rumah SAUS / DRESSING

Bagaimana cara mengawetkan dan mengasinkan kacang hijau? Kacang hijau kalengan: BJU, manfaat dan bahaya kesehatan

Pengawetan memungkinkan Anda menyimpan hampir semua nutrisi dan vitamin dalam kacang hijau. Sayuran ini berhasil digunakan untuk mencegah berkembangnya penyakit ginjal dan hati, sebagai tindakan pencegahan terhadap beri-beri.

Kacang hijau mengandung banyak protein nabati yang hampir seluruhnya diserap oleh tubuh. Komposisi sayurannya mengandung hampir semua vitamin B, retinol, asam askorbat. Kacang polong mengandung vitamin K langka, yang menormalkan fungsi ginjal, meningkatkan penyerapan kalsium, dan meningkatkan pembekuan darah.

Elemen jejak utama adalah natrium, kalium, selenium, seng. Kacang hijau direkomendasikan untuk digunakan pada diabetes dan aterosklerosis. Kehadiran vitamin B1 dalam kacang polong memungkinkan Anda menggunakan produk untuk memperkuat sistem saraf, menghilangkan kondisi stres. Kacang polong dianjurkan untuk dimasukkan dalam menu makanan anak untuk meningkatkan aktivitas mental.

Manfaat kacang hijau:

memperbaiki kondisi lensa dan retina;
menormalkan tekanan darah, berguna untuk pasien hipertensi;
menghilangkan limbah berbahaya dan beracun dari tubuh, mengurangi risiko terkena kanker;
memperlambat proses penuaan, memperbaiki kondisi kulit karena adanya asam nukleat dalam komposisi;
menurunkan kadar kolesterol:
memiliki sifat diuretik, menghilangkan bengkak;
mencegah serangan jantung.

100 g kacang polong mengandung 300 kkal - produk ini membantu memuaskan rasa lapar dengan cepat, sekaligus cepat diserap, sangat diperlukan bagi orang yang berjuang melawan kelebihan berat badan. Kacang polong meningkatkan peristaltik - pencegahan sembelit yang sangat baik.

Acar dari kacang polong kalengan juga bermanfaat - rasio elemen jejak yang optimal membantu menghilangkan mabuk dengan cepat.

Dengan penggunaan kacang polong yang wajar, tidak ada salahnya. Jika disalahgunakan, mungkin ada masalah dengan pencernaan makanan, beban pada ginjal meningkat, dan perut kembung berkembang. Dengan asam urat, kacang hijau sebaiknya dikonsumsi dalam jumlah minimal.

Kualitas kacang hijau kalengan tidak hanya ditentukan oleh rasa dan struktur biji-bijian, tetapi juga oleh perbandingan kacang polong dan isian dalam toples. Proporsi optimal adalah 70% kacang polong dan 30% air garam.

Cara mengawetkan kacang polong untuk musim dingin

Di rak supermarket Anda bisa melihat kaleng kacang hijau kalengan dari berbagai produsen. Namun produk yang dibeli tidak selalu berkualitas, dan mungkin terdapat banyak bahan tambahan berbahaya di dalamnya. Tanpa banyak kesulitan, Anda dapat mengawetkan kacang polong sendiri untuk musim dingin.

Resep klasik untuk kacang polong kalengan

Rasa kacang polong seperti itu sama sekali tidak kalah dengan produk yang dibeli di toko, namun tidak mengandung bahan pengawet berbahaya dan bahan tambahan lainnya.

Apa yang diperlukan:

kacang hijau -1,2–1,3 kg;
air - 1,5 liter;
garam - 35–40 gram;
gula pasir - 40–45 g;
asam sitrat - 7 gram.

Cara memasak:

Bersihkan kacang polong, cuci dan keringkan.
Untuk air garam, didihkan air, tambahkan gula pasir dan garam.
Tuangkan air garam di atas marinade, masak dengan api kecil selama seperempat jam. 2 menit sebelum akhir proses, tambahkan asam sitrat.
Sterilkan stoples terlebih dahulu, sebarkan kacang polong - 1,5–2 cm harus tetap berada di tepi wadah.
Tuang air garam mendidih, gulung.

Jumlah bahan tersebut cukup untuk 5 kaleng berkapasitas 0,5 liter. Di lemari es, produk tersebut dapat disimpan selama 12 bulan. Anda bisa mengawetkan kacang polong yang sudah dikupas dan dalam polongnya.

Acar kacang hijau

Apa yang diperlukan:

kacang polong kupas - 4,2 kg;
merica hitam;
kuncup cengkeh;
air - 1,7 liter;
garam dan gula pasir - masing-masing 80–85 g;
cuka 9% - 55-60 ml.

Cara memasak:

Tuang kacang polong dengan air dingin, biarkan semalaman.
Pagi harinya, didihkan air, tuang sayur, masak selama 2 menit dengan api besar.
Di wadah lain, siapkan bumbunya - tambahkan gula, garam, dan cuka ke dalam air mendidih.
Susun kacang polong rebus ke dalam toples, tambahkan beberapa potong cengkeh dan merica, tuangkan air garam panas.
Gulung tutupnya.

Untuk persiapan musim dingin, lebih baik menggunakan kacang polong yang sudah matang. Kacang polong muda bisa pecah selama proses pengalengan, sedangkan kacang polong tua memiliki lebih sedikit vitamin dan nutrisi, akan menjadi keras dan tidak terlalu enak.

