Telur dadar tinggi dalam wajan. Resep sederhana dan lezat. Telur dadar subur dengan keju di penggorengan

Hidangan bergizi, enak dan cepat disiapkan ini pilihan ideal sarapan. Ada banyak sekali resep telur dadar, dan masing-masing resep patut mendapat perhatian. Versi klasik persiapan hidangan telur melibatkan penggorengan dalam wajan, tetapi saat ini juga dibuat dalam oven, slow cooker, dan microwave.

Secara tradisional, hidangan ini disiapkan dengan susu dalam wajan, dan penting untuk menggoreng campuran telur di semua sisi. Untuk tujuan ini, para juru masak sudah lama berlatih cara membalik telur dadar dengan benar dan melemparkannya ke udara. Koki modern menggoreng telur orak-arik di bawah tutupnya, sehingga hidangannya matang sempurna di semua sisi, sehingga prosesnya tidak memerlukan keahlian khusus dan siapa pun bisa memasak telur dadar.

Resep video langkah demi langkah

resep omelet

Keunikan masakan ini terletak pada variasinya yang beragam. Misalnya dengan menambahkan gula, madu, buah atau selai, telur bisa disajikan sebagai hidangan penutup. Lagi resep yang familiar omelet - yang menyediakan penambahan komponen utama tomat segar, merica, bawang bombay. Dalam hal ini, sayuran digoreng terlebih dahulu, lalu dituang dengan campuran telur cair. Di bawah ini sederhana dan resep lezat dengan foto menyiapkan telur dadar.

Cara membuat telur dadar dengan susu di penggorengan

• Kandungan kalori hidangan: 186 kkal/100 g.
• Tujuan: sarapan/makan siang.
• Masakan: Perancis.

Resep klasik telur dadar dengan susu sangat populer, terutama di kalangan orang yang lebih suka memasak sederhana, sehat dan makanan lezat. Terimakasih untuk jumlah yang besar Karbohidrat dan protein yang terkandung dalam telur memberikan dorongan energi bagi tubuh manusia sepanjang hari, menjadikan hidangan ini ideal untuk sarapan atau makan siang. Koki berpengalaman menyarankan untuk mengeluarkan makanan dari lemari es terlebih dahulu agar menjadi hangat suhu kamar sebelum mencambuk.

• susu - ¼ sdm.;
• bumbu;
• tanaman hijau;
• telur segar – 2 buah;
• minyak untuk menggoreng.

1. Kocok telur dengan mixer dengan kecepatan rendah.
2. Tambahkan bumbu halus, garam, susu ke dalam adonan, aduk kembali bahan hingga rata.
3. Panaskan minyak dalam wajan, tuang cairan telur.
4. Setelah 3 menit, kecilkan api menjadi rendah, tutup panci dengan penutup dan masak lagi selama 3 menit. Disarankan untuk menaburkan telur dadar yang sudah jadi dengan bumbu segar.

Telur dadar kukus

• Waktu memasak: 20 menit.
• Kandungan kalori hidangan: 102 kkal/100 g.
• Tujuan: sarapan/makan siang.
• Masakan: Perancis.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Telur dadar susu kukus yang subur adalah hidangan diet, yang disajikan kepada pasien, orang yang telah menjalani operasi, dan anak kecil dalam bentuk makanan pendamping ASI. Itu dibuat secara eksklusif dari produk segar, yang dikocok dan segera dikirim ke ketel ganda - ini adalah satu-satunya cara untuk mencapai kelembutan yang diinginkan. Di bawah ini kami uraikan secara detail dan disertai foto cara membuat telur dadar kukus.

• garam/rempah-rempah;
• telur – 4 buah;
• mentega – 10 gram;
• susu segar – 2/3 sdm.

1. Campur susu, telur, bumbu, garam menggunakan pengocok.
2. Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam mangkuk yang sudah diminyaki, masukkan ke dalam panci ganda atau, jika tidak ada, ke dalam saringan yang diletakkan di atas panci berisi air mendidih.
3. Tutup wadah dengan penutup dan kukus masakan selama 15 menit. Jika diinginkan, hidangan telur ini bisa dibuat dengan tomat, keju, dan rempah-rempah.

Telur dadar yang subur dalam wajan

• Jumlah porsi: untuk 2 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 159 kkal/100 g.
• Tujuan: sarapan/makan siang.
• Masakan: Perancis.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Untuk mempersiapkan telur dadar empuk, tambahkan ke daftar komponen utama sejumlah kecil tepung. Produk ini memberikan rasa sejuk pada hidangan bahkan setelah dikeluarkan dari wajan, bertindak sebagai fiksatif. Beberapa ibu rumah tangga menambahkan ragi atau soda ke dalam bahan untuk tujuan ini, tetapi rasanya ternyata spesifik. Resep telur dadar yang empuk dijelaskan secara rinci di bawah ini dan dengan foto.

• tepung – 2 sdm. aku.;
• telur segar – 4 buah;
• merica/garam;
• susu – 3 sdm. aku.;
• mentega untuk menggoreng.

1. Pecahkan telur ke dalam wadah yang dalam, tambahkan bumbu, susu, tepung.
2. Komponen harus dikocok seluruhnya agar tidak ada gumpalan yang tersisa.
3. Lelehkan mentega dalam wajan yang sudah dipanaskan, tuang adonan telur ke dalam wadah, ratakan di bagian bawah.
4. Jika bagian bawah telur dadar gosong, tetapi bagian atasnya tetap cair, angkat salah satu tepi pancake dengan hati-hati, biarkan campuran telur menetes ke bawah. Ulangi di sisi lain.

Cara memasak telur dadar di oven

• Jumlah porsi: untuk 3 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 129 kkal/100 g.
• Tujuan: sarapan/makan siang.
• Masakan: Perancis.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Telur dadar dalam oven adalah hidangan klasik menu diet. Keuntungan besar dari metode perlakuan panas ini adalah campuran telur yang sudah jadi terasa sejuk. Jauh lebih sulit untuk mencapai kelembutan seperti itu di penggorengan karena pemanggangan pancake yang tidak merata (sementara itu, di dalam oven, panas datang dari semua sisi). Cara memasaknya enak telur dadar klasik dengan susu untuk sarapan atau makan malam untuk anak?

