Kā padarīt rīsus pūkainus. Video recepte: suši rīsi ar perfektu konsistenci. Rīsu kaloriju saturs un to uzturvērtība
Daudzi no mums negatavo rīsus divu dažādu iemeslu dēļ. Daži cilvēki vēlas, lai tas būtu lipīgs, bet tas izrādās tikai drupans, savukārt citi, gluži pretēji, vēlas, lai tas būtu drupans, bet tas izrādās tikai lipīgs. Kā vienreiz un uz visiem laikiem atrisināt šo problēmu? Kas jums jāzina, lai pagatavotu rīsus?
Tikai daži cilvēki ir dzirdējuši faktu, ka rīsiem nav nekāda sakara ar graudaugiem. Šī ir labība. Labība, kas mīl siltumu un ļoti ātri mirst aukstumā. Lai šī labība dīgtu, tai nepieciešami vismaz desmit grādi siltuma.
Lai gan Ķīna ir rīsu “māte”, mūsu veikalu plauktos tie nonāk no Āfrikas, Āzijas, Austrālijas un pat Amerikas.
Ir daudz rīsu šķirņu, un tās visas ļoti atšķiras viena no otras. Ne tikai pēc formas, bet arī pēc krāsas, izmēra, aromāta un pat garšas. Uz brīdi iedomājieties, ka kaut kur pastāv sarkanie rīsi. Pārsteigts? Tad atcerieties, ka pat visparastākā graudaugu pārsla var atšķirties, ja jūs zināt, kā spēlēties ar garšām un garšvielām. Vai jūs domājat, ka cilvēkiem Indijā ir daudzveidīga ēdienkarte? 80% no viņu uztura sastāv no rīsiem. Viņi glābjas tikai ar garšvielām, pateicoties kurām katru dienu ēd jaunus ēdienus. Ir vērts no viņiem mazliet mācīties, vai ne?
Kā pagatavot rīsus, lai tie būtu drupināti - gatavošanas pamatprincipi
Sākumā, iespējams, ir vērts izprast rīsu šķirnes. Kurus ir vērts ņemt, lai iegūtu pūkainus rīsus un uz kuriem labāk pat neskatīties.
Aquatica- ārēji plāni, garie melnie rīsi. Izmanto uzkodās, salātos un zupās. Tā ir diezgan reta suga, tāpēc tā ir vai nu reti sastopama, vai arī tiek pievienota citai, populārākai šķirnei.
Apaļgraudains- mūsu veikalos ļoti populāra šķirne, kas satur neticami daudz cietes. Tas uzsūc ūdeni un uzreiz kļūst lipīgs. Šī šķirne nav piemērota, to var izmantot suši, kastroļiem un putrām, bet ne drupinātam garnīram.
Basmati- mūsu gadījumā ļoti laba šķirne. To precīzi izmanto sānu ēdieniem, plovam un citiem galvenajiem ēdieniem. Tas ir garš un caurspīdīgs, un gatavošanas procesā tas vēl vairāk pagarinās.
Tvaicēti– ideāls variants mums. Tas prasa ilgu laiku, lai pagatavotu, un tāpēc ilgi vārās, jo tas ir ļoti ciets. Šis ir tāds rīsu veids, kas nelīp kopā pat otrajā dienā.
Gargraudu- arī labs variants, jo gatavošanas laikā neuzsūc ļoti daudz ūdens, kā dēļ graudi nelīp kopā. To izmanto ne tikai kā piedevu, bet arī kā piedevu salātiem.
Tikuši galā ar dažām rīsu šķirnēm, mēs jau esam atraduši trīs, kas mums ir pieejami un ir piemēroti, lai kļūtu pūkains.
Lai pagatavotu pūkainus rīsus, ir ļoti svarīgi izvēlēties pareizo rīsu veidu. Kā jūs, iespējams, jau pamanījāt, ne visas šķirnes ir piemērotas šim nolūkam. Šķirnes, kas satur daudz cietes, uzsūc daudz ūdens un tāpēc kļūst lipīgas, lipīgas un pārvēršas viendabīgā putrā.
Izvēlieties tādas šķirnes kā Basmati, garengraudu vai tvaicētus rīsus. Tās visas mums ir pieejamas veikalos. Iegādājoties šādus rīsus, jums jau ir gandrīz pilnīga pārliecība, ka rīsi būs drupināti.
