Variasi kubis putih yang sederhana adalah Kohlrabi. Kohlrabi adalah ratu kubis. resep kohlrabi

Kohlrabi adalah jenis kubis yang masaknya sangat awal, matangnya relatif cepat dibandingkan jenis kubis lainnya, seperti kubis putih. Di kohlrabi nilai gizi memiliki batang (batang buah) yang menebal, yang seiring dengan pertumbuhan tanaman menjadi bulat. Rasanya seperti tangkai kubis putih, tapi lebih juicy dan manis.

Kohlrabi yang lembut dan rasanya enak sangat berguna segar. Ini mengandung berbagai macam vitamin, gula yang mudah dicerna, garam kalium, fosfor, kalsium, magnesium dan lain-lain. Kohlrabi disebut lemon utara karena mengandung asam askorbat hingga 62-70 mg. Ini jauh lebih banyak daripada lemon. Kohlrabi mengandung vitamin A, PP, berbagai asam amino dan lain-lain. zat berharga. Keunggulan budaya ini antara lain pematangan awal.

Kohlrabi matang 2-2,5 bulan setelah disemai. Varietas yang paling cocok untuk budidaya adalah Vienna White-1350 dan Vienna Blue. Varietas Vienskaya Belaya-1350 memiliki batang bulat pipih berwarna hijau pucat, berair dan sangat lezat dengan diameter hingga 5-10 cm, Varietas Vienna Blue memiliki batang berwarna ungu. Ini matang sedikit lebih lambat dari varietas Vienna Belaya-1350.

Varietas Goliat putih dan Goliat biru kemudian matang. Mereka menghasilkan buah batang yang lebih besar, tetapi kurang enak. Mereka ditanam lebih jarang dibandingkan varietas yang masak awal. Kohlrabi dimakan segar. Buah batang juga digoreng, diisi, dikeringkan dan dibuat sup susu darinya.

Kohlrabi ditanam melalui bibit dan tanpa bibit - dengan menabur benih di tanah. Metode pembibitan memungkinkan Anda memperoleh produk vitamin segar di awal musim panas. Benih disemai di persemaian. Jika kohlrabi disemai beberapa kali dengan selang waktu 7-10 hari, panen dapat dipanen pada musim panas dan musim gugur.

Untuk mendapatkan produk awal, mereka ditanam antara 10-20 Maret, dan untuk konsumsi musim dingin - mulai 15 Juni hingga 25 Juni. Kecepatan menabur benih untuk bibit adalah 2-3 g per m², dengan metode tanpa biji - 1,5-2 g per 10 m². Kedalaman tanam 1-3 cm.

Bibit berumur 30-35 hari ditanam di tanah pada sepuluh hari pertama bulan Mei dengan luas pakan 30 kali 20-25 cm Kohlrabi menghasilkan buah batang yang berair hanya jika ditanam di tanah yang cukup lembab. Dengan kurangnya kelembaban, pertumbuhan kubis terhenti, batang buah menjadi lignifikasi, menjadi kasar dan tidak berasa. Tanah yang berat dan dingin tidak cocok.

Saat menanam kohlrabi dengan menabur benih di tanah, bibit ditipiskan 5-7 hari setelah kemunculannya, meninggalkan tanaman dari varietas yang masak awal dalam barisan setelah 10-15, varietas yang masak terlambat pada jarak 20-25 cm .

Merawat tanaman kohlrabi tidak ada bedanya dengan merawat kubis putih. Perhatian khusus diberikan pada kelembaban tanah dan pengendalian hama. Kohlrabi yang masak awal dipanen secara selektif ketika batang buah mencapai ukuran 6-8 cm (berat 80-100 g), varietas yang masak terlambat - pada akhir September, sebelum permulaan cuaca dingin yang stabil.

Anda tidak boleh menanam kohlrabi secara berlebihan, ia akan kehilangan khasiatnya kualitas yang berguna. Diameter batang tanaman varietas masak akhir tidak lebih dari 12-13 cm, pada saat panen batang tanaman dipotong pada bagian paling pangkal, kemudian seluruh daun dipotong, hanya menyisakan bagian apikal kecil saja. Kohlrabi disimpan lama, jika dicabut sampai ke akar-akarnya dan dikubur di tempat penyimpanan.

Saat menanam tanaman induk kohlrabi Perhatian khusus perhatikan waktu tanam dan luas nutrisi tanaman. Benih disemai pada akhir bulan Juni, luas nutrisi tanaman optimal 60 kali 25 cm, luas nutrisi benih agak lebih kecil: tanaman ditanam berjajar setiap 40 cm.

Waktu menanam brokoli tanah terbuka

Kubis Brussel di negara ini

Kubis budidaya savoy dan peduli

Kol bunga. Deskripsi dan ciri-ciri varietas

Menanam kembang kol

kubis kohlrabi adalah varietas botani kubis putih. Namanya berasal dari bahasa Jerman kohl, yang berarti "kubis" dan rübe - "lobak". nama Italia Kohlrabi terdengar seperti "calvole rapa", yaitu "lobak kubis".

Kohlrabi adalah sayuran yang agak tidak biasa, sebenarnya merupakan buah batang bagian yang dapat dimakan batangnya, yang di atas tanah berbentuk seperti bola atau lobak. Batang intinya berair dan empuk rasa yang menyenangkan mirip dengan rasa batang kol putih, hanya saja tanpa rasa pahit. Warna kohlrabi bervariasi dari hijau muda hingga ungu tua.

Kubis ajaib ini lahir di Eropa Utara dan telah dikenal sejak lama; kohlrabi pertama kali disebutkan pada tahun 1554 dan satu abad kemudian menjadi populer di seluruh Eropa. Saat ini, kohlrabi sangat populer di India, Cina, dan negara-negara Asia lainnya.

Kohlrabi adalah sayuran yang sangat bersahaja dan sekaligus sangat tahan terhadap penyakit dan hama, sehingga berhasil dibudidayakan bahkan di daerah utara yang dingin. Keuntungan penting lainnya dari kubis ini adalah ia dapat rukun di kebun dengan tanaman sayuran lainnya. Kohlrabi merupakan tanaman kebun yang berumur genjah, panen pertama dapat dipanen 2-2,5 bulan setelah tanam. Namun sayangnya, kemudahan budidayanya belum membuat kohlrabi menjadi sangat populer di negara kita dan hanya ditanam di negara kita pada tingkat amatir, meskipun memiliki banyak khasiat yang bermanfaat.

Komposisi kubis kohlrabi

Kubis kohlrabi mengandung banyak vitamin C, serta vitamin seperti vitamin A, B, B2, PP. Selain itu, sayuran ini kaya akan garam mineral berharga, serta magnesium, kalsium, fosfor, kalium, zat besi, dan kobalt. Kohlrabi mengandung enzim dan sejumlah besar protein nabati serta serat. Daging buah kubis ini kaya akan fruktosa, glukosa, dan mengandung senyawa belerang, merupakan produk makanan yang cukup berharga, dengan kandungan kalori hanya 41,7 kkal per 100 gram produk. Konten tinggi Vitamin C dalam kubis kohlrabi menjelaskan nama lainnya; kubis ini juga disebut “lemon utara”.

Khasiat dan khasiat kubis kohlrabi

Penggunaan kohlrabi dalam makanan tidak hanya karena rasanya yang ringan dan enak, tetapi juga karena khasiat bermanfaat yang dimiliki kubis ini. Jika kohlrabi dikonsumsi secara rutin akan memberikan efek menguntungkan pada fungsi hati, saluran pencernaan dan kandung empedu, serta normalisasi proses metabolisme. Karena efek diuretiknya, konsumsi kohlrabi memicu pembuangan kelebihan cairan dari tubuh, itulah sebabnya sayuran ini aktif dimasukkan dalam menu pasien hipertensi. Khasiat penting lainnya yang bermanfaat adalah penggunaan kubis kohlrabi secara teratur tidak memungkinkan kolesterol “jahat” menempel di dinding pembuluh darah. Kohlrabi juga bertindak pada tubuh manusia sebagai pembersih; juga dianjurkan untuk memperkuat otot jantung, mencegah aterosklerosis dan mengurangi tekanan darah. Tapi bahkan dalam hal ini fitur yang bermanfaat ini sayuran yang luar biasa tidak habis, kohlrabi membantu mengurangi risiko terserang berbagai penyakit menular.

