Berapa banyak kubis yang Anda butuhkan untuk toples 3 liter. Asinan kubis lezat untuk musim dingin: resep klasik. Sauerkraut untuk musim dingin - resep klasik untuk mengasinkan asinan kubis buatan sendiri yang lezat

Kubis segar, asinan kubis atau kalengan – komponen utama banyak resep masakan tergesa-gesa» dalam makanan meja musim gugur-musim dingin. Kami menawarkan resep asinan kubis sederhana untuk musim dingin dalam toples, yang akan membantu kapan saja. Metode menyiapkan blanko seperti itu sederhana, tidak memerlukan waktu atau investasi finansial yang signifikan, tetapi hasilnya sungguh luar biasa.

Cara termudah untuk menyajikan asinan kubis adalah dengan menambahkan irisan tipis bawang bombai dan mengisi bahan bakar minyak bunga matahari, lebih baik jika tidak dimurnikan, dengan bau biji. Dan sisanya, semuanya tergantung imajinasi Anda - kacang hijau, tomat segar, kentang rebus, apel, berikan yang luar biasa kombinasi rasa dengan asinan kubis.

Apa yang Anda butuhkan untuk memanen asinan kubis?

Kumpulan produk dan sarana improvisasi adalah dasar. Berdasarkan volume satu toples 3 liter, Anda membutuhkan:

• kubis putih segar;
• 1 wortel besar;
• garam - 150 gram;
• gula - 100 gram;
• baskom besar (plastik atau enamel),
• pisau tajam untuk merobek-robek,
• tongkat kayu panjang
• talenan;
• toples tiga liter.

Berapa banyak kubis yang dibutuhkan untuk pengalengan? Satu kepala kubis besar atau beberapa kubis kecil - tidak masalah sama sekali, totalnya harus setidaknya 3,5-4 kg. Pilih kubis dengan daun yang lebat dan berair, mereka akan memberikan jus yang dibutuhkan untuk pengawetan.

Apakah saya perlu mensterilkan stoples asinan kubis? Ya, lebih baik disterilkan, setelah dicuci bersih.

Betapa mudahnya memasak asinan kubis untuk musim dingin dalam toples 3 liter

1. Potong kubis menjadi potongan-potongan selebar 4-5 mm. Jika dipotong lebih tipis, kubis akan kehilangan kerenyahannya dan menjadi lunak.
2. Parut wortel parutan kasar.
3. Masukkan adonan sayur ke dalam baskom, tambahkan garam dan gula. Kemudian, dengan tangan bersih, haluskan kubis sambil diaduk dengan garam. Jangan berlebihan, dalam proses ini tugasnya adalah mendistribusikan garam secara merata.
4. Masukkan kubis dalam porsi ke dalam stoples yang bersih dan kering, lalu hancurkan dengan tangan Anda. Setelah toples penuh, masukkan ke dalam mangkuk dan tutup dengan penutup. Perhatian! Kata kuncinya adalah tutup tanpa ditutup, agar sari buah leluasa keluar dan mengalir ke toples. Cuci setiap hari. Dalam posisi seperti itu di suhu kamar toples harus disimpan setidaknya 2-3 hari sampai semua cairan berlebih keluar.
5. 2-3 kali sehari, tusuk kubis dengan tongkat kayu panjang yang bersih hingga bagian paling bawah toples. Cicipi sari buahnya yang menonjol, rasanya harus asin-manis, dengan keunggulan rasa asin yang khas. Ini berarti Anda melakukan segalanya dengan benar.

Jus kubis tidak lagi menonjol? Jadi asinan kubis sudah siap. Tutup toples 3 liter dengan polos penutup nilon dan kirim ke tempat yang sejuk. Ruang bawah tanah sangat cocok untuk tujuan ini. Produk yang dimasak akan disimpan dalam waktu yang sangat lama.

Apakah asinan kubis. Resep untuk 3- toples liter cukup sederhana, dan memasaknya tidak memakan waktu yang sedikit. Namun hasil usahanya, ternyata tidak hanya enak, tapi juga sangat hidangan sehat yang bisa dimasak semua orang. Hal utama adalah mengamati proporsi dan aturan dasar. Saat ini, ada resep asinan kubis dalam toples 3 liter dengan bit, wortel, bawang bombay dan, tentu saja, dalam air garam dingin. Semua hidangan ini luar biasa enak dan terlihat sangat menggugah selera.

Resep asinan kubis dalam toples 3 liter untuk musim dingin

Hampir setiap ibu rumah tangga mengetahui resep jajanan ini. Selain dari metode tradisional masih banyak lagi yang lainnya, seperti bit atau apel. Jadi, bagaimana asinan kubis klasik disiapkan. Resep toples 3 liter membutuhkan bahan-bahan berikut untuk menyiapkannya:

1. Kubis putih - 3 kilogram.
2. Wortel - 3 buah.
3. Gula - 2,5 sendok teh.
4. Garam - beberapa sendok makan.
5. Air - 1 liter.

cara memasak

Pertama, Anda perlu membersihkan kubis dari daun yang buruk, lalu cincang halus, sebaiknya menjadi sedotan tipis. Wortel juga harus dicincang. Ini paling baik dilakukan dengan parutan kasar. Campur sayuran hingga rata lalu pindahkan ke wadah. Untuk pengawetan, Anda tidak hanya bisa menggunakan toples berukuran tiga liter, tetapi juga tong, ember, dan bak. Yang penting wadahnya tidak terbuat dari logam.