Resep sederhana dan orisinal dengan kacang polong kalengan

Kacang hijau kalengan cocok dengan hampir semua sayuran, ikan, dan produk daging. Dapat digunakan tidak hanya untuk salad, tetapi juga untuk hidangan utama dan lauk pauk.

Hiasan vitamin cerah

Hidangan ini dapat disiapkan kapan saja sepanjang tahun - gunakan sayuran segar di musim panas, makanan beku sangat cocok di musim dingin.

Apa yang diperlukan:

nasi - 180 gram;
air - 220 ml;
paprika - 75 gram;
jagung - 110 gram;
kacang polong - 225 gram;
bawang putih - 25 gram.

Cara memasak:

Goreng bawang putih cincang dalam minyak sayur panas.
Tambahkan beras yang sudah dicuci, lanjutkan menggoreng selama 10 menit lagi dengan api sedang.
Tuang ke dalam air, garam.
Setelah mendidih masukkan kacang polong dan jagung, merica dipotong kecil-kecil.
Aduk, kecilkan api menjadi rendah, biarkan mendidih selama 30 menit.
Air dapat ditambahkan sesuai kebutuhan.

Lauk ini cocok dengan semua jenis daging. Jika Anda mencampurkan kacang hijau kalengan dengan sedikit daun mint dan basil ke dalam blender, Anda akan mendapatkan lauk yang enak untuk ikan rebus atau kukus.

salad boyarsky

Apa yang diperlukan:

daging ayam tanpa kulit dan tulang - 350 g;
wortel - 120 gram;
daun bawang - 120 gram;
kacang polong - 170 gram;
krim asam - 45 ml;
jus lemon - 15 ml;
cuka 15 ml;
gula - 12 gram;
daun-daun selada;
lada hitam bubuk, garam.

Cara memasak:

Potong daging menjadi irisan tipis, goreng dalam wajan panggangan, atau dengan sedikit minyak sayur.
Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi setengah cincin.
Siapkan marinade dari cuka, gula pasir dan 120 ml air mendidih.
Marinasi bawang bombay.
Parut wortel menjadi potongan panjang. Bisa digoreng atau digunakan mentah.
Campur krim asam dengan lada hitam dan jus jeruk.
Campur semua bahan, bumbui dengan saus, oleskan pada daun selada.
Anda bisa menaburkan kacang pinus atau kerupuk di atasnya.

Anda bisa menggunakan daging ayam rebus atau asap dalam salad ini.

Kacang hijau dapat ditambahkan ke semua sup sayuran, acar, ini akan menambah rasa yang tidak biasa pada borscht atau gado-gado.

ayam Italia

Apa yang diperlukan:

potongan ayam porsi - 1,1 kg;
kacang polong kalengan - 370 g;
wortel - 270 gram;
krim asam rendah lemak - 190 ml;
daun salam, oregano, kulit lemon.

Cara memasak:

Goreng potongan ayam, masukkan ke dalam wajan berdinding tebal.
Parut wortel, masak dengan minyak yang sama dengan tempat ayam dimasak.
Pindahkan wortel ke daging.
Tambahkan kacang polong bersama dengan marinade, krim asam, rempah-rempah.
Masak dalam oven selama seperempat jam.

Kacang hijau untuk musim dingin (video)

Kacang hijau kalengan adalah suplemen vitamin yang berguna untuk makanan anak-anak dan makanan. Dapat digunakan dalam salad dan lauk pauk: hidangan seperti itu tidak hanya enak, tetapi juga membantu mencegah berkembangnya banyak penyakit.

Kacang polong kalengan merupakan salah satu sayuran kaleng terpopuler yang sering digunakan dalam masakan untuk menyiapkan segala jenis masakan. Sup dimasak darinya, berbagai salad dan bumbu dibuat, dan juga digunakan dalam bentuk alaminya sebagai lauk sederhana. Karena kaya akan zat bermanfaat, nilai produk ini tidak dapat disangkal. Meski demikian, para ahli seringkali tertarik dengan kandungan kalori kacang hijau kalengan. Indikator ini layak untuk dipahami lebih detail.

Kandungan kalori kacang polong

Kacang polong adalah budaya tertua yang diketahui umat manusia pada abad ke-4 SM. Buahnya merupakan produk makanan yang cukup berharga, di mana terdapat sejumlah besar protein nabati. Selain itu, mengandung banyak vitamin, mineral dan berbagai asam bermanfaat. Nilai energi dari produk tersebut sedikit lebih dari 80 kilokalori.

Untuk waktu yang lama, satu-satunya cara memanen kacang polong adalah dengan mengeringkannya. Belakangan, orang belajar melestarikannya.

Belanda adalah orang pertama yang melakukan hal ini pada abad ke-16. Saat ini, kacang polong kalengan dapat ditemukan di toko kelontong mana pun.

