Cara membuat adonan kentang untuk pai. Adonan kentang untuk pai dalam wajan. Pai kentang dengan kubis di dalam oven
Cara memasak empuk adonan kentang untuk pai, pai, pangsit? Resep langkah demi langkah dengan foto. resep video.
Isi resep:
Adonannya bisa berbeda. Paling sering untuk memanggang kita menggunakan ragi, puff pastry atau shortbread. Ada juga adonan yang lebih langka dalam masakan - keju cottage dan kentang. Dalam ulasan kali ini kita akan melihat cara menyiapkan adonan kentang. Sangat cocok tidak hanya untuk memanggang, tetapi juga untuk memanggang, baik yang manis maupun yang manis pai gurih, roti gulung, pai, kue kering, dan bahan dasar pizza. Daging, kubis atau jamur merupakan isian yang cocok untuk produk adonan kentang. Pilihan tanpa pemanis - apel, plum, aprikot, pir, selai, selai, dll. Anda juga dapat menunjukkan imajinasi Anda dan memilih opsi lain yang paling sesuai untuk Anda sendiri.
Mudah ditebak kalau adonan kentang terbuat dari kentang. Tidak hanya bisa ikut serta dalam persiapannya kentang segar, tapi juga lauk makan malam kemarin yang belum dimakan, sudah disiapkan mashed potato. Tepung terigu terutama digunakan untuk adonan, tetapi tepung gandum hitam juga bisa digunakan. Banyaknya tepung ditambah mata, karena... perekat varietas yang berbeda kentang yang berbeda. Adonan dianggap teruleni bila tidak menempel di tangan atau dinding mangkuk. Berkat teknologi memasak yang tidak biasa, rasanya sangat lapang dan lumer di mulut. Dan setelah dipanggang, adonan akan menjadi lembut dan empuk dengan kerak yang digoreng merata. Ya, nilai tambah yang pasti adonan kentang- itu bersahaja, sederhana dan cepat disiapkan dari produk yang tersedia.
- Kandungan kalori per 100 g - 137 kkal.
- Jumlah porsi - 400 g
- Waktu memasak - 40 menit
Bahan-bahan:
- Kentang - 3 buah.
- Tepung terigu - 200 gram
- Telur - 1 buah.
- Gula - sejumput
- Garam - sejumput
Persiapan adonan kentang langkah demi langkah, resep dengan foto:
1. Kupas dan cuci kentang. Jika ada mata atau bintik hitam pada umbi, potonglah.
2. Potong kentang menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam panci masak.
3. Tuangkan di atas kentang air minum dan tambahkan garam. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkannya untuk aroma dan rasa daun salam dan merica.
4. Kirim ke kompor untuk dimasak. Rebus dengan api besar. Setelah mendidih, turunkan suhu ke rendah, tutup dan masak hingga lunak, sekitar 20 menit.
5. Tiriskan semua air dari panci dan taruh bersama kentang di atas api hingga menguap kelembaban berlebih. Setelah itu, pindahkan kentang ke dalam mangkuk dan dinginkan agar tidak gosong saat pengerjaan selanjutnya. Anda tidak bisa menuangkan cairan yang digunakan untuk memasak kentang, tetapi menggunakannya untuk menyiapkan adonan pancake. Ini akan sangat enak.
6. Tumbuk kentang dengan hidung belang, ubah menjadi pure homogen tanpa gumpalan.
7. Tambahkan sedikit tepung ke dalamnya dan uleni adonan. Anda bisa melakukannya dengan hidung belang atau sendok terlebih dahulu.
8. Uleni adonan sedikit demi sedikit, tambahkan sedikit tepung. Dianjurkan untuk menyaringnya melalui saringan halus. Dengan cara ini akan diperkaya dengan oksigen dan adonan akan menjadi lebih lapang.
Setiap ibu rumah tangga memiliki resep pai kentangnya sendiri - dengan kubis, jamur, daging cincang. Kami telah mengumpulkan yang terbaik!
Saya ingin menawarkan Anda resep pai kentang, yang saya putuskan untuk dimasak pilihan makanan ringan- dengan keju, bawang putih dan sosis. Anda dapat memilih isian apa pun sesuai kebijaksanaan Anda. Adonannya ternyata sangat enak, dan painya sendiri tidak ada bandingannya. Cobalah!
- kentang tumbuk - 500-600 g;
- telur - 2 buah;
- tepung - 150-200 g;
- sayuran adas cincang - 1-2 sdm. aku.;
- garam, hitam merica bubuk- mencicipi;
- keju keras - 100 gram;
- sosis asap - 100 gram;
- bawang putih - 2-4 siung;
- minyak sayur - untuk menggoreng.
Tambahkan dill, garam dan merica. Aduk rata sampai massa homogen.
Tempatkan isian di tengah setiap lingkaran. Dalam versi saya, itu adalah sepotong keju, sepotong sosis, dan sedikit bawang putih cincang.
Resep 2: pai kentang dengan jamur di penggorengan
Resep sederhana pai kentang dengan jamur ini tidak akan membuat Anda acuh tak acuh. Banyak tekstur dan karakteristik rasa pai yang sudah jadi tergantung pada jenis kentangnya. Putih encer, misalnya, tidak pilihan terbaik. Tapi kuning dan rapuh - pas. Anda benar-benar dapat menggunakan jamur apa pun, jika Anda tidak memiliki jamur liar - champignon atau jamur tiram juga enak.
pai kentang dengan jamur akan enak panas dan dingin. Sajikan dengan krim asam atau saus favorit Anda, serta bumbu atau sayuran segar jika diinginkan.
- kentang - 800 gr
- jamur liar rebus – 300 gr
- telur ayam - 2 buah
- bawang - 1 buah
- bawang hijau - 5 tangkai
- garam meja - 1 sdt.
- minyak sayur - 100 ml
- remah roti - 9 sdm.
Pertama-tama kita bersihkan dan biarkan kentang matang hingga matang kesiapan penuh. Jangan lupa tambahkan garam.
Sementara itu, goreng dengan sedikit minyak sayur olahan jamur rebus dan bawang bombay (kupas dan potong dadu). Jika jamur Anda dicincang kasar atau utuh, Anda bisa memotongnya lebih kecil. Tapi saya tidak melakukan ini, karena isian yang sudah jadi saya masukkan ke dalam food processor. Tidak perlu memasak champignon segar - segera goreng.
Jamur yang sudah jadi berbau harum dan berwarna kecokelatan. Ya, saat proses penggorengan kami beri garam secukupnya. Biarkan agak dingin untuk saat ini.
Biarkan kentang agak dingin lalu haluskan. Lebih mudah dan terbaik melakukan ini dengan penggiling daging, tetapi Anda juga bisa menggunakan hidung belang. Tambahkan satu ke pure hangat telur. Tanpa tepung!
Sekarang kita tinggal mencampur semuanya dengan tangan kita sampai halus - pureenya tidak panas, tapi hangat. Cicipi garamnya dan tambahkan sedikit jika perlu.
Saya memotong jamur goreng dan bawang bombay sedikit di dalam food processor, tetapi tidak menjadi bubur, tetapi agar tetap ada potongan-potongan kecil. Tambahkan daun bawang cincang dan aduk semuanya hingga rata. Isiannya sudah siap.
Kami mengambil bagian dari massa kentang (dapat dibentuk dengan baik) dan membentuk bola. Untuk setiap pai, saya menyarankan Anda untuk membasahi tangan Anda sedikit dengan air dingin, maka buburnya pasti tidak akan lengket.
Kami membuat pai dengan menggulungnya menggunakan jari kami. Jika pecah atau retak, tutup dengan adonan.
Beginilah cara kami membuat semua pai - Saya mendapat 13 buah, tetapi Anda mungkin punya lebih atau kurang tergantung ukurannya. Saat ini, semua pai sudah benar-benar dingin.
Sekarang pecahkan telur ayam kedua ke dalam mangkuk, encerkan dengan 50 mililiter air dingin dan mengobrol sebentar. Celupkan setiap pai terlebih dahulu ke dalam adonan telur lalu ke dalam tepung roti.
Panaskan dalam wajan minyak sayur dan taruh beberapa pai. Semua bahan sudah benar-benar matang, jadi pai tinggal diberi warna kemerahan saja.
