rumah Hidangan utama

Persiapan untuk musim dingin dari paprika kecil yang manis. Persiapan dari cabai. Pilaf sayur "Sarapan turis"

Paprika manis untuk musim dingin dapat digulung menjadi stoples, atau Anda bisa memasak dalam porsi kecil dan langsung disajikan sebagai hidangan pembuka. Dalam resepnya, proporsinya hanya untuk beberapa porsi. Tingkatkan proporsi untuk blanko.

Deskripsi persiapan:

Paprika untuk musim dingin harus disiapkan dari buah-buahan berair yang matang. Pasta tomat bisa diganti dengan tomat tumbuk berair matang. Bank disterilkan dalam air mendidih selama 10 menit setengah liter, liter - 25 menit. Paprika manis untuk musim dingin dapat dibuat pedas dengan menambahkan cabai atau cabai. Lada manis untuk musim dingin cocok dengan daging dan dapat dimasukkan ke dalam lauk yang kompleks. Semoga berhasil dengan masakan Anda!

Bahan:

Lada manis - 1 Kilogram
Bawang merah - 3 buah
Cuka 9% - 1 Seni. sebuah sendok
Minyak sayur - 4 sdm. sendok
Pasta tomat - 2 sdm. sendok
Garam, merica - 1 secukupnya

Porsi: 8

Bawang dipotong menjadi setengah cincin.
Cuci paprika, buang bijinya.
Lada dipotong menjadi bagian yang sama.
Tuang bawang ke dalam minyak panas, goreng selama 2 menit, tambahkan lada dan goreng selama 5 menit lagi, aduk terus. Tambahkan air, pasta tomat, bumbu, dan rebus sayuran selama 20 menit. Pada akhirnya tambahkan cuka.

Sajikan lada yang sudah jadi dingin dengan bumbu atau gulung ke dalam stoples yang disterilkan panas dan rebus stoples.

Lada kosong untuk musim dingin - resep terbaik

Lada kosong untuk musim dingin, resep yang diturunkan dari generasi ke generasi di setiap keluarga, dianggap sebagai jenis konservasi yang paling sederhana dan "anggaran". Karena itu, dengan awal September, ketika harga sayuran yang enak dan sehat ini menjadi "sen", para ibu rumah tangga berusaha menyiapkan lada sebanyak mungkin untuk digunakan di masa mendatang, sehingga di musim dingin mereka tidak perlu memikirkan apa yang harus dilakukan. melayani di meja.

Persiapan untuk musim dingin dari paprika: resep dengan foto

Dari paprika untuk musim dingin, Anda dapat memasak banyak tikungan yang menarik dan lezat, karena sayuran ini dianggap sebagai salah satu yang paling serbaguna di antara "rekan-rekan tempat tidur". Lechos diisi dengan berbagai macam bumbu asli - ini bukan daftar lengkap resep persiapan lada lezat untuk musim dingin, yang dapat disiapkan dalam hitungan menit.

Acar Paprika "pedas"

Resep untuk memanen paprika manis untuk musim dingin ini akan menjadi alternatif yang sangat baik. Sayuran yang disiapkan dengan cara ini dapat disajikan tidak hanya sebagai salad, tetapi juga sebagai tambahan untuk hidangan sayuran utama, saus, dan sandwich asli.

Resep Acar Lada untuk Musim Dingin

Untuk 2,5 kg lada, Anda membutuhkan:

250 ml cuka 6% dan rast. minyak
150 gr madu cair
lada hitam, daun salam, cengkeh
1 kepala bawang putih
kayu manis (1 sdt) dan garam

Memasak: cuci lada dan potong memanjang menjadi 4 bagian (bisa lebih kecil). Rebus rendaman dari rast. minyak, cuka, madu, rempah-rempah dan satu sendok makan garam. Masukkan lada cincang ke dalam campuran mendidih dan didihkan selama 5 menit dengan api kecil. Pindahkan paprika ke stoples dan tuangkan di atas rendaman mendidih. Untuk penyimpanan jangka panjang, toples disarankan untuk disterilkan selama 15 menit.

Pilaf sayur "Sarapan turis"

Resep memanen paprika untuk musim dingin ini akan menjadi penyelamat di gudang senjata setiap ibu rumah tangga. Putaran hangat seperti itu bukan hanya lauk yang enak dan sehat untuk hidangan daging, tetapi juga keselamatan nyata bagi keluarga yang "lapar" ketika tidak ada cukup waktu untuk memasak.

Untuk 2 kg lada:

tomat (1,5-2 kg)
wortel dan bawang bombay (masing-masing 0,5 kg)
2 cangkir rast. mentega (mungkin kurang)
2 sdm. Nasi
segelas gula
4 sendok makan garam

Memasak: Rebus beras dalam air asin sampai empuk. Potong sayuran menjadi kubus dan masukkan ke dalam satu wajan, tuangkan minyak sayur dan tambahkan bumbu. Sementara itu, goreng bawang dan masukkan ke sayuran, didihkan campuran selama 10 menit, tambahkan nasi dan didihkan lagi selama 10 menit dengan api kecil. Atur pilaf dari paprika dari toples, sterilkan selama 15 menit.

Adjika "Jilat jarimu"

Resep memanen paprika manis untuk musim dingin ini adalah versi twist paling sederhana dari sayuran ini. Adjika dari lada ternyata cukup pedas, tetapi sangat berair dan harum, sehingga bahkan gourmets yang paling menuntut pun akan menyukainya.

resep lada adjika

Untuk 1 kg paprika:

250 gr cabai rawit
1 kepala bawang putih (atau lebih)
4 sendok makan Sahara
1 sendok teh garam
50 ml cuka 9%

Memasak: giling semua bahan untuk adjika dari lada melalui penggiling daging atau cincang dengan blender. Didihkan campuran sayuran dan didihkan selama 3 menit. Kemudian tambahkan garam dan gula ke adjika, rebus lagi selama 3 menit. Pada tahap terakhir, tambahkan cuka ke dalam campuran sayuran, rebus selama 3 menit, tuangkan ke dalam stoples dan gulung.

Acar cabai pedas "Kegembiraan pria"

Lada kosong untuk musim dingin, yang resepnya sangat disukai oleh pria, praktis tidak berbeda dengan lada manis. Sayuran pedas ini juga bisa diasinkan, diasinkan, dan dipilin menjadi adjika.

resep cabai untuk musim dingin

Bumbu untuk 1,5 kg cabai:

air 1000 ml
cangkir rast. minyak
1,5 sdm. garam dan gula
30 ml cuka (satu sendok makan per botol 0,5 liter)
cengkeh dan beberapa tangkai mint

Memasak: Lada seluruh polong dimasukkan ke dalam stoples, tambahkan cengkeh dan mint, tuangkan air mendidih. Setelah 10 menit, tiriskan air dan rebus bumbunya, tambahkan minyak, gula dan garam. Tambahkan cuka ke stoples dengan paprika, tuangkan di atas rendaman yang dihasilkan dan gulung.

Catatan: Resep lada untuk musim dingin tidak selalu melibatkan pengawetan dan perlakuan panas. Lada manis juga bisa dibekukan dan di musim dingin sayuran ini akan selalu segar untuk memasak hidangan apa pun. Membekukan paprika mudah dan sederhana - potong sayuran menjadi potongan-potongan, masukkan ke dalam kantong kedap udara dan kirim ke freezer dengan pembekuan kering.

Acar paprika dikenal tidak hanya karena rasanya, tetapi juga untuk penggunaan selanjutnya di musim dingin, tidak hanya sebagai camilan dingin. Sayuran ini diasinkan utuh, dipotong-potong atau dibelah dua. Bagian dalam dan bijinya bisa dibuang, tapi bisa dibiarkan. Makanan pembuka yang lezat dan istimewa akan mendiversifikasi meja musim dingin dan menambahkan sentuhan variasi yang menyenangkan ke menu harian.

Acar paprika dikenal tidak hanya karena rasanya, tetapi juga untuk penggunaan selanjutnya di musim dingin.

Acar paprika: resep sederhana untuk musim dingin

Ada resep yang memungkinkan Anda memasak acar paprika dengan cepat, tanpa kerumitan dan waktu yang tidak perlu.

Untuk menyiapkan acar sayuran manis dengan cepat, Anda perlu:

setengah kilogram bahan utama;
sesendok kecil asam sitrat.

Paprika untuk persiapan ini harus diambil berair dan matang, tanpa tong yang rusak dan dengan integritas yang utuh.