Daudzi cilvēki izmanto šo metodi rīsu mērcēšanai. Tāpat kā pākšaugi vai griķi. Galu galā patiesība palīdz. Kas tam vajadzīgs?
- Pirmkārt, jums ir jāizskalo rīsi, lai noņemtu cieti. Pat ja jūsējais ir tvaicēts, noskalojiet to līdz caurspīdīgai, mums nevajag cieti, tā salīmē graudus;
- Pēc tam trīsdesmit minūtes jāpiepilda ar aukstu ūdeni. Un pēc tam jums tas atkal jāizskalo, līdz ūdens ir dzidrs;
- Tagad graudaugu graudus nepieciešams pārliet ar pareizu verdoša ūdens (nevis auksta ūdens!) proporciju un pievienot gabaliņu sviesta un sāli. Novietojiet uz plīts ēdiena gatavošanai;
- Tagad jūs varat pagatavot rīsus, līdz tie ir pilnībā pagatavoti, līdz viss ūdens ir iztvaikojis. Ja nepieciešams, ik pa laikam graudus apmaisa.
Pēdējā iespēja ir ūdens, daudz ūdens. Dažas mājsaimnieces izmanto tikai šo pūkaino rīsu gatavošanas metodi. Viņi patērē daudz ūdens un iegūst vēlamo rezultātu.
- Katliņā, kurā tiks vārīti rīsi, uzvāra divus litrus ūdens un liek vārīties pilnu elektrisko tējkannu;
- Izvēlieties Basmati, paņemiet glāzi (pēc tilpuma) un noskalojiet to ar tekošu ūdeni līdz caurspīdīgai;
- Nomazgātus graudus pievieno verdošam ūdenim uz plīts un sāli;
- Periodiski pagaršojiet graudu gatavību, un, kad tie ir gandrīz gatavi, tie jānosusina sietā vai caurdurī ar smalku sietu;
- Noskalojiet ar verdošu ūdeni no tējkannas un ļaujiet tām notecēt - atstājiet vismaz piecas minūtes;
- Gatavos, nomazgātos rīsus liek katliņā un pievieno garšvielas pēc garšas, eļļu, etiķi;
- Nosedziet ar vāku un neaiztieciet līdz pasniegšanai.
Ir arī citi noslēpumi, ar kuriem varat pagatavot pūkainos rīsus. Un tagad mēs tajos dalīsimies ar jums:
- Jūs varat cept rīsus. Lai to izdarītu, katliņā ielej eļļu un pievieno graudus. Cepiet to apmēram desmit minūtes, līdz tas ir caurspīdīgs. Pēc tam pielej vajadzīgo ūdens daudzumu un vāra līdz mīkstam;
- Pagatavojiet graudus katliņā vai katliņā ar biezu dibenu. Šādi trauki vienmērīgi silda saturu, neveidojot tā sauktos “karstos punktus”, kuros trauki bieži deg;
- Gatavos graudus atstāj uz plīts zem vāka. Viņi mēdz tur nokļūt. Tātad, ja ir palicis ūdens, nenolejiet to;
- Gatavos graudus ļaujiet brūvēt zem vāka vismaz piecpadsmit minūtes. Atkal viņiem ir vajadzīgs mazs laiks, lai tur nokļūtu;
- Lai rīsi būtu bagātīgāki, sātīgāki, ūdens vietā pievienojiet buljonu;
- Gatavajiem rīsiem varat pievienot nelielu gabaliņu sviesta un pārklāt ar vāku. Pēc divdesmit minūtēm varat atvērt, samaisīt un pasniegt.
Gatavot pūkainos rīsus nav tik grūti, kā varētu domāt. Ir ļoti svarīgi izvēlēties pareizo šķirni. Ja jums izdodas, tad uzskatiet, ka esat jau pabeidzis lielāko daļu darba. Pēc tam izpildiet mūsu norādījumus, pieturieties pie padomiem un iedziļinieties trikos. Viss izdosies! Nobaudiet gardus pūkainos rīsus.
Ir daudz rīsu šķirņu, tie atšķiras pēc veida, krāsas, izmēra, taču tiem ir viena kopīga iezīme: tajos ir ļoti maz šķiedrvielu un tie ļoti labi uzsūcas organismā. Tāpēc tas ir īpaši ieteicams bērniem un veciem cilvēkiem, lai gan tajā praktiski nav vitamīnu un minerālvielu.
