rumah enoteca

Resep untuk buang air kecil apel di rumah. Acar apel pedas. Apel yang direndam: varietas mana yang cocok untuk direndam

Apel yang direndam adalah makanan penutup yang lezat dan yang paling penting, sehat dari masakan Rusia, seperti asinan kubis. Persiapan tradisional ini harus ada di setiap keluarga.

Vitamin disimpan di dalamnya sampai musim semi. Anak-anak sangat menyukai acar apel. Mereka dulu diseduh dalam tong kayu ek. Sekarang di kota Anda dapat merendam apel dalam wadah apa pun - dalam stoples kaca 3 liter, dalam pot besar dan ember berenamel, serta dalam tong plastik untuk produk makanan, dan tentu saja dalam tong kayu ek (di dalam negeri), jika setiap!

Apel harus utuh, tanpa bekas pembusukan dan lubang cacing, lebih baik diambil langsung dari pohonnya, dan bukan bangkai.

Variasi klasik apel untuk fermentasi (buang air kecil) - Antonovka - ini adalah yang paling enak dan tidak akan pernah mengecewakan Anda!

Apel direndam dengan madu - resep dalam toples untuk musim dingin.

Resep ini sangat sederhana dan bagus untuk semua jenis apel, tentu saja, varietas musim dingin Golden Delicious, Pepinka, dan genre klasik - Antonovka paling cocok. Tapi ketika belum matang, ambil apel Isian Putih dan masak sesuai resep kami - ternyata sangat enak!

Apel yang direndam adalah cara yang bagus untuk mempersiapkan musim dingin. Apel ini memiliki rasa gurih yang khas, selain itu, mengandung banyak vitamin dan mineral yang bermanfaat. Mikroorganisme bermanfaat yang ditemukan dalam apel yang direndam memiliki efek menguntungkan pada pencernaan.

Produk:

5-6 kg apel
200 gr gula pasir
1 sendok makan dengan seluncuran garam
2-3 meja. sendok madu
5 liter air mentah dingin

Persiapan apel yang direndam dalam stoples dengan madu

Pertama, Anda perlu menyiapkan stoples - cuci dengan baik. Sterilisasi tidak diperlukan.

Jangan menggosok apel terlalu keras saat Anda mencucinya. Cukup untuk membilas debu.

Kami mengamati kondisi utama untuk buang air kecil apel - apel itu harus utuh, tidak pecah, diambil dari pohonnya. Untuk buang air kecil (fermentasi) dalam toples, pilih apel berukuran sedang.

Kami memasukkan apel ke dalam stoples - lebih besar di bagian bawah, dan lebih kecil di atas

Mempersiapkan isian untuk apel buang air kecil:

Untuk 5 liter air mentah dingin, tambahkan

1 sendok makan garam kasar

200 gr gula pasir

2-3 meja. sendok madu

Campur semuanya dengan baik sampai benar-benar larut.

Lalu kami mengisi stoples dengan apel dengan isian ini ke atas.

Apel di dalam toples harus dikemas dengan rapat dan benar-benar tertutup dengan isian ini. Perlu diingat bahwa apel akan aktif menyerapnya selama proses fermentasi.

Kami menutupi dengan tutup besi biasa.

Sisa isian (kecil) dituangkan ke dalam toples dan dikirim ke lemari es. Kami masih membutuhkannya. Selama fermentasi, apel akan menyerap isinya dan perlu dituangkan dari toples ini dari waktu ke waktu.

Kami menaruh stoples apel dalam wadah yang dalam - mangkuk, wajan atau baskom. Dalam proses fermentasi, toples akan "bocor" dan cairan ini hanya akan dituangkan ke dalam cangkir ini.

Kami meninggalkan apel dalam stoples selama 5 hari pada suhu kamar untuk fermentasi.

Kemudian kami melepas tutup logam, menutupnya dengan tutup nilon dan mengirimkannya ke tempat yang dingin - ke ruang bawah tanah untuk penyimpanan dan "pematangan".

Setelah 1-1,5 bulan, apel akan siap!

Acar apel sangat lezat dengan aroma madu yang lembut. Mmm, indah!

Keluaran produk jadi kaleng 3 l - 3 pcs.

Apel yang direndam "Antonovka" dengan jerami gandum hitam dalam tong plastik atau dalam ember

Jika Anda memfermentasi apel dalam tong plastik, pastikan untuk mempertimbangkan fakta bahwa plastik harus food grade dan tidak ada lagi! Jumlah produk ini dihitung pada tong plastik 50 l.

Produk:

20 kg apel (Antonovka)
10 liter air
750 gr gula pasir
250 gr garam kasar
2 meja. bubuk mustard

Keluarkan apel dari pohon, biarkan berbaring selama 2-3 hari untuk "pematangan aroma khas"

Cuci mereka, biarkan air mengalir.

Kukus jerami gandum dengan air mendidih dan diamkan selama 20-30 menit (untuk membuat penghuni pertama)

Lapisi tong plastik dengan kantong plastik untuk fermentasi (jika ada). Jika tidak, maka tanpanya.

Berbaring berlapis-lapis, hitung dari bawah:

1 lapis - sedotan kukus

2 lapis apel di tengah laras

sedotan 3 lapis

4 lapis apel hampir ke atas

5 lapis jerami.- paling atas.

Mempersiapkan isian:

Dalam air dingin, masukkan gula, garam, bubuk mustard

Campur semuanya dengan baik sampai benar-benar larut.

Bawa laras ke ruang bawah tanah dan tuangkan isian kami di sana. Jika Anda melapisi tas, maka pertama-tama biarkan udara keluar darinya sebanyak mungkin dan ikat, lalu tutup penutupnya. Jika Anda hanya merendam apel dalam tong plastik yang terbuat dari plastik food grade, maka letakkan piring atau tutup di atasnya dengan diameter yang sedikit lebih kecil dan beri tekanan di atasnya sehingga apel benar-benar tenggelam dalam air garam.

Tutup laras dengan penutup dan biarkan apel selama sebulan untuk fermentasi.