• susu - ¾ gelas;
• telur – 6 buah;
• rempah-rempah;
• mentega.

1. Kocok komponen utama, lalu tambahkan susu yang dipanaskan hingga 40 derajat.
2. Sambil terus diaduk, tambahkan bumbu ke dalam adonan.
3. Loyang harus diolesi mentega (untuk ini lebih baik panaskan wadahnya terlebih dahulu).
4. Tuang cairan yang sudah disiapkan ke dalam cetakan dan panggang dengan suhu 180 derajat selama 25 menit.

Cara memasak telur dadar dalam slow cooker

• Waktu memasak: setengah jam.
• Jumlah porsi: untuk 2-3 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 140 kkal/100 g.
• Tujuan: sarapan/makan siang.
• Masakan: Perancis.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Untuk mendapatkan telur dadar yang sangat empuk dan lapang dalam slow cooker, juru masak menyarankan untuk menambah jumlah telur. Dalam hal ini, waktu memasak harus ditingkatkan menjadi 20 menit. Sebelum mengeluarkan piring dari mangkuk, periksa kesiapannya. Untuk melakukan ini, aduk campuran di tengah: jika lembab, biarkan produk di dalam selama 5 menit lagi, tetapi jangan terlalu matang, jika tidak telur dadar akan menjadi “kenyal”. Bagaimana cara memasak telur dadar yang enak menggunakan slow cooker?

• paprika hijau/merah;
• telur – 6 buah;
• tomat berdaging;
• ham – 100 gram;
• susu – 2/3 sdm.;
• bumbu

1. Potong sayuran dan ham menjadi potongan-potongan.
2. Tempatkan irisan merica dan tomat dalam mangkuk perangkat yang sudah diolesi minyak. aktifkan opsi "Memanggang".
3. Setelah 5 menit, Anda bisa menuangkan telur kocok dengan susu dan bumbu. Jika mau, Anda bisa menambahkan sedikit herba segar cincang dan/atau keju parut ke dalam campuran.
4. Campur bahan secara perlahan dengan spatula kayu dan biarkan terpanggang selama 15 menit.
5. Buka tutupnya dan diamkan casserole selama 5 menit (dengan cara ini kelembutannya akan tetap terjaga). Cungkil pancake di semua sisi dengan spatula, lalu hati-hati agar tidak pecah, keluarkan dari mangkuk.

Lihat resep cara memasak telur dadar kukus yang enak dalam slow cooker.

Memasak telur dadar dalam microwave

• Waktu memasak: 10 menit.
• Jumlah porsi: untuk 2 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 153 kkal/100 g.
• Tujuan: sarapan/makan siang.
• Masakan: Perancis.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Telur orak-arik merupakan makanan favorit para bujangan, pelajar, dan mereka yang tidak bisa menghabiskan banyak waktu untuk memasak. Menggunakan microwave dan tanpa itu hidangan cepat dapat disiapkan dalam hitungan menit. Pada saat yang sama, pasti tidak akan gosong dan menjadi mengembang. Melayani telur panggang dengan segar salad sayur. Di bawah ini kami jelaskan secara detail dan dengan foto cara memasak telur dadar dalam microwave.

• minyak;
• susu dalam kantong atau buatan sendiri – 2/3 sdm.;
• telur – 4 buah;
• rempah-rempah.

1. Kocok campuran susu (Anda bisa menyiapkan hidangan tanpa susu, tetapi Anda tidak akan mendapatkan kelembutan yang diinginkan), telur, dan bumbu. Untuk ini Apapun bisa dilakukan alat (blender, mixer), pengocok atau garpu sederhana.
2. Tuang cairan telur homogen yang sudah disiapkan ke dalam cetakan yang sudah diminyaki, tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam oven microwave selama beberapa menit, pilih daya sedang.

Cara memasak telur dadar seperti di TK

• Waktu memasak: 40 menit.
• Jumlah porsi: untuk 4 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 145 kkal/100 g.
• Tujuan: sarapan/makan siang.
• Masakan: Perancis.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Di bawah ini adalah resepnya. telur dadar yang lezat bagaimana masuk taman kanak-kanak- hidangan yang terkenal rasa yang unik, kelembutan dan kemegahan. Ini dapat dengan mudah dipanggang di rumah, tetapi Anda perlu mengetahui beberapa trik prosesnya. Persyaratan dasar untuk memanggang telur adalah menambahkan banyak susu ke dalamnya dan mengocoknya perlahan. Maka telur dadarnya akan menjadi seperti di taman.

• susu – 0,5 liter;
• telur – 10 buah;
• mentega – 4 sdm. aku.

1. Bahan-bahan tersebut diaduk rata hingga halus menggunakan garpu, dan ditambahkan sedikit garam.
2. Setelah itu, cairan yang dihasilkan dituangkan ke dalam cetakan yang sudah diminyaki dan wadah ditempatkan dalam oven yang dipanaskan hingga 200 derajat.
3. Hidangan dipanggang selama setengah jam, tetapi lebih baik tidak membuka pintu oven.
4. Casserole yang sudah jadi dipotong menjadi beberapa bagian, di atasnya diberi sepotong mentega, dan disajikan panas.

Telur dadar protein diet

• Waktu memasak: 15 menit.
• Jumlah porsi: untuk 1 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 94 kkal/100 g.
• Tujuan: sarapan/makan siang.
• Masakan: Perancis.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Telur dadar jenis ini sangat ideal bagi mereka yang memperhatikan berat badan dan mencoba menurunkan berat badan. Hidangan ini dapat disiapkan secara tradisional di atas kompor, tetapi kandungan kalorinya akan sedikit lebih tinggi, karena wajannya diolesi minyak. Dijelaskan di bawah ini telur dadar putih telur dalam double boiler mengandung sedikit kalori dan tidak mengandung kolesterol sama sekali. Itu bisa dimakan bahkan oleh orang-orang dengan penyakit pencernaan. cara memasak makan siang diet?