Goreng di kedua sisi sampai muncul kerak emas yang menggugah selera. Kami menyiapkan sisanya dengan cara yang sama. Ngomong-ngomong, persiapannya tahan terhadap pembekuan dengan baik, jadi pai ini (tanpa digoreng) bisa disiapkan untuk digunakan di masa mendatang.
Resep 3, langkah demi langkah: pai kentang dengan daging cincang
Pai kentang dengan daging sederhana, cepat, dan sangat lezat! Lihat diri mu sendiri!
- Daging rebus (babi, sapi muda atau ayam) - 500 g
- Bawang - 2 buah.
- Telur ayam - 3 buah.
- Kentang - 1kg
- Tepung - 3-4 sdm. aku.
- Garam - 0,5 sdt.
- Lada -0,25 sdt.
- Minyak sayur - 50 gram
Giling daging rebus dalam penggiling daging.
Rebus kentang di jaketnya. Jernih.
Selagi masih hangat, haluskan dalam penggiling daging. Tambahkan telur, garam, merica, tepung. Uleni semuanya dengan seksama.
Kupas dan cuci bawang bombay. Potong menjadi kubus. Panaskan wajan. Tuang minyak sayur. Tumis bawang bombay dengan minyak sayur selama 5-7 menit. Tambahkan daging cincang dan goreng semuanya, aduk selama 5 menit lagi. Tambahkan garam dan merica. Campur dengan baik.
Bentuk pai. Ambil sedikit adonan dan ratakan menjadi kue pipih dengan tangan basah. Tempatkan daging cincang di tengah masing-masing. Bentuk pai dalam bentuk apa pun.
Panaskan penggorengan. Tuang minyak sayur. Goreng pai kentang dengan api sedang hingga berwarna cokelat keemasan, 2-3 menit.
Kemudian balikkan dan goreng pai kentang di sisi lainnya selama 2-3 menit. Jadi goreng semua pai.
Pai kentang dan daging enak disajikan dengan krim asam. Selamat makan!
Resep 4, sederhana: pai kentang dengan ham di dalam oven
Kami menawarkan resep pai di perbaikan cepat terbuat dari adonan kentang dengan isian daging. Sangat enak, sangat mengenyangkan dan cukup cepat!
- kentang - 1 kg;
- telur - 2 buah;
- tepung - 250 gram;
- garam, merica - secukupnya.
- asap mentah ham asin- 250 gram;
- bawang - 4 buah;
- minyak bunga matahari- 3-4 sdm. aku.;
- krim asam - 200 gram;
- herba segar - 1 ikat.
Pertama-tama, rebus kentang di dalam jaketnya. Lebih baik melakukan ini di malam hari, agar tidak terlalu menempel di tangan Anda. Kupas dan parut.
Tambahkan telur, garam, merica, dan tepung ke dalam kentang parut.
Campur adonan kentang untuk pai. Semuanya memakan waktu sekitar 30 menit, tidak lebih.
Pengisian pai kentang juga tidak memakan banyak waktu, sekitar 15-20 menit. Kupas bawang bombay dan cincang halus. Goreng sebentar dengan minyak sayur. Tambahkan ham asap mentah ke bawang bombay. Jika Anda tidak memiliki ham siap pakai, Anda bisa menggunakan bacon atau daging cincang. Anda hanya perlu menambahkan garam dan merica pada daging cincang. Tambahkan bumbu segar cincang halus. Bisa juga dibekukan atau dikeringkan.
Bahan baku yang dihasilkan harus menghasilkan sekitar 10 pai. Oleh karena itu, kami membagi adonan kentang menjadi sepuluh bagian yang sama besar. Agar adonan tidak lengket di meja, tutuplah kertas perkamen Dan untuk amannya kita akan menggunakan tepung tambahan. Gulung setiap potongan adonan menjadi kue pipih.
Oleskan 2-3 sendok teh krim asam di salah satu tepi roti pipih dan taruh isian daging, sekitar 2-3 sendok makan.
Tutup pai hingga membentuk setengah lingkaran. Tekan pinggiran adonan dengan garpu. Anda dapat memangkas bagian tepinya dengan roda dekoratif khusus.
Tempatkan pai kentang yang sudah jadi dengan daging di atas loyang yang sudah dilapisi kertas roti. Olesi bagian atas setiap pai dengan minyak sayur.
Masukkan pai ke dalam oven selama 30-40 menit untuk dipanggang pada suhu 200 derajat.
Resep 5: Pai kentang dimasak dengan kubis
- kentang – 8 buah;
- telur – 3 buah;
- tepung terigu – 100 gram;
- kubis putih – 250 gram;
- bawang – 1 buah;
- garam, rempah-rempah - secukupnya;
- Minyak bunga matahari - untuk menggoreng.
Cuci kentang dengan baik, masukkan ke dalam panci air dingin, nyalakan api dan masak selama 30 menit setelah mendidih hingga matang. Memberi garam atau tidak saat memasak tidaklah penting.
Dinginkan kentang rebus, kupas dan haluskan dengan penghancur kentang untuk mendapatkan bubur. Anda bisa menggunakan blender atau bahkan mixer. Konsistensi adonan pai kentang tergantung pada kondisi di mana Anda bisa menghancurkan kentang. Tambahkan garam dan satu butir telur ayam yang sudah dikocok. Cukup memecahkan telur dengan garpu biasa.
Tuang tepung dan uleni adonan kentang untuk pai. Tepungnya lebih baik diayak. Dan di sini intinya bukanlah memperkayanya dengan oksigen. Lagi pula, adonan pai kentang kita tidak akan mengembang. Dengan mengayak tepung, kita akan menghilangkan benda asing yang terkadang masuk ke dalamnya. Dan dengan cara ini kita akan melindungi diri kita dari kejutan yang tidak perlu dalam pai kentang.
Jepit potongan-potongan kecil dari adonan kentang, buat kue pipih dan letakkan di atasnya talenan. Anda dapat membuat pai langsung di telapak tangan Anda, tetapi ini sangat tidak nyaman.
Cincang halus kubis, campur dengan cincang Bawang. Tuang semuanya ke dalam wajan dan goreng dengan minyak bunga matahari selama 15 menit hingga matang. Setelah kubis diiris, Anda masih perlu memotongnya dengan pisau memanjang untuk mendapatkan hasil sebanyak mungkin. benda kerja kecil untuk pai kentang. Nasihat yang sama berlaku untuk bawang bombay: Anda harus mencoba memotongnya menjadi kubus yang sangat kecil.
Cuci telur dengan air dingin dan masukkan ke dalam panci. Isi dengan air dingin dan biarkan masak selama 10 menit. Lalu dinginkan dan bersihkan. Cincang halus telur ayam rebus dan campur dengan dingin kubis goreng. Bumbui isian dengan garam dan bumbu.
Dalam isian ini Anda bisa melakukannya tanpa telur, dan sebagai gantinya menambahkan, sesuai dengan beberapa resep, wortel parut goreng. Ini akan memberi rasa lebih manis pada pai kentang.
Tempatkan satu sendok makan di atas panekuk kentang isian yang sudah jadi dari kubis dengan telur. Jepit pinggirannya dengan hati-hati dan gulingkan sedikit pai yang dihasilkan ke dalam tepung.
Dalam wajan panas dengan minyak bunga matahari panas, goreng pai kentang hingga kerak berwarna coklat keemasan dari semua sisi.
Karena adonan kentang dan isiannya digunakan dalam keadaan siap disantap, pai tidak perlu mengalami perlakuan panas yang lama. Kerak akan muncul, taruh di atas serbet untuk menghilangkan lemak berlebih, dan sajikan panas.
Resep 6: Pai kentang tumbuk goreng (langkah demi langkah)
- Air hangat - 0,5 liter.
- Gula - 2 sendok makan.
- Garam - 1 sendok teh.
- Ragi kering - 1 sachet (11 gram).
- Minyak sayur - 4-5 sendok makan.
- Tepung - 4 cangkir (terkadang lebih, tergantung seberapa banyak adonan yang dibutuhkan) + taburan.
- Kentang - 500-600 gram.
- Bawang - 1-2 potong.
- Garam, lada hitam bubuk - secukupnya.
- Minyak sayur.
