Bir jenis konifera adalah minuman yang terlupakan dari penduduk kuno Eropa Utara. Pohon Natal cair: bir pinus tradisional diseduh di Kanada

“... Selama beberapa hari berturut-turut, angin kencang yang kering bertiup. Ibu Pine sedang terburu-buru. Dia membuka semua pintu dan jendela di rumah kerucutnya, di mana benih bersayap duduk dengan nyaman: “Terbang, para putri, ke seluruh ujung bumi. Dan biarkan di mana Anda jatuh, hutan pinus tumbuh untuk kesenangan orang! Dan, melebarkan sayap mereka, berangkat tanpa rasa takut.

Satu biji terbang sangat jauh dan jatuh ke pembukaan hutan di sebelah Spruce. Dan di musim semi, begitu matahari menghangat, tunas tumbuh dari biji pinus.
- Siapa kamu? - tanya ketat El, yang tidak suka tetangga.
- Saya Pinus. Oh, betapa luar biasa dan cantiknya dirimu! seru tunas itu.
- Aku bisa mencekikmu dengan satu kaki. Ayo, hiduplah untuk saat ini, - izinkan El dengan anggun.

Seiring berlalunya hari, tunas pinus semakin kuat dan meraih matahari. Dia merasa bahwa hidupnya terkandung di bawah sinar matahari. Di tahun ketiga, pohon Pinus muda bercabang, dan salah satu cabangnya bersandar tepat di sisi Cemara tua.
- Lihat, kurang ajar, kemana kamu pergi?! – gumam El dan menutupi Sosenka dengan cakarnya yang berbulu lebat dengan jarum berduri pendek. Dan Sosenka mulai tersedak, layu. Dia menyadari bahwa El akan segera mencekiknya. Tapi sekali…

Seorang Pria datang ke pembukaan hutan dan berkata: "Ini akan menjadi kemuliaan bagi anak-anak!". Dan tebang El.
- Terima kasih, Sobat! Sosenka membungkuk. - Datanglah di musim semi, saat aku mekar, dan aku akan memberimu rahasia awet muda!

Segera Pinus menjadi pohon ramping dengan kulit coklat kemerahan dan mahkota yang indah. Pada bulan Mei, Pinus bermekaran, dan awan keabu-abuan muncul di atas cabang-cabangnya.
Pria itu terlambat. Itu perlu untuk mengumpulkan kerucut pinus kuning sebelum serbuk sari mulai hancur. Keringkan di bawah sinar matahari, saring melalui saringan halus, keringkan kembali. Dan minum "bubuk" ini dua sampai tiga kali sehari. Maka Anda akan awet muda untuk waktu yang lama.
Tapi pria itu terlambat. Atau mungkin dia tidak membutuhkan rahasia awet muda ... "

Obat bir jenis konifera

"Bir pinus", dibuat dengan tangan, memiliki khasiat penyembuhan. Itu tidak membahayakan kesehatan, seperti bir biasa, karena dalam komposisinya tidak mengandung ekstrak dari kerucut, yang mengandung analog hormon seks wanita "progesteron".
Pada bir klasik modern, kandungan fitoestrogen (hormon wanita) mencapai 36 mg/l. Jumlah fitoestrogen ini cukup untuk memberikan efek hormonal yang berbeda pada tubuh manusia, perubahan status endokrin.
Zat-zat yang tidak diinginkan ini dan lainnya tidak mengandung bir pinus obat.

Dari segi pengobatan tradisional, komposisi bir pinus lebih mirip kvass jenis konifera dengan vitamin dan unsur mikro, meski rasanya seperti bir biasa.
Bir pinus adalah minuman yang sepenuhnya alami yang tidak mengandung bahan pengawet berbahaya dan bahan kimia makanan modern lainnya.

