rumah Produk roti

Cara membuat adonan transparan untuk pangsit Cina. Pangsit Cina: jenis dan resep. Apa yang disebut pangsit Cina?

Pangsit Cina diisi dengan sayuran, daging, jamur, bahkan buah-buahan, lemak babi, makanan laut, dan kecambah bambu ditambahkan ke dalamnya. Tidak semua orang akan mengingat namanya, tetapi banyak yang akan tertarik untuk mencoba memasaknya di dapur mereka.

Wonton atau Huntun

Nenek moyang manti, pangsit secara tradisional dikukus, direbus atau digoreng. Paling sering, adonan yang dibeli di toko siap pakai digunakan untuk persiapannya. Wontons berbentuk kendi dan diisi dengan ayam, udang, jamur eksotis, daging babi cincang, kubis Cina, dan bahkan pisang.

daging babi cincang segar - 200 g;
pati (atau lebih baik - tepung beras) - 2 sendok makan;
anggur putih atau beras setengah kering - 2 sendok makan;
protein - dari satu telur;
udang besar kupas - 400 g;
minyak wijen (bisa diganti dengan minyak sayur) - setengah sendok makan;
lada hitam giling - setengah sendok teh;
gula pasir - setengah sendok makan;
kecambah bambu atau champignon kecil dalam rendaman - 130 g;
air - 200 ml;
minyak sayur (untuk adonan) - satu sendok makan;
tepung (dalam adonan) - 600 g;
garam secukupnya.

Menggunakan garpu, haluskan udang, campur dengan daging cincang.
Cincang halus rebung, tambahkan massa.
Bumbui isian dengan kedelai, minyak, anggur, merica, dan gula.
Campur dengan protein dan pati (tepung), aduk.
Ayak tepung untuk adonan, buat lubang.
Rebus 100 ml air, tuang ke tepung, tambahkan garam, minyak dan sisa air.
Uleni dan biarkan adonan selama 10 menit.
Potong adonan menjadi 3 bagian. Tutup dan lepaskan dua di antaranya.
Gilas sebagian adonan hingga 2 mm.
Potong lingkaran dengan diameter 5 cm.
Tempatkan satu sendok teh isian pada setiap bagian adonan.
Susun pangsit, bentuk tas dengan bagian atas terbuka dalam bentuk "leher".
Keluarkan barang dari kulkas.
Masukkan yang kosong ke dalam ketel ganda, dengan api besar mereka akan memasak dalam 7 menit.

Resep pangsit udang Cina tidak biasa bagi orang Rusia, jadi lebih baik menggunakan mesin pasta khusus untuk mempercepat proses memasak. Pembungkus Hongtun dapat dibekukan dan digunakan kemudian, yang sangat nyaman untuk penyimpanan.

Adonan untuk pangsit baozi Cina biasanya memiliki konsistensi yang lebih padat daripada pangsit, menyerupai ragi. Pangsit seperti itu diisi dengan merica, wortel, keju tahu, jamur Cina, ayam, kol Cina, babi asap, dan daging lainnya. Saat disajikan sebagai hidangan penutup, baozi dibuat dengan pasta kacang merah rebus dan gula.

daging babi cincang - 800 g;
tepung jagung - 1 sendok teh;
protein - dari satu telur;
gula - satu sendok makan;
sherry kering atau anggur beras - 2 sendok makan;
minyak wijen - 4 sendok makan;
bawang hijau - 4 bulu;
jahe segar (akar) - 2 cm;
kecap - 2 sendok makan;
tepung untuk adonan - 600 g;
soda - seperempat sendok teh;
ragi segar - 1 sendok makan.

Larutkan ragi dalam segelas air, saring tepung, uleni, biarkan di tempat yang hangat selama 60 menit.
Encerkan soda kue dalam dua sendok teh air hangat, taburi adonan dengan larutan ini, campur dan biarkan selama 10 menit.
Bagi adonan menjadi 10 bola, gulung menjadi kue dengan pengental di tengahnya.
Potong bawang bombay, parut jahe tanpa kulit.
Tambahkan tepung ke dalam 1 sendok makan air.
Siapkan proteinnya.
Campur bawang, jahe, protein, daging cincang, gula, anggur, minyak, kecap dan pati.
Letakkan isian di setiap potongan adonan, bentuk lotus, sisakan lubang di tengahnya.
Tempatkan donat yang dihasilkan dalam double boiler selama 15 menit.

Jika diinginkan, pangsit bisa dibekukan dan dimasak nanti. Fakta menarik adalah bahwa orang Cina menyajikan baozi untuk sarapan. Pada saat yang sama, mereka disajikan dengan saus yang terdiri dari cabai, biji wijen, kedelai, dan cuka beras.

Nama ini biasanya digunakan untuk menyebut pangsit Cina, serta jenis yang terpisah. Hidangan ini terbuat dari adonan tepung non-ragi tanpa telur. Makanan laut, ayam, sayuran ditempatkan di dalam pangsit tersebut. Disiapkan secara tradisional - untuk pasangan. Resep adonan untuk pangsit dim sum Cina membutuhkan perawatan dan penggunaan sumpit yang terampil.

tepung gandum - 200 g;
tepung jagung - 3 sendok teh;
lemak babi - 2 sendok teh;
udang mentah - 400 g;
rebung - 150 g;
lemak babi mentah - 100 g;
minyak wijen (lebih disukai gelap) - setengah sendok makan;
tepung jagung - 2 sendok makan;
protein - dari satu telur;
gula - setengah sendok makan;
kecap - 2 sendok makan;
garam secukupnya.

Campur kanji, aduk dengan sumpit dan tambahkan segelas air matang.
Biarkan agak dingin, tambahkan lemak babi, uleni adonan.
Tambahkan lebih banyak tepung gandum jika perlu.
Gulung adonan menjadi tabung, bagi menjadi beberapa bagian, bungkus dengan handuk panas.
Keluarkan hanya satu bagian, gulung menjadi panekuk tipis berdiameter 10 cm.
Potong sebagian udang menjadi potongan besar, buat daging cincang dari paruh kedua.
Cincang halus bacon, campur dengan bambu cincang dan udang.
Masukkan tepung maizena, gula pasir, putih telur, garam dan kecap asin, minyak, biarkan selama setengah jam dalam lemari es.
Letakkan daging cincang di tengah pancake, basahi pinggirannya, buat bentuk bulan sabit.
Tempatkan pangsit di atas daun selada atau bayam dalam ketel ganda, tutup dengan penutup.
Masak pangsit dengan uap kuat selama 6 menit.

