Pengawetan kubis menurut kalender lunar. Kapan waktu terbaik untuk memfermentasi (menggaram) kubis menurut kalender lunar? Tanda-tanda tentang pengawetan kubis

Orang-orang yang belum pernah menemukan acar mentimun untuk musim dingin menganggapnya sangat sederhana. Namun menyiapkan jajanan ini membutuhkan bakat dan kecerdikan khusus. Anda harus memilih mentimun yang tepat, menjemput proporsi yang benar rempah-rempah Dan rahasia utama untuk mendapatkan mentimun yang renyah adalah sebelum proses penggulungan, Anda perlu memasukkan buah ke dalam air selama beberapa jam. Mentimun akan menghilangkan nitrat dan jenuh dengan air, seolah-olah disegarkan, mereka akan mendapatkan sifat renyah. Mempelajari dan mengikuti trik ini akan menghasilkan produk yang enak. Dan acar renyah akan menyenangkan Anda di meja sepanjang musim dingin.

1) Cara mengasinkan timun agar renyah - resep ibu

Untuk air garam, botol berkapasitas 3 liter membutuhkan 1 liter air, satu setengah sendok makan garam, beberapa potong bawang putih, yang harus diletakkan di bagian paling bawah.

Pertama, Anda perlu menyiapkan mentimun, untuk ini Anda perlu membiarkannya dalam air selama beberapa jam. Kemudian masukkan produk ke dalam wadah, tuangkan air garam yang sudah disiapkan sebelumnya, ke dalamnya Anda perlu menambahkan adas, daun kismis, lobak pedas, dan ceri, lalu tutup toples dan sisihkan.
Setelah beberapa hari, proses fermentasi akan dimulai, hal ini terlihat dari tutup plastik yang membengkak. Untuk mendapatkan mentimun yang renyah, Anda perlu membiarkan udara yang terkumpul keluar. Kemudian, setelah satu hari, tutup kembali dan letakkan toples di ruang bawah tanah atau lemari es. Resep ini akan membuat mentimun tetap renyah.

2) Metode pengawetan mentimun dingin dalam kantong dengan tambahan aspirin

Pengasinan dalam kantong aspirin adalah cara tercepat untuk menyiapkannya. Setelah 8 jam, mentimun bisa matang mengkonsumsi, tetapi diterima buahnya tidak dimaksudkan untuk penyimpanan jangka panjang.
Sebelum dimasak, Anda perlu memotong 1,5 kg mentimun menjadi dua. Masukkan ke dalam kantong plastik dan tambahkan 2 sendok makan garam, bumbu dapur, sehelai daun lobak, satu sendok makan biji sawi, 8 kacang polong allspice, beberapa lembar daun coklat kemerah-merahan dan kismis. Campur semua ini dengan seksama dan tambahkan aspirin yang dihancurkan. Ikat tas dan kocok lagi. Tempatkan tas di lemari es. Berkat aspirin, waktu persiapannya menjadi sangat singkat. Untuk penggaraman disarankan menggunakan garam biasa saja. Anda bisa menggunakan wadah plastik sebagai pengganti tas.

3) Pengawetan mentimun kering dengan jusnya sendiri

Untuk persiapannya Anda membutuhkan 1,5 kg mentimun, yang perlu dimasukkan ke dalam toples. Kirim juga ke sana 2 sendok makan garam, 2 siung bawang putih, 2 sendok makan bubuk mustard, bumbu. Anda perlu menambahkan mentimun sampai buah mengeluarkan sarinya. Rasa pengasinan kering mirip dengan asinan dalam kantong. Namun karena ketatnya, buah-buahan tersebut dapat disimpan sepanjang musim dingin. Untuk mendapatkan lebih banyak jus, Anda bisa memarut beberapa buah mentimun. Adjika akan menambah aroma, dan cabai akan memberi rasa pahit.