Cara memasak:

Cuci sayuran, buang batang dan biji di dalamnya. Pengawetan buah diawetkan dengan hati-hati, sehingga bijinya dikeluarkan dengan hati-hati.
Paprika ditempatkan dengan hati-hati dalam wadah yang sebelumnya dicuci dan dipanaskan di atas uap, mengisi ke atas.
Tuang sayuran ke dalam toples dengan air mendidih, tutup dengan penutup dan biarkan selama seperempat jam.
Tiriskan cairan dan didihkan lagi.
Tuang isi wadah, tambahkan asam sitrat dan segera gulung.

Paprika sederhana kalengan digunakan di musim dingin untuk diisi dengan daging cincang atau jamur, serta hanya dipotong-potong tipis dalam salad.

Acar Paprika: Resep Nenek Emma (video)

Resep Acar Lada Cepat

Pengawetan cepat sayuran Bulgaria dapat dilakukan dengan memotongnya menjadi dua atau empat bagian.

Baca juga: Cara mengasinkan kembang kol: TOP 5 resep sederhana

Untuk mengasinkan paprika berair dengan cepat untuk musim dingin, Anda memerlukan komponen resepnya:

4 kilogram bahan utama;
200 gram cuka;
200 gram gula pasir;
40 gram garam;
bumbu sesuai selera.

Anda tidak perlu khawatir tentang keamanan lada seperti itu di dalam rendaman.

Untuk mengasinkan sayuran dengan cepat untuk camilan musim dingin, ikuti urutannya:

Sayuran dicuci, bagian dalamnya dihilangkan dan area tangkai dipotong, dipotong menjadi dua atau empat bagian, tergantung pada ukuran sayuran.
Komponen rendaman dimasukkan ke dalam satu liter cairan, satu liter minyak ditambahkan di sana dan dikirim ke api. Rebus selama 5 menit, tambahkan cuka di akhir.
Segera setelah ini, bagian yang disiapkan diletakkan dan direbus selama 7 menit setelah mendidih.
Irisan dipindahkan ke wadah yang bersih dan dikukus secara menyeluruh, berusaha untuk tidak meletakkan sayuran dengan erat. Tuang dalam air garam mendidih dan tutup segera.

Anda tidak perlu khawatir tentang keamanan lada seperti itu dalam rendaman: lada ini bertahan musim dingin dengan baik dalam kondisi apa pun.

Lada Bulgaria diasinkan dengan mentega

Pengalengan paprika aromatik manis dengan bawang putih dan minyak tampaknya tidak sulit bahkan untuk ibu rumah tangga muda dan pemula.

Produk utama untuk camilan semacam itu adalah:

satu setengah kilogram sayuran;
Chili;
6 siung bawang putih;
20 gram garam batu;
75 gram gula pasir;
75 gram cuka.

Hidangan jadi memiliki aftertaste khusus yang menyenangkan dan aroma yang sedikit pedas.

Pengawetan paprika aromatik dimulai dengan persiapan wadah: mereka dicuci bersih dan dikukus selama beberapa menit.

Cara memasak:

Bahan utama dibersihkan, biji dan tangkainya dibuang dan dihancurkan menjadi kubus. Bawang putih kupas dihancurkan, dan cabai dipotong menjadi cincin.
Garam, gula, minyak dan sisa bahan ditambahkan ke 350 gram cairan. Aduk dan kirim ke api, didihkan dan masak selama 3 menit.
Kubus sayuran dan cuka dimasukkan ke dalam air garam mendidih, direbus selama 10 menit.
Sayuran dipindahkan ke wadah steril, dituangkan dengan air garam panas dan segera digulung.

Hidangan jadi memiliki aftertaste khusus yang menyenangkan dan aroma yang sedikit pedas. Disajikan di meja sebagai makanan pembuka dingin, sebagai bahan dalam hidangan salad atau sebagai tambahan untuk hidangan panas.

Paprika acar panggang

Lada Bulgaria yang diasamkan dengan buah utuh dianggap sebagai camilan lezat. Semua orang akan menyukai rasanya yang tak terlupakan, selain itu, hidangan ini ternyata memuaskan.

Baca juga: Salad paling lezat untuk musim dingin: resep TOP-5

Pengasinan dibuat dari produk-produk berikut:

kilogram bahan utama;
setengah gelas cuka;
30 gram garam;
10 siung bawang putih;
70 gram minyak sulingan.

Makanan pembuka seperti itu bisa ditutup tanpa sterilisasi

Makanan pembuka sedang disiapkan dengan memperhatikan tindakan secara bertahap:

Paprika dicuci bersih, dikeringkan dengan handuk kertas bersama dengan tangkainya.
Goreng seluruh buah di kedua sisi dalam minyak sampai lunak.
Garam dicampur dengan cuka, setiap lada dicelupkan ke dalam campuran ini dan segera ditempatkan dalam wadah steril, ditaburi bawang putih cincang.
Beberapa sendok makan minyak sulingan ditambahkan ke setiap wadah dan segera digulung.

Makanan pembuka seperti itu dapat ditutup tanpa sterilisasi, itu akan tetap baik selama musim dingin yang panjang. Itu dikirim untuk disimpan di dapur atau ruang bawah tanah, pengawetan ini akan tahan terhadap musim dingin bahkan pada suhu kamar.

Mengawetkan Paprika Manis Tanpa Sterilisasi

Anda dapat membuat lada tanpa sterilisasi dalam isian dengan resep yang berbeda. Dalam hal ini, sayuran diasinkan dalam "perahu" kecil yang panjang, sangat lezat sebagai hidangan pembuka dingin.

Untuk persiapan Anda akan membutuhkan:

kilogram lada;
100 gram minyak sulingan;
100 gram cuka;
90 gram gula pasir.

Masakannya cepat matang

Urutan persiapan makanan ringan acar:

Sayuran dicuci bersih, dibersihkan dari tangkai dan bijinya. Potong menjadi empat.
Tuang minyak, cuka dan gula ke dalam wadah bersih, aduk rata, didihkan.
Letakkan seperempat dan irisan dalam rendaman, didihkan dan masak selama 10 menit.
Perempat ditempatkan dalam wadah yang sudah disterilkan, masing-masing ditusuk sedikit dengan garpu.
Stoples yang diisi dituangkan dengan air garam mendidih dan segera ditutup dengan tutup.

Ke meja Tahun Baru, "perahu" seperti itu akan menjadi tambahan yang sangat diperlukan. Penampilan mereka yang estetis dan elegan juga akan memungkinkan mereka untuk digunakan untuk menghias hidangan lainnya.

Sayuran camilan manis

Asin dan pada saat yang sama acar sayuran manis menyebabkan kejutan dan kebingungan di antara para tamu, karena rasanya tidak biasa dan halus.

Baca juga: Lada Bulgaria untuk musim dingin: resep sederhana dan lezat

Untuk membuat camilan untuk musim dingin, siapkan bahan-bahan:

3 kilogram lada;
segelas cuka sari apel;
segelas gula pasir;
40 gram garam.

Siapkan camilan gourmet sesuai dengan urutan tindakan:

Sayuran dicuci bersih, dikeringkan dengan handuk kertas, tanpa merusak integritas buah dan mengawetkan batangnya.
Rebus buah utuh dalam air mendidih selama tiga menit, lalu angkat dengan sendok berlubang dan biarkan kelebihan cairan mengalir.
Buah-buahan ditempatkan dalam wadah steril.
Garam, gula, minyak ditambahkan ke cairan di mana paprika direbus, dicampur dan dididihkan. Masukkan cuka.
Sayuran dalam stoples dituangkan dengan air garam panas, ditutup dengan tutup dan dikirim untuk disterilkan dalam bak air selama seperempat jam.
Gulung dan biarkan dingin secara alami.

Anda juga bisa menyiapkan rendaman manis dengan madu, itu akan menambah aroma dan rasa khusus pada hidangan yang sudah jadi. Setelah dibuka, toples harus disimpan dalam lemari es untuk menghindari kerusakan pada produk jadi.

Acar cabai (video)

Anda dapat mengasinkan paprika untuk musim dingin dengan cara yang berbeda: seseorang lebih suka sayuran asin, seseorang suka manis dan asam. Variasi yang tersedia memungkinkan Anda untuk memuaskan preferensi rasa bahkan gourmets paling canggih, dan hidangan jadi akan mendiversifikasi meja musim dingin, menambahkan vitamin, dan mengingatkan Anda akan musim panas yang hangat.

Sayuran yang enak dan sehat digunakan untuk menyiapkan banyak hidangan. Ada beberapa cara untuk menyiapkan paprika untuk musim dingin yang segar atau setelah perlakuan panas. Tergantung pada metode yang dipilih, itu dapat disimpan di rumah selama 2-24 bulan. Banyak jenis persiapan sangat menyederhanakan proses memasak, karena hampir merupakan produk setengah jadi atau makanan lengkap.

