Resep langkah demi langkah hidangan Burek Turki. Resep Burek (burek). Spesifikasi pembuatan dan variasi komponen yang dibutuhkan untuk memanggang burek

Pai yang lezat dari Turki - burek dari tender adonan tipis filo dengan isian. Masak dengan daging, keju cottage, keju, bayam!

Burek adalah pai gurih Asal Turki, terbuat dari puff pastry, paling sering berbentuk bulat, populer di negara-negara bekas Kesultanan Utsmaniyah dan negara tetangga. Selalu dipanggang dalam oven. Jenis kue kering ini disebut “bureka” di Israel, karena kue ini sangat populer. Di negara lain yang bertetangga dengan Turki (negara Balkan, Armenia), burek disebut “byurek”, “burka”, “borek”, “bureg”. Cheburek Tatar Krimea, yang populer di Rusia, berasal dari burek Turki. Saya sangat suka burek ala Serbia, yang dipanggang dalam bentuk spiral.

Enak juga karena Anda bisa memasukkan berbagai sisa keju ke dalamnya, yang saya masukkan perlahan ke dalam freezer. Secara umum, “tongkat kecil” lainnya ketika ada dua hari tersisa hingga hari gajian! Tentu saja burek asli terbuat dari adonan filo, atau buatan sendiri tes tarik. Jika tidak ada, saya mengambil kue puff tidak beragi seperti biasa, yang selalu saya simpan di freezer.

• Keju lunak (Fetaxa) - 200 g
• Keju Belanda (atau sisa keju keras apa pun) - 120 g
• Bawang hijau - 20 gram
• adas - 10 gram
• Kue puff tanpa ragi - 400 g
• Campuran bumbu (kering) - 0,5 sdt.
• Telur ayam (kuningnya saja) - 1 pc.
• Bawang putih - 2 siung.

Keluarkan adonan dari kantong dan cairkan. Sementara itu, buat isiannya. Parut keju di atasnya parutan halus dan masukkan ke dalam mangkuk.

Tambahkan Fetax, bumbu cincang, bawang putih tumbuk, dan rempah-rempah.

Giling semuanya dengan baik dengan garpu. Tidak perlu menambahkan garam!!!

Bagi adonan menjadi empat piring. Kami memotong setengah dari satu piring dan mengeluarkannya - kami tidak membutuhkannya. Jika Anda memiliki cetakan dengan diameter 26 cm, seluruh adonan (450 g) akan terpakai. Saya punya cetakan dengan diameter 22 cm.

Kami menggulung setiap piring dengan tipis, sebaiknya dalam satu arah. Ini diperlukan agar adonan mengembang saat dipanggang.

Bagilah isian secara proporsional dengan adonan dan letakkan di jalur sempit di atas piring yang sudah digulung.

Gulung menjadi gulungan yang rapat dan cubit bagian pinggirnya yang panjang agar isiannya tidak keluar saat dipanggang.

Panaskan oven hingga 180 derajat. Tempatkan gulungan yang sudah disiapkan dalam bentuk spiral.

Meluruskan.

Lumasi burek dengan kuning telur, kocok dengan sdt. air.

Dan masukkan ke dalam oven panas.

Panggang selama 20 menit pada suhu 180 derajat, lalu turunkan suhu menjadi 150 dan panggang lagi selama 20 menit.

Pindahkan pai yang sudah jadi ke piring, tutup dengan handuk dan dinginkan sebentar. Dan kemudian kami menyajikannya ke meja. Sangat, sangat enak!!! Selamat makan!

Resep 2: Burek Turki (foto langkah demi langkah)

Burek gulung yang berasal dari Montenegro, pai khas ini luar biasa empuk dan lezat. Pada saat yang sama, persiapannya tidak memakan banyak waktu, dan burek gulungnya sendiri sangat mengenyangkan, sehingga tidak perlu memasak apa pun lagi.

• Air hangat 200ml
• Tepung terigu premium 450 gr
• Margarin (atau bunga matahari/minyak zaitun) 25 g (25–30 ml)
• Daging cincang (sapi/babi) 500 gr
• Bawang bombay ukuran sedang 4 pcs.
• Kuning telur 1 buah.
• Garam, lada hitam secukupnya

Kami mengukur 450 gram tepung dan menuangkannya ke atas meja. Kami membentuk slide darinya, lalu membuat lubang kecil di tengah slide dan menuangkan air hangat secara perlahan. Agar adonan empuk dan beraroma, Anda bisa menambahkan margarin. Tapi saya menambahkan minyak zaitun- masih lebih bermanfaat. Taburi dengan garam dan aduk perlahan, tambahkan air. Anda perlu menguleni agar semua tepung masuk ke dalam adonan. Jika adonan sudah matang - sudah berubah menjadi bola-bola yang tidak menempel di tangan, diamkan 15-20 menit dan tutup dengan handuk. Dia perlu “beristirahat.”

Sementara adonan semakin kuat untuk pengujian yang akan datang, kami memotong bawang bombay yang sudah dikupas hingga halus (ya, bahkan lebih halus!). Anda bisa memasukkannya ke dalam blender. Masukkan daging ke dalam mangkuk yang dalam, kombinasikan dengan bawang bombay dan tambahkan bumbu sesuai selera. Mencampur. Anda bisa menggunakan spatula, tetapi orang Serbia termasuk orang yang lebih suka menggunakan tangan. Selanjutnya Anda perlu menambahkan kuning telur. Saat Anda memisahkannya dari protein, jangan buru-buru membuang protein karena tidak diperlukan. Sisihkan untuk saat ini. Kami menambahkan kuning telur dan mencampurkan daging cincang lagi. Anda bisa menambahkan beberapa tetes minyak untuk menambah rasa. Kami menyisihkan mangkuk dan mengambil adonan lagi.

Dengan menggunakan pisau yang diasah dengan baik (adonan tidak suka digergaji dengan paksa), potong bola menjadi empat bagian yang kira-kira sama. Masing-masing harus digulung menjadi cukup besar dan panekuk tipis, taburi meja sedikit dengan tepung sebelum melakukan ini. Tebalnya tidak lebih dari 2 mm! Berbicara tentang peluncuran. Pada awalnya, hasil kue saya sangat buruk: adonan yang kasar dan “sangat banyak” sering kali bahkan tidak dapat dipanggang. Ibu seorang teman membantu - rolling pin-nya praktis tidak menyentuh adonan, gerakannya sangat ringan. Tekanan minimum - dan di depan saya ada lapisan yang tidak lebih tebal dari seutas benang.

Sebelum Anda memulai bagian utama resep, panaskan oven terlebih dahulu hingga 170*. Jadi, ketika kami telah meluncurkan masing-masing dari empat bagian, kami sisihkan tiga bagian dengan hati-hati, yang ketiga tetap di depan Anda. Tugasnya adalah sebagai berikut: pada setiap lapisan Anda perlu meletakkan lapisan daging, lalu menggulung lapisan daging menjadi gulungan. Ingatlah bahwa daging harus cukup untuk empat lapisan. Agar adonan tipis tidak sobek pada bagian tepinya saat dilipat trik kecil: tepi pancake yang paling jauh dari Anda dan paling dekat dengan Anda perlu dilipat ke dalam sekitar 5 sentimeter, kami tata dagingnya. Sekarang kita mulai menggulung adonan dengan daging menjauhi kita menjadi gulungan.

Jepit sedikit bagian pinggirnya, ini akan memudahkan untuk “mengangkut” gulungan ke dalam wadah pemanggang. Setelah menyelesaikan operasi ini dengan empat gulungan, olesi loyang (atau loyang) dengan minyak. Dan kami mulai meletakkan burek: di tengah piring, menggulungnya seperti siput, kami menempatkan gulungan pertama. Lalu yang kedua di sekitarnya, dan seterusnya. Kami melumasi pai kami dengan mentega di atasnya dan memasukkannya ke dalam oven selama satu setengah jam di rak tengah.

Ingatkah saat kita menyelamatkan nyawa tupai? 10 menit sebelum kesiapan, kami mengeluarkan burek yang sudah digulung dan, sesuai pilihan, Anda bisa mengolesnya dengan putih telur yang dikocok ringan, atau dengan mentega yang sama. Kami mengirimkannya kembali ke oven. Ini akan membuat makanan panggang Anda terlihat sangat menggugah selera. Secara tradisional, burek gulung di rumah-rumah Serbia disajikan sedikit dingin di atas piring anyaman - nampan. Selamat makan!

Resep 3: burek dengan daging (langkah demi langkah)

Burek atau burek adalah makanan panggang yang gurih, berasal dari Turki, menjadi populer di negara-negara bekas Kesultanan Ottoman. Di Israel, Yunani, Bulgaria, Siprus, Montenegro burek dipakai nama yang berbeda, tapi pada dasarnya hidangannya adalah satu. Bureks ikut dengan isian berbeda daging, jamur, sayur, keju. Untuk menyiapkan burek, gunakan ekstraktor yang tipis dan tipis adonan tidak beragi filo. Hubungan saya dengan adonan phyllo kurang baik, kalau dimasak ternyata adonannya terlalu renyah seperti keripik, jadi saya ganti dengan puff pastry. tanpa adonan ragi.

• daging giling (campur) - 400-500 gr.;
• kentang besar - 2 buah;
• bawang - 2 buah;
• kue puff tanpa ragi - 400-500 g;
• minyak zaitun - untuk pelumasan;
• garam secukupnya;
• lada hitam bubuk - secukupnya;
• tepung terigu - untuk taburan

Sebelum Anda mulai memasak, keluarkan adonan dari kemasannya dan cairkan. Ini biasanya memakan waktu 20-25 menit.

Mari kita mulai dengan menyiapkan isinya. kentang mentah parut di parutan kasar.

Cincang halus bawang bombay atau haluskan dengan blender. Saya lebih suka opsi kedua.

Campur daging cincang, kentang, dan bawang bombay.

Tambahkan garam dan merica.

Ratakan puff pastry menjadi lapisan tipis dalam satu arah. Ternyata kanvasnya panjang dan tipis.

Perbandingan ketebalan adonan, tidak digulung (atas) dan digulung (bawah).

Tempatkan isian di tengah adonan kita. Kami mendistribusikannya ke seluruh adonan.

Gulung adonan dengan hati-hati menjadi gulungan. Kami mencubit tepi yang terbuka agar gulungan tidak terlepas.

Sekarang ambil cetakannya, olesi bagian bawah dan tepinya dengan minyak zaitun atau minyak sayur. Kami memasukkan burek ke dalamnya secara spiral.