Pengaruhnya terhadap obesitas tidak dapat dianggap remeh, karena kandungan kalorinya yang rendah dan kemampuan kohlrabi untuk membersihkan usus dari limbah dan racun yang terkumpul di sana.

Penelitian medis modern telah membuktikan bahwa kehadiran kubis kohlrabi dalam menu merupakan pencegahan yang sangat baik terhadap kanker usus besar dan rektum, karena sayuran ini mengandung zat yang mengandung belerang.

Kualitas penyembuhan kohlrabi juga digunakan obat tradisional. Rebusan buah batang dan bagian atas sayuran ini digunakan dalam pengobatan TBC paru dan asma.

Semua khasiat bermanfaat di atas menjadikan kubis kohlrabi sebagai komponen penting dalam menu orang yang ingin makan sehat manfaat maksimal untuk kesehatan yang baik. Kubis ini sangat bermanfaat untuk anak-anak dan ibu hamil.

Kegunaan kubis kohlrabi

Tentu saja, buah batang segar mentah, serta daun muda kubis kohlrabi, akan memberikan manfaat paling besar bagi tubuh. Salad yang terbuat dari kohlrabi mentah sangat lezat karena buah batangnya sangat berair dan memiliki rasa yang enak rasa yang lembut. Namun, kohlrabi juga dikonsumsi baik direbus maupun direbus, seperti kubis putih biasa. Jika Anda memarut kohlrabi parutan kasar, lalu bumbui dengan minyak sayur, rasanya akan sedikit mirip dengan rasa lobak, hanya saja lebih lembut. Jika kohlrabi dikenai perawatan panas, lalu dipotong dadu kecil seukuran kacang polong. Kubis ini digunakan untuk membuat semur, pancake, Sup sayuran, kohlrabi juga bisa diisi dengan membuang ampas dari inti batangnya dan memasukkannya ke dalam isian sayuran atau daging yang dicincang halus. Kubis kohlrabi tidak hanya bisa diisi, tetapi juga dipanggang, digoreng dengan remah roti, diasinkan, dan kohlrabi rebus disajikan panas dengan tambahan saus keju. Untuk menekankan dan meningkatkan rasa istimewa Sayuran ini, disarankan untuk menambahkan air jeruk nipis atau kecap asin ke dalam masakan dengan kubis segar.

Variasi kubis ini cocok dengan udang, ikan, ayam, wortel, mentimun, dan kacang tanah.

Cara menyiapkan kohlrabi untuk dikonsumsi

Pertama, batang buahnya harus dikupas terlebih dahulu lalu dicuci air dingin, penting untuk menghilangkan partikel tanah dari kubis sepenuhnya.

Yang terbaik adalah menggunakan tanaman muda dengan buah bertangkai kecil sebagai makanan, karena rasanya paling lembut. Buah yang ideal Kohlrabi sebaiknya berdiameter tidak lebih dari 6 cm.

Kubis Kohlrabi diawetkan dengan sempurna dalam bentuk kering.

Kontraindikasi hanya mencakup beberapa bentuk penyakit gastrointestinal.

Romanchukevich Tatyana
Untuk majalah wanita situs web

Saat menggunakan dan mencetak ulang materi, tautan aktif ke materi wanita majalah daring diperlukan

Kohlrabi jarang terlihat di kebun kita. Hal ini disebabkan oleh kurangnya informasi - tidak semua orang mengetahui “dengan apa dan bagaimana cara memakannya”. Namun sia-sia, sayur tersebut mengandung banyak sekali nutrisi, garam mineral. Buah batangnya yang berair digunakan untuk membuat sup, bubur, salad segar. Rasa daging buahnya berair, enak, tanpa rasa pedas atau pahit, mengingatkan pada batang kubis, hanya saja lebih empuk. Karena kandungan vitamin C-nya yang tinggi, sayuran ini disebut “lemon utara”. Dalam hal jumlah kalsium, kubis bisa dibandingkan dengan susu dan keju cottage. Kandungan kalori yang rendah (50 kkal per 100 g) memungkinkan Anda menambahkan sayuran ke dalam makanan orang yang mengontrol berat badan atau mengalami obesitas. Selain itu, batang buah yang rendah kalori ini cocok untuk nutrisi bayi dan makanan.

Kohlrabi adalah pemegang rekor pematangan awal. Varietas awal memungkinkan Anda memanen hingga 3 kali per musim. Dua varietas yang sangat populer: awal Wina putih dengan batang buah berair hijau muda dan terlambat Ungu, dengan ungu tua. Banyak tukang kebun yang meragukan warna batang buah. Apa warna daging varietas ungu? Daging buah sayurnya berwarna putih atau krem. Buah yang paling empuk adalah varietas hijau.

Beberapa ahli menganggap varietas ungu akhir sebagai yang paling cocok untuk ditanam. Musim tanamnya 2 kali lebih lama, tetapi lebih tahan terhadap kondisi buruk dan disimpan lebih lama. Kelebihan lain yang mendukung varietas yang masaknya terlambat adalah buah batangnya tetap berair sepanjang masa pertumbuhan, sedangkan varietas awal dengan cepat menjadi lebih kasar. Varietas putih praktis tidak cocok untuk penyimpanan musim dingin.

Menanam bibit

Pertama, Anda perlu menyiapkan benih untuk disemai. Mereka direndam dalam air pada suhu 50 0 C selama 15 menit, kemudian dipindahkan sebentar ke air dingin. Kemudian benih dituang dengan larutan unsur mikro selama 12 jam, setelah itu dicuci dan dimasukkan ke dalam lemari es selama sehari. Sebelum ditanam dikeringkan dengan cara disebarkan di atas kertas tipis-tipis. Izinkan kami mengingatkan Anda bahwa persiapan pra-penaburan diperlukan untuk benih yang dikumpulkan dengan tangan Anda sendiri atau dari perusahaan yang tidak dikenal. Peternakan benih besar biasanya melakukan pengolahannya sendiri.

Menabur benih varietas awal dimulai pada 10 Maret, kemudian - pada sepuluh hari ketiga bulan Februari. Siapkan campuran tanah. Mereka mengambil gambut, tanah berlumpur, pasir bagian yang sama dan memasukkannya ke dalam kotak. Buatlah barisan dengan penggaris setiap 3 cm dan sebarkan benih setiap sentimeter. Selama minggu pertama, suhu dipertahankan dalam +20 0 C. Segera setelah tunas muncul, suhu diturunkan menjadi +8-9 0 C selama 3 hari. Kemudian suhu dinaikkan menjadi +18 °C. Jika ruangan lebih hangat, maka bibit harus diberi penerangan tambahan agar kecambah tidak meregang.

Pada hari kesembilan sejak perkecambahan, bibit dimasukkan ke dalam cangkir berukuran 6x6, tetapi kotak juga bisa digunakan. Sebelum menyelam, kecambah disiram dengan larutan kalium permanganat berwarna merah muda untuk mencegah perkembangan kaki hitam. Saat pindah tanam, bibit dikubur hingga ke daun kotiledon. Kemudian cangkir atau kotak semai diletakkan di ambang jendela dan disimpan pada suhu +18 °C selama 3 hari. Ketika sepasang daun sejati muncul, kecambah disemprot dengan larutan pupuk kompleks. Setelah seminggu, pemberian makan daun diulangi.

Untuk mendapatkan panen awal, bibit kohlrabi ditanam pada umur 40 hari. Disarankan untuk mengeraskan kecambah beberapa minggu sebelum ditanam di tanah. Untuk melakukan ini, mereka dibawa keluar pada siang hari. Pada awal Mei, pada fase 3-4 helai daun, tanaman ditanam di bedengan, disiram secara melimpah 2 jam sebelum tanam. Bibit perlu ditanam hingga daun pertama.