Dalam satu setengah bulan, Antonovka yang direndam dalam tong plastik akan siap.

Jika tidak ada jerami gandum hitam, ambil 200 g tepung gandum hitam dan encerkan dalam air bersama dengan garam, mustard dan gula.

Anda bisa memasak sesuai resep ini dalam ember berenamel

Apel yang direndam (acar) untuk musim dingin resep sederhana dalam toples 3 liter

Ini adalah resep termudah untuk acar apel untuk musim dingin, tanpa mustard dan tepung gandum hitam - hanya gula dan garam!

Dengan demikian, dimungkinkan untuk merendam tidak hanya apel, tetapi juga pir dan prem.

Untuk resep ini, kami mengambil apel putih yang kuat dan padat atau dengan tong merah. Varietas seperti biasa, musim dingin atau musim gugur

Produk:

Apel (varietas musim gugur atau musim dingin)
5 liter air dingin
100 gr garam
400 gr gula pasir
3 buah. – kaleng 3 liter
Daun blackcurrant, ceri atau oak

Memasak

Masukkan apel ke dalam stoples tiga liter yang bersih, taburi dengan daun blackcurrant.

Tuang 5 liter air dingin yang belum direbus ke dalam panci. Anda cukup melewati saringan, atau mengambil mata air atau air sumur.

Tuang air, garam, gula pasir, aduk rata, sampai benar-benar larut.

Isi apel ke atas dengan air garam yang dihasilkan. Jika Anda masih memiliki air garam, tuangkan ke dalam stoples dan dinginkan, lalu tuangkan ke dalam stoples. Apel harus benar-benar terendam dalam isian.

Kami menutup stoples dengan tutup nilon biasa dan membiarkannya selama 4-5 hari pada suhu kamar, proses fermentasi akan dimulai, sehingga air garam akan menjadi sedikit keruh. Ini normal - jangan khawatir. Tingkat air garam dalam toples akan berkurang karena apel akan aktif menyerapnya.

Setelah 5 hari di dalam ruangan, Anda harus mengirimnya untuk matang di tempat yang dingin - di ruang bawah tanah. Jika apel tidak sepenuhnya tertutup dengan isian, perlu menambahkan air atau air garam (jika ada).

Kami mengirimkannya ke ruang bawah tanah dan dalam satu setengah bulan apel akan siap! Apel acar yang lezat, berair, harum diperoleh sesuai dengan resep ini.

Semua orang yang menyukai dua persiapan vitamin ini untuk musim dingin: acar apel dan asinan kubis akan menyukai resep sederhana ini! Pastikan untuk membuat setidaknya satu porsi!

Dalam resep ini, tidak seperti semua resep sebelumnya untuk apel yang direndam, kami tidak mengambil apel besar, tetapi apel kecil! Varietas apel sekali lagi terlambat - secara tradisional: Antonovka, Pepin, Titovka atau Anis.

Kubis juga merupakan varietas musim dingin - Slava.

Cara luar biasa untuk buang air kecil apel untuk musim dingin ini memungkinkan Anda mendapatkan dua makanan sehat yang kaya vitamin C (asam askorbat)! Selain itu, tetap dalam jus asinan kubis sampai musim semi! Jadi ini tidak hanya enak, tetapi juga persiapan acar apel yang paling berguna untuk musim dingin.

Lebih baik memfermentasi apel dan kubis dalam wadah besar - dalam panci 10 liter atau dalam ember berenamel.

Jika Anda tidak membutuhkan volume produk jadi seperti itu, silakan kurangi jumlah produk yang diberikan dalam resep, tetapi lakukan secara proporsional - bagi semuanya dengan 2 atau 3, tergantung kebutuhan.

Jadi produknya adalah:

4 kg kubis putih
3 kg apel varietas terlambat
3 buah. wortel
3 meja. sendok makan garam (sesuai selera)
2 meja. sendok makan gula pasir (sesuai selera)

Memasak apel acar dengan asinan kubis langkah demi langkah:

Cuci semua produk secara menyeluruh

Kupas dan parut wortel di parutan kasar

Pilih apel utuh, tidak pecah, tidak bercacing, berukuran kecil.

Potong kubis dengan pisau atau mesin penghancur - seperti yang biasa Anda lakukan.

Cinta lebih tipis - potong lebih tipis atau lebih tebal, tetapi tetap tidak terlalu besar.

Masukkan kubis ke dalam wadah yang dalam, misalnya, di baskom enamel atau di permukaan apa pun.

Campur dengan wortel parut, tambahkan garam.

Ingat sedikit kubis, itu akan menjadi sedikit transparan dan memberi jus. Jangan berlebihan atau kol akan lunak dan tidak renyah. Taburi dengan gula dan aduk

Kami mengambil ember atau wajan yang dalam dan meletakkan apel dan kol dengan wortel di dalamnya berlapis-lapis. Isi ruang antara apel dengan kubis dan wortel

Padatkan lapisan dengan baik dengan tangan Anda. Sebarkan apel sehingga Anda dapat menusuk kol di antara mereka dengan tongkat kayu sehingga gas yang terbentuk selama fermentasi keluar.

Dan begitu ke atas.

Lapisan atas harus kubis, agak tebal.

Sekali lagi, tumbuk kubis dengan apel secara menyeluruh.

Kami meletakkan piring atau lingkaran kayu di atasnya, kami memasang penindasan di atasnya. Botol airnya pas. Kapasitas toples tergantung pada jumlah kubis dan apel. Jika Anda memfermentasi satu ember penuh, Anda bisa mengambil toples berukuran 2 atau 3 liter sebagai penindas.

Sekarang kita menempatkan semua struktur ini dalam semacam wadah, karena. selama fermentasi, jus akan "lari" dari ember.

Biarkan pada suhu kamar selama 4-5-7 hari. Ketika bau asam yang khas muncul, semuanya akan siap. Kubis biasanya asam untuk 2-3 pada suhu kamar, tetapi kami juga memiliki apel utuh di sini.