Untuk menyiapkan bir pinus obat, pertama-tama kami membuat apa yang disebut "molase pinus".
Kami memotong pucuk pinus muda (ukuran 6-10 cm) sebanyak 2 kg.
Kami menggiling pucuk pinus dan kemudian merebusnya selama 40 menit dalam ember berenamel (12 liter). Dinginkan kaldu, lalu saring. Tambahkan gula pasir (berdasarkan: 1 kg gula per 10 liter kaldu) dan masak hingga kekentalan madu cair.
Molase pinus yang dimasak - bahan awal bir - harus dikemas dalam botol dan disimpan di tempat yang sejuk dan kering.
Untuk menyiapkan bir lunak secara langsung, Anda perlu mencampur molase pinus dengan mata air (dengan perbandingan sekitar 1:15) dan didihkan selama 2 jam. Kemudian Anda perlu membiarkan minuman yang dihasilkan menjadi dingin dan membiarkannya "berkeliaran" di tempat yang hangat selama 2 hari. Ragi tidak perlu ditambahkan.
Bir pinus yang dihasilkan harus dibotolkan dengan menambahkan madu alami untuk pengawetan (1 sendok makan madu per 1 botol), disumbat dan disimpan di tempat dingin sampai dikonsumsi.

Resep kuno (abad XIX) untuk bir pinus Berikutnya:

Potong pucuk pohon cemara muda yang tumbuh dari cabang samping, potong menjadi dua memanjang. Taruh dalam wadah kaca dan isi dengan air untuk melepaskan resin dan kepahitan. Masukkan pucuk ke dalam kuali dan isi dengan air sehingga sedikit menutupinya, dan masak selama satu jam. Tekanan.
Tambahkan ke satu bagian kaldu tiga bagian air, setengah dari barley malt yang dihancurkan dan seperempat wortel parut. Aduk massa yang dihasilkan dan masak selama 30 menit, lalu saring dan tuangkan ke dalam tong. Setelah benar-benar dingin, tambahkan ragi untuk memulai fermentasi.
Saat fermentasi selesai, bir dapat dibotolkan, ditutup rapat, dan dibiarkan selama 1-2 bulan di ruang bawah tanah, setelah itu bir pinus dapat diminum. Namun, semakin lama Anda menyimpannya, rasanya akan semakin enak dan kuat!

Alexander Yuryevich Vyazemsky (pemukiman Gusevsky, wilayah Vladimir)
zdravo.ucoz.ru

Di situs situs
di situs situs
di situs situs

Situs web Intisari Situs Web Gratis Mingguan

Setiap minggu, selama 10 tahun, untuk 100.000 pelanggan kami, pilihan materi relevan yang sangat baik tentang bunga dan taman, serta informasi berguna lainnya.

Berlangganan dan terima!

Anda tidak memerlukan ragi, barley wort, atau hop untuk membuat resep bir ini.

Bir ini tidak akan membahayakan kesehatan Anda, karena tidak mengandung ekstrak hop cone, yang mengandung analog hormon seks wanita "progesteron". Pada bir klasik modern, kandungan fitoestrogen (hormon wanita) mencapai hingga 36 mg/l. Jumlah ini cukup untuk memberikan efek hormonal yang berbeda pada tubuh manusia, perubahan status endokrin.

"Bir pinus" tidak mengandung zat tersebut. Dari segi pengobatan tradisional, komposisinya lebih mengingatkan pada kvass jenis konifera dengan vitamin dan trace element, meski rasanya seperti bir biasa. Bir pinus adalah minuman alami dan tidak mengandung bahan pengawet berbahaya dan bahan kimia makanan modern lainnya.

resep tradisional.

Untuk menyiapkan bir jenis konifera, kami mengambil pucuk pinus muda berukuran 6-10 sentimeter dalam jumlah 2 kg. Giling dan rebus selama 40 menit dalam ember berenamel (12 liter), dinginkan, lalu saring. Tambahkan gula pasir dengan takaran 1 kilogram per 10 liter kaldu dan masak hingga kekentalan madu cair. "Molase pinus" yang dimasak - bahan asli bir, harus dibotolkan dan disimpan di tempat yang sejuk dan kering.

Sirup yang dihasilkan dapat disimpan dalam wadah tertutup rapat selama setahun. Sirup ini dapat digunakan sebagai obat asma bronkial dan tuberkulosis paru. Susu kambing bisa diminum dengan sirup ini untuk meningkatkan efeknya.

Untuk membuat bir pinus paling banyak, campur molase pinus dengan mata air dengan perbandingan sekitar 1:15 dan didihkan selama 2 jam. Kemudian Anda perlu membiarkan minuman yang dihasilkan menjadi dingin dan membiarkannya "berkeliaran" di tempat yang hangat selama 2 hari. Ragi tidak perlu ditambahkan. Bir pinus yang dihasilkan harus dibotolkan, tambahkan madu untuk pengawetan (1 sendok makan per 1 botol), disumbat dan disimpan di tempat dingin sampai dikonsumsi.