Jika panjang gulungan tidak cukup untuk menutupi bagian bawah seluruh cetakan, Anda dapat membuat gulungan lain dan membuat lanjutan. Tempatkan gulungan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 220 C selama 40 menit.

Keluarkan burek yang sudah jadi dari oven dan biarkan dingin selama 10-15 menit. Keluarkan burek dari cetakan dan potong menjadi beberapa bagian.

Dan nikmati kue-kue lezat dengan daging di atas adonan tipis yang empuk.

Resep 4: Burek Serbia (dengan foto)

Bureks – pai lezat terbuat dari adonan tipis dengan daging, sayur atau isian keju. Bagi yang tidak bisa membeli adonan phyllo, bisa menggunakan puff pastry bebas ragi. Kami akan menyiapkan burek dengan isian daging.

Burek merupakan masakan yang berasal dari Turki dan populer di negara-negara bekas bagian dari Kesultanan Ottoman. Di Yunani dan Siprus, di Bulgaria dan Montenegro, burek dibuat hampir sama dari filo puff pastry khusus dan diisi daging cincang, sayuran atau keju, khususnya feta.

Filo atau phyllo - segar, sangat tipis, regangkan adonan, dijual lapis 10 lapis. Digunakan dalam Masakan Mediterania. Kata Yunani Phyllon berarti "daun". Lapisan adonan bisa setipis kertas atau tebal beberapa milimeter.

Adonan filo banyak digunakan dalam masakan Yunani dan Turki baik manis maupun hidangan gurih. DI DALAM Masakan Turki makanan yang dipanggang dari adonan ini disebut borek atau boregi, dalam masakan Albania - byrek. Oleh karena itu nama pai yang terbuat dari adonan ini – burek.

• Campuran daging cincang atau daging sapi - 0,5 kg
• Bawang - 2 kepala besar
• Kentang - 2 besar
• Merica
• Minyak zaitun
• Puff pastry tanpa ragi - 0,5 kg (4 lembar daun) atau sebungkus adonan phyllo.
• Tepung untuk taburan

Cara memasak burek ala Serbia: kupas sayurannya. Buang es adonan dengan menempatkan piring secara terpisah.

Mari kita gosok kentangnya parutan kasar, cincang halus bawang bombay dan campur dengan daging cincang. Mari kita beri garam dan merica.

Kalau punya adonan phyllo, ambil 2-3 lembar adonan, masukkan sedikit daging cincang, lalu gulung adonan terlebih dahulu ke dalam tabung,

dan kemudian dalam lingkaran. Letakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak sayur.

Anda dapat meletakkan “tabung” langsung di atas loyang, tanpa memutarnya menjadi lingkaran. Atau putar tabung spiral besar.

Panggang bureki dengan suhu 250 derajat selama 20-25 menit. Biarkan dingin selama beberapa menit, tutupi panci dengan handuk.

Di sinilah aku akan mengucapkan selamat tinggal padamu, mendoakanmu Selamat makan, jika saya punya adonan phyllo.

Dan saya masih harus meluncurkannya sebanyak mungkin piring yang lebih tipis kue lapis.

Kami mencoba menggulung adonan ke satu arah, dan hasilnya adalah “syal” tipis dan panjang, yang kami olesi dengan minyak.

Letakkan daging cincang di atasnya dan gulung menjadi tabung tipis.

Ternyata itu tabung yang panjang.

Olesi loyang dengan minyak dan letakkan tabung berbentuk spiral di atasnya. Mari kita tambahkan satu lagi ke dalamnya. Adonan dan daging cincang ini menghasilkan dua burek. Jangan mengira ini banyak - rasanya sangat enak sehingga cepat dimakan.

Tempatkan loyang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 220 derajat selama 40 menit. Taburi burek yang sudah jadi dengan air dan tutup dengan handuk selama 20 menit.

Kemudian keluarkan burek dari cetakan dan potong-potong. Anda bisa memanggang burek dengan isian lainnya

Resep 5: Pie Daging Burek

Bureki Turki, resep dengan daging, itu kultus makanan nasional Turki. Ini enak dan empuk kue tradisional dapat dianggap sebagai “penakluk dan penakluk” banyak negara, seperti Kekaisaran Ottoman dan Balkan, yang atribut nasionalnya awalnya adalah burek (burek). Teknologi pembuatan makanan sering kali merupakan bisnis keluarga dan tradisi pemujaan, ketika burek disiapkan dalam ukuran besar dengan empat atau bahkan enam tangan.

Hidangan ini memiliki isian yang beragam, tetapi yang paling umum adalah daging domba dan keju cottage asin dengan bumbu. Juga kondisi yang diperlukan Keberhasilan burek nasional melibatkan penggulungan tipis adonan phyllo, yang tidak boleh lebih tebal dari kertas, kertas kalkir, atau perkamen.

• Tepung - 250 gram
• Air matang - 150ml
• Garam – ½ sdt.
• Minyak zaitun - 3 sdm.
• Soda kue – ¼ sdt.

Untuk mengisi:

• Domba - 300 gram
• Bawang – 1 buah.
• Telur – 1 buah.
• Garam - sejumput
• Hitam merica bubuk- mencubit
• Adjika kering - 0,5 sdt

Di tempat yang hangat air mendidih Larutkan garam dan aduk hingga larut sepenuhnya.

Kami memilih wadah dalam yang nyaman untuk menguleni adonan dan menyaring tepung ke dalamnya melalui saringan halus.

Tambahkan air asin hangat ke tepung.

Selanjutnya tambahkan minyak zaitun olahan.

Tuangkan soda kue.

Mari kita mulai menguleni adonan. Awalnya akan lengket, namun terus diuleni hingga kalis dan elastis.

Kami membentuk bola dari adonan, yang kami kocok di atas meja setidaknya 50 kali, mis. angkat dan lemparkan kembali dengan paksa ke permukaan atau ke dalam mangkuk. Setelah proses ini, adonan akan menjadi sangat enak saat disentuh.

Bagi adonan menjadi 6 bagian sama besar, lalu kita bentuk menjadi bola-bola kecil dan masukkan ke dalam mangkuk.

sudah dulu cling film dan biarkan di suhu kamar selama satu jam.

Setelah itu, dengan menggunakan rolling pin, giling adonan setipis mungkin. Taburi lapisan adonan dengan tepung secara berkala, balikkan ke sisi yang lain dan gulung kembali hingga menjadi tipis dan Anda bisa mulai meregangkannya. Kami mencoba melakukan semua gerakan dalam satu arah - dari tengah ke tepi. Untuk kenyamanan, gulung seprai di bawah lapisan kain, kertas perkamen atau cling film.

Lalu kita tarik adonan dengan tangan kita, putar dari sisi ke sisi. Kami melakukan proses ini secara perlahan, merentangkan seprai menjauhi kami. Anda dapat meletakkan sprei di punggung tangan Anda dan meregangkan tepinya, merentangkan tangan Anda ke arah yang berbeda. Lembarannya bisa berbentuk bulat, tidak rata, atau persegi, tetapi selalu bisa dipotong sesuai ukuran yang diinginkan dengan gunting.

Adonan yang sudah jadi harus sangat tipis sehingga font koran atau buku dapat terlihat di dalamnya.

Kami memindahkan lembaran adonan yang sudah jadi dengan perkamen dan menggulungnya menjadi gulungan. Tutupi dengan handuk basah agar tidak mengering.

Catatan: adonan phyllo dapat disimpan di dalam freezer hingga 3 bulan. Untuk melakukan ini, putar lembaran menjadi gulungan perkamen, bungkus film plastik dan masukkan ke dalam freezer. Adonan jenis ini membutuhkan waktu lama untuk dicairkan, jika terburu-buru berisiko “pecah”. Jangan membekukan adonan phyllo dua kali. Adonan yang sudah dicairkan dan tidak terpakai dapat disimpan di lemari es selama dua hari.

Mari kita mulai menyiapkan daging cincang. Cuci daging di bawahnya air mengalir, potong kelebihan lemak dan urat. Kupas dan cuci bawang bombay. Dalam penggiling daging dengan kisi-kisi besar, kami menggiling produk.

Catatan: pada saat adonan siap, daging cincang seharusnya sudah siap, karena... phyllo cepat kering dan menjadi rapuh jika terkena udara sehingga menyebabkannya pecah.

Garam dan merica daging cincang, bumbui dengan adjika kering dan uleni hingga halus.

Catatan:

DI DALAM resep asli Daging dan bawang bombay dicincang halus dengan pisau. Namun rasa produk tidak akan banyak berubah jika produk dicincang menggunakan penggiling daging atau food processor.

Selain daging dan Bawang Anda bisa menambahkan sayuran cincang halus ke dalam isian.

Untuk membuat daging cincang lebih juicy, tambahkan potongan cincang mentega.

Kami menempatkan selembar phyllo transparan tipis di atas meja dan mulai membentuk produk. Oleskan potongan daging cincang setebal 3 cm pada salah satu sisi adonan, jangan terlalu banyak isiannya, karena adonan akan basah saat dipanggang.

Catatan: kecuali daging cincang Anda bisa menaruh keju atau sayuran di antara lapisan burek.

Gulung adonan menjadi gulungan, bentuk menjadi sosis panjang.

Kami memutar sosis yang dihasilkan secara spiral dan menaruhnya di loyang.

Kami melakukan hal yang sama dengan sisa adonan phyllo: gulung menjadi lapisan tipis, oleskan daging cincang, gulung dan letakkan sosis dalam bentuk siput, tempelkan satu sama lain. Dengan demikian, ukuran burek bisa mencapai ukuran paling besar. Setiap ibu rumah tangga menentukan sendiri jumlah ular spiral, tergantung diameter masakan yang ingin disiapkannya.

Kocok telur ke dalam mangkuk kecil dan aduk rata dengan pengocok.

Dengan menggunakan sikat kuliner silikon, olesi burek dengan telur orak-arik atau susu.

Saran: masuk resep tradisional burek, taburi adonan yang sudah diolesi minyak dengan biji wijen.

Panaskan oven hingga 220 derajat dan panggang burek selama 20 menit.

Produk siap Taburi dengan air, tutup dengan handuk dan biarkan selama 20 menit. Kemudian potong menjadi beberapa bagian dan sajikan.

