Dari mana nama Charlotte berasal? sejarah Charlotte. Apa itu charlotte?

Mungkin, kue-kue lezat semua orang menyukainya, dari anak laki-laki dan perempuan kecil hingga kakek-nenek. Ya, permen, dan terutama kue-kue manis- cukup makanan berkalori tinggi, tetapi di pagi hari bahkan seorang gadis penurun berat badan mampu membeli sepotong kue.

Sekarang ada jumlah yang banyak resep kue untuk setiap selera. Ya, mereka sangat enak dan tidak biasa, tetapi kita tidak boleh melupakan yang klasik. Untungnya banyak resep lama bertahan dan masih sangat populer. Misalnya, charlotte klasik. Siapa di antara Anda yang belum mencobanya? Mungkin setiap ibu atau nenek tahu beberapa versi kue ini, karena orang-orang telah menemukan begitu banyak resep charlotte yang dapat Anda coba sepanjang hidup Anda. Mari kita lihat lebih dekat beberapa resep.

Apa itu charlotte?

Tetapi sebelum berbicara tentang resep, Anda perlu mencari tahu apa hidangan ini. Mari kita mulai dengan fakta bahwa charlotte pada awalnya adalah hidangan apel dan roti yang direndam dalam sesuatu. Ada banyak pilihan asal. Teori yang paling masuk akal terdengar seperti ini: sekitar abad ke-14 dan ke-15, puding yang terbuat dari buah dan roti rebus muncul di Inggris Raya. Ya, puding Inggris yang menjadi awal dari semua jenis charlotte. Charlotte mentah atau dingin Inggris telah menjadi sangat populer. Kemudian banyak yang mulai memanggangnya, merendam roti dalam minyak dan sirup.

Selanjutnya, Antoine Karem pada awal abad ke-19 muncul dengan yang baru resep masakan charlotte. Roti direndam dalam sesuatu diganti kue lembut Savoyardi, bukan buah rebus, digunakan dengan gelatin. Versi charlotte ini disebut Charlotte Russe. Saat ini, buah beri masih digunakan dalam versi ini, misalnya, kue Savoyardi dibasahi dengan rum atau minuman keras, diletakkan di samping, dituangkan dengan krim Bavaria, dan diletakkan di atasnya. jeli berry.

Resep sederhana kami yang biasa pai apel muncul pada awal abad terakhir. Kemudian hampir setiap ibu rumah tangga menguasainya, selama ini wanita Rusia dapat menghasilkan jumlah yang sangat besar berbagai resep.

Bahan Penting untuk Charlotte Klasik

Setelah Anda tahu apa itu charlotte, Anda bisa mulai memasak. Pertama, mari kita lihat bahan-bahan untuk resep klasik.

• Tepung. Jadi, kita membutuhkan sekitar satu gelas tepung premium.
• Gula. Bahan selanjutnya adalah gula putih, jika diinginkan, dapat diganti dengan buluh.
• Telur. Untuk resep klasik, kita membutuhkan 3 butir telur.
• Apel. Yang terpenting dan bahan penting. Anda dapat memutuskan sendiri apel mana yang akan dipilih, manis atau sedikit asam.
• Minyak. Kita juga membutuhkan 1 sendok makan mentega tawar.
• Vanillin / kayu manis. Di sini setiap orang memilih opsi yang paling disukainya.

Bagaimana cara memasak charlotte versi klasik?

Kami sudah mengetahui apa itu charlotte, bahan apa yang dibutuhkan untuk resep klasik, sekarang Anda bisa mulai memasak.

• Kami menyalakan oven. Itu harus dipanaskan hingga 180 derajat.
• Kita mulai dengan telur. Pecahkan telur ke dalam mangkuk besar dan nyaman.
• Tambahkan gula.
• Kami mencampur. Agar prosesnya tidak berlarut-larut, Anda bisa mengambil mixer. Kocok selama 10-15 menit dengan daya maksimum. Selama waktu ini, semua gula akan larut sepenuhnya, dan volumenya akan meningkat 2-3 kali lipat.
• Kami menambahkan tepung. Sekarang kami secara bertahap dan terus menerus menambahkan tepung dalam porsi kecil dan segera mencampur dari atas ke bawah sehingga tidak ada gumpalan dan massa homogen.
• Mari kita beralih ke apel. Sisihkan adonan dan mulailah mengerjakan isian. Apel saya, kupas, buang inti dan potong menjadi potongan tipis, tambahkan kayu manis jika diinginkan.
• Mari kita mulai merakit. Kami melumasi formulir sedikit dengan minyak, mengoleskan apel, menaruh potongan-potongan kecil mentega di atasnya. Isi lapisan ini dengan sebagian adonan, ulangi langkah tersebut sampai bahan habis.
• Kami mengirimkannya ke oven. Penting! 10-15 menit pertama jangan buka oven, kue bisa mengendap.

