.

Sastāvdaļas:

• sīpoli - 2 gab.;
• vistas gaļa - 1 kg;
• skābs krējums - 200 ml;
• garšvielas;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• rieksti - 1 glāze.

Sagatavošana

1. Vāra buljonu.
2. Pagatavo mērci, blenderī sajaucot riekstus un garšvielas un pārlejot ar skābo krējumu. Lai iegūtu biezumu, kādu laiku atstājiet aukstumā.
3. Sīpolus un putnu gaļu sagriež, apcep un sajauc ar buljonu un mērci.
4. Uzvāra un gruzīnu vistas satsivi ir gatavs.

Lai pagatavotu ēdienu, tas nav nepieciešams klasisks veidsēdiena gatavošanai, ir daudz tā variāciju. Tātad vistas satsivi, kuras recepte ietver zemesriekstu izmantošanu, būs ļoti pikanta. Šāda kombinācija tikai uzlabos garšu un piešķirs dažādību, tāpēc dažas saimnieces dod priekšroku šim ēdiena variantam, nevis tradicionālajam no gruzīnu virtuves.

Sastāvdaļas:

• vistas gaļa - 0,5 kg;
• dzeltenumi - 2 gab.;
• milti - 3 ēd.k. l.;
• lobīti zemesrieksti - 100 g;
• sīpoli - 2 gab.;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• garšvielas.

Sagatavošana

1. Vāra buljonu.
2. Sīpolu sajauc ar miltiem un apcep, pievieno ķiplokus un garšvielas.
3. Visu samaisa un vāra uz lēnas uguns.
4. Pievieno zemesriekstus, saputotus ar dzeltenumiem.

Ja nē vesels putns, tad var gatavot gruzīnu ēdiens no vistas satsivi, izmantojot krūtiņu. Gatavošanas soļi neatšķiras no klasiskās receptes, tāpat kā ēdiena garša. Bet tas ir nedaudz vienkāršots variants, jo jums nebūs jāsagriež putna liemenis, un krūšu apstrāde būs daudz vienkāršāka, kas ļaus mājsaimniecei ietaupīt pūles un laiku.

Sastāvdaļas:

• krūtis - 0,5 kg;
• rieksti - 0,5 glāzes;
• sīpoli - 2 gab.;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• garšvielas.

Sagatavošana

1. Sagatavoto krūtiņu buljonu sajauc ar.
2. Pievieno krūtiņu, sīpolu un sautē, pēc tam gruzīnu vistas satsivi noņem no uguns.

Vistas satsivi - vienkārša recepte

Kad jums patiešām nav pietiekami daudz laika, jums vajadzētu pagatavot laisku vistas satsivi. Vienkārša recepte noteikti patiks mājsaimniecēm, kuras apvieno darbu un mājas darbus. Tas prasīs minimālu laiku un pūles, un rezultāts būs ēdiens, kas var būt garšīgs un apmierinošs, lai pabarotu visu ģimeni. Vienkāršots gatavošanas process palīdzēs ātri tikt galā.

Sastāvdaļas:

• vistas gaļa - 1 kg;
• mizoti rieksti - 100 g;
• sīpols- 2 galvas;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• garšvielas.

Sagatavošana

1. Uzvāriet gaļu un nolejiet no tās buljonu.
2. Sīpolus, ķiplokus un riekstus samaļ blenderī un pievieno garšvielas.
3. Ielejiet buljonu, karoti pēc karotes, līdz iegūstat vidēja biezuma masu.
4. Mērci pārlej ar gruzīnu gaumē pagatavotu vistas satsivi un pasniedz.

Lai ietaupītu vēl vairāk laika, jums vajadzētu uzzināt vistas satsivi recepti lēnajā plītī. Tajā pašā laikā ēdiens nezaudēs ne aromātu, ne garšu un būs pēc iespējas līdzīgāks tradicionālajam. Gruzīnu delikatese. Mājsaimniecības ierīces, kas satur nepieciešamos režīmus, sniegs iespēju biežāk pagatavot gruzīnu gaumē gatavotu vistas satsivi un iepriecinās ģimenes locekļus ne tikai brīvdienas, bet arī darba dienās.

Cienījamie lasītāji, šodien mēs ar jums runāsim par tradicionālo gruzīnu ēdienu satsivi. Tulkojumā no gruzīnu valodas šo ēdienu sauc par aukstu. Šajā valstī Neviena brīvdiena nepaiet bez šī ēdiena. un tas vienmēr ir sagatavots turpmākai lietošanai. Ar satsivi mēs domājam mērci, kas pagatavota no valrieksti un garšvielas, un to var pievienot pilnīgi jebkurai gaļai. Klasiskās sastāvdaļasŠim ēdienam ir rieksti un mājputnu gaļa. Bieži vien tas ir tītars vai vista. Apskatīsim šodien, kā pagatavot gruzīnu vistas satsivi, izmantojot klasiska recepte.