Saat sayuran sudah siap, Anda bisa mulai menyiapkan air garam. Untuk melakukan ini, tuangkan semua air ke dalam wadah yang dalam, lalu tambahkan gula pasir dan garam. Panci berisi larutan harus dibakar dan direbus. Air garam yang sudah jadi harus dihilangkan dari api. Bumbunya harus benar-benar dingin.

Saat cairan sudah dingin, perlu dituangkan ke dalam wadah berisi sayuran. Piring dengan kubis harus ditutup dengan penutup, sebaiknya sangat rapat, dan dibiarkan selama tiga hari di ruangan yang hangat. Aduk selama proses. Beginilah cara persiapannya kubis klasik acar. Resep toples 3 liter mungkin berbeda dalam beberapa komponen. Namun hasilnya adalah jajanan yang sangat enak dan original.

Resep kubis penghuni pertama dengan bit

Resep asinan kubis dalam toples 3 liter dengan air garam dan bit sangat enak, dan hidangan ini akan menarik bagi semua orang yang lebih menyukai camilan yang tidak biasa namun mudah disiapkan. DI DALAM kasus ini diperlukan:

Langkah-langkah memasak dasar

Dalam hal ini, kubis tidak perlu diparut. Lebih baik membaginya menjadi kotak. Untuk melakukan ini, kepala kubis harus dipotong menjadi dua bagian yang sama. Masing-masing bagian harus dibagi menjadi 4 bagian lagi. Setiap bagian harus dipotong menjadi dua dan melintang. Hasilnya harus berbentuk persegi.

Bit segar harus dibersihkan secara menyeluruh, dicuci, dan kemudian dipotong menjadi irisan tipis. Campur semua sayuran. Sekarang Anda bisa menyiapkan air garamnya. Untuk melakukan ini, tuangkan air ke dalam wadah tahan api yang dalam, lalu didihkan. Setelah itu Anda bisa menambahkan garam, bumbu dan gula. Air garam harus direbus lagi 10 menit, di akhir pemasakan harus ditambahkan cuka meja. Rebus air garam selama 1 menit lagi.

Sayuran harus dimasukkan ke dalam stoples dan dituangkan rendaman siap. Agar proses pengawetan berhasil, kubis dengan bit sebaiknya dibiarkan di ruangan hangat selama kurang lebih 4 hari.

Itu saja. Siap untuk toples 3 liter bisa sangat berbeda. Namun rasa camilannya sungguh unik. Anda bisa menyajikan asinan kubis yang dimasak dengan bit di dalamnya bentuk murni atau dibumbui dengan minyak sayur.

Sauerkraut dengan apel

Resep ini hampir tidak berbeda dengan resep klasik. Komposisi hidangan pembuka seperti itu termasuk apel asam, yang memberi sedikit rasa gurih pada hidangan. Untuk menyiapkan asinan kubis dengan cara ini, Anda perlu:

1. Kubis putih - 2 setengah kilogram.
2. Wortel - 100 gram.
3. Apel asam - 150 gram.
4. Garam - 65 gram.

Langkah-langkah memasak

Resep asinan kubis dalam toples 3 liter dengan apel asam berbeda dari klasik hanya dalam beberapa komponen. Pertama, Anda perlu menyiapkan sayuran. Kubis dan wortel perlu dikupas dan dicuci jika perlu. Setelah itu semua sayuran harus dicincang halus. Lebih baik memotong kubis menjadi potongan tipis, dan wortel segar - di parutan kasar.

Apel juga perlu dikupas. Pertama-tama, Anda perlu menghilangkan inti dengan tulangnya. Setelah itu apel harus dipotong-potong. Semua sayuran cincang harus dicampur dalam wadah yang dalam. Garam juga harus ditambahkan di sini. Semua komponen harus digosok secara menyeluruh agar muncul sarinya. Cara terbaik adalah melakukannya dengan tangan.

Setelah itu, Anda perlu menambahkan apel ke dalam camilan dan aduk kembali. Campuran yang dihasilkan harus diletakkan rapat di dalam stoples. Jika kubis terasa asam dalam ember atau tong, maka ada baiknya menekan semuanya dari atas dengan beban.

Kubis sebaiknya dibiarkan di dalam ruangan selama sehari, lalu ditata ulang ke tempat yang lebih sejuk. Setelah 6 hari, camilan akan siap. Dari situ Anda bisa membuat salad enak dengan bumbu dan minyak sayur. Hidangan ini sangat cocok dengan kentang rebus.

resep asinan kubis renyah

Untuk menyiapkan hidangan pembuka ini, Anda perlu:

1. Kubis putih - 2 kilogram.
2. Wortel - 1 buah.
3. Garam - satu sendok makan.
4. Daun salam - 4 lembar.
5. Lada hitam - 10 kacang polong.