• susu rendah lemak - 3 sdm. aku.;
• putih telur – 2 buah;
• tomat matang kecil;
• bawang hijau;
• kacang polong kalengan – 2 sdm. aku.

1. Untuk menyiapkan makan siang diet, pertama-tama taruh panci berisi air di atas api.
2. Lalu kocok putihnya dengan garam dan susu. Terakhir, tambahkan daun bawang cincang, tomat, dan kacang polong (cairan dari toples harus ditiriskan).
3. Tuang bahan ke dalam cetakan, yang diletakkan di atas panci saat air di dalamnya mendidih.
4. Tidak perlu memasak telur dadar dalam waktu lama: segera setelah massa menjadi mengembang dan padat di seluruh area, matikan kompor.

Telur dadar gulung dengan keju leleh

• Waktu memasak: 40 menit.
• Jumlah porsi: untuk 8 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 220 kkal/100 g.
• Tujuan: makanan ringan/perjamuan.
• Masakan: Perancis.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Memasak telur dadar dengan keju memungkinkan Anda mentraktir keluarga atau tamu Anda dengan camilan yang tidak biasa, lezat, namun sekaligus sederhana. Anda bisa membuat hidangan seperti itu hanya dari tiga bahan utama - keju yang diawetkan, telur dan bawang putih. Di bawah ini adalah daftar produk yang sedikit diperluas yang membuat roti gulung lebih lapang dan enak. Jika mau, Anda bisa menyiapkan camilan tanpa bawang putih, lalu Anda bisa membawanya ke kantor atau jalan-jalan.

• susu – 2 sdm. aku.;
• dil;
• siung bawang putih – 4 buah;
• tepung – 2 sdm. aku.;
• telur – 9 buah;
• keju olahan – 3 buah;
• soda – 2 gram;
• mayones – 3 sdm. aku.

1. Kocok komponen utama dengan susu, garam, soda. Tambahkan tepung di sini.
2. Saat massa menjadi homogen dan cair (kira-kira seperti adonan pancake), mulailah menggoreng roti pipih tipis dalam wajan panas yang diolesi minyak. Pada saat yang sama, pegang penggorengan dalam keadaan ditangguhkan dan lakukan gerakan melingkar dengan amplitudo kecil, distribusikan cairan ke seluruh diameter wadah.
3. Setiap panekuk digoreng dalam keadaan tertutup selama 2 menit (api harus sedang atau hampir tinggi).
4. Letakkan kue yang sudah jadi di atas serbet, yang akan menyerap minyak berlebih.
5. Parut dadih keju, campur campuran dengan mayones, bawang putih yang dihancurkan, dan bumbu cincang halus.
6. Letakkan isian yang sudah jadi di atas pancake, sebarkan produk secara merata ke seluruh area dengan sendok. Kemudian gulung setiap roti pipih menjadi gulungan dan potong menjadi beberapa bagian.

Resep telur dadar jamur dengan foto

• Waktu memasak: 15 menit.
• Jumlah porsi: untuk 1 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 83 kkal/100 g.
• Tujuan: makan siang/makan malam.
• Masakan: Perancis.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Untuk mempersiapkan makan malam yang lezat, Anda dapat mengambil jamur apa saja - beku, acar, atau segar. Karena champignon adalah yang paling umum dan tersedia setiap saat sepanjang tahun, champignon lebih sering digunakan daripada varietas lainnya. Dalam hal ini, lebih baik menggoreng produk dengan mentega, maka itu akan terjadi kualitas rasa akan terungkap dengan lebih baik. Jika Anda ingin memasak telur orak-arik dengan jamur hutan, maka lebih baik direbus terlebih dahulu lalu digoreng. Di bawah ini kami uraikan secara detail cara membuat telur dadar dengan jamur dan keju.

• susu – 100 ml;
• tanaman hijau;
• champignon - 0,2 kg;
• keju - 50g;
• minyak goreng;
• telur – 2 buah;
• rempah-rempah.

1. Cincang halus sayuran; potong jamur menjadi irisan tipis (ini akan membantu menyiapkan hidangan lebih cepat).
2. Pertama goreng champignon dalam minyak, lalu tambahkan 50 ml susu ke dalam penggorengan dan didihkan produk dengan api kecil selama 3 menit.
3. Campur sisa susu dengan telur, bumbu dan kocok.
4. Tuangkan campuran yang dihasilkan ke atas jamur dan biarkan wajan tetap menyala selama 5 menit, lalu taburi piring dengan keju parut dan Anda bisa menyajikan makan malam.

Cara memasak telur dadar tanpa terjatuh

Telur dadar yang tepat memiliki struktur yang empuk, lapang, dan rasa yang enak. rasa yang lembut. Untuk menyiapkannya, koki berpengalaman menyarankan untuk mengikuti beberapa aturan:

• mencampur bahan lebih baik dengan pengocok atau dengan garpu, saat sedang benar-benar memasak hidangan mewah ini akan berhasil jika Anda menambahkan bahan-bahan dengan urutan sebagai berikut: putih, kuning telur, produk susu;
Silakan beri peringkat resepnya!

Telur dadar tinggi tanpa tepung adalah dambaan setiap ibu rumah tangga. Berkat konsistensinya yang lapang dan rasa ringan selalu disantap dengan nikmat baik oleh anak-anak maupun orang dewasa. Kami melihat casserole serupa - tinggi dan empuk - di taman kanak-kanak dan kantin sekolah: casserole tersebut tidak menempel di piring meskipun dingin. Setiap ibu rumah tangga dapat menyiapkan hal yang sama - pelajari saja rahasia telur dadar yang subur koki berpengalaman.

Secara tradisional telur dadar tinggi dipanggang dalam oven - karena pemanggangan seragam di semua sisi, porositas dan kelembutannya tercapai. Namun cara menggorengnya benar telur dadar empuk Memasak dalam wajan juga mudah, untuk melakukan ini, Anda perlu merebus hidangan di bawah penutup dengan api kecil, dan untuk menghindari pendinginan, ambil piring dengan sisi yang tebal. Selain casserole "sekolah", Anda juga bisa menyiapkan souffle telur dadar hidangan lezat, yang tingginya dicapai dengan mengocok protein secara menyeluruh.