Seperti asinan kubis, sekali sehari Anda perlu melepaskan karbon dioksida, yang terbentuk selama fermentasi, menusuk kubis dengan apel ke bagian bawah dengan tusuk kayu.

Cicipi dan sesuaikan atau tambahkan gula jika perlu.

Dalam proses fermentasi, tiriskan jus kubis yang keluar ke dalam stoples dan kirim ke lemari es, lalu tambahkan ke kubis sebelum mengirimnya ke ruang bawah tanah, saat Anda menghapus penindasan

Tutup wadah dengan penutup dan masukkan apel yang direndam dengan kubis di ruang bawah tanah atau di lemari es selama 2-3 minggu untuk pematangan.

Ingatlah bahwa air garam harus menutupi kubis sepenuhnya. Jika kurang, tambahkan air matang dingin.

Itu saja, apel acar dengan asinan kubis sudah siap! Seperti yang Anda lihat, semuanya sangat sederhana!

Silakan dinikmati makanannya!

Berikut adalah video resep acar apel dengan asinan kubis, bagi yang suka menonton video resep:

Apel direndam dengan resep tepung gandum hitam di rumah

Ini adalah resep klasik untuk buang air kecil apel. Apel sangat enak, transparan kuning. Pertahankan rasa, warna, dan sifat bermanfaat dengan sempurna hingga musim panas mendatang.

Apel juga klasik - varietas Antonovka. Buat lebih banyak apel untuk musim dingin sesuai resep ini sehingga apel yang sangat lezat dan sehat ini cukup untuk seluruh musim dingin!

Anda dapat merendam apel dengan tepung gandum hitam dalam wadah apa pun - dalam toples 3 atau 5 liter, dalam panci yang dalam, dalam ember atau dalam tong.

Lebih nyaman bagi penduduk kota, tentu saja, di stoples kaca. Bank lebih baik mengambil mulut lebar.

Ambil apel tanpa penyok, tanda-tanda pembusukan dan cacingan. Untuk buang air kecil dalam tong - ambil buah besar, dan untuk stoples yang lebih kecil

Produk untuk toples 5 liter:

Apel Antonovka (sebanyak yang Anda suka)
2,5 liter air
100 gr gula pasir
100 gr tepung rye
1 sendok teh sesendok garam
daun kismis

Memasak langkah demi langkah:

Cuci apel dan daun kismis dengan baik.

Dalam toples dengan leher lebar, taruh apel dan daun blackcurrant berlapis-lapis sehingga daunnya juga menjadi lapisan pertama dan terakhir.

Sekarang Anda perlu menyiapkan air garam untuk buang air kecil apel.

Sederhana saja: tuangkan air pada suhu kamar ke dalam panci, tuangkan garam, gula ke dalamnya, campur

Kemudian tuangkan tepung rye secara bertahap, campur semuanya dengan pengocok atau mixer hingga rata, sehingga tidak ada gumpalan.

Jika gumpalan tidak pecah dengan cara apa pun, maka saring saja air garam melalui kain tipis.

Tuang air garam ke dalam toples apel sampai penuh. Isi harus benar-benar menutupi apel.

Tutup dengan kain kasa bersih, lipat menjadi beberapa lapisan, dan kirim ke tempat yang dingin selama 1-1,5 bulan (di ruang bawah tanah atau di lemari es). Dari waktu ke waktu perlu untuk menghilangkan busa yang dihasilkan, jika tidak, air garam akan menjadi berjamur.

Jika apelnya kecil dan mengapung (tidak dikemas dengan rapat dalam toples), maka letakkan penindasan di atas - sebotol air gelas (sehingga bagian bawahnya merangkak ke leher toples)

Apel yang direndam dengan tepung gandum akan siap dalam 1,5 bulan. Penting untuk melepas kain kasa atau penindasan dan menutupnya dengan tutup nilon, menyimpannya di tempat yang dingin - di ruang bawah tanah atau di lemari es.

Semakin lama apel dalam air garam, semakin enak rasanya, jenuh dengan air garam, menjadi enak dan tembus cahaya. Terutama di musim semi mereka baik - gudang vitamin untuk semua orang!

Silakan dinikmati makanannya!

Resep apel yang direndam dengan mustard dan malt dalam ember untuk musim dingin (resep video)

Resep ini tidak biasa - kami akan menggunakan mustard, dan bahkan malt (atau kvass wort). Jika malt tidak tersedia, gunakan tepung gandum hitam, meskipun malt tersedia di toko bahan makanan mana pun. Apel itu enak.

Produk:

10 liter air
100 gr garam
400 gr gula pasir
3 sendok makan bubuk mustard
75 g malt (atau 200 g tepung gandum hitam)

Semua detail memasak acar apel yang lezat di video ini:

Berikut adalah resep keren untuk membuat acar apel untuk musim dingin.

Kerabat Anda akan sangat senang, memuji apel acar Anda sepanjang musim dingin, karena tidak hanya sangat lezat, tetapi juga sangat sehat!

Resep terbaik untuk memanen apel untuk musim dingin:

Berlangganan resep baru di pemberitahuan Push untuk selalu mengetahui berita situs

Hanya varietas musim dingin yang paling tahan lama yang cocok untuk apel buang air kecil, terutama Antonovka, lebih jarang adas manis dan titovka. Varietas yang lebih keras harus dibiarkan menua sebelum buang air kecil hingga 2 minggu, tetapi bagaimanapun juga, bahkan dengan kerusakan sekecil apa pun, buahnya harus dibuang. Lebih baik berendam dalam gelas, menuangkan piring dan tong kayu, yang (bahkan yang baru) harus dicuci bersih, dikukus dengan bumbu harum.

