Sup kharcho yang enak dan enak. Cara memasak sup kharcho yang lezat: resep langkah demi langkah. Sup kharcho domba muda

 Hadiah tak ternilai dari masakan Georgia yang lezat adalah resep populer untuk sup kharcho, yang berkat keragaman dan rasanya yang kaya, akrab bagi hampir semua orang. Menurut tradisi, ini adalah hidangan pertama yang kental dan pedas, yang dibuat dari semua jenis daging (sapi, domba, ayam, babi, ikan, dll.), dengan tambahan nasi dan dibumbui dengan berbagai bumbu. Jumlah resep yang tidak terbatas untuk mahakarya masakan Georgia ini memungkinkan setiap orang menemukan versinya sendiri yang akan memberikan kenikmatan rasa yang tak terlupakan.

Diterjemahkan dari bahasa Georgia, nama hidangan ini berarti “sup daging sapi”, tetapi bukan berarti tidak mungkin dibuat dari jenis daging lain. Tak heran jika menyebut sajian ini perlu diperjelas daerah asalnya. Namun perlu dicatat bahwa mengubah resep sama sekali tidak merusak rasa sup ini; terlebih lagi, ini hanya menambah kepedasan dan memperkenalkan warna baru, menambah kesan rasa.

Namun perlu diingat bahwa ciri rasa utama dari hidangan pertama pedas adalah rasa dasar asam dan aroma pedas khas Timur.

Dasar dari sup ini adalah campuran asam khusus - roti pipih Georgia yang disebut tklapi, yang terbuat dari buah beri mentah dari pohon cherry plum. Berkat teknologi produksinya, tklapi disebut cherry plum lavash. Haluskan yang dibuat dari dogwood dan pulp plum ditempatkan dalam lapisan khusus dan dikeringkan di bawah sinar matahari. Selain itu, alternatif yang bagus untuk tklapi adalah sejenis saus plum - tkemali dengan tambahan bawang putih dan rempah-rempah yang harum. Bahan-bahan dasar ini adalah dasar dari makanan asli Georgia.

Kombinasi rasa yang benar-benar mendalam ini dicapai berkat beberapa fitur memasak:

1. Seperti yang Anda ketahui, menemukan tklapi di luar perbatasan Georgia merupakan pekerjaan yang cukup sulit. Namun hal ini tidak membuat memasak sup kharcho di rumah menjadi hal yang mustahil. Alternatif yang sangat baik untuk mengganti komponen asam adalah adjika, saus tomat, daging buah plum segar, jus delima, sesendok cuka sari apel, tkemali (dibeli di toko), dan lemon saat disajikan.
2. Cabai merah yang pedas akan menambah rasa pedas pada masakan. Jangan lupa jika dipotong bisa mengiritasi kulit atau menyebabkan luka bakar. Untuk menghindari masalah ini, sebaiknya gunakan sarung tangan karet.
3. Untuk memasak sup kharcho yang enak, Anda perlu menggunakan nasi putih panjang, tetapi jangan dikukus, Anda bisa menggantinya dengan nasi bulat. Sebelum digunakan, biarkan beras dalam air dingin (sekitar 2 jam), atau bilas hingga bersih 5 hingga 7 kali. Ini akan memungkinkan Anda menghilangkan kelebihan pati, yang kandungan berlebihannya dapat merusak rasa suguhan Georgia, membuatnya kental dan keruh.
4. Resep sederhana untuk sup kharcho mencakup penambahan sayuran dalam jumlah tak terbatas. Anda akan melihat bagaimana aroma spesifik daun ketumbar akan meledak dengan nada baru, menambahkan kepedasan yang luar biasa pada hidangan dan melengkapi buket adas dan peterseli. Penambahan daun mint dalam jumlah sedang juga akan sangat bermanfaat.
5. Pemilihan bumbu untuk hidangan ini dianggap murni individual, tetapi yang utama dan wajib adalah hop-suneli. Bumbu ini mengandung herba kering: adas manis, mint, cabai merah, kemangi, marjoram, ketumbar, gurih, daun salam, dll. Semua komponen inilah yang bertanggung jawab atas ciri khas bumbu oriental pada masakan. Kadang-kadang dalam beberapa resep kharcho Georgia asli, bumbu utskho-suneli ditemukan - ini adalah fenugreek kering khusus yang memberikan aroma pedas "lembut" pada hidangan tersebut.
6. Di beberapa wilayah barat Georgia yang cerah, misalnya di Megrelia, rasanya sangat kental sehingga lebih mirip saus atau hidangan utama daripada sup. Kharcho Megrelian sejati adalah komponen masakan Georgia yang sangat pedas. Kelezatan ekstrem ini dinikmati dengan mencelupkan lavash Georgia ke dalamnya.

Saat ini ada banyak sekali resep berbeda untuk kelezatan ini. Setiap keluarga di Georgia memiliki rahasia uniknya sendiri dalam menyiapkan suguhan harum ini, yang mereka simpan dengan hati-hati, mewariskan rahasia mereka dari generasi ke generasi.

Resep klasik untuk sup kharcho

Bahan-bahan:

• Daging (daging sapi) – 430 g;
• Beras (butir putih panjang) – 55 g;
• Buah-buahan kebun (wortel, cabai merah, bawang merah, bawang putih);
• Setengah gelas saus tkemali;
• Segenggam kenari;
• Khmeli-suneli;
• Sayuran hijau (ketumbar, adas, peterseli).

Proses memasak:

1. Pertama, mulailah menyiapkan kaldu. Rendam sepotong daging sapi dalam air (sekitar 1,5 liter) dan didihkan. Sebelum direbus, jangan lupa buang busa dari kuahnya, ini akan membantu membuatnya bening dan menarik. Kemudian kecilkan api menjadi rendah dan biarkan selama 2 jam. Airnya akan sedikit menggelembung, tapi hanya sedikit. Setelah beberapa jam, keluarkan daging sapi dan pisahkan dagingnya, lalu potong kecil-kecil dan masukkan kembali ke dalam kuah yang mendidih.
2. Langkah selanjutnya adalah menambahkan tkemali ke dalam kaldu, yang ini sangat penting. Tambahkan beberapa sendok saus. Pada saat yang sama, penggunaan tkemali tidak penting; jika saus khusus ini tidak tersedia, Anda dapat menggantinya dengan massa tomat asam lainnya. Jika Anda cukup beruntung mendapatkan lapisan tklapi asli Georgia, Anda harus menambahkannya dalam potongan berukuran sekitar 10 - 12 cm, tutup dengan penutup hingga mendidih.
3. Setelah itu, potong sayuran - bawang bombay menjadi irisan tipis, dan wortel menjadi irisan - dan tambahkan ke dalam kaldu mendidih. Lalu panggang kenari dalam wajan yang sudah dipanaskan. Setelah bau yang sesuai muncul, gunakan lesung dan lesung untuk menggilingnya hingga menjadi pasta yang halus dan homogen. Tambahkan bawang putih parut di sana.
4. Setelah kaldu mendidih selama setengah jam dengan api kecil, Anda bisa menambahkan nasi yang sudah disiapkan ke dalamnya dan membiarkannya menyala selama 10 - 12 menit lagi. Langkah selanjutnya adalah menambahkan pasta kacang-bawang putih. Setelah manuver ini, aroma magis akan menyebar ke seluruh dapur, dilengkapi dengan daun salam, suneli hop, garam, dan lada hitam.
5. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan jus delima untuk meningkatkan keasaman, dan cabai merah yang dihaluskan berguna untuk menambah rasa pedas.
6. Sentuhan terakhir dalam persiapan mahakarya Georgia ini adalah penambahan bumbu cincang. Masak lagi selama 2 - 3 menit dan angkat dari api saat sup kharcho daging sapi sudah siap. Biarkan kelezatannya diseduh selama 10 - 15 menit dan mulailah makan, tambahkan lavash Georgia ke dalam hidangan.

