Hidangan yang terbuat dari adonan kentang. Pai kentang dengan daging

Seperti yang dijanjikan, kami memulai maraton bulan Februari dengan memanggang, yaitu dengan resep adonan ragi! Ini bersifat universal - dengan adonan kentang ragi Anda tidak hanya dapat memanggang roti buatan sendiri yang harum dan lembut, tetapi juga pai yang lezat, roti yang empuk, dan pai yang empuk. Komposisi adonan ragi ini cukup sederhana, begitu pula teknologi pembuatannya, dan pembuatan kue berdasarkan adonan tersebut sungguh luar biasa.

Berkat penambahan kaldu kentang dan kentang rebus, adonan ragi tidak hanya beraroma harum (Anda tidak akan merasakan aroma dan rasa khas kentang), tetapi juga sangat lembut. Untuk melakukan ini, masak sekitar tiga kentang ukuran sedang yang sudah dikupas dalam air sampai matang sepenuhnya, setelah itu kami mengukur jumlah kaldu dan sayuran akar rebus yang dibutuhkan.

Dari jumlah bahan yang ditentukan, Anda mendapatkan adonan yang cukup (lebih dari 1 kilogram) untuk menyiapkan sepotong roti buatan sendiri dengan ukuran yang mengesankan, satu pai besar dengan isian apa pun, serta setidaknya 10-12 roti atau pai. Makanan panggang siap pakai berbahan adonan ragi kentang tetap segar dalam waktu lama, tidak basi atau berjamur selama 5 hari.

Bahan-bahan:

(550 gram) (200 mililiter) (180 gram) (1 buah) (2 sendok makan) (1 sendok makan) (1,5 sendok teh) (1,5 sendok teh)

Memasak hidangan langkah demi langkah dengan foto:

Untuk menyiapkan adonan ragi buatan sendiri dengan kaldu kentang, kita membutuhkan bahan-bahan berikut: tepung terigu (saya punya kualitas tertinggi, tapi kelas satu bisa), kaldu kentang dan kentang rebus di dalamnya, telur ayam mentah, sayuran olahan (saya menggunakan bunga matahari ) minyak, garam , gula pasir dan ragi instan. Ngomong-ngomong, kalau mau membuat resep membuat roti versi lean ini, ganti saja telur ayamnya dengan sekitar 45-50 mililiter air atau kaldu kentang. Anda tidak harus menggunakan ragi yang bekerja cepat - cukup ragi kering (juga 5 gram adalah satu sendok teh) atau ragi yang diperas (Anda membutuhkan 3 kali lebih banyak, yaitu 15 gram) sudah cukup. Ragi tersebut tidak langsung dicampur dengan tepung, tetapi diaktifkan terlebih dahulu dalam cairan hangat dan manis selama 10-15 menit. Dalam kasus kami, Anda bisa memanaskan sedikit setengah gelas kaldu kentang dengan satu sendok makan gula dan melarutkan ragi di dalamnya.

Ayak tepung terigu ke dalam mangkuk (sebaiknya dua kali). Oleh karena itu, tepung tidak hanya akan mengendur dan jenuh dengan oksigen, tetapi kemungkinan kotoran juga akan hilang. Tambahkan ragi instan, gula pasir, dan garam ke dalam tepung. Campur semuanya secara menyeluruh dengan garpu atau pengocok.

Tambahkan kaldu kentang hangat dan 1 sendok makan minyak sayur olahan. Semua ini perlu digabungkan menjadi satu campuran homogen, yang paling nyaman menggunakan blender imersi. Anda juga bisa melakukannya dengan pengocok atau bahkan garpu.

Tuang tepung terigu yang sudah diayak sebelumnya dan dicampur ragi, gula dan garam. Anda dapat melakukannya tidak sekaligus, tetapi sebagian, jika Anda tidak tahu bagaimana reaksi tepung - tepung bisa basah atau, sebaliknya, kering.

Pertama, Anda bisa mengaduk bahan dengan sendok atau garpu untuk melembabkan tepung dengan cara menyerap cairannya. Jika mau, Anda bisa langsung menguleni adonan dengan tangan. Jika Anda memiliki pengaduk adonan atau mesin pembuat roti, pastikan untuk menggunakan bantuan mereka - lebih mudah dan cepat.