Kohlrabi varietas awal ditanam berjajar dengan jarak 10 cm dan jarak antar alur 20 cm, Pola tanam varietas pertengahan musim dan akhir 25x40 cm.

Kohlrabi adalah tanaman yang menyukai cahaya. Lebih baik mengalokasikan wilayah selatan dan tenggara untuk itu. Tanaman lebih menyukai tanah ringan dengan jumlah yang cukup organik. Lahan telah disiapkan sejak musim gugur. Bahan organik, superfosfat, abu kayu, dan urea ditambahkan ke dalam tanah. Kotoran segar tidak bisa diaplikasikan pada tanaman.

Tumbuh dan peduli

Segera setelah dipindahkan ke tanah, bibit dinaungi dari panasnya sinar matahari selama 3 hari. Perawatan utama varietas kubis ini terdiri dari penyiraman secara teratur, diikuti dengan penggemburan tanah. Sirami tanaman dengan banyak setiap 3 hari. Setiap minggu tanah di sekitar bibit digemburkan hingga kedalaman 8 cm. Setelah 3 minggu, bibit ditaburi dan dipupuk dengan mullein cair. Setelah 10 hari mereka melakukan bukit lagi.

Pada fase 6-8 helai daun, batang buah mulai terbentuk. Selama periode ini, kohlrabi dikonsumsi jumlah terbesar kelembaban. Tanah tidak boleh dibiarkan mengering. Penyiraman yang tidak merata menyebabkan buah pecah-pecah dan rusak kualitas rasa.

Kohlrabi responsif terhadap pemberian makan. Mereka memberinya makan dua kali. Pada pemberian pakan pertama, tanaman disiram dengan bahan organik yang telah difermentasi selama 2 hari. Ambil mullein, encerkan 1:15. Kedua kalinya, satu sendok makan superfosfat dan satu sendok teh urea diencerkan dalam ember berisi air.

Penyakit dan hama

Kohlrabi, seperti semua tanaman kubis, terserang hama dan tidak tahan terhadap sejumlah penyakit.

Hama dan penyakit	Penampakan hama dan gejala penyakit	Langkah-langkah pengendalian
kutu daun kubis	Serangga kecil penghisap berukuran 2,5 mm. Koloni hama hidup di seluruh bagian tanaman di atas tanah. Daunnya tertutup plak, berubah warna dan menggulung. Pertumbuhan tanaman terhambat.	Penghapusan gulma tepat waktu. Penyiraman secara teratur, penyemprotan dengan larutan Ambush dan Rovicur. Menabur seledri, dill, dan wortel di samping kohlrabi. Mereka menarik serangga entomofag (musuh alami): kepik, nyamuk, lalat terbang (larva memakan kutu daun).
Lalat kubis	Hama serangga berwarna abu-abu dengan panjang hingga 6 mm. Larva lalat putih mencapai panjang 8 mm. Betina bertelur di dekat batang tanaman. Seminggu kemudian, ulat muncul dan menuju ke akar, memakannya, membuat saluran di batang, dan memakan batang buah.	Kepatuhan terhadap aturan rotasi tanaman, menggali tanah di musim gugur. Penghapusan gulma tepat waktu. Pengurukan. Menyemprot tanaman dengan larutan Rovicur 0,1%, Amburadul.
kubis putih	Kupu-kupu dengan sayap berwarna putih dengan rentang hingga 6 cm dengan bintik-bintik hitam. Larvanya berupa ulat berwarna hijau dengan dua garis kuning di sisi dan satu di punggung. Kupu-kupu bertelur di daun tanaman. Setelah 10 hari, larva (ulat) menetas. Mereka hidup berkoloni dan dengan cepat memakan daun dari tepinya.	Penghapusan gulma tepat waktu. Menggali tanah di musim gugur. Penyemprotan dengan larutan Belofos, Ambush 0,8% atau larutan Tsimbush, Etafos 0,2%. Biarkan 10 g bubuk sawi putih dalam satu liter air selama 2 hari, saring. Sebelum digunakan, bawalah 200 ml larutan menjadi 1 liter dan gunakan untuk menyemprot tanaman yang terserang.
Kila	Tumbuhan berbentuk fusiform atau bulat pada akar, yang mula-mula berwarna seperti akar, namun kemudian berubah menjadi coklat dan membusuk. Kubis kerdil dan layu. Disebarkan oleh spora jamur melalui pupuk kandang atau tanah segar.	Penghapusan gulma tepat waktu. Kepatuhan terhadap aturan rotasi tanaman. Tidak disarankan menanam tanaman di tanah asam. Anda tidak bisa mengoleskan pupuk kandang segar ke kohlrabi.
penyakit bulai	Bintik-bintik kekuningan muncul di daun. Lapisan keputihan terlihat di bagian bawah helaian daun. Penyakit ini menyebar melalui bahan benih yang terinfeksi spora jamur.	Disinfeksi benih sebelum ditanam. Penyerbukan tanaman dengan belerang tanah minimal 3 kali. Memberi makan bibit dengan amonium nitrat sebelum ditanam di tanah. Penyemprotan dengan preparat yang mengandung tembaga. Pembuangan tanaman yang sakit tepat waktu.
Mosaik	Pembuluh darah muncul di daun, secara bertahap merusak bentuk pelat daun. Daunnya ditutupi bintik-bintik nekrotik. Virus ini menyebar melalui serangga penghisap.	Penghapusan gulma dan tanaman yang sakit tepat waktu.

Pembersihan dan penyimpanan

Waktu panen tergantung pada ukuran dan jenis kohlrabi. Varietas yang masak awal siap dipanen pada bulan Juni, varietas yang masak terlambat - pada bulan September - Oktober. Wina putih Dan Wina merah dipanen setelah 60 hari sejak perkecambahan, saat batang buah berbentuk bola dengan diameter sampai 8 cm, dan berat sekitar 100 g, kubis tidak boleh tumbuh terlalu besar. Batang buah yang berdiameter 10 cm atau lebih menjadi berserat, kasar dan tidak berasa. Ungu matang pada 110-120 hari. Dengan pembersihan dari varietas ini Anda dapat meluangkan waktu hingga batang buah bertambah berat 500-700 g.

Kohlrabi, seperti kubis putih, dipanen dari kebun sebelum timbulnya embun beku yang serius, pada hari yang kering dan cerah, ketika suhu udara siang hari +4-8 °C, dan pada malam hari sekitar 0 °C. Hanya dedaunan yang dipangkas dengan gunting kebun, akarnya tidak disentuh - kubis akan disimpan lebih baik. Buah batang ditempatkan dengan akar menghadap ke dalam kotak kayu terbuat dari bilah. Jika ruang bawah tanah kering, disarankan untuk meletakkan seember air untuk menjaga kelembapan yang dibutuhkan. Anda dapat menutupi sayuran dengan polietilen, tetapi jangan terlalu rapat, jika tidak batang sayuran akan “berkeringat” dan mulai membusuk. Tentu saja, film tersebut harus dihapus dari waktu ke waktu. Anda bisa melipat kubis menjadi gundukan dan menaburkannya dengan pasir.

Saat menyimpan kubis kohlrabi untuk musim dingin, perlu diingat bahwa hanya varietas terlambat yang disimpan untuk disimpan. Terbukti dengan baik Raksasa, Biru Lezat, Ungu. Kubis varietas ini pasti akan bertahan sampai liburan Tahun Baru, dan akan menyenangkan rumah tangga Anda dengan hidangan lezat dan sehat.

Salah satu varietas kubis adalah kohlrabi yang dianggap sebagai tempat kelahirannya Eropa Utara. Ini adalah tanaman herba yang dapat dimakan. Kohlrabi termasuk dalam genus Brassica dan beradaptasi dengan iklim dingin. Sayuran ini batangnya tumbuh lebih cepat dibandingkan kepala kubis. Anda akan mempelajari apa dan bagaimana memasak kohlrabi dari resep dengan foto di bawah ini.