Sup kharcho dada ayam

Masakan modern telah mengubah resep hidangan ini hampir tidak bisa dikenali lagi. Dengan menyimpang dari resep masakan tradisional, Anda dapat menyiapkan interpretasi Slavia tentang kelezatan Georgia - ini adalah sup kharcho dada ayam.

Untuk melakukan ini, Anda memerlukan:

• Dada ayam;
• Beras (butir bulat atau panjang);
• Tkemali, jus tomat atau pasta bertema;
• Khmeli-suneli;
• Sayuran (wortel dan bawang bombay);
• Mentega;
• Peterseli.

Persiapan:

1. Semua bahan yang tercantum didasarkan pada 2,5 - 3 liter air. Mari kita memasak sup kharcho, dimulai dengan menyiapkan kaldu dengan dada ayam.
2. Saat kaldu hampir siap, tambahkan nasi, sayuran, jus tomat atau tkemali yang sudah dicuci bersih, garam, suneli hop, dan merica.
3. Pada akhirnya Anda harus menambahkan bawang putih parut, minyak dan bumbu cincang. Dan sup ayam kharcho sudah siap.

Sup kharcho domba muda

Bahan-bahan:

• Sandung lamur domba berlemak di tulang (0,7 - 1 kg);
• Nasi gandum sedang (160 gram);
• Wortel dan bawang bombay berukuran sedang;
• Tomat matang (5 – 7 buah);
• Bawang putih;
• Cuka sari apel (1 – 1,2 sdt);
• Minyak yg dicairkan;
• ketumbar, lada hitam dan merah;
• daun ketumbar, peterseli;
• Garam.

Persiapan:

1. Pertama, kupas selaput daging domba. Kemudian bagi brisketnya sehingga masing-masing bagian memiliki 2 iga. Panaskan wajan dan goreng potongan daging dengan mentega cair hingga berwarna cokelat keemasan.
2. Dalam lesung, haluskan ketumbar, allspice dan cabai merah, serta garam hingga halus. Taburi daging dengan cuka sari apel, letakkan bawang bombay di atasnya, taburi dengan bubur harum yang sudah disiapkan dan goreng di atas api selama kurang lebih 5 menit.
3. Saat daging sedang dimasak, Anda perlu menggiling tomat melalui saringan dan memasukkannya ke dalam wajan mendidih, diikuti dengan daun ketumbar dan air. Masak semuanya selama sekitar satu jam. 10 - 12 menit sebelum kesiapan, tambahkan nasi yang sudah disiapkan dan selesaikan memasak setelah 10 menit. Kami mengirim sayuran hijau dan bawang putih ke sana, biarkan selama 10 - 15 menit dan nikmati makanan Anda.

Dari Wikipedia:

Kharcho adalah sup daging sapi nasional Georgia dengan nasi dan kenari dengan bahan dasar asam khusus yang terbuat dari tkemali kering atau plum tklapi. Supnya sangat pedas, panas, dengan banyak bawang putih dan rempah-rempah dan jauh lebih kental dibandingkan sup lainnya.

Di Moskow, di Volgogradsky Prospekt, tidak jauh dari pabrik bantalan, ada sebuah kedai minuman. Seringkali teman-teman menelepon kami dan pergi ke lingkaran (begitulah sebutan tempat ini), kami segera bersiap-siap dan pergi ke kedai ini, yang terkenal dengan tiga hal: 1. birnya, 2. di sana Anda selalu bisa mendapatkan 100 g vodka di keran. 3. dan sup kharcho Anda sendiri. Orang-orang datang ke sana dari seluruh penjuru Moskow, dan tentu saja bukan karena bir atau vodka, yang bisa dinikmati di mana-mana, tapi terutama karena supnya.

Kami biasanya tiba pada jam makan siang. Kami minum bir dan tentu saja sup kharcho yang terkenal. Kami pasti mengambil roti pipih Kaukasia dan beberapa daging lainnya dan kami makan siang yang mewah. Makanan di sana luar biasa, meskipun pada masa itu kantin, bukan restoran.

Saya menyukai sup ini sejak saat itu. Dan meskipun disiapkan dengan cara yang berbeda, sekarang saya melihatnya secara berbeda, menyadari bahwa menyiapkan sup kharcho asli tidaklah mudah.

Oleh karena itu, orang sering menyiapkan sup serupa. Kami juga akan melihat “kharcho cepat” di sini, selain yang klasik, sehingga Anda dapat menyiapkan sup lezat dengan sederhana dan cepat.

Resep langkah demi langkah untuk membuat sup kharcho

Ciri khas yang membedakan hidangan nasional Georgia ini dari sup daging lainnya adalah penggunaan hanya daging sapi dalam persiapannya, dan dalam bahasa Georgia “dzrokhis khortsi kharshot” berarti “sup daging sapi”, plum tkemali, dan kenari parut. Menurut resep “klasik”, ketiga komponen ini tidak bisa dihilangkan dari masakan atau diganti dengan yang lain.

Sandung lamur yang diberi makan cukup (lebih jarang, betis) paling cocok untuk sup.

Beberapa juru masak tidak setuju baik dengan terjemahan maupun definisi isi sup kharcho. Mereka menjelaskan bahwa ada “kharcho” dan ada “sup kharcho” dan ini adalah dua masakan yang berbeda. Sup bisa dibuat dengan daging apa saja atau bahkan tanpa daging. Saya juga cenderung pada pendapat ini.

Jadi, dalam sup, dalam masakan sehari-hari, diperbolehkan mengganti tklapi - dengan cherry plum segar, saus tkemali, jus delima atau tomat dan pasta tomat.