Metode memasak

Pertama, Anda perlu menyiapkan sayuran. Lebih baik memotong kubis menjadi potongan yang sangat tipis, dan memarut wortel segar di parutan kasar. Sayuran olahan harus dicampur dalam wadah yang dalam.

Di bagian bawah setiap toples, ada baiknya juga meletakkannya daun salam. Bisa juga dilakukan setelah lapisan pertama sayuran. Wadah harus diisi dengan kubis. Selain itu, setiap lapisan harus dipadatkan dengan hati-hati.

Sekarang Anda bisa menyiapkan air garamnya. Untuk melakukan ini, tuangkan air ke dalam wadah dan didihkan. Garam juga harus ditambahkan di sini. Air garam yang sudah jadi bisa diangkat dari api dan didinginkan. Bumbunya harus dituangkan ke dalam stoples berisi sayuran. Pada saat yang sama, Anda perlu memastikan semua udara keluar dari kubis.

Sekarang stoples bisa diletakkan di tempat yang hangat. Sehari kemudian, proses fermentasi akan dimulai. Mulai saat ini kubis harus diaduk secara teratur. Beberapa hari kemudian camilan lezat akan siap. Jika suhu ruangan tidak tinggi, mungkin memerlukan waktu lebih lama. Tapi pada akhirnya ternyata asam dan ada yang sangat berbeda untuk toples 3 liter. Namun, asinan kubis asli dibuat tanpa tambahan air dan cuka.

kol parut- sangat enak dan produk yang bermanfaat, terutama di musim dingin. Pelajari cara menyiapkan asinan kubis (resep untuk toples 3 liter) Masakan rumah. Sulit untuk melebih-lebihkan manfaat produk ini, karena mengandung jumlah yang banyak vitamin C. Selain itu, ada di dalam kubis itu sendiri dan di dalam air garam. Ini juga mengandung banyak elemen seperti potasium, tembaga, seng, besi, yodium, dll. Vitamin C yang terkandung dalam asinan kubis merupakan antioksidan kuat yang dapat menghambat pertumbuhan sel kanker. Pada saat yang sama, disimpan dalam kubis hingga 8 bulan.

Dengan semua ini, asinan kubis dalam toples sangat enak hidangan lezat tanpanya sulit membayangkan musim dingin. Karena sudah terbiasa dengannya sejak kecil, sulit untuk berhenti mencintainya. Banyak yang ingat bagaimana orang tua mereka memfermentasinya, atau nenek mereka. Mereka mengasinkannya dalam tong. Sayangnya, di kota, hal ini akan menjadi masalah. Cara memfermentasi kubis di perkotaan. Anda bisa mengasinkannya dalam toples sederhana berukuran tiga liter. Pengasinan kubis paling baik dilakukan di musim gugur atau musim dingin. Dan mengingat asinan kubis dalam toples cukup mudah, siapa pun bisa melakukannya.

Ada banyak resep penghuni pertama - kubis dalam air garam, fermentasi alami, dengan apel dan bahkan semangka. Orang-orang telah mempersiapkannya sejak zaman kuno dan telah menghasilkan banyak hal resep yang berbeda. Pertimbangkan beberapa resep asinan kubis.

Asinan kubis fermentasi alami

Kubis ini diolah tanpa air garam, itulah sebabnya disebut fermentasi alami. Untuk memasak Anda membutuhkan:

• 3-4 kg kol putih (varietas terlambat);
• 1-2 buah. wortel besar;
• garam (tidak beryodium);
• gula.

Bagaimana cara memfermentasi kubis? Itu harus dicuci dan, jika perlu, dibersihkan daun bagian atas. Lalu kami mengambil papan dan memotongnya dengan pisau. Ada mesin penghancur khusus, kalau ada bisa diparut.

Wortel juga perlu dicuci dan dikupas. Kemudian parut di parutan kasar. Tambahkan wortel sesuai selera, bisa ditambah atau dikurangi.

Kubis yang diparut perlu dihaluskan dengan tangan Anda seperti adonan agar sarinya mulai keluar. Hanya saja, jangan berlebihan, jika tidak maka akan menjadi lunak dan tidak renyah. Tambahkan wortel ke dalamnya dan garam agar sedikit lebih asin dari biasanya. Dan masukkan sedikit gula pasir, sekitar setengah sendok makan. Campur semuanya dengan baik dan masukkan ke dalam toples 3 liter, isi rapat dengan tangan Anda.

Setelah kubis di dalam toples cukup banyak, maka perlu dimasukkan ke dalam piring atau mangkuk yang dalam, karena selama fermentasi akan keluar sari buah yang akan mengalir melalui bagian atasnya. Jusnya tidak perlu dituang sendiri, lebih baik dikumpulkan di semacam toples. itu akan tetap berguna. Dari atas Anda perlu meletakkan semacam beban, sebotol air setengah liter bisa digunakan.

Letakkan toples di tempat yang hangat. Biasanya, penghuni pertama selesai dalam 3 hari. Namun sudah pada pagi hari kedua, beban harus dikeluarkan dan isi toples harus ditusuk dengan pisau atau jarum rajut kayu hingga bagian paling bawah untuk melepaskan karbon dioksida yang terkumpul di sana. Ini akan membuat produk tetap renyah. Kemudian kembalikan muatan ke tempatnya. Yang terbaik adalah menusuk 2 kali sehari - di pagi dan sore hari.

