Krim krim asam dan gula

Krim kue yang terbuat dari krim asam dan gula adalah resep paling sederhana dan paling dapat diandalkan untuk membuat makanan penutup yang manis. Selain cara klasik dalam menyiapkannya, ada pilihan lain yang lebih menarik. Krim asam bisa dibuat lebih kental atau lebih cair, berkalori tinggi atau diet. Anda bisa menambahkan kakao, vanilin, beri, dan bahkan kacang-kacangan ke dalamnya.

Berkat penggunaan bahan-bahan yang tersedia, krim asam mendapatkan popularitas khusus. Produk susu fermentasi membuat krim menjadi lembut dan memberikan rasa yang creamy. Yang utama adalah krim asamnya segar dan kaya. Jika Anda mempercayai produk pasar, lebih baik membeli krim asam di sana daripada di toko. Untuk mendapatkan krim yang lembut, Anda harus menambahkan gula halus, tetapi pembuat manisan profesional lebih menyukai gula bubuk.

Bahan-bahan:

• ½ kg krim asam;
• 160 gram gula halus;
• sekantong bubuk vanila.

Metode memasak:

1. Tempatkan krim asam dingin dalam wadah dan nyalakan mixer dengan kecepatan rendah. Anda perlu melakukan tiga pendekatan masing-masing satu menit.
2. Kemudian kami meningkatkan kecepatan dan menuangkan gula, tetapi tidak seluruhnya, tetapi dalam porsi, satu sendok sekaligus.
3. Terakhir, tambahkan vanillin dan kocok lagi selama dua menit hingga mengembang.

Lapisan manis dengan keju cottage

Baru-baru ini, makanan penutup yang menggunakan keju cottage menjadi sangat diminati. Produk ini ditambahkan ke adonan dan dibuat menjadi lapisan halus untuk berbagai makanan penutup.

Bahan-bahan:

• sebungkus keju cottage;
• 420 ml krim asam;
• 170 gr pasir putih.

Metode memasak:

1. Mari kita mulai menyiapkan krim dari krim asam dan keju cottage dengan menggiling produk dadih hingga konsistensi lembut tanpa gumpalan sedikit pun.
2. Kemudian tambahkan krim asam dan nyalakan mixer lagi.
3. Setelah dua menit, tambahkan pasir manis dan aduk adonan hingga benar-benar larut. Anda bisa menambahkan sedikit vanillin untuk menambah rasa.

Dengan tambahan minyak

Untuk menyiapkan krim ini, Anda hanya membutuhkan tiga bahan: krim asam, mentega, gula. Krim asam dengan tambahan mentega ternyata empuk, lapang, padat dan, tentu saja, enak. Krim ini cocok tidak hanya untuk melapisi kue, tetapi juga untuk mengisi kue dan kue sus. Untuk resepnya sebaiknya menggunakan krim asam full fat dan mentega dengan kandungan lemak minimal 82%.

Bahan-bahan:

• 140 gram mentega;
• 280 ml krim asam;
• 140 gr bubuk manis.

Metode memasak:

1. Tempatkan mentega pada suhu kamar dalam mangkuk dan kocok selama tiga menit.
2. Tambahkan krim asam bersama bubuk dan giling bahan dengan baik dengan kecepatan tinggi hingga diperoleh massa yang padat.

Krim asam kental dengan gula untuk kue

Di rumah, tidak selalu mungkin untuk mengocok krim asam hingga kekentalan yang diinginkan. Biasanya, krimnya berbentuk cair. Namun ada cara untuk mencapai ketebalan yang diinginkan.

1. Banyak ibu rumah tangga yang menyatakan bahwa Anda bisa mendapatkan krim kental hanya dari krim asam buatan sendiri, dan bukan dari produk yang ditawarkan kepada kami di toko. Untuk menguji asumsi tersebut, belilah krim asam lemak 30% di pasaran, lipat kain kasa menjadi empat dan letakkan produk susu fermentasi di atasnya. Gantung tas di atas wadah dan tunggu tiga jam. Jika whey keluar dari kain kasa, maka krim asam tersebut akan menjadi krim kental untuk kue.
2. Banyak orang bahkan tidak menyadari bahwa gula dapat mengubah krim asam paling gemuk sekalipun menjadi massa cair. Semakin lama Anda menjalankan mixer, semakin kecil kemungkinan Anda mendapatkan hasil yang diinginkan. Apa yang harus dilakukan? Jawabannya sederhana - krim asam dan bahkan peralatannya, yaitu mangkuk dan pengocok, harus dingin. Anda perlu mengaduknya dengan cepat dan kuat.
3. Untuk mendapatkan konsistensi yang kental, Anda bisa menambahkan tepung jagung atau kentang. Bahan-bahan tersebut tidak mempengaruhi rasanya sama sekali, tetapi mempengaruhi kepadatannya. Satu-satunya hal yang harus Anda lakukan adalah menjaga massa krim tetap dingin sebelum digunakan untuk membuat makanan penutup.
4. Menambahkan mentega juga akan membuat krim lebih kental, meskipun rasanya akan sedikit berbeda, dan massa krim itu sendiri akan lebih kaya dan kental.
5. Cara termudah dan paling modern adalah pengental krim; bahan ini dapat diproduksi dengan merek berbeda, tetapi cara penggunaannya sama untuk semua.