Banyak orang yang bertanya, apa bedanya produk yang telah mengalami pengolahan seperti itu? Perbedaan terpenting adalah kandungan kalori kacang hijau kalengan beberapa kali lebih rendah dibandingkan kacang polong kering. Mungkin ada dua alasan untuk hal ini. Pertama, penghilangan uap air meningkatkan konsentrasi unsur-unsur utama (lemak, protein, dan karbohidrat) di dalamnya, yang menentukan nilai energinya. Omong-omong, kandungan kalori kacang polong kering sekitar 300 kilokalori. Kedua, hanya biji-bijian muda dari varietas khusus yang digunakan untuk konservasi. Apalagi pengolahannya dilakukan tepat pada saat buah segar mencapai tahap kematangan susu. Namun, ada banyak vitamin dan gula. Kandungan kalori kacang hijau kalengan hanya 55 kilokalori. Ini jauh lebih sedikit dibandingkan produk alami atau kering.

Penggunaan praktis

Untuk pengaturan nutrisi yang tepat, seperti yang Anda ketahui, perlu memperhitungkan tidak hanya kuantitas, kompatibilitas, tetapi juga nilai gizi masing-masing produk. Kandungan kacang hijau kalengan yang rendah kalori memungkinkannya digunakan sebagai komponen utama dalam berbagai pola makan. Produk ini bermanfaat bagi mereka yang peduli dengan bentuk tubuh atau ingin menurunkan berat badan. Faktanya adalah buah kacang-kacangan dapat dimakan dengan aman tanpa takut menambah berat badan.

Selain itu, kacang polong membantu membersihkan tubuh, menghilangkan racun yang tidak perlu dan berbagai zat berbahaya darinya. Omong-omong, diet kacang polong adalah yang paling sederhana. Itu tidak memiliki daftar produk yang ketat yang menunjukkan jumlah penggunaannya. Penting untuk memasukkan setidaknya satu hidangan kacang polong ke dalam menu Anda setiap hari. Yang utama adalah sisa komponen di dalamnya tidak berkalori tinggi. Ngomong-ngomong, beberapa sendok makan kacang polong kalengan bisa dijadikan lauk. Kerugian utama dari diet semacam itu adalah efek samping yang tidak menyenangkan berupa perut kembung. Namun masalah ini tidak terlalu global.

Kalkulator kalori

Banyak orang menyukai kacang hijau kalengan. Kandungan kalori per 100 gram produk jadi adalah 53-55 kilokalori. Dan di sini yang kami maksud adalah bagiannya yang dapat dimakan, tidak termasuk cairan. Angka inilah yang biasanya tertera pada label. Lagi pula, kacang polong dijual dalam wadah dengan ukuran berbeda. Nilai energi seluruh paket dapat dihitung secara mandiri dengan membuat proporsi paling sederhana. Namun sebagai aturan, hal ini tidak perlu. Paling sering, kandungan kalori suatu unit produk diperlukan untuk menghitung nilai energi hidangan jadi.

Misalnya, untuk membuat telur dadar dengan kacang hijau, Anda membutuhkan produk-produk berikut:

2 butir telur, 200 gram kacang polong kalengan, 50 mililiter susu, dan 2 gram garam meja.

Hasil pemasakan, telur dadar yang sudah jadi akan memiliki ciri-ciri sebagai berikut:

Dengan perhitungan seperti itu di depan mata Anda, Anda dapat memutuskan berapa banyak produk yang akan digunakan untuk menyiapkan hidangan tertentu sehingga penggunaannya tidak menimbulkan akibat negatif yang tidak diinginkan.

standar resmi

Sejak zaman Uni Soviet, ada Gost tertentu untuk setiap produk makanan yang diproduksi di negara tersebut. “Kacang polong kalengan” merupakan produk yang memenuhi persyaratan tertentu.

Sampai saat ini, Gost 15842-90 masih ada untuk itu. Itu adalah spesifikasi teknis produksi produk pangan kacang polong untuk ekspor dan kebutuhan perekonomian nasional. Metrik berikut dirinci dalam dokumen ini:

karakteristik bahan baku dan bahan yang digunakan;
aturan pengemasan, pelabelan dan penerimaan produk jadi;
uraian metode pengujian indikator mutu utama;
kondisi transportasi dan penyimpanan.

Setelah runtuhnya Uni di Rusia, banyak dokumen direvisi. Seiring waktu, standar nasional baru Federasi Rusia diberlakukan: GOST R 54050-2010 yang disebut “Makanan Kalengan Alami. Kacang hijau". Saat ini, dokumen ini adalah dokumen utama untuk menentukan kepatuhan produk jenis ini dengan standar yang ditetapkan di negara bagian.

Manfaat produk

Bukan rahasia lagi bahwa protein, lemak, dan karbohidratlah yang bertanggung jawab atas kandungan kalori dalam kacang hijau kalengan. Ketika mereka terurai, energi terbentuk yang ditransfer ke tubuh untuk mempertahankan aktivitas vitalnya. Meskipun nilai indikator ini kecil, kacang polong kalengan dianggap sebagai produk yang cukup bermanfaat.

Misalnya, selenium yang dikandungnya merupakan antikarsinogen yang sangat baik, dan vitamin PP memiliki efek positif pada sistem kardiovaskular manusia. Selain itu, kacang polong kalengan mengandung banyak pati dan serat makanan, yang praktis tidak dapat dicerna. Karena komponen ini, dengan bantuan kacang polong, Anda dapat menghilangkan sembelit dan mengatasi banyak masalah lain yang berhubungan dengan pencernaan. Juga, jangan lupakan serat. Ini tidak hanya menghilangkan racun berbahaya dari tubuh. Dengan bantuannya, Anda dapat meningkatkan fungsi seluruh saluran pencernaan, serta menormalkan kadar kolesterol. Selain itu, seringnya penggunaan kacang polong memperkuat jaringan tulang dan meningkatkan kekebalan tubuh. Ini juga meningkatkan sirkulasi darah, sehingga aktivitas mental seseorang diaktifkan. Ini hanyalah sebagian kecil dari manfaat yang diberikan produk yang tampaknya sederhana dan biasa-biasa saja bagi tubuh manusia.

