rumah Salad

Adonan lezat dan lembut untuk pangsit. Persiapan adonan di atas air untuk pangsit. Rahasia membuat adonan sempurna untuk siomay

Pangsit, sangat umum di zaman kita, paling banyak dibuat berbagai tambalan- jamur, kentang, keju cottage, keju, bawang; pangsit manis dengan ceri juga populer. Untuk memasaknya di rumah, Anda perlu menyiapkan isian dan membuat adonan untuk pangsit. adonan yang baik mungkin merupakan komponen utama resep. Tergantung dia apakah pangsitnya enak, cantik, dan menggugah selera. Hari ini kita akan berkenalan dengan beberapa resep yang sudah terbukti.

adonan biasa

Kami membutuhkan: 3 cangkir tepung terigu, segelas air, satu sendok makan minyak bunga matahari, setengah sendok teh garam. Anda dapat mencampur bahan langsung di atas meja atau menggunakan mangkuk atau panci untuk ini. Kami mengukur tepung dengan bantuan kaca faceted, menuangkannya ke slide, garam, membuat depresi kecil di atasnya. Tuang minyak sayur, air ke dalamnya dan uleni. Adonan untuk pangsit harus diuleni dengan baik: tidak boleh menempel di meja dan tangan. Kami mengumpulkannya dalam bola, taburi sedikit dengan minyak sayur untuk kelembutan, tutupi dengan polietilen dan kirimkan ke tempat yang hangat selama sekitar 25-30 menit untuk pemeriksaan. Selanjutnya, bagi menjadi beberapa bagian dan bentuk pangsit dengan cara apa pun yang nyaman.

adonan susu

Dalam resep ini, selain susu, Anda bisa mengambil kefir atau krim asam encer, Anda juga bisa mencampur adonan ini untuk pangsit di pembuat roti. Mari kita ambil:

segelas susu atau kefir;
2 cangkir tepung;
telur;
30g minyak sayur;
8-10 g garam;
2 sendok makan gula.

Jika Anda mencampur bahan dalam pembuat roti (menggunakan mode khusus), pastikan untuk memasukkan bahan cair terlebih dahulu ke dalam wadah pengaduk, dan tuangkan tepung dengan hati-hati di atasnya. Jika Anda menyiapkan adonan untuk pangsit dengan tangan, masukkan 2/3 volume tepung yang sudah diayak ke dalam mangkuk atau baskom, tuangkan cairan secara bertahap dan aduk rata. Kami menyebarkan adonan di atas meja, uleni dengan baik, tambahkan tepung jika perlu. Selanjutnya, diamkan adonan selama 20-30 menit, tutupi dengan serbet atau film.

kue choux

Lain resep yang bagus. Tidak mengandung telur, sehingga bisa digunakan saat berpuasa. Bahan-bahan:

400 g tepung;
segelas air;
setengah sendok teh garam;
50 gram minyak bunga matahari.

Memasak

Didihkan air, tambahkan garam, mentega, dan setengah tepung. Kami campur sampai gumpalan hilang, adonan pangsit harus menjadi halus dan seragam. Selanjutnya, uleni dengan tangan Anda, sedikit demi sedikit tambahkan sisa tepung, hingga menjadi dingin adonan lembut. Dengan konsistensi, itu harus menjadi mirip dengan plastisin, dan tidak menempel di meja. Jika Anda menambahkan terlalu banyak tepung, masukkan adonan ke dalam kantong selama 30 menit - adonan akan menjadi lebih lembut.

adonan soda

Terakhir, simak cara membuat adonan siomay menggunakan air soda sebagai pengganti air biasa. Kita akan butuh:

segelas air soda;
4 cangkir tepung;
telur;
20 g minyak sayur;
setengah sendok teh garam dan gula.

Memasak

Kocok telur dengan garam dan gula, tambahkan mentega dan air soda, terakhir tuangkan tepung. Anda mungkin membutuhkan kurang dari 4 cangkir tepung. Uleni lembut dan adonan elastis sampai berhenti menempel di meja.