Memasak dengan telur

Setiap ibu rumah tangga tahu bahwa puding bisa dibuat dengan susu, tetapi bagi banyak orang ternyata krim semacam itu bisa dibuat dari krim asam dan telur.

Bahan-bahan:

• 280 gram krim asam;
• satu telur;
• dua sendok makan tepung;
• 130 gram gula halus;
• 140 gram mentega;
• beberapa tetes ekstrak vanila.

Metode memasak:

1. Dalam penangas air, lelehkan pasir manis bersama krim asam dan telur. Segera setelah massa mengental, angkat dan dinginkan.
2. Tambahkan mentega dalam jumlah kecil ke dalam campuran krim asam dan telur, lalu aduk dengan mixer hingga rata.
3. Tambahkan beberapa tetes ekstrak vanila, campur dan gunakan sesuai petunjuk.

Cara membuatnya dengan krim

Untuk menyiapkan krim lembut dengan rasa krim, Anda membutuhkan krim kental, krim asam, dan pemanis apa pun. Paling sering ibu rumah tangga menggunakan gula, tapi sebaiknya menggantinya dengan bubuk manis. Jika Anda tidak memilikinya, gunakan gula pasir terbaik yang bisa Anda temukan atau cukup giling dalam penggiling kopi.

Bahan-bahan:

• 550 gram krim asam;
• 240 g bubuk manis;
• krim 280 ml.

Metode memasak:

1. Jika Anda memiliki krim asam buatan sendiri, Anda perlu menimbangnya. Tempatkan produk dalam kain tipis dan gantung di atas wadah sehingga semua whey keluar. Jika ini tidak dilakukan, krim akan menjadi cair.
2. Tempatkan krim asam dalam mangkuk yang dalam, tuangkan krim dingin, dan tambahkan bubuk. Kami mulai mengocok dengan kecepatan rendah, lalu dengan kecepatan tinggi selama lima menit. Jika krimnya tidak terasa terlalu manis, tambahkan lebih banyak bubuk.

Krim coklat terbuat dari krim asam, gula dan coklat

Untuk mendapatkan krim asam kental digunakan mentega, namun produk ini membuat krim menjadi berat dan mengubah rasanya. Tetapi ada cara lain untuk membuat impregnasi dengan konsistensi kental - agar-agar.

Bahan-bahan:

• 280 gram krim asam;
• lima sendok makan bubuk manis;
• setengah gelas susu (air);
• 1 sendok teh. agar-agar;
• panili.

Metode memasak:

1. Tuang gelatin ke dalam susu (air) dan beri waktu hingga mengembang. Kemudian komposisinya kami kirim ke penangas air dan biarkan hingga gelatin benar-benar larut.
2. Menggunakan mixer, campur krim asam dengan bubuk dan penyedap rasa hingga halus.
3. Kemudian tambahkan gelatin dingin, aduk dan biarkan krimnya diseduh sedikit.

Untuk makanan penutup biskuit, krim dengan konsistensi kepadatan sedang cocok. Untuk adonan shortbread sebaiknya krimnya dibuat lebih cair agar dapat merendam kue yang renyah dengan baik. Dan untuk meringue, pilihan ideal adalah krim dengan konsistensi yang sangat padat; di bawah pengaruh impregnasi yang lebih cair, produk tersebut dapat hancur.

Irina Kamshilina

Memasak untuk seseorang jauh lebih menyenangkan daripada memasak untuk diri sendiri))

Isi

Lapisan krim asam untuk kue adalah yang paling sederhana dan populer, dapat dibuat dalam beberapa versi menarik, menggunakan produk yang tersedia. Coba tambahkan ekstrak vanila, segelas kenari, buah atau coklat ke dalam krim asam manis, dan rasa kelezatannya akan menjadi lebih cerah dan menarik. Anda bisa membuat rasa manis apa pun yang Anda inginkan: cair sehingga merendam kue dengan baik, kental, tinggi kalori, diet.

