Tombak boneka "Royal": penemuan nyata bagi nyonya rumah. Royal pike atau royal pike Tombak panggang di atas bantal sayuran dalam foil

Udah lama pengen posting resep - tombak secara meriah, tapi saya menunggu diri saya untuk memasak dan mencoba hidangan ini ...
Prosesnya memakan waktu, jadi untuk hidangan, semakin besar, semakin baik! semakin sedikit rewel per satuan berat. Ikan itu tidak saya tangkap (saya benar-benar malas), mereka meminta saya untuk membuat sesuatu darinya, jadi saya akhirnya memutuskan metode ini ...
Dan cara saya memasak tombak kerajaan:
Saya membersihkan tombak segar (yang ini sedikit lebih dari 2 kg) dari sisik, memotong kulit di sekitar kepala (saya meninggalkan sirip dada dengan kepala), dengan pisau saji saya memisahkan kulit dari daging di tempat dari potongan (tidak ada pisau fillet, mungkin dengan dia akan lebih nyaman, saya tidak tahu ...), selanjutnya, memarahi dirinya sendiri karena mengambil bisnis ini, dia merobek kulit ke ekor dengan stocking, memotong daging secara berkala (ia dengan hati-hati memotong sirip sehingga tetap berada di kulit). Saya memotong tulang belakang di bagian ekor (ekor tetap di kulit), mengeluarkan fillet (di sini semua orang melakukan seperti biasa). Insang, tulang belakang dan jeroan ayam itik dibuang. Kemudian saya berpikir: Anda tentu saja dapat melakukannya dengan fillet seperti pada versi dengan irisan daging tombak. Tapi bagaimanapun juga, tidak ada yang bisa dibandingkan dengan teman, dan saya tidak memasak sendiri, itu tidak disayangkan. Secara umum, Ostap menderita ...

Saya memotong tiga bawang dan satu wortel XXL, mengupas satu kepala bawang putih dan meratakan semua siungnya dengan pisau lebar. Dalam wajan dalam minyak sayur, pertama-tama saya menggoreng bawang putih dan mengeluarkannya, lalu menggoreng bawang, wortel dalam minyak ini dan membuang semuanya ke piring hingga dingin. Sementara itu, para asisten menjalankan fillet dan sepotong daging asap seukuran enam kotak korek api melalui penggiling daging. Saya sudah menambahkan bawang yang didinginkan ke daging cincang melalui penggiling daging, dan melalui yang sama, daging roti seukuran kepalan tangan saya, dibasahi dengan susu dan sedikit diperas, pergi ke sana. Saya menambahkan garam, campuran beberapa paprika, dua telur ayam. Dengan hati-hati menyekop semuanya dengan tangannya. Saya ingin menambahkan jamur, tetapi tidak tersedia. Saya memutuskan untuk menambahkan setengah gelas semolina, yang tersedia.

Saya menyekopnya lagi, saya menikah dengan membuat satu irisan daging dan kemudian memakannya. Dia senang dengan kualitas rasa di bawah mata penonton yang lapar dan mulai mengisi stoking kulit dengan massa yang disiapkan. Sisa makanan yang tidak sesuai diberikan kepada penonton, dia menyiapkan pomazukha dari setengah gelas mayones, delapan belas tetes jus lemon, dua kacang polong allspice, dua sendok teh adas kering dan satu daun salam yang dihancurkan. Dia meletakkan bangkai di atas loyang yang dilumuri minyak (karena kekurangan foil), meletakkan kepala ke bangkai, mengolesi semuanya dengan salep dan memasukkannya ke dalam oven yang sudah dipanaskan.

Setelah lima enam jam, dia membuka oven, mengeluarkan loyang, menikmati aroma dan penampilannya tombak secara meriah, buatan sendiri sisa pomazuha di atas bangkai, ditaburi keju parut dan dimasukkan kembali ke dalam oven untuk membentuk kerak keju kemerahan.