Tklapi - haluskan kering dari daging buah plum tkemali (ceri plum). Kadang-kadang disebut "lavash asam" dan dibuat tidak hanya dari tkemali, tetapi juga dari plum, sloe, dogwood apa pun) -

Sekarang juga, sup kharcho dibuat dari berbagai jenis daging: babi, domba, sapi muda, dan bahkan unggas dan ikan.

Menu:

1. Resep klasik sup kharcho - resep langkah demi langkah dengan foto

Bahan-bahan:

Kami mengandalkan panci 4,5 liter

• Daging sapi - 1kg.
• Nasi - 2/3 cangkir
• Bawang - 2 buah.
• Paprika - 1 buah.
• Tomat, cincang 1,5 cangkir atau kalengan dengan jusnya sendiri
• Pasta tomat - 3 sdm.
• Kenari cincang - 100 g.
• Saus Tkemali - 3 sdm.
• Khmeli - suneli - 1,5 sdm.
• ketumbar - 1 sdt.
• Rempah-rempah sepanjang musim - 1 sdt.
• Lada hitam giling - 0,5 sdt.
• Minyak sayur - 50 gram.
• Daun salam - 2 buah.
• Bawang putih - 2-3 siung
• Gula - 1 sdm.
• Peterseli, daun ketumbar, adas, kemangi
• Garam secukupnya

Persiapan:

1. Masukkan daging ke dalam panci, tuangkan satu panci penuh air, taruh di atas kompor, didihkan, buang busanya.

2. Rebus setengah jam, busanya hilang, sekarang tambahkan beras yang sudah dicuci di sini. Didihkan, kecilkan api, tutup dan masak daging hingga matang.

3. Letakkan penggorengan di atas kompor, tuang sedikit minyak sayur untuk menggoreng.

4. Tambahkan bawang bombay ke dalam penggorengan. Potong bawang bombay dengan sangat kasar. Goreng bawang bombay hingga transparan.

5. Setelah satu setengah menit, tambahkan paprika. Anda tidak perlu menambahkannya jika Anda tidak menyukainya. Tidak ada lada di klasik. Goreng selama 1,5 menit lagi.

6. Tumis sebentar sayurannya, masukkan tomat segar atau kalengan yang sudah di jus sendiri.

7. Tambahkan saus tkemali, seingat Anda, ini bahan wajib di versi klasik.

8. Tambahkan pasta tomat.

9. Campur semuanya dengan baik dan didihkan lagi selama 3 menit.

10. Daging dan nasi sudah siap, tambahkan tumisan kita ke dalamnya.

11. Tambahkan daun salam, hop - suneli, bawang putih, lada hitam, garam, ketumbar.

12. Terakhir tambahkan kenari giling dan bumbu segala musim. Campur semuanya.

13. Tambahkan satu sendok makan gula pasir. Kami menunggu sampai mendidih. Keluarkan busa dan rebus lagi selama 3-5 menit.

14. Sup sudah siap, hanya tersisa sayurannya.

15. Tambahkan campuran sayuran cincang halus secukupnya.

16. Campur kembali semuanya dan matikan kompor. Sup harus didiamkan sekitar setengah jam hingga satu setengah jam.

Aroma yang luar biasa! Cobalah dengan cepat.

Selamat makan!

1. Resep Sup Daging Domba Kharcho Bahan:

• Domba – 1kg
• Bawang -2 buah.
• Akar peterseli – 1 buah.
• Ketumbar (biji) 1 sdm.
• Tepung jagung – 1 sdm.
• Nasi – 1/2 cangkir
• Peterseli - banyak
• Ketumbar - banyak
• Kemangi - banyak
• Haluskan pastille cherry plum - 120-150 g.
• Saus tkemal - (secukupnya)
• Bawang putih – 2-4 siung.
• Daun salam/lada hitam
• Khmeli-suneli – 1 sdm.
• Kayu manis - di ujung pisau
• Cabai merah pedas – 1 buah.
• Kunyit - sejumput
• Garam - sekitar 1/2 sdm.

Persiapan:

1. Masukkan leher domba ke dalam panci dan isi penuh dengan air. Didihkan. Jangan lupa keluarkan busanya sebelum direbus. Masak daging sampai matang.

2. Potong bawang bombay.

3. Letakkan penggorengan di atas kompor dengan api sedang dan tuang sedikit minyak sayur.

4. Saat minyak sudah panas, masukkan bawang bombay ke dalam wajan dan mulailah menggoreng. Bawang harus dibawa sampai berwarna kecoklatan.

5. Saat bawang bombay digoreng, potong akar peterseli.

6. Tambahkan tepung jagung ke bawang bombay. Mencampur.

Dagingnya sudah siap

7. Daging sudah siap, harus empuk, keluarkan dari wajan dan sisihkan dulu.

8. Segera masukkan nasi ke dalam kuahnya.

9. Nasi sudah direbus 10 menit, tambahkan bawang goreng ke dalam kaldu.

10. Tambahkan daun salam, akar peterseli, ketumbar, merica hitam. Masak selama 10 menit lagi.

11. Tambahkan daging.

12. Saya membeli pastila cherry plum di pasar. Sobek kecil-kecil dan masukkan ke dalam mug, isi sekitar 2/3 penuh.

13. Tuang kaldu hingga larut dan menjadi bubur.

14. Potong peterseli dan daun ketumbar.

15. 10 menit lagi sudah berlalu, masukkan hasil puree pastille cherry plum, jangan kesal kalau tidak punya, bisa diganti dengan tomat atau pasta tomat. Marshmallow ini sedikit manis, jadi jika menggunakan pasta tomat, tambahkan sekitar satu sendok makan gula pasir, sebagai perasa.

16. Segera tambahkan satu buah cabai merah, peterseli cincang, suneli hop, kunyit, kayu manis. Campur semuanya.

17. Anda perlu menambahkan sedikit garam (cobalah dan tambahkan garam sesuai selera). Pada saat yang sama, cobalah untuk asam. Tentu saja itu tidak akan cukup.

18. Tambahkan saus tkemali hijau (dijual bebas di toko-toko). Aduk, coba lagi. Jika perlu, tambahkan lebih banyak. Masak selama 5 menit lagi.

19. Cincang bawang putih, masukkan ke dalam lesung dan haluskan hingga menjadi bubur sehalus mungkin. Kemudian akan langsung memberikan aroma yang harum pada sup.

20. Matikan api. Tambahkan bawang putih, daun ketumbar, dan kemangi cincang halus ke dalam sup.

Nah, sup kharcho kita sudah siap.

Baunya tersebar di seluruh apartemen.

Selamat makan!