Panaskan air hingga sekitar 40 derajat, tambahkan garam, gula, ragi, campur minyak sayur. Ayak tepung terigu, masukkan tepung terigu, uleni jangan terlalu banyak adonan keras. Tambahkan tepung sedikit demi sedikit, yang penting adonan jangan diisi tepung, adonan harus empuk, empuk dan tidak lengket di tangan. Tutupi mangkuk dengan handuk dan taruh di tempat hangat selama 20-30 menit.
Kupas kentang, bilas, rebus dengan air asin hingga empuk. Tiriskan airnya dan haluskan hingga halus. Saya memarut kentang parutan kasar, kami lebih menyukainya seperti ini.
Kupas bawang bombay dan potong halus. Panaskan minyak sayur dalam wajan dan goreng bawang bombay hingga berwarna cokelat keemasan. Garam dan merica bawang bombay. Tambahkan bawang bombay ke kentang tumbuk dan aduk hingga rata.
Uleni adonan lagi. Potong adonan menjadi 4 bagian. Gulung setiap bagian menjadi sosis, potong kecil-kecil. Gulung menjadi kue pipih kecil dengan penggilas adonan.
Letakkan di tengah roti pipih isian kentang, cubit pinggirannya dan ratakan sedikit dengan telapak tangan.
Panaskan minyak sayur dalam wajan dan goreng pai di kedua sisi hingga garing keemasan. Sajikan pai segera, panas, tapi juga sangat-sangat enak saat dingin. Selamat makan!
Resep 7: cara memasak pai kentang dengan jamur
Jika Anda ingin sesuatu yang enak dan mengenyangkan, buatlah pai kentang dengan jamur. Adonan kami akan dibuat dari massa kentang. Kami akan menyiapkan isinya dari jamur segar, tapi, seperti yang ditunjukkan oleh praktik, jamur asin juga cocok dengan pai jenis ini.
Untuk ujian
- Kentang (umbi sedang) 4 pcs.,
- tepung 1 gelas,
- telur 1 buah,
- semolina 2 sdm. sendok.
Untuk mengisi
- Champignon (6-7 ukuran sedang) 200 g,
- bawang bombay (ukuran sedang) 1 pc.,
- garam secukupnya,
- minyak bunga matahari untuk menggoreng.
Kita perlu merebus kentang “di dalam jaketnya”, tanpa mengupasnya. Bagi yang belum tahu: tuangkan air dingin ke atas umbi yang sudah dicuci dan bakar. Lamanya perebusan tergantung besar kecilnya umbi. Rata-rata kentang jaket dimasak sekitar 15 menit, pisau harus menembus kentang dengan baik.
Selagi kentang dimasak, siapkan isinya. Dalam kasus kami - champignon segar dan bawang bombay. Cuci jamur dan potong halus. Cincang halus bawang bombay juga.
Dalam wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya, goreng bawang bombay terlebih dahulu, lalu tambahkan champignon ke dalamnya.
Tambahkan garam dan biarkan menggoreng selama 15 menit dengan api kecil, tutup.
Adonan kentang terbuat dari kentang tumbuk rebus dengan pasir, lemak, garam dan telur. Adonan kentang bertambah lebih banyak rasa yang lembut, jika Anda menambahkan mentega dan kuning telur ke dalamnya. Adonan ini digunakan untuk membuat shulyantsy (adonan kentang rebus), pangsit buah, dan berbagai produk gorengan yang disajikan di bawah saus buah atau untuk daging, berbagai pai diisi dan digulung.
PIE KENTANG DENGAN MENGISI
Anda bisa membuat pai adonan kentang ini
dengan isian apa saja sesuai selera
Produk untuk 4 porsi:
75 gram mentega
1 buah bawang bombay, iris tipis
150 gram tepung
125 gr kentang rebus, haluskan
Untuk mengisi:
1 sendok teh. aku. minyak zaitun
2 bawang merah, cincang halus
125 gr jamur, potong-potong
125 g ham matang, potong dadu
175g hati artichoke kalengan, cincang
garam dan merica secukupnya
tangkai thyme untuk hiasan
1. Lelehkan 25 g mentega dalam panci dan goreng bawang bombay hingga berwarna cokelat keemasan. Dinginkan sedikit.
2. Potong sisa mentega menjadi kubus dan haluskan dengan tepung. Tambahkan kentang tumbuk, serta bawang bombay dari wajan bersama dengan jus yang dihasilkan. Garam, merica, dan uleni adonan lembut. Bentuk menjadi kue bulat diameter 23 cm, letakkan di atas loyang atau di loyang yang sudah diolesi sedikit minyak dan angkat pinggirannya membentuk sisi-sisinya.
3. Siapkan isiannya. Panaskan minyak zaitun dalam wajan, tambahkan bawang merah dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan jamur dan masak hingga lunak.
Letakkan ham dan artichoke di atas adonan, taburi dengan campuran jamur dan bawang merah, dan bumbui dengan bumbu sesuai selera.
4. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 200 derajat selama kurang lebih 25-30 menit hingga adonan berwarna coklat keemasan. Sajikan panas, hiasi dengan tangkai thyme.
Roti kue puff kentang
kue puff kentang
250 gram margarin krim potong dengan 2 cangkir tepung menjadi remah mentega halus. Tambahkan 2 cangkir kentang tumbuk, satu sendok teh garam dan setengah gelas susu. Uleni adonan dan masukkan ke dalam kulkas selama 40 menit.
BUNES
Goreng 300g daging cincang mentah berlemak bersama bawang bombay hingga matang, tambahkan sedikit air di tengah proses penggorengan. Haluskan 2 siung bawang putih, tambahkan garam dan merica, aduk dan dinginkan. Gilas adonan menjadi persegi panjang setebal setengah sentimeter. Sebarkan daging cincang secara merata. Gulung di sepanjang sisi yang panjang. Dengan menggunakan pisau tipis yang tajam, potong melintang menjadi roti. Tanpa dihancurkan, letakkan di atas loyang yang sudah diolesi margarin. Olesi bagian atasnya dengan telur kocok. Anda bisa menaburkannya dengan keju parut. Panggang dengan suhu 250 derajat selama 20 menit.
Bakso dalam adonan kentang
Menggabungkan:
daging cincang 250 gr
nasi rebus 1/2 gelas
bawang 1 kepala
minyak sayur 1 sdm. sendok
saus cabai manis 1 sdm. sendok
paprika bubuk 1 sendok teh
keju keras parut 150 gr
telur 1 buah.
Untuk ujian:
kentang tumbuk
bubuk 1/2 gelas
tepung terigu 2 gelas
margarin 200 gr
air 200 gram
baking powder 1 sendok teh
Metode memasak:
Untuk adonannya, campur tepung terigu dengan mashed potato, baking powder, tambahkan margarin potong-potong dan haluskan hingga remah-remah (bisa menggunakan food processor). Tuangkan kedalam air dingin, uleni adonan. Bungkus dengan cling film dan masukkan ke dalam kulkas selama 30 menit.
Untuk isiannya, cincang halus bawang bombay, goreng dengan minyak, dinginkan. Campur daging cincang dengan nasi, telur, bawang bombay dan sisa bahan.
Bagi adonan menjadi 20 bagian, gulung masing-masing menjadi lingkaran. Tempatkan lingkaran dalam cetakan yang sudah diolesi minyak sehingga tepi adonan sedikit melampaui tepi cetakan.
Tempatkan 3-4 sendok makan daging cincang ke dalam setiap “keranjang” yang dihasilkan, dan kumpulkan sedikit tepi adonan. Panggang selama 15 menit pada suhu 200°C.
Pai kentang bunga matahari
Bahan-bahan:
6 kentang
1 butir telur
5 sendok makan tepung
setengah sendok teh kari
Untuk mengisi:
3 butir telur rebus
4 bawang bombay sedang
300 gram hati ayam
setengah sendok teh kari
garam lada
50 keju parut
Persiapan:
Kupas kentang dan rebus hingga empuk dalam air asin. Tiriskan airnya dan buat puree. Kocok telur dan aduk rata.
Uleni adonan kentang, tambahkan tepung, garam, bubuk kari. Ternyata rotinya berat.
Untuk saat ini, sisihkan adonan dan siapkan isinya. Rebus telur, kupas dan potong dadu. Potong bawang bombay menjadi kubus dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Campur setengah bawang bombay dengan telur.