Cara membuat krim asam

Jika Anda tahu cara membuat krim dari krim asam dan gula, kocok saja kedua komponen ini dengan mixer selama 10-15 menit. Dengan cara ini kelezatannya akan kental dan homogen. Penting juga untuk memilih produk berkualitas tinggi; krim asam harus segar, dengan kandungan lemak minimal 25%, lebih baik dibeli di pasaran, bukan dibeli di toko. Gelatin atau agar-agar ditambahkan ke krim asam tradisional sebagai pengental. Konsistensi yang lapang dapat dicapai dengan menambahkan gula halus; pembuat manisan berpengalaman merekomendasikan penggunaan gula bubuk, sehingga kelezatannya dapat dikocok dengan lebih mudah dan cepat.

Klasik

• Waktu memasak: 15 menit.
• Porsi: 6 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 318 kkal per 100 g.

Krim kue yang terbuat dari krim asam dan gula populer karena ketersediaan produk dan kemudahan produksinya. Kelezatannya memiliki tekstur yang lembut, rasa krim yang luar biasa, dan sedikit rasa asam pada produk susu fermentasi menambah rasa pedasnya. Menurut resep krim asam klasik, hanya mengandung 2 komponen dan satu penyedap, cocok untuk kue bolu, Napoleon, kue madu dan produk kembang gula lainnya.

Bahan-bahan:

• krim asam – 500 gram;
• gula bubuk – 150 gram;
• vanilin – 1 sachet.

Metode memasak:

1. Masukkan krim asam yang sudah dingin ke dalam wadah dan kocok dengan kecepatan rendah selama 1 menit, lakukan 3 set.
2. Tingkatkan kecepatan mixer dengan menambahkan gula halus 1 sdm sekaligus. sendok.
3. Tambahkan vanila di bagian akhir dan kocok lagi selama satu menit hingga Anda mendapatkan campuran yang kental dan mengembang.

Dengan ceri

• Jumlah porsi: 7 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 334 kkal per 100 g.

Krim dengan krim asam dan ceri memiliki rasa sedikit asam, warna merah jambu dan konsistensi lembut. Jangan lupa bahwa ceri adalah buah beri yang terlalu berair, yang akan menghasilkan banyak cairan dalam prosesnya, jadi agar-agar disertakan dalam resepnya, jika tidak, makanan penutup tidak akan mengental. Camilan dengan buah ceri sangat cocok untuk melapisi kue yang sudah jadi atau kue bolu ke dalam kue. Jika Anda memasukkan kelezatannya ke dalam mangkuk dan membekukannya, Anda akan mendapatkan makanan penutup dingin yang luar biasa.

Bahan-bahan:

• krim asam – 400 ml;
• gula bubuk – 250 gram;
• keju cottage – 400 gram;
• agar-agar – 30 gram;
• ceri segar (atau beku) – 300 g;
• panili.

Metode memasak:

1. Gelatin dituangkan dengan air dan dibiarkan membengkak.
2. Pada saat ini, tambahkan gula halus ke dalam ceri (tanpa lubang) dan kocok dengan blender hingga halus.
3. Kemudian tambahkan keju cottage dan vanillin dan uleni lagi. Selanjutnya tambahkan gelatin dan aduk rata.
4. Produk susu fermentasi dikocok secara terpisah, kemudian ditambahkan ke massa utama dan dikocok kembali.

Dengan stroberi

• Waktu memasak: 30 menit.
• Jumlah porsi: 6 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 268 kkal per 100 g.
• Tujuan: untuk sarapan, makan siang, makan malam.

Resep krim asam untuk kue stroberi sangat sederhana, tetapi buah beri ini akan menambah rasa pedas dan aroma yang luar biasa pada makanan penutup. Penting untuk diperhatikan di sini bahwa stroberi akan menghasilkan sedikit jus dan campurannya mungkin menjadi encer. Untuk mencapai konsistensi yang kental, komponen lain ditambahkan ke dalam resep - krim, yang tanpanya akan sulit untuk mencapai hasil yang diinginkan.

Bahan-bahan:

• krim dingin – 90 ml;
• krim asam lemak – 180 ml;
• gula – 100 gram;
• stroberi – 200 gram.

Metode memasak:

1. Buat pure dari buah beri.
2. Campur sisa bahan dan kocok hingga halus.
3. Tambahkan pure strawberry, campur semuanya dengan mixer, masukkan ke dalam kulkas hingga dingin.
4. Oleskan campuran halus yang sudah disiapkan ke atas kue dan hiasi bagian atas kue dengan irisan stroberi.

Krim asam dengan susu kental

• Waktu memasak: 25 menit.
• Jumlah porsi: 5 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 286 kkal per 100 g.
• Tujuan: untuk sarapan, makan malam.