Resep modern.

Potong pucuk cemara muda yang tumbuh dari cabang samping, potong menjadi dua memanjang, masukkan ke dalam wadah kaca dan tuangkan air untuk melepaskan resin dan kepahitan. Masukkan pucuk ke dalam kuali, isi dengan air agar sedikit menutupinya, dan masak selama satu jam. Saring, tambahkan tiga bagian air ke dalam satu bagian kaldu, 1/2 bagian barley malt yang dihancurkan dan 1/4 bagian wortel parut, campur massa yang dihasilkan dan didihkan selama 30 menit, lalu saring dan tuangkan ke dalam tong. Setelah benar-benar dingin, tambahkan ragi untuk memulai fermentasi. Saat fermentasi selesai, bir dapat dibotolkan, ditutup rapat, dan dibiarkan selama 1-2 bulan di ruang bawah tanah, setelah itu bir pinus dapat diminum. Namun, semakin lama Anda menyimpannya, rasanya akan semakin enak dan kuat!

Kvass jenis konifera dapat dimasak baik dari jarum segar maupun dari kering. Untuk melakukan ini, jarum dihancurkan dalam penggiling daging atau lesung dan dituangkan dengan air matang hangat dengan perbandingan 1: 10. Untuk setiap liter campuran, tambahkan 1 sendok makan gula dan 1/2 sendok teh krim asam buatan sendiri. Kvass memfermentasi 4 - 7 hari. Kemudian harus disaring dan disimpan di lemari es. Dalam praktiknya, produk ini tidak lebih dari enzim Bolotov.

Minuman vitamin yang memulihkan dan meningkatkan kekebalan tubuh di musim apa pun. Ini juga membantu dengan multiple sclerosis.Anda perlu mengambil 5 sendok makan jarum cemara cincang, tambahkan 2 sendok makan pinggul mawar yang dihancurkan dan kulit bawang, tuangkan 1 liter air mata air (atau lelehan) dan didihkan. Kemudian masak dengan api kecil selama 10 menit, bersikeras, bungkus semalaman dan minum di siang hari sebanyak yang Anda mau, bukan air hangat. Jumlah total minuman yang diminum tidak boleh melebihi 2 liter per hari. Jika tidak ada pinggul mawar, maka minuman diseduh tanpa itu. Nanti, setelah disaring, Anda bisa menambahkan air perasan setengah buah lemon.

Anehnya, tapi bir adalah minuman yang bisa Anda coba. Sekarang Anda tidak akan mengejutkan siapa pun dengan bir ceri (yah, atau dengan rasa buah atau berry lainnya). Bagaimana dengan bir cemara?

Bir ini diseduh dari pohon cemara atau jarum pinus. Pasti muda. Faktanya, minuman itu sendiri bukanlah hal baru: resep bir semacam itu telah dikenal sejak abad ke-16, dan kemudian diseduh di Skandinavia, dari mana ia bermigrasi ke Jerman, dan kemudian ke Kepulauan Inggris. Nah, ada Amerika.

Pada 1775, bahkan ada perintah dari laksamana tentara Inggris - Grace - untuk memberi tentara dan pelaut bir cemara sebagai pengganti rum. Dan memang, pada abad ke-18, bir ini dipasok ke batalion tentara tentara Inggris.

Secara umum, bir cemara merupakan produk yang sangat bermanfaat, karena memiliki sifat bakterisidal dan mengandung banyak zat bermanfaat. Dan dulunya sangat populer di kalangan pelaut. Ngomong-ngomong, itu digunakan sebagai cara untuk melawan penyakit kudis. Tapi itu sial - sejak abad ke-20, produksi bir cemara sebenarnya telah berhenti. Sekarang, jika diseduh, maka hanya perusahaan kecil dan dalam jumlah kecil.

Jadi, misalnya, baru-baru ini untuk Natal mereka menyeduh bir yang diresapi dengan jarum cemara. Dan minuman itu didasarkan pada resep yang digunakan orang Viking pada masanya. Tapi seperti yang sudah disebutkan di atas, bir ini dirilis dalam seri terbatas: hanya 800 botol. Omong-omong, bubar, dengan keras! Ini terlepas dari kenyataan bahwa bir semacam itu tidak begitu murah: sebanyak 16 euro.