Satsivi recepte ar vistu un riekstiem

Virtuves tehnika un piederumi: plīts virsma, kastrolis, nazis, griešanas dēlis.

• Jūs varat vārīt vistu iepriekš. Ja vēlaties, to var izdarīt pat dienu pirms satsivi gatavošanas. Lai to izdarītu, jums ir jānomazgā puse no liemeņa, pievienojiet ūdeni, pievienojiet sīpolu, piparus, sāli, 2 lauru lapas un novietojiet uz plīts. Gatavošanas beigās, apmēram 40 minūtes pēc vārīšanas uz lēnas uguns, pievieno pētersīļus un diļļu saknes. Ēdienu pagatavošanai izmantojiet atdzesētu vistu.
• Satsivi mērcei jābūt bagātīgai, ar izteiktu riekstu garšu, tāpēc jums nav jāpievieno daudz svaigu garšaugu. Es iesaku 2 reizes izlaist riekstus caur gaļas mašīnā, līdz izdalās riekstu eļļa, tā mēs iegūstam perfekta konsistence mūsu mērce.

• Var aizstāt ar vīna etiķi svaigi spiestas granātābolu vai citronu sulas.
• Mērcei atdziestot, tā kļūs biezāka, tāpēc Pielāgojiet buljona daudzumu pats. Galējā gadījumā ar to var atšķaidīt jau pagatavoto mērci.

Soli pa solim recepte

1. Nomazgājiet un noņemiet pārpalikumu no viena zaļā cilantro ķekara. Pietiek ar nelielu ķekaru, lai nepārslogotu pārējo sastāvdaļu garšu ar zaļumiem. Nomizojiet ķiplokus, apmēram 6 krustnagliņas un nomazgājiet. Ķiploku daudzums var būt tik liels vai mazs, cik vēlaties.
   
2. Gaļas mašīnā samaļ cilantro, ķiplokus un 200 g riekstu. Riekstus var sasmalcināt javā, tad varam iegūt graudaināku mērci. Iegūto maisījumu liek katliņā.
   
3. Nomizo trīs sīpolus, nomazgā un sarīvē uz smalkās rīves. Apcep sīpolu biezenis pannā ar augu eļļu. Ja loks nāk pāri lieli gabali, tie ir jānoņem.
   
4. Sīpolu mums vajag nedaudz sautēt, bet ne apcept, tāpēc gatavošanas procesā varat pievienot vistas buljons. Jums tas jāgatavo apmēram 10 minūtes un pēc tam jānosūta uz riekstu maisījums.
   
5. Pievienojiet tur 2 tējk. safrāns, 3 tējk. apiņi-suneli, 0,5 tējk. sarkanie pipari un svaigi maltas koriandra sēklas.
   
6. Riekstu masai pievieno 1 litru buljona. Liek maisījumu uz uguns un vāra uz lēnas uguns, laiku pa laikam maisot. Auksts būs kā biezs skābs krējums.
   
7. Kad mērce būs karsta, vajadzēs nogaršot garšvielas un pievienot tās pēc savas gaumes. Ja vēlaties, izmantojiet liels daudzums garšvielas satsivi pagatavošanai.
   
8. Noteikti pievieno sāli, apmēram pāris šķipsniņas sāls. Gatavošanas laikā noteikti samaisiet mērci un neļaujiet tai piedegt.
   
9. Maisījumā ielej 3 ēd.k. l. etiķis. Nebaidieties pievienot vairāk nekā nepieciešams, jo gaļa to uzņems vēlāk.
   
10. Kad mērce sāk vārīties, to izslēdz un noņem no uguns. Gruzijā to ēd aukstu.
    
11. Sadaliet vārītu vistu porcijās sadalītos gabaliņos. Var noņemt ādu un liekos kaulus. Gaļu liek servēšanas šķīvī un pārlej riekstu mērce. Dažas ģimenes vienkārši sadala vistu, atstājot gaļu uz kaula un nenoņemot ādu. Dari kā gribi.
    

Video recepte

Cienījamie lasītāji, es aicinu jūs noskatīties īsu video, kurā jūs uzzināsit visas detaļas, kā pagatavot gruzīnu satsivi ar valriekstiem un vistu. Jūs redzēsiet, kā pareizi pagatavot sastāvdaļas, uzzināsiet dažus ieteikumus tās pagatavošanai un sapratīsiet, kāda būs mērce pagatavota. pilnīga gatavība.