Coba buat krim asam versi lain - dengan susu kental. Makanan penutup yang lembut ini ternyata sangat lembut, lapang, dan rasa krimnya yang luar biasa ringan. Kelezatan susu kental manisnya bisa digunakan untuk merendam kue, sebagai fondant untuk cupcakes, makanan penutup lezat lainnya, untuk membuat kue custard dan waffle.

Bahan-bahan:

• krim asam (minimal 25%) – 200 ml;
• susu kental - 1 kaleng.

Metode memasak:

1. Kocok krim asam lemak yang sudah dingin dengan mixer hingga mengembang.
2. Kemudian tambahkan susu kental manis dan terus kocok hingga mendapatkan konsistensi yang homogen.

Dengan kefir

• Waktu memasak: 60 menit.
• Jumlah porsi: 7 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 238 kkal per 100 g.
• Tujuan: untuk sarapan, makan siang, makan malam.

Krim yang dibuat dengan krim asam dan kefir akan menarik bagi pecinta makanan penutup yang lembut dan lembut dengan rasa asam yang ringan dan tidak mencolok. Kelezatan ini dapat digunakan baik sebagai lapisan madu, biskuit, kue shortbread, maupun sebagai hidangan tersendiri. Pilih gelatin dengan kualitas terbaik untuk suguhan Anda, jika tidak makanan penutup tidak akan mengeras dan kue tidak akan mempertahankan bentuknya.

Bahan-bahan:

• krim asam – 400 ml;
• kefir – 200 ml;
• air – 50ml;
• gula – 4 sdm. aku.;
• agar-agar – 10 gram;
• panili.

Metode memasak:

1. Campurkan gelatin dengan air dan biarkan hingga mengembang.
2. Campur kefir, krim asam, gula pasir, vanillin lalu kocok dengan pengocok (mixer, blender) hingga konsistensi homogen dan gula larut sempurna.
3. Panaskan agar-agar yang bengkak dalam penangas air hingga larut sempurna, dinginkan. Tambahkan beberapa sendok makan campuran susu fermentasi ke dalamnya, aduk hingga rata.
4. Tuang campuran ini ke dalam campuran krim asam kefir, aduk rata dan masukkan ke dalam lemari es hingga dingin selama 20 menit.
5. Setelah waktu berlalu, keluarkan produk dan kocok dengan mixer. Massa akan mengental dan volumenya bertambah. Masukkan kembali ke dalam lemari es. Setelah setengah jam, makanan penutup sudah siap.

Dengan plum

• Waktu memasak: 50 menit.
• Jumlah porsi: 6 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 280 kkal per 100 g.
• Tujuan: untuk sarapan, makan siang, makan malam.

Anda tidak hanya dapat menambahkan buah beri segar ke dalam makanan penutup, tetapi juga buah-buahan kering, seperti plum. Kombinasi ini cocok untuk kue dengan lapisan kue manis, karena rasa asam dari buah plum dan krim asam akan mengencerkan rasa manisnya. Untuk menyiapkan makanan penutup krim asam dengan buah beri kering ini, Anda memerlukan sedikit minuman keras yang digunakan untuk merendam buah-buahan kering. Berkat teknik ini, suguhannya akan memperoleh aroma asli dan rasa beralkohol ringan.

Bahan-bahan:

• krim asam – 600 gram;
• gula – 200 gram;
• plum – 200 gram;
• minuman keras (buah) – 50 ml.

Metode memasak:

1. Cincang halus buah plum, tuangkan minuman keras, biarkan selama 45 menit hingga meresap. Aduk sesekali.
2. Campurkan produk susu fermentasi dengan gula dan aduk hingga rata.
3. Tambahkan buah-buahan kering ke dalam campuran dan aduk rata.

Dengan pisang

• Waktu memasak: 20 menit.
• Jumlah porsi: 6 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 340 kkal per 100 g.
• Tujuan: untuk sarapan, makan siang.

Jika Anda tidak punya waktu untuk repot dengan krim mentega yang rumit, coba tambahkan pisang ke dalam krim bolu krim asam biasa. Buah-buahan ini akan membuat suguhan lebih empuk dan konsistensinya lebih kental. Camilan krim asam pisang bisa menjadi hidangan tersendiri atau saus untuk biskuit coklat. Keripik coklat atau serutan kelapa cocok dengan krim ini.

Bahan-bahan:

• pisang besar – 2 buah;
• krim asam – 500 gram;
• gula – 125 gram.

Metode memasak:

1. Pisang digiling dengan blender hingga menjadi lembek.
2. Komponen susu fermentasi ditambahkan ke massa ini dan semuanya dikocok dengan mixer.
3. Tambahkan gula secara bertahap ke dalam campuran, terus kocok hingga larut.