Jadi sekarang mereka berencana memproduksi bir cemara di pabrik ini secara rutin. Jadi mungkin Anda memiliki kesempatan untuk mencobanya juga.

Dan untuk mengantisipasi Natal dan perjalanan ke Skotlandia, Anda dapat minum bir lain, selain itu, pilihannya sangat besar di toko WineStreet.

Artikel lain dari rubrik "Panduan bir"

Apa yang terlintas di benak Anda ketika memikirkan produksi bir? Biar saya tebak: hop, malt, mungkin ragi pembuat bir. Dan kami sangat yakin tidak ada bambu dalam daftar ini. Ya, ya, ini bukan fantasi pembuat bir yang mabuk: bir bambu ada dan bahkan menjadi semakin populer.

Bir kerajinan adalah semacam tren fesyen yang tidak realistis di Rusia dalam dua tahun terakhir. Bahkan ada bar khusus di mana hanya ada bir dan makanan ringan untuk itu. Dan yang mengejutkan: bar seperti itu sangat populer. Dan bukan di kalangan parasit alkoholik, tapi di kalangan anak muda dan yang disebut kelas kreatif. Dan ini bukan beberapa pub di sana, tetapi bar yang hampir elit (tentu saja, dengan kekhususannya sendiri, mereka elit hanya dibandingkan dengan pub yang paling pojok). Hal terpenting di tempat seperti itu adalah bir, dan bukan sembarang, tapi kerajinan. Baginya para pelanggan tetap bar ini berburu. Tapi apa itu - kerajinan bir dan diminum dengan apa?

Proyek khusus BBC Strange Brews berbicara tentang bir dengan sejarah yang tidak biasa. Dalam edisi baru, Quinn Hargitay melakukan perjalanan ke Montreal dan mencicipi bir cemara yang disajikan di salah satu kafe lokal yang berspesialisasi dalam poutine (kentang goreng dengan keju dan saus).

Sesampainya di sebuah kafe kecil Paulus Patates di tepi timur Kanal Lachine Montreal, saya menarik napas lega saat pelayan meletakkan botol berat berwarna coklat tua di atas meja saya. Tetesan kondensat berguling ke bawah, dan saya merasakan simpati yang aneh untuknya - botol itu berkeringat sebanyak saya

Saya terpesona oleh pengaruh Eropa di Montreal: mengobrol dalam bahasa Prancis di kafe, brioche yang baru dipanggang untuk sarapan, suara jazz yang teredam dari jalanan. Tapi ada satu fitur Eropa yang tidak saya sukai di sini - kurangnya AC. Saya tiba di Montreal di tengah gelombang panas yang belum pernah terjadi sebelumnya.

Saya menuangkan isi botol ke dalam mug beku dan dengan penuh semangat mencicipinya. Saya langsung dikejutkan oleh rasa tajam dari jarum pinus - seperti pohon Natal yang dicairkan. Itu pertama saya bie re d "e pinette, atau bir cemara.

Bière d "épinette, dibuat menurut metode tradisional

Terlepas dari namanya, kandungan alkohol dari minuman ini dapat diabaikan: ini lebih mengingatkan pada root beer Amerika daripada lager atau ale. Tetapi pada hari yang panas seperti itu, tidak berlebihan untuk mengatakan bahwa minuman ini menyelamatkan hidup saya. Ada legenda tentang khasiat menyelamatkan minuman ini.

Menyeduh bir cemara di kafe Paulus Patates dimiliki oleh Dani Roy. Meskipun bir cemara industri tersedia di banyak supermarket Kanada, bir buatan Roy hampir menjadi legenda di kalangan penduduk setempat. Sejauh yang diketahui Dany Roy, restorannya adalah salah satu dari sedikit tempat yang bertahan di Kanada di mana Anda dapat menemukan bir cemara asli buatan sendiri. Di ruang belakang tempat usaha, Roy masih membuat bir cemara "dengan cara lama", memfermentasinya dengan ragi dan menghentikan fermentasi ketika jumlah alkohol yang diproduksi minimum. Meskipun resepnya tidak banyak berubah selama seabad terakhir, pembuat bir tersebut mengatakan bahwa bir cemara memiliki sejarah yang lebih panjang.

“Pertama-tama, kita semua tahu bahwa bir cemara dibuat oleh penduduk asli. Mereka menggunakannya sebagai obat,” jelasnya.