Bagaimana cara menghias charlotte?

Apakah mungkin untuk mendekorasi charlotte, Anda bertanya. Ya, yang utama adalah mengetahui apa.

• Gula bubuk.
• paling sederhana dan pilihan cepat. Charlotte segera menjadi lebih cantik dengan gula bubuk.
• Apel segar. Jika kue segera disajikan di atas meja, maka kue itu bisa dihias apel segar.
• Berry. Mereka selalu terlihat cantik, estetis. pilihan yang bagus akan menambahkannya ke lapisan atas sebelum dimasak. Dalam hal ini, beri akan memberi jus dan sedikit mewarnai adonan.
• Cokelat tetes. Cokelat selalu terlihat cantik dan menggugah selera.
• Yoghurt atau krim asam. Setiap tamu dapat disajikan sepotong kue dengan sedikit yogurt atau krim asam. Sajian seperti itu akan terlihat lebih indah, dan rasanya bisa menjadi lebih baik dan lebih menarik.

• Daun mint.
• Saat disajikan, Anda bisa meletakkan sepotong kecil mint di atas pai.
• Sirup. Anda dapat menghias piring dengan sirup manis atau menuangkannya di atas sepotong charlotte.

Apa itu charlotte? Ini adalah pai dengan apel, tetapi dapat dengan mudah diganti, misalnya, dengan ceri. Untuk resep ini kita perlu:

• Minyak. Bahan yang pertama adalah mentega, kamu perlu mengambil sekitar 250 gram, kamu harus mendapatkannya terlebih dahulu, karena itu harus suhu kamar.
• Gula. Anda dapat mengambil putih atau buluh, berat 200 g.
• Tepung. Kami membutuhkan satu gelas tepung terigu premium.
• Pati. Hal ini diperlukan untuk mengambil 120 g.
• Ceri. Anda dapat mengambil segar dan beku - 300-400 g.
• Telur. Kamu membutuhkan 5 butir telur ukuran sedang.

Mari kita mulai memasak.

• Nyalakan oven dan panaskan hingga 200 derajat.
• Kocok mentega dengan mixer, secara bertahap tambahkan gula dalam porsi kecil.
• Selanjutnya, pecahkan satu telur pada satu waktu, aduk rata setelah masing-masing.
• Kami mengumpulkan charlotte. Ada dua pilihan di sini. Yang pertama, kami mencampur sebagian besar ceri dengan adonan, dengan hati-hati meletakkan sisanya di atasnya. Pada opsi kedua, kami meletakkan adonan dan ceri berlapis-lapis.
• Panggang selama 30-40 menit.

resep selanjutnya ditelepon " Charlotte yang subur dengan pir". Untuk menyiapkannya, kita perlu:

• 4 telur ayam ukuran sedang.
• 2 cangkir tepung. Lebih baik menyaringnya.
• 3 buah pir matang dan manis.
• 1 cangkir gula
• 0,5 sendok teh baking powder.
• Bukan sejumlah besar kulit lemon (opsional)

Jadi, mari kita mulai memasak.

• Mari kita makan buah pir. Cuci buah, kupas dan potong kecil-kecil.
• Kocok telur dengan gula dengan mixer dengan kekuatan penuh.
• Masukkan tepung terigu dan baking powder sedikit demi sedikit, aduk hingga rata.
• Tambahkan pir ke adonan.
• Lumasi formulir dengan minyak, sebarkan adonan, dengan hati-hati taruh lebih banyak buah pir di atasnya.
• Panggang selama 30-40 menit dalam oven.