Kesimpulan

Resep ini juga bisa digunakan untuk membuat pangsit, pasties, semak belukar buatan sendiri bisa digoreng dari adonan.

Adonan yang disiapkan dengan benar untuk pangsit di atas air benar-benar meleleh di mulut Anda. Yuk belajar cara memasak siomay apa saja agar selalu berhasil tanpa ribet?

Bahan (untuk 3-4 porsi):

- Tepung terigu- 2 sdm. (gelas - 250 g);
- ayam telur yang dipilih- 2 buah.;
- air murni - 3-4 sdm. l.;
- garam - sejumput.

Resep dengan foto langkah demi langkah:

1. Untuk memasak tipis tapi adonan lembut untuk pangsit, pastikan untuk menyaring tepung. Prosedur ini tidak hanya akan membersihkan tepung dari kotoran kecil, tetapi juga menjenuhkannya dengan oksigen. Ayak tepung ke dalam mangkuk atau langsung ke atas talenan di mana Anda akan menguleni adonan.

2. Buat lubang di tengah bukit tepung. Menancapkan telur.

3. Tuang 3 sendok makan bersih air dingin. Jangan terburu-buru menuangkan yang keempat. Mulailah menguleni adonan, kumpulkan tepung dari bawah dan tekan dengan kuat ke dalam cairan. Usahakan agar telur dan air tidak menyebar di atas tepung, tetapi tetap di dalam. Kemudian adonan akan keluar tanpa gumpalan, homogen dan elastis. Jika Anda merasa kesulitan untuk menguleni adonan, air ekstra tidak perlu menambahkan. Maksimum - 2 sendok makan per cangkir tepung. Jika Anda menambahkan lebih banyak, adonan akan lebih mudah diuleni, tetapi akan menempel pada permukaan kerja dan rolling pin, menjadi kurang elastis, dan pangsit darinya akan hancur saat dimasak. Uleni adonan secara bertahap dan uleni secara intensif hingga menjadi lunak, hampir seperti plastisin. Ini mungkin memakan waktu 5 hingga 15 menit. Adonan yang dimasak dengan benar harus kencang, elastis dan tidak lengket di tangan, tidak keras. Bentuk adonan menjadi bola dan bungkus dengan cling film. Jika Anda punya waktu, masukkan adonan ke dalam kulkas. Itu harus ada di sana setidaknya selama satu jam. Jika waktunya tidak lebih dari setengah jam, biarkan adonan yang sudah dibungkus untuk pangsit pada suhu kamar.

4. Potong adonan yang sudah jadi menjadi beberapa bagian dan gulung tipis. Jika adonan dimasak dengan benar, adonan akan keluar dengan mudah tanpa menambahkan tepung. Tetapi jika agak lengket, taburi permukaan kerja Anda dengan tepung. Ratakan, ubah arah dan putar lapisan beberapa kali. Ketebalan adonan yang digulung idealnya 1 mm. Dari tipis, hampir adonan transparan peras lingkaran dengan gelas biasa. Letakkan isian (asin atau manis), cubit ujungnya. Buang pangsit yang sudah dicetak ke dalam air mendidih. Masak selama 3-4 menit (setelah muncul ke permukaan - 30 detik). Angkat dengan sendok berlubang dan sajikan dengan krim asam atau saus.
Sangat mudah untuk menyiapkan adonan untuk pangsit di atas air, saya mencoba mengecat resepnya secara mendetail, sehingga seorang pemula dalam memasak pun akan mengerti cara memasaknya.

Vareniki - makanan kesukaan anak-anak dan orang dewasa. Mereka disiapkan dengan segala macam isian, untuk setiap selera. Di musim dingin, ini adalah keju cottage cincang dengan buah-buahan kering atau kentang dengan jamur. Dan masuk musim panas buah-buahan dan beri, bagaimana tidak memasak pangsit dengan ceri atau stroberi.

Adonan pangsit harus padat, tetapi lembut, tanpa gumpalan atau tepung yang tidak tercampur. Ini adalah hasil menguleni selama sekitar 10-15 menit. Pada dumpling yang tepat permukaan halus, tidak ada adonan yang pecah.