Bagaimana cara menyimpan paprika untuk musim dingin?

Tergantung pada jenis pengolahan buah, sayuran dapat dipanen dengan beberapa cara. Anda harus memilih yang tepat, dengan mempertimbangkan hidangan yang Anda rencanakan untuk dimasak di musim dingin. Cara yang paling umum:

segar di ruang bawah tanah;
pembekuan;
pengeringan;
fermentasi;
konservasi.

Kosong paprika segar digunakan untuk memasak dengan cara biasa. Jika buah-buahan sebelumnya dibekukan, maka untuk salad sayuran segar mereka perlu dicairkan, dan untuk memasak hidangan panas dalam 15 menit. sampai sisa bahan siap, tambahkan ke panci atau penggorengan. Sayuran kering digunakan sebagai bumbu.

Penyimpanan paprika manis kalengan adalah 6-24 bulan tergantung pada resep (asin atau acar) dan kondisinya.

Membekukan

Paling sering, metode ini digunakan untuk menjaga produk tetap segar. Cuci buah-buahan, buang inti dengan biji, potong dadu, sedotan, irisan, setengah cincin, cincin. Adalah umum untuk membekukan seluruh kepala yang sudah dikupas, mereka dapat direbus terlebih dahulu selama 30 detik. dalam air mendidih untuk membuatnya kurang rapuh. Anda bisa memasak produk setengah jadi yang diisi, yang hanya akan direbus.

Paprika manis panggang dibekukan untuk musim dingin, digunakan untuk memasak salad dan hidangan panas. Untuk sayuran, disarankan untuk menggunakan wadah khusus dengan tutup atau kantong zip untuk pembekuan. Kondisi penyimpanan dari -8 hingga -20 °C.

pengasinan

Paprika asin untuk musim dingin disiapkan menggunakan metode dingin dan panas. Dalam kasus pertama, produk fermentasi dengan umur simpan pendek diperoleh, yang kedua, setelah sterilisasi, toples dapat disimpan lebih lama di musim dingin (hingga 6 bulan). Setelah beberapa waktu, fermentasi terjadi sebagai akibat dari pembentukan asam laktat. Kondisi penyimpanan optimal -1…+4 °C, kelembaban relatif 85-95%. Anda bisa memberi garam merica untuk musim dingin dengan tambahan rempah-rempah, bumbu dan sayuran lainnya.

pengawetan

Pengawetan untuk musim dingin dengan metode pengawetan adalah yang terlama, produk ini baik selama 24 bulan. Sayuran acar berbeda dari sayuran asin karena resepnya mengandung asam asetat. Sisa set bahan mungkin identik. Minyak sayur olahan digunakan, garam batu kasar. Wadah adalah toples steril yang ditutup dengan jahitan.

Dengan bantuan pengasinan, Anda bisa membuat salad sayuran, benar-benar siap untuk dimakan. Suhu penyimpanan yang direkomendasikan +0…-25 °C, kelembaban hingga 75%. Guci yang digulung harus diletakkan di atas tutupnya secara terbalik, dibungkus dengan selimut. Anda dapat mentransfer ke penyimpanan setelah pendinginan, setelah menunggu 2-3 hari.

Bagaimana cara mengasinkan paprika?

Sebelum konservasi, penting untuk mempersiapkan produk dengan benar. Bilas buah hingga bersih, potong tangkai, bersihkan dari biji dan partisi. Saat menggunakan lada utuh, perlu ditusuk beberapa kali dengan tusuk gigi. Untuk mempercepat proses penggaraman, paprika bisa dipotong-potong.

Dari rempah-rempah dan rempah-rempah, penambahan lavrushka, lada hitam dan kacang manis, setangkai peterseli hijau, seledri, payung dill dipraktekkan.

Larutkan 80 g garam batu kasar dalam 1 liter air matang; garam halus beryodium tidak dapat digunakan untuk pengawetan. Pindahkan buah-buahan ke wadah yang sudah disiapkan, taburi dengan rempah-rempah, tuangkan dengan garam dingin. Tutup dengan kain kasa di atasnya, beri tekanan. Garam selama 10-12 hari pada suhu kamar, simpan produk jadi pada +3…-8°C.

Untuk musim dingin, disarankan untuk memasak paprika asin dalam stoples gulung. Rebus buah selama 2 menit. Rempah-rempah bisa apa saja. Larutan garam disiapkan dalam proporsi 2 sdm. l. garam per 1 liter air. Letakkan bumbu di bagian bawah wadah yang disterilkan, padatkan massa sayuran dengan erat. Tuang dalam air garam, bungkus leher dengan kain kasa, biarkan hangat selama 2-3 minggu. Simpan paprika asin di lemari es.

Pedas

Bahan:

lada pedas - 1-2 kg;
dill - 4 payung;
bawang putih - 2 siung;
garam - 1 sdm.;
air - 5 liter.

Teknologi memasak:

Varietas ini adalah sesuatu antara tampilan pedas dan manis, memberikan kepedasan pada hidangan. Cuci polong, tusuk beberapa kali dengan garpu.
Taruh bumbu di bagian bawah wadah yang disterilkan, lalu sayuran utama, tuangkan larutan garam.
Atur penindasan, masukkan ke dalam ruangan sampai menguning.
Untuk seaming untuk musim dingin, keluarkan lada pedas dari air garam, distribusikan dalam stoples yang disterilkan. Anda dapat menyiapkan larutan garam segar, menuangkannya di atas polong atau membiarkannya apa adanya.
Sterilkan selama 10 menit lagi, tutup dengan penutup, masukkan ke dalam lemari es.

Resep acar terbaik

Produk yang paling enak dan disimpan lama dikalengkan dengan cuka 9% (meja, apel, anggur). Ada banyak resep untuk memasak, buahnya digunakan mentah, direbus, digoreng, dipanggang. Gulungan disimpan untuk waktu yang lama, jadi penting untuk mengikuti semua aturan persiapan agar produk tetap aman untuk kesehatan. Anda bisa memasak untuk musim dingin hanya paprika hijau atau warna. Sayuran yang telah mencapai kematangan biologis lebih lembut dan lebih berdaging, yang harus diperhitungkan saat memilih resep.

Anda dapat mengawetkannya utuh, diisi atau dipotong menjadi strip, cincin, setengah cincin, irisan. Bank harus disterilkan, digulung rapat, kondisi penyimpanan harus seperti yang direkomendasikan. Jika tutupnya rusak, gunakan produk segera, karena sayuran kaleng yang tertutup rapat tidak dapat disimpan.

Pengasinan sering digunakan untuk menyiapkan salad dari campuran tomat dan paprika, lecho, adjika, terong, sayuran.

dalam bahasa Armenia

Komponen utama:

paprika merah - 5 kg;
bawang putih - 250 gram;
tangkai seledri - 1 ikat;
peterseli (opsional) - 1 ikat;
air - 1 liter;
cuka - 0,5 liter;
minyak - 0,5 liter;
garam - 4 sdm. l.;
gula - 9 sdm. l.;
lavrushka - 8 daun;
allspice dan lada hitam - masing-masing 20 kacang polong.

Teknologi manufaktur:

Untuk lada Armenia untuk musim dingin, isi buah dengan bumbu dan bawang putih. Ini tidak perlu, cukup untuk memotong menjadi dua, meletakkan lapisan dengan rempah-rempah. Pra-kupas bawang putih, bongkar menjadi gigi, potong besar. Potong sayuran dengan pisau 3-5 cm.
Tuang cuka dan minyak sulingan ke dalam wadah dengan diameter cukup untuk 8 buah, tambahkan bumbu, garam, gula, air. Rebus dengan cepat, lalu kecilkan api, masukkan sayuran yang sudah disiapkan ke dalam satu lapisan, rebus dalam larutan selama 2-3 menit. Tidak mungkin dicerna, seharusnya hanya menjadi lebih fleksibel, tidak lunak. Keluarkan dari larutan, masukkan ke dalam mangkuk, tutup dengan penutup.
Sterilkan stoples dalam panci lebar dengan air, selagi panas, olesi sayuran dengan bawang putih dan sayuran di atasnya berlapis-lapis. Dalam hal ini, lapisan bawah dan atas adalah bumbu. Jika bahan utama tidak dipotong, tetapi diisi dengan isian, maka cukup lipat.

Cobalah untuk meninggalkan lebih sedikit rongga sehingga ada cukup isian. Jika perlu, Anda bisa menambahkan sedikit air mendidih ke setiap toples. Wadah yang diisi disterilkan kembali.

