Resep langkah demi langkah untuk paella seafood klasik. Paella dengan makanan laut - resep dengan foto. Cara membuat paella Spanyol klasik di rumah

Paella adalah yang paling terkenal hidangan Spanyol. Hampir semua produk yang sedikit kompatibel satu sama lain dapat dimasukkan ke dalamnya resep asli: daging, kacang-kacangan, ikan, rempah-rempah, berbagai sayuran dan sayuran hijau. Juru masak diberikan kebebasan penuh dalam memilih bahan untuk keajaiban kuliner ini.

panci paella

Cara memasak paella tanpa penggorengan khusus yang sisinya tebal! Alangkah baiknya jika membeli kaldera yang besar penggorengan besi cor dengan dua pegangan dan sisi rendah. Sangat nyaman untuk menyiapkan hidangan untuk beberapa orang sekaligus.

Nasi untuk paella

Nasi untuk Paella tidak boleh terlalu matang dan tidak terlalu gembur. Paling varietas yang cocok Nasi untuk paella “Senia” dan “Bahia” akan sulit ditemukan, jadi pilihlah nasi kukus sederhana atau Iberica. Hitam nasi Spanyol ganti dengan liar atau Nasi Thailand, karena membuat sotong menghitamkan butiran dengan tintanya juga bukan perkara mudah. Poin penting Kunci dalam menyiapkan paella adalah berasnya tidak perlu dicuci, dan juga tidak disarankan untuk mencampurkan berbagai jenis beras.

Cara memasak paella sesuai resep klasik

• Pisahkan kaki ayam dari ayam, lalu potong daging menjadi dua.
• Panaskan kaldera secara menyeluruh lalu tuangkan empat sendok makan minyak zaitun. Goreng ayam sebentar.
• Mari kita ambil satu bawang bombay yang cukup besar dan potong halus. Tambahkan beberapa siung bawang putih yang dihancurkan dan goreng semuanya bersama ayam selama beberapa menit.
• Sekarang Anda harus memotong beberapa tomat asin yang sudah dikupas menjadi kubus.
• Lalu kami mengambil dua paprika dan memotongnya menjadi kubus. Tambahkan semua ini ke ayam kami. Lanjutkan menggoreng semuanya sampai menguap. kelembaban berlebih.
• Tambahkan garam, merica, dan beberapa sendok makan paprika bubuk sesuai selera.
• Sekarang masukkan 200 gram ke dalam kaldera. nasi dan goreng selama 3-5 menit.
• Tuang ke dalam tiga gelas yang sudah disiapkan kaldu ayam. Selanjutnya, lanjutkan memasak masakan dengan api kecil selama setengah jam.
• Jika nasi sudah benar-benar matang, dan kuahnya sudah mendidih, saatnya menambahkan api lagi. Goreng seluruh hidangan sampai terbentuk kerak yang menggugah selera.

Cara memasak paella dengan makanan laut

Sea paella, resepnya meliputi nasi dengan seafood, dapat dibuat dengan gurita, sotong, remis dan kerang mediterania, lobster, dan udang. Jangan lupakan bawang putih, tomat, minyak zaitun, paprika merah manis, kaldu ikan dan yang paling penting - kunyit, itulah yang memberi hidangan rasa yang luar biasa, warna kekuningan yang menyenangkan dan aroma yang lembut.

Masakan nasional masyarakat negara yang berbeda Mereka berbeda dalam banyak hal: bumbu, metode memasak, tetapi yang paling penting, saus. Misalnya untuk sausnya paella Spanyol dapat mengubah rasa suatu hidangan tanpa bisa dikenali. Nama hidangan ini memunculkan gambaran yang jelas tentang Spanyol: adu banteng, matador, banteng. Meskipun kata “paella” mengacu pada hal yang sangat dangkal – penggorengan. Dan di Valencia, salah satu wilayah di Spanyol, hampir semua wajan disebut “paella”.

Hidangan dengan nama ini sendiri terbuat dari nasi dengan minyak zaitun dan diwarnai dengan kunyit. Di beberapa daerah di Spanyol bahkan dibuat dari kacang-kacangan. Pada saat yang sama paella klasik mencakup hingga 7 jenis ikan, sayuran, ayam, berbagai bumbu, anggur putih, dan rempah-rempah. Makanan laut bisa digunakan sebagai pengganti ikan, dan daging kelinci bisa digunakan sebagai pengganti ayam. Setiap kota di Spanyol memiliki paella versinya sendiri.