Kemungkinan bahaya

Untuk menyusun pola makan dengan benar, Anda perlu mengetahui tidak hanya berapa banyak kalori yang terkandung dalam kacang hijau kalengan. Harus diingat bahwa produk ini, seperti banyak produk lainnya, memiliki sisi positif dan negatif. Misalnya, obat ini dikontraindikasikan pada orang yang rentan mengalami perut kembung dan menderita radang usus besar. Hal ini tidak hanya menimbulkan ketidaknyamanan, tetapi juga menimbulkan konsekuensi yang cukup serius.

Selain itu, kacang polong sebaiknya ditinggalkan bagi mereka yang dokternya mendiagnosis urolitiasis. Menjadi diuretik yang kuat, produk ini dapat dengan mudah memicu pergerakan pasir secara spontan dan menyebabkan kolik ginjal yang serius. Pada prinsipnya kacang polong kalengan tidak lagi mengancam tubuh manusia. Bahaya hanya akan muncul jika produk tersebut tidak segar.

Penting juga untuk mempelajari dengan cermat komposisi produk, yang biasanya tertera pada label. Sebaiknya tidak mengandung segala jenis bahan tambahan atau pengawet yang berbahaya bagi kesehatan.

Kalori, kkal:

Protein, g:

Karbohidrat, g:

Kacang hijau adalah tanaman tahunan keluarga Kacang-kacangan, biji yang matang dianggap kacang-kacangan, dan kacang hijau muda dengan kematangan "susu", lebih tepatnya, memiliki sifat-sifat sayuran. Kacang hijau kalengan adalah produk yang familiar dan disukai sejak masa kanak-kanak, merupakan bagian integral dari setiap pesta liburan. Industri makanan bergerak di bidang pengalengan, bahan mentah untuk produksinya dapat ditanam hampir di mana-mana. Kacang hijau kalengan disiapkan dalam kaleng atau toples kaca, umur simpan produk setidaknya satu tahun.

Kacang hijau kalengan dibuat dari beberapa jenis kacang polong, otak atau halus. Tergantung pada varietasnya, warna, ukuran dan bentuk kacang polong akan bervariasi. Varietas otak berukuran kecil, kacang polong agak memanjang dan memiliki warna hijau yang kaya. Varietas halus dibedakan oleh butiran besar dengan bentuk bulat biasa, warna produknya rawa.

Kalori dalam kacang hijau kalengan

Kandungan kalori kacang hijau kalengan adalah 55 kkal per 100 gram produk.

Komposisi dan khasiat kacang hijau kalengan

Yang terbaik adalah produk seperti itu, yang meliputi :,. Dalam proses perlakuan panas, kacang polong kehilangan sebagian khasiatnya, tetapi bahkan dalam bentuk kalengan, produk tersebut mengandung serat makanan kasar, protein nabati yang mudah dicerna, yang praktis tidak kalah dengan protein hewani, terutama vitamin dan mineral. Dan. Zat inositol yang terdapat pada kacang hijau kalengan memiliki kemampuan membersihkan hati dari timbunan lemak. Produknya bermanfaat untuk pencegahan penyakit pada sistem kardiovaskular, mampu menurunkan kadar kolesterol darah dan menurunkan tekanan darah. Hanya sedikit orang yang tahu bahwa kacang hijau kalengan adalah obat yang sangat baik untuk meningkatkan kadar hemoglobin dan mengobati anemia. Sifat antikarsinogenik produk diwujudkan dalam kemampuan mengurangi risiko neoplasma. Air garam dari kacang hijau digunakan untuk mengobati mabuk.

Bahaya kacang hijau kalengan

Masalah utama yang selalu muncul saat menggunakan kacang hijau kalengan adalah peningkatan pembentukan gas, sehingga setiap orang yang memiliki masalah pada saluran cerna harus memperhatikan hal ini. Dalam kasus yang jarang terjadi, produk tersebut dapat menyebabkan reaksi alergi.

Kacang hijau kalengan untuk menurunkan berat badan

Salah jika merekomendasikan kacang hijau kalengan sebagai produk diet, namun produknya cenderung cepat jenuh, oleh karena itu dengan mengonsumsi beberapa sendok makan kacang hijau saja sudah bisa menghilangkan rasa lapar (kalorizator) dalam waktu lama. Jika Anda menggunakan kacang hijau kalengan sebagai lauk mandiri, tanpa mencampurkannya dengan sayuran lain, maka pembentukan gas yang kuat dapat dihindari dan pencernaan dapat ditingkatkan.

Memilih dan menyimpan kacang hijau kalengan

Saat membeli kacang hijau kalengan di toko, Anda perlu memeriksa integritas kalengnya dengan cermat dan tidak adanya penyok, kerusakan, dan karat. Jahitannya harus rata, tanpa lengkungan. Anda harus mengocok stoples untuk memperkirakan jumlah kacang polong, yang minimal harus 70%. Jika ada lebih banyak cairan di dalam toples, lebih baik menolak pembelian.