Charlotte dengan susu, cokelat putih, dan beri

Jadi bagaimana caranya? kue ini dengan beri dan cokelat terlihat sangat enak dan menggugah selera, untuk itu kita perlu:

• Minyak. Kamu membutuhkan 100 gr minyak pada suhu ruang.
• 120 ml susu sapi. Bisa diganti dengan almond atau oatmeal.
• 200 gram krim asam. Lebih baik memilih 15% atau 20%.
• 2 telur yang besar.
• Kulit lemon utuh.
• 1 sendok teh vanillin.
• 280 g tepung terigu kelas atas. Bisa diganti jagung atau tepung gandum.
• 1 cangkir gula.
• 1 sendok teh baking powder.
• 200 gram coklat. Keripik coklat adalah yang terbaik.
• 200 g buah apa saja. Anda bisa menggunakan campuran beku.

Mari kita mulai memasak.

• Panaskan oven hingga 180 derajat.
• Lelehkan mentega dan secara bertahap campurkan susu, krim asam, telur, dan kulit lemon.
• Di wadah lain, campur gula dan tepung.
• Campur semua bahan dengan mixer.
• Tambahkan sebagian besar beri dan cokelat ke dalam adonan dan aduk.
• Meliputi formulir kertas perkamen atau lumasi dengan minyak. Tuang adonan, hiasi dengan sisa beri dan cokelat di atasnya.
• Panggang selama 50-55 menit.

Charlotte pada adonan biskuit

Cara memasak charlotte adonan biskuit? Adonan itu sendiri cukup sulit untuk disiapkan, di sini perlu untuk mengamati semua proporsi. Perlu dikatakan bahwa bahan dan peralatan harus dingin. Untuk menyiapkan charlotte seperti itu, kita perlu:

• 4 telur.
• 120 gram gula bubuk.
• 120 gram tepung.
• 300 gram apel.
• Jus lemon.

Anda bisa mulai memasak.

• Pisahkan putih dari kuningnya. Kocok kuning telur dengan baik dengan gula pada kecepatan maksimum. Kocok putih telur hingga berbusa kaku.
• Selanjutnya, dengan hati-hati campur protein dan kuning telur dalam porsi, tambahkan tepung secara bertahap.
• Cuci, kupas dan potong apel.
• Tempatkan apel dan adonan berlapis-lapis dalam bentuk yang diminyaki.
• Panggang selama 30-40 menit.

Charlotte di kefir

Jadi, resep sederhana untuk charlotte (langkah demi langkah). Kita akan butuh:

• 4 apel manis.
• 250 gr tepung.
• 2 telur.
• 100 gram mentega.
• 100 gr gula.
• 200-250 g kefir dengan kandungan lemak apa pun.

Mari kita beralih ke memasak. Campur mentega dengan gula, tambahkan telur, kefir, lalu tepung dan sedikit garam. Jika Anda menghendaki kerak tebal, pakai baking powder. Dalam bentuk kami meletakkan lapisan adonan dan apel cincang. Panggang selama 40-50 menit.

Tidak diketahui secara pasti kapan kue tersebut ditemukan. "Charlotte", tetapi dilihat dari bahan dan cara pembuatannya, setidaknya beberapa abad yang lalu. Ada pendapat bahwa kue ini ditemukan di banyak negara, karena resepnya sedikit berbeda, beberapa negara juga memperdebatkan nama penulisnya. Misalnya, ada versi bahwa charlotte diciptakan untuk menghormati istri Raja George III dari Inggris, namanya adalah Charlotte, dan dia adalah pelindung dari kebun apel untuk itu dia pantas berterima kasih orang awam, dan tentu saja kue itu dinamai menurut namanya. Ada juga legenda bahwa kue itu ditemukan oleh seorang juru masak yang tidak dikenal, untuk menghormati kekasihnya, yang juga disebut Charlotte, dan Rusia juga mengklaim kepengarangan, karena Charlotte juga istri Tsarevich Alexei Mikhailovich dalam sejarah Rusia.

Fakta yang menarik adalah bahwa yang asli Charlotte memasak bukanlah cara yang biasa kamu masak ibu rumah tangga modern dan bahwa apel tidak selalu masuk ke dalam pai ini. Hanya saja apel merupakan buah yang paling murah dan paling baik disimpan, sehingga memungkinkan untuk digunakan. sepanjang tahun dalam banyak hidangan. Oleh karena itu, seiring waktu, krim dan krim Bavaria diganti apel biasa. Dan jika sebelumnya Charlotte diletakkan berlapis-lapis roti yang direndam dalam susu dengan telur, dan krim, dan kemudian dari biskuit dan biskuit siap pakai, dan sudah dipanggang di oven, sekarang di resep klasik charlottes apel ditambahkan ke mentah adonan biskuit dan sudah, lalu dipanggang. Menarik juga bahwa pai krim dianggap sebagai Charlotte Rusia, dan pai apel dianggap sebagai Charlotte Inggris.