6 rahasia memasak

Bagaimana cara memasak telur dadar empuk dengan susu di penggorengan? Ikuti saran dari koki berpengalaman.

1. Jangan menambahkan tepung ke dalam telur dadar: konsistensinya akan menjadi lebih lembut dan ringan. Hidangan klasik tidak mengandung tepung - kelembutannya dicapai berkat resep dan kondisi memasak yang benar, yang tercantum di bawah ini.
2. Ikuti prinsip 50/50. Untuk membuat masakan lebih tinggi, buat jumlah susu sama dengan jumlah campuran telur. Rasio bahannya harus sama. Namun jangan berlebihan: terlalu banyak cairan di dalam casserole akan berdampak sebaliknya.
3. Gunakan penggorengan dengan bagian bawah yang tebal, sebaiknya yang terbuat dari besi cor. Semakin besar ukuran piringnya, semakin baik pula pengukusan hidangannya. Berikan preferensi pada hidangan dengan sisi yang tinggi dan isi setidaknya sepertiganya dengan campuran telur dadar.
4. Selalu memasak dengan penutup dan jangan membukanya selama memasak. Ini akan menghindari perubahan suhu yang merusak keindahan hidangan. Untuk bisa mengontrol proses memasak, gunakan penutup yang terbuat dari bahan transparan.
5. Buat lapisan adonan omelet minimal 3 cm. Ini akan membuat piringan naik menjadi 4-4,5 cm Mengapa telur dadarnya jatuh? Agar telur dadar tidak terjatuh, diamkan di atas kompor selama beberapa menit hingga suhu wadah mendekati suhu ruangan. Tapi jangan terlalu matang, kalau tidak telur dadar yang dingin akan hancur.
6. Agar telur dadar menjadi lapang dan tidak rontok, jangan sertakan bahan tambahan dalam komposisinya.(daging, keju, sayuran) lebih dari 50%. Bahan-bahan yang berlebih akan membuat konsistensi masakan menjadi lebih berat, padat dan menyerupai “pancake” yang gurih namun rata.

Resep omelet empuk klasik

Telur dadar terbuat dari apa? Resep sederhana telur orak-arik yang empuk dengan susu dalam penggorengan hanya mengandung telur, garam dan susu, tidak termasuk tepung, pati, soda dan ragi. Untuk menyiapkan telur dadar yang tinggi, cukup menjaga proporsi telur dan susu (1:1) dan didihkan hidangan di bawah tutup tertutup. Bagaimana cara memasak telur dadar agar tidak mengendap? Para juru masak merekomendasikan untuk menyimpannya di dalam oven atau tertutup selama 5 menit setelah dimasak dan memindahkannya ke piring yang sudah dipanaskan sebelum disajikan.

Anda akan perlu:

• telur - 2 buah;
• garam secukupnya;
• mentega - 1 sdm. aku.;
• susu - 4 sdm. aku.

Persiapan

1. Masak telur bersama susu dan sedikit garam hingga rata.
2. Masukkan adonan omelet ke dalam penggorengan yang diberi mentega.
3. Didihkan piring, tutup, dengan api sedang hingga telur dadar mulai mengental (sekitar 3 menit), lalu kecilkan api menjadi rendah.
4. Masak selama 3-5 menit lagi. Selesai dalam 5 menit!

Anda bisa membuat telur dadar mengembang di penggorengan jika Anda mendekatkan kondisinya ke mendidih di dalam oven: goreng dengan api kecil, tanpa membuka tutupnya, dalam wadah yang sudah dipanaskan sebelumnya. Banyak koki menyarankan untuk menggunakan hanya satu jenis minyak saat memasak, namun ada juga yang mengakui bahwa pencampuran minyak sayur dengan krim dengan perbandingan 1:1 akan membuat cita rasa masakan semakin original.

Aturan yang tidak berubah-ubah dari telur dadar yang subur adalah segar telur yang dipilih. Untuk memilih produk berkualitas, turunkan telur ke dalam air. Telur yang baru diletakkan selalu tenggelam.

Omelet souffle

Dengan keju

Cara termudah untuk memasak telur dadar yang empuk di penggorengan adalah dengan membuat souffle telur dadar, seperti pada foto. Esensinya terletak pada persiapan terpisah kuning telur dan putihnya, yang biasanya dikocok menjadi busa. Tekstur hidangan yang lembut ini disebabkan oleh protein yang diangin-anginkan, namun Anda perlu mencampur komponen omelet dengan sangat hati-hati agar tidak mengganggunya.

Anda akan perlu:

• telur - 6 buah;
• setengah lemon;
• mentega - 3 sdm. aku.;
• keju parut - 100 gram;
• garam.

Persiapan

1. Pisahkan putihnya dan kocok hingga menjadi busa yang kuat.
2. Tambahkan garam ke kuning telur secara terpisah, jus lemon, bawa ke homogenitas. Selanjutnya, tuangkan keju ke dalam adonan dan aduk kembali.
3. Campurkan massa putih dan kuning telur dengan hati-hati dan tuangkan ke dalam wajan, panaskan mentega di dalamnya.
4. Didihkan dengan api kecil dengan tutupnya tertutup selama 10 menit.

Anda dapat menambahkan bahan apa pun yang Anda suka ke dalam resep telur dadar empuk di penggorengan: produk daging, sayuran, jamur dan bahkan bahan-bahan manis. Bagaimanapun, itu akan menyenangkan Anda dengan tinggi, kelembutan dan teksturnya yang meleleh di lidah. Anda dapat menonton video di bawah ini untuk melihat cara menyiapkan telur dadar empuk.

Para juru masak menyarankan untuk mengirimkan campuran telur dadar ke penggorengan segera setelah diaduk - jika tidak, hidangan, apa pun usaha Anda, akan menjadi rata dan berat.

Telur dadar manis

Souffle omelet manis - sama-sama menguntungkan Untuk sarapan anak-anak: pasti akan disantap dengan nikmat. Untuk memberi makan anak Anda tidak hanya enak dan cepat, tetapi juga menyehatkan, Anda bisa menambahkan seperempat gelas keju cottage rendah lemak ke dalam telur pada tahap pencampuran.