Dalam toples kaca lebih mudah untuk mengevaluasi kualitas kacang hijau. Perlu diperhatikan tidak adanya polong, sedimen dan kekeruhan dalam air garam, keutuhan dan keseragaman warna butiran. Anda perlu menyimpan stoples kaca berisi kacang polong di tempat gelap, tanggal kadaluwarsa biasanya ditunjukkan oleh produsen pada kemasannya.

Kacang hijau kalengan di rumah

Penggemar pengalengan rumahan cukup mampu menyiapkan kacang hijau kalengan sendiri. Yang muda perlu dibebaskan dari polongnya, bilas dan rebus selama 3-4 menit dalam garam (kalorisator). Kemudian tiriskan airnya, masukkan kacang polong ke dalam stoples bersih dan tuangkan air garam mendidih (per liter 1 sendok makan, 1/2 sendok teh, sebagai pengawet - 1 sendok teh atau 3 g). Sterilkan stoples selama 10-15 menit, tutup rapat, balikkan dan biarkan hingga dingin.

Kacang hijau kalengan dalam masakan

Kacang polong kalengan digunakan sebagai lauk mandiri yang dapat dihangatkan atau dimakan dingin, ditambahkan ke salad Olivier tradisional, ibu kota dan vinaigrette, makanan pembuka, dan semur sayuran.

Lihat lebih lanjut tentang kacang hijau kalengan di klip video acara TV “Tentang Hal Paling Penting”.

Khususnya untuk
Dilarang menyalin artikel ini seluruhnya atau sebagian.

Artikel ini membahas tentang manfaat kacang hijau dan cara mengawetkannya untuk musim dingin.

“Podnya digantung, ada pengait di ujungnya. Di tengah-tengahnya terdapat nukleolus berair. Dalam teka-teki anak-anak ini, kita berbicara tentang kacang hijau, polong dari tanaman polong-polongan, yang khasiat dan khasiat kulinernya diremehkan oleh banyak orang. Sedangkan bisa disebut sebagai produk pangan yang wajib ada dalam menu makanan setiap orang baik segar maupun kalengan.

Manfaat kacang hijau segar dan kalengan

Tanaman keluarga Legum beragam dan banyak. Salah satu perwakilannya, rasa dan kualitas manfaatnya yang dihargai umat manusia ribuan tahun yang lalu, adalah kacang polong (hijau). Tanaman herba pendakian tahunan ini berasal dari India, tetapi saat ini tumbuh di mana-mana.

PENTING: Sebelum munculnya kentang, kacang hijau merupakan produk pangan utama di Rusia. Mereka memanggilnya "raja"

Kacang polong adalah tanaman bersahaja, tumbuh di hampir semua taman dan pondok musim panas. Penduduk desa menikmatinya segar dan mentah, hanya dipetik dari kebun. Pada musimnya, mereka memasak sup kacang dan salad, merebus semur, dan membuat pai.

Penduduk kota kurang beruntung - jika mereka tidak punya waktu untuk membeli kacang polong segar dari pasar, mereka harus puas dengan apa yang dijual dalam bentuk kaleng. Apakah sama enaknya dengan yang segar? Bagaimanapun, diketahui bahwa selama konservasi, sebagian zat dalam produk terurai. Masalah ini perlu dipertimbangkan secara lebih rinci.

Kacang hijau segar kaya akan protein nabati dan nutrisi lainnya.

Pertama, Anda perlu memeriksa komposisi produk segar:

Protein (nabati) dalam produk cukup banyak, dari 5% hingga 7%. Itu dengan cepat dan sepenuhnya dikotori oleh tubuh dan dihabiskan untuk pembangunan unit struktural barunya. Jika seseorang karena alasan tertentu tidak makan daging, dia perlu memastikan bahwa dia memiliki kacang polong di mejanya setidaknya beberapa kali seminggu.
Lemak pada kacang polong jumlahnya sedikit, hingga 1%
Karbohidrat diwakili oleh gula (glukosa, maltosa, sukrosa) dan pati, produknya mengandung 10-14%. Mereka juga diserap dengan baik oleh tubuh dan diolah menjadi energi yang dibutuhkan untuk kehidupan.
Serat makanan dalam produk hingga 5%
Produk ini dibedakan oleh persentase asam amino yang tinggi (arginin, lisin, glisin, valin, lainnya) dan asam organik (asam omega 3 dan omega 6, palmitat, oleat, stearat, linoleat, dan linolenat (
Kacang hijau mengandung 70-75% air
Zat gizi mikro pada kacang polong adalah vitamin (A dan betakaroten, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, D, E, H, K, PP), unsur mikro dan makro (zat besi, kalsium, kalium, kobalt, magnesium, mangan, molibdenum, natrium, selenium, fosfor, seng, lainnya, total 26)

PENTING: Bagi pengamat berat badan, kacang hijau tidak ada salahnya: 100 g hanya mengandung 73 kkal

Pengalengan kacang hijau merupakan salah satu cara mengawetkan produk untuk dikonsumsi di luar musimnya. Pemanenan dimungkinkan dalam kondisi domestik dan industri. Sayangnya, sebagian manfaat kacang polong hilang selama proses pengawetan.

