Hidangan nasional siapa Charlotte? Mengapa charlotte disebut charlotte? Charlotte yang subur dengan apel di dalam oven
Pada pandangan pertama, semuanya sangat sederhana - kue favorit nenek saya sejak kecil, yang disiapkan hanya dalam hitungan menit di hampir semua keluarga: apa saja isian buah(paling sering ini adalah apel) dan di atasnya adonan biskuit. Namun jika dilihat secara detail, ternyata tidak semuanya sesederhana itu. Dari mana nama ini berasal - "Charlotte" - sekarang sulit untuk dikatakan. Ada beberapa versi. Menurut salah satu versi, nama kue ini berasal dari kata bahasa Inggris charlyt, “dimanjakan” oleh bahasa Perancis, yang diterjemahkan berarti “hidangan dengan krim manis (terbuat dari telur kocok, gula dan susu).” Menurut versi romantis lainnya, juru masak yang sedang jatuh cinta mendedikasikan makanan penutup ini untuk nyonya hatinya, Charlotte yang malang. Versi lain mengatakan: pada akhir abad ke-19 di Rusia ada banyak toko roti Jerman yang menyiapkan pai ini dari sisa roti atau produk roti. Orang Rusia tertawa dan mengatakan bahwa istri orang Jerman menghemat uang, dan itulah sebabnya mereka bahkan membuat pai dari biskuit. Semua wanita Jerman sendiri, secara umum, kemudian disebut Charlottes di belakang mereka, karena... nama ini cukup umum di antara mereka.
Apa itu charlotte dan bagaimana cara memasaknya?
Faktanya, hidangan ini konon berasal dari Perancis dengan nama Charlotte. Dan idenya dipinjam dari Inggris: charlotte adalah sejenis puding yang biasanya disajikan hangat. Charlotte terdiri dari roti putih, krim manis dengan buah dan minuman keras. Persiapannya memakan waktu lama dan sulit, lagipula, menyiapkan charlotte di rumah tidaklah mudah saat itu. Nanti, sekitar awal XIX abad, hidangan bernama Charlotte Russe muncul. Itu ditemukan oleh seorang juru masak Perancis yang melayani Alexander I dan namanya adalah Marie Antoine Carême.
Awalnya, hidangan ini disebut charlotte à la parisienne (“Parisian charlotte”), kemudian makanan penutup tersebut menjadi terkenal di seluruh dunia dengan nama charlotte russe (“Charlotte Rusia”). Untuk membuat charlotte Rusia, cetakannya dilapisi dengan kue savoiardi atau kue bolu yang sudah jadi dan diisi dengan krim Bavaria dan krim kocok. Makanan penutupnya sudah dingin... Dan Anda bisa menikmatinya!
Benar atau tidak, pada masa pemerintahan Stalin - sebagai bagian dari perjuangan melawan "sanjungan terhadap Barat" - "Charlotte" diganti namanya menjadi "Apple Babka". Beginilah betapa anggunnya Charlotte seketika menjadi tua. Saat ini, di negara-negara bekas Uni Soviet yang ini ringan dan pai lezat sekali lagi paling sering dikenal dengan nama sebelumnya - “Charlotte”.
Charlottes tidak sulit untuk dipersiapkan. Ini hanyalah roti yang dipanggang dengan krim telur, susu (krim) dan gula. Ibu rumah tangga yang hemat membuat charlotte dari roti busuk: mereka merendam roti kering dalam campuran telur, dan rasa makanan penutup seperti itu jauh lebih enak daripada makanan penutup roti segar. Seringkali ringan dan kismis gelap. Anda juga bisa mengganti lapisan buah dengan krim atau mousse coklat.
Di sini, misalnya, adalah resep “Charlotte dengan apel dan kismis” tradisional (dengan roti). Bahan: roti gandum - 200 g, apel - 8 pcs., kismis - 2 sdm. l, mentega - 3 sdm. l, telur – 2 – pcs., susu atau krim (20%) – 300 ml, saus aprikot – masing-masing 1 gelas. Metode memasak: Roti gandum potong tanpa kerak potongan tipis, rendam dalam mentega cair lalu tutupi bagian bawah dan samping cetakan yang diolesi mentega dan ditaburi semolina. Apel - Anda bisa mengambil apel apa saja, tetapi lebih baik menggunakan apel yang tidak terlalu mendidih saat dimasak - kupas, buang bijinya, potong tipis-tipis, goreng jumlah kecil mentega, campur dengan kismis dan dinginkan. Isi bagian tengah cetakan dengan adonan apel. Tutupi bagian atasnya dengan kulit roti yang sama. Kocok telur dengan gula, tambahkan susu (krim). Aduk, tuangkan campuran ini ke atas pai yang akan datang, tutup dengan penutup dan panggang dalam oven dengan suhu sedang selama 30-40 menit. Sebelum disajikan, buka tutupnya dan taruh panci di atas piring. Sajikan dengan saus aprikot.
Waktu berlalu dan Charlottes terkadang mulai menyerupai karya seni. Namun lebih sering daripada tidak, pai dengan apel (bukan dengan roti, tapi dengan tepung!) yang kami panggang juga mulai disebut charlottes. Pada saat yang sama, ibu rumah tangga menyiapkan adonan biskuit biasa, yang dituangkan di atas buah cincang. Terkadang charlotte dibuat berlapis-lapis.
Itu disiapkan dengan berbagai isian menggunakan buah-buahan dan beri. Namun, apel charlotte memegang telapak tangannya. Klasik charlotte yang sudah jadi disajikan hangat dan dingin dengan es krim, krim kocok, atau saus manis. Ibu rumah tangga memanggang ini enak dan makanan penutup yang harum sepanjang tahun, namun puncak aktivitasnya justru terjadi pada musim gugur – setelah panen apel.
Rahasia membuat charlotte: Anda harus memilih charlotte apel yang kuat dengan kulit elastis, tidak terlalu matang. Apel yang cocok untuk charlotte memiliki aroma yang kuat dan terasa, dengan rasa asam.
Variasi apel terbaik untuk membuat charlotte di ruang terbuka kami adalah Antonovka (harum, dengan rasa asam, yang secara sempurna menonjolkan rasa biskuit manis).
Jika charlotte dibuat dengan apel manis, maka Anda bisa menambahkan rasa asam ke dalamnya dengan menggunakan buah atau buah lain, misalnya menambahkan cranberry atau blackcurrant ke dalam isian apel, atau irisan tipis plum asam.