Pateicoties atvērtajām robežām starp valstīm, dažādu nacionālo ēdienu receptes ceļo pa pasauli un atrod savus cienītājus. Tāpat arī gruzīnu satsivi, kas ir nacionālais ēdiens no šīs valsts gūst popularitāti mūsu reģionā. Pirmo reizi nācās to izmēģināt draudzīgā tikšanās reizē, kad draudzene nolēma mūs ar viņu pārsteigt kulinārijas prasmes. Viņai tas patiešām izdevās, jo viņas satsivi bija patiesi gruzīnu, garšvielas tajā bija labi jūtamas. Apskatīsim vēl vienu vienkāršu mājās gatavotu vistas satsivi recepti, ar kuru viegli tiks galā pat nepieredzējuša mājsaimniece.

Satsivi no mājās gatavotas vistas

Gatavošanas laiks: 35 minūtes.
Porciju skaits: 8 personām.
Kalorijas: 251 kcal uz 100 g produkta.
Virtuves tehnika un piederumi: gaļas maļamā mašīna, plīts virsma, kastrolis ar biezu dibenu, panna.

Sastāvdaļas

Soli pa solim recepte

1. Mājas vistu rūpīgi nomazgā, pievieno ūdeni, pievieno 5 nomizotas ķiploka daiviņas, nomizotu sīpolu un cilantro zariņu, 5 piparu graudus. Pēc vārīšanas vistu vāra uz lēnas uguns 1 līdz 2 stundas atkarībā no putna vecuma.
   
2. Sasmalciniet 600 g riekstu, izmantojot gaļas mašīnā. Atkārtojiet šo procesu 2 reizes. Ja vēlaties, lai mērcē būtu pamanāmi riekstu gabaliņi, tad pietiek ar 1 reizi.
   
3. Smalki sagrieziet 3 sīpolus un apcepiet, līdz tie kļūst caurspīdīgi. Pēc tam sasmalciniet to gaļas mašīnā un nosūtiet uz riekstiem.
   
4. Riekstu masu liek katliņā uz uguns. Pamazām pievienojiet tam litru buljona. Pēc vārīšanas jāsamazina ugunis un, maisot, mērci vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
   
5. Procesa laikā varat pievienot vairāk buljona, ja mērce kļūst pārāk bieza. Jūs varat pielāgot tā konsistenci pēc saviem ieskatiem.
   
6. Mērcē ielej 1 tējk. sāls, cilantro un utskho-suneli, katrs pa 0,5 tējk. sarkanie pipari, safrāns un kanēlis. Jūs pats varat pielāgot garšvielu daudzumu, lai iegūtu sev piemērotāko garšu. Un vārīšanas beigās ielej 2 ēd.k. l. etiķis.
   
7. Vistas gaļu sagriež porcijās, noņemot kaulus. Liek servēšanas šķīvī un pārlej ar riekstu mērci. Uzglabājiet mērci un vistu atsevišķi ledusskapī.
   

Video recepte

Un šis īsais video detalizētāk parāda visu iepriekš minētās receptes sagatavošanas procesu. Jūs redzēsiet, kā sanāk gatavā mērce.

Pasniegšanas iespējas

• Ēdienu var pasniegt porcijās, dziļa šķīvja apakšā liekot putnu gaļu un virsū uzlejot mērci. Jūs varat izrotāt ar cilantro, diļļu vai pētersīļu zariņu.
• Gruzijā šis ēdiens tiek pasniegts uz svētku galda., lai arī mēs varam pieturēties pie šīm tradīcijām.
• Šis traukā ir daudz kaloriju un sātīga, tāpēc neaizraujieties ar to, ja jums rūp jūsu figūra.

Ēdienu gatavošanas iespējas

• Šodien mēs uzzinājām, kā parastā vista Jūs varat pasniegt to ar riekstu mērci un iegūt slaveno gruzīnu ēdienu. Es arī gribu tevi pamest vairākas gatavošanas iespējas garšīga gaļa putni, kas jums noteikti patiks.
• Vēl vienu tradicionālais ēdiens Gruzīnu ir, kas tiek pagatavota uz pannas zem spiediena. Šajā valstī šādu ierīci sauc par “tapa”, tāpēc ēdienu sauca par “tapakas cāli”, un mēs to nomainījām uz “tabaku”, kas mums ir ērtāks. To ir ļoti vienkārši pagatavot pat bez speciālas pannas, tāpēc izmēģiniet, ne velti Padomju laikiŠis ēdiens mūsu reģionā bija ļoti populārs.