Selama perlakuan panas, di bawah pengaruh asam dan garam, sebagian protein terurai, beberapa vitamin dihancurkan, dan asam amino dalam produk menjadi hampir setengahnya. Namun, di musim dingin, tanpa adanya sayur dan buah segar, kacang polong kalengan masih mampu menutupi kekurangan vitamin dan mineral dalam tubuh manusia.

Penggunaan kacang hijau segar atau makanan kaleng memiliki efek positif pada sistem organ penting manusia:

Protein nabati sangat penting bagi tubuh untuk membangun sel-sel baru.
Vitamin B dan piridoksin yang terkandung dalam kacang polong memiliki efek menguntungkan pada fungsi otak dan sistem saraf manusia.
Produk ini memiliki sifat antikonvulsan
Antioksidan dalam kacang polong mencegah nukleotida radio memasuki tubuh, yang mengubah produk menjadi agen anti kanker
Air dalam kacang polong dan sedikit serat makanan memungkinkannya digunakan sebagai diuretik, koleretik, dan pencahar ringan.
Kacang polong membersihkan pembuluh darah dari plak kolesterol, meningkatkan tonus pembuluh darah, dan menstabilkan kerja jantung.
Penggunaan kacang polong merangsang proses regeneratif di seluruh tubuh, memiliki efek penyembuhan dan peremajaan pada tubuh.
Dalam pengobatan tradisional dan tata rias, kacang polong dalam bentuk bubur, tincture dari pucuknya digunakan secara eksternal untuk perawatan kulit, pengobatan alergi kulit, dermatitis, pengelupasan kulit, dan penyembuhan luka tercepat.

Bahaya kacang hijau segar dan kalengan

Kacang hijau segar, jika ditanam di tempat yang bersih secara ekologis, tidak rusak dan dikonsumsi dalam jumlah sedang, tidak membahayakan tubuh. Jika Anda memakannya terlalu banyak, Anda mungkin:

sakit perut
kembung
perut kembung

PENTING: Ibu hamil dan ibu menyusui boleh mengonsumsi kacang polong segar, karena banyak manfaat yang terkandung di dalamnya. Namun Anda perlu mulai mencobanya secara bertahap, mengamati reaksi saluran cerna Anda sendiri dan reaksi anak. Ibu dari bayi yang menderita kolik sebaiknya berhenti makan kacang polong untuk sementara waktu. Anda juga perlu memperhatikan agar produk tersebut tidak menimbulkan reaksi alergi: meskipun kemungkinannya kecil, namun tetap ada

Adapun kacang polong kalengan, semuanya ambigu di sini.

Bukan produknya sendiri yang dapat membahayakan tubuh manusia, melainkan kesalahan dan pelanggaran teknologi selama penyiapan dan penyimpanannya.
Kacang polong buatan sendiri dalam toples sangat percaya diri, tidak mengandung apa pun kecuali produk itu sendiri, garam, gula, dan air (terkadang cuka). Stoples yang diproduksi secara industri sering kali mengandung bahan pengawet
Makanan kaleng seringkali dibuat bukan dari kacang polong segar, melainkan dari kacang polong kering. Pengolahan susu mengurangi nilai gizinya. Untuk memastikan diri, saat memilih makanan kaleng, sebaiknya perhatikan tanggal pembuatannya. Ini seharusnya menjadi "musim kacang polong" - dari Mei hingga Juli

Kalori kacang hijau kalengan

Tergantung pada metode pemanenan dan merek produsennya, kandungan kalori kacang hijau kalengan berkisar antara 50 hingga 70 kkal per 100 g.

VIDEO: Manfaat dan bahaya kacang polong kalengan

Resep Kacang Kalengan

Ada banyak cara menyiapkan kacang polong untuk musim dingin dengan mengawetkannya di rumah:

gunakan hanya gula dan garam
menggunakan asam sitrat
gunakan cuka (acar)

PENTING: Sepertinya butuh waktu lama untuk mengupas kacang polong? Ada cara yang mudah dan cepat! Anda perlu menuangkan polong ke dalam panci berisi air mendidih dan merebusnya selama 5 menit. Polongnya akan terbuka, kacang polong mudah dipisahkan. Cukup dengan menangkap dan membuang kulitnya, dan membuang kacang polong ke dalam saringan

RESEP: kacang hijau kalengan manis

Dibutuhkan (untuk 1 toples 0,5 l): kacang hijau kupas - 300 g, air - 1 l, garam - 1 sendok teh, gula - 1 sdm. sendok.

air dituangkan ke dalam panci enamel
tuangkan kacang polong ke dalam air, tambahkan gula dan garam
didihkan air, masak kacang polong selama 15-20 menit
saat ini, stoples dan tutupnya disterilkan
buang kacang polong rebus ke dalam saringan
kaldu disaring dua kali melalui kain tipis
kacang polong diletakkan dalam stoples yang sudah disiapkan, dituangkan dengan kaldu
masukkan toples untuk disterilkan selama 20-30 menit
setelah digulung dengan tutup steril
stoples kacang polong kalengan didinginkan secara terbalik di atas tutupnya

PENTING: Stoples disterilkan seperti ini: dimasukkan ke dalam panci berisi air sehingga menutupi stoples sebanyak tiga perempatnya. Popok harus diletakkan di dasar panci. Bank harus ditutup dengan penutup, tetapi tidak digulung. Didihkan air dan simpan stoples kacang polong di dalamnya selama waktu yang tepat

RESEP: Kacang Kalengan dengan Asam Sitrat

Dalam hal ini, asam sitrat berperan sebagai pengawet, sehingga kacang polong yang diolah dengan cara ini tidak perlu disterilkan.
Dibutuhkan (untuk 1 toples 0,5 l): kacang hijau kupas - 300 g, air - 1 l, gula - 2 sdm. sendok, garam - 1 sdm. sendok, asam sitrat - 1 sendok teh.