Goreng ati hingga matang, masukkan sisa bawang goreng, aduk rata, tambahkan garam dan merica. Biarkan agak dingin dan potong hati menjadi kubus kecil.
Kami menggulung adonan sedikit, tetapi karena adonannya tidak terlalu elastis, saya praktis menguleninya dengan tangan hingga menjadi bulat. Tebalnya kurang lebih 1 cm.
Selanjutnya, kita letakkan piring di tengah kue, itu akan menjadi seperti bagian tengah "bunga matahari" dan potong "kelopak" dengan hati-hati sehingga kita bisa membuat pai kecil darinya.
Sekarang kita taruh isian telur dan bawang bombay di setiap “kelopak” dan angkat sedikit dinding pai agar isiannya menempel dengan baik.
Taburi sedikit setiap kelopak dengan keju.
Sekarang kita keluarkan piringnya dan kita punya ruang untuk hati cincang. Kami menyebarkan daging cincang dan juga menaburkan sedikit keju.
Masukkan kue ke dalam oven selama sekitar 30-40 menit.
Ikan menempel pada adonan keju dan kentang
Bahan-bahan
Beku fillet ikan- 400-500 gram.
Garam
Lada hitam bubuk
Kentang - 2 buah.
Keju keras - 100 gr.
Mentega - 50 gram.
Tepung - 150-180 gr.
Garam - 1/2 sendok teh
Kuning telur mentah
Krim asam - 1 sdm. sendok
biji wijen
Kupas kentang, rebus, dinginkan sebentar, lalu haluskan dengan blender.
Tambahkan parutan parutan halus keju, mentega lunak, garam - kocok semuanya hingga rata. Massanya terasa seperti keju olahan yang lembut.
Tambahkan tepung, uleni adonan elastis yang lembut, masukkan ke dalam lemari es selama satu jam.
Potong fillet ikan yang setengah dicairkan menjadi batangan dengan panjang 7-9 cm, tebal sedikit lebih dari satu sentimeter, tambahkan garam dan merica, biarkan selama setengah jam, lalu keringkan batang dengan tisu.
Giling adonan setebal 3 mm, potong-potong sepanjang 25-30 cm, lebar 1,2-1,5 cm, letakkan stik ikan di tengah setiap potongan dan lipat adonan melintang. Jika potongannya terlalu panjang, potong sisa potongannya - uleni potongan ini, serta tepi adonan, dan gulung lagi, dll., jika masih ada sisa adonan yang sangat kecil, gulung menjadi sangat tipis. tali dan gulung - ini adalah potongan terakhir.
Letakkan stik pada adonan di atas loyang yang sudah diolesi minyak sayur, olesi dengan kuning telur yang dicampur krim asam, taburi dengan biji wijen.
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200* selama 20 menit.
Roti kentang
250 gr kentang rebus
250 gram tepung
20 gram mentega
70ml susu
2 sdt ragi kering
1 kuning telur
sejumput garam
1 sendok teh Sahara
Rebus kentang dan hancurkan dengan baik (melalui saringan agar tidak ada gumpalan).
Campur semua bahan, uleni adonan dan diamkan selama 30 menit.
Bagi menjadi 8 bagian dan bentuk menjadi roti. Biarkan selama 15 menit sebelum dipanggang.
Panaskan oven hingga 190 derajat. Lapisi roti dengan protein (susu, air), taburi dengan biji wijen ( garam kasar, bumbu, paprika) dan panggang sampai matang (butuh waktu 15 menit dan kecoklatan selama 5 menit).
Mengambil roti yang sudah jadi ke rak kawat dan olesi dengan mentega cair.
Bagel adonan kentang
Bahan untuk bagel:
Air atau susu - 500 ml.
Ragi segar - 50 gr.
Garam - 2 sendok teh. PALSU
Gula - 1 sdt Bohong.
Kentang tumbuk - 200 gr.
Mentega - 100 gram.
Tepung - 1kg.
Wijen
Untuk mengisi:
Sprat, tuna atau ham, prinsipnya isiannya bisa apa saja.
Resep membuat bagel:
Larutkan ragi dalam susu hangat bersama garam dan gula. Tambahkan kentang tumbuk, telur dan aduk. Kemudian tambahkan tepung dan mentega dalam porsi dan uleni adonan. Tutupi adonan dengan serbet dan biarkan mengembang.
Kapan adonan akan bekerja, bagi menjadi 4 bagian dan buat lingkaran.
Potong setiap lingkaran adonan, seperti pizza, menjadi 8 bagian (segitiga.)
Letakkan isian di bagian lebar segitiga dan gulung menjadi bagel.
Letakkan bagel di atas loyang yang sudah diolesi minyak, biarkan mengembang sedikit, olesi dengan telur dan taburi biji wijen.
Panggang dalam oven sampai matang.
Pai adonan kentang
Bahan-bahan:
400 gram kentang rebus(untuk pasangan)
600 gram tepung
100 gram menghasilkan lemak babi(atau minyak)
150 ml air
150 ml susu
25 gram ragi segar
Setengah sendok teh garam
2 sdm gula
Isian:
bawang hijau, telur rebus
Kupas kentang rebus, potong-potong potongan besar dan keringkan sedikit di dalam oven. Hancurkan hingga haluskan selagi masih panas.
Campur air dan susu (suam-suam kuku), larutkan ragi pada sebagian cairan. Campur tepung dan lemak babi (Anda bisa menggunakan food processor), tambahkan ragi dan tuangkan sisa cairan secara bertahap. Tambahkan garam di akhir. Terakhir masukkan kentang, aduk rata. Adonannya harus cukup lembut (seperti gnocchi).
Gulung menjadi bola dan biarkan mengembang selama 35-45 menit di tempat hangat, tutupi adonan dengan handuk. Gilas adonan menjadi lapisan setebal 0,5 cm dan potong lingkaran menggunakan cetakan kaca atau logam bulat. Taruh sesendok isian di tengahnya, cubit, dan panggang dengan suhu 220* hingga berwarna cokelat keemasan.
kue kentang
Kentang tumbuk - 1 - 1,5 cangkir
bawang - 1 buah.
tanaman hijau
minyak sayur 0,5 gelas
gula - 1 sdm. sendok
garam 1/2 sendok teh (atau sesuai selera)
ragi kering - 1 bungkus
tepung
air - 1/3 gelas.
Teknologi memasak:
Rebus kentang, tiriskan airnya, lap selagi panas, dinginkan hingga 30-40 derajat.
Tuang ragi, gula pasir, garam dengan air dan diamkan selama 10 menit hingga larut.
Cincang halus bawang bombay dan goreng sebentar. minyak
Cincang halus sayurannya.
Campur kartu. haluskan, bawang bombay, bumbu, tambahkan ragi, aduk rata; tambahkan tepung dan uleni adonan hingga tertinggal di belakang tangan, namun tidak kaku.
Bagi adonan menjadi 2 bagian, pipihkan dan letakkan di atas loyang (saya tidak pakai rolling pin, saya pipihkan langsung di atas loyang).
Taburkan biji di atasnya dan panggang selama 20 menit. dalam oven.
gulungan kentang dengan jamur
Adonan kentang
700g kentang tumbuk, 3 sendok makan tepung kanji.
Isian
250g bawang bombay, 250g wortel, 250g jamur, garam, bumbu.
Siapkan kentang tumbuk, masukkan tepung kanji.
Lapisi loyang dengan kertas roti.
Tempatkan adonan kentang dalam bentuk persegi panjang, masukkan
oven yang dipanaskan terlebih dahulu pada suhu t=200~220°C selama 15~20 menit hingga berwarna kecoklatan.
Siapkan isian, cincang halus bawang bombay, parut wortel di parutan sedang, cincang halus jamur, goreng dalam minyak sayur.
minyak. Keluarkan loyang dan sebarkan isian sayuran di atas lapisan kentang. Gulung lapisan dengan hati-hati menjadi gulungan, sekaligus kupas kertasnya.
Olesi bagian atas gulungan minyak sayur... Masukkan ke dalam oven selama 15 menit.