Cuci apel yang disortir, gosok, taruh dalam barisan di piring atau tong yang sudah disiapkan, pindahkan dengan jerami gandum hitam bersih, dan saat buang air kecil di rumah - dengan daun blackcurrant, pohon apel (lebih jarang ceri), tarragon, gurih, kemangi, mint, dan taburi adas manis di atasnya, tuangkan rebusan dengan garam (100 g per 10 liter air) dengan air dingin, tutup dengan lingkaran kayu dengan lubang bor (karena harus selalu dalam air garam), masukkan penindasan, diamkan ruangan selama 1-2 hari, isi isinya, lalu bawa ke ruang bawah tanah, dan dengan timbulnya salju yang parah, taruh di atas es. Apel yang direndam dalam gelas atau piring tuang juga harus disimpan di ruang bawah tanah yang dingin. Buah-buahan secara bertahap menyerap cukup banyak isian, dan pada hari-hari pertama isian harus diisi ulang, dan itu harus selalu lebih tinggi dari lingkaran dan barisan apel (ini berlaku untuk semua metode buang air kecil). Perlu dicatat bahwa embun beku tidak banyak berpengaruh pada rasa apel. Apel siap dikonsumsi dalam 30-40 hari.

Buang air kecil apel yang asam (opsi 1)

Siapkan dan taruh apel seperti dijelaskan di atas, geser dengan mint atau rumput lavender, tuangkan roti kvass yang diencerkan menjadi dua dengan air asin (100 g garam per 10 liter air), atau taburi setiap baris apel dengan tepung gandum hitam dan tuangkan direbus dengan air dingin asin. Dalam kasus terakhir, tuangkan lebih banyak tepung di atasnya (2-3 cm). Kemudian biarkan asam dalam kehangatan selama sehari dan kemudian lanjutkan seperti buang air kecil biasa.

Buang air kecil apel yang asam (opsi 2)

Siapkan dan letakkan apel, seperti pada versi pertama, tetapi tuangkan di atas apa yang disebut "infus malt". Untuknya, encerkan 2 gelas tepung rye dengan air dingin sampai diperoleh massa cair, tetap hangat selama 1-2 hari, encerkan 10 liter air hangat, ikat dengan kain, biarkan asam di tempat yang hangat, dinginkan dan tuangkan apel dengan hati-hati. Anda juga bisa menuangkan kaldu tepung, di mana 400 g tepung terigu diencerkan dalam 10 liter air, tambahkan 1 sdm. rebus sesendok garam, dinginkan kaldu dan tuangkan apel melalui saringan.

Apel kencing gula

Saat buang air kecil gula, tambahkan gula atau madu (mana yang lebih baik) ke salah satu isian yang dijelaskan di atas, biarkan mendidih 2-3 kali selama 30 menit, dinginkan, minum buah yang ditumpuk, lalu lanjutkan seperti buang air kecil biasa. Selama penyimpanan, lapisan atas apel harus ditutup dengan blackcurrant atau daun apel dan kain lembab (di atas cangkir), yang dibasahi dengan air dingin 3-4 kali sebulan. Apel ini akan siap makan dalam 4-6 minggu.

Acar apel (opsi 1)

Apel yang dicuci dengan hati-hati ditempatkan dalam toples, menggeser setiap lapisan dengan daun kismis atau ceri, tuangkan air manis yang sudah direbus dan didinginkan (400 g gula dan 3 sendok makan garam per 10 liter air). Tepi ditutup dengan tutup plastik atau disegel dengan film plastik yang direndam dalam alkohol. Disimpan dalam keadaan dingin.

Acar apel (opsi 2)

Komposisi isian: untuk 9,5 liter air - 150 g garam, 230 g gula, 100 g malt, 120 g mustard kering.
Apel yang digunakan untuk buang air kecil harus sehat, tanpa retakan dan lubang cacing, lebih baik daripada varietas musim gugur dan musim gugur-musim dingin. Cuci apel secara menyeluruh sebelum memasukkannya ke dalam bak. Bagian bawah dan dinding bak dilapisi dengan gandum hitam atau jerami gandum bersih, deretan apel juga dilapisi dengan jerami (0,6-1 cm). Saat bak diisi dengan buah-buahan, lapisan jerami juga diletakkan di atasnya, kemudian bak disumbat. Solusinya dituangkan ke dalam bak atau tong melalui lubang lidah dan alur. Dengan tidak adanya malt, dapat diganti dengan tepung gandum hitam, yang diambil dalam jumlah 250 g per 10 liter air. Tepung pertama-tama harus dikocok dalam sedikit air dingin, kemudian direbus dengan air mendidih, didinginkan, disaring dan dituangkan ke dalam air yang sudah disiapkan. Untuk meningkatkan kualitas buah yang direndam, Anda dapat menambahkan tarragon, blackcurrant, atau daun ceri ke dalam air garam. Laras tertutup disimpan selama 4-5 hari pada suhu kamar. Dalam 3-4 hari pertama, apel menyerap banyak kelembaban, sehingga bak atau tong harus diisi dengan larutan pengisi atau air matang yang didinginkan. Ketinggian larutan harus menyentuh lubang lidah atau berada 3-4 cm di atas cangkir kayu saat buang air kecil apel di tong atau bak terbuka. Ketika fermentasi utama selesai, busa di dekat lubang lidah dicuci bersih, lingkaran kayu dan penindasan (batu) dicuci di bak terbuka, kain kasa atau linen dicuci dalam air mendidih. Busa dihilangkan dan apel ditutup lagi dengan kain kasa, lingkaran dengan tekanan. Suhu penyimpanan apel yang direndam tidak boleh lebih rendah dari 0 derajat, tidak lebih tinggi dari 120 ° C.

Acar apel (opsi 3)

Bagian bawah bak ditutupi dengan lapisan daun kismis atau ceri. Satu baris apel diletakkan di atas daun dengan batang ke atas, apel sudah dituangkan (tetapi tidak diletakkan) di atasnya hingga setengah tong, kemudian lapisan daun diletakkan lagi, lagi deretan apel yang ditumpuk dan apelnya diisi ke atas, ditutup dengan daun, dan kemudian dituangkan dengan larutan dengan laju: 10 l air - 400 g gula dan 50 g garam, atau untuk 10 l air - 250 g gula, 50 g garam dan 250 g tepung gandum hitam untuk wort.