Tepung untuk adonan berkualitas tinggi harus diayak. Jangan mencoba membeli tepung premium jika menggunakan grade 1 atau 2, adonan lebih elastis dan lentur untuk dimodelkan. Tambahkan tepung sesuai kebutuhan saat menguleni. Karena gluten tidak selalu sama, Anda mungkin membutuhkan lebih banyak atau lebih sedikit tepung daripada yang tertulis di resep.

Untuk menu anak-anak, coba masak pangsit berwarna dengan menambahkan adonan pewarna alami dari jus bit atau bayam.

Adonan klasik untuk pangsit

kelebihan dumpling mentah Letakkan di atas papan yang sudah ditaburi tepung dan masukkan ke dalam freezer. Saat produk sudah mengeras, pindahkan ke kantong plastik. Kosong seperti itu disimpan di rumah tangga freezer sampai satu bulan.

Waktu adalah setengah jam. Keluar - 500 gr.

Bahan-bahan:

tepung terigu - 2,5 cangkir;
telur - 1 pc;
air - 135 ml;
garam ekstra - di ujung pisau;
gula - 1 sdm.

Metode memasak:

Ayak tepung agar jenuh dengan oksigen dan campur gula.
Kocok telur dengan garam dengan pengocok, tambahkan air secara bertahap.
Tuang bahan cair ke dalam bahan kering dan uleni agar adonan homogen, tanpa gumpalan.
Biarkan adonan “matang” selama setengah jam agar gluten tepungnya mengembang.

Adonan untuk pangsit dengan kuning telur dan susu

Adonan ini cocok untuk pangsit mengisi dadih. Pastikan adonan matang setelah diuleni. Tutupi dengan kain linen dan biarkan di atas meja selama 30 menit.

Waktu - 45 menit. Hasil - 0,5 kg.

Bahan-bahan:

mentah kuning telur- 1 buah;
tepung kelas 1 - 325-375g;
susu - 125 ml;
gula - 1 sdt;
garam meja - 1 sejumput;
tepung untuk debu - 50 gr.

Metode memasak:

Tuang kuning telur kocok dengan garam ke dalam tepung yang sudah disiapkan, mulailah menguleni adonan.
Kemudian tambahkan susu dicampur dengan gula pasir. Campur bahan secara menyeluruh.
Balikkan adonan ke papan tepung dan uleni sampai tidak ada gumpalan yang tersisa.
Setelah 30 menit pemaparan, lanjutkan ke persiapan pangsit.

Untuk persiapan pangsit kukus, lebih baik memasak adonan produk susu fermentasi- kefir, whey atau krim asam. Dari adonan sesuai resep ini, Anda akan mendapatkan 8-9 porsi.

Waktu - 40 menit. Keluar - 750 gr.

Bahan-bahan:

kefir 2-3% lemak - 175 ml;
tepung yang diayak - 0,5 kg;
telur - 1 pc;
garam - ¼ sdt;
gula untuk dicicip.

Metode memasak:

Di kefir suhu kamar kocok telur, garam dan campur dengan garpu sampai halus.
Tambahkan massa kefir ke tepung, tambahkan 1-2 sendok makan gula pasir secukupnya. Uleni adonan terlebih dahulu dalam mangkuk, lalu pindahkan ke meja. Uleni dengan baik, jangan sisakan tepung di atas debu meja.
Tutupi adonan yang dihasilkan dengan serbet, biarkan gluten tepung membengkak selama 20-25 menit.

Kue choux untuk pangsit

lembut dan adonan yang patuh, dari mana mudah untuk membentuk pangsit dengan segala jenis isian. Adonan ini dibungkus cling film, disimpan 3-5 hari toko dingin atau hingga satu bulan - di dalam freezer. Anda bisa memasaknya dengan susu dan air.

Waktu - 1 jam. Keluar - 700 gr.