Untuk membuat kue bolu charlotte sangat empuk, empuk dan tidak menggumpal, beberapa ibu rumah tangga memisahkan putih telur (dingin) dari kuningnya, mengocoknya secara terpisah hingga menjadi busa yang kuat dan stabil: putihnya - dengan tambahan sejumput garam halus dan gula, kuning telur - dengan gula. Apalagi gula harus ditambahkan secara bertahap dalam porsi besar. Saat telur kocok bisa “dipotong dengan pisau”, secara bertahap – dalam porsi kecil – tambahkan tepung. Pada saat yang sama, masukkan sendok yang kita gunakan untuk mengaduk dengan lancar dan satu arah.
Disarankan untuk memanaskan oven terlebih dahulu setidaknya 15 menit sebelum Anda memasukkan charlotte ke dalamnya, jika tidak maka bagian dalamnya tidak akan matang dan bagian atasnya akan gosong.
Anda perlu memanggang charlotte pada suhu 180 derajat selama 30-40 menit.
Tidak disarankan membuka oven saat memanggang charlotte - biskuit akan mengendap.
Setiap ibu rumah tangga memiliki triknya masing-masing dalam menyiapkan charlotte: paling banyak berbagai aditif: kulit lemon, gula vanila, kayu manis bubuk, kapulaga, Pala, jahe... Yang penting jangan berlebihan.
Krim, minuman keras, es krim akan melengkapi rasa pai dengan sempurna...
Charlotte serbaguna dan cocok dengan minuman apa pun: teh, kopi... Tapi yang terbaik - 10-15 menit setelah dipanggang.
Charlotte - "Apel di Salju":
Bahan: 5 butir telur, 1 gelas gula pasir, 1 gelas tepung, vanila, kayu manis, kulit lemon, apel
Metode memasak:
Isi: Cuci apel, buang bijinya dan potong-potong.
Adonan: kocok 5 butir telur hingga rata, terus kocok kuat-kuat, tambahkan sedikit demi sedikit gula pasir, vanila, kulit lemon. Selanjutnya sambil diaduk perlahan, tambahkan tepung dalam porsi kecil. Adonan sudah siap.
Letakkan apel tepat di dasar loyang yang sudah disiapkan (diolesi margarin dan ditaburi semolina). Lalu taburi apel dengan kayu manis. Lalu tuang adonan diatasnya. Panggang dalam oven selama 40 menit dengan suhu 180 derajat. Setelah charlotte dikeluarkan dan agak dingin di bawah handuk, balikkan makanan yang dipanggang dengan apel di atasnya dan taburkan gula bubuk. Empuk, charlotte yang harum siap. Ternyata apel-apel itu terletak di atas lapisan kue bolu berwarna putih halus, dan di atasnya ada “salju tipis” gula halus.
Charlotte "Dalam baret coklat"
Bahan untuk memanggangnya sama (Bahan: 5 butir telur, 1 gelas gula pasir, 1 gelas tepung terigu, vanila, kayu manis, kulit lemon, apel). Tuang sedikit adonan ke dasar cetakan, lalu apel, baru masukkan sisa adonan.
Dan untuk baret coklat bisa anda gunakan Lapisan Coklat. Untuk 20 g mentega, ambil 2 sdm. sendok makan (tumpukan) gula halus, coklat dan krim asam (yang terakhir bisa diambil 3 sendok makan). Buat glasir coklat. Untuk dekorasi - remah kacang apa saja, misalnya.
Salam, para pembaca yang budiman. Hari ini kita akan menyiapkan pai yang lezat: charlotte dengan apel di dalam oven. Kami telah memilih 5 resep paling enak dan sederhana.
Kenapa charlotte?
Charlotte dengan apel di ovenSebenarnya, ini adalah kue favoritku. Mungkin karena apelnya, entahlah. Tapi saya langsung teringat masa kecil saya, bagaimana ibu saya menyiapkannya, kami minum teh, rasanya enak. Tapi saya bertanya-tanya mengapa “Charlotte” dan bukan hanya “Apple Pie”.
Solusinya telah ditemukan! Charlotte- makanan penutup yang manis dari apel yang dipanggang dalam adonan. Makanan penutup berarti dimasak dengan cepat. Mari kita lanjutkan dan kemudian saya menyadari bahwa saya tidak mengerti apa-apa))).
Lihat di sini: Charlotte adalah makanan penutup Jerman; buah apa pun digunakan di dalamnya. Faktanya, orang Jerman meminjam resep puding dari Inggris, rupanya sedikit dimodifikasi. Namun lambat laun, apel dalam pai menjadi yang paling umum, karena harganya murah di Eropa.
Tapi charlotte datang kepada kami dari Inggris, sebagai juru masak untuk melayani Alexander I. Seiring waktu, resepnya dikenal di seluruh dunia.
Secara umum, ternyata ini bukan kue, meskipun dalam istilah Rusia murni ini adalah kue. Dan saya juga menyadari bahwa menyiapkan makanan penutup seperti itu sangat sederhana. Nah, potong apel, uleni adonan dan panggang. Ini akan memakan waktu sekitar 40 menit dan Anda selesai.
ada banyak berbagai resep Cara memanggang charlotte dengan apel di dalam oven. Berbasis resep Klasik, menambahkan berbagai bahan lain untuk menciptakan resep lain yang tidak kalah enaknya. Hari ini kami telah memilih 5 yang paling enak.
Resep klasiknya adalah yang paling sederhana.
Charlotte dengan apel di oven adalah resep klasik, tidak diperlukan tambahan apa pun, dan dasar dari semua resep lainnya.
Bahan-bahan:
- tepung - 1 gelas;
- gula - 1 gelas (jangan sampai penuh);
- telur - 4 buah;
- vanillin - 0,5 sendok teh atau kayu manis - 2 sendok teh;
- apel - sekitar 400 gr.
Langkah 1.
Keluarkan telur dari lemari es dan kocok dengan mixer. Harus dingin, dengan cara ini adonan akan lebih mengembang.
Mengalahkan telur Langkah 2.
Tambahkan gula dan aduk rata. Anda bisa menggunakan lebih sedikit gula jika tidak suka terlalu banyak yang manis-manis.
Langkah 3.
Tambahkan vanilin atau gula vanila. Anda bisa menambahkan kayu manis sebagai pengganti vanila - 2 sendok teh.
Langkah 4.
Sekarang Tambahkan tepung secara bertahap dan aduk rata setiap kali. Yang terbaik adalah mengayak tepung. Ada mesin pengayak yang bagus berbentuk mug, anda tekan gagangnya, sebagian tepung yang sudah diayak jatuh ke dalam adonan dan anda aduk rata. Sangat nyaman, Anda bisa melakukannya dengan satu tangan dan tepung tidak beterbangan ke mana-mana.
Langkah 5.