Pizza adonan kentang
untuk tes:
kentang - 6-7 umbi kecil;
Tepung - 1,5 cangkir; mentega - 2-3 sdm; keju parut - 2 sdm; telur - 1 pc; ragi - 20g; susu - 1/2 cangkir; lada hitam, garam - secukupnya; untuk isian: sosis rebus - 50g; ham - 50g; keju olahan - 3 pcs; keju keras - 50g; keju parut - 3 sdm; telur - 2 pcs; susu - 1 cangkir; lada hitam bubuk, garam - secukupnya.
Rebus kentang di kulitnya, kupas, haluskan, aduk rata dengan tepung. Buat lubang di tengahnya, tuang telur, mentega terlarut, taburi keju parut, garam, merica, tuang ragi yang diencerkan dengan susu hangat. Meremas adonan lembut, tutupi dengan handuk dan letakkan di tempat hangat selama 2 jam. Kemudian gulung dan masukkan ke dalam wajan yang sudah diolesi mentega hingga menutupi bagian bawah dan samping wajan. Masukkan sosis cincang halus, ham, dadih, keju, keju parut ke dalam mangkuk, tuangkan telur dan susu, tambahkan garam dan merica, lalu kocok rata. Letakkan isian di atas adonan, tutup pinggirannya, masukkan oven panas selama 40-50 menit. Sajikan panas.
Gulungan kentang dengan kubis
Menggabungkan:
kentang - 10 pcs., telur mentah - 2 pcs., telur rebus - 3 pcs., bawang bombay - 2 kepala, minyak sayur - 1 sdm. sendok, kubis - 1 kepala krim asam - 2 sdm. sendok, garam - 1 sendok teh, lada hitam bubuk, adas - 1 ikat
Prosedur memasak:
Rebus kentang dalam air asin, keringkan dan gosok panas melalui saringan (Anda juga bisa melewatkannya melalui penggiling daging atau memotongnya dalam food processor). Dinginkan dan aduk rata Telur mentah. Untuk isiannya, cincang halus bawang bombay dan goreng dengan minyak sayur. Rusak kubis dan panaskan hingga lunak dan berhenti renyah (bisa dilakukan di dalam oven, oven microwave atau ditutupi dalam panci dengan bagian bawah yang tebal). Telur rebus cincang halus dan campur dengan kubis dan bawang bombay. Garam, merica, dan taburkan adas cincang. Letakkan adonan kentang di atas cling film dan bentuk menjadi persegi panjang setebal 2 cm, letakkan isian di tengah-tengah persegi panjang. Kami menggulung gulungannya, sambil secara bertahap mengeluarkan filmnya. Letakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak, sisi jahitannya menghadap ke bawah. Olesi permukaan gulungan dengan krim asam, jika diinginkan, beri pola (misalnya menggambar kisi dengan sisi pisau yang tumpul) dan panggang gulungan pada suhu 180 °C hingga berwarna cokelat keemasan. Saat disajikan, potong gulungan menjadi lingkaran dan sajikan dengan krim asam.
Bola kentang dengan daging cincang
Bahan-bahan
Adonan kentang:
Kentang 500 gr
Telur 1 buah
Tepung 80 gr
Isian Daging giling:
Daging sapi cincang 350 gr
Bawang bombay 90 gr
Saus untuk menuang:
Jus tomat 1 gelas
Krim asam 1 cangkir
Minyak sayur 5 gram
Mentega 50 gram
Garam, merica secukupnya
instruksi
Kupas kentang, masukkan ke dalam air asin mendidih dan rebus hingga empuk.
Saat kentang sudah matang, tiriskan air rebusan kentang dan haluskan dengan penghancur kentang.
Tambahkan telur, garam dan tepung ke dalam kentang tumbuk, aduk semuanya dan bentuk adonan.
Di mangkuk lain, parut bawang bombay ke dalam daging giling yang sudah disiapkan di parutan halus. Anda bisa menambahkan setengah butir telur ke dalam daging cincang, lalu siap isian daging Ini akan lebih padat karena telur memadatkan daging cincang, tetapi Anda tidak bisa menambahkan telur ke dalam isian. Tambahkan garam.
Jepit potongan 75 gram dari massa kentang dan, tambahkan sedikit tepung, uleni dengan tangan Anda menjadi kue pipih setebal 4 mm.
Ke tengah kue kentang masukkan daging cincang sekitar 35 gr
Buat pai dan gulung di telapak tangan hingga berbentuk bulat.
Tambahkan 5 gram minyak sayur ke dalam penggorengan dan ratakan bola kentang tidak menempel di bagian bawah. Tempatkan semua bola kentang di wajan berdekatan satu sama lain.
Siap jus tomat dan campur krim asam untuk isian dalam mangkuk terpisah, tambahkan satu sendok teh garam. Dan tuangkan campuran ini ke atas bola kentang yang sudah disiapkan.
Letakkan di atas api, didihkan dan biarkan mendidih selama sekitar 5 menit tutup tertutup. Kemudian buka tutupnya, tuangkan mentega cair di atasnya dan masukkan ke dalam oven dengan api sedang.
Simpan dalam oven selama kurang lebih 20 menit, seperti ini. agar kuahnya tidak menguap semua, maka pada saat disajikan, kuah ini bisa dituangkan ke atas bola-bola kentang.
Zeppelin 
MENGGABUNGKAN:
Untuk adonan kentang:
Kentang - 1kg
Krim asam (kental, berlemak) - 1 sendok makan
Garam lada
Untuk daging cincang:
Daging cincang - sekitar 200 g
Bawang - 1 bawang kecil
Garam lada
PERSIAPAN:
Secara tradisional, adonan kentang zeppelin dibuat dari kentang mentah yang direbus dan diparut.
Ambil kurang lebih 1/3 - ¼ dari seluruh kentang yang sudah disiapkan dan masak hingga matang sepenuhnya. Sangat disarankan untuk merebus kentang di kulitnya agar lebih kering dan tidak encer. Kupas kentang rebus dan haluskan hingga halus.
Kupas sisa kentang dan parut di parutan terbaik, yang juga digunakan untuk membuat panekuk kentang. Hasilnya, Anda akan mendapatkan massa kentang yang cukup homogen, mengingatkan pada bubur. Tempatkan kentang parut di atas saringan yang dilapisi dengan dua lapis kain kasa dan peras hingga rata.
Biarkan jus yang diperas selama 10 - 15 menit. Setelah waktu ini, tiriskan cairan dengan hati-hati, dan tambahkan pati yang mengendap ke dalam kentang yang diperas.
Tambahkan di sini satu sendok makan krim asam, kentang tumbuk, garam dan merica, lalu aduk hingga rata.
Dalam minyak sayur, atau lebih baik lagi, dalam lemak babi, goreng bawang bombay yang dipotong dadu halus sampai berwarna cokelat keemasan. Tambahkan bawang goreng ke dalamnya daging cincang, tambahkan garam dan merica, aduk hingga rata.
Buat kue seukuran telapak tangan dari adonan kentang.
Letakkan sepotong kecil daging cincang di tengahnya. Isi daging cincang, beri zeppelin bentuk pesawat.
Jika selama proses pemodelan adonan mulai menempel di tangan, basahi tangan dengan air. Letakkan zeppelin yang sudah dibentuk di atas piring yang dibasahi air. Sangat disarankan untuk tidak menunda memasak zeppelin karena... mereka akan menjadi gelap di udara. Menambahkan krim asam akan mengimbangi sebagian warna kecoklatan, tetapi jika Anda membiarkannya terlalu lama, warnanya akan berubah menjadi tidak sedap dipandang dan kotor. Rebus zeppelin dalam air asin selama sekitar 20 menit. Ada aturan untuk merebus zeppelin, yang menyatakan bahwa zeppelin harus mengapung terlebih dahulu, kemudian, jika sudah siap, zeppelin akan mulai tenggelam lagi. Masak zeppelin dalam panci besar. Sangat diinginkan agar mereka mengapung dengan bebas selama proses memasak. Jika Anda membebani wajan secara berlebihan, zeppelin akan bergesekan satu sama lain, yang dapat menyebabkan zeppelin mulai hancur. Keluarkan zeppelin yang sudah matang dengan hati-hati menggunakan sendok berlubang.
Zeppelin disajikan dengan krim asam, bawang bombay yang digoreng dengan lemak babi, dan kerupuk. Ini enak!