Hapus kacang polong bumbu dari rendaman dengan sendok, distribusikan dalam stoples. Buang daun salam dan buang. Rebus rendaman, tuangkan paprika sampai penuh. Letakkan tutup yang sudah disiapkan. Sterilkan selama 12-14 menit, dimulai dengan air mendidih dalam wadah besar. Bank untuk mendapatkan, menggulung dengan cara tradisional. Dalam hal ini tidak perlu dibungkus, cukup dibolak-balik sampai dingin.

Goreng

Produk:

lada - 10 buah;
minyak - olesi wajan;
cuka - 2 sdm. l.;
gula - 1 sdm. l.;
garam - 0,5 sdt;
bawang putih - 2 siung.

Teknologi manufaktur:

Untuk paprika goreng untuk musim dingin, cuci buah-buahan, keringkan, goreng utuh dalam minyak dengan batangnya.
Campur bawang putih yang dihaluskan, cuka, gula dan garam.
Pindahkan sayuran ke stoples yang disterilkan dengan garpu, dipadatkan.
Gerimis dengan saus bawang putih, gulung tutup yang sudah disiapkan.

paprika panggang

Komponen:

lada - 1 kg;
minyak - 50 ml;
cuka - 1 sdm. l.;
bawang putih - 2 siung;
peterseli - 2 cabang;
garam - 0,5 sdt;
campuran paprika - 0,5 sdt.

Teknologi manufaktur:

Untuk memanggang, ambil spesimen yang sudah dicuci dengan tangkai. Lapisi loyang dengan kertas timah, letakkan buah-buahan dalam 1 lapisan, masukkan ke dalam oven pada +200 ° C selama 30 menit, balikkan ke sisi lain kira-kira di tengah proses. Setelah dipanggang, bungkus dengan kertas timah, tutup dengan mangkuk selama 10 menit untuk mengukus.
Campur bawang putih cincang halus dan peterseli, minyak, cuka, garam. Rentangkan sayuran, biarkan agak dingin, kupas, inti dan bijinya. Tiriskan jus yang menonjol ke dalam mangkuk dengan saus bawang putih. Potong pulp menjadi strip.
Untuk menyiapkan paprika panggang untuk musim dingin, Anda perlu meletakkan bumbu panas di bagian bawah stoples yang disterilkan, lalu bubur yang disiapkan, tambahkan isian. Sterilkan, tutup, gulung. Jika Anda berencana untuk menyajikannya ke meja dalam waktu dekat, maka manipulasi terakhir tidak diperlukan, cukup ditutup dengan tutup yang lembut dan dinginkan selama sehari.

dalam tomat

Produk:

lada - 4 kg;
jus tomat - 3 liter;
asam asetat - 9 sdm. l.;
bawang putih - 2 buah;
minyak - 0,5 sdm.;
gula - 6 sdm. l.;
garam - 3 sdm. l.

Urutan tindakan:

Untuk menggulung lada dalam saus tomat untuk musim dingin, cuci buah-buahan, potong bagian tengahnya dengan biji, potong-potong besar.
Rebus jus, tambahkan garam, gula, asam, aduk rata.
Rebus, tambahkan bawang putih cincang, potongan sayuran.
Tuang ke dalam stoples, gulung dengan cara standar.

dalam bahasa Georgia

Komponen:

lada - 1 kg;
bawang putih - 1 buah;
peterseli - 1 ikat;
cuka - 2 sdm. l.;
minyak - 5 sdm. l.;
garam - 1 sdm. l.;
gula - 2 sdm. l.;
hop-suneli, lada giling - secukupnya.

Teknologi manufaktur:

Untuk musim dingin, lada Georgia dibuat dari buah-buahan yang dipotong menjadi 4-6 bagian.
Campur dengan bawang putih cincang dan peterseli, garam, gula, mentega, rempah-rempah. Tunda selama 1 jam.
Nyalakan api, rebus, tutup dengan penutup, didihkan selama 15 menit, aduk sesekali.
Tuang cuka, matikan kompor. Susun di toples, gulung seperti biasa.

Dalam minyak

Komponen:

lada - 0,9 kg;
cuka - 165 ml;
gula - 150 gram;
garam - 1,5 sdt;
minyak tumbuh. - 165ml;
air - 350 ml.

Teknologi memasak:

Kupas buahnya, potong menjadi 2-4 bagian.
Rebus air, gula, garam dan minyak bersama-sama. Perkenalkan cuka dan pemotongan, tutup dengan penutup.
Saat mulai mendidih, kurangi intensitas pemanasan, masak selama 7-10 menit, aduk sesekali.
Untuk menyiapkan lada dalam minyak untuk musim dingin, masukkan sayuran dengan lembut ke dalam stoples (1 l), tuangkan larutan panas di atasnya, gulung.

Dengan madu

Produk:

lada - 1 kg;
madu alami - 1,5 sdm. l.;
bawang putih - 5 siung;
cuka - 80 ml;
minyak - 80 ml;
gula - 80 gram;
garam - 0,5 sdm. l.;
daun salam - 2-3 lembar;
allspice dan lada hitam dengan kacang polong - 5 pcs.;
air - 200ml.

Teknologi memasak:

Untuk melapisi lada dengan madu untuk musim dingin, kupas produk utama, potong-potong.
Potong siung bawang putih.
Campur semuanya kecuali bahan utama, didihkan.
Tambahkan buah-buahan, masak hingga setengah matang.
Atur dalam dua stoples 0,5 l yang disterilkan, gulung.

Paprika untuk musim dingin - acar, asin, goreng, panggang, dalam jusnya sendiri, diisi dan dengan tambahan sayuran lain, paprika manis - tamu sambutan baik di hari kerja maupun di hari libur. Dan betapa enaknya salad, lecho, dan bumbu! Saat ini, hampir semua ibu rumah tangga menanam paprika di halaman belakang atau dacha mereka. Bagaimana Anda bisa melakukannya tanpa lada yang harum dan sehat?

Tetapi jika Anda tidak memiliki kebun sendiri, jangan berkecil hati, Anda dapat memilih yang bagus, berkualitas tinggi, cocok untuk menyiapkan paprika untuk musim dingin baik di pasar maupun di toko. Pertama-tama, perhatikan penampilannya. Setiap buah harus padat, mengkilap dan dengan tebal atau, seperti yang mereka katakan, dinding berdaging, tanpa kerutan dan lekukan yang tidak menarik, dengan ekor keras yang hijau dan tidak layu. Paprika merah dianggap yang paling manis. Pilih mereka untuk memasak lecho, adjika, dan hanya untuk mengasinkan dengan irisan, misalnya, dalam minyak yang diisi dengan bawang putih atau rempah-rempah. Untuk salad, jangan ragu untuk menggunakan paprika multi-warna: oranye, merah, kuning, maka persiapan Anda akan menjadi cerah dan sangat menggugah selera baik dalam penampilan maupun rasanya, tetapi untuk isian akan lebih baik untuk membeli ukuran sedang, paprika hijau, agak memanjang.

Pastikan untuk mengingat bahwa disarankan untuk menyimpan paprika segar di lemari es tidak lebih dari seminggu, ini jika Anda tidak akan memanen paprika untuk musim dingin segera setelah pembelian. Dan terlebih lagi, jangan pernah mengemas paprika dalam kantong plastik. Paprika harus "bernapas", dan di ruang polietilen yang tidak berudara mereka akan cepat rusak. Jika panen paprika sangat menyenangkan sehingga tidak ada waktu untuk mengalengkannya, Anda dapat membekukan paprika untuk musim dingin. Untuk melakukan ini, perlu untuk menghapus batang dengan biji dari paprika yang dipilih dan menempatkannya dalam wadah yang disiapkan untuk kasus ini secara keseluruhan atau dipotong menjadi irisan, lingkaran atau potongan, terserah Anda.

Situs kami menawarkan untuk menyiapkan lada Bulgaria untuk musim dingin dalam bentuk kosong di bawah ini yang patut Anda perhatikan.

Paprika panggang acar untuk musim dingin

Bahan:
5 kg lada
100-150 gram garam,
rempah-rempah, bawang putih - secukupnya,
minyak sayur.

Memasak:
Pilih paprika merah, kuning, atau hijau berdinding tebal. Kupas buahnya, buang batang dan bijinya, lalu goreng dalam minyak sayur sampai berwarna cokelat muda. Hapus kulit dari cabai. Sebelum meletakkan lada di wadah yang dipilih, gosok dindingnya dengan bawang putih. Di bagian bawah panci atau tong, masukkan bumbu, apa pun yang Anda suka, secukupnya, lalu lapisan merica, garam, dan lapisan merica lagi. Dan begitu ke atas. Lapisan terakhir yang akan Anda miliki adalah lapisan rempah-rempah, di atasnya - serbet, lingkaran, dan penindasan. Rendam paprika selama 10-15 hari pada suhu kamar. Anda dapat menyimpan paprika asin dalam wadah yang sama di tempat yang dingin pada suhu 5-10ºС. Untuk penyimpanan lebih lama, masukkan paprika asin dengan erat ke dalam stoples kering yang disterilkan dan tuangkan jus yang dikeluarkan selama pengasinan, tuangkan sedikit minyak sayur di atasnya. Tutup stoples dengan penutup dan sterilkan: stoples 0,5 l - 50 menit, stoples 1 l - 70 menit, lalu gulung.

