Apa saja manfaat kubis savoy? Komposisi kimia kubis Savoy. Video “Menanam Kubis”

Kubis Savoy- tanaman dari keluarga silangan. Kerabat terdekatnya adalah kubis putih. Bedanya, kepala kubis Savoy lebih longgar. Dibentuk oleh daun yang keriting, bergelembung dan lebih halus. Bagian luar daun berwarna gelap pekat warna hijau, dan di dalam kepala kubis daunnya berwarna kuning. Tanah air kubis Savoy dianggap sebagai daerah Savoy di Prancis, tempat varietas tersebut pertama kali diperoleh.

Apa saja manfaat kubis savoy?

Kubis savoy, tidak seperti kerabat terdekatnya, kubis putih, dihargai tidak hanya karena kelembutan dan rasanya yang luar biasa. Kubis savoy memiliki banyak khasiat bermanfaat yang tidak dapat dibanggakan oleh “saudara putihnya”.

Pertama-tama, kubis savoy lebih bergizi. Ini mengandung lebih banyak vitamin dan mineral. Di mana sayuran hijau tetap menjadi salah satu dari yang paling makanan rendah kalori . Oleh karena itu, sering dimasukkan dalam makanan nutrisi makanan untuk menurunkan berat badan.

Kubis Savoy efektif melawan timbunan lemak bukan hanya karena mengandung sedikit energi. Ini mengandung asam tartronic, yang membantu membakar lemak subkutan.

Daun kubis savoy mengandung banyak sekali serat makanan, yang menormalkan fungsi usus dan mencegah sembelit. Serat makanan tidak dapat dicerna oleh tubuh manusia, sehingga membengkak di usus dan menyebabkan otot-ototnya berkontraksi. Pada saat yang sama, stagnasi tidak terjadi di dalam tubuh, dan jaringan tidak tersumbat oleh limbah dan racun.

Vitamin B, yang ditemukan dalam jumlah besar di kubis Savoy, miliki efek menenangkan pada sistem saraf manusia. Oleh karena itu, memasukkan sayuran ini ke dalam menu makanan bermanfaat bagi penderita peningkatan rangsangan saraf. Memproduksi efek obat penenang, kubis dari Savoy County menyelamatkan seseorang dari malam tanpa tidur.

• Makronutrien seperti magnesium, potasium dan zat besi miliki dampak yang menguntungkan pada sistem kardiovaskular orang. Darah mulai bertambah cepat pembuluh darah, mengantarkan nutrisi dan oksigen dalam jumlah yang cukup ke seluruh sel dan jaringan.
• Kubis savoy mengandung zat itu menurunkan kadar gula darah. Oleh karena itu, kubis bermanfaat bagi mereka yang memiliki atau sudah menderita gula darah tinggi diabetes mellitus. Tapi kubis harus digunakan segar.
• Kubis Savoy memilikinya dalam jumlah kecil efek astringen pada tubuh manusia. Khasiat sayuran ini membantu mengatasi gangguan usus, menormalkan fungsi dan konsistensi tinja.
• Vitamin dan mineral yang dimiliki kubis Savoy efek menguntungkan pada sistem visual manusia. Berguna untuk mengkonsumsinya untuk gangguan penglihatan dan beberapa penyakit mata.
• Antioksidan dan Klorofil yang Kuat menghambat pendidikan tumor ganas dengan menghalangi perubahan DNA sel manusia. Dengan menangkap radikal bebas, mereka menetralisirnya. Pada saat yang sama, tubuh manusia menjadi lebih tangguh. Kulit, rambut dan kuku memperoleh kilau yang sehat dan struktur yang kuat.
• Render kubis efek menguntungkan pada sistem pencernaan orang. Jusnya mengaktifkan produksi sekresi lambung, yang mempercepat proses pencernaan makanan. Sayuran meningkatkan nafsu makan.
• Kubis savoy sangat berguna di musim semi, ketika tubuh kelelahan dan kekurangan vitamin dan mineral. Dengan memasukkan sayuran hijau secara teratur ke dalam makanan Anda, Anda dapat mengisi kembali cadangan zat-zat ini dan meningkatkan daya tahan tubuh Anda terhadap penyakit menular musiman.

Kontraindikasi kubis Savoy

Karena kubis meningkatkan aktivitas usus, kubis dikontraindikasikan untuk orang-orang pada periode pasca operasi (setelah operasi dilakukan pada dada dan rongga perut).

Anda sebaiknya tidak makan kubis savoy jika Anda menderita pankreatitis, tukak lambung dan duodenum.

Karena kubis meningkatkan sekresi cairan lambung, kubis tidak boleh dikonsumsi segar oleh orang yang menderita maag dengan keasaman tinggi.