Setelah 3 hari, kami mengeluarkan muatan dari kaleng, sekali lagi kami mengeluarkan gas, mengisinya dengan jus. Kami menutup toples dengan penutup dan menaruhnya di lemari es untuk musim dingin. Sauerkraut sudah siap dan akan menyenangkan Anda, di musim dingin memenuhi tubuh dengan vitamin dan unsur mikro yang sangat diperlukan saat ini. Resep asinan kubis ini cocok untuk penikmat makanan alami dan sehat.

Sauerkraut dengan air garam

Produk ini juga sangat enak dan juga renyah. Tapi Anda tidak perlu menghancurkan apa pun, karena dibuat dari air garam. Untuk menyiapkan toples 3 liter Anda membutuhkan:

• 2-3 kg kubis;
• 2 wortel sedang;
• 2-3 buah. daun salam;
• merica hitam atau allspice.

Untuk air garam yang Anda butuhkan:

• 1,5 liter air;
• 2 sdm. aku. Sahara;
• 2 sdm. aku. garam (tidak beryodium).

DI DALAM air hangat Larutkan gula dan garam untuk membuat air garam. Buang lapisan atas daun dari kepala dan potong. Wortel perlu diparut. Campur semuanya dan masukkan ke dalam toples, isikan rapat, letakkan daun salam dan merica di antara lapisannya. Tidak perlu memberi garam pada kubis secara terpisah.

Setelah mengisi toples dengan air garam. Masukkan ke dalam mangkuk karena selama proses fermentasi, air garam bisa meluap hingga ke tepi toples. Tutupi stoples dengan kain kasa atau perban dan biarkan di dapur di tempat yang hangat. Meskipun fermentasi tidak memerlukan suhu yang terlalu tinggi atau rendah, yang terbaik adalah sekitar 20 derajat.

Tergantung pada suhu, ragi berlangsung dalam 2-3 hari. Selama fermentasi, disarankan untuk menusuk isi toples dengan pisau atau jarum rajut kayu (1-2 kali sehari) untuk melepaskan karbon dioksida. Dan juga pastikan semua sayuran ada dalam air garam. Di akhir starter, tuangkan air garam ke dalam stoples, tutup dengan penutup dan dinginkan.

Resep-resep ini akan membantu Anda menyiapkan produk sederhana untuk musim dingin. Anda tidak hanya akan menikmati rasanya, tetapi juga mengisi kembali pasokan unsur mikro dan vitamin yang diperlukan selama beri-beri.

Hidangan ini juga rendah kalori, sehingga bisa dikonsumsi saat diet. Jadi kami mengasinkan kubis dalam toples dan menikmatinya. Dan itu enak sekali.

Selamat siang. Hari ini kita akan membicarakannya hidangan sehat, yang datang kepada kita sejak dahulu kala - asinan kubis. Dan kami akan memfermentasinya, tentu saja, di rumah.

Dalam proses fermentasi (fermentasi), gula yang terdapat pada daun sayuran ini berubah menjadi asam laktat. Dan ini dia properti unik membeli hidangan ini: bakteri asam laktat, masuk ke usus bersama dengan kubis, meningkatkan kerjanya, menekan mikroflora berbahaya dan menghilangkan dysbacteriosis.

Kvashenina memiliki efek positif sistem imun, menurunkan kadar kolesterol dalam darah, memperbaiki kondisi kulit. Dapat digunakan untuk membuat salad, juga sebagai isian pangsit atau pai. Dan Anda bisa merebusnya dengan daging atau jamur. Tapi segalanya bakteri menguntungkan selama perlakuan panas, sayangnya mereka akan mati.

Cairan yang dikeluarkan selama proses pemasakan sangat bermanfaat. Jangan pernah membuangnya, makan kubis dengan jus.

Penting untuk membedakan acar sayuran dengan acar sayuran. Acarnya mengandung bumbu cuka, dan warna kubisnya akan lebih putih dan renyah, tetapi tidak mengandung bakteri probiotik dan sejenisnya. jumlah yang besar properti yang berguna.

Hadir untuk perhatian Anda cara kuno memasak asinan kubis yang lezat dengan apel Antonovka. Mengapa variasi khusus ini? Ini adalah buah-buahan yang sangat harum, padat dan asam, yang tidak hanya akan menambah rasa dan aroma khusus pada hidangan, tetapi juga menjadi tambahan yang menggugah selera.

• kubis - 2kg.
• wortel - 2 buah. (sedang)
• Apel Antonovka - 2 kg.
• garam - 2 sdm. sendok tanpa perosotan (tidak beryodium)
• asam sitrat - secukupnya

1. Cuci apel, buang bagian tengahnya, potong-potong dan isi dengan air asam sitrat(air harus sedikit asam).

2. Rusak kubis dengan mesin penghancur.

3. Campur kubis dengan wortel dan garam, peras dengan tangan hingga keluar sarinya.

4. Isi toples tiga liter secara bergantian dengan lapisan kubis dan apel (sangat mudah melakukannya melalui corong), sambil memadatkan semuanya dengan erat menggunakan "penghancur" atau cara improvisasi lainnya.