Resep 6: Burek dengan keju cottage dan bayam

• tepung - 480 gr
• air - 220ml
• kuning telur - 3 buah
• minyak sayur - 35 gram
• cuka 9% - 1 sdt.
• garam - 0,5 sdt.
• gula - 0,25 sdt.
• keju cottage - 350 gr
• bayam - 150 gr
• mentega - 50 gram
• kuning telur dan krim untuk mengoles burek
• biji wijen
• rempah-rempah, bawang putih, merica

Kita mulai dengan menyiapkan adonan yang disebut phyllo. Ayak tepung dengan hati-hati ke permukaan kerja dalam bentuk gundukan. Buat lekukan kecil di tengahnya. Tuang kuning telur.

Hangatkan airnya sedikit. Tambahkan garam, cuka, gula ke dalamnya. Aduk sampai kristal garam benar-benar larut. Tuang air ke dalam lubang tepung.

Uleni adonan selama beberapa menit. Lalu tuang minyak sayur.

Lanjutkan menguleni hingga Anda mendapatkan adonan halus dan homogen yang tidak menempel di tangan Anda. Jangan menambahkan tepung tambahan, karena phyllo akan menjadi sangat keras.

Lemparkan adonan yang dihasilkan ke atas meja setidaknya 50-60 kali. Dengan setiap pukulan di atas meja, adonan akan menjadi lebih lembut dan lentur. Tahap ini tidak boleh diabaikan, karena pembentukan struktur pengujian yang benar akan bergantung padanya.

Bungkus adonan yang sudah jadi dengan film. Biarkan di atas meja selama 1 jam.

Isian bureknya adalah keju cottage dengan tambahan daun bayam. Tapi Anda bisa menggunakan daun ketumbar atau kemangi. Bilas sayuran dan masukkan ke dalam wajan. Tambahkan sedikit minyak, merica, bawang putih cincang dan garam.

Tumis bayam dengan api besar selama beberapa menit. Segera setelah volumenya berkurang banyak dan menjadi gelap, segera angkat dari kompor.

Hancurkan keju cottage dalam wadah yang dalam. Tambahkan bayam ke dalamnya dan aduk.

Setelah satu jam, balikkan adonan ke permukaan kerja Anda. Bagilah menjadi 4 bagian.

Tutupi meja dengan handuk katun. Giling setiap adonan menjadi lapisan kecil. Dan kemudian terus regangkan ujung-ujungnya dengan tangan Anda, usahakan ketebalannya seminimal mungkin. Pola pada handuk harus terlihat jelas melalui adonan.

Oleskan keju cottage dan bayam secara merata pada lapisan tipis adonan yang sudah disiapkan. Jangan berlebihan dengan isiannya, jika tidak adonan akan mulai sobek.

Lelehkan mentega. Gulung adonan menjadi gulungan, olesi setiap lapisan dengan mentega.

Gulung gulungan yang sudah jadi menjadi sebuah cincin. Letakkan di atas loyang yang sudah disiapkan.

Lakukan hal yang sama dengan sisa tes. Pada akhirnya itu akan berhasil kue bundar akar bit.

Campur kuning telur dan sedikit krim. Lumasi permukaan burek sebanyak-banyaknya.

Taburi burek dengan biji wijen. Panggang dengan suhu 180 derajat selama kurang lebih 15 menit. Usahakan kue tidak terlalu matang di dalam oven. Kesiapan akan diketahui dengan seragam kerak emas pada permukaan burek.

Resep 7: Burek Daging Turki

Secara tradisional burek Turki Ini terbuat dari adonan phyllo tipis, transparan, seperti kertas tisu, yang pembuatannya sangat memakan waktu. Oleh karena itu, banyak ibu rumah tangga Turki menyederhanakan pekerjaan mereka dan membeli bahan dasar pai di toko. Omong-omong, adonan jenis ini sekarang tersedia untuk dijual di supermarket besar kami. Selain itu, wanita modern umumnya menyederhanakan pekerjaan mereka seminimal mungkin dan menggunakan puff pastry tidak beragi atau lavash tipis Armenia.

Mengisi untuk pai Turki bisa sangat berbeda: ini dan campuran sayuran, dan keju dengan bumbu, dan daging dengan bawang bombay dan banyak lagi. Hari ini kita akan fokus pada versi terbaru dan siapkan burek Turki yang enak dan memuaskan dengan daging.

Daging untuk pai lebih baik diambil dengan lapisan lemak. Jika sudah kering, disarankan untuk memasukkan mentega ke dalam daging cincang agar lebih juiciness. Dan sekarang mari kita mulai mempertimbangkan cara memasak burek Turki, resep untuk kenyamanan Anda disajikan dalam foto langkah demi langkah.

• Adonan filo – 300 g
• Daging babi – 500 gram
• Bawang – 1 buah.
• Bawang putih – 2 siung
• Telur – 1 buah.
• Garam secukupnya
• Lada bubuk - secukupnya
• Bumbu apa saja untuk daging - secukupnya

Hapus lapisan film dari daging, bilas dan keringkan dengan handuk kertas. Kupas dan cuci bawang bombay. Kami memutar produk melalui kisi tengah penggiling daging. Tambahkan siung bawang putih yang sudah dikupas, melewati mesin press, ke daging cincang. Garam, merica, dan tambahkan bumbu. Campur isinya dengan baik. Lebih mudah melakukannya dengan tangan.

Tip: jika dagingnya tidak berlemak, tambahkan mentega atau minyak zaitun - agar kuenya lebih juicy.

Giling adonan phyllo hingga sangat tipis, lalu regangkan dengan tangan hingga lembarannya transparan. Sebarkan di atas meja dan tata daging cincang di salah satu ujungnya berbentuk sosis panjang dengan diameter 2,5-3 cm, seperti terlihat pada foto.

Gulung adonan dengan hati-hati menjadi gulungan.

Tip: jika Anda meletakkan alas silikon di atas loyang, maka loyang tidak perlu dilumasi - kue tidak akan lengket.

Tempatkan telur ke dalam mangkuk kecil dan aduk dengan sikat silikon.

Olesi pai secukupnya dengan telur. Kalau masih ada, tuang saja di atasnya. Pienya juga ditaburi krim, juga akan menambah cantik kerak berwarna coklat keemasan.

Tip: agar lebih gurih, Anda bisa menaburkan produk dengan biji wijen. Ngomong-ngomong, dalam bahasa Turki asli, wijen digunakan untuk resep ini. Oleh karena itu, ini tidak akan berlebihan.

Panaskan oven hingga 180 derajat dan panggang produk selama 30-40 menit. Kesiapan bisa dilihat dari warnanya. Jika kue sudah memiliki rona emas yang indah, kue bisa dikeluarkan dari oven.

Burek Turki sudah siap, sajikan panas, baru dipanggang. Dengan pai ini Anda bisa memberi makan malam yang lezat untuk seluruh keluarga!

Hari ini kita akan belajar cara memasak burek Turki. Anda akan menemukan resep dengan daging atau daging cincang di artikel ini. Kami juga akan memberi instruksi rinci untuk menyiapkan burek jenis lainnya. Lagi pula, ada banyak sekali variasinya. Bahkan tidak selalu terlihat seperti pai yang terbuat dari adonan sosis gulung ular dengan isian. Ada juga cerutu-burek. Seringkali ini hidangan Turki dibandingkan dengan Lasagna Italia. Hal yang paling sulit dalam membuat burek (lebih tepat disebut pie börek) adalah adonannya. Ini disebut "yufka". Untuk beberapa jenis börek digunakan adonan filo. Karena semuanya sangat padat karya, ibu rumah tangga Turki tidak terlalu repot dan membeli bahan dasar pai di toko. Namun terkadang mereka menyiapkan sendiri adonan untuk börek. Kami akan memberi tahu Anda cara membuat yufka. Dan bagi yang malas, yuk beberkan rahasianya: adonan bisa diganti dengan yang encer lavash Armenia. Namun ini hanya cocok untuk jenis börek tertentu. Untuk variasi lainnya, Anda bisa menggunakan puff pastry yang sudah jadi.

Yufka

Tentu saja, mari kita mulai dengan alasnya, yaitu adonan yang membentuk burek. Resep tradisional Turki menyarankan menyiapkan yufka dari dua gelas tepung, seratus mililiter air, dua butir telur, garam dan jumlah kecil mentega (bisa pakai olesan), yang harus dicairkan terlebih dahulu. Anda harus bersabar. Ayak tepung ke dalam mangkuk yang dalam dan buat cekungan di bagian atas gundukan. Kocok telur di sana, tambahkan air dan garam. Tambahkan setengah sendok minyak. Uleni adonan hingga rata, taburi tepung dan diamkan selama seperempat jam. Kemudian gulung menjadi lapisan setebal dua sentimeter. Olesi dengan 3 sendok makan minyak. Kami memotong lapisan menjadi tiga bagian, menumpuknya di atas satu sama lain dan menggulungnya lagi. Olesi lagi dengan 3 sendok makan minyak. Sekali lagi, potong menjadi tiga bagian, yang kita susun satu di atas yang lain. Uleni selama beberapa menit dan bentuk menjadi bola-bola seukuran bola tenis. Giling masing-masing dengan sangat tipis untuk membuat lingkaran dengan diameter enam puluh sentimeter. Sekarang Anda perlu membiarkan yufka sedikit mengering.

Su berek

Ada jenis masakan yang sangat mirip dengan lasagna. Namanya “burek air”. Resep Turki menyarankan membuat adonan sesuai dengan prinsip lasagna. Caranya, tambahkan empat butir telur dan setengah gelas air asin ke dalam 640 gram tepung yang diayak. Uleni adonan halus elastis, tambahkan minyak sayur. Kami membaginya menjadi beberapa bagian. Salah satunya harus lebih besar dari yang lain. Diamkan adonan selama setengah jam di bawah handuk. Kami menggelar semua bagian menjadi lapisan yang sangat tipis. Tempatkan yang terbesar dalam cetakan yang diolesi minyak sayur. Tepi adonan harus melampaui tepi loyang atau penggorengan ini. Rebus air asin dalam panci dan rebus setiap lapisan selama satu menit. Keringkan di atas handuk. Karena proses memasaknya, hidangan seperti itu, apa pun isinya, disebut börek air.