Pangsit KENTANG
Bahan-bahan:
kentang - 800 g, telur - 1 pc., tepung terigu - 250 g, bawang bombay - 150 g, garam, bacon - 50 g.
Metode memasak:
Dimurnikan kentang mentah parut di parutan halus. Tiriskan sebagian sarinya, tambahkan tepung, telur, garam ke dalam campuran kentang dan uleni adonan. Gunakan sendok yang dicelupkan ke dalam air untuk memisahkan potongan kecil adonan dan masukkan ke dalam air asin mendidih. Masak selama 6-8 menit, aduk perlahan. Potong bacon menjadi kubus dan goreng, tambahkan bawang bombay cincang halus dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan sambil terus diaduk. Sebelum disajikan, taburi dengan lemak babi leleh dan bawang goreng. Sajikan salad asinan kubis secara terpisah.
Potongan daging babi dalam adonan kentang
Kita akan butuh.
400 gram. babi
6 kentang
1 bawang bombay sedang
1 butir telur
garam secukupnya
lada hitam bubuk atau campuran paprika.
Persiapan.
Kami memotong daging babi menjadi irisan melintang serat, mengocoknya, menambahkan garam dan merica, lalu sisihkan.
Sekarang kita bisa menyiapkan adonan kentang (jika kita menyiapkan adonan terlebih dahulu lalu dagingnya, adonan akan menjadi hitam dan penampilan akan rusak parah).
Kupas bawang bombay dan parut di parutan halus, tambahkan telur, aduk dan sisihkan. Kupas kentang, cuci bersih dan parut di parutan sedang (parutan samping di parutan tetrahedral, bentuknya seperti wortel hanya kecil-kecil. Peras kentang parut dan masukkan ke dalam campuran bawang-telur, aduk, tambahkan garam. Goreng wajan dengan minyak sayur di atas api, biarkan panas sementara daging akan kita masukkan ke dalam adonan kentang.
Caranya, ambil sedikit adonan, buat kue pipih, letakkan potongan kita di atasnya, sedikit lagi adonan di atasnya, bentuk pai kentang, tutupi daging dengan hati-hati di semua sisi dan segera masukkan ke dalam penggorengan yang sudah dipanaskan dengan baik. . Goreng daging di kedua sisi. Kami ulangi prosedur ini sampai adonan daging dan kentang habis. Sekarang kita masukkan daging kita ke dalam cetakan atau penggorengan dengan ukuran yang sesuai, diolesi sedikit minyak sayur (dalam satu lapisan) dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 170 derajat selama setengah jam.
Sajikan dengan salad sayuran segar.
Gulungan kentang dengan daging cincang dan keju
Bahan-bahan
600 gram kentang
3 gelas susu
3 telur
1 sendok teh. tepung
1 sendok teh. sesendok jintan
2 sdm. sendok remah roti
bumbu untuk kentang
50 gram mentega
garam lada
500 g daging cincang (atau 500 g jamur, atau masing-masing 250 g daging cincang dan jamur)
1 bawang bombay besar
150 g keju olahan atau keras
1 ikat sayuran
resep
Rebus kentang hingga empuk.
Tumis bawang bombay cincang halus, tambahkan daging cincang dan (atau) jamur, goreng hingga empuk. Tiriskan air dari kentang, tambahkan sl. minyak, kaca susu hangat, hancurkan, kocok dengan mixer. Tambahkan tepung terigu, garam, merica, 3 butir telur, kocok rata kembali.
Tambahkan 2 cangkir susu hangat dan aduk. Ternyata adonan.
Lapisi loyang dengan kertas roti, olesi dengan mentega, taburi tepung roti dan bumbu kentang. Tuang adonan, taburi dengan biji jintan.
Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 180 C selama 15 menit (sampai berwarna coklat keemasan). Adonannya ternyata empuk banget, agak susah diolah biar gak sobek, bisa ditambah tepung, nanti masalah ini hilang, tapi saya kurang suka mengisi adonan dengan tepung, saya lebih suka begitu rapuh dan lapang.
Kami menutupi permukaan kerja dengan kertas timah, dan langsung membalik alasnya dengan kertas, mengeluarkan kertas, meletakkan daging cincang (jamur).
Keju parut dan bumbu cincang halus.
Dengan hati-hati, dengan membantu kertas timah, gulung gulungannya, jika adonan retak di suatu tempat, nanti dapat dengan mudah diperbaiki. Bungkus rapat dengan kertas timah, seperti permen, dan masukkan ke dalam oven selama 15 menit lagi.
Kita keluarkan, buka bungkusnya, potong-potong, jangan terlalu tipis (bila dingin bisa tipis-tipis),
Lezat baik panas maupun dingin. Adonannya ternyata tiada tara, adem, empuk, dan rasanya sangat menarik. Anda bisa menggunakan daging cincang sebagai penggantinya jamur goreng atau campuran daging cincang dan jamur.
Roti Kentang
kentang (direbus) - 230g
garam - 1/2 sdt.
mentega - 25g
tepung - 50g
Haluskan kentang rebus, tambahkan garam, mentega, tambahkan tepung secukupnya hingga menjadi adonan lembut. Panggang di bawah panggangan (atau hanya di oven di dek, atau di atas kompor di penggorengan) selama sekitar 5 menit. kerak emas dari masing-masing sisi. Sajikan roti panas.
donat Kentang
Bahan-bahan:
600 gram kentang rebus, 2 butir telur, 2 sdm krim asam, 100g tepung, 10g ragi, merica, minyak goreng, garam.
Resep:
Masukkan kentang melalui penggiling daging, tambahkan ragi encer, garam, merica, telur, krim asam dan tepung, buat adonan, bentuk bola-bola kecil dan goreng dalam minyak.
Sajikan panas dengan salad sayuran segar.
Sosis dalam lapisan kentang.
4 sosis
6 kentang sedang
4 sdm tepung
1 butir telur
garam
rempah-rempah
minyak sayur untuk menggoreng
Ide bagus untuk sarapan atau camilan cepat.
Kupas kentang, bilas, rebus dengan air asin.
Hancurkan kentang panas, tambahkan telur, garam, tepung dan uleni adonan agar tidak lengket di tangan.
Bumbui dan tambahkan garam.
Bentuk campuran kentang menjadi kue pipih.
Tempatkan sosis di setiap roti pipih dan bungkus dengan adonan.
Goreng dalam wajan dengan minyak sayur.
Bagikan terus handuk kertas untuk menghilangkan minyak berlebih.
Pangsit prem
adonan kentang untuk pangsit:
300 gram kentang
120 gram tepung
30 gram semolina
30 gram mentega
3 kuning telur
garam
Rebus kentang, haluskan, tambahkan mentega cair dan bahan lainnya, cepat uleni adonan.
Adonannya sama untuk siomay jenis lain, mungkin dengan tambahan bumbu kalau untuk isian daging
Buang bijinya dari buah plum resep asli Disarankan menambahkan gula halus, saya ambil potongan marzipan.
Gilas potongan adonan dan bungkus buah plum ke dalam adonan. Masak dalam air asin dengan api kecil selama 12-15 menit.
Goreng tepung panir dengan minyak, angkat pangsit, gulingkan di tepung panir dan taburi gula halus.
Biskuit kentang
Rebus setengah kilo kentang di jaketnya, kupas dan haluskan. Tambahkan satu sendok makan mentega cair atau margarin, satu butir telur, dua sendok makan tepung terigu, sedikit garam, lada hitam bubuk, dan keju feta yang dihancurkan. Campur semuanya dengan seksama.
Dari massa yang dihasilkan, ambil yang kecil, kira-kira seukuran kenari, potong-potong dan, bentuk menjadi kue pipih dan gulingkan sedikit ke dalam tepung, masukkan beberapa potong sekaligus ke dalam air asin mendidih. Saat mengapung ke permukaan, keluarkan dengan sendok berlubang dan, biarkan air mengalir, letakkan di atas loyang. Taburkan keju parut di atasnya, tuangkan tiga hingga empat sendok makan mentega cair dan masukkan ke dalam oven hingga berwarna cokelat keemasan.
Kue kentang "Kejutan"
Produk:
2-3 umbi kentang, 120-150 g krim, 100 g gula pasir, 1/2 sdt. garam, 1 sdt. kayu manis, 1 sdm. aku. tanah kenari, 3 telur.