Apa yang harus dimasak dengan kohlrabi

Nama sayuran itu sendiri berasal dari kata Jerman Kohlrabi, yang sebagian diterjemahkan sebagai “kubis” dan “lobak”. Secara eksternal, merupakan buah batang dengan bagian yang dapat dimakan berupa batang. Yang terakhir ini terletak di atas tanah dan memiliki bentuk bulat menyerupai lobak. Kohlrabi diklasifikasikan sebagai produk makanan yang berharga karena mengandung senyawa belerang, garam kalium, asam askorbat, fruktosa dan .

Rasa kohlrabi menyerupai tangkai biasa, namun tanpa rasa pedas, namun lebih manis dan juicy.Cara memasak kubis kohlrabi? Lakukan cara yang berbeda:

1. Sayurannya bisa direbus, direbus, dan digoreng seperti kubis biasa.
2. Itu juga diperbolehkan untuk dikonsumsi mentah – salad yang terbuat dari kohlrabi muda sangat lezat.
3. Pilihan yang menarik– isi sayurnya. Untuk melakukan ini, keluarkan semua ampas dari dalam dan tambahkan isian.
4. Selain isian, sayur ini digoreng dengan tepung panir, dipanggang, direbus saos tomat, dibuat dari adonan tepung, direndam, disiapkan untuk musim dingin, disajikan rebus dengan saus keju.

Hidangan Kohlrabi

Sayuran ini cocok secara organik ke hampir semua jenis hidangan. Anda bisa memasukkan makanan pembuka dingin terlebih dahulu. Di Sini daun kubis digunakan mentah. Yang ideal dan paling populer adalah salad yang dibuat darinya dengan tambahan wortel dan apel - ringan dan menggugah selera, dan jika Anda membumbuinya dengan jus lemon atau krim asam, rasanya akan lebih enak. Bagi yang menyukai sesuatu yang lebih mengenyangkan, disarankan untuk mendiversifikasi camilan tersebut dengan daging - ham atau sosis saja. Sausnya masih sama mayonaise atau krim asam. Anda dapat menambahkan bahan lainnya:

• paprika;
• tanaman hijau;
• bawang bombay;
• acar mentimun;
• tomat;
• kacang polong atau jagung.

Bagaimana kalau panas? Kohlrabi terbuat dari sup yang luar biasa, sangat berguna untuk anak-anak. Ini bisa berupa kaldu biasa dengan sayuran atau daging. Dalam sajian kedua, kubis ini tidak bisa disebut sebagai “ratu”, namun dianggap ideal sebagai lauk daging. Direbus dalam krim asam sebagai hidangan mandiri atau sebagai bagian dari sayur rebus– sayuran ini enak dalam bentuk apapun. Ternyata sangat harum persiapan musim dingin dari acar kohlrabi dengan tambahan sayuran lainnya.

Cara memasak kohlrabi enak dan sehat

Sebelum kamu memulaimemasak kohlrabiuntuk resep tertentu, Anda harus memilihnya dengan benar. Batang buahnya saja yang harus ada daun segar, dan tidak dipotong, karena ini mungkin menunjukkan penyimpanan jangka panjang produk. Kerusakan atau terpotong juga menandakan kondisi yang buruk. Produk seperti itu mungkin rusak total. Untuk memasak pilihan terbaik– buah kecil dengan berat sekitar 0,15 kg dan diameter sampai 6 cm.

Kohlrabi di dalam oven

KE resep makanan berlakukubis kohlrabi di dalam oven. Itu disiapkan di bentuk murni atau sayuran lain, jamur dan bahkan daging ditambahkan. Dalam kasus terakhir, hasilnya adalah casserole yang memuaskan - menggugah selera, sehat dan tidak berbahaya bagi tubuh. Direbus dengan daging, pancake, adonan, dengan saus Bechamel atau kerak keju, dengan kefir atau sebagai isian pai. Dalam bentuk apapun, kubis jenis ini mudah dimasak di dalam oven.

Kubis kohlrabi dalam slow cooker

Modern seni Kuliner Menjadi lebih mudah dengan penemuan multicooker. Perangkat ini sudah “menguasai” hampir semua resep dari daerah yang berbeda– hidangan panas, hidangan utama, makanan yang dipanggang, persiapan untuk musim dingin, dll.Kubis kohlrabi dalam slow cookerAnda bisa memasaknya dalam bentuk semur, sup, pie, atau sekadar direbus dengan tambahan saus krim asam krim. Berkat merebusnya di bawah tutup tertutup produk ini mempertahankan lebih banyak vitamin, dan rasanya menjadi lebih kaya. Resep dengan kohlrabi merekomendasikan penggunaan mode “Merebus”, “Menggoreng”, “Mengukus”, “Memanggang”, “Masak”, “Pilaf”.

Kubis Kohlrabi - resep memasak

Apa pun resep kohlrabiApakah Anda menyukainya, penting untuk menyiapkan kubis dengan benar untuk masing-masing kubis. Batang buah terlebih dahulu dibersihkan dari cangkangnya, daun-daun yang tidak sedap dipandang dibuang, kemudian dicuci dengan air dingin untuk menghilangkan semua partikel tanah. Bahan-bahan lainnya, baik sayur maupun daging, juga perlu dibilas. Setelah diolah, produk dipotong sesuai resep. Anda bisa memilih yang paling enak dari yang disajikan di bawah ini.

Salad Kohlrabi dengan wortel

• Waktu memasak: 30 menit.
• Kandungan kalori hidangan: 72 kkal.
• Tujuan: untuk makan siang/makan malam/ makan siang yang sehat / makan malam ringan.
• Masakan: Eropa.

Tidak tahu cara mendiversifikasi bisnis Anda menu musim panas atau ? Cobalahsalad kohlrabi dengan wortel. Kedua bahan utama tersebut memiliki rasa yang manis namun tetap rendah kalori. Oleh karena itu, Anda bisa makan malam dengan salad ini tanpa takut berat badan bertambah. Tip teratas– jangan gunakan parutan untuk memotong apel. Dalam bentuk sedotan, tampilan dan rasanya jauh lebih enak.

Bahan-bahan:

• garam, merica - secukupnya;
• wortel – 1 buah;
• adas - beberapa tangkai;
• cuka– 1 sendok teh;
• apel – 2 buah;
• minyak sayur- 2 sdm.
• kohlrabi – 3 buah.

Metode memasak:

1. Bilas sayuran dan apel sampai bersih dan buang kulitnya.
2. Potong menjadi potongan tipis dan letakkan di bagian bawah mangkuk salad.
3. Cuci sayuran, keringkan, potong halus, dan bumbui salad dengannya.
4. Tambahkan cuka anggur, garam, merica, dan aduk.

Sup Kohlrabi

• Jumlah porsi: 6 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 34 kkal.
• Masakan: Eropa.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Hidangan pertama berdasarkan kohlrabi sangat enak dan sehat. Sup yang terbuat dari kubis seperti itu sangat diperlukan untuk makanan anak-anak. Ada pilihan dalam bentuk puree, namun menurut resep ini, masakannya adalah kaldu berbahan dasar daging dan sayuran. Jika Anda menambahkansup kubis kohlrabiayam, maka itu akan menjadi makanan. Daging sapi atau babi akan membuat hidangan lebih kaya. Anda bisa mengeluarkan dagingnya di akhir pemasakan, maka hasilnya akan sederhana. sayuran ringan Sup

Bahan-bahan:

• kentang – 2 buah;
• daun salam, merica, garam - secukupnya;
• kepala kohlrabi – 1 buah;
• ayam – 1kg;
• air – 2 liter;
• wortel – 2 buah;
• minyak sayur – 3 sdm;
• bawang bombay – 1 buah.