Membentuk kue

Misalnya, mari kita manfaatkan semaksimal mungkin isian sederhana. Hancurkan empat ratus gram keju Turki dengan seikat peterseli cincang halus. Jika keju cottage sangat kering, Anda bisa menambahkan sedikit yogurt alami. Sekarang kami membentuk burek kami dengan keju dan rempah-rempah. resep perintahkan untuk mengolesi adonan lembaran besar (yang belum matang dan sudah dilumuri minyak sayur. Kami taruh setengah lapisan yang lebih kecil di atasnya. Kami juga mengolesi masing-masing dengan minyak. Kami menaruh setengah isinya. Kami meratakannya , taburi dengan minyak. Kami menempatkan sisa lapisan adonan rebus di atasnya. Kami menaruh masing-masing dengan isian dan mengolesi dengan minyak Kami mengambil tepi gantung dari lapisan bawah yang besar, membuangnya. Lumasi produk kuning telur dengan minyak sayur. Panggang sampai berwarna cokelat keemasan dengan api sedang.

Cerutu-burek (hidangan Turki): resep langkah demi langkah

Nama hidangan ini berasal dari bentuknya. Ini bukan pai, tapi tortilla yang digulung menjadi bentuk cerutu Kuba. Mereka disajikan sebagai camilan dengan bir di bar Turki. Isian klasik Untuk “cerutu” ada keju dengan dill. Resep burek Turki ini menyarankan memasak dari kue filo. Tapi kami akan menggantinya dengan lavash Armenia yang sudah jadi. Ayo siapkan isinya. Keju atau 450 gram keju cottage asin diuleni dengan garpu. Tambahkan tiga kuning telur, seikat adas cincang halus, satu atau dua siung bawang putih cincang. Kocok putihnya. Lavash dipotong menjadi kotak dengan panjang sekitar sepuluh sentimeter. Taruh sesendok isian pada setiap bagian dari tepinya. Gulung “cerutu”. Basahi bagian luar kotak dengan putih telur kocok agar adonan tidak mengembang. Panaskan minyak sayur dalam wajan dan goreng cerutu hingga berwarna cokelat keemasan. Letakkan di atas tisu untuk mengalirkan minyak.

Borek dengan bayam

Cerutu tentu saja sangat orisinal. Namun para wisatawan yang berkunjung ke Turki teringat akan hal itu lebih banyak kue dalam bentuk siput. Memiliki dua lapis yufka, sangat mudah untuk menyiapkan burek seperti itu di rumah. Resep Turki memungkinkan Anda membuat hidangan ini berbagai isian. Yang paling populer adalah pai kentang dan bayam. Ayo siapkan variasi terakhir. Isiannya sangat mudah dibuat. Kami memotong empat ratus gram bayam dan bawang bombay besar. Garam, bumbui dengan lada hitam dan merah sesuai selera. lumasi dengan minyak sayur. Nyalakan oven pada suhu 180°C. Dalam mangkuk terpisah, campurkan setengah gelas air dengan empat sendok makan minyak sayur. Ini diperlukan untuk impregnasi adonan. Potong lapisan yufka menjadi dua. Lumasi setiap bagian dengan impregnasi. Kami menyebarkan isian di sekitar tepinya. Gulung adonan menjadi gulungan. Kami menaruhnya di loyang berbentuk siput. Kami melakukan hal yang sama dengan babak kedua. Kami kencangkan kedua bagian menggunakan impregnasi. Untuk sisanya air minyak kocok kuning telurnya. Lumasi bagian atas produk dengan campuran tersebut. Jika diinginkan, Anda bisa menaburkannya dengan biji-bijian (jinten, wijen). Panggang selama sekitar empat puluh menit.

Bureki Turki: resep dengan daging

Hidangan ini bisa dibuat dalam bentuk siput atau pai tertutup. Ada pilihan lain untuk yang malas: mengisi roti pita. Mengetahui cara menyiapkan yufka atau menyiapkan filo (di Austria untuk strudel disebut blatterteig), Anda mungkin berpikir bahwa hidangan Turki ini mudah disiapkan. Resep burek dari negara muslim dianjurkan dibuat dari daging giling. Daging babi, pertama, tidak halal, dan kedua, memberi banyak sari buah. Tapi kita tidak membutuhkannya secara langsung. Pertama, panaskan dua sendok makan biji yang sudah dihancurkan dalam wajan kering. kenari. Mari kita taruh di piring. Kemudian tambahkan minyak dan goreng bawang bombay besar yang sudah dicincang halus. Tambahkan setengah kilo daging cincang. Garam dan merica. Masak hingga cairannya matang dan menguap. Tambahkan seikat kecil peterseli. Goreng selama dua menit lagi dan masukkan kacang. Sekarang kita siapkan isinya. Campurkan setengah gelas yogurt alami dan air, sebutir telur, dan 70 ml minyak sayur. Lumasi formulir dengan minyak sayur. Ambil tiga lapis yufka. Dengan menggunakan kuas, olesi dengan isian. Tempatkan lapisan di dalam cetakan. Taburkan isian di atasnya. Kami menambahkan lapisan lain. Dan lagi isinya. Adonan harus berada di atas. Di sisa yogurt, pecahkan telur dan olesi produk. Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Burek akan membengkak pada awalnya, tapi kemudian menetap.

Cara lain untuk membentuk pai

Anda dapat melakukan berbagai hal secara berbeda dengan yufka. Tempatkan tiga lapis adonan sekaligus ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak. Secara alami, semuanya harus dilapisi dengan isian dengan baik. Tempatkan sepertiga isian di tengahnya. Tutupi dengan tepi lapisan atas. Lalu kami layangkan sepertiga lainnya. Tutup kembali dengan adonan lapisan tengah. Sekali lagi isian dan di atas - tepi lapisan bawah. Olesi dengan campuran telur dan yogurt. Kami memanggang.

Dengan Ayam

Banyak orang menyukai bureka Turki klasik yang digulung dengan siput. Resep ayam memungkinkan Anda memberi bentuk ini pada pai. Daging ini agak kering dan tabungnya tidak menyebar. Siapkan isian dari ayam rebus dan peterseli. kue lapis potong menjadi yang panjang garis-garis sempit. Letakkan isian di tengahnya. Kami mencubit adonan. Kami menggulung sosis seperti siput ke dalam loyang yang dilapisi kertas roti. Oven harus dipanaskan dengan baik hingga dua ratus derajat. Panggang selama sekitar setengah jam. Matikan oven dan taruh beberapa potong kecil mentega di atas siput.

Mengisi resep

Apa yang tidak mereka masukkan ke dalam bereks! Dan bayam (baik tunggal maupun dengan telur cincang rebus), dan daging cincang, daun bawang, dan kentang. Sedangkan untuk bentuk pienya, di sini juga kita melihat variasinya. Ada pouf-berek - pai berbentuk bulan sabit. Mereka juga menyiapkan bekicot dalam porsi kecil, “cerutu”, dan “pizza”. Namun burek klasik Turki dengan keju tetap populer di kalangan wisatawan. Resep isiannya sederhana. Campur keju dengan bumbu cincang(adas, peterseli). Apa pendapat Anda tentang resep isian ini? Campurkan keju putih dan kuning secara merata (feta dan, misalnya, Belanda) - masing-masing dua ratus gram. Tambahkan dill cincang halus dan bawang hijau. Peras dua siung bawang putih. Untuk membuat massa sedikit kental, tambahkan krim asam atau yogurt.

Börek favorit semua orang adalah Su böreği. Su börei (su boregi) atau pai air. Saya memanggang böreks saya hanya dari adonan siap pakai (yufka Turki), jadi saya punya versi malas.

Tapi untuk su boregi yang sebenarnya, kami menguleni adonan sendiri. Saya hanya tahu teorinya. Adonan diuleni dengan jumlah besar telur, gulung tipis-tipis dan rebus selama 2-3 menit dalam air mendidih. Itu sebabnya disebut “pai air” (su boregi). Semua lapisan adonan kemudian diolesi minyak dan baru kemudian diisi dengan keju atau isian daging.

Enak sekali, tapi menurut saya sangat berlemak. Saya menawarkan versi ringan saya, baik dari segi waktu dan tenaga, serta dari segi kalori.

Bahan-bahan:

• 3 yufka Turki (lingkaran yang digulung tipis adonan tidak beragi)
• 300 gram keju putih(brynza atau keju cottage)
• 1 ikat peterseli
• sejumput garam dan lada hitam

Untuk merendam adonan:

• 2 sdm. susu
• 2 telur
• 6 sdm. minyak sayur

Untuk bagian atas pai:

• 1 sendok teh. air mineral(dengan bensin)

* Bahan untuk oven ukuran sedang dengan loyang ukuran 30x35 cm, untuk oven standar besar, gandakan semua bahan atau gunakan loyang.

Pertama kita siapkan isinya.

Isiannya harus terasa asin. Itu terlalu asin di lemari es saya keju kambing dan lor peyniri (keju cottage) tanpa garam. Jadi saya mencampurkan kedua jenis itu menjadi dua, dan rasanya asin. Hancurkan keju dalam mangkuk dengan garpu.

Kami mencuci seikat peterseli, merobek daunnya dan memotongnya tidak terlalu halus dengan pisau. Tambahkan ke keju tumbuk dan aduk.

Sekarang siapkan campuran telur-susu untuk merendam adonan. Pecahkan 2 butir telur ke dalam mangkuk, tuang 2 sdm susu dan 6 sdm minyak sayur (saya pakai minyak zaitun). Tambahkan garam, merica, dan aduk.

Nyalakan oven pada suhu 200 C.

Sekarang ambil loyang dan tuang sedikit minyak bunga matahari, dan oleskan minyak dengan kuas ke bagian bawah dan samping loyang. Tempatkan yufka pertama di bagian bawah loyang. Kami menarik tepi yufka ke tengah dengan lipatan, membiarkan ujung-ujungnya menggantung ke bawah sehingga kira-kira menyentuh bagian atas meja. Nanti kita akan membutuhkan tepian yang menggantung untuk kelimannya.

Di foto saya, saya memiliki setengah yufka dan seragam kecil (15x25cm). Saya membuat berek kecil dari satu yufka, karena tidak ada seorang pun di rumah kami yang suka berek isi keju.

Dengan menggunakan centong, tuangkan adonan telur-susu kurang lebih merata. Tidak perlu berusaha memenuhi semua area, nanti semuanya akan terdistribusi.

Kami mengambil yufka kedua dan, mulai dari tepi loyang, sekali lagi menutupi isinya dengan lipatan acak. Dengan menggunakan tangan Anda, sebarkan lipatan secara merata ke seluruh loyang. Tuang isian dengan sendok dan tambahkan sisa isian.

Demikian pula, tata lapisan terakhir yufka. Tuang sisa isian dan selipkan tepi yufka yang menggantung ke arah tengah.