Anda akan perlu:

• telur - 3 buah;
• gula - 1 sdm. aku.;
• mentega - 15 gram;
• selai atau selai - 2 sdm. aku.;
• gula bubuk - sejumput.

Memasak langkah demi langkah

1. Pisahkan putih dari kuning telur dan kocok hingga kuat.
2. Campur kuning telur dengan gula.
3. Gabungkan kedua massa dengan hati-hati menggunakan spatula.
4. Tuang adonan omelet ke dalam wajan dan masak dengan mentega, tutup, selama 3-5 menit hingga bagian bawah loyang berwarna kecoklatan.
5. Tempatkan loyang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180° selama 5 menit.
6. Jika waktunya habis, oleskan selai di atas piring dan taburi dengan gula halus.

Untuk membuat telur dadar lebih kental, Anda bisa menambahkan 1 sendok makan krim asam ke dalam adonan telur. Tidak dilarang menambahkan vanillin, buah-buahan kering, madu, jintan, kacang-kacangan, manisan buah-buahan, serta sejumput baking powder agar lebih sejuk pada resep telur dadar manis. Souffle omelet klasik dapat disiapkan dengan cara Kaiser: sobek hidangan yang direbus di kedua sisi (dengan kismis dan kayu manis) menjadi beberapa bagian, lalu goreng hingga garing.

Bagaimana cara membuat telur dadar paling enak dan empuk tanpa terjatuh? Tidak ada rahasia tunggal: agar hidangannya menjadi enak, Anda harus mengikuti beberapa aturan untuk persiapannya. Dengan menggunakan pengetahuan chef berpengalaman, Anda bisa memasak casserole telur"seperti di masa kanak-kanak" - dengan rasa telur yang kental dan tekstur lembut yang tidak akan hilang bahkan setelah didinginkan. Utama

Telur dadar adalah salah satu hidangan pertama yang dipelajari seseorang ketika menguasai dasar-dasar memasak. Sekilas, sebenarnya tidak ada yang rumit dalam menyiapkan telur dadar. Anda hanya perlu mencampurkan telur dan menuangkannya ke dalam wajan. Namun agar telur dadarnya menjadi empuk, cantik, dan menggugah selera, Anda perlu mengetahui beberapa triknya.

Kebanyakan orang khawatir tentang apa yang harus ditambahkan ke telur dadar agar lebih empuk. Ada beberapa opsi di sini:




Anda bisa mengencerkan susu untuk telur dadar hingga setengahnya dengan air mineral;
Anda bisa menambahkan sedikit soda kue ke dalam campuran masakan;
Anda bisa mengganti susu dengan kefir, maka omeletnya tidak hanya akan lebih empuk, tapi juga lebih bertekstur. Ini pilihan yang bagus apa yang harus ditambahkan ke telur dadar sebagai pengganti susu;
Saat menggoreng, Anda bisa menuangkan sedikit air ke dalam telur dadar, sedikit memutar pinggirannya dengan spatula kayu;
Pastikan untuk menutup panci dengan penutup saat memasak;
Anda bisa mengocok telur dengan sedikit mayones;

Ini tip sederhana akan membantu membuatnya subur. Namun lebih baik selalu memiliki resep telur dadar empuk yang terbukti dan efektif. Maka Anda tidak perlu mengingatnya cara yang berbeda Cara membuat telur dadar empuk. Yang perlu Anda lakukan hanyalah menyimpan resepnya.

Untuk menyiapkan hidangan, Anda membutuhkan bahan minimal: empat butir telur, empat sendok makan susu, dan empat sendok teh tepung terigu. Banyak orang pernah mengalami telur dadar di penggorengan mulai naik, lalu tiba-tiba jatuh. Untuk mencegah hal ini terjadi, Anda harus mengikuti teknologi memasak.

Pecahkan telur ke dalam mangkuk yang dalam dan bersih, tambahkan garam dan bumbu secukupnya. Tuang susu ke dalam mangkuk (Anda bisa mengambil susu penuh lemak, rendah lemak, buatan sendiri). Sekarang tambahkan tepung sesendok. Itu adalah tepung bahan rahasia resep ini, berperan sebagai semen. Dia akan memberi hidangan yang sudah jadi kemegahan tertinggi. Setelah semua bahan ada di dalam mangkuk, kocok hingga halus. Seharusnya tidak ada gumpalan, tetapi gelembung udara kecil diperbolehkan.

Anda perlu menuangkan campuran ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan mentega cair di atasnya. Lebih baik memasak terus penggorengan berdinding tebal dengan dasar datar dan dinding tinggi. Massa harus didistribusikan secara merata ke seluruh permukaan. Jika ternyata bagian atas telur dadar masih berminyak, tetapi bagian bawahnya sudah gosong, maka masakannya perlu diangkat. Kemudian komponen cair akan mengalir ke bawah dan ini akan mencegah masakan gosong.

Jika bagian atasnya sudah mengental, matikan kompor dan tutup panci dengan penutup. Biarkan selama beberapa menit hingga hidangan mencapai kondisi yang diinginkan. Itulah seluruh rahasia cara memasak telur agar telur dadar mengembang.

Menariknya, di tanah air telur dadar, di Prancis, mereka tidak bertanya-tanya apa yang harus ditambahkan ke dalam telur dadar agar lebih kaya. Karena di sana diyakini piringnya harus rata. Awalnya tidak ada pertanyaan apa yang harus ditambahkan agar telur dadarnya tidak jatuh, karena orang Prancis hanya menyiapkannya dari telur yang dikocok ringan.

Makan cerita yang menarik menciptakan hidangan ini, yang tidak ada hubungannya dengan Prancis, tetapi terdengar sangat romantis. Pada abad ke-19, Kaisar Austria-Hongaria kelaparan saat berburu dan melihat rumah seorang petani. Kaisar datang ke rumah ini untuk meminta makanan. Nyonya rumah sangat malu dengan tamu terhormat itu sehingga dia mencampurkan semua bahan yang ada di rumah: telur, tepung, gula dan susu, kismis. Kaisar sangat menyukai hidangan yang disiapkan oleh nyonya rumah.