Rīsu gatavošana nav grūta, taču ir daudz veidu, kā iegūt drupanu, garšīgu, mīkstu ēdienu.
No tā varat pagatavot zupas, putras un sānu ēdienus.
Lai pareizi pagatavotu rīsus, ir jāzina vairāki noteikumi, tāpēc vispirms sniegsim dažus padomus mājsaimniecēm.
Kas jums jāzina pirms rīsu gatavošanas
Daudzas rīsu šķirnes - Pirmkārt, pirms rīsu vārīšanas tie labi jāizskalo aukstā ūdenī, līdz tie kļūst dzidri.
- Rīsi ir biezi, apaļi, īsi, pirms mazgāšanas noteikti 15 minūtes izmērcē aukstā ūdenī
- Ilgi sauss, bet ne plāns, pēc mazgāšanas ieteicams applaucēt ar verdošu ūdeni un pēc tam vēlreiz noskalot
- Plāns, sauss, mazs, pirms mazgāšanas mērcēt sālsūdenī 5-6 stundas un tikai pēc tam mazgāt
- Gatavojot rīsus nemaisīt, bet tikai nedaudz pakratīt pannu, tad tie nepiedegs
- Tās pagatavošanai vislabāk ir izmantot biezu sienu čuguna traukus, tie vienmērīgi uzsilst
- Lai rīsi nepārvārītos, pievienojiet 2-3 ēdamkarotes auksta piena vai citrona sulas ar ātrumu 1 ēd.k. karote uz 1 litru ūdens
- Pievienojiet nedaudz etiķa, un jūsu rīsi būs sniegbalti
- Pirms ēšanas pievieno sakultu olas baltumu un tava rīsu putra būs daudz garšīgāka.
- Vārot putru ar pienu nepievienojiet cukuru, rīsi slikti vārīsies un būs lipīgi.Cukuru labāk izšķīdināt nelielā daudzumā verdoša ūdens un pievienot 1 - 2 minūtes pirms gatavības.
Vairāki veidi, kā pagatavot rīsus
Universāla recepte rīsu vārīšanai
Savvaļas rīsiem ir blīva struktūra un riekstu garša. Tas ļoti labi sader ar gaļu un ir lieliski lietojams zupās un salātos. Šī gatavošanas metode ir piemērota garnīra pagatavošanai.
Ņem glāzi rīsu, 50 g sviesta vai augu eļļas, 1 litru jebkura buljona (gaļas, dārzeņu), 1 tējk. sāls, 1,5 ēdamkarotes tomātu sulas
Uzkarsē buljonu līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno labi nomazgātus rīsus, sāli, pievieno mērci
Vāra uz vidējas uguns, līdz ūdens ir pilnībā iztvaikojis
Tālo Austrumu rīsu gatavošanas metode
Pannā ielej 6 glāzes auksta ūdens, pievieno 5 glāzes nomazgātu rīsu, cieši aizver vāku, ātri uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
Pārslēdziet uz vidējas uguns un vāriet 10 minūtes, pēc tam pārslēdziet uz zemu siltumu un vāriet vēl 5 minūtes.
Noņemiet no karstuma, atveriet vāku, pārklājiet pannu ar salveti un nekavējoties aizveriet vāku
Ļaujiet nostāvēties vēl 10 minūtes
Azerbaidžānas recepte rīsu vārīšanai
Apaļie rīsi Paņemiet platu, dziļu kastroli un piepildiet to līdz trīs ceturtdaļām ar sālītu verdošu ūdeni.
Pannas augšdaļu labi pārklāj ar salveti un sasien,
Nomazgātos rīsus izkaisa uz salvetes, uzliek virsū gabaliņu sviesta, pārklāj ar apgrieztu šķīvi un patur uz lielas uguns 25 minūtes.
Vjetnamiešu vārītu rīsu recepte
Vjetnamiešu garie rīsi Pēc tam, kad iet cauri 1 ēd.k. nemazgājot graudaugus, apcep to sviestā pannā līdz gaiši smilškrāsai.
Liek katliņā, pārlej ar glāzi verdoša ūdens, pārklāj ar vāku un vāra uz mērenas uguns, līdz viss ūdens iztvaikojis.