4) Mentimun Bulgaria

Cara penggaraman cocok bagi pecinta jajanan renyah dan pedas. Selama bertahun-tahun, resep ini tetap menjadi kelezatan favorit banyak pecinta kuliner. Dalam toples liter tambahkan 4 cincin bawang bombay, setengah sendok teh kacang mustard dan merica. Kemudian tambahkan sesendok garam, 2 sendok makan gula pasir dan 5 sendok makan cuka. Kemudian masukkan mentimun dengan rapat ke dalam toples dan letakkan adas di atasnya. Setelah itu, tuangkan air garam, tutup dan masukkan ke dalam wadah yang dalam, yang perlu diisi dengan air dingin agar tertutup. Nyalakan api dan didihkan. Setelah itu, biarkan stoples mendingin dengan cara dibalik.

5) Acar mentimun

Mari kita pertimbangkan resep tertua untuk mentimun renyah - pengawetan dalam tong. Untuk ini, Anda juga membutuhkan apel. Ramuan pedas dan berbagai daun ditempatkan dalam tong kayu ek dalam 3 lapisan. Ini adalah bagian bawah tong, bagian tengah dan atas sayuran. Untuk 10 liter air Anda membutuhkan 800 g garam. Anda perlu meletakkan mentimun secara bergantian dengan apel. Kemudian tuangkan air garam dan tutup dengan kain kasa, beri tekanan. Suhu plus mengarah pada proses fermentasi. Suhu ideal dianggap antara 0 dan +6 °C.

Anda bisa menambahkan sayuran apa saja ke dalam tong, misalnya kubis, zucchini, dan labu. Anda bisa menghilangkan kemungkinan timbulnya jamur jika Anda menutupinya dengan bubuk mustard. Rasa timun tong tidak akan terlalu kuat, cara mengolah sayuran ini tidak mengiritasi sistem pencernaan.

Semua di atas Metode ini akan memungkinkan ibu rumah tangga muda untuk mengasinkan mentimun agar tetap renyah dan harum. Kini buah-buahan akan terasa renyah di mulut Anda dan membawa banyak emosi positif.

Mentimun asin komponen yang sangat diperlukan hidangan favorit seperti solyanka, rassolnik dan lain-lain. Oleh karena itu, setiap ibu rumah tangga harus menyiapkan beberapa toples pengawetan tersebut.

Mentimun bisa dipetik besar atau kecil, tapi yang paling enak jika diasamkan adalah buahnya yang kecil dan keras. Mengasinkan mentimun untuk musim dingin, seperti mengasinkan, adalah tugas yang paling sederhana dan tidak merepotkan.

Air mineral dengan gas memungkinkan buah menerima banyak oksigen, yang memiliki efek menguntungkan pada proses pengawetan. Buahnya benar-benar asin, tetapi hasilnya renyah dan empuk. Rasa dari olahan seperti itu tidak akan terasa dan akan menarik bagi semua pecinta acar. Untuk persiapan seperti itu, Anda tidak perlu berdiri di depan kompor berjam-jam dan memasak. Pengasinan mentimun tanpa cuka untuk musim dingin ini juga cocok untuk segala kesempatan.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• Mentimun – 0,5 kilogram;
• Air mineral bersoda – 330 mililiter;
• Bawang putih – 5 siung kecil;
• Garam – sendok makan rata;
• adas – 1 ikat;
• Daun kismis hitam atau merah - 5-7 lembar.

Cara cepat memberi garam pada mentimun:

1. Cuci ketimun, potong ekor di kedua sisinya;
2. Kami mengupas bawang putih dan memasukkannya ke dalam stoples yang sudah disiapkan sebelumnya, mereka perlu disterilkan dengan cara yang nyaman;
3. Bilas sayuran dengan baik dan letakkan di dasar toples untuk menyiapkan bawang putih;
4. Sekarang Anda bisa memasukkan mentimun ke dalam stoples, tuangkan garam di atasnya;
5. Stoples harus diisi dengan air soda, ditutup dengan kain kasa dan dibiarkan meresap selama 8-9 jam, yang terbaik adalah melakukan persiapan di malam hari dan biarkan meresap semalaman, dan lanjutkan memasak di pagi hari;
6. Setelah itu, Anda bisa menutup stoples dengan rapat tutup polietilen dan simpan di tempat sejuk atau lemari es.