Salad Paprika dengan Tomat dan Kacang

Bahan:
2,5 kg paprika manis,
1,5 kg tomat,
1 kg bawang bombay
1 st. kacang polong,
150 gr gula pasir
50 gr garam
100 ml cuka 9%,
250ml minyak sayur.

Memasak:
Lada yang sudah dikupas dipotong-potong, bawang menjadi setengah cincin, tomat menjadi irisan. Rebus kacang panjang sampai empuk. Dalam mangkuk besar, campur paprika, bawang, tomat, kacang, bumbui dengan gula, garam, cuka, dan minyak sayur. Campur semuanya dan masak dari saat mendidih selama 1 jam. Atur salad panas yang sudah jadi dalam stoples yang disterilkan dan gulung.

Lada Bulgaria "Pikant-fix" untuk musim dingin

Bahan:
5 kg paprika merah,
2,5 kg tomat,
300 gr bawang putih
500 ml cuka 6%,
300 ml minyak sayur,
200 gr gula pasir
100 gr garam
cabai dan peterseli - secukupnya.

Memasak:
Seperti biasa, buang batang dan biji paprika, lalu potong menjadi 4 bagian. Potong tomat menjadi dua, rebus selama 10-15 menit dan gosok melalui saringan. Dalam panci enamel, campur tomat parut, gula, garam, tambahkan bawang putih cincang, minyak sayur, cabai, dan peterseli cincang halus. Didihkan massa dan celupkan paprika ke dalamnya. Aduk hingga semua paprika terendam bumbu marinasi. Biarkan massa mendidih, masak semuanya selama 10-15 menit, aduk dari waktu ke waktu. Kemudian taruh dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung.

Paprika manis dengan wortel dalam rendaman madu

Bahan:
1,5 kg paprika manis,
500 gr wortel
2 lampu.
Untuk rendaman:
1 st. minyak sayur,
1 st. l. garam,
50 gram madu
100 ml cuka 9%.

Memasak:
Cuci paprika, buang bijinya, potong-potong. Potong wortel yang sudah dikupas menjadi irisan, bawang menjadi cincin. Rebus sayuran yang sudah disiapkan dalam air mendidih selama 5-7 menit dan atur dalam stoples yang sudah disterilkan. Dari bahan-bahan di atas, siapkan rendaman, biarkan mendidih dari saat mendidih setidaknya selama 10 menit dan tuangkan di atas sayuran. Mensterilkan stoples: 0,5 l - 5 menit,
1 l - 8 menit, lalu gulung dengan tutup yang sudah disterilkan.

Bumbu "Lada"

Bahan:
600 gr paprika manis,
200 gr akar lobak,
100 gr bawang putih
2 sdm. l. Sahara,
4 sdm. l. jus lemon
1 sendok teh garam,
2-4 st. l. minyak sayur.

Memasak:
Giling sayuran yang sudah disiapkan dengan blender: lada kupas dan cincang, akar lobak dan siung bawang putih, kupas. Campur semua sayuran menjadi satu, tambahkan garam, gula, jus lemon dan aduk. Tempatkan bumbu dengan kuat ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan kering, tuangkan minyak sayur di atasnya dan tutup stoples dengan tutup nilon yang rapat. Simpan bumbu di tempat yang sejuk.

Jika Anda bertanya kepada nyonya rumah pertama yang dia temukan apa yang dia rencanakan untuk dimasak dari paprika untuk musim dingin, saya pikir 90% dari 100 akan segera menjawab tanpa ragu-ragu: "Tentu saja, ini lecho." Dan tidak mengherankan, karena lecho telah mendapatkan popularitas luar biasa di Rusia sejak zaman Soviet yang jauh. Setiap keluarga memiliki resepnya masing-masing, dan kami berbagi dengan Anda variasi penasaran dari hidangan tercinta ini.

Lecho lada multi-warna dengan sayuran

Bahan:
3 kg paprika manis aneka warna (hijau, kuning, merah),
2 kg wortel muda tipis,
3 liter tomat cincang
1 st. minyak sayur,
1,5 st. Sahara.
2 sdm. l. garam,
bumbu dan bawang putih - secukupnya.

Memasak:
Potong lada yang sudah dicuci bersih dan dibuang bijinya menjadi 6 bagian, potong wortel menjadi lingkaran tipis. Campur massa tomat, minyak sayur, tambahkan gula, garam, campur dan masak selama 15 menit. Kemudian celupkan wortel ke dalam massa yang mendidih perlahan dan masak selama 40 menit, lada akan mengikuti wortel, yang dimasak bersama dengan sisa massa selama 15 menit lagi. Terakhir, tambahkan sayuran cincang dan bawang putih melewati pers secukupnya, biarkan massa mendidih selama beberapa menit lagi, dan baru kemudian sebarkan lecho panas ke dalam stoples yang disterilkan dan gulung dengan tutup rebus dan kering.

Paprika panggang yang diasinkan

Bahan:
5 kg paprika manis,
1 sendok teh garam,
2 sdm. l. 9% cuka,
2 sdm. l. minyak sayur.

Memasak:
Pilih paprika utuh, lebih disukai dengan ukuran yang sama, tanpa kerusakan, cuci dan, bersama dengan tangkainya, tanpa dikupas, oleskan di atas loyang dengan minyak sayur dan panggang dalam oven sampai lunak, lalu kupas dan bijinya. Bilas dengan air hangat, masukkan saringan dan biarkan selama 5-7 menit untuk membuat gelas air. Masukkan lada ke dalam stoples yang disterilkan, taburi dengan garam, tuangkan ke dalam cuka, tutup dengan tutup dan sterilkan: stoples 0,5 l - 30 menit, stoples 1 l - 40 menit dan gulung. Balikkan stoples, bungkus dengan selimut, biarkan hingga benar-benar dingin dan simpan di tempat yang gelap dan sejuk.

Hampir semua sayuran senang berteman dengan lada, karena lada memiliki kemampuan luar biasa untuk memberi mereka aroma, memberikan sentuhan rasa gurih pada sekitarnya, sambil menekankan orisinalitas setiap sayuran. Nah, apa yang bisa saya katakan - hanya jiwa dari perusahaan sayuran!

Lada Bulgaria untuk "Perusahaan" musim dingin

Bahan:
3 kg paprika manis,
1 kg kembang kol,
600 gr wortel
4 sdm. l. garam,
1,5 st. Sahara,
300 gram peterseli,
1 liter cuka 6%.

Memasak:
Buang bijinya dari lada, bilas dengan air dingin dan potong menjadi 4 bagian. Potong wortel menjadi lingkaran, bongkar kembang kol menjadi perbungaan. Masukkan sayuran yang sudah disiapkan ke dalam panci besar berenamel, taburi dengan gula dan garam dan biarkan semalaman pada suhu kamar semalaman. Di pagi hari, masukkan sayuran ke dalam stoples yang disterilkan, taburi dengan peterseli cincang kasar, dan tuangkan rendaman, yang Anda siapkan sebagai berikut: tuangkan cuka ke dalam jus yang telah dipisahkan dari sayuran dan didihkan. Rebus selama 5 menit, lalu dinginkan, dan Anda bisa menuangkan sayuran. Gulung stoples dengan tutup yang disterilkan, balikkan, biarkan dingin sepenuhnya dan simpan di tempat yang gelap dan sejuk.

Dan akhirnya - beberapa resep untuk mereka yang tidak bisa hidup tanpa sensasi. Rasa pedas dari camilan paprika akan menghangatkan Anda di musim dingin seperti mandi dan sepatu bot!

Makanan ringan "Jazz"

Bahan:
18 paprika manis
9 terong,
1 kepala bawang putih
1 buah cabai rawit,
3 liter jus tomat
1 st. Sahara,
2 sdm. l. garam (dengan slide),
1 st. minyak sayur,
1 st. l. esensi cuka.