Nilai gizi kubis savoy

Kubis savoy merupakan produk makanan yang hanya mengandung 28 kilokalori per 100 gram porsi yang dapat dimakan. Oleh karena itu, memasukkannya ke dalam menu makanan bermanfaat bagi semua orang, termasuk mereka yang ingin menghilangkan timbunan lemak berlebih.

Untuk 100 gram kubis savoy terdapat:

Selain itu, dalam 100 gram daunnya terdapat vitamin:

Kubis savoy kaya akan hal-hal berikut ini mineral(per 100 gram produk).

Kubis Savoy milik keluarga silangan. Dua tahunan yang penuh cahaya tanaman sayuran, yang memiliki rasa yang enak dan banyak khasiat yang bermanfaat, banyak digunakan dalam masakan. Produk makanan yang berharga digunakan dalam nutrisi terapeutik.

Sejarah dan geografi produk

Kubis savoy telah dibudidayakan di Eropa sejak abad ke-17. Panen pertamanya dipanen di Italia utara, di Kadipaten Savoy ( Italia Savoia, Perancis. Savoie). Pada tahun 1860, tanah ini menjadi bagian dari Perancis. Di Italia, kubis savoy masih sangat populer hingga saat ini, dibudidayakan di berbagai wilayah di negara ini.

Tanaman sayuran yang agak bersahaja tumbuh dengan baik di tanah asin. Di Belanda pada abad ke-17, perkebunan kubis digunakan untuk desalinasi tanah. Saat ini kubis Savoy ditanam di banyak negara Eropa. Ini juga populer di benua Amerika.

Jenis dan varietas

Daun kubis Savoy lebih empuk dibandingkan kubis putih. Mereka tidak memiliki urat yang kasar. Daun luar yang halus dan rapat melindungi daun bagian dalam, muda dan tipis, membentuk kepala kubis yang kompak. Juga dibudidayakan di Savoie varietas daun. Kubis savoy ditanam di bibit. Varietasnya dibagi menjadi hibrida awal dan pertengahan musim Dan terlambat.

Di antara varietas awal kita dapat menyorot seperti “Golden Early”, “Yubileinaya 2170”, “Wina”. Daun varietas yang masak awal mulai menggulung pada awal Juli. Varietas ini tahan terhadap retak dan tahan lama panen yang baik. Hibrida pertengahan musim “F1Kroma” memungkinkan Anda memanen kubis yang lebat. Hibrida pertengahan musim “F1Melissa” menghasilkan panen yang stabil. Di antara varietas pertengahan akhir, hibrida Belanda “F1Ovasa” telah membuktikan dirinya dengan baik, tahan terhadap penyakit dan bencana cuaca. Kepala kubis beludru yang indah memiliki berat 3-4 kg. Varietas terlambat dengan kubis yang padat dan besar matang sekitar akhir September. Biasanya disimpan tidak lebih dari dua bulan.

Tergantung pada varietasnya, daun luar bergelombang berwarna hijau muda atau hijau tua. Daun muda bagian dalam berwarna lebih terang. Semua varietas menyukai penyiraman yang baik, tetapi tidak berlebihan. Jika kelembapan terlalu tinggi, akar tanaman akan mati. Tidak seperti kubis putih, kubis Savoy tahan terhadap embun beku dengan cukup baik.

Fitur yang bermanfaat

Kubis savoy mengandung:
protein;
karbohidrat yang mudah dicerna (glukosa dan fruktosa);
serat;
minyak mustard;
mudah menguap;
zat pektin.

Berkat pektin dan seratnya, kubis bermanfaat untuk pencegahan penyakit pencernaan. Memasukkan hidangan kubis savoy ke dalam makanan Anda membantu meningkatkan motilitas usus.

Kubis savoy dianjurkan digunakan untuk pengobatan dan pencegahan kekurangan vitamin. Ini mengandung vitamin kompleks yang unik dan seimbang. Seratus gram produk makanan mengandung nutrisi penting bagi manusia vitamin:
A atau karoten - 0,6 mg;
Golongan - tiamin - 0,07 mg, riboflavin -0,03 mg, niasin - 0,3 mg, asam pantotenat - 0,187 mg, piridoksin - 0,19 mg, asam folat - 0,08 mg, tokoferol - 31 mg;
C atau asam askorbat- 31 mg;
E atau tokoferol - 0,17 mg;
U atau metionin (memiliki sifat antiulkus) -0,32 mg;
K atau phylloquinone - 0,069 mg.

Tanaman sayuran yang populer mengandung banyak hal mineral yang bermanfaat Dan elemen mikro:
Kalium - 238 mg;
Fosfor - 42 mg;
magnesium - 28 mg;
kalsium 35 mg;
seng - 0,27 mg;
besi - 0,4 mg.