Bahan-bahan:

• Ayam – 1kg
• Air – 3 liter
• Nasi bulir panjang - 100 g
• Ketumbar dan peterseli - masing-masing 1 ikat
• Bawang – 3 buah.
• Bawang putih – 3-4 siung (sesuai selera)
• Wortel – 1 buah.
• Akar peterseli - 1 buah. (opsional)
• Pasta tomat – 1-2 sdm. (jika perlu)
• Tomat – 4-5 buah.
• kenari – 10-12 buah.
• Tkemali – 2 sdm. (atau sedikit jus lemon - secukupnya)
• Kentang – 2-3 buah. (opsional)

Rempah-rempah:

• Daun salam – 3 buah.
• Garam secukupnya
• Lada hitam dan merah bubuk - secukupnya
• Allspice – 4-6 kacang polong
• ketumbar – 1-2 sdt. (secukupnya)
• Khmeli-suneli – 2-3 sdt. (secukupnya)
• Gurih - secukupnya
• Paprika – 1 sdm
• 1kg. set sup ayam
• 500 gram. dada ayam
• daun salam
• merica

Persiapan:

1. Potong ayam menjadi potongan besar. Potongannya harus memiliki tulang agar kuahnya lebih kaya.

2. Masukkan potongan ayam ke dalam panci dan isi dengan air. Letakkan wajan di atas api sedang. Didihkan.

3. Keluarkan busa dengan sendok berlubang. Saya terkadang mengeluarkannya dengan sendok berlubang. Jika air sudah mendidih, tiriskan, bilas ayam dan panci, lalu isi ulang dengan air baru yang segar. Ini harus dilakukan tergantung pada jenis ayam yang Anda masak. Jika buatan sendiri, tentu semua ini tidak diperlukan. Misalnya kita mencoba membeli produksi dari perusahaan yang sama. Dan untuk ayam seperti ini, airnya tidak saya ganti seluruhnya.

4. Potong wortel menjadi potongan besar dan potong kepala bawang bombay yang sudah dikupas menjadi melintang.

5. Cuci sayuran dan pisahkan bagian bawah dari atas.

6. Kita membutuhkan bagian bawah (akar) untuk kaldu dan bagian atas untuk sup.

7. Setelah air mendidih dan tidak lagi berbusa, masukkan bumbu, bawang bombay, potongan wortel dan bumbu: daun salam, sedikit kacang polong allspice dan lada hitam. Didihkan kaldu dan kecilkan api hingga kaldu terus mendidih. Masak kaldu selama 40-60 menit. Semakin lama kita memasak, semakin enak rasanya. Tentu saja, jika Anda sedang terburu-buru, tunggu sampai ayamnya matang dan Anda bisa menggunakan kuahnya.

8. Jika kuah sudah siap, angkat sayuran, bumbu dan ayam.

9. Saring kaldunya. Saya melakukannya melalui saringan yang sangat halus atau melalui kain tipis agar tidak ketinggalan paprika dan sisa makanan lainnya. Didihkan kembali kaldu.

10. Pada tahap ini Anda bisa menambahkan kentang jika diinginkan. Anda pasti sudah tahu kalau kentang biasanya tidak digunakan dalam sup kharcho. Tapi jika Anda menyukainya, masukkan saja.

11. Tambahkan nasi. Sebelum menambahkan nasi ke dalam kuah, harus dibilas hingga bersih beberapa kali agar air tetap bersih setelah dibilas. Didihkan kembali sup dan masak lagi selama 20 menit.

12. Saat nasi sedang dimasak, siapkan penggorengannya. Panaskan minyak sayur dengan api sedang, tambahkan bawang bombay cincang halus dan tumis selama 4-5 menit, aduk sesekali.

13. Pisahkan daging dari tulangnya dan potong kecil-kecil.

14. Cincang halus tomat segar atau kalengan dengan jusnya sendiri. Jika tomatnya musim dingin, tanpa rasa yang berbeda, tambahkan pasta tomat.

15. Saat bawang bombay sudah empuk,

16. Tambahkan daging ayam ke dalamnya dan goreng lagi selama 1-2 menit sambil terus diaduk.

17. Tambahkan bumbu ke dalam penggorengan: beberapa sendok makan hop-suneli, beberapa sendok makan ketumbar, sedikit cabai merah, gurih, pasta tomat, jika perlu. Tambahkan sedikit garam. Tambahkan semuanya sesuai selera, sebagian orang menyukai semuanya, dan sebagian lagi tidak menyukai sebagian. Kalau belum tahu, tambahkan semuanya sesuai resep. Ini akan menjadi lezat.

18. Tambahkan tomat yang sudah disiapkan. Mencampur.

19. Tuang sedikit kaldu, aduk rata kembali dan didihkan lagi selama 7-10 menit.

20. 5 menit sebelum nasi siap, tambahkan campuran gorengan yang sudah disiapkan ke dalam sup. Campur semuanya dengan seksama.

21. Jika kuah sudah mendidih kembali, tambahkan kacang, paprika, garam, dan lada hitam bubuk sesuai selera. Tambahkan juga tkemali saat ini.

22. Matikan kompor dan masukkan bawang putih cincang. Bawang putih sebaiknya dicincang halus-halus, atau bisa juga digiling sedikit, agar cepat meresap ke seluruh pori-pori kuah. Cicipi dan bila perlu tambahkan bumbu lagi yang dirasa kurang dan tambahkan garam jika perlu.

23. Taburi sup dengan bumbu segar cincang. Tutup penutupnya dan biarkan diseduh selama 5-20 menit lagi (selama Anda tahan).

Semua. Dapat disajikan.

Selamat makan!

1. Resep sup daging babi kharcho

Bahan-bahan:

• Daging babi - 400 gram.
• Nasi - 3/4 cangkir
• Bawang - 1 kepala
• Tomat sedang - 2 buah.
• Bawang putih - 3 siung
• Khmeli-suneli
• Cabai merah pedas - secukupnya
• daun ketumbar hijau, peterseli

Persiapan:

1. Potong daging menjadi potongan sedang. Jika Anda memilikinya, pastikan untuk mengambil sebagian daging babi dengan iganya.

2. Rendam beras. Jika Anda tidak suka sup yang terlalu kental, Anda bisa menambahkan sedikit nasi.

3. Masukkan daging ke dalam panci, tambahkan air dan biarkan masak selama 40 menit.

4. Busa muncul di wajan tempat daging dimasak; semuanya harus dikeluarkan dengan hati-hati.

5. Potong bawang bombay. Letakkan penggorengan dengan minyak sayur di atas kompor dan masukkan bawang bombay ke dalamnya.

6. Goreng bawang bombay hingga transparan, kurang lebih 5 menit, tambahkan tomat cincang halus. Kami telah membekukan tomat yang dimasak dengan halus. Jika Anda memiliki yang segar, bagus, tambahkan. Goreng selama beberapa menit lagi.