Metode memasak:
Cuci kentang, rebus di kulitnya, kupas, haluskan sedikit dan lewati penggiling daging. Kocok krim dengan garam, gula pasir, kayu manis, lalu tanpa henti mengaduk, tambahkan telur satu per satu, kacang tanah dan, di akhir adonan, kentang. Tempatkan adonan yang sudah diuleni dalam lapisan 1,5-2 cm bentuk persegi panjang, olesi dengan minyak, dan panggang pada suhu 160 ° C selama 40-50 menit. Saat kue sudah dingin, potong menjadi persegi panjang yang sama.
Seperti yang dijanjikan, kami memulai maraton bulan Februari dengan memanggang, yaitu dengan resep adonan ragi! Ini bersifat universal - dengan adonan kentang ragi Anda tidak hanya dapat memanggang roti buatan sendiri yang harum dan lembut, tetapi juga pai lezat, roti empuk dan hanya pai empuk. Komposisi adonan ragi ini cukup sederhana, begitu pula teknologi pembuatannya, dan pembuatan kue berdasarkan adonan tersebut sungguh luar biasa.
Hal ini disebabkan adanya penambahan kaldu kentang dan kentang rebus adonan ragi Tidak hanya harum (Anda tidak akan merasakan aroma dan rasa khas kentang), tetapi juga sangat lembut. Caranya, rebus sekitar tiga buah kentang kupas ukuran sedang dalam air hingga matang sepenuhnya, lalu ukur jumlah yang dibutuhkan rebusan dan sayuran akar rebus.
Dari jumlah yang ditentukan Bahan-bahannya menghasilkan adonan yang cukup (lebih dari 1 kilogram) untuk membuat roti berukuran mengesankan roti buatan rumah, satu pai besar dengan isian apa pun, serta setidaknya 10-12 roti atau pai. Makanan panggang siap saji adonan kentang berbahan dasar ragi tetap segar dalam waktu lama, tidak basi atau berjamur selama 5 hari.
Bahan-bahan:
(550 gram) (200 mililiter) (180 gram) (1 buah ) (2 sendok makan ) (1 sendok makan) (1,5 sendok teh) (1,5 sendok teh)
Memasak hidangan langkah demi langkah dengan foto:
Untuk menyiapkan adonan ragi buatan sendiri kaldu kentang, kita membutuhkan bahan-bahan sebagai berikut: tepung terigu (saya punya premium, tapi yang pertama bisa), kaldu kentang dan kentang rebus di dalamnya, telur ayam mentah, minyak sayur olahan (saya menggunakan bunga matahari), garam, gula pasir Dan ragi instan. Omong-omong, jika Anda ingin membuat resep membuat roti ini Versi Prapaskah, cukup ganti telur ayam dengan air sekitar 45-50 mililiter atau kaldu kentang. Anda tidak harus menggunakan ragi yang bekerja cepat - cukup ragi kering (juga 5 gram adalah satu sendok teh) atau ragi yang diperas (Anda membutuhkan 3 kali lebih banyak, yaitu 15 gram) sudah cukup. Ragi tersebut tidak langsung dicampur dengan tepung, tetapi diaktifkan terlebih dahulu dalam cairan hangat dan manis selama 10-15 menit. Dalam kasus kami, Anda bisa memanaskan sedikit setengah gelas kaldu kentang dengan satu sendok makan gula dan melarutkan ragi di dalamnya.
Ayak tepung terigu ke dalam mangkuk (sebaiknya dua kali). Karena itu, tepung tidak hanya akan mengendur dan jenuh dengan oksigen, tetapi kemungkinan kotoran juga akan hilang. Tambahkan ragi instan, gula pasir, dan garam ke dalam tepung. Campur semuanya secara menyeluruh dengan garpu atau pengocok.
Tambahkan kaldu kentang hangat dan 1 sendok makan minyak sayur olahan di sana. Semua ini perlu digabungkan menjadi satu campuran homogen, yang paling nyaman menggunakan blender imersi. Anda juga bisa melakukannya dengan pengocok atau bahkan garpu.
Tuang tepung terigu yang sudah diayak sebelumnya dan dicampur ragi, gula dan garam. Anda dapat melakukannya tidak sekaligus, tetapi sebagian, jika Anda tidak tahu bagaimana reaksi tepung - tepung bisa basah atau, sebaliknya, kering.
Pertama, Anda bisa mengaduk bahan dengan sendok atau garpu untuk melembabkan tepung dengan cara menyerap cairannya. Jika mau, Anda bisa langsung menguleni adonan dengan tangan. Jika Anda memiliki pengaduk adonan atau mesin pembuat roti, pastikan untuk menggunakan bantuan mereka - lebih mudah dan cepat.
Anda perlu menguleni adonan dalam waktu yang cukup lama (minimal 10, dan sebaiknya 15 menit) dan intensif. Hasilnya akan menjadi halus, seragam, sangat lembut (seperti daun telinga) dan empuk, namun sedikit lengket. Bulatkan adonan menjadi bola-bola dan masukkan ke dalam mangkuk, yang kita olesi dengan satu sendok makan minyak sayur agar tidak menempel di piring selama proses fermentasi. Kami mengirim adonan ke panas selama 1 jam, setelah itu kami menguleni ringan, membulatkannya kembali dan memanaskannya lagi selama 40 menit. Di mana tes yang lebih baik mengembara dan apa maksudnya tempat yang hangat? Ada beberapa pilihan. Pertama-tama, dalam oven dengan lampu menyala (ternyata suhunya sekitar 28-30 derajat - suhu ideal untuk memfermentasi adonan ragi). Kemudian kencangkan mangkuk berisi adonan cling film atau tutupi dengan handuk yang terbuat dari bahan alami (sebaiknya linen) agar permukaannya tidak berangin dan berkerak. Anda juga bisa membiarkan adonan berfermentasi di dalam microwave, lalu didihkan segelas air terlebih dahulu. Adonan akan mengembang saat pintu ditutup dan gelas akan berdiri di sana. Maka mangkuk tidak perlu ditutup dengan apa pun, karena air akan menguap, sehingga kelembapan yang diperlukan tetap terjaga. Pastikan tidak ada orang yang menyalakan microwave secara tidak sengaja, jika tidak adonan akan hilang dan tidak akan ada roti.
Setelah 1 jam 40 menit (waktu adalah konsep relatif, Anda mungkin memerlukan lebih atau kurang), adonan kentang ragi akan mengembang dengan baik, volumenya meningkat tepat tiga kali lipat. Ini sangat lembut dan halus. Jika adonan tidak mengembang dengan baik, itu berarti Anda memiliki ragi yang sudah tua - tambah waktu fermentasi.
Adonan kentang, seperti yang Anda duga, sangat cocok untuk membuat kue yang gurih. Berkat teknologi memasak yang tidak biasa, adonan menjadi sangat lapang, enak dan lumer di mulut. Selain itu, lauk pauk kemarin yang belum dimakan berupa kentang tumbuk mungkin ikut berperan dalam persiapannya. Daging, kubis, dan jamur adalah isian yang cocok. Namun Anda juga bisa menunjukkan imajinasi Anda dengan memilih opsi yang paling sesuai untuk diri Anda sendiri.
Adonan kentang untuk pai dalam wajan
Pai adonan kentang yang dimasak dalam wajan sangat lembut dan beraroma. Selama proses penggorengan, terbentuk permukaan berwarna keemasan kemerahan, meskipun terlihat sangat empuk.
Proses persiapan adonan langsung:
- Kentang harus dicuci bersih tanpa membuang kulitnya. Masukkan ke dalam panci dengan ukuran yang sesuai dan tambahkan air hingga menutupi seluruh sayuran yang sudah disiapkan. Tambahkan sedikit garam meja dan masak dalam air hingga suhu mendidih selama 20 menit;
- Setelah kentang matang sepenuhnya, keluarkan dari air dan biarkan hingga dingin selama beberapa menit;
- Kemudian kupas sayuran dari kulit lembutnya dan parut dengan parutan kasar;
- Tempatkan kentang cincang dalam wadah yang dalam dan masukkan telur ayam yang sudah disiapkan. Segera taburkan campuran tersebut garam dapur dan merica bubuk allspice;
- Aduk rata dan segera Anda bisa menambahkan tepung sedikit demi sedikit, sambil terus mengaduk komposisinya;
- Berhenti menambahkan tepung saat adonan berhenti menempel di tangan Anda. Uleni hingga merata, sisihkan dan mulailah menyiapkan isinya.