Resep pangsit dengan udang dan bacon mungkin tampak terlalu rumit bagi seseorang, tetapi percayalah, rasa dan penampilan hidangan ini sepadan. Pangsit siap menjadi transparan, disajikan dengan cuka beras hitam, kecap (satu hingga tiga) dan cabai bubuk.

Pangsit dengan kubis dan daging babi cincang, yang biasanya dibentuk dalam bentuk segitiga atau lingkaran, dimasak dengan cara biasa - direbus. Terkadang resep pangsit Cina melibatkan menggorengnya dalam minyak sayur.

tepung - 500 gram;
pati - 50 g;
minyak bunga matahari - 3 sendok makan;
telur - 3 buah;
air - 200 ml;
garam - 1 sendok teh;
daging babi cincang rendah lemak - 400 g;
kubis - 300 gram;
bawang - 1 buah;
daun bawang - batang;
kecap - 100 ml;
lada hitam - secukupnya.

Tuang tepung, buat depresi.
Tuang telur, sepertiga minyak dan air garam.
Uleni adonan yang kaku, bungkus dengan cling film dan sisihkan.
Potong kubis, potong bawang.
Panaskan minyak dalam wajan, rebus sayuran.
Dinginkan dan campur dengan daging cincang, bumbui dengan garam dan merica.
Gilas adonan, potong lingkaran.
Letakkan isian di tengah, tekan ujung-ujungnya di atas, buat bentuk.
Rebus dalam panci selama 20 menit.

Pangsit seperti itu tidak bisa disebut pedas atau asin, rasanya netral. Taburi hidangan jadi dengan bawang dan cabai, sajikan dengan kecap.

Sekarang setelah Anda tahu cara memasak pangsit Cina dengan segala cara yang memungkinkan, gunakan pengetahuan ini untuk mengesankan keluarga dan tamu Anda. Mereka bisa mencicipi pangsit eksotis seperti itu hanya di restoran. Dan Anda dapat menikmatinya kapan saja, dengan segelas anggur, secangkir teh, atau jus prem. Banyak pilihan, coba!

"Bakso dalam adonan" dianggap sebagai hidangan asli Slavia, namun, terlepas dari semua kecintaan kami pada suguhan ini, kepengarangannya adalah milik Tiongkok. Dalam masakan negara Asia, ada seribu satu resep untuk "nenek moyang" pangsit kami - dim sum, pangsit, baozi, jiao-tzu, tetapi dengan cara sederhana mereka disebut "pangsit Cina".

Kami telah lama belajar untuk mengatasi milik kami, saatnya untuk menguasai persiapan leluhur hidangan mulia ini untuk mempelajari sesuatu yang baru untuk diri kami sendiri.

Adonan untuk pangsit Cina

Anda mungkin telah melihat blanko uji untuk pangsit Cina yang dijual di banyak supermarket kami - kotak atau mug yang digulung tipis dan dipotong-potong. Tampaknya mempersiapkan lapisan tipis dan hampir transparan ini bermasalah, tetapi ini tidak sepenuhnya masalahnya.

Baik resep pangsit ala Cina maupun teknik membuat kue porsi sangat sederhana dan cepat. Di rumah, bahkan tanpa tutorial foto dan video, Anda dapat dengan mudah membuat blanko untuk wonton dengan tangan Anda sendiri, untuk ini Anda hanya perlu mengikuti instruksi kami langkah demi langkah.

Bahan

Tepung "ekstra" - 0,3 kg;
Air mineral - 0,5 gelas;
Tepung jagung - 0,1 kg;
Garam "ekstra" - sdt
Telur ayam - 1 pc.

Dalam mangkuk lebar, saring tepung melalui saringan halus dan kumpulkan gundukan.
Dalam mangkuk terpisah yang dalam, kocok telur dengan garam, lalu tuangkan setengah dari volume air mineral yang dinyatakan ke dalam massa yang dihasilkan.
Di tengah slide tepung, buat lubang dan tuangkan campuran telur ke dalamnya dalam porsi, uleni adonan secara paralel.

Jika adonan terlalu curam, maka Anda perlu menambahkan satu sendok makan air mineral ke dalamnya sampai adonan menjadi sempurna - lunak, lentur dan plastik.

Sekarang kita perlu membagi adonan menjadi 4 bagian yang sama. Kami menghilangkan tiga gumpalan di bawah handuk basah, dan menguleni yang tersisa menjadi kue, setelah itu, di atas meja yang ditaburi pati, gulung setipis mungkin menjadi lapisan persegi 25x25 cm.
Dengan menggunakan pisau, kami memotong lapisan yang dihasilkan menjadi bujur sangkar berukuran 5x5 atau 6x6 cm. Taburkan potongan kosong dengan pati di atasnya dan sekarang dapat ditumpuk tanpa takut menempel.
Kemudian gulung dan potong sisa adonan.

Resep pangsit Cina

Selama berabad-abad sejarah kuliner, sejarah kuliner Tiongkok telah mengumpulkan banyak koleksi isian untuk pangsit. Untuk setiap jenis hidangan ini di berbagai bagian Kerajaan Tengah, resep pangsit mereka sendiri dibuat, tergantung pada preferensi gastronomi dari pemukiman tertentu.

Untuk pangsit baozi, yang paling populer adalah isian jamur dan sayuran, terutama dari wortel, kubis Cina, atau paprika.
Seringkali dalam pangsit seperti itu Anda bisa melihat keju tahu.
Daging cincang untuk pangsit Cina biasanya babi atau ayam. Namun, di Cina Utara, pangsit dengan daging sapi sangat dihargai, dan di Guangzhou - dengan ham babi asap.

Juga, seringkali, Anda dapat menemukan pangsit ikan Cina, di mana jamur dicampur dengan ikan cincang dan sayuran untuk isian.
Wonton dengan udang dan makanan laut lainnya sangat populer di Cina. Pangsit ini biasanya disajikan dengan kuah kaldu dan mie kedelai.
Fakta menarik lainnya adalah bahwa di Sichuan, hidangan tradisional adalah pangsit dengan daging cincang dan lada Sichuan, yang disajikan bersama acar sayuran dan cabai.
Pangsit manis asli dapat dilihat di kafe dan restoran di Cina. Isi "telinga" seperti itu adalah buah-buahan manis, khususnya pisang, serta kacang merah rebus, diparut dengan gula.