Metode memasak:

1. Tuangkan air ke atas daging dan masak. Setelah mendidih, buang busanya. Didihkan selama setengah jam lagi. Bumbui kaldu dengan daun salam dan merica.
2. Potong bawang bombay dan wortel, goreng sayuran pertama dengan minyak, lalu tambahkan sayuran kedua.
3. Jika sudah berubah warna menjadi keemasan, tuangkan sedikit kaldu dan tambahkan kubis parut. Masak hingga bahan-bahannya lembut.
4. Saring kaldu yang sudah jadi dan nyalakan kembali. Angkat ayam dan potong-potong. Kirim kembali ke kaldu bersama dengan sayuran panggang.
5. Masak selama 2-3 menit, lalu tambahkan kentang potong dadu. Masak hingga matang.

Rebusan kohlrabi

• Waktu memasak: 1 jam.
• Jumlah porsi: 6 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 48 kkal.
• Tujuan: untuk makan siang/makan malam/untuk anak-anak.
• Masakan: Eropa.

Kohlrabi cocok dengan hampir semua sayuran. Jika Anda merebusnya bersama-sama, Anda mendapatkan makan malam ringan atau lauk daging. Berkat juiciness-nya, kohlrabi meningkatkan cita rasa sayuran lainnya. Anda bisa menggunakan paprika, wortel, bawang bombay, tomat, dan bahkan zucchini.Kohlrabi direbus dengan sayurandari daftar ini ternyata lebih menggugah selera kalau sebaliknya penggorengan biasa ambil kuali atau besi cor.

Bahan-bahan:

• gula – 1 sejumput;
• kohlrabi – 500 gram;
• lada hitam, garam - secukupnya;
• timun Jepang – 1 buah;
• tomat – 2 buah;
• wortel – 1 buah;
• adas - beberapa tangkai;
• bawang bombay – 1 buah.

Metode memasak:

1. Kupas batang dan daunnya, bilas dan potong menjadi dua. Potong semuanya menjadi potongan tipis.
2. Cuci juga sisa sayuran hingga bersih. Cincang halus bawang bombay, parut wortel, potong tomat dan zucchini menjadi kubus.
3. Cuci adas, keringkan dan potong.
4. Panaskan minyak dalam panci. Goreng wortel dan bawang bombay terlebih dahulu, lalu masukkan kubis.
5. Didihkan selama sekitar 20 menit, lalu tambahkan zucchini cincang dan tomat.
6. Rebus hingga empuk, bumbui dengan gula dan bumbu, garam dan merica, aduk.
7. Didihkan selama 5 menit lagi.

Sup pure Kohlrabi

• Waktu memasak: 1 jam 15 menit.
• Jumlah porsi: 4 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 42 kkal.
• Tujuan: untuk makan siang/makan malam/untuk anak-anak.
• Masakan: Eropa.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Lebih aromatik dan sehatsup kohlrabi krim. Hidangan ini memiliki konsistensi yang seragam, sehingga sangat direkomendasikan untuk makanan anak-anak. Strukturnya yang ringan dan halus tidak akan membahayakan perut bayi. Untuk memasak, Anda memerlukan satu set sup standar. Daging yang sebaiknya digunakan adalah ayam - sayap, dada, kaki atau fillet. Anda bisa menambahkan lebih banyak kentang daripada yang ada di resep.

Bahan-bahan:

• bawang – 1 buah;
• kohlrabi – 2 buah;
• kentang – 3 buah;
• rempah-rempah - secukupnya;
• minyak sayur – 2 sdm;
• ayam – 400 gram;
• air – 2,5 liter;
• krim – 200ml.

Metode memasak:

1. Taruh air di atas api dan masukkan ayam yang sudah dicuci bersih ke dalamnya. Masak setelah mendidih selama 40 menit, buang busanya.
2. Kupas bawang bombay, cincang halus, goreng dengan minyak hingga berwarna cokelat keemasan.
3. Bilas sisa sayuran, potong dadu, dan tambahkan ke dalam kaldu.
4. Angkat ayam dan potong-potong. Rebus kaldu hingga sayuran siap.
5. Selanjutnya, proses bawang bombay bersama ayam dan ampas sayur dalam blender. Tuangkan krim dan ulangi prosedur ini sekali.
6. Kirim massa yang dihasilkan kembali ke dalam kaldu, rebus, dan bumbui dengan bumbu.

Resep Kohlrabi untuk musim dingin

• Kandungan kalori hidangan: 58 kkal.
• Masakan: Eropa.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Hampir semua sayuran digunakan untuk olahan.Kubis Kohlrabi untuk musim dinginTernyata enak juga. Sebaiknya dibeli pada akhir musim panas/awal musim gugur, saat panen sedang berlangsung. Matahari terbenam dengan kubis seperti itu bisa berbeda. Resep ini akan menunjukkan cara membuat yang sedikit manis namun tajam salad musim dingin. Yang utama adalah menggunakan stoples yang sudah disterilkan untuk memastikan produk awet hingga musim dingin.

Bahan-bahan:

• cuka 70% - 1,5 sdt;
• gula, garam - masing-masing 125 g;
• air – 1 liter;
• daun salam, biji sesawi, allspice dan lada hitam - secukupnya;
• kohlrabi – 4 buah;
• bawang bombay – 3 buah.

Metode memasak:

1. Kupas batangnya dan bilas. Rebus selama kurang lebih 15 menit menggunakan air asin.
2. Selanjutnya, bilas dengan aliran air dingin, lalu potong tidak terlalu halus.
3. Tempatkan dalam stoples, tambahkan lapisan bawang bombay cincang dan bumbu.
4. Siapkan bumbu marinasi dari 1 liter air - rebus, bumbui dengan gula, garam, tambahkan cuka.
5. Tuang campuran ini ke dalam stoples. Letakkan di dasar panci besar.
6. Tuang ke dalam air, rebus selama 10 menit, tutup dengan penutup, dan gulung.

Salad Kohlrabi dengan mentimun

• Waktu memasak: 15 menit.
• Jumlah porsi: 3 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 65 kkal.
• Tujuan: untuk makan siang/makan malam/makan malam ringan/meja liburan.
• Masakan: Eropa.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Lain kombinasi yang lezat produk adalahkubis kohlrabi dengan mentimun. Salad bisa dibuat hanya dari dua bahan ini. Itu akan mudah hidangan sehat. Lebih lanjut resep asli Selain itu, sayuran lain digunakan - paprika, wortel, tomat, dan kol putih. Outputnya akan lebih cerah dan salad berair, dan juga kaya vitamin dan rendah kalori.

Bahan-bahan:

• kohlrabi – 60 gram;
• tomat – 150 gram;
• wortel – 150 gram;
• merica, garam - secukupnya;
• krim asam rendah lemak – 50 ml;
• zaitun – 4-5 buah. Untuk dekorasi;
• peterseli, adas - beberapa tangkai;
• mentimun – 200 gram;
• kubis putih – 120 gram.

Metode memasak:

1. Cincang halus sayuran yang sudah dicuci dan dikeringkan. Sisakan beberapa mentimun untuk hiasan.
2. Tempatkan dalam mangkuk salad, tambahkan merica, garam dan bumbui dengan krim asam.
3. Aduk, hiasi dengan irisan mentimun dan buah zaitun.

Casserole Kohlrabi di dalam oven

• Waktu memasak: 1 jam 15 menit.
• Jumlah porsi: 6 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 154 kkal.
• Tujuan: untuk makan siang/makan malam/makan malam ringan/meja liburan.
• Masakan: Asia.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Lagi lebih banyak manfaat membawakohlrabi dipanggang dalam ovendengan kentang. Pastikan untuk mencatat resep ini. Seperti casserole kentang Memiliki kandungan kalori rendah, tetapi Anda bisa merasa cukup dengan sangat cepat. Jika Anda tidak tahu harus memasak apa untuk makan malam, hidangan ini sangat cocok. Bahkan sebagai suguhan hari raya, casserole tidak akan keluar dari tempatnya. Kentang yang menggugah selera dan kubis kohlrabi yang lembut dan sedikit renyah dengan lapisan salami, dan semuanya empuk saus krim- Cobalah sendiri.