Penonton yang menyaksikan aksi ini mulai bergumam, mereka berkata, bagus, tidak terjadi panas dan lembab, vodka memanas, perut semakin dingin. Terlepas dari ancaman dan tawaran untuk mencaplok bagian-bagian tertentu dari tubuh saya, saya masih membawa proses pembentukan kerak emas. Dia meletakkan tombak yang dikeluarkan dari oven di atas piring, dikatakan membawa semua jenis sayuran untuk hiasan. Dari keheningan yang akan datang, saya menyadari bahwa situasinya bisa di luar kendali ... Setelah mengarahkan diri saya pada waktunya, saya mulai memotong bagian dari seruan yang menyetujui ...

Boneka pike "Royal" pasti akan menjadi salah satu dekorasi utama meja Anda. Daging dianggap sebagai makanan karena persentase lemaknya sangat rendah. Pike memiliki bau khusus dan rasa daging yang tidak biasa, dan jika Anda mencobanya sekali seumur hidup, Anda tidak akan bingung dengan hal lain, kata situs tersebut.

Bahan:

• Pike - 1 buah;
• Bohlam - 1 buah;
• Wortel - 1 buah;
• Dill - 1 ikat;
• Roti panjang sederhana - 1 pc;
• Telur - 1 buah;
• Mayones - 1 sdm. l.;
• Daun selada (untuk hiasan) - secukupnya;
• Cranberry (untuk dekorasi) - secukupnya;
• Garam secukupnya;
• Merica untuk rasa.

Memasak:

Langkah pertama adalah membersihkan ikan - buang kulit dan bagian dalamnya. Kemudian kami memotongnya ke punggungan tanpa merusak kulit. Pisahkan daging dengan tulang dari kulit dengan hati-hati dengan sendok atau pisau.

Kami menghapus tulang belakang dan tulang rusuk, dan menggulung fillet ikan dua kali. Tambahkan bawang bombay, wortel, sepotong roti, telur, adas cincang halus, garam dan merica ke ikan cincang. Campur semua bahan dengan baik.

Kemudian kami mengisi tombak, menjahitnya atau mengikatnya dengan tusuk gigi, dan meletakkannya di atas loyang. Kepala dan ekor harus ditutup dengan kertas timah, dan bangkai itu sendiri harus diolesi dengan mayones.

Panggang tombak yang diisi selama 30 menit pada 180 derajat. Pada akhirnya, ikan Anda akan siap. Dinginkan dan potong menjadi irisan. Tata di piring dan hias sesuai selera.

Tombak "kerajaan" Anda yang lezat dan lembut sudah siap! Silakan dinikmati makanannya!

Biasanya ibu rumah tangga berpengalaman hanya memasak kue ikan dari tombak, karena. daging pemangsa sungai ini sedikit mengeluarkan lumpur. Namun, seluruh tombak yang dipanggang dalam oven adalah hidangan yang benar-benar mewah. Memasak ikan seperti itu akan membutuhkan keterampilan dan pengetahuan tertentu. Karena itu, selanjutnya kami akan mempertimbangkan secara rinci beberapa resep yang sudah terbukti.

Tombak isi panggang dengan fillet ayam dan pir

Tombak boneka selalu menjadi hidangan meriah yang terletak di tengah meja. Resep dengan foto ini menjelaskan persiapan ikan yang luar biasa enak dan harum.

Bahan:

• 1,3 kg tombak (seluruh bangkai);
• 100 ml brendi;
• 200 gram irisan ayam;
• 2 kepala bawang;
• 1 buah pir besar;
• 2 lemon;
• 2 sdm mayones;
• 1 keju olahan;
• 2 sdm wijen;
• Sedikit garam dan lada hitam.