Krim asam dengan coklat

• Waktu memasak: 60 menit.
• Jumlah porsi: 7 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 310 kkal per 100 g.
• Tujuan: untuk sarapan, makan siang, makan malam.

Banyak pecinta makanan manis menyukai resep krim asam karena kesederhanaannya dan jumlah bahan yang sedikit. Jika ingin rasa yang sedikit berbeda, coba tambahkan bubuk kakao ke dalam makanan penutup. Dengan cara ini suguhannya akan menjadi benar-benar coklat, dapat dimakan sebagai hidangan mandiri dan digunakan sebagai isian kue, pancake, sedotan, dan produk kembang gula lainnya.

Bahan-bahan:

• krim asam lemak – 150 g;
• mentega (dilunakkan) – 80 g;
• gula – 300 gram;
• kakao – 80 gram.

Metode memasak:

1. Campur komponen susu fermentasi dengan gula pasir dan coklat hingga halus.
2. Letakkan campuran di atas api dan didihkan sambil terus diaduk.
3. Setelah mendidih, kecilkan api dan masak hingga mengental. Jangan lupa diaduk.
4. Saat adonan mengental, tambahkan mentega dan aduk hingga larut.
5. Angkat dari api, dinginkan.

Dengan agar-agar

• Waktu memasak: 1 jam 20 menit.
• Jumlah porsi: 6 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 124 kkal per 100 g.
• Tujuan: untuk sarapan.

Beberapa resep untuk membuat krim kental memerlukan penambahan mentega, tetapi rasa massa seperti itu akan berbeda dari resep klasik tradisional. Cara termudah untuk mendapatkan konsistensi krim asam yang kental adalah dengan menggunakan pengental krim, yang banyak dijual di toko. Jika Anda tidak ingin menambahkan bahan-bahan buatan, cobalah membuat suguhan dengan gelatin. Ini akan membantu Anda dengan mudah mencapai konsistensi massa manis yang padat, sehingga dapat digunakan untuk melapisi kue.

Bahan-bahan:

• krim asam – 300 gram;
• gula bubuk – 5 sdm. aku.;
• air (susu) – 0,5 sdm.;
• agar-agar – 1 sdt;
• penyedap rasa (vanilin).

Metode memasak:

1. Tuang agar-agar dengan air (susu), diamkan hingga mengembang.
2. Kemudian masukkan ke dalam penangas air dan panaskan hingga komponen benar-benar larut. Biarkan hingga dingin.
3. Kocok krim asam, bubuk, penyedap rasa dengan blender (mixer) hingga diperoleh adonan yang mengembang dan homogen. Tambahkan gelatin di akhir.

Krim asam sangat ideal untuk memanggang; dapat digunakan untuk merendam kue apa pun; krim ini akan melembutkan bahkan kue yang tertinggal di dalam oven secara tidak sengaja.

Banyak juga orang yang mengkonsumsinya sebagai makanan penutup, rasanya enak dan juga mudah disiapkan. Mereka yang menyukai makanan manis bisa menambahkan lebih banyak gula sesuai selera.

Krim asam untuk krim harus berlemak, kental dan segar, jika tidak maka tidak akan menggumpal. Ada beberapa “trik” lagi yang tidak semua orang tahu. Jika krim asamnya tidak terlalu kental, gunakan pengental khusus untuk krim. Agar lebih enak dikocok, gula pasir perlu digiling menjadi bubuk.

Jika ingin krimnya menempel erat, gunakan gelatin. Cara memasak paha ayam isi - lihat.

Krim asam sederhana

Bahan-bahan

• Krim asam – 500 gram.
• Gula bubuk – 200 gram.
• Gula vanila – 10 gram.

Cara membuat krim asam

• Beberapa jam sebelum menyiapkan krim asam, masukkan krim asam ke dalam lemari es hingga dingin.
• Tempatkan krim asam dingin ke dalam mangkuk atau blender.
• Tambahkan gula halus dan gula vanila, lalu kocok hingga krim halus.

Krim asam puding

Jika produknya segar dan semuanya dilakukan dengan benar, krimnya akan sempurna.

Bahan-bahan

• Krim asam – 250 gram.
• Telur ayam – 1 buah.
• Gula pasir – 130 gram.
• Tepung terigu - 2 sendok makan.
• Mentega – 150 gram.

cara memasak

• Tempatkan krim asam dalam panci kecil dan kocok telur ke dalamnya.
• Tambahkan gula dan tepung yang diayak. Aduk rata.
• Masukkan panci ke dalam penangas air dan panaskan sambil terus diaduk. Massa harus menjadi homogen, tanpa gumpalan dan cukup kental.
• Angkat panci dari atas api dan sisihkan hingga dingin.
• Kocok mentega lunak dengan mixer atau blender.
• Tambahkan mentega dalam porsi kecil ke dalam campuran krim asam yang agak dingin, sambil terus mengocok dengan mixer.
• Krimnya harus menjadi homogen dan mengembang.