Cara mengasinkan mentimun dengan pengasinan sederhana

Bahan-bahan untuk resep ini dirancang untuk pengawetan toples tiga liter mentimun Jika Anda perlu menyiapkan beberapa toples, maka bahan-bahannya harus ditambah. Resep ini klasik dan sudah dibuktikan oleh lebih dari satu ibu rumah tangga, ternyata timunnya enak dan agak asin.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• Mentimun kecil – 1,5-2 kg;
• Daun kismis apa saja - 5 lembar;
• Daun ceri – 5 lembar;
• Daun lobak - 2 daun besar;
• Bawang putih segar – 3-5 siung;
• adas segar – 1 ikat;
• Air – 1 liter;
• Garam batu - sekitar 2 sdm. sendok bertumpuk;
• Gula – 1-2 sdm. sendok.

Cara membuat acar mentimun - resep:

1. Cuci mentimun, potong batangnya dan rendam dalam air matang air dingin selama sekitar 3-4 jam;
2. Wadah untuk sediaan harus disterilkan agar sayuran tidak rusak selama penyimpanan, hal ini paling mudah dilakukan dengan menggunakan uap atau oven;
3. Tutupnya juga disterilkan dengan memasukkannya ke dalam air mendidih dan menahannya di sana selama sekitar 10 menit;
4. Sortir sayuran, bilas;
5. Semua sayuran harus diletakkan di dasar toples, tetapi daun lobak harus dibiarkan;
6. Tempatkan mentimun dalam wadah dan tuangkan air garam di atasnya, untuk itu Anda perlu mencampur air dingin, garam dan gula;
7. Letakkan daun lobak di atas mentimun dan gulung dengan tutup yang sudah disterilkan;
8. Buah-buahan akan mendapatkan rasa dan diasinkan dalam waktu sekitar 1 bulan.

Cara memberi garam mentimun untuk musim dingin

Anda bisa menambahkan berbagai bumbu dan rempah pada timun ini, tergantung selera Anda. Namun bahan yang paling cocok adalah merica, daun salam, daun lobak, bawang putih, adas. Bumbu inilah yang biasanya ditambahkan pada sayuran asin. Yang paling mendasar dan resep yang nyaman- Ini mengasinkan mentimun dalam toples.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• Mentimun kecil segar - sekitar 1 kilogram;
• Garam batu – 3 sdm. sendok;
• Lada hitam – 5 kacang polong;
• Laurel – 2 daun;
• Daun kismis - 3 lembar;
• Siung bawang putih – 5 buah;
• adas segar – 1 ikat;
• Tarragon - 1 ikat;
• Daun lobak besar - 1/3 daun.

Cara memberi garam pada mentimun - resep:

1. Mentimun harus dipilih dari varietas tertentu yang dimaksudkan untuk pengawetan, varietas lain tidak cocok penyimpanan jangka panjang, cuci buah-buahan, rendam dalam air dingin, biarkan terendam setidaknya selama tiga jam, tetapi lebih baik menambah waktu menjadi 5-8 jam, sehingga buah-buahan akan jenuh jumlah yang cukup air dan tidak akan mengambil banyak air garam dari toples;
2. Penting untuk menempatkan bumbu dan rempah-rempah dalam stoples yang sudah disiapkan;
3. Sekarang Anda bisa menyiapkan larutan pengawet, larutkan garam dalam air;
4. Isi stoples hingga penuh dengan air garam dan tutup dengan tutup plastik rapat; sebelum menutup stoples, simpan tutupnya dalam air mendidih selama beberapa detik.