Hidangan ini menjadi nyata kartu nama negara ini, sehingga dapat dicicipi di semua negara restoran Spanyol. Namun, popularitasnya sangat tinggi sehingga paella disajikan di hampir semua tempat restoran Eropa. Orang Spanyol sendiri mempersiapkannya pada hari Minggu, begitu juga pada Hari St. Joseph yang diperingati pada tanggal 19 Maret.

Saus untuk paella

Namun rasa nyata Hidangan tradisional Spanyol ini dibumbui dengan saus. Rasa mahakarya kuliner ini tidak hanya bergantung pada saus apa yang digunakan dalam masakannya, tetapi juga persepsi umum Masakan Spanyol. Lantas, saus apa yang paling sering disajikan dengan paella?

saus aioli

Anda akan membutuhkan:

• 4 siung bawang putih ukuran sedang;
• 1 kuning telur;
• 1 jeruk nipis;
• 100 g krim dengan kandungan lemak 33%;
• 1 sdt. air;
• 1 sdt. garam;
• sekelompok tanaman hijau.

Prosedur persiapan:

1. Pada penggorengan dangkal Haluskan sayuran terlebih dahulu, lalu bawang putih dan garam.
2. Tuang krim ke dalam massa yang dihasilkan, tambahkan kuning telur dan jus lemon, lalu kocok dengan garpu.
3. Panaskan wajan, aduk terus hingga adonan mengental.
4. Jika kuahnya terlalu kental, bisa diencerkan dengan air, lalu aduk rata lagi dan panaskan kembali.

Tentu saja, paella tidak juga hidangan daging, karena ayam, seafood, dan bahan lain dari masakan ini hampir tidak bisa disebut daging. Namun, hidangan ini pantas disajikan dengan saus yang umum khusus untuk daging.

saus salsa

Itu bumbu Keturunan Meksiko, jadi pada dasarnya – cabai. Ini cocok dengan daging, terutama saat dimasak api terbuka. Banyak koki juga menggunakannya untuk masakan Spanyol, bumbu dan sejenisnya. hidangan gurih seperti paella.

Apa isi saus ini?

• 1 segar tomat besar atau dua ukuran sedang;
• 1 bawang;
• 2 siung bawang putih;
• 1 cabai segar;
• 2 sdm. sendok makan minyak zaitun;
• 2 sendok teh air jeruk nipis;
• seikat daun ketumbar segar;
• garam.

Prosedur menyiapkan saus:

1. Tomat perlu dipotong, disiram dengan air mendidih dan dicelupkan ke dalamnya air dingin. Setelah itu, Anda bisa dengan mudah mengupasnya.
2. Cincang halus tomat yang sudah dikupas, lalu cincang halus bawang bombay dan cabai.
3. Tempatkan semuanya di piring kaca atau porselen yang dalam.
4. Hancurkan bawang putih dengan gagang pisau dan potong. Anda juga bisa menggunakan siung bawang putih biasa, tapi penikmat sejati sausnya mereka mengklaim rasanya akan berbeda.
5. Secara terpisah, campurkan minyak zaitun, air jeruk nipis, dan daun ketumbar cincang halus.
6. Bumbui sayuran dengan campuran tersebut, tambahkan garam dan dinginkan selama 2 jam.

Selama waktu ini, semua bahan akan jenuh dengan rasa dan aroma satu sama lain.

Beberapa ibu rumah tangga mencampurkan semuanya ke dalam blender untuk mempercepat prosesnya. Konsistensi ini lebih familiar, tetapi rasanya akan berubah secara signifikan. Pada kualitas rasa pengaruh salsa perlakuan panas. Jika Anda menggoreng semua bahan terlebih dahulu dengan minyak zaitun, sausnya akan sangat berbeda, dan paellanya tidak akan terlalu enak.

Saus salsa verde

Bumbu ini berbeda dengan bumbu sebelumnya hijau(bukan tanpa alasan “verde” diterjemahkan dari bahasa Spanyol dan berarti “ hijau"). Memasaknya sama cepatnya dengan masakan klasik, namun memiliki komposisi dan ciri memasak tersendiri.

Bahan-bahan:

• 2 tomat besar;
• 50 gram daun bawang;
• 100 g zaitun (bukan zaitun!);
• 100 gram cabai hijau;
• 2 bawang merah;
• 2 sdm. sendok makan minyak zaitun;
• 1 sdm. sesendok cuka anggur.

Saus tomat dengan kemangi

Yang paling banyak pilihan sederhana saus menyala perbaikan cepat bisa dipanggil saus tomat. Yang Anda butuhkan hanyalah:

• 100 gram pasta tomat;
• 1 sdm. sendok keju parut parmesan;
• 2 sdm. sendok makan minyak zaitun;
• garam;
• lada hitam;
• seikat kemangi (gelap atau hijau - semua orang memutuskan sendiri).