Anda perlu menguleni adonan dalam waktu yang cukup lama (minimal 10, dan sebaiknya 15 menit) dan intensif. Hasilnya akan menjadi halus, seragam, sangat lembut (seperti daun telinga) dan empuk, namun sedikit lengket. Bulatkan adonan menjadi bola-bola dan masukkan ke dalam mangkuk, yang kita olesi dengan satu sendok makan minyak sayur agar tidak menempel di piring selama proses fermentasi. Kami mengirim adonan ke panas selama 1 jam, setelah itu kami menguleni ringan, membulatkannya kembali dan memanaskannya lagi selama 40 menit. Di manakah tempat terbaik untuk memfermentasi adonan dan apa yang dimaksud dengan tempat hangat? Ada beberapa pilihan. Pertama-tama, dalam oven dengan lampu menyala (ternyata suhunya sekitar 28-30 derajat - suhu ideal untuk memfermentasi adonan ragi). Kemudian tutup mangkuk berisi adonan dengan cling film atau tutupi dengan handuk yang terbuat dari bahan alami (sebaiknya linen) agar permukaannya tidak lapang dan berkerak. Anda juga bisa membiarkan adonan berfermentasi di dalam microwave, lalu didihkan segelas air terlebih dahulu. Adonan akan mengembang saat pintu ditutup dan gelas akan berdiri di sana. Maka mangkuk tidak perlu ditutup dengan apa pun, karena air akan menguap, sehingga kelembapan yang diperlukan tetap terjaga. Pastikan saja tidak ada orang yang menyalakan microwave secara tidak sengaja, jika tidak adonan akan hilang dan tidak akan ada roti.

Setelah 1 jam 40 menit (waktu adalah konsep relatif, Anda mungkin memerlukan lebih atau kurang), adonan kentang ragi akan mengembang dengan baik, volumenya meningkat tepat tiga kali lipat. Ini sangat lembut dan halus. Jika adonan tidak mengembang dengan baik, itu berarti Anda memiliki ragi yang sudah tua - tambah waktu fermentasi.

Sajikan zrazy atau pai kentang siap pakai sesuai resep ini dengan krim asam atau susu asam, mis. dengan kefir.

Selamat makan!!!

Terima kasih banyak kepada Galina atas resep kentangnya yang enak dan sederhana, nampaknya ia menggunakan produk yang terjangkau dan cukup biasa, dan hidangannya terasa luar biasa!

Saya ingin memberikan saran bagaimana membuat resep zraza atau pie kentang lebih meriah, misalnya dipanggang di oven dalam bentuk pizza kentang kecil dengan keju.

1. Buat adonan kentang rebus seperti yang sudah dijelaskan di atas.
2. kue kentang dengan ukuran yang sama dengan pai, letakkan loyang di atas kertas roti,
3. beri isian apa saja (daging cincang, sosis, ham, sayuran atau telur rebus apa pun),
4. Letakkan sepotong keju di atas setiap lingkaran, mungkin sepotong tomat dan tutupi dengan kue kentang kedua.
5. Oleskan bagian atas setiap pizza kentang dengan krim asam atau mayones dan panggang dalam oven dengan suhu 200 derajat hingga kulitnya indah.

Kami mengundang Anda untuk menonton video resepnya

zrazy kentang dan pai kentang panggang yang diisi dengan dada ayam dan champignon

dari Yulia, di YouTube channelnya bernama YuLianka1981:

Negara-negara yang berbeda memiliki resep tradisional untuk masakan kentang, misalnya

Zeppelin hidangan Lituania

yang diolah dalam bentuk airships, dari adonan kentang dengan daging cincang, ini adalah kentang zrazy rebus, perlu anda ketahui rahasianya agar tidak berantakan saat dimasak dan tetap mempertahankan bentuknya yang menarik, anda bisa mempelajari cara membuatnya dari video resep perjalanan Ksenia Strizh ke Lithuania. Ke depan, saya akan memberi tahu Anda rahasia ini: zeppelin direbus dalam air dengan tambahan tepung kentang, dan kentang zrazy rebus disajikan dengan kerupuk goreng dan bawang bombay, nah, mari kita lihat?

Resep lain tentang topik ini: apa yang harus dimasak dari kentang?

Asisten saya Svetlana Burova menyarankan untuk membuat pai kentang bundar berisi kubis rebus dan telur. Bentuknya sangat mirip dengan zrazy (irisan daging isi). Dari dia resep foto langkah demi langkah berikut:

Pai kentang dengan isian kubis

Banyak dari Anda menyukai dan membuat pai buatan sendiri yang lembut dan lezat.

Ada yang terbuat dari adonan ragi, ada pula yang terbuat dari puff pastry, dengan isian manis atau gurih, dipanggang atau digoreng. Tapi hari ini saya ingin mengajak Anda membuat pai yang tidak biasa - dari kentang rebus yang diisi dengan kubis rebus.
Ternyata agak mirip dengan irisan daging atau zrazy - empuk, lembut, sangat enak.