7. Tambahkan bawang goreng dan tomat ke dalam kaldu bersama daging. Tambahkan nasi yang sudah direndam. Belum ada garam. Masak nasi sampai matang.

8. Cincang halus bawang putih, sisihkan.

9. 5 menit sebelum akhir memasak (cicipi dagingnya, cicipi nasinya), tambahkan garam secukupnya (lebih baik garam sedikit dulu, cicipi, lalu tambahkan garam lagi).

10. Tambahkan bawang putih, suneli hop, dan sedikit cabai merah.

11. Tambahkan daun salam, biarkan masak selama beberapa menit dan tambahkan bumbu cincang, daun ketumbar, peterseli. Biarkan masak selama 2-3 menit lagi. Matikan kompor.

Diamkan sup selama 10-20 menit agar lebih enak.

Selamat makan!

1. Sup Kharcho - cepat dan mudah

Bahan-bahan:

• Rebusan daging sapi - 1 kaleng
• Kentang - 4 -5 buah.
• Beras - 1/3 - 1/2 cangkir
• Wortel - 1 buah.
• Bawang - 1 buah.
• Pasta tomat 1,5 meja. sendok
• Khmeli-suneli 1/2 sendok teh
• Sayuran hijau, Anda bisa mengeringkannya jika tidak punya yang segar.
• Lada secukupnya
• Daun salam - 2-4 lembar daun
• Asam sitrat - sejumput
• Bawang putih 4-5 siung
• Garam - 1 sendok teh

Persiapan:

1. Potong-potong rebusan, masukkan ke dalam panci dan isi dengan air hingga setengah panci. Panci 4,5 liter. Nyalakan kompor dan biarkan air dan rebusan mendidih selama kurang lebih 7-10 menit.

2. Potong kentang menjadi kubus kecil.

3. Kami juga memotong bawang bombay hingga halus.

4. Parut wortel di parutan kasar.

5. Panaskan minyak sayur dalam wajan, masukkan bawang bombay dan wortel. Mengaduk. Tutup penutupnya. Menggoreng memakan waktu sekitar 10 menit, tergantung kompor Anda, lebih atau kurang. Sayurannya harus dimasak.

6. Sementara kuahnya sudah mendidih dan sudah matang bersama kuahnya pada waktunya. Kami menaruh nasi dan kentang yang sudah dicuci di sana secara bersamaan. Keduanya dimasak sekitar 20 menit, jadi baik-baik saja.

7. Jangan lupa tumisan diaduk-aduk agar tidak gosong.

8. Saat penggorengan hampir siap, tambahkan pasta tomat ke dalamnya. Aduk rata dan goreng selama 1,5-2 menit lagi, aduk terus. Sisihkan penggorengan sampai nasi dan kentang siap.

9. Nasi dan kentang sudah matang, tambahkan saus ke dalamnya. Aduk rata dan tambahkan bumbu: daun salam, adas kering, dan peterseli kering, kami tidak punya yang segar, tetapi supnya, seperti yang Anda ingat, adalah paprika ekspres, paprika bubuk, campuran paprika dan hop-suneli yang banyak.

10. Ternyata agak kental, tidak apa-apa, tambahkan sedikit air mendidih.

11. Kecilkan api. Tambahkan sedikit asam sitrat. Garam, kurang lebih satu sendok teh atau setengah sendok makan, jangan dimasukkan sekaligus, coba saja.

12. Cicipi supnya. Jika perlu, tambahkan garam, merica, bumbu. Biarkan sup mendidih.

13. Peras bawang putih dengan alat pemeras bawang putih langsung ke dalam sup. 5 menit tersisa untuk memasak.

Dapat disajikan.

Selamat makan!

Anda dan saya telah menemukan cara untuk menyiapkan sup yang lezat tanpa harus menyiapkan produk yang Anda perlukan untuk sup kharcho, dan juga tanpa harus menunggu.

Tulis di kolom komentar ya teman-teman, bagaimana pendapat kalian mengenai hal ini? Penduduk Georgia tentu saja akan berkata: “kharcho macam apa ini”, tapi menurut pendapat kita sehari-hari? Bagikan pendapat Anda.

1. Video - Sup Kharcho

Selamat makan!

Halo teman teman!

Hari ini saya menawarkan Anda resep yang sangat sederhana untuk kharcho domba yang lezat. Bertahun-tahun yang lalu, rekan kerja saya membagikan resep ini kepada saya. Awalnya saya kurang percaya, bahannya sedikit sekali, dan jumlahnya menurut saya kurang pas. Tapi saya memasaknya persis sesuai resep dan terkejut - ternyata sangat enak dan pada malam hari wajan sudah kosong, semua orang menyukai supnya. Sejak itu, saya hanya memasaknya dengan cara ini dan saya sarankan Anda mencobanya juga, namun Anda dapat menambahkan sesuatu ke dalam hidangan sesuai kebijaksanaan Anda, misalnya bumbu.

Untuk kharcho saya selalu beli pelana daging domba, dagingnya empuk dan enak sekali, tapi bisa juga menggunakan bagian daging domba yang lain, misalnya bagian bahu. Jika Anda lebih suka sup kental, silakan tambahkan 1 cangkir penuh nasi (itu yang saya lakukan), tapi resepnya membutuhkan 3/4 cangkir.

(per panci 4 liter)

• 600-700 gr daging domba (pelana domba)
• 2 bawang bombay besar atau 3 bawang bombay sedang
• 3/4 hingga 1 cangkir (250 ml) nasi bulat
• 4 sdm. aku. dengan pasta tomat di atasnya
• 1 kepala kecil bawang putih
• garam
• cabai merah giling, opsional

Persiapan:

Cuci daging domba dan tuangkan empat liter air dingin, taruh wajan di atas api. Didihkan, keluarkan busa dengan hati-hati. Garam secukupnya.

Potong bawang bombay menjadi kubus kecil.

Masukkan bawang bombay ke dalam wajan bersama daging domba, tutup dan masak dengan api kecil selama 1,5 jam. Setelah itu, keluarkan daging ke piring, lalu masukkan daging yang sudah disortir dan agak beras yang sudah dicuci

Dinginkan daging, pisahkan dari tulangnya dan potong kecil-kecil.

Masukkan kembali potongan daging domba ke dalam wajan dan lanjutkan memasak hingga nasi siap.

Saat nasi sudah matang, dan bahkan sedikit melunak, tambahkan pasta tomat ke kharcho dan aduk hingga rata. Lalu kami memasukkan bawang putih melalui mesin press dan menambahkannya ke dalam sup. Jangan biarkan banyaknya bawang putih membuat Anda takut; Anda tidak merasakan rasanya yang tajam dan pedas pada supnya; sebaliknya, keluarga saya selalu kekurangan bumbu, itulah sebabnya saya menambahkan cabai yang digiling kasar.