Proses memasak:

1. Kami benar-benar mencuci tombak, menghilangkan sisik, usus, memotong semua sirip, menghapus insang. Kami tidak memenggal kepala. Kami benar-benar mencuci bangkai, mengeringkannya. Mencongkel kulit dengan ujung pisau, kami memisahkannya dari bangkai.
2. Kami memisahkan fillet ikan dari punggungan, memotongnya menjadi kubus sedang. Kami juga membilas fillet ayam, potong-potong sedang. Kami membersihkan bawang dari kulitnya, memotongnya menjadi beberapa bagian. Kami mencetak keju olahan, memotongnya menjadi 3-4 bagian. Kami melewati bahan-bahan yang sudah disiapkan melalui penggiling daging dengan parutan halus sehingga semua tulang ikan yang tipis dipelintir.
3. Pir saya, potong menjadi dua bagian, potong intinya, kupas. Kami memotong pulp menjadi kubus kecil yang identik. Kami menaruh wajan di atas api, tuangkan cognac. Saat minuman sedikit menghangat, taruh potongan pir, setelah itu kami dengan hati-hati membakar isi wajan (kami membuat flambé).
4. Kami olesi isi wajan beserta cognac ke dalam daging cincang yang sudah disiapkan tadi, bumbui dengan garam dan merica, aduk rata.
5. Isi kulit ikan yang sudah dibuang dengan isian. Lalu kita sambungkan, jahit kulit di sepanjang perut dengan benang kuliner.
6. Kami meletakkan tombak yang diisi di atas loyang dengan sisi, olesi dengan mayones dengan kuas, taburi dengan biji wijen, tiru sisik Agar kulitnya tidak pecah, kami menusuknya dengan tusuk gigi di beberapa tempat.
   

   Kami memasukkan korek api ke dalam mulut di antara rahang sehingga setelah dipanggang tetap terbuka.

7. Kami memanaskan oven hingga 200 derajat, mengirim ikan ke sana selama 40-45 menit.
8. Letakkan tombak yang diisi di piring saji. Selagi masih panas, potong-potong, masukkan irisan lemon tipis ke dalam potongan. Daging panas lebih aktif menyerap aroma dan rasa jeruk.

Tombak panggang di atas bantal sayuran dalam foil

Ini adalah resep yang sangat sederhana untuk pike panggang. Tidak memerlukan keahlian khusus dalam memotong ikan. Semua pekerjaan persiapan hanya terdiri dari gutting dan pickling pike.

Bahan:

• 1 tombak (1-1,2 kg);
• 2-3 kepala bawang;
• 1 wortel;
• 2-3 siung bawang putih;
• 1 jeruk nipis;
• 1 sendok teh tepung terigu;
• 200 gram krim asam;
• 1 ikat herba segar (kemangi, adas atau peterseli);
• 1/3 sdt ketumbar;
• sedikit garam dan lada hitam.

Proses memasak:

1. Untuk memulainya, kami membilas bangkai tombak segar secara menyeluruh di bawah air mengalir. Kami memotong perut dengan pisau tajam, mulai dari bagian bawah perut ke kepala, jangan potong kepala. Kami mengambil semua bagian dalam, menghapus insang. Bilas ikan lagi di dalam dan di luar. Keringkan bangkai secara menyeluruh di semua sisi dengan handuk kertas, masukkan ke dalam wadah pengasinan.
2. Kami mencuci lemon, dengan tekanan kami menggulungnya di permukaan meja, memotongnya menjadi dua. Kami membuat beberapa tusukan dengan pisau di dalam buah, bertahan dari jus, dengan murah hati menaburkan bangkai di dalam dan di luar dengannya. Jus lemon akan memberi ikan rasa yang menyenangkan, menenggelamkan bau sungai yang tidak sedap.
3. Secara terpisah, kami menyiapkan rendaman krim asam. Untuk melakukan ini, kupas bawang putih, potong halus dengan pisau atau lewati pers. Tambahkan bawang putih cincang ke krim asam, bumbui campuran dengan garam, ketumbar dan merica. Kami mencampur semuanya dengan seksama.
4. Dengan saus yang dihasilkan, olesi tombak dengan murah hati dari semua sisi. Sisakan sedikit saus untuk dimasak nanti. Kami meninggalkan ikan yang diasinkan untuk berendam dalam aroma saus selama setengah jam.
5. Sementara itu, siapkan sayuran untuk dipanggang. Kami membersihkan wortel dan bawang. Kami memotong wortel menjadi cincin dengan ketebalan sedang, dan bawang menjadi segmen besar.
6. Kami menyebarkan selembar kertas timah di atas meja (lebih baik mengambilnya dengan margin). Di tengah, letakkan sayuran dalam satu lapisan, letakkan tombak dengan hati-hati di atas laras.
7. Dalam saus yang tersisa, campur tepung, bumbu cincang. Kami meletakkan massa ini di perut tombak. Bungkus bangkai dengan erat dalam foil, pindahkan ke cetakan dengan sisi.
8. Kami memanggang seluruh tombak dalam oven selama sekitar 30 menit, menjaga suhu dalam oven pada 180-200 derajat.
9. Untuk membuat ikan sedikit kecoklatan di akhir pemanggangan, Anda bisa sedikit membuka kertas timah di atasnya.
10. Di atas piring yang dihiasi dengan daun selada dan irisan sayuran segar, pindahkan tombak panggang yang sudah jadi dengan hati-hati. Kami menempatkan sayuran panggang di sebelahnya. Jika diinginkan, ikan dapat "dicat" dengan mayones, hiasi dengan cranberry.