Cara membuat pangsit cina

Pemodelan pangsit Cina dapat dilakukan dengan berbagai cara. Jika Anda akan menonton video dokumenter tentang Cina, maka dijamin akan ada pangsit, disatukan dalam bentuk tas, dan, kadang-kadang, diikat dengan daun bawang. Metode memahat ini biasanya digunakan dalam persiapan wonton klasik.

Namun, pangsit seperti itu dapat dibentuk dengan cara lain:

Tepi kue dengan daging cincang di tengahnya naik dan menempel erat di sepanjang tulang rusuk.
Tepi kue dikumpulkan dan dibutakan, membiarkan sisi-sisinya terbuka. Dengan pemodelan ini, hidangan itu ternyata berbentuk bunga.
Di provinsi Sichuan, pangsit dibuat dengan melipat lapisan persegi menjadi dua secara diagonal, membuat segitiga, dan mengencangkan ujungnya dengan erat. Terkadang, sudut-sudut di dasar segitiga dilipat ke arah tengah, memberikan tampilan amplop terbuka.
Yang tidak kalah populer di Cina adalah pencetakan pangsit menurut teknologi kami, dalam bentuk "telinga beruang". Tapi apa yang bisa kita katakan tentang teknik ini, kita semua tahu tentang itu.

Dim sum - pangsit Cina dengan daging babi

Bahan

adonan pangsit- 1 paket + -
- 400 gram + -
- 200 gram + -
- 1 buah. + -
- 5 cm + -
- 50ml + -
- 1/2-1/3 sdt + -

Cara membuat pangsit cina

Dim sum dengan daging adalah suguhan pagi tradisional di Cina. Biasanya, pangsit goreng berukuran besar ini dianggap sebagai pai kecil. Resep pangsit Cina semacam itu cukup sederhana, terutama jika Anda sudah memiliki potongan adonan yang Anda inginkan.

Karena kita tidak perlu menyiapkan adonan, kita bisa langsung mulai menyiapkan isiannya. Untuk melakukan ini, potong bawang menjadi kubus, potong adas sehalus mungkin, dan gosok jahe di parutan halus.
Garam daging babi cincang secukupnya dan campur dengan semua bahan cincang lainnya - isian sudah siap.
Kami membuat pangsit. Taruh 1 sdt pada tortilla pangsit. (dengan slide) daging cincang dan lipat adonan menjadi segitiga, rekatkan ujung-ujungnya dengan erat.

Dim sum yang sudah jadi harus digoreng di bawah tutupnya dalam wajan yang dilumuri minyak di kedua sisi selama 10-15 menit.

Pangsit pangsit Cina goreng

Kantong adonan dengan isian dan tali bawang adalah jenis pangsit Cina yang paling populer. Biasanya mereka dikukus, tetapi pilihan yang paling enak adalah pangsit goreng. Kami akan mempersiapkan mereka.

Bahan-bahan untuk pangsit

Adonan pangsit - 1 bungkus;
fillet babi - 0,25 kg;
fillet ayam - 0,15 kg;
Daging udang - 0,1 kg;
Bawang hijau - 1/3 ikat;
Daun peterseli dan adas - 30 g;
Akar jahe parut - 1 sdt;
minyak wijen - sdt;
Cuka beras - 2/3 sdm;
kecap asin - 20 g
Lada hitam (bubuk) - secukupnya;
Garam secukupnya;
Minyak sayur untuk lemak dalam - 0,3 l.

Bahan saus

kecap - 50 g;
Saus teriyaki - cangkir;
Saus cabai - sdt;
Air yang disaring - tumpukan;
Gula - 1 sejumput;
biji wijen - sdt;
Air jeruk nipis - sdt

Cara membuat pangsit pangsit cina

Untuk menyiapkan pengisi pangsit untuk pangsit - semua komponen daging dan udang harus dicincang menjadi kubus kecil, menggunakan pisau yang diasah dengan pisau tipis, lalu dicampur.
Kami juga memotong bawang hijau dan peterseli dan menggabungkan dengan daging cincang yang sudah disiapkan, yang harus Anda tambahkan jahe, cuka, minyak wijen, kecap (1 sendok makan), garam dan merica secukupnya.
Daging cincang dengan aditif harus dikocok secara menyeluruh sampai massa menjadi lengket, kemudian isian akan sepenuhnya siap untuk manipulasi lebih lanjut.
Kami membuat pangsit dalam bentuk tas. Kami menempatkan 1 sdt di tengah lapisan porsi. daging cincang, angkat tepi adonan ke atas dan tekan "ikat pinggang" di dekat isian dengan jari-jari Anda, membentuk kantong.

Sekarang tuangkan minyak sayur ke dalam wajan dan panaskan hampir sampai mendidih. Kemudian celupkan pangsit ke dalam minyak dan masak sampai berwarna cokelat muda yang lezat, sekitar 3-5 menit. Tempatkan wonton yang sudah jadi di atas tisu untuk menghilangkan minyak berlebih.

Untuk menyiapkan saus pangsit, pertama-tama, giling biji wijen dalam lesung, lalu campur dengan semua bahan lainnya: saus cabai, teriyaki, kecap, gula, air jeruk nipis segar, dan air.

Bagi pecinta makanan laut, resep baozi ini akan menjadi penemuan nyata.

Bahan

Adonan untuk pangsit Cina - 1 porsi;
Udang kupas - 0,4 kg;
Air minum - 80 g;
kecap asin - 2 sendok makan;
Rebung kalengan - 0,15 kg;
minyak bunga matahari olahan - 30 ml;
minyak wijen - 1 sdt;
Tepung jagung - 40 g;
Lada hitam yang dihancurkan - 1 sejumput.

Cara memasak pangsit udang Cina

Udang rebus dan kecambah bambu dipotong kotak-kotak kecil.
Campurkan dengan kecap asin, sejumput merica, minyak wijen, dan air. Kemudian tambahkan tepung jagung ke komposisi yang dihasilkan dan campur semuanya dengan baik.
Dicampur, sesuai resep di atas, adonan pangsit Cina digulung sangat tipis dan dipotong menjadi kotak 5x5 cm.
Di setiap kotak kami menaruh sdt. daging cincang, lalu angkat sudut persegi dan rekatkan. Kami membiarkan sisi adonan terbuka sehingga pangsit menjadi seperti bunga.