Kubis savoy, yang memiliki sifat bakterisidal dan antioksidan, direkomendasikan untuk pencegahan masuk angin. Ini sangat ideal untuk nutrisi makanan. Dimasukkannya secara teratur ke dalam makanan memiliki efek menguntungkan pada kondisi ini sistem saraf, mempercepat metabolisme, meningkatkan komposisi darah. Kubis savoy bermanfaat untuk anak-anak dan orang tua, dianjurkan bagi penderita hipertensi, diabetes, dan juga bagi yang ingin menurunkan berat badan. Seratus gram produk mengandung sekitar 28 kkal.

Kualitas rasa

Kubis savoy memiliki kualitas rasa yang tinggi. Secukupnya dan penampilan menyerupai kubis, tetapi sedikit lebih pedas, lebih aromatik, dan lebih empuk, karena lebih sedikit serat kasarnya. Daun sukulennya mengandung sejumlah besar protein nabati. Nuansa rasa tergantung pada metode memasaknya. Yang paling penting adalah jangan terlalu matang daun lembut. Jika dimasak dalam waktu lama, mereka akan hilang bahan yang bermanfaat, dapatkan rasa dan aroma kubis pahit yang spesifik. Kubis savoy menghasilkan sup kubis yang sangat lezat dan empuk, semur sayuran aromatik, schnitzel, dan irisan daging.

Gunakan dalam memasak

Hidangan kuliner berbahan kubis Savoy banyak digemari negara-negara Eropa. Daunnya yang segar enak dimakan mentah. Mereka membuat beragam dan sangat banyak salad sehat. Karena bentuk daunnya yang bergelombang, salad ini terlihat sangat estetis. Salad yang enak, sehat, dan kaya zat besi akan diperoleh jika Anda menambahkannya apel segar.

Salad dan makanan pembuka dingin dibuat dari kepala kubis yang beratnya tidak lebih dari 500 gram. Kepala kubis dicuci bersih dan daun luarnya dibuang. Jika daunnya sudah kering, berarti kepala kubis sudah lama disimpan dan mulai kehilangan kelembapan. Daun bagian dalam yang empuk direbus dan direbus ( sering dengan daging babi). Mereka digunakan untuk sup, untuk memasak, irisan daging, piring isi, sup sayur dan haluskan. Disarankan untuk menyiapkan kubis Savoy menggunakan jumlah minimal air, daun kubis tidak boleh terlalu matang.

Bumbu yang digunakan: garam, merica, pala, daun kemangi, marjoram, peterseli, bawang putih. Irisan kubis dan casserole disajikan di bawah saus krim asam. Salad dibumbui dengan minyak zaitun. Kubis Savoy tidak digunakan untuk pengawetan dan pengalengan. Tapi itu bisa dikeringkan. Daun bagian dalam yang tipis dan empuk direbus lalu dipotong-potong. Mereka dikeringkan pada suhu sekitar 50-60 derajat. Dari daun kering masak sup, masak sayur rebus, irisan kubis.

Kubis Savoy adalah tamu langka di dapur orang Rusia, meskipun komposisinya kaya dan rasanya enak. Namun, ada satu kelemahan signifikan - kubis savoy tidak cocok untuk pengawetan. Sedangkan “adik” kubis putihnya rasanya enak dan mudah difermentasi dengan “Hore!” Tampaknya kol parut Orang-orang kami punya pemikiran untuk segalanya!

Pada saat yang sama, jumlah pecinta kubis Savoy di daerah kami semakin bertambah (walaupun proses ini tidak berlangsung terlalu cepat). Saat ini tanaman ini tidak hanya dapat ditemukan di rumah kaca petani, tetapi juga di taman penghuni musim panas Rusia. Dan ini berarti itu dari sayuran ini ada peluang untuk menjadi pesaing penuh kubis putih. Suatu hari nanti…

Omong-omong, kubis Savoy sangat banyak digunakan dalam masakan orang Eropa, Kanada, dan Amerika. Dan mereka pertama kali mulai menanamnya di Italia di daerah Savoy.

Komposisi kimia kubis savoy

Manfaat dan bahaya kubis savoy

Dalam kasus kubis Savoy, hal ini benar dan sekaligus tidak benar.

Dari segi kegunaannya, kubis savoy kalah dengan kubis putih dalam hampir semua hal, tapi kualitas rasa“saudara perempuan” Savoy sedikit lebih baik daripada kubis putih. Karena kubis Savoy mengandung lebih sedikit minyak mustard dan serat kasar. Di mana salad segar, dibuat dari daun muda kedua jenis kubis, rasanya sangat mirip. Lagipula kubis putih Ini menjadi kasar dan terbakar hanya setelah matang.