Betapa nikmatnya memberi garam pada mentimun pedas

Untuk meja pesta dapat dipersiapkan sebelumnya sejumlah besar olahan yang akan dijadikan makanan ringan. Itu sebabnya mentimun pedas pasti perlu dipersiapkan. Bisa disajikan dengan berbagai lauk panas dan lauk pauk, serta bisa juga dijadikan camilan. Memberi mereka rasa pedas rasa yang tidak biasa dan saturasi. Selain itu, resep ini akan berguna tidak hanya untuk buah-buahan kecil, tetapi juga untuk buah-buahan besar, yang selanjutnya akan dipotong menjadi potongan-potongan yang nyaman.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• Mentimun – 1 kilogram;
• Daun kismis hitam - 10 lembar;
• Peterseli – 10 tangkai;
• adas – 30 gram;
• Merah merica– 1 buah kecil;
• Lada – 3 buah;
• Bawang putih – 1 kepala besar;
• garam batu - tiga sendok makan;
• Air – 1000 mililiter.

Cara membuat acar mentimun untuk musim dingin:

1. Untuk resep ini yang terbaik adalah mengambil panci enamel ukuran besar dan beri garam pada sayuran di dalamnya, Anda perlu meletakkan sedikit bumbu di bagian bawah wadah;
2. Cuci mentimun, potong batangnya dan potong kecil-kecil;
3. Kupas bawang putih, cincang halus, parut atau lewati alat pemeras bawang putih;
4. Campur buah cincang dengan sisa bumbu dan bumbu, lalu masukkan ke dalam panci;
5. Sementara itu, Anda bisa memasak air garamnya, direbus dari air dengan tambahan garam;
6. Saat air garam sudah siap, mereka perlu menuangkan buah ke dalam wajan, cairannya harus benar-benar menyembunyikan ampasnya;
7. Letakkan di atas daging buah piring besar dan memberikan tekanan padanya;
8. Daging buahnya harus dibiarkan di dalam ruangan selama 10-15 hari, disarankan untuk menutup panci dengan kain kasa atau kain tipis;
9. Setelah waktu tersebut habis, Anda dapat memindahkan buah ke dalam stoples yang sudah disterilkan, mengisinya dengan air garam dan menutupnya dengan penutup;
10. Benda kerja yang sudah jadi didiamkan sebentar suhu kamar dan baru kemudian dikeluarkan untuk penyimpanan jangka panjang.

Cara mengasinkan mentimun dalam toples

Belum lama ini, ibu rumah tangga mengasinkan sayuran dalam tong, wadah lain jarang ditemukan. Namun kini semakin banyak ibu rumah tangga yang memilih toples kaca, tapi tepatnya tong kayu membantu Anda mendapatkan hasil maksimal mentimun yang lezat. Selain itu, dalam wadah seperti itu Anda bisa memberi garam pada sejumlah besar sayuran sekaligus. Nah, jika Anda tidak membutuhkan sayuran sebanyak itu, Anda cukup menyiapkan sebagian saja saja.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• Mentimun – 100 kilogram;
• Bawang putih segar – 300 gram;
• Payung dan biji adas – 3 kilogram;
• Akar lobak segar – 0,5 kilogram;
• Daun kismis hitam – 1 kg;
• Batu garam kasar– 800-1000 gram.

Cara mengasinkan mentimun dalam stoples untuk musim dingin:

1. Cuci mentimun, buang batangnya, tapi Anda bisa meninggalkan batangnya;
2. Cuci, kupas, dan siapkan semua bumbu dan rempah untuk digunakan, bawang putih bisa dipotong sedikit, atau dibiarkan utuh;
3. Tempatkan 1/3 dari semua bumbu yang sudah disiapkan di dasar wadah;
4. Kemudian sebarkan buah-buahan di atas bumbu, yang penting jarak antar buah tidak terlalu jauh, agar sedikit padat;
5. Kemudian 1/3 dari total massa bumbu ditaruh lagi;
6. Kemudian buahnya diletakkan kembali;
7. Tutupi semua bagian atasnya dengan sisa bumbu;
8. Dari air dan garam yang perlu Anda persiapkan larutan garam, untuk ini, ambil air dingin dan tuangkan ke dalam wadah berisi ampas;
9. Letakkan piring besar atau lingkaran kayu khusus di atasnya, dan berikan tekanan kuat di atasnya;
10. Setelah beberapa waktu, buah akan jenuh dengan larutan garam dan menjadi asin.