Cara membuat Charlotte Klasik

Produk:

• 5 butir telur
• 1 cangkir gula
• 1 cangkir tepung
• vanila
• 5-6 sedang apel manis dan asam
• gula bubuk

Resep untuk Charlotte

Kami memasukkan telur ke dalam wajan dan mulai mengocok, secara bertahap menambahkan gula dalam porsi kecil. Saat campuran menjadi cerah dan berukuran dua kali lipat, Anda dapat menambahkan sedikit vanila dan tepung. Untuk mengaduk secara menyeluruh. Adonan sudah siap. Sekarang tambahkan apel ke adonan. Ada berbagai cara menata apel di Charlotte, mari kita fokus pada yang paling umum.

• Apel dipotong menjadi kubus berukuran sedang dan ditambahkan ke adonan secara kacau, yaitu, semuanya dicampur.
• Apel dipotong menjadi irisan yang sama, diletakkan di bagian bawah loyang, dan adonan dituangkan di atasnya, setelah dimasak, pai dibalik dengan apel.

Dan satu opsi lagi, pai dipanggang selama 10 menit pertama tanpa apel sama sekali, kemudian, ketika adonan mengental, bagian atasnya diletakkan dalam lingkaran dengan irisan tipis-tipis, di atasnya dalam bentuk kisi, sedikit adonan dituangkan dalam aliran tipis dan semuanya masuk ke oven sampai matang.

Metode mana pun yang Anda suka, pilih yang ini.

Jika kami telah memutuskan apel, maka kami akan kembali ke kue. Letakkan kertas gula di bagian bawah loyang, tuangkan adonan dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat. 10-15 menit pertama, lebih baik tidak membuka oven, karena adonan biskuit cukup berubah-ubah dan bisa jatuh. Setelah 25-30 menit kue Anda Charlotte dia akan siap. Keluarkan, keluarkan kertasnya, lalu taburi dengan sedikit gula halus.

Silakan dinikmati makanannya!

Apple charlotte adalah salah satu yang paling makanan penutup populer di Agustus. Penduduk musim panas, setelah mengumpulkan panen yang kaya, memanggang kue ini hampir setiap hari dan dengan murah hati memperlakukan teman dan tetangga mereka dengannya. AiF.ru mencoba mencari tahu mengapa kue itu mendapatkan namanya.

versi Inggris

Kemungkinan besar, pai ini ditemukan di suatu tempat di Kepulauan Inggris, di mana ada sikap khusus terhadap apel. Mereka percaya bahwa ini adalah buah yang harus dimakan semua orang. Sebuah pepatah Inggris mengatakan: “Selama Anda makan apel, Anda tidak memerlukan layanan dokter” (“An apple a day keep the doctor away”).

Charlotte dari Mecklenburg-Strelitz

Sebagian besar warga Inggris yakin bahwa resep charlotte muncul pada akhir abad ke-18 berkat Charlotte dari Mecklenburg-Strelitz, istri Raja Inggris George III. Orang mulia ini dikenal suka menggurui tukang kebun. Mungkin itu sebabnya di mejanya sering muncul berbagai hidangan dari apel. Untuk teh, dia meminta untuk menyajikan kue khusus, yang disiapkan khusus untuk seleranya. Di istana, makanan penutup ini disebut charlotte - setelah nama ratu, yang memuja kelezatan ini.

Tetapi ada orang di Inggris yang percaya bahwa resep kue ini jauh lebih tua. Nama makanan penutup berasal dari bahasa Inggris Kuno "charlyt". Tidak ada padanan yang tepat dari kata ini dalam bahasa Rusia, itu berarti hidangan yang terbuat dari telur kocok, gula, dan susu. Jika Anda percaya versi ini, maka charlotte dimakan pada abad ke-5.