Metode memasak:

1. Aduk dalam wajan dengan minyak zaitun panas pasta tomat dan didihkan.
2. Kecilkan api, tambahkan keju parut dan aduk pasta hingga benar-benar larut.
3. Tambahkan garam dan merica sesuai selera Anda.
4. Pada akhirnya tambahkan kemangi cincang halus.
5. Setelah dingin, sajikan dengan hidangan utama.

Nama hidangan nasional Spanyol yang lezat paella berasal dari kata Latin “patella”, yang berarti “ penggorengan tinggi dengan dua pegangan." Saat ini, paella populer tidak hanya di Valencia, yang dianggap sebagai semacam kartu panggil, tetapi juga di seluruh negara Eropa. Paella menawarkan restoran terbaik koki terkenal di dunia. Namun, Anda bisa menyiapkan paella sendiri di rumah, karena resepnya sederhana, dan semua bahan yang diperlukan untuk memasaknya bisa dibeli di supermarket terdekat.

Menurut salah satu legenda, hidangan “paella” ditemukan oleh para pelayan raja Moor, yang, setelah pesta para penakluk Arab, mengumpulkan semua yang tersisa dari meja (ayam, daging, ikan, makanan laut) dan memasaknya. dengan nasi, itulah sebabnya hidangan tersebut mendapatkan namanya ( Paella berarti "sisa makanan" dalam bahasa Arab.)

Jadi, jika Anda memutuskan untuk memasak paella di rumah, sebaiknya Anda membelinya terlebih dahulu produk yang diperlukan. Berikut daftar bahan untuk 4 porsi paella:

• Beras 300 gram.
• Bawang putih 3 siung.
• 1 bawang bombay sedang.
• Anggur putih kering 200 ml (1 gelas)
• Kaldu ayam atau ikan 0,5 liter. Idealnya ambil 0,25 liter ayam dan 0,25 liter ikan.
• 2-3 buah. irisan ayam.
• 300-400 gram seafood (kerang, udang, cumi, gurita).
• Gula 1 sdt.
• Garam, merica, paprika bubuk, kunyit, merica bubuk Chili.
• Minyak zaitun 4 sdm.
• Tomat 4-5 buah.
• Merah paprika 1 buah
• Kacang hijau 100 gram.
• Setengah lemon.
• Hijau (peterseli, adas).

Orang Spanyol mengklaim bahwa paella sejati hanya bisa dimasak dengan api hidup, dengan suara alat musik, dan juru masaknya haruslah seorang macho Spanyol murni, karena pada awalnya hanya laki-laki yang dipercaya untuk memasaknya. hidangan nasional. Tapi, seperti yang ditunjukkan oleh latihan, paella yang tidak kalah enak dan aromatiknya bisa disiapkan di rumah, yang utama adalah memasak dengan jiwa dan suasana hati yang baik.

1. Jadi, langkah pertama. Cincang halus bawang bombay dan bawang putih, goreng dalam wajan dengan minyak zaitun hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan tomat cincang halus tanpa kulit dan, aduk, goreng selama 1-2 menit.

2. Tambahkan gula, paprika, cabai. Mencampur.

3. Tuang nasi ke dalam wajan.

4. Tambahkan hangat hingga 70-80 derajat anggur kering. Saat memanaskannya, berhati-hatilah untuk tidak membiarkannya mendidih!

5. Masak dengan api kecil selama 3-4 menit sampai anggur mulai menguap.

6. Setelah anggur hampir menguap, tambahkan kaldu hangat dan kunyit. Garam dengan baik.

7. Tutup dengan penutup dan didihkan dengan api kecil selama 10-14 menit.

8. Setelah itu tambahkan cincang dalam potongan-potongan kecil irisan ayam, aduk, masak selama 5-6 menit di bawah tutupnya.

9. Menambahkan kacang hijau dan paprika potong dadu. Didihkan selama 2 menit.

10 . Terakhir, letakkan makanan laut di atas piring, tutup dan masak lagi selama 1-2 menit. Setelah itu, matikan api dan biarkan paella diseduh selama 5-7 menit.

11. Sebelum disajikan, hiasi hidangan dengan bumbu dan irisan lemon.

Seperti yang Anda lihat, tidak ada yang sulit dalam menyiapkan paella, tetapi Anda pasti akan menyukai hidangan ini dan menyenangkan semua tamu Anda. Rata-rata, paella membutuhkan waktu 45 menit untuk disiapkan dan harus disajikan panas.