Kami melapisi kapal uap dengan daun kol Cina, di atasnya, agak jauh dari satu sama lain, letakkan pangsit. Dengan uap yang kuat, rebus baozi selama 5 menit.

Pangsit Cina dengan kubis

Jiao-tzu adalah sejenis pangsit, yang dalam penampilannya paling dekat dengan pangsit Siberia kita. Isi untuk pangsit seperti itu bisa berupa daging dan sayuran. Hari ini kita akan memasak jiao-tzu dengan sayuran hijau, yaitu dengan kol Cina.

Bahan

Daging sapi cincang - 220 g;
kubis Cina - 200 g;
kecap - 40 g;
tepung jagung - 1 sdm;
jahe parut - 1 sdt;
Bawang hijau - 3 bulu;
Lapisan uji untuk wontons - 36 pcs.;
Protein telur ayam - 1 pc.

Cara membuat pangsit chiao tzu cina

Pertama-tama, kita perlu merebus kubis. Celupkan garpu ke dalam air mendidih, dan setelah 1 menit tuangkan di atasnya dengan air es. Selanjutnya, peras daun kubis dari kelembaban berlebih dan remukkan dengan pisau.
Campur daging giling dengan kecap, tepung, jahe, daun bawang cincang halus, putih telur dan kol parut - isian sudah siap.
Pangsit harus dipahat dengan cara yang sama seperti "telinga beruang" biasa.
Tuang air mendidih ke dalam panci atau wajan (penggorengan klasik di negara-negara Asia), setinggi 1 cm, lalu taruh wadah di atas api sedang dan masukkan pangsit ke dalamnya dalam satu lapisan. Di bawah tutupnya, masak jiao-tzu selama 5 menit.

Pangsit Jiao Tzu Cina biasanya disajikan dengan lauk asparagus rebus atau biji wijen dalam kecap. Hidangan yang sangat lezat ini akan menjadi hiasan asli dari meja pesta. Dan mengingat di Cina, pangsit disiapkan untuk Tahun Baru, lalu mengapa kita tidak menghormati pemilik tahun yang akan datang, Ayam Api, dengan kelezatan seperti itu.

Silakan dinikmati makanannya!

Para pemimpin Tiongkok tidak menghadiri Forum Ekonomi Internasional di Davos tahun ini karena bertepatan dengan Tahun Baru Imlek. Jika orang Cina sudah melakukan pengorbanan seperti itu untuk merayakan datangnya musim semi menurut kalender lunar, maka bukan dosa bagiku untuk bekerja sedikit, pikirku. Secara umum, dia menempelkan pangsit Cina untuk kesenangan besar keluarganya, termasuk cucu-cucunya.

Pangsit, seperti yang Anda tahu, adalah dekorasi utama meja Tahun Baru Imlek, setidaknya di bagian utara Cina dan, di atas segalanya, di Beijing. Dari sana, ada tradisi panjang mencampur kubis Cina ke dalam daging cincang. Saya telah memasak masakan Cina untuk waktu yang lama, tetapi saya menggunakan resep sederhana ini untuk pertama kalinya. Seperti biasa, saya melakukan beberapa penyesuaian untuk mempertimbangkan produk yang tersedia di lemari es.

Saya membeli adonan sejak lama untuk pangsit gyoza Jepang. Adonan dipotong menjadi lingkaran dengan diameter 8 cm. Saya membuat isian Cina asli dengan kecap dan minyak wijen. Ada 50 lingkaran adonan, jadi ternyata 50 pangsit. Menurut resepnya, kubis dan bawang hijau harus dua kali lebih banyak, tetapi kami, maaf, tidak di Cina.

Apa yang kau butuhkan:

3 cangkir kubis Cina, dicincang sangat halus
1 sendok teh garam;
500 gram. daging babi cincang;
1 cangkir daun bawang, cincang halus;
saus topping:
1 sendok teh kecap;
1 sendok teh minyak wijen;
1 sendok teh anggur beras atau sake (saya menggunakan anggur putih manis)
1 sendok teh jahe, parut di parutan halus;
1,5 sdt bawang putih, parut halus atau dengan pemeras bawang putih
1 sendok teh kanji (atau lebih jika adonan tampak encer)
50 lembar adonan untuk siomay (kalo mau bikin sendiri, saya kasih resepnya di bawah).

1 cangkir - 240 ml

Tempatkan kubis Cina cincang halus dalam mangkuk, taburi dengan garam, aduk, dan diamkan selama 30 menit. Setelah 30 menit, bilas kubis dengan air dingin dan peras dengan sangat keras.
Dalam mangkuk, campur kubis, daging babi cincang, bawang hijau dan tambahkan saus. Hal ini diperlukan untuk mengganggu penuh semangat dalam satu arah. Jika isian tampak terlalu basah, tambahkan sedikit tepung, jika tidak isian akan melunakkan adonan.
Letakkan satu sendok teh isian yang tidak lengkap pada setiap lingkaran adonan dan jepit, lumasi sedikit tepi adonan dengan air - ini akan membuatnya lebih mudah menempel.

Ada juga cara memasak pangsit Cina.

Rebus 1,5 liter air dalam panci, jika sudah mendidih masukkan setengah bagian pangsit yang sudah matang, aduk-aduk agar tidak saling menempel, dan panaskan kembali hingga air mendidih.
Segera setelah air mendidih, tuangkan setengah cangkir air dingin, didihkan lagi dan tuangkan setengah cangkir air dingin lagi. Saat air mendidih untuk terakhir kalinya, pangsit bisa dikeluarkan dari air.
Anda melakukan seluruh operasi ini dengan paruh kedua pangsit - ini adalah cara tradisional memasak pangsit Cina. Jika Anda ingin memasaknya dengan cara biasa, maka masak pangsit dengan api besar selama 8 menit dengan tutupnya terbuka.

Pelmeni harus disajikan dengan salah satu dari dua saus.

1 saus: 1/2 cangkir kecap asin, 3 sdm. cuka hitam Cina atau saus Worcestershire.
2 saus: 1/2 cangkir kecap asin, 2 sdm. cuka hitam Cina atau saus Worcestershire dan 1 sdm. minyak cabai.
Cincang bawang putih atau jahe dapat ditambahkan ke salah satu saus jika diinginkan.