Banyak dari kita memiliki gambaran di kepala kita di mana seorang wanita dengan celemek besar bergegas mengelilingi meja, mencoba menguleni adonan. Kolom asap dari tepung tidak menyebar di sekelilingnya, dan keluarga yang lapar tidak akan segera menunggu makan malam yang dijanjikan. Tapi serius, tidak masuk akal untuk menghindar dari membuat pangsit buatan sendiri hanya karena Anda sulit mengotak-atik adonan. Kami telah menyiapkan 3 resep sederhana adonan untuk pangsit yang tidak akan membuat Anda kesulitan.

Adonan untuk pangsit di atas air

Yang kami butuhkan:

2 cangkir tepung
¾ gelas air
1 butir telur ayam
1 sejumput garam

Tuang tepung, tambahkan air yang dipanaskan hingga 30-35 derajat, telur dan garam. Uleni adonan sampai konsistensi homogen. Tutupi adonan yang sudah disiapkan untuk pangsit dengan kain lembab dan tunggu 40 menit hingga matang.

Adonan untuk pangsit di atas kefir

Yang kami butuhkan:

5 cangkir tepung
0,5 l kefir
1 telur
1 sejumput garam
1 st. sesendok gula
1 sendok teh soda

Cara menyiapkan adonan untuk pangsit:

1. Dalam mangkuk yang dalam, campur gula dan sebutir telur mentah lalu kocok. Ayak tepung dan tuangkan sedikit demi sedikit ke dalam mangkuk, aduk terus. Kemudian tambahkan soda dan garam, campur lagi.
2. Oleskan tepung hingga terbentuk lubang di tengah mangkuk. Tuangkan kefir secara bertahap ke dalamnya, terus aduk adonan, lalu uleni dengan tangan Anda. Adonan harus elastis, tetapi tidak terlalu lengket. Setelah selesai menguleni, pindahkan ke mangkuk, tutupi dengan handuk dan biarkan di atas meja selama 30-40 menit.

Adonan untuk pangsit di mesin roti

Yang kami butuhkan:

3-4 gelas air
1 telur
1 sendok teh garam
3 cangkir tepung

Cara menyiapkan adonan untuk pangsit:

Tambahkan air, telur, dan garam ke wadah mesin roti. Kemudian tuangkan tepung yang sudah diayak ke dalamnya dan tempatkan wadah di mesin pembuat roti. Atur program untuk menguleni adonan (waktu persiapan 1 jam 30 menit). Adonan harus padat dan seragam.

Adonan ini juga bisa bekerja dengan baik untuk membuat siomay. Namun jika Anda tetap memutuskan untuk memasak pangsit, sebaiknya gulung sedikit lebih tebal agar tidak berantakan selama proses pemasakan. Jika pangsit tidak bisa dibentuk dengan indah, taruh isian di tengah lingkaran, dan olesi ujungnya dengan air, maka pangsit akan lebih menempel.

Sumber foto: depositphotos

Adonan untuk pangsit adalah hal yang unik. Semua orang menganggapnya dasar dan terjangkau bahkan untuk anak-anak, tetapi dalam praktiknya mereka sering menghadapi kenyataan bahwa hasilnya sangat cair dan bocor, atau sebaliknya, terlalu curam. Anda dapat mencoba membuat adonan untuk pangsit dalam air atau susu, memutar dan memutar ke segala arah, dan masih mendapatkan adonan kayu ek rebus di pintu keluar.

Bagaimana muncul sebagai pemenang dari pertarungan dengan dan menafkahi diri sendiri dumpling yang lezat Ya, kami akan mempertimbangkan pangsit di artikel ini.

pondasi dari pondasi

Adonan yang digunakan untuk membuat pangsit harus:

Tahan lama. Jika tidak, saat memasak, Anda berisiko memasukkan pangsit ke dalam kaldu dari isinya. "Minuman" yang sangat lucu diperoleh jika pangsitnya mengandung ceri.
Tipis. Giling adonan terlalu kental, dan Anda akan mendapatkan gumpalan yang tidak berasa, di mana, seperti dalam lotre, Anda harus mencari isinya, dan bukan fakta bahwa Anda akan keluar sebagai pemenang. Ini terutama berlaku bagi mereka yang memasak Hidangan Prapaskah dan adonan untuk pangsit di atas air dianggap kurang tahan lama.
Homogen. Tidak perlu dijelaskan di sini - hanya sedikit orang yang mencoba menggigit pangsit berair gumpalan tepung akan menyenangkan.

air dan tepung

Resep adonan pangsit dan pangsit paling favorit dipertimbangkan adonan tidak beragi di air. Tidak memerlukan produk khusus, satu-satunya "tetapi" adalah kurang tahan lama dibandingkan analog dengan tambahan telur.