Angkat kharcho domba dari api dan biarkan diseduh sebentar. Saat disajikan, Anda bisa menambahkan daun ketumbar segar apa pun, jika Anda suka, atau peterseli.

Itu semua kebijaksanaannya. Benar kan resep kharcho enak itu sangat sederhana? Cobalah membuatnya setidaknya sekali, dan saya yakin sup ini akan melekat pada Anda.

Jika Anda menyukai rasa daging domba, Anda mungkin akan menyukai resep sup sayuran yang luar biasa lezat.

Dan untuk hari ini aku mengucapkan selamat tinggal padamu. Semoga harimu menyenangkan dan suasana hati yang baik semuanya!

Selalu bersenang-senang memasak!

Senyum! 🙂

Lepota!!!

Sup kharcho yang aromatik, memuaskan, dan kaya cocok untuk makan siang musim dingin, saat cuaca di luar sangat dingin dan Anda ingin menghangatkan diri. Hidangan Georgia yang populer, persilangan antara sup daging dan rebusan, telah lama mengakar dalam masakan Rusia. Sulit untuk menolaknya, apalagi jika kharcho disiapkan sesuai aturan. Namun untuk menikmati sajian ini, Anda tidak harus pergi ke restoran bule. Mari kita bicara tentang cara menyiapkan sup kharcho yang lezat dengan benar di rumah sesuai dengan tradisi Georgia.

Apa itu kharcho

Tidak ada yang tahu kapan resep pertama kali muncul dalam masakan Georgia. Diketahui bahwa kata “kharcho” pernah digunakan untuk menggambarkan daging sapi dalam saus yang terbuat dari kenari dan irisan tipis pure tklapi plum kering. Beberapa saat kemudian, nasi mulai ditambahkan ke kharcho, dan sekarang di Kaukasus diyakini bahwa kharcho asli dimasak dari daging sapi, tklapi, kenari, dan nasi. Pada bulan-bulan musim panas, puree plum diganti dengan plum segar atau saus tkemali. Dimungkinkan juga untuk menambahkan produk lain ke dalam hidangan, karena di berbagai daerah di Georgia, kharcho disiapkan dengan caranya sendiri, dan setiap resep diklaim klasik. Kuah kaldu sapi yang nikmat dengan rasa asam plum yang gurih, rasa kenari yang lembut, serta aroma pedas dari rempah-rempah dan rempah-rempah tetap tidak berubah. Terkadang buah plum diganti dengan plum, tomat, pasta tomat, atau jus delima.

Memasak sup kharcho dengan benar: menyiapkan daging

Sup kharcho klasik biasanya dibuat dari daging sapi, tetapi karena ada banyak resep berbeda untuk hidangan ini, penggunaan daging domba, babi, dan ayam dapat diterima. Dagingnya harus yang paling segar dan berkualitas tinggi. Yang terbaik adalah mengambil daging sapi dengan tulang, iga atau fillet babi, Sandung lamur domba, bahu atau leher, dan jika Anda memutuskan untuk memasak kharcho ayam, paha dan dada bisa digunakan. Dagingnya dicuci bersih, dibersihkan dari lapisan tipis dan uratnya, tetapi apakah layak menghilangkan tulang dan lemaknya adalah masalah pribadi setiap ibu rumah tangga. Beberapa juru masak percaya bahwa tulang menambah kekayaan dan rasa pada kaldu. Jika Anda memasak kharcho versi diet, maka lemak, tentu saja, akan berlebihan, meskipun itu membuat supnya lebih enak. Daging dikeluarkan dari kuah yang sudah jadi, kuahnya disaring, daging dipisahkan dari tulangnya, dipotong-potong dan dikembalikan ke kuahnya. Basis kharcho Georgia sudah siap!

Rahasia memasak kharcho

Beras apa pun yang sudah dicuci bersih, kecuali dihancurkan dan dikukus, dimasukkan ke dalam kaldu yang sudah disiapkan. Nasi bulat sangat ideal untuk hidangan ini, karena terlihat sangat menggugah selera saat dimasak. Saat nasi sedang dimasak, tambahkan bawang bombay yang ditumis hingga berwarna cokelat keemasan, daun salam, merica hitam yang dihaluskan sedikit, kenari yang dihancurkan, potongan cherry plum atau puree plum segar (plum, tkemali, jus delima). Dalam beberapa resep Anda juga dapat menemukan tomat - biasanya digunakan tanpa kulit dalam bentuk hancur. Tapi yang terbaik adalah mengambil tomat ceri, yang memberikan orisinalitas sup. Menjelang akhir masakan, bumbu dimasukkan ke dalam kharcho - suneli hop, cabai merah, kunyit, ketumbar, adjika, dan bumbu lezat lainnya. Jika Anda memasak untuk anak-anak, jangan menambahkan bumbu pedas ke dalam masakan. Setelah sup siap, tambahkan bawang putih cincang halus, peterseli cincang, daun ketumbar, rosemary, dan seledri ke dalam wajan.

Urutan penambahan bahan dan waktu memasak dapat bervariasi tergantung resepnya. Terkadang kharcho diolah dengan paprika, wortel, dan kentang, orang Italia dengan murah hati menambahkan buah zaitun dan kemangi ke dalam hidangan, dan orang Prancis menyiapkan kharcho dengan keju dan kacang mete. Supnya direndam selama 20 menit agar lebih gurih, pedas, dan kaya.

Memasak kharcho daging sapi klasik di rumah

Sup klasik dimasak dengan kaldu sapi tanpa bawang bombay, wortel, kentang, dan tomat. Masak kaldu dari 400 g daging sapi di tulang dan 2 liter air - ini akan memakan waktu sekitar 2 jam. Saring kaldunya, pisahkan daging dari tulangnya, potong-potong dan masukkan kembali ke dalam wajan. Tambahkan 4 sdm ke dalam kaldu. aku. nasi, beberapa tangkai peterseli dan daun ketumbar (jangan lupa dikeluarkan), dan jika nasi sudah empuk, tambahkan setengah gelas kenari panggang yang dihancurkan ke dalam sup. Di akhir pemasakan, tambahkan kepala bawang putih cincang halus, sisa bumbu cincang, garam, 1 sdt. hop-suneli, piring tklapi atau 3 sdm. aku. tkemali Rasa asam yang menyenangkan adalah suatu keharusan di kharcho - inilah yang memberi hidangan ini rasa khas Georgia.

Jika Anda ingin mempelajari lebih lanjut tentang cara memasak kharcho, lihat katalog kami yang berisi resep dan foto, bereksperimenlah dan kejutkan tamu Anda. Sup Kharcho disajikan dengan roti atau lavash buatan sendiri yang harum. Hidangan ini tidak hanya menggugah selera, tetapi juga menyehatkan - mungkin itu sebabnya ada begitu banyak orang yang berumur panjang di Kaukasus?