Namun keunggulan kuliner kubis Savoy terwujud sepenuhnya pada masakan yang membutuhkan perlakuan panas intensif. Karena kubis Savoy memiliki daun yang lebih tipis dan urat yang lebih sedikit. Baiklah, lebih baik kita bahas manfaat dan bahaya kubis Savoy.

Kubis jenis ini mengandung potasium yang cukup banyak, sehingga otomatis bermanfaat bagi penderita penyakit kardiovaskular.

Kubis savoy juga banyak mengandung vitamin B (terutama B6) yang berperan aktif dalam metabolisme manusia. Kubis savoy menyebabkan kerusakan nutrisi, memasuki saluran pencernaan dengan makanan, dan juga menyediakan “sumber daya” untuk sintesis hemoglobin, sel darah merah dan asam lemak.

Selain itu, kubis savoy mengandung zat yang mengurangi risiko tumor dan diabetes.

Pada saat yang sama, makan kubis Savoy dapat menyebabkan beberapa “ efek samping" Tidak banyak, tapi tetap saja...

Dipercaya bahwa bahaya kubis savoy hanya bisa dialami oleh orang-orang yang baru saja menjalani operasi organ dalam. Selain itu, kubis savoy harus dimakan dengan hati-hati oleh mereka yang memiliki masalah pada pankreas, lambung dan duodenum (hanya jika terjadi eksaserbasi penyakit tukak lambung).

Apa yang harus dimasak dengan kubis Savoy?

Seperti yang kami sebutkan di atas, rasa maksimal dari kubis Savoy dapat “diekstraksi” dengan menggunakan perawatan panas. Versi mentah produk ini, meskipun lebih bermanfaat, tapi makanan enak masih tidak berlaku. Terutama jika kita berbicara tentang varietas kubis Savoy musim dingin yang sudah matang (dan jenis kubis inilah yang dijual di supermarket kami).

Oleh karena itu kesimpulannya: Jika Anda ingin memasukkan kubis Savoy ke dalam makanan Anda, mulailah menguasainya dengan menyiapkan sup, kubis gulung, atau lauk (Anda bisa merebusnya dengan sayuran dan bumbu).

Banyak turis kami yang pernah berkunjung ke luar negeri (di negara-negara Eropa, Amerika Serikat, Kanada) memperhatikan bahwa kubis di restoran dan kedai lokal (di berbagai hidangan, salad dan pai) - lebih empuk, lebih aromatik, dan enak dari milik kita. Intinya di sini bukanlah keahlian para juru masaknya, tetapi fakta bahwa kubis Savoy lebih disukai di sini. Sayangnya kubis savoy kurang begitu populer di negara kita, meski begitu besar manfaatnya sehingga pantas menyandang gelar “ratu sayuran”.

Tahukah kamu? Jenis kubis yang pertama kali dibudidayakan di Kadipaten Savoy kecil Italia pada abad ke-17 disebut “Savoy”. Di Italia, kubis ini disebut Milan, Lombardy (Savoy adalah bagian dari Lombardy). Orang Ceko dan Polandia menyebutnya Prancis (pada abad ke-19 Savoy menjadi bagian dari Prancis). raja Perancis Louis XIV sangat mencintainya, bahkan menganugerahkan gelar bangsawan dengan lambang (tiga kepala kubis dengan dua sekop bersilang) kepada tukang kebun kerajaan. Setiap tahun di Udine, orang Italia merayakan hari raya Sagra - untuk menghormati kubis Savoy, di mana mereka dapat mencicipi lusinan hidangan yang dibuat dari kubis tersebut.

Kubis savoy: kalori, vitamin dan mineral

Bagi yang belum tahu seperti apa kubis Savoy, harus dikatakan bahwa secara tampilan sangat mirip dengan saudaranya - kubis putih biasa. Namun ada juga perbedaannya:

• kepala kubisnya gembur, strukturnya lebih longgar;
• daunnya lembut, halus dan timbul ( serat kasar absen);
• warna – hijau kaya.

  
  

  Perbedaan utama berkaitan dengan vitamin dan komposisi mineral. Kubis savoy mengandung lebih banyak zat bermanfaat dibandingkan jenis lainnya (jumlah proteinnya dua kali lipat dari kubis putih). Daun kubis mengandung:
  Harus dikatakan bahwa kubis Savoy dengan komposisi kimianya yang unik adalah miliknya kandungan kalori rendah(28,2 kkal) menjadikan sayuran ini berharga produk makanan, bermanfaat untuk anak-anak dan orang tua, ibu hamil dan menyusui, bagi yang ingin menurunkan berat badan.