5. Dalam toples yang diisi sampai leher menyempit, saya letakkan tutup nilon untuk produk dingin secara terbalik sebagai penekan. Dia tidak membiarkan kubis naik dengan menekannya.

6. Masukkan toples ke dalam mangkuk yang dalam dan biarkan selama 3 hari pada suhu kamar, sambil menusuk isinya dengan tongkat kayu setiap hari (jika tidak maka masakan akan terasa pahit). Anda perlu menyimpan asinan kubis di bawah tutup nilon yang tertutup rapat di lemari es atau di tempat yang gelap dan sejuk, seperti ruang bawah tanah. Selamat makan!

Resep asinan kubis instan untuk toples 3 liter

Jika Anda ingin memasak asinan kubis yang sehat tanpa gula dan cuka dalam toples tiga liter, gunakan resep tradisional sederhana ini.

Untuk membuat hidangannya renyah dan lezat, pilihlah varietas sayuran yang terlambat.

Untuk memasak kita membutuhkan:

• kubis - 2-2,5 kg.
• wortel - 1 buah. (besar)
• garam - 2 sdm. sendok tanpa slide
• daun salam - 2 buah.
• allspice- 3-4 buah.

1. Potong kubis dengan mesin penghancur, parut wortel di parutan kasar.

2. Campur sayuran, sambil dihaluskan sedikit dengan tangan, garam.

Kubis perlu diuleni agar sarinya keluar dan proses fermentasi terjadi lebih cepat.

3. Pindahkan kubis ke dalam stoples tiga liter dan masukkan ke dalam mangkuk yang dalam.

4. Biarkan toples di tempat hangat selama 3 hari, sambil menusuk isinya setiap hari dengan tongkat kayu untuk mengeluarkan gas yang menumpuk selama proses fermentasi.

Setelah 3 hari, masukkan asinan kubis yang sudah jadi ke dalam lemari es atau tempat sejuk lainnya. Makanlah dengan tambahan minyak sayur. Anda bisa menaburkan bumbu, biji jintan, menambahkan bawang putih atau bawang bombay. Selamat makan!

Asinan kubis buatan sendiri yang paling enak - resep video yang sangat sederhana!

Resep ini sangat sederhana! Kubisnya akan renyah dan enak.

Untuk memasak, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• kubis - 2 kg,
• wortel - 1 buah,
• garam - 2 sdm. sendok,
• gula - 1 sdm. sendok.

Rahasia membuat asinan kubis renyah, lihat selengkapnya di video:

Selamat makan!

Resep kubis renyah cepat dalam 3 jam

Saya sering ditanya resep asinan kubis yang cepat dan renyah dalam 2-3 jam. Jadi, proses fermentasinya memakan waktu lebih dari 3 jam. Tapi bagi yang terburu-buru, saya bisa menawarkan untuk memasaknya dalam 3-4 jam. Tentunya akan semakin nikmat jika disimpan di lemari es selama 7 jam.

Namun perlu diingat bahwa ini bukan asinan kubis, melainkan acar, karena dibuat dengan tambahan cuka. Produk ini dapat disimpan di lemari es hingga 2 minggu.

Untuk memasak kita membutuhkan:

• kubis - 1kg.
• wortel - 1 buah. (250 gram)
• garam - 1 sdm. sendok
• bawang putih - 3 siung
• minyak sayur- 50ml.
• cuka 9% - 50 ml.
• madu - 2 sdm. aku.

1. Potong kubis, parut wortel di parutan kasar, cincang halus bawang putih atau peras melalui alat press, campur semuanya, tetapi Anda tidak perlu menguleni sayuran dengan tangan.

2. Tuang garam ke dalam setengah liter air. Saat air mendidih tambahkan minyak sayur. Matikan api, tuangkan cuka dan 2 sendok makan madu (3-4 sendok makan gula bisa digunakan sebagai pengganti madu).

3. Tuang kubis dengan air garam panas, tutupi dengan piring di atasnya dan beri tekanan agar air garam menutupi sayuran. Desain ini harus bertahan pada suhu kamar selama 3 jam.

Setelah tiga jam, Anda dapat mencoba hidangan kami. Apa yang tersisa dari sampel pertama - sembunyikan di lemari es dan setelah 7 jam Anda akan mendapatkan camilan yang enak, renyah, dan pedas.

Simpan kubis yang sudah dimasak di lemari es.

Selamat makan!

Asinan kubis instan yang renyah dan juicy dalam sehari

Ini resep yang menarik akan memungkinkan Anda memasak asinan kubis tradisional hanya dalam sehari. Ada satu keistimewaan yang sangat tidak biasa di sini pada air garam hangat dan gula.

Untuk memasak kita membutuhkan:

• kubis - 2,5 kg.
• garam - 1 sdm. sendok
• gula - 1 sdm. sendok
• hitam, cabai - 3-4 pcs.
• lada harum - 3-4 buah.

1. Cuci dan potong kubis dengan cara yang nyaman bagi Anda. Isi toples dengan sangat erat sampai lehernya menyempit, bantu diri Anda sendiri, misalnya, dengan "penghancur".