• Jūs varat arī to izdarīt. Man šis ir pieņemamāks variants tās pagatavošanai, jo tas ir ļoti vienkārši, turklāt vista sanāk sulīga un pat veselīga. Ievietojiet šī ēdiena recepti savā krājkasītē un izbaudiet ļoti garšīgu vistas gaļu.
• Tagad tas gūst savu popularitāti mūsu valstī. Šis ēdiens ir ļoti populārs bērnu un diētiskais uzturs. Bet tas ir arī lieliski piemērots jūsu dažādošanai ikdienas ēdienkarte kad gribas ko neparastu un maigu.
• Lūk, draugu vidū ļoti iecienīts gaļas gatavošanas variants: to pagatavo ļoti ātri un vienkārši, tāpēc nereti gatavojam kā uzkodām darba dienas laikā, vai ņemam līdzi izbraucienos dabā un piknikos. Maniem bērniem ļoti garšo šis ēdiens, tāpēc es to gatavoju diezgan bieži. Iesaku izmantot šo vienkāršo recepti gardam gaļas ēdienam.

Cienījamie pavāri, ceru, ka šodien varēju jums būt noderīgs un esmu gatavs jūsu virtuvē sulīga vista ar riekstu mērci gruzīnu gaumē. Rakstiet komentāros, vai jums patika ēdiens. Ja jums ir kādi jautājumi vai ieteikumi, atstājiet tos komentāros, es noteikti tos apskatīšu. Varbūt jums ir receptes, kas ir ļoti vienkārši ēdieni, ko bieži gatavojat, atstājiet arī tos, ar prieku izmantošu jūsu ieteikumus. Un tagad es novēlu jums veiksmi ēdiena gatavošanā un labu apetīti!

Satsivi ir gruzīnu nacionālais ēdiens. Viņš ir pazīstams un mīlēts visā pasaulē. Nosaukums nozīmē “auksts”, tāpēc ēdienu pasniedz atdzesētu riekstu mērcē. Tradicionāli satsivi gatavo no vistas. Dažreiz tiek izmantota vai pildīta tītara gaļa riekstu sviests baklažāni. Tādā veidā tiek pagatavotas pat zivis.

Uzmanība iekšā Gruzijas virtuve veltīta garšaugiem un garšvielām. Smaržīgās mērces gatavo, pievienojot svaigus garšaugus – galvenokārt kinzu, baziliku un dilles.

Kaukāzā saka: “Gruzīnu galds ir kā gruzīnu dziesma...”, un kāda dziesma, un pat svētku, būtu bez vismaigākā satsivi! Mēģiniet pagatavot ēdienu pēc kādas no receptēm, un jūsu kulinārijas talants tiks novērtēts.

Satsivi gatavo no mājas vistas, kas sver apmēram 2 kg. Šāda putna gaļa ir sulīga un mīksta. Riekstu kodolus izmanto šādā proporcijā: uz 1 kg vistas – 500 g. riekstu kodoli.

Pasniedz satsivi aukstu, dekorē ar citrona šķēlītēm un zaļumiem.

Sastāvdaļas:

• vistas gaļa - 1 gabals;
• sīpols - 1 gabals;
• Lauru lapa- 2 gab;
• melnie pipari - 10 gab.;
• pētersīļa sakne - 1-2 gab.

Mērcei:

• zaļais koriandrs - 1 ķekars;
• ķiploki - 8 daiviņas;
• valriekstu kodoli - 400-500 g;
• sīpoli - 3 gab.;
• Imeretian safrāns - 3 tējk;
• apiņi-suneli - 4 tējk;
• malti sarkanie pipari - 1 tējk;
• malta koriandra - 1 tējk;
• etiķis vai vīna etiķis – 5 ēd.k.;
• saulespuķu eļļa - 100 ml;
• sāls - 1 ēd.k. vai pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Noskalo vistu, aplej ar ūdeni un uzvāra. Vārošajam buljonam pievieno piparu graudus, lauru lapas, uz pusēm sagrieztus sīpolus, pēc 30 minūtēm pievieno nomizotu pētersīļa sakni. Pagatavojiet apmēram stundu.
2. Pagatavo riekstu mērci. Smalki sagriež sīpolu un sautē saulespuķu eļļa līdz caurspīdīgs, ielej 2-3 kausus buljona un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
3. Izšķirojiet valriekstu kodolus no starpsienām, sasmalciniet tos blenderī vai javā kopā ar cilantro un ķiplokiem.
4. Sautētajam sīpolam pievieno riekstu pastu, garšvielas, 600 ml buljona, pievieno sāli pēc garšas un vāra uz vidējas uguns 15 minūtes, nepārtraukti maisot. Pēc vajadzības pievienojiet buljonu, lai mērce būtu krēmīga un nepiedeg.
5. Riekstu mērci garšo ar vīna etiķi, uzvāra, noņem no uguns un atdzesē.
6. Gatava vista izjauciet porcijās, noņemiet ādu un lielos kaulus.
7. Gatavo gaļu liek tīrīnā vai sautējumā, pārlej ar mērci un liek ledusskapī uz 10 stundām.