Acar apel (opsi 4)

Setangkai mint harum ditempatkan di bagian bawah bak, di atasnya - deretan apel (bertangkai) dan di setiap baris - 2-3 tangkai mint lainnya. Baris atas benar-benar ditutupi dengan setangkai mint. Kemudian semuanya dituangkan dengan air bersih, lebih disukai mata air.
Apel direndam dengan jus bit
Apel - 20 kg, air - 9 liter, garam - 100 g, jus bit - 1 liter.
Cuci apel dengan air dingin, taruh erat-erat dengan batang di atas wadah yang sudah disiapkan. Rebus air dan dinginkan, tambahkan garam dan jus bit, aduk. Tuang apel dengan larutan, tutup dengan kain bersih, letakkan lingkaran kayu di atasnya dan atur penindasan. Solusinya harus benar-benar menutupi apel. Setelah apel dituang segera angkat hingga dingin. Simpan pada suhu tidak lebih rendah dari 0 °C.

Apel direndam dengan kayu manis dan roti gandum hitam

Potong sepotong roti gandum hitam (Borodino) menjadi irisan dan keringkan dalam oven sampai berwarna cokelat keemasan. Rebus 10 liter air, tuangkan kerupuk dengan air mendidih, tambahkan 5 g kayu manis. Diamkan hingga dingin dan saring. Cuci apel (20 kg), masukkan erat-erat ke dalam wadah yang sudah disiapkan dengan batang di atas, tuangkan di atas infus roti dingin. Tutup dengan kain bersih, letakkan lingkaran di atas dan atur penindasan. Keluarkan hingga dingin. Simpan pada suhu tidak lebih rendah dari 0 °C.

Apel acar dengan gooseberry

Apel - 20 kg, gooseberry - 3 kg, air - 10 l, gula - 500 g, oregano segar - 500 g, garam - 50 g.
Cuci apel, masukkan ke dalam wadah yang sudah disiapkan dengan batang ke atas, pindahkan secara merata dengan gooseberry yang sudah dicuci. Larutkan gula dalam air, rebus larutan dan tuangkan oregano segar ke dalamnya. Dinginkan dan tambahkan garam. Tuang apel dengan larutan dingin (tuangkan larutan dengan oregano). Tutupi apel dengan kain bersih, letakkan lingkaran, atur penindasan dan masukkan ke dalam dingin. Alih-alih oregano segar, Anda bisa menggunakan setengah dari jumlah oregano kering.

Apel acar dengan daun ceri

Apel - 20 kg, daun ceri - 1 kg, gula - 500 g, garam - 50 g, air - 10 l.
Cuci apel dan letakkan erat-erat di wadah yang sudah disiapkan dengan batang di atas, geser secara merata dengan setengah daun ceri. Daun yang tersisa seduh 10 liter air mendidih, tambahkan gula dan garam. Tuang apel yang ditempatkan dalam wadah dengan larutan dingin dengan daun ceri, tutup dengan kain bersih, letakkan lingkaran kayu di atasnya dan atur penindasan. Kemudian bawa ke dingin untuk fermentasi dan penyimpanan lebih lanjut.

Apel direndam dalam jus labu

Untuk 5 kg apel: 2 labu besar.
Varietas cocok untuk apel buang air kecil: "Antonovka", "safron", "Slavyanka", dll. Apel direndam dalam panci besar atau tong kayu. Sebaiknya gunakan kantong plastik besar yang steril. Apel yang dipetik sebaiknya dibaringkan selama 7-10 hari sebelum buang air kecil. Kemudian apel harus dicuci bersih, dibiarkan mengalir dan ditumpuk dalam barisan. Setiap baris diisi dengan jus labu. Apel tidak menjadi gelap saat Anda mengeluarkannya, dan jika ada biji di dalam buah, maka rasanya tidak memburuk.
Persiapan jus labu: Labu yang paling matang dan lebih disukai manis diambil, dicuci, dipotong-potong (setelah mengeluarkan biji), dimasukkan ke dalam besi cor atau panci, tambahkan sedikit air (agar tidak gosong) dan didihkan. Kemudian mereka menguleni dengan baik dan menuangkan apel dengan jus ini. Kain bersih diletakkan di atas, lingkaran kayu adalah beban.

Banyak pemilik petak kebun dihadapkan pada masalah memproses panen besar apel. Salah satu cara panen yang baik adalah dengan perendaman. Apel basah yang dimasak sendiri tidak hanya camilan lezat, tetapi juga makanan yang sangat baik untuk meja pesta, bahan salad, lauk untuk daging, isian pai. Persiapan kelezatan ini tidak memakan banyak waktu dan tenaga, dan bahan-bahan untuk resep dapat ditemukan di hampir setiap rumah.

proses perendaman apel adalah untuk mengubah fruktosa menjadi asam laktat dan alkohol. Sebagai hasil fermentasi, diperoleh rasa asam-manis yang direndam, yang sangat disukai orang dewasa dan anak-anak. Untuk memasak, Anda akan membutuhkan varietas tertentu yang dibedakan oleh pulp elastis, kulit padat dan rasa asam yang nyata. Yang terbaik adalah mengambil varietas musim gugur dan musim dingin: Antonovka, Bogatyr, Anis, Babushkino, Kamenichka, Borovinka. Tidak diinginkan untuk mengambil varietas musim panas, karena karena ampas yang longgar, mereka hancur selama proses memasak. Buah juga harus memenuhi kriteria berikut:

ukuran rata-rata yang sama;
kekerasan dan kepadatan;
rasa asam;
dihapus, tidak jatuh;
tidak ada rona merah.

Penting untuk mengambil spesimen yang benar-benar matang, tidak rusak oleh penyakit atau hama. Sebelum direndam, buah-buahan perlu berbaring agar gula. Varietas musim gugur dibiarkan selama 14 hari, musim dingin - selama 25-30.

Resep Acar Apel

Tong ek dianggap sebagai wadah perendaman terbaik, tetapi dalam kondisi apartemen, blanko dibuat dalam stoples kaca dengan volume 3 dan 10 liter, serta dalam ember. Resep mana untuk acar apel di rumah yang dipilih nyonya rumah tergantung pada preferensi anggota keluarga. Ada banyak pilihan.