Tentu saja, bir cemara buatan orang India itu sangat berbeda dengan minuman bersoda yang dijual Roy. Mereka membuat ramuan dari kulit kayu dan jarum yang dihancurkan. Salah satu referensi tertulis paling awal tentang minuman tersebut dan dugaan khasiat obatnya berasal dari tulisan navigator Prancis Jacques Cartier. Dalam jurnal penjelajahan Sungai St. Lawrence tahun 1536, seorang pelaut yang tidak disebutkan namanya menggambarkan penyakit kudis parah yang menyerang ekspedisi, yang disebabkan oleh kekurangan vitamin. C.

“Kami telah terserang penyakit dengan gejala yang paling tidak bisa dipahami dan luar biasa. Beberapa dari kami telah kehilangan semua kekuatan kami, kaki mereka bengkak dan meradang, dan otot-ototnya mengerut dan menjadi hitam seperti batu bara ... Dari 110 orang dalam ekspedisi kami, bahkan tidak ada selusin yang tetap sehat, jadi tidak ada yang bisa bantu rekan-rekan mereka - pemandangan yang menyedihkan untuk tempat kami berada,” tulis penulisnya.

Masa depan Cartier dan rakyatnya tampak mengerikan, tetapi suku Iroquois setempat memberi mereka keselamatan. Rebusan kulit kayu dan cabang pohon konifer lokal yang selalu hijau, seperti yang dinyatakan dalam dokumen, menyembuhkan semua orang yang cukup berani untuk mencoba ramuan India: “Mereka menggunakan seluruh pohon, yang terbesar dan tertinggi yang pernah saya lihat. Dan hasilnya sedemikian rupa sehingga jika semua dokter di Louvain dan Montpellier ada di sini, dengan semua obat dari Alexandria, mereka tidak akan dapat mencapai dalam setahun apa yang dilakukan pohon ini hanya dalam tiga hari.

Suku setempat menyebut pohon ini "Anneda", namun penampakan persisnya masih menjadi misteri, meski diyakini pohon itu adalah cedar putih atau cemara balsam. Terlepas dari spesiesnya, jarum dari semua tanaman hijau mengandung vitamin dalam jumlah yang sangat tinggi. C.

Meskipun ramuan yang dijelaskan dalam catatan perjalanan Cartier lebih merupakan teh herbal daripada minuman bersoda yang dijual Paulus Patates, Roy percaya itu adalah salah satu bentuk paling awal dari bir cemara modern.

"Begitulah semuanya dimulai," kata pembuat bir itu. “Kemudian orang-orang mengubah minuman itu, mereka mulai memfermentasinya.

Monumen Jacques Cartier di Montreal

Versi bir cemara yang difermentasi menerima bagian ketenaran dan pengakuannya setelah dipuji dan dipopulerkan oleh ahli gizi tua James Lind. Dia mengamati efek minuman tersebut pada pelaut yang terserang penyakit kudis. Dalam karyanya Treatise on Scurvy, yang diterbitkan pada tahun 1753, Lind menulis: “Bir cemara yang terbuat dari pinus hitam, segar atau kering, atau dari saripatinya, adalah obat yang sangat baik. Anda perlu membawa bir ini ke dalam setiap hari dan mencucinya di pagi dan sore hari tempat-tempat yang terkena letusan scorbutic.

Pekerjaan Lind mendorong Angkatan Laut Inggris untuk memasukkan obat mujarab ini ke dalam ransum standar untuk pelayaran jangka panjang. Bir cemara dipuji oleh Kapten Cook dalam catatan perjalanan dunianya. Resep Cook sendiri, dijelaskan dalam jilid pertama Perjalanan ke Kutub Selatan dan Keliling Dunia, adalah rebusan cabang pohon cemara dan daun teh, dengan molase dan ragi ditambahkan untuk memulai fermentasi. Kapten menemukan bir ini sangat efektif, dan dalam catatan selanjutnya dia menunjukkan bahwa itu adalah bagian dari makanan sehari-hari, "menghilangkan semua tanda penyakit kudis pada orang-orang kami."

Meskipun cabang pohon cemara kaya akan nutrisi, sekarang diketahui bahwa kandungan vitamin C-nya berkurang secara signifikan setelah direbus, dan setelah fermentasi yang lama, praktis berkurang menjadi nol. Terlepas dari pengalaman Cartier, minuman beralkohol fermentasi yang disarankan Cook dan Lind untuk dikonsumsi kemungkinan besar tidak memiliki khasiat obat.