Paella adalah salah satu yang paling banyak hidangan populer Masakan Spanyol. Ada lebih dari 300 jenisnya. Camilan ini secara tradisional dibuat dari nasi dengan tambahan kunyit, minyak zaitun, dan bahan lainnya. Banyak orang mengira seafood paella adalah hidangan yang sangat sulit untuk pemula, padahal tidak demikian.

Cara memasak paella di rumah

Memasak paella memakan waktu sekitar satu jam, dengan mempertimbangkan penyiapan bahan-bahannya, sehingga tidak bisa disebut hidangan cepat saji. Tapi itu sempurna untuk makan siang di akhir pekan. Daftar bahannya mungkin berbeda-beda tergantung resepnya, tetapi bahan utamanya selalu menyertakan makanan laut, nasi, dan kunyit harum. Koki Spanyol menggunakan penggorengan khusus yang disebut paellera. Ini adalah mangkuk ukuran besar terbuat dari logam berat dengan bagian bawah rata dan sisi rendah. Untuk buatan sendiri yang biasa sudah cukup penggorengan besi cor dengan dasar datar.

Jenis nasi apa yang dibutuhkan untuk paella?

Penting untuk memilih nasi yang tepat untuk paella agar hidangannya benar-benar enak. Pilihan ideal Varietas tanaman ini, seperti bomba atau arborio, akan tersedia, tetapi tidak tersedia untuk semua orang. Sebagai alternatif, Anda dapat menggunakan yang lain nasi bulat, kecuali varietas basmati dan melati - mereka tidak menyerap kelembapan dengan baik dan tidak cocok untuk masakan Spanyol yang aromatik. Nasi panjang Koki umumnya tidak menyarankan menambahkannya ke paella.

Paella dengan makanan laut - resep dengan foto

Untuk pertama kalinya, lebih baik memilih resep paella dengan seafood yang sedekat mungkin dengan resep klasik. Hidangan disiapkan dengan analogi dengan pilaf Uzbekistan: Pertama, sayuran ditumis, ikan dan makanan laut lainnya digoreng, nasi ditambahkan dan semuanya direbus dengan api kecil. Penting untuk mengikuti rekomendasi durasi pengolahan bahan: cumi yang terlalu matang menjadi keras dan rasanya tidak enak, dan udang menjadi keras. Komponen penting adalah kunyit, yang memberi ciri khas warna emas pada nasi.

Paella makanan laut Spanyol klasik

• Waktu memasak: 1 jam.
• Jumlah porsi: 8-12 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 238 kkal.
• Tujuan: untuk makan siang.
• Masakan: Spanyol.

Sulit untuk mengetahui resep paella mana yang klasik. Menurut legenda, pilaf Spanyol ini tidak hanya berisi makanan laut, tetapi juga daging, unggas, dan sayuran. Namun, versi dengan makanan laut dianggap sebagai paella klasik. Penduduk Valencia mengatakan bahwa, dalam keadaan apa pun, Anda tidak akan pernah menemukan satu pun bawang bombay di paella. Jika tidak, beberapa bahan dapat diganti, sehingga dasar masakan tidak berubah.

Bahan-bahan:

• cumi – 300 gram;
• udang, kerang, kerang – 300 g;
• tomat – 150 gram;
• kacang hijau – 100 gram;
• bawang putih – 2-3 siung;
• anggur putih – 100 gram;
• Nasi gandum pendek – 1,5 sdm.;
• kunyit – 1 sejumput.

Metode memasak:

1. Kupas udang, remis, kerang (cangkangnya jangan dibuang, buat kuahnya).
2. Siapkan kaldu dari cangkang, bawang putih, bumbu. Tuang bahan-bahan tersebut ke dalam 500 ml air dan masak selama 20-25 menit.
3. Tuangkan 2 sendok makan air di atas kunyit. Biarkan diseduh.
4. Goreng dalam minyak koktail laut, tambahkan bawang putih parut halus.
5. Bumbui dengan garam dan merica, lalu tambahkan cumi yang dipotong menjadi setengah cincin.
6. Potong tomat menjadi kubus berukuran sedang atau parut (buang kulitnya).
7. Goreng sebentar campuran seafood, setelah 5-10 menit tambahkan tomat dan kacang polong.
8. Tuang nasi ke dalam wajan, aduk rata lalu tuang kaldu dan white wine.
9. Setelah 10-15 menit, bumbui dengan kunyit dan masak hingga matang.