Dalam praktiknya, adonan untuk pangsit di atas air menunjukkan dirinya bekerja dengan sempurna, Anda hanya perlu membiasakannya dan tidak menggulungnya menjadi transparan. Jadi resepnya:

sedikit air hangat- 0,5 liter;
garam - 1 sdm. sendok tanpa seluncuran;
tepung - 1500-2000 gram.

Proses memasak

Larutkan garam dalam air.

Ayak tepung pada permukaan kerja dalam slide, buat reses di dalamnya dan mulailah menuangkannya perlahan larutan garam sambil menguleni adonan secara bertahap. Untuk kerataan, bergerak dalam lingkaran, kumpulkan tepung dari tepinya. Jika massa menempel, tambahkan lebih banyak tepung.

Uleni adonan yang dihasilkan selama kurang lebih 5 menit, konsistensinya sangat penting untuk didapatkan dumpling yang beruntung. di atas air menyiratkan bahwa itu akan membutuhkan banyak tepung, tetapi jangan berlebihan - adonan harus elastis, tetapi bukan batu, dan menyerah pada tekanan.

menutupi adonan siap handuk dan diamkan selama 40 menit agar gluten berkembang di adonan.

Saat menggulung adonan, usahakan untuk tidak berlebihan dengan menambahkan tepung, karena bisa menjadi terlalu curam dan ujung-ujung produk saling menempel dengan longgar.

Dan telur di sana juga

Banyak ibu rumah tangga suka membuat adonan pangsit di atas air dengan telur. Preferensi mereka dapat dimengerti, karena adonan seperti itu lebih kuat dari yang sebelumnya dan memungkinkan Anda untuk menggulung lapisan tipis benda kerja tanpa risiko mendapatkan kejutan yang tidak menyenangkan selama memasak.

Untuk menyiapkannya, ambil:

tepung - 600 gram;
garam - 10 gram;
air - 200 ml;
telur - 3 buah.

Kocok telur dengan air dan garam sampai halus.

Ayak tepung ke permukaan kerja dan buat lubang di dalamnya.

Tuang campuran telur ke dalam sumur dan uleni adonan seperti dijelaskan di atas (lihat adonan air tanpa telur). Selanjutnya, prinsip berdiri dan memasak juga serupa.

Kue choux untuk pangsit dan pangsit

Bagi mereka yang ingin mencoba sesuatu yang baru, kami merekomendasikan memasak Bahkan secara taktis berbeda dari pendahulunya - lebih lembut, lebih plastik, dan lentur. Ini menggulung dengan sangat mudah dan menyenangkan, praktis tidak menyerap tepung berlebih. Pangsit siap dari kue choux berbeda dalam tekstur cangkang yang lebih halus dan bahkan meleleh, yang, bagaimanapun, tidak mempengaruhi kekuatannya.

Jadi resepnya:

air mendidih - 200 ml;
garam - 1/2 sendok teh;
minyak sayur - 2 sdm. sendok;
tepung - 500 gram.

Ayak tepung di atas permukaan kerja dan buat lubang di dalamnya.

Tuang garam ke dalam tepung, tambahkan minyak sayur dan, tanpa henti mengaduk, tuangkan ke dalam air mendidih.

Uleni adonan, tambahkan tepung jika perlu. Tutupi dengan handuk dan diamkan selama setengah jam, lalu gunakan.

Ya, hanya ada minyak, tepung, air, garam. Meskipun demikian, adonannya luar biasa.