  Tahukah kamu? Kubis Savoy muncul di Rusia pada abad ke-19. Alasan rendahnya popularitasnya sering disebut karena ketidaksesuaiannya untuk pengawetan (walaupun ini hanya sebagian benar - kubis ini dapat diasamkan). Kubis savoy bersahaja: tahan beku (tidak membeku pada -14°C ), tumbuh di tanah dengan konten tinggi garam (sejak abad ke-17 di Belanda digunakan untuk desalinasi tanah).

  Apa saja manfaat kubis savoy bagi tubuh manusia?

  Khasiat kubis Savoy yang bermanfaat dan mudah diserap oleh tubuh adalah karena kandungannya komposisi unik:

  
  Berbicara tentang manfaat kubis savoy lainnya, kita harus menyebutkan jusnya. Jus kubis digunakan sebagai obat melawan mikroba dan untuk melawan peradangan (dalam pengobatan tukak lambung, maag, radang usus besar, dll), sebagai sediaan vitamin. Untuk stomatitis, penyakit periodontal, dan sakit tenggorokan, dianjurkan berkumur rongga mulut campuran jus kubis dan air (1:1). Jus pagi kubis ini efektif menghilangkannya sindrom mabuk(250 ml jus dicampur dengan 30 g gula pasir).

  Penting! Satu-satunya kubis yang mengandung gula alkohol manitol (digunakan sebagai pemanis) adalah Savoy. Properti ini sangat berguna bagi penderita diabetes.

  Bagaimana memilih kubis savoy yang tepat saat membeli

  Saat membeli kubis savoy, Anda harus mengikuti aturan sederhana:

  • kepala kubis savoy tidak boleh padat - mereka harus diletakkan di bawah tangan Anda saat ditekan;
  • anda harus memilih kepala kubis dengan bentuk bulat biasa;
  • daun harus bebas dari cacat (rusak, busuk, dll.), berwarna hijau seragam (tergantung varietasnya - terang atau gelap). Putih atau nuansa kuning, bercak kecoklatan, sarang laba-laba, plak putih tidak dapat diterima (tanda-tanda hama kubis).

  Tahukah kamu? Asal usul kata "kubis" berasal dari kata Latin "caputum" - "kepala" (di antara bangsa Celtic, kata "topi" juga berarti kepala). Asal usul tanaman itu sendiri diselimuti misteri. Untuk berhak disebut sebagai tempat lahirnya ini sayuran yang sangat sehat Georgia, Spanyol, Italia dan Yunani mengklaim.

  Apa cara terbaik untuk menyimpan kubis savoy?

  
  Saat membeli beberapa kepala kubis savoy atau ketika ada bagian kepala kubis yang tersisa setelah dimasak, muncul pertanyaan tentang bagaimana menjaganya tetap segar untuk beberapa waktu. Perlu diingat bahwa kubis Savoy lebih empuk daripada kubis putih, dan ini berdampak negatif pada penyimpanannya - kubis kehilangan kelembapan lebih cepat.

  Kubis harus dimasukkan kantong plastik atau bungkus cling film dan letakkan di kompartemen penyimpanan sayuran di lemari es. Dengan cara ini kesegarannya akan tetap terjaga selama 3-4 hari.

  Mengenai apakah kubis Savoy cocok untuk disimpan, apakah harus dibiarkan selama musim dingin atau tidak, maka ada pendapat bahwa kubis Savoy tidak dapat disimpan dalam waktu lama. Hal ini tidak sepenuhnya benar. Kubis yang dibeli di supermarket akan sulit diawetkan hingga musim semi. Pasalnya, itu semua tergantung keragamannya. Anda tidak selalu bisa mengetahui jenisnya.

  Varietas awal kubis Savoy tidak cocok untuk pengawetan, apa pun kondisi yang Anda buat untuknya. Untuk penyimpanan jangka panjang(dari 4 hingga 6 bulan) sedang-lambat dan varietas terlambat(“Uralochka”, “Ovasa F1”, “Valentina”, “Lacemaker”, dll.), yang dibedakan dengan warna hijau yang lebih gelap.

  Dengan menanam kubis savoy sendiri, Anda dapat mengontrol varietas mana yang akan ditanam. Untuk menyimpan kubis dengan benar, Anda perlu:

  • jangan menyiramnya pada malam pengumpulan, potonglah dalam cuaca kering dan sejuk;
  • pilih kubis utuh (0,5 kg) tanpa busuk dan keringkan;
  • potong batangnya (tidak lebih dari 3 cm);
  • kondisi penyimpanan optimal: di ruangan gelap pada suhu 0 hingga +3 ° C dengan kelembaban 90% (ruang bawah tanah, ruang bawah tanah);
  • cara penyimpanan (dalam kotak kayu, dalam limbo atau “piramida”) tidak memiliki banyak arti. Yang utama adalah ada jarak beberapa sentimeter antara kepala kubis.