Sekarang tambahkan baking powder. Jika tidak ada, Anda bisa menambahkan soda di ujung pisau yang disiram cuka.
Langkah 6.
Sekarang memotong apel. Mereka dapat dipotong sesuai keinginan: menjadi irisan, potongan, kubus... Yang utama adalah ukurannya tidak terlalu kecil.
Iris apel sesuka Anda Potongan apel bisa ditaburkan minyak sayur dan taburi dengan gula. Dengan cara ini mereka akan mempertahankan bentuknya dengan lebih baik. Anda bisa menyemprotkannya jus lemon, agar apel tidak menjadi gelap.
Langkah 7
Tambahkan apel ke dalam adonan, mencampur.
campur apel dan adonan Langkah 8
Siapkan loyang. Kalau bisa dilepas, ya kami mempostingnya kertas perkamen dan olesi dengan minyak. Jika cetakannya silikon, olesi saja dengan minyak.
Langkah 9
Oven terlebih dahulu panaskan hingga 180 ºС, tuang adonan berisi apel ke dalam cetakan dan masukkan ke dalam oven.
Langkah 10
Charlotte dipanggang selama 30-40 menit. Anda bisa mengecek kesiapannya dengan tusuk gigi atau korek api. Jika ditusuk di beberapa tempat, jika adonan tidak tersisa pada korek api atau tusuk gigi, maka pemanggangan sudah siap.
Kebetulan bagian atas makanan yang dipanggang sudah kecokelatan, dan bagian tengahnya belum siap. Kemudian keluarkan makanan yang sudah dipanggang dari oven, tutup dengan kertas timah dan masukkan kembali ke dalam oven.
Langkah 11
Pai dari oven Saat Charlotte sudah matang, keluarkan dari cetakan dan biarkan dingin sebentar. Anda bisa menaburkan gula halus atau coklat bubuk di atasnya, atau tidak melakukan apa pun.
Itu saja, kami memiliki charlotte dengan apel di dalam oven. Meski resepnya sederhana, namun tak kalah enaknya. Sekarang mari kita lihat opsi lain untuk Charlotte.
Charlotte dengan kefir.
charlotte di kefir Tidak jarang beberapa produk bertahan lama di lemari es kita, dan agar tidak rusak, ibu rumah tangga menggunakannya untuk membuat kue. Misalnya, jika kefir hilang, Anda juga bisa membuatnya charlotte yang lezat dengan apel.
Kita akan butuh:
- tepung - 2 cangkir;
- kefir - 1 gelas;
- telur - 3 buah;
- gula - 1 gelas (sedikit sampai penuh);
- apel - sekitar 450 - 500 gr. (5-6 buah);
- 1 sendok teh baking powder.
Langkah 1.
Memasak apel, bisa juga dipotong sesuka Anda, tapi jangan terlalu halus.
Langkah 2.
Ayo kita mulai telur dari lemari es dan kocok, di sana tambahkan gula dan aduk rata. Berikutnya tambahkan baking powder. Jika tidak punya, Anda juga bisa menggunakan soda di ujung pisau yang dibasahi dengan cuka.
Langkah 3.
Sekarang tuangkan kefir dan campur semuanya dengan seksama. Juga tambahkan tepung sedikit demi sedikit, diayak. Tambahkan tepung dalam porsi kecil dan aduk rata. Adonannya harus lebih kental dari pada pancake.
Langkah 4.
Siapkan formulir seperti dijelaskan di atas. Letakkan apel di bagian bawah dan isi dengan adonan. Oven harus sudah dipanaskan terlebih dahulu hingga 180 ºС, masukkan adonan ke sana dan panggang selama 40-45 menit.
Langkah 5.
Kami memeriksa kesiapan seperti dijelaskan di atas e.Kemudian keluarkan dari oven, bila mau bisa ditaburi gula halus atau coklat bubuk.
Itu saja, ternyata enak sekali dan kefirnya tidak hilang tapi bermanfaat.
Resep Charlotte pedas. Sangat bau harum dan rasa.
Charlotte dengan apel di oven bisa dipanggang dengan sangat harum, hanya akan membuat Anda ngiler. Untuk tujuan ini, rempah-rempah digunakan dalam makanan yang dipanggang.
Bahan-bahan:
- tepung - 1 gelas;
- gula - 1 gelas;
- telur - 4 buah;
- apel - 500 gram;
- soda - 1 sendok teh;
- kayu manis - 1 sendok teh;
- kunyit - 1 sendok teh;
- pala - 1 sendok teh.
Langkah 1.
Mengiris apel dengan cara yang nyaman bagi Anda, taburkan kayu manis dan pala di atasnya M.
memotong apel Langkah 2.
Sekarang menyiapkan adonan, seperti yang dijelaskan pada resep pertama, hanya ditekan di bagian akhir tambahkan kunyit dan aduk rata.
Langkah 3.
Kami juga menyiapkan cetakannya dengan cara mengolesnya dengan minyak. Mari kita letakkan di sana apel yang dibumbui dan tuangkan adonan di atasnya.
Langkah 4.
charlotte pedas siap pakai Panaskan oven hingga 180 ºС, masukkan pai ke dalam oven dan panggang selama 40-50 menit. Kami memeriksa kesiapan dengan cara yang sama seperti yang tertulis di resep klasik. Setelah siap, biarkan agak dingin. Jika diinginkan, taburi dengan gula halus atau coklat bubuk.
Itu saja, potong dan sajikan dan nikmati Charlotte yang aromatik.
Resep lapang untuk Charlotte dengan apel.
Charlotte dengan apel di oven pada dasarnya adalah puding. Oleh karena itu, adonan bisa dibuat sangat lapang. Putra kami paling menyukai resep ini.
Apa yang Anda perlukan:
- tepung - 180 gram;
- gula - 1 gelas;
- telur - 3 buah;
- apel - 250-400 gr.
- gula vanila - 10 gr. (atau kayu manis - 2 sendok teh);
- tepung kentang - 2 sendok makan;
- baking powder - 1 sendok teh;
- cognac - 1 sendok teh;
- jus lemon - 1 sendok makan;
- wijen hitam - 1 sendok makan.
Langkah 1.
Dingin campur telur dengan gula dan kocok dengan mixer hingga volumenya dua kali lipat.
Langkah 2.
Sekarang Campur tepung terigu, kanji dan baking powder secara terpisah dari telur.
Langkah 3.
Sekarang tambahkan ini secara bertahap ke dalam telur dan aduk rata. Cara yang sama tambahkan vanillin atau gula vanila atau kayu manis.
Selain vanila atau kayu manis, Anda bisa menambahkan kulit jeruk atau lemon. Sangat rasa yang menarik ternyata.