Bahan-bahan:

• bawang – 3 buah;
• mentega – 1,5 sdm;
• kohlrabi – 425 gram;
• telur – 2 buah;
• tepung roti-2,5 sdm;
• salami – 155g;
• keju – 225 gram;
• paprika manis - secukupnya;
• susu – 1 sdm.;
• kentang – 0,5 kg;
• merica, garam - secukupnya;
• krim – 0,5 sdm.

Metode memasak:

1. Potong kubis bersih menjadi kubus. Potong juga bawang bombay dan sosis menjadi beberapa bagian, letakkan produk ini berlapis-lapis di loyang yang sudah diolesi minyak, taburi bumbu dan keju secukupnya.
2. Hiasi di atasnya potongan tipis kentang. Bumbui dengan garam dan tuangkan campuran telur, krim, dan susu yang sudah dikocok.
3. Taburkan remah roti di atasnya dan taburi dengan minyak. Anda juga bisa menghiasnya dengan keju parut jika masih ada.
4. Panggang dalam oven dengan suhu 200 derajat. Waktu yang optimal- 45 menit.

Kohlrabi dalam bahasa Korea

• Waktu memasak: 4 jam.
• Jumlah porsi: 4 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 40 kkal.
• Tujuan: untuk makan siang/makan malam/makan malam ringan/meja liburan.
• Masakan: Asia.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Pecinta segala sesuatu yang pedas harus mencobanyakohlrabi dalam bahasa Korea. Ini harum camilan pedas Dengan konten rendah kalori. Apalagi rasanya sangat pedas karena penambahan berbagai bumbu. salad Korea sudah hidangan terpisah, tapi bisa juga disajikan dengan lauk. Berkat warnanya yang cerah, itu akan menghiasi meja pesta sekalipun.

Bahan-bahan:

• cuka meja - secukupnya;
• bawang – 1 buah;
• garam laut, lada merah dan hitam, gula - secukupnya;
• bawang hijau– 1 ikat;
• bawang putih – 2 siung;
• daun ketumbar - beberapa tangkai;
• wortel – 1 buah;
• kohlrabi – 2 buah;
• ketumbar - secukupnya;
• minyak sayur – 3 sdm.

Kubis kohlrabi (lat. Brassica oleracea var. gongylodes)– tanaman herba dua tahunan, yang merupakan variasi spesies kubis dari genus Kubis dari keluarga Brassica. Tanaman kohlrabi berasal dari Mediterania bagian timur dan telah dikenal budidayanya sejak zaman dahulu. Misalnya, terdapat bukti bahwa kohlrabi dibudidayakan Roma kuno. Nama tanaman ini berasal dari dua kata dalam dialek Swiss-Jerman yang berarti kubis dan lobak. Dan dengan bahasa Italia Kohlrabi diterjemahkan sebagai lobak kubis. Memang kohlrabi bentuknya seperti lobak, dan rasanya seperti kubis. Sayuran Kohlrabi sangat populer di Turki, Asia Tengah, di Cina dan Eropa Barat.

Dengarkan artikelnya

Kubis Kohlrabi - deskripsi

Daun kohlrabi berukuran besar, berwarna hijau tua, batang kubis ini lebih cepat terbentuk dibandingkan kepala kubis. Yang bisa dimakan dalam kohlrabi adalah batang buahnya, yang bagian atasnya berbentuk seperti lobak. Kubis Kohlrabi adalah yang paling berharga produk makanan, rasanya seperti batang kubis, hanya saja lebih segar dan manis. Kohlrabi adalah kerabat dekat yang begitu populer tanaman sayuran seperti kubis, kubis Brussel, kol merah, kembang kol, sawi putih, brokoli, lobak, lobak, lobak. Di antara tanaman ini, kohlrabi dianggap yang paling kaya vitamin, mengandung semua elemen biologis aktif yang diperlukan manusia.

Kami akan memberi tahu Anda cara menanam dan merawat kohlrabi, cara menanam kubis kohlrabi, kapan menanam bibit kohlrabi di tanah terbuka, varietas kohlrabi apa yang tersedia untuk tanah terbuka, manfaat kohlrabi dan apa bahayanya.

Menanam kohlrabi dari biji

Kapan menabur bibit kohlrabi.

Pembaca sering bertanya apakah kohlrabi bisa ditanam dengan menggunakan bibit. Bisa saja, dan dalam beberapa kasus metode penanaman ini lebih nyaman daripada budidaya tanpa biji, Anda hanya perlu mengetahui cara menerapkannya dengan benar. Kami menabur kohlrabi untuk bibit lima minggu sebelum tanam di tanah terbuka. Untuk memperoleh panen awal, benih kohlrabi disemai sebagai bibit di rumah kaca pada pertengahan Maret, kemudian panen dapat dipanen pada awal hingga pertengahan Juni. Penyemaian bibit kohlrabi yang kedua kali dilakukan pada awal Mei, dan akan matang setelah ditanam di lahan terbuka pada akhir Juli. Masa tanam ketiga adalah sepuluh hari terakhir bulan Juni, namun benih langsung disemai ke tanah, dan Anda akan memanen kohlrabi ini pada awal Oktober.

Menanam bibit kohlrabi.

Menanam kohlrabi dari biji dimulai dengan perawatan sebelum disemai: benih disimpan selama 15 menit dalam air yang dipanaskan hingga 50 ºC, setelah itu segera direndam dalam air es selama satu menit, kemudian ditempatkan dalam larutan unsur mikro selama 12 jam, dicuci dan disimpan di laci sayuran lemari es selama 24 jam. Kemudian benih dibungkus dengan kain lembab, ditunggu hingga bertunas, dan disemai pada wadah terpisah dengan campuran tanah humus, gambut, dan rumput dalam jumlah yang sama, agar tidak dilakukan pemetikan yang merugikan di kemudian hari. sistem akar bibit. Simpan tanaman di bawah kaca dengan suhu sekitar 20 ºC. Segera setelah tunas muncul, gelas dikeluarkan dan suhu diturunkan menjadi 8 ºC. Dipasang setelah 10 hari rezim suhu dalam 17-18 ºC.

Bagaimana cara menanam kubis kohlrabi melalui bibit? Menanam dan merawat kubis kohlrabi selama masa pembibitan dilakukan dengan urutan dan aturan yang sama seperti menanam bibit kubis putih: taburi tanah dengan air seperlunya, simpan di dalam ruangan suhu yang diinginkan, jangan biarkan bibit terlalu meregang, pastikan bibit kohlrabi tidak terserang penyakit kaki hitam dan sebagai tindakan pencegahan, sirami sekali dengan larutan kalium permanganat yang lemah. Pada fase perkembangan dua daun sejati, beri makan bibit pada daun dengan larutan setengah tablet unsur mikro dan setengah sendok teh pupuk mineral kompleks dalam 1 liter air.

Pilihan Kohlrabi.

Bibit kubis jenis ini tidak tahan pemetikan dengan baik, sehingga bibit ditanam dalam wadah terpisah. Namun jika Anda menabur benih di dalam kotak biasa, tanamlah benih tersebut pada fase perkembangan daun sejati pertama di pot gambut-humus. Segera setelah dipetik, suhu seharusnya sekitar 20 ºC, namun setelah beberapa hari suhu diatur menjadi 17 ºC pada siang hari, dan 11 ºC pada malam hari. Dua minggu sebelum menanam bibit di lahan terbuka, prosedur pengerasan mulai dilakukan, secara bertahap membiasakan bibit dengan sinar matahari, angin, dan suhu luar. Anda tidak boleh terburu-buru menanam bibit di kebun, karena cuaca dingin dapat menyebabkan terbentuknya tunas.

Menanam kohlrabi di tanah terbuka

Kapan menanam kohlrabi di tanah terbuka.