Tergantung pada wadah apa yang telah Anda siapkan, Anda dapat menghitung berapa banyak kubis yang perlu Anda potong: toples 3 liter membutuhkan 2,5 kg. Sayuran.

2. Rebus air garam dari 1 liter air, gula dan garam. Terakhir tambahkan daun salam, allspice dan merica hitam. Dinginkan air garam hingga agak hangat.

3. Tuang kubis dengan air garam hangat. Taruh merica, daun salam di atasnya. Tempatkan toples di mangkuk yang dalam.

4. Biarkan kubis selama 24 jam di tempat hangat. Setelah 6 jam, tusuk isi toples di beberapa tempat dengan pisau atau tongkat kayu untuk mengeluarkan gas yang terkumpul.

Untuk asinan kubis yang sudah jadi, tambahkan wortel parut secukupnya, tuangkan minyak sayur, tambahkan bawang bombay. Selamat makan!

Asinan kubis instan renyah dalam air garam

Resep asinan kubis renyah lainnya. Kali ini dalam air garam. Cobalah dan Anda akan mendapatkan camilan yang sangat enak dan cukup asin.

Untuk memasak kita membutuhkan:

• kubis - 2kg.
• wortel - 3 buah.
• air - 1 liter
• garam batu - 2 sdt
• daun salam - 2 buah.
• hitam, cabai - 3-4 pcs.
• lada harum - 3-4 buah.

1. Pilihan ideal untuk fermentasi tidak akan menggunakan jenis kubis yang bulat, melainkan yang pipih, seperti pada foto di bawah ini.

1. Parut wortel parutan halus, potong kubis dan campur semuanya dengan garam.

Dalam resep ini, kami tidak akan menghancurkan sayuran dengan tangan agar hidangan pembukanya benar-benar renyah.

2. Pindahkan bahan yang sudah dipotong-potong ke dalam toples tiga liter berisi daun salam, allspice, dan merica hitam. Anda bisa menambahkan warna merah cabai tapi jika kamu suka pedas.

Sayuran dalam toples tidak perlu ditekan terlalu keras, tidak perlu dipadatkan, cukup ditaruh rapat saja.

Untuk bumbunya: air minum larut pada suhu kamar garam kasar.

3. Isi kubis dengan air garam dan tusuk massa sayuran dengan garpu sehingga udara keluar dan bumbunya memenuhi wadah sepenuhnya. Pada botol tiga liter Kamu membutuhkan satu setengah liter air. Jika perlu, tambahkan sedikit cairan lagi, cairan tersebut akan menutupi seluruh sayuran.

4. Masukkan toples ke dalam mangkuk yang dalam dan biarkan pada suhu kamar selama 3 hari. Setiap hari, pagi dan sore, tusuk massa dengan garpu hingga keluar gas.

Air garam yang cukup banyak akan terkuras dari kubis dalam tiga hari. Jangan khawatir, memang seharusnya begitu.

Simpan camilan yang sudah jadi di lemari es atau di tempat yang gelap dan sejuk.

Anda bisa menambahkan bawang bombay dan minyak sayur ke dalam salad. Selamat makan!

1. Dalam persiapan asinan kubis, lebih baik menggunakan varietas sayuran ini yang terlambat atau musim dingin. Pilih kepala yang agak pipih.

2. Cara merobek-robeknya tidak penting, yang penting Anda merasa nyaman.

3. Saat memfermentasi, Anda hanya perlu menggunakan garam batu. Sayuran yang beryodium akan menjadi gembur.

4. Wadah untuk memasak harus dipilih agar kubis terbungkus rapat di dalamnya, dan dapat diberi penekan di atasnya.

5. Jika Anda tidak memiliki jus di dalam toples selama fermentasi, pastikan untuk menambahkan sedikit air. Sayuran harus ditutup dengan air garam.

6. Penting untuk diingat bahwa setiap hari Anda perlu menusuk kubis, melepaskan gas yang menumpuk dari bawah piring. Jika ini tidak dilakukan, camilannya akan terasa pahit.

7. Sayuran difermentasi pada suhu kamar selama kurang lebih 3 hari.

8. produk jadi sebaiknya disimpan di lemari es atau di ruangan gelap pada suhu 0 hingga +5 gr.

Resep asinan kubis klasik dalam toples 3 liter adalah yang paling khas dan terpopuler di antara banyak keluarga resep asinan kubis. Toh, jumlah tersebut hanya cukup untuk makan beberapa minggu untuk sebuah keluarga kecil. Dan jika Anda membutuhkan blanko dalam jumlah besar, Anda dapat memfermentasi beberapa kaleng sekaligus, meskipun tidak tersedia wadah besar yang sesuai.

Manfaat asinan kubis bagi kesehatan

Tidak ada yang akan meragukan bahwa kubis sangat bermanfaat tubuh manusia. Dan proses pengawetan tidak hanya melindunginya dari pembusukan dan memungkinkannya digunakan sepanjang tahun, tetapi juga mengawetkan dan bahkan meningkatkan kandungannya. zat bermanfaat dalam dirinya. Fermentasilah, berbeda dengan pengawetan dengan cuka, yang memungkinkan diperolehnya produk yang benar-benar hidup di mana segala sesuatunya berguna untuk dikonsumsi, mulai dari kubis itu sendiri hingga air garam yang digunakan untuk membuatnya.