Langkah 4.
Tambahkan cognac ke dalam adonan. Anda bisa menambahkan rum atau brendi sebagai gantinya.
Langkah 5.
Memasak apel. Sekarang mereka potong-potong, taburi dengan jus lemon dan taburi dengan gula. Anda tidak membutuhkan banyak gula.
menyiapkan apel untuk charlotte Langkah 6.
Sekarang siapkan cetakannya, olesi dengan minyak. Bentuknya harus diambil dengan tepi yang tinggi, karena adonan mengembang dengan baik saat dipanggang. Taburi bagian bawahnya dengan biji wijen dan tuang separuh adonan.
olesi bagian bawah cetakan dengan minyak dan taburi biji wijen Langkah 7
Letakkan apel di atas adonan, lalu tuang sisa adonan.. Setelah didiamkan beberapa saat, taburi dengan sisa biji wijen.
letakkan apel di atas adonan Langkah 8
Sekarang masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 ºC atur pai kami selama 30-40 menit. Kita cek kesiapannya dan jika sudah matang keluarkan dan biarkan agak dingin.
Inilah yang terjadi Itu saja, charlottenya ternyata sangat empuk dan lumer di mulut. Nikmati pesta teh Anda. Saat saya sedang menulis, saya sebenarnya hampir tersedak air liur saya. Resepnya luar biasa))).
Charlotte dengan apel dan buah-buahan kering, Anda akan menjilat jari Anda.
Resep yang dijelaskan di atas adalah charlotte dengan apel di dalam oven. Dan sekarang aku ingin memberitahumu resep yang luar biasa dari kue ini, tapi tidak hanya dengan apel. Pastikan untuk mencoba resep ini. Ini adalah makanan penutup lengkap yang, setelah dimasak, akan menguap begitu saja di depan mata Anda. Dalam artian mereka akan memakannya dengan sangat cepat dan meminta lebih banyak))).
Pertama-tama, saya akan mengatakan bahwa kita akan memasaknya di atas loyang, jadi kita membutuhkan lebih banyak bahan. Faktanya, tidak ada perbedaan dalam cara Anda memanggang pai. Hanya saja di dalam loyang ternyata lebih besar dan bentuknya tidak bulat melainkan persegi panjang.
Jika mau, Anda cukup menggunakan bukan satu loyang, melainkan beberapa loyang.
Jadi, Anda memerlukan:
- tepung - 1 gelas;
- gula - 1,5 gelas;
- telur - 6 buah;
- apel - 5 buah;
- aprikot - 600 gr.;
- jeruk - 1 buah;
- buah-buahan kering - 100 gr.;
- mentega - 100 gram. (1/2 bungkus);
- gula vanila - 1 sendok teh;
- pati - 1 sendok makan;
- soda - 1 sendok teh;
- kayu manis - 1 sendok teh.
Langkah 1.
Ambil telur dan pisahkan putihnya dari kuningnya. Dalam protein tambahkan 2/3 gula, soda, vanila dan aduk rata.
Berikut adalah beberapa cara untuk dengan mudah memisahkan putih dari kuning telur.
Langkah 2.
Sekarang tambahkan sisa 1/3 cangkir gula ke kuning telur dan kocok dengan mixer hingga berbusa.
Langkah 3.
Gabungkan Langkah 1 dan 2 ke dalam satu mangkuk. Kocok rata dengan mixer.
Langkah 4.
Sekarang tambahkan tepung sedikit demi sedikit diayak melalui saringan dan aduk rata. Lalu di sana tambahkan kulit jeruk dan buah-buahan kering, campur dengan baik.
Berikut ini video cara membuat zest sederhana dan di mana mengaplikasikannya.
Langkah 5.
Mengiris apel betapa nyamannya bagi Anda dan campur dengan kayu manis.
Langkah 6.
Mengiris aprikot, sebaiknya dalam irisan, dan campur dengan kanji.
Langkah 7
Sekarang ambil loyang atau cetakan yang dalam dan olesi dengan minyak. Sekarang Letakkan apel dan mentega di atasnya.
Langkah 8
Sekarang dari atas ke dalam tambahkan aprikot dan taburi dengan gula. Kemudian tuangkan adonan dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan untuk dipanggang.
pertama tambahkan apel yang sudah dibumbui, lalu aprikot Langkah 9
Pai dipanggang pada suhu 180 ºС selama 40-45 menit. Kesiapannya bisa diperiksa dengan tusuk gigi, seperti yang dijelaskan pada resep klasik.
charlotte dengan apel, aprikot, dan buah-buahan kering Itu saja. Setelah siap, biarkan agak dingin sambil menuangkan teh. Selamat makan.
Beberapa rahasia membuat pie yang enak.
Apa itu charlotte dengan apel di oven dan bagaimana cara menyiapkannya, kami telah memilahnya. Namun banyak ibu rumah tangga juga yang memiliki rahasia tersendiri dalam menyiapkan Charlotte. Kami akan membicarakannya sekarang.
- Untuk membuat adonan mengembang, itu perlu gunakan telur dari kulkas.
- Gunakan tepung yang diayak.
- Tambahkan baking powder ke dalam adonan b atau soda mati, Anda bisa memadamkannya dengan jus lemon.
- Tambahkan alkohol ke adonan- cognac, rum, brendi, adonan menjadi lebih enak.
- Gunakan gula vanila untuk menambah rasa, vanillin atau kayu manis, tetapi secara terpisah.
- Anda juga bisa menambahkan kulit jeruk dan lemon a (jangan gunakan bagian putih buah jeruk saja, karena akan menimbulkan rasa pahit), c resep terbaru Ada video visualnya.
- Untuk mencegah apel menjadi gelap, taburi dengan jus lemon.
- Apel bisa ditata baik ke bagian bawah cetakan, ke tengah, dan ke atas. Mereka juga dicampur dengan adonan atau diletakkan secara terpisah.
- DI DALAM Jika apel digunakan, buah lain bisa digunakan sebagai isian., seperti pir, plum, atau lainnya, bahkan buah-buahan kering. Biji poppy, biji wijen, kacang-kacangan, kismis, dan madu juga bisa ditambahkan.
- Dalam menyiapkan adonan dapat digunakan krim asam, kefir, mentega, keju cottage, semolina.
Itu saja. Dengan mengikuti resep sederhana ini, Anda bisa memasak dengan sangat baik makanan penutup yang lezat. Bagikan resep ini di di jejaring sosial, tulis resepmu di kolom komentar. Selamat makan.