Penanaman kubis kohlrabi, jika ingin panen di musim panas, dilakukan pada awal Mei di bawah lapisan film, dan dua minggu kemudian - di lahan terbuka. Varietas kohlrabi yang terlambat ditanam langsung ke tanah dari pertengahan Mei hingga awal Juni. Pada saat ditanam di tanah, bibit harus memiliki 5-6 helai daun.

Pendahulu yang baik untuk kohlrabi adalah herba abadi, kentang, labu, wortel, zucchini, kacang-kacangan dan tomat, dan yang buruk adalah sayuran silangan. Tempat terbaik untuk kohlrabi - buka area cerah di lereng tenggara atau selatan.

Tanah untuk kohlrabi.

Kohlrabi akan tumbuh di tanah dengan komposisi apa pun, kecuali tanah yang asam dan terkuras, di mana batang buahnya tumbuh berserat kasar dan keras. PH tanah yang optimal untuk perkembangan kohlrabi adalah pH 6,7-7,4. Pada musim gugur, area di bawah kohlrabi digali hingga kedalaman sekop dan 3-4 kg bahan organik, segelas abu kayu, satu sendok teh urea, dan satu sendok makan superfosfat ditambahkan untuk menggali untuk setiap m² area. .

Cara menanam kohlrabi.

Bagaimana dan kapan menanam kohlrabi? Untuk penanaman, pilihlah hari yang mendung atau sore hari setelah matahari terbenam. Varietas kohlrabi yang matang awal ditempatkan di bedengan dengan pola 60x40 atau 70x30 cm, dan yang terlambat - 60x55 atau 70x45 cm, menambahkan 2 sendok makan superfosfat, satu sendok teh urea, dan 2 cangkir abu kayu ke dalam setiap lubang sebelumnya. penanaman.

Bibit ditanam dengan memperdalam hingga ke daun kotiledon, karena penanaman lebih dalam dapat menunda pembentukan buah batang atau memicu pembungaan. Akar tanaman sebaiknya diletakkan dekat permukaan tanah dan hanya ditaburi sedikit tanah. Setelah tanam, injak-injak tanah sedikit, sirami secara melimpah, dan bila air sudah terserap, taburkan area tersebut dengan tanah kering agar kelembapannya tidak cepat menguap.

Perawatan Kohlrabi

Cara menanam kohlrabi.

Merawat kubis kohlrabi tidak lebih sulit dibandingkan merawat kubis jenis lainnya. Buah batang terbentuk pada tahap perkembangan 7-8 daun, setelah itu volumenya mulai bertambah dengan cepat. Menanam kubis kohlrabi di lahan terbuka membutuhkan penyiangan secara teratur, serta melonggarkan jarak tanam dan tanah di sekitar tanaman dalam barisan. Hanya di tanah gembur buah batang yang empuk dan berair matang. Sebelum batang buah mulai tumbuh, tanaman dibumikan.

Menyiram kohlrabi.

Bibit yang ditanam di lahan terbuka disiram setiap 2-3 hari sekali, dan bila sudah berakar dan mulai tumbuh, bibit cukup disiram seminggu sekali. Kohlrabi paling membutuhkan kelembapan pada bulan Juni, terutama saat cuaca panas dan tidak ada curah hujan. Kohlrabi perlu sering disiram, tetapi tidak sebanyak varietas kubis lainnya. Persyaratan utamanya adalah tanah di lokasi harus selalu sedikit lembab.

Setelah disiram, akan lebih mudah untuk menghilangkan gulma dan menggemburkan tanah di baris dan di antara baris hingga kedalaman 8 cm.

Memberi makan kohlrabi.

Selama musim tanam, kohlrabi perlu diberi makan tiga kali. Pada fase perkembangan dua daun sejati, pemberian pakan daun pada bibit kohlrabi dilakukan dengan larutan pupuk kompleks dan unsur mikro. Pada awal pengerasan, dua minggu sebelum tanam di tanah, daun disemprotkan dengan larutan satu sendok makan kalium sulfat dan satu sendok makan urea dalam 10 liter air dengan takaran satu gelas per tanaman, dan sebelumnya penanaman di bedengan, pupuk organik dan mineral dimasukkan ke dalam lubang.

Seperti yang Anda lihat, menanam dan merawat kohlrabi tidaklah padat karya seperti yang terlihat bagi seorang pemula.

Hama dan penyakit kohlrabi

Penyakit dan hama umum terjadi pada semua tanaman silangan. Di antara penyakit-penyakit tersebut, kohlrabi paling sering terkena bakteriosis akar gada, pembuluh darah dan mukosa, embun tepung - berbulu halus dan benar, putih, serta busuk kering dan kaki hitam. Terkadang kubis kohlrabi dapat menderita Alternaria, linen, mosaik, trakeomikosis, dan bercak cincin hitam. Untuk mencegah hal ini terjadi, perlu mengikuti teknologi pertanian tanaman, mengambil benih dari tanaman yang sehat dan melakukan pemanasan sebelum disemai. air panas atau etsa dalam larutan kalium permanganat. Setelah panen, sisa-sisa tanaman harus dihilangkan dari lokasi dan menggali jauh ke dalam tanah di kebun. Tanam varietas kohlrabi yang tahan penyakit.

Diantara hama-hama tersebut, kubis kohlrabi juga mempunyai banyak musuh: kumbang kutu silangan, bergelombang dan hitam, nyamuk tangkai daun, wireworm, thrips tembakau, berbagai macam cacing potong, lalat kubis dan kecambah, lobak dan kubis putih, kumbang bunga rapeseed, serangga dan serangga. belalai, serangga kubis dan belalai rahasia , siput, jangkrik mol, jangkrik mol, kutu daun kubis, ngengat dan ngengat.

Dalam pengendalian hama, tindakan pencegahan sangatlah penting, dan inti dari rencana tindakan pencegahan adalah kepatuhan terhadap rotasi tanaman. Selain itu, setelah panen, sangat penting untuk menghilangkan sisa-sisa tanaman dari lokasi dan menggali tanah dalam-dalam. Selama musim tanam, pengendalian gulma perlu dilakukan secara teratur.

Pengolahan Kohlrabi.

Sedangkan untuk penyakit, fungisida dapat mengatasi penyakit jamur dengan baik - Quadris, Fundazol, Skor, Topaz, dan lainnya. Sayangnya, obat untuk penyakit virus belum ditemukan. Anda harus menyingkirkan tanaman yang sakit dari lokasi, membakarnya, dan mendisinfeksi tanah tempat tanaman tersebut tumbuh.

Namun, Anda harus tahu bahwa bahan kimia berbahaya tidak hanya bagi hama dan patogen, tetapi juga bagi Anda, dan oleh karena itu cara terbaik untuk melindungi dari masalah tersebut adalah dengan mengikuti praktik pertanian dan perawatan kohlrabi yang cermat dan tepat waktu.

Membersihkan dan menyimpan kohlrabi

Kubis yang ditanam di musim semi dipanen saat sudah matang, tetapi dapat disimpan di lemari es tidak lebih dari dua minggu. Namun kohlrabi, yang ditanam dari akhir Juni hingga akhir Juli, dipanen pada waktu yang hampir bersamaan dengan kubis putih - ketika suhu siang hari turun menjadi 3-5 ºC, dan suhu malam tetap dalam kisaran 0-1 ºC. Pada saat ini, batang buah harus mencapai diameter 8-10 cm dan berat 90 hingga 120 g.Jika terlalu matang, kubis kohlrabi menjadi lebih kasar dan berserat, sehingga tidak meningkatkan rasanya sama sekali. Kubis kohlrabi memiliki umur simpan yang baik, namun penyimpanannya memerlukan pemenuhan kondisi tertentu, dan yang pertama, menjaga tingkat kelembapan yang tinggi di dalam ruangan. Buah batang berwarna ungu disimpan lebih baik dibandingkan yang lain.