Dengan menggunakan tangan Anda, tekan perlahan kue di beberapa tempat. Isiannya akan naik ke atas dan “membanjiri” seluruh kue. Ini normal, semuanya akan terserap ke dalam adonan saat dipanggang.

Potong burek menjadi beberapa bagian dan... isi dengan segelas air mineral bersoda. Ini akan memberikan kelembutan dan kelembutan tambahan pada börek.

Masukkan börek ke dalam oven selama 15-25 menit, tergantung oven Anda. Setelah 15 menit, kami mulai memeriksa keberadaan kerak panggang berwarna keemasan. Börek akan membengkak hingga dua kali ukuran aslinya dan tampak “meluap ke tepiannya”. Jangan khawatir, itu normal. Lalu dia akan tenang.

Keluarkan borek yang sudah kecoklatan dari oven dan biarkan hingga dingin dan mengendap. Potong menjadi beberapa bagian dan Anda bisa menyajikannya hangat. Böreks Turki dengan isian keju disajikan hangat dan dingin. Tidak untuk semua orang, seperti yang mereka katakan...)

Hari ini masuk Turki Mempersiapkan makanan yang empuk dan lezat dianggap sebagai tradisi nyata makanan nasional disebut burek (burek).

Prinsip umum dalam menyiapkan hidangan oriental yang disebut Burek (burek)

Prinsip-prinsip umum persiapan dari hidangan ini adalah sebagai berikut:

Untuk membuat hidangan lebih berair, adonan harus digulung sangat tipis.

Selain itu, adonan perlu direbus agar agak keras.

Selain daging cincang atau daging cincang kasar, di antara lapisan burek (burek), Anda bisa menaruh keju feta (keju yang terbuat dari keju cottage, bukan keju keras) atau sayuran.

Secara umum, secara tradisional, Anda perlu menambahkan sayuran hijau ke dalam isian burek (burek), dan menaburkan biji wijen di atas adonan, yang akan menambah rasa pedas pada hidangan.

Umumnya yang paling banyak burek yang lezat(burek) adalah produk yang baru disiapkan, yang belum mengering.

Resep 1. Burek Turki (burek)

Bahan-bahan:

Bahan adonan filo tanpa tambahan telur:

Air (hangat) – 600 ml.

Tepung ( premium) - 1kg.

Garam (tanpa topping) – 1 sdm. sendok.

Minyak (zaitun) – 360 ml.

Soda – 1 sendok teh.

Isian daging domba segar

Adjika (kering).

Bawang (kebun atau bawang bombay).

Telur (ayam) - 1 pc.

Daging cincang (domba) 1 kg 200 gr.

Garam – 2 sejumput.

Metode memasak:

Adonan tidak beragi disebut "Filo" disiapkan sebagai berikut:

Garam harus dilarutkan dalam air yang sedikit panas. Selanjutnya, Anda perlu menuangkan tepung yang sudah diayak ke dalam air ini, tuangkan minyak dan tambahkan sedikit soda.

Maka Anda perlu menguleni adonan, membawanya ke massa homogen, dan bentuk menjadi bola. Adonan berbentuk bola harus dikocok di atas meja minimal 50-60 kali.

Sebagai hasil dari tindakan ini, di masa depan akan mungkin untuk merasakan kelembutan dan kelembutan tertentu yang diperoleh dari adonan dengan sentuhan.

Kemudian adonan dibagi menjadi 12 bagian dan digulung menjadi bola-bola kecil. Selanjutnya bola-bola adonan dimasukkan ke dalam cangkir bersih, ditutup dengan film dan dimasukkan ke dalam lemari es selama 1 jam 10 menit.

Setelah adonan didiamkan di lemari es, setiap bola digulung menggunakan penggilas adonan (tangan, meja, dan penggilas adonan harus ditaburi banyak tepung).

Adonan direntangkan di atas meja dan dilempar ke tangan yang terkepal. Lapisan adonan harus menjadi tipis dan hampir transparan.

Dan juga, untuk mendistribusikan adonan secara merata di atas meja, Anda perlu menaburkannya dengan tepung. Saat adonan disebarkan di atas meja, adonan akan menggantung di tepinya, sehingga juru masak dapat meregangkannya lagi sebelum membungkusnya dengan kertas roti.

Jika juru masak atau juru masak tidak akan segera menggunakan adonan untuk memasak, maka adonan tersebut perlu digulung, bersama dengan perkamen, dan dikirim ke lemari es.

Sekarang mari kita beralih ke persiapan burek (burek) yang sebenarnya:

Adonan untuk membuat burek (burek), in pada kasus ini Mari kita ambil yang segar, bukan dingin.

Untuk daging yang dipelintir dalam penggiling daging, Anda perlu menambahkan adjika dan bawang bombay cincang, lalu uleni hingga halus.

Selanjutnya, pada lembaran adonan Filo yang sudah disiapkan, Anda perlu meletakkan daging dan membentuknya menjadi sosis panjang yang diisi dengan daging cincang, memutarnya menjadi spiral berbentuk siput. Selanjutnya siput pertama disambung dengan sosis berikutnya yang diisi daging cincang, dan seterusnya.

Kemudian telur dipecah menjadi cangkir bersih dan dengan menggunakan sikat khusus, permukaan burek (burek) diolesi dan ditaburi biji wijen.

Burek (burek) dipanggang dalam oven di kondisi suhu 200 - 220 derajat selama satu jam.

Setelah burek (burek) dikeluarkan dari oven, harus disiram sedikit air dan ditutup dengan handuk.

Resep 2. Burek Albania (burek)

Bahan-bahan:

Daging sapi – 0,5 kg.

Bawang – 2 buah.

Minyak (sayuran) – 50 ml.

Adonan (kue puff) – 0,5 kg.

Lada bubuk, garam, rempah-rempah - tidak untuk semua orang.

Campuran untuk melumasi Burek (burek):

Minyak - 1 sdm.

Telur – 3 buah.

Kefir atau susu basi– 200 gram.

Air mineral – 150ml.

Metode memasak:

Bawang dipotong dadu kecil. Kemudian tumis bawang bombay dalam minyak panas dalam wajan hingga berwarna cokelat keemasan. Biarkan bawang bombay dingin.

Bawang goreng, campur daging, bumbu dan garam dengan merica dan lewati penggiling daging. Olesi bagian bawah cetakan bulat (untuk memanggang) dengan mentega dan letakkan tiga lapis adonan di atasnya.

Taburi lapisan atas adonan dengan minyak dan letakkan selapis daging di atasnya. Letakkan juga sisa lapisan adonan dan daging cincang lebih jauh. Lapisan terakhir Seluruh burek (burek) ditutup dengan adonan dan diolesi minyak. Produk yang dibuat dengan cara ini dipotong-potong terlebih dahulu dan diisi dengan campuran untuk melumasi burek (burek).

Panggang burek (burek) dalam oven dengan suhu 200 derajat selama 40-50 menit.

Resep 3. Burek daging (dengan tambahan keju)

Bahan-bahan:

Daging sapi – 0,3 kg.

Puff pastry (bukan ragi) – 0,4 kg.

Keju (varietas keras) – 80 gr.

Bawang – 1 buah.

Wortel – 1 buah.

Telur – 1 buah.

Air (mineral) – 50 ml.

Kefir – 0,5 sdm.

Minyak sayur.

Garam dan merica – tidak untuk semua orang.

Metode memasak:

Potong bawang bombay dan wortel menjadi kubus dan goreng dengan minyak sayur panas.

Tambahkan daging yang dipotong kecil-kecil ke sayuran goreng dan masukkan semuanya melalui penggiling daging.

Tambahkan garam, merica, dan rempah-rempah ke dalam konsistensi yang sudah disiapkan sesuai selera Anda. Campur daging cincang yang dihasilkan hingga merata.

Dengan menggunakan gelas, potong lingkaran dari lapisan adonan. Dan letakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak. Tempatkan beberapa daging cincang di atas lingkaran adonan. Kemudian letakkan sisa mug dan daging cincang di atas satu sama lain. Selanjutnya, tutupi hidangan yang akan datang dengan lapisan adonan - burek (burek). Dan kirimkan untuk dipanggang dalam oven selama 40 menit.

Selanjutnya Anda perlu mencampurkan kefir, air mineral, telur dan garam semua bahan. Lapisi lapisan atas dengan banyak campuran yang dihasilkan. kue lapis, taburi dengan keju parut dan panggang dalam oven beberapa saat lagi, sampai kesiapan penuh.

Resep 4. Daging burek (burek) dengan bumbu dan bawang putih

Bahan-bahan:

Daging sapi cincang – 300 gr.

Daging cincang dari dada ayam– 200 gram.

Bohlam.

Puff pastry (bukan ragi).

Garam, merica, rempah-rempah.

Campuran untuk melapisi lapisan atas burek (burek):

Kefir 200 gram.

Telur (ayam) – 1 pc.

Air mineral – 150 gram.

Minyak sayur - 0,5 gelas.

Garam - satu sendok teh (tanpa bagian atas).

Metode memasak:

Adonan beku non-ragi perlu dicairkan. Bawang bombay harus dipotong dadu kecil lalu ditumis dengan minyak panas hingga berwarna cokelat keemasan.

Dalam daging cincang terbuat dari daging sapi dan dada ayam, tambahkan bawang bombay, bumbu halus, garam, bumbu (kering) dan bawang putih.

Untuk mendapatkan campuran lezat, perlu:

Kocok telur dengan garam, kefir, minyak dan air mineral.

Adonan yang sudah dicairkan harus digulung tipis-tipis dan lapisan yang dihasilkan harus dibagi dua. Selanjutnya, olesi loyang dengan minyak dan letakkan adonan lapisan pertama di atasnya, yang di atasnya ditutup dengan daging cincang. Kemudian letakkan lapisan adonan berikutnya, dan daging cincang di atasnya, dan seterusnya. Lapisan burek (burek) yang terakhir harus berupa lapisan adonan.

Lapisan burek (burek) yang dibuat dengan cara ini perlu diisi dengan adonan yang sudah dibuat sebelumnya dan ditaburi biji wijen di atasnya. Kemudian masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama 50 menit.

Setelah waktu yang ditentukan berlalu, burek sudah siap.

Resep 5. Burek Sayur (burek)

Bahan-bahan:

Timun Jepang 0,75kg.

keju – 1 sdm.

Telur – 4 buah.

Campuran tepung dan crouton.

Metode memasak:

Zucchini harus dipotong-potong lalu digoreng dengan minyak.