Diperbarui: 11 September 2017 oleh: Subbotin Pavel
Untuk pertanyaan mengapa "charlotte" disebut demikian? diberikan oleh penulis Ikan salmon jawaban terbaiknya adalah Ada beberapa versi tentang asal usul nama “Charlotte”. Salah satu yang paling umum - cerita romantis tentang seorang juru masak yang sedang jatuh cinta yang mendedikasikan makanan penutup yang dia ciptakan untuk nyonya hatinya, Charlotte. Versi lain yang lebih mendekati kenyataan: hidangan ini muncul pada akhir abad ke-18 dan dinamai Ratu Charlotte, istri Raja George III dari Inggris Raya, yang secara aktif mendukung gagasan menanam kebun apel.
Bagaimanapun, charlotte klasik, atau lebih tepatnya “Charlotte” adalah hidangan manis Prancis yang terbuat dari roti putih, custard, buah, dan minuman keras. Mempersiapkan charlotte seperti itu sangat panjang dan proses padat karya, yang membutuhkan pengalaman dan kesabaran, jadi saya tidak akan menjelaskannya. Dan saya akan memberi Anda resep asli buatan kami, yang berhasil digunakan oleh ibu dan nenek kami. Selalu hemat dan hemat, di era kekurangan total dan rak-rak kosong, mereka membuat resep charlotte mereka sendiri, sesederhana semua hal yang cerdik.
Jadi, kita membutuhkan:
- 4 butir telur
- 1 cangkir gula
- 1 cangkir tepung
- 1kg padat apel asam (pilihan sempurna– Antonovka)
Ayo siapkan adonannya. Kocok telur dengan mixer sekuat mungkin, tambahkan gula perlahan, lalu tambahkan tepung dan garam sedikit demi sedikit ke dalam adonan di ujung pisau. Anda akan mendapatkan campuran krim, dan semakin baik Anda mengocoknya, semakin enak pai yang dihasilkan. Kupas apel yang sudah dicuci dan potong-potong potongan-potongan kecil. Dianjurkan juga untuk mengupas apel, meskipun hal ini tidak perlu sama sekali.
Olesi loyang dengan mentega dan taburi tepung, semolina atau tepung roti(Namun jika menggunakan cetakan yang dilapisi teflon, remah roti tidak diperlukan). Masukkan apel ke dalam cetakan, tuang adonan secara merata di atasnya dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan (180°C) selama 30 - 40 menit. Anda dapat dengan mudah memeriksa kesiapan charlotte menggunakan tusuk gigi kayu atau korek api: jika saat dimasukkan ke dalam pai, adonan tidak menempel, berarti charlotte sudah siap.
Sekarang nuansanya. Untuk membuat charlotte Anda lebih enak, cobalah yang berikut ini:
tambahkan kayu manis atau vanila ke dalam adonan (ini adalah "genre klasik"). Anda juga bisa bereksperimen dengan menambahkan biji poppy, coklat parut atau sesuatu yang lain
Alih-alih apel atau kombinasinya, gunakan buah lain, seperti pir atau aprikot
Ternyata enak banget kalau ditambah ke charlotte buah beri segar: lingonberry, cranberry, kismis. Mereka bisa digiling atau dibiarkan utuh, atau bisa digunakan sebagai hiasan pai
di musim dingin, kapan apel segar tidak, Anda bisa membuat charlotte dari buah-buahan kering - aprikot kering, kismis, dan kenari.
Jawaban dari Marina[guru]
Menurut saya, nama “charlotte” di kalangan orang Rusia (bahkan di antara mereka yang melihat roti yang sama melalui celah di “Tirai Besi”) akan terkait erat dengan produk yang sangat spesifik. Pai apel memang banyak sekali, namun ketika mendengar kata charlotte, semua warga kita langsung paham apa yang dibicarakan. yang sedang kita bicarakan, karena ibu rumah tangga yang paling ceroboh pun mampu menyiapkan makanan sederhana dan sederhana ini pai lezat. Oleh karena itu, semoga orang asing memaafkan kita, tetapi bagi mereka itu akan menjadi “Charlotte”, hidangan kerajaan (omong-omong, tidak hanya ada bentuk roti klasik, tetapi juga dipanggang dalam bentuk roti cetakan khusus(cetakan charlotte), kue bolu yang bagian tengahnya dihilangkan dan digantikan dengan isian Custard, minuman keras, buah dan gelatin), dan bagi kami - akan tetap ada charlotte, begitu sederhana dan buatan sendiri, meskipun setiap ibu rumah tangga di sini berhasil memberikan cita rasa khasnya sendiri.
Jawaban dari Eurovision[guru]
Es krim Charlotte dengan biskuit dan jus stroberi
4 butir telur, 1,75 sdm. gula, 3/4 sdm. tepung terigu, 3 briket es krim krim, 1kg stroberi.
Pisahkan kuning telur dari putihnya. Giling kuning telur bersama gula hingga putih, kocok putihnya hingga berbusa kaku. Tuang tepung ke atas kuning telur yang sudah dihaluskan, taruh putih kocok di atasnya dan hati-hati, agar putihnya tidak hancur, campur seluruh massa dengan sendok dari atas ke bawah. Sebarkan biskuit yang sudah diuleni dalam lapisan rata setebal jari di atas loyang, olesi minyak dan banyak ditaburi tepung. Masukkan oven ke dalam oven dengan api kecil (oven dengan api kecil). Dinginkan biskuit yang sudah dipanggang dan potong dengan pisau panas menjadi potongan tipis selebar 1 cm, lalu potong semua potongan menjadi potongan sepanjang 7-8 cm, letakkan di atas loyang dan keringkan dalam oven dengan api kecil tanpa kecoklatan. Letakkan kerupuk biskuit yang sudah dingin di atas piring dan tuangkan banyak jus dari stroberi tumbuk. Untuk melakukan ini, haluskan 1/2 kg stroberi dengan 1 sdm. gula, tambahkan 1/2 sdm. air dan tuangkan jus ke atas kerupuk bersama dengan stroberi yang dihaluskan. Hancurkan es krim dengan sendok lalu tutup bagian bawah dan samping cetakan, dinginkan di lemari es, dengan lapisan setebal jari, masukkan cetakan ke dalam freezer selama 1 jam agar es krim mengeras dengan baik. Kemudian letakkan biskuit secara berjajar, sisa strawberry dan es krim (es krim di atasnya). Tempatkan di freezer selama sehari. Sebelum disajikan, bungkus loyang dengan handuk panas, letakkan isinya di piring, tutup dengan biskuit, dan siram dengan jus strawberry.