Japāņu rīsu gatavošanas veids
Japāņu rīsi Pannā ielej 1,5 ēd.k. ūdens, uzvāra
Pievienojiet glāzi rīsu pārslu, tējkaroti sāls, cieši aizveriet vāku, lai tvaiki neizplūst
Turiet uz mazas uguns 12 minūtes, pēc tam noņemiet un ļaujiet nostāvēties vēl 12 minūtes, tikai tad varat atvērt vāku
Kā pagatavot rīsus cepeškrāsnī
Rīsu šķirnes Katliņā izkausē 50 g margarīna un karstajiem taukiem pievieno 350 g nomazgātu rīsu pārslu.
Cepiet rīsus, līdz tie ir uzsūkuši visu margarīnu un kļūst caurspīdīgi
Pārlej ar buljonu, netraucējot vāra 20 minūtes, tad liek uzkarsētā cepeškrāsnī, līdz tas uzbriest un kļūst mīksts.
Šo garnīru vienkārši nevar aizstāt ar sautētiem gaļas ēdieniem.
Kā pagatavot rīsus maizītēm un suši
Principā šim ēdienam nav īpašas, nekādas rīsu gatavošanas metodes. Par pamatu varat ņemt japāņu recepti. Pēc vārīšanas jāpievieno mērce, kuru gatavo šādi: ņem 2 ēdamkarotes rīsu etiķa, 1 tējkaroti cukura un to pašu sāli.
Uzkarsē etiķi un pievieno cukuru un sāli.
Karsē uz mazas uguns, maisot, līdz sāls un cukurs izšķīst etiķī.
Ielejiet rīsos nelielās porcijās, labi maisot.
Vēl viens veids, kā pagatavot suši rīsus
Ielej 1 ēd.k. rīsus ar divām glāzēm ūdens, ļaujiet brūvēt 30 minūtes. Pārklāj ar vāku, liek uz lielas uguns un uzvāra, vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Izslēdziet plīti un ļaujiet tai nostāvēties vēl 20 minūtes ar aizvērtu vāku.
Kā pagatavot rīsu putru ar pienu
Piena rīsu putra Nomazgātos rīsus pārlej ar ūdeni un vāra 10 minūtes, tad liek caurdurī, lai notecētu ūdens.
Uzvāra pienu, pievieno sāli, pievieno vārītu graudaugu
Vāra, maisot, uz lēnas uguns 15 - 20 minūtes, pievieno cukuru, pēc tam pārklāj ar vāku un ļauj ievilkties, vēlams ūdens peldē.
Pasniedzot pievieno sviestu.
Par 1 ēd.k. nepieciešami rīsi:
Labdien draugi!
Turklāt, lai to izdarītu, jums nav jāpērk īpaša dārga rīsu šķirne vai precīzi jāmēra graudi un ūdens. Viss būs satriecoši vienkārši.
Ak, joprojām par rīsu tēmu...
Drīzumā es jums parādīšu, cik slaveni man ienāca rullīšu gatavošana. Krievu pielāgotajā versijā)) Izrādījās, ka par nelielu naudu un bez lielām pūlēm jūs varat izveidot pat eksotisku ēdienu.
Īpaši tiem, kuri paši tos negatavo, tie atstāj pārsteidzošu iespaidu))) Tikmēr iesaku nepalaist garām recepti. ()
Sastāvdaļas pūkainiem rīsiem:
- garengraudu rīsi,
- sāls (pēc izvēles).
- ūdens.
*** Precīzas rīsu un ūdens proporcijas nav svarīgas!
Pūkaino rīsu gatavošana:
Varbūt vienīgā prasība rīsiem ir tāda, ka tiem jābūt... garengraudu. Šie rīsi satur mazāk cietes nekā īsgraudu rīsi, bet tajos ir vairāk šķiedrvielu un vitamīnu.
Tas ir, tas ir veselīgāks un nevārās tik daudz kā apaļie rīsi.
Izmēriet rīsus tik daudz, cik nepieciešams, un ielejiet tos nelielā bļodā vai katliņā. Es parasti ņemu vienu glāzi rīsu.
Mēs to vairākas reizes noskalojam zem tekoša ūdens. Viņi to ielēja, maisīja ar rokām un noteica ūdeni. Es to daru trīs reizes, un ar trešo reizi ūdens parasti ir dzidrs.
Uzlieciet uz uguns pannu ar ūdeni. Tam vajadzētu būt vairākas reizes vairāk nekā graudaugiem. Izrādās, ka uz glāzi rīsu ir aptuveni divi litri ūdens.