Resep klasik dalam toples

Apel yang direndam Antonovka di rumah, mereka menjadi luar biasa dalam wadah kaca. Mereka nyaman untuk disimpan bahkan di apartemen kecil. Untuk memasak, Anda perlu:

Buah utuh dicuci bersih dengan air hangat yang mengalir. Daun ceri dan kismis ditempatkan di bagian bawah stoples yang disterilkan, setelah itu seluruh apel ditempatkan berdekatan satu sama lain. Setelah dua baris, masukkan daun lagi dan lanjutkan hingga toples penuh.

Untuk air garam, rebus air, larutkan garam dan gula di dalamnya, dinginkan hingga 30 derajat dan tuangkan apel. Dari atas Anda perlu meletakkan beban agar buah-buahan berada di bawah air. Stoples tetap hangat selama beberapa hari untuk memulai proses fermentasi. Itu bisa ditentukan dengan busa yang muncul di atas. Setelah itu, bagian yang kosong dibersihkan di tempat yang dingin selama sekitar 60 hari.

apel manis

Untuk membuat buah lebih manis, di antara bahan-bahannya adalah malt dan madu. Akan membutuhkan:

buah - 10 kg;
madu - 200 gram;
garam - 80 gram;
malt - 50 gram;
air - 5 liter;
daun ceri dan kismis.

Daun kismis diletakkan di bagian bawah wadah, buah diletakkan di atas dengan ekor ke atas. Kemudian muncul lapisan daun ceri, dan lapisan tersebut diulang sampai toples penuh. Beban diletakkan di atas.

Untuk air garam garam, madu, dan malt dilarutkan dalam air hangat. Alih-alih malt, Anda bisa mengambil 75 gram tepung gandum hitam. Ketika cairan telah mendingin, itu dituangkan di atas apel tanpa menghilangkan beban. Acar acar mencapai kesiapan dalam satu setengah bulan.

Mode optimal untuk penyimpanannya: +15 - +18 derajat.

Apel asam dengan asinan kubis akan menjadi tambahan yang bagus untuk kentang goreng, serta hidangan pembuka untuk minuman beralkohol yang kuat. Untuk menyiapkan suguhan seperti itu, Anda membutuhkan bahan-bahan paling sederhana:

apel - 3 kg;
kubis - 4 kg;
wortel - 2 buah;
gula - 50 gram;
garam - 80 gram.

Kubis cincang halus dan wortel parut ditaburi garam dan gula dan diaduk sampai jus menonjol. Lapisan kubis diletakkan di bagian bawah wadah, lalu buah. Ulangi lapisan sampai toples penuh. Kubis harus di atas. Jus sayuran dituangkan ke dalam stoples. Jika tidak cukup, maka Anda harus menyiapkan air garam berdasarkan 1 liter air, satu sendok makan garam dan gula.

Selama beberapa hari, benda kerja disimpan di dalam ruangan sehingga berfermentasi, kemudian dikeluarkan dalam keadaan dingin. Hasilnya dapat dinilai setelah 30 hari.

Dengan mustard

Sederhana resep acar apel untuk musim dingin dengan mustard akan menarik bagi mereka yang menyukai makanan ringan gurih.

Bahan:

buah - 10 kg;
gula pasir - 200 g;
garam - 100 gram;
malt - 50 gram;
bubuk mustard - 2 sdm. l.;
air - 5 liter;
daun kismis dan ceri.

Daun dan sawi ditempatkan dalam toples, lalu apel diletakkan berlapis-lapis berdekatan satu sama lain. Dari garam, gula, dan air, Anda perlu menyiapkan air garam, tambahkan malt ke dalamnya dan rendam buah-buahan sehingga tertutup sekitar 5 cm, beban harus diletakkan di atasnya.

Selama seminggu, yang kosong harus direndam pada suhu 20 derajat, tambahkan air secara berkala. Kemudian wadah dipindahkan ke ruang bawah tanah atau tempat dingin lainnya. Anda bisa makan buah yang direndam setelah dua bulan.

Resep dengan lingonberry

Banyak ibu rumah tangga tahu cara merendam apel Antonovka untuk musim dingin, tetapi ada banyak pilihan resep, sehingga Anda selalu dapat mempelajari sesuatu yang baru untuk diri sendiri. . Apel dengan lingonberry Mereka membuat camilan enak yang akan disukai semua anggota keluarga.

Bahan:

Daun anggur berjajar di bagian bawah wadah, letakkan apel di atasnya dengan batang menghadap ke atas. Lapisan diulang, menaburkan setiap lapisan dengan cranberry. Daun harus berbaring di atas, penindasan diletakkan di atasnya. Untuk air garam, larutkan gula dalam air mendidih. Tuang apel dengan cairan dingin, atur penindasan. Selama sepuluh hari, Anda perlu memfermentasi apel di tempat yang hangat. Saat busa naik, wadah tersumbat dan dibawa ke ruang bawah tanah.

Memanen dalam ember

Di apartemen kota, tidak mungkin memfermentasi apel untuk musim dingin dalam tong, tetapi cukup layak untuk memanen dalam ember. Untuk ini, ember berenamel biasa tanpa karat dan keripik dengan volume 10 liter cocok. Piring harus dicuci bersih dengan air mendidih dan soda dan dibilas dengan banyak air mengalir. Resep untuk acar apel dalam ember dapat mencakup berbagai bahan. Sebagai contoh, Anda bisa memasak buah dengan tambahan madu.

apel - 6 kg;
madu - 200 gram;
garam - 1 sdm. l.;
air - 3 liter.

Apel yang sudah disiapkan dan dicuci bersih ditempatkan dengan erat dalam ember dengan ekor ke atas. Untuk membuat air garam, garam dan madu dilarutkan dalam air panas dan, setelah mendinginkan cairan, tuangkan di atas buah-buahan. Harus diingat bahwa suhu air tempat madu ditempatkan tidak boleh lebih tinggi dari 40 derajat.