Ide charlotte klasik dipinjam dari Inggris: charlotte adalah sejenis puding yang biasanya disajikan hangat. Bagian bawah cetakan dilapisi roti yang direndam dalam campuran mentega atau telur. Tempatkan lapisan di atas roti apel siap(direbus dengan gula atau dihaluskan) dan ditutup dengan lapisan roti yang sudah direndam. Anda bisa membuat beberapa lapisan. Charlotte kemudian dipanggang dalam oven dan disajikan hangat dengan es krim, krim kocok, atau saus manis.
Charlotte dalam bahasa Rusia
Charlotte Rusia ditemukan di London pada awal abad ke-19 oleh koki Prancis Marie Antoine Careme, yang melayani Alexander I. Hidangan ini awalnya disebut charlotte ala parisienne(Parisian charlotte), kemudian makanan penutup ini menjadi terkenal di seluruh dunia dengan nama tersebut charlotte russe(Charlotte Rusia). Untuk membuat charlotte Rusia, cetakannya dilapisi dengan kue savoiardi atau kue bolu siap pakai dan diisi dengan krim Bavaria dan krim kocok. Kemudian makanan penutup harus didinginkan hingga mengeras.
Ada klaim kontroversial bahwa pada masa pemerintahan Stalin, sebagai bagian dari perjuangan melawan “sanjungan terhadap Barat,” namanya diubah menjadi “apel babka.” Namun, dalam “Buku tentang Lezat dan makanan sehat» dari tahun 1952 resep ini disebut charlotte.
Saat ini, di CIS, charlotte adalah pai yang mudah disiapkan, yaitu kue bolu berisi apel cincang: campur 4 butir telur, 1 gelas tepung, dan 1 gelas gula pasir, tambahkan satu sendok teh slaked soda dengan cuka dan a beberapa apel cincang, panggang dalam oven.
Etimologi nama
Ada beberapa versi asal usul nama masakan tersebut. Menurut salah satu dari mereka, resep ini diusulkan oleh Ratu Charlotte, istri Raja George III dari Inggris Raya. Menurut versi lain, nama makanan penutup tersebut berasal dari bahasa Inggris Kuno. charlyt yang dalam terjemahannya berarti masakan yang terbuat dari telur kocok, gula dan susu. Pada abad ke-15 juga populer di Inggris hidangan daging dengan nama yang sama. Ada kisah romantis tentang seorang juru masak yang sedang jatuh cinta dan mendedikasikan makanan penutup yang ia ciptakan untuk nyonya hatinya, Charlotte.
Menurut versi lain, pada akhir abad ke-19 - awal abad ke-20 di Rusia banyak terdapat toko roti Jerman yang membuat pai ini dari sisa roti dan produk roti. Orang-orang Rusia tertawa dan mengatakan bahwa istri-istri orang Jerman menghemat uang dan bahkan membuat pai dari kerupuk, dan para istri itu sendiri, secara umum, disebut Charlottes di belakang mereka, karena itu adalah nama yang cukup populer yang telah menjadi nama rumah tangga untuk setiap wanita Jerman yang tinggal di Rusia.
Lihat juga
Tulis ulasan tentang artikel "Charlotte"
Catatan
Sumber
- Alan Davidson.. - 2. - Oxford: Oxford University Press, 2006. - Hal.159. - ISBN 0192806815.
- Kovalev, N.I. Hidangan meja Rusia: sejarah dan nama. - Lenizdat, 1995. - 317 hal. - ISBN 5-289-01718-6.
Kutipan yang mencirikan Charlotte
- Apa, tuan, kamu tidak tidur? - kata Cossack yang duduk di bawah truk.- TIDAK; dan... Likhachev, menurutku namamu? Lagipula, aku baru saja tiba. Kami pergi ke Prancis. - Dan Petya memberi tahu Cossack secara rinci tidak hanya perjalanannya, tetapi juga mengapa dia pergi dan mengapa dia percaya bahwa lebih baik mempertaruhkan nyawanya daripada membunuh Lazar secara acak.
“Yah, mereka seharusnya tidur,” kata si Cossack.
“Tidak, aku sudah terbiasa,” jawab Petya. - Apa, kamu tidak punya batu api di pistolmu? Saya membawanya. Bukankah itu perlu? Kamu ambil.
Cossack itu mencondongkan tubuh dari bawah truk untuk melihat Petya lebih dekat.
“Karena saya sudah terbiasa melakukan semuanya dengan hati-hati,” kata Petya. “Beberapa orang tidak bersiap-siap, lalu mereka menyesalinya.” Saya tidak suka seperti itu.
“Itu pasti,” kata si Cossack.
“Dan satu hal lagi, sayangku, pertajam pedangku; tumpul... (tapi Petya takut berbohong) tidak pernah diasah. Bisakah ini dilakukan?
- Ya, itu mungkin saja.
Likhachev berdiri, mengobrak-abrik ranselnya, dan Petya segera mendengar suara perang dari baja di sebuah balok. Dia naik ke truk dan duduk di tepinya. Cossack sedang mengasah pedangnya di bawah truk.
- Nah, apakah teman-teman sudah tidur? - kata Petya.
- Ada yang sedang tidur, dan ada yang seperti ini.
- Nah, bagaimana dengan anak laki-laki itu?
- Apakah ini musim semi? Dia pingsan di sana, di pintu masuk. Dia tidur dengan ketakutan. Saya sangat senang.
Lama setelah itu, Petya terdiam, mendengarkan suara-suara itu. Langkah kaki terdengar dalam kegelapan dan sesosok tubuh hitam muncul.
- Apa yang kamu asah? – pria itu bertanya sambil mendekati truk.
- Tapi pertajam pedang tuannya.
“Kerja bagus,” kata pria yang menurut Petya adalah seorang prajurit berkuda. - Apakah kamu masih punya cangkirnya?
- Dan di sana dekat kemudi.
Prajurit berkuda itu mengambil cangkirnya.
“Mungkin sebentar lagi akan terang,” katanya sambil menguap, dan berjalan pergi ke suatu tempat.