Anda dapat menyiapkan berbagai macam isian untuk mereka: dari jamur goreng dan bawang bombay, dari kubis dan jamur. Pilihan saya jatuh pada kubis, bawang bombay, dan telur.

Pai kentang bisa disajikan sebagai hidangan terpisah dengan krim asam.

Mungkin setiap ibu rumah tangga harus memikirkan di mana harus meletakkan sisa kentang tumbuk setelah makan siang atau makan malam. Namun sangat mudah untuk menyiapkan adonan kentang untuk pai, yang ternyata lembut, empuk, dan kemerahan. Bukan pai, tapi kelezatannya!

Adonan kentang untuk pai terbuat dari kentang, telur, dan tepung. Dimungkinkan untuk menambahkan bumbu dan bumbu.

Struktur adonan kentangnya istimewa. Sambil mempertahankan konsistensi lembut dan halus di dalamnya, saat menggoreng, kerak renyah keemasan terbentuk di atasnya. Adonan kentang cocok dengan berbagai isian: jamur, ikan, daging, sayur.

Bahan utama adonan kentang adalah kentang, tepung terigu, telur dan garam. Meski ibu rumah tangga kerap bereksperimen dengan berbagai bahan tambahan, seperti susu, bumbu dapur, dan bumbu dapur.

Tidak diperlukan keahlian kuliner khusus untuk mengolah adonan kentang. Ibu rumah tangga pemula hanya perlu mengingat beberapa aturan sederhana.

1. Kentang tumbuk dapat dibuat dari kentang kupas dan kentang rebus di kulitnya. Kentang tumbuk dari kentang yang sudah dikupas mengandung lebih banyak kelembapan sehingga membutuhkan lebih banyak tepung.

2. Hancurkan kentang rebus selagi masih panas agar tidak ada gumpalan.

3. Jangan menambahkan tepung berlebih ke dalam adonan, karena pai yang sudah jadi di dalamnya akan lengket dan tidak berasa. Tambahkan tepung secukupnya agar puree bisa dibentuk menjadi pie.

4. Adonan kentang kurang elastis dibandingkan adonan tepung. Sangat lembut, mudah sobek saat membentuk pai, dan menempel di tangan. Oleh karena itu, buatlah pai yang lebih kecil, jangan digulung dengan rolling pin, tetapi potong adonan dengan tangan, ditaburi banyak tepung, atau dibasahi dengan air..

5. Sebelum menggoreng pai kentang, gulingkan ke dalam tepung, karena jika tidak, kentang tumbuk akan menyerap banyak minyak sayur.

6. Setelah digoreng, disarankan untuk meletakkan pai kentang yang sudah jadi di atas serbet atau tisu untuk menyerap lemak berlebih.

5. Tambahkan telur ke kentang tumbuk setelah agak dingin.

Salah satu resep sederhana membuat adonan kentang

Anda akan membutuhkan:
- kentang – 6-7 buah.
- telur – 1 buah.
- tepung – 4 sdm. sendok
- mentega – 20-30 gram
- garam secukupnya

Proses memasak

1. Kupas kentang dan rebus dalam air asin.

2. Saring kaldu, tambahkan minyak dan haluskan.

3. Saat pure sudah agak dingin, tambahkan telur dan tepung, lalu aduk rata.

4. Saat membuat pai, ambil sepotong adonan dengan tangan yang dicelupkan ke dalam air, buat kue yang tidak terlalu tipis, taruh isian di tengahnya dan cetak pinggirannya dengan ringan.

5. Berikan pai bentuk yang diinginkan, gulingkan dalam tepung dan goreng dengan minyak sayur di kedua sisi hingga berwarna cokelat keemasan.

Selamat makan dan pai kentang yang lezat!

Tampak 31613 sekali

Pai kentang dengan daging adalah tambahan yang bagus untuk hidangan pertama atau teh, dan juga cocok untuk camilan siang hari. Kerak yang renyah, kentang empuk, dan isian daging - itulah yang menanti Anda. Anda bisa merebus kentang secara khusus, atau menggunakan sisa kentang tumbuk. Persiapannya akan memakan sedikit waktu, tetapi pai yang enak pasti akan menyenangkan orang yang Anda cintai.

Nah, untuk membuat pai kentang goreng dengan daging, kami akan menyiapkan produknya sesuai daftar. Saya pakai tepung jagung, tapi tepung terigu juga cukup cocok.

Kupas kentang dan masak hingga mendidih, tambahkan sedikit garam. Selagi kentang dimasak, mari kita buat isinya. Cincang halus bawang bombay dan tumis hingga transparan.

Tambahkan daging cincang ke dalam wajan, aduk dan goreng hingga matang, aduk, 7-10 menit. Mari tambahkan garam dan merica.