Setelah menuangkan buah dengan air garam, penindasan ditempatkan di atas, yang bisa berupa lingkaran kayu dengan diameter yang diinginkan, piring atau tutup. Dalam panas, benda kerja berkeliaran selama dua minggu, cairan ditambahkan sesuai kebutuhan. Camilan yang sudah jadi disimpan di balkon atau di ruangan lain yang sejuk.

Perhatian, hanya HARI INI!

Setiap ibu rumah tangga ingin menyimpan panen apel yang kaya. Ada banyak resep untuk melakukan ini: rebus selai, selai, keringkan, atau simpan saja di ruang bawah tanah. Namun, dalam semua kasus ini, buah-buahan kehilangan sebagian besar manfaatnya. Cara terbaik untuk mengawetkan apel Antonovka adalah dengan buang air kecil.

Apel antonovka yang direndam - prinsip dasar memasak

Bahkan nenek moyang kita yang jauh merendam apel untuk musim dingin. Untuk ini, buah-buahan dari varietas asam digunakan: Slavyanka, adas manis dan, tentu saja, Antonovka.

Langkah pertama adalah menyiapkan wadah tempat buah akan direndam. Lebih baik, tentu saja, jika itu adalah tong, tetapi jika Anda tidak memilikinya, Anda dapat menggunakan toples kaca atau panci enamel. Wadah dicuci bersih. Kemudian disiram dengan air mendidih dan dikeringkan.

Selain apel, ranting dan daun pohon buah-buahan atau semak berry, serta rempah-rempah, digunakan untuk buang air kecil.

Pilih apel berukuran sedang. Buah seharusnya tidak memiliki kerusakan dan lubang cacing. Apel dicuci dan dimasukkan ke dalam wadah, digeser dengan daun dan rempah-rempah.

Air garam disiapkan sesuai resep. Ini terutama terdiri dari gula, rempah-rempah dan garam. Dalam beberapa kasus, gula diganti dengan madu.

Air garam yang dihasilkan dituangkan di atas apel. Sebuah lingkaran kayu diletakkan di atas dan ditekan dengan batu atau beban lainnya.

Secara bertahap, air garam akan diserap ke dalam buah, jadi Anda perlu menambahkan air matang setelah beberapa hari.

Laras disimpan di ruang bawah tanah selama sebulan. Setelah waktu ini, buah-buahan bisa dimakan.

Resep 1. Apel antonovka yang direndam

Bahan

air yang disaring - lima liter;

apel Antonovka segar;

gula - 200 gram;

daun kismis dan ceri;

garam - 40 gram.

Metode memasak

1. Apel harus berukuran sedemikian rupa sehingga dapat dengan bebas masuk ke dalam toples. Cuci wadah kaca dan sterilkan dengan uap. Kering.

2. Tuang air secukupnya ke dalam panci, tambahkan gula dan garam. Rebus dari saat mendidih selama lima menit. Setelah itu, angkat dari api dan dinginkan bumbunya.

3. Bilas daun pohon buah-buahan dan semak berry dan letakkan di bagian bawah wadah yang sudah disiapkan. Isi toples dengan apel, dimulai dengan yang lebih besar. Tuangkan rendaman dingin di atas buah-buahan. Tutupi tenggorokan toples dengan kain kasa dan biarkan di tempat yang gelap.

4. Setelah beberapa hari, busa akan muncul di permukaan. Itu perlu dihapus. Tambahkan lebih banyak rendaman jika perlu. Buah-buahan harus benar-benar tertutup cairan.

5. Tutup stoples dengan tutup plastik dan kirim selama sebulan di tempat yang dingin. Setelah waktu ini, apel sudah bisa dimakan, tetapi buahnya akan mencapai penuh hanya setelah beberapa bulan.

Resep 2. Apel antonovka direndam dengan tepung gandum hitam

Bahan

sepuluh kg apel antonovka;

tepung gandum hitam - 200 g;

daun ceri dan kismis;

gula - 200 gram;

air matang - sepuluh liter;

garam meja - 150 g.

Metode memasak

1. Pilih apel matang, tidak terlalu besar tanpa kerusakan dan lubang cacing. Cuci mereka secara menyeluruh dan keringkan.

2. Bilas kismis dan daun ceri. Cuci wadah berenamel atau gelas dan tuangkan dengan air mendidih. Letakkan daun yang sudah disiapkan di bagian bawah. Taburi dengan apel, lalu daun lagi. Isi wadah dengan apel, geser dengan daun ceri dan kismis. Lapisan terakhir harus rempah-rempah dan daun.

3. Tuang garam, tepung rye dan gula ke dalam panci dengan air hangat. Aduk sampai bahan kering benar-benar larut. Tenang.

4. Tuang apel dengan air garam. Mereka harus benar-benar tenggelam dalam cairan. Tutup dengan piring di atasnya dan atur sedikit tekanan. Biarkan apel di tempat gelap selama seminggu, tambahkan air matang secara berkala.

5. Setelah waktu yang ditentukan, tempatkan wadah dengan apel Antonovka di ruang bawah tanah, dan biarkan di sana selama satu setengah bulan.

Resep 3. Apel Antonovka direndam dengan plum

Bahan

air yang disaring - sepuluh liter;

Apel Antonovka - 20 kg;

garam - 50 gram;

madu - setengah kilogram;

dedak - setengah kilogram;

plum - setengah kilogram.

Metode memasak

1. Cuci dan keringkan apel. Buah harus matang dan bebas dari kerusakan dan tanda-tanda busuk.

2. Tuang dedak dan plum dengan satu liter air mendidih dan aduk rata agar tidak ada gumpalan yang tersisa.

3. Larutkan garam dan madu dalam sembilan liter air matang. Kombinasikan dengan campuran dedak. Aduk lagi.

4. Cuci tong untuk apel, tuangkan air mendidih di atasnya dan keringkan. Isi wadah dengan apel dan isi dengan rendaman madu sehingga buah benar-benar menutupi buah.