Adonan untuk pangsit Cina:

Apa yang kau butuhkan:

2,5 cangkir tepung;
11/4 gelas air mendidih.

1 cangkir - 240 ml

Tempatkan tepung dalam mangkuk dan tuangkan ke dalam air mendidih. Aduk dengan spatula kayu. Jika sangat panas, biarkan agak dingin, lalu balikkan ke papan yang sudah ditaburi tepung dan uleni selama 5 menit sampai adonan menjadi elastis. Jika adonan lengket, tambahkan beberapa sendok makan tepung lagi.
Tutup adonan dengan serbet dan diamkan selama 25 menit.
Bagi adonan menjadi dua bagian. Gulung setiap bagian menjadi sosis panjang dengan diameter 2,5 cm dan potong menjadi 25 bagian. Sekarang gulung setiap potongan adonan menjadi lingkaran berdiameter 8 cm.
Taburi bagian yang kosong dengan tepung dan tutup dengan handuk agar tidak mengering.

Apakah Anda pernah mencoba pangsit Cina? Jika Anda mendengar tentang hidangan seperti itu untuk pertama kalinya, maka dalam artikel yang disajikan kami akan memberi tahu Anda tentang bagaimana Anda bisa membuatnya sendiri di rumah. Perlu dicatat bahwa tidak ada yang rumit dalam persiapan produk ini dan tidak bisa.

informasi Umum

Sebelum memberi tahu Anda tentang bagaimana pangsit Cina dibuat, Anda harus memberi tahu apa produk ini.

Hampir setiap bangsa memiliki masakan tradisionalnya sendiri berupa pai kecil yang direbus atau digoreng dengan daging cincang atau isian lainnya. Di negara kita mereka biasanya disebut pangsit, di Georgia - khinkali, di Asia Tengah - manti, dan di Italia - ravioli.

Ada pendapat bahwa Cina adalah tempat kelahiran hidangan ini. Lagi pula, di negara inilah ia sangat populer sejak dahulu kala. Pangsit Cina disiapkan baik pada hari kerja maupun pada hari libur. Beberapa ahli kuliner bahkan mengatur jamuan makan di mana para tamu disuguhi hidangan dari berbagai jenis yang disebutkan.

Perlu dicatat bahwa setiap wilayah Kekaisaran Surgawi memiliki kekhasan tersendiri dalam persiapan produk tersebut. Ada banyak dari mereka, dan mereka dapat disebut berbeda.

Pangsit Cina: resep Jiaozi

Jika Anda perlu memasak hidangan yang hangat dan bergizi, maka disarankan untuk melakukannya dengan daging cincang. Tetapi untuk membuatnya pedas, Anda pasti harus menambahkan beberapa bumbu ke dalam isian.

Jadi, untuk membuat pangsit dalam bahasa Cina, Anda perlu menyiapkan:

daging babi tanpa tulang dan lemak - sekitar 400 g;
adas segar - 2 tandan besar;
jahe (akar sekitar 2-5 sentimeter) - sekitar 50 g;

Uleni adonan

Adonan untuk pangsit Cina praktis tidak berbeda dengan alas yang diremas untuk hidangan Rusia. Untuk menyiapkannya, Anda perlu menggabungkan tepung kentang dan tepung terigu, lalu tambahkan air minum dingin ke dalamnya. Dengan menguleni bahan untuk waktu yang lama, Anda harus mendapatkan adonan yang homogen, yang harus dimasukkan ke dalam tas dan dibiarkan selama 20-35 menit.

Membuat isian

Pangsit Cina, resep yang sedang kami pertimbangkan, melibatkan penggunaan isian daging. Untuk membuat daging cincang seperti itu, Anda perlu membilas daging babi dan memotongnya dalam penggiling daging bersama dengan kepala bawang. Selanjutnya, cincang dill segar, parutan jahe, serta garam dan merica harus ditambahkan ke bahan. Kesimpulannya, semua produk harus dicampur secara menyeluruh.

Kami membentuk produk

Pangsit Cina, yang namanya terdengar seperti "Jiaozi", dibentuk dengan sangat mudah. Untuk melakukan ini, alasnya perlu dibagi menjadi potongan-potongan kecil, dan kemudian digulung menjadi kue tipis dengan diameter 7-10 sentimeter. Selanjutnya, di tengah produk, Anda perlu meletakkan sesendok daging cincang. Setelah ini, tepi alas harus diangkat dengan hati-hati, dihubungkan seperti bunga, dan dijepit dengan baik.

Perawatan panas

Setelah pangsit Cina terbentuk, mereka harus dimasukkan ke dalam double boiler dan dimasak selama 40 menit. Jika diinginkan, produk tersebut dapat direbus dalam air asin ringan biasa. Dalam hal ini, waktu perlakuan panas tidak boleh lebih dari 20 menit. Jika tidak, produk akan mendidih, dan isiannya akan melampaui adonan.

Bagaimana cara menyajikan pangsit dengan benar ke meja?

Sekarang Anda tahu bagaimana pangsit Cina disiapkan. Setelah matang, mereka harus dikeluarkan dari kukusan atau wajan dan ditata rapi di atas piring. Disarankan untuk menyajikan produk-produk tersebut ke meja dengan salad bawang hijau cincang halus dan mentimun segar yang ditaburi jus lemon dan dibumbui dengan paprika manis. Anda juga bisa menyajikan roti dan krim asam kental untuk makan malam.

Pangsit Cina: resep, foto hidangan

Kami berbicara tentang cara membuat hidangan oriental dengan isian daging di atas. Sekarang saya ingin memberi tahu Anda tentang cara memasak pangsit Cina, yang namanya terdengar seperti "Wonton". Tidak seperti Jiaozi, adonan mereka lebih tipis dan lebih lembut. Selain itu, diinginkan untuk memasak produk seperti itu hanya untuk pasangan.

Jadi, untuk membuat masakan Cina, kita perlu:

Kami membuat dasar

Pangsit sayuran Cina, resep yang kami pertimbangkan, sangat enak dan sehat. Untuk menyiapkannya, Anda harus menguleni alasnya dengan baik.

Jadi, perlu untuk mencampur tepung terigu dengan garam, lalu meletakkannya di atas meja dalam slide dan membuat lekukan di tengahnya. Diperlukan untuk menuangkan air mendidih ke dalamnya, dan kemudian mencampur semuanya. Selanjutnya, tambahkan air dingin dan minyak bunga matahari ke dalam adonan. Semua bahan harus diremas sampai Anda memiliki dasar yang homogen.