Acar mentimun dengan apel

Mentimun olahan bisa dipadukan dengan sayuran lain, bahkan buah-buahan. Misalnya, Anda bisa menambahkan acar sejumlah kecil apel Dalam hal ini, apel juga akan diasinkan dan hasilnya akan sangat bagus camilan lezat. Dengan buah-buahan seperti itu Anda bisa memasak paling banyak berbagai hidangan atau nikmati saja periode musim dingin.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• Mentimun – 1 kilogram;
• Apel hijau asam – 0,5 kilogram;
• Daun serai – 8-10 lembar;
• Garam – 50 gram;
• Gula pasir – 50 gram;
• Air – sekitar 1 liter.

Cara membuat acar mentimun dengan cepat:

1. Mencuci mentimun cukup mudah, Anda bisa memotong batangnya, tetapi ini sama sekali tidak perlu;
2. Cuci apel, potong-potong, buang intinya, jika wadahnya memungkinkan, apel bisa dibiarkan utuh, juga akan diasinkan;
3. Daun serai perlu dicuci bersih, tidak perlu dipotong, digunakan utuh;
4. Pertama, Anda perlu memasak air garam dari air, gula dan garam;
5. Sementara larutan garamnya sudah mendidih, Anda bisa mulai memasukkan buah-buahan ke dalam toples, jangan lupa tambahkan daun serai ke dalamnya;
6. Saat semuanya sudah ditata, Anda perlu mengisinya dengan air garam, tutup dengan penutup dan biarkan selama sekitar 5 menit;
7. Kemudian tuangkan kembali air garam dari stoples ke dalam panci, taruh di atas kompor dan didihkan;
8. Tuang kembali larutan ke dalam stoples dan biarkan selama 5 menit;
9. Hanya setelah ini benda kerja dapat ditutup dengan penutup dan digulung;
10. Benda kerja seperti itu harus disimpan di tempat yang sejuk, dan sebaiknya gelap, hanya dalam hal ini ibu rumah tangga dapat yakin bahwa lilitannya akan disimpan untuk waktu yang lama.

Saat membuat olahan, Anda bisa menggunakan berbagai bumbu, atau Anda bisa menyimpannya di wadah yang berbeda, namun hal ini tidak akan terlalu mempengaruhi hasil akhir jika resep yang dipilih sudah dipilih sejak awal. Itu harus digunakan bahan yang tepat dan rasionya harus dihitung dengan benar.

Pengawetan buatan sendiri berbagai sayuran karena musim dingin adalah tanggung jawab kecil namun sangat penting bagi setiap ibu rumah tangga. Memang, di keluarga mana pun di musim dingin, ketika jumlahnya sangat sedikit sayuran segar, suka makan tomat dan mentimun. Dan ini hanya mungkin dengan satu syarat: ada toplesnya sayuran kaleng. Itulah sebabnya di musim gugur dapur sibuk menyiapkan sayuran, resep paling menarik dan lezat ditemukan dan dipilih. Tapi mengapa menyaring segudang literatur untuk mencari resep yang diperlukan, ketika semua yang paling populer dikumpulkan di situs web kami di bagian “Pengasinan”.

Penggaraman merupakan salah satu cara mengawetkan dan mengawetkan sayuran dengan menggunakan cara konvensional garam dapur. Berkat itu, bakteri berbahaya penyebab jamur dimusnahkan, yang merusak acar buatan sendiri. Selain faktor penting tersebut, garam juga mempunyai efek positif kualitas rasa Sayuran; dengan itu, pengawetan di rumah memperoleh rasa yang menyenangkan dan spesifik.