Namun, romantisme Inggris juga memiliki versi mereka sendiri. Mereka mengatakan bahwa pada suatu waktu, seorang juru masak jatuh cinta dengan kecantikan bangsawan Charlotte. Karena kemiskinan dan kelahiran rendah, ia tidak memiliki kesempatan sedikit pun untuk mencapai lokasinya. Namun demikian, sang kekasih memutuskan untuk mengabdikan yang terbaik untuknya kreasi kuliner- Pai apel.

versi Amerika

Di AS mereka menganggap charlotte milik mereka makanan nasional. Orang Amerika yakin bahwa kue ini ditemukan oleh seorang juru masak dari kota Charlotte di Carolina Utara. Namun, kemungkinan besar Inggris membawa makanan penutup ke sana - resepnya sangat mirip dengan versi tradisional Eropa. Tetapi sebagian besar warga AS sangat tidak setuju dengan argumen ini. Lagi pula, mereka bahkan memiliki pepatah di tanah air mereka yang mereka gunakan ketika berbicara tentang fenomena atau objek khas Amerika: "As American as apple pie" ("As American as apple pie").

Resep Charlotte

Varian klasik

Gagasan tentang charlotte klasik dipinjam dari Inggris:

1. Lapisi bagian bawah cetakan dengan roti yang direndam dalam campuran mentega atau telur.

2. Letakkan lapisan di atas roti apel siap(direbus dengan gula atau dihaluskan) dan tutup dengan lapisan roti basah. Anda dapat membuat beberapa lapisan.

Sejarah charlotte

Ada beberapa versi asal usul pai apel tercinta, tiga di antaranya yang paling masuk akal. Jika percaya yang pertama, maka charlotte terlebih dahulu disiapkan khusus untuk istri Raja George III dari Inggris Raya. Namanya Charlotte. Diduga, dia membela perbanyakan kebun apel dan produsen apel yang dilindungi. Oleh karena itu, sebagai rasa terima kasih, subjek menyiapkan makanan penutup ini dan menamakannya sesuai nama ratu mereka.

Kisah kedua lebih biasa: nama charlotte berasal dari kata Inggris Kuno "charlyt", yang berarti "hidangan yang terbuat dari gula, susu, dan telur kocok."

Versi ketiga adalah yang paling romantis. Mereka mengatakan bahwa dahulu kala seorang pemuda tinggal di Prancis. Dia bekerja sebagai juru masak di salah satu restoran lokal. Suatu kali, setelah bertemu dengan seorang gadis yang menawan, pemuda itu jatuh cinta tanpa harapan. Dan cinta ini menginspirasinya untuk membuat hidangan baru, yang dia persembahkan untuk kekasihnya. Namanya Charlotte.

Setiap versi memiliki hak untuk hidup. Setiap orang dapat memilih mana dari tiga untuk tetap dengan. Romantisme yang tidak dapat diperbaiki akan menyukai legenda terakhir: ringannya hidangan, kombinasi yang harmonis rasa asam dan manis, kecepatan persiapan, menyenangkan tetapi kelesuan yang singkat dalam mengantisipasi hasilnya. Hanya seorang kekasih yang bisa melakukan hal seperti itu.

Charlotte yang begitu beragam

Setelah latar belakang seperti itu, tentu saja, ada baiknya menyiapkan charlotte, mengadopsi salah satu resep favorit Anda. Bagaimana jika hidangan ini benar-benar mengandung keajaiban pecinta tertentu?

charlotte klasik

1 cangkir tepung, 1 cangkir gula, 3 butir telur, 0,5 kg apel, 2 sdm. sendok cognac, sdt kayu manis

Pertama, siapkan apel: cuci, buang inti, potong-potong. Tuang 2 sendok makan cognac dan tambahkan kayu manis, diamkan. Jika Anda tidak ingin apel menjadi cokelat, tambahkan sedikit jus lemon dan tutup dengan penutup.

Untuk adonannya, kocok telur dengan gula hingga halus. massa udara. Dan secara bertahap tambahkan 1 cangkir tepung yang diayak ke dalam campuran yang dihasilkan. Aduk perlahan.

Diminyaki minyak bunga matahari Kami meletakkan apel dalam bentuk dan mengisinya dengan adonan yang dihasilkan. Kami memasukkan oven, dipanaskan hingga 180˚, dan menunggu 35-40 menit.

charlotte dadih

250 g keju cottage (bisa bebas lemak), 1 cangkir gula, 4 apel besar a, 3 butir telur, 100 g mentega, 1 cangkir semolina, 15 g baking powder, remah roti.