Persiapan pengisian

Untuk membuat isian sayuran untuk Wontons, giling seledri, ketumbar, peterseli dan bawang bombay, serta jahe dalam blender. Setelah itu, perlu menggoreng kacang hijau dalam minyak bunga matahari, dan kemudian menambahkan produk olahan sebelumnya ke dalamnya. Masak semua bahan bersama-sama sebaiknya selama sekitar lima menit. Pada akhirnya, piring dengan isinya harus dikeluarkan dari kompor, lalu tambahkan tepung kentang, gula merah, dan tuangkan kecap. Setelah mencampur komponen, mereka harus dibiarkan sampai benar-benar dingin.

Kami membuat pangsit

Setelah menyiapkan isian, serta menguleni alas, Anda harus melanjutkan ke pemodelan langsung produk. Untuk melakukan ini, cubit sepotong kecil adonan dari dasarnya, lalu gulung menjadi kue tipis dengan diameter 6 sentimeter. Selanjutnya, Anda perlu meletakkan isian sayuran di tengah produk dan mencubit ujungnya dengan baik di bagian atas.

Dengan analogi, semua pangsit lainnya harus dibuat. Ngomong-ngomong, untuk kecantikan, tas khusus juga bisa diikat dengan bulu bawang.

Memasak hidangan di kapal uap

Sebelum menempatkan semua produk yang terbentuk di perangkat ini, bagian bawah wadah harus dilumasi dengan minyak bunga matahari atau mentega. Selanjutnya, pangsit harus dimasukkan ke dalam ketel ganda dan mengatur timer selama 30 menit. Selama waktu ini, wonton sayuran akan matang sepenuhnya, menjadi lunak, berair, dan sangat lezat.

Disajikan dengan benar ke meja makan

Setelah memasak pangsit Cina sayuran, mereka harus dikeluarkan dengan hati-hati dari ketel ganda dan ditempatkan dengan indah di piring lebar. Disarankan untuk menyajikannya ke meja panas bersama dengan saus dan roti segar.

Memasak pangsit yang empuk dan lezat dengan kubis

Pangsit Cina dengan kubis sangat tidak biasa. Lagi pula, kebanyakan orang terbiasa dengan kenyataan bahwa produk semacam itu dibuat secara eksklusif dari daging dan rempah-rempah. Tetapi, seperti yang disebutkan di atas, Anda dapat memahatnya dengan isian yang sama sekali berbeda.

Jadi, untuk membuat hidangan yang disajikan, kita perlu:

kubis putih - garpu elastis kecil;
wortel - 2 potong sedang;
umbi bawang besar - 1 kepala;
jahe (akar sekitar 2-3 sentimeter) - sekitar 30 g;
rempah-rempah yang harum - gunakan secukupnya;
tepung terigu - 2 cangkir penuh;
tepung kentang - 1/3 cangkir;
minyak bunga matahari - untuk menggoreng sayuran;
air keran dingin - 250 ml.

Persiapan dasar

Adonan untuk hidangan seperti itu dibuat dengan cara yang persis sama seperti pada resep sebelumnya. Tepung kentang dicampur dengan tepung terigu lalu ditambahkan air dan diaduk rata. Sebagai hasil dari tindakan tersebut, adonan yang sangat padat dan elastis harus diperoleh, yang harus dimasukkan ke dalam tas dan disimpan pada suhu kamar selama sekitar jam.

Memasak isian

Untuk menyiapkan isian, bilas kubis secara menyeluruh, potong semua daun permukaannya, lalu potong menjadi sedotan yang sangat tipis. Selanjutnya, Anda perlu mengupas wortel dan bawang. Komponen terakhir harus dipotong menjadi kubus, dan yang pertama diparut.

Setelah menyiapkan sayuran, mereka harus dimasukkan ke dalam panci, tuangkan sedikit air dan didihkan selama sekitar setengah jam. Ketika semua cairan telah menguap, minyak dan rempah-rempah harus ditambahkan ke bahan. Goreng dengan api sedang sampai berwarna cokelat keemasan.

Proses pembentukan pangsit Cina

Untuk membuat hidangan seperti itu, Anda perlu mencubit sepotong adonan dari alasnya, lalu menggulungnya menjadi kue bundar dan tipis. Selanjutnya, Anda perlu meletakkan sesendok isian kubis di tengahnya dan jepit ujungnya dengan indah. Semua pangsit lainnya harus dilakukan dengan cara yang sama.

Bagaimana cara memasak di atas kompor?

Beberapa ibu rumah tangga lebih suka memasak pangsit Cina dalam air yang sedikit mengandung substrat. Tetapi jika Anda memutuskan untuk memasak produk dengan kol, lebih baik mengukusnya. Untuk melakukan ini, semua pangsit yang dibentuk sebelumnya harus dimasukkan ke dalam ketel ganda, yang wadahnya harus dilumasi sebelumnya dengan minyak goreng apa pun. Selanjutnya, Anda perlu mengatur timer tepat 25 menit. Kali ini cukup untuk adonan matang sepenuhnya.

Kami menyajikan hidangan oriental yang lezat ke meja

Setelah memasak pangsit Cina, pangsit harus dikeluarkan dengan hati-hati dari pengukus dan diletakkan di atas piring. Setelah membumbui semua produk panas dengan mentega, segera sajikan untuk anggota keluarga. Selain makan malam seperti itu, disarankan untuk membuat salad sayuran segar dan menyajikan roti putih. Silakan dinikmati makanannya!

Terlepas dari kecintaan orang-orang Rusia pada pangsit, hidangan itu muncul berkat orang Cina. Ada ribuan resep masakan Cina yang namanya sulit diingat. Mereka disebut pangsit, baozi, dim sum, jiaozi. Semuanya beragam, berbeda dalam bentuk, isian, teknologi memasak, adonan, bahkan warna. Banyak foto dapat ditemukan di artikel kami.

Apa yang disebut pangsit Cina?