Pemanenan sebaiknya dilakukan pada cuaca kering dan cerah. Batang buah digali beserta akarnya, dikeringkan di tempat teduh, dibersihkan dari tanah dan dipotong daunnya. Lebih baik tidak mencabut akarnya - dengan cara ini kohlrabi akan disimpan lebih lama. Kubis ditempatkan dalam kotak yang berisi pasir agar batangnya tidak saling bersentuhan. Dalam bentuk ini, pada suhu sekitar 0 ºC dan kelembaban udara 95%, kohlrabi dapat disimpan selama 5-8 bulan.

Kubis jenis ini, dibungkus kertas dan plastik, dapat disimpan di lemari es tidak lebih dari dua minggu tanpa kehilangan kualitas. Dan yang paling banyak Jalan terbaik menyimpan kubis kohlrabi - beku. Sebelum memasukkan batang buah ke dalam freezer, cuci bersih, potong menjadi dua atau beberapa bagian, rebus selama 3 menit dalam air mendidih, lalu segera dinginkan dalam air es, bersihkan, keringkan, masukkan ke dalam tas dan bekukan. DI DALAM freezer Kohlrabi dapat disimpan selama 9 bulan. Digunakan untuk sup dan lauk pauk.

Jenis dan varietas kohlrabi

Batang buah kubis kohlrabi berwarna kehijauan atau ungu. Di dalam, keduanya menyembunyikan ampasnya putih. Varietas kubis kohlrabi juga berbeda dalam hal pemasakan: varietas yang masak lebih awal tidak cocok untuk disimpan, harus segera dimakan, dan varietas yang terlambat bisa dimakan. penyimpanan yang tepat berbohong selama berbulan-bulan. Kami menawarkan kepada Anda beberapa jenis kohlrabi yang sudah terbukti, di antaranya Anda dapat memilih yang pasti cocok untuk Anda:

• – Raksasa– varietas tahan panas dan kekeringan akhir dengan batang buah besar berwarna hijau pucat dengan berat mencapai 6 kg dengan bagian atas cekung dan berwarna putih empuk dan daging buah yang berair;
• – Ungu- Sama variasi terlambat, ditandai dengan ketahanan terhadap embun beku. Batang buah Violetta berwarna ungu tua, bulat pipih, berukuran sedang, diameter 6 sampai 9 cm, dan berat sekitar satu kilogram. Daging buahnya berwarna putih, empuk dan berair;
• – Moravia– varietas pilihan Ceko yang matang awal dan produktif dengan batang bulat pipih berwarna hijau keputihan dengan berat lebih dari 2 kg dengan daging buah putih yang berair, empuk, dan lezat;
• – Atena– pematangan awal yang produktif secara konsisten Variasi Ceko dengan batang buah berwarna hijau beratnya mencapai 3,5 kg. Daging buahnya berwarna putih, empuk dan berair;
• – Ungu Wina– sesuai dengan namanya, varietas dengan batang buah berwarna ungu dengan berat mencapai 1 kg. Ini adalah kubis pertengahan awal dengan daging buah yang empuk dan berair, tetapi sayangnya tidak dapat disimpan;
• – Menarik– varietas masak awal, tahan terhadap kayu dan retak, dengan batang buah berwarna hijau muda dengan berat mencapai 1 kg dengan padat bubur lezat;
• – Toko makanan merah– varietas tahan beku ultra awal dengan batang bulat berwarna merah-ungu dengan berat mencapai 2 kg dengan daging buah putih yang berair dan padat;
• – Planet biru– varietas hibrida yang disimpan dengan baik dengan batang buah bulat pipih berwarna hijau kebiruan dengan berat mencapai 250 g, daging buahnya padat dan empuk;
• – Semangat– varietas warna ungu tua yang matang awal, beratnya mencapai 700 g, dengan daging buah yang padat dan berair dengan rasa yang luar biasa. Tidak cocok untuk penyimpanan jangka panjang.

Selain yang dijelaskan, Anda mungkin tertarik dengan varietas Vienna White 1350, Dvorona, Delicatesnaya Blue, Delicatessen White, Karatago, Kortis, Kolpak, Kossak, Vienna White dan lain-lain.

Sifat kohlrabi - bahaya dan manfaat

Khasiat kohlrabi yang bermanfaat.

Kubis kohlrabi mengandung, kecuali jumlah besar vitamin C, oleh karena itu spesies ini disebut “lemon dari kebun” atau “lemon utara”, juga mengandung vitamin A, B, B2 dan PP, protein nabati, karbohidrat, garam mineral, magnesium, kalsium, kalium, fosfor, kobalt , zat besi, asam pantotenat, karoten, glukosa dan fruktosa.

Kohlrabi membantu menormalkan metabolisme, sehingga diindikasikan bagi mereka yang telah lama mengalami penurunan berat badan, menyakitkan dan ingin mengkonsolidasikan kesuksesannya. Vitamin B yang terkandung dalam produk membantu menguatkan sistem saraf. Kohlrabi memiliki efek diuretik dan menghilangkan kelebihan cairan dari tubuh dengan baik, membersihkan racun dan membantu menghilangkan disfungsi hati, kandung empedu dan ginjal, serta meredakan peradangan pada lambung dan usus.

Kubis kohlrabi, karena adanya zat yang mengandung belerang di dalamnya, tergolong baik penangkal dari kanker rektum dan usus besar. Untuk suara serak, radang rongga mulut dan batuk, penyakit lambung, usus, limpa, ginjal, liver, dan anemia, jus kohlrabi sangat bermanfaat. Untuk hepatitis dan kolesistitis, dianjurkan minum seperempat gelas jus kohlrabi dicampur satu sendok makan madu 3-4 kali sehari selama dua minggu. Dalam pengobatan tradisional, tuberkulosis paru dan asma diobati dengan rebusan kohlrabi.

Kubis kohlrabi direkomendasikan oleh ahli gizi untuk makanan bayi. Dalam masakan, kohlrabi digunakan untuk membuat salad, direbus, dipanggang, diisi dengan daging atau sayuran lainnya. Di banyak negara, selain batang buahnya, daun kohlrabi muda juga digunakan untuk makanan, yang sama sehatnya dengan buah batangnya. Mereka dimasukkan ke dalam salad, sup, borscht, dan daun kohlrabi matang yang direbus atau direbus, setelah dipotong, dapat digunakan sebagai lauk atau dibuat menjadi pancake.

Kami menawarkan Anda beberapa hidangan kohlrabi yang lezat:

• – daging: kupas kohlrabi dan potong menjadi irisan setebal 1-1,5 cm, rebus selama 5-7 menit dalam air mendidih asin, angkat dengan sendok berlubang dan biarkan dingin, lalu parut dengan bumbu, gulingkan dalam tepung, celupkan ke dalam lezon dan goreng kedua sisinya hingga kecoklatan. Sajikan daging kohlrabi dengan mayones atau saus krim asam dengan tambahan bawang putih;
• – haluskan sup: kupas dan potong 2 kohlrabi, rebus hingga empuk, saring, encerkan dengan kaldu sebanyak 3,5 gelas, tambahkan garam dan rebus sup haluskan dengan api kecil selama 2-3 menit, angkat, angkat, biarkan agak dingin, tambahkan krim kocok dengan setengah gelas krim dan 40 g ke dalam sup mentega mentah kuning telur, aduk rata, dan sebelum disajikan tambahkan 120 g jamur rebus. Sajikan sup krim dengan crouton;
• – salad: 450 g kohlrabi, dicincang di parutan kasar atau dipotong tipis-tipis, 250 g fillet rebus ayam dan 300 g nanas - segar atau kalengan - potong dadu, tambahkan garam secukupnya, mayones, cabai, aduk rata, taburi dengan lingonberry dan rempah-rempah;
• – salad: parut 300 g kohlrabi kupas (sebaiknya di parutan Korea), potong satu apel menjadi potongan-potongan dan taburkan jus lemon agar tidak menjadi gelap. Potong segenggam kenari kupas, tapi jangan terlalu halus, potong 100 g keju fetax menjadi kubus. Campurkan semua bahan, tambahkan beberapa lembar daun Peringkat 4,50 (16 suara)

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+