Kad ūdens vārās, ielejiet tajā graudaugus. Samaisiet, lai rīsi neliptu kopā, un, ja nepieciešams, varat pievienot sāli.
Pagatavojiet 10-15 minūtes. Pēc 10 minūtēm jūs varat noķert pāris rīsu graudu un pārbaudīt, vai tie ir mīksti vai nē.
Uzmanību! Stingri neievērojiet uz iepakojuma norādīto gatavošanas laiku.
Uz iepakojuma, kas man ir, ir rakstīts: "gatavošanas laiks 20 minūtes." Aiz ziņkāres mēģināju tik ilgi gatavot - sanāca vārīta putra.
Tagad ielieciet rīsus caurdurī un ļaujiet ūdenim notecēt.
Tas ir viss! Pūkainie rīsi ir gatavi.
Un ņemiet vērā, man nevajadzēja precīzi mērīt neko, izmantot īpašus traukus, īpašu rīsu veidu, gatavot ar vāku, pēc tam bez vāka un vispār apnikt. Man patīk šādas receptes!
Starp citu, vai šī gatavošanas metode jums kaut ko atgādināja? Tagad es domāju, ka visu šo recepti var izskaidrot ar 3 vārdiem: "gatavot kā makaronus".
Vai jūs zināt, ko gardu es pagatavoju no šiem rīsiem? Salāti! Ar krabju nūjiņām, kukurūzu un olu.
Kā pagatavot pūkainos rīsus, lai tie garšotu pēc tvaicētiem rīsiem?
Kā pagatavot pūkainos rīsus: instrukcijas
Lai pagatavotu pūkainos rīsus, jums būs nepieciešams:
- biezu sienu kastrolis ar tilpumu apmēram 2 litri
Biezu sienu panna labāk saglabā siltumu un rīsi tajā praktiski nepiedeg.
Pūkaino rīsu vārīšana maisos
- Skatīt vairāk
Pirmkārt, jums ir jāizvēlas pareizā rīsu šķirne. Jums būs nepieciešami garengraudu rīsi. Speciālisti iesaka jasmīna vai basmati šķirnes. Var ņemt tvaicētus rīsus, kuru graudi vārot ir mazāk trausli. Nav ieteicams lietot apaļgraudu šķirnes, kurās ir lielāks ogļhidrātu saturs un, galvenais, pārvārīts.
Izmēriet nepieciešamo rīsu daudzumu. Lai pagatavotu garnīru 4 porcijām, pietiks ar 1 glāzi. Rūpīgi izskalojiet graudaugus, mainot ūdeni līdz 10 reizēm. Ideālā gadījumā rīsus vajadzētu izskalot, līdz tie ir tīri.
Pēc rīsu skalošanas ievietojiet tos katliņā un pārklājiet ar karstu ūdeni. Pūkainos rīsus nevajadzētu vārīt aukstā ūdenī, jo gatavošanas procesā tie uzsūks lieko ūdeni un kļūs ļoti vārīti. Izmēriet precīzu ūdens daudzumu, lai ēdiena gatavošanas laikā nebūtu jāpievieno šķidrums, kas var nopietni sabojāt ēdienu. Ūdens daudzumam jābūt 2 reizes lielākam par sauso rīsu daudzumu. Piemēram, uz 1 glāzi rīsu jums vajadzētu uzņemt 2 tases ūdens. Pēc tam sāliet ūdeni pēc garšas.
Standarta porcijai 4 personām pietiks ar vienu nepilnu tējkaroti sāls
Tātad, rīsu panna, kas piepildīta ar karstu ūdeni, atrodas uz plīts. Pagrieziet uguni uz augstu. Ūdenim pannā vajadzētu ātri vārīties. Vāra rīsus 7 minūtes uz lielas uguns. Pēc tam samaziniet uguni līdz minimumam, cieši aizveriet pannu ar vāku un vāriet rīsus uz lēnas uguns 15 minūtes. Nemaisiet rīsus un neceliet vāku.
Kad gatavošanas laiks ir beidzies, izslēdziet uguni. Uzlieciet 1,5 ēdamkarotes vārītiem rīsiem. gī vai sviests. Pēc vāka aizvēršanas ļaujiet rīsiem ievilkties 20 minūtes. Šajā laikā tas pilnībā uzsūks atlikušo nelielo ūdens daudzumu, savukārt graudi tiks pārklāti ar kausētu sviestu, kas piešķirs rīsiem papildu aromātu un maigāku garšu.