Produk setengah jadi dapat dibagi menjadi dua jenis: uap dan direbus. Varietas ravioli:

Baozi. Pangsit dikukus dalam keranjang kayu anyaman. Mirip dengan buuz Buryat. Adonan mengembang dan padat.
Xiaolongbao. Menurut metode pembentukan dan bentuknya, mereka identik dengan khinkali Georgia. Perbedaannya adalah mereka disiapkan dengan metode uap dan transparan.
Shaomai. Dalam bentuk simpul, sedikit terbuka di bagian atas. Adonan produk semacam itu hampir transparan. Direbus dalam steamer.
Hongkong. Di Cina Selatan, mereka disebut pangsit. Produk setengah jadi bulat ditempatkan dalam sup atau kaldu dengan sayuran.
Dim sum. Ini bukan hanya pangsit Cina, tetapi juga camilan.

Orang Cina biasanya melakukan ini:

Mereka merobek sepotong adonan, membentuk tourniquet, membaginya menjadi beberapa bagian dengan mesin cuci.
Uleni menjadi kue. Rolling pin orang Cina berukuran kecil, tanpa pegangan.
Beri sedikit isian di tengahnya. Lipat menjadi dua, membentuk lipatan di satu sisi. Jepit ujungnya.
Letakkan di atas loyang yang ditaburi tepung.
Letakkan wadah berisi air di atas kompor. Menunggunya mendidih.
Tuang 4 sendok makan air es. Menunggu mendidih.
Tuang sedikit cairan dingin, jangan sampai mendidih.
Pangsit dikirim ke wajan, aduk menit pertama.
Segera setelah mengapung, rebus selama lima menit. Mereka mendapatkannya dengan sendok berlubang.

Rebus air dengan sedikit garam, rendam pangsit dan aduk perlahan. Tunggu sampai mendidih dan tuangkan dalam segelas cairan dingin. Rahasia ini akan membantu menyiapkan hidangan.

Adonan untuk pangsit Cina

Daftar belanjaan:

cairan panas - 200 ml;
tepung - 350 gram;
telur - 1 buah;
garam - 0,5 sendok teh;
minyak bunga matahari - 2 sdm. l.

Persiapan langkah demi langkah:

Ayak tepung ke dalam wadah. Garam. Tuangkan minyak.
Tambahkan cairan. Aduk cepat dengan sendok.
Biarkan selama 5 menit. Pecahkan telur.
Uleni massa dengan tangan Anda selama sepuluh menit.
Masukkan produk ke dalam tas dan lupakan selama setengah jam.

Teknologi memahat

Anda dapat membuat pangsit Cina dengan berbagai cara:

Jiaozi digabungkan dalam bentuk kantong, atau diikat dengan bawang.
Bubur ditempatkan di tengah lingkaran, sisi-sisinya diregangkan dan direkatkan dengan kuat di sepanjang tulang rusuk.
Tepi lingkaran ditarik ke atas dan diikat, membiarkan sisi-sisinya terbuka. Produk Cina diperoleh seperti bunga.
Adonan dipotong kotak. Sebarkan isian di tengah. Lipat menjadi dua untuk membuat segitiga. Hubungkan sisi-sisinya. Jika sudut ditekuk ke bagian tengah, Anda mendapatkan amplop.
Pemodelan juga dibuat sesuai dengan metode Rusia, seperti pangsit, termasuk "telinga beruang".

pilihan memasak

Untuk pasangan

Cara memasak pangsit Cina langkah demi langkah

Komponen:

tepung - dua gelas;
pati - tiga sendok besar;
air dingin - 1 gelas;
daging cincang - 400 g;
adas hijau - 150 gr.;
akar jahe - empat cm;
bawang - 1 kepala;
bumbu.

Cara memasak:

Komponen lepas diayak ke dalam wadah.
Tuang air sedikit demi sedikit, uleni adonan.
Sayuran cincang halus dimasukkan ke dalam bubur.
Potong bawang menjadi kubus dan gosok jahe. Kombinasikan dengan daging cincang. Garam lada.
Potongan dirobek dari adonan dan dibentuk menjadi kue.
Sebarkan sesendok campuran di tengah dan tarik ujung-ujungnya dengan hati-hati, membentuk bunga.
Setelah menyiapkan semua pangsit, masukkan ke dalam ketel ganda dan masak selama seperempat jam sejak air mendidih.
Dimakan dengan salad mentimun dan bawang bombay, ditaburi jus jeruk.

goreng

Pangsit goti diakui sebagai suguhan Tahun Baru klasik di Tiongkok. Isinya terdiri dari daging babi dengan sayuran - kol. Pangsit goreng dicelupkan ke dalam saus. Resep pangsit Cina:

Komponen:

daging - 400 gram;
air - 0,5 sdm.;
tepung - 1 cangkir;
- 250 gram;
kecap - 2 sendok besar;
bawang putih - satu siung;
cuka beras - 2 sdm. l.;
anggur putih kering - 2 sdm. l.;
Jahe;
garam;
minyak bunga matahari.

Cara memasak:

Campurkan tepung dengan cairan dan uleni massa.
Tutup dengan serbet dan diamkan selama 25 menit.
Tuang bawang putih cincang, bahan cair ke dalam daging cincang. Garam lada. Bawa ke tempat yang dingin.
Kubis dipotong menjadi irisan tipis. Masukkan ke dalam air mendidih selama 3 menit.
Angkat, keringkan dan taruh di atas isian.
Potong adonan menjadi beberapa bagian. Gulung menjadi flagel dan bagi menjadi beberapa bagian.
Gulung lingkaran, letakkan campuran di tengah. Rekatkan sisi-sisinya sehingga jahitan berada di atas.
Panaskan lemak dalam panci.
Masukkan pangsit, goreng dengan api kecil.
Segera setelah kerak terbentuk, tuangkan air, tutup.
Setelah beberapa menit, buka tutupnya, tunggu hingga cairannya menguap.
Tuang lemak. Goreng sampai matang.

“Daging cincangnya bisa diganti dengan ayam. Dan produknya sendiri tidak digoreng, tetapi direbus dalam air asin. Juga, pangsit yang sudah jadi dibekukan dengan sempurna.

Jenis pangsit

Pangsit berwarna

Daftar belanjaan:

ayam cincang - 300 g;
bawang - 1 buah;
tepung - 300 gram;
minyak sayur - 5 sdm. l.;
bayam - 75 gram;
kecap asin - 2 sdm. l.;
peterseli - 1 ikat;
garam.