Nama masakan ini sudah tidak asing lagi bagi hampir semua orang. Nasi dan daging sapi ditambahkan ke dalam sup, dibumbui dengan daun ketumbar dan kenari - ini adalah suatu keharusan. Anda bisa bereksperimen dengan daging, mengganti daging sapi dengan jenis lain. Hasilnya, Anda akan mendapatkan cita rasa baru dari hidangan yang sudah dikenal setiap saat.

Menurut resep klasik, kharcho diolah tanpa kentang dan wortel, tetapi selalu dengan daging sapi.

Bahan-bahan:

• daging sapi – 750 gram;
• paprika – 1 sendok teh;
• bawang – 3 kepala;
• cabai merah;
• nasi – 7 sdm. sendok;
• lada hitam – 15 kacang polong;
• kenari – 130 gram;
• kemangi – 20 gram;
• bawang putih – 7 siung;
• daun ketumbar – 20 gram;
• hop-suneli - 3 sendok teh;
• saus tkemali – 8 sendok teh;
• pasta tomat – 3 sendok teh;
• peterseli – 20 gram;
• daun salam – 3 daun;
• garam.

Persiapan:

1. Untuk membuat kaldu sebagaimana mestinya: kaya dan kental, gunakan daging dengan tulang;
2. Membilas. Potong daging buah menjadi beberapa bagian.
3. Ambil panci dengan volume minimal empat liter, masukkan daging, tambahkan air. Itu harus dituangkan ke bagian paling atas. Kaldu akan membutuhkan waktu lama untuk dimasak dan selama itu kelebihan cairan akan menguap.
4. Buang busa yang muncul selama perebusan secara berkala.
5. Kupas bawang bombay dan potong tipis-tipis.
6. Setelah dua jam, keluarkan dagingnya. Ambil kain kasa dan lipat menjadi tiga lapisan. Saring kaldunya. Ini harus dilakukan; tulang-tulang kecil bisa terpisah saat dimasak. Berkat kain kasa, Anda akan mendapatkan kaldu bening.
7. Tempatkan bawang bombay tanpa digoreng.
8. Saat daging sudah dingin, keluarkan tulangnya, potong dagingnya dan tambahkan ke dalam kaldu.
9. Rebus selama sekitar satu jam.
10. Cuci beras beberapa kali dan rendam dalam air. Berkat sereal ini, supnya memiliki konsistensi yang kaya.
11. Tuang saus, pasta tomat, cabai. Rebus selama lima menit.
12. Tambahkan cabai dengan hati-hati; varietasnya bervariasi dalam tingkat kepedasan.
13. Hapus partisi dari mur dan potong-potong.
14. Buang kulit bawang putih dan hancurkan dengan penggilas adonan.
15. Campur dengan kacang dan haluskan.
16. Ambil lesung dan haluskan lada.
17. Tambahkan nasi ke dalam sup.
18. Rebus selama delapan menit.
19. Tambahkan campuran kacang, paprika dan suneli. Tambahkan sedikit garam.
20. Potong sayuran dan masukkan ke dalam cairan.
21. Tambahkan daun salam. Mengaduk.
22. Masak selama beberapa menit. Angkat dari kompor. Biarkan diseduh.

Cara tradisional dalam bahasa Georgia

Warga Georgia sejati melakukan pendekatan terhadap proses ini secara bertanggung jawab. Diperlukan setidaknya dua jam untuk menyiapkan sup kharcho.

Bahan-bahan:

• daging sandung lamur – 450 g;
• tkemali – 0,5 sdm.;
• campuran lada;
• nasi bulir panjang – 60 g;
• ketumbar;
• wortel – 100 gram;
• hop - suneli;
• bawang bombay – 2 buah;
• adas – 10 gram;
• kenari – 90 gram;
• peterseli – 10 gram;
• cabai - polong;
• bawang putih – 5 siung;
• daun ketumbar – 10 gram.

Persiapan:

1. Cara tradisional menggunakan Sandung lamur. Anda bisa menggantinya dengan daging sumsum agar kuahnya lebih empuk.
2. Masukkan daging ke dalam wadah, tambahkan air, didihkan, dan biarkan mendidih selama dua jam.
3. Angkat daging sapi, keluarkan daging dari tulangnya, potong-potong, dan masukkan ke dalam kaldu.
4. Kupas wortel dan potong-potong.
5. Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi irisan tipis.
6. Saat kaldu mendidih, tuangkan saus dan aduk.
7. Setelah mendidih, masukkan sayuran.
8. Panaskan wajan dan goreng kacang tanpa menambahkan minyak.
9. Dinginkan dan potong bijinya.
10. Parut bawang putih hingga halus.
11. Masukkan kacang.
12. Setelah kaldu mendidih selama setengah jam, tambahkan menir beras.
13. Setelah delapan menit, tambahkan campuran bawang putih.
14. Rebus selama seperempat jam.
15. Tambahkan sisa bumbu.
16. Setelah lima menit, tambahkan sayuran cincang.
17. Biarkan mendidih, angkat. Biarkan selama seperempat jam.

Dengan kaldu domba

Kaldu sapi berlemak bisa diganti dengan daging domba. Hasilnya adalah rasa hidangan yang kaya dan lembut.

Bahan-bahan:

• Sandung lamur domba – 550 g;
• cabai - polong;
• bawang – 1 buah;
• khmeli-suneli;
• nasi – 0,5 cangkir;
• pasta tomat – 1 sendok teh;
• tkemali – 2 sendok teh;
• bawang putih – 5 siung;
• peterseli;
• adjika – 1 sendok teh;
• daun ketumbar;
• merica;
• garam.

Persiapan:

1. Potong daging di sepanjang tulang rusuk dan goreng.
2. Masukkan ke dalam panci, tuang air.
3. Potong bawang bombay, merica, masukkan ke dalam mangkuk, haluskan dengan tangan.
4. Rebus daging domba selama satu jam.
5. Bilas beras, tambahkan kaldu, tambahkan pasta tomat. Tambahkan bawang bombay.
6. Rebus selama setengah jam.
7. Potong bawang putih.
8. Tambahkan adjika, tkemali, bawang putih, daun ketumbar, hop-suneli, peterseli.
9. Setelah lima menit, angkat dan tambahkan cabai. Sajikan setelah seperempat jam.

Sup kharcho daging sapi buatan sendiri

Resep membuat sup kharcho di rumah memungkinkan Anda membuat hidangan yang benar-benar kaya rasa yang tidak kalah dengan makanan restoran.

Bahan-bahan:

• daging sapi – 480 gram;
• nasi – 180 gram;
• bawang bombay – 170 gram;
• saus satsebeli – 140 g;
• kacang – 120 gram;
• bawang putih – 4 siung;
• merica – 5 kacang polong;
• peterseli;
• daun ketumbar;
• dil;
• paprika merah - polong.