Adonan air mineral untuk siomay dan siomay

Sekali lagi, bagi mereka yang ingin menjauh dari "sekolah klasik". Resepnya sedikit lebih rumit dari yang sebelumnya, tetapi cukup memanifestasikan dirinya baik dalam bekerja dengannya maupun dalam makan, oleh karena itu perlu mendapat perhatian. Untuk implementasinya, produk seperti

air mineral dengan gas - 200 ml;
telur - 1 pc;
tepung - 700-800 gram;
garam - 1/2 sendok teh;
gula - 1/2 sendok teh;
minyak sayur - 4 sdm. sendok.

Kocok semua bahan kecuali tepung dalam mangkuk sampai halus.

Terus mengaduk, mulailah menambahkan tepung sampai Anda mendapatkan konsistensi adonan yang elastis namun lembut.

Jika Anda berencana membuat bukan pangsit atau pangsit, tetapi pasties, masak adonan ini untuk air mineral Keluarkan saja telur dari resepnya.

Mengisi opsi

Kami menemukan cara memasak adonan, satu-satunya yang tersisa adalah memilih isian yang Anda sukai. Kami telah memilih beberapa opsi yang mungkin Anda sukai:

Ceri (blueberry). Untuk menyiapkannya, ambil 500 gram ceri (blueberry) yang diadu. Jika beri beku, cairkan dan tiriskan jusnya. Jika segar, taburi sedikit gula, diamkan selama setengah jam dan tiriskan kembali cairan yang keluar.

Campur dengan 150 gram gula pasir. Saat Anda mengoleskan isian pada pangsit, tambahkan sejumput tepung ke masing-masing pangsit untuk kekuatan yang lebih besar.

Dadih (asin). Untuk isian ini, campurkan 250 gram keju cottage, 1 kuning telur, sejumput garam, dan 2 sdm. sendok sayur cincang halus.
Dadih (manis). Bersihkan melalui saringan 250 gram keju cottage, campur dengan 1 butir telur, 3 sdm. sendok makan gula, sejumput garam dan potongan kecil mentega. Anda juga bisa menambahkan sejumput gula vanila dan beberapa sendok makan kismis kukus.
Jamur. Cincang halus satu kilogram jamur, masukkan ke dalam wajan panas dengan setetes minyak sayur, tutup dengan penutup - jamur akan segera mengeluarkan sarinya. Masak dengan api kecil sampai matang. Goreng 2 bawang bombay cincang halus secara terpisah. Masukkan jamur dan bawang melalui penggiling daging, tambahkan garam dan merica. Pilihan bagus bagi yang ingin memasak pangsit ramping- resep adonan air akan membantu Anda memenuhi semua syarat Prapaskah.
Kentang. Rebus 500 gram kentang yang sebelumnya sudah dikupas dalam air asin. Kuras airnya, tambahkan 100 gram mentega dan haluskan.

Secara terpisah, goreng 1 bawang bombay besar, tambahkan kentang. Garam dan merica secukupnya. Tambahkan sayuran favorit Anda jika diinginkan.

Sayur-mayur. Cincang halus 1 wortel dan 1 bawang bombay. Goreng mentega untuk transparansi. Potong tipis kubis (500 gram), tambahkan sayuran dan didihkan dengan api kecil di bawah penutup sampai empuk. Garam dan merica. Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan 1 sdm. sendok saos tomat dan sayuran favorit Anda.
Isian apel. Ternyata sangat juicy, jadi perhatikan cara menyiapkan adonan dengan air mineral - resep ini cocok untuk buah-buahan yang berair. Kupas dan potong kecil-kecil 500 gram apel, tambahkan sepertiga cangkir gula dan diamkan selama 15 menit. Semuanya, isiannya sudah siap.
Keju. Ambil 200 gram keju lembut dan 100 gram padat (lebih disukai dengan rasa yang kuat). Giling dalam blender atau penggiling daging. Tambahkan 1 sendok teh tepung.
Ikan. Rebus 1 kg fillet ikan kurus, dinginkan dan giling. Secara terpisah, goreng beberapa bawang bombay kecil hingga berwarna cokelat keemasan, tambahkan ikan. Garam lada.