Petya seharusnya tahu bahwa dia berada di hutan, di pesta Denisov, satu mil dari jalan raya, bahwa dia sedang duduk di kereta yang direbut dari Prancis, di mana kuda-kuda diikat, bahwa Cossack Likhachev sedang duduk di bawahnya dan mengasah miliknya. pedang, besar sekali bintik hitam di sebelah kanan adalah pos jaga, dan titik merah terang di bawah di sebelah kiri adalah api yang padam, bahwa orang yang datang untuk mengambil cangkir adalah seorang prajurit berkuda yang haus; tapi dia tidak tahu apa-apa dan tidak ingin mengetahuinya. Dia berada di kerajaan magis yang di dalamnya tidak ada yang seperti kenyataan. Bintik hitam besar, mungkin pasti ada pos jaga, atau mungkin ada gua yang menuju ke kedalaman bumi. Bintik merah itu mungkin adalah api, atau mungkin mata monster besar. Mungkin dia sudah pasti duduk di atas kereta sekarang, tapi sangat mungkin dia tidak sedang duduk di atas kereta, tapi di sebuah menara yang sangat tinggi, sehingga jika dia jatuh, dia akan terbang ke tanah sepanjang hari, sebulan penuh - teruslah terbang dan jangan pernah mencapainya. Mungkin hanya seorang Cossack Likhachev yang duduk di bawah truk, tetapi mungkin saja ini adalah orang yang paling baik hati, paling berani, paling hebat, paling baik di dunia, yang tidak diketahui siapa pun. Mungkin itu hanya seorang prajurit berkuda yang lewat mencari air dan masuk ke jurang, atau mungkin dia menghilang begitu saja dari pandangan dan menghilang sama sekali, dan dia tidak ada disana.
Apa pun yang dilihat Petya sekarang, tidak ada yang mengejutkannya. Dia berada di kerajaan ajaib di mana segala sesuatu mungkin terjadi.
Dia melihat ke langit. Dan langit sama ajaibnya dengan bumi. Langit cerah, dan awan bergerak cepat di atas puncak pepohonan, seolah menampakkan bintang-bintang. Kadang-kadang langit tampak cerah dan langit hitam cerah muncul. Terkadang bintik hitam tersebut tampak seperti awan. Kadang-kadang rasanya seolah-olah langit sedang menjulang tinggi, jauh di atas kepala Anda; terkadang langit turun sepenuhnya, sehingga Anda bisa meraihnya dengan tangan Anda.
Petya mulai memejamkan mata dan bergoyang.
Tetesan air menetes. Terjadi percakapan yang tenang. Kuda-kuda itu meringkik dan berkelahi. Seseorang sedang mendengkur.
“Ozhig, zhig, zhig, zhig…” pedang yang diasah bersiul. Dan tiba-tiba Petya mendengar paduan suara musik yang harmonis memainkan himne yang sungguh manis dan tidak dikenal. Petya adalah seorang musikal, sama seperti Natasha, dan lebih dari Nikolai, tetapi dia tidak pernah belajar musik, tidak memikirkan musik, dan oleh karena itu motif yang secara tak terduga muncul di benaknya sangatlah baru dan menarik baginya. Musik dimainkan semakin keras. Melodinya semakin berkembang, berpindah dari satu instrumen ke instrumen lainnya. Apa yang disebut fugue pun terjadi, meski Petya sama sekali tidak tahu apa itu fugue. Setiap instrumen, terkadang mirip dengan biola, terkadang seperti terompet - tetapi lebih baik dan lebih bersih dari biola dan terompet - setiap instrumen memainkannya sendiri dan, belum menyelesaikan nadanya, digabungkan dengan yang lain, yang dimulai hampir sama, dan dengan yang ketiga, dan dengan yang keempat, dan mereka semua bergabung menjadi satu dan berpencar lagi, dan kembali bergabung, sekarang menjadi gereja yang khusyuk, sekarang menjadi gereja yang cemerlang cemerlang dan penuh kemenangan.
Charlotte dicintai di seluruh dunia, tetapi di beberapa tempat ia menyukai puding, di tempat lain ia menyukai puding makanan penutup dingin, dan di Rusia, ini adalah pai sederhana dengan apel. Pada artikel kali ini saya akan bercerita tentang sejarah asal usul rasa manis yang memiliki banyak sisi ini dan perjalanannya ke seluruh dunia.
Charlotte adalah turunan dari "Charlotte" yang disederhanakan, rakyat, bisa dikatakan.
Ada dua versi asal usul nama tersebut:
1) Sebagian besar legenda yang terkait dengan penciptaan charlotte menunjukkan bahwa itu berasal dari nama perempuan "Charlotte".
2) Beberapa ahli kuliner menyatakan (berdasarkan resep bahasa Inggris abad ke-15 dan setelahnya, yang menimbulkan keyakinan) bahwa nama makanan penutup charlotte berasal dari kata bahasa Inggris charlyt, yang berarti hidangan yang terbuat dari telur kocok, gula, dan susu. Omong-omong, pada abad ke-15 di Inggris, hidangan daging dengan nama yang sama juga populer.
Dari berbagai sumber, saya telah mengumpulkan hampir semua versi asal usul Charlotte yang ada, beberapa di antaranya cukup lucu:
1) Meski begitu, tapi hanya itu pandangan modern charlotte berasal puding inggris. Saya menempatkan versi yang paling realistis ini, menurut saya, di awal agar tidak membingungkan Anda. Orang Inggrislah yang menemukan makanan penutup ini, dan apa yang kita miliki sekarang muncul relatif baru. Di Foggy Albion, tampaknya puding dibuat dari segala sesuatu yang ada di bawah sinar matahari. Resep English charlotte sangat sederhana, meski variasinya juga banyak. Yang itu, yang pertama charlotte sederhana adalah makanan penutup dingin, yang disebut "mentah", ketika irisan roti yang dibasahi diletakkan berlapis-lapis, diselingi dengan buah cincang.
Dasar dari charlotte dingin/mentah dan panggang adalah irisan roti atau biskuit yang dibasahi, yang digunakan untuk membuat bentuk kecil, mengisi bagian tengahnya dengan buah rebus. Pilihan paling umum dan favorit adalah apple charlotte. Tapi irisan roti direndam dalam segala hal, dan dalam keadaan lepas mentega, dan dalam sirup dari buah-buahan yang direbus, dan dalam anggur, dan di Rusia mereka sangat suka merendam roti dalam campuran telur dan susu (Oh, berapa abad telah berlalu, tapi kami masih suka merendam irisan roti untuk crouton di dalam telur ini -campuran susu).
2) Versi ini juga dalam bahasa Inggris, tetapi dengan partisipasi kerajaan.
Pada abad ke-18, Inggris Raya diperintah oleh Raja George III, dan istrinya Ratu Charlotte dari Mecklenburg-Strelitz adalah pelindung produsen apel. Diyakini bahwa dialah yang menciptakannya makanan penutup apel"Charlotte". Tentu saja, saya tidak mencari banyak, tetapi saya tidak menemukan bukti apa pun untuk teori ini. Karena puding ini sudah ada sebelum Ratu Charlotte, saya rasa dia telah memperbaiki resepnya, tetapi sekali lagi, tidak ada informasi mengenai ini. Tapi versi ini cantik, tidak diragukan lagi.