Paella dengan makanan laut - resep dalam slow cooker

• Waktu memasak: 30-50 menit.
• Kandungan kalori hidangan: 198 kkal.
• Tujuan: untuk makan siang.
• Masakan: Italia.

Kemajuan tidak berhenti; keajaiban teknologi baru bermunculan di dapur. Mereka membantu menyiapkan makanan lezat dan makanan sehat, seperti paella aromatik dengan makanan laut dalam slow cooker. Hidangan tradisional di Spanyol ini biasanya disajikan hanya untuk makan siang. Campuran makanan laut dan daging dipercaya sangat sulit dicerna di malam hari, terlebih lagi sebelum tidur.

Bahan-bahan:

• paprika segar – 120 g;
• nasi bulat – 300 g;
• koktail laut – 500 gram;
• irisan ayam – 250 gram;
• bawang putih – 3-4 siung;
• kunyit – 1 sejumput;
• garam, merica - secukupnya;
• minyak zaitun – 2 sdm. aku.;
• lemon – 60-70 gram.

Metode memasak:

1. Memanaskan lebih dulu jumlah kecil minyak dalam mangkuk multicooker dan goreng makanan laut di dalamnya.
2. Saat itu mulai muncul pada mereka kerak emas, tambahkan bawang putih cincang, cincang irisan tipis merica.
3. Setelah 5-8 menit, tambahkan fillet ayam cincang halus, kunyit, dan bumbu.
4. Setelah 10 menit lagi, tambahkan nasi kering, aduk rata, tuangkan 1 gelas air atau kaldu.
5. Nyalakan multicooker ke mode “Pilaf” atau “Nasi” dan biarkan mendidih hingga matang. Taburi sedikit dengan jus lemon sebelum disajikan.

Paella dengan udang

• Jumlah porsi: 4-6 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 197 kkal.
• Tujuan: untuk makan siang.
• Masakan: Spanyol.
• Kesulitan persiapan: sedang.

Jika Anda bukan penggemar berat biota laut (kerang, cumi), resep paella udang cocok untuk Anda alternatif yang bagus. Masakan ini tak kalah enaknya dengan masakan klasik, bisa divariasikan sejumlah besar sayuran favorit dan bahan tambahan daging. Jika mau, Anda bisa menggunakan ikan atau kaldu sayuran, yang akan memberikan aroma dan rasa yang lebih kaya pada nasi.

Bahan-bahan:

• paprika – 1 buah;
• bawang putih – 3-4 siung;
• kunyit – 1 sejumput;
• nasi bulat – 300 g;
• udang kupas – 400 g;
• jagung kalengan - secukupnya;
• kaldu - 1 liter;
• peterseli - secukupnya;
• anggur putih – 50 ml;
• tomat – 2-3 buah;
• garam, merica, air jeruk- secukupnya.

Metode memasak:

1. Potong paprika menjadi irisan tipis dan potong bawang putih potongan-potongan kecil.
2. Buang kulit tomat dan potong dadu.
3. Tumis paprika dan bawang putih selama 3-5 menit, lalu tambahkan nasi, kunyit, dan bumbu ke dalamnya.
4. Setelah 5-7 menit, masukkan tomat, air, udang, didihkan, kecilkan api hingga kecil.
5. 5-10 menit sebelum dimasak, tuangkan anggur putih ke dalam piring, tambahkan bumbu dan jagung.

Resep paella dengan seafood dan ayam

• Waktu memasak: 30-45 menit.
• Jumlah porsi: 5-7 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 289 kkal.
• Tujuan: untuk makan siang.
• Masakan: Spanyol.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Untuk memasak nasi dengan ayam dan seafood, Anda tidak memerlukan manipulasi yang rumit. Camilan ini diolah dengan cara yang mirip dengan pilaf biasa, satu-satunya perbedaan adalah seafood dan fillet ayam yang digunakan sebagai pengganti daging domba. Kalau tidak, prosesnya sangat mirip, sehingga seorang pemula kuliner pun bisa menyiapkan paella yang lezat. Yang terbaik adalah merebusnya dalam kuali yang dalam dengan dinding tebal, seperti pilaf.

Bahan-bahan:

• nasi bulat – 400 g;
• irisan ayam – 250 gram;
• koktail laut beku – 400 g;
• paprika- 1 buah;
• tomat – 2-3 buah;
• bawang putih – 3-4 siung;
• air atau kaldu – 600-700 ml;
• kunyit – ½ sdt;
• anggur putih kering – 50-70 ml;
• garam, rempah-rempah- secukupnya.