Parut atau potong segelas keju, kocok tiga butir telur ke dalamnya dan cincang halus sayuran (peterseli). Campur semua bahan.

Tempatkan campuran yang dihasilkan di atas cangkir sayuran goreng dan tutupi dengan zucchini lainnya. Gulingkan burek bulat yang dihasilkan ke dalam remah roti dan tepung, lalu lapisi dengan telur. Potongan bulat lezat yang disebut bureks ini perlu digoreng dengan lemak panas.

Resep 6. Burek Turki (burek) - dadih

Bahan-bahan:

Yufta (adonan lapisan tipis) – 6 lembar.

Keju cottage - 0,25 kg.

Feta – 0,25kg.

Garam, merica, rempah-rempah.

Mengisi massa:

Telur – 3 buah.

Susu – 200ml.

Minyak (sayuran) – seperempat cangkir.

Mentega (meleleh) – 3 sdm. sendok.

Baking powder – 2 sendok teh.

Garam dan merica – tidak untuk semua orang.

Metode memasak:

Keju cottage harus dicampur dengan peterseli cincang dan feta, dan komponen ini harus diasinkan dan dibumbui sedikit.

Untuk mengisinya, Anda perlu mengocok telur dengan susu, menambahkan minyak sayur dan mentega cair, serta baking powder.

Selanjutnya masuk cetakan khusus Anda perlu meletakkan kertas roti yang direndam dalam minyak di bagian bawah, dan meletakkan selembar yufka di atasnya. Apalagi di beberapa tempat adonan perlu diangkat sedikit ke atas agar terbentuk beberapa lipatan.

Tuang sesendok isian yang sudah disiapkan ke atas yufka. Dan sekali lagi letakkan selembar yufka di atasnya dan tuangkan isian susu dan telur. Lalu letakkan lagi, ini yufka lembar ketiga, tapi lakukan tanpa lipatan atau isian. Sebagai gantinya, Anda perlu mendistribusikan keju cottage dengan feta dan bumbu secara merata di atas lapisan adonan dan menutupinya dengan yufka seperti lapisan sebelumnya.

Selanjutnya, Anda perlu mengisi kembali lapisan adonan dengan campuran berbahan dasar susu dan telur, lalu menutupi 5 lembar yufka dengan isinya. Setelah membentuk lipatan pada adonan dan meletakkan lapisan yufka keenam dan terakhir, tuangkan sisa campuran di atas produk setengah jadi kami.

Di atas lapisan terakhir adonan dan isian, produk ditaburi biji wijen dan dikirim ke oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat hingga matang sepenuhnya Burek (burek) dan munculnya kerak berwarna coklat keemasan.

Resep 7. Burek keju (burek) dengan bumbu

Bahan-bahan:

Keju ( varietas lunak) atau fetax – 200 gr.

Keju (keras) – 150 gr.

Bawang (hijau, domba).

Dil.

Puff pastry (bukan ragi).

Kuning telur ayam.

Metode memasak:

Anda perlu memarut keju, menambahkan fetax, bumbu cincang, bawang putih dan rempah-rempah - haluskan semuanya, tetapi tanpa garam.

Adonan harus dibagi menjadi empat lapisan, dan satu bagian harus dipotong dari satu dan disisihkan untuk digunakan lebih lanjut.

Setiap lapisan perlu digulung tipis-tipis dan ditata isinya. Semua lapisan individu harus digulung menjadi gulungan dan diletakkan di bagian bawah cetakan dalam bentuk siput atau spiral, kemudian dimasukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat untuk dipanggang.

Agar bureknya enak dan menggugah selera, ada baiknya menggunakan minyak zaitun dalam pembuatannya.

Agar burek mendapatkan kulit berwarna coklat keemasan saat dipanggang, Anda perlu menggunakan produk susu tinggi lemak dalam campuran isiannya.

Disarankan untuk memasukkan sepotong mentega ke dalam isian daging agar burek lebih juicy.

Secara umum, dengan menyiapkan burek (burek) di rumah, Anda akan memberi makan keluarga Anda dengan enak, memuaskan, dan menggugah selera!

Hari ini kita akan belajar cara memasak burek Turki. Anda akan menemukan resep dengan daging atau daging cincang di artikel ini. Kami juga akan memberikan petunjuk rinci untuk menyiapkan burek jenis lainnya. Toh variasi kue Turki ini tidak bisa dihitung. Bahkan tidak selalu terlihat seperti pai yang terbuat dari adonan sosis gulung ular dengan isian. Ada juga cerutu-burek. Hidangan Turki ini sering disamakan dengan lasagna Italia. Hal yang paling sulit dalam membuat burek (lebih tepat disebut pie börek) adalah adonannya. Ini disebut "yufka". Untuk beberapa jenis börek digunakan adonan filo. Karena semuanya sangat padat karya, ibu rumah tangga Turki tidak terlalu repot dan membeli bahan dasar pai di toko. Namun terkadang mereka menyiapkan sendiri adonan untuk börek. Kami akan memberi tahu Anda cara membuat yufka. Dan bagi yang malas, yuk beberkan rahasianya: adonannya bisa diganti dengan lavash Armenia yang tipis. Namun ini hanya cocok untuk jenis börek tertentu. Untuk variasi lainnya, Anda bisa menggunakan puff pastry yang sudah jadi.

Tentu saja, mari kita mulai dengan alasnya, yaitu adonan yang membentuk burek. Resep tradisional Turki menyarankan menyiapkan yufka dari dua gelas tepung, seratus mililiter air, dua butir telur, garam dan sedikit mentega (Anda bisa mengoleskannya), yang harus dicairkan terlebih dahulu. Anda harus bersabar. Ayak tepung ke dalam mangkuk yang dalam dan buat cekungan di bagian atas gundukan. Kocok telur di sana, tambahkan air dan garam. Tambahkan setengah sendok minyak. Uleni adonan hingga rata, taburi tepung dan diamkan selama seperempat jam. Kemudian gulung menjadi lapisan setebal dua sentimeter. Olesi dengan 3 sendok makan minyak. Kami memotong lapisan menjadi tiga bagian, menumpuknya di atas satu sama lain dan menggulungnya lagi. Olesi lagi dengan 3 sendok makan minyak. Sekali lagi, potong menjadi tiga bagian, yang kita susun satu di atas yang lain. Uleni selama beberapa menit dan bentuk menjadi bola-bola seukuran bola tenis. Giling masing-masing dengan sangat tipis untuk membuat lingkaran dengan diameter enam puluh sentimeter. Sekarang Anda perlu membiarkan yufka sedikit mengering.

Membentuk kue

Nama hidangan ini berasal dari bentuknya. Ini bukan pai, tapi tortilla yang digulung dalam bentuk cerutu Kuba. Mereka disajikan sebagai camilan dengan bir di bar Turki. Isian klasik untuk "cerutu" adalah keju dengan dill. Resep burek Turki ini menyarankan memasak dari kue filo. Tapi kami akan menggantinya dengan lavash Armenia yang sudah jadi. Ayo siapkan isinya. Keju atau 450 gram keju cottage asin diuleni dengan garpu. Tambahkan tiga kuning telur, seikat adas cincang halus, satu atau dua siung bawang putih cincang. Kocok putihnya. Lavash dipotong menjadi kotak dengan panjang sekitar sepuluh sentimeter. Tempatkan sesendok isian di tepi masing-masing bagian. Gulung “cerutu”. Basahi bagian luar kotak dengan putih telur kocok agar adonan tidak mengembang. Panaskan minyak sayur dalam wajan dan goreng cerutu hingga berwarna cokelat keemasan. Letakkan di atas serbet untuk mengalirkan minyak.

Borek dengan bayam

Anda dapat melakukan berbagai hal secara berbeda dengan yufka. Tempatkan tiga lapis adonan sekaligus ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak. Secara alami, semuanya harus dilapisi dengan isian dengan baik. Tempatkan sepertiga isian di tengahnya. Tutupi dengan tepi lapisan atas. Lalu kami layangkan sepertiga lainnya. Tutup kembali dengan adonan lapisan tengah. Sekali lagi isian dan di atas - tepi lapisan bawah. Olesi dengan campuran telur dan yogurt. Kami memanggang.

Mengisi resep

Apa yang tidak mereka masukkan ke dalam bereks! Dan bayam (baik tunggal maupun dengan telur cincang rebus), dan daging cincang, daun bawang, dan kentang. Sedangkan untuk bentuk pienya, di sini juga kita melihat variasinya. Ada pouf-berek - pai berbentuk bulan sabit. Mereka juga menyiapkan bekicot dalam porsi kecil, “cerutu”, dan “pizza”. Namun burek klasik Turki dengan keju tetap populer di kalangan wisatawan. Resep isiannya sederhana. Campur keju dengan bumbu cincang (dill, peterseli). Apa pendapat Anda tentang resep isian ini? Campurkan keju putih dan kuning secara merata (feta dan, misalnya, Belanda) - masing-masing dua ratus gram. Tambahkan dill cincang halus dan daun bawang. Peras dua siung bawang putih. Untuk membuat massa sedikit kental, tambahkan krim asam atau yogurt.

fb.ru

Bureki Turki, resep dengan daging: hidangan populer masakan Mediterania

Bureki Turki, resep dengan daging, inilah hidangan nasional ikonik Turki. Pai tradisional yang lezat dan empuk ini dapat dianggap sebagai “penakluk dan penakluk” banyak negara, seperti Kekaisaran Ottoman dan Balkan, yang atribut nasionalnya awalnya adalah burek (burek). Teknologi pembuatan makanan sering kali merupakan bisnis keluarga dan tradisi pemujaan, ketika burek disiapkan dalam ukuran besar dengan empat atau bahkan enam tangan.

Hidangan ini memiliki isian yang beragam, tetapi yang paling umum adalah daging domba dan keju cottage asin dengan bumbu. Prasyarat keberhasilan burek nasional juga adalah penggulungan tipis adonan filo, yang tidak boleh lebih tebal dari kertas, kertas kalkir, atau perkamen.

Bahan untuk adonan filo

• Tepung - 250 gram
• Air matang - 150ml
• Garam – ½ sdt.
• Minyak zaitun - 3 sdm.
• Soda kue – ¼ sdt.

Peralatan memasak:

• Wadah pengaduk adonan
• Rolling pin untuk menggulung adonan
• Cling film
• Penggiling daging untuk menyiapkan daging cincang
• Loyang kue
• Kuas silikon untuk mengoles burek dengan telur

Jumlah porsi – 2-3

• Waktu persiapan produk – 1,5-2 jam untuk menyiapkan adonan dan daging cincang
• Waktu memasak: 20 menit untuk memanggang

Larutkan garam dalam air matang hangat dan aduk hingga larut sempurna.