Memasak:
Potong dadu paprika dan terong yang sudah disiapkan. Masukkan cabai dan bawang putih panas melalui penggiling daging. Peras 3 liter jus dari tomat matang. Campur sayuran dengan jus tomat, gula, garam dan minyak sayur dan masak, aduk, selama 15 menit. Kemudian dengan hati-hati tuangkan esensi cuka dan aduk lagi. Atur salad yang sudah jadi dalam stoples liter, yang kemudian disterilkan selama 15 menit dan gulung.

Salad lada Bulgaria dengan sayuran dan jelai mutiara "Berkemah"

Bahan:
2,5 kg paprika manis,
800 gram wortel
600 gr bawang bombay,
1 st. jelai,
2 sdm. air,
0,5 st. sayur kecil,
2 sdm. l. garam,
0,5 st. Sahara,
1 sendok teh 70% cuka.

Memasak:
Rebus jelai sampai setengah matang, masukkan ke dalam saringan dan biarkan airnya mengalir. Campurkan minyak sayur dengan air, didihkan, lalu masukkan wortel parut secara bergantian dan masak selama 10-15 menit, lalu cincang paprika dan masak selama 10-15 menit, potong dadu bawang bombay dan masak selama 5-10 menit dan terakhir, jelai dan masak lagi selama 10-15 menit. Tambahkan gula, cuka, garam dan didihkan selama 10-15 menit lagi. Atur salad yang sudah jadi dalam stoples yang disterilkan, gulung dengan tutup yang sudah direbus. Balikkan stoples selada, bungkus dan biarkan hingga benar-benar dingin. Saat dingin, pindahkan ke tempat yang sejuk untuk disimpan.

Selamat mempersiapkan!

Larisa Shuftaykina

Acar paprika untuk musim dingin hanya dapat dibandingkan popularitasnya dengan acar mentimun dan tomat. Rahasia persiapan ini tidak hanya dalam aroma yang luar biasa dan rasa yang tak tertandingi, tetapi juga dalam sifat bermanfaat yang diawetkan bahkan dalam acar paprika. Kita berbicara tentang vitamin C - ada begitu banyak dalam sayuran ini yang tidak dapat dibandingkan dengan blackcurrant maupun lemon.

Setuju, lada berair multi-warna yang ditanam di kebun Anda jauh lebih baik daripada yang dibeli di toko. Tidak punya kebun sendiri? Jangan putus asa, pilih buah segar, padat, lebih disukai dengan ukuran yang sama di pasaran, perhatikan dengan cermat masing-masing sehingga tidak ada tempat yang tidak menggugah selera yang merusak tidak hanya penampilan, tetapi juga panen berikutnya.

Acar paprika untuk musim dingin - hidangannya cukup sederhana dan cepat disiapkan. Prosesnya dapat dibagi menjadi beberapa tahap: pertama, paprika disortir, dibuang batang dan bijinya, kemudian dipotong menjadi strip, cincin, atau dimasukkan seluruhnya ke dalam stoples dalam bentuk mentah atau pucat dan dituangkan dengan bumbu, resep yang berbeda satu sama lain dengan adanya satu atau dua bahan baru.

Acar paprika manis untuk musim dingin

Bahan:
paprika manis,
Daun salam,
allspice,
minyak sayur.
Untuk rendaman:
850 ml air
25 gr garam
125 ml cuka 9%.

Memasak:
Untuk menyiapkan persiapan ini, jangan mengambil buah dengan dinding keras, tetapi pilih paprika hijau dan merah yang memiliki dinding lunak dan berdaging. Potong tangkai paprika yang dipilih, buang bijinya dan cuci bersih lagi. Kemudian rebus dalam air mendidih selama 5 menit, lalu rendam selama 12 menit dalam air dingin, di mana Anda bisa meletakkan es batu. Di bagian bawah stoples yang sudah disiapkan, taruh daun salam, allspice (jumlah - secukupnya), lalu taruh lada sekencang mungkin dan tuangkan ke dalam rendaman mendidih. Di atas segalanya, tuangkan sedikit dikalsinasi dan didinginkan hingga 70ºС minyak sayur. Tutup stoples dengan penutup dan sterilkan: stoples 0,5 l - 30 menit, stoples 1 l - 40 menit, lalu gulung.

Acar paprika "Satu, dua - dan selesai!"

Bahan:
5 kg paprika.
Untuk rendaman (untuk 1 liter air):
1,5 st. minyak sayur,
1,5 st. Sahara,
st. garam,
2 sdm. l. 70% cuka,
peterseli, bawang putih - secukupnya.

Memasak:
Siapkan rendaman dengan mencampurkan air dan minyak sayur, tambahkan gula, garam, cuka dan biarkan mendidih. Celupkan lada yang dipotong menjadi dua dan kupas dari biji dan batangnya ke dalam rendaman mendidih dan masak selama 2-3 menit. Kemudian tambahkan peterseli cincang kasar, bawang putih melewati pers (secukupnya) dan didihkan. Kemudian dengan hati-hati keluarkan lada dengan sendok berlubang, masukkan ke dalam stoples yang disterilkan, dan biarkan bumbunya mendidih lagi dan baru kemudian tuangkan merica ke dalam stoples di atasnya. Gulung stoples dengan tutup yang disterilkan, balikkan, bungkus dengan selimut, dan biarkan dingin.

Saat mengisi stoples, pastikan tidak ada ruang di antara paprika yang tidak diisi dengan bumbu, jika tidak toples bisa meledak.

Gunakan paprika dengan warna berbeda untuk pengawetan, hidangan Anda akan menjadi sangat menggugah selera dan cerah, karena kehadiran bunga-bunga cerah dan berair yang sangat kita rindukan di musim dingin.

Acar untuk lada Bulgaria musim dingin "Merry traffic light"

Bahan:
3 kg paprika multi-warna,
Bawang putih,
dill kering.
Untuk rendaman (untuk 1 liter air):
st. Sahara,
2 sdm. l. garam,
st. minyak sayur,
st. 9% cuka.

Memasak:
Cuci paprika, buang biji dan batangnya, lalu potong-potong dengan rapi. Rebus air dalam panci, tambahkan gula, garam, minyak sayur, cuka ke dalamnya, biarkan mendidih lagi, lalu masukkan merica ke dalamnya dan masak selama 15-20 menit. Kemudian ambil lada dengan sendok berlubang ke dalam wadah terpisah, dan ketika sudah dingin, masukkan ke dalam stoples yang disterilkan dengan kapasitas 0,5 liter, sambil menaburkan lada dengan bawang putih dan adas kering melewati pers. Tuang stoples yang diisi dengan rendaman di mana lada direbus, tutup stoples dengan tutupnya dan sterilkan selama 10-15 menit. Gulung, balikkan, bungkus dengan hangat - dan diamkan dalam bentuk ini sampai benar-benar dingin.

Paprika diasinkan untuk musim dingin dengan rempah segar

Bahan:
1 kg paprika manis
st. minyak sayur,
1 ikat peterseli
1 ikat adas,
1 ikat daun ketumbar
1 ikat marjoram
1 kepala bawang putih.
Untuk rendaman (untuk 1 liter air):
1 st. l. garam,
1 sendok teh 9% cuka.

Memasak:
Goreng paprika yang sudah dicuci bersih dan diunggulkan di kedua sisi dalam minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan dan masukkan rapat ke dalam stoples setengah liter atau liter yang disterilkan, bergantian dengan lapisan sayuran cincang. Gunakan hanya daun hijau untuk panen, tanpa batang. Tuang semuanya dengan rendaman panas, tutup stoples dengan tutup logam rebus dan sterilkan: stoples 0,5 l - 5 menit, 1 l - 10 menit. Kemudian gulung, balikkan, bungkus, biarkan dingin dan simpan.

Acar paprika dapat berfungsi tidak hanya sebagai camilan, tetapi juga sebagai bahan untuk salad, lauk pauk, dan bahkan sup.

Acar Paprika "Musim Baru"

Bahan:
1,5 kg paprika manis.
Untuk rendaman (per 0,5 l air):
500 ml cuka sari apel
3 seni. l. saus barbekyu,
st. minyak sayur (lebih disukai zaitun)
1 st. l. garam.

Memasak:
Panggang paprika yang sudah disiapkan langsung dengan tangkai di oven, kupas dan tempatkan dalam stoples yang disterilkan dengan kapasitas 1 liter, Anda harus mendapatkan paprika utuh di tangkai. Untuk menyiapkan rendaman, tambahkan saus tomat, garam, minyak sayur ke dalam air mendidih, rebus semuanya selama 7 menit sejak mendidih, tuangkan cuka dengan hati-hati, biarkan rendaman mendidih lagi dan angkat dari api. Isi stoples yang diisi dengan rendaman mendidih, tutup dengan tutup dan sterilkan selama 15 menit. Kemudian gulung.