  Penting! Kubis savoy bisa dikeringkan untuk musim dingin. Pengeringan (pada suhu 50–60 °C) memungkinkan Anda mempertahankan semua vitamin dan mineral. Kubis, dicincang halus, dikeringkan dalam satu lapisan dalam pengering listrik atau oven (dengan konversi). Kubis kering akan berubah warna menjadi keabu-abuan atau kekuningan (menjadi terang saat dimasak). Kubis yang dikeringkan dengan benar dapat mempertahankan khasiatnya hingga dua tahun.

  Apa yang harus dimasak dengan kubis savoy

  Apa yang bisa Anda buat dari kubis Savoy? Pada dasarnya segala sesuatu yang biasanya dibuat dari kubis. Kubis savoy memiliki rasa dan aroma yang lebih kuat. Cara menyiapkannya agak berbeda dengan kubis tradisional: kubis Savoy empuk, daunnya lebih tipis, dan uratnya tidak kasar. Mudah dimasak terlalu lama, menyebabkan rasa memburuk dan zat-zat bermanfaat hilang. Beberapa aturan umum persiapan:

  Mengenai apakah kubis savoy bisa direbus, perlu diperhatikan bahwa selama proses merebusnya menjadi sangat lunak. Cuka, yang disarankan untuk ditaburkan saat memasak, akan membantu melindungi kubis agar tidak melunak.

  Berbicara tentang cara populer menyiapkan kubis Savoy, kita harus memperhatikan penggunaannya yang segar dalam salad. Jumlahnya hanya orang Italia resep tradisional Ada dua lusin salad seperti itu.

  Salah satunya dengan alpukat, merica, dan udang. Saladnya membutuhkan dua potong. paprika, 200 g tomat, 400 g kubis savoy, delapan udang harimau(rebus) kecap, garam, minyak zaitun, Rosemary. Rendam udang dalam saus. Rendam rosemary dalam minyak. Potong kubis dan sayuran, campur semuanya, tuangkan minyak, tambahkan udang.

  Rasa kubis Savoy ditingkatkan dan ditekankan oleh rempah-rempah (adas manis, kemangi, marjoram, jahe, cuka balsamic, juniper, dll.). Kubis cocok dengan ikan merah, krim asam, tomat, dan mentimun.

  Penting! Untuk memenuhi vitamin, mineral, dan zat penting lainnya bagi tubuh, cukup memasukkan kubis Savoy ke dalam menu Anda dua kali seminggu (konsumsi minimal 200 g).

  
  Resep dari kubis Savoy memukau dengan variasinya - direbus, digoreng, dipanggang, irisan daging, schnitzel, pai, dll dibuat darinya. hidangan populer adalah gulungan kubis dengan daging babi dan sapi, dipanggang dalam oven.

  Untuk satu kepala kubis Anda membutuhkan: daging cincang daging sapi rebus dan daging babi (masing-masing 250 g), kaldu, bawang bombay (2 buah), wortel (2 buah), tiga batang seledri, minyak zaitun, lada hitam, oregano, garam. Proses memasak:

  • Cuci kubis, bongkar menjadi daun;
  • siapkan sayuran (potong bawang bombay menjadi delapan bagian dan bongkar menjadi kelopak, potong seledri dan wortel menjadi potongan besar);
  • panaskan minyak dalam wajan dan goreng sayuran cincang selama 5 menit;
  • Rebus daunnya, pindahkan ke wadah bersama air es. Jemur hingga kering;
  • Cincang halus daun non-konpeksi dan bawang bombay kedua. Goreng dalam minyak zaitun;
  • campur daging panggang, thyme dan oregano dengan daging cincang;
  • bungkus daging cincang (satu sendok makan) dengan daun kubis dan bentuk gulungan kubis (lipat dalam amplop);
  • pindahkan sayuran panggang ke dalam wadah tahan panas, masukkan gulungan kubis, tuangkan ke dalam kaldu, tutup dengan kertas timah;
  • Panaskan oven hingga 180 derajat dan panggang selama 15-20 menit.
  Bisa juga digunakan daging cincang mentah(waktu memasak akan bertambah menjadi 45-50 menit).

  
  Schnitzels yang terbuat dari kubis Savoy sangat populer. Proses memasaknya sederhana: rebus daun kubis dalam susu, gulung, celupkan ke dalam campuran telur kocok dan haluskan kenari dan goreng.