Metode memasak:

1. Panaskan sedikit dalam kuali minyak sayur.
2. Potong fillet menjadi kubus, goreng dengan bawang putih cincang hingga berwarna cokelat keemasan.
3. Goreng makanan laut secara terpisah sampai kelembapan berlebih menguap.
4. Potong tomat dan paprika menjadi kubus, tambahkan daging ayam, goreng selama 7-9 menit.
5. Tuang nasi kering ke dalam wajan, goreng selama 2-3 menit, lalu tambahkan seafood.
6. Tuang kaldu di atas paella, tambahkan bumbu dan anggur putih.
7. Setelah nasi mendidih, kecilkan api menjadi kecil dan masak hingga empuk tanpa diaduk.
8. Aduk sebelum disajikan.

Paella dengan makanan laut dari Yulia Vysotskaya

• Waktu memasak: 1 jam.
• Jumlah porsi: 3-4 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 179 kkal.
• Tujuan: untuk makan siang.
• Masakan: Spanyol.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Kami mempersembahkan untuk Anda resep paella dengan seafood dari Yulia Vysotskaya. Ia berbagi cara menyiapkan suguhan dengan cepat, sekaligus membuatnya enak dan menyehatkan. Resep ini terutama akan menarik bagi mereka yang memperhatikan bentuk tubuh mereka - resep ini dapat diklasifikasikan sebagai rendah kalori karena jumlah besar sayuran Anda dapat menambahkan bahan favorit Anda sendiri untuk menyesuaikan paella Anda.

Bahan-bahan:

• udang – 15 buah;
• seledri (batang) – potong;
• nasi – 100 gram;
• wortel – 100 gram;
• paprika – 100 gram;
• bawang putih – 2-3 siung;
• garam, merica - secukupnya;
• pasta tomat – 30-40 g;
• jus lemon - untuk taburan.

Metode memasak:

1. Rebus udang dalam air asin yang diberi pewarna kunyit, kuahnya jangan ditiriskan.
2. Potong sayuran menjadi kubus dan goreng dengan sedikit minyak atau air.
3. Tambahkan nasi, bumbu halus, pasta tomat, dan kaldu udang.
4. Aduk rata, masak dengan api kecil hingga matang.
5. Taburi dengan jus lemon sebelum disajikan.

Paella koktail laut

• Waktu memasak: 45-55 menit.
• Jumlah porsi: 2-3 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 239 kkal.
• Tujuan: untuk makan siang.
• Masakan: Spanyol.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Paella dengan koktail laut disiapkan dengan cara yang sama resep klasik, tetapi Anda tidak perlu membeli makanan laut secara terpisah untuk menyiapkannya - Anda bisa menggunakannya campuran yang tersedia. Ini adalah alternatif yang bagus untuk memasak instan makan malam yang lezat setelah seharian bekerja keras. Anda harus mencairkan campuran makanan laut terlebih dahulu dan menghangatkannya sedikit penggorengan berdinding tebal sehingga kelebihan air menguap.

Bahan-bahan:

• nasi untuk paella – 130 g;
• paprika – potong;
• bawang putih kering – ½ sdt;
• kaldu sayuran – 400 ml;
• kunyit – ½ sdt;
• koktail laut – 200 gram;
• peterseli - secukupnya

Metode memasak:

1. Siapkan kaldu dari sayuran apa saja yang dibumbui.
2. Potong lada menjadi irisan tipis.
3. Goreng seafood dengan bawang putih hingga berwarna cokelat keemasan.
4. Tambahkan kunyit dan garam sesuai selera.
5. Tuang nasi, aduk rata, tuang kaldu.
6. Didihkan di bawah tutup tertutup sampai matang, hiasi dengan peterseli.

Paella dengan makanan laut - resep sederhana

• Waktu memasak: 40-45 menit.
• Jumlah porsi: 3-5 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 236 kkal.
• Tujuan: untuk makan siang.
• Masakan: Spanyol.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Jika Anda belum pernah memasak masakan Spanyol sebelumnya paella sederhana dengan makanan laut – pilihan bagus untuk menguji kekuatanmu. Semua bahan tersedia di toko besar atau supermarket mana pun. Yang terbaik adalah memilih ikan dingin, varietas rendah lemak. Pollock, lemonema, atau peled bisa digunakan, tetapi jika mau, Anda bisa mengambil jenis ikan lain yang Anda suka.

Bahan-bahan:

• nasi – 1,5 cangkir;
• udang – 300 gram;
• ikan – 300 gram;
• kacang polong kalengan– 200 gram;
• bawang putih – 2 siung;
• kaldu - 3 cangkir;
• garam, merica, kunyit - secukupnya.