Kami memilih wadah dalam yang nyaman untuk menguleni adonan dan menyaring tepung ke dalamnya melalui saringan halus.

Tambahkan air asin hangat ke tepung.

Selanjutnya tambahkan minyak zaitun olahan.

Tuangkan soda kue.

Mari kita mulai menguleni adonan. Awalnya akan lengket, namun terus diuleni hingga kalis dan elastis.

Kami membentuk bola dari adonan, yang kami kocok di atas meja setidaknya 50 kali, mis. angkat dan lemparkan kembali dengan paksa ke permukaan atau ke dalam mangkuk. Setelah proses ini, adonan akan menjadi sangat enak saat disentuh.

Bagi adonan menjadi 6 bagian sama besar, lalu kita bentuk menjadi bola-bola kecil dan masukkan ke dalam mangkuk.

Bungkus dengan cling film dan biarkan pada suhu kamar selama satu jam.

Setelah itu, dengan menggunakan rolling pin, giling adonan setipis mungkin. Taburi lapisan adonan dengan tepung secara berkala, balikkan ke sisi yang lain dan gulung kembali hingga menjadi tipis dan Anda bisa mulai meregangkannya. Kami mencoba melakukan semua gerakan dalam satu arah - dari tengah ke tepi. Untuk kenyamanan, gulung lembaran di bawah lapisan kain, kertas roti, atau cling film.

Lalu kita tarik adonan dengan tangan kita, putar dari sisi ke sisi. Kami melakukan proses ini secara perlahan, merentangkan seprai menjauhi kami. Anda dapat meletakkan sprei di punggung tangan Anda dan meregangkan tepinya, merentangkan tangan Anda ke arah yang berbeda. Lembarannya bisa berbentuk bulat, tidak rata, atau persegi, tetapi selalu bisa dipotong sesuai ukuran yang diinginkan dengan gunting.

Adonan yang sudah jadi harus sangat tipis sehingga font koran atau buku dapat terlihat di dalamnya.

Kami memindahkan lembaran adonan yang sudah jadi dengan perkamen dan menggulungnya menjadi gulungan. Tutupi dengan handuk basah agar tidak mengering.

Catatan: Adonan filo bisa disimpan di freezer hingga 3 bulan. Untuk melakukan ini, lembaran tersebut digulung menjadi gulungan di perkamen, dibungkus dengan bungkus plastik dan dimasukkan ke dalam freezer. Adonan jenis ini membutuhkan waktu lama untuk dicairkan, jika terburu-buru berisiko “pecah”. Jangan membekukan adonan phyllo dua kali. Adonan yang sudah dicairkan dan tidak terpakai dapat disimpan di lemari es selama dua hari.

Mari kita mulai menyiapkan daging cincang. Cuci daging dengan air mengalir, buang sisa lemak dan uratnya. Kupas dan cuci bawang bombay. Dalam penggiling daging dengan kisi-kisi besar, kami menggiling produk.

Catatan: Pada saat adonan selesai dibuat, daging cincang seharusnya sudah siap, karena... phyllo cepat kering dan menjadi rapuh jika terkena udara sehingga menyebabkannya pecah.

Garam dan merica daging cincang, bumbui dengan adjika kering dan uleni hingga halus.

• Dalam resep aslinya, daging dan bawang bombay dicincang halus dengan pisau. Namun rasa produk tidak akan banyak berubah jika produk dicincang menggunakan penggiling daging atau food processor.
• Selain daging dan bawang bombay, Anda bisa menambahkan sayuran cincang halus apa pun ke dalam isian.
• Untuk membuat daging cincang lebih juicy, tambahkan potongan mentega.

Kami menempatkan selembar phyllo transparan tipis di atas meja dan mulai membentuk produk. Oleskan potongan daging cincang setebal 3 cm pada salah satu sisi adonan, jangan terlalu banyak isiannya, karena adonan akan basah saat dipanggang.

Catatan: Selain daging cincang, Anda bisa menaruh keju atau sayuran di antara lapisan burek.

Gulung adonan menjadi gulungan, bentuk menjadi sosis panjang.

Kami memutar sosis yang dihasilkan secara spiral dan menaruhnya di loyang.

Kami melakukan hal yang sama dengan sisa adonan phyllo: gulung menjadi lapisan tipis, oleskan daging cincang, gulung dan letakkan sosis dalam bentuk siput, tempelkan satu sama lain. Dengan demikian, ukuran burek bisa mencapai ukuran paling besar. Setiap ibu rumah tangga menentukan sendiri jumlah ular spiral, tergantung diameter masakan yang ingin disiapkannya.

Kocok telur ke dalam mangkuk kecil dan aduk rata dengan pengocok.

Dengan menggunakan sikat kuliner silikon, olesi burek dengan telur orak-arik atau susu.

Nasihat: Dalam resep burek tradisional, biji wijen ditaburkan di atas adonan yang sudah diolesi minyak.

Panaskan oven hingga 220 derajat dan panggang burek selama 20 menit.

Taburkan produk jadi dengan air, tutup dengan handuk dan biarkan selama 20 menit. Kemudian potong menjadi beberapa bagian dan sajikan.

Burek paling enak adalah yang baru diolah, belum dikeringkan.

timmy.com

Bureks Turki

Burek merupakan kue kering yang berasal dari Turki. Terbuat dari puff pastry dengan berbagai macam isian. Dalam hal ini, bureki dibuat dengan isian keju feta, keju keras, dan telur. Kamu akan menyukainya!

BAHAN-BAHAN

• Puff pastry tanpa ragi 500 gram
• Keju keju 250 gram
• Keju cottage 100 gram
• Keju keras 100 gram
• Telur 1 buah
• Garam secukupnya
• Wijen secukupnya

Buang es puff pastry dan gulung.

Potong lembaran adonan menjadi empat bagian rata.

Memarut Keju keras dan keju. Campur keju dan keju cottage dengan telur dan garam. Tempatkan isian di tengah setiap strip.

Jepit ujungnya dengan erat. Gulung adonan menjadi bentuk siput.

Tata burek di atas loyang yang dialasi kertas roti. Olesi roti dengan telur dan taburi dengan biji wijen. Panggang dalam oven selama 40 menit, suhu 200 derajat.

povar.ru

Burek dengan daging: rahasia keluarga masakan Turki

Burek dengan daging adonan phyllo resep langkah demi langkah

Burek adalah "siput" panggang yang terbuat dari adonan filo tipis tidak beragi. Anda dapat memilih isian pai apa saja, tetapi biasanya isiannya adalah daging domba cincang, keju lembut(atau keju cottage asin) dengan sayuran hijau. Kunci dari burek yang enak dan enak adalah menggulung adonan phyllo dengan sangat tipis.

Burek - hidangan tradisional tidak hanya masakan Ottoman, tetapi juga masakan Balkan. Dan spesifikasi resepnya sering kali tetap menjadi rahasia keluarga, diturunkan dari generasi ke generasi. Hari ini kami mengusulkan untuk menyiapkan burek Turki klasik untuk seluruh keluarga - anak-anak pasti akan senang!

Tepung terigu - 500 gram

Air matang - 300 ml

Minyak zaitun (atau minyak olahan lainnya) - 6 sdm. aku.

Daging cincang domba (atau sapi) - 600 g

1. Pertama kita perlu menyiapkan adonan filo. Untuk tujuan ini di air hangat(50 derajat) larutkan garam. Tambahkan air ke semangkuk tepung yang diayak. Kami juga mengirimkan minyak zaitun dan sedikit soda ke sana.

2. Uleni adonan hingga kalis. Seharusnya tidak terlalu keren.

3. Kami membentuk bola dari adonan dan mengocoknya dengan kuat di atas meja. Ini harus dilakukan setidaknya 50 kali. Dengan setiap pukulan Anda akan merasakan adonan menjadi lebih elastis.

4. Bagilah bola menjadi 6 bola yang lebih kecil. Tempatkan dalam mangkuk, tutup dengan cling film dan masukkan ke dalam kulkas selama 70 menit.

5. Sementara itu, siapkan daging cincang. Tambahkan garam, adjika, bawang bombay potong dadu, aduk hingga rata.

6. Keluarkan adonan dari kulkas. Gulung setiap bola secara terpisah. Pada saat yang sama, meja, penggilas adonan, dan tangan harus dilapisi tepung. Regangkan adonan di atas permukaan meja. Lalu kami melemparkannya ke kepalan tangan dan meregangkannya perlahan hingga transparan.

7. Postinglah adonan transparan di atas meja yang ditaburi tepung. Letakkan potongan daging cincang di satu sisi, tutupi dengan adonan di tiga sisi dan bentuk sosis. Kami memelintirnya seperti siput. Kami melakukan hal yang sama dengan sisa adonan: kami membentuk sosis dan membungkusnya di atas gulungan pertama. Jika volume burek terlalu besar, Anda bisa membuat dua menjadi satu (masing-masing 3 bola adonan). Yang kedua, jika diinginkan, bisa dibuat dengan isian keju domba atau keju cottage asin dengan bumbu.

8. Letakkan burek di atas kertas roti dan olesi dengan telur mentah menggunakan sikat silikon.

9. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 220 derajat selama kurang lebih satu jam. Taburkan sedikit produk jadi dengan air dan tutup dengan handuk selama 20 menit. Potong menjadi beberapa bagian dan sajikan. Selamat makan!

Dan jika Anda melihat bagian kami Masakan dunia, Anda dapat menemukan lebih banyak lagi resep menarik, hidangan yang akan membuat Anda mengejutkan keluarga Anda!