Sauerkraut mengandung vitamin B, K dan C, berbagai mineral seperti zat besi, kalsium, seng, belerang, fosfor, kalium, natrium dan elemen langka seperti perak, molibdenum, silikon, nikel dan lain-lain. Dan juga kaya akan zat organik, yang tanpanya fungsi normal tubuh manusia akan sangat bermasalah - protein, serat, fruktosa, glukosa, pati, maltosa, pektin.

Di mana kandungan kalori rendah- 25 kkal per 100 g - memungkinkan Anda menggunakannya dengan berbagai diet.

Makan asinan kubis bisa membawa manfaat nyata dengan berbagai gangguan pencernaan, dengan diabetes untuk masalah penglihatan, sistem saraf, sistem muskuloskeletal.

Bagaimana memilih kubis yang tepat

Lebih dari separuh hasilnya tergantung pada pilihan kubis yang cocok untuk asinan kubis - rasa, kerenyahan makanan siap saji, serta kapasitas penyimpanannya. Rekomendasi paling umum untuk pilihan tepat kubis untuk asinan kubis adalah sebagai berikut:

1. Jangan gunakan untuk penghuni pertama varietas awal. Tapi di periode musim gugur ketika semua ibu rumah tangga mulai melakukan fermentasi, biasanya varietas kubis yang sedang matang dan terlambat biasanya dijual, cocok untuk fermentasi.
2. Kepala kubis tidak boleh memiliki daun yang kering atau busuk, serta kerusakan berupa bintik-bintik coklat atau hitam.

   Perhatian! Dalam hal apa pun kubis tidak boleh dibekukan - dalam hal ini tidak ada hasil yang baik.

3. Kepala kubis harus padat, elastis, dan berat. Untuk memeriksanya, kepala kubis bisa diperas dengan tangan Anda - seharusnya tidak ada perasaan sejuk.
4. Banyak yang tidak menyukai kepala kubis dengan tangkai besar dan panjang - limbahnya lebih banyak. Di sini Anda dapat fokus pada lebarnya - kepala kubis dengan tangkai lebar di pangkalnya dibedakan berdasarkan ukurannya yang kecil. Ada baiknya jika tunggulnya retak - ini menunjukkan kesegaran dan kerenyahan sayuran.
5. Pilih sayuran dengan daun warna putih. Warna kehijauan hanya terdapat pada 1-2 helai daun paling atas, tidak lebih.
6. Dalam kasus ekstrim, kubis hanya dicicipi. Yang terbaik untuk fermentasi adalah yang masih ada segar memiliki rasa yang manis dan renyah.

Selain itu, yang paling banyak diamati kubis yang lezat diperoleh dari kubis yang agak pipih secara vertikal, seolah-olah kepala kubis rata.

Jangan terbawa oleh fermentasi dan yang lainnya varietas terlambat karena tujuan utamanya adalah untuk penyimpanan jangka panjang. Oleh karena itu, segera setelah pengumpulan, mungkin ada sedikit rasa pahit di dalamnya, yang menunjukkan jumlah gula yang tidak mencukupi. Namun, yang terbaik untuk pengawetan adalah varietas pertengahan musim. Dan jika Anda menanam kubis sendiri, varietas Slava tetap menjadi pemimpin yang tak tertandingi dalam hal ini.

Resep langkah demi langkah untuk asinan kubis klasik

Bahkan resep asinan kubis klasik menyediakan beberapa cara untuk membuatnya. Selain itu, pilihan resep tertentu tidak hanya bergantung pada preferensi rasa nyonya rumah, dan bukan hanya dari jenis kubisnya, tetapi juga dari kondisi di mana sayuran ini ditanam.

Resep asinan kubis untuk toples 3 liter

Resep klasiknya tidak menyertakan penggunaan komponen lain untuk fermentasi, kecuali kubis, garam, dan wortel. Yang terakhir ini terutama digunakan untuk menciptakan komposisi warna yang menarik. Oleh karena itu, untuk toples 3 liter menurut resep klasik membuat asinan kubis, Anda membutuhkan:

• kepala kubis, beratnya sekitar 3 kg;
• satu wortel berukuran sedang;
• 2 sendok makan diinginkan garam kasar dengan sebuah bukit.

Komentar! Meski resep klasiknya tidak memerlukan bahan tambahan lagi, beberapa ibu rumah tangga melengkapi masakannya dengan 2 sendok makan gula pasir sesuai selera.

Teknik ini mempercepat proses fermentasi dan meningkatkan cita rasa hidangan jadi jika sayuran yang ditangkap tidak terlalu manis.

Proses pengawetan kubis dalam toples 3 liter terdiri dari langkah-langkah sebagai berikut.

Ada versi yang sedikit berbeda dari cara klasik membuat asinan kubis. Dapat digunakan jika ada keraguan tentang juiciness dan kerenyahan sayuran yang dipanen.