Krim asam lemon

Krim ini sangat menyegarkan dan harum. Ini sangat ideal untuk siapa saja yang menyukai kue-kue yang tidak terlalu manis.

Bahan-bahan

• Krim asam – 500 gram.
• Susu kental - setengah kaleng.
• Setengah lemon.

resep

• Dinginkan krim asam di lemari es dan kocok dengan mixer.
• Tuangkan air mendidih ke atas setengah buah lemon dan peras sarinya.
• Sambil terus mengocok, tuangkan jus lemon ke dalam krim asam dalam aliran tipis.
• Tambahkan juga susu kental manis dalam porsi kecil.
• Kocok lagi hingga Anda mendapatkan krim yang halus dan homogen.
• Krim asam lemon sudah siap.

Krim asam dengan gelatin

Krim yang sangat kuat yang mempertahankan bentuknya dengan baik.

Bahan-bahan

• Krim asam – 500 gram.
• Gula pasir – 200 gram.
• agar-agar – 10 gram.
• Gula vanila – 10 gram.

Mempersiapkan krim asam dengan gelatin

• Tuangkan air dingin di atas gelatin dan diamkan selama 20-25 menit agar membengkak.
• Tempatkan wadah berisi gelatin dalam penangas air dan sambil terus diaduk, panaskan hingga butiran gelatin benar-benar larut. Jangan sampai mendidih dalam kondisi apapun.
• Angkat agar-agar dari api dan biarkan hingga dingin.
• Kocok krim asam dingin di lemari es, tambahkan vanila dan gula biasa sedikit demi sedikit. Kocok hingga adonan halus dan gula larut.
• Tuang gelatin ke dalam krim asam dalam aliran tipis dan kocok lagi.
• Krim sudah siap, Anda bisa menggunakannya sesuai petunjuk.

Selamat makan.

Krim asam untuk kue

Krim asam klasik untuk kue - lihat resep persiapan langkah demi langkah, serta tips unik tentang bahan dan penggunaan krim.

per 1kg

25 menit

275 kkal

5/5 (8)

Peralatan dan perlengkapan dapur: 500-800 ml piring volumetrik, beberapa sendok makan dan sendok teh, gelas ukur, pengocok dan blender, karena disarankan untuk menguleni massa dengan kecepatan yang hanya dapat disediakan oleh peralatan khusus.

Tidak ada yang lebih mudah daripada membuat kue lapis biasa. Namun memilih krim sering kali membuat juru masak paling berpengalaman sekalipun mengalami kesulitan. Terkadang saya tidak punya keinginan untuk menanyakan pertanyaan seperti itu, dan saya memilih yang paling sederhana, enak dan cepat krim asam manis untuk kue, resep yang digunakan nenek saya di semua kesempatan dalam hidupnya.

Krim yang disiapkan dengan benar cukup kental untuk diisi dan menghias makanan penutup apa pun, karena dibuat dari krim asam penuh lemak (setidaknya 20 persen) dengan tambahan gula berbutir halus. Ini adalah kombinasi sempurna untuk kue, cupcakes, dan kue kering Anda. Dapat digunakan tidak hanya untuk isian, tetapi juga untuk melapisi dan meratakan permukaan kue yang sudah jadi. Keajaiban yang lapang dan lembut dibuat dengan buah-buahan dan beri pada musimnya. Namun, kelebihannya juga menyembunyikan masalah utama. Banyak orang bahkan tidak berani untuk mulai memasak karena tidak tahu cara membuat krim asam klasik untuk kue langkah demi langkah agar cukup kental, stabil dan kental. Jika masalah ini mudah diatasi pada telur - untuk mengentalkannya, cukup kocok dengan gula, lalu apa yang harus dilakukan dengan krim asam?

Hari ini saya memutuskan untuk menulis panduan terperinci untuk menjawab semua pertanyaan tentang membuat krim asam untuk selamanya.

Salah satu yang paling penting rahasia Cara membuat dan mengentalkan krim asam klasik untuk kue tanpa menggunakan peralatan kuliner profesional, melainkan cukup di rumah, terdiri dari pemilihan kecepatan persiapan yang tepat. Cobalah untuk meluangkan waktu Anda saat membaca resep dan mulai menerapkannya.