Pēc 20 minūtēm atveriet pannu, un jūs redzēsiet pūkainus baltos rīsus, pilnīgi sausus, graudu pa graudam. Ir vērts atzīmēt, ka šādu rīsu mazgāšana nekādā gadījumā nav ieteicama. Tas ir pilnībā gatavs lietošanai kā piedeva pie pamatēdieniem. Ja vēlaties salātiem pievienot rīsus, vispirms tos atdzesējiet.
Cepti rīsi uz pannas
- Skatīt vairāk
Lai vārīšanas laikā rīsi nepieliptu, ievērojiet šos noteikumus:
- ielej 2 reizes vairāk ūdens, nekā plāno pagatavot rīsus
- Ievietojiet rīsus tikai karstā vai verdošā ūdenī
- Pirms gatavošanas vairākas reizes noskalojiet to zem tekoša ūdens, līdz ūdens kļūst pilnīgi dzidrs.
- nepievienojiet garšvielas ūdenim ar rīsiem
- Kamēr rīsi vārās, pārklāj pannu ar caurspīdīgu vāku, lai varētu uzraudzīt gatavošanas procesu
- vāra rīsus uz lēnas uguns
- Gatavošanas laikā neatveriet pannas vāku, lai novērstu tvaika izplūšanu.
- Pēc vārīšanas atveriet vāku un sāli un piparus rīsus, pievienojiet eļļu vai piedevas
Kā pagatavot rīsus mikroviļņu krāsnī
Pūkainos rīsus var pagatavot arī mikroviļņu krāsnī. Pirmkārt, rīsi rūpīgi jānomazgā. Pēc tam ievietojiet to mikroviļņu krāsnī drošā bļodā un pievienojiet nepieciešamo ūdens un sāls daudzumu. Pārklājiet trauku ar vāku un ievietojiet to mikroviļņu krāsnī. Gatavojiet ar pilnu jaudu apmēram 17-18 minūtes. Šajā laikā rīsi ir jāmaisa divas reizes. Pēc vārīšanas ļaujiet rīsiem kādu laiku nostāvēties ar vāku (5-10 minūtes), tad samaisiet. Rīsi nav jāskalo, tie izrādīsies pūkaini, skaisti un garšīgi.
Kā pagatavot pūkainus rīsus maisiņā
Iesācēju mājsaimniecēm pūkaino rīsu gatavošana var būt diezgan sarežģīta. Šķiet, ka viss tiek darīts stingri pēc instrukcijas, un tie tiek mazgāti vairākas reizes, un pareizajā proporcijā tiek pievienots ūdens, un tie gatavošanas procesā rīsus nemaisa, un rezultātā tie salīp putrā . Šajā gadījumā var noderēt recepte pūkaino rīsu pagatavošanai maisiņā, jo tas ir vienkāršākais variants šī ēdiena pagatavošanai. Viņam nav nepieciešama īpaša uzmanība. Galvenais ir pievienot pietiekami daudz ūdens un neaizmirstiet sekot līdzi laikam.
Kā pareizi pagatavot rīsus?
Rīsi tiek uzskatīti par lielisku garnīru, lielisku papildinājumu gandrīz jebkuram ēdienam. Bet kā pareizi pagatavot rīsus, lai drupana, skaista garnīra vietā tas neiznāktu par putru? Šis jautājums moka ne tikai jaunās mājsaimnieces. Daudzi cilvēki, kas ir pārsteidzoši sarežģītu ēdienu gatavošanā mājās, baidās izmantot rīsus kā piedevu.
Kā pareizi pagatavot pūkainos rīsus
Pirmā metode nevienu nepārsteigs. Ikviens var iegādāties rīsus maisos un pagatavot tos porcijās, līdz tie ir ideāli pūkaini. Bet vai ir vērts tērēt šādu naudu, lai pagatavotu tik maz rīsu, ja pie rokas ir parastie rīsi?
Lai pagatavotu pūkainus rīsus, jums pareizi jānosaka rīsu veids. Nepērciet īsgraudu rīsus, tie labi uzsūc mitrumu un turas kopā, tāpēc tos biežāk izmanto suši, desertu un kastroļu pagatavošanai. Vidēji graudaini rīsi būs arī viskozi, jo satur arī daudz cietes un labi uzsūc ūdeni. Pūkainam garnīram iegādājieties garengraudu rīsus, tie nesalips kopā, pareizi pagatavojot.