5. Tempatkan penindasan di atas dan tinggalkan wadah di tempat yang dingin. Keluarkan busa dari permukaan secara berkala dan tambahkan rendaman. Saat proses fermentasi berhenti, tutup wadah dengan penutup dan masukkan ke ruang bawah tanah.

Resep 4. Apel antonovka direndam dengan kubis

Bahan

sepuluh kilogram kol terlambat;

garam meja - 600 g;

gula - sepuluh sendok makan;

enam kilogram apel Antonovka.

Metode memasak

1. Kami membebaskan kepala kubis dari daun atas kering. Kami memotongnya menjadi empat bagian dan memotong tangkainya. Rusak beberapa kubis menjadi strip tipis. Tuang 200 g garam ke dalamnya dan aduk, uleni ringan dengan tangan Anda. Potong sisa kubis menjadi potongan-potongan kecil.

2. Cuci dan keringkan apel. Buah tidak boleh menunjukkan kerusakan atau tanda-tanda busuk.

3. Cuci tong atau panci enamel, tuangkan air mendidih di atasnya dan keringkan. Kami menaruh buah-buahan dan kubis yang dicampur dalam wadah. Taburi setiap lapisan dengan kol parut.

4. Kami menaruh panci dengan sepuluh liter air di atas api, tuangkan sisa garam dan gula. Anda bisa menambahkan bumbu favorit Anda. Segera setelah air garam mendidih, angkat dari api dan dinginkan.

5. Tuang isi wadah dengan air garam dingin. Letakkan daun kubis di atasnya. Kami menutupi dengan kain kasa, menutupi dengan lingkaran kayu dan mengatur penindasan. Biarkan selama lima hari pada suhu kamar, tambahkan air matang secara berkala. Kami menusuk dengan rolling pin kayu dan mencampurnya dengan ringan. Cetakan dihilangkan.

6. Kami memindahkan wadah ke penyimpanan di tempat yang sejuk.

Resep 5. Apel antonovka direndam dengan mustard

Bahan

apel Antonovka;

garam meja - 100 g;

berbagai macam apel, ceri dan daun kismis;

mustard kering - 75 g.

Metode memasak

1. Kami mengencerkan mustard dan garam dalam sepuluh liter air. Tambahkan gula sesuai selera. Aduk dan taruh panci di atas api. Didihkan, aduk sesekali. Kemudian angkat air garam dari kompor dan dinginkan.

2. Wadah tempat kita akan merendam apel dicuci bersih, dituangkan dengan air mendidih dan dikeringkan. Kami meletakkan di bagian bawah bermacam-macam daun buah dan beri.

3. Cuci apel di bawah keran dan keringkan. Kami mengisi wadah dengan buah-buahan, menekannya dengan erat satu sama lain. Tempatkan daun di antara lapisan. Tuangkan air garam di atas apel. Cairan harus benar-benar menutupi buah.

4. Tutupi isi wadah dengan piring atau lingkaran kayu. Dari atas kami mengatur penindasan, dan pergi selama seminggu. Dari waktu ke waktu tambahkan air matang dan keluarkan busa. Lalu kami menempatkan wadah di ruang bawah tanah. Anda bisa makan apel setelah satu setengah bulan.

Resep 6. Apel antonovka direndam dengan mint, basil, dan madu

Bahan

daun kismis - dua genggam;

air minum - sepuluh liter;

kemangi - sekelompok besar;

madu bunga - setengah kilogram;

mint - sekelompok besar;

garam meja - 170 gram;

tepung gandum hitam - 150 gram.

Metode memasak

1. Rebus dan dinginkan air hingga hangat. Tambahkan garam, madu, dan tepung ke dalamnya. Aduk hingga semua bahan larut. Biarkan air garam menjadi dingin sepenuhnya.

2. Letakkan daun kismis dalam satu lapisan di bagian bawah wadah kaca, kayu atau keramik yang bersih.

3. Pilih apel kecil. Cuci dan keringkan. Bilas kemangi dan mint dan letakkan di atas handuk kertas.

4. Tempatkan apel dalam wadah, ganti setiap lapisan dengan mint, daun kismis, dan kemangi. Lapisan terakhir harus hijau. Tutupi buah dengan piring dan letakkan beban di atasnya.

5. Perlahan tuangkan isinya dengan air garam dan rendam selama sebulan. Jika perlu, tambahkan air matang. Busa dari permukaan harus dihilangkan. Kemudian tempatkan wadah di penyimpanan di ruang bawah tanah.

Resep 7. Apel antonovka acar pedas

Bahan

apel Antonovka - kilogram;

air minum - satu setengah liter;

daun ceri dan kismis - 10 pcs.;

kayu manis - 3 gram;

madu - 100 gram;

lima cengkeh;

garam meja - 7 gram;

biji sesawi - 4 g.

Metode memasak

1. Buah dan daun dicuci dan dikeringkan.

2. Kami mensterilkan stoples bersih di atas uap dan memasukkan apel ke dalamnya, menggesernya dengan daun ceri dan kismis. Taburkan biji mustard di atasnya.

3. Larutkan garam dalam air panas, tambahkan cengkeh dan kayu manis. Saat air garam hangat, tambahkan madu dan aduk sampai benar-benar larut. Tuang apel ke dalam stoples dengan air garam yang dihasilkan dan tutup dengan tutup plastik.

4. Kami berdiri selama seminggu, lalu kami mengirimkannya ke ruang bawah tanah untuk disimpan.

Biarkan apel yang baru dipetik untuk berbaring selama beberapa minggu dan baru kemudian direndam.
Apel tidak boleh rusak atau menunjukkan tanda-tanda busuk atau lubang cacing.
Jangan gunakan apel yang jatuh untuk buang air kecil.
Pastikan untuk menuangkan air mendidih di atas wadah tempat Anda akan merendam apel.
Letakkan batang apel ke atas. Jadi mereka lebih baik jenuh dengan rendaman dan mulai berfermentasi lebih cepat.

Pastikan apel selalu dilumuri bumbu marinade.