Dani Roy menuangkan bir cemara

Versi modern Roy adalah adaptasi lain: dia tidak lagi menyeduh ranting pohon cemara, melainkan menggunakan sari pohon cemara, yang menurutnya memberikan rasa yang lebih bersih. Namun, meskipun resep dan metode pembuatan minuman telah berubah sejak zaman Cartier, mitos seputar khasiat penyembuhan dari bir cemara tetap ada.

"Saya tidak akan mengatakan itu bisa menyembuhkan, tetapi orang-orang yang datang ke sini di musim dingin sebenarnya mengatakan mereka tidak masuk angin, dan itu semua berkat bir cemara," kata Roy dengan nada skeptis dalam suaranya.

Meskipun keajaiban bir cemara belum dikenal di seluruh dunia, bir ini tetap populer di Kanada, dan khususnya di Quebec, jelas pembuat bir tersebut.

- Pada usia dua puluhan dan tiga puluhan, penduduk setempat menyiapkan minuman ini di bak mandi. Bir yang sudah jadi dituangkan ke dalam botol-botol berat, biasanya dari sampanye, dan dikirim ke atap untuk difermentasi. Ketika botol mulai terbuka, terlihat jelas bahwa birnya sudah siap.

Bir cemara telah menjadi simbol budaya. Paul, ayah Roy, membuka kafe pada tahun lima puluhan, tetapi resep yang digunakan Roy sudah ada sejak ituAbad XIX. Tanpa menggunakan peralatan pabrik atau karbonizer, Roy menyeduh semuanya sendiri, di ruangan kecil dengan pengatur suhu di belakang kafe. Dia merahasiakan teknologinya, tetapi masih mengungkapkan dua bahan utama - minyak cemara hitam, seperti yang direkomendasikan oleh Lind, dan air Montreal, yang menurut Roy, adalah kualitas yang tepat untuk memberikan rasa bir cemara yang unik.

Anda hanya bisa mencicipi minuman ini di Montreal

Jika ada yang ingin mencoba minuman legendaris ini, hanya ada sedikit pilihan di luar Montreal. Spruce beer memiliki umur simpan yang pendek, jadi harus diminum segar. Selain itu, botol cokelat tebal bukan untuk kecantikan: hanya dapat menahan tekanan yang terbentuk selama fermentasi, tetapi tanpa pengatur suhu terdapat risiko ledakan. Pengiriman hanya dapat diandalkan dalam keadaan luar biasa.

“Ada seorang pria di Newfoundland yang sedang sekarat karena kanker. Keinginan terakhirnya adalah mencoba bir cemara asli lagi, jadi istrinya menghubungi saya, ”kenang Roy. “Biasanya, bir jenis ini menjadi masalah untuk diangkut di pesawat karena tekanan, tetapi saya menelepon beberapa kali dan menemukan seorang pilot yang setuju untuk membawa botol bersamanya di kokpit. Bir itu dikirimkan kepada pria itu sebelum dia meninggal. Dan itulah satu-satunya saat kami membawanya seperti itu.

Untuk mencicipi bir cemara asli, Anda hanya perlu pergi ke Montreal. Meskipun tidak dapat dijanjikan akan menyembuhkan penyakit, rasa pinus yang segar pasti menyegarkan di musim panas yang terik di Kanada.

Saya baru saja menyeduh dua jenis bir yang tidak biasa - saya akan mencoba menceritakannya.

Jadi, PINE ALE.

Mereka yang telah membaca literatur populer tentang pembuatan bir mungkin pernah menemukan resep bir pinus atau bir pinus - seperti memetik ranting pinus, merebusnya, mengeringkannya, menambahkan gula, merebusnya hingga kental, membotolkannya (konsentrat). Kemudian tambahkan air 1:10, fermentasi dengan ragi - dan dalam tiga hari Anda akan mendapatkan minuman (bir) yang luar biasa.

Dan dengan pandangan sepintas, dan dengan refleksi sadar - resep omong kosong. Jadi saya pikir 20 tahun lalu, dan tidak berurusan dengan sampah.
Tetapi sekarang 20 tahun telah berlalu, saya kembali mencoba menyeduh (kali ini, dengan pengetahuan yang diberikan Internet kepada saya, dan beberapa pengalaman).