Kaukāzā aukstās uzkodas no mājputnu gaļas gatavo ne tikai svētkos, bet arī nedēļas dienas. Gatavo ēdienu uz nakti liek vēsā vietā un pasniedz tikai nākamajā dienā kopā ar lavaša vai mchadi plātsmaizēm, satsivi uzglabā ne ilgāk kā 2 dienas.

Pasniedziet ēdienu atdzesētu uz porciju šķīvjiem, dekorējiet ar baziliku un cilantro lapiņām virsū. Marinēti baklažāni un krēmsiers lieliski sader ar satsivi.

Sastāvdaļas:

• vistas gaļa - puse liemeņa;
• sīpols - 1 gabals;
• smaržīgo piparu zirņi - 5-7 gab.;
• lauru lapa - 1 gab.
• sāls - 1 tējk;
• augu eļļa - 75 ml;

Mērce:

• valriekstu kodoli - 1 glāze;
• sīpoli - 3 gab.;
• gī - 2-3 ēdamkarotes;
• utskho-suneli - 1 tējkarote;
• koriandrs - 1 tējk;
• malti čili pipari - 1 tējk;
• safrāns - 1 tējk;
• koriandrs, pētersīļi, baziliks - 1 ķekars;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• etiķis - 1-2 ēdamkarotes;
• sāls - pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Vāra nomazgātu vistu līdz pusgatavai 30-40 minūtes. Pēc vārīšanas pievienojiet sīpolu, lauru lapu, smaržīgie pipari un sāli.
2. Mērcei sīpolus nomizo un sarīvē smalkā rīve vai sasmalcina ar blenderi. Sīpolu mīkstumu sautē izkausētā sviestā, visbeidzot ielej 1 glāzi buljona un uzvāra.
3. Sasmalciniet valriekstu kodolus kopā ar zaļumiem un vāriet uz lēnas uguns kopā ar sīpolu, nepārtraukti maisot 5 minūtes.
4. Ķiplokus smalki sagriež, pievieno mērcei, pārkaisa ar garšvielām, pārlej ar etiķi, sāli pēc garšas un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
5. Pannā uzkarsē augu eļļu, izvārīto pusliemeni sadala porcijās un apcep līdz zeltaini brūnai.
6. Vistas gabaliņus liek katliņā ar riekstu mērci, viegli apmaisa, ļauj vārīties un noņem no plīts. Satsivi turi ledusskapī 10-12 stundas.

Satsivi no vistas kājām lēnajā plītē

Lai pagatavotu šo recepti, varat izmantot vistas vai tītara spārnus un mājputnu filejas. Tītara gaļas pagatavošana prasa nedaudz ilgāku laiku – palieliniet gatavošanas laiku līdz 1,5-2 stundām.

Sastāvdaļas:

• vistas kājas - 1 kg;
• vīns - 50 ml;
• maisījums Kaukāza garšvielas– 1 ēdamkarote;
• augu eļļa - 2 ēdamkarotes;
• sāls - 1 ēd.k.

Mērcei:

• mizoti valrieksti - 2 tases;
• sīpoli - 2-3 gab.;
• sviests - 50 g;
• pētersīļi - 1 ķekars;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• malta koriandra - 1 tējk;
• khmeli-suneli garšvielas - 1 ēdamkarote;
• anīsa un ķimenes sēklas - 1 ēdamkarote;
• malti melnie pipari - 1-2 ēdamkarotes;
• sāls - 1-2 tējk;
• citrons - 1 gab.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet vistas kājas tekošs ūdens, nomizo ādu, sagriež 2-3 gabaliņos un ierīvē ar sāli. Marinējiet garšvielu, vīna un augu eļļas maisījumā.
2. Pagatavo mērci: sasmalcina riekstu kodolus, sīpolus un pētersīļus. Sajauc ar sasmalcinātu ķiploku, sviests, garšvielas, citronu sulu un sāli pēc garšas. Pievienojiet 200-300 ml ūdens vai buljona, lai mērce nebūtu bieza.
3. Sagatavotos šķiņķus ievieto multivarkas traukā, pārlej ar mērci un aizver vāku. Izvēlieties gatavošanas režīmu “Cepšana” un iestatiet laiku uz 1 stundu.
4. Gatavo ēdienu pārliek dziļā bļodā, atdzesē un pasniedz.