Bumbunya dibuat dari air, garam dan gula lalu direbus
kacang hijau yang sudah dicuci dituangkan ke dalam rendaman mendidih
rebus kacang polong selama seperempat jam, lima menit sebelum dimatikan, tambahkan asam sitrat ke dalam bumbunya
setelah itu kacang polong dipindahkan ke toples steril agar tidak terisi penuh, kurangi 2 cm dari atasnya
stoples digulung dengan tutup steril, didinginkan dan dimasukkan ke dalam lemari es, tempat benda kerja harus disimpan

VIDEO: KACANG POLONG. KACANG HIJAU. PILIHAN KACANG HIJAU DI MUSIM DINGIN

Pengalengan kacang polong untuk musim dingin: resep dengan cuka

Cuka membuat kacang hijau menjadi gurih, sehingga cocok untuk salad dan makanan ringan.
RESEP: Acar kacang hijau dengan cuka

Anda membutuhkan: kacang polong kupas - 300 g, air - 1 l, gula dan garam - masing-masing 1 sdm. sendok, cuka 9% - 0,3 gelas.

rebus kacang polong dalam air mendidih selama 5 menit
bumbunya direbus secara terpisah - air dengan garam, gula dan cuka
kacang polong diletakkan dalam stoples steril dan bumbunya dituangkan
tutup stoples dengan tutup steril dan sterilkan selama setengah jam
menggulung kalengnya
stoples dingin terbalik, di bawah handuk

VIDEO: Kacang hijau kalengan. Persiapan untuk musim dingin

Pertanyaan tentang bagaimana menanam bibit yang sehat menjadi perhatian semua penghuni musim panas di awal musim semi. Tampaknya tidak ada rahasia di sini - hal utama untuk bibit yang cepat dan kuat adalah memberi mereka kehangatan, kelembapan, dan cahaya. Namun dalam praktiknya, di apartemen kota atau rumah pribadi, hal ini tidak mudah dilakukan. Tentu saja, setiap tukang kebun berpengalaman memiliki caranya sendiri dalam menanam bibit. Tapi hari ini kita akan berbicara tentang asisten yang relatif baru dalam hal ini - penyebar.

Tugas tanaman indoor di dalam rumah adalah menghiasi rumah dengan penampilannya, menciptakan suasana kenyamanan tersendiri. Untuk itu kami siap merawatnya secara rutin. Perawatan tidak hanya menyiram tepat waktu, meskipun ini juga penting. Penting untuk menciptakan kondisi lain: pencahayaan yang sesuai, kelembaban dan suhu udara, melakukan transplantasi yang benar dan tepat waktu. Bagi penanam bunga berpengalaman, tidak ada yang supernatural dalam hal ini. Namun para pemula seringkali menghadapi kesulitan tertentu.

Potongan daging dada ayam yang lembut dengan champignon mudah disiapkan sesuai resep ini dengan foto langkah demi langkah. Ada pendapat bahwa memasak irisan daging dada ayam yang berair dan empuk itu sulit, padahal tidak! Daging ayam praktis tidak mengandung lemak, itulah sebabnya dagingnya kering. Namun, jika Anda menambahkan krim, roti putih, dan jamur dengan bawang bombay ke dalam fillet ayam, Anda akan mendapatkan irisan daging lezat yang disukai anak-anak dan orang dewasa. Di musim jamur, coba tambahkan jamur hutan ke daging cincang.

Taman indah yang mekar sepanjang musim tidak terbayangkan tanpa tanaman keras. Bunga-bunga ini tidak memerlukan perhatian seperti bunga semusim, tahan beku, dan hanya terkadang membutuhkan sedikit perlindungan selama musim dingin. Berbagai jenis tanaman keras tidak mekar pada waktu yang sama, dan durasi pembungaannya dapat bervariasi dari satu minggu hingga 1,5–2 bulan. Pada artikel ini, kami mengusulkan untuk mengingat kembali bunga abadi yang paling indah dan bersahaja.

Semua tukang kebun berusaha keras untuk mendapatkan sayuran segar, ramah lingkungan dan harum dari kebun. Kerabat dengan senang hati menerima hidangan buatan sendiri dari kentang, tomat, dan salad mereka. Namun ada cara untuk menunjukkan kehebatan kuliner Anda dengan efek yang lebih besar. Untuk melakukan ini, Anda harus mencoba menanam beberapa tanaman harum yang akan memberikan rasa dan aroma baru pada masakan Anda. Sayuran apa di taman yang dianggap terbaik dari sudut pandang seorang ahli kuliner?