Acar Paprika "Merah Matahari Terbenam"

Bahan:
5 kg paprika manis,
50 gr akar lobak,
100 gr bawang putih
1 ikat dill hijau.
Untuk rendaman:
1 jus tomat
1,5 st. l. garam.

Memasak:
Cuci paprika merah manis, buang bijinya dan celupkan ke dalam air mendidih selama 2-5 menit, lalu segera dinginkan dalam air dingin. Kupas akar lobak, potong kecil-kecil, kupas siung bawang putih dari kulitnya, dan potong hijau. Taruh beberapa bumbu di bagian bawah stoples yang sudah disiapkan, lalu taruh lada dengan erat, masukkan satu buah ke yang lain, taruh sayuran lagi di atas paprika. Tuang isi stoples dengan rendaman tomat mendidih, tutup stoples dengan tutup yang sudah direbus dan sterilkan: stoples 0,5 l - 30 menit, 1 l - 40 menit, 2 l - 50 menit. Setelah prosedur ini, gulung stoples dengan tutupnya.

Di musim dingin, Anda benar-benar menginginkan paprika isi, itulah sebabnya berikut adalah beberapa resep luar biasa yang akan membantu Anda memuaskan keinginan Anda 100%.

Acar paprika untuk isian

Bahan (per toples 3 liter):
1,5 kg paprika manis,
3-4 lembar daun salam,
6 kacang polong allspice,
6 kacang polong allspice,
tangkai seledri,
garam secukupnya.
Untuk rendaman (per 1,5 liter air):
1 st. l. (tanpa slide) garam,
1 sendok makanan penutup gula
2 sdm. l. 9% cuka.

Memasak:
Cuci paprika ukuran sedang sampai bersih, potong batangnya dan buang bijinya. Tuang air ke dalam panci, tambahkan garam secukupnya dan didihkan. Dengan panas masih menyala, tambahkan beberapa paprika ke dalam panci dan rebus selama 3 menit. Kemudian ambil satu lada, tuangkan air darinya dan masukkan ke dalam stoples yang disterilkan. Untuk menyiapkan rendaman, rebus air, tambahkan garam, gula, kacang polong hitam dan allspice, setangkai seledri dan biarkan mendidih selama 3-5 menit. Tambahkan cuka ke stoples merica dan kemudian rendaman panas. Gulung stoples dengan tutup yang disterilkan, balikkan, bungkus dengan selimut hangat dan biarkan hingga benar-benar dingin.
Stoples 3 liter, jika dikemas dengan rapat, dapat menampung sekitar 20 paprika berukuran sedang, jumlah ini akan tepat untuk keluarga yang terdiri dari tiga orang.

Acar paprika "Langsung dari kebun"

Bahan (per toples 1 liter):
paprika manis (berapa banyak yang akan masuk).
1 kuntum cengkeh
2 kacang polong allspice,
3 merica hitam,
daun dan batang seledri.
Untuk rendaman (untuk 1 liter air):
1 st. l. garam,
1 sendok teh Sahara,
sdt asam sitrat.

Memasak:
Kupas paprika dari batang dan bijinya, bilas, masukkan saringan dan celupkan ke dalam air panas selama 1 menit. Kemudian angkat dan tiriskan airnya. Tempatkan kuncup cengkeh, hitam dan allspice, daun seledri dan batang ke dalam stoples yang sudah disterilkan, letakkan merica dengan kuat di atasnya dan tuangkan semuanya dengan air garam mendidih dari air, garam, gula, dan asam sitrat. Stoples yang diisi segera digulung dengan tutup yang disterilkan. Bank sendiri tidak perlu disterilkan.

Acar paprika "Untuk pencari sensasi"

Bahan:
500 gr cabai hijau,
500 gr cabai merah,
1 kepala bawang putih
2 wortel
minyak sayur.
Untuk rendaman:
500 ml air
0,5 l 9% cuka,
1,5 st. Sahara,
st. garam.

Memasak:
Anda bisa mengasinkan cabai merah dan hijau. Hal utama adalah memilih polong kecil, mereka sempurna untuk pengawetan, padat dan tanpa kerusakan. Anda bisa memasukkan paprika merah dan hijau ke dalam stoples, dicampur - jadi pengawetan akan lebih menggugah selera. Kupas lada, potong 1 cm dari pangkal dan goreng ringan di kedua sisi dalam minyak sayur. Biarkan lada dingin, garam secukupnya dan masukkan ke dalam stoples yang disterilkan (coba campur paprika merah dan hijau, sehingga benda kerja Anda akan terlihat lebih menggugah selera), jangan lupa untuk menggeser lapisan lada dengan bawang putih melewati pers dan wortel parut di parutan halus. Isi isi stoples dengan rendaman panas yang terbuat dari air, cuka, gula, garam dan didihkan, dan gulung dengan tutup logam yang disterilkan.

Acar paprika panas untuk musim dingin

Bahan (per botol 0,5 l):
200-300 gr cabai merah besar,
7 kacang polong allspice,
4 cengkeh,
2 cm akar lobak
2 lembar daun ceri
1 sejumput biji dill,
2 siung bawang putih.
Untuk rendaman:
1 liter air
4 sdm. l. garam (tanpa atas)
2 sdm. l. Sahara.
1 sendok teh 9% cuka per botol 0,5 liter.

Memasak:
Cuci polong cabai merah secara menyeluruh, potong ekornya sedikit, tetapi jangan membuka polongnya sendiri, biarkan cabai utuh, sehingga benda kerja Anda akan lebih tajam, karena ada lebih banyak capsaicin di dalam biji daripada di dalam dinding lada. Siapkan bumbu marinasi. Cuci daun ceri, bersihkan dan cuci akar lobak, periksa dengan seksama untuk melihat semua titik dan kerusakan yang harus segera dipotong. Potong akar lobak yang sudah dikupas menjadi potongan-potongan kecil. Kupas siung bawang putih. Di bagian bawah setiap toples yang disterilkan dan dikeringkan, taruh bumbu: cengkeh, merica, akar lobak, daun ceri, dan biji adas. Dari atas secara vertikal ke bahu toples, tidak lebih tinggi, masukkan paprika. Untuk apa, Anda bertanya? Hanya saja bumbunya, ketika dingin, volumenya berkurang, itulah sebabnya jika Anda meletakkan paprika di bagian paling atas, mereka akan menonjol dari rendaman selama penyimpanan, dan pengawetan seperti itu tidak akan bertahan lama. Untuk rendaman, didihkan air secukupnya (hitung dulu berapa banyak yang Anda butuhkan, mengingat jumlah kaleng, dan tambahkan 1 gelas, karena sebagian air akan menguap saat direbus). Larutkan gula dan garam dalam air, keluarkan busa, tuangkan stoples merica dengan rendaman mendidih, tutup dengan tutup dan biarkan selama 15 menit. Kemudian tuangkan kembali rendaman ke dalam panci, didihkan lagi dan, tuangkan paprika di atasnya, biarkan stoples ditutup dengan tutup selama sekitar 5 menit. Tuang perlahan rendaman ke dalam panci lagi, didihkan, tuangkan cuka langsung ke dalam merica stoples dan, akhirnya, tuangkan rendaman mendidih sepenuhnya. Gulung stoples dengan penutup, bungkus dan biarkan hingga benar-benar dingin selama 10-12 jam, lalu simpan di tempat yang gelap dan sejuk.

Tutup jenis pengawetan berikutnya dalam stoples setengah liter, karena ladanya ternyata tajam, dan Anda tidak akan memakannya banyak.

Lada pedas dalam minyak marinade

Bahan:
cabai (jumlah - sesuai kebijaksanaan Anda),
rempah-rempah dan rempah-rempah, bawang putih, akar lobak, merica, daun salam - secukupnya.
Untuk rendaman (untuk setiap toples 1 liter):
0,5 l cuka sari apel,
0,5 l minyak sayur (lebih disukai zaitun),
1 st. l. sayang.

Memasak:
Sortir paprika, periksa dengan cermat. Cuci paprika yang dipilih untuk diasamkan dan keringkan dengan hati-hati. Pastikan untuk meninggalkan bagian ekor di lada, sehingga lebih nyaman untuk memegangnya saat makan. Tempatkan paprika panas dengan erat dalam stoples yang sudah disterilkan, geser dengan bumbu dan bawang putih, tambahkan daun salam, merica hitam, akar lobak dipotong kecil-kecil. Untuk menyiapkan rendaman, gabungkan cuka dan minyak, tambahkan madu, campur semuanya dengan seksama. Isi stoples dengan bumbu yang sudah disiapkan dan tutup dengan tutup nilon. Buang lada selama 3 minggu di tempat yang hangat. Saat waktunya habis, lada akan siap disantap.