Tip Penting supaya telur dadarnya tidak rontok, ternyata enak dan mengenyangkan:




Anda harus menggunakan campuran telur dadar segera setelah disiapkan, maka hidangannya akan menjadi empuk dan lapang;
Untuk membuat telur dadar lebih mengembang, telur dadar harus dimasak di bawah penutup, yang disarankan untuk diolesi minyak di dalamnya;
Goreng telur dadar dengan sedikit minyak dengan api besar, lalu nyalakan api kecil dan masak hingga matang;
Beberapa orang menambahkan ragi kering ke dalam masakan agar empuk;
Saat diketuk di wajan, telur dadar yang sudah jadi akan meluncur ke piring dengan sendirinya;
Hidangan ini tidak hanya bisa disajikan panas, tetapi juga dingin;

Sebenarnya, tidak ada rahasia khusus tentang apa yang harus ditambahkan ke telur dadar. Penting untuk mengetahui dan mengikuti resep hidangan ini, serta semua tahapan persiapannya. Kemudian

Telur dadar yang tinggi adalah dambaan setiap ibu rumah tangga. Berkat konsistensinya yang lapang dan rasanya yang ringan, baik anak-anak maupun orang dewasa selalu menikmatinya. Kami melihat casserole serupa - tinggi dan empuk - di taman kanak-kanak dan kantin sekolah: casserole tersebut tidak menempel di piring meskipun dingin. Setiap ibu rumah tangga bisa menyiapkan hal yang sama - pelajari saja rahasia telur dadar empuk dari koki berpengalaman.

Secara tradisional, telur dadar tinggi dipanggang dalam oven - karena pemanggangan seragam di semua sisi, porositas dan kelembutannya tercapai. Namun, memasak telur dadar empuk dalam wajan juga mudah: untuk melakukan ini, Anda perlu merebus hidangan di bawah penutup dengan api kecil, dan untuk menghindari pendinginan, ambil piring dengan sisi yang tebal. Selain casserole "sekolah", Anda bisa menyiapkan souffle telur dadar - juga hidangan lezat, yang puncaknya dicapai dengan mengocok putih telur secara menyeluruh.

6 rahasia memasak

Bagaimana cara memasak telur dadar empuk dengan susu di penggorengan? Ikuti saran dari koki berpengalaman.

1. Jangan menambahkan tepung ke dalam telur dadar: konsistensinya akan menjadi lebih lembut dan ringan. Hidangan klasik tidak mengandung tepung - kelembutannya dicapai berkat resep dan kondisi memasak yang benar, yang tercantum di bawah ini.
2. Ikuti prinsip 50/50. Untuk membuat masakan lebih tinggi, buat jumlah susu sama dengan jumlah campuran telur. Namun jangan berlebihan: terlalu banyak cairan di dalam casserole akan berdampak sebaliknya.
3. Gunakan penggorengan dengan bagian bawah yang tebal, sebaiknya yang terbuat dari besi cor. Semakin besar ukuran piringnya, semakin baik pula pengukusan hidangannya. Berikan preferensi pada hidangan dengan sisi yang tinggi dan isi setidaknya sepertiganya dengan campuran telur dadar.
4. Selalu memasak dengan penutup dan jangan membukanya selama memasak. Ini akan menghindari perubahan suhu yang merusak keindahan hidangan. Untuk bisa mengontrol proses memasak, gunakan penutup yang terbuat dari bahan transparan.
5. Buat lapisan adonan omelet minimal 3 cm. Ini akan membuat piringan naik menjadi 4-4,5 cm Agar telur dadar tidak jatuh, diamkan di atas kompor selama beberapa menit sampai suhu piring mendekati suhu kamar. Tapi jangan terlalu matang, kalau tidak telur dadar yang dingin akan hancur.
6. Agar telur dadar menjadi lapang dan tidak rontok, jangan sertakan bahan tambahan dalam komposisinya.(daging, keju, sayuran) lebih dari 50%. Bahan-bahan yang berlebih akan membuat konsistensi masakan menjadi lebih berat, padat dan menyerupai “pancake” yang gurih namun rata.

Resep omelet empuk klasik

Resep sederhana telur dadar empuk dengan susu dalam wajan hanya berisi telur, garam dan susu, tidak termasuk tepung, pati, soda, dan ragi. Untuk menyiapkan telur dadar yang tinggi, cukup menjaga proporsi telur dan susu (1:1) dan didihkan hidangan di bawah tutup tertutup. Bagaimana cara memasak telur dadar agar tidak mengendap? Para juru masak merekomendasikan untuk menyimpannya di dalam oven atau tertutup selama 5 menit setelah dimasak, dan juga memindahkannya ke piring yang sudah dipanaskan sebelum disajikan.

Anda akan perlu:

• telur - 2 buah;
• garam secukupnya;
• mentega - 1 sdm. aku.;
• susu - 4 sdm. aku.

Persiapan

1. Masak telur bersama susu dan sedikit garam hingga rata.
2. Masukkan adonan omelet ke dalam penggorengan yang diberi mentega.
3. Didihkan piring, tutup, dengan api sedang hingga telur dadar mulai mengental (sekitar 3 menit), lalu kecilkan api menjadi rendah.
4. Masak selama 3-5 menit lagi. Lengkap!

Anda bisa membuat telur dadar mengembang di penggorengan jika Anda mendekatkan kondisinya ke mendidih di dalam oven: goreng dengan api kecil, tanpa membuka tutupnya, dalam wadah yang sudah dipanaskan sebelumnya. Banyak chef yang menyarankan untuk menggunakan satu jenis minyak saja saat memasak, namun ada juga yang mengakui bahwa mencampurkan minyak sayur dengan mentega dengan perbandingan 1:1 akan membuat cita rasa masakan lebih orisinal.

Aturan tetap untuk telur dadar yang subur adalah telur segar yang dipilih. Untuk memilih produk yang berkualitas, celupkan telur ke dalam air. Telur yang baru diletakkan selalu tenggelam.