Teknologi memasak:

Uleni adonan dari tepung, jus bayam, minyak. Garam.
Massa hijau terbentuk. Bungkus dalam film. Biarkan istirahat selama setengah jam.
Tuang bawang cincang dan rempah-rempah ke dalam daging.
Tuang saus, garam.
Gulung massa menjadi flagela. Bagi menjadi beberapa bagian.
Dari masing-masing membentuk kue.
Taruh daging cincang di tengah. Bentuk tas.
Tempatkan pangsit Cina dalam mangkuk kukusan. Masak selama 20 menit.

“Penting untuk memastikan bahwa bola hijau tidak tercerna”

Dim sum adalah nama suguhan klasik Cina. Pangsit goreng terlihat seperti pai.

Produk yang dibutuhkan:

adonan untuk wintons - 1 bungkus;
daging cincang - 400 gr.;
bawang - 1 buah;
dill - banyak;
akar jahe - 4 cm;
minyak - 40 ml;
garam.

Cara:

Cincang halus bawang bombay. Potong dill. Parut akarnya.
Daging cincang asin, campur dengan produk lain.
Tempatkan 1 sendok makan isian di atas lingkaran. Lipat menjadi segitiga. Jepit ujungnya.
Goreng produk setengah jadi Cina dalam panci tertutup dengan penutup di semua sisi.

pangsit

Salah satu varietas pangsit Cina. Isinya aneh - bambu dan udang. Mereka membentuk dalam berbagai bentuk - kotak, segitiga, tas. Mereka digoreng dalam lemak, dikukus atau direbus dalam air.

tepung - 600 gram;
minyak - 2 sdm. l.;
air - 200 ml;
pati - 2 sendok besar;
putih telur - 1 pc.;
gula - 1 sdt;
daging babi - 200 g;
udang rebus - 400 gr.;
kecambah bambu atau champignon kalengan - 130 g;
anggur putih - 2 sdm. l.;
kecap;
garam.

Resep:

Hancurkan udang dengan sendok, masukkan daging cincang.
Cincang halus kecambah, tambahkan ke massa.
Tuang gula, produk cair ke dalam daging cincang.
Tuang pati, tuangkan protein. Mencampur.
Tempatkan tepung dalam mangkuk, buat lubang.
Tuang 100 ml air mendidih, sesendok besar lemak, garam.
Tambahkan sisa air.
Uleni uapnya. Diamkan 10 menit.
Potong lingkaran dengan diameter 5 cm dari lapisan.
Taruh 1 sdt di tengah. tambalan.
Kumpulkan pangsit: bentuk tas, biarkan lehernya terbuka.
Pindahkan wonton ke ketel ganda.
Masak 15 menit.

“Keunikan wonton adalah isi dagingnya yang juicy, bambu, dan udang. Kombinasi ini memberi hidangan rasa unik yang tak terlupakan.

Pangsit Cina tersebar luas di tanah air mereka. Mengingatkan pada pai yang terbuat dari adonan ragi.

tepung - 250 gram;
air hangat - 50 ml;
ragi kering - 1 sendok kecil;
gula - 1 sdm. l.;
garam;
minyak bunga matahari - 1 sendok besar.
daging babi cincang - 250 gr.;
bulu bawang hijau - 30 gr.;
jahe parut - 2 sdt;
wortel - 1 buah;
kecap - 1 sendok besar;
minyak wijen - 0,5 sdm. l.;
anggur semi-manis - 1 sdm. l.

Resep langkah demi langkah:

Encerkan ragi dalam air hangat, tambahkan garam, gula dan 1 sdm. tepung.
Saat massa mulai menggelegak, tuangkan sisa ragi.
Tambahkan tepung secara bertahap, aduk massa.
Pada akhirnya, tuangkan dalam lemak dan uleni sampai halus. Panaskan selama 50 menit.
Campur daging dengan parutan wortel, jahe, bawang bombay cincang, bahan cair.
Bentuk sosis dari massa, potong menjadi 8 bagian.
Setiap berubah menjadi kue. Tempatkan sesendok besar isian di tengahnya.
Kencangkan ujung-ujungnya di bagian atas sehingga pai yang tertutup keluar.
Pindahkan produk setengah jadi Cina ke mangkuk ketel ganda. Rebus selama seperempat jam.
Pangsit dikonsumsi panas dengan saus.

“Hidangan ini disajikan dengan saus yang terbuat dari campuran kecap dan cuka beras. Sulit menemukan cuka gelap di Rusia. Anda bisa memasukkan bawang putih cincang ke dalam kecap. Gigit sepotong pangsit, tuangkan saus ini ke dalamnya.

Produk yang dibutuhkan:

adonan - 1 bungkus;
makanan laut - 400 gram;
air - 80 gram;
minyak wijen - 1 sdt;
kecap asin - 2 sdm. l.;
kecambah bambu;
minyak bunga matahari - 30 ml;
tepung jagung - 50 gr.

Resep langkah demi langkah:

Potong udang rebus dengan bambu menjadi kubus kecil.
Tuang semua produk cair.
Tuang tepung jagung. Mengaduk.
Giling adonan menjadi lapisan tipis. Potong kotak berukuran 5cm x 5cm.
Tempatkan setengah sendok kecil campuran di tengah.
Angkat sudut-sudutnya dan rekatkan. Biarkan sisi-sisinya terbuka.
Ini akan terlihat seperti bunga.
Tempatkan daun kol di mangkuk kukusan, taruh pangsit agak jauh dari satu sama lain.
Rebus pangsit tertutup selama 15 menit.

Berbagai campuran digunakan untuk membuat pangsit Cina. Bahan utamanya adalah sayuran. Di Cina, mereka makan dengan kubis Cina, bawang putih, bulu bawang, seledri. Foto menunjukkan proses lebih detail.

adonan - 500 gram;
bubur daging - 300 gr.;
kubis - 400 gram;
bawang hijau - 30 gr.;
bawang - 1 buah;
kecap - 20 gr.;
garam;
lada hitam bubuk;
Jahe.

Cara memasak:

Tempatkan sayuran cincang, rempah-rempah, saus ke dalam daging.
Gulung lembaran tipis-tipis. Potong lingkaran dengan gelas.
Tempatkan campuran di tengah lingkaran. Rekatkan sisi-sisinya.
Rebus lima menit.

Menyimpulkan

Setelah membaca artikel ini, Anda dapat dengan aman mulai membuat pangsit Cina, khinkali. Mereka akan mengejutkan bahkan tamu yang paling pemilih. Produk eksotis dapat disajikan dengan salad atau segelas anggur merah.