Kubis Savoy datang ke tanah air kita pada abad ke-19. Tanaman ini tahan terhadap cuaca beku yang parah dan mudah dirawat, sehingga dibudidayakan dimana-mana. Pada plot pribadi kubis dibumbui dengan garam, langkah ini memungkinkan Anda menumbuhkan produk dengan daftar unsur kimia terlengkap.

Komposisi kubis Savoy

Sayurannya kaya minyak mustar, lemak nabati, alkohol manitol, fitoncides, senyawa pektin, asam amino.

Mengandung banyak kalsium yang memiliki efek menguntungkan bagi kesehatan tulang, gigi dan kuku.

Kubis kaya akan fosfor dan zat besi. Zat-zat ini diperlukan agar berfungsi dengan baik sistem sirkulasi dan otak.

Vitamin termasuk seluruh kelompok B, retinol, asam askorbat, tokoferol, vitamin K dan U.

Penelitian terbaru oleh para ilmuwan telah membuktikan bahwa "savoyka" mengandung banyak zat unik - askorbigen. Komponen ini ditambahkan ke sebagian besar obat kanker modern.

Indikasi mengonsumsi kubis Savoy

• radang sendi;
• encok;
• diabetes;
• hipertensi;
• berat badan ekstra dan obesitas;
• usia lanjut;
• kekurangan vitamin musiman;
• periode influenza;
• kelelahan kronis, apatis;
• penurunan aktivitas mental;
• latar belakang psiko-emosional yang tidak stabil;
• penyakit otot jantung;
• disfungsi sistem peredaran darah.

Manfaat kubis savoy

1. Untuk rongga mulut. Akumulasi kelompok vitamin unik memiliki efek menguntungkan pada gigi dan gusi. Asam askorbat dengan retinol, vitamin D dan K mencegah gusi berdarah dan karies. Kubis savoy meringankan seseorang bau yang tidak sedap dari mulut, menghilangkan bakteri, mempercepat mineralisasi gigi. Vitamin K yang dikombinasikan dengan vitamin D memperkuat enamel dan memutihkannya.
2. Untuk otak. Kubis Savoy menstimulasi neuron, menyebabkan otak mulai bekerja dengan kekuatan baru. Atas dasar ini, memori dan persepsi visual, konsentrasi, dan aktivitas mental secara umum meningkat. Kubis sebaiknya dikonsumsi oleh orang yang banyak bekerja dengan kepala. Vitamin K mencegah stres oksidatif yang disebabkan oleh radikal bebas. Hal ini mengarah pada pencegahan Alzheimer dan Parkinson.
3. Untuk asam urat. Kubis mengandung asam askorbat atau vitamin C. Unsur ini sangat penting bagi penderita asam urat. Penyakit ini memanifestasikan dirinya dalam bentuk gejala nyeri pada jempol kaki. Penyakit ini berkembang karena akumulasi urea, akibatnya kristal disimpan di persendian. Asupan kubis secara sistematis mengurangi risiko terkena asam urat hingga 30 persen atau lebih.
4. Untuk kekebalan. Kubis savoy direkomendasikan untuk dikonsumsi oleh orang-orang yang secara alami menderita penyakit rendah sistem imun. Sangat efektif untuk makan sayuran selama penyebaran infeksi; vitamin C meningkatkan daya tahan tubuh terhadap semua jenis virus. Kubis adalah alternatif yang mahal vitamin kompleks. Ini mengandung semua mineral dan vitamin yang diperlukan.
5. Untuk otot jantung. Sayuran ini banyak mengandung vitamin B yang kesemuanya dibutuhkan manusia untuk menjaga fungsi jantung dan sistem saraf pusat. Saat mengonsumsi kubis, kerentanan terhadap stres menurun dan lingkungan psiko-emosional membaik. Kultur mengurangi kemungkinan iskemia jantung, serangan, dan stroke. Berkat penggunaan sistematis, saluran darah terbuka dengan lembut, semua organ diperkaya dengan oksigen dan mulai berfungsi secara stabil.
6. Untuk sistem pencernaan. Kubis kaya akan serat makanan, yang diperlukan agar berfungsi dengan baik saluran pencernaan. Zat-zat ini, khususnya serat, meningkatkan penyerapan elemen yang berguna darah. Kubis Savoy benar-benar membersihkan usus bahkan dari stagnasi tertua, menghilangkan zat beracun dan radionuklida dari rongga organ. Sayuran dianjurkan untuk dikonsumsi saat menurunkan berat badan, karena terlibat dalam pemecahan lemak dan transformasi karbohidrat menjadi energi. Kubis melawan sembelit, kembung, dan pembentukan gas berlebihan. Ini mencegah proses pembusukan makanan di usus.
7. Untuk hati. Sayuran harus dimakan untuk menghilangkannya Radikal bebas, zat beracun dan racun dari dalam tubuh. Zat yang terdaftar meracuni hati dan sangat melemahkan organ dalam. Akibatnya, seseorang mulai mengalami penuaan jaringan dini, yang mempengaruhi fungsi hematopoietik.
8. Untuk pencegahan kanker. Beberapa zat dari daftar kimia kubis savoy ditambahkan ke sediaan medis yang ditujukan untuk pengobatan penyakit onkologis. Sayur ini mencegah berkembangnya kanker rongga mulut, prostat, liver, usus besar, lambung dan lain-lain organ dalam. Tindakan ini dimungkinkan berkat sifat antioksidan dan vitamin K.