Hidangan ini akan mencerahkan pesta meriah apa pun. Untuk menyiapkannya, Anda memerlukan keterampilan tertentu untuk memotong tombak, tetapi, dalam semua hal lain, persiapannya sederhana.

Bahan:

• 1 bangkai tombak segar (1 kg);
• 50 gram minyak zaitun;
• 2 potong roti putih atau roti;
• 1 siung bawang putih;
• 1 telur segar;
• 3 champignon kecil;
• 2 kepala bawang;
• Sedikit garam dan lada hitam.

Proses memasak:

1. Untuk menyiapkan hidangan meriah ini, Anda akan membutuhkan tombak yang tepat, karena. untuk isian, Anda membutuhkan kulit ikan utuh, dibuang dengan stocking.
2. Untuk melakukan ini, kami membersihkan ikan dari sisik, mencucinya. Kami bertindak hati-hati agar tidak memotong kulit. Kami memotong kepala, menghapus insang, karena. mereka dapat merusak hidangan dengan bau lumpur yang tidak sedap. Melalui potongan di kepala, kami menghapus bagian dalam.
3. Sekarang dengan hati-hati, mencungkil kulit dengan pisau dan membuat sayatan kecil, kita mulai memisahkan kulit dari daging dengan tangan kita. Di mana sirip berada, kami memotong tulang dari dalam dan terus membuang kulitnya. Setelah mencapai sirip ekor, kami memotong ekor dari punggungan. Ternyata kulit tombak utuh. Jika lubang telah terbentuk di suatu tempat, mereka dapat dijahit dengan hati-hati.
4. Kami membersihkan satu bawang, potong halus, goreng sampai berwarna cokelat keemasan dalam minyak zaitun.
5. Pisahkan fillet ikan dari tulangnya. Roti yang direndam dalam susu. Kami membersihkan jamur, potong menjadi dua. Kami melewati fillet ikan, roti putih yang diperas, champignon, siung bawang putih melalui penggiling daging. Dalam daging cincang yang dihasilkan, tambahkan bawang goreng, bumbu, masukkan telur ayam mentah. Campur semuanya secara menyeluruh dengan tangan sampai halus.
6. Kami menempatkan punggungan tombak dalam panci, tuangkan segelas air, tambahkan bumbu untuk ikan, rebus selama 10 menit.
7. Kami tidak mengisi kulit ikan dengan sangat erat dengan daging cincang. Kami melakukan hal yang sama dengan kepala.
8. Kami membersihkan kepala bawang kedua, dipotong menjadi cincin. Setelah membongkar bawang menjadi cincin, kami membuat bantal sayur darinya di atas loyang dengan sisi. Dari atas, letakkan ikan yang diisi dengan hati-hati bersama dengan kepalanya. Tuang kaldu ikan yang disaring ke atas loyang.
9. Kami memasukkan tombak untuk dipanggang dalam oven, dipanaskan hingga 180 derajat selama 40 menit. Letakkan ikan yang sudah jadi di atas piring, hiasi sesuai keinginan, tawarkan kepada tamu yang lapar. Selamat makan semuanya!