Svētku vistas satsivi ar valriekstiem

Kaukāzā dzīres reti iztiek bez satsivi, ieprieciniet savus mīļos ar tradicionālu gruzīnu ēdienu ar pikantu riekstu mērci.

• valriekstu kodoli - 3 glāzes;
• sīpoli - 4-5 gab.;
• ķiploki - 1 galva;
• neapstrādāti olu dzeltenumi - 2-3 gab.;
• olīveļļa - 50 ml;
• apiņi-suneli - 4 tējk;
• maltas ķimenes, sarkanie un melnie pipari – pa 1 tējkarotei;
• safrāns - 1 tējk;
• kanēlis - 0,5 tējk;
• citrons - 1 gabals;
• granātābolu sula- 50 ml;
• koriandrs - 1 ķekars;
• sāls - 2-3 tējk;
• granātābols un citrons dekorēšanai - katrs 1 gab.;

Gatavošanas metode:

1. Sajauc olīveļļu, garšvielas, sāli un blenderī sasmalcinātu sīpolu. Ar šo pastu ierīvē vistas liemeni no iekšpuses un ārpuses un atstāj uz 1 stundu istabas temperatūrā.
2. Cepiet vistu līdz gatavībai holandiešu krāsnī – uzkarsējiet cepeškrāsni. Cepšanas laikā liemeni apkaisa ar pilieniem. gaļas sula, ja nepieciešams, pievieno buljonu. Gatavo vistu atdzesē un sagriež gabaliņos. Jūs varat noņemt ādu un lielos kaulus.
3. Pagatavo satsivi mērci. Izmantojot blenderi vai gaļas mašīnā, atsevišķi sasmalciniet valriekstus un sīpolus ar cilantro.
4. Ieslēgts olīvju eļļa sautē sīpolu biezeni līdz caurspīdīgai, pārlej ar 50-100 ml ūdens vai buljona, ja nepieciešams. Pievieno riekstu pastu, garšvielas un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
5. Ķiplokus nomizo, daiviņas sarīvē uz smalkās rīves, pievieno mērcei, pārlej ar citrona sulu un granātābolu sulu, nepārtraukti maisa un uzvāra. Sāliet trauku, nogaršojot. Noņem no uguns.
6. Sakuļ olu dzeltenumus un apvieno ar riekstu sviestu, kas atdzisis līdz 50°C, samaisa.
7. Ielieciet vistas gabalus dziļā bļodā, pārklājiet ar mērci un novietojiet vēsā vietā uz nakti.
8. Pirms pasniegšanas gatavs ēdiens sagriež porcijās, liek uz skaistas plāksnes, sānu izrotājiet ar citrona šķēli un pārkaisiet ar granātābola sēklām.

Labu apetīti!

1. Rūpīgi nomazgājiet vistu un ievietojiet to lielā katliņā. Vēlams gatavot veselu, bet ja nav piemērotas pannas, tad var sasmalcināt vairākās daļās (tikai tad buljonu labāk izkāst, lai nav mazas sēklas). Pārklājiet vistu ar ūdeni. Katliņā liek nomizotu sīpolu, vienu krustnagliņu, piparu graudus un tējkaroti sāls. Pagatavojiet, līdz gaļa ir pilnībā gatava. Piecpadsmit minūtes pirms gatavošanas beigām ielieciet lauru lapas pannā. Kad vista gatava, to atdzesē un sagriež gabaliņos. Tikmēr valriekstus divas reizes sasmalcina gaļas mašīnā.

2.Javā samaisiet ceturtdaļu tējkarotes sāls, vienu krustnagliņu, divas ķiploka daiviņas un divas tējkarotes safrāna (Imereti). Visas sastāvdaļas samaļ smalkā pulverī.

3. Pievienojiet suneli apiņus maltajām garšvielām, malta kanēļa un čili piparu.

4.Ielejiet balto maltās garšvielas etiķis, kā arī vistas buljonu (divas līdz trīs ēdamkarotes). Visu labi samaisa.

5.Sasmalcinātos riekstus apvieno ar buljonu, lejot pa mazām porcijām un katru reizi visu apmaisot.

6.Pielej buljonu, līdz riekstu maisījuma konsistence kļūst līdzīga skābam krējumam.

7.Pievienojiet garšvielas riekstu maisījumam un samaisiet. Gatava mērce Tas nedrīkst būt pārāk biezs, jo laika gaitā tas sabiezēs vēl vairāk (sēžot). Tāpēc uzraugiet mērces konsistenci, pielāgojot tās blīvumu ar buljonu.