Dan saya pikir - dan bukan tanpa alasan dia disebutkan di mana-mana, ada sesuatu di dalamnya. Tapi tidak ada yang memasak!
Dan entah mengapa keputusan untuk memasak datang dengan sendirinya.

Kami berjalan-jalan dengan anak-anak di hutan - kami memetik pinus (kami memetik 5 kg).

Saya memasak seperti ini.
Dia menuangkan 5 kg pucuk pinus yang relatif muda ke dalam panci berukuran 40 liter, mengisinya dengan air, didihkan dan direbus selama 40 menit dengan api kecil. Disaring (dialirkan ke boiler).
Isi lagi dengan air dan rebus lagi selama 30 menit. Disaring (dikuras) ke dalam boiler.
Sekitar 50 liter filtrat terkumpul.
Saya mengukur kerapatan - tidak ada (yang harus dibuktikan). Pada 20 °C, hidrometer menunjukkan 1,003.

Nah, masak - jadi masak! Apa yang ada di resepnya? Gula?

Dan 4,2 kg gula masuk ke dalam kuali.

Tapi apa itu bir tanpa hop?
Saya menggunakan skema lompatan berikut:
Aurora - 20 g - 180 mnt
Zhatetsky - 10 g - 180 menit
Aurora - 10 g - 15 mnt
Ketumbar (antioksidan) dihaluskan - 5 g - 15 menit
Zhatetsky - 20 g - 0 mnt
Cengkeh (bumbu) - 20 pcs. - 0 mnt

Rebus setelah mendidih selama 3 jam (aslinya 2, baru dimasak malam dan ketiduran...)
Saya menambahkan cengkeh tidak sesuai resep (jadi, saya sendiri, secara intuitif).

Di pagi hari, saya menuangkannya melalui chiller ke dalam tong. Hidrometer menunjukkan 1.033 - yang, dengan mempertimbangkan karbonisasi yang akan datang, akan memberikan 9% dari gravitasi awal wort. Warnanya ringan, tapi bukan "sirup" - jelas karena zat ekstraktif jarum pinus.
Difermentasi dengan ragi Danstar Notingham.

Hari ini (setelah 48 jam) mengalir ke sekunder. Deca cukup diekspresikan, ada resin hop.

Hasil:
Awalnya, saya ragu - saya berharap mendapatkan "kaldu pinus" atau "ekstrak pinus" daripada bir.
Harapan tidak dibenarkan. Bau jenis pohon jarum hanya pada awalnya. Di masa depan - semacam bau kuliner, selai dari kerucut, semacamnya. Tapi tidak ada pohon Natal.
Tetapi ketika saya menuangkannya ke sekunder, saya akan terkejut. Bau "musim semi" yang menyenangkan - eceng gondok, atau apa?
Dan terlepas dari kenyataan bahwa indra penciuman saya tegang - yah, tidak ada dari saya yang mencicipi! Tapi bau di sini sangat enak, bahkan aku bisa menciumnya.

Ringkasan:
Masih terlalu dini untuk menarik kesimpulan akhir, tapi jelas - minumannya ternyata menarik.
Apakah mungkin menyebutnya bir - saya tidak tahu.
Pada ragi pembuat bir khusus. Hop bekas sesuai skema. Tapi tidak ada malt.
Bagaimanapun, minuman yang ditawarkan dalam literatur populer dengan kedok "bir pinus" adalah omong kosong, Anda tidak boleh berurusan dengannya.
Versi adaptasi saya belum siap, dan kami tidak akan membuat kesimpulan prematur.
Bagaimanapun, di akhir percobaan, pencicip harus mengevaluasinya - jadi mereka akan membuat keputusan.

Tapi untuk saat ini, aku menyukainya...

Tapi ale pinus seperti itu ditemukan di Internet:
Dari kategori bir tradisional Skotlandia - tetapi, seperti yang saya pahami, pinus hanya digunakan di sana sebagai bahan tambahan -

P.S. Pada pertemuan terakhir pembuat bir Lugansk, bir pinus (belum berkarbonasi) dicicipi terlebih dahulu.
Warna yang menarik (keburaman dengan semburat merah jambu), aroma yang sangat menarik (berbunga, lebih mirip eceng gondok).
Itu tidak memberikan seperti pohon Natal - dan hanya dari tegukan ketiga atau keempat nada pinus mulai muncul ...
Secara umum, bir itu dianggap menjanjikan dan dikarbonisasi ...