1. Pada tahap pemasakan ke-4, kubis cukup tercampur rata dengan wortel tanpa garam, apalagi tanpa ditekan.
2. Kemudian 5 liter air dituangkan ke dalam panci besar dan 500 g garam dilarutkan di dalamnya. Jika garam tidak larut dengan baik air dingin, kemudian harus dipanaskan lalu dinginkan air garam yang sudah disiapkan.
3. Setelah memasukkan sebagian kecil campuran sayuran ke dalam saringan, masukkan ke dalam air garam selama 20-30 detik. Sayuran dipegang di atasnya agar tidak mengapung.
4. Setelah itu tiap porsinya, diperas sedikit, dimasukkan ke dalam toples rapat.
5. Setelah stoples diisi, semua operasi lainnya diulangi hingga proses fermentasi selesai.

Resep klasik asinan kubis per liter toples

Dalam toples liter, asinan kubis menurut resep klasik jarang dipanen. Jika lemari es tidak memiliki ruang untuk menyimpan toples besar, lebih mudah untuk segera membuatnya jumlah besar, lalu masukkan snack yang sudah jadi ke dalam stoples liter.

Tetapi ada berbagai macam situasi dalam hidup, jadi inilah resep asinan kubis klasik yang dibuat langsung dari toples liter.

Mempersiapkan:

• satu kepala kubis kecil, beratnya 1-1,2 kg;
• wortel kecil atau setengah wortel sedang;
• 2 sendok teh garam dengan atasnya.

Menurut cara pembuatannya, resepnya sepenuhnya konsisten dengan asinan kubis, asinan kubis dalam toples 3 liter.

Resep asinan kubis klasik dengan air garam

Resep ini nyaman digunakan jika karena alasan tertentu Anda tidak bisa membuat asinan kubis yang enak. cara klasik tanpa air. Hal ini biasanya terjadi jika kubis ditanam di wilayah selatan, dengan banyak sinar matahari dan sekaligus kekurangan air. Secara alami, ia tidak mampu menghasilkan sari buah sebanyak itu yang cukup untuk fermentasi.

Anda harus mempersiapkan:

• 2,2 - 2,5 kg kubis;
• 1 wortel besar;
• 1,5 liter air;
• 2 sdm. sendok garam dan gula.

Nasihat! Banyak ibu rumah tangga yang menyempurnakan rasanya camilan siap saji, menambahkan allspice dan jinten saat fermentasi sesuai selera.

Menurut resep klasik ini, asinan kubis dimasak dalam toples dengan cukup cepat, karena air garam segera meresap ke dalam sayuran dan mulai berinteraksi dengannya.

1. Pertama, air garam disiapkan: air direbus dengan larutan gula dan garam dan dibiarkan dingin hingga suhu kamar.
2. Kubis dicincang dengan cara apa pun yang nyaman. Kita hanya dapat memperhitungkan bahwa itu tidak perlu dihancurkan, yang berarti keindahan metode pemotongan akan menjadi penting.
3. Wortel juga diparut agar tampilannya paling menarik.
4. Campurkan sedikit sayuran cincang satu sama lain dan masukkan ke dalam stoples, tanpa terlalu banyak dipadatkan.
5. Tuang sayuran dengan air garam dingin, tambahkan bumbu jika diinginkan.
6. Selanjutnya isi toples dibiarkan terfermentasi dalam kondisi ruangan minimal tiga hari.
7. Menurut resep ini, sangat penting untuk menyediakan wadah tambahan yang lebih besar untuk menampung toples sayuran, karena kelebihan jus akan dikeluarkan selama fermentasi. Dan kubis itu sendiri, akibat fermentasi, akan mengapung ke atas toples.

Komentar! Dari satu toples tiga liter selama proses fermentasi, jus dapat menonjol hingga 0,5 liter.

Resep asinan kubis klasik cepat

Menurut resep ini, Anda bisa mendapatkan asinan kubis klasik dengan sangat cepat - secara harfiah dalam sehari. Dan seluruh rahasianya hanya terletak pada kenyataan bahwa kubis, yang dibuat sesuai resep sebelumnya, harus dituangkan bukan dengan air dingin, tetapi dengan air garam panas. Benar, dalam hal ini, beberapa vitamin dan elemen yang berguna, tapi hidangannya akan siap disantap waktu yang singkat. Perlu juga diperhatikan saat mengisi air panas banyak mikroorganisme bermanfaat yang bertanggung jawab atas proses fermentasi juga dapat mati. Oleh karena itu, untuk reasuransi dalam pembuatan asinan kubis dalam toples sesuai resep ini ditambahkan asam: asetat 9% (2 sendok makan) atau lemon (1 sendok teh dengan slide) per 3 liter.

Syarat dan ketentuan penyimpanan

Untuk menyimpan asinan kubis, Anda perlu dingin - suhunya tidak boleh naik di atas +3°+5°С. DI DALAM kondisi serupa benda kerja dapat disimpan selama beberapa bulan. Hal utama adalah memastikan bahwa sayuran selalu terendam air garam, jika tidak sayuran akan menjadi gelap dan rusak dalam beberapa hari.

Kesimpulan

Resep asinan kubis klasik dalam toples 3 liter bisa digunakan oleh ibu rumah tangga manapun dalam kondisi apapun. Memang untuk mendapatkan hal tersebut persiapan yang lezat hanya yang paling sederhana dan bahan-bahan yang murah yang dapat ditemukan secara harfiah di mana-mana.