8.Uz uguns uzliek dziļu pannu un ielej tajā eļļu. Sīpolu nomizo un smalki sagriež, apcep līdz caurspīdīgam. Sasmalciniet ķiplokus un pievienojiet arī pannai. Pēc tam pievienojiet vistu un vāriet uz lēnas uguns piecpadsmit minūtes. Tajā pašā laikā sīpolus un gaļu nevajadzētu cept.

Vistas satsivi ir gruzīnu ēdiens, kas ir guvis popularitāti Krievijā. Tas ir sagatavots brīvdienām un ir iekļauts ēdienkartē. labākie restorāni miers. Satsivi pasniedz aukstu, vēlams to sagatavot iepriekš un likt galdā nākamajā dienā. Šajā laikā vistas gaļai būs laiks piesātināties ar mērces garšu un aromātu. Maigākā gaļa vienkārši kūst mutē, izmēģiniet to vienreiz, un tās garša paliks atmiņā uz ilgu laiku.

Gruzijas vistas satsivi

1. Trauka veids - otrais
2. Svars - 2500 g.
3. Ēdienu valsts ir Gruzija.
4. Porciju skaits – 8.
5. Kaloriju saturs (uz 100 g) -
6. Gatavošanas laiks -

Sastāvdaļas

• vistas gaļa - apmēram 2-2,5 kg;
• sīpoli - 2 gab.;
• valrieksti - 2 tases;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• sāls - 2 tējk;
• safrāns - pēc garšas;
• karstie sarkanie pipari - 1 tējkarote;
• utskho-suneli - 1,5 tējk;
• koriandrs - 1,5 tējk;
• muskatrieksts- 0,5 tējk;
• vīna mērci– 3 ēd.k. l.;
• augu eļļa - 2 ēdamk. l.

Soli pa solim instrukcija

Vistas satsivi nevar sajaukt ar citu ēdienu, jo to dod valrieksts unikāla garša un atstāj raksturīgu pēcgaršu. Un, protams, vesela pušķis ar garšaugiem un garšvielām, bez kurām nevar iztikt gruzīnu virtuve. Safrāns, pipari, ķiploki un citas sastāvdaļas pievieno garšvielu, un vīna mērce pievieno skābumu.

1. Satsivi galvenā sastāvdaļa ir vista (daži izmanto pīli vai tītaru). Putna svars ir aptuveni 2,5 kg. Noskalojiet liemeni zem tekoša ūdens auksts ūdens, izgriez asti. Uzmanīgi pārbaudiet, vai ādai nav spalvu. Ja atrodat to atliekas, noteikti noņemiet tās. Vistas gaļu sagriež mazos gabaliņos.

1. Putnu liek katliņā, pārlej ar verdošu ūdeni un liek uz uguns. Svarīgi noteikti iegremdēt vistu verdošā ūdenī, jo tādā gadījumā gaļa izrādīsies garšīgāka. Ja nepieciešams bagāts buljons, varat ņemt nelielu kastroli.
2. Pievienojiet visu sīpolu un vāriet kopā ar vistu uz lēnas uguns, līdz tas ir mīksts. Cik ilgi jāvāra vistas gaļa? Tas viss ir atkarīgs no tā stingrības. Mājas vista Pagatavošana prasa ilgāku laiku, veikalā nopērkamā ir ātrāka. Tas aizņems aptuveni 40-50 minūtes. Beigās, 5 minūtes pirms gatavības, buljonā iemet dažas mazas lauru lapiņas.

1. Izņem vistu un izkāš buljonu. Ieteicams no tā noņemt nedaudz tauku, jo tas sacietēs un sabojās garšu, jo satsivi pasniedz atdzesētu. Turklāt ēdiens ir veselīgāks, ja tajā ir mazāk piesātinātie tauki. Jūs varat arī noņemt ādu no vistas. Vēlams atbrīvoties no kauliem, jo ​​bez tiem ēdienu būs ērtāk ēst. Jums nav jāsmērējas ar mērci, jūs varat vienkārši nobaudīt satsivi un izbaudīt tā neparasto garšu.
2. Kad gaļa ir gatava, sākas jautrā daļa: jums ir jāsagatavo mērce (bazhe). Trauka garša ir atkarīga no tā, tāpēc jums vajadzētu pievērst tam pienācīgu uzmanību. Vispirms nomizo sīpolu un smalki sagriež kubiņos. Pēc tam apcep sīpolu dārzeņu eļļa līdz zeltaini brūnai. Iegūt sulīgs produkts, vajag uztaisīt nelielu uguni. Pretējā gadījumā sīpols kļūs sauss.