Omelet souffle

Dengan keju

Cara termudah untuk memasak telur dadar empuk di penggorengan adalah dengan membuat souffle telur dadar. Esensinya terletak pada persiapan terpisah kuning telur dan putihnya, yang biasanya dikocok menjadi busa. Tekstur hidangan yang lembut ini disebabkan oleh protein yang diangin-anginkan, namun Anda perlu mencampur komponen omelet dengan sangat hati-hati agar tidak mengganggunya.

Anda akan perlu:

• telur - 6 buah;
• setengah lemon;
• mentega - 3 sdm. aku.;
• keju parut - 100 gram;
• garam.

Persiapan

1. Pisahkan putihnya dan kocok hingga menjadi busa yang kuat.
2. Tambahkan garam dan jus lemon ke kuning telur secara terpisah dan aduk hingga rata. Selanjutnya, tuangkan keju ke dalam adonan dan aduk kembali.
3. Campurkan massa putih dan kuning telur dengan hati-hati dan tuangkan ke dalam wajan, panaskan mentega di dalamnya.
4. Didihkan dengan api kecil dengan tutupnya tertutup selama 10 menit.

Anda dapat menambahkan bahan apa pun sesuai selera Anda ke dalam resep telur dadar empuk di penggorengan: produk daging, sayuran, jamur, dan bahkan bahan manis. Bagaimanapun, itu akan menyenangkan Anda dengan tinggi, kelembutan dan teksturnya yang meleleh di lidah.

Para juru masak menyarankan untuk mengirimkan campuran telur dadar ke penggorengan segera setelah diaduk - jika tidak, hidangan, apa pun usaha Anda, akan menjadi rata dan berat.

Telur dadar manis

Telur dadar souffle manis adalah pilihan yang saling menguntungkan untuk sarapan anak-anak: pasti akan disantap dengan nikmat. Untuk memberi makan anak Anda tidak hanya enak, tetapi juga menyehatkan, Anda bisa menambahkan seperempat gelas keju cottage rendah lemak ke dalam telur pada tahap pencampuran.

Anda akan perlu:

• telur - 3 buah;
• gula - 1 sdm. aku.;
• mentega - 15 gram;
• selai atau selai - 2 sdm. aku.;
• gula bubuk - sejumput.

Persiapan

1. Pisahkan putih dari kuning telur dan kocok hingga kuat.
2. Campur kuning telur dengan gula.
3. Gabungkan kedua massa dengan hati-hati menggunakan spatula.
4. Tuang adonan omelet ke dalam wajan dan masak dengan mentega, tutup, selama 3-5 menit hingga bagian bawah loyang berwarna kecoklatan.
5. Tempatkan loyang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180° selama 5 menit.
6. Jika waktunya habis, oleskan selai di atas piring dan taburi dengan gula halus.

Untuk membuat telur dadar lebih kental, Anda bisa menambahkan 1 sendok makan krim asam ke dalam adonan telur. Tidak dilarang menambahkan vanillin, buah-buahan kering, madu, jintan, kacang-kacangan, manisan buah-buahan, serta sejumput baking powder agar lebih sejuk pada resep telur dadar manis. Souffle omelet klasik dapat disiapkan dengan cara Kaiser: sobek hidangan yang direbus di kedua sisi (dengan kismis dan kayu manis) menjadi beberapa bagian, lalu goreng hingga garing.

Bagaimana cara membuat telur dadar empuk? Tidak ada rahasia tunggal: agar hidangannya menjadi enak, Anda harus mengikuti beberapa aturan untuk persiapannya. Dengan menggunakan pengetahuan chef berpengalaman, Anda dapat menyiapkan casserole telur “seperti di masa kanak-kanak” - dengan rasa telur yang creamy dan konsistensi lembut yang tidak akan rontok bahkan setelah didinginkan.

Untuk membuat telur dadar yang benar-benar empuk, mengocok telur dengan susu saja tidak cukup. Seringkali, selama proses memasak, telur dadar terlihat seperti ini - empuk dan lapang, tetapi segera setelah Anda memindahkannya ke piring, tidak ada bekas tampilan aslinya yang tersisa. Untuk mencegah telur dadar kehilangan bentuknya, Anda perlu melakukan beberapa trik. Sebenarnya, ada banyak pilihan untuk membuat telur dadar yang empuk. Ada yang berpendapat bahwa adonan perlu dikocok lebih intensif, ada pula ibu rumah tangga yang menambahkan sedikit soda bahkan ragi ke dalam susu dan telur. Anda juga bisa menambahkan sedikit tepung ke dalam adonan. Ia memainkan peran “semen”, yang merekatkan massa dan mempertahankan bentuknya. Ngomong-ngomong, tepung di dalam telur dadar tidak akan terasa sama sekali jika ditambahkan ke dalamnya dalam jumlah sedang. Yang terbaik adalah memasak telur dadar empuk di dalam oven, meskipun membutuhkan waktu lebih lama. Namun campuran telur-susu akan dipanggang secara merata, dan tidak digoreng, sehingga kelembutannya akan tetap terjaga.

Telur dadar yang subur - menyiapkan makanan dan hidangan

Untuk menyiapkan telur dadar yang empuk, Anda membutuhkan penggorengan lapisan anti lengket atau loyang untuk dipanggang dalam oven, mangkuk dalam, pengocok, serta pisau, parutan dan talenan untuk persiapan bahan tambahan.

Putuskan terlebih dahulu berapa ukuran telur dadarnya, untuk ini Anda perlu menyiapkan sejumlah telur. Susu harus berada pada suhu kamar, atau lebih baik lagi, sedikit hangat. Anda juga perlu memotong bahan isian (sosis, tomat, dll), memarut keju.

Resep untuk telur dadar yang empuk:

Resep 1: Omelet Halus

Cobalah membuat telur dadar empuk seperti ini resep sederhana. Hidangan sarapan akan menjadi empuk dan lezat jika dilakukan dengan benar. DI DALAM resep ini Selain telur dan susu, sedikit tepung juga digunakan.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• 4 besar telur segar;
• Susu - 60ml;
• Tepung - 4 sdt;
• Garam secukupnya;
• Hitam merica bubuk- opsional;
• Mentega.