Cuci apel, buang inti, potong dadu. Taburi dengan gula, sisihkan sampai gula larut. Campur keju cottage, telur dan semolina Terakhir masukkan mentega cair dan baking powder. Campurkan campuran yang dihasilkan dengan apel.

Lebih baik untuk melapisi formulir dengan kertas roti, olesi dengan minyak dan taburi tepung roti. Kami memasukkan benda kerja kami ke dalam oven yang dipanaskan hingga 200˚ dan panggang sampai berwarna cokelat keemasan.

Charlotte dalam bahasa Polandia

3 kuning telur, 200 g mentega, 500 g tepung, 100 g krim asam, 1 kg apel, 250 g kue, 15 g baking powder, vanili dan kayu manis secukupnya.

Campur tepung terigu, baking powder, vanili dan mentega. Giling kuning telur dengan gula sampai putih dan tambahkan ke massa tepung. Adonan yang dihasilkan tidak boleh menempel di tangan Anda. Taruh adonan siap dalam lemari es selama satu jam.

Setelah satu jam, keluarkan adonan dari kulkas. Kami membaginya menjadi dua bagian - satu sedikit lebih besar dari yang lain. Gulung tipis yang besar dan letakkan di bagian bawah cetakan, sehingga benar-benar menutup bagian bawah dan mendapatkan sisinya. Taburi adonan dengan lapisan tipis remah kue, lalu tata lapisan apel, taburi apel dengan campuran gula dan kayu manis. Lapisan kedua - ulangi dalam urutan yang sama. Gilas sisa adonan dan tutup isian.

Dalam oven, dipanaskan hingga 180 derajat, masukkan pai masa depan kami dan tunggu sekitar 30 menit. Setelah itu, atur pengontrol suhu ke 75˚ dan tunggu sekitar 30 menit lagi hingga siap.

Charlotte di atas air mineral

4 - 5 buah. apel besar, 70 g kismis, 70 g kenari, 3 butir telur, 150 g gula, 1 sdm. tepung, sdt soda, 1/3 sdm. air mineral, 3 sdm. l. mayones, vanila, kayu manis, kulit lemon- rasa.

Apel saya, buang intinya, potong menjadi irisan besar. Kami menyebarkannya dalam bentuk yang sebelumnya dilumuri minyak. Taburi dengan kacang dan kismis, opsional kayu manis.

Secara terpisah, siapkan adonan: campur telur, gula, mayones, tepung, soda mati dan air mineral. Tambahkan zest dan vanilla sesuai selera. Campur semuanya dengan mixer dan tuangkan ke dalam cetakan dengan apel. Panggang dalam oven dengan suhu 180˚ hingga matang.

Ada begitu banyak resep untuk kue favorit Anda sehingga ketika Anda mendengar nama "charlotte", Anda tidak akan pernah yakin bahwa Anda akan menebak semua bahannya dengan akurat. Dan mengapa? Pasti ada misteri pada kue dengan masa lalu yang romantis.

Charlotte dicintai di seluruh dunia, tetapi di suatu tempat itu puding, di suatu tempat makanan penutup dingin, dan di Rusia itu adalah pai sederhana dengan apel. Pada artikel kali ini saya akan bercerita tentang sejarah asal mula rasa manis yang banyak sisi ini, tentang perjalanannya keliling dunia.

Charlotte adalah sederhana, rakyat, bisa dikatakan turunan penuh kasih sayang dari "Charlotte".

Ada dua versi asal nama:

1) Sebagian besar legenda yang terkait dengan penciptaan charlotte menunjukkan bahwa itu berasal dari nama wanita "Charlotte".

2) Beberapa ilmuwan kuliner mengklaim (berdasarkan resep bahasa Inggris abad ke-15 dan kemudian, yang dapat dipercaya) bahwa nama makanan penutup charlotte berasal dari kata bahasa Inggris charlyt, yang berarti hidangan yang terbuat dari telur kocok, gula, dan susu. Pada abad ke-15, di Inggris, omong-omong, itu juga populer hidangan daging dengan nama yang sama.