1. Valriekstus nomizo, jāsaņem 2 glāzes kodolu, tas ir aptuveni 300 g.. Sausie rieksti neder, jāizvēlas sulīgi. Izlaidiet kodolus caur gaļas mašīnā kopā ar ķiplokiem. Vēlams to darīt divas reizes, izmantojot smalku sietu.

1. Tad pievieno garšvielas. Galvenā garšviela priekš no šī ēdiena ir Utskho-Suneli. Bez tā nav iespējams pagatavot satsivi, un pat ja jūs mēģināt, oriģināla garša to nebūs iespējams sasniegt. Pēc utskho-suneli pievienojiet koriandru, muskatriekstu, piparus, sāli un safrānu. Tiem, kas nav fani pikanti ēdieni, ieteicams samazināt sarkanās krāsas daudzumu asais pipars. Kas attiecas uz safrānu, tad ar to pietiek spēcīga garšviela, tāpēc tas jālieto piesardzīgi. Ja tiek izmantotas sasmalcinātas stigmas, nepieciešams tikai neliels daudzums uz naža gala. Ja izmantojat garšvielu maisījumu ar nosaukumu “Safrāns”, varat pievienot 1 tējkaroti.
2. Var pievienot arī nedaudz miltu, pietiek ar 1 ēdamkaroti. Tas sabiezēs mērci un neļaus tai atdalīties. Tiesa, ja valrieksti ir ļoti smalki samalti, miltus nevajag.

1. Sajauc visas mērces sastāvdaļas un ielej siltu buljonu (2 tases). Vēlreiz kārtīgi samaisa un iegūto masu lej pannā ar apceptiem sīpoliem un liek uz uguns. Ja mērci vajag padarīt plānāku, pievieno vēl vienu glāzi silta buljona. Iegūtajam maisījumam vajadzētu vārīties.

1. Gatavajai mērcei jābūt konsistencei biezs skābs krējums. Ja nepieciešams to atšķaidīt, pievienojiet vēl buljonu. Starp citu, ja mērce šķiet nesālīta, var pievienot vēl sāli. Tas pats attiecas uz garšvielām, tās var pielāgot pēc savas gaumes. Neaizmirstiet, ka vistas gaļa ir svaiga, tāpēc tās uzlabošanai garšas īpašības Tā ir mērce, kas atbild. Gatavošanas beigās pievienojiet vīna etiķi.
2. Pārlej vistas gaļu garšīga mērce, pārklāj ar vāku un novieto to vēsā vietā. No gatavošanas pabeigšanas līdz ēdiena pasniegšanas brīdim jāpaiet vismaz 4 stundām. Pirms gaļas laiks mērcēt mērcē, satsivi garša būs tālu no ideālas.

Pirms pasniegšanas vistas satsivi, jums tas ir nepieciešams izrotāt ar zaļumiem, granātābolu sēklām vai pārlej riekstu sviests, ja ir pieejama.

Satsivi gatavošanas noslēpumi no slaveniem šefpavāriem

Daži pavāri dod priekšroku nevis gaļas vārīšanai, bet gan cepšanai, pievienojot adžiku un garšvielas. Rodas jautājums: kur es varu dabūt buljonu šajā gadījumā? Šim nolūkam tie tiek izmantoti buljona kubiņi, kas izšķīdina verdošā ūdenī. Bet, protams, īstā gruzīnu virtuvē šī metode nav aktuāla. Dažreiz buljonu neizmanto vispār, un riekstus ielej ar regulāru verdošu ūdeni. Šāda ēdiena kaloriju saturs ir mazāks, tāpēc recepte derēs cilvēkiem, kuri vēro savu figūru.
Grūti iedomāties Gruzijas svētki bez vistas satsivi. Garšīgs ēdiens – vizīt karte svētku galds un apliecinājums saimnieces prasmēm. Satsivi labi sader ar jebkuru ēdienu, to ēd ar baklažāniem, svaigi dārzeņi, maize. Bazhe mērci var izmantot zivīm un cita veida mājputnu gaļai.
Tāds ēdiens kā satsivi prasa pacietību. Ja jūs steidzaties, varat sabojāt tā garšu, un tad jūsu laiks tiks iztērēts. Lai to iegūtu pa īstam unikāla garša, satsivi mērces gatavošanas procesā ir svarīgi pievērst uzmanību katrai detaļai.
Gruzijā sarkanvīnu pasniedz ar satsivi, jo tas lieliski sader ar maiga garša gaļu.

Video: recepte satsivi pagatavošanai mājās