Persiapan:

1. Potong daging menjadi potongan-potongan berukuran sedang.
2. Tempatkan daging dalam panci tiga liter dan tambahkan air. Masak selama satu setengah jam.
3. Buang massa busa secara teratur, jika tidak, serpihan akan muncul dan merusak rasa hidangan.
4. Cincang halus bawang bombay.
5. Potong kacangnya.
6. Goreng bawang dalam wajan.
7. Bilas sereal. Tuang ke dalam kaldu.
8. Setelah delapan menit, tambahkan bawang bombay, kacang, merica, saus dan garam. Mengaduk.
9. Tambahkan bawang putih yang dihancurkan ke dalam sup. Matikan kompor.
10. Biarkan panci dengan tutupnya tertutup selama setengah jam dan rendam.

resep ayam

Jika memang ingin kuahnya pedas, tapi waktu memasaknya terbatas, ganti daging sapi dengan ayam. Daging diet ini akan membuat sup tidak terlalu berlemak.

Bahan-bahan:

• kaki ayam – 350 gram;
• kenari – 120 gram;
• daun ketumbar – 20 gram;
• ketumbar;
• tomat – 6 buah;
• nasi – 100 gram;
• khmeli-suneli;
• bawang bombay – 1 buah. ;
• cabai - polong;
• bawang putih – 5 siung;
• peterseli – 20 gram.
• daun salam – 3 daun;
• merica;
• garam.

Persiapan:

1. Rahasia utama kharcho sukses dengan nasi adalah kaldu yang tepat, yang harus kaya. Sulit mendapatkannya dari ayam. Jadi pertama-tama Anda perlu menggoreng kakinya sampai berubah warna menjadi keemasan. Ini akan meningkatkan rasanya. Masukkan ke dalam panci, tambahkan air, dan rebus.
2. Setelah satu jam, angkat kakinya dan dinginkan. Angkat dagingnya, potong-potong, masukkan kembali.
3. Bilas beras dan tambahkan ke kaldu.
4. Potong bawang bombay.
5. Kupas bawang putih dan hancurkan dengan rolling pin.
6. Goreng dua sayuran.
7. Tuangkan air mendidih di atas tomat dan buang kulitnya. Tempatkan potongan yang sudah dipotong ke dalam wajan.
8. Potong kacang dan tambahkan ke dalam wajan.
9. Delapan menit kemudian - daun salam.
10. Tambahkan sedikit garam. Tambahkan bumbu, bumbu cincang.

Dengan nasi dalam slow cooker

Multicooker akan membantu menyederhanakan persiapan sup. Dengan perangkat ini Anda tidak perlu mengontrol proses memasak secara ketat, yang utama adalah memilih mode yang tepat.

Bahan-bahan:

• ham asap – 500 g;
• nasi – 1 multi-gelas;
• minyak bunga matahari;
• hop-suneli – 1 sendok teh;
• pasta tomat – 4 sendok teh;
• bawang putih – 5 siung;
• garam;
• merica.

Persiapan:

1. Potong ham menjadi potongan-potongan kecil.
2. Kupas dan potong bawang bombay.
3. Tuang minyak ke dalam mangkuk dan tambahkan bahan yang sudah disiapkan.
4. Atur selama setengah jam pada mode "Memanggang".
5. Tuang pasta tomat. Tambahkan bawang putih cincang, garam, suneli hop, merica.
6. Tempatkan beras yang sudah dicuci ke dalam mangkuk. Setel ke mode “Quenching” selama satu jam.

Dengan iga babi

Resep daging babi yang menarik.

Bahan-bahan:

• iga babi – 750 g;
• daun salam – 2 buah;
• saus tkemali;
• bawang – 5 kepala;
• bawang putih;
• khmeli-suneli;
• nasi – 0,5 cangkir;
• kenari – 0,5 cangkir;
• ketumbar;
• daun peterseli;
• akar peterseli;
• daun ketumbar.

Persiapan:

1. Potong daging babi di sepanjang tulang rusuk. Masukkan ke dalam panci, isi dengan air.
2. Setelah satu setengah jam, keluarkan daging, dinginkan, dan pisahkan dari tulangnya. Mengiris.
3. Tempatkan sereal yang sudah dicuci ke dalam kaldu bersama dengan dagingnya.
4. Parut akarnya dan tambahkan ke dalam sup.
5. Tempatkan bawang bombay cincang dengan sisa bahan.
6. Potong kacang dan tambahkan ke makanan.
7. Tambahkan sisa bahan.
8. Rebus selama setengah jam. Taburi dengan bumbu cincang.

Bagaimana cara memasak sup kharcho dalam kuali di atas api?

Saat Anda pergi piknik, kejutkan teman Anda dengan memasak sup masakan Kaukasia yang luar biasa di atas api.

Bahan-bahan:

• iga domba – 1000 g;
• nasi poles – 170 g;
• cabai – 1 sendok teh;
• hop-suneli - 2 sendok teh;
• daun ketumbar – 50 gram;
• paprika – 2 sendok teh;
• kenari – 120 gram;
• tomat – 550 gram;
• peterseli – 50 gram;
• bawang putih – 5 siung;
• bawang bombay – 420 gram;
• pasta tomat – 120 gram;
• daun salam – 5 buah;
• lemon – 1 buah;
• utskho-suneli – 2 sendok teh;
• garam.

Persiapan:

1. Siapkan arang.
2. Iris sepanjang tulang rusuk. Tempatkan di kuali.
3. Tuangkan empat liter air.
4. Masak selama satu jam.
5. Segera cuci beras dan rendam selagi daging dimasak.
6. Kupas bawang bombay, potong cincin, masukkan ke dalam wajan. Tuang kaldu. Tambahkan daun salam dan tempel. Masak hingga sayuran empuk.
7. Tuang sereal ke dalam panci.
8. Tuangkan air mendidih di atas tomat, buang kulitnya dan potong-potong. Tempatkan dalam mangkuk.
9. Kupas bawang putih dan tambahkan tomat.
10. Potong sayuran dan kirimkan ke tomat.
11. Tempatkan kacang cincang ke dalam mangkuk.
12. Tambahkan bumbu ke tomat.
13. Peras jus jeruk ke dalam makanan. Uleni dengan tangan Anda. Tutup, jauhkan dari sinar matahari.
14. Dua jam setelah mulai memasak, tambahkan air ke tingkat awal. Tambahkan sedikit garam. Masukkan bawang bombay.
15. Setelah beberapa menit, tambahkan tomat dan bumbu. Mendidihkan. Hapus dari api.

Facebook

Twitter

VKontakte

Teman sekelas

Google+