Gatavojiet pūkainos rīsus stingri saskaņā ar instrukcijām:
- Rīsu un ūdens proporcijas: ūdens vajadzētu būt divreiz vairāk nekā rīsiem. Piemēram, ņemiet 1 glāzi sausu graudaugu un 2 tases ūdens.
- Kamēr ūdens pannā vārās, noskalojiet rīsus ar tīru ūdeni 3-5 reizes. Sāls ūdeni.
- Nomazgātus rīsus liek verdošā ūdenī. Tagad nevar pievienot nekādas garšvielas!
- Pārklājiet pannu ar vāku un samaziniet uguni līdz minimumam. Labāk ir paņemt caurspīdīgu vāku, lai būtu redzams viss gatavošanas process. Visa procesa laikā vāku nedrīkst atvērt.
- Tagad vissvarīgākais noteikums: cik ilgi gatavot rīsus? Atcerieties! Pagatavojiet rīsus tieši 12 minūtes! Pareizas proporcijas un zems karstums nodrošina, ka rīsi nepiedeg.
- Noņemiet pannu ar rīsiem no plīts un ļaujiet rīsiem nostāvēties un vāra uz lēnas uguns vēl 12 minūtes, neatverot vāku un nemaisot.
- Tikai pēc tam varat atvērt pannas vāku un, ja vēlaties, pievienot garšvielas un eļļu.
Kā pareizi pagatavot tvaicētus rīsus
Tvaicēti rīsi saglabā savu dzeltenīgo krāsu, jo tie tiek tvaicēti, nevis pulēti. Pateicoties tam, rīsi saglabā vairāk minerālvielu un vitamīnu. Gatavojot, rīsu krāsa kļūst sniegbalta. Gatavojot tvaicētos rīsus, graudi nekad nelīp kopā, tāpēc arī pēc trauka uzsildīšanas tie izrādās pūkaini. Tvaicēti rīsi ir jāvāra ilgāk nekā parasti, jo bez pulēšanas rīsu graudi kļūst cietāki un vārās sliktāk. Gatavošanas laiks ir 20-25 minūtes.
Kā pareizi pagatavot brūnos rīsus
Rīsu brūnā krāsa ir saistīta ar to, ka tiek saglabāta graudu miziņa. Šī rīsu šķirne ir ļoti veselīga, jo tieši rīsu čaumalā ir visnoderīgākās vielas. Brūno rīsu pagatavošana prasa vēl ilgāku laiku, jo to graudi ir vēl cietāki nekā tvaicēti rīsi. Pagatavojiet to līdz 40 minūtēm. Tas lieliski attīra cilvēka ķermeni no toksīniem un veicina svara zudumu. Pirms gatavošanas brūnos rīsus noskalo, apmēram 15 minūtes iemērc aukstā sālsūdenī.Pēc tam šo ūdeni notecina un rīsus vēlreiz noskalo. Ielejiet to verdošā ūdenī un vāriet 40 minūtes.
Kā pareizi pagatavot savvaļas rīsus
Savvaļas rīsi ir melnā krāsā. Mūsu veikalos bieži var atrast to sajauktu ar garengraudu. Tas satur daudz šķiedrvielu un citu noderīgu vielu. Šis garnīrs lieliski sader ar zivju ēdieniem. Uz 1 glāzi savvaļas rīsu jums jāuzņem 5 tases ūdens. Pēc rīsu skalošanas liek verdošā sālsūdenī un vāra uz vidējas uguns 10 minūtes. Pēc tam pārklājiet katlu ar rīsiem un samaziniet uguni līdz minimumam. Šādā veidā pagatavojiet savvaļas rīsus 40 minūtes, maisot.
Kā pareizi pagatavot apaļos rīsus
Kā jau minēts, īsgraudu rīsi vislabāk ir piemēroti suši, kastroļiem un pudiņiem, jo tiem ir tendence turēties kopā. Apaļos rīsus vāra ar lielu daudzumu ūdens, jo tie ļoti ātri uzsūcas. Tas ir, uz 1 glāzi rīsu mēs ņemsim nevis 2, bet 3 glāzes ūdens. Pagatavojiet rīsus, līdz tie ir absorbējuši visu ūdeni.
Raksti par tēmu