Pengasinan mentimun, tomat, dan sayuran lainnya dianggap sebagai cara paling sederhana dan paling dapat diandalkan untuk menyimpannya dalam waktu lama. Zat pengawetnya adalah garam dan asam laktat, yang mencegah sayuran rusak.

Kami memiliki berbagai macam pengasinan tomat yang dijelaskan: panas dan pengawetan dingin, pengawetan tomat hijau, aneka pengawetan dengan mentimun, pengawetan Tomat isi, memasak tomat asin ringan dan mengasinkan tomat bersama dengan apel. Situs ini menyajikan metode “Cara mengasinkan jamur dengan benar” - jamur susu hitam, nigella, jamur susu kunyit, jamur madu dan, tentu saja, pengawetan jamur. Lagi pula, tanpa stoples tempat Anda mengasinkan jamur untuk musim dingin, dapur Anda dengan persediaan musim dingin tidak akan lengkap.

Resep acar mentimun mewakili spektrum terbesar di bagian pengawetan. Dan untuk alasan yang bagus! Bagaimanapun, acar mentimun adalah yang paling populer dan diminati. Hanya pengawetan tomat untuk musim dingin yang dapat menandinginya. Di antara berbagai resep mengolah mentimun, Anda bisa menemukan caranya cara-cara tradisional persiapannya (penggaraman dingin atau pengawetan panas, kosong menurut resep desa, Benda kerja mentimun asin ringan, pengawetan dengan mustard, dll.), dan sangat tidak biasa (misalnya, pengawetan dalam kantong).

Selain itu, kami akan memberi tahu Anda cara membuat acar adas untuk musim dingin dan cara memfermentasi kubis dan semangka. Dengan menggunakan resep kami, Anda tidak akan membuat kesalahan saat mengasinkan atau gagal. Ini hanya dapat terjadi jika penyimpanannya salah ( suhu optimal penyimpanan acar tepat di atas 00C) atau karena fermentasi.

Mengasinkan sayuran untuk musim dingin adalah seni yang memadukan sayuran, bumbu, bumbu, dan rempah-rempah. Kami mencatat bahwa setiap orang, tanpa memandang usia atau jenis kelamin, dapat “memerintahkan” sayuran asin, terutama menurut resep kami. Bagaimanapun, bahan untuk pengawetan dapat ditemukan di dapur mana pun. Nah, kesabaran dan keinginan akan muncul dengan sendirinya, begitu Anda ingat betapa menyenangkannya membuka toples acar di musim dingin dan dengan bangga menaruhnya di atas meja.

Setelah buah dimasukkan ke dalam air, sebaiknya dicuci kembali.

Untuk memasak acar yang lezat Hanya mata air yang boleh digunakan. Air dididihkan, garam ditambahkan ke dalamnya dengan takaran 2 sdm. aku. untuk 1l. Solusi yang dihasilkan dituangkan ke atas mentimun. Bawang putih yang sudah dikupas, adas yang sudah dicuci, dan daun kismis ditambahkan ke dalam buah. Untuk mengawetkan mentimun, sebaiknya pilih daun kismis yang masih muda. Setelah mentimun diisi dengan air garam, mentimun harus diperas di bawah tekanan dan dibiarkan selama beberapa hari di tempat dingin.

Setelah itu, air garam ditiriskan dan disaring, dan mentimun dicuci bersih air mengalir. Sayuran yang sudah dicuci dimasukkan ke dalam stoples dan ditambahkan bumbu lagi. daun salam dan cabai merah. Air garam dididihkan dan dituangkan ke dalam stoples berisi sayuran. Setelah diisi, stoples digulung dengan tutup pengalengan logam.

Pengawetan sayuran dingin

Pengasinan dingin adalah salah satu cara paling sederhana dan populer di kalangan ibu rumah tangga pemula, karena sangat sederhana. Dengan menggunakan metode pengawetan ini, Anda bisa mendapatkan camilan renyah yang enak. Saat menggunakan metode pengalengan dingin, cuka meja tidak digunakan.