Metode memasak:

Pecahkan telur ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan garam secukupnya, dan tambahkan lada hitam bubuk jika diinginkan. Tuang susu ke dalam mangkuk. Tambahkan tepung (ambil 1 sendok teh untuk 1 butir telur). Campur semua bahan secara menyeluruh. Massanya harus homogen, tanpa gumpalan. Lelehkan mentega dalam wajan yang sudah dipanaskan dan lapisi sisinya. Tuangkan campuran dengan hati-hati dan oleskan secara merata di permukaan. Jika bagian bawah mulai gosong, tetapi bagian atas telur dadar tetap cair, Anda dapat dengan hati-hati mengangkat tepi pancake di satu sisi dan memiringkan wajan agar bagian cairnya menetes ke bawah. Lakukan hal yang sama di sisi lain. Telur dadar yang empuk akan siap segera setelah bagian atasnya mengental.

Resep 2: Telur dadar yang empuk di dalam oven

Resep ini menggunakan bahan yang sama, yang membedakan hanyalah teknik memasaknya. Telur dadar yang empuk membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak di dalam oven, tetapi hasilnya benar-benar sama seperti di taman kanak-kanak.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

1. Telur - 6 buah;

2. 3/4 cangkir susu;

3. Garam - secukupnya;

4. Mentega.

Metode memasak:

Pecahkan telur ke dalam mangkuk yang dalam dan kocok dengan pengocok selama 1 menit. Panaskan susu pada suhu 40 derajat dan tuangkan ke dalam telur, aduk terus. Bumbui campuran dengan garam. Olesi loyang dengan mentega dan tuangkan adonan dengan hati-hati. Panaskan oven hingga 180-200 derajat dan letakkan formulir berisi telur dadar di sana. Panggang sekitar 25-30 menit.

Resep 3: Telur dadar Italia yang lezat dengan ham dan keju

Untuk menyiapkan telur dadar yang empuk, Anda membutuhkan telur, bumbu, dan isian apa pun. Resep ini menggunakan keju mozzarella dan ham.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• Telur - 3 buah;
• Minyak zaitun - 30ml;
• Bumbu apa saja;
• Garam secukupnya;
• Tanaman hijau;
• siung bawang putih;
• keju mozzarella parut - 50 g;
• ham - 100 gram;
• Susu - 45ml.

Metode memasak:

Kocok telur dengan susu, tambahkan garam dan bumbu. Potong sayuran hijau dan siung bawang putih. Potong ham menjadi kubus tipis. Tuang sedikit minyak zaitun ke dalam wajan yang sudah dipanaskan, lalu tuang ke dalam adonan telur. Segera setelah bagian bawah telur dadar mengeras, taruh ham dan bumbu dengan bawang putih, taburi permukaannya dengan keju parut. Masukkan telur dadar setengah cair ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan panggang sampai matang.

Resep 4: Telur dadar empuk di microwave

Ini adalah resep telur dadar yang empuk - penemuan nyata bagi yang tidak ingin repot dengan oven atau mengawasi penggorengan di atas kompor. Cukup campur semua bahan, masukkan ke dalam microwave dan dalam beberapa menit Anda bisa menikmati telur dadar empuk yang lezat.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

1. 2 telur ayam;

2. 110-115 ml susu;

3. Setengah buah tomat matang berukuran besar;

4. 30 gram keju;

5. 2-3 tangkai adas;

6. Garam, lada hitam bubuk - secukupnya.

Metode memasak:

Pecahkan 2 butir telur ke dalam mangkuk tahan microwave. Kocok telur hingga berbusa. Tuang susu dan aduk semuanya hingga rata. Bumbui campuran dengan garam dan merica. Potong tomat menjadi kubus kecil. Jika mempersiapkan hidangan anak-anak, Anda perlu membuang kulit dari tomat. Parut kejunya. Tempatkan keju dan tomat dalam mangkuk. Potong dill dan tambahkan ke dalam campuran telur. Campur adonan, ratakan semua bahan. Panaskan mangkuk di microwave selama 4 menit.

Resep 5: Telur dadar empuk dengan sosis

Telur dadar yang subur dengan sosis - hidangan yang sempurna untuk memulai hari. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan telur, tomat, sosis apa saja, dan bawang hijau.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

1. 3 butir telur ayam;

2. Susu - 160-170ml;

3. salami;

4. 1 tomat matang;

5. Daun bawang;

6. Garam - secukupnya;

7. Minyak zaitun;

8. Campuran merica.

Metode memasak:

Potong tomat menjadi irisan. Potong juga sosis menjadi irisan. Potong bawang hijau menjadi cincin kecil. Campur telur dengan susu, bumbui dengan campuran paprika dan garam. Olesi loyang minyak zaitun(atau krim). Pertama, tata irisan tomat, letakkan sosis di atasnya dan taburi daun bawang. Tuang campuran telur ke atas bahan dan panggang dalam oven dengan suhu sekitar 200 derajat. Panggang sampai matang.

Beberapa tips di bawah ini akan membantu Anda menyiapkan telur dadar yang benar-benar enak dan empuk:

— Keberhasilan menyiapkan telur dadar yang empuk sangat bergantung pada kualitas susu yang digunakan. Disarankan juga untuk mengonsumsi sekitar 15 ml susu per butir (tergantung ukuran telur);

— Jika waktu memungkinkan, lebih baik mengocok kuning telur secara terpisah dari putihnya dalam mangkuk yang berbeda, setelah itu komponen-komponennya tercampur rata;

— Untuk membuat telur dadar mengembang, Anda bisa menuangkan campuran telur dengan hati-hati ke dalam penggorengan yang belum panas dan masak dengan api kecil;

— Salah satu rahasia telur dadar yang subur adalah menuangkan susu panas ke dalam campuran atau menambahkan setengah sendok teh soda yang dicampur dengan cuka;

— Untuk telur dadar yang empuk, susu selalu bisa diganti dengan krim, dan mentega dengan minyak sayur. Untuk memberi lebih banyak rasa krim Anda bisa menambahkan sedikit krim asam ke dalam campuran telur. Bahkan lebih enak dan telur dadar yang lebih empuk Ini akan berhasil jika Anda memasaknya dengan susu panggang.