Biarkan isinya agak dingin sambil menyiapkan adonan kentang. Garam air dari kentang rebus dan haluskan kentang. Biarkan agak dingin lalu tambahkan telur.

Aduk, tambahkan tepung satu sendok makan, aduk rata. Adonan harus lembut, jangan terlalu banyak diberi tepung. Saya butuh 3 sdm. tepung. Ini adonan yang kami dapat.

Taburi papan dengan tepung, gulung adonan menjadi bola-bola kecil, dan uleni hingga menjadi kue pipih.

Tata isian dagingnya.

Adonannya sangat empuk dan lembut, lebih mudah membentuk pai kentang di telapak tangan Anda. Buat pai dengan hati-hati. Anda bisa memberi mereka bentuk bulat. Gulingkan pai ke dalam tepung jagung.

Goreng pai di kedua sisi dengan minyak sayur panas. Mereka menggoreng dengan sangat cepat, sekitar 3-4 menit di setiap sisinya.

Letakkan pai yang sudah jadi di atas serbet kertas untuk menghilangkan minyak berlebih.

Pai kentang dengan daging yang digoreng di penggorengan siap dihidangkan, silakan datang ke meja! Kerak yang renyah, kentang yang empuk, dan isian daging yang lezat - ini adalah hidangan luar biasa yang kami buat. Tolong orang yang Anda cintai dengan pai lezat ini.

Pai kentang dengan krim asam enak, bantu sendiri!

Kalori: Tidak ditentukan
Waktu memasak: Tidak ditentukan

Adonan kentang untuk pai dalam oven banyak digunakan dalam masakan. Itu membuat pai yang digoreng dan dipanggang dalam oven, roti berwarna coklat keemasan dengan remah yang lembut, roti pipih tradisional Italia dipanggang dari adonan kentang, dan roti dengan isian gurih dibuat. Makanan panggang apa pun yang terbuat dari adonan kentang memiliki rasa yang sangat lembut, struktur longgar yang menyenangkan, dan kerak yang tipis. Pengolahannya tidak sulit, dan pembuatannya juga cukup sederhana.

Bahan-bahan:
- tepung terigu yang diayak – 800 g;
- susu – 300ml;
- gula – 1,5 sdm. aku;
- garam – 2 sendok teh;
- minyak sayur – 4 sdm. aku;
- ragi segar dalam kubus – 20 g;
- 4 buah kentang besar (berat sekitar 400 g).

Resep dengan foto langkah demi langkah:

Rebus kentang, tiriskan airnya (sisakan sedikit), haluskan kentang. Tambahkan 3-4 sdm. aku. kaldu kentang, tapi jangan membuat kentang tumbuk cair. Dinginkan hingga suhu kamar.

Tempatkan ragi, garam dan gula dalam mangkuk atau panci berdinding tinggi.

Hancurkan dengan sendok sampai berbentuk pasta. Tuang susu (perlu dipanaskan agar hangat dengan baik).

Aduk susu ke dalam campuran ragi dan tambahkan kentang tumbuk. Aduk hingga kentang tercampur dengan susu, usahakan untuk memecah gumpalan.

Ayak 600-700 gram tepung ke dalam mangkuk.

Campur tepung dengan susu dan kentang. Buat lubang di tengahnya dan tuang minyak sayur. Sekarang campur semuanya sampai Anda mendapatkan massa yang menggumpal dan lepas dan letakkan di atas meja.

Ayak lagi 100 gram tepung ke atas meja dan olesi tangan Anda dengan minyak. Uleni adonan ragi kentang hingga menjadi sangat lembut, sedikit lengket dan sangat lentur. Pada adonan jenis ini, ketidakhomogenan diperbolehkan karena adanya gumpalan kentang. Jika ingin adonan benar-benar halus, Anda perlu memotong kentang menggunakan blender lalu menambahkannya ke dalam susu. Tempatkan adonan yang sudah jadi ke dalam mangkuk yang luas, tutup dan taruh di tempat yang hangat dimana tidak ada angin.

Ini akan memakan waktu sekitar 1,5 jam. Ini akan meningkat tidak kurang dari tiga kali lipat.

Uleni adonan yang sudah mengembang. Untuk pai, adonan dibuat tanpa bumbu, dan tidak perlu diuleni. Anda bisa menguleni dan mulai memotong.

Jika adonan ditujukan untuk roti atau focaccia, kue-kue gurih, maka pada tahap ini Anda bisa menambahkan bumbu ke dalam adonan dan menguleninya kembali.

Produk jadi harus istirahat sebentar setelah diuleni. Setelah sekitar 10 menit, Anda dapat memindahkannya ke dalam cetakan atau mulai memotong makanan panggang berukuran kecil.