Anda akan perlu

Krim asam untuk krim harus setinggi mungkin gemuk, jadi jangan coba-coba menemukannya di toko. Krim asam yang sangat enak dan segar, yang harganya hanya satu sendok, hanya dapat ditemukan di pasar.

Pastikan krim asam menghilangkan kelembapan berlebih - untuk melakukan ini, letakkan di atas kain kasa tipis dan gantung di atas mangkuk besar selama 30 menit. Ini akan memungkinkan Anda menyaring kelebihan whey dengan cepat.

Resep langkah demi langkah krim kental yang terbuat dari krim asam dan gula untuk kue

Anda bisa menambahkan satu sendok makan coklat ke dalam krim untuk memberikan warna dan aroma coklat yang menyenangkan.

Selain itu, pada tahap akhir pencambukan, saya sering menambahkan potongan stroberi, blueberry, atau buah beri lainnya ke dalam adonan, karena setelah itu, kue bolu biasa di atas meja pun akan memukau Anda dan keluarga dengan rasa dan aroma yang luar biasa. musim panas yang panas.

Milikmu universal krimnya sudah siap! Sekarang Anda bisa dengan percaya diri menjawab pertanyaan tentang cara memasak lezat krim asam untuk kue dan kue kering tanpa menghabiskan banyak waktu dan tenaga. Tempatkan campuran di lemari es untuk 1-3 jam, karena krim asam yang paling kental dan kental sekalipun memerlukan waktu untuk mengeras dan mengeras sebelum digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan: mengisi kue atau melapisi kue.

Video resep membuat krim asam

Anda dapat memastikan bahwa Anda melakukan semuanya dengan benar dengan menonton resep langkah demi langkah membuat krim asam untuk kue dalam video di bawah ini:

Krim asam yang paling lembut ini bisa jadi menerapkan tidak hanya untuk impregnasi, tetapi juga untuk dekorasi kue. Untuk melakukan ini, larutkan juga beberapa gram gelatin dalam air hangat, lalu tambahkan ke krim pada tahap pencambukan terakhir. Setelah krim Anda dingin, masukkan ke dalam spuit atau tas kue dan biarkan imajinasi Anda menjadi liar.

Untuk berjaga-jaga, saya juga ingin merekomendasikan Anda beberapa variasi lain pada tema krim dengan krim asam sebagai bahan dasarnya. Jika Anda tidak punya waktu untuk mencari bahan di pasaran, ini cocok untuk Anda, yang bisa didapatkan bahkan dengan krim asam dengan kandungan lemak 20%. Bagi pecinta susu kental manis, ada susu campur yang selalu memanjakan gigi manis rumahan saya. Dan yang airy tidak hanya dibedakan dari kemudahan persiapannya, tetapi juga karena sehat untuk anak-anak.

Orang yang tidak suka manisan sangat jarang mendatangi kami. Untuk menyenangkan tamu Anda dan menyajikan kue yang lezat kepada mereka, cukup panggang kue bolu dan lapisi dengan krim lembut.

Setiap ibu rumah tangga tahu cara menyematkan adonan, yang utama adalah memiliki produk yang diperlukan. Mempersiapkan lapisan tidak akan menimbulkan masalah lagi, salah satu yang paling enak adalah mentega dan krim asam untuk kue.

Jangan buang waktu dan pelajari cara memasaknya sekarang juga.

Bagaimana memilih krim asam

Tips memilih bahan utama - krim asam - harus diingat. Ketika Anda datang ke pasar atau toko, Anda akan melihat banyak pilihan, dan yang penting jangan sampai bingung.

Jika Anda ingin krim asamnya ringan dan halus pertama kali, belilah krim asam dengan kandungan lemak tinggi. 30% adalah indikator yang cocok untuk Anda, dan saya tidak menyarankan Anda untuk menerima kurang dari itu.

Krim asam harus homogen, tanpa bekas whey yang keluar.

Anda bisa mengentalkan krim asam dengan memasukkannya ke dalam kantong kain kasa dan menggantungnya di atas mangkuk selama beberapa jam.

Rahasia membuat krim

Krim untuk lapisan biskuit harus dibuat dari produk dingin. Selain itu, pengocok krim asam harus dilakukan dalam mangkuk dingin dan dengan alat “pengocok” dingin yang sama.

Kecepatan mencambuknya tinggi, pertahankan sepanjang proses agar lapisan tidak menjadi cair.

Beberapa trik yang digunakan oleh pembuat manisan berpengalaman dalam pekerjaan mereka akan membantu mengentalkan krim asam.

Misalnya menambahkan kentang atau tepung maizena. Rasa krimnya tidak akan terpengaruh, namun konsistensinya akan meningkat secara signifikan.