Jika Anda adalah penentang keras menambahkan cuka ke dalam pengawetan, ganti dengan jus lemon, baru kemudian tambahkan lobak ke dalam stoples tanpa gagal.

Selamat mempersiapkan!

Larisa Shuftaykina

Salah satu sayuran paling cerah di musim panas tidak diragukan lagi adalah paprika, disajikan dalam warna-warni yang paling berair. Selain warna, aroma unik dari sayuran ini harus diperhatikan, yang disampaikannya ke hidangan dan persiapan yang dibuat dengan menggunakannya. Pada malam musim dingin yang dingin dan gelap, ketika kehangatan musim panas dan matahari sangat kurang, dan sayuran segar dari kebun hanyalah kenangan, paprika kalengan, yang disiapkan dengan hati-hati untuk digunakan di masa depan, akan berguna. Paprika untuk musim dingin tidak hanya akan menjadi tambahan yang bagus untuk hidangan, tetapi juga meningkatkan kandungan vitamin C dalam tubuh, yang sangat diperlukan untuk mencegah penyakit selama musim dingin dan flu.

Acar paprika sangat cocok untuk salad dan berfungsi sebagai tambahan harum untuk hidangan daging. Pengasinan paprika sangat sederhana, tetapi betapa menyenangkannya di meja ketika toples keajaiban lezat ini dibuka!

Acar paprika untuk musim dingin

Bahan:
8 paprika manis besar
1 bawang bombay sedang
8 siung bawang putih,
4 sendok teh minyak sayur,
2,5 gelas air
2,5 cangkir cuka 9%,
1,25 cangkir gula pasir
2 sendok teh garam.

Memasak:
Potong paprika menjadi cincin, buang bijinya. Masukkan lada ke dalam stoples yang disterilkan hampir ke tepi. Bagilah bawang merah cincang halus, bawang putih dan minyak di antara stoples.
Dalam panci besar, didihkan air, cuka, gula, dan garam. Tuang cairan panas di antara stoples merica, sisakan sekitar 1 cm ruang kosong. Gulung stoples dengan tutup yang disterilkan.

Resep berikut ini cocok untuk mereka yang perlu menyiapkan sedikit lada dengan cepat, misalnya untuk liburan. Untuk resep ini, paprika berukuran kecil paling cocok, yang akan terlihat sangat bagus dalam stoples. Paprika ini harus didinginkan dan dimakan dalam waktu 1-2 minggu.

Bahan:
500 gr paprika kecil,
1/4 cangkir 9% cuka
3/4 gelas air
2 sendok makan gula pasir
2 sendok teh garam
4 siung bawang putih.

Memasak:
Masukkan paprika yang sudah dipotong-potong ke dalam stoples. Panaskan cuka, air, gula dan garam dalam panci kecil. Aduk hingga gula dan garam larut. Angkat dari api dan tambahkan bawang putih cincang.
Tuang lada ke dalam toples dengan cairan yang dihasilkan. Tambahkan lebih banyak air, jika perlu, untuk melapisi paprika.
Tutup toples dan masukkan ke dalam kulkas. Paprika siap disantap dalam 1 jam.

Lada pra-panen untuk musim dingin akan memungkinkan Anda memasukkan sayuran sehat ini ke dalam makanan Anda sepanjang tahun, dan lecho tercinta adalah cara terbaik untuk mengawetkan lada di musim dingin. Lecho dianggap sebagai hidangan tradisional masakan Hongaria, dan hampir setiap ibu rumah tangga memiliki resepnya sendiri untuk hidangan ini. Resep lecho klasik telah dimodifikasi lebih dari sekali, dan saat ini hidangan ini lebih dikenal sebagai salad selera yang disiapkan untuk musim dingin. Hari ini, lecho biasanya bertindak sebagai camilan independen, lauk untuk hidangan daging, atau sebagai tambahan untuk sup dan gulungan kubis.

Lecho adalah makanan diet dengan kalori minimal, mengandung banyak vitamin dan mineral yang bermanfaat. Harus ditekankan bahwa, pertama-tama, ini berlaku untuk lecho, yang disiapkan tanpa tambahan cuka, yang bertindak sebagai pengawet. Di negara kita, ada berbagai macam resep lecho dengan tambahan berbagai sayuran, bawang putih dan rempah-rempah. Resep lecho Hungaria asli hanya terdiri dari paprika, tomat, garam, dan gula - kami sarankan Anda memasaknya.

Bahan:
1 kg paprika kuning atau merah
1kg tomat,
1 sendok makan garam
2 sendok makan gula.

Memasak:
Potong lada menjadi kotak atau strip kecil. Giling tomat dengan blender atau penggiling daging dan masak sampai volumenya berkurang 2 kali lipat. Kemudian tambahkan gula, garam, merica dan masak selama 20-30 menit dengan api sedang, aduk sesekali. Bagikan lecho ke dalam stoples, gulung dan biarkan hingga dingin. Stoples harus disterilkan dengan baik - ini sangat penting dalam menyiapkan makanan untuk penyimpanan jangka panjang, terutama jika tidak ada pengawet tambahan yang digunakan, seperti dalam resep ini. Lecho seperti itu dapat langsung disajikan ke meja. Resep yang diusulkan dapat diubah dengan menambahkan sayuran lain, rempah-rempah dan minyak sayur.

Memasak lecho adalah proses yang tidak memerlukan biaya dan upaya khusus. Untuk membuat lecho enak, Anda harus memilih paprika yang matang dan berdaging dengan kulit halus tanpa bintik-bintik. Menggunakan buah mentah atau terlalu matang dapat merusak rasa hidangan akhir. Tingkat pemotongan sayuran juga mempengaruhi rasa produk akhir. Jadi, misalnya, beberapa resep mengandung paprika yang dihaluskan menjadi bubur, dan lecho yang disiapkan dengan cara ini memiliki tampilan dan rasa yang berbeda dari lecho, di mana bahan-bahannya dipotong menjadi potongan-potongan besar, sehingga Anda dapat merasakan rasa setiap sayuran. Salah satu rahasia utama lecho yang lezat adalah tidak berlebihan dengan memasak. Penting untuk mengeluarkan lecho dari api sebelum kulit mulai terpisah dari lada. Lecho yang sangat lezat dengan tambahan bawang dan cuka dapat disiapkan sesuai dengan resep berikut.

Bahan:
5 kg paprika,
4kg tomat,
2 bohlam
1,5 sendok makan garam
3 sendok makan gula pasir
5 siung bawang putih,
1/2 sendok teh cabai merah giling
6 lembar daun salam,
3 sendok makan minyak bunga matahari.

Memasak:
Tomat, potong menjadi empat, melewati penggiling daging atau potong dalam blender. Taruh campuran tomat yang dihasilkan di atas api, didihkan dan masak selama 20 menit.
Bawang dipotong tipis menjadi cincin. Lada Bulgaria dipotong menjadi potongan-potongan atau kubus. Tambahkan garam, gula, merica, daun salam dan bawang bombay ke dalam pure tomat. Aduk semuanya dan masak sampai paprika melunak, sekitar 15 menit. Peras bawang putih melalui pers dan tambahkan ke lecho. Tuang dalam minyak, didihkan dan didihkan selama 5 menit. Gulung lecho ke dalam stoples yang disterilkan dan simpan di tempat yang dingin.

Salad yang disiapkan di musim panas dan dibuka di musim dingin selalu merupakan suguhan lezat yang paling ditunggu, mengingatkan pada musim panas. Kami mengundang Anda untuk menyenangkan diri sendiri dengan salad paprika dan wortel - dua sayuran cerah ini pasti akan menjadi hiasan meja yang nyata di musim dingin.

Bahan:
400 gr paprika,
300 gr wortel
1 sendok makan garam
1 sendok makan gula
2 sendok makan cuka 9%,
1 sendok makan minyak sayur.

Memasak:
Parut wortel. Potong lada menjadi cincin tipis. Tempatkan sayuran dalam mangkuk yang dalam. Taburi dengan garam dan gula.
Goreng sayuran dalam minyak sayur selama 5 menit. Tambahkan cuka dan aduk.
Tuang ke dalam stoples segera, gulung dan biarkan dingin. Simpan di tempat yang gelap dan sejuk.

Seperti yang telah Anda lihat, menyiapkan lada untuk musim dingin semudah mengupas buah pir. Jika Anda mengikuti aturan sederhana untuk memilih sayuran berkualitas tinggi dan mensterilkan stoples dengan hati-hati, Anda pasti akan mendapatkan pengawet lezat yang dapat menyenangkan keluarga dan mengejutkan para tamu.

Selamat mempersiapkan!