Paling sering, resepnya mencakup bahan-bahan berikut:

• Sayuran;
• air;
• garam dapur;
• dil;
• bawang putih;
• lobak pedas;
• merica hitam;
• dedaunan kismis hitam.

Proses pengalengan sayuran terdiri dari serangkaian operasi tertentu. Bagian bawah stoples yang sudah disiapkan dilapisi dengan lapisan bumbu dan rempah. Untuk 3 toples liter Cukup menggunakan beberapa lembar daun kismis, 2-3 lembar daun salam, 3 siung bawang putih, tangkai adas. Anda bisa menggunakan sedikit cabai jika mau.

Ketimun diletakkan rapat di atas bumbu dan rempah yang telah disusun.

Setelah bertelur, mulailah menyiapkan air garam. Untuk melakukan ini, larutkan 100 g garam dapur ke dalam air. Tuang air garam yang sudah disiapkan ke dalam stoples sayuran, sisakan 1-2 cm ruang kosong di atasnya. Proses pengawetan selanjutnya untuk musim dingin melibatkan penempatan mentimun dalam toples di bawah tutup nilon selama 5 hari.

Tahap pengawetan selanjutnya dilakukan hanya setelah acar disimpan untuk musim dingin. penutup nilon akan mengendap, air garam akan menjadi transparan, dan endapan akan berada di dasar toples. Air garam dari stoples dikeringkan dengan hati-hati, dan sisa endapan dicuci dengan mengisi stoples beberapa kali air dingin. Pencucian dilakukan sampai seluruh endapan di dasar toples hilang.

Pengasinan mentimun untuk musim dingin adalah salah satu proses pengadaan yang penting. Tentu saja ini bagi yang menggunakannya. Saat membuat acar, kita ingin mendapatkan ketimun yang gurih dan renyah. Mereka yang sudah lama melakukan hal ini telah mengembangkan sejumlah rahasianya.

Daunnya menambah rasa yang luar biasa pada masakannya. kismis hitam. Mereka harus ditempatkan di bagian bawah toples dan di atas, menutupi mentimun dengan mereka. Namun, harus ada air garam di antara daun dan tutupnya.

Jika Anda memberi garam mentimun besar, maka harus diasinkan secara merata. Untuk melakukan ini, Anda perlu menusuk setiap mentimun dengan garpu agar air garam dapat dengan bebas menembus ke dalam.

Jika Anda tidak ingin menambahkan cuka, tetapi membutuhkan mentimun yang lebih pedas, tambahkan beberapa potong mentimun cincang merica. Pada saat yang sama, mentimun tidak perlu ditusuk, jika tidak lada akan membuatnya pahit.

Untuk menyiapkan air garam, Anda membutuhkan:

• 1 liter air kemasan atau air saring
• 2 sendok makan garam.

Untuk pengasinan langsung:

• Mentimun – sedang, tidak besar
• Bawang putih – 3 siung
• Dil
• Ranting ceri
• Daun lobak - 2 pcs.
• Daun kismis - 2 pcs.

Rendam mentimun dalam air dingin selama lima jam. Setelah itu, kita cuci dan potong ujung kedua sisinya.

Tempatkan bawang putih cincang, bumbu dan mentimun ke dalam stoples.

Setelah itu, isi dengan air garam yang sudah disiapkan sebelumnya. Kami menutup stoples dengan tutup plastik dan membiarkannya pada suhu kamar.

Saat mentimun mulai berfermentasi, tutupnya akan sedikit membengkak. Buka stoples dan keluarkan udara berlebih. Setelah dibuka selama 12 jam, tutup kembali stoples dan masukkan ke dalam lemari es.