Nyata Pizza Italia: rahasia adonan yang sempurna

Daging cincang Wellington: tradisi daging Inggris kuno

Cara memasak dolma dengan benar: rahasia masakan bule

Bagaimana melakukan kentang goreng berguna: rahasia kerak yang renyah

Tanpa mayones: TOP 3 saus tersehat dan terlezat

Ikan dalam bahasa Polandia: resep paling sederhana di dunia

kolobok.ua

resep burek turki

Hari ini kita akan belajar cara memasak burek Turki. atau daging cincang akan Anda temukan di artikel ini. Kami juga akan memberikan petunjuk rinci untuk menyiapkan burek jenis lainnya. Toh variasi kue Turki ini tidak bisa dihitung. Bahkan tidak selalu terlihat seperti pai yang terbuat dari adonan sosis gulung ular dengan isian. Ada juga cerutu-burek. Hidangan Turki ini sering disamakan dengan lasagna Italia. Hal tersulit dalam membuat burek (lebih tepat disebut pai berek) adalah adonannya. Ini disebut "yufka". Untuk beberapa jenis börek digunakan adonan filo. Karena semuanya sangat padat karya, ibu rumah tangga Turki tidak terlalu repot dan membeli bahan dasar pai di toko. Namun terkadang mereka menyiapkan sendiri adonan untuk börek. Kami akan memberi tahu Anda cara membuat yufka. Dan bagi yang malas, yuk beberkan rahasianya: adonannya bisa diganti dengan lavash Armenia yang tipis. Namun ini hanya cocok untuk jenis börek tertentu. Untuk variasi lainnya, Anda bisa menggunakan puff pastry yang sudah jadi.

Tentu saja, mari kita mulai dengan alasnya, yaitu adonan yang membentuk burek. Resep tradisional Turki menyarankan menyiapkan yufka dari dua gelas tepung, seratus mililiter air, dua butir telur, garam dan sedikit mentega (Anda bisa mengoleskannya), yang harus dicairkan terlebih dahulu. Anda harus bersabar. Ayak tepung ke dalam mangkuk yang dalam dan buat cekungan di bagian atas gundukan. Kocok telur di sana, tambahkan air dan garam. Tambahkan setengah sendok minyak. Uleni adonan hingga rata, taburi tepung dan diamkan selama seperempat jam. Kemudian gulung menjadi lapisan setebal dua sentimeter. Olesi dengan 3 sendok makan minyak. Kami memotong lapisan menjadi tiga bagian, menumpuknya di atas satu sama lain dan menggulungnya lagi. Olesi lagi dengan 3 sendok makan minyak. Sekali lagi, potong menjadi tiga bagian, yang kita susun satu di atas yang lain. Kami menguleni selama beberapa menit dan membentuk kolobok seukuran Kami menggulung masing-masing dengan sangat tipis hingga membuat lingkaran dengan diameter enam puluh sentimeter. Sekarang Anda perlu membiarkan yufka sedikit mengering.

Ada jenis masakan yang sangat mirip dengan lasagna. Namanya “burek air”. Resep Turki menyarankan membuat adonan sesuai dengan prinsip lasagna. Caranya, tambahkan empat butir telur dan setengah gelas air asin ke dalam 640 gram tepung yang diayak. Uleni adonan halus elastis, tambahkan minyak sayur. Kami membaginya menjadi beberapa bagian. Salah satunya harus lebih besar dari yang lain. Diamkan adonan selama setengah jam di bawah handuk. Kami menggelar semua bagian menjadi lapisan yang sangat tipis. Tempatkan yang terbesar dalam cetakan yang diolesi minyak sayur. Tepi adonan harus melampaui tepi loyang atau penggorengan ini. Rebus air asin dalam panci dan rebus setiap lapisan selama satu menit. Keringkan di atas handuk. Karena proses memasaknya, hidangan seperti itu, apa pun isinya, disebut börek air.

Membentuk kue

Misalnya, mari kita buat isian yang paling sederhana. Hancurkan empat ratus gram keju Turki dengan seikat peterseli cincang halus. Jika keju cottage sangat kering, Anda bisa menambahkan sedikit yogurt alami. Sekarang kami membentuk burek kami dengan keju dan rempah-rempah. Resep kulinernya memerintahkan untuk mengolesi adonan lembaran besar (yang belum direbus dan sudah tercakup dalam loyang) dengan minyak sayur. Kami meletakkan setengah dari lapisan yang lebih kecil di atasnya. Olesi juga masing-masing dengan minyak. Tambahkan setengah isian. Ratakan dan taburi dengan minyak. Letakkan sisa lapisan adonan yang sudah direbus di atasnya. Masing-masing diisi dengan isian dan diolesi minyak. Kami mengambil tepi gantung dari lapisan bawah yang besar, melemparkannya ke atas. Lumasi produk dengan kuning telur dan minyak sayur. Panggang sampai berwarna cokelat keemasan dengan api sedang.

Cerutu-burek (hidangan Turki): resep langkah demi langkah

Nama hidangan ini berasal dari bentuknya. Ini bukan pai, tapi tortilla yang digulung dalam bentuk cerutu Kuba. Mereka disajikan sebagai camilan dengan bir di bar Turki. Isian klasik untuk "cerutu" adalah keju dengan dill. Resep burek turki ini menyarankan memasak dari Tapi kami akan menggantinya dengan yang sudah jadi, Siapkan isinya. Keju atau 450 gram keju cottage asin diuleni dengan garpu. Tambahkan tiga kuning telur, seikat adas cincang halus, satu atau dua siung bawang putih cincang. Kocok putihnya. Lavash dipotong menjadi kotak dengan panjang sekitar sepuluh sentimeter. Tempatkan sesendok isian di tepi masing-masing bagian. Gulung “cerutu”. Basahi bagian luar kotak dengan putih telur kocok agar adonan tidak mengembang. Panaskan minyak sayur dalam wajan dan goreng cerutu hingga berwarna cokelat keemasan. Letakkan di atas serbet untuk mengalirkan minyak.

Borek dengan bayam

Cerutu tentu saja sangat orisinal. Namun wisatawan yang berkunjung ke Turki lebih mengingat kue berbentuk siput tersebut. Memiliki dua lapis yufka, sangat mudah untuk menyiapkan burek seperti itu di rumah. Resep Turki memungkinkan Anda membuat hidangan ini dengan beragam isian. Yang paling populer adalah pai kentang dan bayam. Ayo siapkan variasi terakhir. Isiannya sangat mudah dibuat. Kami memotong empat ratus gram bayam dan bawang bombay besar. Garam, bumbui dengan lada hitam dan merah sesuai selera. Olesi loyang bulat dengan minyak sayur. Nyalakan oven pada suhu 180°C. Dalam mangkuk terpisah, campurkan setengah gelas air dengan empat sendok makan minyak sayur. Ini diperlukan untuk impregnasi adonan. Potong lapisan yufka menjadi dua. Lumasi setiap bagian dengan impregnasi. Kami menyebarkan isian di sekitar tepinya. Gulung adonan menjadi gulungan. Kami menaruhnya di loyang berbentuk siput. Kami melakukan hal yang sama dengan babak kedua. Kami kencangkan kedua bagian menggunakan impregnasi. Kocok kuning telur ke dalam sisa air minyak. Lumasi bagian atas produk dengan campuran tersebut. Jika diinginkan, Anda bisa menaburkannya dengan biji-bijian (jinten, wijen). Panggang selama sekitar empat puluh menit.

Bureki Turki: resep dengan daging

Hidangan ini bisa dibuat dalam bentuk siput atau pai tertutup. Ada pilihan lain untuk yang malas: mengisi roti pita. Mengetahui cara membuat yufka atau menyiapkan filo (di Austria, puff pastry untuk strudel disebut blatterteig), Anda mungkin mengira hidangan Turki ini mudah disiapkan. Resep burek di negara Muslim merekomendasikan membuatnya dari daging giling. Daging babi, pertama, tidak halal, dan kedua, memberi banyak sari buah. Tapi kita tidak membutuhkannya secara langsung. Pertama, panaskan dua sendok makan biji kenari yang dihancurkan dalam wajan kering. Mari kita taruh di piring. Kemudian tambahkan minyak dan goreng bawang bombay besar yang sudah dicincang halus. Tambahkan setengah kilo daging cincang. Garam dan merica. Masak hingga cairannya matang dan menguap. Tambahkan seikat kecil peterseli. Goreng selama dua menit lagi dan masukkan kacang. Sekarang kita siapkan isinya. Campurkan setengah gelas yogurt alami dan air, sebutir telur, dan 70 ml minyak sayur. Lumasi formulir dengan minyak sayur. Ambil tiga lapis yufka. Dengan menggunakan kuas, olesi dengan isian. Tempatkan lapisan di dalam cetakan. Taburkan isian di atasnya. Kami menambahkan lapisan lain. Dan lagi isinya. Adonan harus berada di atas. Di sisa yogurt, pecahkan telur dan olesi produk. Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Burek akan membengkak pada awalnya, tapi kemudian menetap.

Cara lain untuk membentuk pai

Anda dapat melakukan berbagai hal secara berbeda dengan yufka. Tempatkan tiga lapis adonan sekaligus ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak. Secara alami, semuanya harus dilapisi dengan isian dengan baik. Tempatkan sepertiga isian di tengahnya. Tutupi dengan tepi lapisan atas. Lalu kami layangkan sepertiga lainnya. Tutup kembali dengan adonan lapisan tengah. Sekali lagi isian dan di atas - tepi lapisan bawah. Olesi dengan campuran telur dan yogurt. Kami memanggang.

Banyak orang menyukai bureka Turki klasik yang digulung dengan siput. Resep ayam memungkinkan Anda memberi bentuk ini pada pai. Daging ini agak kering dan tabungnya tidak menyebar. Siapkan isian dari ayam rebus dan peterseli. Potong puff pastry menjadi potongan-potongan panjang dan sempit. Letakkan isian di tengahnya. Kami mencubit adonan. Kami menggulung sosis menjadi bentuk siput di loyang yang dilapisi kertas roti. Oven harus dipanaskan dengan baik hingga dua ratus derajat. Panggang selama sekitar setengah jam. Matikan oven dan taruh beberapa potong kecil mentega di atas siput.

Mengisi resep

Apa yang tidak mereka masukkan ke dalam bereks! Dan bayam (baik tunggal maupun dengan telur cincang rebus), dan daging cincang, daun bawang, dan kentang. Sedangkan untuk bentuk pienya, di sini juga kita melihat variasinya. Ada pouf-berek - pai berbentuk bulan sabit. Mereka juga menyiapkan bekicot dalam porsi kecil, “cerutu”, dan “pizza”. Namun burek klasik Turki dengan keju tetap populer di kalangan wisatawan. Resep isiannya sederhana. Campur keju dengan bumbu cincang (dill, peterseli). Apa pendapat Anda tentang resep isian ini? Campurkan keju putih dan kuning secara merata (feta dan, misalnya, Belanda) - masing-masing dua ratus gram. Tambahkan dill cincang halus dan daun bawang. Peras dua siung bawang putih. Untuk membuat massa sedikit kental, tambahkan krim asam atau yogurt.

Resep resep beshbarmak Kurnik daging sapi dengan ayam dan kentang puff pastry

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+