Kubis Savoy selama kehamilan

1. Sayuran ini kaya akan asam folat, yang penting tubuh wanita selama kehamilan. Jika terjadi kekurangan zat tersebut, bayi bisa mengalami cacat tabung saraf.
2. Selain itu, kekurangan asam folat menyebabkan perkembangan patologi tulang belakang, anggota badan, dan anencephaly pada janin. Senyawa kimia tersebut diperlukan untuk mentransfer karbon ke tubuh. Enzim ini bertanggung jawab atas metabolisme asam amino berkualitas tinggi.
3. Asam folat terlibat dalam sintesis sel baru dan pembentukan rantai DNA. Enzim ini ditemukan dalam warna hijau sayuran berdaun, kubis savoy, kacang kecambah, Buah sitrus dan alpukat. Jika Anda memasukkan produk-produk ini ke dalam makanan seorang gadis hamil, kekurangan asam folat tidak menjadi masalah.

1. Kehadirannya terbukti serat larut dalam kubis, yang memperlambat metabolisme, menjaga kadar glukosa pada tingkat yang tepat.
2. Proses serupa meningkatkan sensitivitas insulin pada penderita diabetes. Selain itu, terdapat hubungan berbanding terbalik antara serat pangan dengan kadar gula darah.
3. Seringnya asupan serat larut menekan resistensi tubuh terhadap insulin. Enzim terakhir diproduksi ketika glukosa darah meningkat.

Pengobatan dengan kubis savoy

1. Dengan kekurangan vitamin. Untuk mengisi kembali tubuh Anda dengan unsur mikro penting, minumlah 100 ml. jus kubis segar dua kali sehari.
2. Untuk onkologi dan kardiologi. Untuk mengatasi daftar penyakit atau untuk melaksanakan tindakan pencegahan, disarankan untuk mempersiapkan komposisi yang berharga. Buat salad dari 100 gr. kubis cincang, potongan kiwi, pisang, dan jeruk bali. Bumbui hidangan yang dihasilkan dengan 30 ml. madu segar dan biji rami.
3. Untuk penyakit periodontal. Jika Anda menderita stomatitis, penyakit periodontal, atau lesi serupa pada gusi, disarankan untuk berkumur dengan jus kubis. Encerkan jus sayuran segar dalam proporsi yang sama dengan air murni. Bilas segera setelah makan.
4. Jika Anda kelebihan berat badan. Untuk mengatasi pound ekstra, campur 90ml. jus segar lobak, 30ml. kubis segar dan 25 gr. bunga madu. Komposisinya efektif membantu menurunkan berat badan yang tidak diinginkan. Minumlah minuman tersebut di pagi hari. Siapkan porsi baru setiap kali.
5. Saat menurunkan berat badan. Jika Anda sedang menjalani diet sederhana, variasikan pola makan Anda salad yang menarik. Cincang halus 150 gr. kubis, parut 130 gr. bubur labu, isi 30 gr. biji madu dan adas.

Bahaya kubis savoy

1. Sayangnya, tidak semua sayuran bermanfaat bagi manusia. Ketika beberapa di antaranya disalahgunakan, terjadi perut kembung dan perasaan tidak nyaman. Selain itu, kubis savoy dapat membahayakan tipe orang tertentu.
2. Dilarang makan kubis jika Anda menderita pankreatitis, maag, maag atau gangguan fungsi hati. Hindari makan sayur jika Anda didiagnosis menderita penyakit tiroid. Batasi asupan kubis Anda kapan intoleransi individu dan setelah operasi perut.

Ada pendukung setia “savoika” yang rutin mengonsumsi kubis. Hal ini menimbulkan banyak pertanyaan mengenai manfaat dan bahayanya. Sebelum janji temu Anda, konsultasikan dengan spesialis. Pelajari kontraindikasi yang ada.

Video: Gulungan kubis Savoy

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+