Aditif lain yang membuat krim asam memperoleh stabilitas. Kita berbicara tentang gelatin; sebelum digunakan, gelatin direndam selama beberapa menit dalam air dingin dan dilarutkan pada suhu tinggi.

Larutan gelatin dalam keadaan apa pun tidak boleh direbus, jika tidak maka sifat-sifatnya akan hilang. Minyak merupakan komponen yang akan membuat krim dengan krim asam tidak hanya lebih kental, tetapi juga lebih padat. Selain itu, mentega akan meningkatkan kandungan kalori pada krim.

Resep: Krim mentega untuk kue

Daftar belanjaan:

krim asam – 0,4 kg; sebungkus mentega dan segelas gula (gula bubuk).

Sebelum memulai, letakkan mentega di atas meja dan biarkan sedikit meleleh. Karena suhu di dapur sedikit meningkat karena oven dihidupkan (Anda sedang membuat kue bolu), prosesnya akan berjalan cepat dan tanpa disadari.

Sebaliknya, biarkan krim asam di lemari es dan keluarkan hanya saat Anda siap untuk mengocoknya.

Kemajuan:

1. Campur gula dan mentega lalu kocok hingga lembut.
2. Dalam mangkuk terpisah, kocok krim asam menggunakan alat mixer dingin.
3. Dalam beberapa tahap, tambahkan krim asam ke dalam minyak. Anda akan mendapatkan massa udara yang homogen, yang harus disimpan dalam suhu dingin sebelum digunakan.

Jika Anda membeli krim asam buatan sendiri, berhati-hatilah saat mengocoknya. Jangan berlebihan, jika tidak produk akan terpisah dan membentuk butiran whey dan berminyak.

Resep: Krim Kakao

Lapisan coklat terlihat bagus pada kue berwarna gelap. Jika perlu, bisa digunakan sebagai glasir.

Anda tidak hanya dapat menambahkan krim hitam, tetapi juga susu dan krim putih ke dalam krim kue. Itu semua tergantung pada preferensi Anda.

Bahan-bahan:

1 butir telur; 0,120kg sl. minyak; 0,150 kg gula halus; 1 sendok teh. sesendok air es; 50 g coklat leleh atau 15 g coklat bubuk; sejumput vanila.

Langkah-langkah memasak:

1. Kocok mentega lunak hingga mengembang, masukkan telur, lalu aduk.
2. Tambahkan gula halus sedikit demi sedikit dan aduk terus dengan mixer.
3. Kocok kakao dan vanila dalam air dingin. Tuang suspensi yang dihasilkan ke dalam campuran minyak dan aduk rata.
4. Jika Anda menggunakan coklat, Anda perlu melelehkannya dan mendinginkannya. Perkenalkan produk dengan hati-hati, tuangkan ke dalam aliran di sisi wadah.

Resep: Mentega dan krim asam dengan susu kental

Krim untuk kue bolu tidak mengandung gula; rasa manisnya ditentukan oleh adanya susu kental manis.

Massa yang subur dan halus tidak hanya cocok untuk melapisi kue bolu, tetapi juga untuk mengisi kue sus dan kue puff.

Mengambil:

200 gram susu kental; krim asam lemak – 0,5 kg; dan 70 gram sl. minyak

Persiapan langkah demi langkah:

1. Dinginkan wadah kaca atau enamel dan gunakan pengocok untuk mengocok krim asam di dalamnya.
2. Dalam mangkuk kecil, haluskan susu kental manis dengan mentega lunak.
3. Gabungkan kedua massa dan kerjakan dengan baik dengan mixer. Lapisan yang lapang dan empuk sudah siap, bisa digunakan untuk kue bolu dan lainnya.

Krim asam custard dan mentega untuk kue

Rasa dan konsistensi krimnya akan menarik bagi semua pecinta makanan manis berpengalaman yang telah mencoba banyak makanan penutup.

Proses memasaknya akan memakan waktu sedikit lebih lama dari biasanya, namun Anda akan puas dengan hasilnya.

Anda akan perlu:

1 butir telur; 2 sdm. sendok tepung; 130 gram mentega; 250 g krim asam lemak; 150 gram gula pasir.

Persiapan:

1. Kocok krim asam dengan telur.
2. Tambahkan gula dan tepung. Aduk campuran hingga rata dan masukkan ke dalam penangas air.
3. Tanpa henti, aduk isi panci selama 10-15 menit. Campuran akan memperoleh konsistensi yang kental, yang berarti telah diseduh dan memerlukan pendinginan.
4. Kocok mentega lembut dalam mangkuk terpisah dan tambahkan sepotong demi sepotong ke dalam campuran krim asam yang sudah dingin.

Lapisan siap untuk digunakan lebih lanjut.

resep video saya