Cara mengasinkan mentimun untuk musim dingin dengan cuka dalam toples 2 liter

Bahan yang Diperlukan

• Mentimun – 3kg
• Daun salam - 1 daun per toples
• Dil
• Lada - 3 buah. per toples
• Cuka 70% - 1 sdt.
• Garam - 1 sdm. aku.
• Gula - 2 sdm. aku

Kami menyiapkan stoples, mencuci dan mengeringkannya. Tempatkan dill, daun salam, bawang putih, dan merica hitam ke dalam stoples. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan lobak pedas, cengkeh, atau daun ceri.

Sekarang masukkan mentimun ke dalam stoples, lalu tuangkan air mendidih ke atas dan biarkan selama 10 menit.

Setelah itu, tiriskan semua air dari stoples ke dalam panci untuk menyiapkan bumbunya lebih lanjut.

Tambahkan garam, gula dan didihkan. Setelah itu, Anda bisa segera menambahkan cuka ke dalam air garam yang sudah disiapkan, atau Anda bisa menambahkannya setelah dituangkan panas ke dalam stoples.

Tutupi stoples dengan penutup, balikkan dan biarkan hingga dingin.

Jika stoples sudah dingin, stoples bisa disimpan.

Pengasinan mentimun untuk musim dingin - renyah dalam stoples liter

Bahan-bahan yang diperlukan untuk pengawetan:

• Mentimun – 3kg
• Dil
• Lada manis - 1 kg;
• Bawang putih - 3 siung;
• Gula, garam;
• merica bubuk;
• Cuka.

Kami memilih mentimun untuk diasinkan dan menaruhnya di baskom, lalu mencucinya dengan baik.

Kupas paprika, bawang putih, potong dan masukkan ke dalam stoples. Tambahkan adas. Setelah itu, taruh mentimun. Setelah semuanya ditata, tambahkan garam, gula, merica bubuk dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Tutup dengan penutup dan biarkan selama 10 menit.

Setelah 10 menit, tuangkan air garam ke dalam panci dan rebus. Tuang kembali air garam yang sudah direbus ke dalam stoples dan tambahkan cuka. Kami menggulung stoples dan meletakkannya terbalik hingga dingin.

Setelah stoples mendingin, simpan untuk disimpan sampai musim dingin.

Cara memberi garam mentimun untuk musim dingin di dalam tas (tas)

Ini sangat cara asli acar, jika Anda tidak punya toples, dan acar, oh, betapa saya menginginkannya.

Kami akan memberi garam di dalam tas tanpa air garam. Untuk melakukan ini, ambil saja:

• mentimun (sedang) - 1 kg;
• garam - 1 sdm. aku.;
• bawang putih - 1 kepala
• dil

Cuci mentimun, potong ujung kedua sisinya, cincang halus adas dan bawang putih.

Masukkan mentimun yang sudah disiapkan sebelumnya ke dalam tas dan tambahkan adas, bawang putih, dan garam.

Kami mengikat tas dengan erat dan mengocoknya agar semua isinya tercampur dengan baik.

Kantong tersebut kami masukkan ke dalam lemari es selama 4 jam, selama itu kami mengeluarkan kantong secara berkala dan mengocoknya berulang kali.

Ketika waktu yang ditentukan habis, enak mentimun asin ringan akan siap.

Pengawetan mentimun berukuran besar

Jika Anda tidak memiliki mentimun berukuran kecil dan sedang, tetapi hanya mentimun berukuran besar, tentu saja Anda bisa memasukkannya utuh ke dalam stoples. Namun dalam resep ini kami akan memotong mentimun besar menjadi irisan untuk diasinkan.

Untuk pengawetan menurut resep ini, ambil:

• Mentimun – 1kg.
• Lobak – 1 akar
• Bawang putih – 3 siung
• Dill, cabai (polong)

Cuci mentimun, potong-potong dan masukkan ke dalam panci. Siapkan air garam dan tuangkan dingin ke dalam mentimun.

Kami menaruh cabai, bawang putih, dan akar lobak di sana.

Tutup panci dengan penutup dan letakkan toples air di atasnya sebagai pemberat.

Dalam satu atau dua hari, mentimun akan siap. Selamat makan!