Dari berbagai sumber, saya telah mengumpulkan hampir semua versi yang tersedia tentang asal usul Charlotte, beberapa di antaranya cukup lucu:

1) Apapun itu, tapi semua pemandangan modern charlottes berasal dari puding bahasa inggris. Saya menempatkan versi paling realistis ini, menurut saya, di awal, agar tidak membingungkan Anda. Inggrislah yang menciptakan makanan penutup ini, dan apa yang kita miliki sekarang muncul relatif baru-baru ini. Di Albion yang berkabut, tampaknya puding disiapkan dari segala sesuatu di dunia. Resep charlotte bahasa Inggris sangat sederhana, meskipun ada banyak pilihan. Itu dulu dan charlotte sederhana adalah makanan penutup dingin, yang disebut "mentah", ketika irisan roti yang dibasahi ditumpuk berlapis-lapis, diselingi dengan buah cincang.

Dasar dari charlotte dingin / mentah dan panggang adalah irisan roti atau biskuit yang dibasahi, yang ditata dalam bentuk kecil, mengisi bagian tengahnya dengan buah rebus. Opsi paling umum dan favorit adalah apple charlotte. Tapi irisan roti dibasahi dalam segala hal, dan longgar mentega, dan dalam sirup dari buah-buahan rebus, dan dalam anggur, dan di Rusia mereka sangat suka membasahi roti dalam campuran telur dan susu (Oh, berapa abad telah berlalu, tetapi kami masih suka membasahi irisan roti untuk roti panggang dalam hal ini campuran telur dan susu).

2) Versi ini juga bahasa Inggris, tetapi dengan partisipasi kerajaan.

Pada abad ke-18, Raja George III memerintah Inggris Raya; istrinya, Ratu Charlotte dari Mecklenburg-Strelitz, adalah pelindung para petani apel. Diyakini bahwa dia menemukan makanan penutup apel"Charlot". Tentu saja, saya tidak banyak mencari, tetapi saya tidak menemukan konfirmasi dari teori ini. Karena puding ini ada sebelum Ratu Charlotte, saya pikir dia memperbaiki resepnya, tetapi sekali lagi, tidak ada informasi tentang ini. Tapi versi ini indah, saya tidak membantah.

3) Banyak orang tahu legenda romantis tentang penciptaan charlotte oleh koki tertentu dari Inggris, yang jatuh cinta dengan seorang gadis bernama Charlotte, untuk siapa ia menciptakan makanan penutup apel yang indah dan menamakannya setelah kekasihnya. Nama, tempat tinggal atau pekerjaan, tetapi setidaknya waktu hidup hilang selamanya, kecuali makanan penutup dengan nama yang indah. Versi yang meragukan, tetapi hidup dan hidup untuk waktu yang lama.

4) Sering disebut pencipta charlotte koki Prancis Marie Antoine Carem, yang hidup pada akhir abad ke-18 dan awal abad ke-19, merupakan salah satu pendiri seni kuliner modern, " masakan haute", dia disebut" juru masak raja dan raja juru masak. "Tapi dia memodifikasi charlotte, menciptakannya jenis baru, sekarang disebut Charlotte Russe.

Ilustrasi dari buku Karem, dia di sebelah kanan.

Bagaimana itu: Dikatakan bahwa Antoine Karem memodifikasi charlotte pada tahun 1802, menata bentuknya bukan dengan roti, tetapi dengan kue Savoyardi (" jari wanita"), mengisi bagian tengah dengan krim Bavaria dengan gelatin. Charlotte seperti itu adalah makanan penutup yang dingin dan disebut "Paris charlotte". Tetapi pada tahun 1814, Tsar Rusia Alexander I memasuki Paris sebagai pemenang, untuk siapa Karem menyiapkan makanan penutupnya. Sejak itu , kue ini telah dikenal di seluruh dunia sebagai "Charlotte Russe".

5) Saya meninggalkan yang paling indah dan lucu untuk Anda pada akhirnya.

Pada akhir abad 19 dan awal abad 20, ada banyak toko roti Jerman di Rusia yang menyiapkan makanan penutup ini dari sisa roti dan produk roti. Orang Rusia tertawa dan berkata bahwa istri orang Jerman menghemat uang dan bahkan membuat pai dari kerupuk, dan para istri itu sendiri, meringkas, disebut Charlotte di belakang mereka. Nama Charlotte sangat populer saat itu dan menjadi nama rumah tangga bagi setiap wanita Jerman yang tinggal di Rusia.