Metode memasak:

1. Kupas udang dan rebus dalam kaldu dengan bumbu.
2. Goreng bawang putih dengan ikan cincang halus.
3. Tambahkan udang, nasi, kacang polong.
4. Aduk rata, tuang kaldu udang.
5. Masak hingga kaldu benar-benar menguap.

Paella dengan ikan dan makanan laut

• Waktu memasak: 45-55 menit.
• Jumlah porsi: 5 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 218 kkal.
• Tujuan: untuk makan siang.
• Masakan: Spanyol.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Paella lezat dengan makanan laut dan ikan mudah dan cepat disiapkan serta berbeda aroma yang lembut. Apalagi ini koktail sehat, yang mengandung protein, yodium, mineral dan asam omega-3 yang diperlukan untuk kesehatan. Camilan ini sangat berguna bagi wanita dan orang yang sedang diet. Disarankan untuk mengonsumsi makanan laut minimal seminggu sekali untuk menjaga kilau dan kekuatan rambut, kuku, dan kulit.

Bahan-bahan:

• koktail makanan laut beku – 250 g;
• fillet ikan – 250 gram;
• kacang hijau– 200 gram;
• paprika – 100 gram;
• tomat atau pasta tomat – 100 g;
• bawang putih kering – 1 sdt;
• nasi bulat - 3 cangkir;
• kaldu - 6 gelas;
• garam, paprika, kunyit - secukupnya.

Metode memasak:

1. Goreng makanan laut dan ikan selama 2-3 menit. Tempatkan campuran dalam mangkuk terpisah.
2. Dalam cairan yang tersisa setelah ikan dimasak, rebus sayuran, cincang sesuka Anda. Tambahkan tomat atau pasta tomat dan bumbu.
3. Tuang nasi, tambahkan 1 cangkir kaldu, aduk dan biarkan mendidih selama 5-10 menit.
4. Tambahkan kaldu sedikit demi sedikit hingga nasi benar-benar matang.
5. Haluskan bumbu dan bawang putih dalam blender. Tambahkan sedikit kaldu untuk membuat saus.
6. Tuangkan saus di atas paella yang sudah jadi. Sajikan ke meja.

Paella hitam dengan makanan laut

• Waktu memasak: 1 jam.
• Jumlah porsi: 5-8 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 325 kkal per 100 g.
• Tujuan: untuk makan siang.
• Masakan: Spanyol.
• Kesulitan persiapan: sulit.

Bagaimana cara memasak nasi hitam dengan tinta sotong? Sepintas, resep ini mungkin tampak aneh dan tidak bisa dimakan, namun sebenarnya tidak demikian. Tinta sotong memiliki kegunaan yang luas: digunakan dalam pengobatan, digunakan untuk membuat cat, dan juga ditambahkan ke masakan sebagai pewarna alami. Ciri khas Zat ini memiliki rasa asin laut yang khas.

Bahan-bahan:

• Nasi Bomba – 180 g;
• raja udang– 4 buah;
• almejas (moluska) – 4 buah;
• gambon – 4 buah;
• langustin – 4 buah;
• kacang polong kalengan– 20-50 gram;
• sotong – 100 gram;
• tinta sotong – 5 g;
• bawang putih kering – 1 sdt;
• cumi – 120-150 g;
• kaldu ikan – 700-750 ml;
• kunyit, rempah-rempah - secukupnya.

Metode memasak:

1. Panaskan minyak zaitun, tambahkan bawang putih kering.
2. Goreng almejas dengan langoustine dan gambones di dalamnya.
3. Tambahkan sotong dan cumi cincang halus, goreng selama 30 detik dan angkat.
4. Di wajan lain, goreng udang.
5. Letakkan kembali campuran seafood di atas kompor, isi dengan kaldu, dan tambahkan tinta sotong.
6. Segera setelah adonan mendidih, tuangkan nasi ke dalamnya dan didihkan.
7. Setelah 15-17 menit, tambahkan bumbu, rempah-rempah, dan kacang polong.
8. Hiasi dengan udang sebelum disajikan.

Rempah-rempah untuk paella

Bumbu seafood paella yang dipilih dengan tepat akan menambah cita rasa unik pada hidangan Anda. Namun Anda harus memilihnya dengan sangat hati-hati, karena tidak semua bumbu cocok untuk paella. Anda bisa membeli siap diatur rempah-rempah, tetapi seperti yang ditunjukkan oleh latihan, komposisinya juga berbeda, jadi Anda harus memilihnya dengan benar. Hal utama adalah mencapai keseimbangan aroma dan rasa yang ideal, maka milik Anda mahakarya kuliner akan dihargai.