Salad lobak dengan telur dan mayones, yang saya buat dari lobak Cina. Lobak ini sering disebut lobak Loba di toko kami. Bagian luar sayurnya ditutupi kulit berwarna hijau muda, dan pada potongannya ternyata ada daging buah berwarna merah muda yang terlihat eksotik. Saat memasak, diputuskan untuk fokus pada aroma dan rasa sayuran, dan membuat salad tradisional. Ternyata sangat enak, kami tidak menemukan nada "gila", tapi enaknya makan salad musim semi ringan di musim dingin.

Kesempurnaan anggun dari bunga-bunga putih bercahaya di tangkai tinggi dan daun eucharis besar berwarna gelap mengkilat memberikan tampilan bintang klasik. Dalam budaya ruangan, ini adalah salah satu bohlam paling terkenal. Hanya sedikit tanaman yang menimbulkan banyak kontroversi. Pada beberapa orang, euharis mekar dan bergembira tanpa susah payah, pada orang lain, selama bertahun-tahun mereka tidak melepaskan lebih dari dua daun dan tampak kerdil. Amazon lily sangat sulit diklasifikasikan sebagai tanaman bersahaja.

Kefir Pizza Pancakes adalah pancake lezat dengan jamur, zaitun, dan mortadella yang mudah dibuat dalam waktu kurang dari setengah jam. Tidak selalu ada waktu untuk memasak adonan ragi dan menyalakan oven, dan terkadang Anda ingin makan sepotong pizza tanpa meninggalkan rumah. Agar tidak pergi ke restoran pizza terdekat, ibu rumah tangga yang bijak datang dengan resep ini. Gorengan seperti pizza adalah ide bagus untuk makan malam atau sarapan sebentar. Sebagai isian kami menggunakan sosis, keju, zaitun, tomat, jamur.

Kami menanam banyak tanaman sayuran dan bunga dalam bentuk bibit, yang memungkinkan kami mendapatkan panen lebih awal. Namun sangat sulit untuk menciptakan kondisi ideal: kurangnya sinar matahari untuk tanaman, udara kering, angin kencang, penyiraman yang tidak tepat waktu, tanah dan benih pada awalnya mungkin mengandung mikroorganisme patogen. Alasan-alasan ini dan lainnya sering kali menyebabkan penipisan, dan terkadang kematian bibit muda, karena bibit ini paling sensitif terhadap faktor-faktor yang merugikan.

Berkat upaya para pemulia, bermacam-macam tanaman keras jenis konifera baru-baru ini diisi ulang dengan sejumlah varietas yang tidak biasa dengan jarum kuning. Tampaknya ide-ide paling orisinal yang sejauh ini gagal diwujudkan oleh para desainer lanskap hanya menunggu di depan mata. Dan dari semua jenis tanaman jenis konifera kuning ini, Anda selalu dapat memilih spesies dan varietas yang paling cocok untuk lokasi tersebut. Kami akan membicarakan yang paling menarik di artikel ini.

Truffle coklat dengan wiski - truffle coklat hitam buatan sendiri. Menurut saya ini adalah salah satu makanan penutup buatan sendiri yang paling sederhana dan enak untuk orang dewasa, sayangnya generasi muda hanya bisa menjilat bibir saja, manisan ini bukan untuk anak-anak. Truffle dibuat dengan isian berbeda, diisi dengan kacang, manisan buah-buahan, atau buah-buahan kering. Gulingkan ke dalam biskuit, pasir atau remah kacang. Anda bisa membuat sekotak penuh manisan buatan sendiri berdasarkan resep ini!

Musim dingin akan segera berakhir, yang berarti semua jenis pot, wadah, dan kotak berisi bibit muncul kembali di seluruh ambang jendela negara. Tak heran, karena menanam bibit merupakan hobi favorit banyak penghuni musim panas. Namun, selain kesenangan, hal ini juga membawa tugas dan kekhawatiran yang "abadi" - bagaimana cara merawat bibit yang benar agar tumbuh dengan baik dan tidak sakit? Sayangnya, sering kali baik tukang kebun berpengalaman maupun pemula dihadapkan pada masalah mencabut bibit.

Masih ada salju di luar jendela, namun bagi petani sayuran, masalah utamanya adalah membeli benih. Saat ini, pasar memiliki jangkauan terluas baik untuk benih maupun perusahaan yang memproduksinya. Bagaimana agar tidak salah dalam memilih? Kami telah memilih mentimun hibrida dengan hasil tinggi, kelima hibrida tersebut dapat ditemukan di lini benih Agrosuccess. Benih berkualitas tinggi dari merek ini disediakan oleh perusahaan terkenal dunia dan peternak terkemuka Rusia. Tingkat kualitas yang tinggi dibuktikan dengan sertifikat yang sah.

Bawang bombay merupakan sayuran yang ditanam di seluruh dunia saat ini, mulai dari daerah tropis hingga garis lintang utara. Dalam komunitas tumbuhan, ia dibedakan berdasarkan keanekaragaman spesies yang signifikan (500-600), tetapi yang paling umum adalah umbi bawang merah. Itu bisa ditanam dengan beberapa cara. Biasanya - pada tanaman berumur 2-3 tahun melalui produksi set bawang merah atau sampel umbi besar. Atau sebagai tanaman tahunan - dari biji (nigella). Pada artikel kali ini kita akan membahas tentang cara pembibitan menanam bawang merah dari biji.