6) Di Amerika, mereka percaya bahwa charlotte nasional datang dengan seorang juru masak tertentu dari kota Charlotte, yang agak diragukan, mengingat kesamaannya dengan resep bahasa inggris. Kemungkinan besar, charlotte dibawa oleh imigran. Pada abad ke-19, sebuah pepatah muncul di Amerika yang dikatakan ketika berbicara tentang fenomena atau objek khas Amerika: "As American as apple pie" ("As American as a apple pie").

Evolusi Charlotte.

Terlepas dari kenyataan bahwa charlotte disiapkan dengan banyak buah, seluruh dunia jatuh cinta dengan versi apelnya.
Jadi, awalnya charlotte adalah puding roti, dan versi dingin, "mentah". Itu. irisan roti yang dibasahi dengan sirup dari bawah buah rebus dilipat menjadi bentuk berlapis-lapis, buah-buahan ini diletakkan di antara roti, semuanya ditutupi dengan irisan roti.

Kemudian mereka mulai memanggang charlotte, roti sudah direndam dalam mentega cair atau anggur, dan bahkan dalam campuran telur dan susu. Tetapi irisan roti sudah diletakkan tidak berlapis-lapis, tetapi di sepanjang bagian bawah dan di sepanjang dinding formulir, mengisi bagian tengahnya dengan buah rebus.
Antoine Karem membuat charlotte elegan dan sangat makanan penutup yang lembut, mengganti roti dengan biskuit Savoyardi dan irisan biskuit, dan isian apel- Krim Bavaria.

Di Rusia, pada tanggal 18 dan Abad XIX dengan aliran koki asing, resep charlotte dituangkan, yang disesuaikan dengan realitas Rusia kami, sebagai akibatnya charlotte lahir roti gandum hitam. Tapi Charlotte Russe tidak berakar. Pada awal abad ke-20 di negara kita, charlotte berubah menjadi sangat sederhana kue bolu dengan apel, yang setiap ibu rumah tangga tahu. Begitu banyak generasi telah tumbuh resep sederhana apel charlotte. Dan meskipun wanita kami sangat berbakat sehingga ada banyak variasi pai paling sederhana saat ini, semua orang masih sangat menyukai resep charlotte klasik, ini bahkan bukan resep, tetapi proporsi yang ditambahkan setiap orang sesuai dengan keinginan mereka: 1 gelas tepung terigu, 1 gelas gula pasir, 4 butir telur, 0,5 sendok teh soda, cuka. Saat ini, baking soda diganti dengan baking powder dan gula vanila ditambahkan.

Terlepas dari kenyataan bahwa Charlotte Russe tidak berakar di Rusia, itu sangat populer di Eropa dan Amerika. Berbicara tentang Amerika!
Charlotte datang ke benua ini bersama dengan para imigran, tetapi dengan sangat cepat sebuah legenda lahir bahwa seorang koki Amerika dari kota bernama Charlotte datang dengan charlotte. Untuk kredit orang Amerika, mereka agak memodifikasi charlotte, tetapi menjadi lebih baik, memunculkan kue baru dan indah, menjadikannya benar-benar nasional dan kebanggaan mereka.

Sekarang di dunia tiga jenis utama charlotte mapan, dari mana semua juru masak sudah menari.

1. Puding charlotte Inggris, terbuat dari irisan roti dan apel, bisa "mentah" atau dipanggang.

2. Charlotte Russe, lahir dari Antoine Karem yang hebat. Charlotte ini disiapkan dengan meletakkan formulir dengan kue savoiardi, krim Bavaria dengan gelatin dituangkan ke dalam formulir. Saat ini, krim Bavaria dicampur dengan berbagai berry dan buah peras atau cokelat, dan di atas kue dituangkan jeli, paling sering beri.

3. Charlotte Rusia modern dengan apel, yaitu biskuit klasik dengan penambahan apel ke dalam adonan.

Sampai pertengahan abad terakhir, bahkan ada bentuk khusus yang dapat dilepas untuk charlotte dan itu disebut - charlotte! Tapi, sayangnya, saya tidak dapat menemukan foto atau ilustrasi dari bentuk unik ini, meskipun beberapa buku mengatakan bahwa itu kecil, sempit dan tinggi dengan bagian bawah yang dapat dilepas. Sekarang, omong-omong, ini tidak tragis, karena toko-toko penuh dengan berbagai ukuran yang dapat dilepas.