Bumbu dan herba berikut ini cocok untuk paella:

• kunyit (hancur atau stigma);
• adas manis;
• kapulaga;
• anyelir;
• paprika;
• kunyit;
• kari;
• tarragon;
• Chili.

Tergantung pada Anda preferensi rasa, Anda dapat menggabungkan herbal yang berbeda dan rempah-rempah sampai Anda menemukannya pilihan terbaik campuran. Satu-satunya bahan yang konstan adalah kunyit. Memberikan aroma dan rasa yang sama yang sangat dipuji dan diapresiasi oleh pecinta masakan Spanyol. Anda harus berhati-hati dengan kari dan adas manis - keduanya memiliki aroma yang sangat kuat dan spesifik yang dapat mengalahkan rasa paella.

Video: paella Spanyol

Resep Makanan Laut

Resep sederhana paella dengan seafood, serta tips menyiapkan dan menyajikan hidangan, rahasia dan kehalusan dalam memilih produk, foto langkah demi langkah dan video.

1 jam 30 menit

141,2 kkal

4.6/5 (5)

Paella - hidangan tradisional Spanyol yang lezat, yang berbahan dasar nasi dengan tambahan sayur mayur, ayam, seafood bahkan kacang-kacangan. Ada beberapa ratus resep untuk hidangan ini, tetapi dengan tambahan makanan lautlah variasi paella klasik, paling luas, dan paling disukai muncul. Inilah resep yang akan kita lihat, pelajari, dan persiapkan hari ini!

Apa yang perlu Anda ketahui sebelum mulai memasak

Peralatan dan perlengkapan dapur:

• panci untuk menyiapkan kaldu ikan;
• spatula kayu;

• penggorengan besar;
• piring.

Penting! Paella disiapkan dalam penggorengan khusus yang disebut paella. Keunikannya adalah penggorengan ini memiliki area yang cukup luas dan sisi yang rendah. Selama memasak, Anda harus menuangkan kaldu ke atas nasi, dan dalam wadah yang sedemikian rupa sehingga semua bahan dapat ditempatkan dalam satu lapisan rata dan air dibiarkan menguap dengan cepat dan merata, jika tidak kita berisiko membuat nasi mendidih. Tentu saja perkakas ini tidak tersedia di setiap rumah, jadi usahakan untuk memilih penggorengan yang paling sesuai dengan kriteria yang telah dijelaskan di atas.

Tahukah kamu? Jika Anda memiliki kerang di dalam cangkangnya, Anda tidak perlu mengeluarkannya. Selama proses memasak, Anda akan menambahkannya ke dalam kaldu mendidih dan cangkangnya akan terbuka dengan sendirinya. Paella klasik Beginilah cara mereka menyajikannya di Spanyol.

Ayo mulai memasak

Tahap persiapan

Tahap kedua

Tahap ketiga

Dengan apa dan bagaimana menyajikan paella

Bahkan di restoran paling elit di Spanyol, Anda akan disuguhi paella langsung di paella dengan sendok kayu - begitulah tradisi menyantap hidangan ini. Disajikan dalam paella sehingga Anda bisa menikmati kerak nasi yang sedikit gosong di dasar wajan (ini dianggap paling enak di hidangannya).

Sendok logam biasa dipercaya dapat memberikan rasa metalik pada masakan, sehingga paella biasanya dimakan dengan sendok kayu. Tentu saja, tidak ada salahnya jika Anda tidak ingin mematuhi semua tradisi Spanyol dan melayani hidangan ini di piring dengan garpu logam biasa. Jangan lupa, meja Anda adalah aturan Anda.

Jika Anda menambahkan makanan laut yang tidak bersih ke dalam hidangan, maka biasanya meletakkannya di tepi penggorengan (atau piring), lalu memakannya, mengupasnya dengan tangan Anda. Semua makanan laut dapat diletakkan di piring terpisah dan dihias dengan bumbu dan irisan lemon. Jadi, di atas meja itu akan berubah menjadi piring terpisah, yang akan sangat nyaman untuk menyajikan anggur putih kering.

Paellanya sendiri juga bisa disiapkan, mereka akan melengkapi meja Anda dengan sempurna, dan tidak ada satu tamu pun yang akan membuat Anda lapar.

Udang, kerang, cumi adalah makanan laut paling umum yang kita semua masak hidangan terkenal, setelah itu mereka memperoleh rasa yang sama sekali berbeda. Anda dapat bereksperimen dengan mereka dan memasaknya dengan benar-benar enak dan sederhana