3) Banyak orang mengetahui legenda romantis tentang penciptaan charlotte oleh seorang juru masak tertentu dari Inggris, yang jatuh cinta tanpa harapan dengan seorang gadis bernama Charlotte, yang untuknya ia menciptakan makanan penutup apel yang lezat dan menamakannya untuk menghormati kekasihnya. Nama, tempat tinggal atau pekerjaan, dan setidaknya waktu hidup hilang selamanya, kecuali makanan penutup bersama nama yang indah. Versi yang meragukan, tetapi sudah lama hidup dan sehat.
4) Sering disebut pencipta charlotte Koki Perancis Marie Antoine Carême, yang hidup pada akhir abad ke-18 dan awal abad ke-19, adalah salah satu pendiri masakan modern, " masakan mewah", dia disebut "juru masak para raja dan raja para juru masak". Namun dia memodifikasi charlotte, menciptakannya jenis baru, yang sekarang disebut Charlotte Russe.
Evolusi charlotte.
Terlepas dari kenyataan bahwa charlotte disiapkan dengan banyak buah, seluruh dunia telah jatuh cinta dengan versi apelnya.
Jadi, awalnya Charlotte adalah puding roti, dan dia versi dingin, "mentah". Itu. Irisan roti yang dibasahi dengan sirup dari buah rebus ditempatkan berlapis-lapis dalam cetakan, dan buah-buahan ini diletakkan di antara roti, dan semuanya ditutup dengan irisan roti.
Kemudian mereka mulai memanggang charlotte, rotinya direndam dalam mentega cair atau anggur, dan bahkan dalam campuran telur dan susu. Tapi irisan rotinya sudah ditata bukan berlapis-lapis, melainkan di sepanjang bagian bawah dan sepanjang dinding cetakan, mengisi bagian tengahnya dengan buah rebus.
Antoine Carême menjadikan charlotte anggun dan sangat makanan penutup yang lembut, mengganti roti dengan biskuit Savoyardi dan irisan biskuit, dan isian apel- Krim Bavaria.
Di Rusia pada tanggal 18 dan abad ke-19 dengan aliran koki asing, resep charlotte dituangkan, yang disesuaikan dengan realitas Rusia kita, sebagai akibatnya charlotte dari roti gandum hitam. Tapi Charlotte Russe tidak menyadarinya. Pada awal abad ke-20 di negara kita, charlotte berubah menjadi sangat sederhana kue bolu dengan apel, yang diketahui setiap ibu rumah tangga. Begitu banyak generasi yang telah tumbuh resep sederhana apel charlotte. Dan meskipun wanita kita sangat berbakat sehingga saat ini ada banyak sekali variasi kue paling sederhana, semua orang tetap menyukainya resep klasik charlotte, ini bahkan bukan resep, tapi proporsi yang setiap orang tambahkan sesuai seleranya: 1 gelas tepung, 1 gelas gula, 4 butir telur, 0,5 sendok teh soda, disiram dengan cuka. Saat ini, soda diganti dengan baking powder dan ditambahkan gula vanila.
Terlepas dari kenyataan bahwa Charlotte Russe belum berakar di Rusia, ia sangat populer di Eropa dan Amerika. Ngomong-ngomong, tentang Amerika!
Charlotte datang ke benua ini bersama dengan para emigran, tetapi dengan cepat lahirlah legenda bahwa charlotte ditemukan oleh seorang koki Amerika dari sebuah kota bernama Charlotte. Sebagai penghargaan bagi orang Amerika, mereka agak memodifikasi charlotte, tetapi menjadi lebih baik, melahirkan kue baru dan indah, menjadikannya benar-benar nasional dan kebanggaan mereka.
Ilustrasi dari buku Karem, dia di sebelah kanan.
Bagaimana kejadiannya: mereka mengatakan bahwa Antoine Careme memodifikasi charlotte pada tahun 1802, melapisi cetakannya bukan dengan roti, tetapi dengan biskuit Savoiardi (“ Jari wanita"), mengisi bagian tengahnya dengan krim Bavaria dengan gelatin. Charlotte ini adalah makanan penutup dingin dan disebut "Paris charlotte". Namun pada tahun 1814, Tsar Alexander I dari Rusia memasuki Paris sebagai pemenang, untuk siapa Karem menyiapkan makanan penutupnya. Sejak itu, pai ini dikenal di seluruh dunia sebagai "Charlotte Russe".
5) Aku meninggalkan yang terindah dan terlucu untukmu untuk yang terakhir.
Pada akhir abad ke-19 - awal abad ke-20 di Rusia banyak terdapat toko roti Jerman yang menyiapkan makanan penutup ini dari sisa roti dan produk roti. Orang-orang Rusia tertawa dan mengatakan bahwa istri-istri Jerman menghemat uang dan bahkan membuat pai dari kerupuk, dan para istri itu sendiri, secara umum, disebut Charlottes di belakang mereka. Nama Charlotte sangat populer saat itu dan menjadi nama rumah tangga bagi setiap wanita Jerman yang tinggal di Rusia.
6) Di Amerika mereka percaya bahwa mereka charlotte nasional ditemukan oleh seorang chef tertentu dari kota Charlotte, yang agak diragukan, mengingat kemiripannya resep bahasa inggris. Kemungkinan besar, charlotte dibawa oleh para emigran. Pada abad ke-19, sebuah pepatah muncul di Amerika, yang diucapkan ketika berbicara tentang fenomena atau objek khas Amerika: “As American as apple pie” (“As American as apple pie”).
Saat ini, tiga jenis utama charlotte telah mapan di dunia, yang sudah menarik perhatian semua pakar kuliner.
1. Puding charlotte Inggris, terbuat dari irisan roti dan apel, bisa “mentah” atau dipanggang.
2. Charlotte Russe, lahir dari Antoine Carême yang agung. Charlotte ini dibuat dengan melapisi cetakan dengan kue savoiardi dan menuangkan krim Bavaria dengan gelatin ke dalam cetakan. Saat ini, krim Bavaria dicampur dengan berbagai buah beri dan pure buah atau coklat, dan pai di atasnya diberi jeli, paling sering beri.
3. Charlotte Rusia modern dengan apel kue bolu klasik dengan tambahan apel ke dalam adonan.
Hingga pertengahan abad terakhir, bahkan ada formulir khusus yang dapat dilepas untuk charlotte dan disebut charlotte! Namun sayangnya, saya tidak dapat menemukan satu pun foto atau ilustrasi bentuk unik ini, meskipun beberapa buku mengatakan bahwa bentuknya kecil, sempit dan tinggi dengan bagian bawah yang dapat dilepas. Ngomong-ngomong, hal ini tidak tragis, karena toko-toko penuh dengan cetakan pegas dengan berbagai ukuran.
Artikel tentang topik tersebut