Adonan ragi dengan kaldu kentang
Adonan ragi yang diolah menggunakan kaldu kentang ternyata lapang dan empuk. Berbagai macam isian dapat digunakan untuk alas seperti itu. Anda harus terlebih dahulu menyiapkan daftar komponen berikut:
- 800 gram tepung terigu;
- ½ l kaldu kentang;
- 1 sendok teh. aku. Sahara;
- 60 gram margarin;
- 2 sdm. aku. minyak bunga matahari;
- 1 sendok teh. ragi, kering;
- ½ sdm. aku. garam.
Waktu memasak – 80 menit.
Konten kalori – 250 kkal.
Cara menyiapkan adonan:
- Saat merebus kentang untuk berbagai kebutuhan, kaldu perlu ditiriskan dan dibiarkan beberapa saat hingga dingin;
- Saat cairan menjadi hangat, Anda bisa menambahkan margarin ke dalamnya, yang sebelumnya dibagi menjadi potongan-potongan kecil;
- Aduk rata hingga margarin larut dan segera tambahkan minyak bunga matahari yang sudah disiapkan;
- Tambahkan garam, gula dan kuantitas yang dibutuhkan ragi kering. Dengan menggunakan pengocok, kocok campuran sedikit untuk melarutkan semua bahan tambahan;
- Ayak tepung dan tambahkan sedikit demi sedikit ke dalam campuran kaldu kentang yang sudah disiapkan. Setelah setiap bagian ditambahkan, Anda perlu mencampur campuran dengan seksama;
- Pada akhirnya adonan yang dihasilkan memiliki konsistensi cair. Itu harus ditutup dengan handuk dapur bersih dan disisihkan di tempat yang hangat;
- Setelah satu jam, Anda bisa mulai membuat pai, setelah membasahi tangan Anda dengan minyak bunga matahari.
Pai dari kentang tumbuk dengan daging
Untuk menyiapkan pai yang lezat dan sangat harum ini, Anda perlu:
- 2000 g umbi kentang;
- 2 butir telur (ayam);
- 100 gram tepung terigu;
- 60 gram tepung jagung;
- 3 sdm. aku. minyak bunga matahari;
- ½ kg daging cincang apa saja;
- 1 bawang;
- 3 sdm. aku. kaldu sayuran(bisa diganti dengan air matang);
- 2 sdm. aku. minyak zaitun;
- 6 merica hitam;
- 4 butir kapulaga;
- 1 sendok teh. ketumbar;
- ½ sdt. Jintan;
- 1 siung kering;
- 1 sejumput garam laut.
Waktu memasak – 110 menit.
Konten kalori – 156 kkal.
Proses langkah demi langkah untuk menyiapkan pai rasa:
- Segera nyalakan oven dan panaskan hingga suhu 200˚C;
- Cuci umbi kentang hingga bersih, keringkan dan letakkan di atas loyang. Masukkan ke dalam oven dan panggang kentang di sana selama 40 menit;
- Angkat kentang, dinginkan, kupas dan potong kecil-kecil dengan tangan Anda;
- Tambahkan telur ayam, tepung terigu (70 g) ke dalam kentang cincang dan aduk hingga terbentuk campuran homogen. Untuk kenyamanan, Anda bisa menggunakan food processor dengan alat tambahan adonan khusus;
- Kupas bawang bombay dan potong halus;
- Panaskan wajan di atas kompor dan olesi minyak zaitun, taruh bawang bombay disana dan goreng sampai empuk;
- Hancurkan bumbu yang sudah disiapkan (jintan, cengkeh, lada hitam, ketumbar, kapulaga) dalam lesung dan tambahkan ke penggorengan bersama bawang;
- Tempatkan daging cincang yang sudah disiapkan di sana, tambahkan kaldu sayuran dan didihkan selama 10 menit. Sebelum selesai direbus, taburi campuran tersebut dengan garam laut;
- Taburi meja dengan sisanya tepung terigu dan bentuk pancake kecil dari adonan kentang, gulingkan dalam tepung;
- Tempatkan 1 sdt di tengah setiap pancake. menyiapkan isian dan membentuk kue kecil;
- Olesi penggorengan dengan minyak bunga matahari, panaskan di atas kompor dan letakkan kue pipih yang sudah dibentuk di sana, yang sebelumnya digulung dalam tepung jagung;
- Goreng sampai berwarna cokelat keemasan di setiap sisinya.
Pai kentang dengan kubis
Mempersiapkan pai seperti itu membutuhkan sedikit waktu dan sedikit usaha, namun, bagaimanapun, ini adalah hidangan yang sangat lezat dan menarik.
Untuk membuat pai, Anda membutuhkan:
- 1000 gram kentang;
- 2 butir telur (ayam);
- 3 sdm. aku. tepung terigu;
- rempah-rempah - atas kebijaksanaan pribadi;
- kubis (segar atau acar) – 500 g.
Waktu memasak – 1 jam.
Konten kalori – 125,8 kkal.
Persiapan:
Resep pai adonan kentang dengan jamur
Untuk mewujudkan resep ini, Anda memerlukannya persiapan awal daftar komponen berikut:
- 800 gram kentang;
- 1+1 butir telur (ayam);
- garam meja – jumlahnya tergantung pada preferensi pribadi;
- lada hitam giling - kuantitas sesuai kebijaksanaan pribadi;
- 300 gram jamur segar;
- 2 bawang;
- 15 gram daun bawang segar;
- 2 sdm. l.+100 ml minyak bunga matahari;
- 50 ml air murni;
- 8 sdm. aku. tepung roti;
- beberapa tangkai peterseli segar.
Waktu memasak – 60 menit.
Konten kalori – 150 kkal.
Penjelasan rinci tentang membuat pai:
- Kupas kentang yang sudah disiapkan, cuci bersih, potong-potong, tambahkan air dan masak dalam air di atas kompor sampai matang sepenuhnya;
- Kupas bawang bombay dan potong dadu kecil;
- Cuci, kupas dan, jika perlu, potong jamur menjadi potongan-potongan kecil;
- Panaskan wajan di atas kompor, tambahkan minyak sayur, tambahkan bawang bombay cincang dan goreng hingga setengah matang. Selanjutnya tambahkan jamur dan goreng hingga matang bersama bawang bombay;
- Taburi dengan sedikit garam dan merica, lalu aduk;
- Masukkan jamur goreng ke dalam blender dan potong sedikit. Potong daun bawang, tambahkan isian jamur dan aduk campurannya;
- Tiriskan air dari kentang yang sudah jadi dan haluskan sampai diperoleh pure yang halus;
- Tambahkan 1 butir telur ayam ke dalam puree dan taburi dengan garam. Aduk dan biarkan hingga dingin;
- Selama waktu ini, Anda perlu menyiapkan campuran untuk dibumbui;
- Tempatkan remah roti di piring;
- Di wadah lain, kocok 1 butir telur ayam bersama air murni;
- Sebelum Anda mulai membuat pai, Anda perlu membasahi tangan Anda sedikit dengan air;
- Dari jumlah kecil bentuk bola kentang tumbuk, yang harus segera diratakan dan tambahkan satu sendok makan ke tengah adonan isian jamur. Hubungkan ujung-ujungnya dan bentuk kue yang dihasilkan menjadi pai;
- Celupkan pai yang dihasilkan ke dalam campuran telur dan air dan segera gulingkan ke dalam remah roti;
- Panaskan wajan, tambahkan minyak bunga matahari dan letakkan pai yang sudah dibentuk di sana, yang perlu digoreng di kedua sisi sampai terbentuk warna keemasan yang khas;
- Letakkan di atas tisu untuk menghilangkan lemak berlebih dan sajikan, setelah dihias dengan tangkai peterseli segar.
Adonan pai menggunakan kentang tumbuk membuat Anda menjadi empuk, lapang, dan hidangan lezat, yang juga akan memanjakan Anda dengan aroma kentangnya yang luar biasa. Mempersiapkan pai ini sangat sederhana dan tidak memerlukan keahlian kuliner khusus.
Artikel tentang topik tersebut
